อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านกาแฟและร้านขนมอบของอเมริกาและยุโรปคือชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ประกอบด้วยวิปปิ้งชีสเบา ๆ และฐานของแป้งชอร์ตครัสต์หรือบิสกิต ไส้และการตกแต่งที่หลากหลายทำให้เค้กแต่ละชิ้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่สิ่งสำคัญที่ขนมนี้มีชื่อเสียงคือการผสมผสานระหว่างรูปลักษณ์กลิ่นและรสชาติที่เรียบร้อย

ส่วนผสมที่หลากหลาย

ชีสเค้กจัดทำขึ้นด้วยวิธีง่ายๆ บดคุกกี้ที่เหมาะสมในเครื่องปั่นและวางครีมชีสกระท่อมและผลไม้ลงไป หลังจากนั้นขนมจะถูกส่งไปที่ตู้เย็นและเสิร์ฟหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง วิธีที่ซับซ้อนกว่านั้นคือการอบเค้กหรือพายทั้งพายในเตาอบ

สำหรับใช้ในการประกอบอาหาร

• ไข่,
• น้ำตาล,
• ครีม,
• แป้งหรือคุกกี้
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้
• สารเติมแต่งแอลกอฮอล์

เพื่อให้ชีสเค้กน่ารับประทานมักมีการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ ขอแนะนำให้ซื้อรสชาติอาหารบนเว็บไซต์ที่เชื่อถือได้บนอินเทอร์เน็ตเพื่อป้องกันตัวคุณเองจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ฟิลเลอร์แอลกอฮอล์ที่มีให้เลือกมากมาย (เบลีย์, วิสกี้, อมาเร็ตโต) กระจายกลิ่นของเค้กที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม การใช้สารเติมแต่งจากกลุ่มครีมนมจะช่วยลดต้นทุนของต้นทุนสุดท้ายของพาย ท้ายที่สุดแทนที่จะใช้ครีมชีสราคาแพงคุณสามารถเพิ่มชีสแปรรูปธรรมดาและเปลี่ยนรสชาติด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุงที่เหมาะสม

การผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ชาวยุโรปและชาวอังกฤษชื่นชมชีสเค้กสูตรคลาสสิก คนอเมริกันมีรสนิยมในการเลือกมากขึ้น นักทำขนมชาวรัสเซียพบความหมายทองในเรื่องนี้: พวกเขาใช้วิธีการแบบคลาสสิกทำให้ฐานอิ่มตัวและเติมรสชาติที่ประณีต คุณสามารถลองทำชีสเค้กของคุณเองโดยใช้สูตรง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมที่ชนะ:

• เบลีย์และคอทเทจชีส
• ช็อคโกแลตและครีม
• บลูเบอร์รี่และบิสกิตกาแฟ
• เหล้าเชอร์รี่และช็อคโกแลต

แขกจะประทับใจกับรสชาติที่น่าจดจำของของหวานเบาๆ

หมายเหตุของเหล้าไอริช

เนื้อสัมผัสนุ่มของชีสเค้กรสเบลีย์คือไฮไลท์ของมื้อค่ำสำหรับสองคน ครีมชีสที่อบอวลด้วยกลิ่นเหล้าไอริชเน้นรสชาติของฐานบิสกิตชอร์ตครัสต์ ชิ้นเล็กๆ ละลายในปากของคุณ ทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอไว้หลายแง่มุม

เนื้อสัมผัสที่น่าจดจำของ "Red Velvet"

หนึ่งในชีสเค้กอเมริกันที่มีชื่อเสียงที่สุด Red Velvet โดดเด่นด้วยความแตกต่างของเค้กสีแดงและบัตเตอร์ครีมสีขาวราวกับหิมะ เพื่อให้บิสกิตมีสีที่มีลักษณะเฉพาะจึงใช้สีผสมอาหาร: สามารถซื้อได้บนเว็บไซต์ในรูปแบบของเหลวหรือผง สีย้อมเหลวจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วมวลทดสอบ เมื่อได้รับเค้กสีแดงสดแล้ว ลูกกวาดจะเปลี่ยนเป็นชั้นของครีมแอร์ครีม ความลับหลักของเค้กคือรสช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในคอ

รสบลูเบอร์รี่และกาแฟ

กลุ่มบิสกิตกาแฟและบลูเบอร์รี่ที่ผิดปกติเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ผิดปกติ ของหวานจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว บลูเบอร์รี่ใช้เป็นน้ำซุปข้นและผลเบอร์รี่ทั้งหมด (สำหรับตกแต่ง) รสชาติของครีมเกิดขึ้นได้จากการใช้มาสคาโปนชีสที่ผ่านการกลั่น

เชอร์รี่เคลือบช็อคโกแลต

กลิ่นที่เข้มข้นของเหล้าเชอร์รี่และช็อกโกแลตอาจดูน่าสะอิดสะเอียน แต่เสริมประสิทธิภาพด้วยเนื้อครีมนุ่มของฟิลาเดลเฟียชีส ในการทำเค้ก เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตจะถูกอบและแช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่หรือเหล้า ครีมที่มีส่วนผสมของชีส เชอร์รี่กระป๋อง และไวท์ช็อกโกแลตช่วยเติมเต็มรสชาติ

การผสมผสานของกลิ่นและรสชาติที่โดดเด่นทำให้เกิดผลงานชิ้นเอกของขนมที่ไม่มีใครเทียบได้ และแขกไม่จำเป็นต้องรู้ว่าชีสเค้กที่น่าทึ่งนั้นปรุงอย่างเร่งรีบ และสารเติมแต่งที่พนักงานต้อนรับมีอยู่เสมอทำให้มันสดใสและมีกลิ่นหอม

ชีสเค้กของหวานแสนอร่อย (อังกฤษ ชีสเค้ก - ตัวอักษร - พายนมเปรี้ยว (ชีส)) แก่กว่าที่คิดไว้มาก ชีสเค้กเป็นอาหารอเมริกันที่มีรากศัพท์มาจากภาษาอังกฤษ แท้จริงแล้วพายที่ทำจากซอฟต์ครีมชีสหรือคอทเทจชีสมาถึงอาหารอเมริกันพร้อมกับผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปและได้รับความนิยมที่นั่น และในขณะเดียวกันก็ "ถือสัญชาติอเมริกัน" ตอนนี้ชีสเค้กอเมริกันไม่เพียง แต่เตรียมในสหรัฐอเมริกาและยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตะวันออกกลาง, อิสราเอล, ฮาวาย, ญี่ปุ่น, รัสเซีย, จีนและประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย

การกล่าวถึงชีสเค้กครั้งแรกหรือมากกว่านั้นคือบรรพบุรุษของขนมสมัยใหม่ทุกประเภททำโดย Aegimius แพทย์ชาวกรีกโบราณซึ่งอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำชีสพาย สิ่งนี้ได้รับการยืนยันทางอ้อมจากการกล่าวถึงงานของชาวกรีกในผลงานของ Pliny the Elder ตามที่ John Segreto ผู้เขียนหนังสือ Cheesecake Madness ชีสเค้กชิ้นแรกปรากฏขึ้นบนเกาะ Samos ในศตวรรษที่ 8-7 พ.ศ. อาหารอันโอชะในกรีซนี้ได้รับการปฏิบัติต่อนักกีฬาโอลิมปิกและแขกในงานแต่งงาน เมื่อไปถึงกรุงโรมโบราณ Julius Caesar ตกหลุมรักของหวานซึ่งทำให้การเตรียมการได้รับคำสั่งในบ้านของขุนนางโดยอัตโนมัติ งานอดิเรกของชาวโรมันได้รับการสืบทอดมาจากอาณานิคมของยุโรป ประการแรกคืออังกฤษซึ่งได้รับใบอนุญาตผู้พำนักระยะยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออังกฤษมีเงื่อนไขและส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยนี้

อีกมุมมองหนึ่งเกี่ยวกับต้นกำเนิดของชีสเค้กเป็นของ Joan Nathan ซึ่งเชื่อว่าขนมนี้มาจากตะวันออกกลาง ทิศตะวันออก. ที่นั่นมีการเตรียมชีสเค้กบรรพบุรุษดังนี้: นมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, ผิวมะนาวและไข่แดงผสมและอบ นาธานกล่าวว่าสูตรนี้มาจากยุโรปพร้อมกับพวกครูเสดที่กลับมาจากการรณรงค์

สิ่งที่น่าสนใจคือ ชีสเค้ก หรือมากกว่าชีสก้อนหนึ่ง เป็นที่รู้จักในมาตุภูมิโบราณตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ไม่ว่าในกรณีใดตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาก็มีการอ้างอิงถึงอาหารดังกล่าวเป็นลายลักษณ์อักษร แต่เนื่องจากไม่มีแหล่งข้อมูลรัสเซียเก่าที่เป็นลายลักษณ์อักษรที่ยังหลงเหลืออยู่ซึ่งมีอายุมากกว่าศตวรรษที่ 12 และพงศาวดารที่เก่ากว่านั้นเป็นที่รู้จักจากรายการในภายหลังเท่านั้น จึงสันนิษฐานได้ว่าชีสเค้กถูกกินในมาตุภูมินานก่อนพวกครูเซดและ syrniki, ชีสเค้ก, ก้อนต่างๆ ด้วยชีสและคอทเทจชีสที่เก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้มีเพียงการยืนยันเพิ่มเติมเท่านั้น หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมซึ่งคุ้นเคยกับทุกคนที่เกิดในสหภาพโซเวียตก็เป็นชีสเค้กแม้ว่าจะโหดไปหน่อยก็ตาม

ประวัติศาสตร์อันยาวนาน ประเพณีของชนชาติต่างๆ และการผสมผสานที่ซับซ้อนของ "สายเลือด" ของอาหารที่คล้ายกันทำให้ชีสเค้กเป็นพายสากลที่ "ปรองดอง" ซึ่งเหมาะสมเท่าเทียมกันในนิวยอร์ก มอสโก สำหรับเทศกาลอีสเตอร์หรือวันเกิด พายแสนอร่อยนี้เป็นของสากลอย่างแท้จริงและเข้ากันได้ดีกับชาจีนหรืออินเดีย เช่นเดียวกับคอเคเชียนคีเฟอร์หรือกาแฟโคลอมเบีย ให้เครดิตกับชาวอเมริกัน - การแนะนำครีมชีสและครีมลงในพายเปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์ของขนมไปมาก พบชีสเค้กอย่างสมบูรณ์ ความแวววาวอันเป็นเอกลักษณ์ ละเอียดอ่อน ชวนให้นึกถึงโครงสร้างซูเฟล่ สร้างความหลากหลายด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติม และกลายเป็นเรื่องปกติในร้านกาแฟและร้านอาหารอันหรูหราทันสมัยหลายแห่ง

ประวัติเพียงพอเรามาพูดถึงของหวานกันดีกว่า ชีสเค้กแบ่งออกเป็นสองประเภทตามอัตภาพ - อบและดิบ คนแรกได้รับความนิยมเนื่องจากการทำอาหารสไตล์อเมริกันรุ่นที่สองและโบราณกว่านั้นยังคงใช้ในบางประเทศ คุณยังสามารถแบ่งชีสเค้กเป็นชีสเค้กที่ทำจากครีมชีส (นิวยอร์ก) และจากคอทเทจชีสหรือคอทเทจชีสโฮมเมด จำได้ว่าในภาษาอังกฤษคำว่าชีสนอกเหนือจากชีสหมายถึงชีสกระท่อม ดังนั้นจึงไม่มีชีสเค้กที่ “ผิด” มีเพียงรูปแบบและสูตรการทำอาหารที่หลากหลายเท่านั้น

ชีสเค้กนิวยอร์กอันโด่งดังซึ่งมีความหมายเหมือนกันกับชีสเค้กสมัยใหม่ และในหลาย ๆ ด้าน เกณฑ์มาตรฐานของมันเกิดขึ้นเนื่องจากอุบัติเหตุเล็กน้อย ในปี 1912 James Craft ได้พัฒนาวิธีการใหม่ในการพาสเจอร์ไรส์ครีมชีสราคาไม่แพง และในปี 1929 Arnold Reuben ประกาศว่าชีสเค้กมีสูตรใหม่ แท้จริงแล้ว สิ่งที่เสิร์ฟที่ร้านอาหาร Turf ในนิวยอร์กนั้นไม่มีอะไรเหมือนเค้กโฮมเมดเลย ของหวานได้รับความเงาและโครงสร้างที่สม่ำเสมอ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซ้ำในครัวที่บ้าน โชคนี้เองที่ทำให้ชีสเค้ก "เป็นอาหารอเมริกันลัทธิ"

