จานถั่วเม็กซิกัน Chili con carne - ส่วนผสมสำหรับอาหารเม็กซิกันและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ถั่วไม่ว่าจะเป็นรัสเซียหรือเม็กซิกันจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจ ผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องกับชีวิตที่ยากจนเมื่อเตรียมทุกวัน "ไม่ได้มาจากชีวิตที่ดีขึ้น" อย่างไรก็ตาม "ภาพ" ของถั่วนี้ไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงเสมอไป ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม ราคาไม่แพง เก็บได้ดี เตรียมง่าย และที่สำคัญที่สุดคืออุดมไปด้วยสารอาหาร โดยเฉพาะโปรตีนและไฟเบอร์ ในเม็กซิโก ถั่วไม่ได้มีไว้สำหรับคนจน ตัวแทนของทุกชนชั้นทางสังคมมีความสุขปรุงในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งเกือบทุกวันโดยเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียง
สูตรวันนี้เป็นสูตรพื้นฐานมาก ฉันปรุงอาหารตามสูตรนี้ตามปกติ ถั่ว "ทั้งหมด" (frijoles enteros) ซึ่งเสิร์ฟอีกครั้งโดยเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด นอกจากนี้ ถั่วที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น FRIJOLES PUERCOS, FRIJOLES BORRACHOS, SOPES เป็นต้น ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ใช้แรงงานมากขึ้นโดยใช้ถั่วอย่างแน่นอน แต่ในภายหลัง เริ่มต้นด้วยฉันต้องการอธิบายสูตรและเทคนิคพื้นฐานที่สุดของอาหารเม็กซิกัน
สูตรอาหาร
วัตถุดิบ:
500 กรัม ถั่วบายอสหรือเนกรอส (สำหรับคำอธิบายของพันธุ์โปรดดู)
ใบกระวาน 1 ใบ
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก หรือ 1 ลูกใหญ่
1/4 ของหัวหอมขนาดกลาง
ฟัน 1 ซี่ กระเทียม
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส หรือน้ำซุปก้อน 1 ก้อน (อาหารเม็กซิกันชอบน้ำซุปไก่ก้อน)
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะข้าวโพดหรือน้ำมันพืชกลั่นอื่น ๆ
เครื่องครัว:
หม้อดินเผา (หรือหม้อทนไฟอื่นๆ) 1 ใบ
1 หม้อเสริม
เตาอบ
เครื่องปั่น
ตะแกรง
การทำอาหาร:
1.
แช่ถั่วค้างคืนในน้ำสะอาด
2.
ในตอนเช้า ล้างถั่วให้สะอาด ปิดฝาด้วยน้ำสะอาด (พอท่วมถั่ว) แล้วตั้งไฟ (ในหม้อเสริม) ในระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบ - ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น และเริ่มทำน้ำสลัด
3.
สำหรับน้ำสลัดให้ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในเครื่องปั่น นอกจากนี้ยังส่งกลีบกระเทียมปอกเปลือกก้อนน้ำซุป (หรือเกลือและพริกไทย) หัวหอมน้ำมัน ปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น คุณสามารถเติมน้ำเพื่อทำให้เครื่องปั่นเบาลงได้
4.
กรองน้ำสลัดแล้วเทลงในหม้อหลัก ในเม็กซิโก พวกเขาใช้หม้อดินเผาที่มีฝาปิดอย่างในภาพด้านบนในการปรุงถั่ว หากคุณมีอย่างใดอย่างหนึ่งที่ดี ถ้าไม่เช่นนั้น หม้อทนไฟ (ซึ่งสามารถใส่ในเตาอบเป็นเวลานานได้) จะทำ (มีน้ำมันอยู่แล้ว) ประมาณ 5 นาที น้ำสลัดควรเปลี่ยนสี
5.
