ในบัลแกเรีย พริกหวานถือเป็นผักประจำชาติ แต่น่าประหลาดใจที่มันไม่ได้เริ่มมีการปลูกในประเทศนี้ เขาเริ่มการเดินทางรอบโลกจากเม็กซิโก รายงานครั้งแรกเกี่ยวกับพริกไทยย้อนกลับไปในปี 1494 - ในบันทึกของเขาแพทย์ของโคลัมบัสเขียนว่าชาวอินเดียเรียกผักนี้ว่า "อาฮี" และกินมันแทนเกลือ ในยุโรป ชาวสเปนและโปรตุเกสเป็นกลุ่มแรกที่ปลูกผักหวาน จากนั้นประชาชนชาวแอลจีเรียและอิตาลี รวมถึงประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนก็เข้าร่วมด้วย Pepper ถูกนำเข้ามาในรัสเซียในศตวรรษที่ 16 แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในเวลาต่อมา สามศตวรรษต่อมา เป็นเวลานานที่เราเรียกผักกรอบฉ่ำว่า "สวนดอกไม้เย็น" ต่อมาเมื่อผู้เพาะพันธุ์ชาวบัลแกเรียแนะนำให้ผู้คนรู้จักกับพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่มันก็เปลี่ยนชื่อเป็นพริกหยวก ในบัลแกเรียผักนี้เรียกว่า "chushka" ในประเทศยุโรปส่วนใหญ่ - "ปาปริก้า" ในบราซิล - "pimentao" (พริกไทยขนาดใหญ่) ในบางรัฐของสหรัฐอเมริกา - "มะม่วง"

พริกหยวกถูกนำมาใช้ในอาหารทุกประเภทของโลก: อบ, ต้ม, กระป๋อง, เพิ่มในซุป, สลัด, อาหารจานหลักและทำจากซอสละเอียดอ่อนที่มีรสชาติละเอียดอ่อน แน่นอนว่าผักสดให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด มันมีวิตามินจำนวนมาก - A, P, C (โดยเฉพาะในส่วนสีขาวที่เราตัดออกเมื่อเตรียมอาหาร), PP, กลุ่ม B อย่างไรก็ตามผักที่มีสีต่างกันก็มีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณที่แตกต่างกัน สีเขียวมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ประสบกับความเครียดในแต่ละวัน โดยมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างและฟื้นฟูโดยทั่วไป พริกหยวกสีเหลืองมีแคโรทีนอยด์จำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อดวงตา สีแดงมีวิตามินซีที่จำเป็นในแต่ละวัน และช่วยรับมือกับโรคหวัดและอาการไอเรื้อรัง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการเพิ่มพริกที่มีสีที่เป็นไปได้ทั้งหมดลงในจาน รสชาติของผักแทบไม่ต่างกันเลย

สำหรับ 6 ท่าน:พริกหวาน - 12 ชิ้น, เนื้อสับ - 500 กรัม, ข้าว - 200 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แครอท - 1 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

เอาแกนออกจากพริก สับหัวหอมขูดแครอท ทอดหัวหอมและแครอทครึ่งหนึ่งในน้ำมัน ผสมเนื้อสับกับข้าว เพิ่มแครอทและหัวหอมทอด, เกลือและพริกไทย เติมพริกด้วยเนื้อสับ ผสมครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ รวมหัวหอมและแครอทที่เหลือลงในกระทะ เพิ่มครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ วางพริก เทน้ำลงไปตรงกลางพริก เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาไว้ประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสที่ตุ๋นพริก

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 425 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 80 นาที

8 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:หมู - 800 กรัม, พริกหวาน - 3 ชิ้น, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียม - 6 กลีบแป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริก - 1 ฝัก ปาปริก้าหวานป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ตัดเนื้อเป็นก้อน หั่นมะเขือเทศตามขวางเทน้ำเดือดเอาเปลือกออกหั่นเป็นก้อนพริกไทยเป็นเส้นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ ทอดเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อ หัวหอม และพริกหยวกลงในกระทะ สับพริกไทยร้อนแล้วใส่ลงในเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศ กระเทียมบด และปาปริก้า เทลงในน้ำ (1 แก้ว) หลนครอบคลุมเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มแป้งลงในครีมและผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมเปรี้ยวให้กับเนื้อสัตว์ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 389 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 70 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:พริกหวาน - 4 ชิ้น, มะเขือเทศ - 4 ชิ้น, หัวหอมแดง - 2 ชิ้น, ใบโหระพา - 5 ชิ้น, คื่นฉ่าย - 2 ก้าน, ขนมปังขาวค้าง - 6 ชิ้น, น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ l., เกลือ, พริกไทยดำป่น

หั่นมะเขือเทศ แตงกวา และพริกเป็นลูกเต๋า คื่นฉ่ายเป็นชิ้น วางในชามสลัด ส่งขนมปังไปที่นั่น (คุณสามารถแช่ขนมปังเล็กน้อยก่อนได้ แต่มันอาจจะเหม็นอับเหมือนแครกเกอร์ก็ได้) สับหัวหอมอย่างประณีต ในชาม ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และพริกไทยสองประเภทเข้าด้วยกัน เพิ่มหัวหอมผัด แต่งสลัดใส่ใบโหระพา หากจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่ม

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 215 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 15 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:พริกหวาน - 4 ชิ้น, มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น, มะเขือยาว - 4 ชิ้น, บวบ - 4 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

