เมนูไก่ สูตรอาหารจีน. เนื้อไก่จีน

อาหารจีนกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นทุกปี เครื่องเทศและส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์หลากหลายชนิดทำให้อาหารมีรสชาติและรสชาติที่พิเศษ ร้านอาหารจีนมีความคุ้นเคยในประเทศยุโรปที่พัฒนาแล้วหลายประเทศ และเชื่อฉันเถอะว่ามีคนอยากลองทานอาหารจีนมากขึ้นเรื่อยๆ

นอกจากนี้แม่บ้านไม่เพียงแต่ผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตนเท่านั้นที่ได้เริ่มเตรียมอาหารตามสูตรอาหารจีนแล้ว ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการปรุงอาหารในภาษาจีนคือชิ้นที่สับละเอียด เพื่อให้สะดวกในการหยิบชิ้นส่วนด้วยแท่งไม้ คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของอาหารของพวกเขาคือการผสมผสานของส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถจำอาหารจีนที่มีชื่อเสียงได้ - ไก่หวานค้อ จานนี้สามารถเปิดโอกาสให้คุณได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศอันเป็นเอกลักษณ์ของดินแดนมังกรในขณะที่คุณจะไม่เสี่ยงที่จะเจอสิ่งที่กินไม่ได้

ตอนนี้เราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจีนที่บ้าน ตามกฎแล้วอาหารจานนี้จะถูกเตรียมในกระทะ WOK และหากคุณยังไม่ได้ซื้อสำหรับห้องครัวของคุณก็รีบหน่อย - สูตรอาหารแสนอร่อยรอคุณอยู่

สูตรที่ 1: ไก่จีน

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อไก่ – 0.5 กก. พริกหยวก - 1 ชิ้น; มะเขือเทศ – 1 ชิ้น; กระเทียม – 4 กลีบ; น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนชา; ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ; ขิง; น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา; แป้ง – 1.5 ช้อนชา; น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ

ดังนั้นความสนใจ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหาร ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน เพราะทุกอย่างจะสุกในกระทะ WOK ได้เร็วกว่ากระทะทั่วไปมาก ตัดอกไก่เป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นพร้อมกับมะเขือเทศ ปอกขิงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด

ตอนนี้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้แยกกัน โดยใช้ไม้พายคนอย่างรวดเร็วในแต่ละครั้ง

ขั้นแรกให้เทซีอิ๊วขาว จากนั้นเติมน้ำผึ้ง จากนั้นจึงบดกลีบกระเทียม ขิงก้อน และสุดท้ายคือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ตอนนี้เพิ่มแถบพริกไทยลงในกระทะ จากนั้นใส่มะเขือเทศและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 2 นาที ตอนนี้บดเนื้อไก่แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เพิ่มแป้งด้านบน ผสมอย่างรวดเร็วและเติมน้ำปริมาณเล็กน้อย ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 2 นาที ปิดไฟ นำจานออกจากเตา แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่ง

สูตรที่ 2: ไก่จีน (เนื้อ)

ตอนนี้คุณต้องเตรียม: อกไก่ – 300 กรัม; กระเทียม – 2 กลีบ; พริกหยวกแดงหวาน – 150 กรัม เพื่อเตรียมซอส: น้ำ – 5 ช้อนโต๊ะ; ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ; น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ; แป้ง – 1 ช้อนชา และน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ เรายังต้องการเกลือ น้ำมันมะกอก และข้าวต้มสำหรับปรุงแต่งด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกร้อนและขิงขูดลงในจานได้ - แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นแล้วใส่เกลือเล็กน้อยลงไป ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาวแล้วหั่นเป็นเส้น สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต

ในชามแก้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มเนื้อที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไปแล้วคนให้เข้ากันทอดเป็นเวลาหลายนาที เนื้อไม่ควรเป็นสีน้ำตาล แต่เพียงเปลี่ยนเป็นสีขาวทุกด้าน วางเนื้อบนจานแล้วส่งส่วนที่สองของเนื้อไปทอด เราจะวางเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานด้วย

ในกระทะเดียวกับที่เราทอดเนื้อให้ใส่พริกไทยพร้อมกับกระเทียม ผัดให้เข้ากันทอดเป็นเวลาหลายนาที ลดไฟลงและเพิ่มเนื้อทอดลงในพริกไทยแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงไปทันที ผัดอย่างต่อเนื่องปรุงไก่จีนประมาณ 10-15 นาทีจนเนื้อสุกเต็มที่ ซอสควรจะข้นขึ้น เพียงเท่านี้จานก็พร้อมแล้วและคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มและปรุงรสเป็นกับข้าวได้

สูตรที่ 3: ไก่จีน (ขา)

เตรียมขาไก่ – 2 ชิ้น; น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ; ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ; กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น; น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ; เส้นก๋วยเตี๋ยว – 200 กรัม; ผงกะหรี่ – 1 ช้อนชา; เกลือ.

