Borodinsky เป็นที่นิยมมากที่สุดในกลุ่มขนมปังดำ โดยได้รับชื่อในปี 1933 แม้ว่าตามหลายเวอร์ชันจะมีการประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้วก็ตาม

สูตรขนมปังถูกประดิษฐ์ขึ้นระหว่างการต่อสู้ด้วยชื่อเดียวกันในปี พ.ศ. 2355 แม่ชีคนหนึ่งอบขนมนี้เพื่อรำลึกถึงสามีผู้ล่วงลับอย่างกล้าหาญและทหารคนอื่นๆ ตามเวอร์ชันอื่นสูตรนี้นำเข้าจากอิตาลีซึ่งผลิตภัณฑ์อบด้วยยี่หร่าและผักชี

แม้แต่องค์ประกอบของขนมปัง Borodino ที่ซื้อในร้านก็ยังช่วยให้ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่ไม่พร้อมที่จะเลิกอบ ต้องขอบคุณยี่หร่าและผักชีผลิตภัณฑ์อบจึงมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและการผสมผสานระหว่างวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์และแป้งสาลีเกรด 2 ทำให้ขนมปังมีสีเข้ม

ขนมปังนี้อบโดยใช้มอลต์ไรย์หมักและกากน้ำตาลกับแป้งเปรี้ยวนมหมัก

ผู้ผลิตหลายรายใช้ยีสต์ขนมปังแทนแป้งเปรี้ยวซึ่งไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์อบเสีย แน่นอนว่านอกเหนือจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้ว ยังมีน้ำ น้ำตาล และเกลืออีกด้วย

เทคโนโลยีการทำอาหารมีความซับซ้อนมาก จุดสำคัญคือการเติมส่วนผสมจำนวนหนึ่งตามลำดับซึ่งท้ายที่สุดก็ส่งผลให้ได้ขนมปังที่เราคุ้นเคย

ปริมาณแคลอรี่

การรู้ว่าขนมปัง Borodino มีแคลอรี่กี่แคลอรี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่กำลังมองหาหรือต้องการเก็บรักษาไว้ คุณสามารถปรับจำนวนชิ้นขนมปังที่ต้องการต่อวันได้โดยการปฏิบัติตามปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคเพื่อตัวคุณเอง

ขนมปังสด ในขนมปัง 100 กรัมมี 208 กิโลแคลอรี

- แล้วหนึ่งชิ้นมีกี่แคลอรี่? ชิ้นหนึ่งประมาณ 50 กรัมกลายเป็นประมาณ 100 กิโลแคลอรีและถ้าใช้เนยจะเพิ่มอีก 2 เท่า

การอบด้วยปริมาณแคลอรี่นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่ต่างจากขนมปังโฮลวีตทั่วไปตรงที่มีสารที่มีคุณค่าจำนวนมากเช่นไฟเบอร์โปรตีนวิตามินบี PP H และอี นอกจากวิตามินแล้วยังมีแร่ธาตุ: โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส

แครกเกอร์จำนวนแคลอรี่ลดลงอย่างมากเนื่องจากมวลของชิ้นลดลง

แน่นอนว่าถ้าคุณไม่ทำแซนด์วิชจากขนมปังปิ้ง เมื่อใช้ร่วมกับเนย แยม ไส้กรอก หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ แครกเกอร์จะเลิกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอีกต่อไป

ผลประโยชน์

ประโยชน์ของขนมปัง Borodino ค่อนข้างสำคัญ แป้งข้าวไรย์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารโดยรวมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยเร่งการดูดซึมอาหาร แป้งเกรด 2 มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยมีเปอร์เซ็นต์รำข้าวสูงกว่าแป้งเกรด 1 หรือแป้งเกรดสูงสุด

รำข้าวช่วยย่อยอาหารได้ดีเยี่ยม ช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหาร ลำไส้ และขน สำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก นี่คือตัวช่วยที่ดีเยี่ยมในการแก้ปัญหา

มอลต์มีแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อการทำงานที่ถูกต้องของร่างกายเรา ผักชีและยี่หร่าที่มีอยู่ในองค์ประกอบ ปรับสมดุลร่างกายและให้เพคติน อัลคาลอยด์ และวิตามินที่เป็นประโยชน์ เครื่องปรุงรสช่วยขจัดกรดยูริกออกจากร่างกาย ซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคเกาต์ สำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักหรือควบคุมอาหารอยู่ วิตามินบีที่มีอยู่ในขนมปังจะช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงานที่ขาดไป

