ซอสงาได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มหาศาลอีกด้วย เมล็ดพืชมีสารที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย นอกจากนี้รสชาติที่เกือบจะเป็นกลางทำให้คุณสามารถรวมเมล็ดกับส่วนผสมต่างๆ ได้ พิจารณาตัวเลือกรสชาติที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติดั้งเดิม

สูตรซอสงาคลาสสิก

น้ำสลัดปรุงสุกเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เข้ากับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผักต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นซูชิได้ด้วยหากต้องการ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามันถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

: เมล็ดงา 25 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 1 ช้อนผักชีลาว เกลือทะเล และพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

• ในระยะเริ่มแรกจำเป็นต้องบดเมล็ดให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
• ใช้ครกบดกลีบกระเทียมแล้วเติมน้ำมะนาว แป้งที่เตรียมไว้ และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อน
• ผสมมวลที่ได้จากนั้นเทน้ำลงไปตามสัดส่วนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ยังคงเป็นเพียงการผสมทุกอย่างให้เข้ากันและคุณสามารถให้บริการได้

สูตรซอสงาวอลนัท

เขาเรียกปั๊มนี้ว่า "จีน" อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็ยังเหมาะกับอาหารที่เราคุ้นเคย เช่น ผักตุ๋น หรือเนื้อทอด

สำหรับสูตรซีอิ๊วงานี้ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ด้วย: 1/2 ถ้วยตวง ถั่วลิสงปอกเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ งาบด 1 ช้อนซีอิ๊วและน้ำมันงา และกระเทียมอีก 2 กลีบ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำและความเขียวขจี

กระบวนการทำอาหาร:

• บดถั่วที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่น สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต
• รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วผสมจนเนียน เติมน้ำและนำไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• ส่วนผสมของถั่ว-งาที่เลือกสรรมาจะช่วยเพิ่มบาร์บีคิว ไก่ และเคบับได้เป็นอย่างดี

สูตรซอสงาสำหรับทำซูชิ

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงซูชิที่ไม่มีซอส ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้ส่วนประกอบทั้งหมด แน่นอนว่าคุณสามารถใช้ถั่วเหลืองธรรมดาได้ แต่ด้วยส่วนผสมอื่นๆ รสชาติจึงสดใสยิ่งขึ้น

สำหรับสูตรนี้ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นชุด: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน "มิริน่า"

กระบวนการทำอาหาร:

• ปิ้งเมล็ดงาในกระทะที่แห้งและคนตลอดเวลา เป็นผลให้พวกเขาควรจะได้สีทองรวมทั้งเผยให้เห็นกลิ่นหอมของพวกเขา ใส่ไว้ในครกแล้วบด
• รวมซีอิ๊วกับส่วนผสมของเหลวและปูนและปูน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในที่สุดคุณจะได้ 0.5 ช้อนโต๊ะ ปั๊มน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมปลา ข้าว และผัก

วิธีทำซอสช็อคโกแลตงา?

พวกเขาเรียกปั๊มน้ำมันนี้ว่า "ตุ่น" และเหมาะกับนกที่สุด คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: พริกมูลาโตและมะเขือเทศยักษ์อย่างละ 255 กรัม, พริกแอนโช 280 กรัม, พริกปาซิลลาและอัลมอนด์ 155 กรัม, พริกชิโพเล่ 45 กรัม, กระเทียม 6 กลีบ, ถั่วลิสง 110 กรัม, เมล็ดงาและลูกเกด และอีก 0.5 กก. มะเขือเทศ, น้ำซุปเนื้อ 110 มล., ดาร์กช็อกโกแลต 185 กรัม และเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

• ใส่พริกที่เตรียมไว้ทุกชนิดบนตะแกรงเพื่ออบ ผลที่ได้คือผักควรจะนิ่ม จากนั้นทำความสะอาดเมล็ดและเส้นเส้นออก เพราะจะทำให้พริกไทยร้อนมาก จุ่มลงในน้ำสักครู่แล้วจึงสับ เพื่อเผยให้เห็นกลิ่นหอมแนะนำให้ผัดผักในกระทะ
• ใส่กระเทียม อัลมอนด์สับ ถั่วลิสง ลูกเกด และเมล็ดงาลงในพริกไทยด้วยเครื่องปั่น ทอดทุกอย่างด้วยไฟอ่อน
• ปิ้งเครื่องเทศในกระทะที่แห้ง ขอแนะนำให้ใช้ผักชี, อบเชย, โป๊ยกั๊กและกานพลู หลังจากนั้นให้โอนไปยังส่วนผสมอื่น
• หั่นมะเขือเทศและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะและเคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป โอนทุกอย่างลงในเครื่องปั่นเทน้ำซุปแล้วบดจนเนียน
• ใส่กระทะตั้งไฟขั้นต่ำใส่เกลือและปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องกวน เมื่อไขมันขึ้นถึงผิวให้ใส่ชิ้นช็อกโกแลตแล้วละลายอย่าลืมคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปอีกเล็กน้อยหากจำเป็น คุณสามารถสมัครได้

วิธีการปรุงน้ำสลัดดั้งเดิมอย่างแท้จริง?

