ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ในอาหารหลายจาน หนึ่งในนั้นคือซุปถั่วเขียวหรือมุงดาล เพิ่มเนื้อสัตว์, มันฝรั่ง, ผัก, พืชตระกูลถั่วและธัญพืช ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ จินตนาการ และความชอบของพนักงานต้อนรับ ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหาร

ส่วนผสมสำหรับซุปผักต่อน้ำ 1 ลิตร:

• ถั่วเขียว 70-80 กรัม (ถั่วเขียว);
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ดอกกะหล่ำ 120 กรัม (คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีขาว);
• ผักใบเขียวใด ๆ - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ยี่หร่า 2-3 กรัม, asafoetida, พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช 40 มล.
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ถั่วเขียวเป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชีย

สูตรอาหารส่วนใหญ่เป็นซุปมังสวิรัติ หลายคนมั่นใจว่าเขาคือคนที่ใช่ นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้ว สูตรซุปถั่วเขียวอาจประกอบด้วยมะเขือเทศ คื่นฉ่าย ถั่ว และซีเรียล (ข้าว บักวีต) เชื่อกันว่าถั่วเขียวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีความอิ่ม กลิ่นหอมเข้มข้น และรสชาติเข้มข้น แต่บางคนมั่นใจว่าจานที่ "ถูกต้อง" เตรียมในน้ำซุปเนื้อ - ไก่หรือเนื้อวัว ในกรณีนี้ปรากฏว่าน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น จริงอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นมาก

อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของถั่วเขียว ปัจจุบันมีการปลูกมันในหลายประเทศในเอเชียและแม้แต่บางประเทศในยุโรป คำว่า "บด" มาจากเราจากประเทศในเอเชียกลาง ตัวอย่างเช่นในอุซเบกิสถานอาหารจานนี้ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยการเติมข้าวและซุปถั่วเขียวอุซเบกเรียกว่า "mashkhurda" ในประเทศแถบเอเชียตะวันออก ถั่วเขียวเรียกว่าถั่วเขียว และซุปที่ทำจากถั่วเขียวเรียกว่าถั่วเขียว ถั่วเขียวเรียกว่าถั่วเขียว

ซุปกับถั่วเขียวไม่เพียงแต่จะกระจายโต๊ะถือบวชเท่านั้น แต่ยังจะนำมาซึ่งประโยชน์ที่สำคัญอีกด้วย เช่น การปรุงซุปถั่วแบบจีนเพื่อรักษาอาการอักเสบและพิษต่างๆ แท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์นี้ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยทำความสะอาดร่างกาย สาเหตุหลักมาจากเส้นใยหยาบที่พบในถั่วและผัก

ถั่วเขียวมีชื่อเสียงในด้านวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย เหล่านี้คือวิตามิน B, K, E, A, C รวมถึงธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม นอกจากนี้ซุปที่เติมถั่วเขียวอุซเบกยังเป็นแหล่งโปรตีนซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความงามและความยืดหยุ่นของผิวหนังและรักษากล้ามเนื้อ แม้ว่าถั่วเขียวจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง (347 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ

การเตรียมจานทีละขั้นตอน

1. ต้องคัดแยกถั่วแล้วล้าง นอกจากนี้ยังมีถั่วแปรรูปจำหน่ายโดยไม่จำเป็นต้องคัดแยก ซุปถั่วเขียวมังสวิรัติสามารถเตรียมได้จากถั่วงอกที่ไม่ผ่านการอบร้อน ในกรณีนี้จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้
2. เพื่อให้ซุปสุกเร็วขึ้น ควรแช่ถั่วเขียวไว้ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ถั่วและใบกระวานลงไป เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง
4. ในเวลานี้คุณต้องเตรียมผัก มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง, แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. กะหล่ำปลีต้องแยกออกเป็นช่อดอก หากเลือกกะหล่ำปลีขาวก็สามารถหั่นเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมได้
6. เมื่อส่วนผสมหลักในซุปถั่วเขียวสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำ และหลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลี
7. คุณต้องใช้กระทะตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดยี่หร่าลงไปไม่เกิน 30 วินาที หลังจากนั้นให้ใส่แครอทลงในกระทะแล้วทอดจนสุก
8. เมื่อเนื้อหาของกระทะพร้อมแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป
9. น้ำซุปเค็มแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-4 นาที สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือในตอนท้ายเมื่อถั่วนิ่มและแตก มิฉะนั้นอาจแข็งตัวและน้ำซุปจะบูดได้
10. ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือ หากต้องการทำซุปไก่และถั่วเขียวให้มีกลิ่นแบบตะวันออกคุณสามารถเพิ่มผักชีหรือขมิ้นได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเครื่องเทศจะขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมอื่น ๆ
11. ก่อนปิดให้ใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวไม่ได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่ให้แต่ละคนแยกกันในขั้นตอนการเสิร์ฟจาน

น้ำซุปข้นถั่วเขียวก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื้อหาของกระทะจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น