การบริโภค Borodinsky อย่างเป็นระบบจะช่วยหลีกเลี่ยงอาการท้องผูก, dysbiosis, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูงและมะเร็ง นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดและช่วยให้หลอดเลือดอยู่ในสภาพดี ความซับซ้อนของวิตามินและแร่ธาตุจะส่งผลดีต่อสภาพของผิวหนัง เล็บ และเส้นผม

ข้อห้าม

ขนมปังโบโรดิโนไม่ได้ระบุไว้สำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดสูง ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่แนะนำให้รับประทานเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาล สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนกลูเตน ขนมปังชนิดนี้มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดผู้ที่อ่อนแอต่อโรค celiac และ enterocolitis ไม่ควรรับประทานเนื่องจากมีเส้นใยหยาบเพิ่มขึ้น

ความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับบทความ:

ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักควรทำอย่างไรหากขาดขนมปังไม่ได้? อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับม้วนสีขาวที่ทำจากแป้งคุณภาพสูงอาจเป็นขนมปังดำ Borodino แม้ว่าขนมปังนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารในแง่ของปริมาณแคลอรี่ แต่เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยคุณในการลดน้ำหนักได้ยาก

แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถกินขนมปัง Borodino จำนวนมากและยังคงควบคุมอาหารได้ แต่ถ้าคุณยอมให้ตัวเองสักสองสามชิ้นก็จะเป็นประโยชน์ด้วยซ้ำ

มีข่าวลือแพร่สะพัดไปทั่วขนมปัง Borodino ว่าโดยหลักการแล้วเป็นอาหารเนื่องจากมีแป้งข้าวไรย์ เชื่อกันว่าเป็นเพราะเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จึงลดลง อย่างไรก็ตาม ภาพเหมารวมนี้จะหายไปเมื่อได้รับข้อมูลว่าแป้งนี้มีเพียง 15% ในสูตร

น่าแปลกใจที่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ไม่น้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์อื่นมากนัก: 207 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เพื่อให้ชัดเจน ปริมาณแคลอรี่ของซาลาเปาขาวที่ทำจากแป้งสาลีอยู่ที่ประมาณ 259 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เห็นด้วยความแตกต่างนั้นน้อยมาก

คำถามเกิดขึ้น: เหตุใดขนมปังนี้จึงได้รับความนิยมในหมู่นักโภชนาการ? ท้ายที่สุดขอแนะนำอย่างยิ่งให้บริโภคในปริมาณเล็กน้อยระหว่างการรับประทานอาหาร

ประการแรกสูตรสำหรับขนมปัง Borodino ประกอบด้วยแป้งสาลีไม่ใช่สูตรแรก แต่เป็นเกรดสอง สิ่งนี้สามารถสังเกตได้ว่าเป็นข้อดีแล้ว ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมากที่สุดคือแป้งเกรด 1 มีเปอร์เซ็นต์กลูเตนสูง แต่แป้งเกรดสองจะมีรำมากกว่ามากซึ่งสามารถกระตุ้นกระเพาะอาหารและลำไส้ในร่างกายของเราได้

ประการที่สอง ผลิตภัณฑ์นี้มีเมล็ดพันธุ์ที่ดีต่อสุขภาพ เหล่านี้คือผักชีและยี่หร่าซึ่งโรยอยู่ด้านบน นอกจากนี้องค์ประกอบยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ได้แก่ แคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กโพแทสเซียมแมกนีเซียมโซเดียม สารประกอบวิตามินของกลุ่ม PP และ B ก็มีอยู่เช่นกัน

ใครมีประโยชน์อย่างยิ่งในการรับประทานขนมปังนี้?

แม้ว่าเราจะขจัดความเชื่อผิดๆ ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็สามารถเพิ่มลงในอาหารของผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินได้ คุณสามารถรับประทานได้ 100 กรัมต่อวัน โดยจะอยู่ที่ประมาณ 2-3 ชิ้น อย่างไรก็ตามการลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อบใด ๆ ลง 100 กรัมนั้นง่ายมาก: ตากให้แห้งจนกลายเป็นขนมปังปิ้งในเตาอบหรือเครื่องปิ้งขนมปัง

หากรับประทานขนมปังนี้ในปริมาณน้อยๆ ประมาณ 100 กรัมต่อวัน ลำไส้จะถูกกระตุ้นซึ่งจะช่วยให้ร่างกายกำจัดอุจจาระได้ง่ายขึ้น

