พยายามหาทางเลือกว่าจะปรุงอะไรกับเนื้อวัวแม่บ้านจะได้คุ้นเคย จำนวนมากน่าสนใจ สูตรอาหารแสนอร่อย- นี่คือเนื้อสัตว์ยอดนิยมที่หาซื้อได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้ มันกลายเป็นพื้นฐานของซุป อาหารจานแรก อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย ฯลฯ

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยเนื้อวัวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย?

มีตัวเลือกมากมายสำหรับคอร์สแรกเนื้อวัว

ส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นพื้นฐานของแบบดั้งเดิม ซุปแบบตะวันออก- ในกรณีเช่นนี้ เนื้อวัวมักจะเสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหลายชนิด

ซุปคาร์โชเนื้อคลาสสิก

ส่วนผสม: เนื้อติดกระดูกครึ่งกิโลกรัม ข้าวยาว 90 กรัม ปริมาณเท่ากัน วอลนัท, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอส tkemali, หัวหอม, พริกหยวกหวาน, พริกแดงร้อนเล็กน้อย, ซูเนลีฮอปส์เพื่อลิ้มรส, กระเทียม 4 กลีบ, วางมะเขือเทศ 70 กรัม, ผักชีสด 4 - 5 ก้าน, แครอท, ใบกระวาน 2-3 ใบ, เกลือ

1. เนื้อเติมน้ำแล้วเติมลงไป ใบกระวานหลังจากนั้นก็นำฐานซุปไปต้มจนเดือด ความพร้อมเต็มที่เนื้อวัว. ในระหว่างกระบวนการนี้ คุณจะต้องเอาโฟมออกจากของเหลว น้ำซุปจะสุกประมาณ 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
2. หัวหอมใหญ่ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เป็นการดีที่ขึ้นอยู่กับไขมันเนื้อวัว หากคุณไม่มีน้ำมันพืชธรรมดาก็ช่วยได้ เพิ่มแครอทขูดและพริกไทยก้อนลงในหัวหอมที่เตรียมไว้แล้ว หลังจากการทอดอีกสองสามนาทีก็ใส่มะเขือเทศลงไป นำส่วนประกอบต่างๆ มารวมกันเป็นเวลา 8 - 9 นาที
3. ถั่วบดเป็นแป้งรวมกับกระเทียมบด ส่วนผสมนี้จะถูกส่งไปยังกระทะด้วย หลังจากนั้นสามารถถอดภาชนะออกจากเตาได้
4. เนื้อจะถูกเอาออกจากของเหลวและตัดออกจากกระดูก น้ำซุปเครียด เนื้อชิ้นจะถูกส่งกลับข้าวที่ล้างแล้วเทลงไป
5. หลังจากปรุงอาหารประมาณ 10 - 12 นาที คุณสามารถเพิ่มซอส น้ำสลัดจากกระทะ เครื่องปรุงรสทั้งหมด เกลือ และสมุนไพรสับลงในซุปได้
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงซุปเป็นเวลา 5 - 6 นาทีแล้วจึงนำออกจากเตาได้

ก่อนเสิร์ฟอาหารค่ำ ควรใส่ขนมในกระทะที่ปิดสนิทก่อนเสิร์ฟ

ถั่วจานแรกกับน้ำซุปเนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อ 420 กรัม ครึ่งกิโลกรัม ถั่วแยก,แครอทขนาดใหญ่, หัวหอม 2 หัว, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร

1. ควรเลือกเนื้อติดกระดูกจะดีกว่า นี่จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้นมันกำลังไหล น้ำเย็นและไปกองไฟพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งลูก เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกตัดออกจากกระดูกแล้วเทลงในน้ำซุป
2. ในเวลาเดียวกันให้ตั้งถั่วให้สุกแช่ในน้ำไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง (ควรแช่ทั้งคืน) เมื่อพืชตระกูลถั่วสุกจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นแล้วโอนไปยังน้ำซุปเนื้อ
3. หัวหอมและแครอทที่เหลือจะถูกสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลน่ารับประทาน ผักที่เตรียมไว้โอนไปยังซุปในอนาคตพร้อมกับน้ำมันที่เหลือ

ซุปเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับเป็นอาหารกลางวัน

Khashlama เนื้ออาร์เมเนีย

ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 2.5 กก., พริกหยวกหวาน 2 ลูก, มันฝรั่ง 3 – 5 หัว, มะเขือเทศลูกเล็ก 4 – 6 ลูก, หัวหอม 2 หัว, พวง ผักชีฝรั่งสด, ไลท์เบียร์ 80 มล., เกลือ, ปาปริก้าหวานบดเล็กน้อย, หญ้าฝรั่น, ฮอปซูเนลิ

1. หัวหอมใหญ่ครึ่งวง เนื้อชิ้นขนาดกลาง และเครื่องเทศทั้งหมดถูกส่งไปยังหม้อต้ม วางไว้ด้านบน ชิ้นใหญ่พริกหวานและมะเขือเทศ
2. มันฝรั่งก้อนเทลงบนผักสีแดง ก็เพียงพอที่จะแบ่งมันฝรั่งแต่ละชิ้นออกเป็น 6 - 8 ส่วน
3. สุดท้ายเทผักชีลาวสับลงในหม้อ, เทเบียร์และเติมน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดอย่างสมบูรณ์
4. khashlama จะเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 2.5 – 3 ชั่วโมง

หนา ซุปอาร์เมเนียเสิร์ฟร้อนๆ เป็นมื้อกลางวันพร้อมขนมปังโฮมเมด

ชูร์ปาแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม: เนื้อสันในครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่ง 2-3 หัว, หัวหอมใหญ่, แครอท, พริกหยวกหวาน, 2 หัว มะเขือเทศสด, 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, กลีบกระเทียม 3 - 4 กลีบ, สมุนไพรสด, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับเนื้อวัว

1. หัวหอมใหญ่ก้อนใหญ่ทอดเบา ๆ ในน้ำมันร้อนในหม้อขนาดใหญ่ ถัดไปเพิ่มชิ้นขนาดกลางลงในผัก เนื้อสันใน,โรยด้วยเครื่องเทศ ส่วนผสมเคี่ยวให้เข้ากันจนน้ำเนื้อระเหยไป
2. ผักทั้งหมดถูกตัดแบบสุ่ม ขอแนะนำให้สับพริกและมันฝรั่งเป็นก้อนเท่า ๆ กันและขูดแครอทอย่างหยาบ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นตามผิวหนัง
3. เมื่อชิ้นเนื้อเริ่มทอดผักและเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่งจะถูกเติมลงไปทีละชิ้น หลังจากแต่ละส่วนใหม่ ส่วนผสมจะถูกทอดด้วยกันโดยคนบ่อยๆ สักสองสามนาที
4. หลังจากมะเขือเทศแล้ว วางมะเขือเทศลงในหม้อต้ม เธอจะลองชิมดู จานสำเร็จรูปสว่างขึ้น
5. เทน้ำเดือดลงในภาชนะซึ่งควรครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดให้ครบถ้วน
6. เคี่ยวจานโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดสนิทเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับ “อายุ” ของเนื้อวัวด้วย
7. ถัดไปเทมันฝรั่งลงในหม้อต้ม การปรุงอาหารดำเนินต่อไปจนกระทั่งชิ้นมันฝรั่งสุกเต็มที่
8. ในตอนท้ายจานจะเค็มใส่กระเทียมบดและสมุนไพรสับลงไป

สูตรชูร์ปานี้สามารถปรับปรุงตามรสนิยมของคุณเองได้โดยการทดลองกับเครื่องปรุงรส

ซุปสตูว์เนื้อวัวที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสม: เยื่อเนื้อครึ่งกิโลกรัม, ใหญ่ กระดูกเนื้อวัว,270 ก แชมเปญสด, มันฝรั่ง 3 – 4 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, แครอทขนาดใหญ่, รากผักชีฝรั่ง 1/3 ส่วน, พริกหยวก 2 เม็ด, 2 หัวใหญ่ ไข่ดิบ, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง, กระเทียมตามชอบ, มะเขือเทศ 700 กรัม น้ำผลไม้ของตัวเอง, น้ำซุป 1 ลิตร, ถั่วออลสไปซ์ 5 - 6 อัน, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้าหวานป่น, ยี่หร่าเล็กน้อย, เกลือ

