เห็ดหูหนูขาวมากที่สุด แขกผู้มีเกียรติในทุกครัว อาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังน่าสะสมอีกด้วย พื้นที่จำหน่ายมีขนาดค่อนข้างใหญ่และ คุณภาพรสชาติงดงาม. นอกจากนี้ เห็ดพอร์ชินียังมีขนาดที่น่าประทับใจ ซึ่งทำให้เป็นถ้วยรางวัลที่น่าพึงพอใจในตะกร้าของผู้เก็บเห็ด สินค้าพิเศษกำหนดให้มี การเตรียมพิเศษ- “วิธีปรุงเห็ดพอร์ชินี” - ถามแม่ครัวที่ไม่มั่นใจในความสามารถของตนเองเลย บทความนี้มีไว้สำหรับทุกคนที่ต้องการทำความเข้าใจปัญหานี้

คุณภาพรสชาติ

เกี่ยวกับสารอาหารที่มีคุณค่าและบางครั้งก็ด้วยซ้ำ คุณสมบัติทางยาทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับเห็ดพอร์ชินี อย่างไรก็ตาม เห็ดชนิดหนึ่งได้รับความรักและความนิยมอย่างแท้จริงเนื่องจากมีคุณสมบัติในการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอมสดใสและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดเหล่านี้ทำให้เห็ดเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารแต่ละจานหรือเพิ่มเป็นส่วนผสมในอาหารที่เข้มข้นยิ่งขึ้น อาหารประเภทไหนที่ไม่ได้ปรุงจากเห็ดชนิดหนึ่ง! พวกเขาจะบริโภคเค็ม, ตุ๋น, ทอด, ดองและอบ. เห็ดพอร์ชินีซึ่งเป็นสูตรอาหารที่กล่าวถึงในบทความนี้ก็มีประโยชน์ไม่แพ้กันในทุกเวอร์ชัน และของเขา กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ไม่เหมือนใครสามารถเน้นย้ำได้ คุณสมบัติด้านรสชาติ ไก่ทอด,เนื้ออบ,โจ๊กบัควีทชั้นดีหรือเนื้อแกะตุ๋น เย็น ตอนเย็นของฤดูหนาวเห็ดชนิดหนึ่งดองหรือเค็มจะเป็นแขกรับเชิญในงานเลี้ยงรื่นเริง

วิธีการเลือกเห็ด

คำตอบของคำถามไม่ได้ซ่อนความลับพิเศษใดๆ อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะเลือกเห็ดชนิดหนึ่งที่เหมาะสมอย่างถูกต้องและเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยจากพวกเขาจึงมีความรู้บางอย่าง ความลับการทำอาหารและลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ

มากที่สุด อาหารอร่อยได้มาจากการรวบรวมเป็นการส่วนตัวและ เห็ดสด- Boletuses เติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน สามารถเก็บได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ทางที่ดีควรหั่นเห็ดพอร์ชินีรุ่นอ่อนซึ่งมีความสูงไม่เกินเจ็ดเซนติเมตร เห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่นั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าญาติที่อายุน้อยกว่า แต่มักถูกหนอนกิน การแก้ไขปัญหานี้ไม่ใช่เรื่องยาก - แค่รักษาความสดใหม่ไว้ เก็บเห็ดครึ่งชั่วโมงในน้ำเย็นเค็ม อย่างไรก็ตามการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เป็นที่พอใจอีกต่อไป

วิธีการเลือกเห็ดเมื่อซื้อ

ก่อนซื้อต้องสัมผัสและตรวจสอบเห็ดชนิดหนึ่งอย่างระมัดระวัง เห็ดพอร์ชินีอ่อนมีความหนาแน่น แข็งแรง และความกรอบเป็นพิเศษ หากคุณนำเห็ดชนิดหนึ่งสดมาที่หูแล้วบีบเบา ๆ มันจะกระทืบอยู่ใต้นิ้วของคุณ นอกจากนี้เห็ดที่เก็บเกี่ยวเมื่อเร็ว ๆ นี้ยังคงอยู่ กลิ่นหอมเต็มไปด้วยกลิ่นดิน ใบไม้ และป่าในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดที่หย่อนยานและนิ่มมากเกินไปที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อาจทำให้เกิดพิษได้ ไม่ว่าในกรณีใดจะไม่สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากพวกเขาได้อีกต่อไป

