การทอดพริกหยวกเป็นพิธีกรรมทั้งหมด พวกเขาต้องอาบน้ำก่อน จากนั้นจึงเช็ดตัวให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นจึงนำพริกของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวใส่ในกระทะได้ อย่าวางผักเปียกในการทอดไม่ว่าในกรณีใด ๆ - น้ำมันที่ร้อนจะพุ่งไปทุกทิศทาง

เนื่องจากภูมิภาคของเรามีประชากรหลากหลาย น้ำเกรวี่สไตล์บัลแกเรียจึงเรียกว่า "มานซา" แม้ว่าจะไม่มีมะเขือยาวอยู่ก็ตาม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนกินได้เร็วกว่าพริก ฉันชอบสะสมมันจาในช่วงฤดูหนาวเป็นพิเศษ แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ดังนั้นมาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและเริ่มทำอาหารกันเถอะ! ฉันใช้น้ำมันพืชกับสมุนไพร - ทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น

มาล้างพริกที่สวยงามในน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกไป เราไม่หั่นหรือเจาะผักเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด

จากนั้นเช็ดพริกไทยแต่ละอันให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

วางไว้ในกระทะโดยควรวางหางลง เทน้ำมันพืชแล้ววางกระทะบนเตาเท่านั้น

ปิดฝา ตั้งไฟปานกลางแล้วทอดพริกด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที เราจะไม่เปิดฝาทันที แต่เลื่อนกระทะไปบนเตาที่ปิดอยู่และปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้น้ำมันหยุดกระเด็น

พลิกพริกไปอีกด้านหนึ่ง ระวังอย่าให้ทิ่มแทง ปิดฝากระทะแล้วใส่แก๊สอีกครั้ง ทอดต่ออีก 3-4 นาที ปล่อยให้เย็นอีกครั้งแล้วพลิกอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก

ในขณะที่พริกกำลังสุก ให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงในน้ำเย็นจัดและเอาเปลือกออก

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในกระทะตั้งไฟน้ำมันพืชจนนิ่ม

สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล เพิ่มพริกไทยดำและกระเทียมหากต้องการ ปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที

นำพริกทอดใส่จาน

เติมมันจาที่เตรียมไว้โดยวางความหนาไว้ตรงกลาง เสิร์ฟร้อน

จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อรวมกับขนมปังธรรมดา: ขาวหรือดำ - ใช้สำหรับจุ่มมันจา

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมพริกไทย

สำหรับจานนี้ควรใช้พริกไทยที่มีผนังหนาและชุ่มฉ่ำ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคืออาหารบัลแกเรีย แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถรับประทานสลัดธรรมดาได้ ก่อนอื่นล้างผักให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ไม่จำเป็นต้องตัดก้านและควักเมล็ดพริกไทยออก!

ขั้นตอนที่ 2: ทอดพริก

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงไป ทันทีที่อุ่นขึ้นให้ใส่พริกไทยชุดแรกลงไป ทอดทุกด้านจนเป็นสีทองอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้ม พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อความสะดวกโดยจับไว้ที่หาง

ไม่จำเป็นต้องเตรียมผักให้พร้อมเต็มที่ในขั้นตอนการปรุงอาหารนี้ พริกไทยควรจะสุกอยู่ข้างในเล็กน้อย ดังนั้นทันทีที่โรยหน้าด้วยบลัชออน ให้ใช้ไม้พายในครัวตักใส่กระชอนแล้วทิ้งไว้ในนั้น เพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน ในขณะเดียวกันให้ทอดชุดถัดไปแล้วทำให้พริกเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำสลัด

ขณะที่ผักทอดกำลังเย็นตัว ให้เตรียมน้ำสลัด นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วบีบลงในจานลึก เทน้ำส้มสายชูที่นั่นเติมพริกไทยดำป่นหากต้องการแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4: นำจานให้พร้อมเต็มที่

จากนั้น ค่อยๆ ปอกพริกที่เย็นแล้วแล้วใช้มีดทำครัวหั่นด้านล่างหรือด้านข้างแต่ละด้านเพื่อให้น้ำไหลออกมา จากนั้นใส่พริกไทยลงในภาชนะทรงลึก เช่น ภาชนะพลาสติก เทแต่ละชั้นด้วยน้ำสลัดกระเทียม - น้ำส้มสายชูปิดฝาภาชนะให้แน่นใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟพริกทอดกับกระเทียม

พริกทอดกับกระเทียมจะเสิร์ฟในชามสลัดหรือบนจานทันทีหลังปรุงอาหารหรือเย็นหลังแช่ โดยพื้นฐานแล้วอาหารจานนี้ถือเป็นของว่างรวมถึงซุปและอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยม แต่พริกไทยนี้ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไส้พายหรือพิซซ่า เพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย!
น่าทาน!

