เป็นไปได้ค่อนข้างมากว่าสักวันหนึ่งฤดูร้อนจะมาถึงโซนกลาง ซึ่งหมายความว่าการจัดหาขนมปัง kvass ยังคงสมเหตุสมผล จะต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมการเริ่มต้นที่ดี และตามที่นักพยากรณ์สัญญาไว้ เมื่อถึงเวลานั้นอุณหภูมิอากาศจะสูงกว่า 20 C (ในเวลากลางวัน)

วิธีเตรียมแป้งสำหรับทำ
kvass ขนมปังโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น 2 ลิตร
• ขนมปัง Borodino 0.5 ก้อนหรือแป้งข้าวไร 100 กรัม + ขนมปังข้าวไร 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 3 กรัม
• เวลาเตรียมการ - 5-6 วัน

วิธีใส่ kvass:

ทอดแป้งหรือขนมปังเป็นชิ้นๆ จนกระทั่งสีเข้มขึ้น (แต่อย่าถ่าน เพราะบางครั้งขนมปังดำก็ยากที่จะบอกได้ว่าเพิ่งปิ้งหรือไหม้ไปแล้ว)

ละลายยีสต์และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมแป้งหรือเกล็ดขนมปังลงไปหนึ่งในสาม

สะเด็ดน้ำเกือบทั้งหมด เติมน้ำจืดในปริมาณที่เท่ากัน น้ำตาลอีก 1 ช้อน และแครกเกอร์หรือแป้งอีก 1 ใน 3 กับแครกเกอร์
และยืนยันอีกครั้งสองสามวัน
สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่แครกเกอร์ที่เหลือ (หรือแป้งกับแครกเกอร์) และน้ำตาล และเติมน้ำจืดอีกครั้ง
ในช่วงเวลานี้ sourdough จะสูญเสียรสชาติยีสต์ที่ไม่สุภาพและความขมอันไม่พึงประสงค์และจะสามารถนำไปใช้ดื่ม kvass ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเติมน้ำน้ำตาลเพื่อลิ้มรสทุกๆ 1.5-2 วันและแครกเกอร์ไรย์สดจำนวนหนึ่งกำมือลงในขวดขนาดสามลิตรพร้อมกับสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ โดยขั้นแรกให้เอาของเก่าที่กลายเป็นของเก่าออกก่อน เปียกและจมลงไปด้านล่าง เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มลูกเกด, สะระแหน่, ขิง, น้ำผึ้ง...

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านบล็อกของฉัน!

แพนเค้กมีชื่อขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้เตรียมแป้ง เช่น ข้าวสาลี ข้าวโพด บัควีต ข้าวไรย์ เซโมลินา ฯลฯ รายการอาจใช้เวลานานพอสมควร พื้นฐานอาจมีความหลากหลายมาก

แพนเค้กยังมีเทคโนโลยีการเตรียมที่แตกต่างกันเช่นนอกเหนือจากแพนเค้กแบบคลาสสิกแล้วยังมีแพนเค้กคัสตาร์ดและมี "โมโนบลิน" และคุณสามารถรับประทานได้หลายวิธี วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการเสิร์ฟแพนเค้กควบคู่กับครีมเปรี้ยวแยมหรือน้ำผึ้งเพื่อให้คุณสามารถจุ่มลงไปได้และยังเสิร์ฟแพนเค้กที่มีไส้ที่ห่อไว้แล้วสำหรับทุกรสนิยม

ที่ใช้กันน้อยกว่าคือวิธีการใส่ไส้ลงในแป้งโดยตรงหรือระหว่างการอบ - เตรียมแพนเค้กพร้อมเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังมีหลากหลายพันธุ์ เช่น หวาน ผัก ชีส ฯลฯ

มีแพนเค้กอีกประเภทหนึ่งที่สามารถเรียกว่าพายแพนเค้กหรือเค้กได้ แนวคิดก็คือ: แพนเค้กสำเร็จรูปจะถูกวางซ้อนกันและวางระหว่างไส้ต่างๆ ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อสัตว์หรือในทางกลับกันมีรสหวาน

ก่อนเสิร์ฟจะต้องทาพายแพนเค้กที่ด้านข้างด้วยส่วนผสมของนมแป้งและไข่แล้วอบในเตาอบสักพัก

ทำแพนเค้กอิตาเลียนด้วยซอสเบอร์รี่และมาสคาโปน

เราจะต้อง:

• แป้ง 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• เนย 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• มาสคาโปนชีส 500 กรัม
• ผลเบอร์รี่ 400 กรัมตามรสนิยมของคุณ
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 30 กรัม

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1. นำเนยออกจากตู้เย็นจนละลายและนิ่ม

ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในไข่ตีให้เข้ากันจนเกิดฟอง

ขั้นตอนที่ 3 เทนมหนึ่งในสามแก้วแล้วเนยละลายลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 4. ร่อนแป้ง เทลงในส่วนผสมนมไข่ในส่วนเล็กๆ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5. เทนมที่เหลือลงในส่วนผสมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นพักแป้งให้ขึ้นประมาณ 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 6 วางกระทะเหล็กหล่อบนไฟแรง โดยควรใส่เกลือ เอาเกลือออกแล้วทากระทะด้วยน้ำมันพืช อบแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางแพนเค้กที่เตรียมไว้เป็นกองแล้วคลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้อุ่น

ขั้นตอนที่ 7. เตรียมซอสเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยและละลายน้ำตาลลงไป

ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำมันแล้วทอดทุกอย่างในกระทะเป็นเวลาสามนาทีคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 9 วาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแพนเค้ก ตักมาสคาโปนแล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยม ทำเช่นเดียวกันกับแพนเค้กทั้งหมด แบ่งเป็นจานเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟ ราดซอสเบอร์รี่อุ่นๆ ของหวานพร้อมแล้ว!

เรียกน้ำย่อยเพื่อคุณและคนที่คุณรัก!

โพสต์ในบล็อกทั้งหมด

ฉันยินดีที่จะเห็นความคิดเห็นและการถูกใจของคุณ!

ดูโพสต์เพิ่มเติม (สูตรอาหาร):

แตงกวาบาร์เรลในขวด

สลัดกับมะเขือยาวมายองเนสและมะเขือเทศ

สลัดมะเขือยาวกับถั่ว

สูตร Lecho ที่ไม่มีสารกันบูด

แตงกวาดองในน้ำแตงกวาแอปเปิ้ล

ในภูมิภาคลอมบาร์เดียของอิตาลี เริ่มมีการผลิตมาสคาโปนครีมชีส ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการเตรียมแซนด์วิชและอาหารต่างๆ รวมถึงแพนเค้กด้วย คุณยังสามารถเติมสารเติมแต่งรสหวานหรือรสเค็มลงในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ได้ ซึ่งหมายความว่าไส้แพนเค้กจะมีรสเค็มหรือหวาน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยด้วยมาสคาร์โปน คุณต้องเตรียมส่วนผสม:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยมหรือเกรดหนึ่งหนึ่งแก้วครึ่ง
• ไข่หนึ่งใบ
• คุณสามารถดื่มน้ำได้หนึ่งถึงครึ่งถึงสองแก้ว และแทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้นมหรือผสมน้ำกับนมได้ครึ่งหนึ่ง
• มาสคาโปนต้องการ 100 - 150 กรัม (ครึ่งแก้วขึ้นไป)
• เนยสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้ สามารถใช้วานิลลินในแป้งแพนเค้กได้ และปลาแซลมอนสับ สมุนไพร หรือผลไม้ก็สามารถนำมาใช้เป็นไส้ได้ ขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กมีรสเค็มหรือหวาน

สูตรนี้ทำได้ 4 ที่และเวลาในการปรุงคือ 30 นาที

การทำอาหาร

การตระเตรียม

1. เทน้ำตาลลงในชามลึก ร่อนแป้งเหนือน้ำตาล ในระหว่างการร่อนแป้งจะได้อากาศและแพนเค้กจะมีรสชาติดีขึ้น ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติได้หากเห็นว่าเหมาะสม
2. เติมน้ำมันพืชประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ไข่ และคนด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เทน้ำ (นมหรือส่วนผสมของน้ำและนม) ลงในสตรีมบางๆ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนยลงไป แล้วเทแป้งสามหรือสี่ช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้กหนึ่งชิ้น ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ เวลาในการทอดคือ 30 วินาทีในด้านหนึ่ง และ 30 วินาทีในวินาที

วางแพนเค้กบนจานกว้าง รอจนเย็น ใส่ไส้ที่ต้องการแล้วทำเป็นซอง สามเหลี่ยม หรือม้วน

ประโยชน์ของครีมชีส

มาสคาร์โปนทำจากครีมที่เติมสตาร์ทเตอร์ ครีมจากนมวัวหรือนมควายถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิเฉลี่ย 80 องศา เติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำมะนาว เทน้ำผลไม้และน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อให้ชีสเริ่มแข็งตัว

ค่าพลังงานของมาสคาโปนคือประมาณ 400 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้มีวิตามินจำนวนมาก - A, CC, B, D, PP รวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็ก - เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส สารที่เป็นประโยชน์ในชีสช่วยในการดูดซึมผักและผลไม้ซึ่งมักรับประทานร่วมกับชีส ไขมันมาสคาร์โปนมีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหาร ซึ่งในกากแห้งอาจมีมากถึงครึ่งหนึ่งของน้ำหนัก