1. หัวหอมครึ่งวงบาง ๆ ทอดอย่างดีในน้ำมันอุ่นในกระทะที่มีผนังหนา จากนั้นจึงวางเนื้อชิ้นเล็ก ๆ และกระดูกไว้ มวลจะถูกทอดโดยคนบ่อย ๆ จนกระทั่งสีของเนื้อวัวเปลี่ยนไป
2. ใส่คื่นฉ่ายและแครอทก้อนลงในกระทะ การทอดดำเนินต่อไปจนกระทั่งของเหลวจากกระทะระเหยหมด
3. เพิ่มพริกขี้หนูและเพิ่ม มะเขือเทศกระป๋องไม่มีผิวหนัง
4. ด้วยไฟปานกลาง ส่วนผสมจะเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 20 - 25 นาที เนื้อหาในภาชนะควรเดือดปานกลางในระหว่างกระบวนการ
5. จากนั้นใส่พริกไทยก้อนและกระเทียมสับลงในชามแล้วเทน้ำซุปลงไป
6. หลังจากที่ของเหลวเดือดอีกครั้ง ใส่มันฝรั่งก้อน ยี่หร่า และพริกไทยลงในกระทะ มวลเคี่ยวช้าๆในขณะที่เตรียมแป้ง
7. ไข่แตกเป็นชามและปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มแป้งลงไป ส่วนประกอบถูกผสม แป้งหนาแน่นใส่ถุงแล้วแช่ตู้เย็นประมาณ 12 - 15 นาที
8. ใส่ชิ้น Champignon ลงในซุป พวกเขานอนหลับเพียงพอที่นั่นด้วย ชิ้นเล็ก ๆแป้งแช่เย็น คุณสามารถบีบพวกมันออกจากชิ้นหลักด้วยมือของคุณได้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วปรุงต่ออีก 8 - 9 นาที

ซุปข้าวบาร์เลย์

ส่วนผสม: เนื้อติดกระดูก 330 กรัม, น้ำบริสุทธิ์ 2.5 ลิตร, 1/3 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม, มะเขือเทศ 2 ลูก, เกลือ, เครื่องเทศ

1. เนื้อเติมน้ำแล้วปรุงจนสุก จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกตัดออกจากกระดูกแล้วกลับไปที่น้ำซุป
2. ใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดลงในกระทะ
3. เพิ่มมะเขือเทศลงในซุปในรูปของน้ำซุปข้นที่ไม่มีผิวหนัง
4. ข้าวบาร์เลย์มุกต้มแล้วเทที่นี่
5. จานนี้ปรุงเป็นเวลา 12 - 14 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ซุปที่เสร็จแล้วควรปิดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ซุปเห็ดแสนอร่อยพร้อมน้ำซุปเนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 430 กรัม, คื่นฉ่าย 3 ก้าน, แครอท 2 ชิ้น, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม, เห็ดแชมปิญอง 180 กรัม, มันฝรั่ง 2 ชิ้น, 80 กรัม ข้าวบาร์เลย์มุก, 2 ลิตร น้ำซุปเนื้อ, เกลือ.

1. เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อถูกโอนไปยังกระทะพร้อมน้ำซุป
2. หัวหอมสับ แครอท และขึ้นฉ่ายปรุงด้วยไขมันที่เหลือ ทอดประมาณ 4 - 5 นาที
3. เพิ่มเห็ดสับลงในส่วนผสม เมื่อของเหลวระเหยออกจากกระทะแล้ว คุณสามารถเติมของทอดลงในน้ำซุปได้
4. ใส่มันฝรั่งก้อน ข้าวบาร์เลย์มุก กระเทียม และเกลือ

ซุปปรุงจนซีเรียลและมันฝรั่งพร้อมหลังจากนั้นจึงแช่ไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 12 - 15 นาที

ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่ง 4 ชิ้น, หัวหอมขาวและผักใบเขียว 1 ฟอง, ไข่ 3 ฟอง, 2 พวง สีน้ำตาลสด, เกลือ, เครื่องเทศ.

1. เทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 100 – 110 นาทีในโปรแกรม “สตูว์”
2. น้ำซุปที่ได้จะถูกกรอง มันฝรั่งก้อนและเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นถูกส่งไป
3. วางหัวหอมทั้งหมดไว้ที่นั่น สินค้ามีรสเค็ม
4. การปรุงอาหารดำเนินต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง แต่อยู่ในโหมด "ไอน้ำ"
5. ซอร์เรลและ หัวหอมสีเขียวสับละเอียด
6. ไข่ดิบตีด้วยส้อม
7. เมื่อมันฝรั่งสุกเต็มที่คุณสามารถเพิ่มผักทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้วเทไข่ลงในสตรีมบาง ๆ

หลังจากเดือดอีกครั้งคุณสามารถเทซุปลงในชามแล้วเติมครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

เนื้อสำหรับอาหารจานหลัก

อาหารจานหลักของเนื้อวัวนั้นอร่อยและเตรียมง่าย สิ่งใด ๆ ก็ตามที่เหมาะสมแม้สำหรับงานฉลอง

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ควรแช่เนื้อไว้ในน้ำดองก่อนเสมอ

อบในแป้งพัฟ

ส่วนผสม: เนื้อสันในเกินกิโลเล็กน้อย, พัฟเพสตรี้แช่แข็งครึ่งกิโล, ครึ่งกิโล เห็ดสด, หัวหอม 3 หัว, เนย 90 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 70 มล., 70 มล ครีมหนัก, ไข่แดง, นม 20 มล., แป้ง 35 กรัม, เกลือ, เครื่องเทศ

1. เห็ดสดชิ้นทอดกับเครื่องเทศและเกลือจนของเหลวจากกระทะระเหย เทไวน์และครีมลงไป เห็ดยังคงติดไฟอีกครั้งจนกระทั่งของเหลวระเหย
2. มวลที่ได้จะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยเติมเนยและแป้งลงไป
3. ชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมห่อด้วยเกลียวในครัวเพื่อไม่ให้เสียรูป เนื้อถูด้วยเกลือ
4. ชิ้นงานถูกทอดจนมีเปลือกปรากฏอยู่ในน้ำมันร้อน
5. แป้งถูกตัดเป็นสองส่วนแล้วรีดออกเล็กน้อย เส้นใหญ่จะถูกดึงออกจากเนื้อวัว มันพอดีกับส่วนแรกของแป้ง น้ำซุปข้นเห็ดกระจายอยู่ด้านบน
6. เนื้อถูกปิดด้วยแป้งแผ่นที่สองทาด้วยไข่แดงตีด้วยนม ขอบถูกยึดอย่างแน่นหนา

จานนี้อบในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 220 องศา

สูตรเนื้อ Osso Buco แบบคลาสสิก

วัตถุดิบ: พระสาทิสลักษณ์เนื้อวัว(2 ชิ้น), แก้ว น้ำส้ม, ไวน์ขาวแห้ง 320 มล., หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศ 2 ลูก, แครอท, มะเขือเทศบด 90 กรัม, กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขูด ผิวส้มโรสแมรี่และโหระพา 2 ก้านเกลือ

1. ตัดจากเนื้อสัตว์ ไขมันส่วนเกิน- ชิ้นถูกถูด้วยเกลือ
2. นำชิ้นไปทอดในน้ำมันร้อนจนสุก เปลือกโลกสีทองจากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังจานแยก
3. ผักทั้งหมดสับละเอียดแล้วทอดในไขมันที่เหลือ
4. ไวน์เทลงในผลิตภัณฑ์ที่นิ่มลง, ใส่มะเขือเทศ, โหระพา, โรสแมรี่, น้ำส้มและความสนุก มวลเคี่ยวประมาณ 5 - 6 นาทีจนกระทั่งแอลกอฮอล์ระเหย
5. วางเนื้อที่ทอดไว้ในกระทะ และนำกิ่งเผ็ดออกจากภาชนะ