หั่นผักทั้งหมดยกเว้นพริกไทยเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือ ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับน้ำมันและเกลือ สับหัวหอมแล้วทอด วางพริกในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 20 นาที เอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ วางผักในรูปแบบทนความร้อน (ตามภาพ) สลับกัน ละอองน้ำมันที่ด้านบนและพริกไทย อบประมาณ 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 132 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:พริกหวาน - 3 ชิ้น, ครีมชีส - 80 กรัม, คอทเทจชีส - 80 กรัม, ใบโหระพา, เกลือ, พริกไทยดำป่น

เปิดเตาอบที่ 200°C อบพริกจนดำประมาณ 25-30 นาที นำออกมาใส่ในถุงพลาสติก มัดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นก็สามารถลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย เอาเมล็ดออก ใส่ครีมชีส, คอทเทจชีส, ใบโหระพา, เกลือ และพริกไทยลงในเครื่องปั่น บดจนเรียบ ใส่ไส้ลงในพริกไทยแต่ละอัน ม้วนเป็นม้วนแล้วยึดด้วยแท่งไม้

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 205 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 10 ท่าน:พริกหวาน - 1.5 กก., น้ำตาล - 0.7 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 3% - 0.7 ถ้วย, น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ ปอกเปลือกพริกไทยจากก้านและเมล็ด ล้าง หั่นเป็น 4 ส่วน เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำ (500 มล.) นำไปต้ม จุ่มพริกไทยเป็นชุดลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเวลาที่เดือด จากนั้นใส่ลงในขวดโหลเติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลให้เย็น

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 106 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 20 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 3 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:พริกหวาน - 2 ชิ้น, เนื้อ - 400 กรัม, มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 6 กลีบ, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล., ปาปริก้าหวาน - 30 กรัม, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน สับกระเทียมและเพิ่มหัวหอม ใส่เกลือพริกไทยปาปริก้า หั่นเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เติมน้ำหากจำเป็น สับมะเขือเทศ แครอท มันฝรั่ง ใส่ผักและพาสต้าลงในกระทะ เทน้ำร้อน (400 มล.) ปรุงจนผักพร้อม เกลือและพริกไทย ก่อนปรุง 15 นาที ให้ใส่พริกไทยลงในซุป

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 326 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 160 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:พริกหวาน - 1 ชิ้น, ขาไก่ - 4 ชิ้น, ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล., มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล., ใบโหระพาแห้ง, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ทอดขาในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังจาน สับมะเขือเทศ พริก และหัวหอม วางผักไว้ในกระทะเดียวกับที่ไก่ผัด ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที เพิ่มพาสต้าและไวน์แล้วนำไปต้ม ใส่ไก่ เกลือ พริกไทย และใบโหระพาลงในซอส นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 374 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ภาพ: Legion Media, Fotolia/All Over Press

มีคนไม่มากที่รู้ว่าบ้านเกิดของพริกหวานไม่ใช่บัลแกเรีย แต่เป็นอเมริกาใต้ มันมาถึงยุโรปตะวันตกเฉพาะในศตวรรษที่ 16 และชาวสเปนเป็นคนแรกที่ได้ลองสิ่งมหัศจรรย์ในต่างประเทศนี้ เมื่อเวลาผ่านไป ชาวยุโรปเริ่มชื่นชมคุณสมบัติในการรักษาของผักอเมริกัน ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าเนื้อหาของฝักมัน

สารเสริมสร้างหลอดเลือดปรับปรุงการมองเห็นและสภาพของเยื่อเมือกและผิวหนัง นอกจากนี้พริกหวานยังทำให้การไหลเวียนในสมองเป็นปกติ ป้องกันการเกิดหลอดเลือด ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด ทำให้เลือดบางลง และลดความดันโลหิต และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเคารพผักนี้สำหรับความเก่งกาจในการปรุงอาหาร - สด, อบ, ตุ๋น, ดอง, ยัดไส้มันทำให้เราพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอ

พริกหยวกเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมการแบบโฮมเมดที่หลากหลาย: สลัด, สตูว์ผัก, เลโช, คาเวียร์, ซอสเข้มข้น หากคุณชอบของว่างที่ประกอบด้วยผักอบหรือทอด โปรดทราบเคล็ดลับบางประการ ล้างฝักพริกไทย ตากให้แห้ง เอาก้านและเมล็ดออก จากนั้นทาผักด้วยน้ำมันพืชสักสองสามหยด จากนั้นใส่พริกไทยลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลาประมาณห้านาที หลังจากสุกแล้ว ผิวของฝักจะเริ่มเกิดฟอง

และทำให้เข้มขึ้น - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ให้เอาออกสับเนื้อแล้วรวมกับส่วนผสมสลัดอื่น ๆ น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู - บนโต๊ะ, ไวน์แดงหรือบัลซามิก - เหมาะเป็นน้ำสลัด ในการเตรียมคาเวียร์ ฝักที่อบและปอกเปลือกจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ เคี่ยวแครอท รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง และต้มมะเขือเทศสับในภาชนะเคลือบฟันจนกระทั่งปริมาตรเดิมลดลงครึ่งหนึ่ง ตอนนี้คุณต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศแล้วใส่ของว่างลงในขวดแก้วที่อุ่น วางภาชนะในกระทะที่มีน้ำร้อนถึง 80 °C ฆ่าเชื้อ ปิดฝา พลิกกลับและทิ้งไว้หลายชั่วโมง - หลังจากนั้นให้วางชิ้นงานในที่เย็น

