ของขบเคี้ยวแฮร์ริ่ง- ประเภทของอาหารที่พบบ่อยที่สุดจากสิ่งนี้ ปลาที่ยอดเยี่ยม- ส่วนใหญ่เรามักจะซื้ออยู่แล้ว ปลาเฮอริ่งเค็มและเปลี่ยนให้เป็นอย่างรวดเร็ว ของว่างที่ยอดเยี่ยมหรือสลัด เพียงแค่ใส่เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มชิ้นหนึ่งลงบนชิ้น ขนมปังข้าวไรย์เพิ่มหัวหอมสองสามวง - และอาหารเรียกน้ำย่อยแฮร์ริ่งก็พร้อม

แพนเค้กบีทรูทกับปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• ไข่ 2 ชิ้น
• kefir 1 แก้ว
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือ 1 หยิก
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• หัวผักกาด 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• การกรอก
• ไข่ต้ม 2 ชิ้น
• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 250 กรัม
• หัวหอมสีเขียว ชิ้น
• ครีมชีส 70 กรัม
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ปรุงหรืออบบีทรูทจนนิ่ม ปล่อยให้เย็นและบดในเครื่องปั่น หัวบีทควรมีรสชาติอร่อยและไม่มีเส้นใยเพื่อไม่ให้แพนเค้กเสีย
2. ผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ และเคเฟอร์ที่เจือจางด้วยน้ำ ใส่แป้ง น้ำมันพืช และผงฟู เทบีทรูทบดลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที เราอบแพนเค้กในกระทะตามปกติ
3. มาเตรียมไส้กัน หัวหอมสีเขียวล้าง สลัดความชื้นออกแล้วตัด มาต้มไข่ให้แข็งกันเถอะ ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยทำความสะอาดและบด มาตัดทุกอย่างให้เล็กลง
4. ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมชีส ทาไส้ลงไปครึ่งหนึ่งของแพนเค้กแล้วม้วนขึ้น แช่เย็นในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

แฮร์ริ่ง forshmak

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง 400 กรัม
• ก้อนขนมปัง 2 ชิ้น
• ไข่ต้ม 2 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเขียว 1 ชิ้น
• เนย 50 ก
• มะรุม 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 หยิก
• พริกไทยดำ 1 หยิก
• นม 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ขนมปังในนมแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นบีบ
2. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อขจัดความขมส่วนเกิน ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก
3. บดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่ 1 ฟองในเครื่องปั่น นำเนื้อสับที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ก่อนเสิร์ฟ ตักใส่ชามแฮร์ริ่งแล้วโรยด้วยไข่ขูดละเอียดและหัวหอมสีเขียว

ทาร์ตกับทาร์ทาร์แฮร์ริ่ง

วัตถุดิบ:

• 1แพ็ค ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย
• ขนมปังโบโรดิโน 1 ก้อนเล็ก
• ไข่แดงสดมาก 20 ฟอง ไข่นกกระทา
• คาเวียร์หอก 1 กระป๋อง
• แตงกวากรอบ 2 อัน
• แอปเปิ้ลเขียวลูกเล็ก 1 ลูก
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• กุ้ยช่ายครึ่งพวง
• น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเปลือกขนมปังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง 5 มม. 20 ชิ้น โรยด้วยน้ำและน้ำมันเพื่อให้ขนมปังยืดหยุ่นได้ วางแต่ละชิ้นลงในจานอบแล้วกดที่ขอบจนกระทั่งขนมปังเป็นรูปตะกร้า วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C และปิ้งขนมปังจนขอบกรอบประมาณ 7 นาที จากนั้นให้เย็น
2. ตัดปลาแฮร์ริ่งด้วยมีดที่คมมากเป็นชิ้นเรียบร้อยโดยให้ด้านละ 5 มม. ปรุงรสด้วยพริกไทย
3. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็กกว่าแฮร์ริ่ง เกลือและพริกไทยเล็กน้อยคนให้เข้ากันและเพิ่มลงในแฮร์ริ่ง
4. ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเดียวกับแตงกวา เทน้ำมะนาวลงไปผัดพักไว้ประมาณ 3-4 นาที เขย่าน้ำมะนาวออกแล้วเติมแฮร์ริ่งและแตงกวาลงไป สับกุ้ยช่ายอย่างประณีตแล้วใส่ลงในทาร์ทาร์
5. นำตะกร้าขนมปัง Borodino ที่ระบายความร้อนแล้วออกจากพิมพ์แล้ววางลงบน จานสวยหรือถาด ตักทาร์ทาร์แฮร์ริ่งลงอย่างระมัดระวัง ทำบ่อน้ำตรงกลางทาร์ทาร์ในแต่ละตะกร้า
6. แยกไข่แดงของนกกระทาออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่แดงในแต่ละช่อง ถัดจากไข่แดง - คาเวียร์หอกเล็กน้อย (เพื่อให้มองเห็นทาร์ทาร์ได้ชัดเจน) เสิร์ฟทันที

ปลาแซลมอนซ็อกอายและเทอร์รีนแฮร์ริ่ง

วัตถุดิบ:

• แซลมอนซ็อกอายเค็มเล็กน้อย 120 กรัม
• ปลาเฮอริ่ง 1 ห่อพร้อมจูนิเปอร์
• ลาวาชแทนดูริแผ่นบางขนาดกลาง 3 แผ่น
• มาสคาโปน 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัมไขมัน 15%
• ผักชีฝรั่งขนาดกลาง 1 พวง
• มะนาว 1 ลูก
• เจลาติน 1 แผ่น
• พริกไทยดำบดสด
• คาเวียร์ปลาแซลมอน sockeye สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังพิต้าล่วงหน้าด้วยกรรไกรเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 15x20 ซม. วางบนถาดแล้วตากให้แห้ง 3-4 ชั่วโมง
2. ขจัดความสนุกออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูด บีบน้ำออกจากมะนาว เอาปลายแข็งของก้านผักชีลาวออกแล้วสับผักให้ละเอียดมาก ทำให้เนื้อปลาเฮอริ่งแห้ง
3. แช่เจลาตินใน 50 มล น้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นให้ความร้อนจนละลายและผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่มแฮร์ริ่งผักชีฝรั่ง ผิวเลมอนและน้ำผลไม้เล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ตักใส่ชามแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ไม้พาย
4. ค่อยๆ ทาขนมปังพิต้าแต่ละแผ่นด้วยมูสแฮร์ริ่ง แล้วประกอบเทอร์รีนเหมือนเค้ก ปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
5. ก่อนเสิร์ฟ วางแซลมอนแซลมอนไว้ด้านบน และตกแต่งด้วยคาเวียร์

แฮร์ริ่งโรลม็อป

วัตถุดิบ:

• 8 ชิ้น ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดร้อน
• 2 หัวหอมเล็ก
• ผักชีฝรั่งลูกเล็ก 4 ลูก และ/หรือ 2 ช้อนชา เคเปอร์

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือแดง 500 มล
• หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว
• พริกไทยดำ 16 เม็ด
• 2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อปลาแฮร์ริ่งไว้บนกระดานโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง ใช้นิ้วของคุณผ่านเยื่อกระดาษ หากคุณสัมผัสได้ถึงกระดูก ให้เอาออกโดยใช้แหนบ
2. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่งตามขวาง ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตมาก
3. ตัดแตงออกเป็นสี่ส่วน ล้างเคเปอร์และสับให้หยาบพอสมควร
4. ทาน้ำมันมัสตาร์ดไว้ด้านในของแฮร์ริ่งแต่ละชิ้น โรยด้วยหัวหอมสับ วางแตง 1/4 ผล และ/หรือเคเปอร์สับไว้ด้านหนึ่ง
5. ม้วนเนื้อเป็นม้วนโดยเริ่มจากด้านที่มีแตงและเคเปอร์นอนอยู่ ยึดให้ชิดตรงกลางมากขึ้นด้วยไม้จิ้มฟัน 2 อันหรือไม้เสียบไม้สวยงาม
6. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำ 250 มล. ด้วยน้ำส้มสายชู ใส่หัวหอม สับเป็นครึ่งวง พริกไทย และเมล็ดมัสตาร์ด
7. ปล่อยให้เย็นถึง 40°C เทน้ำหมักที่ได้ลงบนโรลลอมป์ ปิดและแช่เย็นเป็นเวลา 3-5 วัน เสิร์ฟเย็นพร้อมมันฝรั่งต้มและขนมปังดำ

อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเฮอริ่งกับแอปเปิ้ลและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 250 กรัม
• หัวหอมใหญ่สีขาว 1 หัว
• แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่ 1 ผล
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกเล็ก
• 1–3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด
• เกลือพริกไทยดำบดสด
• นมตามความจำเป็น
• ขนมปังดำสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ลองปลาเฮอริ่ง - ถ้ามันเค็มให้แช่ในนมประมาณ 30 นาที นานถึง 4 ชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กรับประทานง่าย
2. ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล หั่นเนื้อเป็นเส้นบางที่สุด เทน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งลงบนแอปเปิ้ล โรยด้วยความเอร็ดอร่อยแล้วคนให้เข้ากัน
3. ปอกหัวหอม หั่นเป็นสี่ส่วนตามยาว จากนั้นหั่นตามขวางให้บางที่สุด เทน้ำมะนาวที่เหลือเกลือและจำด้วยมือของคุณ
4. ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส ใส่เกลือและพริกไทยแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มแอปเปิ้ลและหัวหอมลงในครีมเปรี้ยวผสมเบา ๆ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที
5. วางแฮร์ริ่งลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยว แอปเปิ้ล และหัวหอม คนเบาๆ ปิดฝาและพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
6. ก่อนเสิร์ฟ ให้ปิ้งขนมปังดำในเครื่องปิ้งขนมปังหรือเตาอบ วางบนขนมปังปิ้งอุ่น ๆ ของว่างเย็น ๆจากปลาแฮร์ริ่ง เสิร์ฟทันที

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในรูปแบบใหม่

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น (เล็ก)
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• บีทรูท - 1-2 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มายองเนส – เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมสำหรับสลัด ต้มไข่ต้มสุกและผักจนนิ่ม (ติดหนังไว้) เคลียร์ทุกอย่าง. แฮร์ริ่งควรไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง
2. หั่นแฮร์ริ่งเป็นก้อนแล้วขูดผักและไข่ที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบ
3. สลัดสามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือในชามสลัดขนาดใหญ่ใบเดียวก็ได้ ฉันจะปรุงเป็นบางส่วน สลัดชั้นแรกคือปลาเฮอริ่ง
4. ชั้นที่สองคือแครอท เครื่องเทศ และมายองเนส ใช้ส้อมจิ้มสลัดเล็กน้อย
5. ชั้นถัดไปคือชีสแปรรูป ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือถ้ามันเค็ม ทำเฉพาะตาข่ายมายองเนส
6. ชั้นสุดท้ายของสลัดคือหัวบีทต้ม เกลือพริกไทยแล้วทำเป็นมายองเนส
7. สลัดชั้นสุดท้ายคือไข่ต้มขูด ใช้ส้อมกดอย่างระมัดระวัง ถอดวงแหวนเสิร์ฟออกโดยใช้การกด

อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเฮอริ่งและมันฝรั่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยของแฮร์ริ่งและมันฝรั่งเป็นอาหารที่จะทำให้โต๊ะวันหยุดของคุณดูดีขึ้น รูปร่างที่น่าสนใจการยื่นและ ปั๊มน้ำมันเดิมจะทำอาหารจานนี้ จุดเด่นของโปรแกรม- ไม่มีแขกสักคนเดียวที่ออกไปโดยไม่ขอสูตร

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง;
• เมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกในการเตรียมอาหารของเราให้ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วปล่อยให้มันสุกในเปลือกของมัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและใบกระวาน
2. ในขณะที่มันฝรั่งของเรากำลังทำอาหารมาทำปลาเฮอริ่งกันเถอะ ตัดหัว หาง และครีบออก
3. ทำความสะอาดเครื่องในและเอากระดูกสันหลังและกระดูกเล็กๆ ออก หากต้องการคุณสามารถถอดผิวหนังออกได้เช่นกัน
4. ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ปอกหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แฮร์ริ่งลงไป
6. สำหรับน้ำสลัดให้ผ่ามะนาวครึ่งหนึ่งบีบน้ำออกครึ่งหนึ่งใส่น้ำมันพืชและมัสตาร์ดผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่แฮร์ริ่งลงไป
7. ทำให้มันฝรั่งที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วปอกเปลือก ตัดด้านบนออกแล้วเอาแกนออกโดยใช้ช้อนชา
8. ยัดไส้มันฝรั่งด้วยไส้ที่เตรียมไว้
9. โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิมและสมุนไพรสับ

เนื้อสับแบบดั้งเดิมกับปลาเฮอริ่ง

Forshmak ซึ่งคุ้นเคยกับเด็กโซเวียตหลายคนตั้งแต่วัยเด็กนั้นทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดคือทาขนมปังด้วยเนื้อสับสดแล้วล้างด้วยชาร้อนหวาน

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง;
• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• ก้อน 4 ชิ้น (ได้มาจากเมื่อวาน)
• 1 แอปเปิ้ลเปรี้ยว: “Antonovka” หรือ “ไส้สีขาว”;
• 2 หัวหอม;
• เนย 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ก้อนในนมหรือน้ำเพื่อทำให้ชิ้นนิ่ม
2. ใส่เนื้อแฮร์ริ่งที่ปอกเปลือกแล้ว, แอปเปิ้ล, ไข่ และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มขนมปังที่แช่แล้วลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน
4. เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นให้ใส่เนยนิ่มลงในส่วนผสม
5. โรยเนื้อสับที่วางไว้บนจานที่มีไข่แดง
6. นอกจากสูตรอาหารเหล่านี้แล้ว ยังมีอาหารจานที่มีเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ไก่ และคอทเทจชีสอีกด้วย

อาหารเรียกน้ำย่อยแฮร์ริ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น (450 กรัม)
• ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 กรัม
• แครนเบอร์รี่ - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด - 1 ช้อนโต๊ะ
• มิ้นท์เขียว - 2 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาน้ำมันจนนิ่ม ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ เนยแซนวิชมันนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
2. เพิ่มผักชีลาวแห้งสับและถั่วมัสตาร์ด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. เราซื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยโดยควรชั่งน้ำหนัก เราเลือกปลาที่มีขนาดใหญ่ ยืดหยุ่น และมีเกล็ดเป็นมัน
4. เราปอกปลาเฮอริ่งเอาหัวและอวัยวะภายในออก ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เราตัดเนื้อออกเป็นสองซีก โดยเอากระดูกสันหลัง ซี่โครง และกระดูกเล็กออก
5. วางปลาไว้บนพื้นผิวเรียบและค่อยๆ ตัดเนื้อออกจากด้านในอย่างระมัดระวัง เพื่อปรับระดับเนื้อปลา
6. วางน้ำมันที่เตรียมไว้ลงบนพื้นผิวที่เรียบของปลาแฮร์ริ่ง เกลี่ยให้ทั่วเนื้อ และหั่นเป็นชิ้นๆ
7. ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ด้วยแครนเบอร์รี่และสมุนไพร ขนมนี้เหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์และของว่างชิ้นเล็กๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมของแฮร์ริ่งและชีสแปรรูป