เคี่ยวส่วนผสมใต้ฝาเป็นเวลา 2 – 2.5 ชั่วโมง

สลัดเนื้อต้มแสนอร่อย

ส่วนผสม: เนื้อครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 6 หัว, น้ำบริสุทธิ์ 380 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันกลั่น, 3 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบด อย่างละหยิบสีดำและสีแดง พริกไทยร้อนกระเทียม 5 – 6 กลีบ ใบกระวาน

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมลงในน้ำที่เจือจาง น้ำส้มสายชู- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงผักจะถูกใส่ในกระชอนและบีบเบา ๆ
2. เนื้อวัวต้มในน้ำเค็มพร้อมใบกระวานและพริกไทยสองชนิดจนสุกเต็มที่ เนื้อจะถูกทำให้เย็นลงในน้ำซุปโดยตรงจากนั้นจึงแยกเนื้อวัวออกเป็นเส้นใย
3. เนื้อผสมกับหัวหอม
4. กระเทียมสับและมะเขือเทศบดทอดในกระทะ
5. เนื้อหาที่แช่เย็นจะถูกใช้เพื่อเติมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

ก่อนเสิร์ฟอาหารกลางวันอาหารเรียกน้ำย่อยจะเย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัวอย่างเช่นหากมีเนื้อลูกวัวสับเหลืออยู่ในตู้เย็นหลังวันหยุดคุณสามารถหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในสลัดแทนเนื้อต้ม

เนื้อสโตรกานอฟ

ส่วนผสม: ครึ่งกิโลกรัม เนื้อเนื้อ, ครีมเปรี้ยว 140 กรัม, หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและแป้งในปริมาณเท่ากัน, น้ำบริสุทธิ์ 160 มล., เกลือ, พริกไทยดำ

1. เนื้อถูกโขลกเป็นชิ้นเล็กน้อย จากนั้นเนื้อจะถูกตัดให้ทั่วเมล็ดข้าวเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ
2. แถบเนื้อทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อจะถูกโอนไปยังจานอื่น
3. ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง จากนั้นผักก็โรยด้วยแป้งแล้วปรุงต่ออีกนาที
4. ใส่หัวหอมและครีมเปรี้ยวแล้วเทน้ำออก
5. มวลเค็มและพริกไทย มีเนื้อวางอยู่ในนั้น

สโตรกานอฟเนื้อเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 25 ถึง 40 นาที

เนื้ออบในแขนเสื้อด้วยซอสเห็ด

ส่วนผสม: เนื้อกิโล 3 ช้อนชา มัสตาร์ดหวานสมุนไพรแห้งในปริมาณเท่ากัน, น้ำมะนาวครึ่งลูก, เกลือ, พริกไทย, แชมเปญ 280 กรัม, เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม, ครีมไขมันปานกลางครึ่งลิตร, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งน้ำมันกลั่น 60 มล.

1. น้ำมันผสมกับสมุนไพรแห้ง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว, มัสตาร์ด ส่วนผสมนี้ถูให้ทั่วทุกด้านของเนื้อ
2. เนื้อวางอยู่ในปลอกสำหรับอบ เนื้ออบเป็นเวลา 90 นาทีที่ 180 องศา
3. สำหรับซอสให้สับหัวหอมอย่างประณีต เห็ดแห้งตำให้ละเอียด แชมปิญองหั่นเป็นก้อน
4. หัวหอมทอดในน้ำมันร้อน เห็ดสด- มวลเค็มและพริกไทย เห็ดแห้งสับเทลงไปแล้วเทน้ำ 130 มล. ผัดส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนบ่อยๆ
5. เพิ่มครีมและแป้ง นำไปต้มและยกลงจากเตาทันที

เนื้อเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเทลงบนส่วนผสมของเห็ด

สตูว์เนื้อวัวเนื้ออร่อย

ส่วนผสม: เนื้อครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและมาการีน, พริกไทย, เกลือ

1. เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางโรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. หัวหอมสับเป็นก้อน
3. ชิ้นเนื้อทอดในมาการีนจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เทเนื้อลงไป จำนวนเล็กน้อยน้ำเค็ม เพิ่มหัวหอมลงไปแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
5. ใต้ฝาจานจะเคี่ยวเป็นเวลา 80 - 90 นาที

สตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเป็นอาหารกลางวัน

ย่างแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: เนื้อ 720 กรัม, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, แครอท 2 หัว, หัวหอมใหญ่, 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศกับกระเทียม, สมุนไพรสับแห้งสองสามช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยดำ

1. ในโปรแกรม "การทอด" หัวหอมก้อนจะถูกทอดในน้ำมันร้อน เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่ชิ้นเนื้อลงไป กว้างประมาณ 2 ซม.
2. ผัดเนื้อและหัวหอมเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 - 25 นาทีโดยคนบ่อยๆ
3. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ให้ใส่ผัก เกลือ สมุนไพร พริกไทย และมะเขือเทศบดที่เหลือสับแบบสุ่มลงในภาชนะ ส่วนผสมเต็มไปด้วยน้ำ ของเหลวควรปิดให้สนิท
4. ในโปรแกรมการตุ๋น อาหารจะเคี่ยวเป็นเวลา 100 - 110 นาที

สเต็กคลาสสิค

ส่วนผสม: ไหล่เนื้อครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 3 หัว, พริกไทยดำป่น 3 กรัม, น้ำมันกลั่น 40 มล., เกลือ

1. เนื้อสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม หัวหอมถูกตัดในลักษณะเดียวกัน
2. ผัก เนื้อสับละเอียดรวมกันในชามหลังจากนั้นก็ใส่เกลือพริกไทยและตีให้เข้ากันที่ขอบชาม
3. ใช้มือทาน้ำมันปั้นเป็นชิ้นกลม ทั้งหมดควรมี 6 อัน

ในกระทะย่างที่มีน้ำมันอุ่น ทอดสเต็กประมาณ 4 - 5 นาทีในแต่ละด้าน

สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 830 กรัม, หัวหอม 3 หัว, 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, เนย 60 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำบดสด, สมุนไพรจำนวนหนึ่ง

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อ - ลอกฟิล์มและเส้นเอ็นออก ชิ้นที่ถูกตัด ชิ้นบาง ๆ. เพื่อให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น คุณต้องทุบเบา ๆ ด้วยค้อนพิเศษ
2. หัวหอมก้อนทอดในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงนำไปปรุงรวมกับเนื้อ อย่างหลังควรเปลี่ยนสีและปกคลุมไปด้วยเปลือกสีอ่อน เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในกระทะ เพิ่มครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ
3. สิ่งสุดท้ายที่ต้องเพิ่มคือสมุนไพรสับ

เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม

เนื้ออบเป็นชิ้นในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 340 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดน้ำผึ้ง, เกลือ, พริกไทยผสม, กระเทียมแห้ง, ไธม์, สมุนไพรแห้ง- วิธีปรุงเนื้อวัวในเตาอบเป็นชิ้น ๆ มีอธิบายไว้ด้านล่าง

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามพร้อมกับหัวหอมครึ่งวง
2. เพิ่มส่วนผสมและมัสตาร์ดจำนวนมากทั้งหมด ส่วนผสมถูให้เข้ากันด้วยมือ ควรแช่เนื้อวัวในเกลือและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทั้งหมด
3. เนื้อหาของชามจะถูกถ่ายโอนไปยังกระดาษฟอยล์และห่อให้แน่น

จานจะอบในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 70 - 80 นาที

Azu Tatar กับเนื้อวัว

ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 230 กรัม แตงกวาดอง, หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, มันฝรั่ง 4 ชิ้น, เฮฟวี่ครีม 60 มล., เกลือ, พริกไทยผสม

1. เนื้อชิ้นหนึ่งถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ
2. โบว์และ แตงกวาดองตัดเป็นเส้นบาง ๆ
3. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปต้มทันที
4. หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นจึงใส่เนื้อลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 8 - 9 นาที
5. วางแถบแตงกวาดองบนกระทะ และหลังจากนั้นไม่กี่นาที - วางมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย
6. อะสุเนื้อตุ๋นจนเนื้อนุ่ม
7. มันฝรั่งบดด้วยเกลือและครีม

สำหรับน้ำซุปข้นแต่ละมื้อ ให้เติมอะซูสำเร็จรูปสักสองสามช้อนโต๊ะ

สเต็กเนื้อสันในเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสม: สเต็กชิ้นใหญ่, พริกไทยดำบดสด, เกลือแกง

