อาหารจีนเป็นแบบง่ายๆ อาหารในประเทศจีน

อาหารจีนเป็นที่นิยมไปทั่วโลก มักจะมีรสหวานเปรี้ยวและเผ็ด คุณอาจเคยลองมาแล้วเมื่ออยู่นอกประเทศจีน ในร้านอาหารจีนแห่งหนึ่ง แต่รสชาติอาจแตกต่างออกไป เช่น อาจใช้แบบอื่น อาหารจานใดที่เราแนะนำให้ลองขณะอยู่ที่ประเทศจีนหรือร้านอาหารจีน ลองหากัน

1. ไก่หรือหมูผัดเปรี้ยวหวาน

ความหลากหลายของอาหารจานนี้นำเสนอในอาหารของมณฑลเสฉวน ซานตง และเจ้อเจียง นักชิมหลายคนติดใจอาหารจานนี้เพราะมีรสหวานอมเปรี้ยว

2. กงเบา.

เรียกอีกอย่างว่ากุ้งเผา อาหารรสเผ็ดจากอาหารเสฉวน มันขึ้นอยู่กับชิ้นไก่ทอด, ถั่วลิสงและพริก

3. ปอเปี๊ยะ.

ตามกฎแล้วจานนี้ใช้เป็นของว่างอย่างรวดเร็วและมีลักษณะคล้ายกับจานรัสเซียแบบดั้งเดิม - พายใช้เฉพาะกระดาษข้าวแทนแป้ง ผักต่าง ๆ ส่วนใหญ่เป็นไส้ - กะหล่ำปลี, ถั่วเหลือง, เห็ด ฯลฯ มีตัวเลือกไส้เนื้อและอาหารทะเล

4. ข้าวผัดไข่.

อาหารประจำวันในประเทศจีน อาจจะง่ายที่สุดในอาหารจีน นอกจากข้าวและไข่แล้ว ยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ถั่วลันเตา และส่วนผสมอื่นๆ ลงในจานได้

5. เต้าหู้เผ็ด

บางครั้งเรียกว่าเต้าหู้น้อย เต้าเจี้ยวรสจืด (เต้าหู้) ปรุงด้วยเครื่องเทศร้อนต่างๆ เป็นหนึ่งในอาหารที่เผ็ดที่สุดในอาหารจีน

6. เกี๊ยว.

รูปร่างดูแตกต่างจากในรัสเซียเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยเหตุนี้จึงมีชื่อแตกต่างกัน - jiaozi, เกี๊ยว, baozi, ติ่มซำ ฯลฯ เต็มไปด้วยไส้ต่างๆตั้งแต่หมูสับไปจนถึงผัก นึ่ง อบ หรือทอด รสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและซอส

7. ซุปกับเกี๊ยว

เป็นซุปไก่ที่มีเกี๊ยวชิ้นโต จานนี้เป็นที่นิยมมากในวันส่งท้ายปีเก่า

8. เป็ดปักกิ่ง.

หนึ่งในอาหารจีนยอดนิยม ในการเตรียมอาหาร ร้านอาหารจีนราคาแพงถึงกับจ้างเชฟที่ผ่านการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษ สูตรคลาสสิกบ่งบอกว่าเป็ดถูกลูบด้วยน้ำผึ้งและปรุงในเตาอบพิเศษจนหนังกรอบและนุ่ม

อย่างไรก็ตามในขณะนี้มีสูตรอาหารมากมาย - พวกเขาเตรียมโดยใช้ไม้ผลเท่านั้นแทนที่จะใช้ฟืนธรรมดา ซอส "ตรา" หลายคนปรุงในเตาอบที่บ้านปกติ ดังนั้นเป็ดปักกิ่งตัวจริงน่าจะได้ลิ้มลองในประเทศจีนเท่านั้น

9. โจว เหมิน.

เป็นสตูว์ธรรมดาที่มีเนื้อ (มักเป็นไก่) ผสมกับบะหมี่จีน ในประเทศจีนถือเป็นอาหารบำบัด - ช่วยขจัดปัญหาการย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

10. กุ้งทอด.

เกือบทุกภูมิภาคของจีนมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับอาหารจานนี้ - กุ้งชุบแป้งทอดกับซอสต่างๆ ถั่ว ฯลฯ ดังนั้นหากคุณเดินทางไปประเทศจีน เราขอแนะนำให้ลองอาหารจานนี้ในทุกภูมิภาค

อาหารจีน ได้แก่ ข้าว บะหมี่ เป็ดปักกิ่ง ชิซานฉี ซุปเต่า เกี๊ยว (เจียวซี) ซูชิ โรล หมูสามชั้น ปลา และอาหารดั้งเดิมและอาหารแปลกใหม่มากมาย อาหารอันโอชะเหล่านี้รวมถึงอาหารอื่น ๆ อีกมากมายได้รับการยอมรับว่าเป็นสถานที่สำคัญของจีนและเป็นจุดเด่นของมัน

ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกจากภูมิภาคต่างๆ ของจีนถูกรวบรวมไว้ในอาหารประจำบ้านและร้านอาหารประจำชาติของประเทศ นอกจากนี้ในจานอาหารยังสามารถติดตามชุดของประเพณี (ศีล) และสูตรการทำอาหารของชาวฮัวเฉียวพลัดถิ่นโบราณซึ่งมีต้นกำเนิดในยุคหินใหม่ เมื่อเวลาผ่านไป ภูมิภาคต่างๆ ของประเทศได้พัฒนาความชอบส่วนบุคคลตามสภาพอากาศและแฟชั่นของราชสำนัก ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีผลิตภัณฑ์และสูตรอาหารใหม่ปรากฏในอาหารจีนที่มาจากประเทศอื่น (ญี่ปุ่น เวียดนาม เกาหลี ไทย) และประเพณีบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารก็ได้รับการแก้ไขเช่นกัน อาหารแบบดั้งเดิมของจีนแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของดินแดนอื่น ๆ ในลักษณะเฉพาะที่มีอยู่ในเชื้อชาติหรือชนชั้นทางสังคมต่างๆ

อาหารเหลวร้อนในรูปแบบของซุปใสเป็นที่นิยมมากในประเทศ ในการเตรียมน้ำซุป ชาวจีนจะใช้เนื้อไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อหมู

เชฟชาวจีนฝีมือฉกาจในการตกแต่งอาหารระดับมาสเตอร์พีซระดับประเทศ พวกเขาใช้สีเขียวต่างๆ รวมถึงดอกไม้สีเหลือง สีขาว และสีดำเพื่อให้อาหารดูสมจริง อาหารรสเลิศแบบดั้งเดิมของประเทศนั้นอร่อยมากและร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงดีต่อสุขภาพด้วย

ในหน้านี้ของส่วนเว็บไซต์ เราได้เลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนอย่างง่ายพร้อมรูปถ่ายมาให้คุณเป็นพิเศษ ซึ่งช่วยให้คุณได้รู้จักอาหารจีนมากขึ้น ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารและรูปภาพที่อธิบายไว้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารจีนที่บ้านทีละขั้นตอน อาหารแต่ละจานเตรียมง่าย นอกจากนี้การรักษาที่เสร็จแล้วยังน่าพอใจและน่ารับประทานอีกด้วย

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เนื้อผัดเปรี้ยวหวาน

คำอธิบาย

อาหารจีนซึ่งมีความเฉพาะเจาะจงและปรัชญา (ห้ารสชาติ) เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก แนวคิดนี้ครอบคลุมอาหารในดินแดนต่างๆ จำนวนมาก (8 ทิศ) แต่ที่พบมากที่สุดและเชื่อถือได้คือกวางตุ้ง เจียงซู ซานตง หวยหยาง และเสฉวน ภายในกรอบของบทความ เราจะพยายามให้คำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจีน แนะนำให้รู้จักกับประเพณีการเตรียมการและคุณสมบัติ

อาหารแต่ละประเภทมีความแตกต่างกันไปตามสภาพอากาศ ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ ประวัติการพัฒนา และวิถีชีวิตที่แพร่หลายของภูมิภาคนั้นๆ ตัวอย่างเช่น อาหารประเภทตุ๋นหรือทอดเป็นที่นิยมมากในอาหารเจียงซู ในมณฑลเสฉวน อาหารส่วนใหญ่จะอบ ในภูมิภาคส่วนใหญ่ ใช้วิธีการปรุงที่แตกต่างกัน: การทำให้แห้ง การดอง การบรรจุกระป๋อง การใส่เกลือ และการดอง

หลังจากศึกษาวัฒนธรรมของจีนแล้ว คุณจะพบว่าหลายสิ่งหลายอย่างในประเทศนี้มีความเกี่ยวข้องกับห้าองค์ประกอบที่เป็นสัญลักษณ์ของจุดสำคัญ ฤดูกาล สี รสนิยม ซึ่งแต่ละองค์ประกอบมี 5 องค์ประกอบ

อาหาร 5 รสของจีนมีอะไรบ้าง:

เปรี้ยว.
เผ็ด.
หวาน.
เค็ม.
ขม.

รสชาติอาหารที่ระบุไว้เป็นรายการหลักและยังมีสามคุณสมบัติเสริมของอาหารในประเทศ (สมุนไพร, สีเหลืองอำพันและกลิ่นหอม)

ในวัฒนธรรมของอาณาจักรซีเลสเชียล พวกเขาปฏิบัติต่อประวัติศาสตร์ ประเพณี และอาหารพื้นบ้าน ซึ่งได้รับความเคารพนับถือไม่น้อยไปกว่ากัน วัฒนธรรมการทำอาหารของจีนมีมามากกว่า 5,000 ปีที่แล้ว อาหารสมัยใหม่ของ Celestial Empire ยังคงรักษาประเพณีท้องถิ่นและความรักที่ยิ่งใหญ่สำหรับต้นกำเนิดและประเพณีโบราณ

ขงจื๊อ นักปรัชญาชาวจีนโบราณที่มีชื่อเสียงได้สอนพื้นฐานการทำอาหารเมื่อ 25 ศตวรรษที่แล้ว สูตรการปรุงอาหารของนักปราชญ์ผู้มีชื่อเสียงได้รับการเก็บรักษาไว้และเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน ไม่เพียงแต่ในบ้านเกิดของปราชญ์ (ในเมือง Qufu) แต่ทั่วโลก

อาหารจีน (อาหาร) มีประมาณ 8 ชนิด ได้แก่ :

อาหารกวางตุ้งขึ้นชื่อเรื่องอาหารกรอบรสเผ็ดที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (แพะ เนื้อแกะ งู หรือหอยทาก) และเครื่องใน;
มณฑลอานฮุย มีผลิตภัณฑ์จากทะเล เห็ด ผักท้องถิ่นและสมุนไพร
ฝูเจี้ยนโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและความหวานพิเศษ (เห็ดรสเลิศ, หน่อไม้และอื่น ๆ );
Jiangsong ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติดั้งเดิมและนุ่มนวล เช่น เนื้อไก่เค็ม (ไก่ เป็ด) ขาหมูคริสตัล ลูกชิ้นหมู และกระดองปูบด
huanese จานสีที่แตกต่างกันและพื้นผิวมัน (กระรอกปลาคาร์พ, ปลาเฮอริ่งไอน้ำ);
อาหารเสฉวน (รสเผ็ดและมัน) ขึ้นชื่อเรื่องการรักษารสชาติตามธรรมชาติ ตลอดจนความเชี่ยวชาญในการใช้มีดในระหว่างการปรุงอาหาร (ในบรรดาอาหารที่หลากหลายนี้ เต้าหู้ หมูตุ๋นเสฉวน ไก่ทงเปา และอื่น ๆ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ)
ซานตงซึ่งอาหารมีรสชาติผิดปกติ (อาหารเหลวร้อนจากหูฉลาม เป็ดย่าง หรืออาหารอันโอชะของจีน "รังนกนางแอ่น");
เจ้อเจียงขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่สดใหม่และกลิ่นหอมอร่อย (ปลาในซอสเปรี้ยวหวาน กุ้งและหมูกับซงซูหรือผงรากบัว)

นอกจากอาหารเหล่านี้แล้ว อาหารฮ่องกง มาเลย์ สิงคโปร์ อเมริกัน และปากีสถานยังเป็นที่นิยมในจีนอีกด้วย

คนจีนรักและนับถืออาหารของพวกเขามาก ดังนั้นพวกเขาจึงกินเครื่องเทศท้องถิ่นต่างๆ และเนื้อสัตว์ที่ปลูกในบ้านเกิดของพวกเขา แต่อาหารหลักของชาวจีนตั้งแต่การพัฒนาการเกษตรได้รับและยังคงเป็นพืชที่ให้ธัญพืช

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจีนประจำชาติมีสถานะที่สูงมากพร้อมกับเจ้าหน้าที่สำคัญของอาณาจักรซีเลสเชียล ตามตำนานโบราณเรื่องหนึ่ง ผู้ก่อตั้งตระกูลชางเคยแต่งตั้งให้พ่อครัวประจำศาลของเขาเป็นนายกรัฐมนตรี

ในพงศาวดารจีนโบราณกล่าวว่าชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับซุปเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี ปราชญ์ท้องถิ่นหลายคนในแถลงการณ์ของพวกเขาได้กล่าวซ้ำ ๆ ว่าพ่อครัวมีค่าควรแก่การเลียนแบบเนื่องจากผู้ปกครองมีหน้าที่ต้องเลี้ยงดูประชาชนของเขาอย่างเพียงพอ

อาหารจีนโบราณได้รับการควบคุมอย่างระมัดระวังโดยกฎหมาย ตัวอย่างเช่น จักรพรรดิได้รับอนุญาตให้รับประทานเนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อหมู และรัฐมนตรีได้รับอนุญาตให้รับประทานเฉพาะเนื้อแกะเท่านั้น

อาหารของราชวงศ์สุย ได้แก่ วัว แกะผู้ กวางเอลก์ หมู ไก่ กระต่าย นกกระทา และไก่ฟ้า นอกจากนี้ สกุลที่รู้จักกันนั้นเลี้ยงด้วยปลา เช่น ปลาสเตอร์เจียน ปลาคาร์พ ปลาทรายแดง ตลอดจนเต่าและหอยทาก จากอาหารประเภทพืช ราชวงศ์นี้นิยมบริโภคหน่อไม้ ขึ้นฉ่าย ต้นหอมและใบเฟิร์น เมล็ดมัสตาร์ด พืชตระกูลถั่ว รากกก เช่นเดียวกับแหน เผือก หรือผักสวนครัว จากการเลือกสรรผลไม้ พีช พลัม แตงโม เมลอน ผลไม้ตระกูลส้ม องุ่น และพุทรามีอยู่ในอาหาร

คุณสมบัติและความลับของการปรุงอาหารจีน

คุณสมบัติและเคล็ดลับในการปรุงอาหารจีนที่ดีที่สุดที่บ้านนั้นไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก ดังนั้นจึงสามารถเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมที่บ้านได้ เพื่อให้เข้าใจแก่นแท้ของอาหารท้องถิ่นแต่ละจาน คุณต้องดื่มด่ำกับเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารชิ้นเอกโดยเฉพาะ

พวกเขาพูดถึงอาหารจีนแบบดั้งเดิมที่ก่อตัวขึ้นเมื่อนานมาแล้ว จนถึงปัจจุบัน มีอาหารมากกว่า 20,000 ชนิดในอาณาจักรซีเลสเชียล แม้ว่าสถิตินี้อาจถูกประเมินต่ำเกินไป เนื่องจากประเทศนี้มีอาหารต้นตำรับและอาหารคลาสสิกหลากหลายประเภท ชั้นเรียนต้นแบบและโรงเรียนสอนพิเศษสำหรับสอนศิลปะการทำอาหารประจำชาติจึงเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศจีน สันนิษฐานว่ายิ่งอาหารซับซ้อนมากเท่าไหร่ สุขภาพก็จะยิ่งดีและมีสีสันมากขึ้นเท่านั้น

ขงจื๊อผู้มีชื่อเสียงให้คำมั่นว่าส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ในอาหารควรมีสัดส่วนประมาณ 1/3 ของมวลรวมของอาหารจานนี้ และเขากำหนดให้ 2/3 เป็นผักและผลไม้ตามปราชญ์สำหรับอาหารจานหลักของอาหารจีนจำเป็นต้องหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกัน เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกควรมีขนาดเท่ากับชุดผัก คนจีนได้รับคำแนะนำจากกฎเหล่านี้จนถึงทุกวันนี้

การผสมผสานของอาหารประเภทต่างๆ ซึ่งเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในอาณาจักรซีเลสเชียลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศแถบยุโรปด้วย ได้รับการแนะนำเป็นครั้งแรกโดยขงจื๊อ หนึ่งในสุนทรพจน์ที่มีชื่อเสียงของเขาคือ: "ไม่มีอาหารเลวและจืดชืด เนื่องจากอาหารอันโอชะทุกอย่างต้องเสิร์ฟที่โต๊ะด้วยวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่เพียงเพื่อหล่อเลี้ยงร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณด้วย" ชาวเอเชียตะวันออกเห็นด้วยกับวลีนี้อย่างเต็มที่

เชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในประเทศจีนเชื่อว่าในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมหรือจานพิเศษที่อร่อย จะต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอน (เนื้อสัตว์และผัก) และคุณสมบัติการรักษาความร้อน ซึ่งรวมถึง 2 ขั้นตอนหลักที่เกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด หลักการคือทำให้สุกเร็วและไฟแรง นอกจากนี้ ช่วงเวลาแรกเป็นสิ่งสำคัญมากในการสังเกตอาหารท้องถิ่นแต่ละจาน