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงได้สิ่งสำคัญคือการผสมให้เข้ากันอย่างถูกต้อง นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้ตามรสนิยมของคุณเอง

หลายคนสนใจว่าซอสงาสามารถรับประทานคู่กับอะไรได้ ดังนั้นน้ำสลัดนี้จึงเหมาะที่สุดสำหรับสลัดผัก และยังช่วยเสริมและเพิ่มรสชาติของมันฝรั่งต้มอีกด้วย

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว 1 ช้อน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา รากขิงสับ น้ำตาล 1 หยิบมือ เกลือ พริกไทย และอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนผักชีฝรั่งสับและเมล็ดงา

กระบวนการทำอาหาร:

• ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำตาลทราย และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ส่งขิงสับ เมล็ดพืช สมุนไพร และเครื่องเทศไปที่นั่น ผสมอีกครั้ง ถ่ายโอนไปยังขวด ปิดฝา และเก็บในตู้เย็น

สูตรซอสทาฮินี

น้ำสลัดนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารยิว และสามารถนำไปใช้กับอาหารได้หลากหลาย ส่วนผสมที่ได้นั้นเหมาะสำหรับผักและพืชตระกูลถั่วและยังสามารถใส่ในสลัดได้อีกด้วย

สำหรับสูตรนี้ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นชุด: งาขาว 200 กรัม, น้ำมันมะกอก 80 มล., พริกไทยดำ 4 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, น้ำมะนาว 3 ช้อนชา, เกลือทะเล 10 กรัม และกระเทียม 2 กลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

• ปิ้งเมล็ดพืชในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองและได้กลิ่นหอมดั้งเดิม ใส่บางส่วนลงในเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำมันมะกอกที่นั่น ตีจนมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและเปลี่ยนมวล
• แยกกระเทียม น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยออกจากกันอีกครั้งในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างและเพิ่มพาสต้าที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

น้ำสลัดงากับมัสตาร์ดเตรียมไว้อย่างไร?

กลายเป็นซอสที่เผ็ดและฉุนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ผักและบางคนถึงกับชอบใส่ปลาด้วยซ้ำ ส่วนผสมมีไว้สำหรับ 4 เสิร์ฟ

สำหรับสูตรนี้ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และซอสพริกหวานอีก 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

• รวมน้ำมันงากับผงมัสตาร์ดแล้วผสมจนเนียน
• เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในพาสต้าและผสมให้เข้ากัน ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีทำงาดำข้น?

ซอสเข้มข้นนี้สามารถนำไปใช้กับอาหารได้หลากหลายและบางคนก็ใส่เป็นม้วนเป็นไส้ หลายๆ คนชอบทาขนมปังและกินเหมือนแซนด์วิช

ทาฮีนี่เป็นส่วนผสมข้นที่ทำจากเมล็ดงาบด นำไปใส่ในอาหารได้หลายประเภท เช่น ฟาลาเฟล หรือเนื้อทอด นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของซอสต่างๆ อีกด้วย

ทาฮินีเป็นที่รู้จักกันดีในอาหารของอิสราเอล (ซึ่งเรียกว่า "tkhina") กรีซและไซปรัส - Cypriot tahini พาย "tahino pita" ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเข้าพรรษา

1 ช้อนโต๊ะประกอบด้วย 85 แคลอรี่, ไขมัน 7.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3.2 กรัม, โปรตีน 2.6 กรัมเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ: ต่อหนึ่งมื้อที่คุณมี โอเมก้า 3 60.1 มก. และโอเมก้า 6 3.4 มก.

