สูตรแพนเค้กโจ๊กลูกเดือย

Pachat, แพนเค้กกับข้าวฟ่าง, แพนเค้กบนโจ๊ก จานนี้มีหลายชื่อ อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของมอร์โดเวียนได้หยั่งรากอย่างมั่นคงบนโต๊ะของเรา แพนเค้กดังกล่าวอบด้วยการเติมโซดาและเติมยีสต์ เป็นเพราะยีสต์ที่ทำให้จานหนากว่าแพนเค้กธรรมดา พิจารณาสูตรทั่วไปสำหรับแพนเค้กบนโจ๊กลูกเดือย

แพนเค้กบนโจ๊ก

วัตถุดิบ

• ข้าวฟ่าง groats - 200g;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 260 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• ยีสต์แห้ง -7 กรัม
• น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาล) - 20g;
• นมสด (น้ำ) - 600 มล.
• นมสด (opara) - 125 มล.
• เกลือ - 2 กรัม

การทำอาหาร

1. อุ่นนมทั้งหมดสำหรับแป้ง ใส่น้ำตาล 5 กรัม แป้งเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
2. ละลายยีสต์ในส่วนผสมของนมอุ่น
3. ปล่อยให้แป้งขึ้นครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
4. เตรียมซีเรียล. ในการทำเช่นนี้ให้แยกออกล้างจนกว่าน้ำจะใส
5. เทนม (น้ำ) 600 มล. ใส่ไฟเล็กน้อย ปรุงอาหารจนสุก โจ๊กลูกเดือยไม่ควรเป็นของเหลว
6. ทำให้โจ๊กต้มเย็นลง
7. ปั่นจนเนียนด้วยเครื่องปั่น
8. ผสมน้ำตาลกับไข่ไก่ใส่เกลือ
9. ร่อนแป้ง
10. ผสมส่วนผสมของไข่, โจ๊ก, แป้งกับแป้งที่เข้าหา
11. ผสมแป้งที่ได้และเก็บไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
12. ตั้งกระทะ (เครื่องทำเครป) บนไฟอ่อนและใช้แปรงทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู
13. เทแป้งลงในกระทะโดยเริ่มจากตรงกลาง
14. อบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
15. เสิร์ฟพร้อมเนยละลายหรือน้ำผึ้ง

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งหนา ๆ ดังนั้นเมื่ออบควรวางลงบนกระทะจากตรงกลาง กระจายด้วยทัพพีให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ ทอดไฟอ่อนเพื่อให้มีความหนาเวลาอบ ด้วยมีดทื่อจำเป็นต้องแงะแป้งรอบ ๆ ขอบเพื่อไม่ให้ขอบของแพนเค้ก (โดยปกติจะบางกว่า) ไม่ไหม้

แพนเค้กดังกล่าวนุ่มและสวยงามกว่าปกติดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องปกติที่จะห่อไส้ในนั้น

สูตรขึ้นอยู่กับเกมของส่วนผสม ไม่ว่าจะเป็นโจ๊กลูกเดือย, แป้งลูกเดือย, ส่วนผสมของแป้งประเภทต่างๆ, การเติมนมหรือครีม, ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมเสมอ

แพนเค้กจากส่วนผสมของลูกเดือยและแป้งสาลี

วัตถุดิบ

• ข้าวฟ่าง groats - 200g;
• นมสด - 400 มล.
• น้ำตาล (ทรายหรือน้ำตาล) - 45g;
• แป้งสาลี - 260 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 6g;
• น้ำมันพืช - 10g;

การทำอาหาร

1. เตรียมปลายข้าว คัดแยก ล้างจนน้ำใส
2. เพื่อต้มน้ำ
3. ลวกปลายข้าวเพื่อขจัดความขม
4. กระจายลูกเดือยบริสุทธิ์บนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้ง
5. บดเป็นแป้งในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหาร
6. ผสมแป้งสาลีกับลูกเดือย
7. อุ่นนม 100 กรัมกับน้ำตาล 10 กรัม
8. ใส่ยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
9. ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที
10. ตีไข่สองฟองกับน้ำตาล 35 กรัม
11. ผสมกับแป้งและเพิ่มแป้ง
12. ปล่อยให้การทดสอบเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
13. ตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยแปรงด้วยน้ำมัน (น้ำมันหมู) แล้วอบแพนเค้กบนแป้งลูกเดือยจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรนี้ให้คุณทำแพนเค้กที่บางกว่าแพนเค้กพื้นฐาน เนื่องจากแทนที่จะเป็นโจ๊กสำเร็จรูปจึงมีการนำแป้งข้าวฟ่างมาใส่ในแป้ง สามารถใช้กับไส้แบบดั้งเดิมได้หลากหลาย ในมอร์โดเวียแพนเค้กดังกล่าวใช้กับน้ำผึ้ง, เนย, ผลเบอร์รี่สด, แยมหรือแยมผิวส้ม เป็นที่รักของเด็ก ๆ tk ไม่มีโจ๊กลูกเดือยค้างอยู่ในคอโดยเฉพาะ ยีสต์สามารถแทนที่ด้วยโซดาได้หากคุณเพิ่ม 120 กรัมลงในแป้ง ครีมเปรี้ยว จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องพ่นไอน้ำ แพนเค้กอบทันที

แพนเค้กกับโจ๊กลูกเดือยและซอสเผ็ด

วัตถุดิบ

• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม
• โจ๊กลูกเดือย - 120g;
• แป้งสาลี - 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาล) - 25g;
• นมสด - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 10 กรัม
• ชีส (ไขมันจาก 40%) - 100g;
• ครีมไขมัน 35% - 130g;
• กระเทียม -5g;
• เกลือ - 1 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10g.

การทำอาหาร

แพนเค้ก

1. อุ่นนมและผสมกับน้ำตาล
2. ใส่ยีสต์
3. ผสมแป้งสาลีกับโจ๊กลูกเดือย
4. เพิ่มส่วนผสมของแป้งลงในแป้งเหลว
5. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
6. บดไข่แดงตีไข่ขาว
7. เมื่อแป้งขึ้นใส่ไข่แดง
8. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวเข้ากับแป้งด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคน
9. เก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. ตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยแปรงด้วยน้ำมันพืช (น้ำมันหมู) แล้วทอดจนนุ่ม

ซอส

1. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
2. ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด
3. ตะแกรงชีส
4. อุ่นครีมด้วยเกลือ.
5. ใส่กระเทียมและสมุนไพร
6. หลังจากผ่านไป 2 นาที ใส่ชีสและนำไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนชีสละลาย
7. เสิร์ฟแพนเค้กกับโจ๊กลูกเดือยกับเนยและซอสเผ็ด

สูตรนี้มีความพิเศษในการปรุงแพนเค้กเป็นเวลานาน กว่าสองชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า แพนเค้กที่เติมโจ๊กข้าวฟ่างควรราดด้วยซอสเผ็ดและบิดเป็นหลอด ซอสสามารถแทนที่ด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ นอกจากนี้แพนเค้กประเภทนี้บนโจ๊กข้าวฟ่างจะทำให้โต๊ะบุฟเฟ่ต์มีความหลากหลายและทำให้แขกประหลาดใจ

ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย แต่โดยทั่วไปแล้วการใช้ในการปรุงอาหารนั้นถูก จำกัด ในรูปแบบของโจ๊กและซุปด้วย

แต่อย่างที่คุณเห็นในตอนนี้ มันสามารถใช้ในการอบได้อย่างดีเยี่ยม โดยเฉพาะการทำแพนเค้ก

แพนเค้กลูกเดือยสามารถอบโดยใช้โจ๊กที่ปรุงสดใหม่และแช่เย็น รวมทั้งเตรียมล่วงหน้า (หรือมีในของเหลือ)

นอกจากนี้ยังมีสูตรดั้งเดิมที่ใช้แป้งที่ทำจากธัญพืชนี้

ใช่ ขั้นตอนการเตรียมการทอดส่วนใหญ่ใช้เวลานาน เนื่องจากมีการใช้ยีสต์ อย่างไรก็ตาม ยังมีสูตรอาหารที่ไม่มียีสต์ที่สามารถแข่งขันเพื่อความเป็นอันดับหนึ่งในอาหารประเภทดังกล่าวได้

แพนเค้กยีสต์จากลูกเดือย

ขั้นตอนการทำอาหารหรือการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนั้นค่อนข้างยาว ตามสูตรนี้เตรียมโจ๊กก่อนวางแป้งแยกต่างหาก แป้งที่นวดแล้วยังคงอุ่นอยู่

และหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กจากโจ๊กข้าวฟ่างได้ แต่ถึงแม้จะมีระยะเวลาทั้งหมดของขั้นตอนนี้ แต่ก็คุ้มค่าที่จะอบแพนเค้กเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สำหรับโจ๊ก: สำหรับซีเรียล 1 แก้ว - น้ำ 3 แก้ว (หรือนม);
สำหรับแป้ง: แป้ง - 2 ถ้วย; ไข่ 2 ฟอง นม ½ ถ้วย; 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย; ยีสต์แห้ง

สูตรภาพถ่ายมีลักษณะดังนี้:

1. เทยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่แป้งและน้ำตาลทรายทีละช้อน
2. แป้งควรอยู่ได้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. ฉันปรุงโจ๊กโดยไม่ลืมที่จะล้างซีเรียลล่วงหน้าและจัดเรียงออก
4. ตีซีเรียลที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. บดไข่กับน้ำตาลใส่เกลือ ฉันเพิ่มลงในโจ๊ก
6. ฉันเทยีสต์ที่เพิ่มขึ้นแล้วผสม
7. ในส่วนเล็ก ๆ ฉันเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า
8. ฉันทำความสะอาดแป้งสำเร็จรูปด้วยยีสต์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
9. ฉันอบแพนเค้กตามปกติในกระทะทาน้ำมัน
10. ฉันเสิร์ฟยีสต์ข้าวฟ่างแพนเค้กตามสูตรเก่าด้วยเนยละลายหรือน้ำผึ้ง

แพนเค้กบนโจ๊กลูกเดือยกับซอสชีส

สูตรนี้แม้ว่าจะเกี่ยวข้องกับการใช้ซีเรียลสำเร็จรูปเช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ แต่ขั้นตอนการทำอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย นอกจากนี้เมื่อเสิร์ฟจะใช้ซอสครีมและชีสทำเอง

ในการเตรียมแพนเค้กคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สำหรับแป้ง: นม 1 แก้ว ซีเรียลสำเร็จรูป 4 ช้อนโต๊ะและแป้งธรรมดา ไข่สองสามฟอง น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
• สำหรับซอส: ฮาร์ดชีส 0.1 กก. ครีมดื่ม 160 มล. กานพลูของกระเทียม; ผักใบเขียว

สูตรภาพถ่ายมีลักษณะดังนี้:

1. ฉันเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในซีเรียลสำเร็จรูป (คุณต้องปรุงลูกเดือยในอัตราส่วน 1: 3 กับน้ำ)
2. ฉันใส่ยีสต์และน้ำตาลทรายลงในนมอุ่น (1/2 ถ้วย)
3. ฉันเทลงในมวลที่เกิดขึ้น
4. ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ฉันทำความสะอาดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในความร้อน
5. ฉันเพิ่มนมอุ่นที่เหลือ
6. ฉันบดไข่แดงแยกต่างหาก ฉันผสมลงในแป้ง
7. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแล้วตะล่อมเข้ากับส่วนผสมด้วยไม้พาย ฉันทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
8. ฉันทอดแพนเค้กตามปกติ
9. ฉันบดสมุนไพรสดสับละเอียดและกระเทียมสับเป็นครีมอุ่นๆ
10. ฉันถูชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วเทลงในครีม ฉันเพิ่มเกลือ
11. แพนเค้กลูกเดือยที่สวยงามพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมซอสสำเร็จรูปในชามแยกต่างหาก

แพนเค้กยีสต์กับนม

ความไม่ชอบมาพากลของวิธีการทำแพนเค้กนี้คือในช่วงเวลาหนึ่งจะมีการเทนมเดือดซึ่งตามปกติแล้วทำให้แป้งของเราสุก แพนเค้กมีความนุ่มและมีรูพรุน

ในการเตรียมแพนเค้กดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

นม 4 แก้ว; แป้ง 3 ถ้วย; ซีเรียลสำเร็จรูป 1 ถ้วย 4 ฟอง; น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย; ยีสต์แห้ง

วิธีการปรุงมีดังนี้:

1. โจ๊กสำเร็จรูปใช้แช่เย็นหลังปรุง ดังนั้นสำหรับสูตรนี้จึงควรปรุงซีเรียลล่วงหน้า
2. ในนม½ลิตรอุ่นขึ้นเล็กน้อยฉันละลายยีสต์และน้ำตาลทราย
3. เทโจ๊กและคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน คุณสามารถใช้เครื่องผสม
4. ฉันร่อนแป้งและเพิ่มส่วนเล็ก ๆ แป้งควรมีความหนาใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ฉันทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง
5. ฉันตีไข่ด้วยเครื่องผสมใส่เกลือ
6. เทนมที่เหลือลงในหม้อแล้วนำไปต้ม มันสำคัญมาก.
7. ทันทีหลังจากเดือดให้เทแป้งลงในลำธารบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
8. ใส่ส่วนผสมของไข่แล้วพักแป้งไว้ 10 นาที
9. ฉันทอดแพนเค้กลูกเดือยทั้งสองด้านตามปกติ

แพนเค้กจากลูกเดือยและแป้งเซมะลีเนอร์

แพนเค้กเหล่านี้มีความหนาแน่นและหนาปานกลางเนื่องจากส่วนผสมของธัญพืชสองชนิดที่ผิดปกติ แต่สิ่งสำคัญคือมันเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและเป็นต้นฉบับปรุงด้วยตัวเองและออกแบบมาเพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่มีความต้องการมากที่สุด

ในการเตรียมแพนเค้กดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

น้ำ 0.4 ลิตร ลูกเดือยและแป้งเซมะลีเนอร์ 0.2 กก. 3 ฟอง; น้ำ 2 แก้ว น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ยีสต์; ผงฟู.