ห้องครัวของร้านอาหารจีนและคาเฟ่แต่ละแห่งมีเตาอบแบบพิเศษ ซึ่งเปลวไฟจะลุกจากเตาหนึ่งประมาณ 35-40 เซนติเมตร และอุณหภูมิสูงถึงประมาณ 300⁰С-400⁰С จากหลุมอื่นบนเตาความร้อนจะไม่สูงเกินไปและจากหลุมที่สามไฟจะอ่อนเกินไป วิธีการอบความร้อนของส่วนประกอบแต่ละวิธีเกี่ยวข้องกับการใช้เปลวไฟอย่างใดอย่างหนึ่งและความเข้มของมัน ชาวจีนทำอาหารรสเลิศสำหรับคู่รักดังนั้นจึงมีประโยชน์มากที่จะใช้ในระหว่างรับประทานอาหารหรือเมื่อมีโรคบางชนิด (เบาหวานหรือโรคกระเพาะ) ตามคำแนะนำของแพทย์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขนมในประเทศจีนนั้นมีรสชาติที่อร่อย สดใส แปลกใหม่ มีกลิ่นหอมและเป็นที่ชื่นชอบ ไม่เพียงแต่ในบ้านเกิดของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั่วโลกอีกด้วย อาหารอันโอชะที่สวยงามมีอยู่ในอาหารจานเย็นและของว่างส่วนใหญ่ อาหารแต่ละจานมีเอกลักษณ์และมีสีสัน เนื่องจากเป็นการแสดงรูปแบบหรือธีมอันงดงามที่มีอยู่ในประเทศนี้

ความงดงามของภูเขา ต้นไม้ นก ดอกไม้ ปลา สัตว์ และแมลง รวมอยู่ในจานเดียวอย่างลงตัว ให้ผู้กินมีความสุขและได้ประโยชน์จากกระบวนการกิน สำหรับชุดอาหารจีนแต่ละชุดในเมนูจะมีการเสนออาหารจำนวนเท่ากันเช่น 4, 6, 8 หรือ 10 - นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในประเทศดังสุภาษิตจีนบทหนึ่งกล่าวไว้ว่า "จาน 2 ใบไว้ต้อนรับ และ 3 จานเหมือนเต่า"

ความปรารถนาที่จะได้อาหารเป็นจำนวนเสมออีกครั้งแสดงให้เห็นว่าชาวจีนในวัฒนธรรมของพวกเขาพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้บรรลุความสงบของจิตใจและบรรลุอุดมคติในทุกสิ่ง

ประวัติความเป็นมาของอาหารประจำชาติของจีน

ประวัติความเป็นมาของอาหารและวัฒนธรรมประจำชาติที่แท้จริงของจีน (ภาคเหนือและภาคใต้) เริ่มต้นขึ้นเมื่อ 5,000 ปีที่แล้ว เทคนิคในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมเป็นส่วนสำคัญของการพัฒนาอารยธรรมโบราณและมรดกทางวัฒนธรรมของประเทศ

นอกจากนี้ อาหารทางเหนือเป็นอาหารที่มีแคลอรีและไขมันค่อนข้างสูง (เกี๊ยวต้มหรือทอด บะหมี่ ซุป ฯลฯ) ในขณะที่อาหารทางใต้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสเผ็ด สด และเผ็ด (ข้าว ผัก อาหารทะเล ซูชิ ม้วนและอื่น ๆ )

เป็นที่ทราบกันดีว่าสาธารณรัฐประชาชนจีนครอบครองดินแดนขนาดใหญ่ซึ่งมีสภาพอากาศที่แตกต่างกัน ในส่วนหนึ่งของประเทศมีภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อนและในบางแห่งมีภูมิอากาศแบบเขตร้อนกึ่งอาร์กติกหรือเขตอบอุ่น นอกจากนี้ ประเทศที่ยิ่งใหญ่แห่งนี้ยังขึ้นชื่อในเรื่องภูเขาสูงและที่ราบ ทะเลสาบ และแม่น้ำที่ไม่มีที่สิ้นสุด ด้วยเหตุนี้ จึงมีการค้นพบหรือปลูกของอร่อยทุกชนิดในจีน ได้แก่ ผักและผลไม้ อาหารจากพืชและสัตว์ และเครื่องเทศ

คนนี้มีประเพณีการกินของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ผู้หญิง ผู้ชาย คนชรา และคนหนุ่มสาวควรนั่งที่โต๊ะตามลำดับที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด ในประเทศจีนเช่นเดียวกับประเทศในเอเชียส่วนใหญ่ ใช้แท่งไม้แทนช้อนส้อม

ในอดีต ภูมิภาคที่มีประชากรมากที่สุดของประเทศพยายามค้นหาวิธีที่ประหยัดที่สุดในการแก้ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการค้นหาแหล่งอาหารและเชื้อเพลิง ในการนี้ ชาวจีนได้พัฒนาสูตรและวิธีการพิเศษในการแปรรูปวัตถุดิบของตนเองโดยการบด ทำกระทะรุ่นพิเศษ (กระทะ) และสานตะกร้าดั้งเดิมจากใยไผ่ เพื่อให้สามารถปรุงอาหารหลายจานพร้อมกันได้

ส่วนผสมส่วนใหญ่จะถูกหมักหรือแช่ไว้ก่อนอบด้วยความร้อนเพื่อให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นในเรื่องนี้ อาหารปรุงสำเร็จในประเทศจีนยังคงรักษาคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ได้สูงสุด

วัฒนธรรมอาหารจีนแตกต่างอย่างชัดเจนจากยุโรปตะวันตกหรือยุโรปตะวันออกตรงที่คนจีนไม่กินนมในรูปแบบที่บริสุทธิ์และยังไม่ใช้เนยเพราะสิ่งมีชีวิตจีนไม่ดูดซับโมเลกุลแลคโตส

อาหารปรุงสำเร็จในประเทศนั้นมีรสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นแปลกๆ เนื่องจากมีองค์ประกอบหลายอย่าง เช่น ซอสถั่วเหลือง รากขิงสด หน่อถั่วเหลือง เห็ด พริกหวานและพริกขี้หนู กระเทียม หัวหอมสีเขียวและจีน โป๊ยกั๊ก ถั่วลิสงและส่วนผสมอื่นๆ

มีการกล่าวถึงสูตรอาหารชุดแรกที่สร้างขึ้นโดยศิลปิน Ni Zan ในรัชสมัยของราชวงศ์ Li Qing โดยอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงอาหารทะเลแบบต่างๆ (ปลาหมึก ปลาหมึก แมงกะพรุน หอย หูฉลาม กุ้ง และอื่นๆ) สัตว์ปีก เห็ด และซีเรียลโปรตีน (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ และข้าวสาลี) ตำราอาหารยังอธิบายถึงสูตรอาหารสำหรับซอส สลัด ขนมอบ ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ ตลอดจนเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม นอกจากนี้คอลเลกชันยังมีตัวเลือกสำหรับอาหารที่จำเป็นต้องใช้กลีบและเมล็ดของดอกไม้ต่างๆ (ดอกเบญจมาศ, ดอกบัว), กบและงู

แปลเป็นภาษารัสเซีย สุภาษิตจีนบทหนึ่งกล่าวว่า "ไม่มีอาหารที่กินไม่ได้ในโลกนี้ มีแต่คนทำอาหารที่แย่เท่านั้น" ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในหมู่ชาวจีนในอาหารกวางตุ้ง (ของจักรพรรดิ) อาหารประเภทที่มีเนื้องูต้มปรากฏเป็นที่นิยมอย่างมาก ชาวบ้านเชื่อว่าอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่มีผลดีต่อสุขภาพโดยรวมและไม่เป็นอันตราย

ชื่อของการรักษา	คำอธิบายของจาน
หมูผัดเปรี้ยวหวาน	อาหารอันโอชะประจำชาติมีอยู่ในทุกเมนูของร้านอาหารและร้านกาแฟในประเทศจีน ประกอบด้วยเนื้อหมู ผัก ผลไม้เมืองร้อน (สับปะรด) และซอสมะเขือเทศธรรมชาติ
Jiaozi, goubuli, shaomai, baozi (เกี๊ยวจีน)	อาหารขึ้นชื่อมีไอเดียการทำอาหารมากมายที่ใช้ไส้ต่างๆ (มากกว่า 200 ตัวเลือก) อาหารข้างถนนและอาหารโฮมเมดสามารถรับประทานได้ทั้งต้มและผัด
สลัด "แตงกวาแตก"	จานนี้ประกอบด้วยแตงกวาสด พริกชี้ฟ้า กระเทียม ผักชี และผักชีฝรั่ง
กาบาจู	ชื่อแปลกใหม่ของอาหารนี้ซ่อนเนื้อหมูไม่ติดมัน (ไก่หรือเนื้อวัว) ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดและข้าวและผักสด
ไข่ชา	อาหารอันโอชะของปีใหม่แบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมรวมถึงตัวเลือกมากมายสำหรับน้ำหมักชา ซึ่งไข่ต้มเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ของ "หินอ่อน"
สลัด "ฮาร์บินสกี้"	สลัดแสนอร่อยและฉ่ำที่มีชื่อเสียงประกอบด้วย funchose, Pekinka รวมถึงผักอื่น ๆ (แตงกวาและแครอท) เครื่องปรุงรสและน้ำดอง
เนื้อในเสฉวน	สำหรับอาหารรสเผ็ดที่ปรุงด้วยความร้อนสูง จะใช้หมูหรือเนื้อ รากขิงและเครื่องเทศหลายชนิด
กุ้งกับหน่อไม้ฝรั่ง	อาหารไร้แคลอรีที่มีประโยชน์ที่นึ่ง ประกอบด้วยอาหารทะเล หน่อไม้ฝรั่ง และน้ำมันเขียว
หูหมูกับแตงกวา	สำหรับอาหารอันโอชะของเอเชียตะวันออก หูสัตว์รมควันหรือต้ม จะใช้ผักสด ถั่วลิสง และเครื่องเทศ
สายเนื้อ	สำหรับอาหารอันโอชะ คุณต้องมีเนื้อวัว ผักสด น้ำหมักถั่วเหลือง แป้งมัน และเครื่องเทศ

ในความเป็นจริงรายการอาหารจานเด่นนี้สามารถดำเนินการต่อได้เป็นเวลานานเพราะในอาหารของ Celestial Empire มีสูตรอาหารดั้งเดิมและคลาสสิกมากมายที่ปรุงง่ายที่บ้านหรือสั่งพร้อมจัดส่งถึงบ้าน ที่นิยมมากในประเทศจีนคืออาหารกลางวันเพื่อธุรกิจที่สามารถซื้อกลับบ้านได้

ในบรรดาอาหารโฮมเมดแบบดั้งเดิมและราคาไม่แพง คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือยาวตุ๋นหรือผัดในซอสหรือแป้งเปรี้ยวหวาน ก๋วยเตี๋ยวในสับปะรด ข้าวกับผักหรือไข่ ถั่ว กะหล่ำปลี ซูกินี สลัดแบบชนบท และอาหารรสเลิศอื่น ๆ อีกมากมาย

อย่างไรก็ตาม อาหารแบบดั้งเดิมจำนวนมากของ PRC สามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยแม้แต่กับเด็ก มังสวิรัติ หรือสตรีมีครรภ์ เพราะอาหารบางอย่างมีแคลอรีต่ำ (เต้าหู้เต้าหู้หรือครีมชีสจูไซ และอื่นๆ) ไม่มีเนื้อสัตว์หรือรสเผ็ด เครื่องปรุงรส แม้จะมีสิ่งนี้ อาหารสำเร็จรูปก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วันนี้อาหารริมทางของจีนเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศเด็กนักเรียนเป็นแฟนตัวยงแม้ว่าบางครั้งคุณสามารถพบกับผู้คนที่เดินผ่านไปมาซึ่งมีลักษณะที่น่านับถือมากซึ่งไม่รังเกียจที่จะรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดริมถนน ข้อดีของอาหารจานด่วนนี้คือคุณไม่ต้องรอนานเพราะอาหารปรุงสุกแล้ว พวกเขาส่วนใหญ่ทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของจีนในรถเข็นเคลื่อนที่แบบพิเศษซึ่งทำให้สามารถขายได้ทุกที่

อาหารจานด่วนที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดที่ซื้อตามท้องถนนคือ:

ซุปมาลาตันเผ็ดประกอบด้วยลูกชิ้นปลาใบกะหล่ำปลีหรือเห็ดรา
วงกลมของปลาหมึกซึ่งเสริมด้วยสาหร่ายสีแดงที่กินได้ (โนริ) หรือปลาแห้งบด
ปลาหมึกย่างกับเครื่องเทศและซอสเผ็ด
บาร์บีคิว (เคบับแห้งขนาดเล็ก) ซึ่งส่วนใหญ่จะปรากฏเฉพาะผัก
เค้กสำหรับการเตรียมการที่ต้องใช้ขนมพัฟจากนั้นผลิตภัณฑ์ใด ๆ จากเมนูสามารถห่อในจานสำเร็จรูปตามที่ลูกค้าเลือก
funchose เผ็ดเปรี้ยวประกอบด้วยผักต่างๆ (บางครั้งเนื้อสัตว์) พร้อมด้วยซอสเผ็ด
ขาไก่ (เป็ด) มักจะเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นวางในขนมปังแผ่นเรียบแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ซื้อ)

รายการอาหารริมทางของจีนที่ปรุงอย่างเร่งรีบนี้ยังไม่สมบูรณ์ ในความเป็นจริงแล้วในอาณาจักรกลางมีรายการอาหารจานด่วนมากมายที่คุณสามารถเพลิดเพลินและตอบสนองความหิวของคุณได้ เมนูของรถเข็นเคลื่อนที่ประกอบด้วย เช่น อาหารจานด่วนประจำชาติเช่น lyangpi, เนื้อสัตว์ปีกทอด, baose, tanhulu และอาหารอื่นๆ อีกมากมายสำหรับทุกรสนิยม

หลักสูตรแรกแบบดั้งเดิม

อาหารจานแรกแบบดั้งเดิมของจีนปรุงด้วยเนื้อลูกวัว ไก่ หมู หรือน้ำซุปเนื้อชนิดอื่นๆ ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ช่วยเพิ่มรสชาติและความเข้มข้นให้กับอาหารร้อน แต่ซุปที่ปรุงในน้ำซุปผักก็เป็นที่นิยมมากในประเทศเช่นกัน

อาหารจานร้อนยอดนิยมในประเทศจีน:

น้ำซุปกับ funchose เตรียมอาหารร้อนได้ง่ายมาก คุณสามารถใช้พาสต้าธรรมดาแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวได้
ซุปปลากับเห็ดและผัก อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและกลายเป็นอาหารที่เบาและอร่อยผิดปกติ
ซุปไก่ใส่กุ้ง ผัก และบะหมี่ นอกจากชุดผัก (พริกหยวก กระเทียมหอม แครอท และกระเทียม) คุณต้องใช้เห็ดแชมปิญอง รากขิง ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย งา (งา) และเครื่องเทศสำหรับอาหาร
ซุป Lagman อาหารเอเชียกลางที่หนาและเข้มข้นจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ ส่วนประกอบหลักในจานคือบะหมี่โฮมเมดซึ่งต้องทำด้วยมือ
ซุปเซี่ยงไฮ้. ในการเตรียมหลักสูตรแรก ให้ใช้อกไก่หรือเนื้อซี่โครง ผัก คอนญัก สมุนไพรสับ และเครื่องเทศ

รายการอาหารจีนจานร้อนสั้น ๆ นี้ยังไม่สมบูรณ์เนื่องจากสามารถดำเนินการต่อไปเรื่อย ๆ อาหารจานร้อนอื่นๆ ก็น่าสังเกต เช่น น้ำซุปเนื้อใส่ลูกชิ้นหมูหรือซี่โครงหมู ซุปเนื้อกับหน่อไม้ฝรั่ง ไข่ มันฝรั่ง ซุปถั่วลันเตา ซุปเนื้อเข้มข้นพร้อมเกี๊ยว ซุปหมูและกลีบดอกเบญจมาศในภาชนะดินเผา เช่นกัน เช่นเดียวกับอาหารจานแรกอื่นๆ

ซุปใสที่เรียกว่ามีการใช้อย่างแข็งขันในประเทศ ในการเตรียมยาต้มฐานพิเศษจะใช้กระดูกสัตว์ปีกหรือไก่รวมถึงเนื้อลูกวัวหรือหมู ในระหว่างวัน ชาวจีนจะรับประทานอาหารจานร้อนมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ทุกครั้งจะเป็นมื้อสุดท้าย

อาหารประเภทเนื้อและปลาในประเทศจีน

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาในจีนเป็นที่นิยมพอๆ กับอาหารจานร้อน ความลับของประชากรจำนวนมากของประเทศนั้นอยู่ที่การปฏิบัติตามประเพณีการทำอาหารที่มีอายุหลายศตวรรษซึ่งบรรจุด้วยศิลปะซึ่งมีผลดีต่ออายุขัยของชาวจีน

ในอาณาจักรซีเลสเชียลพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปีก เครื่องในไก่เป็นที่นิยมมาก บางครั้งก็บ่อยกว่าเนื้อเสียอีก นอกจากเนื้อไก่แล้ว ชาวจีนยังรับประทานเนื้อหมู ส่วนเนื้อวัวและเนื้อแกะจะปรุงในจังหวัดที่มีชาวมุสลิมอาศัยอยู่เท่านั้น แทนที่จะใช้ชิ้นเนื้อสด ชาวจีนบางครั้งใช้เนื้อสัตว์ที่ถนอมอาหาร เช่น เนื้อเค็มหรือเนื้อรมควัน จากการตอบรับเชิงบวกจากประชากรในท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในประเทศถือเป็นแฮมดังกล่าวซึ่งมีอายุ 100 วันในหมอกควันที่อ่อนแอ

ความนิยมไม่น้อยในประเทศจีนคือปลาทะเลและอาหารทะเล ทั้งนี้เนื่องจากแร่ธาตุและวิตามินที่ขาดหายไปในข้าวซึ่งเป็นอาหารหลักของราชอาณาจักรจีน ชาวจีนได้รับประโยชน์มากขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากทะเลที่เตรียมด้วยวิธีต่างๆ

อาหารจานหลักอะไรที่สามารถปรุงได้ที่ผนังบ้าน:

หมูกับผัก
เนื้อผัดในกระทะ (กระทะ);
เท้าไก่;
เนื้อสัตว์ที่มีรสปลา
ไก่ (อก) ในซอสเปรี้ยวหวาน
แฟนกัน (จานเนื้อแกะ);
อกไก่ในซอสสับปะรด
นมในแป้ง
พอลล็อคในซอสส้ม
ปลาในภาษาจีน;
tan su yu (ปลาเปรี้ยวหวาน);
ปลากระพงในภาษาจีน;
ปลาคาร์พทอดสไตล์ปักกิ่ง
ม้วนไอน้ำจากคอนหอก
เนื้อปลากับเห็ดและอื่น ๆ

