สิ่งที่ต้องปรุงเป็นกับข้าว

1 ชั่วโมง

100 กิโลแคลอรี

4.5/5 (2)

ถั่วแดงเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดที่ช่วยให้ร่างกายทำงานได้ตามปกติ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบประสาท และปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวหนัง แพทย์ยังแนะนำให้บริโภคพืชตระกูลถั่วนี้สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเมตาบอลิซึม โรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ การบริโภคอาหารที่มีถั่วแดงเป็นประจำจะช่วยให้คุณมีพลังงาน คลายความเครียด และยังช่วยให้คุณรู้สึกผ่อนคลายและอิ่มเอมอีกด้วย เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำและรู้สึกอิ่มหลังจากรับประทานกับข้าว โรงงานแห่งนี้จึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ ผู้ที่ต้องการกำจัดปอนด์พิเศษและสนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

คุณรู้หรือไม่?ถั่วแดงสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวแยกกันหรือรวมอยู่ในรายการส่วนผสมสำหรับสลัดหรืออาหารจานแรกได้ พืชตระกูลถั่วนี้เข้ากันได้ดีกับเห็ดมีรสหวานที่น่าจดจำ ถั่วแดงยังดูดีเมื่อใช้ร่วมกับวอลนัท ต้นกระเทียม มะเขือยาว มะเขือเทศ กระเทียม และสมุนไพรนานาชนิด

สูตรเครื่องเคียงถั่วแดง

เครื่องครัว

1. คุณจะต้องมีของมีคมแน่นอน มีดและ กระดานไม้สำหรับการตัดส่วนผสม
2. กระทะมีขอบสูงและจำเป็น มีฝาปิดมันจะมีประโยชน์มาก
3. ช้อนไม้มีประโยชน์ในการกวนอาหารระหว่างปรุงอาหาร
4. ฉันขอแนะนำให้เลือกล่วงหน้า เสิร์ฟจานพร้อม จานบนโต๊ะ

รายการส่วนผสมทั่วไปที่จำเป็น

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

1. เลือกถั่วเมล็ดเล็ก นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าถั่วดังกล่าวมีวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์มากกว่า นอกจากนี้ถั่วขนาดกลางจะสุกเต็มที่ได้เร็วกว่ามากเมื่อต้มหรืออบ
2. เมล็ดกาแฟแห้งคุณภาพสูงต้องสะอาดและไหลได้อย่างอิสระ การมีเศษแปลกปลอมแสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ ตัวเมล็ดกาแฟควรจะเรียบและแน่นโดยไม่มีตำหนิใดๆ อย่าซื้อถั่วที่มีลักษณะเป็นขุยหรือยับ เพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจทำให้อาหารเสียหายและเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณได้
3. เมื่อซื้อถั่วบรรจุห่อต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์นั้นจะต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์โดยไม่มีความเสียหายใด ๆ

การปรุงถั่วแดงเป็นขั้นตอน

การเตรียมส่วนผสม

เตรียมเครื่องเคียงถั่ว

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
   
2. จากนั้นเทแครอทและหัวหอมสับลงในน้ำมันที่ร้อนจัด
   
3. เคี่ยวผักเป็นเวลาห้านาที อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
4. ใส่มะเขือเทศบดลงในผักทอด ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวส่วนผสมอีกเล็กน้อยภายใต้ฝาปิด
   
5. จากนั้นเทถั่วลงไป ต้มจนนิ่ม แล้วเติมเกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศตามชอบ
   
6. ปิดฝากระทะอีกครั้งแล้วเคี่ยวมวลถั่วต่อไปประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งผักนิ่ม
   
7. จากนั้นใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสับผสมทุกอย่าง
   
8. ปิดฝาส่วนผสมแล้วยกกระทะออกจากเตา
   

ขั้นตอนสุดท้าย

วิธีปรุงถั่วแดง

วิธีแรก

1. ในตอนเย็นเทถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำเดือด
2. จากนั้นปิดฝากระทะแล้วทิ้งถั่วไว้ในรูปแบบนี้ข้ามคืน
3. อย่างแรกในตอนเช้าให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมอีกครั้งแล้วตั้งกระทะบนไฟ
4. ปรุงถั่วเป็นเวลายี่สิบนาทีจนสุกเต็มที่