เพียงจำไว้ว่าขนมปัง Borodino จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณในการควบคุมอาหารเฉพาะในกรณีที่คุณละทิ้งความคิดที่จะทำแซนวิชออกมา นั่นคือไม่มีเนย ไส้กรอก หรือชีส ซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัม

เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ใส่ใจในความงามของตนเองในการเพิ่มผลิตภัณฑ์อบนี้ลงในอาหารของพวกเขา กลุ่มวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในองค์ประกอบจะช่วยรักษาเส้นผมและเล็บให้อยู่ในสภาพดีและปรับปรุงสุขภาพผิว

เนื่องจากการอบประเภทนี้ช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้จึงจำเป็นสำหรับผู้ที่มีปัญหาท้องผูก โรคเกาต์ และความดันโลหิตสูง

ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยชำระล้างสารพิษในลำไส้ เกลือส่วนเกิน สารพิษ และคอเลสเตอรอลในร่างกาย

ใครไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้?

แม้ว่าตามเกณฑ์ทั้งหมดแล้ว การกินดาร์กโรลมีความจำเป็นและเป็นประโยชน์ อย่าทำร้ายตัวเองและอย่าใช้มันในทางที่ผิด อย่ารับประทานผลิตภัณฑ์นี้เกิน 200 กรัมต่อวัน นอกจากนี้แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของขนมปัง Borodino แต่ก็ยังมีคนที่ไม่แนะนำให้ใช้

กล่าวคือ:

1. ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานขนมประเภทนี้มากนัก พวกเขาต้องยึดติดกับบรรทัดฐานและบริโภคมากถึง 100 กรัมเพียงสองสามวันต่อสัปดาห์
2. นอกจากนี้ผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นต้องระวังผลิตภัณฑ์นี้ด้วย
3. ข้อห้ามก็คือการปรากฏตัวของ enterocolitis และโรค celiac ในบุคคล

โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก็ดีพอสมควร ไม่ว่าจะมีสารอาหารจำนวนเท่าใดต่อ 100 กรัม แต่ก็ไม่ได้บ่งชี้ว่าควรกินขนมปังชนิดนี้เป็นก้อน

ขนมปังโบโรดินสกี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: วิตามินบี 1 - 12%, โคลีน - 12%, วิตามิน PP - 11.5%, ซิลิคอน - 18.3%, แมกนีเซียม - 12.3%, ฟอสฟอรัส - 19.6%, คลอรีน - 39.1%, เหล็ก - 21.7%, โคบอลต์ - 20%, แมงกานีส - 60%, ทองแดง - 18.3%

ขนมปัง Borodinsky มีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ซิลิคอนรวมเป็นองค์ประกอบโครงสร้างใน glycosaminoglycans และกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่แตกต่างกันรวมทั้งเอนไซม์ด้วย มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับรูปลักษณ์ของขนมปัง Borodino ต้นกำเนิดของผลิตภัณฑ์นี้มีหลายเวอร์ชัน

1. เป็นครั้งแรกที่คนรับใช้อบขนมปังดังกล่าวในอาราม Spaso-Borodinsky ถัดจากอารามมีร้านเบเกอรี่ - มีการสร้างสูตรสำหรับขนมปัง Borodino ที่โรยหน้าด้วยผักชีหอมซึ่งอบสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำในงานศพ
2. อีกเวอร์ชันหนึ่งอ้างว่าผู้สร้างขนมอบอะโรมาติกคือนักแต่งเพลงชาวรัสเซีย Alexander Porfirievich Borodin หลังจากเดินทางผ่านอิตาลี แต่นักวิทยาศาสตร์ตั้งคำถามเกี่ยวกับเวอร์ชันนี้ - ข้าวไรย์ไม่เติบโตในอิตาลีและการอบขนมปังไม่เป็นที่นิยม

สูตรขนมปัง Borodino แท้ๆ จัดทำขึ้นที่ Moscow Bakery Trust ในปี 1933 ส่วนผสมอย่างหนึ่งคือผักชีที่ใช้เป็นท็อปปิ้ง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาขนมปังข้าวไรย์โรยเมล็ดผักชีเริ่มถูกเรียกว่าขนมปังโบโรดิโน