1. สเต็กล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ มันจะต้องตัดให้ทั่วเมล็ดข้าว
2. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อคงรูปโค้งมน จึงมัดด้วยด้าย
3. ด้านหนึ่งของสเต็กเคลือบด้วยน้ำมัน โดยวางส่วนนี้ไว้ในกระทะที่มีความร้อนสูง บน ไฟสูงเนื้อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. หลังจากทาน้ำมันในส่วนที่สองของสเต็กแล้ว ให้พลิกเนื้ออย่างระมัดระวังและปรุงจนสุก ตอนนี้คุณก็สามารถเกลือและกำจัดด้ายได้แล้ว
5. พร้อม เนื้อฉ่ำทิ้งไว้ในกระทะประมาณ 5 - 6 นาที จากนั้นเนื้อจะถูกโอนไปยังจานและปิดด้วยกระดาษฟอยล์จนเย็นสนิท

สเต็กอร่อยเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

Pilaf ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: เนื้อครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 3 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวเมล็ดยาว, แครอท 3 อัน, ฟัน 4 – 6 ซี่ กระเทียมสด, เกลือ, เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf จำนวนหนึ่ง

1. เนื้อไม่ติดมันปราศจากเส้นเลือดและฟิล์ม ตัดเป็นก้อน
2. ในชามของอุปกรณ์ ในโหมด "การทอด" เนื้อจะถูกปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยคนบ่อยๆ ฝาไม่ปิด.
3. เพิ่มหัวหอมก้อนลงในเนื้อ
4. หลังจากนั้นไม่กี่นาที - แครอทแท่ง
5. หลังจากผ่านไป 5 - 7 นาทีให้เทครึ่งแก้วลงในภาชนะ น้ำร้อน,ใส่เครื่องเทศ,เกลือ,กลีบกระเทียม มวลจะเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที
6. ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของส่วนผสม เติมน้ำร้อนอีกครึ่งลิตร
7. โปรแกรม “ปิลาฟ” เปิดทำงานต่อไปอีก 45 นาที

แต่คุณสามารถเลือกตัวเลือก "ข้าวต้ม" หรือ "ธัญพืช" สำหรับจานนี้ได้ พร้อมแล้วพิลาฟเนื้อวัวควรนั่งคลุมไว้เป็นเวลา 20 นาที

สตูว์กับผัก

ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 720 กรัม, หัวหอม, มันฝรั่ง 640 กรัม, 1 ชิ้น แครอท, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหยวก, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว เครื่องเทศเล็กน้อย เกลือ

1. เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หลังจากเติมซีอิ๊ว เครื่องเทศ และเกลือแล้ว ทอดต่อไปอีก 6 - 7 นาที
3. เทน้ำร้อนครึ่งแก้วลงไป ใต้ฝาเคี่ยวเนื้อวัวจนสุกเต็มที่ - ประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ผักทั้งหมดล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ทอดทีละชิ้นโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย สุดท้ายเติมมันฝรั่งและน้ำเค็มเล็กน้อย ผักเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
5. เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในส่วนผสมจากขั้นตอนก่อนหน้า จานถูกตุ๋นอีก 9 - 10 นาทีใต้ฝา

เมื่อสตูว์สุกเล็กน้อยก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันได้

เนื้อลูกชิ้นที่อร่อยที่สุด

ส่วนประกอบ : 210 ก เนื้อดิน,หัวหอม,ไข่,ชิ้น ขนมปังขาว, เกล็ดขนมปัง, เกลือ, สมุนไพรหอม.

1. ขนมปังไร้เปลือกแช่ในน้ำอุ่นสักครู่ จากนั้นบีบออกแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอม
2. มวลดินผสมกับเนื้อสัตว์
3. ใส่สมุนไพรหอม เกลือ และไข่ดิบลงในเนื้อสับ
4. หลังจากผสมอีกครั้งจะมีการปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากมวล

การเตรียมการจะถูกรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

พาสตรามีเนื้อในน้ำดอง

ส่วนผสม: เนื้อ 730 กรัม 1 ช้อนชา ขมิ้น, ผักชีบดและถั่วในปริมาณเท่ากัน, ปาปริก้าหวาน 1 หยิบมือ, กระเทียม 5 กลีบ, 1 ช้อนชา ส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.

เนื้อวัวถือเป็นอาหารและแม้แต่เนื้อไม่ติดมัน แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเปรียบเทียบกับถ้าเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อแกะก็มีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่าจริงๆ เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ปีก เนื้อวัวจะสูญเสียตัวบ่งชี้เหล่านี้ ไม่ว่าในกรณีใด เพื่อให้ได้โภชนาการที่เหมาะสมและสมเหตุสมผล เนื้อวัวจะต้องอยู่ในอาหารของมนุษย์

มีคำถามเกิดขึ้นว่าต้องเตรียมอาหารจานเนื้อประเภทใดสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายที่เตรียมง่ายอาจหาได้ยาก แต่ด้วยโครงการทำอาหารของเรา เจ้าของที่อายุน้อยหรือมีประสบการณ์จะไม่มีปัญหาใด ๆ อย่างแน่นอน เรานำเสนอ ความหลากหลายมากสูตรอาหารต่างๆ รวมถึงสูตรที่ใช้เนื้อวัวเป็นส่วนประกอบหลักหรือแม้แต่ส่วนผสมเพิ่มเติม

คุณต้องเข้าใจว่าเนื้อวัวควรปรุงอย่างระมัดระวังเพราะมันไม่ติดมัน หากคุณปรุงเนื้อมากเกินไปและทิ้งไว้บนไฟมันจะกลายเป็นรสไม่อร่อยและมีรสยาง - คุณไม่สามารถเคี้ยวมันได้ ชิ้นเล็ก ๆมันจะค่อนข้างยาก ดังนั้นในหน้าเว็บไซต์ของเราเราไม่เพียงแต่พูดถึงวิธีเตรียมอาหารจานเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งเผยความลับทั้งหมด การประมวลผลที่ถูกต้องและการเตรียมเนื้อประเภทนี้

มีค่อนข้างมาก อาหารคลาสสิกสิ่งที่ต้องปรุงด้วยเนื้อวัวสำหรับอาหารจานหลัก: รวดเร็วและอร่อย ตัวอย่างเช่น อาจเป็นเหรียญที่ทอดทั้งสองด้านและมีเปลือกที่กรุบกรอบ แต่ข้างในนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถทอดเนื้อวัวในซอสครีมเปรี้ยวได้ น้ำเกรวี่แสนอร่อย- มีอาหารบางจานที่เนื้อวัวไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง เช่น บาร์บีคิว ในสูตรอื่นเนื้อนี้ถือว่าอร่อยที่สุด

โดยทั่วไปคุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงอาหารและเนื้อวัว หากหมูกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยอยู่เสมอเนื้อวัวก็ไม่ง่ายนัก แต่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเว็บไซต์ของเรา ซึ่งไม่เพียงแต่นำเสนอสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังให้คำแนะนำที่ชัดเจนและเฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ประเภทนี้ให้อร่อย ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และรสชาติเข้มข้น

03.01.2019

บาสตูร์มาเนื้อ

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, เกลือ, น้ำตาล, ลูกฟีนูกรีก, กระเทียม, ปาปริก้า, พริกไทย

คุณอาจชอบ Basturma - อร่อย มีกลิ่นหอม... เราขอแนะนำว่าอย่าซื้อในร้าน แต่ทำเองที่บ้านโดยใช้สูตรโดยละเอียดของเรา

วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
- เกลือ 55 กรัม
- น้ำตาล 15 ​​กรัม
- 3 ช้อนชา ฟีนูกรีกบด;
- 1.5 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 2 ช้อนชา ปาปริก้าหวานป่น;
- 0.5 ช้อนชา การเผาไหม้ พริกไทยป่นชิลี.