เมื่อถึงเวลาทอดน้ำสลัด ถั่วควรเดือดปุดๆ ในหม้อเสริม จะต้องเทลงในกระทะหลัก, โยนใบกระวาน, ตรวจสอบเกลือ, ปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ทันทีเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หมายเหตุ: จำเป็นต้องปรับอุณหภูมิขึ้นอยู่กับเตาอบ ปกติผมตั้งไว้ที่ 400 องศา ถั่วควรต้มตลอดเวลาเล็กน้อย แต่ต้มภายใต้ฝาปิด
ถั่วพร้อมเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงสำหรับเนื้อ ปลา หรืออาหารทะเล โรยหน้าด้วยชีสขูดหรือหัวหอมสับละเอียดหากต้องการ หากต้มถั่วตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ใช้น้ำมากกว่า ก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ - ซุปถั่วหรือ FRIJOLES DE OLLA ฉันค้นหาตัวอย่างอาหารที่แสดงให้เห็นวิธีการเสิร์ฟถั่วในเม็กซิโกทางอินเทอร์เน็ต นี่คือบางส่วนสำหรับแรงบันดาลใจของคุณ!
ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานดั้งเดิมของอาหารเม็กซิกันเช่นเดียวกับข้าวโพด (ข้าวโพด) คนในเม็กซิโกและอเมริกากลางสามารถกินตอร์ตียาข้าวโพดกับถั่วได้ตลอดชีวิตและโดยทั่วไปแล้วเป็นอาหารที่สมบูรณ์เพราะมีแร่ธาตุหลักและโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกาย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในอเมริกายุคก่อนสเปน พืชข้าวโพดและพืชถั่วอยู่ร่วมกัน
การกินถั่วและการกินเพื่อชาวเม็กซิกันเกือบจะมีความหมายเหมือนกัน (เช่น การกินข้าวสำหรับคนจีนหรือเวียดนาม) ภาษาสเปนเม็กซิกันยังมีคำกริยา frijolear "to bean"
ทาโก้ยังคงอบในหมู่บ้านชาวเม็กซิกัน แต่ในเมืองแม่บ้านซื้อสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ถั่วเป็นแบบโฮมเมดในทุกครอบครัวชาวเม็กซิกันที่เคารพตนเอง ทำได้หลายวิธีตามที่พนักงานต้อนรับมีแผนสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ แต่จุดเริ่มต้นของกระบวนการปรุงถั่วที่หลากหลายไม่รู้จบนั้นมาจากสิ่งนี้
ถั่วต้ม (Frijoles de olla)
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ถั่วแดงแห้ง 1 ถ้วย;
- น้ำ 5 ถ้วย;
- 1 หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช
- เกลือ;
- 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
ชาวเม็กซิกันเองไม่แช่ถั่ว แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีถั่วเม็กซิกัน (แม่นยำกว่านั้นเป็นหนึ่งในหลายสิบประเภท) หากถั่วไม่ได้มีต้นกำเนิดจากเม็กซิโก ควรแช่ไว้ในน้ำค้างคืน ในน้ำเดียวกันปรุงจนนิ่มใส่หัวหอมประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อถั่วนิ่มพอ ให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำมันหรือไขมัน แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที
นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับถั่ว (เรียกอีกอย่างว่า "ถั่วในหม้อ") ซึ่งชาวเม็กซิกันเตรียมอาหารหลากหลายประเภท
ฉันมักจะทำหนึ่งในสองจานจากถั่วเหล่านี้
นี่คือประการแรก ถั่วบดทอด (frijoles refritos) ซึ่งสามารถรับประทานกับตอร์ตียา สอดไส้พริกยัดไส้ และเพิ่มในไข่คนเป็นอาหารเช้าได้ง่ายๆ ชาวเม็กซิกันมักจะปรุงอาหารด้วยไขมันหมูซึ่งทำให้มีรสชาติพิเศษ