ร่างกายของคุณไม่สามารถสร้างสารอาหารที่สำคัญเหล่านี้ได้ ดังนั้นอย่าลืมรวมสารอาหารเหล่านี้ไว้ในอาหารเพื่อส่งเสริมสุขภาพของหัวใจและสมอง

นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม เหล็ก ทองแดง และฟอสฟอรัสในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ให้ความแข็งแรงแก่กระดูกและฟัน ทำความสะอาดไต (โดยเฉพาะถ้าคุณทานยาลดกรดและยาขับปัสสาวะ) เสริมสร้างหลอดเลือด ส่งเสริมการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ให้ พลังงานป้องกันโรคโลหิตจาง

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของทาฮินีคือไทอามีนหรือวิตามินบี 1. แต่ละมื้อประกอบด้วย 16 % การบริโภคสารอาหารนี้ทุกวัน มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท กล้ามเนื้อ และการย่อยอาหาร การขาดวิตามินบีอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนของโรคหัวใจและระบบทางเดินอาหารได้

ทาฮินีไม่ได้กินเอง แต่นำไปใส่ในอาหารต่างๆ มักจะเติมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม เมล็ดยี่หร่าบด พริกแดง ผักชีฝรั่ง ลงในทาฮินี และใช้เป็นน้ำเกรวี่หรือเสิร์ฟพร้อมกับไฟลนก้นหรือขนมปัง ทาฮินีสามารถผสมกับแยมหนาๆ ในสัดส่วนที่เท่ากัน ทาบนขนมปังหรือแคร็กเกอร์ได้

ซอสงาสำหรับไก่

วัตถุดิบ:

ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

หัวหอมสีเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

พริกแดง - 0.33 ช้อนชา

ทาฮินีเพสต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมด โดยสำรองหัวหอมไว้สำหรับตกแต่ง เทซอสที่ได้ลงบนไก่ โรยหน้าด้วยต้นหอม โรยด้วยงาขาวแล้วเสิร์ฟ

ปลาในซอสงา

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

perca หรือ tsipura-1 ชิ้น

เกลือ - 3 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก - 1 ถ้วย

หัวหอมสับละเอียด - 3 ชิ้น

พริกหวานสับละเอียด - 1 ชิ้น

วอลนัทสับ - 100 กรัม

ผักชีฝรั่งสับละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เมล็ดทับทิม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกไทยดำ - สองครั้งที่ปลายมีด

กระเทียม - 3 กลีบ

ทาฮินีเพสต์ - 100 กรัม

น้ำมะนาว - 0.5 ถ้วย

ตะแกรงปลาทั้งด้านนอกและด้านใน 2 ช้อนชา เกลือ. เทน้ำมันมะกอก 0.2 ถ้วยลงในแม่พิมพ์ทนไฟ ใส่ปลาลงไป เทน้ำมัน 0.2 ถ้วย แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศา ผัดหัวหอมเล็กน้อยในน้ำมันที่เหลือ ใส่พริกหวานและวอลนัท แล้วทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดทับทิม เกลือ และพริกไทย ยัดไส้ปลาด้วยส่วนผสมนี้แล้วปิดแผลในช่องท้อง อบในเตาอบประมาณ 40 - 50 นาที สำหรับซอส ให้บดกระเทียมแล้วผสมกับทาฮินีบด น้ำ 0.5 ถ้วย น้ำมะนาว และเกลือ โรยปลาด้วยผักชีฝรั่งและเมล็ดทับทิมหรือองุ่น

มะเขือยาวในซอสทาฮินี

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว - 2 ชิ้น

น้ำมะนาว (ไม่จำเป็น) - จาก 2 มะนาว

ทาฮินีเพสต์ - 1/4 ถ้วย

กระเทียม - 3 กลีบ

น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ย่างมะเขือยาวจนนุ่ม 15 นาทีพลิกตลอดเวลา หลังจากนั้นในขณะที่มะเขือยาวยังไม่เย็นลง ให้เอาเปลือกออก ใช้เครื่องปั่นบดเนื้อมะเขือยาว จากนั้นใส่ทาฮินีบด น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงไป เสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่ง และพริกแดง

คุกกี้กับทาฮินีเพสต์

วัตถุดิบ:

ทาฮินีเพสต์ - 1 ถ้วย

น้ำตาล - 1 ถ้วย

แป้ง - 2 2/3 ถ้วย

ผงฟู - 1 แพ็ค

เนยหรือมาการีน - 200 กรัม

ทำให้เนยนิ่มลง ใช้ช้อนถูเนยและน้ำตาล ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือแล้วคลุกแป้ง แป้งมีลักษณะคล้ายกับดินน้ำมัน ทำลูกบอลขนาดเท่าวอลนัทจากแป้งวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษโดยไม่ต้องกดลง อบที่อุณหภูมิ 160 C ประมาณ 20 นาที คุกกี้ควรเป็นสีเบจ ในระหว่างขั้นตอนการอบ คุกกี้จะกระจายตัวและแตกเล็กน้อย หลังจากการอบแล้ว ให้ย้ายคุกกี้อย่างระมัดระวัง - ในตอนแรกคุกกี้จะเปราะบางมาก

ซอสงาเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมในอาหารญี่ปุ่น ซอสปรุงรสง่ายๆ นี้ทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดรสเลิศ เพิ่มรสชาติให้กับผักนึ่ง เพิ่มรสชาติอันยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อย่าง และโดยทั่วไปแล้วช่วยชีวิตได้สำหรับอาหารจานอื่นๆ ที่ไม่เต็มไปด้วยรสชาติ

วันนี้คุณสามารถซื้อซอสสำเร็จรูปได้ แต่แม้กระทั่งในญี่ปุ่นซึ่งมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ หลายคนก็ชอบทำซอสงาที่บ้านเพราะมันง่ายมากรสชาติก็น่ารับประทานกว่ามากและโดยรวมแล้ว ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที .

ซอสมีส่วนประกอบพื้นฐานเพียง 6 อย่างเท่านั้น ห้ารายการแรก ได้แก่ เมล็ดงา ซีอิ๊ว น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมันงาบางส่วน เป็นพื้นฐานของซอสที่กำหนดรสชาติของมัน งาให้รสชาติถั่วที่อร่อย ซีอิ๊ว - กลิ่นเค็ม น้ำส้มสายชูและน้ำตาล - รสหวานอมเปรี้ยว จากฐานนี้ คุณสามารถเตรียมซอสได้ 2 แบบโดยเติมส่วนประกอบที่หก: น้ำมันพืชหรือมายองเนส ตัวเลือกทั้งสองมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่รุ่นที่เติมมายองเนสจะมีรสชาติครีมมากกว่าเล็กน้อยและด้วยน้ำมันพืช - มีสุขภาพดีกว่าเล็กน้อยและมีแคลอรี่น้อยลง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้

ตวงเมล็ดงาลงในกระทะที่สะอาดและแห้ง แล้วคนตลอดเวลา ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4-5 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง แค่อย่าพยายามประหยัดเวลา 5 นาทีด้วยการซื้อเมล็ดงาคั่วสำเร็จรูป มันไม่ได้ "รสชาติเหมือนเดิม" เลย เชื่อฉันเถอะ

นำเมล็ดงาคั่วแช่เย็นประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นใส่ธัญพืชลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเกล็ดละเอียด

ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำมันงา และยังมีให้เลือก: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหรือ 4-5 ช้อนโต๊ะ มายองเนส ขึ้นอยู่กับเวอร์ชันของซอสที่คุณเลือก ตีต่ออีก 30 วินาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูข้าวเพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชูมาตรฐานที่ให้บริการด้วยส่วนผสมจำนวนนี้คือ 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับการเตรียมการครั้งแรกควรเริ่มด้วยการเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและเพิ่มปริมาณค่อยๆ เติมในปริมาณเล็กน้อยแล้วชิมซอสในแต่ละขั้นตอน

ตีซอสต่ออีก 20-30 วินาที หากต้องการให้เพิ่มความสม่ำเสมอของซอสให้เป็นของเหลวมากขึ้นเล็กน้อย - คุณสามารถเติมน้ำมันมายองเนสหรือน้ำดื่มได้อีกเล็กน้อย

น้ำจิ้มงาญี่ปุ่นหอมๆพร้อมแล้ว

สามารถเสิร์ฟซอสบนโต๊ะได้ทันที และอาหารที่เหลือหากจำเป็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศได้ ในกรณีนี้ควรเขย่าภาชนะพร้อมซอสให้ดีก่อนใช้ อายุการเก็บรักษาที่แนะนำของซอสที่เตรียมจากน้ำมันพืชคือสูงสุด 3 สัปดาห์บนพื้นฐานของมายองเนส - ไม่เกิน 1 สัปดาห์ อร่อย!