02.01.2019

บูร์กิญงเนื้อ

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, ไวน์, น้ำซุป, เห็ดแชมปิญอง, ไธม์, อ่าว, ผักชี, โรสแมรี่, กระเทียม, พริกไทย, แป้ง, เนย, เกลือ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณด้วยรสชาติอร่อยเหลือเชื่อ จานเนื้อจากนั้นเราแนะนำให้คุณปรุงเนื้อวัว Bourguignon รุ่นคลาสสิก: ใส่ผัก เครื่องเทศ ไวน์แดง และน้ำซุป

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว 1 กิโลกรัม (ไหล่ไม่มีกระดูก)
- หัวหอม 250 กรัม
- แครอท 120 กรัม
- มะเขือเทศ 200 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง 0.5 ลิตร
- น้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตร
- แชมเปญ 400 กรัม
- โหระพา 3 ก้าน;
- ใบกระวาน 4 ชิ้น;
- 1.5 ช้อนชา ผักชี;
- โรสแมรี่ 1 ก้าน
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริก 2 ชิ้น
- แป้งสาลี,น้ำมันมะกอก,เกลือ,พริกไทย

05.08.2018

สตูว์เนื้อกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, ลูกพรุน, หัวหอม, น้ำมัน, น้ำ, เกลือ, เครื่องเทศ, อ่าว, พริกไทย

สตูว์เนื้อกับลูกพรุนอร่อยมากและ จานแสนอร่อยที่คุณสามารถจัดเตรียมได้อย่างง่ายดายทั้งสำหรับทุกวันและสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุด

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว 500-600 กรัม
- ลูกพรุน 150 กรัม
- หัวหอม 1 หัว
- 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- 250-400 มล. น้ำหรือน้ำซุป
- เกลือ,
- เครื่องเทศ
- ใบกระวาน
- ออลสไปซ์ถั่ว

17.07.2018

khashlama เนื้อกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, มันฝรั่ง, พริกหวาน, กระเทียม, มะเขือเทศ, หัวหอม, สมุนไพร, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, น้ำ

หากคุณไม่เคยปรุง khashlama ฉันขอรับรองว่ามันคุ้มค่าที่จะลอง! เรามั่นใจว่าคุณจะต้องชอบอาหารจานเนื้อและผักนี้มากเท่ากับพวกเรา สูตรของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว - 600 กรัม;
- มันฝรั่ง - 400 กรัม;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- มะเขือเทศสุก- 3-4 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 30 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำ.

26.06.2018

Echpochmak ในภาษาตาตาร์

วัตถุดิบ: kefir, แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, เนย, ผงฟู, ครีมเปรี้ยว, เนื้อวัว, อ่าว, มันฝรั่ง, หัวหอม, พริกไทย

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพอใจมาก ขนมอบตาตาร์- echpochmak กับเนื้อวัว จานนี้อร่อยและอิ่มมาก

วัตถุดิบ:

- 200 มล. เคเฟอร์,
- แป้ง 400 กรัม
- 2 ช้อนชา ซาฮารา
- เกลือ 2 หยิบมือ
- เนย 100 กรัม
- 1 ช้อนชา ผงฟู,
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- เนื้อวัว 300 กรัม
- ใบกระวาน 1 ใบ
- มันฝรั่ง 1 อัน
- หัวหอม 1 หัว
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

16.06.2018

สูตร beshbarmak คลาสสิค

วัตถุดิบ:เนื้อสันใน แป้ง ไข่ หัวหอม ผักชี น้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปคาซัคที่อร่อยมาก - beshbarmak การเตรียมจานไม่ใช่เรื่องยากและค่อนข้างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

- เนื้อสันใน 600 กรัม
- แป้ง 100 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- หัวหอม 160 กรัม
- ผักชี 100 กรัม
- มิ้นต์ 100 กรัม
- เนย 35 กรัม
- เกลือ;
- เครื่องเทศ

31.05.2018

Echpochmak กับเนื้อและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:แป้ง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำ, ไข่, ครีมเปรี้ยว, เนย, เนื้อวัว, มันฝรั่ง, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมที่อร่อย จานตาตาร์- Echpochmak ที่มีเนื้อและมันฝรั่งมีลักษณะคล้ายกับ Samsa แต่แปลว่าสามเหลี่ยม จริงๆ แล้วหน้าตาการอบก็ประมาณนี้ครับ

วัตถุดิบ:

- แป้ง 500 กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- 1 ช้อนชา ซาฮารา
- 100 มล. น้ำ,
- ไข่ 1 ฟอง
- 6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- เนย 50 กรัม
- เนื้อวัว 250 กรัม
- 3 มันฝรั่ง
- 2 หัวหอม
- เกลือ,
- พริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่ง

14.05.2018

ต้มเนื้อหมู

วัตถุดิบ:เนื้อ, กระเทียม, มัสตาร์ดร้อน, เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, มัสตาร์ดฝรั่งเศสพร้อมธัญพืช

มีมากมาย สูตรที่แตกต่างกันหมูต้ม แต่สูตรวันนี้จะเน้นการเตรียมจากเนื้อวัวเป็นหลัก เราแนะนำให้อบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่ม นุ่มและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 600 กรัม
- กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่
- 2 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ด
- 1 ช้อนชา ไม่สมบูรณ์ เกลือ;
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1.5 ช้อนชา ปาปริก้า;
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ดฝรั่งเศสด้วยธัญพืช

07.05.2018

เนื้อผัดกับหัวหอมในกระทะ

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, หัวหอม, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย

เนื้อฉ่ำอร่อยทอดในกระทะ - ค่อนข้างง่ายเชื่อฉัน! ทำตามคำแนะนำของเราที่อธิบายไว้ใน คลาสมาสเตอร์โดยละเอียดแล้วคุณจะเห็นเอง คุณจะประสบความสำเร็จ จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) - 300 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

07.05.2018

เนื้อชนิทเซล

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, ไข่, เกล็ดขนมปัง, แป้ง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

Schnitzel เป็นอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก แต่ก็ยังมีความแตกต่างบางประการ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขาจากสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว - 400 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม;
- แป้งสาลี - 150 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

06.04.2018

เนื้อทอดฉ่ำและอร่อย

วัตถุดิบ:เนื้อสับ หัวหอม ขนมปัง ไข่ วางมะเขือเทศ น้ำเดือด เครื่องเทศ เกลือ แครกเกอร์

เนื้อชิ้นเนื้อยังมีเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มอีกด้วย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องปรุงให้ถูกต้อง และเราจะช่วยคุณคิดออก สูตรละเอียด- อธิบายรายละเอียดทุกอย่างที่ต้องทำ
วัตถุดิบ:
- 500 กรัม เนื้อสับ;
- 1 หัวหอม;
- ขนมปัง 2 แผ่น
- ไข่ 1 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- น้ำเดือด 300 มล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เกล็ดขนมปัง 200 กรัม

18.03.2018

ออสโซบูโก

วัตถุดิบ:ขาหมู, แป้ง, หัวหอม, แครอท, น้ำซุป, มะเขือเทศ, เกลือ, ส่วนผสมพริกไทย, สมุนไพร, มะนาว

Osso buco เป็นขาลูกวัวปรุงในเตาอบพร้อมผัก ซึ่งอร่อยมากและน่าประทับใจ ทุกคนจะชอบอาหารจานนี้โดยไม่มีข้อยกเว้นและพนักงานต้อนรับจะพอใจกับความเรียบง่ายในการเตรียม

วัตถุดิบ:
- ขาเนื้อลูกวัว - 1 ชิ้นหนัก 0.5 กก.
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำซุป - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์;
- ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา;
- สีเขียวสำหรับตกแต่ง
- มะนาวสำหรับตกแต่ง

14.03.2018

สตูว์เนื้อกับผักและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:เนื้อ มันฝรั่ง พริก แครอท หัวหอม น้ำ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ น้ำมัน วางมะเขือเทศ กระเทียม

สูตรโดยละเอียดของฉันจะบอกวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยมากและ สตูว์แสนอร่อยเนื้อกับผักและมันฝรั่ง อย่าลืมทำสตูว์นี้เป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว 500 กรัม
- 5 มันฝรั่ง
- พริกหยวก 1 อัน
- 2 แครอท
- 2 หัวหอม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ,
- เครื่องเทศ
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกครึ่งลูก