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ถั่วต้ม 2 ถ้วยกับน้ำที่ต้ม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับละเอียด
ในกระทะในน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูผัดหัวหอมจนนิ่ม ตอนนี้คุณต้องเพิ่มถั่วลงในกระทะแล้วนวดด้วยส้อมหรือที่บดทันทีจนเป็นน้ำซุปข้นเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย เมื่อถั่วทั้งหมดบดละเอียด แห้งเล็กน้อยและเริ่มแยกออกจากด้านข้างของกระทะ จานของคุณก็พร้อม
สูตรอื่นให้อิสระในการจินตนาการอย่างสมบูรณ์ ยกเว้นเทคนิคและส่วนผสมพื้นฐานบางอย่าง ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะเรียกมันว่าอะไร
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ถั่วแดงต้ม 2 ถ้วยหรือกระป๋อง
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 3 กลีบ
- มะเขือเทศ 3-4 ลูก หรือ 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- เกลือ;
- ใบผักชีสด
ในกระทะในน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดใส่กระเทียมสับและมะเขือเทศสับละเอียด เราทอดประมาณ 10-15 นาที
อาหารเม็กซิกันมีชื่อเสียงระดับโลกในด้านรสชาติเผ็ดร้อน หนึ่งในผลงานการทำอาหารชิ้นเอกเหล่านี้คือ Chilli Con Carne (แปลจากภาษาสเปน Chilli Con Corne แปลว่า "พริกกับเนื้อ") ซึ่งเป็นซุปข้นของเนื้อหรือเนื้อสับ ถั่วและผัก หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารจานนี้ให้ใส่ใจกับสูตรพริกกับถั่วและไก่งวง
พริกคอนคาร์เน่คืออะไร
พื้นฐานของจานคือพริกแดง, เนื้อสัตว์, ผัก Chili con carne ถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในเม็กซิโก แต่จากนั้นการผสมผสานที่มีกลิ่นหอมของส่วนผสมก็แพร่กระจายในเท็กซัสของอเมริกา และเริ่มกระจายไปทั่วโลกอย่างค่อยเป็นค่อยไป วันนี้สามารถพบ Chilli Con Carne ได้ในร้านอาหารเม็กซิกันทุกแห่งคุณสามารถลองทำเองได้
ทำอาหารอย่างไร
แม่บ้านมักปฏิบัติต่ออาหารต่างชาติด้วยความไม่ไว้วางใจ แต่การปรุงพริกคอนคาร์เน่ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ เครื่องเทศ หรือเครื่องใช้ในครัวพิเศษ วัตถุดิบทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องปรุงรส ข้อดีของอาหารจานนี้คือส่วนประกอบบางอย่างสามารถแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่นๆ ได้ โดยเฉพาะเมื่อเป็นผัก คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้หรือคุณสามารถละทิ้งมันทั้งหมดและทำพริกแบบมังสวิรัติโดยเติมถั่วเหลือง
สูตรพริกคอนคาร์เน่
การทำพริกคอนคาร์เน่มีหลายสูตร สามารถรับประทานผักได้แตกต่างกันทั้งหมดขึ้นอยู่กับภูมิภาคหรือรสนิยมของพนักงานต้อนรับ ไม่ใช่ทุกรูปแบบที่มีถั่ว ตัวอย่างเช่นอาหารเท็กซัสหรืออเมริกันจัดทำขึ้นโดยไม่มีพืชตระกูลถั่ว บางครั้งก็ใส่น้ำผึ้ง โกโก้ น้ำตาล หรือเตรียมซุปพริกคอนคาร์เน่ สำหรับเครื่องปรุงรส เชฟชาวเม็กซิกันที่รู้วิธีเตรียมอาหารอย่างถูกต้องแนะนำให้ดูพริกไทยดำ ออริกาโน และผักชีอย่างใกล้ชิด
สูตรเจมี่โอลิเวอร์
- เวลา: 1.5 ชม.
- เสิร์ฟต่อภาชนะ: 10 เสิร์ฟ
- ปริมาณแคลอรี่ : 320 kcal / 100 g.
- วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
- ความยาก: ปานกลาง
Jamie Oliver เป็นเชฟชาวอังกฤษที่มีชื่อเสียงและเป็นผู้จัดรายการโทรทัศน์ซึ่งตีพิมพ์หนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารหลายเล่ม เขาเป็นเจ้าของร้านอาหารเพื่อการกุศลในลอนดอน อัมสเตอร์ดัม คอร์นวอลล์ และเมลเบิร์น และได้รับรางวัลจากการมีส่วนร่วมในการพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพ เจมี่ไม่เหมือนใครรู้วิธีทำพริกคอนคาร์เน่ที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 500 กรัม
- ถั่วกระป๋องแดง - 400 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
- พริกหยวก - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
- พริกป่น - 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- อบเชย - 1 ช้อนชา
- เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมเนื้อสับจากเนื้อหรือสับให้ละเอียด
- หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
- เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะ แล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป ยกเว้นมะเขือเทศ ผัดเป็นเวลา 6 นาทีด้วยเครื่องเทศและเกลือ
- เพิ่มถั่วกับผัก จากนั้นใส่เนื้อและมะเขือเทศ เนื้อสับถ้าเป็นไขมันแนะนำให้ทอดในกระทะอื่นก่อนแล้วระบายไขมันออก
- สับก้านผักชีฝรั่งใส่หม้อ
- นำน้ำสะอาดหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับบัลซามิก หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
- เปิดฝาออก โยนใบพาร์สลีย์ลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- บนโต๊ะอาหารจะเสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง หรือคูสคูส
กับถั่ว
- เวลา: 100 นาที
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8 เสิร์ฟ
- ปริมาณแคลอรี่: 300 kcal / 100 g.
- วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
- ความยาก: ปานกลาง
ถั่วกลายเป็นสิ่งกีดขวางสำหรับเชฟที่สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าจะทำพริกคอนคาร์เนได้อย่างไร บางคนแย้งว่านี่เป็นส่วนผสมที่จำเป็น แต่บางคนก็ไม่จำเป็นต้องใส่ในจานเลย สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเพราะไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ โปรตีนจากสัตว์เข้ามาแทนที่ถั่วเหลืองและถั่วซึ่งร่างกายย่อยง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์
วัตถุดิบ:
- ถั่วแดงกระป๋อง - 350 กรัม
- ถั่วเหลือง - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
พริกหวาน -1 ชิ้น;
- ใบโหระพา - พวงเล็ก ๆ ;
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกป่น - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ต้มถั่วเหลือง
- สับผัก สับผักใบเขียว
- เทน้ำมันลงก้นกระทะลึกแล้วผัดผักในนั้นจนสุกครึ่ง เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
- ใส่ถั่วเหลืองและถั่วในกระทะ เคี่ยวครึ่งชั่วโมงใต้ฝา หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย (0.5 ถ้วย)
- ก่อนความพร้อมสองนาที โยนน้ำผึ้งและสมุนไพรลงในกระทะ
- เสิร์ฟเดี่ยวหรือกับข้าว
กับเนื้อสับ
- เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8 เสิร์ฟ
- ปริมาณแคลอรี่ : 400 kcal / 100 g.
- วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
- ความยาก: ปานกลาง
คุณสามารถปรุงพริกที่บ้านด้วยเนื้อสับ สิ่งนี้จะลดเวลาที่ใช้ในเตา เนื้อดินไก่งวงหรือไก่เหมาะสำหรับจานนี้ เนื้อสัตว์เหล่านี้มีไขมันน้อยที่สุด ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมพริกเม็กซิกันคอนคาร์เน่ หากคุณซื้อเนื้อสับติดมัน ทำตามคำแนะนำของ Jamie Oliver: ทอดแยกจากกันและระบายไขมันที่ไม่จำเป็นออก
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ - 500 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- บวบ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- พริกป่น - 1 ช้อนชา
- ออริกาโน - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เนย - สำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- หั่นผักเป็นก้อนทอดในเนย
- ใส่เนื้อสับกับเกลือและเครื่องเทศลงไป หลนเป็นเวลา 10 นาที
- ผัดซอสมะเขือเทศในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ
- เคี่ยวต่อไปอีก 50 นาที พร้อม.
ด้วยโกโก้
- เวลา: 1 ชม.
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8 เสิร์ฟ
- ปริมาณแคลอรี่: 300 kcal / 100 g.
- วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
- ความยาก: ปานกลาง
เนื้อและโกโก้เข้ากันได้ดีเมื่อพูดถึงพริกคอนคาร์เน่ รสเผ็ดร้อนของพริกถูกกลบด้วยกลิ่นหอมของช็อกโกแลต จานบนโต๊ะอาหารจะเป็นของแปลกใหม่สำหรับทั้งครอบครัวและจะทำให้แขกประหลาดใจ โกโก้ช่วยกระตุ้นสมอง เพิ่มพลัง และทำให้อารมณ์ดีขึ้น อาหารจานเนื้อแสนอร่อยพร้อมโกโก้จะเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานประจำวันหากคุณปรุงอย่างโอชะ
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 500 กรัม
- ถั่วกระป๋องแดง - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.