โดยพื้นฐานแล้ว อาหารจะทอดในน้ำมันหมู น้ำมันไก่หรือน้ำมันเป็ด รวมทั้งในน้ำมันพืช (งา วอลนัท หรือถั่วเหลือง)

อาหารประจำชาติสำเร็จรูปจากปลาหรือเนื้อสัตว์แตกต่างกันทั้งในด้านรสชาติและข้อมูลภายนอก ได้แก่ ความยืดหยุ่น ความกรุบกรอบ ความยืดหยุ่น ความบาง ความน่ารับประทาน ความเหนียว ความเหนียว ความฉ่ำ ความเบา หรือปริมาณไขมัน

สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นในจีนเป็นแบบออริจินัลและต้องใช้ส่วนประกอบที่สับละเอียด เช่น สี่เหลี่ยม แท่ง หรือหลอดบาง ๆ พ่อครัวที่มีประสบการณ์เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการตัดอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถหั่นผักในรูปแบบของอักษรอียิปต์โบราณได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น สำหรับเทศกาลอาหารจีนประจำปี บุฟเฟ่ต์ หรืองานกาล่าดินเนอร์

วิธีการหั่นส่วนผสมแบบละเอียดช่วยให้ประหยัดเวลามากขึ้นในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง และรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ สี และรสชาติของผลิตภัณฑ์ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในอาหารเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ชาวจีนใช้น้ำมันเมล็ดงา (งา) อย่างแข็งขันเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม

ในประเทศเป็นที่นับถือของนกกระทาและไข่ไก่ ดังนั้นพวกเขาจึงสร้างฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่ที่เลี้ยงนกกระทาและนกชนิดอื่นๆในประเทศนั้นไข่จะทอดด้วยวิธีดั้งเดิมตามสูตรของตัวเองโดยเพิ่มน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะร้อนเพื่อให้จานมีเปลือกกรอบและสวยงาม

สิ่งที่กินในประเทศจีนเป็นสลัดและอาหารเย็น:

เนื้อ(หมู)ผ้าขี้ริ้ว. อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นสไตล์เสฉวนอันโด่งดังทำจากผ้าขี้ริ้วเนื้อสับ ถั่วลิสงสับ ผักชี และน้ำสลัดสีแดง
ปอเปี๊ยะไก่งวง. สำหรับอาหารยัดไส้ในรูปแบบของม้วนเล็ก ๆ ต้องใช้กระดาษข้าว
ผักรวม. หอยนางรมใช้สำหรับสลัด เช่นเดียวกับแตงกวาสด ดอกกะหล่ำและผักกาดขาว แครอท หัวหอม ก้านขึ้นฉ่าย และเครื่องเทศ
มะเขือคาเวียร์. อาหารอันโอชะประกอบด้วยมะเขือม่วงบด กระเทียม ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว น้ำมัน สมุนไพรและเครื่องเทศ
งูเห่า. อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแบบจีนทำจากขาหมูและใส่ไวน์และซีอิ๊วลงในจาน

นอกเหนือจากอาหารรสเลิศตามรายการแล้ว ในประเทศจีนพวกเขาชอบซูชิกับข้าวและเห็ด เป็ดปักกิ่ง เกี๊ยวประจำชาติ ไก่ฮี ไก่กังเปา ปลาน้ำจืด ไข่ร้อยปี โจ๊กข้าวต้มหรือต้ามี่โจว แพนเค้กยัดไส้ และที่นั่น ยังมีอีกหลายเมนูที่อร่อยไม่แพ้กัน

ผักและผลไม้ของอาหารจีน

ผักและผลไม้ก็พบได้ทั่วไปในอาหารจีนเช่นกัน เพราะหากไม่มีพวกมันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารแบบดั้งเดิมมากมาย ขนมปรุงในกระทะแบบพิเศษ ไม่ต้องใช้น้ำมัน นึ่งหรือกระป๋อง

ในการเตรียมผัก ชาวจีนใช้เกือบทุกอย่างที่ปลูกในประเทศ เช่น กะหล่ำปลีปักกิ่ง พริกขี้หนูและพริกหวาน มันฝรั่ง เมล็ดและใบมัสตาร์ด แครอท สมุนไพรสด รากขิง กระเทียม และหัวหอม

จากผักจานนี้ในประเทศจีน เชฟและแม่บ้านต่างสร้างสรรค์ผลงานอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริง คนในท้องถิ่นไม่เพียงแต่เตรียมอาหารประเภทผักหรือของหวานที่เป็นผลไม้เท่านั้น แต่ยังผสมผสานผลไม้เข้ากับเนื้อ ปลา ขนมหวานได้อย่างลงตัว ส่งผลให้ได้อาหารดั้งเดิมรสเลิศที่ยอดเยี่ยม อาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นที่รักของผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย โดยวิธีการที่ฟันหวานตัวน้อยชอบกินแอปเปิ้ลหรือส้มเขียวหวานที่ปรุงในซอสคาราเมลและขนมหวานอื่น ๆ อีกมากมาย

ผลไม้ท้องถิ่นชนิดใดที่นักท่องเที่ยวควรลอง:

ขนุน;
ทุเรียน;
วามปี;
กีวี่;
คาโบซู;
ลำไย;
ลิ้นจี่;
คัมควอทและอื่น ๆ

คุณสามารถค้นหาเคล็ดลับและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารจีนจากองค์ประกอบด้านบนบนเว็บไซต์ของเราในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ซอสและเครื่องเทศยอดนิยมของจีน

ซอสและเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในจีนคือซีอิ๊วขาวและเหว่ยซู เนื่องจากส่วนประกอบเหล่านี้ถูกเติมเข้าไปทุกที่และทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นจานแรก คอร์สที่สอง หรือสลัด นอกจากนี้ ในประเทศจีนยังมีองค์ประกอบและสารปรุงแต่งรสชาติอื่นๆ ที่รู้จักกันดีอีกมากมาย ซึ่งเราจะกล่าวถึงในส่วนนี้

เมื่อเห็นเครื่องเทศและซอสจีนบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตผู้ซื้อจำนวนมากไม่เข้าใจว่าจานใดเหมาะสมที่จะใช้เครื่องปรุงรสนี้หรือเครื่องปรุงรสนั้น ด้วยเหตุนี้ ผู้บริโภคในประเทศบางรายจึงลังเลที่จะซื้อเครื่องเทศและเครื่องเทศเอเชีย

เพื่อความสะดวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณเราได้รวบรวมเครื่องปรุงรสและน้ำหมักยอดนิยมของอาณาจักรกลางซึ่งคุณสามารถใช้ได้ในตารางสรุป


เครื่องเทศ "มาลาเซียง"	ก๋วยเตี๋ยวและอาหารประเภทเนื้อ.
เครื่องเทศ "เวยจิน"	เครื่องเทศที่เป็นที่นิยมมากในบ้านเกิดถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเกือบทั้งหมดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
หอมกลิ่นซอสปรุงรส "ลาวกันม่า"	น้ำดองรสเผ็ดทำจากถั่วเหลือง พริก และน้ำมันงา ส่วนประกอบนี้ช่วยเติมเต็มเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ซอสเนยขิง	อาหารจานเนื้อและสลัดต่าง ๆ ปรุงรสด้วยซอส
ส่วนผสมขนมปัง	เครื่องปรุงรสขายในสองรูปแบบ (เผ็ดและกลาง) ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลอื่นๆ

นอกเหนือจากส่วนผสมข้างต้นแล้วในร้านอาหารและร้านกาแฟของราชอาณาจักรกลางยังมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ต่างๆ ลงในอาหารในรูปของแสงจันทร์, คอนญัก, วอดก้า, ไวน์ข้าวสีเหลืองหรือของหวาน นอกจากนี้ในเมนูของร้านอาหาร คุณจะพบอาหารที่เติมไวน์ขิงเล็กน้อย น้ำมันพืชและปาปริก้า รวมทั้งน้ำมันกระเทียม

บ่อยครั้งที่ชาวจีนใส่พริกไทยขาวและดำ ปาปริก้าร้อน ขิงผงหรือราก หัวหอม กระเทียม อบเชย โป๊ยกั๊ก และลูกจันทน์เทศในอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้เครื่องเทศและซอสทุกชนิดจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารอันโอชะ

แต่ถึงกระนั้น ชาวจีนจำนวนมากชอบที่จะใส่เครื่องปรุงที่ไม่ได้อยู่ในจาน แต่ที่ขอบจาน เพื่อให้ผู้รับประทานแต่ละคนสามารถปรุงรสอาหารด้วยเครื่องปรุงรสได้อย่างอิสระตามดุลยพินิจและรสนิยมของตนเอง

ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ของหวาน และขนมหวาน

ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ขนมหวาน และขนมประจำชาติของจีนนอกประเทศจีนไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลายเหมือนในบ้านเรา และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะในอาณาจักรสวรรค์มีขนมที่สวยงามและแปลกตามากมายสำหรับคนธรรมดาชาวรัสเซียหรือชาวต่างชาติซึ่งคุ้มค่าที่จะลอง

ชาวจีนซึ่งแตกต่างจากชาวยุโรปหรือประเทศทางตะวันออกแทบไม่กินผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เช่นพิซซ่าหรือชวาร์มาแต่ในทางกลับกันคนกลุ่มนี้มีอาหารมากมายที่มีแป้งไร้เชื้อหรือแป้งหวานพร้อมไส้ทุกชนิด เป็นที่น่าสังเกตว่าในประเทศไม่ใช่เรื่องปกติที่จะจบมื้ออาหารด้วยของหวานหรือขนมอบหวานเนื่องจากอาหารนี้รับประทานเป็นอาหารปกติ บางครั้งเมื่อสิ้นสุดเทศกาลในประเทศจีนสามารถถวายชาและผลไม้ได้เท่านั้น

แป้ง ขนมหวาน และของหวานชนิดใดที่เป็นที่นิยมในประเทศจีน:

หมั่นโถว. โดนัทขนาดเล็กจากแป้งธรรมดา
เป่าซี อะนาล็อกของพายขนาดเล็กซึ่งทำจากขนมพัฟที่มีไส้ต่างๆ
เกี๊ยวจีน. แป้งยัดไส้มักจะนึ่งและใช้ส่วนผสมหลากหลายชนิดเป็นไส้
หมูหวานในน้ำตาลคาราเมลกับผลไม้หวาน
เค้กข้าว.
ขนม "ตาล". ขนมหวานปรุงด้วยผลไม้ถั่วน้ำผึ้งและน้ำตาลอ้อย
ขนมอบหวาน "bin" หรือ "su" รวมถึง "ขนมปังขิงพระจันทร์" ซึ่งด้านนอกแข็ง แต่นุ่มด้านใน

แน่นอน หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจีนต้นตำรับ คุณต้องไปเยี่ยมชมประเทศที่น่าอัศจรรย์แห่งนี้หรือปรุงอาหารจานนี้หรือจานนั้นด้วยตัวคุณเอง ไม่จำเป็นต้องอาศัยอยู่ในประเทศนี้เพื่อตุนส่วนประกอบอาหารอันโอชะที่จำเป็นเนื่องจากส่วนผสมส่วนใหญ่สามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่น ดังนั้นแม่บ้านทุกคนสามารถทำขนมจีนในครัวเพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย

เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มในประเทศจีนนั้นดั้งเดิมมาก เริ่มต้นด้วยชาที่ไม่ธรรมดาและลงท้ายด้วยแอลกอฮอล์ ชาวจีนไม่สามารถจินตนาการถึงวันของพวกเขาได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์ที่ชื่นชอบอย่างน้อย 18 ชนิด

เครื่องดื่มยอดนิยม 18 อันดับแรก (แบบดั้งเดิมและต่างประเทศ) ในประเทศจีน:

ชาพุดดิ้งฟองนมเยลลี่และไข่มุก
Tieguanyin เป็นชาดอกไม้ผลไม้เบอร์รี่ซึ่งเป็นความหมายสีทองระหว่างเครื่องดื่มร้อนสีดำและสีเขียวซึ่งมีโทนสีเหลือง
ชาหอมกรุ่นจากดอกเก็กฮวย เครื่องดื่มสมุนไพรร้อนมีประโยชน์อย่างยิ่งและเป็นยาที่สามารถทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติและหายใจโล่งจมูกในช่วงที่เป็นหวัด
นมถั่วเหลืองเป็นโปรตีนเชคแบบเดียวกับที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลีสีเหลือง
กะทิกระป๋อง. เครื่องดื่มข้นหวานบรรจุกระป๋องทำจากเนื้อมะพร้าว น้ำ และน้ำตาล
เครื่องดื่มฤดูร้อนที่สดชื่นและผ่อนคลายที่เรียกว่าสวนเหมยถัง เครื่องดื่มทำจากลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว รากชะเอมเทศ ฮอว์ธอร์น ออสมันทัสและเกลือ
โกโก้ที่มีสารเติมแต่งที่ผิดปกติ นอกจากนี้ยังเพิ่มชีสเค็มวิปปิ้งและเกลือสินเธาว์ลงในผลิตภัณฑ์นมเพื่อกระตุ้นต่อมรับรส
ยูนนาน. กาแฟจีนประเภทหนึ่งคั่วด้วยอบเชยเล็กน้อยซึ่งให้กลิ่นฉุนมาก
น้ำกลั่น C100 รสส้มโอ มะนาว และผลไม้อื่นๆ
เครื่องดื่มผลไม้และนม Wahaha Nutri-Express ลูกผสมของน้ำผลไม้และนมที่มีรสชาติเหมือนนมไขมันต่ำหรือน้ำผลไม้ปั่น
น้ำอัดลมรสเค็มโทนิคผสมกลิ่นมินต์และมะนาว
ควาส. คนรัสเซียมีส่วนร่วมในการสร้างเครื่องดื่มสีเหลืองอำพัน ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำแบบหวานได้กลายเป็นลัทธิในหลายภูมิภาคของจีน
ชาโทนิคที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งและสะระแหน่ ชาสมุนไพรขายในถุงกระดาษหรือในกระป๋อง
ซินเจียง - แสงจันทร์สีดำเรียกอีกอย่างว่าเบียร์ผสมกับถั่ว
Chivas เป็นเครื่องดื่มให้พลังงานยอดนิยมสำหรับเยาวชนที่มีส่วนผสมจากสก๊อตช์วิสกี้และชาเขียว
ชิงเต่าเป็นเบียร์รสอ่อนที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีมอลต์บูเก้เด่นชัด ซึ่งจำหน่ายใน 62 ประเทศ
ไวน์ที่มีส่วนประกอบของออสมันตัส (ไม้ล้มลุกที่มีกลิ่นหอมเขียวตลอดปี) ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ใช้เป็นสารย่อยอาหารในรูปแบบอุ่นหรือแช่เย็น
Yunyan เป็นสารซุปเหลวซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่าไวน์ข้าวที่ไม่ผ่านการกรองที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ

แน่นอนว่าเราควรสังเกตพิธีชงชาจีนที่มีชื่อเสียงในอาณาจักรซีเลสเชียลซึ่งเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังไกลเกินขอบเขตอีกด้วย การเตรียมและดื่มเครื่องดื่มร้อนช่วยกำหนดการทำงานของสมองในทางที่ถูกต้อง สงบและสลัดความคิดด้านลบที่เกี่ยวข้องกับความยุ่งเหยิงในแต่ละวันออกจากหัว การชงเครื่องดื่มอย่างเหมาะสมช่วยให้สามารถใช้ชีวิตร่วมกับตัวเองและโลกภายนอกได้อย่างกลมกลืน อีกทั้งยังทำให้จิตใจสงบอีกด้วย

เราแบ่งปันข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารของอาณาจักรกลางกับคุณในส่วนนี้ ประมาณ 90% ของความแปลกใหม่ในการทำอาหารในท้องถิ่นไม่เกี่ยวข้องกับชุดผลิตภัณฑ์ แต่ด้วยการปฏิบัติตามข้อกำหนดเฉพาะบางอย่างในการเตรียมอาหาร

ลักษณะเฉพาะของอาหารแบบดั้งเดิมของ PRC ซึ่งแตกต่างจากอาหารญี่ปุ่น ไทย เกาหลีหรืออื่นๆ คืออาหารในจีนมีความคร่ำครึมาก อาหารจีนเป็นมากกว่าการทำอาหาร วัฒนธรรมทั้งหมดของประเทศที่กว้างใหญ่มีความเกี่ยวข้อง

อาหารสำหรับชาวจีนไม่ได้เป็นเพียงความหิวโหยเท่านั้น แต่ยังเป็นพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์อีกด้วย ในอาณาจักรซีเลสเชียล ผู้สูงวัยแม้กระทั่งทุกวันนี้ เมื่อพบปะกัน แทนที่จะใช้คำพูดต้อนรับแบบดั้งเดิม จะพูดกัน: "คุณกินข้าวแล้วหรือยัง" คนจีนพูดถึงชายคนหนึ่งที่ตกงานว่า "ทำชามข้าวแตก"

ในประวัติศาสตร์จีนโบราณ มีพิธีการต่างๆ ในพระราชวังที่ทั้งข้าราชบริพารและจักรพรรดิถูกบังคับให้เชื่อฟัง พิธีกรรมบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการกินใช้เวลานาน มีลำดับการเสิร์ฟอาหารจานนี้หรือจานนั้นโดยเฉพาะการออกแบบโต๊ะ เครื่องแบบของข้าราชบริพารที่เสิร์ฟอาหาร และดนตรีพิเศษที่บรรเลงเพื่ออำนวยความสะดวกในการรับประทานอาหาร - ช่วงเวลาทั้งหมดนี้ไม่ได้ถูกเลือกโดยธรรมชาติ แต่จริงจังมาก .

ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายศตวรรษ อาณาจักรซีเลสเชียลได้รับการยอมรับว่ามีพ่อครัวในราชสำนักที่มีความสามารถจำนวนมาก ซึ่งต่อมาได้รับตำแหน่งรัฐมนตรี เช่นเดียวกับผู้เคราะห์ร้ายที่ถูกตรึงบนไม้กางเขนเพราะอาหารปรุงสุกรสจืด

ในอาหารจีน มีหลักปฏิบัติ 4 ข้อที่ต้องปฏิบัติ:

เตรียมงาน. ส่วนประกอบอาหารทั้งหมดของจานต้องผ่านกรรมวิธีอย่างระมัดระวัง บางครั้งขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 1∕3 ของเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหาร เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ปีก เชฟไม่เคยเล็มขนไก่ แต่ใช้แหนบพิเศษดึงออก ชุดผักและผลไม้ต้องล้างน้ำหลายครั้ง
รักษาความร้อน ด้วยวิธีการรักษาความร้อนอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้เวลาสามถึงห้านาที เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้เปลวไฟขนาดใหญ่และกระทะหรือหม้ออัดแรงดันบางประเภท หากสังเกตทุกด้านเหล่านี้ คุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมสามารถรักษาไว้ได้ เนื่องจากควรเตรียมองค์ประกอบแต่ละอย่างของอาหารแยกกัน
การใช้เครื่องปรุงรสและซอสต่างๆ หากคุณทำให้อาหารมีความหลากหลายด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจีน อาหารที่ทำเสร็จแล้วจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ มีเครื่องเทศประมาณ 300 ชนิดในประเทศจีน
การจัดเรียงอาหารตามสี รสชาติ และกลิ่น เมื่อเสิร์ฟอาหาร ชาวจีนใช้กฎนี้อย่างแน่นอนและเลือกส่วนผสมเพื่อให้เข้ากันได้อย่างลงตัว การเข้าใจกฎนี้หมายถึงการเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารอย่างเชี่ยวชาญ

คงจะเป็นประโยชน์หากระลึกว่าอาหารจีนเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก นี่เป็นเพราะอาหารของอาณาจักรกลางไม่มีน้ำสลัด "หนัก" หรือแคลอรีสูงที่ปรุงด้วยมายองเนสหรือครีม ซอสหลักในประเทศจีนซึ่งมีการเตรียมอาหารคือถั่วเหลือง

วิธีอร่อยและง่ายในการปรุงอาหารจีนสมัยใหม่

วิธีการเตรียมอาหารจีนแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ที่แสนอร่อยและเรียบง่ายผสมผสานกันในสูตรอาหารที่หลากหลายซึ่งแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของประเทศ

นับตั้งแต่มีการสร้างประเพณีการทำอาหารในประเทศไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงเลยประเพณีท้องถิ่นหลายอย่างโบราณมากจนอาจดูแปลกหรือแปลกไปสำหรับคนธรรมดาสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม เชฟชาวจีนหรือแม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งมีความรู้อย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารประจำชาติก็ติดตามพวกเขาอย่างไม่มีข้อกังขา

เป็นที่ทราบกันดีว่าเพื่อให้อาหารจานเสร็จออกมาอร่อยและดีผู้ปรุงอาหารจะต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญในงานฝีมือของเขาอย่างแท้จริง ในบรรดาอาหารอันโอชะจำนวนมากเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมจำเป็นต้องใช้วิธีการประมวลผลส่วนประกอบต่าง ๆ อย่างถูกต้องโดยการรวมเข้าด้วยกัน

มีประเด็นสำคัญมากมายที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้สังเกตอย่างชัดเจนมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ หนึ่งในนั้นกำลังบดส่วนผสมด้วยมีด ส่วนประกอบฉีกขาดหรือแตกหักก็ยอมรับได้เช่นกัน

วิธีการหั่นและทอดอาหารที่ถูกต้องเป็นหนึ่งในหลักการสำคัญของอาหารจีนองค์ประกอบที่ถูกบดจะต้องทอดด้วยความร้อนสูงโดยเติมน้ำมันประมาณ 2-3 นาที ก่อนหน้านี้ไม่นาน คุณควรทอดรากขิงสับและเครื่องเทศทั้งหมดเบา ๆ ซึ่งจะส่งกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือนซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ

บ่อยครั้งที่คนจีนทอดเนื้อหรือปลารวมถึงส่วนประกอบอื่น ๆ ในแป้งซึ่งช่วยให้จานยังคงชุ่มฉ่ำ บางครั้งอาหารทะเลปลาจะทอดทั้งตัวโดยคงรูปร่างไว้ แต่เอากระดูกออก ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้ (มีหางและหัว) เป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีกับโลกภายนอกและการสิ้นสุดของงานก็เริ่มต้นขึ้น

โปรดจำไว้ว่าทุกประเทศเป็นโลกใบเล็กที่มีขนบธรรมเนียม วิธีการดั้งเดิมและไม่ได้มาตรฐานของตนเองในการเตรียมอาหารอันโอชะ จีนก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน

มีอาหารมากมายในประเทศทั้งที่มีไขมันและแคลอรีต่ำ แต่อาหารทุกจานรวมเป็นหนึ่งเดียวด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดารวมถึงกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ รู้สึกอิสระที่จะสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่มีเอกลักษณ์และคลาสสิกที่บ้านตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเรา เพื่อมอบชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของประเทศที่ยอดเยี่ยมและน่าตื่นตาตื่นใจนี้ให้ครอบครัวของคุณผ่านอาหารสำเร็จรูป

ในวัฒนธรรมจีนและในชีวิตของชาวจีนทุกคน อาหารมีบทบาทสำคัญมาก แทบจะเป็นหัวข้อหลักในการสนทนา ชาวจีนแม้แต่ในที่ประชุมแทนที่จะเป็น "สวัสดีคุณสบายดีไหม" พวกเขาสนใจว่าวันนี้คน ๆ นั้นกินข้าวหรือยังและฉันไม่ได้ล้อเล่น ประโยคที่ว่า "วันนี้คุณกินข้าวหรือยัง" (你吃了吗 - Ni chi le ma?) เป็นคำทักทายทั่วไปที่มีมานานแล้ว

อาหารประจำชาติจีน

เป็นเรื่องยากที่จะจำแนกลักษณะของอาหารจีนแบบดั้งเดิมให้ชัดเจน เนื่องจากจีนเป็นประเทศขนาดใหญ่ มีประชากร 56 สัญชาติอาศัยอยู่ ซึ่งแต่ละประเทศมีประเพณีและสูตรการทำอาหารพิเศษ แต่นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารจีนมีความหลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

โดยสรุป เราสามารถจำแนกภูมิภาคทางภูมิศาสตร์หลักได้ 2 ภูมิภาค ได้แก่ เหนือและใต้ ข้อแตกต่างที่สำคัญคือทางเหนือจะใช้บะหมี่เป็นอาหารจานหลัก หรือขนมจีบ (ทอด ต้ม นึ่ง) และขนมปังไร้เชื้อ (หมั่นโถว) ในภาคเหนือ อาหารจะมีรสเค็ม มีไขมัน และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

ทางภาคใต้นิยมทำกับข้าว (ข้าวต้ม ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน) ในขณะเดียวกัน อาหารดั้งเดิมของภาคใต้ก็มีลักษณะเด่นคืออาหารที่มีรสหวานและเผ็ดกว่า

เช่นเดียวกับในประเทศร้อนอื่น ๆ ในประเทศจีนสมัยโบราณมีการใช้พริกไทยในการฆ่าเชื้อเนื่องจากที่อุณหภูมิสูงเป็นการยากที่จะรับประกันความสดของอาหารและเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อในลำไส้ต่าง ๆ อาหารทั้งหมดจึงถูกโรยด้วยเครื่องเทศร้อนอย่างไม่เห็นแก่ตัว นอกจากทางเหนือและทางใต้แล้ว อาหารเสฉวนยังมีความโดดเด่นอีกด้วย ซึ่งมีชื่อเสียงที่สุดในด้านความเผ็ดร้อน พวกเขาเสิร์ฟอาหารรสเผ็ดที่ชาวจีนทุกคนไม่สามารถย่อยได้ แต่สำหรับชาวท้องถิ่นแล้ว อาหารอื่นๆ ทั้งหมดดูจืดชืดเกินไป

แต่อย่าคิดว่าพริกไทยจะพบได้มากมายในภาคใต้เท่านั้น สำหรับชาวต่างชาติส่วนใหญ่ อาหารจีนเกือบทุกชนิดจะดูเผ็ด เพียงเพราะเราไม่คุ้นเคยกับเครื่องปรุงและเครื่องเทศที่มีอยู่มากมายเช่นนี้

โดยทั่วไปแล้ว ชาวจีนชื่นชอบเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สารเติมแต่งต่างๆ มาก และใช้ในการปรุงอาหาร พวกเขาแยกแยะห้ารสชาติพื้นฐานและห้าส่วนผสมที่รับผิดชอบ: พริกขี้หนูและขิง, เปรี้ยว - น้ำส้มสายชู, เค็ม - เกลือ, ขม - ไวน์, หวาน - กากน้ำตาล ในตลาดที่เบิกตากว้างมีหลายสิ่งหลายอย่างที่เราไม่สงสัย ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ กระเทียม พริกแดงร้อน ขิง ยี่หร่า กานพลู โป๊ยกั๊ก และอื่น ๆ ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารจีนมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว

ในขณะเดียวกันชาวจีนก็ไม่กินเกลือและน้ำตาลเหมือนเรา เกลือแทนที่ซีอิ๊วซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเกือบทุกชนิด แต่พวกเขาไม่ชอบน้ำตาลเป็นพิเศษเลย และยิ่งกว่านั้นพวกเขาจึงไม่ใส่ลงในชาเหมือนที่เราทำ แต่พวกเขาชอบเพิ่มดอกไม้และผลไม้แห้งลงในชา

ข้อดีของอาหารจีนคือการใช้ผักและสมุนไพรจำนวนมากในขณะที่การแปรรูปส่วนใหญ่มีน้อย (ลวกด้วยน้ำเดือด, ต้มเล็กน้อย, อบไอน้ำ) ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารและวิตามินได้มากขึ้น โดยทั่วไปแล้ว ประเทศจีนมีผักและผลไม้หลากหลายชนิดตลอดทั้งปี ไม่เพียงแต่ในภาคใต้เท่านั้น แต่ยังอยู่ทางตอนเหนือของประเทศด้วย ที่นี่และในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อมะเขือเทศ แตงกวา ซูกินี มะเขือยาว หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำปลีทุกชนิดและอีกมากมาย ชาวบ้านไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับการอนุรักษ์เลย ทำไม ถ้าทุกอย่างขายสดในตลาด?

ในหมู่ชาวจีน การวัดน้ำหนักหลักคือหนึ่งจิน ( 斤 จิน) ซึ่งเท่ากับ 0.5 กก. ดังนั้นราคาของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามน้ำหนักจึงระบุเป็นจิง ไม่ใช่กิโลกรัม ราคาผักขึ้นอยู่กับฤดูกาล: ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิทุกอย่างมีราคาสูงกว่าในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับจังหวัดด้วย: ราคาถูกกว่าในภาคใต้ราคาแพงกว่าในภาคเหนือ นี่คือตัวอย่างบางส่วนในตลาด:

บรอกโคลี - 6-8 หยวน
มะเขือยาว - 6,
แตงกวา - 3.5-4,
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 5,
กะหล่ำปลี - 2.5,
ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 6-7,
มันฝรั่ง - 2-2.5,
บวบ - 4 (ราคาทั้งหมดเป็นหยวนสำหรับ 0.5 กก. อัตราโดยประมาณคือ 1 USD = 6.4 หยวน)

นอกจากผักที่เราคุ้นเคยแล้ว ชาวจีนยังกินรากบัว หัวและเมล็ดพืช หน่อไม้ เห็ดโคน ฯลฯ น่าแปลกที่หลายอย่างอร่อยมาก!

ความหลากหลายของผลไม้ที่นี่ก็น่าทึ่งเช่นกัน นอกจากกล้วย-ส้มที่เราคุ้นเคยแล้ว ในประเทศจีนคุณสามารถซื้อมะละกอ แก้วมังกร ขนุน ทุเรียน ลิ้นจี่ มะม่วง สับปะรดแสนอร่อย ผลไม้เหล่านี้หลายชนิดมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี แต่ก็ยังดีกว่าที่จะซื้อผลไม้ตามฤดูกาล เพราะมันถูกกว่าและมีวิตามินมากกว่า

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ที่พบมากที่สุดคือแตงโม แตงโม แอปเปิ้ล องุ่น มะละกอ และแก้วมังกร ในตอนนี้มะละกอและแก้วมังกรจะมีราคาประมาณลูกละ 5 หยวน บางครั้ง 10 หยวนสามารถซื้อได้ 3 ลูก

ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน พวกเขาเริ่มขายลูกพลับ ส้มเขียวหวาน ส้ม ราคาจะใกล้เคียงกันจาก 2.5 หยวนต่อจิน

ในเดือนกุมภาพันธ์ฤดูสับปะรดเริ่มต้นราคาอยู่ที่ 4 หยวนต่อจินในเดือนมีนาคมถึงเมษายนมีมะม่วงจำนวนมากในประเทศจีนซึ่งมีราคา 7-10 หยวนต่อจิน (ราคาขึ้นอยู่กับขนาดลูกเล็กจะถูกกว่า ขนาดใหญ่มีราคาแพงกว่า).

สตรอเบอร์รี่ มะพร้าว ลิ้นจี่ ลูกพีช จะปรากฏในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน ตามที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้น ราคามักจะระบุต่อจิน แต่ผลไม้ตามฤดูกาลมักขายในราคาส่วนลด เช่น 3 จิง - 10 หยวน นั่นคือราคาระบุไว้สำหรับ 1.5 กก. ผลไม้ขนาดใหญ่ เช่น มะละกอ มะพร้าว หรือแก้วมังกรมักมีราคาต่อชิ้น ตอนนี้ (เมษายน) ราคาในตลาดมีดังนี้: มะพร้าว 10/ชิ้น, มะนาว 2.5/ชิ้น, ส้มเขียวหวาน, แอปเปิ้ล, กล้วย 2.5-3 ต่อจิน, มะม่วง 8 ต่อจิน

คนจีนเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิดจริงหรือ?

ฟังดูน่าสยดสยอง ชาวจีนกินเกือบทุกอย่างที่วิ่ง กระโดด บิน และคลาน นอกจากสัตว์ปีก เนื้อหมู และเนื้อวัวแล้ว ในบางมณฑลของจีนยังกินเนื้อสุนัขและแมว นกพิราบ งู กบ เต่า ลิง และแม้แต่สัตว์หายากและได้รับการคุ้มครอง การกินสัตว์หายากเป็นสิ่งผิดกฎหมาย แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดชาวจีนเชื่อฉัน ไม่นานมานี้ ชาวจีนถูกจับกุมซึ่งขายเนื้อหมีแพนด้าตามรายชื่อใน Red Book ฉันจะพูดอะไรได้อีก ในหลักสูตรคืออวัยวะภายในทุกชนิด ในสมัยโบราณนี่เป็นเพราะมีอาหารไม่เพียงพอสำหรับทุกคนและไม่จำเป็นต้องแยกแยะเพื่อความอยู่รอดผู้คนกินทุกอย่างที่จับได้ ทุกวันนี้ เมื่อพูดถึงอาหารแปลกใหม่ เป็นโอกาสที่จะแสดงให้เห็นถึงความเป็นอยู่ที่ดีทางการเงินของคุณ อีกเหตุผลหนึ่งที่จะหันไปหาสิ่งแปลกใหม่คือความปรารถนาที่จะปรับปรุงสุขภาพของคุณ ชาวจีนเชื่อว่าซุปเต่าจะทำให้อายุยืน เนื้อสุนัขรักษาโรคได้ และงูจะทำให้ฉลาดและมีไหวพริบมากขึ้น นอกจากนี้ยังใช้พืชทุกชนิดที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ ดังนั้น ในความคิดของฉัน พวกมันเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิดจริงๆ

ลักษณะการกิน

ชาวจีนมีนิสัยที่ดีอยู่ประการหนึ่ง คือ พวกเขามีอาหารที่ถูกกำหนดไว้ตั้งแต่เด็ก แท้จริงแล้วชาวจีนส่วนใหญ่กินทุกชั่วโมง:

อาหารเช้าตั้งแต่ 7.00 น. ถึง 9.00 น.
อาหารกลางวัน 11.00 - 14.00 น.
มื้อค่ำ 17.00 น. ถึง 19.00 น.