จนถึงปี 1929 ชีสเค้กทำจากคอทเทจชีสหรือชีสประเภทค่อนข้างแพง (ริคอตต้า ฮาวาร์ตี) แต่ฟิลาเดลเฟียชีสมีมาก ทำให้เรื่องง่ายขึ้น ชีสนี้เหมาะสำหรับการอบเนื่องจากมีไขมันมากและไม่ได้ทำจากนม แต่ทำจากครีม ไม่ต้องใช้การแก่เหมือนพันธุ์บรีหรืออิตาเลียน และมีโครงสร้างคล้ายกับมาสคาโปน

นอกจากชีสแล้ว สูตรชีสเค้กยังมีน้ำตาล ไข่ ครีม ผลไม้ และคุกกี้สำหรับทำฐานเค้กอีกด้วย เหล่านี้เป็นส่วนผสมพื้นฐานที่สามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ น้ำเชื่อม ช็อคโกแลต แอลกอฮอล์ และส่วนผสมอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความตั้งใจและทักษะของผู้ปรุงอาหาร การตกแต่งด้านบนมักทำเพื่อปกปิดข้อบกพร่องในการปรุงอาหาร เช่น รอยร้าวที่ปรากฏ ชีสเค้กที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีรอยแตกและข้อบกพร่องด้วยการเปิดด้านบนตกแต่งด้วยผลไม้หรือช็อคโกแลตเพียงเล็กน้อยถือเป็นงานฝีมือที่สูงที่สุด

นิวยอร์คชีสเค้ก

ส่วนผสม (8-10 ที่เสิร์ฟ):
สำหรับการกรอก:
ครีมชีสนุ่ม 700 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย)
ครีม 100 กรัมมีไขมัน 33%
3 ช้อนชา ครีมเปรี้ยวไขมัน
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา,
3 ฟอง

สำหรับฐาน:
คุกกี้ 500 กรัม
เนย 150 กรัม
1 ช้อนชา อบเชยบด,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด

การทำอาหาร:
เตรียมถาดพับขนาด 26 ซม. บดคุกกี้ ผสมกับเนยละลาย น้ำตาล อบเชย และลูกจันทน์เทศ หล่อลื่นแม่พิมพ์และกระจายมวลที่เกิดขึ้นที่ด้านล่าง บางครั้งฐานจะกระจายไปตามผนัง เปิดเตาอบที่ 150 ° C วางแม่พิมพ์ไว้ที่ชั้นบนสุดเป็นเวลา 15 นาที (วางชามน้ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแม่พิมพ์ที่ด้านล่าง) นำแบบฟอร์มออกและเย็นโดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วน

ผสมส่วนผสมไส้ยกเว้นไข่ ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกันด้วยตะกร้อมือ ค่อยๆใส่ไข่ลงในไส้โดยพยายามให้มีอากาศถ่ายเท วางไส้บนฐาน อบที่ 150°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่อีก 15 นาที จากนั้นเปิดประตูเตาอบค้างไว้อีก 10 นาที หลังจากนั้นพักให้เย็นสนิท นำกรอบออก แล้วพักให้เย็น 6 ชั่วโมง

คำแนะนำเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน สามารถตีไข่ให้เย็นได้ในกระบวนการนี้ไข่จะใช้อุณหภูมิที่ต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กแตกเมื่อแยกวิเคราะห์แม่พิมพ์ ให้ใช้มีดที่มีใบมีดแคบตามด้านข้าง

Ilya Lazerson เชฟชื่อดังนำเสนอชีสเค้กช็อกโกแลตในเวอร์ชันที่อยากรู้อยากเห็นมาก

ช็อกโกแลตชาวนิวยอร์ก

วัตถุดิบ:
สำหรับฐาน:
ช็อคโกแลต 150 กรัม
เนย 100 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 100 กรัม
แป้ง 75 ก

สำหรับการกรอก:
ครีมชีส Buko 600 กรัม
ครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด 150 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
6 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
3 ศิลปะ ล. แป้ง,
วนิลา.

การทำอาหาร:
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำกับเนยจนเนียน ตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาลจนขึ้นฟองขาว ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตและแป้งจนเนียน เทลงในแม่พิมพ์พับได้ (26 ซม.) ผสมชีส ครีม และแป้ง ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองขาว แล้วค่อยๆ ตีให้เข้ากันช้าๆ พยายามให้อากาศถ่ายเท วางไส้บนฐานช็อคโกแลต ใช้ส้อมยกด้ายสีเข้มออกจากชั้นช็อกโกแลตเพื่อให้ได้ผลเป็นลายหินอ่อน อบที่ 180°C นาน 45 นาที ตรงกลางของชีสเค้กควรกระตุกเล็กน้อยเมื่ออบเสร็จ ทำให้เย็นในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ ใช้มีดคมๆ รอบๆ ขอบเพื่อไม่ให้ด้านบนแตก ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นตามธรรมชาติในที่อุ่นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง

ในอังกฤษจากที่ที่ชีสเค้กมาถึงอเมริกา ของหวานไม่ได้อบ แต่ใส่เจลาตินและทิ้งไว้ในตู้เย็น วิธีนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเพลิดเพลินกับของหวานเย็นและอร่อยในตอนเย็นของฤดูร้อน ในฝรั่งเศส ชีสเค้กทำจากเนยแข็ง Neufchatel ตกแต่งผลไม้และผลเบอร์รี่ และในบราซิล ชีสเค้กราดด้วยแยมฝรั่ง ในเบลเยียมและฮอลแลนด์ เป็นเรื่องปกติที่จะโรยชีสเค้กด้วยบิสกิตบดและช็อกโกแลตขูด ชีสเค้กผลิตในญี่ปุ่น ชีสเค้กแบบเอเชียมักมีส่วนผสมของชา และเชฟบางคนถึงกับใช้เต้าหู้ ซึ่งเป็นเต้าหู้ที่ทำจากนมถั่วเหลือง บ่อยครั้งที่ชีสเค้กญี่ปุ่นเป็นสูตรอาหารอเมริกันที่ดัดแปลงเล็กน้อยด้วยการเพิ่มผงชาเขียวมัทฉะ

ชีสเค้กญี่ปุ่น.

