พาสต้ายัดไส้สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในกระทะด้วย เมื่อใช้ตัวเลือกที่สอง คุณสามารถทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างรวดเร็ว ฉันเลือกพาสต้าขนาดใหญ่คือทูบูลหรือหอย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ค่อนข้างหนาแน่นดังนั้นจึงไม่เดือดมาก

สำหรับไส้ฉันใช้เนื้อสับ หากต้องการสามารถเสริมด้วยซีเรียลต้มแล้วจานจะกลายเป็นที่น่าพอใจสองเท่า ฉันผัดหัวหอมจนนิ่มทำให้ได้รสชาติเนื้อ คุณไม่สามารถเพิ่มไข่ดิบลงในไส้ได้ ในระหว่างการตุ๋นเนื้อสับจะไม่ลอยออกจากพาสต้า

แต่สำหรับซอสฉันแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีม ผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้เนื้อสับและพาสต้านิ่มลงอย่างดี ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยด้วยชีสขูด และฉันเสิร์ฟพาสต้ายัดไส้แบบร้อนถึงโต๊ะ เนื่องจากมีขนาดใหญ่ฉันจึงตัดด้วยมีดเป็น 2-3 ชิ้น

หลอดพาสต้ายัดไส้ในกระทะ

วิธีการปรุงสูตรพาสต้าหลอดยัดไส้

วัตถุดิบ:

• พาสต้า (หลอด) - 9 ชิ้น,
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - ½ช้อนโต๊ะ,
• น้ำ - ¼ เซนต์,
• ฮาร์ดชีส - 45 กรัม
• ฮอปส์ suneli - ¼ ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ฉันเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น เป็นการดีกว่าที่จะต้มพาสต้าในน้ำเพื่อให้นุ่มขึ้น ต้มหลอดในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นฉันก็โยนมันลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ฉันเอาหัวหอมแดงและหัวหอมธรรมดามาปอกเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำ ฉันหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ

เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟปานกลาง เทหัวหอมลงในน้ำมันร้อน ฉันทอดประมาณ 5 นาที

ฉันใส่เนื้อสับลงในชามเทเกลือและเครื่องปรุงรส ใส่หัวหอมผัดกับเนยลงในเนื้อคนให้เข้ากัน

ฉันเติมพาสต้าครึ่งอบด้วยไส้เนื้อ คุณสามารถดันไส้ด้วยด้ามช้อนชาหรือใช้นิ้ว หากต้องการคุณสามารถใช้เปลือกหอยได้ง่ายกว่า

ใส่หลอดยัดไส้ในกระทะก้นลึก ผสมน้ำอุ่นกับครีมเปรี้ยวใส่เกลือเล็กน้อย เทซอสลงบนพาสต้า โรยเครื่องปรุงรสด้านบน

ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีจนนุ่ม ปิดไฟโรยด้วยชีสขูดปิดฝา

เสิร์ฟพาสต้ายัดไส้ด้วยสมุนไพร จานออกมามากมายสามารถเสริมด้วยผักสด ซอสจะซึมเข้าไปในพาสต้า คุณจึงเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่หรือน้ำสลัดที่คุณเลือกได้ ซอสมะเขือเทศยังเหมาะสำหรับการเสิร์ฟ

อร่อย!

Ninel Ivanova บอกวิธีทำพาสต้าแสนอร่อยในกระทะ

หอยพาสต้ายัดไส้ - อาหารที่มีพื้นเพมาจากอิตาลี เหมาะสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน สำหรับการบรรจุใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด

เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบ - หลักการพื้นฐานในการปรุงอาหาร

เปลือกหอยขนาดใหญ่ในอิตาลีเรียกว่า "conchiglioni" พวกเขายัดไส้และอบในเตาอบ ไส้ที่นิยมคือไส้เนื้อสับ เป็นได้ทั้งเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อสัตว์หลายชนิดพร้อมกัน เพื่อความชุ่มฉ่ำผักจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ

เปลือกหอยขนาดใหญ่วางในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วต้ม คนอย่างสม่ำเสมอจนสุกครึ่ง โยนลงในกระชอนและเย็น

