Borodinsky เป็นที่นิยมมากที่สุดในกลุ่มขนมปังดำ แต่ได้รับชื่อในปี 2476 แม้ว่าจะมีหลายเวอร์ชั่นที่คิดค้นขึ้นเมื่อนานมาแล้ว

สูตรขนมปังถูกคิดค้นขึ้นระหว่างการต่อสู้ในชื่อเดียวกันในปี 1812 แม่ชีคนหนึ่งอบมันเพื่อรำลึกถึงสามีผู้ล่วงลับของเธอและทหารคนอื่นๆ ตามเวอร์ชั่นอื่นสูตรนี้นำมาจากอิตาลีซึ่งพวกเขาอบผลิตภัณฑ์ด้วยยี่หร่าและผักชี

แม้แต่ส่วนประกอบของขนมปังโบโรดิโนที่ซื้อตามร้านก็ช่วยให้ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถใช้ได้ แต่ยังไม่พร้อมที่จะเลิกอบ ต้องขอบคุณยี่หร่าและผักชีทำให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและการผสมผสานระหว่างวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์และแป้งสาลีเกรด 2 ทำให้ขนมปังมีสีเข้ม ขนมปังดังกล่าวอบโดยใช้มอลต์ไรย์หมักและกากน้ำตาลบนแป้งเปรี้ยวหมัก

ผู้ผลิตหลายรายใช้ยีสต์ทำขนมปังแทนแป้งเปรี้ยว ซึ่งไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เสียไปแต่อย่างใด แน่นอน นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้ว ส่วนประกอบยังรวมถึงน้ำ น้ำตาล และเกลือด้วย

เทคโนโลยีการเตรียมการนั้นซับซ้อนมาก จุดสำคัญคือการเติมส่วนผสมจำนวนหนึ่งอย่างสม่ำเสมอ เป็นผลให้ได้ขนมปังที่เราคุ้นเคย

แคลอรี่

การรู้ว่าขนมปัง Borodino มีกี่แคลอรี่นั้นจำเป็นสำหรับผู้ที่ค้นหาด้วยตัวเองหรือต้องการเก็บไว้ คุณสามารถปรับจำนวนชิ้นขนมปังที่ต้องการต่อวันได้โดยยึดตามปริมาณแคลอรีที่บริโภค

ขนมปังสด

ใน ขนมปัง 100 กรัม มี 208 กิโลแคลอรี. กี่แคลอรี่แล้วในชิ้น? ชิ้นหนึ่งประมาณ 50 กรัมจะได้ประมาณ 100 กิโลแคลอรีและจะเพิ่มขึ้น 2 เท่าด้วยเนย

การอบด้วยปริมาณแคลอรี่นี้ไม่สามารถเรียกว่าอาหารได้ แต่แตกต่างจากขนมปังโฮลวีททั่วไปซึ่งมีสารที่มีคุณค่าจำนวนมากเช่นไฟเบอร์โปรตีนวิตามินของกลุ่ม B, PP, H และ E นอกจากวิตามินแล้วยังมีแร่ธาตุ ที่นี่: โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส

สุกรี

จำนวนแคลอรี่ลดลงอย่างมากโดยการลดมวลของชิ้นส่วนแคลอรี่ลดลงตามสัดส่วนของน้ำหนักที่ลดลงของชิ้นนั้นๆ ขนมปังแห้งยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้อย่างครบถ้วน ชิ้นส่วนดังกล่าวสามารถรับประทานได้มากกว่าขนมปังสดและจะช่วยให้ผู้ที่รับประทานอาหารไม่ละเมิดปริมาณที่รับประทาน

แน่นอนถ้าคุณไม่ได้ทำแซนวิชจากขนมปังปิ้ง เมื่อใช้ร่วมกับเนย แยม ไส้กรอกหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ แครกเกอร์จะไม่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลประโยชน์

ประโยชน์ของขนมปัง Borodino นั้นสำคัญมาก แป้งข้าวไรย์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารโดยรวมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยเร่งการดูดซึมอาหาร แป้งเกรด 2 นั้นดีต่อร่างกาย มันมีส่วนประกอบของรำข้าวในเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่าแป้ง 1 หรือเกรดสูงสุด

รำเป็นตัวช่วยที่ดีในการย่อยอาหาร ช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหาร ลำไส้ และลำไส้ใหญ่ สำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกสิ่งนี้เป็นตัวช่วยที่ดีในการแก้ปัญหา

ข้าวมอลต์มีแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่ถูกต้องของร่างกาย ผักชีและผงยี่หร่าที่มีอยู่ในส่วนประกอบนี้ช่วยปรับสภาพร่างกายและมอบเพคติน อัลคาลอยด์ และวิตามินที่เป็นประโยชน์แก่ร่างกาย เครื่องปรุงรสช่วยขจัดกรดยูริกออกจากร่างกาย ซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคเกาต์ สำหรับผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนักหรือกำลังควบคุมอาหารอยู่ วิตามินบีที่มีอยู่ในขนมปังจะช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงานที่ขาดหายไป

การใช้ Borodino อย่างเป็นระบบในอาหารจะช่วยหลีกเลี่ยงอาการท้องผูก, dysbacteriosis, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูงและโรคมะเร็ง นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของคราบไขมันในหลอดเลือด และทำให้หลอดเลือดอยู่ในสภาพดี วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนจะมีผลดีต่อสภาพผิวเล็บและเส้นผม