อาหารเรียกน้ำย่อยแฮร์ริ่งและ ชีสแปรรูป – ความคิดที่ดีบนโต๊ะ ของว่างแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟบนขนมปังเป็นแผ่นหรือบนจาน มันฝรั่งต้ม- แทนที่จะใช้เนื้อปลาสำเร็จรูป 200 กรัม คุณสามารถใช้ปลาเฮอริ่งทั้งตัว 1 ตัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอร์ริ่ง – 200 กรัม (หรือปลาแฮร์ริ่งทั้งตัว 1 ตัว)
• ชีสแปรรูป – 200 กรัม
• แครอท – 50 กรัม
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ชีสในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงสับได้ง่ายขึ้น ปรุงแครอทจนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที) หลังจากนั้นก็ต้องทำให้เย็นลง
2. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยวิธีเดียวกัน
3. ปอกเปลือกและสับแครอทด้วยมีด นำชามออกมาแล้วผสมแฮร์ริ่ง ชีส แครอท และเนยที่ละลายเล็กน้อยเข้าด้วยกัน
4. วางขนมไว้ในตู้เย็นให้เย็นเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟบนขนมปังแผ่นได้ดีมาก

อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น
• หัวบีท - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีน้ำเงิน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• น้ำมะนาว
• น้ำมันมะกอก
• ผักชีฝรั่ง
• งา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งและหัวบีท เย็นและปอกเปลือก
2. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดละเอียดบดมันฝรั่งเป็นน้ำซุปข้นผสม
3. สำหรับไส้ให้ผสมแฮร์ริ่งและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมผักชีลาวสับ
4. เราทำเค้กแบนจากส่วนผสมบีทรูท - มันฝรั่งแล้ววางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางจนกลายเป็นสตรอเบอร์รี่
5. ราดสตรอเบอร์รี่ด้วยซอสจาก น้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยงา

อาหารเรียกน้ำย่อยของแฮร์ริ่งและชีสแปรรูป

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มหรือเค็มเล็กน้อย 200 กรัม
• ชีสแปรรูป 200 กรัม
• แครอทสด 50 กรัม (แครอทเล็กหนึ่งอัน)
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแครอทต้มจนนุ่มเย็น
2. คำแนะนำ. แค่ต้มแครอทอย่างเดียวไม่พอ มันจะต้องเย็นลงหลังการปรุงอาหาร ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะทำให้แครอทกรอบเล็กน้อย และ คาเวียร์พร้อมมันจะกรุบกรอบเล็กน้อยเหมือนกับไข่จริง แต่จะไม่แตก
3. จากนั้นเราก็ปอกแครอทแล้วสับให้ละเอียดที่สุด ยังดีกว่าขูดมันบนกระต่ายขูดละเอียด
4. เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย ปอกเปลือกและหลุม หั่นเป็นชิ้นเล็กมาก
5. คำแนะนำ. ควรใช้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับคาเวียร์เพราะเมื่อใช้ร่วมกับรสเค็ม ชีสแปรรูปของว่างอาจมีรสเค็มเกินไป
6. ตัดชีสแปรรูปเป็นก้อนเล็กมาก เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้จุ่มใบมีดในน้ำ
7. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึก: แครอท, แฮร์ริ่ง, ชีสละลาย และผสมให้เข้ากัน
8. จากนั้นใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ (นำออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร)
9. ปิดฝาชามหรือฟิล์มยึดแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลง
10. คำแนะนำ. เก็บไว้ คาเวียร์ปลอมจากแฮร์ริ่งและแครอทในตู้เย็นในภาชนะปิด 3-5 วัน
11. เราเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้บนขนมปังขาวหรือดำแผ่น (ซึ่งอร่อยกว่ามาก)
12. โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบสิ่งที่เรียกว่าคาเวียร์ปลอมที่สุดบนขนมปังบาแกตต์หรือขนมปังปิ้ง และแน่นอนว่าคู่กับชาดำรสหวานหนึ่งแก้ว และในบุฟเฟ่ต์ก็สามารถเสิร์ฟในรูปแบบของกำไร - แค่อาหารเรียกน้ำย่อยของราชวงศ์
13. คำแนะนำ. คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์ได้โดยทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง เติมทาร์ตหรือโพรเกรสเทอรอล หรืออะไรก็ตาม เช่น ไข่ คาเวียร์บนชิ้นนี้ดูดั้งเดิมและสดใหม่ แตงกวาสด- ตัวเลือกยอดนิยมของเราคือแครกเกอร์ (ไม่ใส่เกลือและไม่ปรุงรส)

อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเฮอริ่งในเยลลี่ (aspic)

วัตถุดิบ:

• หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูสำหรับดองหัวหอม
• ปลาแดง (ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย) หรือปลาเฮอริ่งเป็นตัวเลือกที่ประหยัด (อร่อยไม่น้อย)
• แครอท;
• ไข่ไก่
• ลูกเกด;
• มะนาว;
• มายองเนส;
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง
• เจลาตินอาหาร

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วใส่ในขวด
2. เจือจางน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ด้วยน้ำ - คุณควรได้สารละลายที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
3. เทสารละลายนี้ลงบนหัวหอมแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน สะเด็ดน้ำในตอนเช้า ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้สิ่งตกค้างไหลออก หัวหอมพร้อมแล้ว
4. ต้มไข่แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือตามชอบ
5. ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
6. หั่นปลาหรือแฮร์ริ่ง ค่อยๆ เอากระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. มะนาว - ฉันหั่นบางส่วนออกเป็นส่วน ๆ บางส่วนเป็นวงกลม (เพื่อตกแต่งงูพิษ)
8. ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที
9. คุณสามารถเริ่มประกอบฟิลเลอร์ได้: ควรทำให้เล็กจะดีกว่า อาหารตามสั่ง- ฉันทำมันในชาม สะดวกมากในภายหลังที่โต๊ะ
10. ดังนั้น: หัวหอมดองหนึ่งชั้น, จากนั้นปลาหรือแฮร์ริ่งชิ้น, ลูกเกด, ไข่ชิ้นหนึ่ง, ชิ้นบาง ๆมะนาว - จาระบีกับมายองเนส ทำซ้ำจนกระทั่งด้านบนของชาม
11. เตรียมสารละลายเจลาตินตามคำแนะนำบนถุง แล้วเทลงในชามที่เตรียมไว้
12. วางในตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งเยลลี่เค็มเล็กน้อย

การทำอาหารฟินแลนด์เป็นที่เคารพนับถือของผู้ศรัทธาเป็นพิเศษ การกินเพื่อสุขภาพ- ชุดค่าผสมที่เรียบง่าย ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมั่นใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติ รสชาติเยี่ยมและได้รับประโยชน์ เหตุผลอันสมควรที่จะมีปลาแฮร์ริ่งเยลลี่เค็มเล็กน้อยสไตล์ฟินแลนด์ปรากฏอยู่ในเมนูของคุณ