เนื้อสับรวมกับหัวหอมสับ, พริกไทย, เกลือและนวดให้ทั่วเพื่อให้ได้มวลที่มีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน

Conchiglioni เต็มไปด้วยเนื้อสับและวางในรูปแบบลึก

เพื่อให้จานไม่แห้งเปลือกจะถูกปรุงในซอสที่เตรียมโดยใช้ครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศนมหรือครีม

เปลือกหอยที่มีเนื้อสับราดซอสแล้วอบจนสุกในเตาอบที่อุ่นไว้

จานสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังปรุงในหม้อหุงช้าด้วย

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้เปลือกข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น

สูตร 1. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบ

วัตถุดิบ

เนื้อสับ - 400 กรัม

ชีสรัสเซีย - 100 กรัม

กระเปาะ;

วางมะเขือเทศ - สองช้อน

เปลือกหอยขนาดใหญ่ - บรรจุภัณฑ์

เครื่องเทศ.

วิธีการทำอาหาร

1. วางหม้อน้ำดื่มขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม. เทเปลือกหอยลงไปแล้วปรุงจนสุกครึ่ง ระบายในกระชอนและเย็น

2. ล้างหลอดไฟออกจากแกลบ ล้างมันและสับมันเล็กน้อย รวมหัวหอมกับเนื้อสับ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ ใส่เกลือ แล้วนวดด้วยมือจนเนียน

3. เติมเปลือกหอยด้วยการบรรจุเนื้อและวางในจานทนความร้อนในชั้นเดียว

4. ในถ้วยลึกให้เจือจางมะเขือเทศกับน้ำดื่ม เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คน. เทเปลือกหอยกับซอสมะเขือเทศแล้วใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 C อบประมาณครึ่งชั่วโมง นำแบบฟอร์มออกมาโรยจานด้วยชีสขูดแล้วใส่อีกห้านาที

สูตร 2. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบพร้อมซอสเบชาเมล

วัตถุดิบ

เปลือกหอยขนาดใหญ่ 300 กรัม

ต้นไม้เขียวขจีหลายกิ่ง

เนื้อสับ 600 กรัม

2 หัวหอม

ชีสรัสเซีย 150 กรัม

กระเทียม 3 ชิ้น

ซอส:

นมหนึ่งลิตร

ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

น้ำมันพลัม 30 กรัม

แป้ง 100 กรัม

เนยพลัม 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม ล้างผักและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมผักลงในเนื้อสับ พริกไทย เกลือ และนวดด้วยมือของคุณ

2. ใส่เปลือกหอยขนาดใหญ่ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด คนและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ระบายพาสต้าในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

3. เติมเปลือกหอยขนาดใหญ่ด้วยการบรรจุเนื้อสัตว์และวางในชั้นเดียวในรูปแบบทนความร้อนด้วยจาระบี

4. เจือจางแป้งในนมครึ่งแก้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เทนมที่เหลือลงในหม้อ ใส่เนย แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด เทส่วนผสมแป้งลงในนมเดือดในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาด้วยช้อน เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศบด คนตลอดเวลา นำซอสไปต้ม

5. เทซอสลงบนเปลือกหอยแล้วอบจนเปลือกอร่อยที่ 200 C โรยด้วยชีสชิปแล้วส่งอีก 5 นาทีไปที่เตาอบ

สูตร 3. เปลือกหอยขนาดใหญ่ที่มีเนื้อสับในเตาอบด้วยครีม

วัตถุดิบ

เปลือกหอยขนาดใหญ่ - บรรจุภัณฑ์

เครื่องเทศ;

ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

เนื้อสับใด ๆ - 450 กรัม

หัวหอม;

ชีสดัตช์ - 250 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ต้มน้ำดื่มในกระทะขนาดใหญ่ ทาเกลือเล็กน้อยแล้วเทเปลือกออก ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนสุกครึ่ง ระบายพาสต้าในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล คุณสามารถโรยด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดกัน

2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วรวมกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ นวด ตีเนื้อสับเบาๆ บนชาม เติมเปลือกหอยด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้ววางในชั้นเดียวในรูปแบบทนความร้อน