- พริกขี้หนูหรือพริกขี้หนูอื่น ๆ - 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเนื้อเป็นแท่งเล็ก ๆ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
- สับหัวหอม พริก แครอท และกระเทียม แล้วเจียวในน้ำมันจนสุกครึ่ง
- โยนเนื้อสับ ถั่ว วางมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำซุปเนื้อลงในหัวหอมสับและผักอื่นๆ
- หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงคนให้เข้ากันภายใต้ฝาปิด
- ก่อนความพร้อมสามนาทีให้เพิ่มผักลงในจาน
เนื้อวัว
- เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
- เสิร์ฟต่อภาชนะ: 6 เสิร์ฟ
- ปริมาณแคลอรี่: 310 kcal / 100 g.
- วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
- ความยาก: ปานกลาง
เนื้อวัวเป็นหัวใจสำคัญของพริกคอนคาร์เน่เม็กซิกัน ตามสูตรต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้เนื้อสับสำเร็จรูป อาหารที่ทำจากเนื้อวัวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงเป็นอาหาร เนื้อนี้รวมอยู่ในเมนูสำหรับการลดน้ำหนักและป้องกันโรค เนื้อวัวมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินมากมาย อุดมไปด้วยโปรตีน
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 600 กรัม
- ถั่วแดงกระป๋อง - 300 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- น้ำมะเขือเทศ - 250 มล.
- พริกแดง - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- อบเชย - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
- บดแครอท หัวหอม พริกหวาน ทอดในกระทะลึกจนสุกครึ่ง
- โยนเนื้อและถั่วลงไปในผัก ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หลนเป็นเวลา 10 นาที
- เทส่วนผสมด้วยน้ำมะเขือเทศ หลนอีก 40 นาที
- โรยจานด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
จากตุรกี
- เวลา: 1.5 ชม.
- เสิร์ฟต่อภาชนะ: 6 เสิร์ฟ
- ปริมาณแคลอรี่ : 280 kcal / 100 g.
- วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
- ความยาก: ปานกลาง
ตามคุณสมบัติของเนื้อไก่งวงนั้นคล้ายกับเนื้อวัวมากดังนั้นจึงรวมอยู่ในการเตรียมพริกคอนคาร์เน่ นี่คือเนื้อแน่นที่มีสีแดงเข้มดังที่เห็นในภาพ เช่นเดียวกับเนื้อวัวรวมอยู่ในอาหารหลายชนิด ไก่งวงนั้นร่างกายย่อยง่ายทำให้รู้สึกอิ่มนาน เพื่อให้อร่อยปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
- ถั่วแดง - 300 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
- พริกป่น - 1 ช้อนชา
- น้ำซุปเนื้อ - 200 มล.
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเนื้อเป็นเส้น เกลือและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ถ่ายโอนไปยังกระทะที่มีผนังหนา
- ตัดหัวหอมพริกและมะเขือเทศเป็นก้อนทอดในน้ำมันเดียวกับที่ทอดไก่งวง โอนผักเป็นเนื้อสัตว์
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ เทน้ำซุปเนื้อทั้งหมด
- ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เสิร์ฟพร้อมข้าวและผักใบเขียวตามภาพ
- เวลา: 1.5 ชม.
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8 เสิร์ฟ
- ปริมาณแคลอรี่ : 320 kcal / 100 g.
- วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
- ความยาก: ปานกลาง
การมีสายเลือดสเปนทำให้ชาวเม็กซิกัน "ร้อนแรง" ที่ชอบอาหารรสเผ็ดดังนั้นพนักงานต้อนรับของพวกเขาจึงรู้สูตรอาหารเม็กซิกันด้วยหัวใจ จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าว ชีส ตอร์ตียาข้าวโพด และตอร์ตียายอดนิยม ตัวอย่างการให้บริการสามารถดูได้ในรูปภาพ สำหรับผู้ที่ต้องการไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมได้
วัตถุดิบ:
- เนื้อดิน - 700 กรัม
- ถั่วแดง -300 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกป่น - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา ล.;
- ซีร่า - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- หั่นผักเป็นก้อนแล้วทอดด้วยเกลือและเครื่องเทศในกระทะก้นลึก
- ใส่เนื้อบด ถั่ว ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง
- เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมข้าวโพดทอดหรือตอร์ตียา
สไตล์อเมริกัน
- เวลา: 1 ชม.
