อาหารประจำชาติบัลแกเรีย

อาหารประจำชาติของบัลแกเรียก่อตั้งขึ้นภายใต้อิทธิพลของทั้งคริสเตียนออร์โธดอกซ์และประเพณีของชาวมุสลิม บัลแกเรียเป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิไบแซนไทน์ และต่อมาตกอยู่ภายใต้แอกของตุรกี
บัลแกเรียถูกเรียกอย่างถูกต้องว่าเป็นประเทศแห่งผัก สิ่งที่ไม่ได้อยู่ที่นี่: มะเขือเทศ, พริก, มะเขือยาว, มันฝรั่ง, แตงกวา, แครอท, บวบ, สีขาวและดอกกะหล่ำ, เครื่องเทศ! ผักทั้งหมดเสิร์ฟในรูปแบบใด ๆ - ดิบ, ต้ม, ทอด, ปรุงบน skara, ตุ๋น, ดอง เชฟชาวบัลแกเรียภูมิใจในความสามารถในการปรุงผักยัดไส้

อาหารบัลแกเรียอุดมไปด้วยเนื้อสัตว์และผักหลากหลายชนิด

สลัดเป็นสิ่งที่เริ่มต้นมื้ออาหาร อาหารประจำชาติของชาวบัลแกเรียอย่างแท้จริงคือ (bulg. "ผักกาดหอมช็อปสกา"). สลัดประกอบด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศ แตงกวา พริกหวานอบ สมุนไพร หัวหอม ชีส และสามารถพบได้ในเกือบทุกเมนู นอกจากนี้ยังมีสลัดแตงกวานมเปรี้ยวที่เรียกว่า Snezhanka อร่อยเพียง

ที่นิยมมากคือของว่างเย็นและร้อนที่ทำจากไส้กรอก (ลูกากา, สตาเร็ต), เนื้อแห้ง (เชพเพิร์ด, เนื้อสันใน) และสตูว์, เครื่องในทอดและเห็ด

ซุป ( โชร์บา) มากในแต่ละหมู่บ้านพวกเขาเตรียมในแบบของพวกเขาเอง ผู้นำคือสตูว์ถั่วชาวนาซึ่งเพิ่มไส้กรอกรมควันต้มหรือลูกชิ้นทอด (kyufte)

ถือว่าซุปรื่นเริง "shkembe-chorba"- สตูว์เนื้อลูกวัว (ท้อง) แสนอร่อยทอดในน้ำมันซึ่งก่อนใช้จะมีการเพิ่มพริกแดงร้อนแห้งสับกับธัญพืชและส่วนผสมของน้ำส้มสายชูองุ่นและกระเทียม

บัลแกเรียที่แท้จริงคือ "ทาเรเตอร์" ซุปเย็น มันมักจะเตรียมจากวอลนัทบดและแตงกวาสดสับกับกระเทียมสับละเอียดหรือบด, ผักชีฝรั่งสดและปรุงรสด้วยนมเปรี้ยว ("kisele mlyako") "คิเซเล่ มลายโก้"ในบัลแกเรียไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับนมเปรี้ยวของเรา นี่เป็นผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ Tarator ช่วยได้มากในตอนเช้าถ้าคุณเดินได้ดีเมื่อวันก่อนและบริโภคบรั่นดีหรือสีเหลืองอ่อนของบัลแกเรียเป็นจำนวนมาก

พริกยัดไส้

ซูฮา คาวามา

ท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์ของผัก เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเป็นสถานที่พิเศษในอาหารบัลแกเรีย ชาวบัลแกเรียชอบเนื้อตุ๋นหรือทอดบนไม้เสียบหรือย่างบนถ่านร้อนๆ (บนสการา)

อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีหลากหลาย "เคบัปจิ", หรือ "เคบับเชต้า", - คล้ายกับ lula kebab ที่มีชื่อเสียง แต่มีเครื่องเทศบัลแกเรียและมีรูปร่างยาวกว่า ไส้กรอกเนื้อแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะ "ชิชเชตา"- ตาม shish kebab เสียบไม้เล็กของไก่, หมู, เนื้อแกะ, ย่าง (สำหรับ skara)

เนื้อสัตว์มักจะมาพร้อมกับผักและเสิร์ฟในหม้อดินเผา มีสามพันธุ์ยอดนิยม: "กูเวช"- สตูว์กับมันฝรั่ง, ผักต่างๆ, มะเขือเทศ, กระเทียม, "คาวาร์มา"- เนื้อกับหัวหอม, พริกหยวกหวาน, เติมไวน์แดง, อบในเตาอบในหม้อดิน "guvecheta", ไข่แตกบนจานเกือบพร้อมแล้วอบจนสุก, - หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสับและ ผักหรือชีสวัวหรือแกะ

นอกจากนี้ยังมี "แซค"- เนื้อทอดอบในเตาอบบนกระทะบัลแกเรียแบบพิเศษซึ่งเรียกว่า sach มีสูตรต่าง ๆ สำหรับซาชารวมถึงเมื่อปรุงเนื้อด้วยผักต่าง ๆ มะเขือเทศเห็ด ตามเนื้อผ้า Sach จะวางบนถ่านโดยตรงในเตาอบและเสิร์ฟบนโต๊ะ "ร้อน ร้อน"

ยังเป็นที่นิยมอย่างมาก "พลาเกีย"- ปลาตุ๋นกับผัก "ซาร์มี"- ม้วนกะหล่ำปลีจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะในกะหล่ำปลีหรือใบองุ่น "ลูกไก่ทิ้ง"- พริกหยวกยัดไส้เนื้อและข้าวราดด้วยซอสที่คล้ายกับเบชาเมล

เกี่ยวกับชีส (บัลแกเรีย) "ไซเรน") ควรกล่าวถึงแยกต่างหาก เป็นที่นิยมอย่างมากในบัลแกเรีย มันถูกกินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์ เป็นส่วนประกอบของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ขนมอบแป้ง และแม้แต่ไข่เจียว Brynza กับขนมปังขาวและพริกเขียวถือเป็นอาหารประจำชาติของชาวบัลแกเรียอย่างถูกต้องเช่นชาวอังกฤษเช่นแซนวิชหรือพุดดิ้ง