3. ขูดชีสให้ละเอียด ใส่ครีมลงในจานแล้วรวมกับชีสขูด คลุกเคล้ากับเครื่องเทศ เทซอสลงบนพาสต้า ใส่พิมพ์ลงในเตาอบ อุ่นที่ 200 C อบประมาณ 25 นาที

สูตร 4. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบพร้อมเห็ด

วัตถุดิบ

เปลือกหอยขนาดใหญ่ - 30 ชิ้น;

ระบายน้ำมัน - 30 กรัม

ไก่สับ - 500 กรัม

เติบโตขึ้น น้ำมัน - 10 มล.

แชมเปญ - 400 กรัม

กระเทียม - สามชิ้น

หัวหอม;

ครีม 25% - 300 มล.

ส่วนผสมของชีสขูด - 200 กรัม

ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ

วิธีการทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดหัวหอมล้างและสับให้ละเอียด ล้างผัก ตากให้แห้ง สับให้ละเอียด เราทำความสะอาดเห็ด, ล้างออก, เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือและหั่นให้ละเอียดที่สุด

2. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ร้อน เทหัวหอมลงไปแล้วทอด คนตลอดเวลา บนไฟปานกลางจนนิ่ม เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารต่อไปกวนจนกว่าน้ำจากเห็ดจะระเหยหมด ใส่ไก่สับและผสมด้วยไม้พาย ค่อยๆ แบ่งก้อนจนสีเปลี่ยน เกลือพริกไทยและใส่ลงในชามลึก เราเย็น

3. นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและผัดพาสต้า ผัดและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง เราเอนกายบนตะแกรงแล้วล้างออกกวน

4. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป เราทอดสองสามนาที เราเพิ่มครีม ใส่น้ำมันที่เหลือจากการทอดไส้ เราพริกไทยและเกลือ กระจายส่วนผสมชีสครึ่งหนึ่งแล้วปรุงจนละลาย เราถอดมันออกจากไฟ

5. ใส่ชีสที่เหลือและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในไส้แช่เย็น เราตีไข่และผสม เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา

6. เราเติมเปลือกหอยแต่ละอันด้วยการบรรจุและวางไว้ในรูปแบบที่ทนความร้อน เทซอสชีสที่ด้านบนเพื่อให้เปลือกทั้งหมดปกคลุมด้วย เรากระชับแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

สูตร 6. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

เปลือกหอยขนาดใหญ่ 200 กรัม

ผักใบเขียวสด

เนื้อสับทำเอง 170 กรัม

5 กรัม พริกแดงป่น

น้ำมันมะกอก;

หอมแดง 50 กรัม

กระเทียม 1 ชิ้น

ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม

พริก 1 ฝัก

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 10%

วิธีการทำอาหาร

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งในหม้อใบใหญ่ ใส่เกลือและเพิ่มพาสต้าลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่นาที คนเป็นครั้งคราวจนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำในกระชอนและราดน้ำมันมะกอกให้ทั่ว

2. เกลือเนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทยป่นแดงและผสมให้เข้ากัน ทอดเนื้อสับในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเป็นเวลาสิบนาที ค่อยๆ ทุบด้วยไม้พายจนเนื้อสุกใส ตักใส่จานแล้วแช่เย็น

3. เติมเปลือกหอยขนาดใหญ่ด้วยไส้เนื้อและใส่ในแม่พิมพ์ให้แน่น ปอกหัวหอมแดงออกจากเปลือกหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ วางผักบนพาสต้า

4. รวมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ เกลือ เติมแป้งและน้ำดื่ม เขย่าทุกอย่างด้วยการปัดเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว เทซอสลงบนเปลือกหอย ห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารที่ 180 องศา

สูตร 6. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบพร้อมผัก

วัตถุดิบ

แครอทขนาดเล็กหนึ่งหัว

เปลือกหอยขนาดใหญ่ - 250 กรัม

กระเทียม - สามชิ้น

น้ำมันพืช;

เนื้อสับ - 350 กรัม

ผักใบเขียวสด

ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม

เครื่องเทศ;

มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่

หลอดไฟขนาดเล็ก

วิธีการทำอาหาร

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสับลงไป เทน้ำและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด เคี่ยวให้แตกก้อนเนื้อสับอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย

2. ปอกเปลือกและล้างแครอท ขูดผักให้ละเอียด ลอกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วผ่านสื่อไปยังแครอท ใส่ผักลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ขจัดผิวที่บาง ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดที่นี่ พริกไทย เกลือ และเคี่ยวไฟปานกลางจนของเหลวระเหยหมด

4. ต้มน้ำปริมาณมาก สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ในชามแยกต่างหากรวมซอสมะเขือเทศกับครีม ใส่กระเทียมขูดและเครื่องเทศ เกลือ และผสมจนเนียน ขูดชีสให้ละเอียด ระบายมักกะโรนีลงในตะแกรง

5. ใส่ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน เติมเปลือกให้แน่นด้วยการบรรจุ ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วใส่พาสต้าลงไป เทซอสลงในแต่ละเปลือก เจือจางส่วนผสมที่เหลือของมะเขือเทศรีดด้วยน้ำแล้วราดซอสหอย โรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลา 20 นาที

• เติมเปลือกหอยด้วยไส้อุ่นโดยใช้ช้อนขนาดเล็ก
• พาสต้าควรสุกเล็กน้อย
• อบหอยยัดไส้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ
• เพื่อให้จานมีเปลือกที่น่ารับประทานให้โรยด้วยชีสขูด

ฉันชอบพาสต้า - มันอร่อยและเตรียมง่าย ฉันมักจะซื้อสปาเก็ตตี้ ฟูซิลลี่ หรือหอยเชลล์ บางครั้งฉันก็สามารถเอาแผ่นมาทำลาซานญ่าได้ และครั้งนี้ฉันตัดสินใจลองพาสต้าขนาดใหญ่สำหรับใส่ไส้ ฉันไม่ได้ซื้อแพงเกินไปฉันซื้อแตรราคาประหยัด ฟิลนี่.

การบรรจุ - บรรจุภัณฑ์โปร่งใสตามปกติพร้อมรูปภาพธรรมดา ส่วนประกอบและวิธีการเตรียมระบุไว้ที่ด้านหลัง มักกะโรนีเป็นท่อยางที่สั้นและหนา โค้งในลักษณะที่มีรูปร่างคล้ายหอยทาก ขนาดเขาเดียว (แห้ง) ประมาณ 3 ซม. หลังจากปรุงอาหารแล้ว เพิ่มขึ้น 1.5-2 ซม.

น้ำหนักสุทธิ - 500 กรัม

เนื่องจากขนาดค่อนข้างใหญ่พาสต้าดังกล่าวจึงเหมาะสำหรับการบรรจุและการอบต่อไปและด้วยรูปร่างของมันจึงสะดวกที่จะเติมด้วยการบรรจุด้วยช้อนชา เพื่อการปรุงอาหารที่เหมาะสม สำหรับพาสต้าแห้ง 100 กรัมคุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรและเกลือ 10 กรัม. ไม่จำเป็นต้องปรุงจนสุกพาสต้าจะ "ถึง" ในเตาอบระหว่างกระบวนการอบ เขาต้มมีลักษณะน่ารับประทานกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจ

ฉันพบข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตว่าประเภทนี้ (หมายถึงรูปร่าง) ของการวางเรียกว่า "ลูกาโมนี่". นอกจากนี้ ฉันยังขุดสูตรพาสต้ายัดไส้แบบง่ายๆ ที่ฉันปรับแต่งเล็กน้อย (สูตรดั้งเดิมใช้ซูกินีแทนแครอท) เขาอยู่ที่นี่:

พาสต้าสอดไส้เนื้อสัตว์และผัก

1. สับหัวหอม, ขูดแครอท, หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน, สับผักให้ละเอียด

2. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชในกระทะ

3. ใส่เนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (ฉันเอาส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับเนื้อจากถุง) ทอดประมาณ 20 นาที

4. เพิ่มมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที เพิ่มสมุนไพรคนให้เข้ากันและนำออกจากความร้อน