วิธีที่สอง

1. เทน้ำเย็นลงบนถั่ว ตั้งไฟ แล้วรอจนเดือด
2. จากนั้นเติมน้ำตาลทรายในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
3. ต้มถั่วเป็นเวลายี่สิบนาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือด จากนั้นถั่วจะไม่หวานเกินไป
4. ต้มถั่วต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วนำออกจากเตา

1. ก่อนที่จะแช่ถั่ว ให้คัดแยกเมล็ดถั่วที่เน่าเสียออกทั้งหมด แล้วล้างด้วยน้ำเย็นในกระชอน
2. ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการแช่ถั่ว พ่อครัวบางคนบอกว่าควรแช่น้ำไว้ข้ามคืนแล้วต้มจนสุกเท่านั้น คนอื่นแย้งว่าไม่จำเป็นต้องแช่เลย เพียงเติมน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะลงในกระทะทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงขณะปรุงถั่ว
3. เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้นฉันขอแนะนำให้คุณใส่เกลือไม่ใช่ในช่วงแรกของการปรุงอาหาร แต่ควรใส่เกลือสิบถึงสิบห้านาทีก่อนที่จะพร้อม
4. หากคุณต้องการเครื่องเคียงกับถั่วแดงอย่างเร่งด่วน แต่ไม่มีเวลาแช่และปรุงผลิตภัณฑ์แห้งให้แทนที่ด้วยถั่วกระป๋อง อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าต้องล้างถั่วกระป๋องด้วยน้ำเย็นก่อนบริโภคโดยตรง วิธีนี้จะช่วยกำจัดเกลือส่วนเกินที่พบในอาหารกระป๋อง
5. อย่าปรุงถั่วหลายๆ ชนิดด้วยกัน เพราะคุณอาจจะได้ส่วนผสมที่กินไม่ได้ ถั่วประเภทหนึ่งอาจสุกเกินไปในขณะที่อีกประเภทหนึ่งยังดิบอยู่
6. เมื่อเทถั่วข้ามคืน ให้ปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับถั่วแห้ง 300 กรัม ต้องใช้น้ำ 2.5-3 ลิตร
7. หลังจากแช่เสร็จแล้ว อย่าลืมล้างถั่วที่บวมด้วยน้ำไหลเย็น
8. เมื่อปรุงถั่วฉันแนะนำให้คุณใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดลงในน้ำเดือด - เครื่องเทศเหล่านี้จะเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับกับข้าวที่เตรียมไว้
9. ในการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า โปรดจำไว้ว่าสำหรับถั่วสองถ้วยหลายถ้วย คุณต้องใช้น้ำหลายถ้วยสิบถ้วย ต่อไปต้องตั้งโปรแกรม “สตูว์” และปรุงถั่วแดงเป็นเวลา 90 นาที

เนื่องจากจานนี้มีประโยชน์มากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สูตรวิดีโอสำหรับการปรุงถั่วแดง

การทำความคุ้นเคยกับวิดีโอด้านล่างจะมีประโยชน์หลังจากศึกษาแล้วคุณจะเข้าใจวิธีเตรียมกับข้าวถั่วแดงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย นอกจากนี้คุณจะได้รับโอกาสที่ดีเยี่ยมในการชื่นชมรูปลักษณ์อันงดงามของเครื่องเคียงสำเร็จรูปและตัดสินใจด้วยตัวเองในที่สุดว่าคุณต้องการอาหารจานนี้เพื่อตกแต่งโต๊ะของคุณหรือไม่

ฉันขอให้คุณปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดีอยู่เสมอซึ่งในกรณีนี้คุณจะต้องได้ผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอย่างไม่ต้องสงสัย!

เพื่อชี้แจงความแตกต่างหรือรายละเอียดปลีกย่อยรวมถึงหากคุณมีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมถั่วแดงเป็นกับข้าวตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นให้เขียนความคิดเห็นแล้วฉันจะตอบและช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่แก้ไขไม่ได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ฉันอยากรู้จริงๆว่าคุณเตรียมเมนูถั่วประเภทไหนสำหรับครอบครัวและแขกของคุณ? คุณจะใส่เครื่องเคียงถั่วลงบนจานอย่างไรเพื่อไม่ให้หลงไปกับอาหารจานอร่อยมากมายบนโต๊ะวันหยุด? ฉันหวังว่าจะได้รับความประทับใจและการตอบรับอย่างจริงใจของคุณในความคิดเห็น!