วัตถุดิบ:
ฟิลาเดลเฟียชีส 250 กรัม
เนย 50 กรัม
น้ำตาล 140 กรัม
นม 100 มล
แป้ง 60 ก
แป้ง 20 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
½ มะนาว (น้ำผลไม้)
¼ ช้อนชา ผงฟู
2 ช้อนชา ชา,
เกลือ,
5 เซนต์ ช้อนแยมพลัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าพลัม,
น้ำตาลผง (สำหรับโรย)

การทำอาหาร:
ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ตีจนข้น ผสมชีสและเนยแยกกัน ผสมหรือตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำมะนาวและไข่แดงโดยไม่หยุด เทนมลงไปผัด ผสมแป้งและชากับแป้งเพิ่มมวลและผสมเบา ๆ ใส่ผ้าขาวเป็นวงกลม โอนทุกอย่างไปยังแบบฟอร์มโดยด้านในมีกระดาษรองอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 3 ชั้นใส่แบบฟอร์ม "บรรจุ" ลงในถาดอบลึกครึ่งหนึ่งที่เต็มไปด้วยน้ำ นำเข้าอบ 1 ชั่วโมงที่ 180°C. นำชีสเค้กออกมา แกะกระดาษฟอยล์ออก ใช้มีดคมๆ ตามขอบพิมพ์เพื่อแกะออกจากพิมพ์ แกะขอบออก ลอกกระดาษออก แล้วปล่อยให้เย็น 2 ชั่วโมง แช่เย็น โรยชีสเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมแยมพลัมอุ่น ๆ และวอดก้าพลัม (อุ่นในอ่างน้ำ)

อาหารรัสเซียไม่มีชีสเค้กที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่ส่วนผสมของน้ำผึ้งและเบอร์รี่แบบคลาสสิกอาจเป็นสัญลักษณ์ของของหวานรัสเซียได้ อย่ากลัวที่จะทดลอง บางทีอาจเป็นชีสเค้กของคุณตามสูตรของคุณเองที่สามารถกลายเป็นสูตรเฉพาะของรัสเซียที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

ชีสเค้ก- อาหารอเมริกันคลาสสิกซึ่งได้เข้าสู่เมนูของร้านกาแฟทั่วโลกอย่างแน่นหนา การเตรียมค่อนข้างง่ายและผลที่ได้คือของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ เราจะสร้างคลาสสิกของประเภท - ชีสเค้กนิวยอร์ค. เราจะลองทำอาหารกันไหม?

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำชีสเค้กคือการหาครีมชีสที่เหมาะสม ตามสูตรดั้งเดิมจะใช้ฟิลาเดลเฟียชีส ข้อเสียเปรียบหลักของชีสนี้คือตอนนี้หายากมากในร้านค้าของรัสเซีย ในการค้นหาสิ่งที่คล้ายคลึง ฉันลองชีสหลายชนิดและเลือกชีสนมเปรี้ยวของเดนมาร์ก Arla Natura Creamy แต่ในปัจจุบันคุณไม่สามารถหาซื้อได้ในรัสเซีย ดังนั้นคุณต้องซื้อชีสนมเปรี้ยวที่ผลิตในรัสเซียซึ่งวางอยู่บนชั้นวางครั้งหรือสองครั้งเท่านั้น ตัวอย่างเช่น Bon Cream Cream Cheese - ทำได้ดีมาก นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่มีงบประมาณมากที่สุดในขณะนี้ นอกจากนี้ฉันคิดว่า Almette Creamy และ Hochland Creamy จะทำ

ชีสแปรรูป คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และมาสคาโปนไม่เหมาะ และยิ่งไปกว่านั้น Creme bonjour และชีสที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ เราไม่ได้ทำหม้อตุ๋น

เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับชีสเค้ก: 8-10 ชั่วโมง (โดยคำนึงถึงการ "สุก" ในตู้เย็น)!

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ครีมชีส 600 ก
• น้ำตาล 150 ก
• ไข่ 3 ชิ้น
• ครีม 30-35% 200 มล

แทนที่จะใช้เฮฟวี่ครีม คุณสามารถใช้ครีม 20%

จำนวนส่วนผสมคำนวณสำหรับการอบในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. สำหรับแม่พิมพ์ 26 ซม. เราเพิ่มจำนวนส่วนผสม 1.5-2 เท่าเว้นแต่คุณจะชอบชีสเค้กต่ำ หากคุณกำลังจะทำชีสเค้กแบบไม่มีด้านโดยใช้ฐานชอร์ตครัสเท่านั้น ให้ใช้คุกกี้ 150 กรัมและเนย 50 กรัม

น้ำหนักของชีสเค้กที่ทางออกประมาณ 1.5 กก.

การทำอาหาร

ล่วงหน้า เรานำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด (ไข่ ชีส ครีม และเนย) ออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ "อุ่น" ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก 30 นาทีเราใช้พื้นฐาน - ชั้นทราย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่คุณชอบ ขาว, เข้ม, ถั่ว - อะไรก็ได้ ฉันใช้เบบี้บิสกิต พวกเขามีเนย ไม่ใช่มาการีน เรื่องเล็ก แต่ดี คุณสามารถทำมันเอง

เศษทรายปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดคุกกี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร วิธีการนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย: เราบดและม้วนคุกกี้ใส่ลงในถุงด้วยไม้นวดแป้ง

ณ จุดนี้ น้ำมันของเราละลายได้เอง กลายเป็นพลาสติก และพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป ฉันไม่แนะนำให้ละลายเนยเพราะมันกระจายอยู่ในเศษทรายในรูปของหยดจับตัวได้ไม่ดีและจะไหลออกมาระหว่างการอบ

เรารวมเศษและเนย คุณควรได้รับมวลหลวม

ตอนนี้เราเทช่องว่างของเราลงในแบบฟอร์ม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ฉันมีแบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้านล่างสามารถปิดด้วยกระดาษรองอบได้ - การถอดชีสเค้กออกจะง่ายกว่า เราบีบชั้นที่เท่ากันด้วยสิ่งที่แบน - ตัวอย่างเช่นด้านล่างของแก้วอลูมิเนียม ทำแบบมีด้านก็ได้ ไม่ทำก็ได้ ฉันชอบเวลาชีสเค้กมีด้าน เราใส่ฐานที่เสร็จแล้วประมาณ 5-10 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 180-200 ° C จากนั้นนำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็น

ตอนนี้สำหรับชีสเค้กที่แท้จริง ผัดคอทเทจชีส / ครีมชีสกับน้ำตาลให้เข้ากันจนเนียน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องผสม แต่! เราต้องผสมเท่า ๆ กัน อย่าตี! ดังนั้นเราจึงทำทุกอย่างด้วยความเร็วต่ำสุด มิฉะนั้นฟองอากาศจะปรากฏขึ้นและชีสเค้กของเราจะดูเหมือนชีสที่มีรู

ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันดีหลังจากเติมไข่แต่ละครั้ง อย่าเร่งรีบ เราพยายามไม่ตีมวลมากเกินไป - หากส่วนผสมมีฟองอากาศมากเกินไป ชีสเค้กอาจบวมและแตกระหว่างการอบ ดังนั้นเราจึงไม่ได้ใช้งานเครื่องผสม แต่ใช้ไม้พายหรือเครื่องตี

และในตอนท้ายให้ใส่ครีม (คุณไม่จำเป็นต้องตี) แล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง เทไส้ลงในแบบฟอร์มพร้อมฐาน

เคาะแม่พิมพ์บนโต๊ะเบา ๆ สองสามครั้ง (วิธีนี้เราจะหลีกเลี่ยงฟองอากาศและความไม่สม่ำเสมอของแป้ง เนื่องจากฟองที่อยู่ใกล้กับขอบด้านบนของชีสเค้กจะออกมา)

ต่อไปเราจะอบชีสเค้ก ในสูตรอาหารต่าง ๆ ทุกประเภทบนอินเทอร์เน็ตมีการเสนอให้ห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์เทน้ำลงในถาดอบและอบในอ่างน้ำ ทำเช่นนี้เพื่อให้ชีสเค้กไม่ขึ้นมากเกินไปและไม่แตก แต่สุดท้ายแล้วเรามีเพียงฐานเปียกและความซับซ้อนของการทำอาหาร เราจะอบแบบนี้ก่อนอื่นใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 110 ° C แล้วนำชีสเค้กไปเตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณสมบัติบางอย่าง เช่น เส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มของคุณ ที่นี่นำทางเช่นนี้ - ศูนย์กลางของชีสเค้กควรสั่นเล็กน้อย (ถ้าคุณย้ายแบบฟอร์ม) แต่อย่าให้เหลวเกินไป ฉันใช้เวลา 15 นาที + 1 ชั่วโมงในการอบชีสเค้กขนาด 24 ซม. ฉันมักจะวางถาดอบใกล้กับด้านล่างของเตาอบเล็กน้อย หากคุณกลัวว่าด้านบนของชีสเค้กจะไหม้ ให้เตรียมกระดาษฟอยล์ไว้ล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ปิดด้านบนของแม่พิมพ์ได้ ชีสเค้กชอบที่จะดูในขณะที่อยู่ในเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าละเลย คุณไม่จำเป็นต้องเฝ้าดูตลอดเวลา แต่ทุกๆ 5-10 นาที คุณควรมองเข้าไปและมองผ่านกระจกเพื่อดูสถานะของชีสเค้ก หากด้านบนของชีสเค้กเริ่มลอยขึ้นและแตกออกเมื่อสิ้นสุดการอบ แสดงว่าเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการสุกเกินไป

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ชีสเค้กเย็นลงอย่างเหมาะสม หากดึงออกจากเตาอบอย่างรวดเร็ว มันอาจจะแตกได้ ทำไมต้องชีสเค้กหน้าแตก ?! ชีสเค้กต้องแช่เย็นหลายขั้นตอน ทันทีที่ปิดเครื่องต้องทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 40-60 นาทีโดยแง้มประตูไว้ จากนั้นค้างไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปคุณต้องวิ่งมีดไปตามผนังของแบบฟอร์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น การทำความเย็นแบบค่อยเป็นค่อยไปช่วยลดความเสี่ยงที่เค้กจะแตกได้อย่างมาก!

ชีสเค้กนิวยอร์คมันออกมานุ่มและสม่ำเสมอมาก พื้นผิวคล้ายกับส่วนผสมของคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนมาก เพื่อให้รสชาติสมบูรณ์ ชีสเค้กควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง ฉันมักจะทิ้งไว้ข้ามคืนและในตอนเช้าจะมีความสุขมากขึ้นจากของหวานที่ดีไปจนถึงกาแฟ ที่นี่คุณสามารถฝึกฝนจิตตานุภาพของคุณได้ จุดสูงสุดของรสชาติคือวันที่สามนี่ไม่ใช่เรื่องตลก ต้องสันนิษฐานว่าหลังจากปิดเตาอบแล้ว ขั้นตอนการเตรียมชีสเค้กยังไม่จบ เมื่อเย็นลงและอยู่ในตู้เย็น ชีสเค้กจะยังสุกต่อไป แต่ในแง่ที่แตกต่างจากความเข้าใจปกติของเราเล็กน้อย

คุณสามารถใส่ผลไม้สุกฉ่ำหรือผลเบอร์รี่หั่นบาง ๆ ลงบนชีสเค้กก็ได้ หรือเสิร์ฟแบบคลาสสิก - ชีสเค้กสะอาดกับใบสะระแหน่และซอสสตรอเบอร์รี่เล็กน้อย อร่อย!

อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกอื่นในการปรุงอาหารหากคุณต้องการให้ช็อกโกแลตเพิ่มอารมณ์ที่น่าเบื่อ และถ้าคุณขี้เกียจเกินไปที่จะอบชีสเค้กหรือไม่มีเตาอบ ให้ใส่ใจกับสูตรอาหาร

ชีสเค้กแบบคลาสสิกเป็นสิ่งประดิษฐ์ของแม่บ้านชาวอังกฤษ แม้ว่าการกล่าวถึงชีสพายที่มีสูตรคล้ายกันครั้งแรกจะมาจากอาหารกรีกก็ตาม อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ชีสเค้กเป็นอาหารอเมริกันมากกว่าที่มีสูตรอาหารหลากหลาย ในเกือบทุกประเทศในยุโรป คุณสามารถค้นหาการอ้างอิงถึงสูตรชีสพาย ดังนั้นจานนี้จึงได้รับการพิจารณาอย่างมีเงื่อนไขในระดับสากล

แม้จะมีสูตรมากมายสำหรับการทำเค้กนี้ แต่ก็มีรายละเอียดที่สำคัญบางประการที่นำไปสู่การผลิตเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างเหมาะสม

ความแตกต่างหลักของการทำชีสเค้กที่บ้าน:

• พื้นฐานสำหรับพายนั้นมีความหลากหลายมาก มักใช้บิสกิตสำเร็จรูปหรือคุกกี้บด นอกจากนี้ยังมีสูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบที่มีรูปแบบต่างๆ ให้เลือกมากมาย ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะพร้อมใช้งานจากนั้นเค้กที่ขึ้นรูปจะถูกแช่ในตู้เย็น บางแหล่งอาจรวมสูตรชีสเค้กหม้อหุงช้าไว้ในอัลกอริทึมการทำอาหาร เทคนิคนี้มีมานานแล้วในครัวของเราและแม่บ้านหลายคนยินดีที่จะลองอาหารที่หลากหลายและแม้แต่ขนมอบที่ปรุงด้วยวิธีนี้
• ไส้เป็นส่วนประกอบหลักของชีสเค้ก เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบไม่ควรเหลวเกินไปและมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม สูตรดั้งเดิมใช้ซอฟต์ครีมชีสชนิดฟิลาเดลเฟีย ต่อจากนั้นตามปกติองค์ประกอบมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและตอนนี้พวกเขาทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสเป็นส่วนใหญ่ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอให้เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมลงไป คุณสามารถใช้มวลชีสที่เหมาะสมหรือแม้แต่ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ แต่สำหรับฟันหวานของเรามันจะคุ้นเคยมากขึ้น สิ่งนี้จะมีผลในเชิงบวกต่อต้นทุนของอาหารสำเร็จรูปเนื่องจากการบรรจุคิดเป็นประมาณ 80% ของปริมาณทั้งหมดของพาย
• คุณไม่จำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษเพื่อทำชีสเค้ก คุณสามารถใช้ปลั๊กมาตรฐานที่มีขนาดเหมาะสมได้ เพื่อความสะดวกคุณต้องปิดด้านล่างและขอบด้วยกระดาษรองอบหรือใช้ภาชนะซิลิโคน หากสูตรไม่มีการอบ สามารถทำเค้กที่ร้านเค้กได้ทันทีเพื่อเสิร์ฟ
• การอบชีสเค้กเป็นช่วงเวลาที่มีความรับผิดชอบและสำคัญมาก ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรอบเค้กมากเกินไปมิฉะนั้นความพยายามทั้งหมดจะไร้ประโยชน์ ในการปรุงอาหารจำเป็นต้องอบชีสเค้กที่อุณหภูมิ 150-180ºС เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรกระตุกเล็กน้อยรอบ ๆ ตรงกลาง หากไม่แน่ใจ คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ต่ออีกสิบห้านาที แล้วจึงเย็นลง
• บ่อยครั้งที่คุณจะพบคำแนะนำว่าควรอบชีสเค้กในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แผ่นอบที่ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยแล้ววางแผ่นหลักลงไป เทน้ำระหว่างด้านโดยปกติแล้วจะต้องมีความสูงประมาณครึ่งหนึ่งของถาดอบ วางโครงสร้างที่ติดตั้งไว้ในเตาอบแล้วอบด้วยวิธีนี้
• ชีสเค้กควรเย็นในสภาพแวดล้อมที่สงบ ห่างไกลจากร่างจดหมายและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ไม่แนะนำให้คลุมเค้กด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก มิฉะนั้น อาจทำให้โครงสร้างเสียหายได้
• สามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ผิวส้ม (ชีสเค้กมะนาว) และผงโกโก้ในองค์ประกอบ ชีสเค้กสตรอเบอร์รี่คลาสสิกที่มีไส้สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

พนักงานต้อนรับแต่ละคนกำหนดอัลกอริทึมการดำเนินการทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการปรุงชีสเค้กด้วยตัวเองและสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของเราจะช่วยให้คุณเลือกได้อย่างรวดเร็วและปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรชีสเค้กที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสมหลักสามารถเปลี่ยนและจัดเรียงตามลำดับต่างๆ ได้ หากการเติมนมเปรี้ยวแบบปกติดูจืดเกินไป คุณสามารถใส่ผิวส้มหรือผิวเลมอนในองค์ประกอบ หรือจะราดทุกอย่างด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตด้านบนก็ได้

ส่วนประกอบส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตรายดังนั้นชีสเค้กจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในวันหยุดของเด็ก ๆ เป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรชีสเค้กคลาสสิก

สำหรับเขาเราต้องการครีมชีสฟิลาเดลเฟียซึ่งสามารถหาซื้อได้ในแผนกเฉพาะและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ รสชาติกลมกล่อมเหมาะกับจานนี้ที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 300 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ซอฟท์ครีมชีส - 700 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 3 ฟอง

วิธีทำชีสเค้กแบบคลาสสิก:

สับคุกกี้และผสมกับเนยละลาย จากส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้สร้างด้านล่างและด้านข้างของฐานปรับระดับทุกอย่างบนถาดอบ อุ่นชีสให้อยู่ในอุณหภูมิห้องแล้วตีกับไข่ เพิ่มทีละฟอง ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและครีมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทไส้ที่ได้ลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170º C นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงเมื่อสุกเต็มที่ จากนั้นค่อยๆ ทำให้เย็นลง หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ในเตาอบโดยเปิดประตู หลังจากการทำความเย็นขั้นสุดท้าย ใส่ชีสเค้กในตู้เย็นเพื่อแช่เป็นเวลาแปดชั่วโมง คุณสามารถข้ามคืนได้ หลังจากการ "ชุบแข็ง" แล้วมันจะนุ่มและนิ่มผิดปกติ

สูตรขนมคอทเทจชีส

หากคุณเปลี่ยนชีสกระท่อมธรรมดาที่หายากและมีราคาแพงสูตรชีสเค้กดังกล่าวจะสามารถเข้าถึงได้มากขึ้นแม้สำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันสูงสุดและมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นการดีที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ทำที่บ้าน. เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการคอทเทจชีสจะเจือจางด้วยครีมหรือครีม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บิสกิตสำเร็จรูปในรูปแบบของแผ่นอบ - 1 เค้ก
• คอทเทจชีสไขมัน - 700 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 150 กรัม
• 3 ฟอง

วิธีทำชีสเค้ก:

ตีคอทเทจชีสกับครีม ใส่ไข่และน้ำตาลทีละฟอง ส่วนผสมที่ได้ควรหนาพอที่จะไม่กระจายไปทั่วแม่พิมพ์ คุณยังสามารถห่อด้านข้างด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนัง อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180º C ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากทำความเย็นและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

สูตรนิวยอร์คชีสเค้ก

ชื่อนี้เป็นพยานถึงรากเหง้าของขนมนี้ในอเมริกาแล้ว สูตรสำหรับนิวยอร์คชีสเค้กนั้นเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อและเกี่ยวข้องกับการอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเตรียมฐานของคุกกี้ที่บดแล้วที่รู้จักแล้วดำเนินการผลิตไส้