11.03.2018

แลคแมนเนื้อ

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, มันฝรั่ง, กระเทียม, แครอท, หัวหอม, เส้นบะหมี่, น้ำมัน, เกลือ, พริกไทย

Lagman เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมากซึ่งสามารถเตรียมเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรโดยละเอียดสำหรับ lagman กับเนื้อวัวให้คุณแล้ว

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว 400 กรัม
- 3 มันฝรั่ง
- กระเทียม 4 กลีบ
- แครอท 1 อัน
- หัวหอม 1 หัว
- บะหมี่ 400 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัม
- เกลือ,
- พริกไทยดำป่น
- พริกแดงป่น

10.03.2018

สตูว์ไอริช

วัตถุดิบ:มันฝรั่ง, หัวหอม, เนย, แป้ง, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, เครื่องปรุงรส, เบียร์, น้ำซุป, แครอท, วางมะเขือเทศ, เนื้อแกะ

สตูว์เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก มีสูตรอาหารมากมายวันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมสตูว์ไอริชที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

- มันฝรั่ง 4 อัน
- หัวหอม 1 หัว
- 100 มล. น้ำมันพืช,
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
- เกลือ,
- พริกไทยดำป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- ผักชีบด
- โรสแมรี่
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เบียร์ดำ 1 แก้ว
- น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
- 2 แครอท
- 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
- เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 700 กรัม

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์สากลประเภทหนึ่งซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- เนื้อวัวไม่เหมือนกับเนื้อหมูตรงที่มีไขมันไม่มากจนเกินไป อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุเหล็ก แพทย์จึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง สตรีมีครรภ์ และเด็ก แม่บ้านหลายคนไม่ทราบวิธีปรุงเนื้อสัตว์ประเภทนี้อย่างถูกต้องซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อแข็ง ในขณะเดียวกัน มีเคล็ดลับในการทำอาหารหลายอย่างที่จะทำให้มันนุ่มเป็นพิเศษ

วิธีทำเนื้อให้นุ่ม?

เนื้อวัวที่ปรุงอย่างเหมาะสมได้ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและมีคุณภาพรสชาติสูง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงอย่างถูกต้องด้วย

สารประกอบ:

• เนื้อ - 1 กก
• Kefir - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กีวี - 4 ชิ้น
• น้ำแร่ - 500 มล
• มัสตาร์ด - 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายวิธี
2. เคลือบมัสตาร์ดชิ้นเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถผัดเนื้อวัวได้ แต่ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ล้างมัสตาร์ดออกก่อน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่เหนียวมากและ เนื้อเก่า.
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นตามขวาง ปอกกีวีหั่นเป็นชิ้นผสมกับเนื้อแล้วทิ้งไว้ 15 นาที อย่าปรุงเนื้อและกีวีมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะนิ่มเกินไป หลังจากการหมักเนื้อสามารถทอดหรือปรุงด้วยวิธีอื่นได้
4. ผสม kefir กับเครื่องเทศ ใส่เนื้อลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าคุณสามารถอบหรือทอดเนื้อสัตว์ได้ มันจะนุ่มและนุ่มนวล
5. แช่เนื้อไว้ น้ำแร่เป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีความเหนียวปานกลาง

ปรุงเนื้อวัวอย่างไรให้อร่อย?

เพื่อให้เนื้อวัวมีรสชาติดี สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเป็นอย่างมาก ทางเลือกที่เหมาะสมเนื้อ. ไม่ควรมืดเกินไป เนื้อดีมักจะมีสีแดง ไม่มีรอยแตก แต่ไขมันก็มี สีอ่อนไม่มีสีเหลือง

ก่อนทอดต้องเอาเนื้อออกจากไขมัน ฟิล์ม และกระดูกก่อน หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อด้วยน้ำไหลแล้วซับให้แห้ง กระดาษเช็ดมือ.

หากคุณทอดเนื้อวัวเป็นชิ้น ๆ ต้องแน่ใจว่าได้ทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนพิเศษ คุณสามารถหมักเนื้อเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำมันมะกอก เครื่องเทศต่างๆ ฯลฯ เป็นน้ำดองได้ จานนี้จะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

เมื่อทอดเนื้อวัวด้วยเครื่องขูด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกระจายถ่านหินอย่างสม่ำเสมอ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึงและไม่ไหม้

หากเนื้อสุกในเตาอบแนะนำให้ตั้งไว้ในช่วง 15 นาทีแรก อุณหภูมิสูง- วิธีนี้จะช่วยสร้างเปลือกกรอบและกักเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน จากนั้นคุณควรลดอุณหภูมิลงและเทน้ำคั้นที่สะเด็ดน้ำไว้บนเนื้อเป็นระยะๆ เพื่อให้เนื้อนิ่มลง

อันดับแรกควรห่อเนื้อวัวที่ปรุงด้วยการถ่มน้ำลายด้วยกระดาษทาน้ำมันก่อน ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้นำกระดาษออกเพื่อให้เนื้ออบ

ในกระทะผลิตภัณฑ์นี้ทอดโดยไม่มีฝาปิดและพลิกกลับเป็นระยะ เพื่อความนุ่มควรหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ แล้วตีด้วยค้อน

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อ เป็นชิ้นๆและวางลงในชามทรงลึก ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เนื้อ
2. เพิ่ม น้ำส้มสายชูองุ่นเกลือ พริกไทย และใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็นไว้ 2-3 วัน ผัดเนื้อวันละ 2 ครั้ง เมื่อหมักเสร็จแล้ว ให้เสียบไม้แล้วย่าง

Shish kebab หมักในน้ำอัดลม

สารประกอบ:

• เนื้อ - 2 กก
• น้ำอัดลม - 2 ลิตร
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะนาว - 3 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง บีบน้ำจากมะนาว
2. ผสมเนื้อ หัวหอม น้ำมะนาวเกลือและพริกไทย
3. เทลงในน้ำอัดลม คนให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง เคบับพร้อมเสียบไม้แล้วทอดบนตะแกรง

เคบับชิชเนื้อกับน้ำทับทิม

สารประกอบ:

• เนื้อ - 2 กก
• มะนาว - 3 ชิ้น
• ทับทิม - 1 ชิ้น
• สีขาว ไวน์แห้ง- 700 มล
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ สับหัวหอมเป็นวง ใส่เกลือและพริกไทย และน้ำมะนาว
2. สับผักอย่างประณีตและเพิ่มหัวหอม ผสมน้ำดองที่เตรียมไว้กับเนื้อสัตว์แล้วเทไวน์ขาว
3. ชิชเคบับหมักไว้ 7 - 8 ชั่วโมง
4. ก่อนเสิร์ฟ ให้เทน้ำทับทิมคั้นสดๆ ลงบนเคบับ

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากเนื้อต้ม?

สลัดเนื้อต้ม

สารประกอบ:

• เนื้อ - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• กระป๋อง ถั่วเขียว- 5 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - สำหรับแต่งตัว
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อวัวและต้มโดยไม่ใส่เกลือจนสุกเต็มที่ ทำให้เนื้อต้มเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือก ขูด เครื่องขูดหยาบตะกอนและบดด้วยส้อม หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่ถั่วลันเตา เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนส
3. โรย สลัดพร้อมสมุนไพรสับและเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. ปรุงเนื้อวัวจนสุกเต็มที่ สับเนื้อให้ละเอียดและ หัวหอม- เพิ่มเนยละลาย, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศและไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ปั้นชิ้นเนื้อจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ จุ่มไข่ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอด น้ำมันพืชจนกว่าจะพร้อม

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่... การเตรียมการที่เหมาะสมมันดูนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำมาก เมื่อได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำอาหารอย่างถูกต้องแล้ว คุณจะสามารถปรุงเนื้อวัวได้ เชฟที่ดีที่สุด- นอกจากนี้, สูตรดั้งเดิมด้วยสินค้าชิ้นนี้มีจำนวนมหาศาล!