ความภาคภูมิใจของอาหารบัลแกเรียคือโยเกิร์ต มันถูกประดิษฐ์ขึ้นที่นี่และทำขึ้นในทุกหมู่บ้านด้วยวิธีของตนเอง ร่วมกับชีสและผักเป็นพื้นฐานของอาหารเช้าแบบบัลแกเรีย

ชีสในบัลแกเรีย "คาชคาวัล") แบ่งเป็น วัว แกะ และแพะ กับชีสและ bryndza (bulg. "ไซเรน") ขนมพัฟที่นิยมนำมาอบ "banitsa" หรือ "banichka" -อาหารจานโปรดของชาวบัลแกเรียเพื่อทานเล่น โดยวิธีการที่พวกเขาควรจะล้างด้วย ayran Ayran ในบัลแกเรียเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เกี่ยวอะไรกับธานของเรา - ไอรัน

มีผลไม้มากมายในบัลแกเรียซึ่งมีราคาถูกมากในฤดูร้อน

ชาวบัลแกเรียไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากกาแฟได้ พวกเขาดื่มมันตั้งแต่เช้าจนถึงดึก วิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเอสเปรสโซ่และเบียร์ตุรกี

ในบัลแกเรียคุณจะพบกับขนมหวานมากมาย: โอเรียนเต็ล (tulumba, baklava ฯลฯ ) ขนมอบและเค้กเวียนนา อย่ารีบสั่งแค่ไอศกรีมสั่ง "เมลบู"เป็นไอศกรีมใส่ผลไม้สด วิปครีม ถั่ว และน้ำเชื่อม

อาหารบัลแกเรียสมัยใหม่เป็นผลมาจากอิทธิพลของประเทศเพื่อนบ้าน อาหารบัลแกเรียมีความคล้ายคลึงกันกับอาหารเซอร์เบีย กรีก และตุรกี รวมทั้งอาหารอิตาเลียนบางประเภท ใกล้กับทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมากกว่ายุโรปกลางและยุโรปตะวันตก อาหารบัลแกเรียเป็นที่เข้าใจและใกล้ชิดกับคนรัสเซีย อาหารหลายจานมีความคล้ายคลึงกับอาหารที่ปรุงในรัสเซียและยูเครนจากระยะไกล

ต้องลอง: สลัด

มีผักมากมายในเมนูเสมอฉันอาจผิด แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสลัดหลักของอาหารบัลแกเรียคือ Shopska เพื่อนของฉันทุกคนที่ไปพักผ่อนในบัลแกเรียบอกว่ามีให้บริการอย่างน้อยวันละครั้งในสถานที่ที่พวกเขาอยู่
ฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น เมื่อฉันเดินไปที่ร้านอาหารของโรงแรม สิ่งแรกที่บริกรนำมาคือสลัด Shopska และน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว ต้องขอบคุณผักสดและชีส สลัดจึงเบาและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการ เข้ากันได้ดีกับความร้อน!
ชาวบัลแกเรียวางส่วนผสมของสลัดในลักษณะที่เป็นไปตามสีของธง

ไม่รับผักสดสลัดเกลือ ใช้ชีสแทนเกลือ พื้นฐานของอาหารบัลแกเรียหลายจานคือชีส - นี่คือ brynza ซึ่งเรียกว่า "ไซเรน" ในภาษาบัลแกเรียและชีสสีเหลือง "kashkaval" เค็มสะใจและดีต่อสุขภาพ
Sirene มาจากนมแกะ วัว และแพะ และเป็นตัวเลือกผสมจาก "Dunavia" ทั้งสามประเภท สำหรับฉันอร่อยที่สุดคือ "ไซเรน" Brynza ไปที่สลัดทั้งหมดที่สามารถเพิ่มได้
ฉันยังสามารถแนะนำ "Shepherd's Salad" (blg. "Ovčarska salata") สลัดผักกับแฮม มันจะดึงดูดผู้ที่เบื่อกับสลัดที่มีมายองเนสและมันฝรั่งต้ม ชาวบัลแกเรียเพิ่มเห็ดแฮมและชีสลงใน Shopska โดยไม่รบกวนมากเกินไปและนี่คือลักษณะของสลัดใหม่

"Olivier" ที่นี่เรียกว่า "Rusca lettuce" นอกจากนี้ในร้านอาหารเกือบทุกแห่งในบัลแกเรียคุณจะพบกับสลัดอาหารยุโรปเมดิเตอร์เรเนียนและรัสเซียที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ อีกมากมาย ราคาเฉลี่ยของสลัดคือ 2 ยูโร (4 leva)

สิ่งที่ต้องลอง: หลักสูตรแรก

ในบัลแกเรีย คุณสามารถลองซุปประจำชาติที่ยอดเยี่ยมได้ ราคาเฉลี่ยต่อการให้บริการคือ 1.5-2 ยูโร (4 leva)
ฉันแนะนำ Shkembe Chorba นี่คือซุปร้อนที่ทำจากเครื่องในแกะ เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมรสเผ็ดและพริกแดงเผ็ดร้อน เทซอสลงในซุปปรุงรสด้วยพริกไทยและอร่อย! อร่อยจริงๆ
ในฤดูร้อนชาวบัลแกเรียมักจะกิน Tarator ซึ่งเป็นอะนาล็อกของ okroshka ของเราโดยใช้นมหมักซึ่งคล้ายกับ kefir

แต่ในความเข้าใจของเราเกี่ยวกับ kefir คุณจะไม่พบที่นี่ มี "นมเปรี้ยว" อร่อย. ข้นเปรี้ยว มันกินด้วยช้อน ที่นี่ไม่มีครีมเปรี้ยวด้วย อย่าทำ. มีการนำเข้าโปแลนด์ แต่คุณยังต้องค้นหาในร้านค้า
ชาวบัลแกเรียทำซุปไก่อร่อยมาก (Blg. "pileshka soup") มันแตกต่างจากเพื่อนร่วมงานชาวรัสเซียในความร่ำรวยเป็นพิเศษ

ต้องลอง: อาหารจานร้อน

ที่พบมากที่สุด:

• ชิส์- เขาเป็นบาร์บีคิว (พวกเขาพูดทั้งอย่างนั้นและหมายความว่าสิ่งเดียวกัน) เมื่อสั่งบาร์บีคิวคุณต้องประเมินความแข็งแกร่งของคุณให้ดีเนื่องจากไม้เสียบจะมีขนาดใหญ่กว่าในรัสเซีย 2.5 เท่าและไม่มีเนื้อห้าหรือหกชิ้น แต่มีมากกว่านั้นอีกมาก ฉันระวังเสมอที่จะไม่สั่งเคบับหมูชิชที่บ้าน เพราะแทนที่จะกินเนื้อคุณจะได้น้ำมันหมูเสียบไม้แทน ในบัลแกเรียไม่มีกรณีเช่นนี้กับฉันฉันมักจะได้ชิ้นส่วนที่อร่อยฉ่ำ 9 ยูโร (18 เลวา)
• มูซากะ- อาหารมากกว่าอาหารกรีกซึ่งเป็นเนื้อสับอบกับมันฝรั่งหรือมะเขือยาวที่มีไส้ไข่และนม ในบัลแกเรีย แม่บ้านแต่ละคนมีมูสซากะของตัวเอง บางคนทำด้วยมะเขือเทศ แม่บ้านคนอื่นๆ ไม่มี แต่ใส่พริกไทย บางคนใส่มะเขือม่วงแทนมันฝรั่ง โดยทั่วไปแล้วสูตรสำหรับอาหารจานนี้คือ "สถานที่สำหรับการสนทนา" แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง 3.5 ยูโร (7 เลวา)
• คาวาร์มา- เนื้ออบกับหัวหอมและเครื่องเทศ ในร้านอาหารใด ๆ ในบัลแกเรียคุณจะพบกับเมนูที่น่าทึ่งนี้เพราะอาจกล่าวได้ว่าเป็นจุดเด่นของประเทศ 3.5 ยูโร (7 เลวา)
• ซาค- มีทั้งเนื้อและมังสวิรัติ เสิร์ฟบนกระทะร้อนที่มีด้านกว้างมาก กระทะดังกล่าวไม่อนุญาตให้จานเย็นลงเป็นเวลานาน พวกเขามักจะใส่เนื้อสัตว์, มันฝรั่ง, ถั่วลันเตา, พวกเขาสามารถใส่ไส้กรอกและแฮม, พริกหวานบางครั้ง 5 ยูโร (9.5 เลวา)

• กูเวเช- สตูว์เนื้อนี้ปรุงในหม้อดินที่มีฝาปิดอร่อยมากและน่าพอใจ เป็นที่น่าสนใจที่ผู้ชายเรียกผู้หญิงว่า "guveche" ฉันจำแอนะล็อกของการอุทธรณ์ต่อผู้หญิงในภาษารัสเซียไม่ได้ 5 ยูโร (9.5 เลวา)

• เนื้อบัลแกเรียมักจะย่าง รวมคัตเล็ต อย่าลืมลอง "kebabche" ราคา 2 ยูโร (4 leva) นี่คือไส้กรอกขนาดเล็กที่ทำจากเนื้อสับกับเครื่องเทศ

และช่างน่ายินดีเพียงใดที่ได้นั่งในร้านอาหารปลาบนชายฝั่งในตอนเย็นเพื่อฟังเสียงคลื่นสัมผัสสายลมเบา ๆ และ "คลิก" safrid แทนเมล็ดพืชดื่ม Traminer หรือ Chardonnay เย็น ๆ หยิบหอยแมลงภู่ tsipura ทะเล ปลากะพง กุ้ง และของทะเลสดๆ อื่นๆ ในบริษัทที่น่ารื่นรมย์ ตัวอย่างเช่น เรารวบรวมอาหารที่แตกต่างกัน เพียงคนละหนึ่งส่วนต่อพี่น้องหนึ่งคน และพวกเขาก็นำจานที่สะอาดมาให้เรา เพื่อให้ทุกคนสามารถประเมินอาหารทั้งหมดและเพลิดเพลินได้ ฉันแนะนำปลาย่าง โดยเฉพาะปลาซีบรีมในราคา 7 ยูโร (12-15 เลวา)

คุณยังสามารถลอง "tsatsu" - นี่คือปลาทะเลชนิดหนึ่ง "popchetu" - gobies ฉลามทะเลดำ "คาทราน" สำหรับมือสมัครเล่น และฉันไม่เคยเจอคนรักแบบนี้มาก่อน แม้ว่าทุกคนจะพยายามไม่สนใจ ฉันไม่ชอบเพราะความสม่ำเสมอมันดูไม่เหมือนปลามันเหมือนกระดูกอ่อนและรสชาติที่อ่อนนุ่ม ... ฉันไม่รู้ว่าจะเลือกคำอะไรสบู่และคาวบางทีฉัน ไม่ใช่นักชิมและฉันไม่เข้าใจอะไรเลย ขอโทษสำหรับคนที่ฉันเห็นด้วยกับคำพูดที่ว่า "ปลาที่ดีที่สุดคือไส้กรอก"

สิ่งที่ควรลอง: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ในระหว่างงานเลี้ยงเป็นเรื่องปกติที่ บริษัท จะดื่มวอดก้า - บรั่นดีในท้องถิ่นซึ่งมีราคา 1.5 ยูโรต่อ 0.5 ลิตรหรือ (2.5 leva) พวกเขาขับไล่เธอออกจากทุกสิ่ง องุ่นที่ดีที่สุด "Grozdeva" จากคำว่า "พวง" นั่นคือพวงองุ่น พีชและแอปริคอท "ปราโควี" และ "ไคเซีย" ก็ดีเช่นกัน บ๊วยที่ดี บางคนชอบบรั่นดีแอปเปิ้ล เครื่องดื่มนี้แตกต่างจากวอดก้าในรสอันสูงส่ง
ฉันยังแนะนำบรั่นดีองุ่นบัลแกเรีย - pliska ราคาต่อขวดอยู่ที่ 5 ยูโรหรือ (10 leva) เนื่องจากการสัมผัสกับเนื้อไม้ของถัง ทำให้ plyska ได้มาซึ่งลักษณะพิเศษของสีทองเข้ม กลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน นุ่มนวล และสมดุลด้วยโทนสีนัต รวมถึงกลิ่นของถังไม้โอ๊ค วานิลลา คาราเมล และผลไม้แห้ง .

เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับเครื่องดื่มในท้องถิ่น

ของที่ระลึกที่ดีจากบัลแกเรียจะเป็นทิงเจอร์หวานที่มีชื่อที่ยอดเยี่ยมว่า "Mentovka" "menta" คือสะระแหน่ และฉันยังแนะนำให้คุณลองสิ่งนี้ - "สีเหลืองอ่อน" มันไม่ใช่สิ่งที่คุณคิด อะนาล็อกของเครื่องดื่มนี้ - วอดก้าโป๊ยกั๊ก - ไม่น่าจะพบได้ในร้านของเรา สำหรับคนรักเบียร์ซึ่งฉันคิดว่าตัวเองเป็นฉันขอแนะนำ Zagorka 0.7 ยูโร (1.3 เลวา)

ค่ายใหญ่ราคาไม่แพง ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งและให้บริการในบาร์และร้านอาหารหลายแห่ง คุณยังสามารถลองหนึ่งในเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดใน Bulgaria Kamenitsa

อาหารเช้าแบบบัลแกเรีย

สำหรับอาหารเช้าในบัลแกเรียเจ้าหญิงจะเตรียม - แซนวิชอบด้วยเนื้อสับหรือชีสกับไข่ คุณยังสามารถลองขนมปังปิ้งหรือไข่คนกับกาแฟ พวกเขาดื่มกาแฟมากที่นั่นและแข็งแรงอยู่เสมอ Kashi ในความรู้สึกปกติฉันไม่เคยพบเป็นการส่วนตัว
ไม่กี่ปีที่ผ่านมาบัควีทสามารถพบได้ในแผนกอาหารพิเศษเท่านั้นและเรียกว่า "เอลดา" ค่อนข้างไม่เหมาะสม ขณะนี้ด้วยจำนวนนักท่องเที่ยวชาวรัสเซียที่หลั่งไหลเข้ามาจึงสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่
เด็ก ๆ สามารถเพลิดเพลินกับแพนเค้กเป็นอาหารเช้าซึ่งจัดเตรียมไว้ในร้านอาหารเกือบทุกแห่ง

ขนมอบบัลแกเรียอันศักดิ์สิทธิ์

ไม่มีวันหยุดในประเทศใดเกิดขึ้นหากไม่มี "banitsa" แบบดั้งเดิมของบัลแกเรียซึ่งเป็นขนมพัฟกับชีส ในบางภูมิภาคของบัลแกเรีย มีการจัดทำในรูปแบบต่างๆ ตั้งแต่แป้งที่ม้วนเป็นชั้นๆ หรือแผ่นสำเร็จรูปที่มีไส้หลากหลาย
คลาสสิก - จากเนย ไข่ และชีส แต่อาจมาจากคอทเทจชีส ผักโขม หัวหอม กะหล่ำปลี สีน้ำตาล ฟักทอง ตำแย หรือเนื้อสัตว์ "Banitsa" สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในรูปแบบและวิธีการเตรียม - ขด, ดึง, ขี้เกียจ, ชั้น, ยิปซี ฯลฯ

ประวัติของอาหารบัลแกเรียที่น่าทึ่งนี้มีรากฐานมาจากสมัยโบราณ เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าราวพุทธศตวรรษที่ 10-11 "banitsa" เป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารเทศกาลของชาวบัลแกเรียที่มั่นคงแล้ว พวกเขามีความเชื่อว่าในขั้นต้นพระเจ้าทรงสร้างโลกให้เรียบเสมอกันเหมือนเค้กหรือแป้งที่รีดสำหรับบานิตซา แต่เมื่อเขาตัดสินใจที่จะคลุมด้วย "vryshnik" ปรากฎว่าโลกไม่ได้อยู่ใต้ที่กำบังอีกต่อไป เพื่อที่จะแก้ไขสถานการณ์ พระเจ้าทรงผลักมันจากทุกทิศทุกทาง ดังนั้นโลกจึงเหี่ยวย่นและกลายเป็นรอยพับเหมือน "banitsa" ดังนั้นตามความคิดของชาวบัลแกเรียยุคกลางภูเขาและหุบเขาจึงปรากฏขึ้น

กินที่ไหนดี

• อาหารริมทางของว่างพิซซ่าและมันจะแตกต่างจากพิซซ่าที่เราคุ้นเคยตรงที่มีส่วนผสม 2-3 อย่างบนแป้งบาง ๆ ในบัลแกเรียเป็นเหมือนพายเปิดขายทั้งชิ้นและเป็นชิ้น หนึ่งหน่วยบริโภคก็เพียงพอสำหรับเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับผู้ใหญ่ Shawarma โดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับที่อื่น ๆ ไส้กรอกในแป้งข้าวโพดต้ม ไม่มีอะไรแปลกใหม่เหมือนกับในรีสอร์ทของดินแดนครัสโนดาร์ ราคาอาหารจานด่วนของบัลแกเรียโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 0.5 ยูโร (1-2 leva) ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดนานาชาติยังมีอยู่ทั่วไป
• คาเฟ่และร้านอาหารในช่วงฤดูกาลจะเปิดทุกซอกทุกมุมของสถานที่ท่องเที่ยว ส่วนใหญ่พวกเขาจะไม่มีใบหน้าและคล้ายกับร้านกาแฟฤดูร้อนของ Anapa หรือ Gelendzhik เฉพาะอาหารและเครื่องดื่มของบัลแกเรียเท่านั้นที่อยู่ในเมนู ในบาร์และร้านอาหารส่วนใหญ่ บริกรสามารถพูดภาษารัสเซียได้และสามารถเสิร์ฟเมนูเป็นภาษารัสเซียให้คุณได้ ราคาในสถานประกอบการระดับกลางต่ำกว่า 10 ยูโร (20 เลวา) ต่อคนสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม
• ว และด้วยสีบัลแกเรียคุณควรไปที่ mehana Mekhana เป็นร้านอาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับในรัสเซียคือโรงเตี๊ยมในยูเครนเป็นโรงเตี๊ยมในกรีซเป็นโรงเตี๊ยมในเซอร์เบียเป็นคาฟานา ที่จริงก็แค่สถานที่ที่คุณสามารถดื่มและกินได้ ในทางกลับกัน mehana ในบัลแกเรียสมัยใหม่มีคุณสมบัติหลายอย่าง ลักษณะเฉพาะของเมฮานาคือกำแพงหินหรือผนังที่บุด้วยหิน เฟอร์นิเจอร์ไม้เนื้อแข็งทาสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำ โต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีแดงหรือสีขาวและสีแดงพร้อมเครื่องประดับประจำชาติ บ่อยครั้งที่ mehans สมัยใหม่ตกแต่งด้วยของใช้ในครัวเรือนเก่า: ล้อเกวียน, เครื่องใช้เก่า, สินค้าเกษตรบางอย่าง คุณมักจะพบเตาผิง ในรีสอร์ทฤดูหนาวมีเกือบทุกแห่ง ไม่มีรูปแบบทั่วไปสำหรับการสร้างกลไก ตามกฎแล้วเจ้าของพยายามที่จะสร้างความรู้สึกของสมัยโบราณขึ้นมาใหม่และทุกคนก็ประสบความสำเร็จในแบบของตัวเอง ตามกฎแล้วดนตรีพื้นบ้านจะฟังในเมฮัน นักดนตรีเล่นในวันหยุดสุดสัปดาห์ อาหารมักเสิร์ฟในจานที่มีเครื่องประดับประจำชาติ

