แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

พริกหยวกอาร์เมเนีย – สูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม

มะเขือเทศสองลูก

หัวกระเทียม

พริกขี้หนูหนึ่งอัน;

ผักชีฝรั่งพวง;

พวงโหระพา;

น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ

น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งช้อนชา

หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

จะดีกว่าถ้าใช้พริกเม็ดเล็กแล้วทอดให้หมดโดยไม่ต้องปอกก้าน ฉันมีพริกไทยลูกใหญ่มาก ฉันก็เลยปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ชิ้น ขนาดของพริกไทยไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมพริกหยวก

เอาล่ะทอด พริกหยวกวี ไม่ ปริมาณมากน้ำมันพืช คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆขณะทอดควรปิดฝากระทะไว้เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันร้อนกระเด็น ขูดมะเขือเทศ สับพริกไทยให้ละเอียด สับผักชีฝรั่งและใบโหระพา ชาวอาร์เมเนียยังเพิ่มผักชีด้วย แต่ครอบครัวของฉันไม่ชอบผักชี

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือ

ใน น้ำซุปข้นมะเขือเทศใส่กระเทียม พริกขี้หนู สมุนไพร น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน น้ำดองมะเขือเทศ- ตอนนี้ใช้ภาชนะพลาสติกแล้วใส่น้ำดองสองสามช้อนที่ด้านล่าง

จากนั้นวางพริกทอดแล้วเทน้ำดองลงไป วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน คุณสามารถลองพริกสับได้ภายในหนึ่งวัน เพราะพริกจะหมักเร็วขึ้น คุณสามารถเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยพริกหยวกนี้ไว้ในตู้เย็นได้นานเท่าที่คุณต้องการ

ขอให้คุณอร่อย!!!

หากคุณชอบพริกดองเราขอแนะนำให้คุณลอง:

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

วัสดุยอดนิยม

คำนำ

พริกขี้หนูเราเป็นที่รักของแฟน ๆ ของอาหารที่มีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อยหรือเผ็ดร้อน เพื่อไม่ให้คุณเพลิดเพลินไปกับผักที่น่าอัศจรรย์นี้ในทุกฤดูกาลของปีเราขอแนะนำให้เตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านหลายคนชื่นชมสูตรอาหารในการเตรียมอยู่แล้ว โดยเฉพาะ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์พริกปรุงอาหารจะเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเอาใจมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งกว่าเพราะผู้ชายส่วนใหญ่จะชอบการเก็บรักษาแบบนี้จริงๆ

เรามักจะได้ยินวลีพริกไทย – “ราชาแห่งวิตามิน” และมันค่อนข้างยากที่จะโต้แย้งกับเรื่องนี้ หากเราพิจารณารายการนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้นจะประกอบด้วยชุดของวิตามิน A, B1, B2, B6, B9, C, E, KK, PP, เบต้า-เคราติน, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียม และโคลีน ดังต่อไปนี้ ซึ่งจำเป็นสำหรับ ร่างกาย นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าเพื่อให้ร่างกายได้รับ บรรทัดฐานรายวันวิตามินซีก็เพียงพอที่จะกินพริกไทยร้อนอย่างน้อย 30-40 กรัม

พริกไทยร้อนเพื่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามแม้จะมีรายการที่น่าประทับใจนี้ก็ตาม องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์หลายคนเชื่อว่าอาหารเฉียบพลันยังคงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และความจริงข้อนี้อาจเรียกได้ว่าผิดพลาดก็ได้ หากคุณบริโภคพริกในปริมาณที่พอเหมาะ คุณจะได้สัมผัสอย่างไม่ต้องสงสัย ผลเชิงบวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับระบบไหลเวียนโลหิตและ ระบบทางเดินหายใจร่างกายของคุณ ผักนี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงการมองเห็นเสริมสร้างรูขุมขนและเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมตลอดจนลดน้ำหนักเพราะพริกไทยร้อนเป็นตัวเผาคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

