การทำแพนเค้กเป็นศิลปะและสำหรับ แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ดูเหมือนเป็นงานที่หนักหนาสาหัสจนพวกเขากลัวที่จะเริ่มอบขนมด้วยซ้ำ วิธีการปรุงที่ถูกต้อง แพนเค้กกับนมมันจึงบางและเป็นลูกไม้? ท้ายที่สุดยิ่งมีรูเล็ก ๆ มากเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้นเท่านั้นและหากพวกมันบางมากนี่ก็มีผลดีต่อรสชาติของมันเช่นกัน แพนเค้กที่หนาและแน่นจะแข็งและจะดูเหมือนแพนเค้กที่ล้มเหลวมากกว่า แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้ ดังนั้นฉันจึงเตรียมแพนเค้กที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดให้กับคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำตามอย่างแน่นอน การเตรียมการทีละขั้นตอนแพนเค้กนมบางมีรูพร้อมรูปถ่าย- แพนเค้กที่เตรียมไว้สามารถทาด้วยเนยหรือใส่เนื้อหรือคอทเทจชีสก็ได้ รับรองว่าคุณจะต้องออกมาพร้อมกับความอร่อย ลูกไม้ และ แพนเค้กบาง ๆซึ่งทุกคนจะต้องปลื้มปริ่ม!

ส่วนผสมในการทำแพนเค้กนมบางแบบมีรู

การเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ในนมทีละขั้นตอนพร้อมรูพร้อมรูปถ่าย

1. ตีไข่ 2 ฟองลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ หากคุณวางแผนที่จะทำแพนเค้กด้วย ไส้ไม่หวานให้ใส่น้ำตาลเพียง 1 ช้อนชา ตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือใช้เครื่องผสมไฟฟ้า
   
2. เติมนมครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเมื่อคุณเติมแป้ง คนอีกครั้งด้วยการปัด
   
3. เพิ่มที่ร่อนแล้ว แป้งสาลีและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
   
4. เทนมที่เหลือลงไปแล้วคนอีกครั้งจนแป้งเนียน
   
5. ถึงคุณ แป้งแพนเค้กเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วตีอีกครั้ง หากคิดว่าแป้งหนาเกินไป ให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แป้งหนากระจายทั่วกระทะ
   
6. ในแก้วเจือจางกรดซิตริกด้วยน้ำเติมโซดา หลังจากที่โซดาดับแล้ว ให้เติมลงในแป้ง โซดาสามารถดับได้ด้วยน้ำส้มสายชู
   
7. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ หรือแม้แต่น้ำมันหมูสักชิ้น
8. คุณสามารถทากระทะก่อนแพนเค้กแต่ละอันได้จากนั้นมันจะดูชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ยังมีแป้งอยู่บ้าง น้ำมันพืช.
   
9. เทแป้งลงไปจนได้แพนเค้กแผ่นบาง ปริมาณแป้งที่คุณเทก็ส่งผลต่อความเปิดและความหนาของแพนเค้กอย่างมากเช่นกัน โดยปกติแล้วครึ่งทัพพีก็เพียงพอแล้ว แต่อาจขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะด้วย
10. ใช้มือของคุณเอียงกระทะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึง คุณจะเริ่มสังเกตได้ทันทีว่าฟองอากาศจะก่อตัวอย่างไรและจะแตกอย่างไรทำให้เกิดรู
    
11. พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีกสองสามวินาที
12. แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถทาด้วยเนยได้ พับเป็นกองเพื่อกักเก็บความร้อนและคงความนุ่มไว้
    
    
    
    

แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมแยม นมข้น หรือน้ำผึ้ง เติมไส้หวานหรือไส้คาว เรียกน้ำย่อย!

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม - จานโปรดทั้งครอบครัว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำแพนเค้กแสนอร่อยเราได้รวบรวมเฉพาะวิธีการที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนม ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและกลายเป็นว่าอร่อย เตรียมบันทึก!

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• แป้ง 300 กรัม
• 3 ไข่ไก่,
• น้ำตาล 15-20 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ,
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง ขอแนะนำให้ผสมด้วยเครื่องผสมแล้วจะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน

หลังจากนั้นเทนมที่เหลือลงไปและผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้แป้งฟู จากนั้นใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน ก็สามารถทอดแพนเค้กได้

ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไปให้ทั่วก้นกระทะด้วยชั้นบางๆ เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ ยกขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง

หากจะยัดไส้แพนเค้กให้ทอดด้านหนึ่งแล้ววางเนื้อสับด้านทอดแล้วห่อในซองแล้วทอดในน้ำมันจน เปลือกโลกสีทอง.