ซุปจะเสิร์ฟในหม้ออบทั่วไปหรือในจานลึกส่วนตัว ซุปถั่วเขียวใส่เนื้อสัตว์หรือผักค่อนข้างสดใสในตัวเองจึงไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดได้ จานนี้รับประทานพร้อมกับขนมปังหรือแครกเกอร์ที่เติมเข้าไปโดยตรง

ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ในอาหารหลายจาน หนึ่งในนั้นคือซุปถั่วเขียวหรือมุงดาล เพิ่มเนื้อสัตว์, มันฝรั่ง, ผัก, พืชตระกูลถั่วและธัญพืช ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ จินตนาการ และความชอบของพนักงานต้อนรับ ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหาร

ส่วนผสมสำหรับซุปผักต่อน้ำ 1 ลิตร:

• ถั่วเขียว 70-80 กรัม (ถั่วเขียว);
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ดอกกะหล่ำ 120 กรัม (คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีขาว);
• ผักใบเขียวใด ๆ - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ยี่หร่า 2-3 กรัม, asafoetida, พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช 40 มล.
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ถั่วเขียวเป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชีย

สูตรอาหารส่วนใหญ่เป็นซุปมังสวิรัติ หลายคนมั่นใจว่าเขาคือคนที่ใช่ นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้ว สูตรซุปถั่วเขียวอาจประกอบด้วยมะเขือเทศ คื่นฉ่าย ถั่ว และซีเรียล (ข้าว บักวีต) เชื่อกันว่าถั่วเขียวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีความอิ่ม กลิ่นหอมเข้มข้น และรสชาติเข้มข้น แต่บางคนมั่นใจว่าจานที่ "ถูกต้อง" เตรียมในน้ำซุปเนื้อ - ไก่หรือเนื้อวัว ในกรณีนี้ปรากฏว่าน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น จริงอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นมาก

อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของถั่วเขียว ปัจจุบันมีการปลูกมันในหลายประเทศในเอเชียและแม้แต่บางประเทศในยุโรป คำว่า "บด" มาจากเราจากประเทศในเอเชียกลาง ตัวอย่างเช่นในอุซเบกิสถานอาหารจานนี้ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยการเติมข้าวและซุปถั่วเขียวอุซเบกเรียกว่า "mashkhurda" ในประเทศแถบเอเชียตะวันออก ถั่วเขียวเรียกว่าถั่วเขียว และซุปที่ทำจากถั่วเขียวเรียกว่าถั่วเขียว ถั่วเขียวเรียกว่าถั่วเขียว

ซุปกับถั่วเขียวไม่เพียงแต่จะกระจายโต๊ะถือบวชเท่านั้น แต่ยังจะนำมาซึ่งประโยชน์ที่สำคัญอีกด้วย เช่น การปรุงซุปถั่วแบบจีนเพื่อรักษาอาการอักเสบและพิษต่างๆ แท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์นี้ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยทำความสะอาดร่างกาย สาเหตุหลักมาจากเส้นใยหยาบที่พบในถั่วและผัก

ถั่วเขียวมีชื่อเสียงในด้านวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย เหล่านี้คือวิตามิน B, K, E, A, C รวมถึงธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม นอกจากนี้ซุปที่เติมถั่วเขียวอุซเบกยังเป็นแหล่งโปรตีนซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความงามและความยืดหยุ่นของผิวหนังและรักษากล้ามเนื้อ แม้ว่าถั่วเขียวจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง (347 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ

การเตรียมจานทีละขั้นตอน

1. ต้องคัดแยกถั่วแล้วล้าง นอกจากนี้ยังมีถั่วแปรรูปจำหน่ายโดยไม่จำเป็นต้องคัดแยก ซุปถั่วเขียวมังสวิรัติสามารถเตรียมได้จากถั่วงอกที่ไม่ผ่านการอบร้อน ในกรณีนี้จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้
2. เพื่อให้ซุปสุกเร็วขึ้น ควรแช่ถั่วเขียวไว้ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ถั่วและใบกระวานลงไป เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง
4. ในเวลานี้คุณต้องเตรียมผัก มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง, แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. กะหล่ำปลีต้องแยกออกเป็นช่อดอก หากเลือกกะหล่ำปลีขาวก็สามารถหั่นเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมได้
6. เมื่อส่วนผสมหลักในซุปถั่วเขียวสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำ และหลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลี
7. คุณต้องใช้กระทะตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดยี่หร่าลงไปไม่เกิน 30 วินาที หลังจากนั้นให้ใส่แครอทลงในกระทะแล้วทอดจนสุก
8. เมื่อเนื้อหาของกระทะพร้อมแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป
9. น้ำซุปเค็มแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-4 นาที สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือในตอนท้ายเมื่อถั่วนิ่มและแตก มิฉะนั้นอาจแข็งตัวและน้ำซุปจะบูดได้
10. ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือ หากต้องการทำซุปไก่และถั่วเขียวให้มีกลิ่นแบบตะวันออกคุณสามารถเพิ่มผักชีหรือขมิ้นได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเครื่องเทศจะขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมอื่น ๆ
11. ก่อนปิดให้ใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวไม่ได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่ให้แต่ละคนแยกกันในขั้นตอนการเสิร์ฟจาน