ขั้นแรกให้เอากระดูกและผิวหนังออกจากขาแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านละ 3 ซม. บดกลีบกระเทียม แต่อย่ากด

เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วเติมน้ำตาลลงไป จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วโดยใช้ความร้อนสูง ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลายและมีสีเข้มขึ้น ให้เริ่มคนอย่างแรง คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคุณต้องใส่กระเทียมสับแล้วคนต่อไปอีกสองสามวินาที เพิ่มซีอิ๊วและเพิ่มไก่ลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง - อย่าปิดฝากระทะ!

ในขณะที่ไก่กำลังสุก เรามาเริ่มกันที่เส้นบะหมี่กันก่อน ต้มน้ำ ใส่เกลือ และผงกะหรี่ วางบะหมี่ในน้ำแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นให้วางเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกระชอนแล้วพักไว้เพื่อให้น้ำไหลออกอย่างอิสระ

เราดูกระทะเป็นระยะผสมส่วนผสม - ซอสควรมีลักษณะคล้ายกันและสม่ำเสมอกับคาราเมล เมื่อได้ความสม่ำเสมอนี้แล้ว ให้นำออกจากเตา

ใช้ถ้วยลึกใส่บะหมี่ลงไป วางไก่ไว้ด้านบน แล้วตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ ใช่ ฉันเกือบลืม - เตรียมชาเขียวหอมสำหรับจานนี้ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้แล้วเข้ากันได้อย่างลงตัวกับจานนี้ มันทำงานอย่างไร? ต่อด้วย “ซิกฟาน” เรียกน้ำย่อยให้อร่อย!

- ระมัดระวังในการแยกชิ้นส่วนไก่ - ถอดกระดูกและกระดูกอ่อนทั้งหมดออก

— คุณสามารถปรับความเผ็ดและความหวานของซอสได้โดยการเติม/ลดน้ำตาล พริกขี้หนู และขิง

— ในการปรุงไก่จีน ต้องแน่ใจว่าใช้กระทะ WOK

- คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในซอสได้ตามดุลยพินิจของคุณ - ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา แต่คุณต้องเพิ่มผักใบเขียวลงในซอสหลังจากที่ซอสสุกเต็มที่แล้วเท่านั้น

สูตรที่ 1: ไก่จีน

มาเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อไก่ – 0.5 กก.
พริกหยวก - 1 ชิ้น;
มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
กระเทียม – 4 กลีบ;
น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนชา;
ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ;
ขิง;
น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา;
แป้ง – 1.5 ช้อนชา;
น้ำมันมะกอก
พริกไทย;
เกลือ.

สูตรที่ 2: ไก่จีน (เนื้อ)

ตอนนี้คุณต้องเตรียม:

อกไก่ – 300 กรัม;
กระเทียม – 2 กลีบ;
พริกหยวกแดงหวาน – 150 กรัม

เพื่อเตรียมซอส:

น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ;
ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
แป้ง – 1 ช้อนชา และน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ;
น้ำมันมะกอก
ข้าวต้มสำหรับปรุงแต่ง;
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกร้อนและขิงขูดลงในจานได้ - แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ในชามแก้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส

สูตรที่ 3: ไก่จีน (ขา)

มาเตรียมตัวกัน:

ขาไก่ – 2 ชิ้น;
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ; ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ;
กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
เส้นก๋วยเตี๋ยว – 200 กรัม;
ผงกะหรี่ – 1 ช้อนชา;
เกลือ.

