จานถั่วเม็กซิกัน Chili con carne - ส่วนผสมสำหรับอาหารเม็กซิกันและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ถั่วไม่ว่าจะเป็นรัสเซียหรือเม็กซิกันจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจ ผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องกับชีวิตที่ยากจนเมื่อเตรียมทุกวัน "ไม่ได้มาจากชีวิตที่ดีขึ้น" อย่างไรก็ตาม "ภาพ" ของถั่วนี้ไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงเสมอไป ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม ราคาไม่แพง เก็บได้ดี เตรียมง่าย และที่สำคัญที่สุดคืออุดมไปด้วยสารอาหาร โดยเฉพาะโปรตีนและไฟเบอร์ ในเม็กซิโก ถั่วไม่ได้มีไว้สำหรับคนจน ตัวแทนของทุกชนชั้นทางสังคมมีความสุขปรุงในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งเกือบทุกวันโดยเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียง

สูตรวันนี้เป็นสูตรพื้นฐานมาก ฉันปรุงอาหารตามสูตรนี้ตามปกติ ถั่ว "ทั้งหมด" (frijoles enteros) ซึ่งเสิร์ฟอีกครั้งโดยเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด นอกจากนี้ ถั่วที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น FRIJOLES PUERCOS, FRIJOLES BORRACHOS, SOPES เป็นต้น ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ใช้แรงงานมากขึ้นโดยใช้ถั่วอย่างแน่นอน แต่ในภายหลัง เริ่มต้นด้วยฉันต้องการอธิบายสูตรและเทคนิคพื้นฐานที่สุดของอาหารเม็กซิกัน

สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

500 กรัม ถั่วบายอสหรือเนกรอส (สำหรับคำอธิบายของพันธุ์โปรดดู)
ใบกระวาน 1 ใบ

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก หรือ 1 ลูกใหญ่
1/4 ของหัวหอมขนาดกลาง
ฟัน 1 ซี่ กระเทียม
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส หรือน้ำซุปก้อน 1 ก้อน (อาหารเม็กซิกันชอบน้ำซุปไก่ก้อน)
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะข้าวโพดหรือน้ำมันพืชกลั่นอื่น ๆ

เครื่องครัว:

หม้อดินเผา (หรือหม้อทนไฟอื่นๆ) 1 ใบ
1 หม้อเสริม
เตาอบ
เครื่องปั่น
ตะแกรง

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วค้างคืนในน้ำสะอาด
2. ในตอนเช้า ล้างถั่วให้สะอาด ปิดฝาด้วยน้ำสะอาด (พอท่วมถั่ว) แล้วตั้งไฟ (ในหม้อเสริม) ในระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบ - ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น และเริ่มทำน้ำสลัด
3. สำหรับน้ำสลัดให้ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในเครื่องปั่น นอกจากนี้ยังส่งกลีบกระเทียมปอกเปลือกก้อนน้ำซุป (หรือเกลือและพริกไทย) หัวหอมน้ำมัน ปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น คุณสามารถเติมน้ำเพื่อทำให้เครื่องปั่นเบาลงได้
4. กรองน้ำสลัดแล้วเทลงในหม้อหลัก ในเม็กซิโก พวกเขาใช้หม้อดินเผาที่มีฝาปิดอย่างในภาพด้านบนในการปรุงถั่ว หากคุณมีอย่างใดอย่างหนึ่งที่ดี ถ้าไม่เช่นนั้น หม้อทนไฟ (ซึ่งสามารถใส่ในเตาอบเป็นเวลานานได้) จะทำ (มีน้ำมันอยู่แล้ว) ประมาณ 5 นาที น้ำสลัดควรเปลี่ยนสี
5. เมื่อถึงเวลาทอดน้ำสลัด ถั่วควรเดือดปุดๆ ในหม้อเสริม จะต้องเทลงในกระทะหลัก, โยนใบกระวาน, ตรวจสอบเกลือ, ปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ทันทีเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หมายเหตุ: จำเป็นต้องปรับอุณหภูมิขึ้นอยู่กับเตาอบ ปกติผมตั้งไว้ที่ 400 องศา ถั่วควรต้มตลอดเวลาเล็กน้อย แต่ต้มภายใต้ฝาปิด

ถั่วพร้อมเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงสำหรับเนื้อ ปลา หรืออาหารทะเล โรยหน้าด้วยชีสขูดหรือหัวหอมสับละเอียดหากต้องการ หากต้มถั่วตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ใช้น้ำมากกว่า ก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ - ซุปถั่วหรือ FRIJOLES DE OLLA ฉันค้นหาตัวอย่างอาหารที่แสดงให้เห็นวิธีการเสิร์ฟถั่วในเม็กซิโกทางอินเทอร์เน็ต นี่คือบางส่วนสำหรับแรงบันดาลใจของคุณ!

