ในฤดูหนาว เมื่อผักตามฤดูกาลมีไม่มากนัก ถั่วลันเตาก็เป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารประจำวัน คุณสามารถใช้มันสด แช่แข็ง หรือกระป๋อง เป็นกับข้าวอิสระ หรือเป็นส่วนประกอบของอาหารที่ซับซ้อนและมีองค์ประกอบหลากหลายมากขึ้น

ซุป สลัด สตูว์ สตูว์ผัก - จานใด ๆ จะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่ถั่วลงไป วันนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติหลักและบอก 2 สูตรที่จะช่วยให้คุณกระจายเมนูหลักของคุณ

ถั่วเขียวมีประโยชน์และโทษอย่างไร?

ถั่วเขียวมีปริมาณโปรตีนค่อนข้างสูงตามมาตรฐานผัก อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ร่างกายมนุษย์จะดูดซึมได้ดีและรวดเร็ว ถั่วอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, H นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุประมาณ 25 ชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย รวมถึงฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม และธาตุเหล็ก

ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ น้ำตาล กรดอะมิโน เลซิติน - นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ขององค์ประกอบทางเคมีของถั่วเขียว วิตามินเคประกอบด้วยช่วยดูดซับแคลเซียมและเสริมสร้างกระดูก คลอโรฟอร์มและสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันมะเร็งโดยป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง กรดโฟลิกส่งผลต่อการเจริญเติบโต การซ่อมแซม และการเผาผลาญของเซลล์ประสาท ทำให้ระบบประสาทแข็งแรงขึ้น

แพทย์แนะนำให้กินถั่วเขียวเพื่อป้องกันตัวเองจากการขาดวิตามิน ปัญหาไตและตับ ช่วยขจัดทรายออกจากไต สนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง ดังนั้นจึงต้องมีอยู่ในอาหารของผู้สูงอายุ นอกจากนี้ถั่วยังช่วยรักษาสีผิวและความอ่อนเยาว์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ถั่วเขียวมีข้อห้าม คุณไม่ควรถูกพาไปหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้อย่างรุนแรง ในช่วงที่มีอาการกำเริบหรือท้องปั่นป่วน ในกรณีของโรคเกาต์และมีอาการท้องอืดเพิ่มขึ้น ควรจำกัดการใช้ แต่การบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมีนัยสำคัญ แต่ในทางกลับกัน จะทำให้ความเป็นอยู่ของคุณดีขึ้น

ถั่วกระป๋อง

ปัจจุบันแพทย์และนักโภชนาการหลายคนพูดถึงอันตรายของถั่วกระป๋อง พยายามอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า "ฟรีซดราย" มันถูกสร้างขึ้นใหม่จากถั่วแห้งโดยการระเหิด นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่เป็นเพียงรูปลักษณ์ที่ใกล้เคียงเท่านั้น

แต่ถึงแม้จะอยู่ในองค์ประกอบของถั่วกระป๋องธรรมดาไม่ใช่ทุกอย่างจะราบรื่นนัก - มันมีสีย้อมสารกันบูดน้ำตาลและเกลือจำนวนมากซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเป็นอันตรายต่อร่างกาย

แม้ว่าจะเลือกผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและองค์ประกอบที่ "บริสุทธิ์" ของผลิตภัณฑ์ แต่ก็ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าด้วยเหตุผลบางประการอายุการเก็บรักษาของถั่วดังกล่าวจึงไม่สั้นนัก ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะรักษาถั่วเขียวด้วยตัวเองจากถั่วอ่อนที่ซื้อในฤดูร้อน

วิธีการเลือกถั่ว

เพื่อให้ถั่วเขียวมีประโยชน์คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง หากคุณต้องการซื้อถั่วสดให้เน้นไปที่ถั่วอ่อนเท่านั้น - ยืดหยุ่นต่อการสัมผัสซึ่งดีที่สุดในบรรดาพันธุ์สมองทั้งหมด ควรจะเป็นสีสม่ำเสมอ สีเขียวสวยงาม ไม่มีตำหนิหรือจุดด่าง ไม่ควรมีรูหนอนหรือความเสียหาย รอยขีดข่วนหรือรอยแตกที่มองเห็นได้ ควรปิดให้สนิทและดูฉ่ำน้ำไม่ขาดความชื้น