- เสิร์ฟต่อภาชนะ: 5 เสิร์ฟ
- ปริมาณแคลอรี่: 300 kcal / 100 g.
- วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: อเมริกัน
- ความยาก: ปานกลาง
คนอเมริกันให้ความสำคัญกับเวลา ดังนั้นอาหารของพวกเขาจึงกระชับและเรียบง่าย พ่อครัวของประเทศนี้ไม่สามารถเพิกเฉยต่ออาหารจากประเทศเพื่อนบ้านได้และเริ่มปรุงอาหารด้วยวิธีของตนเอง จากความแตกต่างระหว่างพริกคอนคาร์เน่สไตล์อเมริกันกับสูตรคลาสสิก เราสามารถระบุเครื่องเทศขั้นต่ำ การไม่มีพืชตระกูลถั่วและการเพิ่มหมู จานรุ่นนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวชาวรัสเซีย
วัตถุดิบ:
- หมูและเนื้อสับ - 500 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- พริกไทย - 0.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- ทอดเนื้อสับอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย
- ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อน
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาเปลือกออกแล้วบดในมันฝรั่งบด คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
- ผัดผักผสมกับเนื้อสับ เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เกิดขึ้น ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
- เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว
วิดีโอ
ถั่วเม็กซิกัน
ถั่ว - ผลิตภัณฑ์พื้นฐานดั้งเดิมของอาหารเม็กซิกันเช่นข้าวโพด (ข้าวโพด) คนในเม็กซิโกและอเมริกากลางสามารถกินตอร์ตียาข้าวโพดกับถั่วได้ตลอดชีวิตและโดยทั่วไปแล้วเป็นอาหารที่สมบูรณ์เพราะมีแร่ธาตุหลักและโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกาย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในอเมริกายุคก่อนฮิสแปนิก ข้าวโพดและถั่วอยู่ร่วมกัน"การกินถั่ว" และ "เพียงแค่กิน" เกือบจะเหมือนกันสำหรับชาวเม็กซิกัน (สำหรับชาวจีนหรือชาวเวียดนาม มีข้าว); ในภาษาท้องถิ่นมีแม้แต่คำกริยา frijolear - "to bean"
ทาโก้ยังคงอบในหมู่บ้านชาวเม็กซิกัน แต่ในเมืองแม่บ้านซื้อสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ถั่วเป็นแบบโฮมเมดในทุกครอบครัวชาวเม็กซิกันที่เคารพตนเอง ทำได้หลายวิธีตามที่พนักงานต้อนรับมีแผนสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
สูตร "ถั่วแม็กซิกัน"
จากบล็อกการทำอาหาร "All Salt"
จำเป็น:
ถั่วแดงต้ม 2 ถ้วยหรือกระป๋อง
1 หลอด
3 กลีบกระเทียม
มะเขือเทศ 3-4 ลูก หรือ 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
เกลือ
ใบผักชีสด
ทำอาหารอย่างไร:
1. ในกระทะในน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดใส่กระเทียมสับและมะเขือเทศสับละเอียด ทอดประมาณ 10-15 นาที
ในกระทะในน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดใส่กระเทียมสับและมะเขือเทศสับละเอียด
2. ในขั้นตอนการผัดหัวหอมกับกระเทียมคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกแดงได้ คุณสามารถใส่พริกขี้หนู คุณสามารถทอดทั้งหมดนี้บนเบคอนหรือหน้าอกที่มีไขมันจากนั้นจานจะมีรสควันเล็กน้อย
3. ใส่ถั่วปรุงสุก 2 ถ้วยกับของเหลวเล็กน้อยแล้วบดด้วยส้อม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้จานสุดท้ายของเราหนาพอ