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง (เค็มเล็กน้อย) – 1-2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง (หนุ่ม สมุนไพรสด) – 1 พวง
• แครอท (สีสดใส) – 1 ชิ้น
• เจลาติน – ประมาณ 25g.
• หัวหอม (สีขาวหรือสีแดง) – 2 ชิ้น
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน
• น้ำส้มสายชู พริกไทย (หรือส่วนผสม) มะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถเตรียมปลาเฮอริ่งเจลลี่เค็มเล็กน้อยในสไตล์ฟินแลนด์ได้ดังนี้:
2. ตัดปลาเฮอริ่ง ตรวจสอบว่าไม่มีสารตกค้างอยู่ในเนื้อปลา เมล็ดเล็ก- สำหรับงูพิษ ให้ใช้ชิ้นหรือแถบเล็กๆ ทิ้งเนื้อปลาเฮอริ่งไว้ 2-3 แผ่นเพื่อตกแต่งงูพิษ
3. แช่เจลาตินไว้ 20 นาที น้ำต้องเย็น!
4. สับแครอท คื่นฉ่าย หัวหอม 1 หัวอย่างหยาบ (เป็น 4 ส่วน) แล้วใส่ในกระทะ เทลงในน้ำ (ประมาณ 0.4 ลิตร) เพิ่มเครื่องเทศ อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล และสมุนไพรบางชนิด ต้มผักแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู ระวังอย่าให้แครอทสุกเกินไป มันจะมีประโยชน์เป็นส่วนผสมเยลลี่
5. ตัดหัวหอมอีกอันเป็นก้อน โรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ จากนั้นล้างออกด้วยกระชอน น้ำเย็น- อ่านเพิ่มเติม:
6. ความเครียด น้ำซุปผัก- เย็นแล้วเทลงไป (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) น้ำมะนาว.
7. หั่นแครอทต้มสำหรับแฮร์ริ่งเยลลี่เป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย สับผักใบเขียว เพิ่มหัวหอม ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์
8. อุ่นเจลาตินที่บวมแล้ว อย่าลืมคนจนละลายหมด แต่เพื่อไม่ให้ของเหลวเดือด เทลงในน้ำซุป (ดูคำแนะนำสำหรับเจลาติน) ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
9. เติมปลาเฮอริ่งลงในแม่พิมพ์ด้วยน้ำซุปแล้วปล่อยให้แข็งตัว เพื่อไม่ให้รบกวนองค์ประกอบ จานสำเร็จรูปก่อนนำออกจากพิมพ์ ให้นำจานไปแช่ในน้ำอุ่นก่อน ชั้นนอกจะละลายและงูพิษแฮร์ริ่งจะ "หลุด" ออกมาบนจาน

นำปลาเฮอริ่งนอร์เวย์เค็มเล็กน้อยหนึ่งซากขนาดกลาง ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกตามวิดีโอด้านบน แล้วสับเนื้อให้ละเอียด

เตรียมตัวเลย หัวหอม- สับหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวงบาง ๆ ดังในภาพ


ใช้ไฟอ่อนผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งแสงและเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน อย่าทอดมากเกินไป ไม่งั้นจะมีรสขม หากคุณไม่ชอบรสชาติ หัวหอมทอด, เพิ่มเข้าไป สด- ก ดียิ่งขึ้น - หมักไว้ล่วงหน้า น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย


เตรียมจานแบนกว้างสำหรับเสิร์ฟ วางวงแหวนเสิร์ฟโลหะไว้ตรงกลาง

หากไม่มีวงแหวนดังกล่าว คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ ในกรณีนี้ให้จัดวางสลัดทุกชั้นในลำดับย้อนกลับ นำชามกลมที่มีด้านตรงแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด จัดเรียงสลัดเป็นชั้นๆ ในชาม จากนั้นคว่ำภาชนะนี้ลงบนจานแบน หลังจากที่คุณเอาชามพร้อมฟิล์มออก ขนมที่จัดอย่างเรียบร้อยจะยังคงอยู่บนจาน อย่าลืมตกแต่งด้านบนด้วย

ขูด มันฝรั่งต้มจะเป็นชั้นแรกส่งเข้าวงแหวน


เคลือบทุกชั้นอย่างดีด้วยมายองเนส


ชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งจะอยู่ในชั้นที่สอง


เพิ่มแอปเปิ้ลขูดลงในวงแหวนแล้วปิดด้วยมายองเนสทันทีเพื่อไม่ให้เข้มขึ้น


อีกชั้นหนึ่งจะเป็นหัวหอมสีทอง วางบนตะแกรงก่อนเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก วางบนหัวหอม แครอทขูดอย่าลืมมายองเนสด้วย


ทำไข่ขาวและไข่แดงขูดเป็นชั้นสุดท้าย


สลัดแฮร์ริ่งพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถถอดวงแหวนออกแล้วเสิร์ฟได้

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนของสลัดด้วยสมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง

ขอแสดงความนับถือ Elbi

วันนี้อยู่ในห้องรอคุณอยู่ การเลือกที่ดีที่สุดสูตรปลาเฮอริ่งเค็ม เช่นเดียวกับหลายๆ คน ฉันชอบวิธีการดองแบบโฮมเมดมากกว่า เพราะฉันคิดว่านี่เป็นของว่างที่อร่อยไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย

ยิ่งกว่านั้น - ปลาเฮอริ่งยังอุดมไปด้วย สารอาหารและวิตามิน และแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารด้วย ส่วนใหญ่มักจะบริโภคเค็ม และแม้กระทั่งอาหารจานง่าย ๆ เช่นแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งไม่เพียงแต่คนรัสเซียชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจากประเทศอื่นด้วย

นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียม สลัดต่างๆตัวอย่างเช่น “แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” ซึ่งเราจะเขียนถึงในบทความต่อไปนี้อย่างแน่นอน

วันนี้คุณสามารถหาได้ในร้านค้า จำนวนมากปลาเฮอริ่งเค็ม แต่ถ้าคุณปรุงเองก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ได้รับการจัดทำมาตั้งแต่สมัยโบราณมีสูตรอาหารมากมายสะสมไว้สิ่งที่ดีที่สุดที่เราจะพิจารณาในบทความของเรา แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังอย่างเหมาะสม

ดังนั้น. มาเริ่มต้นผลงานชิ้นเอกของเรากันเถอะ...

วิธีตัดและลอกแฮร์ริ่งออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างรวดเร็ว ดูวิดีโอ:

เพื่อประกอบอาหาร จานอร่อยทำจากปลาเฮอริ่งเค็มคุณต้องรู้วิธีการตัดมันอย่างเหมาะสมและทำความสะอาดจากกระดูกและผิวหนัง แม่บ้านแต่ละคนใช้ความลับของตัวเอง หากคุณยังไม่ทราบวิธีตัดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง โปรดดูคำแนะนำวิดีโอด้านล่าง:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย สูตรอร่อยมากสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

หากคุณไม่มีเวลาดองปลาเฮอริ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้ ปลาเค็มเล็กน้อยซึ่งใช้เวลาหมักไม่เกินหนึ่งวัน แต่หากปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเกลือสักสองสามวันก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1-2 ชิ้น
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• 8 ชิ้น พริกไทยดำ.
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กานพลู 3 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียม: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน เทน้ำลงในชามเคลือบฟัน ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู ตั้งไฟบนเตาจนเดือด จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงคุณควรเตรียมปลาเฮอริ่ง เธอต้องตัดหัว ดึงทุกอย่างออกมา อวัยวะภายใน, ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นมและคาเวียร์สามารถใส่เกลือได้

ตัดปลาเฮอริ่งออกเป็นหลายชิ้น ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไร. ปลาเร็วขึ้นจะหมัก แต่ในการเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยคุณควรหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่หรือครึ่งหนึ่ง วางชิ้นส่วนลงในขวดใส่เครื่องเทศ สำหรับปลาตัวหนึ่งก็เพียงพอที่จะเตรียมขวดที่มีปริมาตร 700 มล.

ในขั้นตอนต่อไป ให้เทน้ำดองลงบนตัวปลา ปิดภาชนะ และเก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆจากปลาเฮอริ่งได้

ก่อนรับประทานอาหารต้องทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกของปลาแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้น

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่งอบหรือต้ม เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงด้วย ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

น่าทาน!