ข้อกำหนด GOST สำหรับองค์ประกอบ

ข้อกำหนดสำหรับองค์ประกอบของขนมปัง Borodino มีการกำหนดไว้

ตามบทบัญญัติของเอกสารผลิตภัณฑ์จะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการนวดแป้งและการอบในภายหลังจะต้องสดและเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานทางเทคนิค

มีส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับการอบขนมปังที่บ้าน ข้อกำหนด GOST ใช้ไม่ได้กับส่วนผสมแป้งสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบที่เหมาะสมที่สุดควรมีส่วนผสมแบบคลาสสิกโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น

ส่วนผสมที่ถูกต้องสำหรับการอบขนมปัง Borodino ด้วยตัวเองประกอบด้วย:

• ส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก
• ข้าวไรย์มอลต์;
• เกลือและน้ำตาลทราย
• ยีสต์;
• ผักชี.

ตามข้อกำหนดของ GOST ขนมปัง Borodino จัดทำขึ้นโดยใช้วิธีคัสตาร์ดโดยเฉพาะ

คุณค่าทางโภชนาการของขนมปังโบโรดิโน่

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์แตกต่างจากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประเภทอื่น

เนื่องจากปริมาณแป้งสาลีลดลงปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจึงต่ำ - 200 กิโลแคลอรี

สำหรับการเปรียบเทียบ: ในขนมอบทั่วไปที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมมี 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แคลอรี่น้อยลง - ธาตุและสารอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการ:

1. ปริมาณโปรตีน - 6.8 กรัม;
2. ปริมาณไขมัน - 1.8 กรัม;
3. ปริมาณคาร์โบไฮเดรต - 40 กรัม
4. ปริมาณใยอาหาร - 7.3 กรัม

ขนมปัง Borodino มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ

กล่าวคือ:

• วิตามิน: A, E, PP, B1, B2, B6;
• แร่ธาตุ: โซเดียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส

อ้างอิง. ขนมปังโบโรดิโนประกอบด้วยกรดอินทรีย์ที่มีคุณค่าและกรดไขมันอิ่มตัวที่ส่งเสริมการผลิตพลังงานในร่างกายมนุษย์

สารเติมแต่งอื่น ๆ

แม้จะมีข้อกำหนดของ GOST แต่ผู้ผลิตหลายรายก็เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ สารเติมแต่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและใช้ในปริมาณที่น้อยที่สุด

กลุ่มสารเติมแต่งหลักที่ใช้ในการเตรียมขนมปัง Borodino:

• สารปรับปรุง - ช่วยให้ขนมอบมีความพรุนมีลักษณะที่น่าพึงพอใจและทำให้เศษนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
• สตาร์ตเตอร์สำเร็จรูป - เมื่อนวดแป้งสำหรับการอบจะใช้สตาร์ตเตอร์แป้งไรย์พร้อมมอลต์เพิ่มเติม
• ใบชา - ทำจากมอลต์แดงพร้อมผักชีบด
• สีน้ำตาล - ให้ขนมอบ (เปลือก) มีสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจ

ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงประโยชน์และโทษของขนมปังนี้

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

เนื่องจากมีวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากขนมปัง Borodino พร้อมผงเครื่องเทศจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า มีข้อดีหลายประการ: มันอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว, ให้พลังงาน, ปรับปรุงการเผาผลาญดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกาย

การปรากฏตัวของผักชีและยี่หร่าทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด - กรดยูริกจะถูกกำจัดออกจากร่างกายอย่างแข็งขันด้วยการบริโภคขนมอบเป็นประจำ

เป็นอันตรายต่อร่างกาย

การบริโภคขนมอบในปริมาณมากบ่อยครั้งอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้ - เชื้อเปรี้ยวและเครื่องเทศ (ผักชี) ทำให้เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ระคายเคืองทำให้เกิดอาการป่วย (ปวดท้อง, ท้องอืด, ท้องอืด) อาการท้องผูกอาจเกิดขึ้น

ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารควรจำกัดการบริโภคขนมอบจากข้าวไรย์ โดยเฉพาะของสด ในกรณีที่อาการกำเริบของแผลพุพองและโรคกระเพาะเรื้อรังจะถูกแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

ผู้ที่เป็นโรคแพ้กลูเตน (โรคแพ้กลูเตน) และการแพ้กลูเตนในอาหาร ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานขนมปังข้าวไรย์ หรือบริโภคในปริมาณน้อยที่สุดตามคำแนะนำของแพทย์ นอกจากนี้ยังพบว่าไม่ได้มีประโยชน์โดยสิ้นเชิงสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องการลดน้ำหนักหากพวกเขากินขนมปังมากเกินไป