5. ใส่แตรในน้ำเค็มต้มประมาณ 2-3 นาทีจนสุกครึ่ง ทิ้งลงในกระชอน

6. เติมพาสต้าด้วยไส้เย็น เทใส่ถาดอบที่ทาไขมันไว้ (ปุ๊กใช้แก้วหนาค่ะ) เทครีมลงไปด้านบน

พวกเขาถือว่าทุกวันและค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งจะประดับโต๊ะเทศกาลได้ หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือเปลือกหอยกับเนื้อสับ พาสต้าขนาดใหญ่ยัดไส้ซอสแสนอร่อยดูแปลกตาและน่ารับประทาน

ส่วนผสมสำหรับยัดไส้หอย

ก่อนอื่นจำเป็นต้องมีขนาดใหญ่ เรียกอีกอย่างว่า conchillons, lumakoni, cannelloni พาสต้านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอิตาลีสำหรับการเตรียมอาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน พวกเขาอยู่ในรูปของหลอดเปลือกหอย คุณต้องใช้เวลาประมาณครึ่งกิโลกรัม เนื้อสับ (หมู, เนื้อ, สารพัน) ใช้เป็นไส้ในสูตรคลาสสิก คุณต้องใช้หัวหอม 1 หัวและแครอท 1 หัว สำหรับไส้เนื้อคุณต้องมีไข่ 1 ฟอง หากเราบรรจุเปลือกหอยตามสูตรที่เรียบง่ายและเป็นที่รู้จักกันดีจะใช้ครีมเปรี้ยววางมะเขือเทศและผักใบเขียวสำหรับซอส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ เนื้อสับเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ และหัวหอมเพิ่ม จากนั้นตีไข่ ตอนนี้เรายัดเปลือกหอย สิ่งสำคัญคือต้องใส่เนื้อสับลงไปอีกเล็กน้อยเนื่องจากระหว่างการปรุงอาหารจะลดปริมาณลง วางในกระทะหรือจานอบแล้วราดซอส ควรปิดเปลือกหอยให้มิดชิด เคี่ยวจนพาสต้าสุกเต็มที่ ในช่วง 20 นาทีแรก สามารถปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ได้ หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที เปลือกพร้อมเนื้อสับจะพร้อม ตักใส่จานแล้วราดซอส หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรหรือชีสขูด

ซอสสำหรับจาน

(เปลือกหอย) สับละเอียดเข้ากันได้ดีกับซอสเบชาเมล ง่ายต่อการเตรียม ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนย 150 กรัมในกระทะ ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนส่วนผสมนี้ให้ทั่วและเทครีมอุ่น 150 กรัมอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ ซอสควรจะเค็มและพริกไทย ไส้อีกรูปแบบหนึ่งมาจากชีสและครีมเปรี้ยว ควรขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดและผสมกับครีมเปรี้ยว จากนั้นคุณต้องเพิ่มไวน์และเกลือสองสามช้อนโต๊ะ หอยยัดไส้ขนาดใหญ่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้มะเขือเทศ ในการเตรียมซอสนี้ให้ผัดหัวหอมหั่นบาง ๆ พร้อมกับกระเทียมในน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในกระทะ ซอสจะต้องข้นด้วยแป้ง กฎหลักในการเตรียมไส้สำหรับเปลือกหอยยัดไส้คือควรมีจำนวนมาก พาสต้าทั้งหมดต้องราดด้วยซอสไม่เช่นนั้นส่วนปลายที่อยู่ด้านนอกจะไม่สุก