ปากของฉันกำลังรดน้ำแล้ว

แฮร์ริ่งกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำมัน เกลือปลาเป็นชิ้น

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้

เพื่อกำจัดกลิ่นคาวปลา เครื่องครัวแนะนำให้ใช้มะนาว

ในการหมักปลาคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• ผักชีและพริกไทย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือจะต้องละลายปลาเฮอริ่ง เทลงในภาชนะเคลือบฟัน ปริมาณที่ต้องการน้ำเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

วางกระทะบนไฟ สิ่งสำคัญคือของเหลวไม่มีเวลาต้ม ทันทีที่เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำต้องนำภาชนะออกจากเตา

เมื่อละลายน้ำแข็งปลาเรียบร้อยแล้ว จะต้องหั่น กระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสมสุดท้ายในการเตรียมน้ำดองคือหัวหอม ต้องตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

ใน ขวดแก้วคุณต้องจัดวางหลายชั้นตามลำดับต่อไปนี้: ปลา, หัวหอมสับ, ผักชี, พริกไทย

คุณต้องเก็บขวดแฮร์ริ่งไว้ในที่มืด อุณหภูมิห้อง- หากต้องการเพิ่มกลิ่นรสใหม่ คุณสามารถเพิ่มปริมาณเล็กน้อยลงในน้ำเกลือได้ น้ำมันพืช.

ปลาเฮอริ่งทันทีใน 2 ชั่วโมง เป็นชิ้นด่วน (ใช้เวลาหมักเกลือเพียง 5-30 นาที)

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับปลาเฮอริ่งดองซึ่งสามารถบริโภคได้ภายในสองสามชั่วโมง เวลาในการหมักใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสับ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำกรอง 300 มล.
• 2 ลารุสกี้
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆขนาด 1.5 ซม. วางในภาชนะ ใส่ใบลาวาหัก โรยด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่กระเทียมสับ

วางภาชนะบรรจุน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูกับปลา วางกระทะไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟปลาหมักพร้อมผักได้

น่าทาน!

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านในน้ำเกลือ? สูตรอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หากคุณไม่มีเวลาปรุงปลาคุณสามารถทำปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล ถอดครีบ หาง และหัวออกด้วยกรรไกร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือลงไปจนละลายหมด

วางปลาไว้ในขวดแก้วและบดให้แน่น จากนั้นใส่หัวหอมเป็นครึ่งวง เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่มืด หลังจากนี้แนะนำให้นำปลาไปแช่ไว้ในตู้เย็นอีกวัน

ขอแนะนำให้ใช้แฮร์ริ่งทันทีเนื่องจากการดองนี้อยู่ได้ไม่นาน

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด ดองยังไงให้อร่อย?

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซื้อปลาเฮอริ่งเป็นแพ็คเกจ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมมันเองได้ ส่งผลให้ปลานั้นได้ กลิ่นหอม- และที่สำคัญที่สุดคือจะเป็นแบบที่คุณต้องการ - ไม่เค็มมากเกินไปเหมือนอย่างที่เคยซื้อหรือที่แย่กว่านั้นคือเผ็ดหรือเปรี้ยวมาก เมื่อช้อปปิ้งจะไม่ค่อยพบปลาเฮอริ่งที่อร่อยจริงๆ เค็มรสเผ็ด- และด้านล่างนี้เป็นสูตรที่สมควรได้รับความสนใจ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ซาก
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 200 กรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กระวาน 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• กานพลูจำนวนเล็กน้อย
• กรดซิตริก

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ไม่มีอะไรยุ่งยากในการเตรียม ปลารสเผ็ดเลขที่ มีความจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้วตัดหัวออก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเติมจำนวนเล็กน้อย กรดซิตริก- น้ำดองจะต้องเย็นลง

เทน้ำดองที่เย็นลงบนปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้สองสามวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่วิธีที่รวดเร็วมากในการทำปลาเค็ม เพราะในที่นี้บอกเป็นนัยว่าคุณต้องเก็บมันไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 48 ชั่วโมง แต่ทั้งหมด ความลับของความง่ายและ เครื่องเทศแสนอร่อยคงจะชัดเจนว่ากลายเป็นเค็มเล็กน้อย (เค็มเล็กน้อยอย่างที่หลายคนพูด...) และในขณะเดียวกันก็ให้เครื่องเทศจาก ออลสไปซ์กานพลูและใบกระวาน

นี่เป็นสูตรที่แน่นอนเมื่อปลาแฮร์ริ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ด เราขอแนะนำ!

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ?

ในวิธีการตามสูตรที่นำเสนอนี้ สามารถใส่เกลือทั้งซากได้ ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 3 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำ 900 มล.
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาที่มีคุณภาพ จากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะใส่เครื่องเทศแล้วต้องทำให้เย็นลงไม่เช่นนั้นปลาจะไม่เค็ม แต่ต้ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเริ่มเตรียมปลาเฮอริ่ง ต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้ตัดหางและครีบออก ตัดส่วนหัวจากด้านล่างเพื่อเอาเหงือกออก หากมีเกมและนมต้องล้างและวางไว้ในท้องของซาก

ล้างปลาแฮร์ริ่งอีกครั้งในน้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นเทลงในน้ำเกลือเย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

สามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มพร้อมได้

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าปลา โฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ ไม่เช่นนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมากจนแย่ลง

วิธีดองปลาเฮอริ่งสดที่บ้านแบบรวดเร็ว (ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง)

คุณสามารถปรุงปลาได้เร็วมาก ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง สูตรเด็ดเมื่อคุณคาดหวังให้แขกเตรียมของว่าง หรือคุณเองก็ตัดสินใจกินปลาเค็มที่บ้านสดๆ

คำนึงถึงวิธีนี้ซึ่งใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง:

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• กานพลู 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดซาก ตัดหัว และเอาเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงในขวดแก้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดรวมทั้งน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำดองประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด จากนั้นเติมน้ำเย็น

เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นแฮร์ริ่ง ชิ้นส่วนควรหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

โปรดทราบ! ภาพด้านล่างใช้วิธีทำเอง แสดงให้เห็นชิ้นงานที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ถึงกระนั้นก็ยังแนะนำให้ทำให้มันเล็กเหมือนในขวดที่ซื้อในร้านโดยที่ปลาเฮอริ่งมาพร้อมกับมายองเนสหรือใน น้ำส้มสายชูน้ำเกลือ- รูปถ่ายของเวอร์ชันที่ซื้อในร้านแสดงอยู่ด้านล่าง... คำแนะนำนี้เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าปลาเฮอริ่งทั้งหมดจะมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ เพราะถ้าทำชิ้นใหญ่มากเธออาจจะตามไม่ทัน เวลาอันสั้นดอง. และในความเป็นจริงอาจใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันในการหมักเกลือแต่ละชิ้น

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือใส่หัวหอมใหญ่และน้ำมันพืชเล็กน้อย สามารถรับประทานปลาได้ทันทีหรือหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงจนกว่าจะแช่น้ำจนหมด

เกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือด้วยน้ำมัน

อื่น สูตรอร่อยปลาเฮอริ่งเค็ม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด
• เกลือแกง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล กำจัดอวัยวะภายในทั้งหมด ตัดครีบและหางออก
2. แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในขวดแก้ว
3. ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องนำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือลงไปซึ่งจะต้องละลายให้หมด จากนั้นนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง
4. น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นลงจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
5. เทสารละลายลงในขวดปลา
6. วางภาชนะไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 วัน
7. ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมสด

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากได้ดูดซึมสารที่จำเป็น

วิธีเกลือด้วยมัสตาร์ด

ทางเลือกหนึ่งในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแฮร์ริ่งคือการใช้มัสตาร์ด สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• 1 หัวหอม
• พริกไทยและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆ ละลายซากสัตว์ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ในขั้นตอนต่อไปจะต้องเคลือบซากปลาที่เตรียมไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน

หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือที่จำเป็น นำออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลง

เทน้ำดองเย็นลงบนปลาด้วยมัสตาร์ดแล้วนำไปวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากผ่านไปสองวัน คุณจะต้องเอาปลาเฮอริ่งดองมาทำความสะอาด ตัดครีบ หาง หัว และเอากระดูกออก ตัดซากเป็นชิ้น ๆ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ใส่หัวหอมลงในขวดแก้วก่อน จากนั้นจึงใส่แฮร์ริ่ง จากนั้นจึงใส่หัวหอมอีกครั้งจนกระทั่งเต็มภาชนะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดขวดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งที่บ้าน สูตรที่ง่ายที่สุด

หากคุณปรุงแฮร์ริ่งด้วยวิธีนี้มันจะมีกลิ่นหอมและมีไขมันมากขึ้น บ้างก็เทียบเคียง. ปลาแห้ง- ในเวลาเดียวกันปลาจะมีความหนาแน่นมากและชิ้นส่วนจะไม่เสียรูปร่างเมื่อตัดดังเช่นในวิธีที่เสนอข้างต้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีลาวแห้ง, ยี่หร่า, ผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

ละลายซากอย่างช้าๆ จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ขอแนะนำให้ใช้ปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้ แต่ต้องตัดหัวออก

ใส่ปลาลงในถุง ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมด เช็ดปลาเฮอริ่งให้สะอาด ห่อซากลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ขอแนะนำให้พลิกปลาแฮร์ริ่งเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปสามวัน ควรทำความสะอาด ล้าง และหั่นปลาแฮร์ริ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการและสามารถเสิร์ฟได้

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านในถุง มันกลายเป็นทูตเผ็ดร้อน

ปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในภาชนะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในถุงด้วย ผลที่ได้คือเกลือที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 0.15 กรัม
• ผักชี 1.05 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 0.2 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• พริกไทย 0.6 กรัม
• อบเชย 0.6 กรัม
• กานพลู 0.75 กรัม
• สะระแหน่ 0.15 กรัม
• พริกแห้ง 0.25 กรัม
• ออลสไปซ์ 1.9 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ซากสองตัวที่ไม่มี ความเสียหายภายนอกละลายน้ำแข็งและล้างออกใต้น้ำไหล

ชั่งน้ำหนักเครื่องเทศทั้งหมดตามจำนวนที่ต้องการ สับหากจำเป็น แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา

ละลายเกลือที่เหลือลงในขวดน้ำกรอง

ทำแผลที่หน้าท้อง.

ถอดอวัยวะภายในและฟิล์มทั้งหมดออก

ในการทำเกลือคุณต้องเตรียมภาชนะพลาสติกที่มีถุงพลาสติกปิดสนิทซึ่งบรรจุปลาได้สองตัว

ใส่แฮร์ริ่งลงในถุง.

ถูซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

ในขั้นตอนต่อไปจะต้องเทปลาเฮอริ่ง น้ำเกลือ- จากนั้นปิดปากถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากสามวันปลาก็จะพร้อมสมบูรณ์ สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

วิธีหมักเกลือแบบรวดเร็วภายใน 5-12 ชั่วโมง

ขอบคุณ สูตรถัดไปเวลาในการหมักจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานแฮร์ริ่งร่วมกับผักได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• เกลือ 2/3 ถ้วย
• ใบกระวาน 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดวง
• ออลสไปซ์ 5 เพนนี
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ

หากคุณแพ้ส่วนประกอบบางอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด

กระบวนการทำอาหาร

ซากจะต้องละลายน้ำแข็ง ด้วยวิธีธรรมชาติมิฉะนั้นจะหลวมไป จึงไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟหรือน้ำ

จากนั้นจะต้องล้างแฮร์ริ่งให้สะอาดและตัดหัวหางและครีบออก ค่อยๆ คลายช่องท้องและนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก จากนั้นล้างซากอีกครั้ง

เตรียมภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน หากจำเป็นให้ผ่าครึ่งปลาเฮอริ่ง

วางปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ผักชี และเกลือลงไป เติมน้ำลงในภาชนะให้ท่วมแฮร์ริ่ง จากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ เทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นต้องปิดภาชนะและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เกลือแห้งบนหัวหอมและน้ำมัน

อีกสูตรหนึ่งสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

1. ละลายปลา แล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ขั้นตอนต่อไปคือการควักซากและตัดหัวออก จากนั้นจึงล้างออกอีกครั้ง
3. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนปลา
5. ห่อซากเข้าไป ติดฟิล์มหลายๆชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้ให้แกะแฮร์ริ่งออกแล้วล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
7. วางปลาเฮอริ่งลงในภาชนะ
8. สับหัวหอมลงในกระทะ
9. เทน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาได้

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมะนาวและหัวหอม

สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• มะนาว 1 ชิ้น
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• เกลือทะเล 4 ช้อนชา
• พริกไทย 10 เม็ด
• ใบกระวาน 10 ใบ.
• แครอท 1 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายซากปลาตามธรรมชาติและหั่นเป็นชิ้นๆ

ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามต้องการ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท อย่าปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผสมน้ำตาลและเกลือในภาชนะพลาสติก

ใส่ปลา มะนาว แครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยหลายๆ ชั้นลงในขวดแก้ว ควรมีชั้นเพียงพอเพื่อให้เต็มภาชนะ

ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามวัน

เค็มสไตล์ดัตช์

ปลาจะถูกใส่เกลือลงในขวดเพราะภาชนะนี้เหมาะสำหรับ ปริมาณน้อยปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 ชิ้น
• มะนาว 1/2 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วลันเตา 4 อัน
• พริกไทยดำ 6 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร

ละลายซากปลา ตัดหัวออก เตรียมส่วนผสมในการทำน้ำเกลือด้วย

เอาเกล็ดออกจากปลาแฮร์ริ่ง เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หั่นหัวหอม แครอท และมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยเป็นชั้นเดียวในขวดแก้ว ชั้นถัดไปคือแครอท จากนั้นมะนาวและปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

เพิ่มชั้นหนาแน่นจนเต็มขวด จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 3 วัน แนะนำให้เขย่าภาชนะเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไปสามวัน คุณสามารถรับประทานแฮร์ริ่งกับผักที่คุณชื่นชอบได้

ปลาเฮอริ่งดองเกาหลี

นี้ สูตรหายากปลาเฮอริ่งเค็ม แต่คุณควรรู้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล.
• พริกแดง 2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

ต้องผสมมะเขือเทศบดกับน้ำมันพืชวางบนเตานำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยทั้งสองชนิด

ละลายเนื้อปลาเฮอริ่ง ควักไส้ ตัดหางและครีบออก อย่าเอาผิวหนังออก

ส่วนผสมต้องใช้หัวหอม 5 หัว แต่คุณสามารถใช้เพิ่มได้หากต้องการ จะต้องหั่นเป็นวงแล้วเติมลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางชิ้นแฮร์ริ่งลงในภาชนะแล้วผสมกับน้ำดอง ปิดฝาแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

หลังจากนั้นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานปลาได้ และถ้าคุณทิ้งแฮร์ริ่งไว้ข้ามคืนก็จะรสชาติดียิ่งขึ้น

ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในขวด

มีหลายสูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในขวดลองดูที่หนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 กิโลกรัม
• เกลือ 7.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง คุณควรเตรียมน้ำเกลือไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือใส่เครื่องเทศและน้ำตาลนำไปต้มและอย่าปิดไฟเป็นเวลาประมาณ 10 นาที น้ำเกลือจะต้องเย็นลง

ระหว่างนี้ก็ต้องเตรียมขวดแก้วไว้ด้วย เพื่อให้เติมได้ง่ายขึ้น คอควรกว้าง ควรล้างภาชนะให้สะอาด

ถึงเวลานี้ปลาควรจะละลายน้ำแข็งจนหมด ซากจะต้องล้างใต้น้ำไหล นำเครื่องในทั้งหมดออกและตัดหัวออก หลังจากนั้นให้ล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ควรวางแฮร์ริ่งไว้ในขวดแก้วให้แน่น เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองอากาศคุณต้องใช้มีดดันขอบของแฮร์ริ่งออกไป เติมน้ำเกลือลงไปที่คอ วางแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านอร่อยมาก!

