ทำไมหม้อถึงมีเสน่ห์? มีสถานการณ์ที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย: ห้องครัวเต็มไปด้วยชามหม้อกระทะคุณต้องวิ่งจากโต๊ะไปที่เตาพลิกอะไรบางอย่างเติมไวน์ที่ไหนสักแห่งในขณะที่ตีอะไรบางอย่าง มีกลิ่นไหม้ออกมาจากเตาอบ - ได้เวลาทุบเนื้อแล้ว และในตอนเย็นเมื่อแขกออกไปหรือบ้านไปตามมุมจะมีจานที่ไม่ได้ล้างเหลืออยู่มากมาย แต่ถ้าคุณปรุงอาหารจานหลักในหม้อ คุณจะประหยัดความพยายามและเวลาได้มากเพียงใดสำหรับมุมของคุณ คุณเพียงแค่ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อล่วงหน้า แล้วนำเข้าเตาอบ และเมื่อทุกคนนั่งลงที่โต๊ะ อย่าลืมเปิดเครื่องด้วย และคุณจะใช้เวลาซักหม้อน้อยที่สุด

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจทำอะไร ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ ทำไม
เนื่องจาก: ระยะเวลาในการปรุงอาหาร (รับประกันความนุ่มของเนื้อสัตว์/สัตว์ปีก/ปลา), ส่วนผสมมากมาย (น่าสนใจและรสชาติเข้มข้น), การนำเสนอที่ไม่เหมือนใคร

หลักการทั่วไปในการทำอาหารสูตรในหม้อในเตาอบ
* เติมผลิตภัณฑ์พร้อมๆ กับเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ซอส และน้ำ “การสุก” ของส่วนผสมทั้งหมดควรจะใกล้เคียงกัน หากพูดว่าเนื้อสัตว์ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าผักที่รวมอยู่ในจาน เนื้อนั้นจะต้องผัดไว้ล่วงหน้าและนำไปปรุงให้สุกครึ่งหนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อในหม้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก
* คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ในหม้อ: อาหารจานแรก ปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เครื่องใน เกี๊ยว ผัก ซีเรียล ของหวาน สม่ำเสมอ มันฝรั่งปกติในหม้อจะมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
*ข้อดีของการปรุงอาหารในหม้อคือ "ไม่โอ้อวด" - ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นและของใช้ในครัวเรือนสามารถใส่ลงในหม้อเซรามิกได้อย่างง่ายดาย โดยใช้ สูตรดั้งเดิมด้วยการจินตนาการและเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง ไม่ใช่เรื่องยากที่จะปรับเปลี่ยนเมนูอาหารในแต่ละวันให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในสไตล์เฉพาะตัว
* องค์ประกอบที่สำคัญพอๆ กันของกระบวนการปรุงอาหารในหม้อก็คือความง่ายและรวดเร็ว การประมวลผลการทำอาหารสินค้า. ส่วนผสมเพียงแค่ต้องใส่หม้อและใส่ในเตาอบ

ประโยชน์ของการปรุงในหม้อในเตาอบ
อาหารที่เราปรุงในหม้อก็มี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม ก็สามารถเทียบเคียงได้กับผลประโยชน์ จานอบไอน้ำเพราะพวกเขาบันทึกทุกสิ่ง คุณสมบัติทางโภชนาการสินค้า. เครื่องครัวเซรามิกที่ใช้เตรียมอาหารมีข้อได้เปรียบทางเทคโนโลยีมากมาย: ช่วยรักษารสชาติของอาหารอย่างระมัดระวังและไม่ถ่ายโอนไปยังอาหาร สารอันตรายและสิ่งสกปรกก็มีความสามารถมากกว่าเครื่องครัวที่ทำจากแก้วหรือโลหะ
โดยปกติแล้วในหม้อคุณจะได้อะไรบางอย่างระหว่างคอร์สที่หนึ่งและสองโดยมีปริมาณของเหลวเพียงพอ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการเสิร์ฟหนึ่งหม้อต่อหนึ่งมื้อ คุณจึงไม่ต้องกังวลกับการเตรียมอาหารจานอื่น เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง

รับทราบ
กฎบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องตามสูตรในหม้อ:
1. ในการปรุงอาหาร ให้วางหม้อที่มีเนื้อหาอยู่ในเตาอบเย็นเท่านั้น จากนั้นจึงเปิดไฟ มิฉะนั้นหม้ออาจแตกได้
2. หม้อมีไว้สำหรับปรุงอาหารในเตาอบหรือเตาเท่านั้น
3. ไม่ควรวางหม้อขนาดใหญ่ในเตาอบสูงเกินไป มิฉะนั้นจะสัมผัสกับหน้าสัมผัสความร้อน
4. ปิดหม้อด้วยแป้งหรือฝาดินเหนียว
5. ระหว่างปรุงอาหารต้องตรวจสอบปริมาณของเหลวในหม้ออย่างระมัดระวัง หากยังไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะน้ำซุปหรือน้ำร้อนเท่านั้น
6.ถ้าทำอาหารมาก อาหารที่มีกลิ่นหอมตัวอย่างเช่นใช้กระเทียมคลุมหม้อด้วยกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้มีกลิ่นที่กำจัดยาก
7. หากจานในหม้อแห้งเล็กน้อยและคุณต้องเติมของเหลวควรใช้น้ำซุปหรือไวน์จะดีกว่าซึ่งหลังจากระเหยแอลกอฮอล์แล้วจะทำให้ซอสมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
8. ควรเติมของเหลวลงในหม้อทีละน้อย เนื่องจากอาหารจะปล่อยน้ำออกมาระหว่างปรุงอาหาร และปริมาณของเหลวอาจมากเกินไปและเริ่มกระเด็นออกจากหม้อ
9. การทำอาหารในหม้อไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันเพิ่มเติม บางชนิดควรใส่น้ำมัน (มะกอก, งา) เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมลงในจาน ปริมาณน้อย.
10. นำหม้อออกจากเตาอบ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
11. ไม่ควรวางหม้อที่นำออกจากเตาร้อนบนพื้นผิวที่เย็นควรวางผ้าเช็ดตัวหรือวางกระดานไม้

ข้อดีของการปรุงอาหารในหม้อคืออะไร:
ไม่จำเป็นต้องมีไขมันในการปรุงอาหาร
คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกอย่างในหม้อตั้งแต่อาหารจานแรกไปจนถึงของหวาน
การทำอาหารในหม้อนั้นง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องพลิกหรือคนอะไรเลย ฉันใส่หม้อในเตาอบที่อุณหภูมิและเวลาที่แน่นอน เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถลืมมันและไปทำธุรกิจของคุณได้
มีบางสถานการณ์ที่ในครอบครัวหนึ่งมีคนชอบอาหารรสเผ็ดด้วย เนื้อหาสูงพริกไทย แต่สมาชิกในครอบครัวอีกคนไม่สามารถกินอาหารดังกล่าวได้ หม้อช่วยแก้ปัญหานี้ได้ ง่ายมาก - ใส่พริกไทยจำนวนมากลงในหม้อหนึ่งและเติมพริกไทยอีกเล็กน้อย คุณจะได้อาหารจานเดียวแต่ได้รสชาติที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ
อาหารที่ปรุงในหม้ออร่อยมาก อาหารไม่ได้ต้ม แต่เคี่ยว - ทุกอย่างอร่อยมากและยังคงคุณค่าทางโภชนาการ