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม่บ้านบางคนต้มก่อนใส่เปลือก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร นอกจากนี้หากเรายัดเปลือกด้วยสลัดหรือไส้หวานก็ควรปรุงให้สุกแล้ว ในการทำเช่นนี้พาสต้าจะต้มในกระทะขนาดใหญ่ควรมีพื้นที่เพียงพอเพื่อไม่ให้เปลือกติดกันและติดกับผนังของจาน คุณต้องปรุงเป็นเวลา 10-12 นาทีจนกระทั่งอัลเดนเต้ - ดังนั้นพวกเขาจึงค่อนข้างยืดหยุ่นและไม่เสียรูปร่าง เป็นการดีที่สุดที่จะลองใช้เพื่อให้คุณสามารถระบุสถานะความพร้อมได้อย่างแม่นยำ จากนั้นสะเด็ดน้ำพาสต้าล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเกลี่ยบนจานขนาดใหญ่ ดังนั้นควรยืนสักครู่และเย็น คุณสามารถปรุงหอยยัดไส้ในหม้อหุงช้า พาสต้าที่เติมแล้ววางในชามแล้วราดด้วยซอส จากนั้นเราตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเวลานี้เราจะเปิดโหมด "การดับ" เป็นเวลา 30-40 นาที โดยทั่วไปในการปรุงหอยขนาดใหญ่ในหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้โหมดต่างๆ รวมถึงการนึ่ง

พาสต้าซีฟู้ดไส้

ในการกระจายอาหารของคุณคุณสามารถใช้กุ้งเป็นไส้ได้ หากเรายัดเปลือกด้วยการเติมพวกมันจะต้องต้มล่วงหน้าแล้ว ต้องทำความสะอาดอาหารทะเลพร้อมสับละเอียดและผสมกับกระเทียมบีบชีสขูดและสมุนไพร ไส้นี้โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ตัวเลือกการบรรจุอื่นมาจากปลากระป๋อง เพิ่มซาร์ดีน, ปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส้อม, ไข่ต้มขูด, ชีส (แข็งหรือละลาย) และมายองเนส คุณยังสามารถสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต เปลือกหอยอัดแน่นไปด้วยทั้งหมดนี้ เนื้อปลาก็เยี่ยมเช่นกัน สับให้ละเอียด ใส่แครอทและหัวหอม พาสต้าดิบยัดไส้เนื้อสับราดด้วยซอสครีมแล้วส่งไปยังเตาอบ อีกรูปแบบหนึ่งคือปูอัดและชีสละลาย

เปลือกหอยและไอเดียการบรรจุ

สำหรับการเตรียมพาสต้ายัดไส้คุณสามารถใช้ชีสชนิดใดก็ได้: คอทเทจชีส, ชีส, เฟต้า ผสมกับสมุนไพรสับละเอียด กระเทียม ถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ เข้ากันได้ดีกับชีสและถั่ว หากไส้ (เช่นจากชีส) แห้งไปหน่อยให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือมัตโซนี อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมจะออกมาถ้าคุณใส่แตงกวาดองสับละเอียดลงในชีส สำหรับการเติมเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้ไก่ได้ ก่อนอื่นต้องต้มหรือผัดกับหัวหอมและแครอทคุณสามารถเพิ่มเห็ดได้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วคือไส้ไส้กรอกหรือแฮม คุณสามารถทอดหัวหอมและเพิ่มไส้กรอกสับลงในกระทะสักครู่ จากนั้นผสมกับชีสแข็งขูด โดยทั่วไป คุณสามารถใช้ท็อปปิ้งหรือสลัดเพื่อเตรียมของว่างด้วยเปลือกหอยยัดไส้ สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบของพวกเขาเชื่อมต่อกับครีมมายองเนสชีส อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเนื้อสับคือมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พริกไทย แตงกวากับน้ำมันมะกอก

บรรจุเปลือกด้วยไส้หวาน

สำหรับผู้ชื่นชอบของหวานเราขอแนะนำให้เตรียมไส้ตามคอทเทจชีส คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย: น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, วานิลลา, ถั่ว, ลูกเกด, ผลไม้หวาน, เบอร์รี่หรือผลไม้ เพื่อไม่ให้ไส้แห้งให้เพิ่มไข่หนึ่งหรือสองฟองลงในคอทเทจชีส เปลือกหอยยัดและวางในจานอบ เทครีมและส่งไปที่เตาอบจนพาสต้าพร้อม คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยด้านบน เสิร์ฟร้อนกับแยมหรือซอสครีมเปรี้ยว