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 150 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ซอฟต์ชีสชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม - 650 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ครีมหรือครีมไขมัน 20% - 200 มล.
• ไข่ 2 ฟอง
• วานิลลาและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำนิวยอร์กชีสเค้ก:

ผสมชีสกับไข่, ครีมเปรี้ยว (ครีม) แล้วตีให้เข้ากันกับน้ำตาล เติมน้ำตาลวานิลลาและเกลือเล็กน้อยในตอนท้ายโอนทุกอย่างไปยังฐานที่เสร็จแล้ว

ควรอบในอ่างน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง ทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ให้เย็นสนิท จากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็น เค้กนุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

กับกล้วย

ในการเตรียมชีสเค้กกล้วยจำเป็นต้องเพิ่มกล้วยที่บดจนเป็นน้ำซุปข้นลงในชีสหรือนมเปรี้ยว ชีสเค้กกล้วยกับคอทเทจชีสมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับฟันหวานขนาดเล็ก ด้วยคู่นี้ของหวานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ด้วยช็อคโกแลตที่เพิ่มเข้ามา

คุณสามารถเตรียมช็อกโกแลตชีสเค้กตามสูตรใด ๆ ที่เสนอได้โดยเพิ่มช็อกโกแลตบดหรือละลายเล็กน้อยลงในส่วนผสม

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเทเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง

จะต้องทำหลังจากที่แข็งตัวแล้วเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตหยด นี่เป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดาซึ่งโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ดั้งเดิมและการเสิร์ฟที่หรูหราบนโต๊ะ

ตัวเลือกที่มีประโยชน์กับฟักทอง

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะผ่านสูตรดังกล่าว! ผักฤดูใบไม้ร่วงที่มีประโยชน์ที่สุดเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เหลือในของหวานนี้ สูตรชีสเค้กฟักทองจะต้องเพิ่มลงในตำราอาหารของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน และจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดสำหรับการดื่มชาทุกวัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ฟักทอง - 900 กรัม
• ซอฟต์ชีส - 300 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• นม - 100 มล.;
• เจลาติน - 2 ซอง

วิธีทำชีสเค้กฟักทอง:

อบฟักทองที่ปอกเปลือกและล้างแล้วในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจนเนื้อนุ่ม หลังจากนั้นตีในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น เพิ่มชีสผงและตีอีกครั้ง ทำฐานคุกกี้และเนยตามสูตรด้านบน

เทเจลาตินกับนมแล้วปล่อยให้บวม อุ่นและละลายในของเหลวอุ่น ทิ้งไว้ให้เย็น ตีครีมให้เข้ากันใส่เจลาตินและครีมที่ละลายแล้วลงในฟักทองสับแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

วางส่วนผสมที่ได้ลงบนฐานที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบและแช่เย็นไว้ค้างคืนเพื่อให้ชุ่ม ตกแต่งก่อนเสิร์ฟตามชอบใจ

ปรุงอาหารด้วยมาสคาโปนชีส

รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษของขนมนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่ตามอำเภอใจที่สุด สำหรับการเตรียมใช้ชีส Mascarpone นุ่ม ๆ ดังนั้นรสชาติของอิตาลีที่สดใสร่าเริงจึงปรากฏในจานนี้อย่างชัดเจน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• มาสคาโปน - 500 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เจลาติน - 2 ซอง

วิธีทำมาสคาโปนชีสเค้ก:

บดคุกกี้และผสมกับเนย หลังจากวางในรูปแบบสร้างฐานตามที่อธิบายไปแล้ว แช่เจลาตินในน้ำเย็น ปริมาตรจะระบุไว้ในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (อาจแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต) โดยปกติจะเป็นน้ำครึ่งแก้วต่อแพ็คของผสมแห้ง

ตีน้ำตาลและครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองหนา หลังจากเพิ่ม mascarpone แล้วให้ผสมให้เข้ากัน แต่ไม่ต้องตี - ส่วนผสมไม่ควรโปร่งเกินไป

ละลายเจลาตินที่ละลายแล้วด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องต้ม ค่อยๆเทลงในชีส - ครีมและผสมจนเนียน

เรากระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนฐานคุกกี้ที่เตรียมไว้ ปรับระดับให้ดี และทิ้งไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง สูตรนี้ไม่ต้องอบซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก เค้กสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดผลเบอร์รี่หรือผลไม้

สูตรชีสเค้กในหม้อหุงช้า

ในการปรุงชีสเค้กในหม้อหุงช้าคุณต้องเลือกโหมดที่เหมาะสม ฐานของคุกกี้หรือบิสกิตสำเร็จรูปวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาจากสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบ หลังจากนั้นเลือกโหมดที่เหมาะสมและเค้กของคุณก็จะพร้อมภายในไม่กี่นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับรุ่นของหม้อหุงหลายคนและควรระบุไว้ในตำราอาหาร

หากต้องการนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากภาชนะอย่างรวดเร็วและแม่นยำ คุณสามารถใช้ชามไอน้ำได้

พลิกพายที่ด้านล่างแล้ววางบนจานอย่างระมัดระวัง ถัดไปคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น: เค้กจะเย็นลงตามธรรมชาติก่อนแล้วจึง "พัก" ในตู้เย็น ข้อดีของวิธีนี้คือการปรุงอาหารที่เร็วขึ้นและรับประกันผลลัพธ์ที่ดี

ชีสเค้กสูตรไม่ต้องอบ

สำหรับสูตรดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปโดยเฉพาะ: บิสกิตหรือคุกกี้บดผสมกับเนย ไส้ควรพร้อมอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงไม่มีไข่ในสูตรนี้ ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบง่ายๆ สามารถทำได้ด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ซอฟต์ชีสหรือคอทเทจชีส - 600 กรัม
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เจลาติน - 2 ซอง

วิธีทำชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ:

เทเจลาตินกับน้ำใส่และอุ่นจนละลายหมด หลังจากกรองจากกากของแข็งและผสมกับชีสครีมและน้ำตาลที่ตีไว้ล่วงหน้า เทส่วนผสมลงในฐานคุกกี้และเนยที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัวในตู้เย็นค้างคืน เสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่หรือช็อกโกแลตชิพตามชอบ