เราดูแลผู้ช่วยเคลย์ของเราอย่างถูกต้อง:
1. ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้หม้อใหม่ คุณต้องเติมมันก่อน น้ำเย็นใส่ในเตาอบ เปิดไฟ นำน้ำไปต้ม จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้น้ำเย็นลง เพียงเท่านี้ตอนนี้ตัวช่วยหม้อดินของเราก็พร้อมใช้งานแล้ว
2.ก่อนใส่อาหารลงหม้อต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 15 นาที ไม่จำเป็นต้องเช็ด ใส่อาหารลงในหม้อที่ชื้น ทำไมจึงเป็นเช่นนี้? - น้ำปิดรูขุมขนของหม้อ และเมื่อถูกความร้อน น้ำจะไม่หลุดออกจากอาหาร อาหารปรุงสุกราวกับนึ่งซึ่งดีต่อสุขภาพมาก
3. วางหม้อในที่เย็นหรือเล็กน้อย เตาอบอุ่น- เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน (หากคุณวางไว้ในเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 200 องศาแล้ว) หม้ออาจแตกได้
4. อย่าวางหม้อในเตาอบให้สูงเกินไป ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ฝาไม่ควรสัมผัสกับองค์ประกอบความร้อน
5. อย่าเทของเหลว (น้ำ, น้ำซุป) ลงด้านบน - มันจะไหลออกไปอย่างแน่นอน หม้อควรจะเต็ม 3/4
6. ก่อนที่คุณจะนำหม้อออกจากเตาอบ ให้คิดก่อนว่าคุณจะวางไว้ที่ไหน อย่าวางหม้อบนพื้นผิวที่เย็นหรือเปียกมาก ไม่เช่นนั้นหม้อจะแตก
7.หลังจากใช้หม้อแล้วต้องล้างให้สะอาด แต่อย่าลืม: คุณไม่สามารถใช้เครื่องล้างจานหรือผงซักฟอกได้ (รูของหม้อจะดูดซับได้ง่าย) น้ำอุ่นดีที่สุด หากอาหารติดและไม่สามารถล้างออกได้ง่าย ให้เติมน้ำลงในหม้อแล้วเติมโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากขั้นตอนนี้ หม้อสามารถล้างได้ง่าย นอกจากนี้เบกกิ้งโซดายังช่วยขจัดกลิ่นอาหารอีกด้วย เมื่อเก็บหม้อเพื่อจัดเก็บ ต้องแน่ใจว่าหม้อแห้งสนิท และควรเก็บกลับด้านจะดีที่สุด
8. หากคุณนำหม้อออกมาและพบว่าหลังจากใช้งานครั้งสุดท้าย หม้อยังไม่แห้งสนิทและมีเชื้อราเกิดขึ้น ให้ทาครีมที่ผสมน้ำและโซดาในปริมาณเท่ากันลงไป แล้วล้างออกหลังจากผ่านไป 30 นาที หม้อพร้อมให้บริการคุณอีกแล้ว

มายิ้มกันเถอะ
Ivanushka the Fool มาถึงปารีสไปร้านอาหารดูเมนู: ขากบขากบทอด ขากบตุ๋น... และคิดว่า “พวกเขาก็ทำอย่างนั้น แต่ฉันแต่งงานกับคนโง่”

ในสมัยก่อน หม้อดินเป็นอุปกรณ์ที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารในเตาอบของรัสเซีย มีจำนวนมากในการทำนาชาวนามาโดยตลอด พวกเขาไม่ได้เคลือบด้วยเคลือบและมีกลิ่นหอมของอาหารแต่ละจานอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหม้อแต่ละใบจึงมีจุดประสงค์เฉพาะของตัวเองเท่านั้น คนหนึ่งทำนมสด อีกคนทำซุปกะหล่ำปลี ที่สามทำโจ๊ก โดยได้จัดเตรียมไว้ดังนี้ ซีเรียลที่เทลงในหม้อเทน้ำเติมเกลือและน้ำตาลปรุงรสด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมูและบางครั้งก็ใส่เครื่องเทศ จากนั้นหลังอาหารเย็น หม้อก็ถูกวางในเตาอบแบบรัสเซีย และโจ๊กที่ร่วนและมีกลิ่นหอมก็พร้อมสำหรับอาหารเช้า

กระถางดินเผาได้รับการดูแล และเมื่อมีอันหนึ่งแตกก็จะไม่ทิ้งไป แต่ใช้เพื่อจุดประสงค์อื่น ตัวอย่างเช่น มีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์จำนวนมากไว้ในนั้น เมื่อเวลาผ่านไป เครื่องปั้นดินเผาถูกแทนที่ด้วยหม้อเหล็กหล่อซึ่งใช้งานได้จริงสำหรับใช้ในครัวเรือนมากกว่า อย่างไรก็ตาม รสชาติของอาหารที่ปรุงในนั้นแตกต่างออกไปแล้ว

แม่บ้านบางคนใช้เครื่องปั้นดินเผาได้สำเร็จในยุคของเรา ในฤดูร้อนที่เดชาพวกเขาต้มซุปกะหล่ำปลี "สีเขียว" ในหม้อดินตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์เพิ่มผักอื่น ๆ จากสวน ปลาคาร์พ Crucian และปลาคาร์พ crucian อื่น ๆ ที่เจ้าของเดชาจับได้นั้นเตรียมในถาดดินเหนียวโดยไม่มีฝาปิด มันมีรสชาติ "ควัน" และเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวเป็นพิเศษ

เราจะบอกวิธีการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง หม้อดิน.

แน่นอนว่าเตาฟืนเหมาะกับสิ่งนี้มากกว่า ก่อนที่จะวางหม้อลงในช่องเตาอบ คุณต้องรอจนกว่าฟืนจะไหม้ จากนั้นจึงคราดถ่านตามขอบ ทางที่ดีควรวางเครื่องปั้นดินเผาไว้ตรงกลางบนกระเบื้องเซรามิกหนา เนื่องจากขณะนี้ด้ามจับสามารถมองเห็นได้ในพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ท้องถิ่นเท่านั้น จึงควรใช้ถุงมือแบบหนาในการดำเนินการนี้ ไม่จำเป็นต้องรีบยกหม้อออกจากเตาอบ ปล่อยให้จานเคี่ยวนานขึ้น ดินเหนียวจะค่อยๆ ปล่อยความร้อนที่สะสมออกมา

เครื่องปั้นดินเผายังสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารด้วยแก๊สและ เตาอบไฟฟ้า- เพราะดินเหนียวกลัว เปิดไฟ, วี เตาอบแก๊สจะต้องมีเส้นแบ่ง วางหม้อบนถาดลวดในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิจนถึงสูงสุด

หากใช้เครื่องปั้นดินเผาก็ควรรู้วิธีล้างให้ถูกวิธี เนื่องจากผนังมีรูพรุน ผงซักฟอกที่มี "สารเคมี" หลายชนิดจึงไม่เหมาะกับสิ่งนี้ เพียงแช่หม้อในน้ำร้อนประมาณ 15 นาที แล้วเช็ดด้วยฟองน้ำและโซดาหรือ ผงมัสตาร์ด- สำหรับ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันขอแนะนำให้ใช้จานแยกกัน ถ้ามันดูดซับกลิ่นอาหาร คุณสามารถกำจัดมันได้โดยการอบหม้อในเตาอบ

คำแนะนำสุดท้ายอย่างหนึ่ง หากคุณตัดสินใจที่จะมีเครื่องปั้นดินเผาในบ้านของคุณ ให้ถามผู้ขายว่าจะใช้เครื่องปั้นดินเผาที่ไหนดีที่สุด? ในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊สหรือเฉพาะในเตาอบไม้ ในสมัยก่อนเมื่อคุณซื้อหม้อดินเผา คุณจะต้องแตะมันและเลือกหม้อที่มีราคาดีที่สุด พวกเขาเชื่อว่าอาหารที่ปรุงที่นั่นจะอร่อยที่สุด

การดูแลเครื่องปั้นดินเผา

ก่อนใช้งานครั้งแรกควรล้างหม้อดินเผาที่ซื้อหรือบริจาคด้วยน้ำสบู่ แล้วเข้า. กระทะขนาดใหญ่เทน้ำเย็น วางจานดินเผาลงในกระทะ เติมน้ำลงไป วางกระทะบนไฟ นำไปต้ม และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟเคี่ยวต่ำ จากนั้นค่อยๆ ทำให้น้ำเย็นลงตามธรรมชาติและนำจานของเราออกจากกระทะ ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อดินได้แล้ว

หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน- วางอาหารในจานดินเหนียวในเตาอบที่เย็น (หรือไฟต่ำ) เสมอ จากนั้นจึงเปิดไฟ

ล้างจานอ่อนแอ โซลูชั่นสบู่,อย่าใช้ความรุนแรง สารเคมี- ขั้นแรกให้เทน้ำอุ่นลงในชามเครื่องปั้นดินเผาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เศษอาหารหลุดออกจากผนัง ล้างออกด้วยฟองน้ำหรือผ้านุ่ม

เก็บเปิดเครื่องปั้นดินเผาในที่แห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไป คุณสามารถปิดฝาแบบกลับด้านได้ โดยทิ้งรอยแตกไว้เพื่อการระบายอากาศ

หากเชื้อราปรากฏขึ้น

หากเครื่องปั้นดินเผาบานหรือมีเชื้อราอยู่ข้างใน ก็ควรเผาทิ้ง เนื่องจากโครงสร้างดินเหนียวมีรูพรุนจานดังกล่าวจึงดูดซับของเหลวได้ดีซึ่งสปอร์และแบคทีเรียอื่น ๆ สามารถเพิ่มจำนวนได้ ดังนั้นควรล้างหม้อดินให้ดีแล้วตั้งไฟในเตาอบที่ร้อน คุณอาจจำได้ว่าในภาพยนตร์โซเวียตเก่า ๆ มีหม้อดินเผาแขวนอยู่บนรั้วหรือรั้วอยู่เสมอ เป็นแม่บ้านที่อบเครื่องปั้นดินเผาภายใต้แสงแดดที่แผดเผา