หากคุณเลือกถั่วเขียวแช่แข็ง ให้ซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งแบบช็อก และเป็นผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและเชื่อถือได้อย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณไม่สามารถทิ้งถั่วกระป๋องได้จริงๆ ให้เลือกถั่วตามองค์ประกอบของมัน ยิ่งมีส่วนผสมเพิ่มเติมนอกเหนือจากถั่วและน้ำตามรายการน้อยลง ก็ยิ่งดีต่อสุขภาพของคุณมากขึ้นเท่านั้น

ซอสถั่วเขียว

ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผัก เสิร์ฟพร้อมชิ้นเนื้อสับ ลูกชิ้นไก่งวง ครอกเก็ตมันฝรั่งกับชีสหรือพาสต้า ช่วยดึงรสชาติของอาหารจานหลักออกมา และเติมเต็มด้วยความสดชื่นและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

ถั่วสดหรือแช่แข็ง - 0.5 กก
หัวหอม - 1 ชิ้น
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
น้ำซุปไก่ - 350 มล
ครีม 33% - 150 มล
ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ลวกถั่วในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5 นาที เอากระชอนออกแล้วปล่อยให้น้ำที่เหลือระบายออก

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนใสโรยด้วยแป้ง

เทน้ำซุปลงในหัวหอมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ใส่ถั่วลงไป เหลือไว้ประมาณ 100 กรัม และผักชีฝรั่งสับ เทครีม น้ำซุปข้น ย้ายไปเรือเกรวี่ แล้วเติมถั่วที่เหลือ

ครอบครัวของฉันชอบน้ำเกรวี่ทุกชนิด ชัทนีย์และซอสต่างๆ ในความคิดของฉันพวกเขาเป็นคนที่นำความหลากหลายและให้ความชุ่มฉ่ำและเป็นเอกลักษณ์ของจานธรรมดาที่สุด

น้ำเกรวี่นี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าวต้ม พาสต้าต่างๆ มันบด และโจ๊กบัควีท

คุณสามารถทำให้จานมีของเหลวมากขึ้นได้โดยการเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ

คุณสามารถเสริมชีสและน้ำเกรวี่ถั่วด้วยสมุนไพรสดตามรสนิยมและความต้องการของคุณ

ในบรรดาเครื่องเทศฉันขอแนะนำชุดโปรดของเรา - asafoetida (ทดแทนรสชาติของหัวหอมและกระเทียมรวมถึงเครื่องเทศเพื่อสุขภาพ), ขมิ้น, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ลองใช้เกลือดำแทนเกลือปกติ และใบกระวานธรรมดาก็เป็นความคิดที่ดีเช่นกัน

ตั้งน้ำมันพืช (หรือเนยละลาย) ให้ร้อนในกระทะ วางชีส Adyghe หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ความร้อนควรต่ำกว่าค่าสูงสุดเพื่อไม่ให้ชีสไหม้ แต่สูงพอที่จะทอดชีสแทนที่จะตุ๋น ชีสอาจสปัตเตอร์ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของชีส นอกจากนี้ หากคุณคนชีสบ่อยเกินไปโดยใช้ไฟไม่เพียงพอ ชีสก็อาจกลายเป็นโจ๊กได้ และเราต้องการเป็นก้อนทอดอย่างเรียบร้อย

วางชีสทอดบนจาน แล้วใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ โดยเติมน้ำมันอีกเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่ม

ใส่มะเขือเทศบด, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, ผัด นำไปต้ม หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำได้ในขั้นตอนนี้