สำหรับผู้ที่ชอบพริกเผ็ดเราขอแนะนำตัวเลือกนี้: ใส่ฝักที่ล้างแล้วโดยไม่มีก้านและเมล็ดพืชลงในกระชอนใส่ในน้ำเดือดสักครู่ปล่อยให้น้ำระบายใส่ผักในขวดใส่น้ำตาลและซิตริกเล็กน้อย กรด, กานพลูสองสามลูก, ถั่วออลสไปซ์, พริกไทยดำและใบคื่นฉ่าย, เทน้ำเกลือเดือดให้ทั่วทุกอย่าง (ในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วปิดขวดที่มีฝาปิด

สำหรับ 6 ท่าน:พริกหยวก - 6 ชิ้น, เนื้อสับ - 800 กรัม, ข้าว - 1 ถ้วย, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ไวน์ขาวแห้ง - 1 ถ้วย, วางมะเขือเทศ - 250 กรัม, น้ำมันมะกอก, เกลือ

ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม ทอดเนื้อสับในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกหัวหอมและแครอทสับละเอียด ใส่ข้าวต้ม แครอท และหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสับ ปรุงจนผักนิ่ม เพิ่มไวน์และมะเขือเทศบดลงในส่วนผสม ใส่เกลือ เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที ล้างพริกไทยผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก เติมครึ่งหนึ่งด้วยการเติม วางในจานอบ เทน้ำเล็กน้อย (0.5 ถ้วย) ลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 340 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหารจาก 80 นาที

8 คะแนน

สำหรับ 5 ท่าน:โดราดา - 5 ชิ้น, พริกหยวก - 3 ชิ้น, มะเขือยาว - 3 ชิ้น, บวบ - 3 ชิ้น, มะนาว - 1 ชิ้น, คื่นฉ่าย (ลำต้น) - 2 ชิ้น, มะเขือเทศเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, โรสแมรี่ - 2 ก้าน, เนย - 200 กรัม, กระเทียม - 6 กลีบ, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมะนาว - 10 มล., เครื่องเทศปลา, น้ำมันมะกอก, เกลือ

สับขึ้นฉ่าย โรสแมรี่ มะนาว และผักชีฝรั่งครึ่งพวง ถูปลาด้วยเครื่องเทศ ใส่คื่นฉ่าย มะนาว ผักชีฝรั่ง และโรสแมรี่ลงในท้อง ทาน้ำมันมะกอก เกลือ ลงบนซากศพ วางมะนาวฝานและก้านผักชีฝรั่งไว้ด้านบน ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วย่างจนเสร็จ หั่นมะเขือยาว พริกไทย และบวบลงบนไม้เสียบไม้ ย่าง ปอกเปลือก สับและผสม สำหรับซอส ให้สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง ผสมกับเนยละลาย น้ำมะนาว และเกลือ แล้วปรุงรสผักทอดด้วยซอส เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วพร้อมกับผักอบและมะเขือเทศเชอรี่สับ สูตรอาหารจัดทำโดย Dinner Party

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 270 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหารจาก 45 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 5 ท่าน:พริกหยวก - 2 ชิ้น, มะกอก - 100 กรัม, แป้ง - 650 กรัม, ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ - 2 ช้อนชา

ร่อนแป้ง (480 กรัม) ลงในชาม เพิ่มเกลือและยีสต์ ล้างพริก ปอกเปลือก หั่นอันหนึ่งเป็นก้อน และอีกอันเป็นเส้น นำมะกอกออกจากน้ำเกลือ แห้งและสับ เพิ่มก้อนพริกไทยและมะกอกลงในแป้ง เทน้ำ (1.5 ถ้วย) และน้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในภาชนะ นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันด้วยน้ำมัน วางแป้งลงในพิมพ์ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง วางพริกที่หั่นเป็นเส้นไว้ด้านบน อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 50-55 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 390 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหารจาก 4 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 9 คะแนน

สลัดฮันเตอร์

สำหรับ 12 ท่าน:พริกหยวก - 0.5 กก. บวบ - 0.5 กก. มะเขือเทศ - 1 กก. แครอท - 1 กก. หัวหอม - 0.5 กก. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 100 กรัม, น้ำมันพืช - 100 กรัม, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างปอกเปลือกและหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ปล่อยน้ำทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ใส่สลัดลงบนไฟนำส่วนผสมไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตา เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 130 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหารจาก 45 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 2 ท่าน:พริกหยวก - 3 ชิ้น, เฟต้าชีส - 100 กรัม, วอลนัท - 100 กรัม, ผักชี - 1 พวง, น้ำมันพืช, เกลือ

ล้างพริกไทยผ่าครึ่งปอกเปลือก เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 3 นาที เทน้ำออก ผัดพริกในน้ำมันพืชจนนิ่ม ลบผิวหนัง ใส่เกลือ บดถั่ว ล้างผักชีให้แห้งสับ บดชีสด้วยส้อม เพิ่มสมุนไพรและถั่ว เพิ่มเกลือและผสม วางไส้ลงบนชิ้นพริกไทย ม้วนม้วนขึ้น และยึดด้วยไม้เสียบ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 230 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหารจาก 20 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 18 ท่าน:พริกหยวก - 2.5 กก., มะเขือเทศ - 2 กก., น้ำตาล - 0.5 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างมะเขือเทศปอกเปลือก บดในเครื่องปั่น โอนส่วนผสมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย นำไปต้ม ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกสับหยาบ ใส่ในน้ำมะเขือเทศเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน วาง lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 110 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหารจาก 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

พริกขี้หนูเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แม่บ้าน เพิ่มเกินความจำเป็นเล็กน้อยและอาหารก็เผ็ดไปไม่ได้ อย่างไรก็ตามพริกไทยนี้มีแฟนๆ มากมายเพราะอาหารที่ปรุงรสร้อนไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติเป็นยาอีกด้วย ดังนั้นผู้คนจำนวนมากขึ้นจึงสนใจว่าคุณสามารถเตรียมพริกเผ็ดเพื่อกระจายการปรุงอาหารที่บ้านของคุณในฤดูหนาวได้อย่างไร