สูตรภาพถ่ายมีลักษณะดังนี้:

1. ฉันปรุงข้าวฟ่าง ฉันเย็นมัน
2. ฉันใส่เซโมลินา ยีสต์ และผงฟูลงไป
3. ฉันตีไข่กับน้ำตาลใส่มวล
4. ฉันเติมน้ำและน้ำมันสองชนิด ฉันละลายเนยล่วงหน้า
5. ฉันผสมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในความร้อน
6. ฉันอบแพนเค้กข้าวฟ่างกับแป้งเซมะลีเนอร์ตามปกติ

แพนเค้กขึ้นอยู่กับแป้งลูกเดือย

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ทั้งแป้งข้าวฟ่างที่ซื้อจากร้านและที่ปรุงเองที่บ้าน ตัวเลือกการทำอาหารย้อนเวลากลับไป และอาหารจานนี้เป็นเรื่องธรรมดาในหมู่ชาวมอร์โดเวียน

สำหรับแพนเค้กจำเป็นต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

นม 0.4 ลิตร แป้ง 2 ถ้วย; ซีเรียล 1 แก้ว ไข่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 50 กรัม ยีสต์.

วิธีการปรุงมีดังนี้:

1. ฉันล้างซีเรียลเทน้ำเดือดลงไป
2. ทำให้แห้งและบดเป็นแป้ง
3. ผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ตามปกติ
4. ฉันใส่ยีสต์และน้ำตาลทรายลงในนมอุ่น
5. ฉันแตกไข่และตีด้วยเครื่องตีจนเป็นฟองฟู
6. ฉันเทยีสต์และไข่ลงในแป้ง
7. ฉันนวด ฉันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
8. ฉันทอดแพนเค้กลูกเดือยตามสูตรเก่าตามปกติ

แพนเค้กปราศจากยีสต์บนแป้ง kefir

การตีความสมัยใหม่ของสูตรโบราณแบบดั้งเดิมเพื่อความอร่อยและความพึงพอใจ แพนเค้กนุ่มฟู และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือความเร็วในการเตรียมเนื่องจากไม่มียีสต์

และถ้าคุณมีโจ๊กสำเร็จรูปสูตรนี้จะช่วยให้คุณอบแพนเค้กที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับได้ในเวลาอันสั้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

0.5 ลิตรของ kefir ซีเรียลสำเร็จรูป 0.2 กก. แป้ง 250 กรัม ไข่สองสามฟอง น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู.

วิธีการปรุงอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. ฉันตีไข่เป็นโฟมแรง
2. ฉันบดซีเรียลเสร็จแล้วในเครื่องปั่น
3. เพิ่มแป้งร่อนผสมกับไข่
4. ฉันละลายผงฟู (หรือโซดาอย่างรวดเร็ว) ใน kefir ที่อุ่น ฉันกำลังรอปฏิกิริยา
5. ฉันเท kefir น้ำมันและนวดแป้ง
6. ฉันทอดแพนเค้กข้าวฟ่างตามปกติ เวลาเสิร์ฟจะใช้ทั้งแยม แยม ปลาเค็ม คาเวียร์ ฯลฯ

สูตรวิดีโอของฉัน

วิธีการปรุงแพนเค้กลูกเดือยตามสูตรเก่า - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้กข้าวฟ่าง - ยีสต์และยีสต์ฟรี

ตั้งแต่สมัยโบราณ แม่บ้านใน Rus ได้บันทึกและรวบรวมสูตรอาหารสำหรับแพนเค้ก ของอร่อยสามารถอบจากลูกเดือย เซโมลินา หรือบัควีท และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว คาเวียร์ หรือน้ำผึ้ง บ่อยครั้งที่มีการห่อเนื้อไก่คอทเทจชีสหรือแยมมากมายในแพนเค้ก ในบทความนี้เราต้องการบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กข้าวฟ่างและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยของหวานนี้

แพนเค้กรัสเซียทำจากแป้งลูกเดือย

แพนเค้กที่ทำตามสูตรนี้น่าพอใจกว่าอันแรกมาก พวกเขากลายเป็นละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม แน่นอนว่าจะใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมการ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า และเราจะทำแพนเค้กยีสต์ข้าวฟ่างดังนี้:

• นำลูกเดือยครึ่งแก้วคัดแยกแล้วล้างออก
• เทน้ำสองแก้วลงในกระทะใส่เกลือวางจานบนเตาแล้วรอจนน้ำเดือด หลังจากนั้นให้เทซีเรียลลงในจานแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง ระบายน้ำทิ้งซีเรียลไว้ข้างในแล้วเทนมต้มสามถ้วยแทนแล้วปรุงโจ๊กจนนุ่ม เกลือและเพิ่มน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ในการเตรียมแป้งให้อุ่นนมหนึ่งแก้วแล้วเจือจางยีสต์สด 20 กรัมลงไป เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางผลิตภัณฑ์ในที่อุ่นและรอจนกว่าจะขึ้น หลังจากนั้นควรกวนแป้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
• เช็ดโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงรวมกับแป้งและไข่แดงสองฟอง ละลายเนย 30 กรัมแล้วใส่แป้ง
• ผสมอาหารทั้งหมด หากแป้งหนาเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยนมได้ ปิดฝาหม้อใส่ในที่อุ่นแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น
• เมื่อโดขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ให้เทไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

แพนเค้กอบในกระทะที่ไม่ติดกระทะได้ดีที่สุด เนื่องจากมีโครงสร้างเป็นรูพรุนและพลิกกลับค่อนข้างยาก

แพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน

ในบ้านเกิดผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า "pachat" และเตรียมจากโจ๊กข้าวฟ่างด้วย ขอแนะนำให้เสิร์ฟแพนเค้กที่เขียวชอุ่มและอร่อยกับชากับน้ำผึ้งหรือแยมที่คุณโปรดปราน วิธีการอบแพนเค้กข้าวฟ่าง Mordovian? อ่านสูตรด้านล่าง:

• ก่อนอื่นคุณต้องปรุงข้าวฟ่างหนึ่งแก้วในน้ำหรือนม
• ในการเตรียมแป้งให้อุ่นนมครึ่งแก้วแล้วเจือจางยีสต์แห้ง 10 กรัมแป้งหนึ่งช้อนและน้ำตาลเล็กน้อย
• บดโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วด้วยเครื่องดันจนเนียน และถ้าคุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณก็สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มแป้งร่อนสองถ้วยไข่สองฟองเกลือและน้ำตาลลงในโจ๊กเพื่อลิ้มรส เทลงในชามและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อแป้งขึ้นจะต้องปิดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