ระวังเมื่อแยกชิ้นส่วนไก่ - เอากระดูกและกระดูกอ่อนทั้งหมดออก
คุณสามารถปรับความเผ็ดและความหวานของซอสได้โดยการเติม/ลดน้ำตาล พริกขี้หนู และขิง
ในการปรุงไก่จีน ต้องใช้กระทะ
คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในซอสได้ตามดุลยพินิจของคุณ - ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา แต่คุณต้องเพิ่มผักใบเขียวลงในซอสหลังจากที่ซอสสุกเต็มที่แล้วเท่านั้น

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของเราทุกคน! เรานำเสนอความสนใจของคุณถึงต้นฉบับ แต่ในขณะเดียวกันสูตรง่าย ๆ ราคาไม่แพงและอร่อยสำหรับการปรุงไก่ในซีอิ๊วในภาษาจีน เนื้อไก่มีความฉ่ำและอร่อยมาก ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้ก็ไม่แพงเพราะ... ปรุงด้วยผักที่เข้ากันอย่างลงตัว Victoria Noskova พ่อครัวประจำเว็บไซต์แบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมของเธอกับเรา เราขอแนะนำให้ดูสูตรด้วย

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ – 0.5 กก
ซอสถั่วเหลือง – 100 กรัม
แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกหยวก – 2 ชิ้น
หัวหอม – 2 ชิ้น
แครอท – 1 ชิ้น
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงไก่จีน:

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างไม่สำคัญ คุณยังสามารถแทนที่เนื้อด้วยเนื้อจากส่วนใดก็ได้ของไก่ เช่น ตัดจากต้นขาหรือขา เพิ่มซีอิ๊วและแป้งลงในเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวโพด จะทำให้เนื้อไก่มี "เปลือก" ที่อร่อยมาก แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งได้ ทิ้งเนื้อไว้หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที

ในขณะเดียวกันปอกเปลือกผักแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เทน้ำมันลงในกระทะเทเนื้อด้วยซอสที่ได้ทั้งหมด ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องคนเนื้อในขณะทอด ไม่เช่นนั้นเนื้อจะติดกันเนื่องจากแป้ง

หลังจากนั้นประมาณ 7 นาที เพิ่มหัวหอมและแครอททอดต่อด้วยไฟปานกลาง
หลังจากนั้นอีก 5 นาที เพิ่มพริกหยวกเช่นเดียวกับพริกไทยป่นและเครื่องเทศ
คุณสามารถเติมเกลือได้ แต่ควรลองก่อนเพราะซีอิ๊วเองก็มีรสเค็ม

ไก่จีนพร้อมแล้ว!

จะน่ารับประทานและอร่อยแค่ไหน! อย่าลืมลอง

ยุคสมัยที่อาหารเอเชียดูแปลกใหม่เกินไปสำหรับเพื่อนร่วมชาติของเรานั้นได้หายไปนานแล้ว ทุกวันนี้ตรงกันข้ามพวกเขาได้รับความนิยมเป็นพิเศษ พวกเขามีคุณค่าสำหรับการผสมผสานของรสชาติที่แปลกและยากต่อการถ่ายทอด: เปรี้ยวหวานเผ็ดเค็ม เมื่อได้มาเยือนอาณาจักรซีเลสเชียลแล้ว นักท่องเที่ยวจำนวนมากก็ไม่สามารถลืมอาหารจีนบางรายการได้ รวมทั้งไก่ด้วย อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของไก่จีนในซอสเปรี้ยวหวานอีกครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องไปปักกิ่งหรือร้านอาหารจีน เมื่อทราบรายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยีและค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมแม่บ้านทุกคนสามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานนี้ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

เป็นการยากที่จะโต้แย้งกับความจริงที่ว่าไก่จีนในซอสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจานพิเศษที่มีรสชาติและรูปลักษณ์ดั้งเดิม เห็นได้ชัดว่าเป็นการยากที่จะเตรียมให้เหมือนกับต้นฉบับหากคุณไม่ทราบวิธีการทำอย่างชัดเจน เทคโนโลยีการเตรียมจานมีคุณสมบัติเฉพาะ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ยากเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือการรู้ประเด็นที่สำคัญที่สุดบางประการ