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานดั้งเดิมของอาหารเม็กซิกันเช่นเดียวกับข้าวโพด (ข้าวโพด) คนในเม็กซิโกและอเมริกากลางสามารถกินตอร์ตียาข้าวโพดกับถั่วได้ตลอดชีวิตและโดยทั่วไปแล้วเป็นอาหารที่สมบูรณ์เพราะมีแร่ธาตุหลักและโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกาย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในอเมริกายุคก่อนสเปน พืชข้าวโพดและพืชถั่วอยู่ร่วมกัน

การกินถั่วและการกินเพื่อชาวเม็กซิกันเกือบจะมีความหมายเหมือนกัน (เช่น การกินข้าวสำหรับคนจีนหรือเวียดนาม) ภาษาสเปนเม็กซิกันยังมีคำกริยา frijolear "to bean"

ทาโก้ยังคงอบในหมู่บ้านชาวเม็กซิกัน แต่ในเมืองแม่บ้านซื้อสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ถั่วเป็นแบบโฮมเมดในทุกครอบครัวชาวเม็กซิกันที่เคารพตนเอง ทำได้หลายวิธีตามที่พนักงานต้อนรับมีแผนสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ แต่จุดเริ่มต้นของกระบวนการปรุงถั่วที่หลากหลายไม่รู้จบนั้นมาจากสิ่งนี้

ถั่วต้ม (Frijoles de olla)

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • ถั่วแดงแห้ง 1 ถ้วย;
  • น้ำ 5 ถ้วย;
  • 1 หัวหอม
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช
  • เกลือ;
  • 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า

ชาวเม็กซิกันเองไม่แช่ถั่ว แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีถั่วเม็กซิกัน (แม่นยำกว่านั้นเป็นหนึ่งในหลายสิบประเภท) หากถั่วไม่ได้มีต้นกำเนิดจากเม็กซิโก ควรแช่ไว้ในน้ำค้างคืน ในน้ำเดียวกันปรุงจนนิ่มใส่หัวหอมประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อถั่วนิ่มพอ ให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำมันหรือไขมัน แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับถั่ว (เรียกอีกอย่างว่า "ถั่วในหม้อ") ซึ่งชาวเม็กซิกันเตรียมอาหารหลากหลายประเภท

ฉันมักจะทำหนึ่งในสองจานจากถั่วเหล่านี้

นี่คือประการแรก ถั่วบดทอด (frijoles refritos) ซึ่งสามารถรับประทานกับตอร์ตียา สอดไส้พริกยัดไส้ และเพิ่มในไข่คนเป็นอาหารเช้าได้ง่ายๆ ชาวเม็กซิกันมักจะปรุงอาหารด้วยไขมันหมูซึ่งทำให้มีรสชาติพิเศษ

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • ถั่วต้ม 2 ถ้วยกับน้ำที่ต้ม
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช
  • 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับละเอียด

ในกระทะในน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูผัดหัวหอมจนนิ่ม ตอนนี้คุณต้องเพิ่มถั่วลงในกระทะแล้วนวดด้วยส้อมหรือที่บดทันทีจนเป็นน้ำซุปข้นเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย เมื่อถั่วทั้งหมดบดละเอียด แห้งเล็กน้อยและเริ่มแยกออกจากด้านข้างของกระทะ จานของคุณก็พร้อม

สูตรอื่นให้อิสระในการจินตนาการอย่างสมบูรณ์ ยกเว้นเทคนิคและส่วนผสมพื้นฐานบางอย่าง ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะเรียกมันว่าอะไร

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • ถั่วแดงต้ม 2 ถ้วยหรือกระป๋อง
  • 1 หัวหอม
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • มะเขือเทศ 3-4 ลูก หรือ 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
  • 1 ช้อนชา ซาฮารา;
  • เกลือ;
  • ใบผักชีสด

ในกระทะในน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดใส่กระเทียมสับและมะเขือเทศสับละเอียด เราทอดประมาณ 10-15 นาที