หลังจากนั้นอีกสี่สิบนาที คุณสามารถเริ่มอบได้ ตามเนื้อผ้าแพนเค้กทอดในกระทะเหล็กหล่อด้วยน้ำมันหมู

แพนเค้กจากโจ๊กลูกเดือย

สูตรนี้จะช่วยให้คุณเปลี่ยนเมนูประจำวันและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยอาหารจานใหม่ การทำแพนเค้กจากโจ๊กลูกเดือยจะไม่ใช่เรื่องยากเลย

• ปรุงโจ๊กข้นหนืดจากลูกเดือย 50 กรัมเติมนม 125 กรัมลงไปผสมแล้วเย็น
• เมื่ออุณหภูมิของโจ๊กถึง 30 องศาให้ผสมกับยีสต์ (หนึ่งกรัม)
• ใส่น้ำตาล 10 กรัม เกลือเล็กน้อย ไข่ 1 ฟอง น้ำผึ้ง 25 กรัม และแป้ง 200 กรัม ในตอนท้ายใส่เนยละลาย 40 กรัม
• ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาเพิ่มขึ้น

ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช เสิร์ฟร้อนกับชาและแยมโฮมเมด

แพนเค้กทำจากแป้ง

หากคุณไม่มีเวลามากลองใช้สูตรนี้ แพนเค้กลูกเดือยยีสต์ไม่จำเป็นต้องปรุงบนโจ๊กหรือแป้ง เราขอแนะนำให้คุณทำได้ง่ายขึ้นมาก มาดูวิธีทำแพนเค้กจากแป้งลูกเดือยกัน สูตรเกี่ยวข้องกับลำดับของการกระทำต่อไปนี้

• นำแป้งลูกเดือยหนึ่งแก้วมาจัดเรียงล้างและทำให้แห้งในเตาอบ หลังจากนั้นให้บดซีเรียลในเครื่องบดกาแฟ
• นวดแป้งหนาจากลูกเดือย, แป้งสาลีหนึ่งแก้ว, นม, ไข่สองฟอง, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ในตอนท้ายให้ใส่ถุงยีสต์แห้งแล้วผสมให้เข้ากัน
• ใช้ผ้าหรือผ้าขนหนูคลุมกระทะด้วยแป้งแล้ววางไว้ในที่อุ่นสักสองสามชั่วโมง

แพนเค้กจากแป้งดังกล่าวมีความนุ่มละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ถูกใจ โปรดจำไว้ว่าแพนเค้กเป็นแพ็คเกจสากลสำหรับไส้ต่างๆ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อ คอทเทจชีส เห็ดหรือแยม

แพนเค้กลูกเดือยไม่มียีสต์

สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว แพนเค้กลูกเดือยบน kefir มีรสชาติพิเศษและปรุงอย่างรวดเร็ว การทำขนมแบบนี้เป็นความสุข แพนเค้กเหล่านี้ไม่แตกไม่ฉีกกระทะระหว่างการหมุน เตรียมแพนเค้กข้าวฟ่างที่ไม่มียีสต์ดังนี้:

• ผสมแป้งสองถ้วยกับผงฟูในชามขนาดใหญ่
• ตีไข่สองฟองกับน้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะจนโฟมปรากฏขึ้น
• ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้ว kefir ครึ่งลิตร และเนยละลายสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง ผัดเบา ๆ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เมื่อแป้งพร้อม คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ทันที

แพนเค้ก "ชนบท"

แพนเค้กที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายกับแพนเค้กขนาดใหญ่ พวกเขากลายเป็นสีเขียวชอุ่มเป็นรูพรุนและน่าพอใจ และแพนเค้กยีสต์ลูกเดือยเตรียมไว้ดังนี้:

• ปรุงโจ๊กจากลูกเดือยหนึ่งแก้ว น้ำหนึ่งแก้ว นมสองแก้ว และเกลือครึ่งช้อนชา
• เจือจางยีสต์ดิบ 1 ช้อนโต๊ะกับนมอุ่นครึ่งแก้ว เมื่อการหมักเริ่มขึ้น ให้ใส่แป้งลงในโจ๊กลูกเดือยเย็นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ในการทำแป้งที่หนาและหนืด ให้ใส่แป้ง 2 ถ้วย นม 2 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และไข่ 2 ฟองลงในโจ๊ก
• วางชามแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ล่วงหน้า หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นควรผสมอีกครั้ง

ทอดแพนเค้กในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวหรือแยม

แพนเค้กลีนแบบฟินแลนด์

หากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวในช่วงถือศีลอด ให้ใส่ใจกับสูตรนี้ แพนเค้กลูกเดือยไร้มันทำง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ แตกต่างจากแพนเค้กลูกเดือยอื่น ๆ ตรงที่บางและละเอียดอ่อน ในการทำแพนเค้กยีสต์ลูกเดือยคุณจะต้อง:

• เทเกล็ดลูกเดือยหนึ่งแก้วกับน้ำเดือดสามแก้ว ตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที
• เมื่อโจ๊กเย็นลงให้ใส่แป้งสามถ้วยน้ำหนึ่งถ้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและยีสต์ 20 กรัมที่เจือจางในน้ำอุ่นก่อนหน้านี้
• ผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น
• เมื่อแป้งขึ้นให้เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงไปผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

อบแพนเค้กในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช

แพนเค้กลูกเดือยกับคอทเทจชีส

หากคุณยังไม่ได้หาวิธีป้อนข้าวฟ่างให้กับเด็กที่ปฏิเสธซีเรียลโดยสิ้นเชิง ให้ใช้สูตรของเรา สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือการอบแพนเค้กหรือแพนเค้กจากแป้งลูกเดือย อ่านสูตรแพนเค้กโจ๊กแสนอร่อยด้านล่าง:

• เทลูกเดือยครึ่งแก้วลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที
• เทนมหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้านาที
• เมื่อโจ๊กเย็นลงให้เพิ่มคอทเทจชีส 100 กรัม, ไข่สองฟอง, ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ, แป้งร่อนสามช้อนโต๊ะพร้อมผงฟู, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน
• ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กเขียวชอุ่มเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว แยม และน้ำผึ้ง

ม้วนแพนเค้กลูกเดือย

น่าแปลกใจด้วยความช่วยเหลือของสูตรของคุณยายคุณสามารถสร้างอาหารที่ทันสมัยได้อย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้เราต้องการผักสด, ชีส, โจ๊กลูกเดือย, แป้ง เตรียมแพนเค้กพร้อมไส้ดั้งเดิมดังนี้:

• ปรุงโจ๊กของเหลวที่ไม่ใส่เกลือจากธัญพืชสี่ช้อนโต๊ะ
• เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ไข่ 2 ฟอง เกลือ ยีสต์ 2 ช้อนชา และแป้ง 150 กรัมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง
• เตรียมไส้ชีสขูด, สมุนไพรสด, ใบผักกาดหอมและแครอทขูด
• อบแพนเค้กทาโยเกิร์ตใส่ไส้แล้วม้วนขึ้น