ซอสเปรี้ยวหวานเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของจาน มันทำจากผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน บางชนิดเพิ่มความเปรี้ยว บางชนิดมีรสหวาน และบางชนิดก็มีกลิ่นหอม และรสชาติของซอสนั้นขึ้นอยู่กับการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในอัตราส่วนเฉพาะ หากคุณเปลี่ยนสัดส่วน ซอสอาจจะยังอร่อยอยู่ แต่ก็แตกต่างออกไป ดังนั้นจึงแนะนำให้ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
ไก่สดหรือไก่แช่เย็นจะให้รสชาติที่อร่อยกว่าไก่ที่ปรุงจากวัตถุดิบแช่แข็ง ความจริงก็คือเมื่อเนื้อถูกละลายน้ำแข็ง โครงสร้างเนื้อจะหยุดชะงักและสูญเสียความชื้นบางส่วนไป สิ่งนี้จะสังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษหากเนื้อสัตว์ถูกละลายในอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน กล่าวคือ ละลายในน้ำหรือในไมโครเวฟ ดังนั้น หากคุณไม่มีทางเลือกระหว่างไก่สดกับไก่แช่แข็ง และต้องใช้อย่างหลัง ก็ต้องปล่อยให้ละลายในตู้เย็น เฉพาะในกรณีนี้ชิ้นไก่จะยังคงชุ่มฉ่ำพอที่จะปรุงในซอสเปรี้ยวหวานแบบจีนได้
เพื่อให้ไก่จีนชุ่มฉ่ำ พวกเขาใช้เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: ทอดไก่ด้วยไฟแรง ภายในไม่กี่วินาทีพวกมันก็จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งช่วยป้องกันการสูญเสียน้ำ
ขั้นแรกให้ปรุงไก่และซอสแยกกัน จากนั้นจึงผสมและปรุงจนสุก
หากต้องการปรุงไก่จีนอย่างถูกต้องต้องหมักก่อนปรุงอาหาร ซีอิ๊วมักใช้สำหรับหมัก ชิ้นไก่ควรวางพักไว้อย่างน้อย 20 นาที

ตามเนื้อผ้า ไก่จีนจะปรุงในกระทะพิเศษที่เรียกว่ากระทะ แต่คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้เช่นกัน ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงไก่จีนโดยไม่ต้องใช้กระทะเลยหากคุณใช้หม้อหุงช้า

ไก่จีนกับมะเขือยาว

เนื้อไก่ – 0.8 กก.
กระเทียม – 1 กานพลู;
รากขิง – 3–4 ซม.
พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
มะเขือยาว – 0.8 กก.
ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
น้ำส้มสายชูไวน์ (3 เปอร์เซ็นต์) – 60 มล.
น้ำ – 60 มล.;
แป้ง – 20 กรัม;
เมล็ดงา – 10 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ เช่นเนื้อสโตกานอฟเนื้อ
ผสมน้ำส้มสายชูกับซีอิ๊ว.
ปอกเปลือกและขูดขิง
สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
ใส่น้ำตาล แป้ง และพริกไทยลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชูและถั่วเหลือง ผัดทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
หมักเนื้อไก่ในซอสที่ได้
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เอาไก่ออกจากน้ำดองและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นไก่ลงไปเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากกระทะ
ปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที (ใช้เกลือประมาณ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) ล้างในน้ำไหลและทำให้แห้ง
วางมะเขือยาวลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน เพิ่มขิงและกระเทียม
ผัดมะเขือยาวกวนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยว "ลูกสีน้ำเงิน" จนกระทั่งน้ำระเหย
รวมไก่กับมะเขือยาวเทซอสที่หมักชิ้นไก่
หลนประมาณ 10–15 นาที ซอสจะข้นขึ้นในเวลานี้

ไก่เสิร์ฟในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมมะเขือยาวร้อนๆ แต่เมื่อเย็นลงแล้วก็ยังอร่อยอยู่ จานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าว