อาจเป็นเพราะเหตุนี้พวกเขาจึงไม่มีปัญหากับการมีน้ำหนักเกิน ในช่วงเวลาดังกล่าว สถานประกอบการทุกแห่งจะแออัดยัดเยียด ในเวลานี้แผงขายอาหารริมถนนจำนวนมากออกจากถนน เวลาที่เหลือ สถานประกอบการต่างๆ ก็ทำงาน แต่ไม่มีโฆษณา มีเพียงผู้เยี่ยมชมคนเดียวที่มาช้ากว่ากำหนดด้วยเหตุผลใดก็ตาม มาเพื่อฟื้นฟูตัวเอง

ทุกคนรู้ว่าชาวจีนกินด้วยตะเกียบ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้องปฏิบัติตามมารยาทบางอย่าง แต่ชาวจีนมีทักษะนี้อย่างคล่องแคล่วพวกเขายังมีการ์ตูนในหัวข้อนี้ที่สอนเด็ก ๆ ถึงวิธีจับตะเกียบอย่างถูกต้อง จากที่ฉันจำได้: คุณไม่สามารถทิ้งตะเกียบในแนวตั้งไว้ในจานได้ (เป็นสัญญาณที่ไม่ดีและเป็นสัญลักษณ์แห่งความตาย) คุณไม่สามารถเลียตะเกียบได้ เนื่องจากอาหารถูกดึงมาจากจานทั่วไป คุณไม่สามารถชี้ด้วย ตะเกียบของผู้นั่งโต๊ะ เคาะบนโต๊ะหรือจาน คุณไม่สามารถแยกอาหารเพื่อค้นหาชิ้นที่ดีที่สุด สิ่งที่คุณแตะ แล้วรับไป และอื่นๆ อีกมากมาย

คุณสมบัติอีกอย่างของชาวจีนสามารถเรียกได้ว่าเป็นความจริงที่ว่ามีคนทำอาหารที่บ้านน้อยมากประชากรส่วนใหญ่ชอบทานอาหารในสถานประกอบการหรือนำอาหารไป บางครั้งก็เป็นเรื่องที่น่าทึ่งที่ผู้หญิงหลายคนไม่รู้วิธีทำอาหารอย่างแน่นอนหรือหากพวกเขารู้วิธีก็จะไม่ยอมใช้เวลากับมันเลย วันหยุดเป็นข้อยกเว้นและไม่ใช่ในทุกครอบครัว ในความเป็นจริงมันสะดวกและราคาถูกมากสำหรับฉันบางครั้งดูเหมือนว่าการทำอาหารที่บ้านจะแพงกว่าด้วยซ้ำ ยิ่งไปกว่านั้น ทุกซอกทุกมุมมีสถานประกอบการที่แตกต่างกันมากมายสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ

อย่างไรก็ตาม อาหารจีนก็แตกต่างจากของเราเช่นกัน หากในร้านอาหารของเราทุกคนสั่งอาหารแยกต่างหากสำหรับตัวเอง ชาวจีนก็จะตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง หากมีคนมากกว่าหนึ่งคนอยู่ที่โต๊ะจะมีการสั่งอาหารหลายจานสำหรับทุกคน อาหารทั่วไปขนาดใหญ่และชามข้าวหรือหมั่นโถวแยกต่างหากจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะตามจำนวนคน ทุกคนใช้เวลาเล็กน้อยจากแต่ละจาน สถานประกอบการหลายแห่งทำโต๊ะกลมแบบพิเศษพร้อมขาตั้งแบบหมุนได้เพื่อให้ง่ายต่อการรับอาหารทั้งหมด

หากเราเริ่มมื้ออาหารด้วยของเหลว (ซุป) ชาวจีนก็ปิดท้ายด้วยเชื่อว่าดีต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกันซุปของพวกเขาก็ไม่เหมือนของเรา ไม่มีเนื้อสัตว์ ไม่มีมันฝรั่ง ไม่มีอะไรเลยที่เราคุ้นเคย มันเหมือนกับน้ำซุปข้นหนืดที่มีไข่ สมุนไพร หรือข้าว

คนจีนยังทิ้งขยะที่โต๊ะอีกด้วย ทุกสิ่งที่กินไม่ได้ เช่น เมล็ดหรือหนัง พริกไทยชิ้นหนึ่งจะไม่กระเด็นออกมาบนจานของคุณ แต่จะวางบนโต๊ะทั่วไปหรือบนพื้น โดยทั่วไปแล้ว สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว การรับประทานอาหารกับคนจีนที่โต๊ะเดียวกันนั้นไม่น่าพอใจเลย เพราะเรามีความคิดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวกับพฤติกรรมที่ถูกต้องที่โต๊ะ สิ่งที่เป็นธรรมชาติสำหรับพวกเขาคือรูปแบบที่ไม่ดีสำหรับเรา

อาหารและอาหารที่ผิดปกติสำหรับเรา

อย่างที่บอกว่าคนจีนกินทุกอย่าง ฉันเรียกมันว่า การผลิตที่ไม่เป็นของเสียในแง่หนึ่ง เป็นเรื่องดีที่พวกเขาหาวิธีใช้ประโยชน์จากทุกสิ่งให้ได้มากที่สุด ในทางกลับกัน เป็นเรื่องแปลกที่คนในร้านอาหารราคาแพงกินเครื่องในหรือกระดูกแทะต่างๆ อาหารจานเด็ดอย่าง "กรงเล็บอินทผลัม" (泡椒凤爪 - pàojiāo fèngzhǎo) ฟังดูเสแสร้งใช่ไหม ในความเป็นจริงนี่คือขาไก่ซึ่งเป็นขาที่มีกรงเล็บ ไม่เชื่อ? ดูด้วยตัวคุณเอง ตีนไก่หมักซอสต่างๆ มีขายในร้านค้า ของเหล่านี้เรียกว่าของว่าง หรือในภาษาจีน 小吃 xiǎochī ชาวจีนมักแทะเบียร์ นอกจากขาไก่แล้วพวกเขายังกินคอเป็ด อุ้งเท้า หัว หัวแกะ กระเพาะวัว มีแม้กระทั่งจานเลือดเป็ด แต่ฉันคิดว่าเราสามารถทำได้โดยไม่ต้องถ่ายรูป เพราะโดยส่วนตัวฉันเกลียดที่จะมองมัน ดังนั้นคุณต้องยอมรับคำพูดของฉัน

ผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลือง

ฉันไม่รู้ว่านี่เป็นเรื่องจริงหรือนิทานปรัมปรา แต่ชาวจีนถือว่าการแพ้แลคโตสเป็นลักษณะประจำชาติ พวกเขาส่วนใหญ่ไม่กินผลิตภัณฑ์นมที่เราคุ้นเคย แต่กินชีสถั่วเหลืองและดื่มนมถั่วเหลืองแทน ส่วนใหญ่พวกเขาไม่ทราบว่ามีผลิตภัณฑ์เช่น kefir, นมอบหมักและชีสกระท่อม ชีส เนย และโยเกิร์ตจากต่างประเทศมีราคาแพงมากและไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้ ในตอนเช้าชาวจีนมักจะดื่มนมถั่วเหลืองและเตรียมอาหารหลากหลายจากเต้าหู้ (ชีสถั่วเหลือง)

ส่วนใหญ่ เต้าหู้(豆腐 - โต่วฝู) อาหารที่ไม่เป็นอันตรายและบางครั้งก็อร่อย แต่มีหนึ่งในนั้น - โจวเต้าหู้ (เต้าหู้เหม็น - 臭豆腐 chòudòufu),กลิ่นมันน่าสะอิดสะเอียนจริงๆ ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ แต่รู้สึกได้ แต่กลิ่นเหม็นนั้นแย่มาก

ไข่ซุนฮัวตันกระป๋อง (松花蛋, sōnghuādàn)

จานนี้เรียกอีกอย่างว่าไข่พันปีหรือไข่อิมพีเรียล สำหรับการเตรียมจะใช้ไข่เป็ดหรือไก่ เปลือกถูกเคลือบด้วยองค์ประกอบพิเศษของเถ้า, มะนาว, เกลือ, โซดา, ใบพืชและทิ้งไว้ในที่พิเศษที่อากาศไม่เข้าเพื่อทำให้สุกเป็นเวลา 1-3 เดือน หลังจากล้างไข่ให้สะอาด ปอกเปลือก และผึ่งลม ปรากฎว่านี่เป็นอาหารที่ผิดปกติ พวกเขาบอกว่ามันไม่มีกลิ่นหอมมาก แต่รสชาติธรรมดา แต่ฉันไม่กล้าลอง

ต่อมรับรสแปลกๆ

ชาวจีนเป็นแฟนตัวยงของการผสมผสานรสชาติที่ไม่ธรรมดา ตัวอย่างเช่น บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถหามันฝรั่งทอดกับแตงกวา มะเขือเทศ มะนาว น้ำผึ้ง และแม้แต่ช็อกโกแลต

ไอศครีมกับถั่ว, ข้าวโพด, ถั่ว, ลูกอมเนื้อเค็ม, ขนมปังหวานกับถั่วหรือเชือกเนื้อและอื่น ๆ อีกมากมายจะคุ้นเคยกับพวกเขา Gourmet ในคำ

แปลกใหม่

เม่นทะเล รังนกนางแอ่น หูฉลาม สมองลิง งู เต่า และอาหารแปลกใหม่อื่นๆ นั้นพบได้ทั่วไปในอาหารจีน แต่ความสุขนั้นไม่ถูกเลย อาหารดังกล่าวสามารถลิ้มลองได้ในร้านอาหารหลายแห่งในประเทศจีน

แต่สิ่งที่รุนแรงที่สุดในเรื่องนี้คือมณฑลกวางตุ้งทางตอนใต้ซึ่งมีเมืองหลวงกว่างโจว รสนิยมของคนท้องถิ่นไม่เพียงทำให้ชาวต่างชาติตกใจเท่านั้น แต่ยังมีชาวจีนจำนวนมากจากต่างจังหวัดด้วย แม้จะมีการประท้วงจากนักเคลื่อนไหวด้านสิทธิสัตว์ทั่วโลกและคำสั่งห้ามของรัฐบาลจีน แต่ผู้ลักลอบค้าสัตว์ที่นี่ก็ค้าสัตว์สายพันธุ์หายากที่จะนำไปรับประทานหรือใช้ในการแพทย์แผนจีน โดยส่วนตัวแล้วฉันต่อต้านความแปลกใหม่นี้ แต่ถ้าใครสนใจและอยากลองก็ยินดีต้อนรับ นี่คือชื่อของอาหารแปลกใหม่:

ซุปหูฉลาม 金汤鱼翅 jīntāng yúchì,
ขากบราดซอสพริก 鲜椒馋嘴蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
ซุปงูและไก่ 龙凤汤 lóngfèngtāng,
เนื้องูผัดพริกเกลือ 椒盐蛇肉 jiāoyán shé ròu
งูผัดหัวหอม 葱爆蛙肉 cōng bào shé ròu,
จานหอยเม่น 海胆蒸蛋hǎidǎn zhēng dàn
ซุปรังนกนางแอ่น 燕窝汤 yànwōtāng
ซุปเต่า 甲鱼汤 jiǎyútāng
เต่าตุ๋นซีอิ๊วน้ำตาล 红烧甲鱼 hóngshāo jiǎyú,
กบผัดซีอิ๊ว 红烧田鸡 hóngshāo tiánjī,
ปลิงทะเล (เตรปัง) ผัดหัวหอม 葱烧素海参 cōngshāo sùhǎishēn.

มีอาหารจานหนึ่งเรียกว่า "การต่อสู้ของมังกรกับเสือ" ชื่อบทกวีดึงดูดผู้คนมากมาย แต่จนกระทั่งพวกเขารู้ว่าเนื้องูทำหน้าที่เป็นมังกรและแมวทำหน้าที่เป็นเสือ ส่วนผสมไม่ได้เขียนไว้ในเมนูภาษาจีนและหากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารจีนจากชื่อก็ไม่ชัดเจนว่าอาหารจานนี้ปรุงจากอะไร แน่นอนว่าในร้านอาหารที่ดีควรมีเมนูเป็นภาษาอังกฤษ แต่ก็ไม่เสมอไปและทุกที่ ในเมืองท่องเที่ยวขนาดใหญ่สิ่งนี้ง่ายกว่ามาก ในสิ่งเล็ก ๆ ส่วนใหญ่แล้วคุณจะไม่พบอะไรเลยนอกจากภาษาจีนจะเป็นการดีถ้ามีรูปภาพและหากไม่มีแม้แต่สิ่งเหล่านั้นก็แย่มาก ในกรณีนี้ ควรมีนักแปลติดตัวไปด้วยจะดีกว่า สามารถติดตั้งบนสมาร์ทโฟนได้อย่างง่ายดาย

แต่อย่างไรก็ตาม ชาวจีนไม่กินแมลงต่าง ๆ ในชีวิตประจำวัน และไม้เสียบไม้ที่มีแมงป่อง ตั๊กแตน แมลงสาบ และหนอนผีเสื้อเหล่านี้ซึ่งมีขายที่หวังฝูจิ่งในปักกิ่งหรือเมืองอื่นๆ ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าสถานที่ท่องเที่ยว บางทีมันอาจจะเคยเป็นอาหาร แต่ตอนนี้ไม่ใช่อย่างแน่นอน แม้ว่ากับคนจีนคุณไม่สามารถแน่ใจได้ 100%

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความชอบของชาวจีนได้อย่างไม่รู้จบ แต่ก็ไม่จำเป็นเพราะสำหรับแต่ละคน Borscht, aspic หรือ herring ของเราภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ก็ดูไร้สาระสำหรับส่วนที่เหลือของโลก

อาหารยอดนิยมในประเทศจีน สิ่งที่ต้องลอง

เป็ดปักกิ่ง

นี่เป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงประเทศจีน อย่าปฏิเสธความสุขในการลองชิมอาหารที่ได้กลายเป็นสัญลักษณ์หลักของอาหารจีน คุณสามารถลิ้มรสได้ในเมืองใดก็ได้ในประเทศจีน และแม้ว่าเป็ดจะเรียกว่าเป็ดปักกิ่ง แต่สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมนั้นมาจากมณฑลซานตง ในหลาย ๆ เมืองมีร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในการปรุงเป็ดปักกิ่งและมีชื่อที่เหมาะสม แต่ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟทั่วไปก็จะอร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน ลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้คือก่อนปรุงอาหารเป็ดจะหมักในซอสพิเศษของน้ำผึ้ง แยม และเครื่องเทศต่างๆ แป้งกรอบหวานคือจุดเด่นหลักของอาหารจานนี้ ก่อนเสิร์ฟเป็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คล้ายกับจาน แต่สามารถเสิร์ฟทั้งตัวแล้วหั่นต่อหน้าแขก เป็ดปักกิ่งสามารถลิ้มรสได้ไม่เฉพาะในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังซื้อได้ในร้านค้าริมถนนพิเศษอีกด้วย พวกเขาไม่จำเป็นต้องสั่งเป็ดทั้งตัว คุณสามารถรับครึ่งหรือหนึ่งในสี่ก็ได้

หมูเปรี้ยวหวาน (糖醋里脊 tángcù lǐji)

อาหารจานโปรดอีกอย่างที่ฉันแนะนำให้สั่งตอนอยู่ที่จีนคือหมูผัดเปรี้ยวหวานหรือที่เรียกว่าทังซูลิจิ เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะจากนั้นเติมซอสพิเศษโรยด้วยงา จานนี้เป็นที่น่าพอใจมาก: อ่อนโยนเปรี้ยวและหวานเข้ากันได้เป็นอย่างดีและที่สำคัญที่สุดคือไม่เผ็ดอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามในบางสถานที่หมูจะถูกแทนที่ด้วยไก่ซึ่งก็ดีเช่นกัน

ปลาตะเพียนหมักหรือปลาเปรี้ยวหวาน (糖醋鲤鱼tángcù lǐyú)

จานนี้คล้ายกับหมูในซอสเปรี้ยวหวาน แต่แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์จะใช้ปลาตามชื่อที่สื่อถึงซึ่งส่วนใหญ่เป็นปลาคาร์พ ปลาปรุงสุกและเสิร์ฟบนโต๊ะโดยรวมและเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการรับประทานด้วยตะเกียบจึงมีการตัดแบบพิเศษ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ซอสเปรี้ยวหวานแบบเดียวกัน แต่ตัวจานนั้นนุ่มกว่า ข้อเสียเพียงอย่างเดียวในความคิดของฉันคือไม่สะดวกที่จะเลือกกระดูกด้วยตะเกียบและฉันไม่ได้เรียนรู้วิธีจัดการกับปลาเหมือนคนจีน สำหรับปลาและอาหารอื่นๆ เกือบทั้งหมด ต้องสั่งข้าวแยกต่างหาก สำหรับคนชอบความเปรี้ยวอมหวานแนะนำให้ลองทั้งปลาและหมู

บะหมี่ในน้ำซุปเนื้อ (牛肉面 niúròu miàn）

อาหารจานเด่นของชาวจีนมุสลิมทุกคนคือ ก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปเนื้อ (หนี่ โร เมียน). คุณสามารถลองได้ในเกือบทุกเมืองในประเทศจีน แต่บ้านเกิดคือเมืองหลานโจวทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน บะหมี่ปรุงด้วยมือต้มและราดด้วยน้ำซุปเนื้อ จากนั้นผักใบเขียว (ผักชี, หัวหอม), ชิ้นเนื้อวางบนจานและเพิ่มเครื่องเทศ หากคุณไม่ชอบเผ็ดคุณสามารถขอไม่ใส่พริกไทยได้และน้ำซุปก็ไม่เผ็ด

ผู้ชายทำบะหมี่เป็นส่วนใหญ่ เพราะเป็นงานที่ยากมากและต้องใช้มือที่แข็งแรง อย่างน้อยฉันก็ไม่เคยเห็นผู้หญิงทำแบบนี้ แป้งถูกเจาะ ยืดออก แล้วตีบนโต๊ะ หลายครั้ง ยิ่งเส้นบะหมี่ที่ได้นั้นบางลงเท่าใด ผู้เชี่ยวชาญก็จะยิ่งเชี่ยวชาญมากขึ้นเท่านั้น

บะหมี่ผัด (炒面 chǎomiàn)

อย่างไรก็ตาม ในประเทศจีน บะหมี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นสัญญาณที่ดีอีกด้วย แถบยาวเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ยืนยาว ดังนั้นชาวจีนจึงเชื่อว่าการกินมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากก๋วยเตี๋ยวมุสลิมแล้ว ต้องลองด้วย ผัดซีอิ้ว(ชาวเมี่ยน). ในซอสสูตรพิเศษ ชาวจีนจะผัดบะหมี่พร้อมกับไข่ ผักต่างๆ เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล ปรากฎว่าอร่อย แต่สำหรับฉันมันเยิ้มเกินไป

โดยส่วนตัวแล้วคิดว่าอาหารจีนค่อนข้างอ้วน อยู่ยาก แต่จะมีสักกี่คนที่มีความคิดเห็นมากมาย เคยถามว่าทำไมใส่น้ำมันเยอะทุกจาน ไม่อร่อยเลย จากนั้น หญิงชาวจีนที่คุ้นเคยคนหนึ่งอธิบายว่า ก่อนหน้านี้ ไม่เพียงแต่ในสมัยโบราณเท่านั้น แต่หลังจากเหมา เจ๋อตุง ขึ้นสู่อำนาจ ประชากรส่วนใหญ่ของประเทศมีความเป็นอยู่อย่างแร้นแค้น และพวกเขาไม่มีเงินพอที่จะใช้น้ำมัน ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดีดังนั้นตอนนี้พวกเขาต้องการแสดงให้เห็นว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีเมื่อเทน้ำมันลงบนจานและพวกเขาไม่รู้สึกเสียใจกับสิ่งใดสำหรับแขก

เปาจื่อ (包子 bāozi)

Baozi ของจีนมีขนาดใหญ่นึ่งที่เรียกว่าเกี๊ยวหรือพายแป้งไร้เชื้อ ไส้ของพวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ (ผักใบเขียว, แครอท, เห็ด)

มักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูซึ่งมีสีเข้มด้วย ดังนั้นอย่าสับสนกับซีอิ๊วและเครื่องปรุงรสต่างๆ Baozi สามารถซื้อได้ทั้งบนถนนและในร้านอาหาร ในประเทศจีนมีร้านฟาสต์ฟู้ดชื่อดังที่ให้บริการอาหารโดยเฉพาะ