ในสังคมสมัยใหม่แพนเค้กลูกเดือยกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง แม่บ้านทำอาหารในครัวน้อยมากเพราะพวกเขาไม่พร้อมที่จะรอจนกว่าแป้งจะขึ้นโจ๊กสุกและแป้งก็พร้อม พวกเขาชอบขนมอบที่เรียบง่ายและสูตรอาหารง่ายๆ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจจริง ๆ ให้เลือกหนึ่งในสูตรข้างต้นแล้วอบแพนเค้ก openwork ที่มีกลิ่นหอม เรามั่นใจว่าครอบครัวของคุณจะขอบคุณคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง และต้องการมากกว่านั้นด้วยซ้ำ

13 สัญญาณว่าคุณมีสามีที่ดีที่สุด สามีเป็นคนที่ยอดเยี่ยมจริงๆ ช่างน่าเสียดายที่คู่สมรสที่ดีไม่เติบโตบนต้นไม้ หากคนรักของคุณทำ 13 ข้อนี้ได้ คุณก็ทำได้

12 สิ่งที่ไม่ควรซื้อมือสอง ลองดูรายการสิ่งที่ควรเป็นของใหม่เสมอและไม่ควรซื้อเป็นของมือสอง

ข้อผิดพลาดที่ไม่น่าให้อภัยของภาพยนตร์ที่คุณอาจไม่เคยสังเกต มีคนไม่กี่คนที่ไม่ชอบดูหนัง อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในโรงภาพยนตร์ที่ดีที่สุดก็ยังมีข้อผิดพลาดที่ผู้ชมสามารถสังเกตได้

10 ดาราเด็กสุดน่ารักที่ดูแตกต่างในทุกวันนี้ เวลาผ่านไปเร็วและวันหนึ่งดาราตัวน้อยก็กลายเป็นผู้ใหญ่ที่ไม่มีใครรู้จัก เด็กชายและเด็กหญิงที่น่ารักกลายเป็น s

15 อาการมะเร็งที่ผู้หญิงมักมองข้าม สัญญาณของมะเร็งหลายอย่างคล้ายกับอาการเจ็บป่วยหรืออาการอื่นๆ และมักถูกมองข้าม ให้ความสนใจกับร่างกายของคุณ หากคุณสังเกตเห็น

ทำไมคุณถึงต้องการกระเป๋าเล็ก ๆ บนกางเกงยีนส์? ทุกคนรู้ว่ามีกระเป๋าเล็กๆ บนกางเกงยีนส์ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าเหตุใดจึงจำเป็นต้องใช้ ที่น่าสนใจคือแต่เดิมเป็นสถานที่สำหรับภูเขา

แพนเค้กข้าวฟ่าง Mordovian สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในไม่ช้า Shrovetide ก็ต้องการแพนเค้กที่ไม่ธรรมดา คุณยายของเราจำได้ว่าในบ้านเกิดของเธอใน Mordovia แพนเค้กข้าวฟ่าง Pachat ได้เตรียมไว้นานแล้ว คุณไม่สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป

2 ความคิดเห็นเกี่ยวกับการแนะนำ

▪ สวัสดี! ฉันจำได้ว่าเจ้าตัวน้อยกินแพนเค้กข้าวฟ่างกับญาติๆ ในมอร์โดเวีย พบสูตรอาหารบนเพจของคุณแล้วลงมือทำ ฉันแนะนำให้ทุกคนอร่อยสามีของฉันลืมฉันกินทุกอย่างและขออีก ขอบคุณ สวัสดี! ฉันจำได้ว่าเจ้าตัวน้อยกินแพนเค้กข้าวฟ่างกับญาติๆ ในมอร์โดเวีย พบสูตรอาหารบนเพจของคุณแล้วลงมือทำ ฉันแนะนำให้ทุกคนอร่อยสามีของฉันลืมฉันกินทุกอย่างและขออีก ขอบคุณ

Tatyana Vladimirovna Lyubimtsevaสวัสดี! ฉันจำได้ว่าเจ้าตัวน้อยกินแพนเค้กข้าวฟ่างกับญาติๆ ในมอร์โดเวีย พบสูตรอาหารบนเพจของคุณแล้วลงมือทำ ฉันแนะนำให้ทุกคนอร่อยสามีของฉันลืมฉันกินทุกอย่างและขออีก ขอบคุณ สวัสดี! ฉันจำได้ว่าเจ้าตัวน้อยกินแพนเค้กข้าวฟ่างกับญาติๆ ในมอร์โดเวีย พบสูตรอาหารบนเพจของคุณแล้วลงมือทำ ฉันแนะนำให้ทุกคนอร่อยสามีของฉันลืมฉันกินทุกอย่างและขออีก ขอบคุณ

▪ Tatyana Vladimirovna ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณยายของเรามักจะปรุงมันในวัยเด็กดังนั้นเธอจึงเขียนสูตรเพื่อไม่ให้ลืมแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้

Katerina Alekseevna K Tatyana Vladimirovna ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณยายของเรามักจะปรุงมันในวัยเด็กดังนั้นเธอจึงเขียนสูตรเพื่อไม่ให้ลืมแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้
ขยายการสนทนา

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เราใช้เครื่องปั่น

4 ความคิดเห็นสำหรับขั้นตอนนี้

▪ ทำให้โจ๊กเย็น? หรือวิธีการหว่านและนวดแป้งร้อนในแป้งสังขยา?

จูเลียเย็นโจ๊ก? หรือวิธีการหว่านและนวดแป้งร้อนในแป้งสังขยา?

▪ จูเลีย เราใช้โจ๊กร้อนๆ อร่อย.

Katerina Alekseevna Kจูเลีย เราใช้โจ๊กร้อนๆ อร่อย.

▪ แม่ของฉันใช้โจ๊กที่ไม่ร้อน

วาเลนไทน์แม่ของฉันใช้โจ๊กไม่ร้อน

▪ วาเลนติน่า ทุกคนมีสูตรและเคล็ดลับของตัวเอง :).

Katerina Alekseevna K Valentina ทุกคนมีสูตรและความลับของตัวเอง :)
ขยายการสนทนา

แป้งจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า เราคว่ำแป้งนวดอีกครั้งเป็นเวลาหลายนาที

เราดูที่ความสอดคล้องของการทดสอบ แป้งควรหนากว่าเมื่ออบแพนเค้กธรรมดา หากแป้งบางคุณต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหากหนาเกินไป - นมอุ่น

เราพักแป้งไว้อีก 30-45 นาที แป้งจะขึ้นอีก

2 ความคิดเห็นสำหรับขั้นตอนนี้

▪ นมครึ่งแก้วหายไปไหน สูตรบอกว่า 1 แก้ว แต่คนเตรียมบอกว่า ครึ่งแก้ว?