ไก่จีนกับสับปะรด

เนื้ออกไก่ – 0.8 กก.
สับปะรดกระป๋อง – 0.3 กก.
พริกหยวก – 0.4 กก.
น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
แป้งข้าวโพด (สามารถแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่ง) – 100 กรัม
กระเทียมสับ – 5 กรัม;
รากขิงแห้งบด – 10 กรัม;
ถั่วลิสง (ปอกเปลือก, ทอด) – 50 กรัม;
เมล็ดงา – 20 กรัม;
น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.
น้ำมะนาว - 10 มล.
ซอสมะเขือเทศ – 50 มล.;
ซีอิ๊วขาว – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างและทำให้เนื้ออกไก่แห้ง ตัดเป็นลูกบาศก์หนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
ผสมไก่กับซีอิ๊ว ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ล้างพริกไทย. เอาเมล็ดออกโดยเอาก้านออก ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
เปิดกระป๋องสับปะรดแล้วเทน้ำเชื่อมลงในชามที่สะอาด มีดสับสับปะรดเอง - ลูกบาศก์ควรมีขนาดไม่เกิน 1 ซม.
บดถั่วลิสง.
นำไก่ที่หมักไว้ออกจากซอสแล้วใส่ในถุงพลาสติก เทแป้งลงในถุง เขย่าถุงเพื่อเคลือบไก่ด้วยแป้ง
ตั้งน้ำมันประมาณ 0.2 ลิตรในกระทะ เมื่อเดือดแล้วให้ใส่ไก่ชิ้นแล้วทอด จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
นำไก่ออกจากกระทะแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะที่สะอาด ใส่พริกหยวกลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
ลดความร้อนและเพิ่มชิ้นสับปะรดลงในพริกไทย เทน้ำเชื่อมสับปะรดและน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวพริกและสับปะรดในซอสเปรี้ยวหวานเป็นเวลา 10 นาที
เพิ่มกระเทียมและขิง ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำมะนาว รวมทั้งซีอิ๊วขาวที่ใช้หมักไก่ เพิ่มน้ำตาลอ้อย หลนต่อไปอีก 5 นาที
เพิ่มชิ้นไก่ลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงไก่ในซอสเปรี้ยวหวานต่ออีก 5 นาที

ก่อนเสิร์ฟควรโรยจานด้วยเมล็ดงาและถั่วลิสงบด สูตรไก่จีนนี้ถือว่าคลาสสิก หากคุณพบว่าซอสเปรี้ยวเกินไปหรือหวานเกินไป คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชูลงได้

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

เนื้อไก่ – 0.4 กก.
แอปเปิ้ลเปรี้ยว (ปอกเปลือก) – 0.2 กก.
วางมะเขือเทศ - 20 มล.
น้ำ – 50 มล.;
น้ำผึ้ง – 20 มล.;
มัสตาร์ด – 20 มล.;
ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
น้ำมันพืช – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อไก่และซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 ซม.
ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด ซีอิ๊ว มะเขือเทศบด และน้ำ
เทน้ำดองที่ได้ลงบนชิ้นไก่แล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่เย็น
ล้างแอปเปิ้ลและตัดแกนออก ตัดเนื้อแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดเดียวกับเนื้อไก่
เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู เริ่มเครื่องในโหมดทอดหรืออบ
วางไก่ลงในชามหลายเมนูแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
ปิด multicooker เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในเนื้อไก่ ราดด้วยซอสที่ใช้หมักไก่ให้ทั่ว
เปิด multicooker โดยเลือกโปรแกรมการตุ๋น ปรุงอาหารในโหมดนี้เป็นเวลา 20 นาที

การปรุงไก่จีนในหม้อหุงช้านั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สูตรอาหารจานนี้ไม่มีส่วนผสมที่แปลกใหม่ แอปเปิ้ล มะเขือเทศบด และน้ำผึ้งทำให้ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยว และมัสตาร์ดทำให้รสชาติของอาหารมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น เพื่อให้จานนุ่มยิ่งขึ้นสามารถปอกเปลือกแอปเปิ้ลก่อนได้

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานกับมะเขือเทศสด

เนื้อไก่ – 0.8 กก.
พริกหยวก – 0.25 กก.
หัวหอม – 0.2 กก.
มะเขือเทศสด – 0.3 กก.
กระเทียม – 4 กลีบ;
น้ำผึ้ง – 20 มล.;
เครื่องปรุงรสแกง – 10 กรัม;
ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

เนื้อไก่ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นเส้น
ล้างพริกหยวก ตัดก้านและเอาเมล็ดออก ตัดพริกไทยตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นสี่วง
ล้างมะเขือเทศ ใช้มีดคมๆ ตัดสองอันตามขวางในแต่ละอัน ต้มน้ำ. วางมะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วลวกเป็นเวลา 2 นาที ใช้ช้อนมีรูตักมะเขือเทศลงในกระทะที่มีน้ำเย็น หลังจากผ่านไปสองสามนาที เมื่อมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้เอาออกจากน้ำแล้วปอกเปลือก ตัดซีลรอบก้านออกแล้วตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกเปลือกหัวหอมออก หั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวงหากมีขนาดเล็ก
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
ละลายน้ำผึ้งแล้วผสมกับซีอิ๊ว
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอมและกระเทียม ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ไก่ลงในกระทะ
ทอดชิ้นไก่เป็นเวลา 10 นาที อันดับแรกใช้ไฟปานกลาง จากนั้นจึงใช้ไฟอ่อนลง เพิ่มพริกไทยและทอดต่อไปอีก 5 นาที
วางมะเขือเทศลงไป เทน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวไก่กับมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที
ใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง เครื่องปรุงรสแกง ผัดให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