แพนเค้กคัสตาร์ดใส่นมมีรู

เอฟเฟกต์ "โฮเลย์" ที่สวยงามบนพื้นผิวของแพนเค้กทำได้โดยการต้มแป้งด้วยนมร้อน แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้ถูกปิดด้วยรูทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 7 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในแป้งแพนเค้กออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้น อุณหภูมิห้อง.

เทนม ไข่ ลงในชาม น้ำตาลทรายเกลือและน้ำมัน ตีด้วยเครื่องปั่น มิกเซอร์ หรือปัด
จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมที่ได้เป็นชุดเล็ก ๆ

หลังจากนั้นให้อุ่นนมที่เหลือบนเตาหรือในไมโครเวฟจนร้อนแต่อย่าให้เดือด
เทลงในแป้งแพนเค้กร้อนในกระแสแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง เราได้รับขนมชูสำหรับแพนเค้ก

ทอดแพนเค้กในกระทะทั้งสองด้าน หากกระทะไม่มีสารเคลือบกันติด ให้ทาน้ำมันด้วย
รูส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อแพนเค้กถูกอบในกระทะที่ร้อนจัด ไฟสูง- อย่างไรก็ตามคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นขนมอบอาจไหม้ได้

แพนเค้กบางเฉียบพร้อมนม

แพนเค้กที่อบตามสูตรนี้จะบางมากยืดหยุ่นและอร่อย ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้แพนเค้กขนาด 20 ซม. ได้ 12-15 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• นมครึ่งลิตร
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ พร้อมสไลด์ขนาดใหญ่ (~ 150 กรัม)
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ (~100 ก.)
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ผักหรือละลาย เนย- 30 มล.
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในการทำแพนเค้กที่ไม่มีรูเล็ก ๆ คุณต้องเตรียมแป้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม
ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมแป้ง แป้ง เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ลงไป คนตลอดเวลา นมอุ่น.
นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อเอาก้อนออก หากคุณไม่สามารถกำจัดพวกมันออกไปได้หมด ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง

เพิ่มน้ำมัน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือคุณจะได้ค่อนข้างมาก ปะทะ- ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที

วิธีนี้จะช่วยให้แป้งกลูเตนพองตัว และแพนเค้กจะยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่ฉีกขาดเมื่ออบ
หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันเฉพาะสำหรับการอบแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ที่เหลือทั้งหมดอยู่ในกระทะที่แห้ง

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและน้ำเดือด

แม้จะมีโครงสร้างบาง แต่แพนเค้กก็ไม่ฉีกขาดเมื่อทอด พลิกกลับอย่างสมบูรณ์ และไม่ติดกับกระทะ แป้งทำด้วยนม แต่ในระหว่างการนวดจะมีการต้มน้ำเดือดเพิ่มเติมซึ่งทำให้แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วบางและอร่อยผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• 2 กอง น้ำนม,
• 3 ไข่สด,
• 1.5 สแต็ค แป้ง,
• 1 กอง น้ำเดือด
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• น้ำตาล 20 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มนมหนึ่งแก้ว, แป้งทั้งหมด, เนยและผสมจนเนียน เทนมที่เหลือลงไปแล้วคนอีกครั้ง

จากนั้นเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดและเทลงในแป้งโดยไม่หยุดกวน น้ำเดือด- ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วอบแพนเค้กในกระทะร้อนตามปกติ

แพนเค้กยีสต์กับนม

สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ สูตรนี้ถือเป็นโอกาสดีที่จะได้รับประทานแพนเค้กแสนอร่อย ในกรณีนี้ "ความศักดิ์สิทธิ์" ของแพนเค้กนั้นได้มาจากน้ำเดือดที่ต้มลงในแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ถ้วย
• น้ำเดือด - ครึ่งแก้ว
• ยีสต์สด – 10 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

หากคุณเติมนมอีกครึ่งแก้ว แพนเค้กจะบางมาก นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่าเมื่อเทียบกับ 2 สูตรก่อนหน้าสูตรนี้ไม่เร็วเท่านี้ แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กต้องหมักและต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 - 40 นาที

ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และยีสต์ร่วนลงในชาม ค่อยๆ เติมนมลงไปในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อละลายยีสต์

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วทุบส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แป้งควรมีลักษณะเช่นนี้ ครีมข้น- ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วผสม เติมน้ำมันแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน แป้งสำหรับ แพนเค้กบาง ๆนมพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มอบได้

แม้ว่าแพนเค้กนมเหล่านี้จะไม่มีไข่ แต่ก็ยังนุ่มไม่ใช่ "ยาง" เนื่องจากมียีสต์และน้ำเดือด