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย ประกอบด้วยแคลเซียม เหล็ก ซัลเฟอร์ กรดแอสคอร์บิก มีถั่วเขียว หน่อไม้ฝรั่ง แดง เหลือง ดำ และถั่วขาว แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมการ เช่น ควรแช่ถั่วแดงในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารพื้นฐานบางส่วนที่จะช่วยให้คุณปรุงถั่วแดงแสนอร่อยได้

สลัดถั่วแดง

สลัดนี้จะใช้เวลาเตรียมน้อยมาก เนื่องจากจะใช้ถั่วกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงกระป๋อง1ข.
• แชมเปญกระป๋อง 1 ข.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• มายองเนส
• น้ำมันพืช.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับของการกระทำ:

• ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่เห็ดกระป๋องแล้วทอดทุกอย่างในกระทะต่ออีก 5 นาที
• ผสมหัวหอม แครอท และเห็ดกับถั่วกระป๋อง จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและชีสขูดละเอียด
• ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสแล้วใส่เกลือ

สลัดที่เตรียมไว้สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและเห็ดกระป๋องสองสามชิ้น

ปรุงถั่วแดงในซอสมะเขือเทศ

หลายๆคนได้ลองใช้ถั่วตามสูตรนี้แล้ว จานนี้อร่อยมากและเตรียมง่าย

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 1-2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช.
• วางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับของการกระทำ:

• แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น จากนั้นล้างออกและต้มจนสุกเต็มที่ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
• ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วสับหัวหอม ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
• ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงในหัวหอม แครอท และมะเขือเทศบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวทุกอย่างในกระทะต่ออีก 5-10 นาที ก่อนปรุงอาหาร 1-2 นาที เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ

วิธีปรุงถั่วแดง - lobio ในหม้อหุงช้า

Lobio เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ.
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (พริกไทย Khmeli-suneli), ผักชีเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

ลำดับของการกระทำ:

• แช่ถั่วแดงข้ามคืน ในช่วงเวลานี้น้ำจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร ต้มถั่วในน้ำเค็ม
• ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือก ผักชี และกระเทียม แล้วสับ
• ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชในหม้อหุงช้าจนสุกเต็มที่ โหมด "ทอด" หรือ "อบ" เหมาะสำหรับสิ่งนี้
• ผสมถั่วกับหัวหอมแล้วเปิดโหมด "สตูว์" ถั่วควรเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
• ใส่มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ กระเทียม และผักชีเพื่อลิ้มรส ต้ม lobio ต่อไปในโหมด "สตูว์" อีก 1-1.5 ชั่วโมง
• ตกแต่งจานที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพร

ถั่วแดงกวน

จานนี้สามารถวางได้บนโต๊ะทุกวันและวันหยุด ถั่วผสมกับถั่วทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง 2 ชต.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• วอลนัท 100 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันพืช.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับของการกระทำ:

• แช่ถั่วไว้หลายชั่วโมงแล้วต้ม เทน้ำซุปที่เหลือลงในชามแยก
• บดวอลนัทให้ละเอียดในเครื่องปั่น
• ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด ทอดในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่
• ผสมวอลนัทกับหัวหอม กระเทียม ถั่ว เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น ผลลัพธ์ควรเป็นหัวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อาหารจำพวกถั่วเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องใน ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในอาหารที่เตรียมไว้ได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถใช้ถั่ว สมุนไพร และผักเป็นของตกแต่งได้

ถั่วแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศ อุดมไปด้วยโปรตีน ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารประเภทถั่วรวมอยู่ในอาหารมังสวิรัติและเมนูถือบวช เพิ่มถั่วแดงในสลัดเนื้อสัตว์และผัก, ซุป, อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและเย็น มีหลายสูตรสำหรับการอบและของหวานตามผลิตภัณฑ์นี้ วิธีปรุงถั่วแดงแบบแช่น้ำและไม่แช่น้ำ?