ถึงเวลาสำหรับชีส Adyghe และถั่วกระป๋องแล้ว วางไว้บนกระทะ

ผัดนำไปต้มและนำออกจากเตา

ซอสเกรวี่ชีสและถั่วจะอร่อยได้อย่างแน่นอนเมื่อปรุงสดๆ ร้อนๆ และควรเสิร์ฟด้วยวิธีนี้ดีที่สุด แต่แช่เย็นจะเข้ากับอาหารประจำวันของคุณได้ค่อนข้างดี

เราจะเตรียมน้ำซอสสำหรับปลาแซลมอนก่อนจะได้ปรุงปลาได้อย่างรวดเร็วและเสิร์ฟทันทีเนื่องจากปลาจะสุกเร็วมาก

สับหอมแดงอย่างประณีตมาก หากคุณไม่สามารถซื้อหอมแดงได้ คุณสามารถเลือกหัวหอมสีขาวซึ่งมีรสชาติอ่อนกว่าหรือหัวหอมธรรมดาก็ได้ เทน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชใดๆ ก็ตาม) ลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ที่เหมาะสม และเมื่อร้อนขึ้น ให้เติมเนยลงไป ทันทีที่เนยละลาย ให้ใส่หัวหอมสับลงไปผัดบนไฟอ่อนจนนิ่ม หัวหอมควรจะโปร่งใส

หลังจากนั้นให้เพิ่มถั่วแช่แข็งลงในหัวหอมโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งโดยตรงแล้วปรุงกวนเป็นเวลาหลายนาที

หลังจากนั้นก็ถึงเวลาเติมของเหลวลงในซอส: น้ำซุปปลาหรือหากไม่มีก็เพียงแค่น้ำเดือดและครีม คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันได้ตั้งแต่ครีมไขมันสิบถึงสามสิบห้าเปอร์เซ็นต์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ซอสจะมีรสชาติครีมไม่มากก็น้อย

ตอนนี้ปรุงรสซอสของเราเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ เพื่อความนุ่มเนียนสมบูรณ์แบบ คุณสามารถถูซอสผ่านตะแกรงได้ แต่ไม่จำเป็น

ซอสพร้อมแล้วและคุณสามารถปรุงปลาได้อย่างรวดเร็ว ฉันมักจะซื้อปลาแซลมอนแช่เย็นทั้งชิ้น โดยเอาหนังออก หั่นปลาเป็นส่วนๆ เอากระดูกออก แล้วปรุงโดยใช้วิธีที่เลือก สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์หั่นเป็นสเต็กได้ หากเป็นกรณีทั่วไป

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีไขมัน ดังนั้นจะทอดฉันไม่ได้ใส่น้ำมันลงในกระทะ แค่ทาก้นก็พอแล้ว เธอล้างชิ้นปลา ซับด้วยผ้ากระดาษ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วทอดทุกด้านจนสุกเต็มที่และเป็นสีเหลืองทองประมาณสิบนาที เสิร์ฟปลาทันทีด้วยซอสถั่ว สมุนไพร และมะนาวฝาน

เราขอเสนอสูตรซอสที่แปลกตา แต่อร่อยมาก เราจะปรุงด้วยถั่วเขียว เรามั่นใจว่ามันจะเข้ากับเมนูประจำวันของคุณและจะได้รับความนิยมในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน ซอสนี้เข้ากับอาหารได้หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับปลาหรือเนื้อสัตว์

สินค้าที่จำเป็น

• ถั่วเขียว - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 200 มล
• น้ำ - 600 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่เนย ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ปาปริก้า ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
3. เพิ่มแป้งลงในมวลที่ได้และผสมอีกครั้ง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที
4. จากนั้นเติมน้ำแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียน
5. เกลือและพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรสผสมและเพิ่มถั่วลันเตา
6. นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวใต้ฝาแง้มไว้ประมาณ 25-30 นาที
7. เทครีมลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วคนให้เข้ากันและต้มต่ออีก 2 นาที หากต้องการให้เพิ่มผักชีฝรั่งลงในซอส
8. ซอสสำเร็จรูปจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งบดที่เตรียมตามสูตรจากเว็บไซต์ของเรา