แพนเค้กช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 20-30 กรัม
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 300 กรัม
• โกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีอบแพนเค้ก:

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล ควรเตรียมแป้งแพนเค้กในเครื่องปั่นจะดีกว่า: มันจะออกมาอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

จากนั้นเทนมหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งปัดจนไม่มีก้อนเหลือ ตีต่อไปโดยค่อยๆเทนมที่เหลือลงในแป้ง ส่วนผสมจะค่อนข้างเหลว

ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กได้ แป้งควรจะเป็น สีที่ต่างกัน- ดังนั้นเทหนึ่งในสามลงในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อสร้างลวดลายสำหรับแพนเค้กในอนาคต เพิ่มโกโก้ลงในส่วนที่เหลือและผสมให้เข้ากันจนแป้งแพนเค้กเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อย กระจายให้ทั่วกระทะแล้วตั้งไฟ เทลงไปเล็กน้อย 1/2 ช้อนตวง แล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ อบเล็กน้อย

ใช้ช้อนชาตักแป้งออกมาเล็กน้อยแล้ววาดลวดลายแบบสุ่มบนแพนเค้ก จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้าน นำออกจากเตา ม้วนขึ้นโดยหงายด้านที่มีลวดลายขึ้น และเสิร์ฟขณะอุ่น แม้ว่าแพนเค้กแบบเย็นจะอร่อยมากก็ตาม

เมื่อทอด แพนเค้กช็อคโกแลตในนมควรเทน้ำมันเพียงครั้งเดียวขณะทอดแพนเค้กชิ้นแรก คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันใดๆ ในภายหลัง แพนเค้กจะไม่ติด

แพนเค้กชีสแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 30-40 มล
• นม 250 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 3 ชิ้น ไข่ไก่

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแพนเค้กชีส ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางลงบนโต๊ะล่วงหน้า
2. รวมนมกับน้ำตาลและไข่ เติมเกลือเล็กน้อย
3. เพิ่มแป้ง ผสม.
4. เพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด
5. เพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวัน- ผสม.
6. อบในกระทะร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
7. แพนเค้กพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีม

แพนเค้กแผ่นบางที่ทำจากนม โซดา และกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• นม 750 มล.
• 3 ไข่ดิบ,
• 2 กอง แป้ง,
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• 1 ช้อนชา โซดา,
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม แพนเค้กบาง ๆ:

ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ ปัด. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมไข่ เจือจางเบกกิ้งโซดาในน้ำหนึ่งช้อนแล้วเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน

เพิ่ม น้ำมะนาวและเนยผสมแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มอบแพนเค้กในน้ำมันพืช พวกเขาเปิดออก openwork มีรูและแดงก่ำ

วิดีโอ: แพนเค้กโฮมเมดบาง ๆ ที่เป็นลูกไม้พร้อมนม

ความลับในการทำแพนเค้กบาง ๆ

1. แป้งสำหรับแพนเค้กค่อนข้างเหลว มันดูเหมือนน้ำมากกว่า อย่าพยายามทำให้ข้นขึ้นโดยเติมแป้งหรือแป้ง
2. เมื่อทอดแพนเค้กสิ่งสำคัญคือต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ- แพนเค้กควรทอดเร็วพอ หากทอดแพนเค้กนานเกินไป ให้เพิ่มไฟบนเตา
3. หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทอดแพนเค้กมากพอให้เริ่มด้วยกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพราะ... ยิ่งกระทะมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เท่าไรก็ยิ่งชัดเจนมากขึ้นเท่านั้น ปัญหาที่เป็นไปได้.
4. สูตรแพนเค้กบางเฉียบได้รับการออกแบบมาเพื่อผลิตแพนเค้กที่บางมาก หากคุณเทแป้งลงในกระทะมากเกินไป คุณอาจพลิกแพนเค้กโดยไม่ฉีกได้ยาก และจะใช้เวลาอบนานเกินไป คุณต้องเทแป้งลงไปให้พอทั่วกระทะด้วยชั้นบางๆ
5. แป้งที่เติมแป้งจะมี "ความหนาแน่น" น้อยกว่าและแตกหักได้ง่ายกว่าในระหว่างการอบ แป้งปกติสำหรับแพนเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องอบแพนเค้กด้านหนึ่งอย่างเพียงพอแล้วจึงกลับด้านเท่านั้น
6. เนื่องจากแพนเค้กที่ทำจากแป้งที่มีแป้งมีโครงสร้างที่เบากว่าและฉีกขาดได้ง่ายกว่าในระหว่างการอบ จึงจำเป็นต้องพลิกกลับด้วยความระมัดระวังมากกว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้งปกติ

เตรียมตัว แพนเค้กแสนอร่อยไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก คุณต้องใช้ความพยายามอย่างมากเพื่อให้บรรลุความเป็นมืออาชีพในเรื่องนี้ คุณควรเลือกสูตรไหน? ควรมีแป้งในกระทะมากแค่ไหน? จะคำนวณเวลาอย่างไรเพื่อให้แพนเค้กไม่ไหม้ แต่กลับกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน? และสุดท้ายคุณจะมั่นใจได้อย่างไรว่าแพนเค้กกลายเป็นของจริง - บางเป็นลายลูกไม้และมีรูดังที่แสดงในภาพ?