การบำบัดล่วงหน้า

ก่อนที่จะปรุงเห็ดพอร์ชินีจะต้องแปรรูปทันที การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวพวกเขาไม่ได้อยู่ภายใต้ ควรล้างเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเย็น ชิ้นตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดควรหั่นเป็นชิ้นๆ และตัดส่วนล่างของขาเห็ดออก จากนั้นคุณต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณจะต้องล้างเห็ดอีกครั้งแล้วเริ่มเตรียมอาหารจานที่เลือก หากการแปรรูปถูกเลื่อนออกไปไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม จะต้องสลัดเห็ดชนิดหนึ่งออกจากเข็ม ดิน และใบ แล้วนำไปใส่ใน ถุงกระดาษหรือชามหวายกว้างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้ไม่ควรเกินหนึ่งวันครึ่ง

ซุปเห็ดกับเซโมลินา

หนึ่งในอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดก็คือ ซุปเห็ด- จากเห็ดพอร์ชินีและเซโมลินามีความอ่อนโยนเป็นพิเศษด้วย รสชาติดั้งเดิมและ กลิ่นหอมสดใส- ในการเตรียมคุณต้องใช้เห็ดชนิดหนึ่ง 300 กรัมปอกเปลือกแล้วล้างออก บนเครื่องขูดหยาบคุณต้องขูดเห็ดมันฝรั่ง (สามหัว) และแครอท (ชิ้นเดียว) จากนั้นสับหัวหอมขนาดกลางด้วยมีดอย่างประณีต หลังจากนั้นให้ตั้งน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะใส่ผักและเห็ดผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที แยกกันผสมนมครึ่งลิตรกับน้ำ 500 มล. แล้วต้ม เพิ่มของเหลวที่เกิดขึ้นลงในผักและเห็ดผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาทีด้วยไฟอ่อน ต้องสับเห็ดชนิดหนึ่งขนาดเล็กอีก 3 อันให้ละเอียดแล้วทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทองวี น้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มลงในซุป นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ลงในซุป เซโมลินา(2 ช้อนโต๊ะ) และคนตลอดเวลา โดยตั้งไฟอ่อนต่อไปอีกสิบนาที หลังจากนั้นก็ให้ตั้งกระทะด้วย จานสำเร็จรูปนำออกจากเตา ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นจึงเสิร์ฟซุปที่โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดก่อน

ซุปกับมะเขือยาวและเห็ดพอร์ชินี

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชอบซุปเห็ดรสเผ็ด เห็ดพอร์ชินีผสมกับมะเขือยาวทำให้อาหารจานนี้มีความประณีตและ รสชาติที่ผิดปกติ- ในการเตรียมคุณต้องนำเห็ดชนิดหนึ่ง 400 กรัมปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นจะต้องวางเห็ดในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นสองลิตร เพิ่มแครอท (1 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง (1 ราก), หัวหอม (1 ชิ้น), ใบกระวาน ik (2 ชิ้น) และเกลือเล็กน้อย ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นกรองน้ำซุป ทิ้งผัก และพักไว้ หลังจากนั้นในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ) คุณต้องเพิ่มมะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 อัน (หั่นเป็นก้อน) กระเทียมสับ 1 กลีบแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่เห็ดลงในมะเขือยาวและเคี่ยวต่ออีกสองนาที หลังจากนั้นควรย้ายเห็ดและผักไปที่น้ำซุปนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเม็ดเล็กหนึ่งเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ หลังจากปรุงซุปต่อไปอีกห้านาทีคุณจะต้องเทชีสขูด 150 กรัมลงไป เครื่องขูดละเอียดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา จานที่เตรียมไว้โรยด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

เห็ดดอง

เห็ดพอชินีหมักนั้น ไฮไลท์ที่แท้จริงงานฉลองใด ๆ สำหรับประกอบอาหาร ความละเอียดอ่อนอันประณีตเห็ดชนิดหนึ่งที่เล็กที่สุดจะถูกนำมาทำความสะอาดล้างและวางลงในกระทะทรงลึก จากนั้นควรต้มเค็มเป็นเวลายี่สิบนาที น้ำร้อนผ่านความร้อนต่ำ หลังจากนั้นจะต้องโยนเห็ดชนิดหนึ่งที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย น้ำดองเตรียมแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำซุปเห็ด 4 ถ้วยเติมไวน์ 1 ถ้วย น้ำส้มสายชูกลั่นน้ำตาลครึ่งแก้ว, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, เมล็ดมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยดำ (1 ช้อนชา) และกานพลูสี่ตา จากนั้นนำน้ำซุปไปต้มปรุงเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกจากเตา หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในขวดใส่ใบกระวานหนึ่งใบและผักชีลาวหนึ่งร่มแล้วเทน้ำดองร้อนๆ ฆ่าเชื้อขวดเห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นจึงม้วนฝาพลิกกลับห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เห็ดพอร์ชินีที่หมักด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งปี