คุณรู้หรือไม่ว่าพริกยังช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขพิเศษ - เอ็นโดรฟิน สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกันช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต บรรเทาความเครียดและความเจ็บปวด แต่คนที่ควรเลิกพริกจริงๆ คือ คนสูง ความดันโลหิต,โรคตับ, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ รวมไปถึงโรคภูมิแพ้ สตรีมีครรภ์ และยังควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการใช้ในช่วงฤดูร้อนของปี

พริกกระป๋องร้อนๆสำหรับหน้าหนาวได้แก่ การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมและ ส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบไปจนถึงอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ขั้นตอนการเตรียมจะไม่ใช้เวลามากนักและรสชาติของมันจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยเครื่องเทศเบา ๆ ผสมผสานกับ น้ำดองเปรี้ยวหวาน- อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะวิเคราะห์สูตรอาหารใด ๆ ในการเตรียมพริกทอด เรามาศึกษาคุณสมบัติหลักกันก่อนว่าการเตรียมแบบใดที่เป็นไปไม่ได้:

• เมื่อพิจารณาสูตรพริกกระป๋องให้พยายามเน้นเลือกพันธุ์เนื้อ
• รวมกัน โทนสี, การเลือกฝักหลากสี
• เพื่อให้พริกไทยมีรสชาติเข้มข้นและไม่สูญเสียกลิ่นหอม แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทอดทั้งหมดโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกหรือเอาหางออก
• จำเป็นต้องทอดพริกร้อนในน้ำมันพืชจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม หลายสูตรอาหารบอกว่าการอบในเตาอบก่อนแล้วจึงนำไปทอดในกระทะจะดีต่อสุขภาพกว่า
• พริกคั่วสดดูดซับกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบและอิ่มตัวไปกับทุกรสชาติ ดังนั้นส่วนผสมที่ลงตัวในกรณีนี้คือน้ำดองที่ทำจากส่วนผสมของน้ำผึ้ง กระเทียม สมุนไพร และน้ำส้มสายชู

ในการเตรียมพริกขี้หนูทอดคุณจะต้อง:

• พริกไทยร้อน (พริก) – 15 ชิ้น;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (สามารถรวมกันได้) – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 70-100 มล.;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก ๆ

เตรียมพริกเผา

เราเริ่มบรรจุกระป๋องโดยตรงโดยการทอดพริก ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นผักหรือ น้ำมันมะกอก- อย่างไรก็ตามอย่าหวังที่จะได้เนย ระหว่างนี้ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนขึ้นเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเรามาเริ่มเตรียมกันเลย ล้างผักให้สะอาดตัดหางทิ้งไว้ประมาณหนึ่งครึ่งถึงสองเซนติเมตรเพื่อให้สะดวกในการเอาออกจากขวดเช็ดพริกไทยออกจากน้ำที่เหลืออยู่แล้วแทงด้วยปลายมีดตลอดเส้นรอบวง . นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้พริกแตกขณะทอดโดยใช้แรงดันไอน้ำมากเกินไป

เมื่อเตรียมเสร็จแล้วให้ใส่พริกร้อนลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นจากนั้นจึงปิดฝาโดยใช้ไฟอ่อนเพียงไม่กี่นาที หากต้องการก็สามารถนำไปย่างพริกได้ มันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพกว่านี้มากด้วยวิธีนี้อย่างไรก็ตามก่อนทำเช่นนี้อย่าลืมเคลือบพริกไทยด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ ให้เวลาพริกได้พัก แต่ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า การเตรียมรสหวานและเปรี้ยว- ในการทำเช่นนี้ให้เติมส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำตาลลงในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอด

เราปอกหัวกระเทียมแล้วสับกลีบอย่างประณีตด้วยมีดหรือส่งผ่านการกดกระเทียมแล้วสับผักใบเขียว นี้ ส่วนผสมอะโรมาติกเพิ่มของเรา น้ำสลัดหวานผสมทุกอย่าง ปล่อยให้น้ำสลัดเย็นแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% เทส่วนผสมของเนยกระเทียมกับน้ำผึ้งลงบนพริกคั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากต้องการคุณสามารถใส่พริกไทยลงในขวดได้ทันทีแล้วเทน้ำดองลงไป หากหลังจากที่คุณเทน้ำดองแล้วยังไม่เพียงพอให้เติมลงไป ปริมาณที่ต้องการ น้ำต้มสุก- แม้จะมีสูตรอื่นที่ใช้อยู่ก็ตาม น้ำดองร้อนที่นี่ควรใช้ความเย็นมากกว่า ตอนนี้เพียงม้วนฝาขวดแล้วส่งไปที่ตู้กับข้าวอย่างปลอดภัย

และจะเข้ากันได้ดีกับเผ็ดแค่ไหนโดยเฉพาะเมื่อ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับพริกมหัศจรรย์ เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้าพริกก็จะทอดในกระทะด้วย แต่จะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหวาน - 2.5 กก.
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• น้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้หากต้องการ) – 250 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทอดพริกหยวกในกระทะ

สัดส่วนเหล่านี้ออกแบบมาสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร หากคุณจะใช้ขวดโหลขนาดเล็ก คุณจะต้องคำนวณใหม่ ดังนั้นสิ่งแรกที่เราต้องทำคือล้างให้สะอาดและเช็ดพริกหยวกให้แห้งด้วยผ้าสำลีที่สะอาด จากนั้นใช้ส้อมจิ้มพริกไทยเบาๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่ร้อนด้วย น้ำมันพืช- ทอดทุกด้านจนสุก ทางที่ดีควรปิดฝาพริกไทยโดยอย่าลืมพลิกกลับเพื่อให้สุกเท่ากันทุกด้าน ในขณะเดียวกันให้สับกระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่

ใส่พริกทอดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียมสับแต่ละชั้น เมื่อขวดเกือบเต็ม ให้เทเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามสัดส่วนลงไป แล้ววางลงด้านบน พริกร้อนซึ่งสามารถปรับปริมาณได้ตามรสนิยมของคุณ บน โถลิตรคุณจะต้องมีประมาณหนึ่งในสามของพ็อด จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำเดือดลงบนขวดโหลที่อยู่ใต้ขอบคอแล้วพับฝาขึ้น

อารมณ์อันร้อนแรงของชาวจอร์เจียทิ้งร่องรอยไว้ อาหารประจำชาติ- คุ้มค่าหรือไม่มีใครเทียบได้ อย่างไรก็ตามซีรีส์เรื่องนี้ อาหารกระป๋องจะเพิ่มอีกหนึ่ง" แขกชาวตะวันออก» – พริกไทยร้อนในภาษาจอร์เจีย

ต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณต้องมีเพื่อเพิ่มของว่างที่น่าดึงดูดนี้ลงในคอลเลกชั่นฤดูหนาวของคุณ:

• ขม พริก(สีเขียว) – 2.5 กก.
• กระเทียม – 150 กรัม;
• รากผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์– 0.5 ลิตร;
• ใบกระวาน– 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราเริ่มต้นเช่นเคยด้วยการเตรียมพริกร้อน ใน สูตรนี้ต้องล้างให้สะอาดและหั่นด้านหนึ่งเพื่อให้น้ำดองชุ่มไปด้วย ตอนนี้เททุกอย่างลงในกระทะ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง: น้ำมันดอกทานตะวัน,น้ำส้มสายชูไวน์,ใส่น้ำตาล,เกลือ,ใบกระวาน เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อน นำไปต้ม โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมลงไปครึ่งหนึ่ง ปริมาณที่ระบุพริกไทยร้อน ปล่อยให้ผักเดือดประมาณ 7-9 นาที อย่าลืมพลิกกลับทุกๆ 2-3 นาที เมื่อเลยเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำพริกชุดแรกออกมาแล้วเพิ่มชุดที่สอง โดยดำเนินการแบบเดียวกัน ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง ในขณะที่เย็นตัวลง ให้หั่นผักชีฝรั่ง กระเทียมเป็นก้อนแล้วสับผักชีฝรั่ง เพิ่มส่วนผสมอะโรมาติกทั้งหมดนี้ลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว ส่งไปยังไฟอ่อน นำไปต้มและปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที

ผสมพริกไทยร้อนต้มกับน้ำดองที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเราก็แพ็คพริกให้แน่นในขวด เติมน้ำดองลงไปด้านบน ม้วนเป็นอันเสร็จการเก็บรักษา

ในภาษาอาร์เมเนีย "tsitsak" หมายถึงพริกไทย อย่างไรก็ตามพริกไทยมีความพิเศษ ต้องมีความยาว ผอม และมีสีเขียวแกมเหลือง พริกไทยชนิดนี้มีรสชาติเผ็ดร้อนปานกลาง ดังนั้นถ้าไม่มี ความพยายามพิเศษคุณสามารถกินได้ 2-3 ฝักพร้อมกับเนื้อสัตว์ในปริมาณที่พอเหมาะ

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ สูตรพิเศษในอาร์เมเนีย คุณจะต้องตุนชุดส่วนผสมง่ายๆ ต่อไปนี้:

• พริกไทย Tsitsak – 6 กก.
• กระเทียม - สองกำมือใหญ่
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ - ประมาณ 200-250 กรัม
• น้ำเย็น - 10 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 2 ถ้วย;

Tsitsak ในภาษาอาร์เมเนีย

จากจำนวนนี้คุณควรได้รับแยมสำเร็จรูปประมาณ 6 ลิตร มาเริ่มกระบวนการเตรียมการด้วยวิธีที่ผิดปกติมากกันดีกว่า ก่อนอื่นเราจะต้องทำให้พริกไทยแห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้วางพริกร้อนที่ไม่ได้ล้างบนถาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 1-2 วัน ในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ รอยย่นและอ่อนตัวลงเล็กน้อย ขณะนี้พร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไปแล้ว เราล้างมันและเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ สับกระเทียมสับสมุนไพรและผสมให้เข้ากัน น้ำสลัดอะโรมาติกด้วยพริกไทยร้อน

เรามาเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือลงไป ปริมาณที่เหมาะสมน้ำที่อุณหภูมิห้องเทน้ำดองเย็นนี้ลงบนพริกไทยปิดฝาแล้วกดทับด้านบน ทิ้งพริกไว้ อุณหภูมิห้อง- เรากำหนดความพร้อมด้วยสี ควรเปลี่ยนเป็นสีเหลือง การดำเนินการนี้อาจใช้เวลา 3 หรือ 10 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่กระบวนการหมักเกิดขึ้น

เมื่อผู้ที่อยู่ได้ยาวนานที่สุด ในขณะนี้เมื่อมาถึงให้ใส่พริกไทยกับส่วนผสมทั้งหมดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำดองระบายเล็กน้อย ใส่พริกลงในขวดให้แน่น พริกไทยร้อนอาร์เมเนียเกือบจะพร้อมแล้วตอนนี้ขวดที่มีเนื้อหาสามารถฆ่าเชื้อได้เป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ปีนี้ปิดเยอะมากอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน! ฉันอยากลองทุกอย่าง ฉันยอมรับโดยสุจริตว่านี่เป็นครั้งแรกที่ฉันปิดพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย ครั้งหนึ่งเราไปเที่ยวพักผ่อนกับครอบครัวและเช่าบ้านจากผู้หญิงคนหนึ่ง จากนั้นเธอก็เลี้ยงเราด้วยพริกไทยนี้ รสชาติของมันไม่อาจลืมได้ สามีของฉันจำมันกับฉันมาหลายปีแล้ว และในปีนี้ฉันได้ทำตามความปรารถนาของเขาฉันเตรียมบัลแกเรียไว้ ขณะที่คุณกำลังทำอาหาร คุณสามารถน้ำลายสอไปกับความอร่อยของมันได้!