ปลาที่ซื้อในร้านอาจไม่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค ระหว่างที่เกลือเข้า. ระดับอุตสาหกรรมพวกเขาอาจเติมเกลือมากเกินไปหรือในทางกลับกันก็ใส่เกลือลงไป นอกจากนี้ในฤดูร้อนยังค่อนข้างหายากอีกด้วย สินค้าสด- และก่อนวันหยุด เมื่อความต้องการปลาเฮอริ่งเพิ่มขึ้น ผู้ขายอาจวางผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัยและคุณภาพต่ำบนเคาน์เตอร์

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาเฮอริ่งสดแล้วจึงหั่นให้ถูกต้อง เมื่อดองที่บ้านคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ข้อดีของการเตรียมแฮร์ริ่งที่บ้านคือคุณสามารถเพิ่มได้ น้ำมันเครื่องเทศจึงได้กลิ่นหอมที่ทุกคนใกล้ตัวจะต้องชอบ

ปลาแฮร์ริ่งดองเองมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม มีกลิ่นหอมดั้งเดิม เหมาะสำหรับรับประทานกับมันฝรั่ง เห็ด และกะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้สูตรการปรุงแฮร์ริ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก ดังนั้นใครๆ ก็สามารถตกปลาเกลือได้ตามความต้องการ ปลาที่ปรุงเองที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่ามากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

ฉันคิดว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้วผู้ใช้หลายคนคงต้องการใช้หนึ่งในสูตรที่เสนอในการทำปลาเฮอริ่งเค็มที่มีกลิ่นหอมเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่พวกเขารัก

มาเริ่มกันเลย...

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสดสำหรับดองที่บ้าน?

เพื่อให้ปลามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องรู้วิธีเลือกปลาให้ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าร้านค้าไม่สามารถมีปลาเฮอริ่งสดได้ พบได้เฉพาะบนชายฝั่งทะเลเท่านั้น ดังนั้นในภูมิภาคนี้คุณสามารถซื้อได้เฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดเท่านั้น

หากขายแฮร์ริ่งในบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ควรมีอากาศหรือของเหลว เมื่อเลือกขอแนะนำให้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้ของปลาในมหาสมุทรแปซิฟิกแอตแลนติกหรือทะเลเหนือ:

• ซากควรมีสีเงิน
• ดวงตาที่ยื่นออกมาไม่ควรมีเมฆมาก
• เหงือกมีสีแดง
• ควรกดครีบให้แน่นกับซาก
• หากมีรอยสนิมบนปลาแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีคุณภาพสูง
• ผิวไม่ควรได้รับความเสียหาย
• ซากจะต้องแน่นมีพุงสีขาว
• ปลาที่มีคาเวียร์จะแห้ง แต่เมื่อใช้นมจะมีเนื้อและมีไขมันมาก

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาเฮอริ่งที่ไม่มีหัวเนื่องจากในกรณีนี้ไม่สามารถระบุความสดของปลาได้

ควรซื้อปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวจะดีกว่า ในกรณีนี้มันจะอ้วนขึ้นและจะอร่อยมาก

สิ่งสำคัญคือต้องทราบวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากมีอยู่ใน กระป๋องดีบุกที่อุณหภูมิ -4-8 องศา อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 4 เดือน และในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศไม่เกิน 2 เดือน

ฉันพยายามเลือกไม่เพียงแต่มากที่สุดเท่านั้น สูตรที่ดีที่สุดแต่ยัง รูปแบบที่แตกต่างกัน- ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกได้เอง วิธีที่ดีที่สุดปลาเฮอริ่งดอง

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณรู้สูตรอาหารอื่นที่ให้คุณทำอาหารได้ ปลาอร่อยจากนั้นเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น เราจะขอบคุณคุณ ขอบคุณล่วงหน้า!

อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งคือ ตัวเลือกที่ดีถึง ตารางเทศกาลหรือสำหรับทุกวัน คุณไม่เพียงสามารถหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ เท่านั้น แต่ยังเตรียมแบบง่ายและ อาหารดั้งเดิม- หากคุณมีปลาแฮร์ริ่งอยู่ในตู้เย็น ก็มีวิธีที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้เสมอโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเท่านั้น

อาหารเรียกน้ำย่อยมันฝรั่งและปลาเฮอริ่งง่ายๆ

หนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆขนมแฮร์ริ่งก็มี ทาร์ตมันฝรั่ง- สำหรับการเสิร์ฟ 10 ครั้ง คุณจะต้องมีมันฝรั่งขนาดใหญ่ 10 หัว ปลา 2 ตัว น้ำมันพืช 100 มล. หัวหอม 1 หัว สมุนไพรสด เกลือและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้คุณสามารถใช้เมล็ดทับทิมได้ - พวกมันจะถูกเพิ่มเป็นของตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

มันฝรั่งบางพันธุ์สุกเกินไปและไม่คงรูปร่าง ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเพียงแค่ล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร

สูตร "ลูกมรกต"

“ ลูกมรกต” เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับสำหรับโต๊ะวันหยุด สำหรับปลาใหญ่ 1 ตัวคุณจะต้องใช้มันฝรั่ง 4-5 อัน 2 อัน ไข่ต้มชีสละลายเล็กน้อย สมุนไพรสด เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยว (เมล็ดทับทิมหรือ) เหมาะสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

นี้ จานก็จะทำเป็นของว่างหลักบนโต๊ะวันหยุด ลูกบอลมีแคลอรี่สูงมาก ดังนั้นจึงควรปั้นให้เล็กจะดีกว่า เข้ากันได้ดีกับสลัดที่ทำจากสมุนไพรสดและอาหารทะเล และอาหารหลักจากปลา เพื่อความสะดวก คุณสามารถวางลูกบอลแต่ละลูกบนผักกาดหอมแยกใบได้ และมันจะไม่กระจุย

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมชีสแปรรูปและแฮร์ริ่ง

หนึ่งในที่สุด ของว่างยอดนิยมทำจากแฮร์ริ่งและชีสแปรรูป - นี่คือหัวสำหรับแซนวิช เก็บได้ดีในตู้เย็น เหมาะสำหรับเป็นของว่างในชีวิตประจำวันหรือเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในช่วงวันหยุด นอกจากนี้ยังสะดวกในการพกพาไปปิกนิกหรือบนท้องถนนอีกด้วย สำหรับปลาเฮอริ่งโดยเฉลี่ยที่มีน้ำหนัก 400 กรัม คุณจะต้องมีน้ำมันพืช 200 กรัม, 100 กรัม, ชีสแปรรูป 150-200 กรัม รวมถึงเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

น้ำพริกที่เข้มข้นที่สุดจะทำจากปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านพร้อมเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับกบาล - สามารถซื้อเป็นเนื้อไม่มีกระดูกได้

สามารถดูสูตรขนมแฮร์ริ่งพร้อมรูปถ่ายได้ทางออนไลน์หรือ นิตยสารการทำอาหารแต่อย่ากลัวที่จะทดลอง กฎพื้นฐานในการเพิ่มปลาประเภทนี้คือต้องให้รสชาติและกลิ่นของส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดมากเกินไป มันฝรั่งและผักอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับมัน ประเภทอ่อนชีส ขนมปังดำ และผักใบเขียว หากคุณผสมส่วนผสมอย่างถูกต้อง คุณสามารถสร้างอาหารจานเด่นสูตรดั้งเดิมและเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักได้