รักแล้วนมครึ่งแก้วหายไปไหน สูตรบอกว่าหนึ่งแก้ว และอีกครึ่งแก้วกำลังเตรียม

▪ รัก สวัสดี ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น เราเพิ่มนมอุ่นครึ่งหลังในขั้นตอนที่ 6 พร้อมกับแป้งและไข่ เพิ่ม)

Katerina Alekseevna Kสวัสดีที่รัก ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น เราเพิ่มนมอุ่นครึ่งหลังในขั้นตอนที่ 6 พร้อมกับแป้งและไข่ เพิ่ม)
ขยายการสนทนา

5 กุมภาพันธ์ – Svetlana SSI GEL
Katya บอกคุณยาย ขอบคุณมากสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ในบ้านเกิดของฉันแพนเค้กเรียกว่า pachalksit ใน Erzya

05 กุมภาพันธ์ - Anna Alekseevna Bezikova
Katerina ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจ แพนเค้กหนาสะใจ :) ขอบอก รสชาติของโจ๊กลูกเดือยแรงหรือไม่? มันไม่ขมเหรอ?

5 กุมภาพันธ์ - Katerina Alekseevna K
Svetlana มีความแตกต่างระหว่างสูตรสำหรับแพนเค้กและ Pachalksite ของเราหรือไม่?

แอนนาแพนเค้กแสนอร่อยและอร่อย รู้สึกถึงรสชาติของลูกเดือย แต่ไม่ครอบงำ แพนเค้กไม่ขมเพราะลูกเดือยถูกลวกล่วงหน้า

6 กุมภาพันธ์ – Svetlana SSI GEL
แพนเค้กบาง ๆ อบให้เรา www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/ ฉันจำได้ว่าคุณย่าของฉันอบในกระทะเหล็กหล่อ ซึ่งเธอใช้สำหรับทำแพนเค้กเท่านั้น จากนั้นเธอก็ใส่แพนเค้กซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำมันเนยในเตาอบที่อุ่นเพื่อไม่ให้เย็นลง คุณยายยังอบแพนเค้กและยีสต์ด้วย แต่น่าเสียดายที่สูตรไม่เหลืออยู่

21 กรกฎาคม - เอเลน่า
สาว ๆ เพื่อไม่ให้ลูกเดือยมีรสขมคุณต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวระหว่างการปรุงอาหาร

21 กรกฎาคม - Katerina Alekseevna K
Elena ใช่มีตัวเลือกดังกล่าวจริง ๆ - เพื่อเอาโฟมออกเมื่อเดือด
ด้วยตัวเลือกที่ฉันอธิบาย ข้าวฟ่างก็ไม่ขมเช่นกัน

26 มกราคม - จูเลีย
ปู่ของฉันจำได้เสมอ แม่ของเขาอบแพนเค้กเหล่านี้ในเตาอบของรัสเซียอย่างไร ใช่เขาพูดได้ดี น้ำลายก็ไหล มันไม่ทำงานบนกระดาน ตอนนี้ฉันมีเตาอบที่บ้าน ฉันอบด้วยความยินดี ฉันจะลองสูตรของคุณด้วย!

19 กุมภาพันธ์ - โอลก้า
คุณยายของฉันเคยทำแพนเค้กเหล่านี้! อืมมมมม! การรวมบัญชี เราใช้ส่วนผสมนี้เพื่อการหล่อลื่นเท่านั้น: ละลายเนยแล้วเทไข่ที่ตีแล้วลงในที่ยังร้อนเล็กน้อย กวนอย่างแรง - ปรากฎว่าไข่ม้วนงอเล็กน้อย เราเคยเรียกมันว่า 'คิสยะ-มิสยะ' ในวัยเด็ก และตอนนี้พ่อของฉันใช้น้ำมันหล่อลื่นแบบเดียวกัน นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการเรียนรู้

03 มีนาคม - Katerina Alekseevna K
Olga แพนเค้กมีมนต์ขลัง สูตรสับสนเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า :) อร่อย.

เราแบ่งปันประสบการณ์และความลับของเรา: วิธีการปรุง MORDOVAN MILLET PANCAKES อย่างถูกต้องและอร่อย: สูตรที่อร่อยที่สุดคุณจะต้องเลียนิ้วของคุณ! สูตรมี 25 ความคิดเห็น; โหวต: 206.

คำถามหรือความคิดเห็นของคุณ:

แพนเค้กข้าวฟ่างตามสูตรคุณย่า

| เพิ่มในรายการโปรด 4 Maslenitsa มาอีกแล้ว สัปดาห์แพนเค้กปีนี้เริ่มตั้งแต่วันที่ 16 ถึง 22 กุมภาพันธ์ ทุกวันของ Maslenitsa มีชื่อของตัวเองและทุกวันเราอบแพนเค้ก มีสูตรแพนเค้กมากมายที่คุณไม่สามารถทำซ้ำได้ไม่เพียง แต่ตลอดทั้งสัปดาห์ แต่ตลอดทั้งเดือน วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรแพนเค้กที่คุณย่าของฉันเคยอบ นี่คือแพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากลูกเดือย พวกมันไม่บางมาก แต่เขียวชอุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำ

• โจ๊กลูกเดือย - 1 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งประมาณสองถ้วย
• นม - 450 มล
• คีเฟอร์ - 100 มล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือที่ปลายมีด
• โซดาที่ปลายมีด (หรือผงฟู 1 ช้อนชา)
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยสำหรับทาแพนเค้ก
• น้ำตาลสำหรับโรยแพนเค้ก

วิธีการปรุงแพนเค้กข้าวฟ่าง:

ปรุงโจ๊กลูกเดือยล่วงหน้า ไม่สำคัญว่าจะเป็นนมหรือน้ำ ฉันปรุงโจ๊กในหม้อหุงช้าในโหมด "โจ๊กนม" ล่วงหน้าเป็นอาหารเช้าและบันทึกจำนวนที่จำเป็นสำหรับแพนเค้กที่ฉันทำสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ หากคุณปรุงโจ๊กสำหรับแพนเค้กโดยเฉพาะ ให้ใช้ของเหลว 4 ส่วนต่อลูกเดือยครึ่งแก้ว นั่นคือ น้ำหรือนม 2 แก้ว หรือคุณสามารถนำนมผสมกับน้ำครึ่งหนึ่งก็ได้ อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาลลงในโจ๊ก

ตีไข่เบา ๆ ด้วยน้ำตาล kefir และเกลือ

จากนั้นใส่โจ๊กข้าวฟ่างที่เย็นแล้วลงไปผัด

เพิ่มแป้งและผงฟู (หรือโซดา) ผสมให้เข้ากัน มันกลายเป็นแป้งหนา

อุ่นนมให้ร้อน คุณสามารถนำไปต้มแล้วเทลงในแป้งได้ คน.