ชาวอเมริกันอินเดียนเป็นกลุ่มแรกที่ปลูกพริกและพวกเขาก็มาถึงประเทศในยุโรปและเอเชียเมื่อไม่นานมานี้ - ในศตวรรษที่ 16-17 แต่ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารอินเดีย เกาหลี หรือจีนที่ไม่มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ คุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของพริกเผ็ดกำลังได้รับความนิยมจากแฟนๆ ทั่วโลกมากขึ้นเรื่อยๆ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

1. พริกขี้หนูมีวิตามินหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย - C, กลุ่ม B และแคโรทีนอยด์ สิ่งที่น่าสนใจคือมะนาวมีวิตามินซีมากถึงครึ่งหนึ่งของฝักพริกไทยดิบ นอกจากนี้พริกยังมีน้ำมันที่มีไขมันและน้ำตาลอีกด้วย
2. ความเผ็ดของพริกไทยโดยตรงขึ้นอยู่กับอัลคาลอยด์แคปไซซินที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ และสารนี้สามารถบรรเทาอาการปวดและลดการอักเสบได้
3. ต้องขอบคุณพริกไทยร้อนที่ทำให้ร่างกายผลิตสารเอ็นโดรฟิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ความยินดี และความสุข ลดความเครียดและช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ
4. เชื่อกันมานานหลายปีว่าการรับประทานอาหารรสเผ็ดเป็นอันตราย การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นสิ่งที่ตรงกันข้าม พริกไทยร้อนช่วยเพิ่มความอยากอาหารและหากบริโภคในปริมาณน้อยจะทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติในเชิงคุณภาพ
5. การกินพริกร้อนมีประโยชน์อย่างยิ่งในวัยชรา ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิต ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และยังป้องกันการเกิดหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของลิ่มเลือด

ประเภทของพริกเผ็ดและความปลอดภัยระหว่างการแปรรูป

พริกไทยร้อนที่ปลูกมีเพียงสี่ประเภทเท่านั้น: เปรู, เม็กซิกัน, โคลอมเบียและมีขน หลายปีที่ผ่านมา โดยการข้ามสายพันธุ์เหล่านี้ ผู้คนได้ปลูกพันธุ์ต่างๆ มากมายซึ่งมีรสชาติเผ็ดร้อน ขนาด รูปร่างฝัก และสีที่แตกต่างกันออกไป พริกบางชนิดแทบไม่มีรสเผ็ด และบางพันธุ์ก็ดูเหมือนจะไหม้ด้วยไฟ

สิ่งสำคัญที่พริกทุกชนิดมีเหมือนกันคือมีรสเผ็ดร้อนและมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นในการปรุงอาหารพวกเขาจึงพยายามใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัดอาหารจานที่หนึ่งและสองและมักใช้กับขนมอบและเครื่องดื่ม

ควรใช้ความระมัดระวังในการแปรรูปพริกร้อน สารเผาไหม้ที่โดนเยื่อเมือกหรือแผลขนาดเล็กที่มืออาจทำให้เกิดอาการปวดและแสบร้อนอย่างรุนแรง ดังนั้นในการเตรียมพริกไทยห้องควรมีการระบายอากาศที่ดี ขอแนะนำให้สวมถุงมือไว้ในมือ นอกจากนี้คุณควรพยายามอย่าใช้มือสัมผัสหน้า แต่ให้น้อยลงด้วยตา หากพริกไทยเข้าตา ควรล้างด้วยน้ำปริมาณมาก

วิธีการอบแห้งพริกขี้หนู

การเก็บพริกขี้หนูแห้งสะดวกมากและมีหลายวิธีในการทำให้แห้ง ในกรณีนี้คุณสามารถทำให้ทั้งฝักและพริกครึ่งหนึ่งแห้งโดยเอาเมล็ดออกแล้ว

วิธีที่ง่ายที่สุดคือแขวนฝักไว้บนเชือกหรือด้ายที่แข็งแรงและแข็ง คุณเพียงแค่ต้องเลือกห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี, ระเบียงในชนบท, โรงเก็บของ, ห้องใต้หลังคาหรือระเบียงที่ซึ่งอากาศแห้งและอบอุ่น ขอแนะนำว่าไม่ควรให้พริกไทยถูกแสงแดดโดยตรง สะดวกในการร้อยฝักผ่านก้าน จำเป็นต้องแน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้สัมผัสกันและอากาศสามารถพัดมาจากทุกด้านได้

นอกจากนี้ยังสะดวกในการวางพริกไทยบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ ชั้นวางขนาดเล็ก และจานขนาดใหญ่ทุกที่ เช่น บนขอบหน้าต่างกว้าง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมที่จะคนพริกไทย "วัตถุดิบ" เป็นครั้งคราว

เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้ง ให้วางฝักไว้ในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า ด้วยวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโหมดการอบแห้งที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้พริกไทยแห้งและไม่อบ ทางที่ดีควรตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ +50°C แล้วเปิดประตูเล็กน้อย ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสามารถรับพริกตามสภาพที่ต้องการได้ภายในเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง

เก็บฝักแห้งทั้งหมดหรือบด ในการบด คุณมักจะใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดกาแฟ หรือครกและสาก พริกไทยแห้งไม่ชอบความชื้น ดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท: ขวดแก้ว กล่องไม้ ภาชนะเปลือกไม้เบิร์ช หรือถุงกระดาษ หลายคนทิ้งเชือกไว้ในที่ที่มองเห็นได้ - เพื่อตกแต่งห้องครัว