กับข้าวก็ไม่พลาดกับไก่จีนที่ปรุงตามสูตรนี้ อาจเป็นข้าวหรือมันฝรั่ง

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของอาหารจีน มักจะเสิร์ฟร้อนพร้อมกับกับข้าว ข้าวถือเป็นกับข้าวแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ยังมีทางเลือกอื่นอยู่ ตัวอย่างเช่น หากเตรียมไก่จีนโดยเติมผักจำนวนมาก ก็ไม่จำเป็นต้องปรุงกับข้าว ไก่จีนที่ปรุงตามสูตรอาหารที่ปรับให้เข้ากับรสนิยมของเพื่อนร่วมชาติของเราสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือพาสต้า

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารจานดังกล่าวเช่น ไก่จีนจริงๆ แล้วเยอะมาก ตัวอย่างเช่น ไก่จีนสามารถปรุงด้วยน้ำผึ้ง ถั่วลิสง น้ำมันงา สับปะรด น้ำส้มสายชู ข้าว ผัก - พริกหยวก กระเทียม แครอท มะเขือเทศ บวบ

แต่ทุกสูตรผสมผสานกันด้วยรสชาติเผ็ดร้อนที่เกิดจากเครื่องเทศจำนวนมากทั้งพริกและซีอิ๊ว อาหารจีนและอาหารเกาหลีเกือบทั้งหมดอาจดูร้อนเกินไปสำหรับชาวยุโรป แต่ก็ไม่ได้ขัดขวางพวกเขาจากการมีแฟนๆ และผู้ที่นับถือ

ในการเตรียมไก่จีนในซอสเปรี้ยวหวาน มักจะใช้วิธีการปรุงอาหารที่เรียกว่าการผัด วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการทอดเนื้อสัตว์หรือผักอย่างรวดเร็วด้วยซอสในกระทะ ถ้าคุณไม่มีกระทะ ไม่ต้องกังวล คุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะก้นลึกก็ได้ นี้ สูตรไก่จีนฉันคิดว่าจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกคนที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดด้วย

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งมื้อ:

เนื้อไก่ (อก) – 1 ชิ้น,
ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ – 100 มล.
พริกครึ่งลูก
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมันพืช
งา,
เครื่องเทศ.

ไก่จีนในซอสเปรี้ยวหวาน – สูตร

ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ สูตรดั้งเดิมควรใช้น้ำมันงา แต่ถ้าไม่มี น้ำมันดอกทานตะวันแบบดั้งเดิมของเราก็ใช้ได้ดี อุ่นเครื่องให้ดี วางเนื้อไก่ คนด้วยไม้พาย

เพิ่มเครื่องเทศ นอกจากเครื่องเทศแห้งแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มรากขิงสดขูดเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ จากนั้นเทซีอิ๊วขาวลงไป ผัดไก่ด้วยไม้พาย หลนอีกห้านาที

ในขณะที่ไก่กำลังตุ๋น ให้หั่นพริกแดงครึ่งลูกเป็นวงหรือสับละเอียด วางในกระทะ คนอีกครั้ง

สุดท้ายใส่แป้งและน้ำตาลลงในเนื้อไก่ทอด ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ซอสข้นและเป็นคาราเมล

ในทางกลับกัน น้ำตาลก็ทำให้รสเค็มของซีอิ๊วเป็นกลาง คนด้วยไม้พายและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

เมนูไก่ สูตรอาหารจีน. เนื้อไก่จีน

สูตรที่ 1: ไก่จีน

สูตรที่ 2: ไก่จีน (เนื้อ)

สูตรที่ 3: ไก่จีน (ขา)

สูตรที่ 1: ไก่จีน

สูตรที่ 2: ไก่จีน (เนื้อ)

สูตรที่ 3: ไก่จีน (ขา)

วิธีปรุงไก่จีน:

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไก่จีนกับมะเขือยาว

ไก่จีนกับสับปะรด

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานกับมะเขือเทศสด

ไก่จีนในซอสเปรี้ยวหวาน – สูตร

ไก่จีนในซอสเปรี้ยวหวาน รูปถ่าย