ข้อห้าม

ไม่ได้ระบุขนมปัง Borodino สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดสูง ไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานรับประทาน เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลในองค์ประกอบ สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนกลูเตน ขนมปังดังกล่าวมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรค celiac และ enterocolitis ไม่ควรรับประทานเนื่องจากมีเส้นใยหยาบสูง

ความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับบทความ:

ไม่มีข้อมูลที่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของขนมปังโบโรดิโน ต้นกำเนิดของผลิตภัณฑ์นี้มีหลายเวอร์ชัน

1. เป็นครั้งแรกที่ขนมปังดังกล่าวถูกอบในอาราม Spaso-Borodino โดยคนรับใช้ มีร้านเบเกอรี่อยู่ใกล้อาราม - ที่นั่นมีการสร้างสูตรขนมปัง Borodino พร้อมผักชีหอมซึ่งอบสำหรับอาหารค่ำงานศพ
2. อีกฉบับหนึ่งอ้างว่านักแต่งเพลงชาวรัสเซีย Alexander Porfirievich Borodin กลายเป็นผู้สร้างขนมอบที่มีกลิ่นหอมหลังจากเดินทางไปทั่วอิตาลี แต่นักวิทยาศาสตร์ตั้งคำถามเกี่ยวกับรุ่นนี้ - ข้าวไรย์ไม่เติบโตในอิตาลีและการอบขนมปังไม่เป็นที่นิยม

สูตรสำหรับขนมปัง Borodino ที่แท้จริงถูกสร้างขึ้นใน Moscow Bakery Trust ในปี 1933 หนึ่งในส่วนผสมคือผักชีที่ใช้เป็นโรยหน้า อาจเป็นเพราะเวลานั้นขนมปังข้าวไรย์ที่มีน้ำสลัดเมล็ดผักชีเริ่มถูกเรียกว่าขนมปังโบโรดิโน

ข้อกำหนด GOST สำหรับองค์ประกอบ

ข้อกำหนดสำหรับองค์ประกอบของขนมปัง Borodino กำหนดไว้ใน

ตามข้อกำหนดของเอกสาร ผลิตภัณฑ์ควรมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการนวดแป้งและการอบในภายหลังจะต้องสดใหม่และเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานทางเทคนิค

มีส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับการอบขนมปังที่บ้าน ข้อกำหนด GOST ใช้ไม่ได้กับการผสมแป้งสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบที่เหมาะสมควรมีส่วนผสมแบบคลาสสิกโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น

ส่วนผสมที่ถูกต้องสำหรับขนมปัง Borodino ที่อบเองประกอบด้วย:

• ส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือก
• ข้าวไรย์มอลต์;
• เกลือและน้ำตาลทราย
• ยีสต์;
• ผักชี.

ตามข้อกำหนดของ GOST ขนมปัง Borodino จัดทำขึ้นโดยวิธีคัสตาร์ดเท่านั้น

คุณค่าทางโภชนาการของขนมปัง Borodino

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์แตกต่างจากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประเภทอื่น

เนื่องจากปริมาณแป้งสาลีลดลงปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจึงต่ำ - 200 กิโลแคลอรี

สำหรับการเปรียบเทียบ: ในขนมอบธรรมดาจากแป้งเกรดสูงสุดมี 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แคลอรี่น้อยลง - ธาตุและสารอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการ:

1. ปริมาณโปรตีน - 6.8 กรัม
2. ปริมาณไขมัน - 1.8 กรัม
3. ปริมาณคาร์โบไฮเดรต - 40 กรัม
4. เนื้อหาของใยอาหาร - 7.3 กรัม

ขนมปัง Borodino มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

คือ:

• วิตามิน: A, E, PP, B1, B2, B6;
• แร่ธาตุ: โซเดียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส

อ้างอิง. ขนมปัง Borodino มีกรดอินทรีย์และกรดไขมันอิ่มตัวที่มีคุณค่าซึ่งมีส่วนช่วยในการผลิตพลังงานในร่างกายมนุษย์

สารเติมแต่งอื่น ๆ

แม้จะมีข้อกำหนดของ GOST ผู้ผลิตหลายรายก็เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ อาหารเสริมไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและใช้ในปริมาณที่น้อยที่สุด

กลุ่มสารเติมแต่งหลักที่ใช้ในการเตรียมขนมปัง Borodino:

• สารปรับปรุง - ช่วยให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีความพรุน, ลักษณะที่น่ารื่นรมย์, ทำให้เศษขนมปังนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น;
• วัฒนธรรมเริ่มต้นสำเร็จรูป - เมื่อนวดแป้งสำหรับการอบจะใช้วัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ข้าวไรย์เปรี้ยวด้วยการเติมมอลต์
• ใบชา - ทำจากมอลต์แดงพร้อมผักชีบด
• น้ำตาล - ให้ขนมอบ (เปลือกโลก) เป็นโทนสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจ

ด้านล่างนี้เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของขนมปังนี้

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ขนมปัง "Borodino" กับผงรสเผ็ดเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า มีข้อดีหลายประการ: อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว, ให้พลังงาน, ปรับปรุงการเผาผลาญ, ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกาย

การปรากฏตัวของผักชีและยี่หร่าทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด - กรดยูริกจะถูกขับออกจากร่างกายด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นประจำ