เนื่องจากไขมัน ชีสจึงมีลักษณะคล้ายกับครีม ดังนั้นบางครั้งจึงใช้แทนเนย (เมื่อทำแซนด์วิช) และยังใช้ในของหวาน เช่น ทีรามิสุและกอร์กอนโซลาอีกด้วย มาสคาร์โปนมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นมาก ดังนั้นหากไม่มีผลิตภัณฑ์จากอิตาลีอันประณีตนี้ ในกรณีที่รุนแรงก็สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวข้นได้

ฉันลองของหวานนี้เมื่อนานมาแล้วในร้านกาแฟแห่งหนึ่ง ถุงแพนเค้กที่มีมาสคาโปนชีสครีมละเอียดอ่อนถูกเสิร์ฟบนจานแบนกว้างในซอสหวานของผลเบอร์รี่และไวน์ แต่ละซองถูกวางไว้ตรงกลางจาน และซอสที่ราดรอบๆ ซองก็ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด มันไม่เพียงแต่สวยงามมากเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย! จากนั้นฉันก็ไม่คิดด้วยซ้ำว่าตัวเองอยากจะทำของหวานอร่อยๆ นี้ซ้ำอีก แต่ดูเหมือนว่าจะถึงเวลาแล้ว!

ที่จริงแล้ว การเตรียมถุงแพนเค้กด้วยมาสคาร์โปนและซอสเบอร์รี่นั้นไม่ยากเป็นพิเศษ แต่ปัญหาหลักคือการประกอบถุงแพนเค้กให้สวยงาม สิ่งที่ดีก็คือคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับซอสได้ ฉันมีเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และมัลเบอร์รี่แช่แข็งจากฤดูร้อน ของหวานนั้นประกอบด้วยเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่ ดังนั้นไม่เพียงแต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่แทบจะเหมือนกันอีกด้วย ดังนั้นเราจึงนำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นมาจัดเตรียม

ก่อนอื่นมาอบแพนเค้กกันก่อน คุณสามารถอบแพนเค้กตามสูตรที่คุณชื่นชอบได้ แต่ฉันจะแสดงให้คุณดู แพนเค้กเหล่านี้เพียงพอสำหรับฉันไม่เพียงแต่สำหรับของหวานนี้เท่านั้น แต่ยังสำหรับถุงแพนเค้กอื่นๆ ด้วย ซึ่งคุณสามารถดูได้ในสูตรถัดไปของฉัน ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน

เราเริ่มเทนมลงไปผสมกับแป้งจากขอบชาม ฉันชอบเติมนมในตอนท้าย วิธีนี้จะช่วยควบคุมความหนาของแป้งได้ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อย

พักแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 15-20 นาทีแล้วเริ่มเตรียมซอสจากผลเบอร์รี่และไวน์แดง ในขณะที่กำลังเตรียมแป้งผลเบอร์รี่ก็ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยใส่ให้เข้ากันกับน้ำผลไม้ในชามใส่น้ำตาลไวน์แดงหวานแล้วตั้งไฟ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที คนตลอดเวลา ช่วงนี้แอลกอฮอล์จะระเหยออกไปแต่รสชาติของน้ำจิ้มจะสว่างขึ้น หากเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวมากคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย - โดยทั่วไปแล้วขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เชอร์รี่ของฉันหวานมากจนฉันคิดจะเติมน้ำมะนาวนิดหน่อยด้วยซ้ำ

และอีกอย่างหนึ่ง: ทิ้งแป้งแพนเค้กไว้เพียงเล็กน้อยและหากผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้ออกมาจำนวนมากและซอสไม่ข้นในเวลาอันสั้นให้เติมแป้งนี้ลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของซอสไม่ควรหนาเกินไปจึงจะสามารถเทได้ นำชามออกจากเตา

ตอนนี้เรามาเริ่มอบแพนเค้กกันดีกว่า คราวนี้ฉันไม่ได้ใช้น้ำมันพืชในแป้ง แต่ทากระทะแพนเค้กด้วยน้ำมันหมู หากคุณคุ้นเคยกับการเติมเนยลงในแป้ง ให้เติมตามปกติแล้วคนให้เข้ากัน เราอบแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากนั้นเรามาทำมาสคาโปนครีมกัน วางชีสลงในชาม ใส่น้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องตีจนฟู ฉันใช้ชีส 10% เป็นผง มันไม่คุ้มค่าไปกว่านี้แล้ว เพราะแพนเค้กและโดยเฉพาะซอสมีรสหวาน