แม้จะได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารประเภทเนื้อวัว แต่แม่บ้านทุกคนก็ไม่ยินดีที่จะปรุงอาหารเพราะเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ตามอำเภอใจ และมันไม่ได้นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำอย่างที่เราต้องการเสมอไป และคุณเพียงแค่ต้องเลือกเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานนี้หรือจานนั้นอย่างเชี่ยวชาญ

วิธีการเลือกเนื้อวัว

ทุกส่วน ซากเนื้อวัวแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญไม่เพียงแต่ในคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในด้วย คุณภาพรสชาติ- บางชนิดเหมาะสำหรับประกอบอาหารเท่านั้น ต้มคนอื่นไป มวลชิ้นเนื้อและยังมีเมนูอื่นๆ ที่สามารถทอด อบ ได้ทั้งแบบชิ้นหรือทั้งชิ้นก็ได้

ทุกอย่างเกี่ยวกับปริมาณเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มีอยู่ในเนื้อ ตัวอย่างเช่น คอ ข้าง และชายเสื้อมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากถึง 80% ซึ่งประกอบด้วยแผ่นฟิล์มและเส้นเอ็นที่หยาบ เนื้อนี้เหมาะสำหรับประกอบอาหาร สเต็กเนื้อสับ, เนื้อทอด ปรุงเป็นซุปและเคี่ยวเป็นเวลานาน สำหรับทอดใน ในประเภทมันไม่พอดี

ในการปรุงเนื้อวัวในรูปแบบของเนื้อย่าง สเต็กเนื้อธรรมชาติ เฝือก และการทอดทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ เนื้อสันใน ขอบหนาและบาง ส่วนด้านในและด้านบนของขาหลังมีความเหมาะสม เนื้อนี้สุกเร็วมาก

แต่ก็ยังมีความแตกต่างบางประการที่แม่บ้านทุกคนควรรู้

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงเนื้อนุ่ม

• เนื้อลูกวัว (ลูกวัว) เนื้อนุ่มมาก แยกแยะได้ง่ายจากเนื้อสัตว์ที่นำมาจากซากตัวเต็มวัย เนื้อของสัตว์เล็กนั้นเบากว่ามาก มีเส้นใยละเอียดและมีไขมันเบา
• เนื้อแก่จะมีสีแดงเข้มและมีไขมันเป็นสีเหลือง เนื้อนี้ทอดไม่ได้เพราะจะเหนียว แต่น้ำซุปที่ทำจากเนื้อเส้นใยหยาบและกระดูกวัวเก่าจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แต่คุณต้องอดทนเพราะจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร
• สำหรับการย่าง ควรใช้เนื้อจากสันหลังหรือขาหลัง
• เล็กหรือ แบ่งชิ้นส่วนตัดเฉพาะเมล็ดข้าวเท่านั้น เนื้อดังกล่าวจะมีรูปร่างผิดปกติน้อยลงเมื่อ การรักษาความร้อนนุ่มเร็วขึ้นและเคี้ยวง่ายขึ้น
• ก่อนที่จะทอดในกระทะต้องเช็ดเนื้อที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นไขมันจะไม่กระเด็นและเนื้อจะสุกดี
• เนื้อสัตว์ที่ใส่เกลือผิดเวลาอาจทำให้เนื้อแข็งได้เช่นกัน ไม่สามารถเค็มได้นานก่อนที่จะผ่านกระบวนการให้ความร้อน เพราะมันสูญเสียน้ำผลไม้ไป เมื่อทอดเนื้อจะเค็มครึ่งชั่วโมงก่อนปรุง จากนั้นมันจะคงสีไว้และกลายเป็นสีฉ่ำ
• เพื่อให้เนื้อนิ่มลงก่อนอื่นให้ตีด้วยค้อนหรือจอบแบบพิเศษ พวกมันบางลงและทอดเร็วขึ้น
• หมักเนื้อแข็งก่อนทอดหรือเคี่ยว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำส้มสายชูน้ำมะนาว กรดซิตริก, ไวน์แห้ง, kefir, ครีมเปรี้ยวเนื่องจากกรดทำให้เส้นใยแข็งอ่อนลง สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือ พริกไทย ใบกระวาน น้ำตาล หัวหอมสับ และแครอทลงในน้ำส้มสายชู ทุกอย่างต้มแล้วทำให้เย็นลง เนื้อแข็งหมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
• มัสตาร์ดทำให้เนื้อเหนียวนุ่มได้ดี พวกเขาถูมัน เนื้อดิบยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงทอดหรืออบ แทนที่จะใช้มัสตาร์ด สามารถหมักเนื้อกับกีวีสับหรือน้ำสับปะรดได้
• ในระหว่างการทอด คุณต้องแน่ใจว่าน้ำเนื้อยังคงอยู่ในเนื้อ ถ้ามันรั่วออกมา เนื้อจะแห้งและเหนียว ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มทอดเนื้อด้วยไฟแรงเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะครอบคลุมทุกด้านอย่างรวดเร็ว เปลือกสีน้ำตาลทอง- หากตอนนั้นยังรุนแรงอยู่นิดหน่อยก็ให้เทของเหลวเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝา ลดไฟ แล้วนำจานไปพร้อม
• บางครั้งเนื้ออบก็แห้ง เพื่อแก้ไขปัญหานี้ หลังจากออกจากเตาอบแล้ว คุณต้องวางมันไว้เหนือกระทะที่มีน้ำเดือด
• การอบด้วยกระดาษฟอยล์ให้ผลลัพธ์ที่ดี ในการทำเช่นนี้เนื้อจะถูกเทลงในซอสหรือน้ำดองปิดผนึกอย่างดีในกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไอน้ำหลุดออกมาและอบจนสุก
• เนื้อแข็งสามารถต้มล่วงหน้าแล้วเคี่ยวโดยเติมเครื่องเทศ สมุนไพรและผักต่างๆ

เนื้อนุ่มในซอสครีมเปรี้ยวในหม้อขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อวัว. ตัดเป็นเส้นแล้วตัดให้ทั่วเมล็ดข้าวเป็นก้อนขนาดกลาง (ประมาณ 3 x 3 ซม.)
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมกับเนื้อสัตว์
• เทน้ำมันลงในหม้อเหล็กหล่อขนาด 1.5-2 ลิตร เพิ่มเนื้อและหัวหอม ปิดฝา.
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° และอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ในชามบดแป้งด้วยเกลือและมัสตาร์ด ผัดครีมเปรี้ยว
• นำเหล็กหล่อออกจากเตาอบ คุณจะเห็นว่าเนื้อสุกในน้ำผลไม้ของมันเองและหัวหอมก็โปร่งใส เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนเนื้อ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง
• เนื้อนุ่มที่สุดใน ซอสครีมเปรี้ยวพร้อม.

เนื้อยัดไส้แครอทในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง– 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อวัว. เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• ถูด้วยเกลือและพริกไทย
• ตัดแครอทเป็นเส้นหนาสั้น ตัดกระเทียมสามกลีบเป็นชิ้น
• เจาะเนื้อให้ลึกแล้วใส่แครอทและกระเทียมลงไป
• ผสมซีอิ๊วกับกระเทียมสับที่เหลือ หมักเนื้อในซอสนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° อบประมาณ 2 ชั่วโมง
• ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้เปิดฟอยล์เพื่อให้เนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

Shtufat กับพาสต้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (ตัดแต่ง) – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไขมัน – 30 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 500-700 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พาสต้าต้มปรุงรส เนย, – 800 ก.