เจียวซี (饺子 jiǎozi)

Jiaozi เป็นเกี๊ยวจีนต้มหรือทอด นอกจากนี้ยังสามารถบรรจุได้อย่างแน่นอนซึ่งแตกต่างจาก baozi ในขนาดและวิธีการเตรียม

ไก่ หรือ ไก่กงเป่า (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng)

อาหารจีนที่มีชื่อเสียงอีกอย่างคือไก่กงเปา ตามเนื้อผ้าเป็นอาหารเสฉวนและมีรสเผ็ดมาก ฉันไม่กินเผ็ด แต่ฉันชอบส่วนผสมของส่วนผสมในจานนี้มาก (ไก่ ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แครอท แตงกวา หรือบวบ) เมื่อฉันสั่งไก่กงเปาแบบไม่เผ็ด คนจีนหัวเราะและโกรธ และพวกเขามักจะพูดว่าถ้าไม่ใส่พริกเสฉวนร้อนๆ มันจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากคุณเป็นคนรักเผ็ดคุณควรลองอาหารที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมและถ้าไม่คุณสามารถขอให้ทำโดยไม่ใส่พริกไทยได้ ปู้เหยาลาซี (不要辣子bùyàolàzi)

โฮโก (火锅 huǒguō)

มีอาหารจีนที่น่าสนใจอีกชนิดหนึ่ง เรียกว่า โฮโก (หรือซาโมวาร์) เป็นเรื่องที่น่าสนใจเพราะผู้เข้าชมทำอาหารด้วยตัวเอง ภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งใบพร้อมน้ำซุปหรือภาชนะขนาดเล็กหลายใบ (ขึ้นอยู่กับจำนวนคน) และอาหารปรุงสุกจะถูกนำมาที่โต๊ะ เป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์ อาหารทะเล เต้าหู้ เห็ด ผักสมุนไพรต่างๆ วางภาชนะไว้บนพื้นผิวที่ร้อนและเมื่อน้ำซุปเดือดแสดงว่าถึงเวลาโยนอาหารที่นั่นแล้ว เมื่อสุกแล้วต้องนำออกมารับประทานกับซอสสูตรพิเศษ น้ำซุปและซอสจะแตกต่าง เผ็ด และไม่ใส่สารเสริมต่างๆ ในความเป็นจริงนี่เป็นวิธีที่น่ายินดีมากในการใช้เวลาใน บริษัท และชาวจีนมักจะไปกินโฮโกะและในขณะเดียวกันก็ร้องคาราโอเกะที่นั่น

"กระทะเผ็ด" (麻辣香锅 málàxiāng guō)

สำหรับจานนี้ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับบุฟเฟ่ต์ อาจเป็นผัก เห็ด เนื้อสัตว์ อาหารทะเล เต้าหู้ แล้วนำไปปรุงในซอสและเครื่องเทศสูตรพิเศษ ราคาขึ้นอยู่กับจำนวนสินค้าที่เลือก โดยปกติราคาสำหรับผักจะเป็นราคาหนึ่งสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล เมื่อคุณเลือกส่วนผสมแล้ว จะมีการชั่งน้ำหนักและราคาจะถูกกำหนดตามน้ำหนัก

หมูแช่น้ำปลา (鱼香肉丝 yúxiāng ròusī)

สำหรับจานนี้ เนื้อจะถูกหั่นเป็นเส้นๆ แล้วทอดด้วยไฟแรง ใส่ซอส กระเทียม และพริกขี้หนู ตามภาษาจีนส่วนใหญ่ ซอสทำให้อาหารมีกลิ่นคาว ดังนั้นการแปลชื่อตามตัวอักษรจึงดูเหมือน "หมูปรุงรสปลา" ในความเป็นจริงไม่รู้สึกถึงรสคาวและจานนั้นค่อนข้างอร่อยและน่าสนใจ

หากคุณไม่กินเนื้อสัตว์ ในประเทศจีนสิ่งนี้จะไม่เป็นปัญหาใหญ่ เพราะมีอาหารมังสวิรัติค่อนข้างหลากหลาย ในกรณีนี้ คุณจำเป็นต้องรู้คำว่า - ซู 素 sù ซึ่งแปลว่าไม่ติดมันหรือมังสวิรัติ เนื้อจะ hun 荤 hūn. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถพูดว่า wo bu chi hong de 我不吃荤的 (wǒ bù chī hūnde) ฉันไม่กินเนื้อสัตว์ หรือแสดงวลีนี้ให้พวกเขาฟัง พวกเขาจะเข้าใจคุณและเสนออาหารสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ขนมจีน

ด้วยเหตุนี้ ร้านอาหารจีนจึงไม่มีของหวาน และในอาหารจีนดั้งเดิม ก็ไม่มีขนมหวานมากมายแม้แต่ในร้านค้า ในความเป็นจริงชาวจีนไม่ชอบทุกอย่างที่หวาน แต่อย่างใดมันไม่ได้ผลเป็นเวลานาน ดังนั้นฉันจะบอกว่าจีนไม่ใช่ประเทศสำหรับฟันหวาน ขนมอร่อยที่นี่นำเข้าเท่านั้น แต่พวกเขาพบผลไม้ทดแทนที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพ

ผลไม้

ร้านอาหารมักจะเสิร์ฟมะละกอฝานเป็นแว่นๆ กับน้ำเชื่อม หรือบางครั้งอาจเป็นผลไม้อื่นๆ เช่น มะม่วงหรือสับปะรด

บ่อยครั้งที่อาหารเทศกาลจีนจบลงด้วยผลไม้ที่จัดอย่างสวยงามจานใหญ่ แม้ว่าผลไม้สามารถเสิร์ฟได้ตั้งแต่เริ่มต้น แต่ก็ไม่มีกฎที่เข้มงวดในเรื่องนี้ มีการสั่งซื้อจานผลไม้แม้ในบาร์สำหรับเบียร์

พ่อค้าแม่ค้าขายผลไม้อีกชนิดหนึ่ง ทันฮูลู ผลไม้เสียบไม้ (糖葫芦 tánghúlu) ราดด้วยคาราเมลหรือน้ำเชื่อม สามารถใช้ผลไม้ใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่มักเป็นแอปเปิ้ลจีนขนาดเล็ก คุ้มค่าที่จะลองเปลี่ยน อย่างไรก็ตาม ชาวจีนยังเรียกมะเขือเทศเชอรี่ว่าเป็นผลไม้ ดังนั้นจึงพบได้ในน้ำผลไม้ สลัดหวาน หรือแม้แต่ในการแต่งหน้าเค้ก และในทันฮูลูด้วยเช่นกัน

แม้กระทั่งก่อนที่จะมาประเทศจีน เมื่อฉันไปร้านอาหารจีน ฉันได้ลองชิมของหวานที่น่าอัศจรรย์ - ผลไม้ในคาราเมล (拔丝水果básīshuǐguǒ) และรู้สึกประหลาดใจมากที่ไม่พบพวกเขาในบ้านเกิดของฉัน หากคุณเป็นเพื่อน โชคดีที่เห็นพวกเขาในร้านอาหารเมนูแบบนั้น ต้องลอง มันต้องอร่อยมาก

เบเกอรี่

ขนมอบและเค้ก蛋糕

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ร้านขนมและร้านกาแฟสไตล์ยุโรปต่าง ๆ ได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศจีน ซึ่งมีเค้ก ขนมอบ และของหวานอื่น ๆ มากมาย แต่ฉันไม่สามารถเรียกพวกเขาว่าอร่อย เค้กและขนมอบของจีนดูสวยงามและน่ารับประทาน เค้กแต่ละชิ้นเป็นงานศิลปะ แต่น่าเสียดายที่พวกเขาไม่มีรสชาติพิเศษ รูปร่างหน้าตาแตกต่างกันมาก แต่ทั้งหมดมีรสชาติเหมือนกัน มีบิสกิต ครีมและผลไม้อยู่ด้านบน นี่คือจุดสิ้นสุดของจินตนาการของนักทำขนมจีน ภายใต้อิทธิพลของตะวันตกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชาวจีนเริ่มซื้อเค้กวันเกิดแม้ว่าจะไม่มีประเพณีเช่นนี้มาก่อนก็ตาม

ทาร์ตครีมไข่ (蛋挞 dàntà)

ในบรรดาชาวจีน ทาร์ตเล็ตเหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากและมีจำหน่ายทั้งตามท้องถนน ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายลูกกวาด รวมถึงในร้านกาแฟและร้านอาหาร ฐานขนมพัฟเต็มไปด้วยครีมไข่ที่ละเอียดอ่อนและอบ อาหารอันโอชะดังกล่าวมีราคาถูกตั้งแต่ชิ้นละ 3 หยวน

หมั่นโถวสีทองและเงิน (金银馒头 jīnyín mántou)

โดยทั่วไปหมั่นโถวเป็นขนมปังไร้เชื้อชนิดหนึ่งของจีน แต่ก็มีของหวานชนิดหนึ่งด้วย ขนมปังนึ่งเสิร์ฟพร้อมนมข้น ขนมปังสองสีวางบนจานเดียวจึงเป็นชื่อ สีทองเคลือบด้วยน้ำเชื่อมและอบในเตาอบอร่อยกว่าขนมปังสีขาวค่อนข้างจืดชืด

ขนมวันหยุด

ความปลอดภัยและความสะอาด

เมื่อเทียบกับร้านกาแฟและร้านอาหารของเรา สถานประกอบการในจีนหลายแห่งดูไม่เรียบร้อยอย่างยิ่ง ไม่สะอาดเป็นพิเศษ และหลายอย่างปรุงสุกริมถนน ผู้ขายรับเงินทันที แล่เนื้อด้วยมือเดียวกัน นอกจากนี้ ผู้มาเยือนเองก็ทิ้งขยะจำนวนมาก และไม่ได้ทำความสะอาดอย่างเหมาะสมเสมอไป ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือร้านอาหารราคาแพง ผู้มาเยือนประเทศครั้งแรกหลายคนต้องพบกับความตกใจและสยองขวัญ และตัวฉันเองก็เป็นเช่นนั้น ฉันพยายามนึกเสมอว่า ถ้าในห้องโถงรกขนาดนั้น จะเกิดอะไรขึ้นในครัว? แต่ตามจริงแล้ว ทั้งกับฉันและคนรู้จักและเพื่อนๆ ของฉัน อาหารเป็นพิษหรือปัญหาอื่นๆ เกี่ยวกับอาหารไม่ได้เกิดขึ้นที่นี่ตลอด 4 ปีในชีวิตของฉัน ไม่ว่าเราจะทานอาหารที่ไหนก็ตาม

สิ่งสำคัญที่สุดคือพยายามเลือกสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านและค่อนข้างสะอาด หากร้านกาแฟอร่อยผู้คนจำนวนมากจะอยู่ที่นั่นทุกวันหากสถานที่นั้นว่างเปล่านี่ก็น่าสงสัยแล้ว อย่างไรก็ตามการเข้าร่วมสถานที่จะต้องตัดสินตามเวลาเพราะอย่างที่คุณจำได้ ชาวจีนปฏิบัติตามระบอบการปกครอง หากคาเฟ่ว่างระหว่างมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน สิ่งนี้ควรตื่นตระหนก แต่ถ้าช่วงอื่นว่าง ก็แทบจะเป็นเรื่องปกติ

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารของจีน อันที่จริง ใครๆ ก็รู้ว่านี่เป็นประเทศแห่งของปลอม และผลิตภัณฑ์ก็ไม่มีข้อยกเว้น บางครั้งฉันก็อ่านข่าวเกี่ยวกับเรื่องอื้อฉาวอื่น จากนั้นเนื้อปลอมก็วางขาย ไข่ปลอม แล้วก็พบสารต้องห้ามในผลิตภัณฑ์ บางครั้งข่าวยังออกอากาศเกี่ยวกับเจ้าของสถานประกอบการที่ไร้ยางอายที่ใส่ยาในอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าจะหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง ดังนั้น คุณต้องระวังเสมอเพราะสุขภาพขึ้นอยู่กับมัน

เมื่อคุณอยู่ที่นี่ตลอดเวลา มันไม่ตลกเลย ชาวจีนจำนวนมากนิยมซื้อสินค้านำเข้าราคาแพงแต่คุณภาพสูงกว่า แต่ถึงกระนั้นฉันก็หวังว่าทุกอย่างจะไม่เลวร้ายอย่างที่คิดและอย่างน้อยก็ยังมีสารที่มีประโยชน์บางอย่างในผลิตภัณฑ์ของจีน แน่นอนถ้าเราเปรียบเทียบกับของทำเองผลิตภัณฑ์ของเรามีคุณภาพสูงกว่าและทุกอย่างก็อร่อยกว่า

ราคาอาหาร

ราคาอาหารในประเทศจีนนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ขึ้นอยู่กับสถานะของสถาบันและเมือง ค่าใช้จ่ายเริ่มต้นที่ 1-2 เหรียญสหรัฐต่อการเสิร์ฟข้าวกับผักหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวและสูงไปจนถึงไม่มีที่สิ้นสุด โดยธรรมชาติ ในเมืองใหญ่ เช่น เซินเจิ้น กวางโจว ราคาอาหารไม่เพียงแต่ในสถานประกอบการเท่านั้น แต่ในร้านค้าจะสูงขึ้นด้วย ในเมืองเล็กๆ ราคาจะถูกลง ราคาขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมด้วย

อาหารที่ถูกที่สุดคือจากแผงขายข้างถนน นอกเหนือจากความจริงที่ว่าในทุก ๆ เมืองมีถนนและตลาดทั้งหมดที่มีแผงขายอาหารตั้งอยู่ ทุกวัน ทุก ๆ ชั่วโมง พ่อค้าหาบเร่จะไปมหาวิทยาลัย โรงเรียน และสถานที่สาธารณะอื่น ๆ สำหรับอาหารเช้าที่นี่ราคา 1-2 เหรียญสหรัฐ คุณสามารถซื้อแซนวิชกับไข่ ไส้กรอกหรือผัก นมถั่วเหลือง ไข่ต้ม ข้าวโพด ผลไม้บนแท่ง ในบางครั้งเคบับผักจะทอดที่นี่ พวกเขาขายบะหมี่เย็น ขนมปังแฟลตเบรดต่างๆ และของว่างอื่นๆ ฉันขอแนะนำให้คุณลองแฮมเบอร์เกอร์ท้องถิ่น เรียกว่า "โจเจียบิง" (肉夹饼, ròujiābǐng) ขนมปังแฟลตเบรด ซึ่งข้างในใส่เนื้อผัดกับเครื่องเทศ อร่อยและน่าพอใจมาก

ในเมืองชายทะเล พ่อค้าหาบเร่เตรียมอาหารทะเลและปลา ในเมืองมุสลิม ชิชเคบับหลากหลายชนิด โดยทั่วไปแล้วในทุก ๆ เมืองคุณสามารถหาอาหารที่อร่อยและน่าสนใจได้ตามท้องถนนและบ่อยครั้งที่การกินอาหารข้างทางในประเทศจีนนั้นค่อนข้างปลอดภัย คุณไม่ควรกลัวที่จะซื้ออาหารตามท้องถนน แต่แน่นอนว่าต้องปฏิบัติตามสุขอนามัยและเลือกสถานที่อย่างระมัดระวัง

การรับประทานอาหารในร้านกาแฟและร้านอาหารขนาดเล็กจะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ภายใน 2 เหรียญสหรัฐคุณสามารถสั่ง boazzi หรือ jiaozi บางส่วนได้ ด้วยเงินที่เท่ากัน คุณสามารถซื้อบะหมี่ผัดหรือข้าวกับไข่และผักหรือเนื้อสัตว์ได้ แต่จะมีเนื้อสัตว์น้อยมาก โดยปกติแล้วอาหารประเภทเนื้อสัตว์จะมีราคาแพงกว่า อาหารมังสวิรัติจะถูกกว่า ในสถานประกอบการส่วนใหญ่ ข้าวต้มส่วนหนึ่งมีราคา 2 หยวน - 0.31 ดอลลาร์สหรัฐ คุณสามารถนำอาหารจานอื่นไปด้วยได้ เช่น ราคาเฉลี่ยของหมูผัดเปรี้ยวหวานในร้านกาแฟราคาไม่แพงจะอยู่ที่ 20-30 หยวน (3 -5 USD) ถ้าคุณใช้ เช่น มะเขือในน้ำปลา (鱼香茄子yú xiāng qiézi) ก็จะน้อยกว่า 20 หยวน

แต่ราคาขึ้นอยู่กับเมืองและที่ตั้งของสถานประกอบการ ในสถานที่ท่องเที่ยวทุกอย่างจะแพงกว่าประมาณ 2 เท่า ยกเว้นข้าวที่เสิร์ฟทีละจาน ปริมาณในจีนมีปริมาณมากพอสำหรับสองคนที่จะอิ่ม

ในร้านอาหาร ราคาอาหารจานเดียวโดยเฉลี่ยจะเริ่มต้นที่ 50 หยวนขึ้นไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับตัวร้านอาหารและคุณภาพการบริการ

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีร้านอาหารบุฟเฟ่ต์หลายแห่งเปิดในประเทศจีน ชาวจีนเรียกพวกเขาว่าร้านอาหารยุโรปแม้ว่าในความคิดของฉันจะไม่มีกลิ่นของอาหารยุโรป แต่คุณไม่สามารถเรียกอาหารเหล่านี้ว่าเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมได้เช่นกัน เสิร์ฟทุกอย่างตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน มักจะมีอาหารทะเลหลากหลายชนิด ค่าธรรมเนียมแรกเข้าแตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 ถึง 200 หยวน แต่อาจแพงกว่านี้

เพื่อน ๆ คุณมักจะถามเราจึงเตือนคุณ! 😉, .