32 สูตรหนึ่งหม้อ

32 สูตรหนึ่งหม้อ

สูตรหม้อเดียวได้รับความนิยมไปทั่วโลก พวกมันแพร่หลายมากเนื่องมาจากการผสมผสานระหว่างคุณสมบัติทางธรรมชาติอันน่าทึ่งของดินเหนียว ความหนาของผนังหม้อช่วยให้คุณได้รับความร้อนสม่ำเสมอของจานในเตาอบและให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบนี้-เคี่ยว-วิตามินและ แร่ธาตุจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าวิธีอื่นๆ
ใน หม้อดินคุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกอย่าง: ปลา ผัก เนื้อสัตว์ ผลไม้
คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอีกประการหนึ่งของการปรุงอาหารในหม้อคือความสามารถในการคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสมาชิกในครอบครัวแต่ละคน บางคนไม่ชอบหัวหอม บางคนชอบอาหารที่เผ็ดกว่า โดยไม่มีปัญหาที่ไม่จำเป็น คุณสามารถเตรียมอาหารจานเดียวกับที่พวกเขาชอบให้ทุกคนได้
รู้สึกอิสระที่จะทดลองใช้ ซอสต่างๆและเครื่องปรุงรสและเสริมชุดผลิตภัณฑ์ การตระเตรียม อาหารหลากหลายในหม้อจะช่วยประหยัดเวลาของคุณและนำความสุขมาจากความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร ให้รางวัลตัวเอง เพื่อน และคนที่คุณรักด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอม อร่อย และแปลกตา!
น่าทาน!

ลิ้นเนื้อกับเห็ด

ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมลิ้นสำหรับ 6 ท่าน:
ลิ้นเนื้อ - 1.5 กก
แชมเปญ – 0.5 กก
หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
ปอกเปลือก วอลนัท– 0.5 ถ้วย
กระเทียม - 2-3 กลีบ
เนย– 5-6 ช้อนโต๊ะ ล
ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างลิ้นใต้ก๊อกแล้วต้มจนเดือด ความพร้อมเต็มที่- วางไว้ในน้ำร้อนโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นจึงลอกเปลือกออก ตัดเป็นลูกเต๋าขนาด 3x3 เซนติเมตร
2. ล้างและสับเห็ด ชิ้นบาง ๆและผัดกับหัวหอมสับละเอียดในกระทะที่มีเนย
3. บดเมล็ดวอลนัทพร้อมกับสมุนไพรและกระเทียมในครกใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน ในแง่ของความสม่ำเสมอ ซอสควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว ถ้าคุณข้นมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้
4. วางลิ้นหั่นเต๋าลงในหม้อดินหรือกระทะ วางเห็ด และหัวหอมไว้ด้านบน เททุกอย่างลงไป ซอสถั่วและปิดฝาไว้
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C และเคี่ยวจานเป็นเวลา 40 นาที
6. เสิร์ฟร้อนในหม้อโดยตรง
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง 30 นาที

หมูในหม้อกับมันฝรั่ง

หมูย่าง

สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งเราจะต้อง:
หมู - 300 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชูสำหรับหมักหรือซองหมักซานตามาเรีย - 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น
เม็ดยี่หร่า – 0.5 หัว
ครีมเปรี้ยว – 1 แก้ว
กระเทียม - 1 กานพลู
เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเหมือนสตูว์เนื้อวัว (3x3 ซม.)
วางหมูสับลงในชาม เทน้ำดอง (ในกรณีของเราคือน้ำหมักซานตามาเรียสำเร็จรูป) ปิดฝาแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
หมูหมักได้ดีกว่าถ้าคุณพลิกเป็นระยะ

2. ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม แล้วสับให้มีขนาดพอเหมาะ (ดังภาพที่ 1) ตัดยี่หร่าเป็นครึ่งวง

3. ตั้งกระทะที่แห้งให้ดีแล้ววางเนื้อลงไปพร้อมกับน้ำดอง ทอดพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้ปรากฏทุกด้าน เปลือกโลกสีทอง, 5 นาที.

4. ล้างและสับผักชีฝรั่งและ หัวหอมสีเขียวสับกระเทียมให้ละเอียดผสมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว ผลที่ได้ ซอสครีมเปรี้ยวเพิ่มเกลือและพริกไทย
หากคุณต้องการ อาหารรสเผ็ด,ใส่พริกขี้หนูลงไป

5. ใส่หมูและผักลงในหม้อดิน เทซอสครีมเปรี้ยวด้านบน ปิดฝา แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 50-60 นาที

ใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการปรุงหมูและมันฝรั่ง
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์หนึ่งหน่วยบริโภคคือ 660 กิโลแคลอรี ปริมาณโปรตีน - 30 กรัม, ไขมัน - 48 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 27 กรัม

อนึ่ง
น้ำดองสากลของซานตามาเรียเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิดรวมถึงสัตว์ปีกและปลา ประกอบด้วย น้ำแอปเปิ้ล,น้ำซุปเนื้อเข้มข้น, ถั่วเหลืองจีน, หัวหอมกระเทียม น้ำตาล และกรดซิตริก

การผสมเนื้อในหม้อ

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
เนื้อเนื้อวัว 300 กรัม
เนื้อหมู 300 กรัม
แตงกวาดอง 2 อัน
2 หัวหอม
หัวมันฝรั่ง 6 หัว
1/4 มะนาว
2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
ถั่วออลสไปซ์ 8 อัน
เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน:
1. เทน้ำเย็นลงบนเนื้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน โดยให้เหลือเงินเยนที่ได้มาประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่หมูลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง
นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว
2. หั่นหัวหอมเป็นวงโรยด้วยแป้งและน้ำตาลแล้วทอด น้ำมันพืชถึง สีทอง- เพิ่ม วางมะเขือเทศและทอดต่ออีก 1 นาที
3. หั่นหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วน ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นยาว
4. ในแต่ละหม้อใส่เนื้อหลายชิ้น, มันฝรั่ง 6 ชิ้น, หัวหอมและแตงกวา, พริกไทย 2 เม็ด เนื้อผสมเกลือโรยด้วยผักชีฝรั่งแห้ง เทน้ำซุป ปิดฝาหม้อ
5. เคี่ยวจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 150° C เป็นเวลา 30 นาที
6. เสิร์ฟฮอดจ์พอดจ์ในหม้อที่เตรียมไว้ โดยเติมอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและมะนาวหนึ่งแก้ว
เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ลูกแกะในหม้อ

เตรียมเนื้อแกะสำหรับ 6 คน:
อกแกะ 2 กก
หัวหอมสีเขียว 1 กก
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
ขนมปังข้าวไรย์ 1 ก้อน
แป้งสาลี 600-700 กรัม
พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
1. ตัดเปลือกออกจากขนมปัง แช่เศษขนมปังในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้บีบขนมปังออก สับและผสมกับแป้งเพื่อให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ล้างเนื้อแกะ ไขมันส่วนเกินและตัดฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (พร้อมกับกระดูก)
เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วผสมกับสมุนไพรและมะเขือเทศ
4. แบ่งเนื้อออกเป็นหม้อแบ่งส่วน ใส่อย่างละ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน- ปิดหม้อแต่ละใบ (แทนฝาปิด) ด้วยเค้กหนาที่ทำจากแป้งที่เตรียมไว้
5. เคี่ยวเนื้อแกะในเตาอบที่อุณหภูมิ 140-150° C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. นำเสนอจานในหม้อ โดยถอดฝาบนโต๊ะออกโดยตรง
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

เนื้ออบในหม้อ

นี่คือชาวยิว จานเนื้อรวมถึงเกี๊ยวคิชเกะรูปไส้กรอกแบบดั้งเดิมซึ่งใส่ลงในหม้อและปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์ เสิร์ฟจานนี้กับบัควีท บัควีทและซอสเนื้อเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่วิเศษที่สุด

ส่วนผสม (สำหรับ 6-8 ที่)
5 หัวหอม (หั่นเป็นวง)
ใบกระวาน 3 ใบ
เนื้อหน้าอกน้ำหนัก 1 - 1.6 กก
กระเทียม 1 หัว (แบ่งเป็นกลีบ)
4 แครอท (หั่นเป็นชิ้นหนา)
ปาปริก้า 1-2 ช้อนชา
น้ำซุปเนื้อประมาณ 500 มล
3-4 มันฝรั่ง (ปอกเปลือกหั่นเป็นสี่ส่วน)
เกลือพริกไทยดำป่น
ความยาวลำไส้
ปลอกไส้กรอกยาวประมาณ 90 ซม. (ดู "คำแนะนำ")
แป้งสาลี 250 กรัม
เซโมลินาหรือคูสคูส 0.5 ถ้วย
ปาปริก้า 2-3 ช้อนชา
แครอท 1 ชิ้น (ขูด) และแครอท 2 ชิ้น (หั่นเป็นก้อน)
ควรใส่ไขมันไก่ 250 มล
2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมทอดหนึ่งช้อน
0.5 หัวหอม (ตะแกรง) และ 3 หัวหอม (หั่นเป็นวงบาง ๆ )
กระเทียม 3 กลีบ (สับ)
เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