น้ำซุปข้นถั่วเขียวก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื้อหาของกระทะจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น

ซุปจะเสิร์ฟในหม้ออบทั่วไปหรือในจานลึกส่วนตัว ซุปถั่วเขียวใส่เนื้อสัตว์หรือผักค่อนข้างสดใสในตัวเองจึงไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดได้ จานนี้รับประทานพร้อมกับขนมปังหรือแครกเกอร์ที่เติมเข้าไปโดยตรง

moysup.ru

Mashkhurda ซุปแสนอร่อยพร้อมถั่วเขียวและข้าว สูตรอุซเบก พิเศษ.

ซุป Mashkhurda มังสวิรัติมีรสชาติอร่อยมากไม่แย่ไปกว่าเนื้อสัตว์ ข้อแม้อีกประการหนึ่ง... ฉันเขียนไปแล้วว่าลูกชายของฉันเป็นมังสวิรัติและฉันทำอาหารให้เขาทุกอย่างที่สามีและฉันปรุง แต่ไม่มีเนื้อสัตว์เท่านั้น ดังนั้นเขาจึงชอบทานอาหารแยกกันด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่ใส่มันฝรั่งในซุปที่มีพืชตระกูลถั่ว

ชาวเอเชียกลางเตรียมโจ๊กจากถั่วเขียวและข้าว ซึ่งเรียกว่า Mash-Kichiri และ Mash-Shavlya ตอนที่ฉันยังเด็กคุณปู่เตรียมโจ๊กถั่วเขียวและข้าวไว้ และเขาชอบมันมาก เขามักจะพูดว่า: “วันนี้จะมีโจ๊กถั่วเขียวคิจิริเป็นอาหารกลางวัน!”

นำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตา พักไว้สักครู่โดยไม่ต้องเปิดฝา จากนั้นเทลงในจานลึก โรยด้วยพริกไทยดำและผักชีสับละเอียด ต้นหอม ใบโหระพา หรือผักชีฝรั่ง

Mashkhurda ซุปแสนอร่อยพร้อมถั่วเขียวและข้าว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ข้อมูลล่าสุด

Mashkhurda ก็เหมือนกับอาหารบดทั่วไปที่เสิร์ฟพร้อมกับ katyk Katyk สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหนาได้ โรย mashkhurda กับใบโหระพาและผักชีหั่นบาง ๆ

ในอาหารอินเดีย ถั่วเขียวเรียกว่า ดาล จึงเป็นอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม ดาล และในอาหารอายุรเวท พวกเขาเตรียมคิทชาริจากถั่วเขียวด้วย

เตรียมน้ำต้มสุก 3 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง น้ำต้มสุกจะไม่เกิดฟองมากนัก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

วางแครอทลงในหม้อแล้วคนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มถั่วเขียวเติมน้ำแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยว ปิดฝาหรือปิดไว้หลวมๆ เป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ถั่วเขียวควรจะแตก ถ้าไม่ก็ปรุงจนแตก

ความแตกต่างในการทำซุปถั่วเขียว mashkhurda วัตถุดิบสดใหม่ ณ วันที่ 10/06/2017

และแน่นอนเสมอมา อุซเบกิสถานเตรียมพร้อมซุป Mashkhurda มีความหนา เข้มข้น อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และดีต่อสุขภาพ มันค่อนข้างยากที่จะเรียกมันว่าซุปมันเป็นทั้งคอร์สที่หนึ่งและสองในเวลาเดียวกัน หากคุณไม่เคยเตรียมอาหารจานนี้มาก่อนก็อย่าลืมปรุงด้วย ฉันแค่แน่ใจว่ามันเป็น จะกลายเป็นขาประจำบนโต๊ะทำงานของคุณ

ทอดเนื้อสับ หัวหอม มะเขือเทศ และแครอทที่หั่นเป็นเส้นในน้ำมันร้อน

วิดีโอสูตร Mashkhurda ข้อมูลล่าสุด ณ วันที่ 10/06/2017

www.tarelka.biz

Mashkhurda เป็นซุปแสนอร่อยที่ใส่ถั่วเขียวและข้าว สูตรทีละขั้นตอน

Mashkhurda เป็นซุปที่มีถั่วเขียวและข้าวซึ่งปรุงในเอเชียกลาง คำแรกชัดเจน ถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมในภาคตะวันออก “คูร์ดา” คืออะไร - ส่วนที่สอง?