ทัศนคติต่ออาหารในจีนมีคำสามคำ: ทุกคนกินทุกอย่าง ในจานของคนในท้องถิ่น คุณสามารถเห็นสิ่งที่ก่อนหน้านี้มีชีวิต ตายแล้ว บินได้ ลอยได้ เดินได้ เติบโตและเบ่งบาน นี่ไม่ได้หมายความว่าชาวจีนไม่สนใจเรื่องอาหารของพวกเขาเลย อาหารที่นี่ส่งผลต่อจิตใจ พฤติกรรม และกิจวัตรประจำวันของฆราวาสไม่น้อยไปกว่าศาสนาอื่นๆ

ลองนึกภาพว่าคุณมองเข้าไปในดวงตาของกล้องคาไลโดสโคปอย่างไร แทนที่จะเป็นลูกปัดในนั้น - มีทุกรสนิยม กล้องคาไลโดสโคป 20 ตัวจะทำให้คุณทราบคร่าวๆ เกี่ยวกับอาหารจีน ทุกอย่างที่นี่หลากหลายเกินไป ในประเทศจีนพวกเขากล่าวว่าทิศเหนือมีรสเค็ม, ทิศใต้มีรสหวาน, ทิศตะวันออกมีรสเผ็ด, และทิศตะวันตกมีรสเปรี้ยว สำหรับคนจีน การชิมอาหารจากต่างจังหวัดก็เหมือนการเดินทาง และการหาอาหารขึ้นชื่อในจังหวัดหนึ่งจากอีกจังหวัดหนึ่งก็ค่อนข้างง่าย คุณสามารถลิ้มรสเป็ดปักกิ่งทางตอนเหนือในเซี่ยงไฮ้ตะวันออก และซอสเสฉวนในกวางโจวตอนใต้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะดำดิ่งสู่โลกแห่งอาหารจีนท้องถิ่นที่หอมกรุ่นและเผ็ดร้อน ควรพูดถึงอาหารที่แพร่หลายอยู่สองสามจาน

แต่ละ

ข้าวสำหรับอาณาจักรสวรรค์ - เหมือนขนมปัง มันถูกกินโดยคนทุกวัย ทุกภูมิหลัง และทุกเวลาของวัน โดยปกติจะเป็นข้าวเหนียวไร้เชื้อเนื้อละเอียด ความเรียบง่ายที่เอาชนะความแตกต่างในรสชาติของอาหารจานหลักได้เป็นอย่างดี ในโรงอาหารแบบสายพานจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงประเภทเนื้อสัตว์และผัก ไม่ใช่จานแยกและคิดราคาเป็นสัญลักษณ์ 1 เยน ในร้านอาหารข้างถนน ขอข้าวได้ฟรี

สามารถเสิร์ฟข้าวได้ด้วยตัวเอง เช่น ข้าวผัด เฉาฟาน(炒饭). ปรุงในกระทะรูปชามที่มีผนังหนาและก้นแคบ - ในนั้นเป็นเรื่องง่ายสำหรับผู้ปรุงอาหารที่จะผัดจานตลอดเวลาด้วยความร้อนสูง พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือ ส่วยให้เฉาฟาน(蛋炒饭) ข้าวผัดไข่ ถั่วลันเตาและเบคอน

ซุปในประเทศจีนถือเป็นอาหารบำบัด ของเหลวทำความสะอาดร่างกาย และส่วนผสมแต่ละอย่างควรจะรักษาโรค ปรับปรุงอารมณ์ และมอบความเป็นอมตะในอนาคต ในช่วงงานเลี้ยงขนาดใหญ่จะมีการเสิร์ฟซุปเพื่อล้างรสชาติของอาหารจานก่อนหน้า ซุปส่วนใหญ่ทำด้วยน้ำซุปไก่หรือหมู (ไม่มีรสชาติมากนัก) น้ำซุปผักที่ใช้ผักกาดตามฤดูกาลหรือผักกาดขาวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มักจะเสิร์ฟฟรีเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในแก้วหรือเหยือก (รวมอยู่ในราคาสั่งซื้อ)

“เนื้อซุปเหมือนเยลลี่ แต่ราคาเหมือนยานอวกาศลำเล็กๆ”

ซุปมีรสชาติที่เป็นกลางและไม่มีเนื้อสัตว์เสมอไป พวกเขาสามารถสั่งได้โดยมังสวิรัติและผู้ที่ไม่พร้อมที่จะทำให้กระเพาะและตับคุ้นเคยกับอาหารจีน อาหารที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน - ซุปไข่กับมะเขือเทศ(ฟานจี้ส่วยหัวถัง 番茄蛋花汤) น้ำซุปไก่กับชิ้นไข่(ส่วยหัวถัง 蛋花汤) หรือ ซุปหอย หัวหอม และเต้าหู้(ฉินตัน ชิวหั่ว 清淡去火汤)

จากอาหารที่นักชิมชอบ ซุปเต่า(เจียหยูถัง 甲鱼汤) เนื้อเต่าแม้จะมีคุณสมบัติในการรักษา แต่ก็ค่อนข้างเหนียวและปรุงยาก เมื่อสั่งอาหารในร้านอาหาร ให้เตรียมรออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง มักเสิร์ฟในงานแต่งงานหรืองานเฉลิมฉลอง ซุปหูฉลาม(และ ไค 鱼翅). ในขณะที่นักวิทยาศาสตร์สงสัยในจริยธรรมของการฆ่าฉลามเพียงเพื่อเป็นอาหาร ชาวจีนทั่วไปก็กินฉลามอย่างสนุกสนานในวันหยุด ตามความเชื่อหูฉลามช่วยชำระล้างสารพิษในเลือดปรับปรุงผิวหนังและฟื้นฟูสมรรถภาพ มีผลที่คล้ายกัน ซุปรังนก(หยาง ใน 燕窝) โดยความสอดคล้องมันคล้ายกับเยลลี่และโดยราคา - ยานอวกาศขนาดเล็ก

อาหารจานหลักที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น - ก๋วยเตี๋ยว. ข้าวสาลี(mian 面) พบได้ทั่วไปทางตอนเหนือของประเทศ ข้าว(เฟิน粉) - ทางตอนใต้ โดยไม่คำนึงถึงวัตถุดิบ คุณสามารถสั่งก๋วยเตี๋ยวชามนึ่งพร้อมเนื้อหรือผักได้ที่ร้านอาหารใดก็ได้ในราคา 8-10 เยน ชาวต่างชาติส่วนใหญ่มักสั่งเพราะราคาถูกความสามารถในการคาดเดาองค์ประกอบและความเต็มอิ่ม คลาสสิกของภาคเหนือ ก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปเนื้อ(หนุโรวเมี่ยน 牛肉面) น้ำซุปในบะหมี่นั้นร้อนพอที่จะอุ่นผู้โดยสารในร้านอาหารปกติที่ไม่ได้อุ่น ก๋วยเตี๋ยว "วาด"(lao mian 撈麵) มาจากมณฑลกานซู่ แต่เป็นที่นิยมไปทั่วประเทศ ผัดกับเนื้อวัว ผัก และสมุนไพร เช่น ผักชีหรือกระเทียม หรือเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเนื้อ

จานแป้งยอดนิยมอีกอย่างคือเกี๊ยว ในภาษาจีนมี 12 ชื่อสำหรับพันธุ์ ที่ง่ายที่สุดคือ jiaozi (餃子) เกี๊ยวแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีเนื้อกะหล่ำปลีหรือไข่ พวกเขาจะกินกับซอสถั่วเหลือง, เกลือ, น้ำซุปและกระเทียม

สถานที่สำคัญในอาหารของชาวจีนถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง 80-90% ของผู้ใหญ่ชาวจีนมีอาการแพ้แลคโตส นมถั่วเหลืองหรือ dou qian (豆漿) พบได้ทั่วไปในตลาดมากกว่าสัตว์ มีความหวานและไขมันน้อยกว่าวัวเล็กน้อย ความหลากหลายของอาหารที่ได้รับนั้นยอดเยี่ยม - โยเกิร์ต, ชีส, ของหวาน, ฟองกาแฟ อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่สำคัญสำหรับชาวจีนเตรียมจากมัน - เต้าหู้, เต้าหู้นมถั่วเหลือง, อุดมไปด้วยโปรตีน ในอดีต มันถูกประเมินค่าว่าใช้แทนเนื้อสัตว์ราคาแพงได้ ตอนนี้เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญสำหรับมังสวิรัติ เต้าหู้ไม่มีรสชาติเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นมันจึงเป็นแค่กิ้งก่าทำอาหาร เต้าหู้อ่อน(hua dou fu 滑豆腐) ใช้ทำพุดดิ้งหวาน ขนมหวาน สลัด และซุป เต้าหู้แข็ง(dou gan 豆干) รมควันและทอด นี่คือวิธีการทำของว่างรสเผ็ดโดยใช้พริกแดงและซอสเสฉวนรสเผ็ด อาหารเซี่ยงไฮ้ที่เป็นที่นิยมทั่วประเทศจีนคือเต้าหู้เหม็น อาหารอันโอชะบนถนนสายนี้มีกลิ่นเหมือนกองขยะที่เน่าเสียกลางแดดเป็นเวลาสามวัน อย่างไรก็ตามถาดด้วย โจวโดฟุ(臭豆腐) มีคิวยาวอยู่เสมอ

“อาหารอันโอชะบนถนนนี้มีกลิ่นเหมือนกองขยะที่ผุพังกลางแดดมาสามวัน อย่างไรก็ตามมีคิวยาวเสมอที่แผงขายของด้วย”

ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับชาวต่างชาติคือบาร์นี้ ซอส(เจียงหยู่ 酱油) ขวดซอสถั่วเหลืองวางอยู่บนโต๊ะในร้านอาหารทุกมื้อ พร้อมด้วยเกลือ พริกไทย และไม้จิ้มฟัน รสชาติและกลิ่นของซีอิ๊วคลาสสิกที่ทำจากถั่ว ข้าวสาลี ถั่วเหลือง และน้ำไม่แตกต่างจากซีอิ๊วของตะวันตก แต่มีหลายรูปแบบ เช่น ซีอิ๊วหวานเสิร์ฟพร้อมขนมแป้งข้าวเจ้า ซีอิ๊วเปรี้ยวกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล

คนจีนชอบกินข้าวนอกบ้าน อาหารว่างข้างถนนทั่วไป - พายนึ่ง เป่าจื่อ(包子). พวกมันดูเหมือนตั๊กแตนตำข้าว แต่เนื้อแป้งคล้ายกับบิสกิตรสเผ็ด ไส้เป็นหมูกับกะหล่ำปลีส่วนผสมของกะหล่ำปลีและฟักทอง นอกจากนี้ยังมี baozi หวานกับเต้าเจี้ยว อาหารว่างยอดนิยมอีกอย่างคือเสียบไม้ เจียนปิง(串儿). อาหารที่เครียดและเครื่องเทศแตกต่างกันไปในแต่ละแผง ส่วนใหญ่มักขายเนื้อเสียบไม้ ปีกไก่ และสาหร่าย ปรุงรสเข้มข้นด้วยผงยี่หร่า ผักชี และพริกไทย

สำหรับชาวจีนไม่มีแนวคิดเรื่อง "ของหวาน" - ทั้งเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์สามารถมีรสหวานได้ หลังอาหารมื้อหลัก บางครั้งอาจรับประทานสับปะรด ส้มเขียวหวาน สตรอเบอร์รี่ และแอปเปิ้ลเคลือบคาราเมล ความหวานแบบคลาสสิก - ขนมไหว้พระจันทร์ ยูบิน(月餅). ขนมปังขิงได้ชื่อมาจากเทศกาลไหว้พระจันทร์เมื่อผู้คนชมพระจันทร์ ในช่วงเทศกาลนี้ ชาวจีนจะได้รับกล่องขนมปังขิงจากเพื่อน ครอบครัว และเพื่อนร่วมงาน ตัวยูบินสามารถทำจากแป้งแข็งหรือแป้งพัฟ สอดไส้ถั่วหวาน ถั่ว ผลไม้ และแม้แต่ไอศกรีม

ตามภูมิภาค

ประเทศจีนประกอบด้วย 23 มณฑลที่มีประวัติศาสตร์และเชื้อชาติของตนเองอาศัยอยู่ ดังนั้นอาหารแต่ละที่จึงแตกต่างกันไป คุณสมบัติการทำอาหารและส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปแม้ในเมืองเดียวกัน เพื่อความสะดวก "โรงเรียนสอนทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ทั้งแปด" ได้รับการคัดสรร - เป็นผู้มีอิทธิพลมากที่สุดในแผนที่การทำอาหารของประเทศ

ซานตง

ที่ไหน:ตะวันออกเฉียงเหนือ, ชายฝั่งทะเลเหลือง
สั้น ๆ :อาหารทะเล พืชพรรณนานาชนิด

อาหารซานตงได้รับอิทธิพลมาจากความใกล้ชิดกับน้ำและสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยต่อผลไม้ ผัก และธัญพืช มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, หัวหอม, กระเทียมและบวบเป็นแขกหลักบนโต๊ะของชาวจังหวัดนี้ อาหารว่างในท้องถิ่น ดิกัวเบส(拔絲地瓜) หรือมันเทศเคลือบคาราเมล เสิร์ฟพร้อมโชยุซึ่งช่วยเพิ่มรสหวานอยู่แล้ว อาหารอันโอชะยอดนิยมอีกอย่างคือข้าวโพด มันถูกต้มบางครั้งผัดเล็กน้อยและเสิร์ฟบนซัง

อาหารซานตงขึ้นชื่อเรื่องเทคนิคการทำอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่การดองไปจนถึงการทอดด้วยไฟแรงสูง อาหารทะเลส่วนใหญ่ เช่น หอยเป๋าฮื้อหรือปลิงทะเล นิยมนำมาตุ๋น กุ้ง ปลาหมึก และปลาทะเลเป็นที่นิยมมากกว่าเนื้อสัตว์เนื่องจากมีจำหน่าย อย่างไรก็ตาม นี่คือสถานที่ปรุงไก่กุ้ยเฟยหรือไก่อิมพีเรียลที่ดีที่สุด น้ำส้มสายชูซานตงแตกต่างจากซอสปรุงรส ซึ่งเพิ่มเข้าไปในทุกสิ่งที่คิดไม่ถึงและคิดไม่ถึงด้วยความรู้สึกภาคภูมิใจในผลิตภัณฑ์

เสฉวน

ที่ไหน:ทิศตะวันตกเฉียงใต้
สั้น ๆ :คะนองอ้วนพอใจ

จะต้องใช้เวลานานในการทำความคุ้นเคยกับอาหารหนักและเผ็ดของมณฑลเสฉวน แต่หลังจากความคุ้นเคยเช่นนี้แม้แต่ kharcho ที่จมอยู่ในพริกแดงก็ยังดูจืดชืด ตัวการของความเผ็ดของอาหารทุกจานคือพริกเสฉวนหรือผักชีจีน ใช้ร่วมกับพริกแดงเพื่อทำซอสมัน มาลา(麻辣) ความร้อนที่ทำให้ลิ้นชา ชาวจังหวัดชอบเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน: หมู, เนื้อวัว, ไก่, เป็ดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อกระต่าย อาหารที่มีชื่อเสียง - ไก่ กงเปา(宫保鸡丁) และ หมูสไตล์เสฉวน(回锅肉). เสิร์ฟส่วนผสมของพริกไทยเสฉวนและเกลือ ผัดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล พ่อครัวท้องถิ่นมีจินตนาการที่เข้มข้น - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะอธิบายได้ วุ้นเลือดเป็ดหรือกระต่าย (毛血旺), "หมูปลาร้า"(鱼香肉丝) และ "มดบนต้นไม้"(蚂蚁上树). เมื่อปรุงอาหารหลังไม่มีมดตัวเดียวได้รับอันตราย: ชื่อของจานนั้นถูกกำหนดโดยการปรากฏตัวของหมูสับบนบะหมี่คริสตัลซึ่งคล้ายกับแมลงบนกิ่งไม้

กวางตุ้ง/กวางตุ้ง

ที่ไหน:ใต้
สั้น ๆ :กินไม่เลือกหลากหลายแปลก

มณฑลกวางตุ้งเป็นสถานที่ที่แย่ที่สุดในการกลับชาติมาเกิดของสัตว์ คนในท้องถิ่นกินทุกอย่าง - งู, แรคคูน, จระเข้, ลิง, เต่า, หนูและแมว ในฤดูร้อนจะมีเทศกาลกินเนื้อสุนัข อาหารขึ้นชื่อ— สตูว์ไก่กับงู(鸡烩蛇) และ ซุปสมองลิง(猴脑汤). เนื้อเสิร์ฟกับซอสท้องถิ่น: ซอสหอยนางรม พลัมหรือถั่วดำ โดจิ(豆豉). อาหารว่างทั่วไป - ไข่ศตวรรษ(皮蛋). โดยปกติแล้วนี่คือไข่เป็ดหรือนกกระทาซึ่งแช่ในน้ำดองพิเศษโดยไม่ให้อากาศเข้า ส่งผลให้โปรตีนเปลี่ยนเป็นสีดำ และไข่มีกลิ่นแอมโมเนียแรง ข้อดี - เก็บไว้ได้นานหลายปีและเป็นของที่ระลึกที่ดีเยี่ยม
หากคุณรู้สึกไม่อยากรับประทานสตูว์มูร์ซิคของใคร ให้ลองชิมผลไม้ท้องถิ่น: มะม่วง มะละกอ ตามังกร และทุเรียน ที่นี่ในสภาพอากาศอบอุ่น

ฝูเจี้ยน

ที่ไหน:เกาะไต้หวันทางตอนใต้
สั้น ๆ :อ่อนโยนหวานสดชื่น

อาหารฝูเจี้ยนคล้ายกับอาหารซานตงที่มีอาหารทะเล ผัก และผลไม้มากมาย พวกเขาหั่นบาง ๆ เกือบสับและตุ๋นเป็นเวลานาน - นี่คือวิธีการเตรียมเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม มักใช้เห็ดและชิ้นส่วนของพืชเช่นหน่อไม้หรือรากบัว จังหวัดนี้อุดมไปด้วยไร่อ้อย ดังนั้นอาหารจึงมีรสหวานหรือเปรี้ยวอมหวาน ใช้อาหารทะเล, ปลาคาร์พ, ปลาเฮอริ่ง, หอย, ปลาหมึก, กุ้งและหอยนางรม ไข่เจียวหอยนางรม(蚵仔煎) ทำจากไข่แดงผสมกับแป้ง จึงนุ่มและโปร่งสบายมาก อาหารที่ดังที่สุดในจังหวัด "การล่อลวงของพระพุทธเจ้า"(佛跳). ต้องใช้ส่วนผสมกว่า 30 อย่างในการทำ รวมถึงไข่นกกระทาที่แปลกใหม่ ตับอ่อนหมู และกระเพาะปัสสาวะของปลา ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรให้รสชาติที่แม้แต่พระพุทธเจ้ายังกระโดดข้ามกำแพงตามเขาไป