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อ. เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนเป็นม้วนแน่น ผูกด้วยเชือก
• ตั้งไขมันในกระทะแล้วทอดม้วนทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับแครอทเป็นเส้น
• วาง shtufat ลงในกระทะ คลุมด้วยแครอทและหัวหอม เพิ่ม วางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน เพิ่มพวงของความเขียวขจี เทน้ำซุปหรือน้ำร้อนลงไป ปิดฝา.
• เคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• นำ shtufat ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วดึงเกลียวออก ตัดม้วนเป็นวงกลม เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป
• เสิร์ฟร้อน พาสต้าต้มปรุงรสด้วยเนย

เนื้อต้มกับชีส

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• ไข่แดง– 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อวัว. วางในน้ำเดือด ลอกโฟมออกแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
• เตรียมซอส. สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมัน โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อย เมื่อซอสเดือดให้ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย เพิ่มไข่แดงดิบที่ตีแล้ว คนให้เข้ากัน
• นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นตามขวางของเมล็ดข้าว วางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วราดซอสที่เตรียมไว้
• โรยชีสขูดด้านบน
• วางในเตาอบที่ร้อนถึง 220° และอบประมาณ 40-50 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

• เนื้อจะอร่อยกว่าถ้าคุณเติมไวน์องุ่นแห้งเล็กน้อยในระหว่างการตุ๋น
• การทอดเนื้อจะเริ่มต้นในกระทะร้อนเสมอและจุ่มลงในไขมันร้อนเท่านั้น หากจำเป็นต้องเติมน้ำซุปเนื้อระหว่างปรุงต้องเผ็ดร้อน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะคงความเหนียวได้นาน
• เนื้อต้มจะเย็นลงในน้ำซุป หากคุณทิ้งมันไว้บนจานในขณะที่ยังร้อน มันจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีดำที่ไม่น่ากินและแห้ง

ความลับของสูตรการทำอาหาร

อาหารประเภทเนื้อสำหรับอาหารจานหลัก– ความทรงจำในวัยเด็กที่แท้จริง! แน่นอนว่าหลายๆ คนคงจำเนื้อชิ้นที่มีกลิ่นหอมในน้ำเกรวี่ เสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กบัควีตได้ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แม่ของเราเตรียมอาหารจานนี้ เนื้อวัวไม่ได้เป็นเพียงเนื้อสัตว์ที่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบอื่นๆ มากมายที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพ รวมถึงธาตุเหล็ก เป็นส่วนประกอบขนาดเล็กที่แนะนำให้สตรีมีครรภ์และเด็กเติมในร่างกาย เนื้อวัวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้!

อาหารประเภทเนื้ออร่อยมาก แต่สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์กลายเป็นความท้าทายที่แท้จริง! เนื้อวัวที่ปรุงไม่ถูกต้องอาจทำให้เนื้อยางกลายเป็นยางได้ หลีกเลี่ยงผลกระทบนี้ได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง ประเภทนี้แปรรูปเนื้อสัตว์

ในกรณีของเนื้อวัวห้ามกระทำการโดยบังเอิญ ก่อนอื่นคุณต้องศึกษาสูตรการทำอาหารที่คุณชอบและใส่ใจกับความซับซ้อนทั้งหมดในการทำงานกับเนื้อสัตว์ดังกล่าว จานเนื้อที่สองเท่านั้นที่จะอร่อยจริงๆ

อาหารประเภทเนื้อมีความลับอย่างหนึ่ง รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งอยู่ในความอ่อนเยาว์ของเนื้อนั่นเอง เนื้อลูกวัว - เนื้อลูกวัว - สีชมพูอ่อน ยืดหยุ่นเป็นมันเงา หากพวกเขาขายชิ้นส่วนสีแดงเข้มให้คุณภายใต้หน้ากากของเนื้อลูกวัว มันคือเนื้อวัวและไม่เด็กเลย ไขมันสีเหลืองยังบ่งบอกถึงอายุที่น่านับถืออีกด้วย

ในอาหารรัสเซีย เนื้อลูกวัวและวัวเป็นที่ต้องการแบบดั้งเดิมในขณะที่ อาหารยุโรปถือว่าเนื้อวัวเป็นอาหารชั้นสอง โดยเลือกใช้อาหารที่ทำจากวัวซึ่งมีให้ในปริมาณมาก

เนื้อวัว เหมาะสำหรับการรักษาความร้อนทุกประเภท- ตามกฎแล้วส่วนบนของเนื้อสันนอก entrecote เนื้อสันนอกหรือเนื้อสันในใช้สำหรับตุ๋นและทอด ส่วนอื่น ๆ ของซากถูกนำมาใช้ ชิ้นเนื้อสับหรือเนื้อสับ ใช้ใน รูปแบบบริสุทธิ์ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสับหรือชิ้นสับเนื่องจากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเนื้อที่มีไขมันไม่มากนักจะแห้งมากยิ่งขึ้นและผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นยางและไม่มีรส

ควรตัดเนื้อวัวให้ทั่วเมล็ดพืชอย่างเคร่งครัด คุณไม่สามารถล้างเนื้อใต้น้ำเป็นเวลานานนับประสาอะไรกับการแช่มัน ด้วยวิธีนี้มันจะสูญเสียน้ำและจะไม่นิ่มนวล ช่วยให้เนื้อนุ่ม น้ำดองต่างๆ- มัสตาร์ด วอดก้า และไวน์แดงเหมาะที่สุดสำหรับบทบาทนี้

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำให้เนื้อนุ่มลงได้ด้วยการตีทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง เนื้อวัวไม่เพียงแต่ควรนุ่มเท่านั้น แต่ยังชุ่มฉ่ำอีกด้วย นี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะบรรลุผล!วิธีที่ดีที่สุด

– ปิดผนึกน้ำเนื้อไว้ในชิ้นเนื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทอดเนื้อในกระทะร้อนจนเปลือกปรากฏขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อข้างในแห้ง เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ จำเป็นต้องใส่เกลือเฉพาะเมื่อทอดดีแล้วเท่านั้น ไม่ใช่เมื่อดิบ

บางทีนี่อาจเป็นความลับหลักในการเตรียมเนื้อวัวสำหรับอาหารจานหลัก ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้และคำแนะนำของสูตรที่เลือก พวกเขาจะช่วยทำให้อาหารจานหลักเนื้ออร่อยจริงๆ!

เมนูเนื้อง่ายๆสำหรับทุกวัน

อาหารประเภทเนื้อที่พบบ่อยที่สุดคืออาหารปรุงผ่านการตุ๋น ด้วยการเติมของเหลวหรือซอสในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อจะนุ่ม นุ่ม และค่อนข้างชุ่มฉ่ำ ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดของอาหารประเภทนี้คือสโตรกานอฟเนื้อและสตูว์เนื้อวัว โดยทั่วไปแล้ว สตูว์เนื้อเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เช่น ผัก ข้าว มันฝรั่ง

อาหารประเภทเนื้อที่นำเนื้อสัตว์มาแปรรูปโดยการทอดก็เหมาะสำหรับทุกวันเช่นกัน อย่างไรก็ตามวิธีการเตรียมการนี้ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ มักจะระบุส่วนของซากที่ควรหั่นเนื้อไว้ในสูตร ต้องใช้ชิ้นที่ระบุ หากยอมรับการใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนได้ ก็จะระบุไว้ในสูตรด้วย นอกจากนี้ คุณต้องมีประสบการณ์ในการทอดเนื้อวัวมาบ้าง เนื่องจากทำให้เนื้อแห้งและแข็งได้ง่ายมาก ทางที่ดีควรปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด

Schnitzels, สเต็ก, เนื้อสับ, เนื้อย่าง - อาหารทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกวัน

มวล สูตรที่ยอดเยี่ยมกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานเนื้อทุกวัน คุณสามารถค้นหาเว็บไซต์ได้ในส่วนนี้ของเว็บไซต์

ตัวเลือกวันหยุดสำหรับวินาที

จานเนื้อเกือบทุกชนิดสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ มีเพียงการตกแต่งจานนี้หรือจานนั้นด้วยวิธีพิเศษเท่านั้น เสิร์ฟพร้อมซอส และจานพิธีก็พร้อม อย่าเก็บงำสมองไว้นานเกินไปเกี่ยวกับอะไร จานวันหยุดปรุงจากเนื้อวัว เลือกสูตรใดก็ได้ตามที่คุณต้องการแล้วไปปรุงอาหาร เนื้อวัวในรูปแบบใด ๆ เป็นตัวเลือกแบบ win-win แต่แน่นอนถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง!

สรุปแล้ว...

ไม่ว่าคุณจะวางแผนเตรียมอาหารจานเนื้ออะไรก็ตาม เมนูง่ายๆ สำหรับทุกวันหรือวันหยุด ก่อนอื่นให้ศึกษาสูตรในการเตรียม อย่าลืมทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนทั้งหมด ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงในการเตรียมเนื้อ "ยาง" ที่ดูเหมือนพื้นรองเท้ามากกว่า

ส่วนนี้มีเพียง สูตรที่ดีที่สุดจานเนื้อ เมื่อเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานที่สองแสนอร่อยที่บ้านได้!