1. เปิดเตาอบที่ 180C. วางหัวหอมหนึ่งในสามลงในจานที่เข้าเตาอบได้ ใบกระวาน,วางเนื้อไว้ด้านบน ใส่กระเทียม แครอท และใบกระวานที่เหลือ เกลือ พริกไทย โรยด้วยปาปริก้า แล้ววางหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบน
2. เทน้ำซุปลงไปให้เต็มกระทะประมาณ 5-7.5 ซม. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ในขณะที่เนื้อกำลังอบ ให้เตรียมคิชเค ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วใส่เนื้อสับลงในภาชนะอย่างหลวมๆ ควรมีที่ว่างในเปลือกเพื่อให้เนื้อสับขยายปริมาตรได้ ผูกไว้หลายจุด

4. เมื่อเนื้ออยู่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้ใส่คิชเคและมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมงจนเนื้อและมันฝรั่งนิ่ม
5. นำฟอยล์ออกและเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 190-200°C นำหัวหอมออกจากเนื้อไปทางด้านข้างแล้วใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งเนื้อ มันฝรั่ง และหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาลและกรอบ เสิร์ฟจานร้อนหรือเย็น
คำแนะนำ
ตามเนื้อผ้า มีการใช้ปลอกไส้กรอกเพื่อทำคิชเค แต่ถ้าไม่มีก็เอาอันหนาๆ ติดฟิล์มหรือผ้ากอซ

กระต่ายย่างสไตล์เคียฟ

ตามสูตรนี้ กระต่ายย่างจะปรุงในหม้อ เนื้อตุ๋นในซอสครีมพร้อมเห็ดลูกเกดและ วอลนัท- จานนี้ไม่ซับซ้อน แต่จะใช้เวลาเตรียมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 8 เสิร์ฟ:
เนื้อกระต่าย - 1.5 กก
หัวหอม - 400 กรัม
ลูกเกด - 100 กรัม
วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม
เนย - 50 กรัม
เห็ดสด - 200 กรัม
เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
สีเขียวสำหรับตกแต่ง
สำหรับซอส:
แป้ง - 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
เนย - 50 กรัม
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ล้างซากกระต่าย สับเป็นส่วนๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอด ไฟสูงจนสุกครึ่งหนึ่ง หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างเห็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นแล้วทอดด้วย ย่างถั่ว ปอกเปลือกแล้วสับ ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง วางเนื้อกระต่ายในหม้อ ใส่ลูกเกด ถั่ว หัวหอม เห็ด เทลงในซอสครีมเปรี้ยว (ดูด้านล่าง) วางหม้อในเตาอบและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180°C เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว
ซอส: ละลายและตั้งเนยในกระทะ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผัด กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่เกลือ พริกไทย และครีมเปรี้ยว นำไปต้ม นำออกจากเตา
โดยรวมแล้วจะใช้เวลาเตรียม 1 ชั่วโมง 30 นาที

เนื้อสไตล์อาร์เจนตินาในหม้อ

การปรุงอาหารเนื้อวัวในหม้อสไตล์อาร์เจนตินาที่ดีมาก พร้อมเบคอนและพริกหวาน

วัตถุดิบ:
เนื้อ 750 กรัม
เบคอน 125 กรัม
5 หัวหอม
พริกหวาน 4 เม็ด
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมันพืช 50 มล
โหระพา 1 ก้าน
1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
0.5 มะนาว
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 ชิ้น
1 ช้อนชา เกลือ
การทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อวัวเป็นก้อน บดเบคอนและหัวหอม
2. ทอดเบคอน หัวหอม และกระเทียมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เนื้อสัตว์
3. เทน้ำลงบนเนื้อ เติมเกลือ ไธม์ และพริกไทย
4. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่สิ่งที่อยู่ในกระทะลงในหม้อ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นพริกหวาน แล้วนำเข้าเตาอบ
5. 15 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม ใส่พริกหวาน ผิวเลมอน และน้ำตาลลงไป
คำแนะนำ:
ก่อนทอดเนื้อสัตว์มักแนะนำให้หมักก่อน หากคุณไม่มีเวลาหมัก อย่างน้อยที่สุดคุณควรถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน ควรคนเมื่อเสิร์ฟโดยตรง และควรเสิร์ฟเนื้อขณะร้อน เมื่อเตรียมอาหารในหม้อจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วน ลำดับของผลิตภัณฑ์ และเวลาในการปรุงอาหาร

ย่างกับมันฝรั่งและเห็ดในหม้อ

อีกอย่างที่ง่ายและมาก สูตรอร่อยคราวนี้ย่างด้วยเห็ดและมันฝรั่ง เห็ด สิ่งที่ธรรมดาที่สุด - แชมปิญอง มันฝรั่งด้วย แต่รสชาติไม่ธรรมดาจริงๆ แล้วทำไมถึงเป็นเพราะมันอยู่ในหม้อ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้ง:
เห็ด 250 กรัม (แชมปิญอง)
2 หัวหอมขนาดกลาง
มันฝรั่ง 1 กก
2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
เห็ด 2 ก้อน
2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
น้ำ 0.5 ลิตร
เกลือพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
วิธีทำอาหาร:
ล้างเห็ดสับและทอดในเนยเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับผสมและเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน ใส่ครีมนำไปต้มแล้วปิดเตาทันที ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น วางครึ่งหนึ่งลงในหม้อ วางเห็ดไว้ด้านบนแล้ววางมันฝรั่งชั้นที่สอง เพิ่มน้ำซุปจากเห็ดก้อนแล้วอบในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่
เวลาทำอาหารทั้งหมด – 1 ชั่วโมง

เนื้อตุ๋นกับถั่วลันเตาและพริกหวาน

อีกหนึ่งสูตรสำหรับคนชอบปรุงในหม้อ คราวนี้เป็นสตูว์เนื้อ (เนื้อวัว) ตุ๋นกับพริกหวาน ถั่วลันเตา น้ำมันหมู และเครื่องเทศ

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งเราจะต้อง:
เนื้อ - 750 กรัม
น้ำมันหมู - 125 ก
หัวหอม - 5 ชิ้น
พริกหวาน - 4 ชิ้น
ถั่วเขียวแช่แข็ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 1 กานพลู
น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผิวมะนาวขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 2 ชิ้น
โหระพา - 1 กิ่ง
พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ข้าวต้มสำหรับตกแต่ง
สีเขียวสำหรับตกแต่ง
วิธีทำอาหาร:
ล้างเนื้อวัว ตากให้แห้ง หั่นเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. สับน้ำมันหมูและกระเทียมให้ละเอียด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืช หลังจากนั้นให้ทอดเนื้อเติมน้ำเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่โหระพา 3-5 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม ใส่ในกระทะ หั่นเป็นวง พริกหวานและ ถั่วเขียว- วางทุกอย่างลงในหม้อ โรยด้วยตะแกรง ผิวเลมอนใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ด้านบนแล้วปรุงต่อในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมกับ ข้าวต้ม,ตกแต่งด้วยแมกไม้เขียวขจี
จะใช้เวลาเตรียม 45 นาที

ย่างกับเนื้อและมันฝรั่งในหม้อ

ในการเตรียมเนื้อย่าง คุณจะต้องมีมันฝรั่งและเนื้อสัตว์สองประเภท (เนื้อวัวและเนื้อหมู) อาหารตามชื่อคือเตรียมในหม้อ
ทำไมต้องมีเนื้อสองประเภท? ใช่เช่นเดียวกับในเกี๊ยว - หมูทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่ก็มีไขมันด้วยและ เนื้อไม่ติดมันชดเชยข้อบกพร่องนี้

เนื้อ - 200 กรัม
หมู - 200 ก
หัวหอม - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 1 กก
กระเทียม - 2 กลีบ
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 300 มล
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สีเขียวสำหรับตกแต่ง
การทำอาหาร:
ล้างเนื้อ ตากแห้ง ตีให้เข้ากัน หั่นเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. ใส่เกลือ พริกไทย แล้วทอดด้วยไฟแรง คนให้เข้ากัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่กระเทียมสับลงไป เทลงในหม้อ น้ำเดือด(ประมาณหนึ่งในสาม) ใส่เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย ใส่เนื้อสัตว์ หัวหอม มันฝรั่ง ปิดฝา ฟอยล์อาหารแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150-170 C เป็นเวลา 20-30 นาที เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว
จะใช้เวลาเตรียม 30 นาที

Khash - สูตรเนื้อ

Khash ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่เก่าแก่ที่สุด อาหารอาร์เมเนียและมีการเตรียมการไว้เกือบทั่วทั้งคอเคซัส
ตามประเพณี khash จะรับประทานในตอนเช้าเป็นอาหารเช้าหรือก่อนหน้านั้น ด้วยกระเทียมสับละเอียด จำนวนมากผักใบเขียว: ผักชี (จำเป็น) คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, หัวไชเท้าขูดและขนมปังพิต้า
บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมคนผิวขาวจึงมีอายุยืนยาวมาก?