การดอง

ชาวคอเคซัสมีคำพูดว่า “ไม่มีอะไรทำให้คุณอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวได้เท่ากับของว่างรสเผ็ดดีๆ” การดองพริกไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะต้องมีพริก 1 กิโลกรัม: ผักชีลาว, ผักชีและมิ้นต์, กระเทียม 3 หัวและน้ำส้มสายชูองุ่น 300 มล. ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือน้ำส้มสายชูซึ่งทำจากองุ่นขาว นอกจากนี้ยังใช้ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลู ผักชี เกลือและน้ำตาลในการดอง

พริกสุกเต็มรสชาติดีมาก ตามหลักการแล้ว ควรเลือกจากพุ่มไม้โดยตรงก่อนทำการดอง ใช้เฉพาะใบจากผักใบเขียวเท่านั้นที่ไม่จำเป็นต้องใช้กิ่งในการดอง ไม่จำเป็นต้องสับผักใบเขียว กระเทียมต้องหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้นเมื่อใช้ร่วมกับพริกไทยก็จะทำหน้าที่เป็นของว่างรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม

ล้างฝักด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดแทงที่ก้านเพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ในพริก ภารกิจต่อไปคือการทำให้ฝักอ่อนลงเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในกระทะที่มีน้ำเทน้ำเดือดลงไปและเก็บไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นน้ำก็ระบายออก จะต้องดำเนินการอย่างน้อยสามครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้พริกนิ่มขึ้นแต่ไม่เสียรูปทรง ผลลัพธ์เดียวกันนี้สามารถทำได้หากลวกฝักในน้ำเดือดเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งไว้ในกระทะที่ปิดไว้อีกสี่ชั่วโมง

ขวดดองจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้า สำหรับพริก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 3 ขวด ขวดละ 0.8 ลิตร หรือ 5 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร

หลังจากเตรียมทุกอย่างแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ เติมน้ำ 1.5 ลิตร 6 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด เติมเกลือลงในน้ำเพื่อลิ้มรส ใส่ใบเขียวทั้งหมด, กลีบกระเทียม, ใบกระวาน 6-8 ใบ, ถั่วดำ 15 เม็ดและถั่วออลสไปซ์ 5-6 เม็ด, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีและกานพลู 4-6 กลีบ น้ำดองต้มและเทน้ำส้มสายชูองุ่นลงไป จากนั้นน้ำดองควรต้มอีกสองสามนาที

วางใบสีเขียวพร้อมกับกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้ว วางพริกไทยไว้ด้านบนและเนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนพร้อมเครื่องเทศอยู่ด้านบนสุด หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึก สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ในวิดีโอ Olga Papsueva พูดถึงเคล็ดลับในการดองพริกขี้หนูที่บ้าน

การดอง

การดองเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเพราะช่วยให้คุณรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์สูงสุดในผักได้ พริกเผ็ดสามารถดองได้หลายวิธี

หากบ้านมีโอกาสเก็บอาหารไว้ในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน ฝักพริกร้อนสามารถดองได้โดยไม่ต้องม้วนเป็นขวด พริกจะถูกอบในเตาอบล่วงหน้าจนกระทั่งนิ่มและปล่อยให้เย็น จากนั้นวางฝักลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนวางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วก้านผักชีฝรั่งมะรุมและใบลูกเกดดำระหว่างชั้นของพริกไทย

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เจือจางเกลือ 60 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน!) และน้ำส้มสายชู 80 กิโลกรัมในน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเทใส่ขวดพริกไทย ภายใต้ความกดดัน ผักดองจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสัปดาห์ จากนั้นจึงนำออกไปในที่เย็น

หากไม่มีห้องใต้ดินหรือระเบียงเย็นในบ้าน ขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20-25 นาที และ 1 ลิตรเป็นเวลา 35-45 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาปิด สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ในวิดีโอ Maxim Punchenko แสดงวิธีเตรียม tsitsak - พริกไทยเค็มร้อนในภาษาอาร์เมเนีย

พริกเผา

น้ำพริกเผาถูกนำมาใช้ในอาหารของเกือบทุกประเทศในเอเชียและหลายประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารสำเร็จรูปเช่นเดียวกับเมื่อปรุงซุปและในขณะที่ตุ๋นเนื้อและปลา สำหรับเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงห้าอย่างเท่านั้น: พริกขี้หนู 100 กรัม, พริกหยวก 1 กก., กระเทียมสด 5 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช หากต้องการเพิ่มรสชาติต่างๆ ในขณะที่เตรียมพาสต้า คุณสามารถเพิ่มผักชี ขึ้นฉ่าย หรือมิ้นต์ได้

พริกทั้งสองชนิดถูกล้างและเพาะเมล็ด กระเทียมก็ปอกเปลือกด้วย จากนั้นบดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางในผ้าขาวแล้วแขวนไว้เพื่อให้น้ำไหลออกมา ไม่ควรทิ้งเด็ดขาด! น้ำจากพริกสามารถแช่แข็งในภาชนะขนาดเล็ก เช่น น้ำแข็งก้อน และใช้เป็นเครื่องปรุงรสในช่วงฤดูหนาว

น้ำซุปข้นที่ระบายแล้วจะถูกโอนไปยังถาดอบใส่เกลือและเนยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +150°C พริกไทยบดจะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง เก็บไว้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้เก็บส่วนผสมที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นและใช้ภายใน 10 วัน