***

สรุปแล้วฉันสามารถพูดได้ว่าอาหารบัลแกเรียสร้างความประทับใจแรกพบได้ดี ส่วนใหญ่ ผักสด วิธีการปรุงอาหารคือสิ่งที่นักท่องเที่ยวผู้หิวโหยต้องการ แต่ผู้คนที่ใช้วันหยุดในบัลแกเรียนานกว่า 2-3 สัปดาห์จะเบื่อกับสลัด Shopska ในตอนแรก แล้วจึงกินทั้งชีส สาวๆ เริ่มอารมณ์เสียที่ชุดใหญ่และอาหารแคลอรีสูงทำให้ชุดว่ายน้ำคับไป ผู้ชายต้องการ Borscht และตอนนี้หลังจากหนึ่งหรือสองเดือน rakia ไปกับของว่างรัสเซีย

เมื่อไปเที่ยวพักผ่อนที่บัลแกเรียเป็นครั้งแรกนักท่องเที่ยวถามตัวเองว่าอาหารประจำชาติของบัลแกเรียคืออะไรและคุณควรลองอะไร
อาหารประจำชาติของบัลแกเรียก่อตัวขึ้นตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา วิธีการแปรรูปอาหาร เครื่องปรุงรส และเทคโนโลยีที่ใช้ในการปรุงอาหารเป็นส่วนผสมของอาหารยุโรปและเอเชีย

คุณสมบัติของอาหารบัลแกเรียประจำชาติ

สลัดบัลแกเรียและอาหารว่าง

เป็นอาหารบัลแกเรียประจำชาติที่อยู่ในเมนูของร้านอาหารหรือร้านกาแฟในบัลแกเรีย ส่วนประกอบของสลัดนี้ประกอบด้วย: พริกอบ, แตงกวาสด, มะเขือเทศ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง สลัดปรุงรสด้วยน้ำมันพืชผักโรยด้วยชีสขูดด้านบนหรือหั่นเป็นก้อน คุณสามารถขอเพิ่มพริกขี้หนูได้

สลัด Snezhankaนี่คือสลัดแคลอรี่ต่ำและเบามาก ประกอบด้วยแตงกวาสับละเอียด วอลนัท ผักชีลาว และกระเทียม ปรุงรสด้วยโยเกิร์ต (ในภาษาบัลแกเรีย - "นมเปรี้ยว") Salad Snezhanka หมายถึงสลัดเย็นเสิร์ฟหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็น

สลัด Snezhanka

บานหน้าต่าง Kashkavalเป็นอาหารบัลแกเรียคลาสสิก เป็นชีสชุบเกล็ดขนมปังแข็ง ลักษณะเฉพาะของจานนี้คือชีสชนิดพิเศษที่ผลิตในบัลแกเรียซึ่งไม่ละลายเมื่อถูกความร้อน บานหน้าต่าง Kashkaval มักเสิร์ฟพร้อมแยมหวาน

บานหน้าต่าง Kashkaval

ซุปอาหารประจำชาติของบัลแกเรีย

ทาเรเตอร์- มันไม่ง่ายเลยซุป นามบัตรอาหารประจำชาติบัลแกเรีย ส่วนผสมสำหรับการเตรียมคือ: โยเกิร์ตบัลแกเรีย (นมเปรี้ยว), วอลนัทสับ, แตงกวาสับละเอียด, จำเป็นต้องมีส่วนผสมของผักชีฝรั่งและกระเทียมและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน Tarator เป็นซุปเย็นไม่จำเป็นต้องปรุงอย่างรวดเร็ว

อาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิม - ทาราเตอร์ซุปเย็น

หลักสูตรที่สองของอาหารประจำชาติบัลแกเรีย

มูซากะ- อาหารบัลแกเรียประจำชาตินี้มีลักษณะคล้ายหม้อตุ๋นของรัสเซียผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการเตรียมคือมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเนื้อสับ แต่ใช้ผักต่าง ๆ นอกเหนือจากนั้น: มะเขือเทศ, พริกหยวก, มะเขือยาว ก่อนปรุงอาหาร มูสซากะจะราดด้วยซอสพิเศษที่ทำจากไข่และนมโดยเติมแป้งที่ปิ้งแล้ว มีมูสซากะหลายแบบที่ไม่มีมันฝรั่งกับผักอื่นๆ เช่น มะเขือม่วงและมะเขือเทศ หรือกับพาสต้า

กูเวช- อาหารบัลแกเรียประจำชาติซึ่งปรุงในภาชนะดินเหนียวพิเศษ (หม้อ) ที่เรียกว่า gyuvech จานนี้เป็นจานผักที่มีเนื้อสับขนาดเล็กซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นหมูไก่หรือเนื้อวัว Guvech ยังสามารถเป็นมังสวิรัติ ในร้านอาหารบางแห่งใน St. Vlas ข้าวจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ

อิมาบายาลดี

อิมาบายาลดี- นี่คือมะเขือม่วงสอดไส้ผัก ปรุงในเตาอบหรือเตาอบ มะเขือเทศ, พริกหยวก, กระเทียม, ผักใบเขียว, หัวหอมใช้สำหรับการบรรจุ

ภายใต้ชื่อแปลกๆ เคียวพูลูซ่อนอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมของมะเขือม่วงอบ พริกไทย และมะเขือเทศปรุงรสด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่ง และน้ำมันพืช