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:
ขาเนื้อ - 700 กรัม
ผ้าขี้ริ้ว - 250 ก
กระเทียม - 5 กลีบ
หัวไชเท้า - 1 ชิ้น
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ไหม้เกรียม ขาเนื้อให้ขูดออก ล้างหลาย ๆ ครั้ง หั่นตามยาวเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่น้ำไว้หนึ่งวัน จากนั้นล้างขาอีกครั้งใส่หม้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ทำความสะอาดผ้าขี้ริ้ว ล้าง ต้มแยกต่างหากจนนุ่ม หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ขาต้ม ปรุงคัชต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่ใส่เกลือ ขจัดฟองออกและหลีกเลี่ยงการต้มให้เดือด เกลือและพริกไทย ซุปพร้อมโรยด้วยกระเทียมสับ เสิร์ฟคัชกับ lavash และหัวไชเท้าขูด
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง + 24 ชั่วโมง

วิธีทำโจ๊กบัควีทให้อร่อย

โจ๊กบัควีท - จานแบบดั้งเดิม อาหารสลาฟ- บัควีทกับเห็ดเป็นหนึ่งในสิบสอง อาหารบังคับในวันคริสต์มาสอีฟ พวกเขากินมันในช่วงเข้าพรรษา และแน่นอนว่าโจ๊กที่ยอดเยี่ยมนี้จัดทำขึ้นเป็นอาหารประจำวัน แต่ตามปกติ บัควีทต้มกินมันน่าเบื่อเราเลยตัดสินใจปรุงในหม้อใส่เห็ดและผักต่างๆ

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:
บัควีท - 200 กรัม
แชมเปญสับ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
ส่วนผสมผัก (มะเขือเทศสับ, พริกหวาน, แครอท, ผักชีฝรั่ง) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 1 แก้ว
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ล้างบัควีท ล้าง ปอกเปลือก และสับเห็ด เติมบัควีตลงในหม้อ 2/3 แล้ววางเห็ดแชมปิญองลงไปด้านบน ส่วนผสมผัก- เพิ่มเกลือและพริกไทย เทลงในน้ำร้อน ผสมเบา ๆ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 45 นาที ผัดสองสามครั้งระหว่างการปรุงอาหาร หากจำเป็นให้เติมน้ำ
จะใช้เวลาเตรียม 45-50 นาที

สูตร Gyuvech กับเนื้อสัตว์ปีก

Gyuvech เป็นอาหารประจำชาติ อาหารบัลแกเรีย- มีสูตรอาหารมากมาย - กิวเวคสามารถเตรียมด้วยเนื้อสัตว์ มังสวิรัติ (จากผักเท่านั้น) หรือในกรณีของเรากับสัตว์ปีก โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถนกชนิดใดก็ได้: ไก่, ห่าน, เป็ด - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนเนื้อ (ต้นขา) พวกมันจะอ้วนกว่า
จานนี้ได้ชื่อมาจากหม้อดินเผาที่มีฝาปิด - กิวเวช หม้อขนาดเล็กที่คล้ายกันเรียกว่ากิวเวเช่ ดังนั้นชื่ออาหารจึงไม่ตรงกัน

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 3 เสิร์ฟ:
เนื้อสัตว์ปีก 600 กรัม
มะเขือเทศ 200 กรัม
พริกหวาน 200 กรัม
มันฝรั่ง 200 กรัม
บวบ 1 อัน
แอปเปิ้ล 1 ลูก
ไข่ 1 ฟอง
2 หัวหอม
2 แครอท
1 รากผักชีฝรั่ง
เนย 30 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
1-2 ช้อนโต๊ะ ฉันน้ำ
3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ผักชีฝรั่งเล็กน้อยและใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
วิธีทำอาหาร:
พริกไทยเนื้อโรยด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยหัวหอมสับละเอียดทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีจากนั้นให้เคี่ยวในน้ำมันแล้วใส่หม้อ อบพริกไทยเอาผิวหนังและเมล็ดออก สับแครอท รากผักชีฝรั่ง แอปเปิ้ล และบวบอย่างประณีต แล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชโดยเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเกลือเล็กน้อย โพสต์ ผักตุ๋นบนเนื้อ พริกไทย มันฝรั่ง และมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นโรยด้วยพาร์สลีย์สับและมิ้นต์ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เทไข่ที่ตีด้วยครีมเปรี้ยว เกลือ และพริกไทยลงไป เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร
เวลาทำอาหารทั้งหมด 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปลาหมึกในหม้อ

อีกวิธีในการปรุงปลาหมึก สูตรคล้ายๆกันฉันเคยกินมาแล้ว - ปลาหมึกในซอสครีมเปรี้ยวความแตกต่างคือเราจะตุ๋นสัตว์เลื้อยคลานปลาหมึกในหม้อพร้อมหัวหอมและแครอท และซอสที่นี่จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 6 เสิร์ฟ:
ปลาหมึกสดแช่แข็ง 1 กก
3 แครอท
2 หัวหอมเล็ก
น้ำ 100 มล
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
4 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ ฉันสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เกลือพริกไทย
สำหรับซอส:
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ พริกไทย น้ำตาล เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นปลาหมึกให้สะอาด ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นทอดในกระทะที่ร้อนดีในน้ำมันพืชประมาณ 4-5 นาที ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชอุ่น ๆ เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวจนนิ่ม หลังจากนั้นให้ใส่ผักลงในหม้อใส่ปลาหมึกกานพลูเกลือพริกไทยเทซอสครีมเปรี้ยว (สูตรด้านล่าง) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ในเตาอุ่นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที พร้อมจานลบโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟร้อน
ซอส: ผัดแป้งที่ร่อนเบา ๆ กับเนยอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำร้อน และผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาประมาณ 8-10 นาที
เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 1 ชั่วโมง 20 นาที

ห่านตุ๋นในหม้อ

อีกอย่างง่ายๆ สูตรบ้านๆ- ในการปรุงห่านด้วยวิธีนี้คุณจะต้องมีหม้อดิน, ซีเรียล (บัควีทหรือลูกเดือย), แครอท, หัวหอมและครีมเปรี้ยว คุ้มค่ากับการทำงานเพียงหนึ่งชั่วโมง แต่จะกลายเป็นของอร่อยและทำเองที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ:
เนื้อห่าน (เป็ด) - 700 กรัม
บัควีทหรือลูกเดือย - 250 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
น้ำ - 500 มล
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สีเขียวสำหรับตกแต่ง
การตระเตรียม:
หั่นห่าน แยกเนื้อ ล้าง หั่น ชิ้นเล็ก ๆและใส่กระถาง จากนั้นเติมน้ำแล้วปิดฝา ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ พริกไทย หัวหอมสับละเอียด แครอทสับ ล้างให้สะอาด (เรียงตามชอบ) บัควีท) หรือลูกเดือยแล้วปรุงซีเรียลจนนิ่ม เพิ่มครีมและปรุงอาหารในเตาอบในหม้อปิด เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว
เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

Borscht ในหม้อ

มีหลายวิธีและสูตรอาหารมากมายในการเตรียม Borscht บนเว็บไซต์ของเรามี Borscht อย่างน้อยห้ารุ่น: ด้วยถั่ว, ลีน, ยูเครนและแม้แต่กระป๋อง นี่เป็นอีกอันหนึ่งสำหรับคุณ - บอร์ชท์ในหม้อ