พริกขี้หนูบรรจุกระป๋องโดยไม่ใส่เกลือ

พริกขี้หนูเองก็เป็นสารต้านจุลชีพที่ดีเยี่ยม นั่นคือสาเหตุว่าทำไมจึงมีการบริโภคในปริมาณมากในประเทศทางใต้ เนื่องจากคุณสมบัติต้านจุลชีพจึงสามารถเตรียมพริกไทยได้ด้วยสารกันบูดที่ผิดปกติ

ในการเก็บรักษาพริกร้อนโดยไม่ใช้เกลือและน้ำส้มสายชูก่อนอื่นคุณต้องล้างให้แห้งแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นเทฝักทั้งหมดลงในขวดโหลปลอดเชื้อ และเทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษลงไปด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในพริกไทยได้ ปิดฝาขวดโหลและเก็บไว้ในที่มืด ด้วยการเก็บรักษาประเภทนี้ น้ำมันมะกอกจะได้กลิ่นหอมของพริกไทยที่สดใสและมีรสชาติเผ็ดร้อน ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นน้ำสลัดในฤดูหนาวได้

อีกวิธีหนึ่ง พริกร้อนจะถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ การเตรียมฝักและขวดโหลก็เหมือนกับการถนอมน้ำมัน มีเพียงพริกไทยเท่านั้นที่เติมน้ำส้มสายชูแทนน้ำมัน ในกรณีแรกคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงไปได้หากต้องการ - มิ้นต์โรสแมรี่หรือออริกาโนรวมถึงน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวด 1 ลิตร พริกไทยจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน น้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดเหมือนกับน้ำมัน เหมาะสำหรับการปรุงสลัดผักสด

พริกหยวก- ผักสวยงาม สุขภาพดี มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เข้าครัวของแม่บ้านยุคใหม่ทุกคนอย่างมั่นคง หากคุณเพิ่มพริกหยวกลงในซุปใด ๆ มันจะทำให้มีกลิ่นหอมและน่าสนใจยิ่งขึ้นการย่างจะได้รับรสชาติใหม่พริกหวานมีรสชาติอร่อยทั้งในสลัดผักและเนื้อสัตว์การเตรียมฤดูหนาวด้วยพริกหยวกนั้นอร่อยมากและพริก ยัดไส้ด้วยคอทเทจชีสและผัก เนื้อสัตว์ ข้าว หรือบัควีท เป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะและมื้ออาหารสำหรับคนท้อง

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยจากพริกหยวกเราใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกหยวก;
• กระเทียม;
• มะเขือเทศ;
• คอทเทจชีส
• เนื้อ;
• บัควีท;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา...;
• น้ำมันพืช
• ซาวครีม...

แน่นอนว่าในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมด แต่ต้องมีเพียงบางส่วนเท่านั้น

หากคุณตัดสินใจใช้พริกหวานในสลัด คุณมี 2 ทางเลือก:
1. ล้าง เมล็ด และสับพริกดิบลงในสลัด
2. อบพริกไทยเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบให้เย็น (ควรใส่ถุง) ปอกเปลือกเอาเมล็ดออกสับแล้วใส่ลงในสลัด

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงพริกยัดไส้ด้วยผัก เนื้อสัตว์ ข้าว หรือบัควีท คุณสามารถเตรียมพริกได้สองวิธี:
1. ล้าง ตัดฝักออก ใส่ไส้แล้วเคี่ยว
2. เก็บพริกไว้ในน้ำร้อน (เกือบเดือด) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทำให้เย็นและตัดฝักเมล็ดออกจากพริกอ่อนแล้วทาเนื้อสับแล้วเคี่ยว พริกเหล่านี้จะไม่แตกเมื่อเติมไส้ลงไป

เลือกสูตรอาหารและเตรียมอาหารจากพริกหยวก

พริกเกลือ

(พริกหยวก - 1 กก. กระเทียม - 4 กลีบ (~ 20 กรัม) ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ - 25 กรัม น้ำตาล - 10 กรัม)

สลัดฤดูใบไม้ร่วงกับพริกหวาน

(พริกหวาน - 250 กรัม; มะเขือเทศ - 250 กรัม; มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม; กระเทียม - 3-4 กลีบ; ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง - 10 กรัม; น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ, พริกไทยดำป่น)

(พริกหวาน - 150 กรัม, หัวหอม 1 ชิ้น, ชีสแข็ง 100 กรัม, ไข่ไก่ต้ม - 2 ชิ้น, แอปเปิ้ล - ขนาดกลาง 2 ชิ้น, มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ)

(มะเขือยาว -300 กรัม, หัวหอม 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 200 กรัม, กระเทียม - 2 กลีบ, พริกหวาน -150 กรัม, น้ำมันพืช, น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, ผักชีฝรั่งและโหระพา;)

(เนื้อต้ม 100 กรัม, มะเขือเทศ 100 กรัม, พริกหวาน 100 กรัม, ใบผักกาดหอม 6-7 ใบ, หัวหอม 30 กรัม, กิ่งโหระพา, ผักชีฝรั่งหลายก้าน, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล ; พริกไทยดำป่น) .

(เฟต้าชีส 200 กรัม (หรือ “เฟต้า”) มะเขือเทศ 150 กรัม แตงกวา 150 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว พริกหวาน 100 กรัม มะกอก 100 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ มะกอกหรือผัก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน; ผักชีฝรั่งและโหระพา;

(คอทเทจชีส - 100-150 กรัม, พริกหวาน -100 กรัม, มะเขือเทศ - 100 กรัม, ผักใบเขียว, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ)

(กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 200 กรัม พริกหวาน (บัลแกเรีย) - ฝักกลาง 1 ฝัก ไข่ต้ม - 2 ชิ้น หัวหอม - 50 กรัม มายองเนสโฮมเมด - 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ)

สลัด - กับข้าว "ลูกปีใหม่"

(พริกหวาน - 150 กรัม; ไข่ไก่ต้ม - 3 ชิ้น; มันฝรั่งต้ม - 350 กรัม; มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ; ผักชีฝรั่ง; เกลือ)

(พริกหวาน - 2 กก. มะเขือเทศ - 1 กก. หัวหอม - 300 กรัม กระเทียม - 2 กลีบกลาง เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ .. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ) .