คาเวียร์เห็ด

คาเวียร์เห็ดพอร์ชินีเป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยและ จานยอดนิยม- คุณต้องเลือกเห็ดชนิดหนึ่งที่ใหญ่ที่สุดหนึ่งกิโลกรัมแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นคุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะลงในกระทะใส่เนยห้าสิบกรัมลงไปแล้วทอดเห็ดประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่- หลังจากนั้นคุณควรปอกมะเขือเทศ (4 ชิ้น) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเห็ดชนิดหนึ่ง เนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะต้องใส่กลับเข้าไปในกระทะและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5-7 นาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหยไปจนหมด จากนั้นคุณจะต้องปรุงรสจานที่ได้ด้วยเครื่องเทศ (เพิ่มพริกไทยและกระเทียม) ใส่เกลือและเสิร์ฟแช่เย็น

ซุปเห็ดพอชินีแห้ง

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีแห้ง? อาหารที่ทำจากพวกมันก็อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นกัน ซุปเห็ดคือที่สุด เห็ดพอชินีแห้งทำให้มีกลิ่นหอมและเข้มข้นเป็นพิเศษ ในการจัดเตรียม คุณต้องใช้เวลา แรงงาน และผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย ต้องล้างเห็ดแห้ง (5-7 ชิ้น) ใส่ในภาชนะทรงลึกเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นคุณควรเริ่มแต่งตัวซุป: สับหัวหอมอย่างประณีต, แครอท 1 หัวขูดบนเครื่องขูดหยาบ, ทอดผักด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาเห็ดออกจากน้ำเดือดแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้งใต้ก๊อกน้ำแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ การแช่เห็ดจะต้องกรองอย่างระมัดระวังในกระทะใส่เห็ดชนิดหนึ่งสับและ น้ำสลัดสำเร็จรูปจากแครอทและหัวหอมนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นคุณต้องหยิบบะหมี่จำนวนหนึ่ง (ควรใช้สปาเก็ตตี้คุณภาพสูง) ใส่ลงในกระทะแล้วปรุง น้ำซุปพร้อมแล้ว สามารถเทใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เห็ดแช่แข็ง

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีแช่แข็ง? เกือบจะเหมือนกับของสด พ่อครัวที่ดีพิสูจน์แล้วว่าการทำอาหารอร่อยและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้จากเห็ดที่เก็บไว้ ตู้แช่แข็ง- ในการทำเช่นนี้เห็ดชนิดหนึ่งจะถูกละลายน้ำแข็งก่อนและปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 20 นาที) ทอดตุ๋นหรือ ผักต้ม(มันฝรั่ง บรอกโคลี หรือ กะหล่ำดอก) และบดให้เป็นเนื้อครีมในเครื่องปั่น จากนั้นนำมวลที่ได้กลับคืนสู่กระทะนำไปต้มแล้วปรุงโดยเติมครีมเปรี้ยวหรือครีม ร้อนในสิบนาที ซุปหอมพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร สามารถเพิ่มลงในจานเมื่อปรุงอาหาร ชีสแปรรูป- ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ชีสที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำไปต้มและปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนสุกเต็มที่ มันเปิดออกมาก อาหารอร่อยซึ่งใช้เวลาเตรียมตัวน้อยมาก

เห็ดทอด

เห็ดพอร์ชินีผัดหัวหอมเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียม อย่างไรก็ตาม แม้จะถือเป็นอาหารอันโอชะแม้แต่ในหมู่นักชิมก็ตาม ตามปกติมีความจำเป็นต้องแยกเห็ดชนิดหนึ่งออกล้างเทน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นบาง ๆและใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ เห็ดพอร์ชินีปรุงด้วยวิธีนี้นานแค่ไหน? สิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว เมื่อทอดผลิตภัณฑ์จะต้องคนด้วยไม้พาย จากนั้นหัวหอม (1 ชิ้น) ควรหั่นเป็นวงแล้วทอดแยกกันจน สีทองในน้ำมันดอกทานตะวันและผสมกับเห็ดพอร์ชินี จานพร้อมแล้ว

จูเลียน

วิธีปรุงเห็ดพอร์ชินีให้ญาติและเพื่อนของคุณพอใจด้วยความอร่อย? มากที่สุด ของว่างยอดนิยม- จูเลียน เห็ดชนิดหนึ่งกับครีมเปรี้ยวทำให้อร่อยมาก ในการเตรียมคุณต้องใช้เห็ดพอชินีครึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกล้างหั่นและเคี่ยวในกระทะลึกในน้ำมันพืชเป็นเวลาสิบนาทีจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา หลังจากนั้นควรระบายความชื้นส่วนเกินลงในชามอีกใบหนึ่งและเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงแล้วใส่น้ำมันอีกสองสามช้อนโต๊ะลงในเห็ดจากนั้นปรุงต่ออีกสิบห้านาทีด้วยไฟปานกลาง ในการเตรียมซอสให้ใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) ลงในชามแยกต่างหากแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำเห็ดลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วปัดทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ต้องใส่ซอสครีมเปรี้ยวลงในกระทะพร้อมเห็ดและหัวหอมแล้วเคี่ยวกวนบ่อยๆ เป็นเวลาสิบนาที ชาม Cocotte (ภาชนะพิเศษสำหรับจูเลียน) ต้องถูด้านในด้วยกระเทียมแล้วเติม ซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ดชนิดหนึ่งโรยด้วย Parmesan ขูดแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา

โจ๊กบัควีทกับเห็ดและเบคอน

ฉันอยากจะจบบทความเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีพร้อมคำอธิบายการเตรียมอาหารง่ายๆ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก โจ๊กบัควีทเมื่อใช้ร่วมกับเห็ดชนิดหนึ่งและเบคอนจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ในการเตรียมคุณจะต้องทอดแครอท (1 ชิ้น) เบคอน (100 กรัม) และหัวหอม (1 ชิ้น) ในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะลึก จากนั้นใส่เห็ดพอร์ชินี (200 กรัม) สับละเอียด ชิ้นใหญ่ทอดต่ออีกสิบนาที มวลที่ได้ควรเทน้ำซุปร้อนหรือน้ำสามแก้วเติมบัควีท 1 แก้วปรุงรสด้วยพริกไทยเติมเกลือและผักชีฝรั่งสับสองแก้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม ปรุงโจ๊กเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลางจนความชื้นระเหยไปจนหมด จานที่เตรียมไว้จะต้องปรุงรสด้วยเนยสองช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 15 นาที โจ๊กพร้อมแล้ว น่าทาน!

หากคุณลองเห็ดพอร์ชินีสดทอดที่ปรุงอย่างเหมาะสมอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต อาหารประเภทเห็ดอื่นๆ ก็จะหายไปเมื่อได้รับแสงนี้ อาหารอันโอชะอร่อย- ฤดูกาลเห็ดกำลังดำเนินไปอย่างล้นหลามเพื่อน ๆ และวันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการทอดเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยมีกลิ่นหอมและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ การปรุงเห็ดพอร์ชินีนั้นไม่ได้เลย กระบวนการที่ซับซ้อนอย่างที่อาจจะดูเหมือนเมื่อมองแวบแรก

และฉันได้เตรียมการทัศนศึกษาโดยละเอียดในหัวข้อนี้ไว้ให้คุณเพื่อให้คุณสามารถทอดเห็ดพอร์ชินีด้วยตัวเองในครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย คุณยายของฉันสอนฉันปรุงเห็ดด้วยวิธีนี้ และเธอก็บอกฉันด้วยว่าต้องทอดนานแค่ไหน เห็ดพอร์ชินีทันเวลาและจำเป็นต้องปรุงเห็ดพอร์ชินีก่อนทอดหรือไม่

ส่วนผสมสูตร

• 1 กก. เห็ดพอร์ชินี
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• ผักชีฝรั่ง ½ พวง
• เกลือและพริกไทยป่น

คำแนะนำในการทำอาหาร

สำหรับการทอดเราจะต้องมีเห็ดพอร์ชินีรวมถึงเห็ดที่ต่ำกว่ามาตรฐานที่มีฝาสีเขียวอยู่ด้านในซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

เทเห็ดขาว น้ำเย็นทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก ตัดบริเวณที่เน่าเสียออก และตรวจสอบว่ามีหนอนหรือไม่ เห็ดพอชินีหั่นเป็นชิ้นสำหรับทอด ชิ้นใหญ่เกือบจะเหมือนในรูปของฉัน

ต้มหรือไม่?

ต่อไปคุณอาจสงสัยว่าคุณต้องต้มเห็ดพอชินีก่อนทอดหรือไม่? ฉันคิดว่าเห็ดพอร์ชินีควรต้มแล้วคุณยายของฉันก็คิดเช่นเดียวกัน ใน 90% ของกรณี เห็ดพอร์ชินีมีหนอนอยู่ แม้ว่าคุณจะไม่เห็นพวกเขา พวกเขาก็ยังอยู่ที่นั่น ดังนั้นเพื่อไม่ให้เห็ดพอร์ชินีทอดด้วย "เนื้อ" เราจึงต้มเห็ดพอร์ชินีในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่เห็ดพอชินีลงในน้ำเดือด นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที

วิธีทอดในกระทะ

ในกระทะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ เคลือบสารกันติด) เทน้ำมันพืชแล้วเติมเนย