โดยปกติแล้ว "คูร์ดา" เรียกว่า "มาสตาวา" - ซุปพร้อมข้าวผักและเนื้อสัตว์สับละเอียด ดังนั้น ถ้าคุณเพิ่มถั่วเขียวลงไป คุณจะได้ "mashkhurda"

และคำว่า “คูร์ดา” มาจากคำภาษาเปอร์เซีย “คูร์ดัม” ซึ่งแปลว่ากิน

ฉันอยากจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับ Masha น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร ยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่เคยปรุงมันเลย แต่เปล่าประโยชน์... ถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลถั่วที่อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมาก นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่นุ่มนวลน่ารับประทาน และอาหารที่ทำจากมันมีความนุ่มนวลอร่อยพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ

ซุปและโจ๊กทำจากถั่วเขียว และสลัดที่ดีต่อสุขภาพก็เตรียมจากถั่วเขียวงอก

ถั่วเขียวถูกนำมาใช้ในอาหารจีนแบบดั้งเดิม - funchose ซึ่งเรารู้จักขายในประเทศของเราภายใต้หน้ากากของเส้นก๋วยเตี๋ยว ในฮ่องกงพวกเขาทำไอศกรีมจากถั่วเขียวด้วยซ้ำ และในเวียดนามก็ทำเยลลี่ด้วย

ในอาหารอินเดีย ถั่วเขียวเรียกว่า ดาล,จึงเป็นอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม ดาลและในอาหารอายุรเวทพวกเขาปรุงอาหาร กิจจารี,จากถั่วเขียวด้วย

ชาวเอเชียกลางเตรียมโจ๊กจากถั่วเขียวและข้าวซึ่งเรียกว่า Mash-Kichiri และ Mash-Shavlya- ตอนที่ฉันยังเด็กคุณปู่เตรียมโจ๊กถั่วเขียวและข้าวไว้ และเขาชอบมันมาก เขามักจะพูดว่า: “วันนี้จะมีโจ๊กถั่วเขียวคิจิริเป็นอาหารกลางวัน!”

แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันมักจะได้ยินมันมาชชิกิข้าวอยู่เสมอ และฉันก็เรียกโจ๊กนี้แบบนั้นมานานจนอ่านชื่อที่ถูกต้องที่ไหนสักแห่ง อย่างไรก็ตามโจ๊กอร่อยมาก ฉันจะให้สูตรแก่คุณในบทความใดบทความหนึ่งอย่างแน่นอน

และแน่นอนว่าในอุซเบกิสถานพวกเขาเตรียมซุป "mashkhurda" ไว้เสมอซึ่งมีความหนาเข้มข้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดีต่อสุขภาพ มันค่อนข้างยากที่จะเรียกมันว่าซุปมันเป็นทั้งคอร์สที่หนึ่งและสองในเวลาเดียวกัน หากคุณไม่เคยเตรียมอาหารจานนี้มาก่อนก็อย่าลืมปรุงด้วย ฉันแค่แน่ใจว่ามันจะกลายเป็นเรื่องปกติบนโต๊ะของคุณ

และตอนนี้การหาถั่วเขียวก็ไม่ใช่เรื่องยากเลยเพราะมีพ่อค้าผักและผลไม้ขายที่ตลาด คุณยังสามารถซื้อถั่วอุซเบก ถั่วอร่อย และเครื่องเทศต่างๆ ได้

Mashkhurda - ถั่วเขียวและซุปข้าว

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• บด - 100 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, ผักชี, ปาปริก้า, โรสแมรี่
• เกลือพริกไทยดำป่น
• พริกแดง
• ใบกระวาน
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, หัวหอมสีเขียว

1. คุณต้องเอาเนื้อเพื่อให้มีทั้งเนื้อและกระดูก คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อแกะและเนื้อวัว
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาด 0.5 ซม. แครอทและพริกหยวกเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 1.5 ซม. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือตะแกรง
3. เทน้ำลงในกระทะใส่เนื้อสัตว์นำไปต้ม ค่อยๆ ถอดโฟมออก ปรุงเนื้อจนสุก
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อแล้วทอดหัวหอมลงไป เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วนึ่งให้ทั่ว หัวหอมจะเกือบจะโปร่งใส
5. จากนั้นใส่แครอทสับลงไปทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงใส่พริกและมะเขือเทศ ทอดเป็นเวลา 5 นาที
6. จากนั้นใส่สมุนไพรสับลงไปครึ่งหนึ่ง ยกเว้นหัวหอมสีเขียว และกระเทียมสับ ถึงเวลาใส่ยี่หร่าแล้ว เทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมผักและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
7. เมื่อเนื้อใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่ถั่วเขียวลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
8. จากนั้นใส่ข้าวและผักนึ่ง รวมทั้งมันฝรั่งหั่นเต๋าและเครื่องเทศที่เหลือ
9. เมื่อเดือด ให้เติมเกลือ พริกไทย และพริกไทยแดงร้อนหนึ่งชิ้น
10. เอาเนื้อออก เอากระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
11. ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีจนข้าวสุก
12. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่ใบกระวาน
13. ปิดแก๊สปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที
14. เสิร์ฟในจานลึกพร้อมหัวหอมและสมุนไพรสับ คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวได้