ตอนนี้เราทำถุงด้วยตัวเองโดยใส่แพนเค้กลงในชามแล้วใส่มาสคาร์โปนที่ตีไว้ตรงกลาง เนื่องจากขอบของแพนเค้กอยู่ด้านบน จึงสะดวกมากที่จะรวบรวมและมัดด้วยชีส

นี่คือถุงแพนเค้กที่ใส่มาสคาโปนชีสและซอสเบอร์รี่

เราให้บริการทันที เราเอาจานของหวานเทซอสลงไปวางถุงไว้ตรงกลางแล้วจัดผลเบอร์รี่ลงในซอส ของหวานที่สวยงามเช่นนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับ Maslenitsa เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการจบมื้อเย็นแสนโรแมนติกอีกด้วย คุณเห็นด้วยไหม? น่าทาน!

แพนเค้กรัสเซียมีรสชาติอร่อยมากจนประเทศอื่น ๆ ยอมรับด้วยความยินดี ทำให้พวกเขากลายเป็นองค์ประกอบอิสระในอาหารของพวกเขา ปรากฎว่าแพนเค้กและแพนเค้กได้รับความนิยมแม้แต่ในอิตาลีซึ่งมีชื่อมาสคาร์โปเน่พยัญชนะประจำชาติและเสิร์ฟพร้อมกับชีสและซอสเบอร์รี่แบบเดียวกัน สูตรอาหารที่มีมาสคาโปนออกแบบมาสำหรับ 4-6 มื้อ ในการเตรียมแพนเค้กมาสคาร์โปน คุณจะต้องมีชีสครึ่งกิโลกรัม […]

วัตถุดิบ

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 400 กรัม (มี แต่ควรเป็นสารพัน)

น้ำตาล 100 กรัม

เนย 30 กรัม

มาสคาร์โปเน่ชีสครึ่งกิโลกรัม

นม 700 มิลลิลิตร

แป้งสาลี 300 กรัม

เนย 150 กรัม

1 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

12 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

แพนเค้กรัสเซียมีรสชาติอร่อยมากจนประเทศอื่น ๆ ยอมรับด้วยความยินดี ทำให้พวกเขากลายเป็นองค์ประกอบอิสระในอาหารของพวกเขา ปรากฎว่าแพนเค้กและแพนเค้กได้รับความนิยมแม้แต่ในอิตาลีซึ่งมีชื่อมาสคาร์โปเน่พยัญชนะประจำชาติและเสิร์ฟพร้อมกับชีสและซอสเบอร์รี่แบบเดียวกัน สูตรอาหารที่มีมาสคาโปนออกแบบมาสำหรับ 4-6 มื้อ

ในการทำแพนเค้กมาสคาโปนคุณจะต้อง:

มาสคาโปนชีสครึ่งกิโลกรัม, นม 700 มิลลิลิตร, แป้งสาลี 300 กรัม, เนย 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, 1 โต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา 12 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน


สำหรับซอสสำหรับแพนเค้กมาสคาโปนคุณจะต้อง:

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 400 กรัม (มี แต่ควรสารพัน), น้ำตาล 100 กรัม, เนย 30 กรัม

ขั้นตอนการทำแพนเค้กมาสคาโปน

ผสมน้ำตาล เกลือ และไข่ให้เข้ากันในชาม เพิ่มหนึ่งในสามของนมอุ่น (จากสูตรปกติ) เพิ่มแป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมนมไข่โดยคนให้เข้ากันตลอดเวลาและพยายามอย่าให้จับตัวเป็นก้อน: แป้งจะพร้อมเมื่อไม่มีก้อนเนื้อที่ไม่ผสมเหลืออยู่เลย

จากนั้นเทนมอุ่นที่เหลือลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง (สิ่งสำคัญคือต้องเทลงในสตรีม) ตั้งเนยให้ร้อน ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วอบแพนเค้ก ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (แพนเค้กควรจะบาง) วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน ทาเนยให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติด


จากนั้นเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยในกระทะแล้วเติมน้ำตาลลงไป เมื่อมันละลายให้ใส่ผลเบอร์รี่แช่แข็งแล้วทอดสักสองสามนาที ก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นแพนเค้กในกระทะ โดยวางแพนเค้ก 1 ชิ้นในแต่ละแพนเค้ก มาสคาโปนชีสขูดหนึ่งช้อน เราปั้นแพนเค้กเป็นถุงโดยใช้ไม้จิ้มฟันปักหมุดด้านบน วางบนจานแล้วราดซอสเบอร์รี่รสหวาน