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 7 กิโลกรัม
• ผักชีและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน

• ดอกทานตะวัน น้ำมันกลั่น- 0.5 ลิตร
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม

ในประเทศอาร์เมเนีย สูตรทีละขั้นตอน

1. ปอกพริกไทยออกจากเมล็ด ผ่าครึ่งหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วนตามที่คุณต้องการ
2. สับผักที่ล้างแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้น
3. เตรียมน้ำดองและนำไปต้ม ลวกพริกในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่พริกเผ็ดลงในขวดฆ่าเชื้อ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม แล้วเทน้ำดองลงไป
5. วางขวดโหลที่บรรจุไว้แล้วลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ อย่าลืมวางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำลงในขวด และทันทีที่น้ำเดือดในกระทะ ให้ฆ่าเชื้อพริกไทยเป็นเวลา 20 นาที ( ขวดลิตร- จากนั้นจึงปิดฝาทันที
6. ห่อขวดโหลไว้ในผ้าห่ม วันรุ่งขึ้นคุณสามารถนำไปจัดเก็บได้
7. หากจู่ๆ คุณมีน้ำดองไม่เพียงพอ คุณสามารถเตรียมแยกต่างหากแล้วเติมลงในขวดโหลได้

พริกหยวกอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องรสชาติไม่มีที่ติและคุณจะจดจำไปตลอดชีวิต! “อร่อยมาก” ขอให้คุณ การเตรียมการที่อร่อย- และแนะนำการทำอาหาร

แต่ละสัญชาติมีสูตรการบรรจุกระป๋องที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของตัวเอง เช่น พริกหยวกดองหรือปาปริก้า สูตรทั้งหมดเหล่านี้แตกต่างกันไปตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ตลอดจนเครื่องเทศและสมุนไพร อาหารอาร์เมเนียก็ไม่มีข้อยกเว้นอาหารที่โดดเด่นด้วยความเผ็ดและ รสเผ็ด- เราจะพยายามเตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอมและวิตามินสูงสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรของแม่บ้านชาวอาร์เมเนีย

เครื่องครัว

ก่อนอื่น มาเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการกันก่อน จานและช้อนส้อมซึ่งเราต้องการสำหรับปาปริก้าดอง:

• ขวดฆ่าเชื้อ 1 ลิตร - 6-8 ชิ้น, ขวดครึ่งลิตร - ตามลำดับ 2 ครั้งขึ้นไป
• กระทะเคลือบฟันสำหรับลวกผลไม้ - 8-10 ลิตร
• กระทะทรงเตี้ยที่มีก้นกว้างสำหรับนึ่งขวดโหล
• ฝาปิดสำหรับการเก็บรักษา
• เครื่องเย็บ;
• กระดานสำหรับหั่นผักและสมุนไพร
• มีดทำครัวที่มีใบมีดกว้างสำหรับสับสมุนไพรและพริก (หรืออย่างอื่นที่คุณมีในฟาร์ม)
• เขียงพลาสติกหรือไม้
• พาย;
• กระดาษเช็ดมือ
• ผ้าเช็ดปาก

รายการส่วนผสม

ส่วนผสมผัก:

• ผลปาปริก้าปอกเปลือกจากเมล็ดและก้าน - 5-7 กก.
• - 150 กรัม
• - 150 กรัม
• - 150 กรัม
• ชิ้น - 300 กรัม

หมัก

สำหรับน้ำดองเราต้องการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย (300 กรัม)
• เกลือ - 0.5 ถ้วย (120 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 200-250 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว (250 มล.)
• - 0.5-1 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ);
• - 5-7 ชิ้น;
• ถั่ว ออลสไปซ์- 15 ชิ้น;
• ถั่ว - 15 ชิ้น