ปรุงนานแค่ไหน

เวลาในการปรุงถั่วขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เก็บไว้ ยิ่งอายุมากก็ยิ่งทำอาหารได้นานขึ้น

นอกจากนี้ความเร็วในการปรุงถั่วแดงยังขึ้นอยู่กับการเตรียมเบื้องต้นด้วย หากคุณเก็บถั่วไว้ในน้ำก่อนปรุงอาหาร จากนั้นหลังจากแช่ถั่วแล้วนำไปปรุงอาหารในกระทะประมาณหนึ่งชั่วโมง หากไม่มีการบำบัดล่วงหน้า กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่า (อย่างน้อย 4 ชั่วโมง)

คุณสามารถปรุงถั่วแช่แข็งได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ ก็เพียงพอที่จะต้มบนไฟร้อนปานกลาง - และหลังจากผ่านไป 20 นาทีผลิตภัณฑ์ก็จะพร้อมใช้งาน

ในหม้อหุงช้า ถั่วที่แช่ไว้จะได้ความนุ่มนวลตามที่ต้องการภายใน 1.5 ชั่วโมง ในหม้อต้มสองชั้นจะเร็วกว่ามาก - ใน 40 นาที

เพื่อตรวจสอบว่าถั่วพร้อมแล้วหรือยัง ให้นำเมล็ดกาแฟ 3 เมล็ดออกจากหม้อ/หม้อหุงช้า แล้วชิมเมล็ดแต่ละเมล็ด หากถั่วนิ่มก็สามารถสะเด็ดน้ำได้ หากอย่างน้อยหนึ่งอันยังไม่สุก ให้ปรุงต่อ ตรวจสอบอีกครั้งหลังจากผ่านไป 10–12 นาที

ในหม้อพร้อมแช่

หากต้องการปรุงถั่วแดงอย่างเหมาะสมและรวดเร็ว ให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นในสัดส่วนที่กำหนด: ถั่ว 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน เก็บไว้อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงการหมัก ถ้าเป็นไปได้ให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 3 ชั่วโมง อย่าใช้วิธีการแช่อย่างรวดเร็ว (เช่น โซดา) ซึ่งจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
2. ต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำจืด วางถั่ว 1 ถ้วยลงในกระทะแล้วเติมของเหลว 3 ถ้วย
3. วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วรอจนเดือด
4. สะเด็ดน้ำแรก เติมน้ำจืด แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงถั่วแดงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าปิดฝาภาชนะ หลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป ตรวจสอบระดับของเหลวในกระทะและเพิ่มตามความจำเป็น
5. ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารให้เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและในตอนท้าย - เกลือเพื่อลิ้มรส
6. พยายามอย่าต้มถั่วนานเกินไป ไม่เช่นนั้นโครงสร้างของถั่วจะเสียหายและถั่วจะแตก

ในหม้อหุงช้า

หากคุณกลัวว่าถั่วจะไหม้ ให้ปรุงในหม้อหุงช้า อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:

1. ใส่ถั่วที่แช่ไว้แล้วลงในชามผสม
2. เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและเกลือ (1 ช้อนชาต่อถั่ว 200 กรัม)
3. คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำจืดลงในภาชนะ ของเหลวควรปิดจาน
4. เลือกโหมด "ดับ" Multicooker จะตั้งเวลาทำอาหารโดยอัตโนมัติ
5. หลังจากสตูว์เสร็จแล้ว ให้ลองถั่วแดงดู มันควรจะนุ่ม

ในหม้อหุงช้า ให้ปรุงถั่วแดงในโหมด "สตูว์"

สูตรถั่วแดง

ถั่วแดงเข้ากันได้ดีกับผัก อาหารบางจานอาจทดแทนเนื้อสัตว์ได้เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก สลัด ซุป และเครื่องเคียงปรุงจากถั่ว ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ

ด้วยผัก

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ถั่วแดง – 600 กรัม;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 20 กรัม;
• พวงเขียวขจี;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ วางภาชนะบนความร้อนสูงสุด
2. เมื่อน้ำร้อน ให้ใส่เนยลงไปและคนทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
3. ใส่ถั่วที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในชามแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที ผัดเนื้อหาเป็นระยะ
4. ปรุงรสทุกอย่างด้วยกระเทียมบีบและซอสมะเขือเทศ
5. หั่นพริกไทยเป็นก้อนและหัวหอมเป็นเส้น บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมผักและปรุงรสด้วยเกลือ
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. วางจานที่เสร็จแล้วลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ครีมเปรี้ยว ประดับด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ในมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วแดง – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส พวงสมุนไพร

การตระเตรียม:

1. ลูกเต๋าหัวหอม ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
2. เพิ่มแครอทสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที
3. หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วสับบนเครื่องขูด วางมวลที่ได้ลงในกระทะ
4. เคี่ยวซอสประมาณ 10-15 นาที
5. เพิ่มถั่วที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในผัก เพิ่มกระเทียมบีบและเกลือเพื่อลิ้มรส
6. เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 10–15 นาที
7. ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพร

ซุปถั่วกับเห็ด

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วแดง – 150 กรัม;
• ไส้กรอกรมควัน – 250 กรัม;
• เห็ด – 350 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 40 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น, หัวหอม – 1 ชิ้น, กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำซุปไก่ – 1 ลิตร;
• พวงเขียวขจี;
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. หั่นกระเทียม หัวหอม และแครอทเป็นก้อนเล็กๆ ใส่เห็ดสับและผักที่เหลือลงในกระทะ ทอดทุกอย่างในน้ำมันพืช
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
3. ตัดไส้กรอกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะ
4. เทน้ำซุปไก่ลงไปแล้วนำไปต้ม
5. ใส่มะเขือเทศบด ถั่วสุกแล้วต้มอีกครั้ง
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดเตา เพิ่มผักสับลงในซุป

สลัดถั่วแดง

เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ถั่วแดง – 150 กรัม;
• แชมเปญดอง – 100 กรัม;
• หัวหอมสลัดแดง – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มถั่วแดง.
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดผักในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่ถั่ว หัวหอม และเห็ดสับลงในชามใบใหญ่
4. เกลือและพริกไทยเป็นส่วนผสม
5. ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส ผสมให้เข้ากันแล้วโรยพาร์สลีย์สับด้านบน

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักมีความลับในการทำอาหารหลายประการอยู่ในคลังแสง ในการเตรียมอาหารจานถั่วแดงอย่างเหมาะสม ให้พิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

• แช่ถั่วในภาชนะขนาดใหญ่ เพราะผลไม้จะดูดซับของเหลวและเพิ่มขนาด 2-3 เท่า นอกจากนี้ระดับเสียงจะเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร (2 เท่า)
• ในระหว่างการตุ๋น สีของผลิตภัณฑ์อาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ อย่าปิดฝากระทะ
• ในฤดูร้อนควรเก็บผลไม้แช่อิ่มไว้ในตู้เย็น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วสุกเต็มที่ ของที่ปรุงไม่สุกมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย - ไฟโตเฮมมากลูติน
• หากคุณต้องการคงรูปร่างไว้ ให้ใส่เกลือลงในน้ำตอนเริ่มปรุงอาหาร หากคุณต้องการถั่วหลวม - เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• การกวนถั่วช่วยให้พวกเขาปรุงอาหารได้ ทำเช่นนี้หากคุณกำลังทำซุปปาเต๊ะหรือน้ำซุปข้น

หากคุณกำลังพยายามทานอาหารเพื่อสุขภาพ ถั่วแดงจะกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของคุณ อิ่มตัวด้วยโปรตีนจากพืช กรดอะมิโน วิตามินบี ซี และพีพี ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์คือหลังจากปรุงอาหารแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากคุณรู้วิธีปรุงถั่วแดง อาหารที่ทำจากพืชตระกูลถั่วก็จะอยู่ในอำนาจของคุณ

5 5.00 จาก 5 (1 โหวต)

การปรุงถั่วเป็นกระบวนการที่ช้า ดังนั้นจึงควรวางแผนล่วงหน้า นอกเหนือจากเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงในการปรุงอาหารจริงแล้ว คุณยังต้องคำนึงถึงเวลาในการแช่ด้วย ข่าวดีก็คือว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรมาก

วิธีเตรียมถั่ว

สิ่งแรกที่ต้องทำคือตรวจสอบวันหมดอายุ เมล็ดถั่วที่เก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีมีแนวโน้มจะแห้งไปแล้ว ถั่วดังกล่าวจะไม่นุ่มและนุ่มไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหนก็ตาม

คัดแยกเมล็ดถั่ว (อย่ากังวล มันรวดเร็ว) และทิ้งถั่วที่เหี่ยวเฉาหรือน่าสงสัย รวมถึงก้านและเศษอื่นๆ ทิ้งไป