ทอดหัวหอมสับในเนยละลายจนโปร่งแสง เห็ดพอร์ชินีที่ผัดกับหัวหอมจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ เช่นเดียวกับการทอดเห็ดพอร์ชินีโดยไม่มีหัวหอม

เพิ่มเห็ดพอชินีต้มลงในหัวหอมทอดและผสมให้เข้ากัน ข้อควรสนใจเพิ่มเติม: ตั้งอุณหภูมิเตาให้สูงสุดแล้วทอดเห็ดพอร์ชินีในกระทะโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา

คำตอบสำหรับคำถาม: นานแค่ไหนที่จะทอดเห็ดพอชินีให้ทันเวลาจะมีลักษณะเช่นนี้: ของเหลวทั้งหมดควรระเหยออกจากเห็ด เปลือกโลกสีทองและน้ำมันจะเริ่ม “ฉ่า” ในกระทะ เห็ดพอชินีต้มสด 1 กิโลกรัม ใช้เวลาประมาณ 15 นาที

ในขั้นตอนนี้ ใส่เกลือ พริกไทยดำ และพาร์สลีย์สับลงในเห็ดพอร์ชินีทอด

คนส่วนผสมในกระทะ ชิมเห็ดพอร์ชินีทอด แล้วยกออกจากเตา

เห็ดพอร์ชินีปรุงประมาณ - นาที หากคุณวางแผนที่จะทอดในภายหลัง 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ก่อนที่จะใส่เห็ดพอชินีลงในกระทะต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาดก่อน เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาโฟมออกเป็นประจำ
แช่เห็ดพอร์ชินีแห้งไว้ 2-3 ชั่วโมง แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ปรุงเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 20 นาทีหลังต้ม

ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้ปรุงเห็ดพอร์ชินีสดเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "การอบ"
ปรุงเห็ดพอชินีในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 40 นาที

วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินี

1. ทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีจากสิ่งสกปรกและเศษป่า ตัดโคนก้านออกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รากเหลือเข้าไปในจาน
2. หั่นเห็ดพอร์ชินี ถอดออก เห็ดหนอนและตัดส่วนที่เป็นหนอนของเห็ดออก

2. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ

3. เทน้ำเย็นลงบนเห็ดเพื่อให้เห็ดปิดสนิท: ถ้าเห็ดพอร์ชินีต้มเป็นซุปต้องเลือกปริมาณน้ำตามปริมาตรของน้ำซุปและถ้าเห็ดพอร์ชินีต้มแล้ว ใช้สำหรับทอดก็ใช้น้ำน้อยมาก
4. ใส่เกลือ

5.รอให้น้ำเดือดเอาโฟมออก

6. ปรุงเห็ดพอร์ชินีด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35-40 นาที โดยต้องเอาโฟมออก

เห็ดพอชินีของคุณสุกแล้ว!

วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีในหม้อหุงช้า

1.ทำความสะอาดและล้าง เห็ดสดย้ายไปที่หม้อหุงช้าแล้วเทน้ำเย็นลงไปให้เพียงพอเพื่อให้เห็ดถูกคลุมด้วยน้ำจนหมด
2. หากมีเห็ดเกินครึ่งชาม ควรแบ่งเห็ดออกเป็นหลายๆ ช่วง
3. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "อบ" และปรุงเห็ดพอร์ชินีเป็นเวลา 40 นาที

ครีมซุปเห็ดพอร์ชินี

สินค้า
เห็ดพอร์ชินี - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 2 หัว
มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว
ครีม 20% - 1 แก้ว
Dill - พวงเล็ก
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสอิตาเลียน เกลือ และพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

สูตรครีมซุปเห็ดพอร์ชินีในกระทะ
ผัดหัวหอมสับละเอียด น้ำมันพืชใส่เห็ดลงในกระทะที่มีหัวหอม ทอดบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทครีม (อย่างระมัดระวังเป็นสตรีมบาง ๆ ) ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะนำไปเป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและโรยหน้าด้วยผักชีลาว เสิร์ฟด้วยความยินดี!

สูตรครีมซุปเห็ดพอร์ชินีในหม้อหุงช้า
ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "การอบ" ใส่หัวหอมสับลงในภาชนะสำหรับหลายหม้อหุงข้าว ทอดในหม้อหุงข้าวเป็นเวลา 10 นาที ใส่มันฝรั่งสับ เห็ด ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่ครีม เกลือ และเครื่องเทศ แล้วปรุงต่อเป็นเวลา 10 นาทีในโหมดเดียวกัน จากนั้นบดซุปให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีในโหมด "Steam" เสิร์ฟซุปครีมเห็ดพอชินี ตกแต่งด้วยสมุนไพร

วิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินี?