กัซปาโช (ซุปสเปนเย็น)

(ขนมปังเก่า - 100 กรัม; มะเขือเทศ - 350 กรัม; กระเทียม - 15 กรัม (2 กลีบกลาง) แตงกวา - 120 กรัม; พริกหวาน - 250 กรัม; น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ น้ำส้มสายชูช้อน หัวหอม - 50 กรัม น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำน้ำแข็ง - 6 ช้อนโต๊ะ;

(พริกหวาน 1 กิโลกรัม เนื้อสับ 400 กรัม บัควีต 0.5 ถ้วย น้ำมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทยดำป่น แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน) .

(พริกหวาน 1 กิโลกรัม, เนื้อสับ 400 กรัม, ข้าว 2/3 ถ้วย, มะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น)

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมมากมายจากพริกหยวก ผักชนิดนี้สามารถพอกินได้และนำไปเคี่ยวในน้ำผลไม้ได้ดีแม้จะไม่มีส่วนผสมอื่นๆ ก็ตาม หรือคุณสามารถเติมพริกไทยลงไป ทำเส้นสปาเก็ตตี้ที่เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ จากนั้นอบในหม้อหุงช้า อาหารพริกไทยที่อร่อยที่สุดจะทำในฤดูร้อนเมื่อผักสดมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 0.5 กก.
• ผักกาดขาว - 0.3 กก.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• กรดซิตริก
• เกลือ;
• สีเขียว;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ

หากคุณไม่เพียงแต่ใช้เนื้อสัตว์ในซุป แต่ใช้เนื้อติดกระดูก รสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จจะเข้มข้นยิ่งขึ้น ตามกฎแล้ว เนื้อวัวหรือเนื้อหมูจะอร่อยที่สุดใน Borscht

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุป วางเนื้อบนกระดูกในน้ำเย็นนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นกรองน้ำซุปเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

ผักสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนบาง ๆ ในกรณีแรก Borscht จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเละมากขึ้น ผัดหัวหอม แครอท และมะเขือเทศในน้ำมันพืช เมื่อผักเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่พาสต้าลงไป ผัดและเคี่ยวต่ออีกสักครู่

แยกกันทอดหัวบีทเป็นเวลา 5 นาที เมื่อ "จับตัว" ให้เทน้ำลงไปเพื่อปิดก้นกระทะเล็กน้อย และเคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสูญเสียสีแดง ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยในขั้นตอนการปรุงอาหารนี้

นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง ใส่ชิ้นเนื้อ กะหล่ำปลีขาวสับ พริกหยวก และมันฝรั่งชิ้นลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป เคี่ยวจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุก ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยลงในจานใส่สมุนไพรและกระเทียมสับละเอียด

สตูว์เนื้อวัวกับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• adjika - 1 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จานจะนุ่มนวลยิ่งขึ้นหากคุณเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันมาก ตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างละเอียดผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่หมูลงไป ผัดเนื้อเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้าน หลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาที ให้โรยหมูด้วยแป้งสาลีแล้วผสมอีกครั้ง เทน้ำลงในเนื้อเพื่อปกปิด และเคี่ยวจานใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง

หั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะ ในขั้นตอนเดียวกันให้ใส่เกลือใส่พริกไทยดำและ adjika ลงไป ปรุงสตูว์เนื้อวัวอีกครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของผัก - ควรนิ่มและกลายเป็นข้าวต้ม หากไม่เกิดขึ้น ให้เคี่ยวอาหารต่อไปอีก 5-7 นาที

พริกหยวกในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 8 ชิ้น;
• เนื้อสับหรือสัตว์ปีกสับ - 0.8 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าว - 0.5 หลายถ้วย;
• สีเขียว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทางที่ดีควรเลือกข้าวกลมสำหรับพริกยัดไส้ วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำแข็งเพื่อดูดซับความชื้นและพองตัวเล็กน้อยขณะเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ในโหมด "ทอด" ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มแครอทขูดลงในชามแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

นำเมล็ดออกจากพริกไทยแต่ละชนิด ระวังอย่าให้ผนังด้านนอกเสียหาย ใส่สมุนไพรสับ ผักทอดครึ่งหนึ่ง และข้าวเปียกลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือเพิ่มพริกไทยดำและผสมส่วนผสมทั้งหมด กระจายมวลที่ได้ลงในพริก

ตอนนี้มีหัวหอมและแครอทเหลืออยู่ครึ่งหนึ่งในชาม วางส่วนผสมไว้ตรงนั้นแล้วเทน้ำลงไปจนเต็มหนึ่งในสามของภาชนะ ใส่พริกลงในซอสนี้ โดยหงายขึ้น ปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

พริกหยวกคั่ว

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ส่งตรงจากมอลโดวาไปยังรัสเซีย โดยพริกเขียวจะถูกนำไปทอดทุกที่ในช่วงฤดูผัก แม้จะเตรียมได้ง่าย แต่พริกหยวกย่างก็เป็นอาหารที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ปรุงด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากพริกมักจะกระเด็นน้ำมันในระยะทางไกลเมื่อทอดในกระทะ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้มากที่สุด ให้เช็ดผักให้แห้งก่อนที่จะจุ่มลงในน้ำมัน

คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชจำนวนมากโดยควรเติมให้เต็มก้นกระทะ ไม่จำเป็นต้องหั่นพริกเขียวจุ่มลงในน้ำมันทั้งหมด ทอดผักในแต่ละด้านประมาณ 3 นาที และเมื่อพลิกกลับ พยายามอย่าใช้ส้อมแทงผัก จานจะต้องปรุงสุก

เมื่อพริกทอดแล้ว ให้วางพริกลงในจานแก้วและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เอาเปลือกออกจากผักเย็น เทน้ำผลไม้ที่จะปล่อยลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่กระเทียมสับเกลือและพริกไทยดำลงไป ต่อหน้าคุณยังมีซอสแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้หากต้องการ

โรยพริกทอดด้วยเกลือแล้วจุ่มลงในซอส หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง เมื่อผักดูดซับของเหลวบางส่วนแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟจานได้

Champignons กับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• สีเขียว;
• น้ำมะนาว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด ผัดพริกในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่เกลือพริกไทยและน้ำตาล ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง

วางเห็ดลงในกระทะแล้วเพิ่มไฟบนเตาให้สูงสุด เมื่อเห็ดปล่อยน้ำแล้ว บีบน้ำมะนาวลงบนผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเห็ดพร้อม

เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดลงในจานที่เสร็จแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ได้จะอร่อยทั้งร้อนและเย็น แต่ควรปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักและเห็ดอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและกระเทียม

ปลากับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• สีเขียว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ จุ่มแป้งแล้วทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น (ประมาณ 3 นาทีสำหรับแต่ละด้าน)

ตัดหัวหอมเป็นวง, พริกเป็นเส้น, สับมะเขือเทศเป็นก้อน, โดยเอาฟิล์มออกจากพวกมันก่อน ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นใส่พริกลงไปแล้วทอดต่ออีก 5 นาที ใส่มะเขือเทศและกระเทียมสับละเอียด เกลือ และพริกไทย

สุดท้ายใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะและเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันใต้ฝาประมาณ 10 นาที ใส่สมุนไพรสับลงในจานที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

พริกหยวกในซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 0.6 กก.
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงขูด - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริก;
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ

นำเมล็ดและแกนออกจากพริก แบ่งตามยาวออกเป็น 2 ส่วนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาทีจนสีคล้ำเล็กน้อย วางพริกอบไว้ในภาชนะสุญญากาศเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นจึงนำฟิล์มออกจากพริก

ผสมขิงขูดกับซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู พริกสดสับ (หรือใช้แบบแห้ง) น้ำมันพืช และน้ำมันงา คุณสามารถใช้น้ำมันได้เพียงชนิดเดียวหากคุณไม่มีน้ำมันสำรองหรือไม่ชอบมันจริงๆ น้ำดองพร้อมแล้ว

ใส่พริกลงในภาชนะแก้ว เทซอส โรยด้วยเมล็ดงา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จานพร้อมแล้ว

พิซซ่ากับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 1 แพ็ค;
• ไส้กรอกต้ม - 200 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมสูตรง่าย ๆ ด้วยพริกหยวกหวานได้ คุณสามารถเปลี่ยน เพิ่ม หรือลบส่วนผสมได้ตามความต้องการ

ทำวงกลมจากแป้ง แม้ว่าพิซซ่าโฮมเมดจะมีรูปทรงใดก็ได้ เช่น เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เป็นรูปถาดอบ วางไส้ด้านบนเป็นชั้น ๆ : ไส้กรอกสับละเอียด, หัวหอมครึ่งวง, วงแหวนพริกไทย, มะเขือเทศวงกลม, ชีสขูด เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น สามารถเคลือบฐานด้วยซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสได้ อบพิซซ่าในเตาอบที่ 200 องศานานถึง 20 นาที

พาสต้ากับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรพาสต้านี้ออกแบบมาสำหรับสปาเก็ตตี้ 300 กรัม

ทอดหัวหอมสับและกระเทียมในน้ำมันพืชพร้อมกัน เมื่อผักมีสีทอง ให้ใส่พริกหั่นเต๋า เกลือ พริกไทยดำป่น มะเขือเทศบด และใบโหระพาเล็กน้อย เติมน้ำเล็กน้อยลงในจานปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ต้ม ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า

ม้วนพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม;
• ชีสกระท่อม - 80 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว
• สีเขียว.

ปอกพริกจากตรงกลางแล้วเมล็ด อบในเตาอบประมาณ 20 นาทีจนคล้ำ หลังจากนั้นให้ใส่ผักในภาชนะสุญญากาศหรือใช้ถุงพลาสติกปิดสนิท เมื่อพริก "หายใจไม่ออก" เล็กน้อยใต้ฝาที่ปิดสนิทให้นำฟิล์มออกจากพวกมัน

บดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดใส่ชีสนมเปรี้ยวสมุนไพรสับและกระเทียมลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ลดน้ำหนักอย่างไรให้ได้ผลสูงสุด?

ทำแบบทดสอบฟรีและค้นหาว่าอะไรที่ทำให้คุณไม่สามารถลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ตอบคำถามอย่างตรงไปตรงมา ;)

แบ่งพริกออกเป็นเส้นกว้าง 2.5 ซม. วางลูกบอลชีสและก้อนนมเปรี้ยวไว้แล้วม้วนพริกไทยเป็นม้วน วางม้วนเสร็จแล้วบนผักกาดหอมหรือผักกาดขาวปลี โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดด้านบน