พาสต้าสอดไส้เนื้อสับเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในอิตาลี แต่ก็มีรากฐานที่ดีในอาหารอื่นๆ ของโลก ในอิตาลีคุณสามารถใช้หลอดพาสต้าแบบกลวงพิเศษ - cannelloni หรือพันธุ์ต่างๆ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้

มีสองวิธีในการปรุงพาสต้ายัดไส้:

• วิธีแรก เมื่อพาสต้าดิบยัดไส้แล้วอบในซอส
• วิธีที่สอง เมื่อพาสต้าต้มเล็กน้อยก่อน จากนั้นยัดไส้และอบด้วย

นอกจากนี้ มักใช้ซอสที่แตกต่างกันสองแบบในการอบพาสต้าสอดไส้เนื้อสับ: ในซอสมะเขือเทศหรือซอสเบชาเมล

ควรใช้เนื้อสับกับเนื้อหมูและเนื้อวัว เลื่อนสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ เรารู้ความลับทั้งหมดแล้ว คุณสามารถดำเนินการต่อได้ ฉันจะปรุงพาสต้าด้วยวิธีที่สองในซอสเบชาเมล

ฉันมีพาสต้า - ไม่ใช่ cannelloni แบบคลาสสิก แต่มาจากพาสต้าแบบกลวงและอื่น ๆ ถ้าต้องการ

ก่อนอื่นตั้งหม้อใส่น้ำใส่เกลือลงไปแล้วปล่อยให้น้ำเดือดเราจะต้มพาสต้าเล็กน้อย ฉันพบว่ามันง่ายกว่าที่จะใส่เส้นพาสต้านุ่มๆ

ระหว่างนี้เรามาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นเนย 10 กรัมในกระทะแล้วทอดแครอทขูดบนเครื่องขูดและหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่เนื้อสับ เกลือ และพริกไทยดำ

ผัดไส้ต่อไปอีก 10-15 นาทีจนเนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีเทาและของเหลวระเหยซึ่งเนื้อสับจะปล่อยออกมา

สำคัญ: ในขั้นตอนการทอดไส้คุณต้องแยกก้อนเนื้อสับด้วยส้อมเพื่อให้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน บางครั้งฉันก็เจาะเนื้อสับสำเร็จรูปในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะยัดไส้พาสต้าทำให้รูปร่างดีขึ้น

เราโยนพาสต้าลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งหนึ่งที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ฉันปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็ทิ้งพาสต้าในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พาสต้าติดกันและเย็นลงอย่างรวดเร็ว ทันทีที่พาสต้าอุ่นและคุณสามารถหยิบขึ้นมาได้ ให้ยัดพาสต้าด้วยเนื้อสับอย่างระมัดระวัง อย่ายัดหลอดแน่นเกินไป

ฉันจะปรุงพาสต้ายัดไส้เป็นส่วนๆ ดังนั้นฉันจึงใส่มันในรูปแบบวัสดุทนไฟแบบแบ่งส่วน

นี่คือสิ่งที่ฉันลงเอยด้วย คุณสามารถใส่พาสต้ายัดไส้ในจานอบใบใหญ่ก็ได้ ไม่จำเป็น

สิ่งที่เราต้องทำคือเตรียมซอสที่เราจะอบพาสต้าสอดไส้ของเรา

ละลายเนยที่เหลือในกระทะแล้วใส่แป้งผสมแป้งกับเนยให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อทำข้าวต้ม เทครีมลงในกระทะแล้วคนซอสให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเนียน คุณสามารถใช้ปัดสำหรับสิ่งนี้

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและขูดลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เราให้ซอสข้นซึ่งจะเกิดขึ้นอย่างแท้จริงใน 2-3 นาที อย่าลืมคนซอสตลอดเวลา นำซอสออกจากความร้อน

เทซอสเบชาเมลที่ได้ลงบนพาสต้าของเรา เราส่งแบบฟอร์มพร้อมพาสต้าไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-25 นาที

พาสต้าสอดไส้เนื้อสับ พร้อม!!!

คุณสามารถเสิร์ฟในรูปแบบทันทีด้วยความร้อนจากความร้อนไปที่โต๊ะ คุณสามารถกระจายพาสต้ายัดไส้เนื้อสับบนจานแบ่งส่วน

อร่อย!