ควรใส่เห็ดพอร์ชินีลงไป น้ำเย็นและเก็บไว้ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ เศษบางส่วนจะหลุดออกมาเอง จากนั้นจับเห็ดพอร์ชินีจากน้ำทีละตัว ตัดส่วนที่เป็นสีเข้มออก แล้วทำความสะอาดใบไม้และดินให้สะอาด ปอกก้านเห็ดเก่าให้ขาวสะอาด และขจัดเฉพาะส่วนที่มืดและเสียหายออกจากก้านเห็ดอ่อน เห็ดพอร์ชินีผ่าครึ่งแต่ละอัน (เห็ดพอร์ชินีขนาดใหญ่) มากกว่าส่วนต่างๆ) เพื่อให้มั่นใจถึงความบริสุทธิ์ภายในของเห็ด ตัดและลบบริเวณที่มืดออก ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในชาม หรือถ้าคุณตั้งใจจะทำให้เห็ดแห้ง ก็ใส่กระชอน เห็ดพอร์ชินีพร้อมปรุงแล้ว

Fkusnofacts

- เก็บรวบรวมเห็ดพอร์ชินีตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงในป่าสน ป่าเบญจพรรณ หรือป่าผลัดใบ ปรากฏในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น เห็ดเหล่านี้ชอบเติบโตใกล้ต้นสน ต้นสน เบิร์ช บีช โอ๊ค หรือแม้แต่ในจูนิเปอร์ ส่วนใหญ่มักซ่อนตัวอยู่ในหญ้าและใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่น มันชอบที่จะเติบโตในครอบครัวแม้ว่าคุณจะพบเห็ดโดดเดี่ยวก็ตาม เพื่อนบ้านมักเป็นแมลงวันแดงหรือจอมปลวก นอกจากนี้ยังสามารถเจริญเติบโตได้ตามขอบป่าในป่าโปร่ง

เห็ดพอร์ชินีมีความแตกต่างกันเล็กน้อย รูปร่าง ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาเติบโตที่ไหน ส่วนหมวกของเห็ดชนิดนี้ก็มี กลิ่นหอมให้ความรู้สึกนุ่มนวลและมีตั้งแต่สีน้ำตาลขาวไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม บางครั้งคุณอาจพบหมวกที่มีสีน้ำตาลแดงหรือเกือบเหลือง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 40 เซนติเมตร ขามีสีน้ำตาลอ่อนจนแทบสังเกตไม่เห็นและมีตาข่ายสีขาว จะแบนหรือกว้างไปทางด้านล่างก็ได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 เซนติเมตร

เห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีเหลืองหรือเขียวเล็กน้อยใต้หมวก รูขุมขน- คุณ เห็ดหนุ่มพวกเขา สีขาว- ใน สภาพอากาศฝนตกหมวกจะลื่น

- ราคาเห็ดพอร์ชินีแห้ง - จาก 250 รูเบิล/50 กรัม (ข้อมูลสำหรับมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560) จากเห็ดพอร์ชินีแห้ง 50 กรัมคุณจะได้เห็ดที่แช่แล้วประมาณ 300 กรัม

เห็ดหูหนูขาว ไม่มืดเมื่อตัดและคงสีไว้ระหว่างการประมวลผลใดๆ เนื้อสีขาวของเห็ดนี้ยังคงเป็นสีขาวแม้จะแห้งแล้วก็ตาม เพราะเหตุนั้นจึงเรียกว่าอย่างนั้น

เห็ดพอชินีแห้งปรุงนานแค่ไหน?
แช่เห็ดแห้งในน้ำเค็มเย็น (ในอัตราส่วนนี้ - น้ำ 1 แก้วต่อเห็ดหนึ่งกำมือ) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำให้ตั้งไฟแล้วปรุงเห็ดสับเป็นเวลา 30 นาทีเห็ดทั้งตัวเป็นเวลา 40 นาที

คุณควรปรุงเห็ดพอร์ชินีนานเท่าใดก่อนทอด?
เห็ดพอร์ชินีเนื่องจากเป็นพิษบ่อยครั้ง ควรต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีหลังต้ม จากนั้นคุณสามารถทอดเห็ดพอชินีได้

นานแค่ไหนที่จะทอดเห็ดพอร์ชินีหลังปรุงอาหาร?
หลังจากปรุงอาหาร ใส่เห็ดพอร์ชินีลงในกระชอน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดพอร์ชินีลงไปทอดเป็นเวลา 15 นาที วิธีทำเห็ดพอร์ชินีให้แห้ง
ในไมโครเวฟ: วางเห็ดพอร์ชินีลงบนจาน ตั้งไฟเป็น 100-180 วัตต์ แล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นระบายอากาศในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทำซ้ำเหมือนเดิม 2-3 ครั้ง
ในเตาอบ(รวมถึงเตาอบไฟฟ้า): วางเห็ดพอร์ชินีบนกระดาษรองอบ ตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 องศา ประตูเตาอบควรเปิดออกเล็กน้อย ระยะเวลาในการอบแห้งเห็ดพอร์ชินีในเตาอบคือประมาณ 6-7 ชั่วโมง