จากนั้นล้างถั่วให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำเย็น

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่น้ำ และมีเหตุผลดีๆ หลายประการสำหรับเรื่องนี้ ขั้นแรก ให้ถั่วที่แช่ไว้แล้วสุกเร็วขึ้น อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลหลัก: หากไม่แช่ถั่วจะปรุงได้นานขึ้นเพียง 15-20 นาที

ประการที่สองในระหว่างการแช่โอลิโกแซ็กคาไรด์จะละลายบางส่วนซึ่งทำให้เกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น

ประการที่สามมีความเห็นว่าในระหว่างการแช่ถั่วจะสูญเสียสิ่งที่เรียกว่าสารต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารประกอบที่รบกวนการดูดซึมสารอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชตระกูลถั่วมีกรดไฟติกซึ่งรบกวนการดูดซึมสังกะสี แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก

วิธีแช่ถั่ว

มีสองวิธีในการแช่ถั่ว:

1. วิธีช้าหรือเย็น

ผู้เสนอวิธีการแช่แบบนี้อ้างว่าสามารถกำจัดผลข้างเคียงอันไม่พึงประสงค์ที่พืชตระกูลถั่วขึ้นชื่อได้ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าต้องใช้เวลา วางถั่วลงในกระทะขนาดใหญ่ คลุมด้วยน้ำเย็น และแช่เย็นไว้ประมาณ 12-24 ชั่วโมง

สำหรับถั่ว 1 ถ้วย คุณจะต้องใช้น้ำ 5 ถ้วย

2. วิธีที่รวดเร็วหรือร้อนแรง

หากคุณไม่มีเวลาแช่นาน ให้เทถั่วแห้งลงในกระทะแล้วเติมน้ำในสัดส่วนเดียวกับวิธีก่อนหน้า นำน้ำไปต้มและปรุงถั่วประมาณ 2-3 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

โปรดทราบว่าปริมาณถั่วหลังจากแช่และปรุงจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ดังนั้นให้เลือกกระทะที่ใหญ่ขึ้น

อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนอ้างว่าด้วยวิธีนี้การแช่จานจะมีรสชาติดีขึ้น

วิธีการปรุงถั่ว

หลังจากแช่น้ำแล้วให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างถั่วที่บวมใต้น้ำไหล จากนั้นวางลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมถั่วทั้งหมด ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะหรือเพื่อให้มีฟองน้อยลง

เคี่ยวถั่วด้วยไฟอ่อน คุณอาจต้องเติมน้ำลงในกระทะเป็นครั้งคราวระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อายุการเก็บและความกระด้างของน้ำ ขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว เวลาในการปรุงอาจอยู่ในช่วง 0.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง

ในระหว่างการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องคนถั่ว และไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

หากต้องการทราบว่าถั่วพร้อมแล้วหรือไม่ ให้ใช้ส้อมหรือนิ้วบดถั่ว ตามหลักการแล้ว ถั่วควรจะนุ่มแต่ไม่เละ หากถั่วยังกรุบกรอบ ให้ปล่อยให้มันปรุงต่อไปและตรวจดูความสุกทุกๆ 10 นาที

รายละเอียดปลีกย่อย

มีความเชื่อผิดๆ ทั่วไปที่ว่าเกลือทำให้ถั่วมีเนื้อและความเหนียว ดังนั้นคุณจึงต้องเติมเกลือลงไปในตอนท้าย ที่จริงแล้ว เกลือไม่มีผลต่อความคงตัวของเมล็ดกาแฟ เว้นแต่ว่าคุณจะต้องเทเมล็ดถั่วลงในกระทะสักกำมือ สามารถเพิ่มสมุนไพรได้ตลอดเวลา

หากสูตรอาหารจำเป็นต้องเติมส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น น้ำมะนาว ไวน์ น้ำส้มสายชู หรือมะเขือเทศ ให้เพิ่มหลังจากถั่วสุกแล้ว ไม่เช่นนั้นถั่วอาจไม่นุ่มเท่าที่คุณต้องการ

ถั่วปรุงสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะแบนและตื้นสำหรับสิ่งนี้