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิม - มะเขือม่วงอบบัลแกเรีย

Shopska Sirene – อาหารประจำชาติบัลแกเรีย

Sirene Shopska- อาหารบัลแกเรียประจำชาตินี้ปรุงในหม้อดินเผา ส่วนผสมทั้งหมดวางเป็นชั้น: ชีส, มะเขือเทศ, พริกหยวก, สมุนไพร, ไข่ สามารถเตรียมจานโดยมีหรือไม่มีพริกขี้หนูก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสิ่งนี้

สิ่งที่คุณควรลองจากอาหารประจำชาติของบัลแกเรีย

Mehana และร้านอาหารแต่ละแห่งใน St. Vlas มีอาหารจานเด่นของตัวเอง เป็นการยากที่จะพูดถึงอาหารทั้งหมดในบทความเดียว

อะไร ต้องลองในบัลแกเรียแน่นอน

Sach เป็นทั้งกระทะดินเผาและชื่อของอาหารประจำชาติบัลแกเรียแบบดั้งเดิมเชื่อฉันเถอะว่าเนื้อสัตว์ปรุงกับผักหรือเห็ดบนซาชาจะทำให้ประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน จานนี้ต้องเสิร์ฟบนกระทะร้อน Sach อาจเป็นเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติก็ได้ ขึ้นอยู่กับสูตรของพ่อครัวและความชอบของคุณ

Chushka burek- พริกไทยบัลแกเรียอบ, ปอกเปลือกออกจากเมล็ดและผิวหนัง, ยัดไส้ด้วยส่วนผสมของชีส, คอทเทจชีส, ผักใบเขียวและไข่, ทอดในเกล็ดขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทยดำบดลงในไส้ได้ chushka burek ที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีรูปร่างแบนและหายใจได้บาง
บนิษฐา- เป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่ทำจากแป้งไร้เชื้อที่รีดเป็นแผ่นบางๆ มีไส้ต่างๆ แป้งควรมีโครงสร้างคล้ายกระดาษ parchment แต่ละชั้นของแป้งจะมีไส้ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นชีสแข็งหรือเฟต้าชีส พวกเขายังมีขนมปังไส้ประเภทอื่น ๆ เช่น ถั่ว สมุนไพร ผัก ผลไม้ น้ำผึ้ง ฯลฯ

เมนูในร้านอาหาร St. Vlas

ในเมนูเขียนทุกที่ใน 3 ภาษา (บัลแกเรีย, รัสเซีย, อังกฤษ) ไม่ถูกต้องเสมอไป แต่จะไม่มีปัญหาในการทำความเข้าใจว่าจะสั่งอะไร เพื่อให้นำทางได้ง่ายขึ้น ด้านล่างนี้คือคำแปลของคำศัพท์ภาษาบัลแกเรียหลักจากเมนู:

• มะเขือยาว - patlazhani;
• พริกหยวก - หมู
• บวบ - tikvichki;
• มะเขือเทศ - โดมาติ;
• ชีส - คาชคาวัล;
• เฟต้าชีส - ถึงไซเรน;
• หมู - หมู meso;
• เนื้อไก่ - เลื่อย;
• เนื้อลูกวัว - teleshko;
• เนื้อแกะ - agneshko;
• ซุปข้น - chorba;
• ทอด - kufteta;
• ไส้กรอกสั้น - kebapcheta

อาหารประจำชาติบัลแกเรีย - เมนูในร้านอาหารแห่งใดแห่งหนึ่ง

อาหารประจำชาติบัลแกเรีย - วิธีการปรุงอาหาร

• Skara มักจะเป็นอาหารที่ปรุงบนตะแกรง แต่แผลเป็นก็เป็นกระทะเช่นกัน
• Parzeno - ทอด;
• ตับ - ตับ;
• รัดคอ-ตุ๋น
• วาเรนี - ต้ม

เดอะ อาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิม 10 อันดับแรกรวมชุดอาหารและวัตถุดิบจากชีวิตประจำวันของชาวบัลแกเรีย อาหารส่วนใหญ่ของโต๊ะบัลแกเรียแห่งชาติซึ่งมีอยู่ในหมู่ชนชาติบอลข่านอื่น ๆ

ซุปทำจากเนื้อหรือหมูหั่นบาง ๆ ที่ปรุงอย่างดีและสับละเอียดสำหรับซุปโดยเฉพาะ

ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู พริกป่นหรือพริกเพื่อปรุงรสซุป

7. Paleni กับ oryz - พริกยัดไส้ข้าว

(Chushki เกรียมด้วย oriz)

จานนี้ปรุงจากพริกสดหรือพริกแห้ง พริกยัดไส้ด้วยวิธีต่าง ๆ ทั้งแบบมีเนื้อและไม่มีแบบมังสวิรัติ - กับข้าวและเครื่องเทศเท่านั้น

chushki Paleni กับ oryz - พริกยัดไส้กับข้าว

ตามกฎแล้วในรุ่นเนื้อสัตว์จะใช้ส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมูหรืออย่างใดอย่างหนึ่ง

8. กะเพรา

กะปะมาเป็นอาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิมจากภูมิภาคทางตะวันตกเฉียงใต้ของบัลแกเรีย ประวัติศาสตร์ของภูมิภาคบัลแกเรีย - Razlog

มันถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: เนื้อสัตว์หลายประเภท - หมู, ไก่, เนื้อวัว, กระต่าย, กะหล่ำปลีดองและไส้กรอกหรือพุดดิ้งสีดำและข้าวที่เพิ่มลงในส่วนผสมนี้ เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของคาปามะ จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขสำคัญสามประการ

นอกจากธรรมชาติที่น่าทึ่งแล้ว บัลแกเรียยังมีชื่อเสียงในด้านอาหารประจำชาติอีกด้วย บางทีความประทับใจที่น่าประทับใจที่สุดของวันหยุดในประเทศนี้ นักท่องเที่ยวเรียกมันว่าอาหารท้องถิ่น