อาหารเม็กซิกันมีชื่อเสียงระดับโลกในด้านรสชาติเผ็ดร้อน หนึ่งในผลงานการทำอาหารชิ้นเอกเหล่านี้คือ Chilli Con Carne (แปลจากภาษาสเปน Chilli Con Corne แปลว่า "พริกกับเนื้อ") ซึ่งเป็นซุปข้นของเนื้อหรือเนื้อสับ ถั่วและผัก หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารจานนี้ให้ใส่ใจกับสูตรพริกกับถั่วและไก่งวง

พริกคอนคาร์เน่คืออะไร

พื้นฐานของจานคือพริกแดง, เนื้อสัตว์, ผัก Chili con carne ถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในเม็กซิโก แต่จากนั้นการผสมผสานที่มีกลิ่นหอมของส่วนผสมก็แพร่กระจายในเท็กซัสของอเมริกา และเริ่มกระจายไปทั่วโลกอย่างค่อยเป็นค่อยไป วันนี้สามารถพบ Chilli Con Carne ได้ในร้านอาหารเม็กซิกันทุกแห่งคุณสามารถลองทำเองได้

ทำอาหารอย่างไร

แม่บ้านมักปฏิบัติต่ออาหารต่างชาติด้วยความไม่ไว้วางใจ แต่การปรุงพริกคอนคาร์เน่ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ เครื่องเทศ หรือเครื่องใช้ในครัวพิเศษ วัตถุดิบทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องปรุงรส ข้อดีของอาหารจานนี้คือส่วนประกอบบางอย่างสามารถแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่นๆ ได้ โดยเฉพาะเมื่อเป็นผัก คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้หรือคุณสามารถละทิ้งมันทั้งหมดและทำพริกแบบมังสวิรัติโดยเติมถั่วเหลือง

สูตรพริกคอนคาร์เน่

การทำพริกคอนคาร์เน่มีหลายสูตร สามารถรับประทานผักได้แตกต่างกันทั้งหมดขึ้นอยู่กับภูมิภาคหรือรสนิยมของพนักงานต้อนรับ ไม่ใช่ทุกรูปแบบที่มีถั่ว ตัวอย่างเช่นอาหารเท็กซัสหรืออเมริกันจัดทำขึ้นโดยไม่มีพืชตระกูลถั่ว บางครั้งก็ใส่น้ำผึ้ง โกโก้ น้ำตาล หรือเตรียมซุปพริกคอนคาร์เน่ สำหรับเครื่องปรุงรส เชฟชาวเม็กซิกันที่รู้วิธีเตรียมอาหารอย่างถูกต้องแนะนำให้ดูพริกไทยดำ ออริกาโน และผักชีอย่างใกล้ชิด

สูตรเจมี่โอลิเวอร์

  • เวลา: 1.5 ชม.
  • เสิร์ฟต่อภาชนะ: 10 เสิร์ฟ
  • ปริมาณแคลอรี่ : 320 kcal / 100 g.
  • วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
  • ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
  • ความยาก: ปานกลาง

Jamie Oliver เป็นเชฟชาวอังกฤษที่มีชื่อเสียงและเป็นผู้จัดรายการโทรทัศน์ซึ่งตีพิมพ์หนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารหลายเล่ม เขาเป็นเจ้าของร้านอาหารเพื่อการกุศลในลอนดอน อัมสเตอร์ดัม คอร์นวอลล์ และเมลเบิร์น และได้รับรางวัลจากการมีส่วนร่วมในการพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพ เจมี่ไม่เหมือนใครรู้วิธีทำพริกคอนคาร์เน่ที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

  • เนื้อ - 500 กรัม
  • ถั่วกระป๋องแดง - 400 กรัม
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
  • พริกหยวก - 2 ชิ้น;
  • แครอท - 2 ชิ้น;
  • ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
  • กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
  • พริกป่น - 1 ช้อนชา
  • ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
  • อบเชย - 1 ช้อนชา
  • เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
  • พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
  • น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

  1. เตรียมเนื้อสับจากเนื้อหรือสับให้ละเอียด
  2. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
  3. เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะ แล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป ยกเว้นมะเขือเทศ ผัดเป็นเวลา 6 นาทีด้วยเครื่องเทศและเกลือ
  4. เพิ่มถั่วกับผัก จากนั้นใส่เนื้อและมะเขือเทศ เนื้อสับถ้าเป็นไขมันแนะนำให้ทอดในกระทะอื่นก่อนแล้วระบายไขมันออก
  5. สับก้านผักชีฝรั่งใส่หม้อ
  6. นำน้ำสะอาดหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับบัลซามิก หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
  7. เปิดฝาออก โยนใบพาร์สลีย์ลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
  8. บนโต๊ะอาหารจะเสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง หรือคูสคูส