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถใช้ไวน์ น้ำแอปเปิ้ล หรือน้ำมะนาวได้

กระเทียมสามารถบดในครกหรือสับละเอียดด้วยมีดทำครัว

บางครั้งพริกจะถูกปรุงในหม้อทอดเพื่อให้นิ่มเร็วขึ้นและทอดอย่างเท่าเทียมกันทุกด้าน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชีสับลงในส่วนผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชู

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวที่เรียบง่ายและอร่อยมาก - พริกหยวกทอดกระเทียม พริกไทยมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เค็มปานกลางและหวาน กระเทียมและผักชีฝรั่งช่วยเสริมได้อย่างลงตัว น้ำดองก็อร่อยมาก สามารถเสิร์ฟพริกผัดกระเทียมเป็นอาหารจานหลักได้ การเตรียมการนี้พิสูจน์ตัวเองได้ดีในครอบครัวของฉัน ฉันเตรียมมันมานานกว่า 10 ปี พริกมีสีใดก็ได้ พริกสีเหลืองและสีแดงมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ แนะนำให้ใช้พริกที่มีเนื้อและไม่ใหญ่มาก ลองเลย อร่อยมาก!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพริกหยวกกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
พริกหยวก - 12-14 ชิ้น;
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง - 7-10 ก้าน;
เกลือ - 1 ช้อนชา -
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
น้ำ (น้ำเดือด) - จะใส่ขวดเท่าไหร่
น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำนวณส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างพริกหยวกและผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล แล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

นำหางบางส่วนออกจากพริกไทยแต่ละอัน (ถ้าแห้งหรือยาวเกินไป) ใช้มีดหรือไม้จิ้มฟันแทงพริกไทยทุกด้าน (ประมาณ 7-10 เข็ม) เพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปด้านในของพริกไทย

ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด (ไม่ละเอียด)

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) วางพริกหยวกบางส่วน (ในชั้นเดียว) แล้วทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองและเจาะเล็กน้อย สำคัญ!!! อย่าลืมทอดพริกที่ปิดไว้ เพราะอาจทำให้มือไหม้ได้ระหว่างปรุง ทอดเร็วมาก เวลาพลิกกลับ อย่าเปิดฝามากเกินไป แต่เปิดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
เมื่อพริกชุดแรกพร้อม ให้ใส่ในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

ทอดพริกชุดใหม่ ใส่ลงในขวด ใส่กระเทียมและก้านผักชีฝรั่งสองสามกิ่งไว้ด้านบน ดังนั้นให้เติมพริกทอด ผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงไปจนถึงไหล่ขวด ต้มน้ำและเติมน้ำเดือดลงในขวดพริกไทยจนถึงคอ ปิดฝาขวดทันที ใช้ผ้าเช็ดตัวแล้วค่อยๆ เขย่าจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้สองสามวัน จากนั้นนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน

ล้างพริกหยวกใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่พริกทั้งหมด น้ำมันควรปิดก้นกระทะจนมิด ปิดฝากระทะแล้วทอดพริกไทยเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง
เมื่อทอดน้ำจะไหลออกมาจากพริกไทยและเมื่อเข้าไปในน้ำมันก็จะกระเด็นออกมาอย่างรุนแรง ดังนั้นคุณต้องเปิดฝาอย่างระมัดระวังเมื่อคุณพลิกพริกไปอีกด้านหนึ่ง วางพริกทอดบนจานหรือในภาชนะที่เหมาะสม ฉันไม่ได้เอาเปลือกออกจากพริกไทย แต่คุณสามารถเอาออกได้หากต้องการ เพื่อให้ปอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ให้วางพริกทอดในภาชนะ ปิดฝา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นลอกฟิล์มที่ปิดด้านบนออก พริกที่ทอดในกระทะจะอร่อยเป็นพิเศษเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศตุ๋นกับหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชประมาณ 3-4 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเปลือกออก ให้หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีและเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมทอด เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน

วางมะเขือเทศตุ๋นกับหัวหอมไว้บนพริกทอดแล้วเกลี่ยให้เรียบ

พริกทั้งลูกที่ทอดในกระทะ เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและหัวหอมเป็นเมนูที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นได้ ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า อร่อยกับขนมปังขาวโฮมเมด

น่าทาน!