สูตรทำอาหาร

ตอนนี้เรามาเริ่มต้นกัน การใช้ช่องว่างสีแดงทีละขั้นตอน พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นตอนแรกคือการเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ โดยไม่เสียหาย และมีรูปร่างที่ถูกต้อง ไม่เพียงแต่รสชาติของของว่างเท่านั้นที่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่ยังขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ด้วย รูปร่าง จานสำเร็จรูปในธนาคาร
2. เราล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. เราผ่าผลไม้แต่ละลูกด้วยมีดผ่าครึ่ง เอาก้านและเมล็ดออก ล้างออกอีกครั้ง
4. เราแบ่งอนุภาคผลลัพธ์ตามยาวออกเป็น 2-3 แผ่น
5. เราล้างพริกไทยร้อน ตัดก้าน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นวงขนาด 3 มม.
6. ล้างสมุนไพรให้สะอาด สะบัดความชื้นส่วนเกินออกแล้วซับด้วยผ้าขนหนู ผักใบเขียวสามารถสับหรือหั่นเป็นกิ่งสั้น ๆ ได้ตามที่คุณต้องการ
7. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม หากมีขนาดใหญ่มาก ให้ผ่าครึ่งตามยาว
8. เราแจกจ่ายกระเทียม 1/3 ของจำนวนเท่าๆ กัน หั่นเป็นวงแหวนของพริกแดงขมและสมุนไพรสับ

ตอนนี้ถึงเวลาแล้ว เตรียมน้ำดอง- โดยเราจะดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ (8-10 ลิตร) วางกระทะบนเปลวไฟขนาดใหญ่ เทเกลือน้ำตาลลงไปแล้วใส่เครื่องเทศด้วย เทน้ำมันพืชออก จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเดือดขณะกวนอยู่
2. แบ่งพริกขี้หนูสับลงไป ส่วนเล็ก ๆแล้วจุ่มแต่ละอันลงในน้ำดองที่เดือดประมาณ 5-8 นาที
3. นำชิ้นที่ลวกออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในขวดโหลโดยเติมให้เต็มครึ่งทาง
4. กระจายกระเทียมและสมุนไพรที่เหลืออีก 1/3 ลงไปด้านบน
5. เลเยอร์ถัดไปจะเป็นอีกครั้ง พริกลวกซึ่งคุณต้องจัดวางผักใบเขียวที่เหลือด้วยกระเทียม ดังนั้นเราจึงสลับระหว่างพริกไทยกับสมุนไพรจนเต็มขวดโหล

ตอนนี้เราเตรียมไส้ในรูปแบบของน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. เพิ่มน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งลงในน้ำซุปที่ปาปริก้าลวกแล้วปล่อยให้ส่วนผสมนี้เดือด
2. เทเนื้อหาลงในขวดที่มีไส้ร้อนแล้วปิดด้วยฝากระป๋องต้ม
3. วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีก้นกว้าง และวางขวดโหลไว้ด้านบน เทน้ำร้อนลงในกระทะให้อยู่เหนือตรงกลางขวดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในภาชนะในระหว่างการฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณต้องปล่อยให้น้ำในกระทะเดือด อาหารกระป๋องไม่ควรผ่านการฆ่าเชื้อ ไฟสูง: ลิตร - 20 นาที, ครึ่งลิตร - 15
4. หลังจากกระบวนการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น
5. พลิกขวดแต่ละใบแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องห่อขวดพริกไทยกระป๋องที่ยังร้อนอยู่คว่ำอยู่ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ขนมที่นุ่มและดูไม่สวยงาม

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

ตามสูตรข้างต้นพริกหยวกกระป๋องจะมีรสชาติอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมรสเผ็ดร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ หากไม่มีมันก็ไม่สามารถจินตนาการถึงงานฉลองในคอเคซัสได้เลยที่ซึ่งแขกจะได้รับบริการบาร์บีคิวและผักและสมุนไพรมากมาย จานนี้เสิร์ฟโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลหรือวันหยุด
ดังนั้นจึงสามารถบริโภคเป็นจานแยกหรือรับประทานร่วมกับก็ได้ เครื่องเคียงต่างๆ: สำหรับโจ๊ก มันฝรั่งบด,พาสต้า พริกดองเข้ากันได้ดีกับปลาและ จานเนื้อนอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดเนื้อได้