สามารถเตรียมเค้กดังกล่าวได้ทันทีในชั้นวางเค้กตกแต่งเพื่อให้การเสิร์ฟบนโต๊ะสวยงามและน่าตื่นเต้น

ตัวเลือกอาหารแคลอรี่ต่ำ

แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของชีสเค้กจะค่อนข้างสูง: ประมาณ 400-600 กิโลแคลอรี / 100 กรัม แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะบริโภคขนมดังกล่าวในระหว่างรับประทานอาหาร เคล็ดลับหลักคือการเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างด้วยส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า. ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะลดคุณค่าทางโภชนาการลงเหลือประมาณ 300kcal/100g และอย่างน้อยก็ดื่มด่ำกับความอร่อยในขณะที่กำลังอดอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 180 กรัม
• เนย - 90 กรัม
• ซอฟต์ชีส - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• โยเกิร์ต - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล (ผง) - 150 กรัม
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา

วิธีทำชีสเค้กไดเอท:

บดคุกกี้และผสมกับเนย ใส่จานอบที่เตรียมไว้ในชั้นบาง ๆ โดยไม่ลืมที่จะทำด้านข้างสองถึงสามเซนติเมตร อบส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาสิบนาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180º C

ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ค่อยๆกระจายมวลที่เกิดขึ้นบนฐานและอบในอ่างน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเพื่อทำการเคลือบขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้และช็อกโกแลตชิปขูด

ชีสเค้กเป็นขนมอเนกประสงค์ เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ สำหรับการเตรียมการคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและกระบวนการจะใช้เวลาไม่นาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชีสเค้กโดยไม่ต้องอบด้วยคอทเทจชีสสามารถเตรียมสำหรับวันเกิดของเด็ก ๆ และสำหรับแขกที่มาถึง

ชีสเค้กที่นุ่มผิดปกติปรากฎในหม้อหุงช้า สิ่งสำคัญคือการเลือกโหมดที่เหมาะสม โซลูชันดังกล่าวจะทำให้งานง่ายขึ้นและทำให้การทำอาหารเกือบจะเป็นไปโดยอัตโนมัติ ในบทความของเรามีสูตรอาหารที่ดีที่สุดหลายสูตรสำหรับทำชีสเค้ก ดังนั้นคุณจึงสามารถดำเนินการต่อได้อย่างปลอดภัยและลองอย่างน้อยหนึ่งสูตร

เราอยากลองรสชาติอื่นๆ ด้วย ฉันสงสัยว่ารสชาตินี้มันค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่เด็กๆ ก็ยอม ครั้งนี้เราซื้อเค้กก้อนใหญ่ ไม่มีตัวเลือกที่เล็กกว่าลดราคา

ราคา. ชีสเค้กที่มีน้ำหนัก 1.8 กก. มีราคาประมาณ 1,000 รูเบิลสำหรับโปรโมชันในศูนย์การค้าเมโทร (ราคามาตรฐานประมาณ 1,300 รูเบิล) โดยทั่วไปแล้วราคาสำหรับเค้กขนาดใหญ่นั้นเพียงพอแล้ว

เนื้อหาแคลอรี่

296 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

สารประกอบ ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ฉันจะไม่แยกชิ้นส่วนโดยละเอียด

เมื่อเปิดฟิล์มออก กลิ่นหอมของซิตรัสที่ชวนให้กระปรี้กระเปร่าจะปรากฏขึ้น

รูปร่าง . เค้ก ตัดแบ่งเสิร์ฟ 16 ชิ้น. แต่ละชิ้นถูกคั่นด้วยกระดาษจากกันและสะดวกในการหยิบในปริมาณที่เหมาะสม คุณไม่สามารถละลายเค้กทั้งหมดได้

ฐานทรายนุ่มและอร่อยมาก ต ส่วนชีส- มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อนข้างหนาแน่นมีรสชาติที่ถูกใจมาก ชั้นของแยม. ด้านบนของเค้กยังทาแยมอยู่

ในแยมนั่นเอง ความขมขื่นของส้มที่เด่นชัด, ข้ามผ่าน เปลือกมะนาวและ. อย่างไรก็ตามเมื่อเราละลายเค้กแยมดูเหมือนเยลลี่ แต่วันรุ่งขึ้นหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็น กลับนุ่มและเหนียวขึ้นเหมือนแยมทั่วไป

ความประทับใจ. เค้กมันมาก อร่อยและน่าพอใจมากมันยากที่จะกินมากกว่าหนึ่งชิ้นต่อครั้ง สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลไม้รสเปรี้ยว: ส้ม, มะนาว, มะนาว. รสส้มที่นี่เข้มข้นมาก: มีอยู่ในมวลหลักและยังมีแยมมะนาวจำนวนมากในเค้ก ความขมของส้มที่แท้จริงความเปรี้ยว- ทุกอย่างอยู่ที่นี่ ดังนั้นคนรักเค้ก!

เป็นผลให้ลูกสาวของฉันยอมรับกับฉันว่าเป็นเพราะแยมที่พวกเขาไม่ชอบเค้กแม้ว่าพวกเขาจะกินอย่างมีความสุขก็ตาม นั่นคือพวกเขาชอบทุกอย่างในเค้กยกเว้นด้านบน หากคุณลอกแยมออกด้วยช้อนจะดีกว่า! ชีสเค้กนั้นยอดเยี่ยมมาก!

แต่แล้วอีกครั้งทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน เป็นชิ้นแรกที่สร้างความประทับใจให้กับฉันเป็นการส่วนตัวเพราะฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้ในตลาดเค้กมวลชน รสชาติสดใสและแปลกตามาก

แต่สำหรับตัวฉันเองเธอสังเกตเห็นว่ารสชาติดังกล่าวรบกวนจิตใจอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากคุณซื้อเค้กเช่นนี้สำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่เท่านั้นเพื่อให้ทุกคนได้รับชิ้นส่วน ความชอบของฉันยังคงเป็นแบบคลาสสิกและช็อกโกแลต

คะแนนสินค้า. สำหรับการจัดอันดับมีความผันผวนระหว่าง 4 และ 5 แต่ หลังจากนั้น 4 ฉันจะพูด: ทุกอย่างดูเหมือนจะอร่อยมากและมีคุณภาพสูง แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ต้องการซื้อเป็นครั้งที่สอง ไม่ใช่ของฉัน! และที่นี่ ฉันแนะนำให้ลอง!

ขอบคุณสำหรับความสนใจและการช้อปปิ้งที่มีความสุข!