แป้งเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการเติมน้ำมันพืชลงไป แป้งไม่เหลวมากและแพนเค้กจะไม่บางมาก

มาเริ่มอบกันเลย ฉันอบแพนเค้กจากโจ๊กลูกเดือยในกระทะเหล็กเก่า ฉันพยายามอบด้วยกระทะเทฟล่อนสมัยใหม่ - ฉันไม่ชอบมัน

ทากระทะด้วยน้ำมัน ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมันฝรั่งที่หั่นแล้ว เสียบไม้ด้วยส้อม จุ่มลงในจานรองที่ทาเนยแล้วนำไปผ่านกระทะ มีคนหล่อลื่นด้วยไขมันมันไม่สำคัญ เนื่องจากมีน้ำมันอยู่ในแป้งแล้ว หลังจากทำแพนเค้กชิ้นแรกแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทากระทะ

เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านวางบนจาน

ละลายเนย ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลายหนึ่งช้อนชาแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ในขณะที่แพนเค้กที่เหลือกำลังอบ ฉันปิดแพนเค้กที่อบแล้วบนจานด้วยชามคว่ำขนาดใหญ่เพื่อให้พวกเขาอุ่น แช่ในเนยและน้ำตาล

เสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ อร่อย.

สำหรับสูตรแพนเค้กลูกเดือย เราขอขอบคุณ Baibakova Oksana!

สูตรอื่น ๆ จากเว็บไซต์:

สูตรการอบน้ำเกลือสำหรับแพนเค้กบวบ แพนเค้กไก่ แพนเค้กฟักทองในหม้อหุงช้า แพนเค้กข้าวโอ๊ต แพนเค้กข้าวโพด | สูตรอาหาร

เค้กโฮมเมดเพื่อสุขภาพและอร่อย - แพนเค้กลูกเดือย สูตรพร้อมรูปถ่าย

ข้าวฟ่างเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งที่มีวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่สำคัญมากมายสำหรับมนุษย์ แต่ผู้ใหญ่และเด็กไม่ชอบกินโจ๊กจากธัญพืชชนิดนี้ แต่ไม่จำเป็นต้องบังคับให้ใครกินแพนเค้กลูกเดือย พวกเขามักจะต้องการเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยและใช้แทนขนมปังในมื้อกลางวันและเป็นของว่างยามบ่ายหรืออาหารเย็น

สูตรแพนเค้กลูกเดือยยีสต์พร้อมรูปถ่าย

ความผิดปกติของวิธีการเตรียมนี้คือต้องเตรียมส่วนประกอบส่วนใหญ่สำหรับแป้งล่วงหน้าเช่นในตอนเย็น และในตอนเช้าคุณต้องเติมน้ำเดือดลงในแป้งและคุณสามารถดำเนินการอบได้ทันที

แพนเค้กจากโจ๊กลูกเดือย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเดือย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สด - 40 กรัม
• เนยละลาย - 100 กรัม
• เกลือ - ¼ ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ในตอนเย็นปรุงโจ๊กลูกเดือย ในการทำเช่นนี้ให้ล้างซีเรียลหนึ่งแก้วต้มจนนุ่มและเย็นสนิท

ตีโจ๊กเย็นในเครื่องปั่นจนข้น ใส่ไข่ น้ำตาล เซโมลินา ยีสต์ เนย และแป้งที่ละลายในอ่างน้ำ นวดแป้งด้วยมือให้ทั่ว ปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนบนโต๊ะในครัว ในตอนเช้าเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันด้วยน้ำมันเป็นครั้งแรก เทส่วนของแป้งลงด้านล่างแล้วอบแพนเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลา 1.5-2 นาที

จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ

วิธีทำแพนเค้กจากโจ๊กลูกเดือย

แพนเค้กที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มีความพึงพอใจมากเขียวชอุ่มหนาและเป็นรูพรุน เป็นไปได้ที่จะบรรลุผลที่น่าทึ่งเนื่องจากการต้มลูกเดือยในน้ำหรือนมจนกว่าเมล็ดข้าวแต่ละเม็ดจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์

แพนเค้กข้าวฟ่างยีสต์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวฟ่าง groats - 250 กรัม
• นม 3.2% - 250 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 625 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ต้มลูกเดือย groats ในน้ำ 1 ลิตรให้อยู่ในสถานะของสารละลาย เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องดันให้เป็นก้อนพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ละลายยีสต์ น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ในนมอุ่นครึ่งแก้ว ทิ้งแป้งไว้ 30 นาทีในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น
3. ร่อนแป้งที่เหลือรวมกับโจ๊กและไข่ จากนั้นใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ และคนโดยไม่หยุดประมาณ 15-20 นาที แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรมีก้อนแป้งหรือธัญพืชจับตัวเป็นก้อน
4. คลุมภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง พักและคนต่ออีกอย่างน้อย 5-6 นาที หากมวลหนาเกินไปให้เทนมเล็กน้อย ทิ้งไว้ 45 นาทีแล้วรอจนกว่าระดับเสียงจะเพิ่มเป็นสองเท่า
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันหมู เทแป้งแพนเค้กส่วนหนึ่งด้วยทัพพีแล้วปล่อยให้กระจายไปทั่วพื้นผิวด้วยตัวเอง อบแพนเค้กด้วยไฟอ่อนและพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักครึ่ง
6. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง

วิธีการอบแพนเค้กข้าวฟ่าง Mordovian

สูตรเก่าแก่นี้ถือเป็นสมบัติของชาติในมอร์โดเวีย มันถูกรักษาไว้อย่างระมัดระวังโดยไม่เปลี่ยนแปลงและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นผ่านสายผู้หญิง แป้งที่เตรียมด้วยวิธีนี้ค่อนข้างบาง แต่ในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยรูพรุน ตรงกลางแม้ว่าจะเย็นแล้วก็ยังคงนุ่มและนุ่ม ส่วนขอบอบอย่างสวยงามและกรุบกรอบที่เย้ายวนใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งลูกเดือยละเอียด - 150 กรัม
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 600 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์ - 30 กรัม
• มาการีน - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• นม 1.5% - 1.150 มล
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ละลายยีสต์สดในน้ำอุ่นพร้อมกับข้าวฟ่างและแป้งสาลี (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วพักให้ขึ้น
2. จากนั้นตกตะกอนเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
3. จุดกระทะบนไฟแรงและทาไขมันด้วยเนื้อแกะ ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองและเสิร์ฟทันที

วิธีทำแพนเค้กจากแป้งลูกเดือยโดยไม่ใช้ยีสต์

สำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้โจ๊กลูกเดือยหรือลูกเดือยบด สิ่งที่คุณต้องมีคือแป้งลูกเดือยที่ดีที่สุด หากคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้าได้ คุณสามารถทำเองที่บ้านได้โดยการบดลูกเดือยประมาณครึ่งกิโลกรัมในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวฟ่าง - 400 กรัม
• kefir ปราศจากไขมัน - ½ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟูสำหรับทำขนม - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองขาว
2. ร่อนแป้งลงในชามเซรามิกและรวมกับผงฟู ทำบ่อน้ำในส่วนผสมแห้งแล้วเทส่วนผสมของไข่ลงไป ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พาย เคลื่อนมือจากขอบมาตรงกลาง
3. เท kefir ที่อุณหภูมิห้องในลำธารบาง ๆ ใส่น้ำมันเกลือและผสมอีกครั้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นเนื้อเดียวกันและไหลออกจากมีดเป็นหยดหนืดหนา
4. อบแพนเค้กด้านละ 4-45 วินาที จัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสหรือน้ำเชื่อมที่ชอบ