กับถั่ว

  • เวลา: 100 นาที
  • เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8 เสิร์ฟ
  • ปริมาณแคลอรี่: 300 kcal / 100 g.
  • วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
  • ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
  • ความยาก: ปานกลาง

ถั่วกลายเป็นสิ่งกีดขวางสำหรับเชฟที่สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าจะทำพริกคอนคาร์เนได้อย่างไร บางคนแย้งว่านี่เป็นส่วนผสมที่จำเป็น แต่บางคนก็ไม่จำเป็นต้องใส่ในจานเลย สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเพราะไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ โปรตีนจากสัตว์เข้ามาแทนที่ถั่วเหลืองและถั่วซึ่งร่างกายย่อยง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

  • ถั่วแดงกระป๋อง - 350 กรัม
  • ถั่วเหลือง - 200 กรัม
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;

พริกหวาน -1 ชิ้น;

  • ใบโหระพา - พวงเล็ก ๆ ;
  • ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • พริกป่น - 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
  • ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
  • น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • น้ำมันพืช - สำหรับทอด
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

  1. ต้มถั่วเหลือง
  2. สับผัก สับผักใบเขียว
  3. เทน้ำมันลงก้นกระทะลึกแล้วผัดผักในนั้นจนสุกครึ่ง เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
  4. ใส่ถั่วเหลืองและถั่วในกระทะ เคี่ยวครึ่งชั่วโมงใต้ฝา หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย (0.5 ถ้วย)
  5. ก่อนความพร้อมสองนาที โยนน้ำผึ้งและสมุนไพรลงในกระทะ
  6. เสิร์ฟเดี่ยวหรือกับข้าว

กับเนื้อสับ

  • เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
  • เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8 เสิร์ฟ
  • ปริมาณแคลอรี่ : 400 kcal / 100 g.
  • วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
  • ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
  • ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถปรุงพริกที่บ้านด้วยเนื้อสับ สิ่งนี้จะลดเวลาที่ใช้ในเตา เนื้อดินไก่งวงหรือไก่เหมาะสำหรับจานนี้ เนื้อสัตว์เหล่านี้มีไขมันน้อยที่สุด ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมพริกเม็กซิกันคอนคาร์เน่ หากคุณซื้อเนื้อสับติดมัน ทำตามคำแนะนำของ Jamie Oliver: ทอดแยกจากกันและระบายไขมันที่ไม่จำเป็นออก

วัตถุดิบ:

  • เนื้อสับ - 500 กรัม
  • ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • แครอท - 2 ชิ้น;
  • บวบ - 1 ชิ้น;
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • พริกป่น - 1 ช้อนชา
  • ออริกาโน - 1 ช้อนชา
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
  • เนย - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

  1. หั่นผักเป็นก้อนทอดในเนย
  2. ใส่เนื้อสับกับเกลือและเครื่องเทศลงไป หลนเป็นเวลา 10 นาที
  3. ผัดซอสมะเขือเทศในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ
  4. เคี่ยวต่อไปอีก 50 นาที พร้อม.

ด้วยโกโก้

  • เวลา: 1 ชม.
  • เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8 เสิร์ฟ
  • ปริมาณแคลอรี่: 300 kcal / 100 g.
  • วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
  • ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
  • ความยาก: ปานกลาง

เนื้อและโกโก้เข้ากันได้ดีเมื่อพูดถึงพริกคอนคาร์เน่ รสเผ็ดร้อนของพริกถูกกลบด้วยกลิ่นหอมของช็อกโกแลต จานบนโต๊ะอาหารจะเป็นของแปลกใหม่สำหรับทั้งครอบครัวและจะทำให้แขกประหลาดใจ โกโก้ช่วยกระตุ้นสมอง เพิ่มพลัง และทำให้อารมณ์ดีขึ้น อาหารจานเนื้อแสนอร่อยพร้อมโกโก้จะเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานประจำวันหากคุณปรุงอย่างโอชะ

วัตถุดิบ:

  • เนื้อ - 500 กรัม
  • ถั่วกระป๋องแดง - 200 กรัม
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • พริกหยวก - 2 ชิ้น;
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
  • น้ำตาล - 2 ช้อนชา
  • น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.
  • พริกขี้หนูหรือพริกขี้หนูอื่น ๆ - 1 ช้อนชา
  • ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
  • มะนาว - 1 ชิ้น;
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