ตัวละครประจำชาติ

อาหารบัลแกเรียมีความหลากหลายและหลากหลาย รู้สึกถึงอิทธิพลของตุรกีและกรีซอย่างชัดเจน ประเทศทั้งสองมีความใกล้ชิดทางภูมิศาสตร์และเชื่อมโยงอย่างแน่นแฟ้นด้วยความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์ นอกจากนี้ยังสามารถติดตามบันทึกของอาหารประจำชาติของฮังการี, ยูเครน, อาร์เมเนีย, จอร์เจีย, อิตาลีได้ในอาหารของบัลแกเรีย อาหารบัลแกเรียมีความเก๋ไก๋แบบตะวันออก, รสสลาฟ, ความเอื้ออาทรแบบจอร์เจียและความน่าสนใจแบบตะวันออก

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้เตาพิเศษในประเทศนี้เพื่อทำอาหาร พวกเขาเรียกว่ากลัว อันเป็นผลมาจากมือที่มีทักษะของพ่อครัวและเตาอบนี้ทำให้ได้อาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจปรุงในหม้อหรือบนตะแกรง (ตะแกรง) เคบับ เคบับ ไส้กรอก ซุปคาร์โช และบาสตูร์มาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะที่นี่ โดยทั่วไปแล้วปลาจะทอดบนตะแกรงโดยรวมและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ประเทศผัก

หลายคนเรียกบัลแกเรียด้วยวิธีนี้เนื่องจากมีพืชผักมากมายที่ปลูกที่นี่ สภาพอากาศเอื้ออำนวยต่อการปลูกมะเขือเทศและมะเขือม่วง แตงกวาและพริกหยวกหวาน แครอทและมันฝรั่ง บวบและกะหล่ำปลีชนิดต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่อาหารบัลแกเรียมีชื่อเสียง ที่นี่มีการเตรียมสลัดที่หลากหลายสดใสและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผักมีการบริโภคในรูปแบบต่างๆ: ต้ม, ตุ๋น, ทอด, อบในเตาอบหรือย่าง, ดองและรับประทานดิบ

อาหารบัลแกเรียมักทำให้นักท่องเที่ยวประหลาดใจด้วยผักยัดไส้มากมาย ชาวบัลแกเรียมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านความสามารถในการปรุงอาหารประเภทผักที่อร่อยและมีกลิ่นหอม มะเขือยาวยัดไส้อะไรจะคุ้ม! ภายใน - กระเทียมหอมบด, สมุนไพรสดเพื่อสุขภาพ, ชีส, พริกขี้หนู, มะเขือเทศ ทุกอย่างโรยหน้าด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและเครื่องเทศ

อาหารประจำชาติคือสลัด Shopska ซึ่งประกอบด้วยผักหลากหลายชนิด (มะเขือเทศ ใบผักกาดหอม แตงกวา พริกหวาน ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และชีส) อาหารบัลแกเรียมีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหารที่ถูกต้อง ในสลัดคุณจะไม่พบมายองเนสไขมันสูง ตามกฎแล้วพวกเขาทั้งหมดปรุงรสด้วยซอสพิเศษซึ่งประกอบด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันพืช (มะกอก) และสมุนไพรสด

ม้วนกะหล่ำปลียังมีอยู่ในอาหารประจำชาติของบัลแกเรีย จานนี้เรียกว่าซาร์มี เนื้อแกะหรือหมูดองห่อด้วยใบองุ่นด้วยวิธีพิเศษ นอกจากอาหารแล้ว ยังมีสลัดผักสด ชีสสไลซ์ และไวน์แดงให้บริการเสมอ

บ่อยครั้งที่บัลแกเรียถูกเรียกว่าเป็นสวรรค์สำหรับมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสม อาหารจานผักที่มีอยู่มากมายไม่เอื้อต่อการเพิ่มน้ำหนัก นี่เป็นการยืนยันถึงรูปลักษณ์ของผู้หญิงบัลแกเรียส่วนใหญ่ที่มีรูปร่างเพรียวบางและกลมกลืนกัน

มื้อแรก

ไม่มีไขมันและโภชนาการที่เป็นนิสัยสำหรับคนรัสเซียในซุปบัลแกเรีย สภาพอากาศในฤดูร้อนที่อบอุ่นทำให้ไม่มีเนื้อติดมัน น้ำซุปเข้มข้น และมันฝรั่งจำนวนมากในหลักสูตรแรก หลักสูตรแรกของอาหารบัลแกเรียคือสลัดที่มีกลิ่นหอมซึ่งอุดมไปด้วยสมุนไพรสดและเครื่องเทศรสเผ็ดหลากหลายชนิด

Tarator เป็นซุปบัลแกเรียที่มีชื่อเสียงระดับโลก มีรสชาติที่เบาสบายอย่างไม่น่าเชื่อและมีกลิ่นหอมที่เข้มข้น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ อย่างไรก็ตามส่วนผสมหลักมักจะสับหยาบแตงกวาสด, วอลนัทสับ, ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง, กระเทียมหอมและนมเปรี้ยว

ร้านอาหารบัลแกเรียทุกแห่งให้บริการซุปแม้ในตอนเช้า Tarator มักใช้โดยชาวบัลแกเรียเป็นอาหารเช้า ซุปส่วนใหญ่ของพวกเขาค่อนข้างชวนให้นึกถึง okroshka ของรัสเซีย พวกเขาจะเสิร์ฟเย็นพร้อมกับสมุนไพรสดมากมาย

นำเสนอในอาหารประจำชาติของบัลแกเรียและซุปเนื้อ ที่นี่เรียกว่าสตูว์ พวกเขาเตรียมในน้ำซุปเนื้อโดยเพิ่มเนื้อต้ม, ลูกชิ้น, เครื่องใน, ไส้กรอกต้มหรือรมควัน

ชีส

ชีสที่มีอยู่มากมายในอาหารบัลแกเรีย Brynza ได้รับความรักเป็นพิเศษจากเชฟท้องถิ่น มันถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดเนื้อสัตว์ปลาและขนมอบส่วนใหญ่ ใช้สำหรับบรรจุผักและระหว่างเตรียมแพนเค้ก เนื่องจากความสามารถของชีสนี้ในการรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ การใช้งานจึงสมเหตุสมผลและยอมรับได้อย่างเต็มที่

จานเนื้อ

แม้ว่าบัลแกเรียจะมีชื่อเสียงในด้านผักมากมาย แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาก็เป็นที่นิยมและเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นเช่นกัน อาหารบัลแกเรียประจำชาติใช้เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อแกะและเนื้อวัว แน่นอนว่าเนื้อสัตว์รวมกับเครื่องเคียงผัก มันถูกตุ๋น, อบ, ย่างบนกองไฟ, หมักสำหรับบาร์บีคิว