ในนิทานพันหนึ่งคืน » อาลีบาบาเข้าไปในถ้ำสมบัติด้วยความช่วยเหลือของคาถา: « งาเปิด! » . « งา » - นี่คืองา และถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุยืนยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบดเป็นผง น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับตกแต่งขนมปังหรือในสลัดเท่านั้น ในขณะที่ซอสงามีคุณสมบัติเหมือนกับเมล็ดธัญพืชทั้งหมด และบนพื้นฐานของมันเตรียมน้ำพริกใช้แทนเนยสำหรับแซนวิช ใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์ ปลา และพืชตระกูลถั่วได้ดี กล่าวอีกนัยหนึ่งด้วยซอสเช่นนี้การปรุงอาหารบางอย่างจะง่ายกว่ามากและผลลัพธ์จะดีกว่า ส่วนใหญ่แล้วเราจะทำซอสที่มีเมล็ดงาขาว แม้ว่าจะมีตัวเลือกอื่นในญี่ปุ่นก็ตาม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

พืชชนิดนี้มีคุณสมบัติที่น่าสนใจมากมาย ท้ายที่สุดแล้วงาเองก็อุดมไปด้วยวิตามินอีประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมากโอเมก้าคอมเพล็กซ์วิตามินบี, ซี, เอ, ธาตุจำนวนมากและอีกมากมาย

จำเป็นสำหรับผู้ชายในการปรับปรุงการทำงานของทางเพศสำหรับผู้หญิงจะช่วยควบคุมระดับฮอร์โมนจะมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์ งาช่วยปรับระบบการเผาผลาญให้เป็นปกติ และอีกอย่างมันก็อร่อยด้วย

ทำอาหารอย่างไร

ซอสนี้ใช้ได้ดีเพราะไม่จำเป็นต้องปรุง และหลายๆ สูตรอาหารก็ถูกใจผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบอาหารดิบ

ก่อนอื่นคุณต้องบดงาเอง ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ - คุณควรได้ส่วนผสมที่เกือบเป็นเนื้อเดียวกัน มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากในงา - ส่วนผสมจะออกมาเละๆ บางครั้งมีแป้งงาวางขาย แต่ก็เหมาะสำหรับประกอบอาหารด้วย

สูตรซอสงาช่วยให้เมล็ดงาคั่วเล็กน้อยก่อนที่จะบด ทำได้ในกระทะที่ไม่ร้อนมากโดยไม่ใส่ไขมันควรทอดประมาณ 3-4 นาที

มีหลายสูตรในการทำซอสพื้นฐานซึ่งหากต้องการก็เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นวอลนัทบดเล็กน้อย

น้ำจิ้มสามารถเตรียมได้จากกะปิที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเมล็ดงาบดกับน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน พาสต้าสามารถแช่เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ สามารถใช้แทนเนยได้ด้วย

สูตรที่ 1

คุณจะต้องการ:

• เคเฟอร์ 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• น้ำมะนาว (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• 1st. งา
• กานพลูกระเทียม

การทำอาหาร:

1. ในเครื่องปั่นตี kefir ครีมเปรี้ยวและมายองเนส
2. บดเมล็ดงาเพิ่มลงในมวลที่เกิดแล้วตีอีกครั้ง
3. บดกระเทียมลงในซอส เติมน้ำมะนาว เกลือ
4. ผสมอีกครั้งแล้วเทลงในกระทะ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในซอสนี้ได้

ซอสจะเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา พืชตระกูลถั่ว ใช้เป็นน้ำสลัดได้ดี ดังกล่าวด้วย « งา » แม้แต่สลัดที่น่าเบื่อที่สุดในชีวิตประจำวันก็จะกลายเป็นน้ำสลัดสำหรับเทศกาลซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กได้

ซอสมีแคลอรี่สูงมาก - 530 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมไขมัน 55 กรัมโปรตีน 3 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 10 กรัม

ปริมาณแคลอรี่สามารถลดลงได้อย่างมากหากคุณใช้เพียง kefir โดยไม่ต้องเติมมายองเนสและครีมเปรี้ยว แต่ซอสนี้จะอร่อยน้อยลง

สูตรที่ 2

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล
• งา - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 70 มล
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส) - 2 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเมล็ดงาในเครื่องปั่น
2. บดเมล็ดงาจนได้แป้ง
3. ใส่เมล็ดงาลงในเนยแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนซอสเริ่มข้น

สูตรนี้อนุญาตให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูบัลซามิกได้

คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนดอกทานตะวันได้

ซอสงาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์สามารถใส่สลัดได้เหมาะสำหรับทำซูชิ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

• แคลอรี่: 552.2 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 9.6 ก
• ไขมัน : 52.5 ก
• คาร์โบไฮเดรต : 7.6 ก

ปรุงด้วยเมล็ดงาให้ทุกอย่างอร่อยสำหรับคุณ

อร่อย!