  1. ตัดเนื้อเป็นแท่งเล็ก ๆ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
  2. สับหัวหอม พริก แครอท และกระเทียม แล้วเจียวในน้ำมันจนสุกครึ่ง
  3. โยนเนื้อสับ ถั่ว วางมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำซุปเนื้อลงในหัวหอมสับและผักอื่นๆ
  4. หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงคนให้เข้ากันภายใต้ฝาปิด
  5. ก่อนความพร้อมสามนาทีให้เพิ่มผักลงในจาน

เนื้อวัว

  • เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
  • เสิร์ฟต่อภาชนะ: 6 เสิร์ฟ
  • ปริมาณแคลอรี่: 310 kcal / 100 g.
  • วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
  • ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
  • ความยาก: ปานกลาง

เนื้อวัวเป็นหัวใจสำคัญของพริกคอนคาร์เน่เม็กซิกัน ตามสูตรต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้เนื้อสับสำเร็จรูป อาหารที่ทำจากเนื้อวัวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงเป็นอาหาร เนื้อนี้รวมอยู่ในเมนูสำหรับการลดน้ำหนักและป้องกันโรค เนื้อวัวมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินมากมาย อุดมไปด้วยโปรตีน

วัตถุดิบ:

  • เนื้อ - 600 กรัม
  • ถั่วแดงกระป๋อง - 300 กรัม
  • หัวหอม - 3 ชิ้น;
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • พริกหวาน - 2 ชิ้น;
  • น้ำมะเขือเทศ - 250 มล.
  • พริกแดง - 1 ชิ้น;
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • อบเชย - 0.5 ช้อนชา
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
  • น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

  1. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
  2. บดแครอท หัวหอม พริกหวาน ทอดในกระทะลึกจนสุกครึ่ง
  3. โยนเนื้อและถั่วลงไปในผัก ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หลนเป็นเวลา 10 นาที
  4. เทส่วนผสมด้วยน้ำมะเขือเทศ หลนอีก 40 นาที
  5. โรยจานด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

จากตุรกี

  • เวลา: 1.5 ชม.
  • เสิร์ฟต่อภาชนะ: 6 เสิร์ฟ
  • ปริมาณแคลอรี่ : 280 kcal / 100 g.
  • วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
  • ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
  • ความยาก: ปานกลาง

ตามคุณสมบัติของเนื้อไก่งวงนั้นคล้ายกับเนื้อวัวมากดังนั้นจึงรวมอยู่ในการเตรียมพริกคอนคาร์เน่ นี่คือเนื้อแน่นที่มีสีแดงเข้มดังที่เห็นในภาพ เช่นเดียวกับเนื้อวัวรวมอยู่ในอาหารหลายชนิด ไก่งวงนั้นร่างกายย่อยง่ายทำให้รู้สึกอิ่มนาน เพื่อให้อร่อยปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

  • เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
  • ถั่วแดง - 300 กรัม
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • พริกหวาน - 2 ชิ้น;
  • มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
  • พริกป่น - 1 ช้อนชา
  • น้ำซุปเนื้อ - 200 มล.
  • พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

  1. ตัดเนื้อเป็นเส้น เกลือและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ถ่ายโอนไปยังกระทะที่มีผนังหนา
  2. ตัดหัวหอมพริกและมะเขือเทศเป็นก้อนทอดในน้ำมันเดียวกับที่ทอดไก่งวง โอนผักเป็นเนื้อสัตว์
  3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ เทน้ำซุปเนื้อทั้งหมด
  4. ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
  5. เสิร์ฟพร้อมข้าวและผักใบเขียวตามภาพ

  • เวลา: 1.5 ชม.
  • เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8 เสิร์ฟ
  • ปริมาณแคลอรี่ : 320 kcal / 100 g.
  • วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
  • ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
  • ความยาก: ปานกลาง

การมีสายเลือดสเปนทำให้ชาวเม็กซิกัน "ร้อนแรง" ที่ชอบอาหารรสเผ็ดดังนั้นพนักงานต้อนรับของพวกเขาจึงรู้สูตรอาหารเม็กซิกันด้วยหัวใจ จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าว ชีส ตอร์ตียาข้าวโพด และตอร์ตียายอดนิยม ตัวอย่างการให้บริการสามารถดูได้ในรูปภาพ สำหรับผู้ที่ต้องการไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมได้

วัตถุดิบ:

  • เนื้อดิน - 700 กรัม
  • ถั่วแดง -300 กรัม
  • หัวหอม - 3 ชิ้น;
  • มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
  • พริกหยวก - 1 ชิ้น;
  • ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • พริกป่น - 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา ล.;
  • ซีร่า - เพื่อลิ้มรส;
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

  1. หั่นผักเป็นก้อนแล้วทอดด้วยเกลือและเครื่องเทศในกระทะก้นลึก
  2. ใส่เนื้อบด ถั่ว ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง
  3. เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
  4. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมข้าวโพดทอดหรือตอร์ตียา

สไตล์อเมริกัน

  • เวลา: 1 ชม.
  • เสิร์ฟต่อภาชนะ: 5 เสิร์ฟ
  • ปริมาณแคลอรี่: 300 kcal / 100 g.
  • วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
  • ประเภทอาหาร: อเมริกัน
  • ความยาก: ปานกลาง

คนอเมริกันให้ความสำคัญกับเวลา ดังนั้นอาหารของพวกเขาจึงกระชับและเรียบง่าย พ่อครัวของประเทศนี้ไม่สามารถเพิกเฉยต่ออาหารจากประเทศเพื่อนบ้านได้และเริ่มปรุงอาหารด้วยวิธีของตนเอง จากความแตกต่างระหว่างพริกคอนคาร์เน่สไตล์อเมริกันกับสูตรคลาสสิก เราสามารถระบุเครื่องเทศขั้นต่ำ การไม่มีพืชตระกูลถั่วและการเพิ่มหมู จานรุ่นนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวชาวรัสเซีย

วัตถุดิบ:

  • หมูและเนื้อสับ - 500 กรัม
  • หัวหอม - 3 ชิ้น;
  • มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
  • แครอท - 3 ชิ้น;
  • พริกไทย - 0.5 ช้อนชา;
  • พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
  • น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

  1. ทอดเนื้อสับอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย
  2. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อน
  3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาเปลือกออกแล้วบดในมันฝรั่งบด คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
  4. ผัดผักผสมกับเนื้อสับ เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เกิดขึ้น ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
  5. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว

วิดีโอ

ถั่วเม็กซิกัน

ถั่ว - ผลิตภัณฑ์พื้นฐานดั้งเดิมของอาหารเม็กซิกันเช่นข้าวโพด (ข้าวโพด) คนในเม็กซิโกและอเมริกากลางสามารถกินตอร์ตียาข้าวโพดกับถั่วได้ตลอดชีวิตและโดยทั่วไปแล้วเป็นอาหารที่สมบูรณ์เพราะมีแร่ธาตุหลักและโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกาย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในอเมริกายุคก่อนฮิสแปนิก ข้าวโพดและถั่วอยู่ร่วมกัน

"การกินถั่ว" และ "เพียงแค่กิน" เกือบจะเหมือนกันสำหรับชาวเม็กซิกัน (สำหรับชาวจีนหรือชาวเวียดนาม มีข้าว); ในภาษาท้องถิ่นมีแม้แต่คำกริยา frijolear - "to bean"

ทาโก้ยังคงอบในหมู่บ้านชาวเม็กซิกัน แต่ในเมืองแม่บ้านซื้อสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ถั่วเป็นแบบโฮมเมดในทุกครอบครัวชาวเม็กซิกันที่เคารพตนเอง ทำได้หลายวิธีตามที่พนักงานต้อนรับมีแผนสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

สูตร "ถั่วแม็กซิกัน"
จากบล็อกการทำอาหาร "All Salt"

จำเป็น:

ถั่วแดงต้ม 2 ถ้วยหรือกระป๋อง
1 หลอด
3 กลีบกระเทียม
มะเขือเทศ 3-4 ลูก หรือ 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
เกลือ
ใบผักชีสด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในกระทะในน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดใส่กระเทียมสับและมะเขือเทศสับละเอียด ทอดประมาณ 10-15 นาที


ในกระทะในน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดใส่กระเทียมสับและมะเขือเทศสับละเอียด

2. ในขั้นตอนการผัดหัวหอมกับกระเทียมคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกแดงได้ คุณสามารถใส่พริกขี้หนู คุณสามารถทอดทั้งหมดนี้บนเบคอนหรือหน้าอกที่มีไขมันจากนั้นจานจะมีรสควันเล็กน้อย

3. ใส่ถั่วปรุงสุก 2 ถ้วยกับของเหลวเล็กน้อยแล้วบดด้วยส้อม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้จานสุดท้ายของเราหนาพอ