คุณมีความลับในการทำถั่วหรือไม่? แบ่งปันไว้ในความคิดเห็น

เป็นที่ทราบกันว่าถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ปฏิเสธที่จะบริโภคโปรตีนจากสัตว์ด้วยเหตุผลบางประการ นั่นคือเหตุผลที่อาหารประเภทถั่วรวมอยู่ในเมนูถือศีลอดและอาหารมังสวิรัติเสมอ ถั่วแดงต้มใช้ได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท: สลัดผักและเนื้อสัตว์ อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อน ซุปและอาหารจานหลัก นอกจากนี้ยังมีสูตรขนมหวานและขนมอบที่ทำจากถั่วแดงอีกมากมาย มูลค่าของถั่วนั้นสูงขึ้นทั้งหมดเนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้นจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่สำคัญในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

การปรุงถั่วแดงอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณไม่ควรรับประทานฝักดิบหรือถั่วเอง ถั่วงอกหรือยังไม่สุก ข้อ จำกัด นี้เกิดจากการที่ถั่วดิบมีสารพิเศษ - ไฟโตเฮมมากลูตินซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา สารพิษนี้จะถูกทำลายโดยความร้อนในระยะยาว ซึ่งเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อถั่วสุก

วิธีแช่ถั่วแดงอย่างถูกวิธี

ก่อนที่จะปรุงถั่วโดยตรง ควรแช่ในน้ำไว้เป็นเวลานานพอสมควร ไม่แนะนำให้ข้ามขั้นตอนนี้! แน่นอนว่าการแช่เมล็ดถั่วจะทำให้สุกเร็วขึ้น แต่ยังช่วยส่งเสริมการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตของถั่วได้ดีขึ้น ซึ่งหมายความว่าจะช่วยป้องกันปัญหาทางเดินอาหาร

แช่ถั่วในน้ำเย็น (!) ในอัตราส่วนน้ำ 2 ส่วนต่อถั่ว 1 ส่วน

แนะนำให้แช่ถั่วแดงอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงการหมักน้ำ ด้วยเหตุผลเดียวกัน หากเป็นไปได้ ก็ควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 3 ชั่วโมง

โปรดทราบว่าวิธีการแช่ถั่วแบบ "รวดเร็ว" เช่น ด้วยโซดา นำไปสู่การทำลายสารที่เป็นประโยชน์

วิธีปรุงถั่วแดง

สะเด็ดน้ำที่แช่เมล็ดไว้ออก ล้างถั่วให้สะอาดแล้วเติมน้ำจืดลงไปให้ท่วมเมล็ดกาแฟประมาณปลายนิ้ว ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อน หลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป และไม่ต้องปิดฝากระทะ ตรวจสอบระดับน้ำในกระทะอย่างระมัดระวัง และเติมน้ำอย่างระมัดระวังตามความจำเป็น เวลาต้มถั่วทั้งหมดประมาณ 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าเก็บถั่วไว้นานแค่ไหน ยิ่งถั่วของคุณมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น

มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงถั่วแดง:

ถ้าคุณปิดฝาหม้อที่ใช้ต้มถั่วไว้ ถั่วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล

ใส่เกลือลงในน้ำในช่วงเริ่มต้นของการปรุงถั่วถ้าคุณต้องการที่จะรักษารูปร่างของถั่ว และในตอนท้ายของการปรุงถ้าคุณต้องการให้ถั่วนิ่มลง

การกวนถั่วจะช่วยให้พวกเขาปรุงอาหารได้ ทำเช่นนี้เฉพาะในกรณีที่คุณกำลังเตรียมซุปครีม ปาเต้ หรืออาหารอื่นๆ ที่รูปร่างของถั่วไม่สำคัญ

จะทราบได้อย่างไรว่าถั่วเสร็จแล้ว

เพื่อตรวจสอบว่าถั่วพร้อมหรือยัง คุณสามารถใช้วิธีการที่เชฟในร้านอาหารยุโรปคลาสสิกใช้บ่อยๆ หลังจากนำถั่วสามอันออกจากกระทะแล้ว ให้ลองชิมทีละอัน ถ้าถั่วทั้งหมดนิ่ม ก็สามารถสะเด็ดน้ำออกได้ หากมีอย่างน้อยหนึ่งชิ้นที่ยังไม่สุกตามที่คุณต้องการ ให้ปรุงต่อและใช้วิธีเดิมเพื่อตรวจสอบหลังจากผ่านไป 10-12 นาที

ใช้ประโยชน์จากคอลเลกชันสูตรถั่วแดงมากมายที่รวบรวมบนเว็บไซต์ของเราเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติและคุณประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างเต็มที่