ติดต่อกับ

เครื่องงา - ทาฮินีและซอสจากนั้น

เครื่องงา - ทาฮินีและซอสจากนั้น

ทาฮินีสามารถซื้อและทำที่บ้านได้
ในอาหารอารบิก มักใช้ส่วนผสมของงาบดเป็นหลัก มักใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อยโคมุส มะเขือยาวและสควอชมุตาบัล และในอาหารอื่น ๆ และยังทำซอสด้วย

เราจะต้อง
เมล็ดงา 1 ถ้วย ปริมาณ 250
น้ำมันพืช 100 มล. (ไม่มีกลิ่น)
การทำอาหาร:
อบเมล็ดงาให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบเพื่อไม่ให้สีเปลี่ยนไป เย็น ปั่นในเครื่องปั่นในที่ที่มีน้ำมันจนอยู่ในสภาพคล้ายโจ๊ก
เก็บที่อุณหภูมิห้องในขวดแก้ว คุณสามารถคนให้เข้ากันในตู้เย็นก่อนใช้

• 1st. งา / 130 gr. / งาควรจะสดและไม่ขม!
• 5-6 ช้อนโต๊ะ / 50 มล. / น้ำมันพืช / ไม่มีกลิ่น /

1. วางเมล็ดงาบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปิ้งเล็กน้อยในเตาอบ เขย่ากระทะเป็นครั้งคราว เพื่อไม่ให้เมล็ดงาไหม้ / ฉันทำในไมโครเวฟ /
2. เมื่องากลายเป็นสีทองเล็กน้อยและเริ่มมีกลิ่นหอมให้ดึงออกแล้วชกในเครื่องประมวลผล / เครื่องปั่น / ค่อยๆเติมน้ำมันพืช - ตามหลักการแล้วงา คุณยังสามารถวอลนัท หรือสิ่งอื่นใดที่มีรสชาติเป็นกลาง ตีจนเนียนจนเมล็ดงากลายเป็นครีม ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง ทั้งหมด. ทาฮินาพร้อมแล้ว
3. สามารถใช้ทำฮัมมูสได้ ซอสสำหรับเนื้อสัตว์และผักและขนมอบ เก็บในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิดสนิทได้นานถึง 2 เดือน

ซอสทาฮินี

เลยตัดสินใจลองทำกะปิ แต่ไม่เคยทำ เลยไม่รู้ว่าควรทำอย่างไร
ฉันอ่านสูตรอาหารหลายสูตรในท้ายที่สุดฉันก็ทำสิ่งต่อไปนี้โดยเอาสูตรนี้เป็นฐาน (แม้ว่าจะเกิดขึ้นที่ทาฮินีจริง ๆ ก็แค่งาขูดเท่านั้นเอง):

• งาขาว 1/3 ถ้วย


• น้ำเย็น 1/3 ถ้วย


• น้ำมะนาว 1/3


• กระเทียมไม่กี่กลีบ


• 1st. ล. น้ำมันงา (ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนได้)


• พริกไทยดำบดสด

ในชามเครื่องปั่นมีส่วนผสมของเมล็ดงาสำเร็จรูปก่อนแล้วจึงเติมน้ำลงไป
แคลเซียมมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า

นี่เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว โดยส่วนผสมที่เหลือบดในที่เดียวกัน อย่างไรก็ตามขมขื่น; แต่อร่อย

จนถึงตอนนี้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะใช้กับอะไร แต่ในขณะที่ฉันกำลังคิดอยู่ฉันก็ทามันลงบนขนมปังแผ่นหนึ่ง: o)

สูตรซอสเพิ่มเติม:

วางทาฮินี 100 กรัม
1st. ช้อนโต๊ะดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาหรือน้ำมะนาว
เกลือ พริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ผสมทาฮินากับน้ำมันและน้ำส้มสายชู แล้วเริ่มเติมน้ำ
ส่วนผสมจะข้นขึ้น เติมน้ำและคนไปเรื่อยๆ
ส่วนผสมจะ "โค้งงอ" (เหมือนนมเปรี้ยว) แต่จะเนียนขึ้นหลังจากผสมต่อไป
เติมน้ำเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ สำหรับเรามันคือความคงตัวของมายองเนส
จากนั้นสิ่งที่ถูกใจที่สุด (สำหรับฉัน) เราเลือกเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, แกง ....

เรากินเกือบทุกอย่างกับซอสนี้ - ปลา เนื้อ ไก่ อาหารทะเล สลัด

สูตรอาหารทั้งหมดจากโอเพ่นซอร์สของอินเทอร์เน็ต