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:
เนื้อต้ม - 800 กรัม
แครอท - 100 กรัม
บีทรูท - 300 กรัม
มะเขือเทศ - 500 กรัม
มันฝรั่ง - 300 กรัม
รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
ผักกาดขาว - 200 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4-5 กลีบ
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ผักใบเขียวสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกหวาน - 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว
น้ำ - 3 ลิตร
น้ำมันพืช - 100 มล
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
สับหัวหอม, แครอท, หัวบีท, รากผักชีฝรั่ง, พริก, มะเขือเทศอย่างประณีต วางทุกอย่างลงในหม้อ ใส่น้ำมัน เกลือ พริกไทย และเคี่ยวในเตาอบ กวนจนผักสุก เทลงในน้ำแล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอยและปอกเปลือก มันฝรั่งทั้งหมด- เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้นำออกจาก Borscht บดแล้วใส่กลับเข้าไป เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและสมุนไพรสับลงใน Borscht นำไปต้มและนำออกจากเตา ตัดเนื้อ เป็นชิ้นๆและจัดใส่จานแต่ละใบ เสิร์ฟร้อนด้วยครีมเปรี้ยว
เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

กะหล่ำปลียูเครน – สูตร

สูตรมหัศจรรย์ อาหารยูเครน- กะหล่ำปลี. ซุปจัดทำในลักษณะเดียวกับซุปกะหล่ำปลีรัสเซียด้วย กะหล่ำปลีดองแต่ในขณะเดียวกันก็เป็นสองสิ่งนี้โดยสมบูรณ์ อาหารที่แตกต่างกัน- หลังจากอ่านสูตรแล้วคุณจะเห็นเอง

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 10 เสิร์ฟ:
น้ำมันหมู - 50 กรัม
หมู - 500 ก
กะหล่ำปลีดอง - 600 ก
ข้าวฟ่าง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มันฝรั่ง - 400 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด - 1 ชิ้น
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 3 ลิตร
ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
สีเขียวสำหรับตกแต่ง
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ต้มเนื้อจนสุกเต็มที่โดยเติมพริกไทยและเกลือ บีบกะหล่ำปลีดองและเคี่ยวจนสุกครึ่งด้วยน้ำซุปหมูเล็กน้อยและเนยเล็กน้อย หั่นแครอท ราก และหัวหอมบางส่วนที่เตรียมไว้เป็นเส้นแล้วผัดกับเนย ผ่านน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบดในครกพร้อมกับน้ำซุปที่กรองแล้ว, หัวหอมและสมุนไพรที่เหลือ วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหม้อน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที เพิ่มลูกเดือยล้าง กะหล่ำปลีตุ๋นและปรุงอาหารจนเสร็จ ใส่น้ำมันหมูพร้อมหัวหอมและสมุนไพรลงในหม้อ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือพริกไทยใบกระวาน เสิร์ฟร้อนกับชิ้นเนื้อ ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรสด
เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 1 ชั่วโมง 30 นาที

สตูว์เนื้อกับกะหล่ำปลีในหม้อ

สูตรที่ดีมากสำหรับการปรุงเนื้อวัวมันง่ายไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใด ๆ แต่เนื้อจะนุ่มและกะหล่ำปลี (ที่ตุ๋น) จะทำหน้าที่เป็นกับข้าว

ในการเตรียม 1 มื้อคุณจะต้อง:
เนื้อ 160 กรัม
กะหล่ำปลี 100 กรัม
หัวหอม 20 กรัม (หัวหอมใหญ่ 1 หัว)
วางมะเขือเทศ 20 กรัม
เนย 10 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 100 มล. (คุณสามารถใช้น้ำก็ได้)
พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
พวงเขียวขจีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำอาหาร:
ล้างเนื้อ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก้อนใหญ่ 4x4 ซม. เกลือ พริกไทย และทอดในกระทะเล็กน้อย วางเนื้อทอดไว้ก้นหม้อ ใส่กะหล่ำปลีฝอย หัวหอมสับและทอดในมะเขือเทศบด เทน้ำซุป (หรือน้ำเปล่า) แล้วเคี่ยวในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อทอด) เนื้อ) วางเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร

มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดและเฟต้าชีส

ที่จริงแล้วชื่อพูดเพื่อตัวเองสิ่งเดียวที่ควรเพิ่มคือการตุ๋นมันฝรั่งเห็ดและชีสเราจะอยู่ในหม้อ
สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบชีสอย่างแน่นอน แต่ในความคิดของฉันจานนี้น่าจะอร่อยกว่ากับชีสมาก

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
มันฝรั่ง 0.5 กก
ชีส 100 กรัม
เห็ด 250 กรัม (ใช้แชมปิญองก็ได้)
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
เนย 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ฉันสับผักใบเขียว
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ปอกมันฝรั่ง ล้าง ต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและเห็ดสับแล้วทอดกับเนยครึ่งหนึ่งใส่เกลือและพริกไทย สับกระเทียมบดด้วยน้ำมันที่เหลือแล้ววางที่ด้านล่างของหม้อให้เท่ากัน วางซ้อนกันหลายชั้น: มันฝรั่งแผ่น, ชีสสับละเอียด, มันฝรั่ง, เห็ด, มันฝรั่ง, สมุนไพร, ชีส ปิดฝาหม้อแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณครึ่งชั่วโมง
ใช้เวลาเตรียมอาหาร 50 นาที

เห็ดอบในหม้อพร้อมหัวหอมและครีม

เรียบง่ายมากแต่น่าทึ่งมาก วิธีที่อร่อยปรุงเห็ด - สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้ นี่คือหม้อดินเผาหัวหอม 2 หัวครีมเปรี้ยว 100 กรัมและเห็ดเอง แน่นอนว่าควรเป็นเห็ดจริง - เห็ดป่า แต่ถ้าไม่มีเห็ดแชมปิญองก็จะทำงานเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:
เห็ด 500 กรัม (ใช้ชนิดใดก็ได้รวมทั้งเห็ดแชมปิญองด้วย)
หัวหอม 1-2 หัว
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย
กระเทียม 1-2 กลีบ
ขนมปัง 1 แผ่น

การตระเตรียม:
ถูผนังด้านในของหม้อด้วยกระเทียมใส่เนยที่ด้านล่าง ล้าง ปอกเปลือก และสับเห็ด ชิ้นใหญ่และใส่มันลงในหม้อ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้ววางลงบนเห็ด เทเนื้อหาของหม้อด้วยครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปิดหม้อด้วยขนมปังดำชิ้นแล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที

ซุปไทยกับกะทิและวุ้นเส้น

สูตรนี้ ซุปไทยอยู่ไกลจากต้นฉบับเนื่องจากฉันแยกออกไป สินค้าแปลกใหม่เช่น ข่า ตะไคร้ หรือมะกรูด - คุณไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านของเรา ทุกสิ่งทุกอย่าง ( กะทิ,วุ้นเส้นไทย ฯลฯ) การซื้อไม่ใช่ปัญหา และสำหรับฉันดูเหมือนว่าซุปจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
น้ำซุปไก่ 0.5 ลิตร
กะทิ 400 มล
หรือครีมกะทิ 200 มล
เส้นหมี่แห้ง 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. รากขูดขิง
พริกแดง 1 เม็ด
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา น้ำปลา
4 ช้อนโต๊ะ ล. – น้ำมะนาว
ผักชี 1/2 พวง
ใบโหระพา 1/2 พวง
การตระเตรียม:
ใส่ขิงขูดลงในหม้อแล้วเทลงไป น้ำซุปไก่, เพิ่ม น้ำปลาและน้ำตาล บดผักชี ใบโหระพา และพริก ใส่ซุป ใส่หม้อซุปลงในเตาอุ่นแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้ใส่กะทิหรือครีมลงในซุป ทันทีที่เดือด ใส่วุ้นเส้นลงไปผัดจนสุกเต็มที่ ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
เวลาทำอาหาร - เพียง 30 นาที

สูตรโจ๊กบัควีทกับเนื้อสัตว์

อีกหนึ่งสูตรโฮมเมดง่ายๆ สำหรับทุกวัน โจ๊กบัควีทเราเตรียมมันด้วยเห็ดไปแล้ว ต่อไปเราจะเตรียมมันด้วยเนื้อ (หมู) ทำไมต้องเป็นเนื้อหมูเพราะไขมันของมันแทรกซึมเข้าไปในซีเรียลและโจ๊กก็อร่อยกว่า แต่คุณสามารถใช้เนื้อวัวได้เช่นกัน

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 3 เสิร์ฟ:
หมู - 500 ก
บัควีท - 9 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำซุปก้อน (ไก่หรือเห็ด) - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
น้ำ - 300 มล
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อและหัวหอมลงในหม้อ เทบัควีตล้างแล้ว 3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อแต่ละใบ ใส่ใบกระวานที่ร่วน เทเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้จากก้อน (ถ้าคุณปรุงน้ำซุปจริงกระแสจะดีกว่านี้แน่นอน) ใส่ในเตาอบและปรุงที่อุณหภูมิปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง
เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 20 นาที