เป็นอันตรายต่อร่างกาย

การใช้ขนมอบเป็นประจำในปริมาณมากอาจนำไปสู่ความผิดปกติของการย่อยอาหาร - เชื้อเปรี้ยวและเครื่องเทศ (ผักชี) ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของอาการป่วย (ปวดท้อง, ท้องอืด, ท้องอืด) อาจมีอาการท้องผูก

ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารควรจำกัดการใช้ขนมอบข้าวไรย์ โดยเฉพาะขนมอบสดใหม่ ด้วยอาการกำเริบของแผลและโรคกระเพาะเรื้อรังโดยทั่วไปจะไม่รวมอยู่ในอาหาร

ผู้ที่เป็นโรคแพ้กลูเตน (โรค celiac) และแพ้อาหารที่มีกลูเตนควรหลีกเลี่ยงการรับประทานขนมปังข้าวไรย์ หรือรับประทานในปริมาณที่น้อยที่สุดตามดุลยพินิจของแพทย์ นอกจากนี้ยังไม่มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ใส่ใจในการลดน้ำหนักหากพวกเขากินขนมปังในทางที่ผิด

เกณฑ์ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ขนมปัง Borodino อบตามข้อกำหนดของ GOST หาได้ง่าย เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณควรมุ่งเน้นไปที่ตัวบ่งชี้ภายนอก กลิ่น:

• ผลิตภัณฑ์จะต้องอยู่ในรูปแบบที่ถูกต้อง, สีน้ำตาลเข้ม, มีสีมันวาว;
• เปลือกควรจะเรียบโดยไม่มีรอยบุบและรอยแตก
• พื้นผิวไม่ควรเหนียวเปียกแข็งเกินไป
• การแยกเปลือกออกจากเศษเป็นสัญญาณของการละเมิดเทคโนโลยีการอบ
• เศษ - มีรูพรุนปานกลางไม่เปียกไม่มีแป้งและสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ
• กลิ่นหอม - เผ็ดไม่มีกลิ่น

ความสนใจ!จำเป็นต้องใส่ใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุเสมอ - ขนมปัง Borodino ที่ซื้อในร้านค้าในบรรจุภัณฑ์กระดาษแก้วจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน หลังจากเปิด - ไม่เกิน 36 ชั่วโมง

มาดูวิดีโอในหัวข้อนี้กัน:

คุณสามารถซื้อขนมปังในร้านโดยเน้นที่ตัวบ่งชี้ภายนอกหรืออบที่บ้าน อย่างไรก็ตามเมื่อใช้มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้มาตรการ - การกินขนมอบมากเกินไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป

ขนมปัง Borodino เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต คุณสมบัติที่โดดเด่นของความหลากหลายคือการโรยผงยี่หร่าหรือผักชี กลิ่นหอมเฉพาะตัวของขนมปังโบโรดิโนที่ไม่มีใครเทียบได้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รักของคนรุ่นหลัง

กี่แคลอรี่ในขนมปัง Borodino

ผู้คนที่เกี่ยวข้องกับกีฬามักถามว่า: "ขนมปัง Borodino มีกี่แคลอรี่"? ปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง Borodino ต่อ 100 กรัมคือ 207 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง Borodino น้อยกว่าข้าวสาลีหลายเท่า ความแตกต่างเกิดจากการที่ขนมปังประเภทของเราใช้แป้งข้าวไรย์เพียง 15%

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์: โปรตีน - 6.8 กรัม (ประมาณ 27 กิโลแคลอรี) ไขมัน - 1.3 กรัม (ประมาณ 12 กิโลแคลอรี) คาร์โบไฮเดรต - 40.7 กรัม (ประมาณ 163 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต: 13%; 6%; 79% คุณค่าทางโภชนาการของขนมปัง Borodino นั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของขนมปัง Borodino เหมาะสำหรับมื้อเช้า และรสชาติของขนมปัง Borodino ผสมผสานอย่างลงตัวกับไส้กรอกรมควันดิบ, sprats, แฮร์ริ่ง, เนย, แตงกวาและมะเขือเทศเชอรี่

องค์ประกอบทางเคมีของขนมปัง Borodino

ขนมปัง Borodino ส่วนใหญ่อบจากแป้งสองประเภท - ข้าวไรย์และเปลือกบางผู้ผลิตบางรายเพิ่มแป้งสาลีประเภทที่สาม ส่วนประกอบของขนมปัง Borodino ตาม GOST ไม่ควรมีข้าวไรย์เกิน 15% เราให้ส่วนประกอบของขนมปัง Borodino ตาม GOST สูตรประกอบด้วยข้าวไรย์และแป้งสาลี เกลือ น้ำตาล ผักชี

ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ ธาตุขนาดเล็กและมาโคร และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

ถ้าเราพูดถึงองค์ประกอบของวิตามินตำแหน่งผู้นำในขนมปัง Borodino นั้นถูกครอบครองโดยวิตามินบี มีไทอามีน, โคลีน, โฟเลตจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้งหมดนี้เป็นวิตามินบี ขนมปัง Borodino มีตั้งแต่ 7 ถึง 7 ขึ้นอยู่กับกลุ่มวิตามิน 14% ของมูลค่ารายวัน นอกจากนี้ยังมีวิตามิน PP จำนวนมากที่นี่ - 11% ของบรรทัดฐานรายวัน ขนมปัง Borodino ซึ่งมีประโยชน์โดยตรงจากองค์ประกอบยังมีเบต้าแคโรทีน

ในองค์ประกอบของธาตุอาหารหลัก ซิลิกอน โซเดียม และฟอสฟอรัสเป็นผู้นำที่นี่ - 19% ของพวกมันจากบรรทัดฐานรายวัน Borodinsky ไม่ขาดโพแทสเซียมและแมกนีเซียม