เก็บที่ไหน

ข้อกำหนดในการเก็บรักษาพริกหยวกกระป๋องจะเหมือนกับอาหารกระป๋องอื่นๆ:

• ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น (ในห้องใต้ดิน, ตู้เย็น, บนระเบียงกระจก)
• อุณหภูมิการเก็บรักษากระป๋องไม่ควรเกิน + 20 องศาและไม่ต่ำกว่า 0 องศา
• การเก็บรักษาจะต้องไม่ถูกแสงแดดโดยตรง
• ความชื้นในอากาศในห้องที่เก็บอาหารกระป๋องไม่ควรเกิน 75%
• พริกกระป๋องจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปีดังนั้นจึงต้องบริโภคก่อนหมดระยะเวลานี้

คุณรู้หรือไม่? มีความเห็นว่าโคลัมบัสนำพริกปาปริก้าไปยุโรปหลังจากการเดินทางไปอเมริกาใต้

• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กระป๋องมีรสชาติดีเป็นพิเศษแนะนำให้เลือกเฉพาะพันธุ์ที่มีผลไม้เนื้อเท่านั้น
• คุณสามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อการเก็บรักษาได้ ในขณะนี้ในการผลิตเกลือมีการใช้การเตรียมไอโอดีนแบบใหม่ซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จหรือกลิ่นของมัน
• ตั้งแต่ใน อาหารอาร์เมเนียเป็นที่นิยมมาก น้ำมันงาและมันถูกเพิ่มเข้าไป อาหารหลากหลายและการถนอมอาหาร ในสูตรของเรา สามารถใช้แทนทานตะวันได้ น้ำมันนี้จะทำให้จานน่ารับประทาน รสถั่ว- คุณเพียงแค่ต้องคำนึงว่าเมื่อถูกความร้อนและต้มคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดสามารถถูกทำลายได้
• ในคอเคซัสผู้คนใช้น้ำส้มสายชูเป็นอาหารซึ่งแม่บ้านเตรียมเอง - ไวน์แอปเปิ้ลและลูกเกด หากคุณมีโอกาสที่จะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยสิ่งที่กล่าวถึงในที่นี้แล้วล่ะก็ คุณประโยชน์ของ ผลิตภัณฑ์กระป๋องจะเติบโตหลายครั้ง

พริกไทยในภาษาอาร์เมเนีย - ของว่างที่ดีทั้งสำหรับทุกวันและสำหรับ ตารางเทศกาล- แม่บ้านหลายคนเอาพริกแบบนี้ใส่ขวด ฉันไม่ทำ ไม่มีที่เก็บของเลย เลยเตรียมของว่างนี้ "สำหรับมื้อเดียว" พริกไทยจัดทำขึ้นด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่ในอาร์เมเนียเท่านั้น ฉันยังได้รับประทานอาหารจานนี้ในอิตาลีและกรีซอีกด้วย

จานนี้อร่อยมากมีกลิ่นหอมอย่าลืมเตรียมในช่วงฤดูสุกของพริกไทย

ล้างพริกและทำให้แห้ง ใช้ส้อมเจาะรูเนื้อพริก

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดพริกทุกด้าน

พริกควรย่างแบบนี้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดพริกไทยประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน ในชามผสมเครื่องเทศ - เกลือพริกไทยและน้ำตาล

เพิ่มน้ำมะนาว

สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด เรายังสับผักชีหรือผักชีฝรั่ง

ใส่ผักสับลงในชาม ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดให้เข้ากัน

ใส่พริกเผ็ดลงในน้ำดอง ใส่น้ำมันที่ใช้ผัดพริกลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดชามพริกไทยด้วยจานรองแล้ววางตุ้มน้ำหนักลงบนจาน ปล่อยให้พริกหมักไว้ประมาณ 20-30 นาที ควรใส่พริกไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า