เชฟชาวบัลแกเรียทำไส้กรอกที่มีรสชาติเยี่ยมจากเนื้อแห้งหรือตุ๋น - เหล่านี้คือ lukanka, cudweed, starets, babek และอื่น ๆ เพิ่มผัก, ถั่ว, เห็ด, หัวหอมและกระเทียม ตามกฎแล้วไส้กรอกจะเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักและชีส ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็นก็อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์

ชาวบัลแกเรียปรุงเคบับอย่างอร่อยมากโดยใช้เนื้อสัตว์หลากหลายชนิด Shishcheta เป็นอาหารยอดนิยมที่ปรุงจากเนื้อสัตว์หลายชนิดบนกองไฟโดยเติมผัก มีอิทธิพลอย่างชัดเจนจากอาหารจอร์เจียและอาร์เมเนียในวิธีการหมักเคบับ

อาหารเนื้อสัตว์ปีก

สถานที่พิเศษในอาหารที่อยู่ระหว่างการพิจารณานั้นถูกครอบครองโดยอาหารจากสัตว์ปีก มันอบ, สตูว์และเคบับ, สลัดและหม้อปรุงอาหารจากมัน บ่อยครั้งที่แผลเป็นเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารซึ่งเป็นตะแกรงที่ติดตั้งไว้เหนือกองไฟ

อาหารบัลแกเรียก็เป็นที่นิยมเช่นกัน อาหารจานอร่อยอย่างเหลือเชื่อนี้ปรุงในจานดินเผาพิเศษ สูตรประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ผัก ไส้กรอกและแฮม ทั้งหมดนี้ปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม การปรุงอาหารด้วยถ่านหิน เสิร์ฟโดยตรงในกระทะดินเผาบนโต๊ะ

อาหารจานปลา

สูตรอาหารบัลแกเรียซึ่งมีบทบาทหลักคือปลาก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะปรุงบนชายฝั่งทางใต้ จานปลาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือพาลาเกีย นี่คือเนื้อปลาที่ตุ๋นกับผักสด

ขนมอบและขนมหวาน

ชาวบัลแกเรียนับถือขนมและขนมอบเป็นพิเศษ พายและพายทุกชนิด, เบเกิลและเค้ก, เค้กและของหวานผลไม้, halva และ baklava - มีสูตรอาหารหวานจำนวนมาก

Banitsa เป็นหนึ่งในขนมที่มีชื่อเสียง จานนี้เป็นพายชั้นสอดไส้เฟต้าชีสพร้อมสมุนไพรและผักใบเขียว ขนมปังที่มีไส้ต่างๆ เช่น แยมผลไม้ แยมผิวส้ม และชีส เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวบัลแกเรีย

และแน่นอน ในประเทศฤดูร้อนอย่างบัลแกเรีย พวกเขาอดไม่ได้ที่จะรักไอศกรีม ตัวเลือกยอดนิยมคือผลไม้

เครื่องเทศและสมุนไพร

สีเขียวมักมีอยู่ในอาหารบัลแกเรีย แม้แต่ขนมอบที่มีไส้ชีสก็ยังได้รับการปรุงแต่งด้วยสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม ใส่ในสลัดผักและอาหารจานแรกในน้ำดองบาร์บีคิวและในหม้อสตูว์

ชาวบัลแกเรียไม่ใช้เครื่องเทศในทางที่ผิดโดยเลือกใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและรอบคอบ โหระพา, โรสแมรี่, มินดุค (ฟีนูกรีก) และสมุนไพรสำเร็จรูปทุกชนิดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะที่นี่

แอลกอฮอล์

เราได้ตรวจสอบรายการอาหารที่นำเสนอโดยอาหารบัลแกเรีย (แนบรูปถ่าย) ตอนนี้ฉันอยากจะมุ่งเน้นไปที่ไวน์ สภาพภูมิอากาศของประเทศนี้เอื้อต่อการปลูกองุ่นซึ่งชาวบัลแกเรียทำอย่างปลอดภัย ประเทศนี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านไวน์แดงและไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมหลากหลายชนิด

ข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์: ไวน์แดงที่ดีที่สุดปลูกเฉพาะทางตอนใต้ของประเทศเท่านั้น แต่ภาคเหนือมีชื่อเสียงในทางตรงกันข้ามสำหรับเครื่องดื่มสีขาวหลากหลายชนิด

นอกจากไวน์แล้ว บัลแกเรียยังนับถือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เช่น บรั่นดี คอนญัก และสีเหลืองอ่อน หลังมีมูลค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งมีความแรงถึง 47 องศา

Rakia เป็นเครื่องดื่มโฮมเมดเสริมสุขภาพที่ทำจากลูกพลัม แอปริคอต ลูกพีช หรือองุ่น บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มถั่ว, น้ำผึ้ง, ผลไม้ต่างๆ, โป๊ยกั๊กหรือผลไม้เชอร์รี่ เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นในภาชนะไม้โอ๊คพิเศษ เวลาเตรียมขั้นต่ำสำหรับ rakia คือหกเดือน ชาวบ้านบอกว่ายิ่งปิดถังไว้นานเท่าไหร่เครื่องดื่มก็จะยิ่งมีเกียรติและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ชาวบัลแกเรียจำนวนมากชื่นชมเครื่องดื่มมอลต์ที่เรียกว่าโบส ความแข็งแกร่งของมันมีเพียงหนึ่งเปอร์เซ็นต์เท่านั้น มักใช้กับบาร์บีคิวและอาหารจานร้อน

บัลแกเรียเป็นประเทศที่สวยงามน่าทึ่งและใจกว้าง เป็นสวรรค์ของนักชิมอย่างแท้จริง แต่ถ้าไม่สามารถไปเยี่ยมชมเป็นการส่วนตัวได้ ให้สัมผัสรสชาติของมันด้วยการชิมอาหารประจำชาติ อาหารบัลแกเรียในมอสโกมีอยู่ในร้านอาหารหลายแห่งรวมถึง Baba Marta, Stage, Vitello, Mehana Bansko, Pliska และอื่น ๆ ร้านอาหารแต่ละแห่งจ้างเชฟมืออาชีพที่ตระหนักดีถึงลักษณะประจำชาติของอาหารบัลแกเรีย