ประโยชน์ของเห็ดพอร์ชินี
ประโยชน์ของเห็ดพอร์ชินีนั้นเนื่องมาจากปริมาณวิตามินอี (เซลล์ที่แข็งแรง), กรดแอสคอร์บิก (ภูมิคุ้มกัน), กรดนิโคตินิก (กระบวนการรีดอกซ์) กรดโฟลิก(สุขภาพของระบบไหลเวียนโลหิต), ไทอามีน (สุขภาพของเซลล์ประสาท) และไรโบฟลาวิน (การมองเห็น, พลังงาน)

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดพอร์ชินี 30 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิธีการดองเห็ดพอชินี

สินค้า
เห็ดพอชินีสด - 2 กิโลกรัม
น้ำ 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 6% - 120 มล.
ใบกระวาน - 10 แผ่น
หัวหอม - 1 หัว
พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
พริกไทย, กานพลู, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว
ปอกเปลือกและล้างเห็ด หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ปรุงอาหารด้วยใบกระวานเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
กรองน้ำซุปแล้วใส่เห็ดพอร์ชินีต้มลงในกระชอน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุป ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในน้ำซุป นำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชู นำเห็ดกลับคืน ปรุงเห็ดต่ออีกนาที โดยตักโฟมออกเป็นประจำ

เตรียมขวด - ลวกด้วยน้ำเดือด วางหัวหอมสับที่ด้านล่าง ใส่เห็ด เทน้ำดองลงไป แล้วปิดฝา เห็ดพอร์ชินีควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ก่อนที่จะเตรียมอาหารหลายจานแนะนำให้ต้มเห็ดพอร์ชินีเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นก็สะเด็ดน้ำซุปออกและใช้เห็ดในการปรุงอาหาร

วิธีทำเห็ดพอร์ชินีให้แห้ง

ที่สุด สารที่มีประโยชน์บันทึกไว้ใน เห็ดแห้ง- ในการเตรียมพวกมันก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรก แต่อย่าล้างพวกมัน แต่เพียงแค่สะบัดตะไคร่น้ำ เข็มสน และสิ่งสกปรกอื่น ๆ ด้วยผ้า เห็ดขนาดเล็กสามารถตากแห้งทั้งตัวได้ แต่ควรหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขาขนาดใหญ่แบ่งออกเป็นล้อกว้างสองถึงสามเซนติเมตร

ควรวางเห็ดหั่นบาง ๆ บนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จำเป็นต้องเว้นระยะห่างระหว่างเห็ดเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ วางถาดที่มีเห็ดไว้บนระเบียงหรือระเบียง ความพร้อมของเห็ดพอร์ชินีแห้งสามารถกำหนดได้โดยการงอหมวก - มันยังคงยืดหยุ่น แต่สามารถแตกหักได้หากงอแรงเกินไป หลังจากนั้นก็สามารถเก็บเห็ดไว้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเห็ดไม่แห้ง

คุณยังสามารถใช้เข็มสากขนาดใหญ่และด้ายฝ้ายหนาก็ได้ ต้องเจาะเห็ดขนาดเล็กตรงกลางหมวกแล้วกระจายทีละดอกตลอดความยาวของด้าย นำเม็ดเห็ดเหล่านี้ไปตากแดดโดยตรง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถมัดพวกมันให้ห่างจากกันแล้วคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นและแมลงวันตกลงมา

คุณสามารถเตรียมเห็ดพอร์ชินีแห้งได้ด้วยวิธีอื่น: คุณต้องเกลี่ยเห็ดบนกระดาษแล้วตากแดดจนแห้งเล็กน้อย หลังจากนั้น กระจายอย่างสม่ำเสมอบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และวางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-70 องศา ทันทีที่แห้งต้องเก็บไว้ทันที

เห็ดพอชินีแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีสด ให้ปอกเปลือก ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 5-7 มิลลิเมตร ตากให้แห้งบนตะแกรงหรือในกระชอนเพื่อไม่ให้ในช่องแช่แข็งติดกันและสูญเสียรสชาติและกลิ่น หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงในถุงพลาสติกในปริมาณสำหรับเตรียมอาหารจานเดียว คุณต้องกระจายเห็ดเป็นชั้นบาง ๆ และไล่อากาศส่วนเกินออกจากถุง

คุณสามารถแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีต้มหรือทอดก็ได้ ในการเตรียมเห็ดพอร์ชินีต้มแช่แข็ง ต้องปอกเปลือก ล้าง หั่นเห็ดสด และปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที สะเด็ดน้ำออก แล้วใส่เห็ดในตะแกรง พักให้เย็นและทำให้แห้ง เช่นเดียวกับเห็ดสด ต้องใส่ถุงและเก็บไว้ในช่องแยกต่างหากในช่องแช่แข็ง

ในการเตรียมเห็ดแช่แข็งทอด ต้องทอดเห็ดสดในน้ำมันพืชจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมดและเห็ดจะมีสีน้ำตาลทอง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเกลือและพริกไทย วางเห็ดทอดเป็นชั้นบางๆ บนถาดให้เย็น แล้วจึงจัดเรียง ถุงอาหารหรือในถาดที่ปิดสนิท เห็ดแช่แข็งสามารถใช้แทนเห็ดสดในทุกจาน

วิธีการดองเห็ดพอชินี

ในการหมักเห็ดพอร์ชินี คุณจะต้องใช้เห็ดสด 1 กิโลกรัม น้ำ 200 มิลลิลิตร หัวหอม 1 หัว น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ 60 มิลลิลิตร พริกไทยดำ 10 เม็ด ใบกระวาน 3-4 ใบ ถั่วลันเตา 3 เม็ด ออลสไปซ์กานพลูสามดอกและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดและล้างเห็ด หมักเห็ดขนาดเล็กทั้งหมด แต่แนะนำให้หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นเท่าๆ กัน วางเห็ดลงในกระทะแล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เห็ดติดก้นกระทะ

ระบายเห็ดในกระชอนเทน้ำซุปลงในภาชนะอื่นแล้วใส่พริกไทย, เกลือ, กานพลูและใบกระวาน นำน้ำซุปไปต้ม เอาใบกระวานออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่เห็ดลงในน้ำดองแล้วปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที คนให้เข้ากันและขจัดฟองออก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ลวกขวดด้วยน้ำเดือดใส่หัวหอมที่ด้านล่างและเห็ดด้านบนเติมน้ำดองแล้วปิดฝาขวด เมื่อเย็นสนิทแล้วให้เก็บในตู้เย็น

เมนูเห็ดพอร์ชินี

อาหารจานอร่อยต่อไปนี้สามารถเตรียมได้จากเห็ด

เห็ดขาวในครีม

ส่วนผสม: เห็ดพอชินี 500 กรัม, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, แป้ง 1 ช้อนชาและชีส 25 กรัม

การเตรียม: ปอกเปลือก, ล้างและลวกเห็ดด้วยน้ำเดือด, วางลงในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ, หั่นเป็นชิ้น, ใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันพืช ก่อนทอดเสร็จให้ใส่แป้งลงในเห็ดแล้วคนให้เข้ากันจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวต้มโรยด้วยชีสขูดแล้วอบ ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เห็ดพอร์ชินีผัดกับหัวหอม

ส่วนผสม: เห็ดพอร์ชินี 500 กรัม น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ และหัวหอม 1 หัว หัวหอม, เกลือ.

การเตรียม: ปอกเปลือกและล้างเห็ด ลวกด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันพืช แยกทอดกับหัวหอมและผสมกับเห็ด ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด

ซุปเห็ดพอร์ชินี

ส่วนผสม: เห็ดพอร์ชินี 500 กรัม มันฝรั่ง 3 ชิ้น หัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ลูก พริกไทย พริกไทย เกลือ และสมุนไพร

วิธีเตรียม: ล้างและปอกเปลือกเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปต้ม ทันทีหลังจากเดือด ให้ตักฟองออก เติมเกลือและพริกไทยลงไป ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกแครอทและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับและทอดหัวหอมด้วย เพิ่มแครอทและมันฝรั่ง, หัวหอมทอดลงในน้ำซุปเห็ดแล้วปรุงจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรลงไป

สตูว์เห็ดพอชินีและผัก

ส่วนผสม: เห็ดพอชินี 500 กรัม, มันฝรั่ง 300 กรัม, น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร, หัวหอม 2 ลูก, มะเขือเทศ 2 ลูก, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, แครอท 1 อัน, 1 อัน พริกหวานบวบหนึ่งอันแป้ง 50 กรัมพริกไทยเกลือและสมุนไพร

การเตรียม: ปอกเปลือกล้างและต้มเห็ดให้เย็นหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำซุปเห็ด พริกไทย เกลือ ใบกระวานเล็กน้อย และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หั่นรากผักชีฝรั่ง แครอท มันฝรั่ง และบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดแป้งในกระทะที่แห้งแล้วใส่ลงไป น้ำซุปเห็ด- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่พริกหยวก มะเขือเทศ และสมุนไพรสับละเอียด