สูตรวิดีโอการทำแฮร์ริ่งโรล

ในรัสเซีย งานฉลองที่หายากจะสมบูรณ์โดยไม่มีปลาเฮอริ่ง และในช่วงวันหยุด คุณมักจะต้องการบางสิ่งที่พิเศษเสมอ ฉันขอแจ้งให้คุณทราบ 5 ง่าย อร่อย และมาก ของว่างที่สวยงามจากปลาเฮอริ่ง ที่ด้านล่างของแต่ละสูตรจะมีวิดีโอสอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม (สับละเอียด) – 2 ชิ้น
• คอทเทจชีส – 150 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งต้ม – 2 ชิ้น
• ชีส ดูรัม– 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำป่น

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต ปอกเปลือก เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

บดไข่แดงด้วยส้อม ใส่คอทเทจชีส มายองเนส พริกไทยดำ และเนื้อปลาเฮอริ่งสับลงในไข่แดง ผสมให้เข้ากัน

หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

ลูกกลิ้งจาก มวลนมเปรี้ยวม้วนมันลงในชีสแล้ววางลงบนมันฝรั่งและมะเขือเทศ เพิ่มผักชีลาวและปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน เพียงเท่านี้ของว่างที่เรียบง่ายและอร่อยก็พร้อมแล้ว

สแน็ค "เค้ก" จาก HERRING

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม – 2 ชิ้น
• ถั่วต้ม – 100 กรัม
• ไข่ต้มสุก – 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกหรือเนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• คาเวียร์แดง – 3 ช้อนชา
• ขนมปังข้าวไรย์
• พริกไทย
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

แช่ถั่วและต้มจนนุ่มและบดในเครื่องปั่น (แต่ถ้าไม่อยากยุ่งกับถั่วก็เปลี่ยนมาใช้ก็ได้ ไข่ต้ม.) เพิ่มไปที่ น้ำซุปข้นถั่วเนยหรือน้ำมันมะกอก ปลาเฮอริ่ง และไข่

ผสมทุกอย่างอีกครั้งในเครื่องปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มคาเวียร์สีแดง

หั่นขนมปังแล้วเอาเปลือกออก และทาครีมแฮร์ริ่ง-คาเวียร์ วางอีกชิ้นไว้ด้านบนแล้วเคลือบด้วยครีมอีกครั้ง และขนมปังอีกแผ่นหนึ่งอยู่ด้านบน

ตกแต่งเค้กแฮร์ริ่งแต่ละชิ้นด้วยครีมที่เหลือโดยใช้ถุงขนม

และตกแต่งด้วยไข่ที่เหลือ

ชมสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำ "เค้ก" ของว่างจากปลาเฮอริ่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่ง “มรกต”

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น
• มันฝรั่งต้ม – 2 ชิ้น
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• เมล็ดทับทิม
• พริกไทยดำป่น

สับเนื้อปลาเฮอริ่งอย่างประณีต ขูดมันฝรั่งและไข่ลงไป เครื่องขูดหยาบ- ผสมชีสที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมนี้

เพิ่มแฮร์ริ่งสับ, เนย, พริกไทยและผสมอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะเดียวกันสับผักชีลาวแห้งที่ล้างแล้วให้ละเอียด เรานำชิ้นงานออกจากตู้เย็น ม้วนเป็นลูกบอลแล้วม้วนในผักชีฝรั่ง วางเมล็ดทับทิมลงบนลูกบอลแต่ละลูก

และสูตรวิดีโอสำหรับ "Emerald" Herring Appetizer

นี่เป็นปลาแฮร์ริ่งที่อร่อยและละเอียดอ่อนมากภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ จานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจ!

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม (หั่น) – 500 กรัม
• ไข่ต้ม – 4 ชิ้น
• มายองเนส – ประมาณ 200 กรัม
• หัวบีทต้ม – 1 ชิ้นใหญ่หรือ 2 ชิ้นเล็ก
• แครอทต้ม – 2 ชิ้น
• Lavash - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียมหอม
• ฟอยล์อาหาร

วางขนมปังพิต้า 3 แผ่นเข้าด้วยกันแล้วผ่าครึ่ง

เหล่านี้เป็นช่องว่างสำหรับ 2 ม้วน

บดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ และสับแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

เราใส่ขนมปังพิต้า 1 ชั้นลงบนกระดาษฟอยล์ อย่างที่คุณจำได้ว่าเรามี 3 ชั้น! เคลือบด้วยมายองเนสแล้วกระจายหัวบีทครึ่งหนึ่งให้ทั่วพื้นผิว และเคลือบด้วยลาวาชอีกชั้นหนึ่ง

ทามายองเนสบนขนมปังพิต้าชั้นที่สอง แล้วเกลี่ยแครอทครึ่งหนึ่งเป็นชั้นบางๆ คลุมด้วยลาเวนเดอร์อีกครั้ง

ทาขนมปังพิต้าชั้นที่สามด้วยมายองเนสแล้ววางไข่ขูด - ครึ่งหนึ่งพอดี

ม้วนขึ้นวางบนกระดาษฟอยล์ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เราทำแบบเดียวกันกับส่วนที่สองของขนมปังพิต้า, บีทรูท, แครอท, ไข่และมายองเนส เราบันทึกไว้สำหรับม้วนที่สอง... นี่คือวิธีที่เราใส่ม้วนไว้ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำโรลออกจากตู้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง แบ่งชิ้นส่วน- วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงในแต่ละชิ้น วางแฮร์ริ่งและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

สูตรวิดีโอแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ใน Lavash

อาหารเรียกน้ำย่อยกับแฮร์ริ่งบนขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา ปลาเฮอริ่งเค็ม– 1 ชิ้น
• พัฟเพสตรี้ (ซื้อที่ร้าน) – 500 กรัม
• ต้นหอม – 35 กรัม
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวผักกาดต้ม – 2 ชิ้น
• ไข่สำหรับทาเค้ก – 1 ชิ้น
• แตงกวาสด – หนึ่งอัน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• หัวไชเท้าสำหรับตกแต่ง
• กระดาษ parchment สำหรับการอบ

ก่อนอื่นคุณต้องอบฐานของมันก่อน ขนมพัฟ- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แบ่งชั้นแป้งออกเป็น 33 ส่วนเท่าๆ กัน วางบนถาดอบ - ปิดไว้ กระดาษ parchmentสำหรับการอบ

ตีไข่และทาชิ้นแป้ง เราใส่มันในเตาอบรอจนชอร์ตเค้กของเรากลายเป็น สีทองและนำออกจากเตา

บดเนื้อปลาเฮอริ่งเค็มในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมสับและมายองเนสลงในเนื้อดินแล้วผสมด้วยช้อน

หัวบีทสามอันบนเครื่องขูดหยาบใส่มายองเนส 1 ช้อนเกลือและผสม

โรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียดเพื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาแฮร์ริ่ง หั่นแตงกวาสดเป็นชิ้น

วางชิ้นพัฟเพสตรี้ที่อบไว้บนจานแล้ววางแตงกวาฝานไว้ด้านบน และวางปลาเฮอริ่งสับลงบนครึ่งหนึ่งของแต่ละชิ้น และบีทรูทสับในอีกครึ่งหนึ่งบนชิ้นแตงกวาโดยตรง

เราตกแต่งจานด้วยหัวไชเท้าสับละเอียดแล้วพับเป็นดอกกุหลาบแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้

และชมวิดีโอสูตร

คุณสามารถอ่านบทความอื่น ๆ สำหรับการใช้งานนี้ได้