องค์ประกอบขององค์ประกอบระดับจุลภาคนั้นกว้างขวางเช่นกัน โดยที่เหล็ก ทองแดง สังกะสี แมงกานีส และโครเมียมเป็นตัวนำ

นอกจากโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครแล้ว ขนมปัง Borodinsky ยังมีไฟเบอร์จำนวนมาก - เกือบ 8 กรัมจาก 100

ขนมปัง Borodino มีประโยชน์อย่างไร

องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินบีมีผลดีต่อระบบประสาทระบบหัวใจและหลอดเลือดของบุคคล อาหารที่อุดมด้วยสารเหล่านี้ส่งผลต่อคุณภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง การกินขนมปัง Borodino คุณไม่เพียง แต่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ แต่ยังเกี่ยวกับความงามด้วย ประโยชน์ของขนมปังโบโรดิโนสำหรับผู้หญิงที่ต้องการสร้างความประทับใจด้วยผมสวย เล็บแข็งแรง และผิวที่เนียนนุ่มนั้นชัดเจน

ส่วนประกอบอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะโพแทสเซียมและแมกนีเซียมมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด การใช้ขนมปัง Borodino จะช่วยให้ความดันโลหิตสูงเป็นปกติมีผลดีต่อองค์ประกอบของเลือด อีกทั้งผลิตภัณฑ์ยังช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง ขับสารพิษออกจากร่างกาย

เส้นใยอาหารหยาบมิฉะนั้นไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดลำไส้ทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติ และไฟเบอร์จะช่วยบรรเทาอาการหิวแม้ว่าคุณจะทานอาหารเพียงเล็กน้อยก็ตาม ความจริงก็คือเมื่อเข้าไปในกระเพาะอาหารเส้นใยอาหารหยาบจะพองตัวทำให้เกิดความอิ่มในกระเพาะอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือโรคความดันโลหิตสูง เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูงขนมปังจึงทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

ประโยชน์ของขนมปัง Borodino สำหรับการลดน้ำหนัก

ขนมปัง Borodino ในรูปสามารถเป็นได้ทั้งประโยชน์และโทษ ในอีกด้านหนึ่งผลิตภัณฑ์เป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ซึ่งการบริโภคจะต้องลดลงเพื่อการลดน้ำหนัก ในทางกลับกัน เราเพิ่งพูดถึงประโยชน์ของไฟเบอร์ ซึ่งสามารถทำให้น้ำหนักเป็นปกติได้ โดยการปล่อยสารพิษและสารพิษและระงับความอยากอาหาร

ดังที่พวกเขากล่าวว่าทุกอย่างเป็นที่รู้จักในการเปรียบเทียบ หากเราเปรียบเทียบขนมปังขาวธรรมดากับ Borodinsky สีดำ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะพบว่าตัวเลือกที่สองนั้นมีประโยชน์มากกว่าสำหรับตัวเลข มีแคลอรี่น้อยกว่าและสารที่มีประโยชน์มากกว่าซึ่งร่างกายไม่สามารถกีดกันได้แม้ในระหว่างรับประทานอาหาร ในเวลาเดียวกันหลายคนไม่สามารถละทิ้งนิสัยการกินขนมปังหลายจานได้ นี่คือจุดที่ขนมปังของ Borodinsky มาช่วย

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการเผาผลาญในร่างกายและเป็นวิธีที่ดีในการลดน้ำหนัก บางครั้งคุณสามารถซื้อขนมปัง Borodino ได้แม้ในขณะลดน้ำหนัก

อันตรายจากขนมปัง Borodino คืออะไร

ผู้ที่เป็นกรดในกระเพาะอาหารสูงเป็นโรคเบาหวานควรปฏิเสธขนมปังโบโรดิโน คุณไม่สามารถกินอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมและผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนได้ มิฉะนั้นอาจเกิดอาการแพ้ที่เป็นอันตรายได้

การปฏิเสธอาหารประเภทแป้งในระหว่างโภชนาการอาหารไม่เกี่ยวข้องเมื่อสิ่งที่เรียกว่า "การอบที่เหมาะสม" กลายเป็นที่นิยม ปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง Borodino และส่วนประกอบทำให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ระหว่างการลดน้ำหนักในปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่ทำอันตรายต่อรูปร่าง

ส่วนผสมที่เตรียมขนมปัง Borodino:

1. แป้ง 2 ชนิด: แป้งข้าวไรย์และข้าวสาลีชั้นสอง
2. น้ำ.
3. น้ำตาล.
4. ข้าวไรย์มอลต์หมัก
5. ยีสต์.
6. น้ำเชื่อม.
7. เครื่องปรุงรส: ผักชี, ยี่หร่า, เกลือ

สัดส่วนขึ้นอยู่กับน้ำหนักขนมปังสำเร็จรูปที่ต้องการ

องค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้:

• วิตามินของกลุ่ม B, E, PP, H - ส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบย่อยอาหาร, ระบบต่อมไร้ท่อ
• โปรตีน - เป็นส่วนประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ทำให้พึงพอใจมาก
• ไฟเบอร์ - เร่งการย่อยอาหาร ขจัดสารพิษ ดับความหิวได้ดี