ความแตกต่างในการทำซุปถั่วเขียว - มันบด

• มีสูตรอาหารที่นำเนื้อไปทอดก่อนปรุงอาหาร สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้เนยหรือมันหางในปริมาณที่มากขึ้น หากคุณชอบอาหารที่เข้มข้นกว่านี้ คุณสามารถทอดเนื้อก่อนแล้วจึงปรุง
• เมื่อเดือดเนื้อแกะจะเกิดฟองจำนวนมากและน้ำซุปจะมีสีเข้มขึ้น เป็นเรื่องยากมากที่จะลบออกทั้งหมดโดยไม่ทิ้งร่องรอย ดังนั้นฉันจึงนำเนื้อไปต้มโดยคอยตักฟองออกตลอดเวลา จากนั้นฉันก็เอาเนื้อออก สะเด็ดน้ำ เทน้ำจืดลงไป แล้วใส่เนื้อลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง โฟมปรากฏขึ้น แต่มีน้อยมาก จำเป็นต้องลบออกด้วย แต่น้ำซุปนี้จะใสกว่ามาก
• ฉันมักจะปรุงเนื้อจนกระดูกหลุดออกจากเนื้อได้อย่างอิสระ
• ถั่วเขียวมักจะมีก้อนกรวดเล็กๆ ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรคัดแยกและเอาออก ไม่เช่นนั้นคุณอาจสูญเสียฟันโดยไม่ตั้งใจ...
• เมื่อสุกแล้วถั่วเขียวจะเปลี่ยนน้ำเป็นสีเทา และถ้ามะเขือเทศของคุณไม่สุกมาก สีของซุปก็อาจดูน่าเกลียดและไม่น่ารับประทาน ในฤดูหนาวฉันไม่เคยใช้มะเขือเทศในการเตรียมอาหาร แต่ใช้พาสต้าโฮมเมดซึ่งฉันตุนไว้ในช่วงฤดูร้อน มันทำจากมะเขือเทศสุกฉ่ำและให้สีสันที่ยอดเยี่ยมกับทุกจาน
• คุณยังสามารถแต้มสีซุปได้โดยเติมมะเขือเทศบดที่ซื้อจากร้านหนึ่งช้อนเต็ม
• หรือคุณสามารถปรุงถั่วเขียวเป็นเวลา 5 นาทีในชามแยกต่างหาก จากนั้นสะเด็ดน้ำนี้ออก แล้วใส่ถั่วเขียวต้มลงในน้ำซุป อย่างไรก็ตามวิธีนี้มักใช้ในอุซเบกิสถานเมื่อเตรียม mashkhurda
• สีไม่กวนใจเราเลยไม่ปรุงถั่วเขียวแยกกัน คุณสามารถดูว่าสีอะไรออกมาในภาพถ่าย

• บางครั้งถั่วเขียวและข้าวจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำอุ่นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น ฉันไม่แช่ถั่วเขียวหรอก ฉันใช้ข้าวสวยไม่ต้องแช่น้ำ แต่คุณทำตามที่คุณต้องการ
• พยายามอย่าปรุงผักมากเกินไป ทอดเป็นเวลา 10 นาที หลนเป็นเวลา 5 นาที และปรุงเป็นเวลา 20 นาที เท่านี้ก็เกินพอแล้ว

mashkhurda มังสวิรัติ - วิธีทำอาหาร

1. เราใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเช่นเดียวกับในสูตรที่มีเนื้อสัตว์ แต่เป็นธรรมชาติเท่านั้นที่ไม่มีเนื้อสัตว์
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ถั่วเขียวลงไป ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. แยกหัวหอมทอดในน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่
4. เพิ่มผักและเครื่องเทศลงไปอย่างสม่ำเสมอเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ใส่ทุกอย่างลงในถั่วเขียว อย่าลืมข้าวและมันฝรั่งด้วย
6. ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
7. โดยหลักการแล้วทุกอย่างจะเหมือนกับในสูตรที่มีเนื้อสัตว์ ลำดับเดียวกัน ผลิตภัณฑ์เดียวกัน ความแตกต่างและความลับในการเตรียมการที่เหมือนกัน

ซุปมาชคูร์ดา มังสวิรัติปรากฎว่าอร่อยมากไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อสัตว์ ข้อแม้อีกประการหนึ่ง... ฉันเขียนไปแล้วว่าลูกชายของฉันเป็นมังสวิรัติและฉันทำอาหารให้เขาทุกอย่างที่สามีและฉันปรุง แต่ไม่มีเนื้อสัตว์เท่านั้น ดังนั้นเขาจึงชอบทานอาหารแยกกันด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่ใส่มันฝรั่งในซุปที่มีพืชตระกูลถั่ว

ดังนั้นคุณจึงเลือกตัวเลือกใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ

และตอนนี้เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ยินดีต้อนรับสู่โต๊ะ และน่ารับประทาน!

sekreti-domovodstva.ru

MOSHOVA (หรือซุปประจำชาติอุซเบกกับถั่วเขียวและเนื้อแกะ) - สูตรอาหาร

สเวตต์

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ – 300g
• ถั่วเขียว – 1 แก้ว
• หัวหอม – 2 หัวหอม
• แครอท – 1 สื่อ
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ผักชี – 1 ก้าน
• ใบโหระพาสีม่วง – 1 กิ่ง
• ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีร่า – 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา
• หยิกพริกไทยแดงป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• Katyk นมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีการปรุงอาหาร

หากเนื้อแกะของคุณไม่มีไขมัน (ซึ่งตามหลักการแล้วไม่น่าเป็นไปได้) คุณจะต้องการไขมันจากเนื้อแกะด้วย แต่ตามกฎแล้ว เนื้อแกะมีชั้นไขมันที่เหมาะสมอยู่แล้ว นี่คือสิ่งที่ต้องตัดออกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ชิ้นเดียวพอดีกับช้อนโต๊ะ

ตั้งหม้อหรือกระทะก้นหนา ใส่ไขมันแกะก้อน ตั้งไฟ แล้วเอาแคร็กออกด้วยช้อนมีรู

วางก้อนเนื้อแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ล้างถั่วเขียวและวางในตะแกรง

ใส่ถั่วเขียวลงในเนื้อเทน้ำ 1.5 ลิตรนำไปต้ม เติมผักชี ใบโหระพา และผักชีฝรั่งทันที ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงต่อ 40 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของถั่วเขียว โดยทั่วไปให้ปรุงจนถั่วเขียวแตก

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้น (ฉันยังขูดแครอทอยู่) เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟแรง ทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีทองเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทลงไป และทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นก็ใส่มะเขือเทศ เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศที่เคยบดในครก หลนเป็นเวลา 10 นาทีกวน

ถั่วเขียวของเราแตก ใส่ผักลงในกระทะ นำไปต้ม เติมเกลือตามชอบ เท่านี้ก็เรียบร้อย!

เสิร์ฟ Moshova กับ Katyk ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

1. นี่คือนกโชคร้ายที่นั่งอยู่นอกหน้าต่างในวันอาทิตย์ น้ำค้างแข็งแย่มาก คุณไม่สามารถยื่นจมูกออกไปข้างนอกได้ เด็กชายจึงต้องการซุปร้อนๆ ไม่ใช่แค่แก้มบางส่วนเท่านั้นถึงแม้ว่ามันจะดีเช่นกัน แต่ก็มีบางอย่างที่ไม่ปกติสำหรับเรา มีถั่วเขียวก็มีแกะ ซึ่งไปข้างหน้า!

/li>

2. หากเนื้อแกะของคุณไม่มีไขมัน (ซึ่งตามหลักการแล้วไม่น่าเป็นไปได้) คุณจะต้องการไขมันจากเนื้อแกะด้วย แต่ตามกฎแล้ว เนื้อแกะมีชั้นไขมันที่เหมาะสมอยู่แล้ว นี่คือสิ่งที่ต้องตัดออกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ชิ้นเดียวพอดีกับช้อนโต๊ะ

/li>

3. ตั้งหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา ใส่ไขมันแกะเป็นก้อน ละลาย และเอาแคร็กออกด้วยช้อนมีรู

/li>

4. วางเนื้อก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

/li>

5. ล้างถั่วเขียวแล้ววางบนตะแกรง

/li>

6. ใส่ถั่วเขียวลงไปในเนื้อ

/li>

7. เทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วนำไปต้ม เติมผักชี ใบโหระพา และผักชีฝรั่งทันที ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงต่อ 40 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของถั่วเขียว โดยทั่วไปให้ปรุงจนถั่วเขียวแตก

/li>

8. บดผักชีและยี่หร่าในครก

/li>

9. หั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้น (ฉันยังขูดแครอทอยู่) เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟแรง ทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีทองเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทลงไป และทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นก็ใส่มะเขือเทศ เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศที่เคยบดในครก

/li>

10. ถั่วเขียวของเราแตก ใส่ผักลงในกระทะ นำไปต้ม เติมเกลือตามชอบ เท่านี้ก็เรียบร้อย! เสิร์ฟ Moshova กับ Katyk ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

สูตรอาหาร: MOSHOVA (หรือซุปประจำชาติอุซเบกกับถั่วเขียวและเนื้อแกะ) วิธีปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน

www.koolinar.ru

ซุปอุซเบกกับถั่วเขียวและข้าว (mashkhurda)

Mashkhurda เป็นซุปอุซเบกแบบดั้งเดิมที่ใส่ถั่วเขียวและข้าว หนา เข้มข้น มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก อาหารจานนี้อร่อยและผสมผสานระหว่าง "ครั้งแรก" และ "ที่สอง" ฉันหวังว่าซุปนี้จะเข้ากับเมนูของคุณ

• เนื้อสัตว์ 500 -600 กรัม (เนื้อ) โดยเฉพาะเนื้อวัว
• 2 -3 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• Masha 150 กรัม (ถั่วเขียวขนาดเล็ก)
• ข้าว 100 กรัม
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันทอด

สินค้าให้สำหรับกระทะขนาด 4-5 ลิตร

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดเนื้อสับละเอียดเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มหัวหอมสับและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดเป็นเวลาหลายนาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ใส่มะเขือเทศบดและกระเทียม ทอดประมาณ 2-3 นาที เติมน้ำและเกลือ ใส่ถั่วเขียวที่ล้างแล้ว นำไปต้ม ลดไฟ และปรุงถั่วเขียวจนสุกครึ่งหนึ่ง เมื่อถั่วเขียวนิ่ม ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและข้าวลงไป ปรุงจนเสร็จ ถั่วเขียวต้มแล้วน้ำซุปจะได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ใส่พริกไทยดำแล้วปิด ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและครีมเปรี้ยวได้ สนุก!

www.vsemzastol.ru สูตรอาหารซุปผัก สูตรซุปสีน้ำตาลง่าย ๆ คลาสสิคไม่มีเนื้อสัตว์

– ในอุซเบก mashkhurda ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยเนื้อย่าง ถั่วเขียวหรือที่เรียกว่าถั่วเขียว ถั่วทอง ซึ่งเป็นถั่วเขียวหรือถั่วลันเตาเป็นพืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิดที่อุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และธาตุขนาดเล็ก ในอาณาเขตของพื้นที่หลังโซเวียตมีการใช้ในเอเชียกลางในอุซเบก, ทาจิกิสถาน, อาหารประจำชาติของเติร์กเมนิสถาน ถั่วเป็นที่นิยมในจีน อินเดีย ญี่ปุ่น เกาหลี และประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งตามหลักพุทธศาสนา ถั่วเหล่านี้จึงถูกนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารมังสวิรัติ Mashkhurda เป็นอาหารอุซเบกที่หมายถึงซุปทอดที่เข้มข้นและเข้มข้น จัดทำขึ้นตามธรรมเนียมในอุซเบก - อร่อยน่ารับประทาน แต่มีแคลอรี่สูงร่างกายย่อยยากและมีข้อห้ามในกรณีที่มีปัญหาสุขภาพ คุณสามารถเตรียมซุปถั่วเขียวในรูปแบบอาหารหรือมังสวิรัติได้ mashkhurda อาหารจะกลายเป็นแบบคลาสสิก - อร่อยน่าพึงพอใจมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรี่ต่ำย่อยง่ายและตอบสนองความต้องการด้านอาหาร ซุปถั่วเขียวมังสวิรัติไม่มีไขมันสัตว์หรือผัก และเหมาะสำหรับการขยายเมนูถือบวชที่เข้มงวด ถั่วเขียว, ข้าว, มันฝรั่ง, ผสมผสานกับผักอย่างกลมกลืน: หัวหอม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศทำให้จานมีความหนา ความหนาแน่น และความเต็มอิ่ม ซุปถั่วเขียวไดเอทปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์โดยผัดผักก่อน จำนวนส่วนผสมที่ระบุจะแตกต่างกันไปตามจำนวนการเสิร์ฟที่ต้องการ

ซุปถั่วเขียวมังสวิรัติ (mashkhurda) เหมาะสำหรับการควบคุมอาหารและอาหารจานด่วนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ ในภาพแสดงซุปถั่วเขียวที่ปรุงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์และผักก่อนคั่ว

ส่วนผสมสำหรับอาหารที่เตรียมไว้เจ็ดลิตร

• ถั่วเขียวแห้ง – 400 กรัม (แพ็คเกจ)
• ข้าว – 100 กรัม
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศบดพร้อม – 500 กรัม
• แครอท – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

ซุปถั่วเขียว (mashkhurda) – สูตรอาหาร

1. ล้างถั่วเขียวแห้งให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ข้ามคืน หากไม่สามารถแช่ไว้ล่วงหน้าได้ คุณสามารถปรุงถั่วเขียวล่วงหน้าโดยใช้ไฟอ่อนได้
2. ซาวข้าวให้สะอาดจนมีน้ำสะอาด
3. เราล้างและปอกเปลือกผัก
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง แครอท - เป็นเส้น หัวหอม, พริกหยวก - ครึ่งวง สับกระเทียม
5. เทน้ำหกลิตรลงในกระทะเจ็ดลิตร นำน้ำไปต้มบนไฟแรง
6. วางผักที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดตามลำดับต่อไปนี้: แครอท, หัวหอม, พริกหยวก
7. ปล่อยให้น้ำเดือด ปรับไฟเป็นไฟกลาง ปรุงผักเป็นเวลาสิบนาที
8. ใส่ข้าว มันฝรั่งหั่นเต๋า และถั่วบวมลงในผัก ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมพร้อม
9. ใส่มะเขือเทศบด กระเทียมสับ ใบกระวาน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที หากต้องการเพิ่มความหอม คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและใบกระวานก่อนปรุงอาหารห้านาที
10. เสิร์ฟซุปถั่วเขียวมังสวิรัติที่เตรียมไว้ร้อนๆ พร้อมสมุนไพรสับ

ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ในอาหารหลายจาน หนึ่งในนั้นคือซุปถั่วเขียวหรือมุงดาล เพิ่มเนื้อสัตว์, มันฝรั่ง, ผัก, พืชตระกูลถั่วและธัญพืช ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ จินตนาการ และความชอบของพนักงานต้อนรับ ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหาร

ส่วนผสมสำหรับซุปผักต่อน้ำ 1 ลิตร:

• ถั่วเขียว 70-80 กรัม (ถั่วเขียว);
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ดอกกะหล่ำ 120 กรัม (คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีขาว);
• ผักใบเขียวใด ๆ - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ยี่หร่า 2-3 กรัม, asafoetida, พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช 40 มล.
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารส่วนใหญ่เป็นซุปมังสวิรัติ หลายคนมั่นใจว่าเขาคือคนที่ใช่ นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้ว สูตรซุปถั่วเขียวอาจประกอบด้วยมะเขือเทศ คื่นฉ่าย ถั่ว และซีเรียล (ข้าว บักวีต) เชื่อกันว่าถั่วเขียวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีความอิ่ม กลิ่นหอมเข้มข้น และรสชาติเข้มข้น แต่บางคนมั่นใจว่าจานที่ "ถูกต้อง" เตรียมในน้ำซุปเนื้อ - ไก่หรือเนื้อวัว ในกรณีนี้ปรากฏว่าน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น จริงอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นมาก

อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของถั่วเขียว ปัจจุบันมีการปลูกมันในหลายประเทศในเอเชียและแม้แต่บางประเทศในยุโรป คำว่า "บด" มาจากเราจากประเทศในเอเชียกลาง ตัวอย่างเช่นในอุซเบกิสถานอาหารจานนี้ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยการเติมข้าวและซุปถั่วเขียวอุซเบกเรียกว่า "mashkhurda" ในประเทศแถบเอเชียตะวันออก ถั่วเขียวเรียกว่าถั่วเขียว และซุปที่ทำจากถั่วเขียวเรียกว่าถั่วเขียว ถั่วเขียวเรียกว่าถั่วเขียว

ซุปกับถั่วเขียวไม่เพียงแต่จะกระจายโต๊ะถือบวชเท่านั้น แต่ยังจะนำมาซึ่งประโยชน์ที่สำคัญอีกด้วย เช่น การปรุงซุปถั่วแบบจีนเพื่อรักษาอาการอักเสบและพิษต่างๆ แท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์นี้ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยทำความสะอาดร่างกาย สาเหตุหลักมาจากเส้นใยหยาบที่พบในถั่วและผัก

ถั่วเขียวมีชื่อเสียงในด้านวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย เหล่านี้คือวิตามิน B, K, E, A, C รวมถึงธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม นอกจากนี้ซุปที่เติมถั่วเขียวอุซเบกยังเป็นแหล่งโปรตีนซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความงามและความยืดหยุ่นของผิวหนังและรักษากล้ามเนื้อ แม้ว่าถั่วเขียวจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง (347 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ

1. ต้องคัดแยกถั่วแล้วล้าง นอกจากนี้ยังมีถั่วแปรรูปจำหน่ายโดยไม่จำเป็นต้องคัดแยก ซุปถั่วเขียวมังสวิรัติสามารถเตรียมได้จากถั่วงอกที่ไม่ผ่านการอบร้อน ในกรณีนี้จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้
2. เพื่อให้ซุปสุกเร็วขึ้น ควรแช่ถั่วเขียวไว้ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ถั่วและใบกระวานลงไป เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง
4. ในเวลานี้คุณต้องเตรียมผัก มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง, แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. กะหล่ำปลีต้องแยกออกเป็นช่อดอก หากเลือกกะหล่ำปลีขาวก็สามารถหั่นเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมได้
6. เมื่อส่วนผสมหลักในซุปถั่วเขียวสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำ และหลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลี
7. คุณต้องใช้กระทะตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดยี่หร่าลงไปไม่เกิน 30 วินาที หลังจากนั้นให้ใส่แครอทลงในกระทะแล้วทอดจนสุก
8. เมื่อเนื้อหาของกระทะพร้อมแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป
9. น้ำซุปเค็มแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-4 นาที สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือในตอนท้ายเมื่อถั่วนิ่มและแตก มิฉะนั้นอาจแข็งตัวและน้ำซุปจะบูดได้
10. ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือ หากต้องการทำซุปไก่และถั่วเขียวให้มีกลิ่นแบบตะวันออกคุณสามารถเพิ่มผักชีหรือขมิ้นได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเครื่องเทศจะขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมอื่น ๆ
11. ก่อนปิดให้ใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวไม่ได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่ให้แต่ละคนแยกกันในขั้นตอนการเสิร์ฟจาน

น้ำซุปข้นถั่วเขียวก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื้อหาของกระทะจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น

ซุปจะเสิร์ฟในหม้ออบทั่วไปหรือในจานลึกส่วนตัว ซุปถั่วเขียวใส่เนื้อสัตว์หรือผักค่อนข้างสดใสในตัวเองจึงไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดได้ จานนี้รับประทานพร้อมกับขนมปังหรือแครกเกอร์ที่เติมเข้าไปโดยตรง