เกณฑ์ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ขนมปัง Borodino ที่อบตามข้อกำหนด GOST นั้นหาได้ไม่ยาก เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ควรเน้นที่ตัวบ่งชี้ภายนอกกลิ่น:

• ผลิตภัณฑ์จะต้องมีรูปร่างที่ถูกต้อง มีสีน้ำตาลเข้มและมีโทนสีมันวาว
• เปลือกโลกควรเรียบไม่มีรอยบุบ รอยแตก หรือรอยไหม้
• พื้นผิวไม่ควรเหนียว เปียก หรือแข็งเกินไป
• การลอกเปลือกออกจากเศษขนมปังเป็นสัญญาณของการละเมิดเทคโนโลยีการอบ
• เศษ - มีรูพรุนปานกลางไม่เปียกไม่มีก้อนแป้งและสิ่งเจือปนอื่น ๆ
• กลิ่นหอมเผ็ดไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ความสนใจ!จำเป็นต้องใส่ใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุเสมอ - ขนมปัง Borodino ที่ซื้อในร้านในบรรจุภัณฑ์กระดาษแก้วจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน หลังจากเปิด - ไม่เกิน 36 ชม.

มาดูวิดีโอในหัวข้อนี้:

คุณสามารถซื้อขนมปังในร้านค้าโดยเน้นที่ตัวชี้วัดภายนอกหรืออบที่บ้าน อย่างไรก็ตาม เมื่อบริโภค สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด - การกินขนมอบมากเกินไปไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเสมอไป

ขนมปัง Borodino เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุคสหภาพโซเวียต คุณสมบัติที่โดดเด่นของความหลากหลายคือการโรยยี่หร่าหรือผักชี มันเป็นกลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์และไม่มีใครเทียบได้ของขนมปัง Borodino ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ชื่นชอบของคนหลายรุ่น

ขนมปัง Borodino มีกี่แคลอรี่?

ผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬามักถามว่า "ขนมปัง Borodino มีแคลอรี่กี่แคลอรี่" ปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง Borodino ต่อ 100 กรัมคือ 207 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง Borodino นั้นน้อยกว่าข้าวสาลีหลายเท่า ความแตกต่างเกิดจากการที่ขนมปังประเภทของเราใช้แป้งไรย์เพียง 15%

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์: โปรตีน - 6.8 กรัม (ประมาณ 27 กิโลแคลอรี) ไขมัน - 1.3 กรัม (ประมาณ 12 กิโลแคลอรี) คาร์โบไฮเดรต - 40.7 กรัม (ประมาณ 163 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต: 13%; 6%; 79%. คุณค่าทางโภชนาการของขนมปัง Borodino เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของขนมปัง Borodino เหมาะสำหรับมื้อเช้า และรสชาติของขนมปัง Borodino เข้ากันได้ดีกับไส้กรอกรมควันดิบ ปลาทะเลชนิดหนึ่ง แฮร์ริ่ง เนย แตงกวา และมะเขือเทศเชอรี่

องค์ประกอบทางเคมีของขนมปังโบโรดิโน

ขนมปังโบโรดิโนส่วนใหญ่อบจากแป้งสองประเภท - ข้าวไรย์และปอกเปลือก ผู้ผลิตบางรายเพิ่มแป้งสาลีประเภทที่สาม ตาม GOST องค์ประกอบของขนมปัง Borodino ไม่ควรมีข้าวไรย์เกิน 15% เรานำเสนอองค์ประกอบของขนมปัง Borodino ตาม GOST สูตรประกอบด้วยแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี เกลือ น้ำตาล ผักชี

ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยวิตามิน ไมโครและมาโคร และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ หลากหลายชนิด

ถ้าเราพูดถึงองค์ประกอบของวิตามิน ตำแหน่งผู้นำในขนมปัง Borodino จะถูกครอบครองโดยวิตามินบี โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามินบี โคลีน โฟเลตจำนวนมาก ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นวิตามินบี ขึ้นอยู่กับกลุ่มวิตามิน มากถึง 14% ของมูลค่ารายวัน นอกจากนี้ยังมีวิตามิน PP ในปริมาณสูงเป็นพิเศษที่นี่ - 11% ของมูลค่ารายวัน ขนมปัง Borodino ซึ่งคุณประโยชน์ที่ตามมาโดยตรงจากองค์ประกอบของขนมปังยังมีเบต้าแคโรทีนอีกด้วย