กี่แคลอรี่ในขนมปัง Borodino 100 กรัม

ขนมปังโบโรดิโน 100 กรัมที่ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ มี 208 แคลอรี มีรสเผ็ดอมหวานเข้ากันได้ดีกับเนย ชีส และน้ำผึ้ง สามารถแทนที่ของหวานในอาหารได้อย่างสมบูรณ์

แป้งเปรี้ยว

ขนมปัง Sourdough ถือว่ามีแคลอรีสูงน้อยกว่า - ค่าพลังงานคือ 178 แคลอรีต่อ 100 กรัม มันดีต่อสุขภาพมากกว่าปกติเล็กน้อยเนื่องจากเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบพิเศษ มันมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและคล้ายกับขนมปังในยุคนั้นสำหรับคนส่วนใหญ่ที่เกิดในสหภาพโซเวียต

โซนี่ ดีเอสซี

ด้วยเนย

คุณสามารถกำหนดปริมาณแคลอรี่ของแซนวิชด้วยขนมปังและเนย Borodino ได้โดยการเพิ่มค่าพลังงานของปริมาณเนยที่ใช้กับค่าพลังงานของขนมปังหนึ่งชิ้น:

• Borodinsky ปกติ 100 กรัม + น้ำมัน 5 กรัม 82% - 245 แคลอรี่;
• Borodino บนแป้งสาลี + น้ำมัน 5 กรัม 82% - 215 แคลอรี่
• Borodinsky ปกติ + เนย 5 กรัม 72% - 241 แคลอรี่
• Borodino บนแป้งสาลี + น้ำมัน 5 กรัม 72% - 211 แคลอรี่

สามารถรับตัวเลขที่แม่นยำยิ่งขึ้นหากคุณค้นหาค่าพลังงานที่แน่นอนของน้ำมัน - ผู้ผลิตระบุข้อมูลนี้บนบรรจุภัณฑ์

กับชีส

โดยเฉลี่ยแล้ว ชีสหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนัก 30 กรัมก็เพียงพอสำหรับแซนวิชหนึ่งชิ้น ชีสยอดนิยมและปริมาณแคลอรี่สำหรับน้ำหนักนี้:

• ดัตช์ - 105 แคลอรี่;
• รัสเซีย - 108;
• Adyghe - 72;
• ชีสจากนมแพะหรือนมวัว - 78 - 80;
• ชีสแกะ - 90;
• ซูลูกูนิ - 90;
• พาเมซาน - 111.

ในจำนวนแคลอรี่นี้คุณต้องเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง

กับเนยและชีส

แซนวิชเนยและชีสเป็นอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนทุกวัย แต่เนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างสูง:

ชีส	น้ำมัน 82%	น้ำมัน 78%
รัสเซีย	ปกติ - 353 บนแป้งสาลี - 323	ปกติ - 349 บนแป้งสาลี — 319
อะดิเก	ปกติ - 349 บนแป้งสาลี — 319	ปกติ - 313 บนแป้งเปรี้ยว - 283
แพะหรือวัว Brynza	ปกติ - 325 บนแป้งสาลี — 295	ปกติ - 321 บนแป้งสาลี — 291
ชีสแกะ	ปกติ - 335 บนแป้งเปรี้ยว - 268	ปกติ - 331 บนแป้งเปรี้ยว - 264
ซูลูกูนิ	ปกติ - 335 บนแป้งเปรี้ยว - 268	ปกติ - 331 บนแป้งเปรี้ยว - 264
เนยแข็งพามิแสน	ปกติ - 356 บนแป้งเปรี้ยว — 289	ปกติ - 352 บนแป้งเปรี้ยว - 285

ด้วยผงยี่หร่า

ขนมปัง Borodino อบด้วยผงยี่หร่าตามสูตรดั้งเดิม ปริมาณแคลอรี่คือ 208 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

กับลูกเกด

บางครั้งมีการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมในขนมปัง Borodino เพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มรายการคุณสมบัติพิเศษ ส่วนผสมอย่างหนึ่งคือลูกเกด ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้คือ 274 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ขนมปังชนิดนี้บางครั้งเรียกว่าขนมปังของหวานเพราะมีรสหวานอมหวาน

ด้วยเมล็ด

เมล็ดทานตะวันมักถูกเติมลงในขนมปัง Borodino จากนั้นค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเป็น 302 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ขนมปังดังกล่าวอร่อยมากและมีโปรตีนและกรดไขมันที่มีประโยชน์มากขึ้น การใช้งานป้องกันอาการท้องผูกและปรับปรุงสภาพผิว

อัตราส่วนบีจู

คุณค่าทางโภชนาการของขนมปัง Borodino ประเภทต่างๆ:

แครกเกอร์แคลอรี่จากขนมปัง Borodino

ขนมปังกรอบ Borodino มีค่าพลังงาน 335 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมโดยลูกเกดตัวเลขนี้คือ 410 แคลอรี่ เหมาะสำหรับเป็นของว่างสำหรับดื่มชาหากแครกเกอร์ไม่มีสารเติมแต่งก็จะโรยด้วยซุป: ผัก, มันบด, ชีส, เห็ด

ขนมปัง Borodino มีประโยชน์อย่างไร

ประโยชน์ของขนมปัง Borodino คือ:

ใครมีข้อห้าม

• ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ประสานการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้กับแพทย์ของคุณ เป็นไปได้ว่าด้วยปริมาณที่เพียงพอและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เลือกสรรมาอย่างดี (เพิ่มระดับของด่างในร่างกาย) จะเป็นประโยชน์
• โรคแผลในทางเดินอาหาร - ด้วยโรคเหล่านี้ ขนมปัง Borodino อาจย่อยยาก
• แพ้กลูเตน ดังนั้นห้ามใช้ขนมปังที่มีแป้งสาลี
• โรคเบาหวานเนื่องจากมีน้ำตาลเล็กน้อยในองค์ประกอบ ผู้ที่เป็นโรคนี้ควรปรึกษาแพทย์จะดีกว่า
• อาการจุกเสียดและมีแนวโน้มที่จะท้องอืด
• อาการแพ้ส่วนประกอบใด ๆ ขององค์ประกอบรวมถึงสารเติมแต่งในรูปของเมล็ดถั่วและผลไม้แห้ง

คุณสามารถกินขนมปังได้มากแค่ไหน

ปริมาณขนมปังที่อนุญาตให้บริโภคขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• จำนวนแคลอรี่ที่ต้องการ - คำนวณตามสูตรที่แสดงในโอเพ่นซอร์ส เมื่อวางแผนอาหารประจำวันคุณต้องคำนึงถึงค่าพลังงานของขนมปังและป้อนลงในเมนูอย่างถูกต้อง
• ระดับของการออกกำลังกาย - ผู้ที่เล่นกีฬาเป็นประจำสามารถกินได้มากขึ้นในตอนเช้าและหลังการฝึก แต่ในปริมาณที่น้อย
• อัตราการเผาผลาญ - หากเพิ่มขึ้นด้วยเครื่องดื่มพิเศษ, โภชนาการที่เป็นเศษส่วน, การยึดมั่นในอาหารและการออกกำลังกาย, น้ำหนักของขนมปังที่อนุญาตจะสูงขึ้น

เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อรูปร่างควรกินขนมปัง Borodino ในตอนเช้าเช่นเดียวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรวมกับอาหารจากพืชหรือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - ปลาแดง, อะโวคาโด, ผัก

วิธีทำขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปัง

ในการทำขนมปัง Borodino ที่บ้าน คุณจะต้องใช้เครื่องทำขนมปังและชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. แป้งสาลีชั้นสอง - 220 กรัม
2. เครื่องบดแป้งไรย์ - 320 กรัม
3. น้ำตาล - 50 กรัม คุณสามารถแทนที่น้ำผึ้ง 60 มล.
4. ข้าวไรย์มอลต์ - 40 กรัม
5. เกลือ - 10 กรัม
6. น้ำ - 2 ถ้วย (400 มล.)
7. น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล. สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกสกัดเย็นเพื่อให้ขนมปังมีสุขภาพดีขึ้น
8. ยี่หร่า - 10 กรัม
9. ยีสต์แห้ง - 50 กรัม

• สารเติมแต่งเพิ่มเติม - ลูกเกด, ผลไม้แห้งอื่น ๆ, เมล็ดพืช, ถั่ว

การปรุงอาหารต้องมีลำดับที่ชัดเจน:

1. จากปริมาณน้ำทั้งหมดคุณต้องแยก 80 มล. ต้มและเทมอลต์ด้วยน้ำเดือด คนให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
2. เตรียมเครื่องทำขนมปัง - ติดตั้งหัวฉีดแบบฟันปลาสำหรับแขวนแป้ง จะใช้ได้ดีกับแป้งข้าวไรย์ที่แข็งกว่า
3. ผสมแป้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกันจนเนียน สามารถใช้ตะกร้อมือคนได้ หากใช้น้ำตาลไม่ใช่น้ำผึ้งให้เทลงในส่วนผสมนี้
4. เทยีสต์แห้งลงด้านล่างของเครื่องทำขนมปัง จากนั้นใส่แป้งที่ผสมไว้ด้านบน
5. ใส่น้ำมันพืชและเกลือที่ด้านบน
6. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมมอลต์ที่เย็นลงและน้ำผึ้งไหลถ้าใช้
7. เทเครื่องเทศลงในส่วนผสม
8. ตั้งเครื่องทำขนมปังไปที่โหมด "ขนมปังไรย์" เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ก็พร้อมใช้งาน

เตรียมขนมปัง Sourdough โดยไม่มียีสต์:

1. ผสมแป้งข้าวไร 180 กรัมกับน้ำ 320 มล. คลุมด้วยผ้าธรรมชาติแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ในตอนเช้าเพิ่มแป้งข้าวไรย์และน้ำที่เหลือเอาออกในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. เพิ่มแป้งข้าวไรอีก 280 กรัม, ข้าวสาลีเกรดสอง 120 กรัมและน้ำ 320 มล., เกลือ, เติมน้ำตาล 50 กรัม, ให้เป็นทรงกลมแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ควรมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
4. วางในเครื่องทำขนมปังหรือหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แล้วคนที่กำลังไดเอทที่ไม่สามารถทำขนมปังได้ล่ะ? อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับโรลขาวจากแป้งเกรดสูงสุดคือขนมปังดำโบโรดิโน แม้ว่าขนมปังนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารในแง่ของแคลอรี่ แต่เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยคุณในการลดน้ำหนักที่ยากลำบาก แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถกินขนมปังโบโรดิโนได้มากและยังคงควบคุมอาหารอยู่ แต่ถ้าคุณปล่อยให้ตัวเองกินสักสองสามชิ้นต่อวันก็จะได้รับประโยชน์มากกว่า