แพนเค้กข้าวฟ่างกับนมและไข่ วิดีโอสอน

หากต้องการเปลี่ยนแพนเค้กลูกเดือยให้เป็นอาหารที่ประณีตและสง่างาม คุณต้องเสิร์ฟพร้อมไส้ดั้งเดิม ผู้เขียนวิดีโอเสนอที่จะรับประทานอาหารพร้อมกับครีมที่ละเอียดอ่อนของครีม, เฟต้าชีส, กระเทียมและสมุนไพรสด มีวิธีเดียวที่จะรู้ได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน - เริ่มเตรียมอาหารที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมทันที

แพนเค้กจัดทำขึ้นตามธรรมเนียมสำหรับ Maslenitsa อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้ตัวเองพอใจด้วยอาหารอันโอชะนี้ได้ไม่เฉพาะในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันอื่นๆ ด้วย การใช้ลูกเดือยจะไม่เพียงให้รสชาติใหม่แก่คุณ แต่ยังให้ความสว่างอีกด้วย เราขอแนะนำให้คุณลองสูตรที่มีรูปถ่ายของอาหารจานดังกล่าว

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กลูกเดือย

ในการเตรียมอาหารอันโอชะ คุณต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับขนมอบแบบดั้งเดิม ความแตกต่างเฉพาะในข้าวฟ่างซึ่งเป็นองค์ประกอบหลัก

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกเดือย 1 แก้ว;
• แป้ง 2 ถ้วย (คุณสามารถใช้ข้าวสาลีธรรมดาหรือเพิ่มรสชาติของลูกเดือย);
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำ 3 ถ้วยสำหรับทำอาหาร
• เนยหรือน้ำมันหมูสำหรับทากระทะ

สูตรอาหาร

การเตรียมอาหารจานนี้เป็นกระบวนการที่ลำบากซึ่งมีหลายขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงโจ๊ก ในการทำเช่นนี้ควรล้างซีเรียลให้ดีใส่กระทะแล้วเทน้ำ หากต้องการ คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยนมในปริมาณที่เท่ากันได้ ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ
2. แม้ว่าส่วนประกอบหลักจะพร้อม แต่คุณต้องใส่ใจกับแป้ง เป็นอาหารอันโอชะแบบยีสต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สำหรับแป้งคุณต้องอุ่นนมครึ่งหนึ่งและเจือจางยีสต์แห้งตามจำนวนที่ระบุ ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 30 นาที

ในระหว่างนี้คุณต้องนวดซีเรียลที่ปรุงแล้วให้ดี คุณสามารถใช้ที่บดสำหรับสิ่งนี้ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องปั่น

ควรใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในมวลนี้ - น้ำตาล, แป้ง, ไข่, เกลือ เทนมที่เหลือลงไปช้าๆ เป็นสายบางๆ ในตอนท้ายให้เพิ่มการชง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ

ทิ้งมวลไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้น ผสมอีกครั้งและทิ้งไว้อีก 40 นาที

หลังจากที่แป้งมีระยะห่างพอสมควรแล้วก็ได้เวลาเริ่มทอด ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมันหมูหรือเนยแล้วเทแป้ง เกลี่ยให้ทั่วกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน แพนเค้กรุ่นนี้จะหนาและสวยงามกว่าข้าวสาลีมาก

ความลับในการทำแพนเค้กลูกเดือย

1. เค้กยีสต์จะต้องปล่อยให้เพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง
2. หากมีน้ำตาลมากในแป้งก็จะมีสีเข้มขึ้นและอาจไหม้ได้
3. ไฟสำหรับการทอดไม่ควรแรง แต่ก็ไม่อ่อนเช่นกันมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกอบ แต่อิดโรย หากมีฟองอากาศเกิดขึ้นบนพื้นผิวของแผ่น คุณสามารถพลิกกลับได้
4. เพื่อให้แพนเค้กชุ่มฉ่ำหลังจากทอดแล้วจะต้องทาด้วยน้ำมันและวางซ้อนกัน เสิร์ฟแพนเค้กข้าวฟ่างกับน้ำผึ้ง

แพนเค้กนมเขียวชอุ่มสูตรไม่มียีสต์

ฉันขอเสนอสูตรอื่นสำหรับแพนเค้กที่ไม่ธรรมดาซึ่งฉันอบในวันสุดท้ายของ Maslenitsa แพนเค้กเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยใช้โจ๊กลูกเดือยและกลายเป็นที่สวยงามและอร่อยจนไม่สามารถต้านทานได้ นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำแพนเค้กเพราะฉันชอบลองทำสิ่งใหม่ๆ อย่างไรก็ตามแพนเค้กลูกเดือยสามารถบริโภคได้ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน ฉันเสิร์ฟพร้อมกับขนมหวาน แต่ฉันคิดว่ามันจะอร่อยพอๆ กับชีสละลายและสมุนไพร

ในการเตรียมแพนเค้กจากโจ๊กลูกเดือยให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจากรายการ

ควรอุ่นนมเล็กน้อยใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไปแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อุ่น คลุมชามด้วยผ้าขนหนู

ต้มโจ๊กลูกเดือย เราต้องการโจ๊กที่ต้มอย่างดีดังนั้นควรใช้น้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย หลังจากปรุงโจ๊กแล้วจะต้องทำให้เย็นลงจนอุ่น สำหรับผู้ที่จะปรุงลูกเดือยเป็นครั้งแรก ฉันจะเตือนคุณดังต่อไปนี้: ต้องเทลูกเดือยด้วยน้ำเดือดก่อน พักไว้สักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างลูกเดือยจนกว่าน้ำจะใส หากยังไม่เสร็จมีความเป็นไปได้สูงที่โจ๊กจะขม

โอนโจ๊กเย็นลงในชามที่คุณจะนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก ใส่เกลือลงในโจ๊กแล้วแทงด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น

จากนั้นใส่ไข่ลงในแป้งแล้วตีอีกครั้ง

ร่อนแป้งลงในแป้งแล้วคนด้วยไม้พาย

วางแป้งกลับในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามไว้ นี่คือแป้งที่เราจะได้รับหลังจากนั้นสักครู่

จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงไป หากแป้งดูหนาเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเติมนมลงไปเล็กน้อยแล้วเจือจางให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ฉันมีความปรารถนาที่จะเจือจางทันที แต่แล้วฉันก็เปลี่ยนใจ เอียงกระทะเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ เรากำลังรอให้มีรูจำนวนมากปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและไม่เหลือความเงางาม

จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้าน

วางแพนเค้กบนจาน

เสิร์ฟแพนเค้กลูกเดือยพร้อมเพิ่มเติมตามความชอบของคุณ และวันนี้ฉันมีวุ้นดอกวูด แพนเค้กอร่อย!

อร่อย!