ซุปมะเขือเทศกับข้าวโพดและเห็ด

สูตรนี้เอาใจแฟนๆแน่นอน ซุปมะเขือเทศและสำหรับผู้ที่เบื่อ Borscht ธรรมดาอยู่แล้วและต้องการสิ่งใหม่ ๆ ส่วนผสมหลักตามชื่อคือมะเขือเทศ มะเขือเทศกระป๋องเห็ดและข้าวโพดแช่แข็ง และจานนี้เตรียมในหม้อดิน

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:
มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง- 2 กระป๋องๆ ละ 400 กรัม
น้ำซุปผัก - 1.5 ลิตร
แชมปิญอง - 300 ก
หัวหอม - 1 ชิ้น
ข้าวโพดแช่แข็ง - 350 กรัม
มะเขือเทศแห้ง - 5-6 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 2 กลีบ
ผักชีสดสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ซีร่า - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอด หั่นหัวหอมเป็นก้อน สับกระเทียม ผัดเพื่อ น้ำมันมะกอกหัวหอมและกระเทียมเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มยี่หร่าและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที ใส่ผักผัดลงในหม้อ เพิ่มมะเขือเทศกระป๋องสับพร้อมกับน้ำผลไม้เทน้ำซุปใส่ข้าวโพดมะเขือเทศบดและเห็ด - หลนในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีใส่ซุปที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว มะเขือเทศแห้ง(คุณสามารถใช้ของแห้งได้) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีสับ
ใช้เวลาเตรียมการ 1 ชั่วโมง

พาสต้ากับถั่วเขียว

พื้นฐานของจานนี้คือพาสต้า ถั่วลันเตา และแฮม ทั้งหมดอบในหม้อดินพร้อมชีสขูดและเสิร์ฟพร้อม ซอสดั้งเดิม- มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงาม

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 2 เสิร์ฟ:
ถั่วเขียว 200 กรัม (ควรสด แต่บรรจุกระป๋องด้วย)
แฮม 200 กรัม
พาสต้า 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่ง
เกลือน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ
สำหรับซอส:
เนย 30 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
ครีมหรือนม 1 ถ้วย
ไข่แดง 1-2 ฟอง
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
การทำอาหาร:
ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนนิ่ม ล้างถั่วเขียวสด ต้มในน้ำเล็กน้อย ใส่เกลือและน้ำตาล ถ้าคุณใช้ ถั่วกระป๋อง– เพียงระบายของเหลวออก ตัดแฮมเป็นก้อนขนาด 1x1 เซนติเมตร ผสมทุกอย่างใส่หม้อ เทซอสที่เตรียมไว้ (ดูด้านล่าง) โรยด้วยชีสขูด แล้วอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที ทำหน้าที่เป็น ของว่างร้อนๆโรยด้วยพาร์สลีย์สับ
ซอส: บดแป้งด้วยเนยนุ่มคนให้เข้ากันเติมนมหรือครีมเปรี้ยว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นเข้า ไข่แดง,คนให้เข้ากัน,เติม น้ำมะนาวความร้อนและความเครียด
จะใช้เวลาเตรียมการ 50 นาที

สูตรสำหรับ gyuvech กับเนื้อแกะ

ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่ากิวเวชคืออะไรในสูตรของกิวเวชกับเนื้อสัตว์ปีก และฉันก็บอกไปแล้วด้วยว่าอาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบ Gyuvech กับเนื้อแกะและผักมากมายใกล้เคียงกับต้นฉบับมากขึ้น สูตรบัลแกเรียแม้ว่าในบัลแกเรียหลายคนชอบใช้เนื้อวัว แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม


ผลิตภัณฑ์สำหรับ 2 เสิร์ฟ:
เนื้อแกะไม่ติดมัน 0.5 กก
มันฝรั่ง 100 กรัม
มะเขือเทศ 100 กรัม
พริกหยวก 100 กรัม
หัวหอม 100 กรัม
มะเขือยาว 1 อัน
บวบเล็ก 1 อัน
พริกขี้หนู 1 ฝัก
ถั่วเขียว 100 กรัม
แครอท 1 อัน
ไข่ 2 ฟอง
นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
เกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ
พวงสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
การทำอาหาร:
หั่นเนื้อเป็นส่วนขนาด 4x4 เซนติเมตร เกลือ พริกไทย เทน้ำมันพืช ใส่ในหม้อ แล้วใส่ผักที่เตรียมไว้และเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มและน้ำมันพืช 1/2 ส่วน วางมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นด้านบน ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยวที่อุณหภูมิปานกลางในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ผสมแป้งด้วย นมเปรี้ยว, ไข่, ใส่เกลือและพริกไทย, ตีให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อ อบจนขึ้นรูป เปลือกสีน้ำตาลทอง- เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
เวลาทำอาหาร – 50 นาที

ซุปเนื้อกับผัก

ชื่อของซุปนี้ค่อนข้างแปลก แต่เราไม่รู้ว่ามันเรียกว่าอะไร เนื่องจากจริงๆ แล้วมันถูกเตรียมจากเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และมะเขือเทศ มันจึงหมายถึงเนื้อสัตว์และผัก
สูตรนี้น่าสนใจเพราะส่วนผสมทั้งหมดของซุปวางเรียงกันเป็นชั้นๆ ในหม้อ เติมน้ำซุปแล้วนำเข้าเตาอบจนสุก

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:
เนื้อ 300 กรัม (เนื้อวัวหรือหมูไม่ติดมัน)
มันฝรั่ง 150 กรัม
กะหล่ำปลี 300 กรัม
มะเขือเทศ 100 กรัม
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง อย่างละ 1 ชิ้น
ผักใบเขียว 1 พวง (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
น้ำ 2 ลิตร
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ต้มเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่ง สับหัวหอม แครอท และรากอย่างประณีต แล้วผัดในน้ำมันพืช ใส่เนื้อสับ, กะหล่ำปลีฝอย, ผักผัด, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นลงในหม้อ, ใส่เกลือและพริกไทย เทน้ำซุปลงไปทั้งหมด ปิดฝาแล้วเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว
จะใช้เวลาจัดเตรียม 1 ชั่วโมง 30 นาที

ซุปมังสวิรัติกับถั่วเลนทิลและถั่ว

แม้ว่าซุปจะเป็นมังสวิรัติ (เป็นอาหาร) แต่ถั่วและถั่วเลนทิลก็ให้ความเข้มข้น ส่วนแครอทที่ทอดในน้ำมันพืชก็ให้ปริมาณไขมันและมีสีเข้มข้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
ถั่ว - 100
ถั่วขาวหรือแดง - 100 กรัม
ถั่วเลนทิล - 100 กรัม
แครอท - 3 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักใบเขียว - 1 พวง
ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ล้างถั่ว ถั่ว และถั่วเลนทิลให้สะอาด แล้วทิ้งไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ถั่วลงในหม้อ ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ เติมน้ำแล้วปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบทอดเบา ๆ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่แครอทลงในหม้อพร้อมกับพืชตระกูลถั่วแล้วปรุงจนนุ่ม เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
เวลาทำอาหารทั้งหมด - 1 ชั่วโมง + 4 ชั่วโมง

Rassolnik กับไตและมันฝรั่ง

สูตรดองนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ตรงที่เตรียมในหม้อพร้อมมันฝรั่ง ไตเนื้อ, สีน้ำตาลและผักดอง

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:
ไตเนื้อ - 500 กรัม
แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
สีน้ำตาล - 100 กรัม
รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีมเปรี้ยว – 1/2 ถ้วย
น้ำ - 2 ลิตร
แตงกวาดอง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สีเขียวสำหรับตกแต่ง
วิธีทำอาหาร:
ล้างไตของฟิล์มและไขมันหั่นเป็นสี่ส่วนล้างปิดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำจืดลงบนไตแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ตัดหัวหอมและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมัน วางมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนผักดองปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในหม้อเทน้ำซุปที่กรองแล้วปรุงประมาณ 30 นาที ก่อนที่จะพร้อม 5-10 นาทีใส่ไตหั่นเป็นชิ้น, น้ำเกลือ, สีน้ำตาลสับและเกลือ เสิร์ฟราโซลนิกกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง + 2 ชั่วโมง

มะเขือยาวอบในหม้อ

ฉันไม่รู้ว่าเป็นใครหรืออย่างไร แต่ฉันชอบมะเขือยาวไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม และอาจเป็นเพราะเหตุนี้ฉันจึงมักทดลองกับ "เบอร์รี่" ที่ยอดเยี่ยมนี้ คราวนี้เราจะปรุงมะเขือยาวกับหัวหอมในหม้อซึ่งในตัวมันเองไม่ใช่ข่าว - เคล็ดลับของสูตรอยู่ในซอสแล้วเราจะทานกับแยมลูกเกด!