อย่างไรก็ตาม การลดปริมาณแคลอรี่ลง 100 กรัมของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใด ๆ นั้นง่ายมาก: ตากให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องปิ้งขนมปัง หากคุณกินขนมปังดังกล่าวในปริมาณน้อย ๆ ประมาณ 100 กรัมต่อวัน ลำไส้ของคุณจะถูกกระตุ้น ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายกำจัดอุจจาระได้ง่ายขึ้น เพียงจำไว้ว่าขนมปัง Borodino จะไม่ทำร้ายคุณในการลดน้ำหนักก็ต่อเมื่อคุณล้มเลิกความคิดที่จะทำแซนวิช นั่นคือไม่มีเนย ไส้กรอก หรือชีส สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ อย่าลืมเพิ่มผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้ในอาหารสำหรับผู้ที่คิดถึงความงามของพวกเขา

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ หากคุณไม่คำนึงถึงความอร่อยของขนมปัง ขนมปัง Borodinsky จึงเป็นขนมปังดำประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ตามสูตรดั้งเดิม ส่วนประกอบของขนมปัง Borodino ประกอบด้วยแป้งสาลีเกรด 2 และแป้งข้าวไรย์โฮลมีล ตลอดจนมอลต์ข้าวไรย์ ยีสต์ กากน้ำตาล และน้ำตาล ในกรณีส่วนใหญ่จะโรยด้วยผงยี่หร่าและผักชี ดังนั้นขนมปังนี้จึงมีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม

ต้นกำเนิดของสูตรขนมปัง Borodino มีหลายเวอร์ชัน รุ่นหนึ่งเกี่ยวข้องกับสงครามปี 1812 และที่ตั้งของการต่อสู้ครั้งใหญ่ในสนาม Borodino บางทีขนมปัง Borodino อาจได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่สถานที่ที่คิดค้นสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ มันเกิดขึ้นในอาราม Spaso-Borodino ซึ่งสร้างด้วยเงินของเธอเองโดย Margarita Naryshkina ภรรยาของนายพล Alexander Tuchkov ที่มีชื่อเสียงซึ่งเสียชีวิตใน Battle of Borodino ตำนานกล่าวว่า Abbess Maria ร่วมกับแม่ชีอบขนมปังโบโรดิโนสีดำเพื่อเป็นอนุสรณ์เพื่อระลึกถึงสามีผู้ล่วงลับอย่างกล้าหาญของเธอและทหารคนอื่นๆ ตามเวอร์ชั่นอื่นสูตรขนมปังนำมาจากอิตาลีซึ่งในจังหวัดหนึ่งพวกเขาอบเค้กด้วยผงยี่หร่าและเครื่องเทศ

เป็นที่น่าแปลกใจว่าในเอกสารก่อนหน้านี้ไม่ได้กล่าวถึงชื่อ "Borodinsky" ที่ใดก็ได้ ขนมปังได้รับชื่อที่ทันสมัยตั้งแต่ปี 1933 จากนั้นประวัติศาสตร์อย่างเป็นทางการของขนมปัง Borodino ก็เริ่มต้นขึ้น เป็นเวลานานที่ผลิตเฉพาะในร้านเบเกอรี่ของมอสโกเนื่องจากเทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นซับซ้อนและใช้เวลานาน ขนมปัง Borodino มีรสหวานและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เอฟเฟกต์นี้เกิดขึ้นได้ด้วยเทคโนโลยีที่ไม่ธรรมดาในการเตรียมผลิตภัณฑ์ เตรียมแป้งด้วยการเติมเครื่องเทศและเบียร์ซึ่งประกอบด้วยมอลต์ข้าวไรย์ผสมกับแป้งและน้ำเดือด ผักชีหรือผงยี่หร่ายังถูกเพิ่มเข้าไปในมอลต์ด้วย พวกเขาไม่เพียง แต่ "ทำให้สุก" ขนมปังในอนาคตที่มีกลิ่นหอมอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยให้แป้งคลายตัวได้ดีขึ้น แป้งมักจะเตรียมด้วยนมเปรี้ยวแม้ว่าจะอนุญาตให้ใช้ยีสต์ได้ เป็นมอลต์ที่มีกลิ่นหอมของแป้งสาลีและเครื่องเทศที่ไม่สร้างความรำคาญซึ่งทำให้ขนมปังนี้มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และดั้งเดิม

ขนมปัง Calorie Borodino

ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้หลายคนโดยเฉพาะผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาสนใจว่ามีขนมปังโบโรดิโนกี่แคลอรี่

คนส่วนใหญ่เชื่อว่าขนมปังดำมีแคลอรี่น้อยกว่าขนมปังขาวมาก แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด ขนมปังโบโรดิโนมี 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะที่ขนมปังโฮลวีตขาว 100 กรัมมี 259 กิโลแคลอรี นั่นคือความแตกต่างมีน้อย แม้ว่าขนมปังโบโรดิโนจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์จากแป้งชนิดอื่น ดังนั้นหากคุณกำลังลดน้ำหนัก ควรใช้ขนมปังโบโรดิโนจะดีกว่า โดยวิธีการที่ปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง Borodino ชิ้นเล็ก ๆ หนึ่งชิ้นอยู่ที่ประมาณ 63 กิโลแคลอรีซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ขนาดเล็กดังนั้นในระหว่างกระบวนการลดน้ำหนักคุณสามารถกินขนมปังสองสามชิ้นต่อวันได้อย่างปลอดภัยรูปร่างของคุณจะ ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ แต่อย่าทำร้ายตัวเองและอย่าใช้ในทางที่ผิด อย่ากินผลิตภัณฑ์นี้มากกว่า 200 กรัมต่อวัน