ในองค์ประกอบของสารอาหารหลัก สารสำคัญได้แก่ ซิลิคอน โซเดียม และฟอสฟอรัส ซึ่งแต่ละองค์ประกอบคิดเป็น 19% ของมูลค่ารายวัน Borodinsky ไม่ขาดโพแทสเซียมและแมกนีเซียม

องค์ประกอบของธาตุขนาดเล็กยังมีมากมาย โดยมีเหล็ก ทองแดง สังกะสี แมงกานีส และโครเมียมเป็นผู้นำ

นอกจากโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน ไมโครและองค์ประกอบหลักแล้ว ขนมปัง Borodinsky ยังมีเส้นใยจำนวนมาก - เกือบ 8 กรัมจาก 100

ขนมปังโบโรดิโน่มีประโยชน์อย่างไร?

องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินบีมีผลดีต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์ อาหารที่อุดมด้วยสารเหล่านี้ส่งผลต่อคุณภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง การรับประทานขนมปัง Borodino คุณไม่เพียงแต่ดูแลสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความงามด้วย ประโยชน์ของขนมปัง Borodino สำหรับผู้หญิงที่ต้องการสร้างความประทับใจให้กับผมสวย เล็บแข็งแรง และผิวนุ่มลื่นอย่างเห็นได้ชัด

ส่วนประกอบอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะโพแทสเซียมและแมกนีเซียมก็มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเช่นกัน การรับประทานขนมปัง Borodino จะช่วยให้ความดันโลหิตสูงเป็นปกติและมีผลดีต่อองค์ประกอบของเลือด ผลิตภัณฑ์ยังช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดและกำจัดของเสียและสารพิษในร่างกาย

ใยอาหารหยาบหรือที่เรียกว่าไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดลำไส้และทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติ ไฟเบอร์ยังช่วยบรรเทาความรู้สึกหิวอีกด้วย แม้ว่าคุณจะทานอาหารเพียงเล็กน้อยก็ตาม ความจริงก็คือ เมื่ออยู่ในกระเพาะอาหาร เส้นใยอาหารหยาบจะขยายตัว ส่งผลให้กระเพาะอาหารอิ่ม

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือความดันโลหิตสูง เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง ขนมปังจึงทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

ประโยชน์ของขนมปัง Borodino สำหรับการลดน้ำหนัก

ขนมปัง Borodino มีทั้งประโยชน์และโทษต่อรูปร่างของคุณ ในอีกด้านหนึ่งผลิตภัณฑ์เป็นของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ซึ่งจะต้องลดการบริโภคลงเพื่อลดน้ำหนัก ในทางกลับกัน เราเพิ่งพูดถึงประโยชน์ของไฟเบอร์ ซึ่งสามารถทำให้น้ำหนักเป็นปกติโดยการกำจัดของเสียและสารพิษ และระงับความอยากอาหาร

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าทุกสิ่งเรียนรู้โดยการเปรียบเทียบ หากคุณเปรียบเทียบขนมปังขาวทั่วไปกับขนมปังโบโรดิโนสีดำ จะพบว่าตัวเลือกที่สองดีต่อสุขภาพมากกว่าสำหรับรูปร่างของคุณ มีแคลอรี่น้อยลงและมีสารอาหารมากขึ้นซึ่งไม่ควรขาดจากร่างกายแม้ในระหว่างการรับประทานอาหาร ในขณะเดียวกันหลายคนก็ไม่สามารถเลิกนิสัยการกินขนมปังหลายจานได้ นี่คือจุดที่ขนมปังของ Borodinsky มีประโยชน์

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการเผาผลาญในร่างกายและนี่เป็นวิธีที่ดีในการลดน้ำหนัก บางครั้งคุณสามารถซื้อขนมปัง Borodino สักชิ้นได้แม้จะอยู่ในช่วงควบคุมอาหารก็ตาม

ขนมปัง Borodino มีอันตรายอะไร?

ผู้ที่มีภาวะกรดในกระเพาะสูงและเป็นโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงขนมปังโบโรดิโน ผู้ที่แพ้กลูเตนไม่ควรรับประทานอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอม ไม่เช่นนั้นอาจเกิดอาการแพ้ที่เป็นอันตรายได้