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
4 มะเขือยาวขนาดกลาง
2 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ l ผักชีฝรั่งสับ (ผักใบเขียว)
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
1 รากผักชีฝรั่ง
1 รากผักชีฝรั่ง
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
น้ำ 1 แก้วหรือน้ำซุปเนื้อโดยเฉพาะ
แป้ง 1 ช้อนชา
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แยมแบล็คเคอแรนท์
พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนขนาด 2x2 เซนติเมตร เติมเกลือเล็กน้อย แล้วพักไว้สักครู่เพื่อให้ความขมหายไป หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องบีบออกรีดแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชให้ทั่ว หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดด้วย วางมะเขือยาวลงในหม้อเป็นชั้นแรก วางหัวหอมไว้ด้านบน เทลงไป ซอสลูกเกด(ดูสูตรด้านล่าง) แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 10-15 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับ
สูตรซอส:
ล้างรากและผัก ปอกเปลือก สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช โรยแป้งผสม "อุ่น" อีกครั้ง เติมน้ำหรือ น้ำซุปเนื้อ- ต่อยซอสในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง ใส่กลับไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและพริกไทยแล้วเติม แยมลูกเกดผสมให้เข้ากัน
เวลาทำอาหารทั้งหมด 40 นาที

บวบตุ๋นกับมะเขือเทศ

มีคนเกลียดบวบสูตรนี้เหมาะสำหรับพวกเขา ฉันแน่ใจว่าหลังจากลองในรูปแบบนี้แล้วพวกเขาจะเปลี่ยนใจเกี่ยวกับผักนี้แน่นอน นอกจากนี้เด็ก ๆ ยังเป็นฝ่ายตรงข้ามของบวบ - ฉันคิดว่าตุ๋นกับมะเขือเทศและชีสและเสิร์ฟในหม้อถึงแม้พวกเขาจะชอบก็ตาม

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:
บวบ 1 กก
150 ก ชีสรสเผ็ดหรือเฟต้าชีส
มะเขือเทศขนาดกลาง 3-4 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
เนย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
น้ำ 200 มล
2 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
เกลือพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
วิธีทำอาหาร:
หั่นบวบที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะที่ร้อนจัดในน้ำมันพืช แยกมะเขือเทศสับทอดในกระทะ วางบวบและมะเขือเทศลงในหม้อดิน สลับชั้นกัน เช่น บวบ มะเขือเทศ เฟต้าชีส (หรือชีส) วางเนยสองสามชิ้นไว้ด้านบนแล้วเทน้ำร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละหม้อ เปิดเตาอบที่ 180-200 °C และเคี่ยวผักประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟบวบโดยตรงในหม้อ ร้อนๆ และโรยด้วยสมุนไพรสับ
เวลาทำอาหารทั้งหมด 1 ชั่วโมง

ซุปกับตำแยและสีน้ำตาล

มหัศจรรย์ ซุปฤดูใบไม้ผลิจากตำแยอ่อน สีน้ำตาล และรากผักชีฝรั่ง ส่วนผสมเพิ่มเติมเสิร์ฟมันฝรั่ง แครอท และกระเทียมหอม

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
น้ำ - 1.5 ลิตร
ต้นหอม (ส่วนสีขาว) - 100 กรัม
ตำแยหนุ่ม 300 ก
สีน้ำตาลอ่อน – 300 กรัม
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว – 1/2 ถ้วย
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
จัดเรียงและล้างสีน้ำตาล เทน้ำเดือดลงบนตำแยแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ปอกเปลือกผัก ตัดแครอทและมันฝรั่งเป็นเส้น หัวหอมและขึ้นฉ่ายเป็นก้อน สับตำแยและสีน้ำตาลอย่างประณีต วางทุกอย่างลงในหม้อเป็นชั้น ๆ เติมน้ำ ใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมหอมและรากผักชีฝรั่ง ละลายเนยในกระทะ ทอดแป้งลงไปคนให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อนคนเทใส่หม้อแล้วปรุงต่อประมาณ 7-8 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทย เทใส่จาน ใส่ไข่ครึ่งฟองในแต่ละฟอง และ 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว
เวลาทำอาหาร - 30 นาที

Solyanka กับเนื้อรมควันและไส้กรอก

โดยทั่วไปแล้วนี่คือโซลีกาธรรมดาสิ่งที่ทำให้มันโดดเด่นจากอาหารจานนี้ในรูปแบบอื่น ๆ คือการเลือกสรรเนื้อรมควันที่เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของซุปอันงดงามนี้

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
หมูหรือเนื้อไม่ติดมัน 0.5 กก. (ต้ม)
เนื้อรมควันและไส้กรอกคละ 100 กรัม
แตงกวาดอง 300 กรัม
มะกอกดำหลุม 1 กระป๋อง
1 หัวหอม
มะนาว 1 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
ผักใบเขียว 1 พวง (สำหรับตกแต่ง)
เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
หั่นเนื้อต้มเป็นก้อนขนาด 2x2 เซนติเมตร แตงกวา ไส้กรอก และเนื้อรมควัน - เป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแตงกวาลงในกระทะ น้ำซุปหนึ่งช้อนและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและตั้งไฟสักครู่ ใส่ทั้งหมดนี้ลงในหม้อดิน ใส่เนื้อรมควันกับไส้กรอกและมะกอก แล้วเทน้ำซุปลงไป วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C และเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้เพิ่มมะนาวฝานและสมุนไพรสับลงในส่วนผสม
เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เป็นธรรมชาติละเอียดอ่อนที่สุด เนื้อฉ่ำในน้ำหัวหอม- ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเด็กน้อย หม้อดิน- นี่คือวิธีที่บรรพบุรุษของเราปรุงในเตาอบรัสเซีย แม่บ้านยุคใหม่พวกเขารู้เกี่ยวกับเตาดังกล่าวตั้งแต่ภาพประกอบไปจนถึงเทพนิยายเท่านั้น สูตรการปรุงเนื้อในหม้อยังมีชีวิตอยู่ และฉันจะบอกวิธีทำอาหารในครัวของคุณ

คุณจะต้องการ:(สำหรับหนึ่งหม้อ)

• เนื้อ 300 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น (50 กรัม)
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน
• ถั่วออลสไปซ์

สูตรภาพเนื้อทีละขั้นตอนในหม้อมัน:

แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารเลิศรสได้ จานในหม้อดินโดยไม่ได้รับการศึกษาจากเชฟ ควรซื้อหม้อดังกล่าวในแผนกจานชามเท่านั้น จะดีกว่าถ้าปกปิดไว้ เคลือบมันเงาภายนอกเท่านั้น

เนื้อหั่นเป็นก้อน (3 x 3 ซม.) หัวหอมสับละเอียดยิ่งเล็กยิ่งดี

วางใบกระวานใบเล็ก พริกไทย 2 - 3 เม็ด หัวหอมสับเล็กน้อย (หนึ่งในสาม) และเนื้อครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วางหัวหอมอีกชิ้นและเนื้อที่เหลือ เกลือ และพริกไทยไว้ด้านบนของเนื้อ ชั้นสุดท้ายคือหัวหอมและเนย ไม่จำเป็นต้องเทน้ำลงในหม้อ

ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบ เป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C- จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°ซและลืมเกี่ยวกับจานบน หนึ่งชั่วโมงครึ่ง- หลังจากเวลาที่กำหนดเนื้อฉ่ำก็พร้อม

เช่นเดียวกับนั้น เรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก และที่สำคัญที่สุด ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - ดูอะไร ชิ้นฉ่ำ- พวกเขาแค่ขอให้เอาเข้าปากของคุณ!

วางเนื้อบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ ผักสดและเครื่องเคียง หรือจะนำไปอบในหม้อดินมหัศจรรย์ก็ได้

ในฤดูหนาวเนื้อดังกล่าวเป็นเพื่อนที่ดีกับกะหล่ำปลีดอง สูตรง่ายๆการเตรียมการที่คุณสามารถรับชมได้

เนื้อรัสเซียในหม้อ สูตรสั้นๆ.

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ 300 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น (50 กรัม)
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน
• ถั่วออลสไปซ์
• เนย 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)

หั่นเนื้อเป็นก้อน (3 x 3) สับหัวหอมให้ละเอียด วางใบกระวานใบเล็ก พริกไทย 2 - 3 เม็ด หัวหอมสับเล็กน้อย (หนึ่งในสาม) และเนื้อครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางหัวหอมอีกชิ้นและเนื้อที่เหลือ เกลือ และพริกไทยไว้ด้านบนของเนื้อ ชั้นสุดท้ายคือหัวหอมและเนย ไม่จำเป็นต้องเทน้ำลงในหม้อ ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C แล้วลืมใส่จานไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาที่กำหนดเนื้อฉ่ำก็พร้อม