หูหนาน

ที่ไหน:ตะวันออกเฉียงใต้
สั้น ๆ :เผ็ดมันสีสัน

อาหารหูหนานโดดเด่นด้วยการใช้เนื้อรมควัน ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และพริกขี้หนูจำนวนมาก สำหรับข้อสุดท้าย อาหารนี้มักจะถูกเปรียบเทียบกับอาหารเสฉวน อาหารที่นี่ปรุงในหม้อหรือผัดทุกอย่างใส่หัวหอมและกระเทียม เชฟดูแลไม่เพียงแค่ความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เทรปัง ปลาแม่น้ำ และหมูเท่านั้น แต่ยังดูแลเกี่ยวกับความเข้ากันได้ของสีด้วย จานดูเหมือนภาพวาดจากยุคนามธรรม - ตัวอย่างเช่นไก่แดงที่ลุกเป็นไฟ ตงอัน(东安鸡). การแสดงออกของนามธรรมอื่น - ปลาคาร์พกระรอก(松鼠鯉魚). ตามตำนาน พ่อครัวได้รับคำสั่งให้ปรุงปลาคาร์พเพื่อไม่ให้ดูเหมือนปลาคาร์พ เพื่อไม่ให้จักรพรรดิโกรธ สำหรับคนทำอาหารทุกอย่างจบลงด้วยดี แต่ปลาแม้ทอดก็ยังดูเหมือนกระรอกจากระยะไกล เพิ่มพริกหวานมะเขือเทศตุ๋นและเกลือจำนวนมากลงในปลาคาร์พ

อาหารของมณฑลเจียงซู

ที่ไหน:ทิศตะวันออก
สั้น ๆ :นุ่มนวล เรียบง่าย ฉลาด

มณฑลเจียงซูใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ ของจีน ความใส่ใจทั้งหมดจ่ายให้กับรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงมักปรุงด้วยการตุ๋นหรือต้มเพราะเมื่อทอดด้วยอุณหภูมิรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์จะหายไป อาหารจานหลักของจังหวัดคือสตูว์เต่าและไก่ในไวน์ที่มีชื่อลึกลับ “ลาก่อนนางสนม”(银鱼炒蛋). อีกหนึ่งเนื้ออันโอชะ - ซี่โครงหมูตุ๋น(红烧排骨) ขึ้นชื่อเรื่องรสหวานและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

มณฑลอานฮุย

ที่ไหน:ทิศตะวันออก
สั้น ๆ :กลิ่นหอมละมุนไม่ซับซ้อน

อาหารอันฮุยเป็นอาหารน้องสาวของมณฑลเจียงซู ในการปรุงอาหาร ความเรียบง่ายมีคุณค่าในผลิตภัณฑ์ - ความสดใหม่ ชาวอานฮุยใส่สมุนไพรป่าลงในอาหารที่เตรียมไว้ และการตุ๋นเป็นวิธีการปรุงอาหารที่พวกเขาชอบ ที่นี่ไม่เหมือนมณฑลเจียงซูตรงที่มีการใช้อาหารทะเลน้อยกว่ามาก เนื้อสัตว์ปีกมีชัยเหนือสิ่งอื่นใด - ตัวอย่างเช่นเป็นที่นิยม ไก่ฟ้าฤดูหนาว(雪冬山鸡) และ นกพิราบตุ๋นหวงซาน (黄山炖鸽).

เจ้อเจียง

ที่ไหน:ทิศตะวันออก
สั้น ๆ :สด ละเอียดอ่อน คาว

เนื้อสัตว์หลักที่บริโภคในเจ้อเจียงคือเนื้อหมูและปลา เนื้อหมู ดงปู(東坡肉) ปรุงช้าๆ กับไวน์เหลือง ดังนั้นไขมันจึงนุ่มและนิ่มขึ้น โรลยังเป็นที่นิยมที่นี่ ซงซี(粽子) ซึ่งทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในการทำอาหาร ข้าวเหนียวใส่ไส้หมูหรือถั่วหวานแล้วห่อด้วยแผ่นแบนนึ่ง ตามเนื้อผ้าใบไม้ควรเป็นไม้ไผ่ แต่เพื่อรสชาติที่ผิดปกติจึงห่อด้วยใบข้าวโพดใบตองหรือใบบัว สินค้าหลักของจังหวัดคือชาเขียว หลงจิ่ง(龙井茶). มีการเก็บเกี่ยวและแปรรูปด้วยมือ ดังนั้นจึงมีราคาสูงกว่าพันธุ์อื่นๆ หลายเท่า แม้จะมีราคาก็ตาม หลงจิ่งถือเป็นชาที่ดีที่สุดในประเทศจีน เนื่องจากมีรสหวานและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

อาหารอื่นๆ ที่ไม่รวมอยู่ใน "มหาแปด" แต่ยังไงก็ตาม
มีส่วนสนับสนุนภาพลักษณ์ด้านอาหารของประเทศ:

อาหารอุยกูร์ (ภาคเหนือ)ชาวอุยกูร์เป็นชาวเตอร์กที่อาศัยอยู่ในเขตซินเจียง ชาวอุยกูร์นับถือศาสนาอิสลาม อาหารของพวกเขาไม่รวมถึงเนื้อหมูและแอลกอฮอล์ มีการเตรียมอาหารเอเชียกลางเป็นส่วนใหญ่ เช่น pilaf หรือ lagman ร้านอาหารอุยกูร์เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น และสามารถพบได้ตั้งแต่ทางเหนือไปจนถึงทางใต้ของประเทศ เหตุผลหลักของความรักคือการมีรูปถ่ายของอาหารในเมนู ข้าวมักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อ เห็ด มันฝรั่ง และพริก คุณสามารถขอให้ทำเช่นเดียวกัน แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ - แม้แต่รุ่นมังสวิรัติก็จะทำให้ผู้ใหญ่สองคนอิ่มเอมใจ

อาหารปักกิ่ง (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ).สำหรับส่วนผสมที่หายากและรสชาติเข้มข้น มักเรียกว่า "อิมพีเรียล" จานที่มีชื่อเสียงที่สุด เป็ดปักกิ่ง(北京烤鸭) กับแป้งกรอบหวาน

อาหารฮาร์บินฮาร์บินเป็นเมืองทางตะวันออกเฉียงเหนือของจีนใกล้กับรัสเซีย อาหารได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการทำอาหารรัสเซีย - มอสโกถูกต้มที่นี่ บอร์ช(莫斯科红菜汤) และกินขนมปังดำเยอะๆ เกี๊ยวท้องถิ่นมีรูปร่างเหมือนของรัสเซีย: กลมและเล็กและไม่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมือนของชาวจีน อาหารเสิร์ฟในน้ำซุปและเค็มมาก

อาหารเซี่ยงไฮ้ (ตะวันออก)ฉุน เปรี้ยว มีกลิ่นแรง ส่วนใหญ่อยู่กลางแจ้ง เนื้อปรุงโดยใช้ไวน์ ซึ่งเป็นสาเหตุที่บางครั้งอาหารเซี่ยงไฮ้ถูกเรียกว่า "เมา"

จากความกระหาย

น่าแปลกที่เครื่องดื่มยอดนิยมของจีนล้วนเป็นแบบธรรมดา น้ำร้อน. เคล็ดลับ: ซื้อภาชนะที่ใช้ซ้ำได้ก่อนเดินทางและประหยัดน้ำได้ 2 เยนต่อขวด มีตู้แช่ตามสถานีรถไฟ สนามบิน ซูเปอร์มาร์เก็ต และแม้แต่โรงละคร คุณไม่สามารถชั่งน้ำหนักกระเป๋าเดินทางและซื้อแก้วได้ทันที ร้านค้าใกล้โรงแรมของคุณอาจไม่มีขนมปังหรือไข่ แต่จะมีกระติกน้ำร้อนและขวดพลาสติกแบบพิเศษอย่างแน่นอน การต้มน้ำสำหรับชาวจีนเป็นทั้งเครื่องดื่มและยา ทำให้ร่างกายอบอุ่นในฤดูหนาวและเย็นในฤดูร้อน มีบริการน้ำร้อนฟรีในร้านอาหารก่อนมื้ออาหารเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร และแพทย์แนะนำให้ดื่มทุกวัน ยิ่งมากยิ่งดี

แม้ว่าเครื่องดื่มประจำชาติของจีนที่แท้จริงคือน้ำ แต่เครื่องดื่มในท้องถิ่นกลับมีชื่อเสียงในต่างประเทศมากกว่า ชา. ถ้วยชาเป็นวิธีพูด "ขอบคุณ" ซึ่งเป็นสัญญาณของการคืนสู่เหย้าของครอบครัวและเป็นสื่อกลางที่สำคัญในความสัมพันธ์ของมนุษย์ สำหรับพิธีชงชาแบบดั้งเดิม ให้ไปที่ "โรงน้ำชา" ชาเขียวเป็นที่นิยมมากกว่าชาดำหลายเท่า และที่พบมากที่สุดคือบัควีท ถือว่าราคาถูกและเรียบง่ายและให้บริการฟรีเป็นส่วนใหญ่ ผลไม้แห้งและดอกไม้ถูกเติมลงในชา แต่ห้ามเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เพราะจะทำให้รสชาติที่แท้จริงเสียไป

คุณสามารถซื้อชาได้ทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตจำนวนมากและในร้านค้าเฉพาะ ข้อได้เปรียบของหลังคือพันธุ์ยอดนิยมและหายากให้เลือกมากมายบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามและโอกาสในการลองพันธุ์ใด ๆ ที่นำเสนอในการเลือกสรร ลบใหญ่คือราคา อูหลง 500 กรัมราคาอย่างน้อย 100 เยน อูหลงที่คล้ายกันสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในราคา 20 เยน

ได้รับอิทธิพลจากแฟชั่นตะวันตกสำหรับเครื่องดื่ม "พกพา" ผู้ประกอบการชาวจีนได้เปิดตัวอุตสาหกรรมชานมมูลค่าหลายล้านดอลลาร์ โดยปกติแล้วจะเป็นชาเขียวใส่นมถั่วเหลืองและถั่วแดงลอยน้ำ ซึ่งจะต้อง "ดึงออก" ด้วยหลอด ชาผลไม้กับเนื้อมะม่วงหรือมะละกอก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ที่หน้าต่างของยักษ์ใหญ่ในตลาดเช่น SoCo และ Royal Tea ในตอนเช้าและตอนเย็นมีคิวยาวหลายเมตร บนอินเทอร์เน็ต คุณยังสามารถจ้างคนมาต่อแถวแทนคุณได้อีกด้วย

แต่จะเจอกาแฟให้ไปไม่บ่อย กาแฟดำเข้มข้นเป็นสิ่งที่หาได้ยากที่นี่ เครื่องดื่มมีราคาแพง - 25 เยนสำหรับชาวอเมริกัน 30 เยนสำหรับคาปูชิโน่หรือลาเต้ คุณสามารถดื่มได้ที่ร้านขนมอบยุโรปหรือในร้านกาแฟแฟรนไชส์ ร้านกาแฟขนาดเล็กหายากมาก แต่สตาร์บัคส์สามารถพบเห็นได้ในเมืองใหญ่เกือบบ่อยกว่าตู้เอทีเอ็ม ความนิยมนั้นเกิดจากชื่อแบรนด์รวมถึงโอกาสในการสัมผัสบรรยากาศของโลกตะวันตก

อีกหนึ่งเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่เด็กและวัยรุ่นคือ น้ำผลไม้คั้นสด. รสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ มะม่วง มะละกอ ตามังกร และซิตรัส เครื่องดื่มมักเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีม ผลไม้ชิ้นหนึ่ง และบิสกิตครัมเบิลด้านบน

หลังจากการมาเยือนคลับครั้งแรก ตำนานของคนจีนที่ไม่ดื่มเหล้าก็พังทลายลงและคลานเข้ามุมด้วยความอับอายขายหน้า การดื่มเบียร์หนึ่งขวดในมื้อค่ำเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้อยู่อาศัยทั่วไป เบียร์ที่นี่ไม่ได้คุณภาพและแรงมาก คุณจะไม่เมาด้วยความปรารถนาทั้งหมดของคุณ ความแรงของเบียร์แสงของแบรนด์ Tsingtao (Tsingtao) ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ 4.5% สำหรับระดับที่สูงขึ้นชาวจีนดื่มมากและวุ่นวายมาก วอดก้าข้าว ไป๋จิ่ว(白酒) ผสมกับไวน์แดง ฮงจู(红酒) พร้อมเบียร์และทิงเจอร์โฮมเมด Baijiu มีกลิ่นเฉพาะที่คมชัดและมีแอลกอฮอล์สูงตั้งแต่ 40 ถึง 60% เรียกว่ารุ่นที่อ่อนแอกว่า หวงจิ่ว(黄酒) ซึ่งแปลว่า "ไวน์เหลือง" มันจิบจากลูกพีช ข้าว หรือลูกพลัม ดังนั้นฮวงจิ่วจึงมีกลิ่นหอมหวาน Baidze และไวน์อุ่นจากถ้วยเล็ก ๆ ของฝากยอดนิยมจากจีน - ขวดสีแดง จินจิ่ว(劲酒). นี่คือทิงเจอร์รสหวานที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของยาหม่องของ Bitner คุณสามารถดื่มในประเทศจีนได้ตั้งแต่อายุ 18 ปี การขายไม่มีข้อ จำกัด - คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ตลอดเวลา

รายละเอียด

อาหารจีนไม่มีการแบ่งเวลาเช้า สาย บ่าย เย็นอย่างชัดเจน ถ้าอยากกินหมูกับข้าวแกงเป็นอาหารเช้าก็ไม่มีใครห้าม นอกจากนี้ยังไม่มีการแบ่งเป็น "ที่หนึ่ง" "ที่สอง" และ "ของหวาน" - ผลิตภัณฑ์จะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะเมื่อพร้อมในลักษณะที่วุ่นวาย ทุกคนรู้จักชั่วโมงการกินและชาวจีนก็ปฏิบัติตามมาตั้งแต่เด็ก:

7:00-9:00 น. - อาหารเช้า;
11:30-14:00 น. - อาหารกลางวัน;
19:00-21:00 น. - อาหารเย็น

มีคนจำนวนมากในร้านอาหารในช่วงมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ใกล้ทางเข้าสู่สถานที่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีเก้าอี้พลาสติกหนึ่งโหล - นี่คือวิธีที่ผู้เยี่ยมชมรอให้พวกเขาเข้าไปในร้านอาหาร บางครั้งการรอล่าช้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถ้าหิวมากก็สั่งอาหารที่บ้าน สถานประกอบการขนาดใหญ่ไม่มากก็น้อยมีการจัดส่งภายในครึ่งชั่วโมง ภาชนะบรรจุอาหารจะถูกทิ้งไว้ใน "ตู้เก็บของ" พิเศษที่ทางเข้าหรือส่งมอบเอง

ในการหาอาหาร นักเดินทางมักจะเจอร้านอาหารเล็กๆ ที่ชั้นล่างของอาคาร หรือ chifanki พวกเขาไม่มีประตูและเครื่องทำความร้อน แต่ราคาถูก พวกเขาเสิร์ฟเนื้อในท้องถิ่น ปลา ชุดผักของว่าง บะหมี่ และแน่นอนข้าว ร้านขายขนมอบเป็นที่นิยมเมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งคุณสามารถซื้อขนมอบและขนมปังได้ ขนมปังจีนหวานและนุ่มกว่าขนมปังยุโรปและอบด้วยถั่วแดงหรือลูกเกด หากความสงสัยผูกมัดวิญญาณคุณสามารถเดินไปที่ KFC, McDonalds หรือ Pizza Hut ที่ใกล้ที่สุด คุณจะไม่สามารถลองเบอร์เกอร์หรือพิซซ่า "เหมือนอยู่บ้าน" ได้ เพราะอาหารจานด่วนของจีนมีเครื่องเทศมากกว่า

พวกเขากินด้วยตะเกียบในประเทศจีน พวกเขาทำจากไม้และยาวเพื่อให้ง่ายต่อการแยกชิ้นส่วนจากจานทั่วไป ในร้านอาหารบางแห่ง ด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัย จะมีการจ่ายหัวฉีดเหล็กแบบพิเศษให้กับตะเกียบ กินซุปด้วยช้อนกว้างขนาดเล็กที่มีก้นลึก น้ำซุปที่ไม่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวและเนื้อจะเมาโดยตรงจากจาน

สถานที่ยอดนิยมสำหรับการสังสรรค์คือโฮโกะ หรือที่รู้จักในชื่อฮอทพอท (火锅) หรือที่เรียกกันว่ากาโลหะจีน ในสถาบันที่มีชื่อเดียวกัน ผู้เยี่ยมชมจะปรุงอาหารของตนเองในถังขนาดใหญ่พร้อมซอส บางครั้งภาชนะจะแบ่งออกเป็นสองส่วน - สำหรับซอสรสอ่อนและรสเผ็ด เมื่อมันเดือด เนื้อสัตว์ ผัก หรือผักใบเขียวต่างๆ จะถูกโยนลงในถัง พวกเขาจะถูกนำออกมาด้วยตะเกียบเมื่อพร้อมรับประทานกับเนย โฮโกไม่ควรเดินคนเดียว: โต๊ะขนาดใหญ่ที่มีรูหม้อในตัวสามารถรองรับได้ถึง 20 คน

สำหรับชาวจีน การรับประทานอาหารเป็นเรื่องทางสังคม เป็นการกระทำร่วมกัน โอกาสที่จะได้อยู่กับเพื่อนและครอบครัว จานเนื้อและปลาหลักได้รับการออกแบบมาสำหรับสองคน เพื่อให้คุณสามารถแบ่งปันกับผู้อื่นได้ คนจีนจำนวนมากโทรหาคู่สมรสหรือลูกผ่านวิดีโอระหว่างรับประทานอาหารกลางวัน ดังนั้นการนั่งคนเดียวในร้านอาหารจึงยังไม่โดดเดี่ยว