แป้งไรย์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรขนมปัง Borodino มีไฟเบอร์ แร่ธาตุ และวิตามิน - E, PP, B6 ซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของเรา ด้วยปริมาณวิตามินบีขนมปัง Borodino สามารถนำมาเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ได้ ปริมาณโปรตีนในนั้นสูงกว่าขนมปังประเภทอื่น

เนื้อหาในก		เป็น % ของมูลค่ารายวัน**
เบลคอฟ	6.79 ก	10 %
ศิรอฟ	1.33 ก	1 %
คาร์โบไฮเดรต	41.69 ก	15 %
แคลอรี่	210,43 กิโลแคลอรี (880 กิโลจูล)	10 %
*ข้อมูลทางโภชนาการที่ได้รับมาจากแหล่งต่างๆ โดยเฉลี่ย อาจแตกต่างจากของจริงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์		**ค่านี้อ้างอิงจากการรับประทานอาหาร 2,000 กิโลแคลอรี/วัน

อัตราส่วน BJU*

*อัตราส่วนที่เหมาะสมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (โดยน้ำหนัก): 16%, 17%, 67%

นั่นคือขนมปังนี้มีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปโดยมีปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างต่ำ

ขนมปัง Borodino มีประโยชน์อย่างไร

หนึ่งในส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือแป้งข้าวไรย์ซึ่งแน่นอนว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึมอาหารอย่างรวดเร็วและทำให้กระบวนการย่อยอาหารทั้งหมดเป็นปกติ นอกจากนี้ส่วนประกอบของขนมปังยังรวมถึงแป้งสาลีไม่ใช่ชั้นแรก แต่เป็นชั้นที่สอง นี่เป็นข้อดีอยู่แล้ว ท้ายที่สุดแล้วแป้งของเกรดแรกนั้นเป็นอันตรายต่อร่างกายมากที่สุด มีเปอร์เซ็นต์ของกลูเตนสูง แต่แป้งเกรดสองมีรำข้าวมากกว่าซึ่งสามารถกระตุ้นกระเพาะอาหารและลำไส้ในร่างกายของเราได้ ประการที่สองผลิตภัณฑ์นี้มีเมล็ดที่มีประโยชน์ นี่คือผักชีและยี่หร่าซึ่งโรยด้วยปลาแซลมอนสีชมพู

มอลต์ - ส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งของขนมปังโบโรดิโน - มีแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพของเรา และกากน้ำตาลก็อุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ น้ำตาลทรายดิบดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ นอกจากนี้เนื่องจากมีรำข้าวอยู่ในแป้งข้าวไรย์ขนมปัง Borodino จึงมีสารอับเฉาจำนวนมากซึ่งจะช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ คุณลักษณะนี้จะมีความสำคัญสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก

ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับบทบาทที่มีประโยชน์ของผักชีหรือยี่หร่าซึ่งรวมอยู่ในสูตรสำหรับขนมปังประเภทนี้ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน - ช่วยขจัดกรดยูริกออกจากร่างกาย ด้วยคุณสมบัตินี้ จึงแนะนำให้ใช้ขนมปังโบโรดิโนสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคเกาต์ ผักชีช่วยกำจัดกรดยูริกออกจากร่างกายและรำข้าวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์แป้งนี้ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ดังนั้นขนมปัง Borodino จึงเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมในการลดน้ำหนัก

นั่นคือต้องขอบคุณขนมปัง Borodino ทำให้สามารถหลีกเลี่ยงอาการท้องผูก dysbacteriosis โรคเกาต์ หลอดเลือดและมะเร็งได้และยังมีประโยชน์ในการป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นในระบบหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้ขนมปังนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน B1 และ B2 เนื่องจากร่างกายได้รับพลังงานอิ่มตัวซึ่งจำเป็นมากในระหว่างมื้ออาหาร นอกจากนี้องค์ประกอบยังอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ ได้แก่ แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบวิตามินของกลุ่ม PP และ B

เนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุในขนมปัง

ในองค์ประกอบของขนมปัง Borodinsky มีวิตามิน: กลุ่ม B, E, H และ PP ตลอดจนไฟเบอร์โปรตีนจำนวนมากซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ด้านล่างนี้คือเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในขนมปัง

วิตามิน

วิตามินอี (TE) - 1.4 มก

วิตามินเอ (RE) - 1 ไมโครกรัม

วิตามินบี 2 (B2) - 0.08 มก

วิตามินบี 1 (B1) - 0.18 มก

วิตามินพีพี (PP) - 1.25 มก

แร่ธาตุ

โซเดียม (Na) 406 มก

แมกนีเซียม (มก.) 49 มก

แคลเซียม (Ca) 47 มก

เหล็ก (Fe) - 3.9 มก

ฟอสฟอรัส (P) - 157 มก

โพแทสเซียม (K) - 235 มก

ใครคือขนมปัง Borodino ที่มีข้อห้าม

ขนมปัง Borodino เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดสูงดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารที่มีความเป็นกรดสูง

ขนมปังมีน้ำตาลซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่พึงประสงค์ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน การมีกลูเตนไม่รวมไว้ในเมนูของผู้ที่ไม่สามารถทนต่อโปรตีนนี้ได้

ขนมปัง Borodino ประกอบด้วยเส้นใยอาหารหยาบ ไม่แนะนำสำหรับ enterocolitis และโรค celiac