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่ารูปรากฏบนแพนเค้กอย่างไรเมื่ออบ ในระหว่างขั้นตอนการนวดแป้งหากมีโซดาฟองจะปรากฏขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีหลายอย่างเมื่อโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือเตรียมแป้งด้วย kefir ในระหว่างการอบ ฟองที่เกิดขึ้นจะแตก และหากชั้นของแป้งในกระทะบางเพียงพอ คุณก็จะได้รูที่เป็นที่รักของเรา

มีความลับอีกอย่างหนึ่งที่จะช่วยให้บรรลุผลตามที่ต้องการ คุณต้องเตรียมแป้งแพนเค้กด้วยการเติม น้ำแร่อัดลมอยู่เสมอมีฟอง!

ดังนั้นเพื่อที่จะอบแพนเค้กที่มีรูพรุน เราจำเป็นต้องสร้างฟองอากาศเพิ่มเติมในแป้ง และที่นี่เครื่องผสมก็สามารถช่วยเราได้ ดังนั้นอย่าลืมสิ่งประดิษฐ์ที่มีประโยชน์นี้

ตอนนี้เรามาดูวิธีการอบแพนเค้กฉลุแบบบางแต่ละวิธีอย่างละเอียดมากขึ้น

สูตรพร้อมนม

สูตรแรกที่เราจะดูคือแพนเค้กที่มีรูในนม อย่าลืมว่าโซดาจะรวมอยู่ในแป้งเสมอ ต่อไปนี้เป็นรายการสิ่งที่เราต้องเตรียมสำหรับแพนเค้ก 6-7 ที่:

• นม 2.5 แก้ว
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเสิร์ฟแพนเค้กด้วยอะไร)
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

ขั้นแรกให้อุ่นนม แต่อย่านำไปต้ม ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นประมาณ 40 องศา ผสมเกลือ น้ำตาล และไข่ลงในนม ในขั้นตอนนี้เราจะต้องมีเครื่องผสม ตีส่วนผสมที่ได้จนกว่าคุณจะได้โฟมที่ดีดังในภาพ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของแป้งและโซดาลงไป เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อให้แป้งกลายเป็นก้อนโดยไม่มีก้อน ตลอดเวลานี้เราไม่หยุดตีมวลที่เกิดขึ้น สุดท้ายใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

จำเป็นต้องสังเกตความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งที่นี่ เราไม่ได้เริ่มอบทันที แต่ปล่อยให้แป้งอยู่ ในเวลานี้กระบวนการเกิดฟองจะเกิดขึ้น หลังจากนั้นเราก็สามารถเริ่มทำอาหารได้

ปรุงอาหารในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันโดยพยายามกระจายแป้งให้เป็นชั้นบาง ๆ ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันพอดีกับรูและดูสวยงาม สีทองแต่ไม่ไหม้!

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรคีเฟอร์

สูตรต่อไปที่เราจะดูคือแพนเค้กที่มีรูที่ทำจากเคเฟอร์ คุณสามารถดูสิ่งที่พวกเขาดูเหมือนในภาพถ่าย ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นเมื่อโซดาทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของ kefir มันจะเริ่มปล่อยก๊าซออกมาอย่างแข็งขันและนั่นคือสิ่งที่เราต้องการ ดังนั้นเพื่อเตรียมแพนเค้กที่มีรูตามสูตรนี้เราจะต้อง:

• แก้วแป้ง
• kefir หนึ่งแก้ว (แนะนำให้ใช้ kefir ที่มีไขมันเล็กน้อย)
• แก้วน้ำเดือด
• ไข่ 2 ฟอง
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมไข่กับเกลือแล้วตี ดีกว่าอีกครั้งโดยใช้มิกเซอร์ เติมน้ำเดือดแล้วใส่เคเฟอร์ ถัดมาเป็นโซดาเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช อย่าลืมว่าต้องเติมแป้ง ในส่วนเล็กๆ, ค่อยๆ. เราอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

แพนเค้กด้วยน้ำแร่

ดี สูตรสุดท้ายซึ่งเราจะวิเคราะห์ หากคุณทำตามทุกประเด็น แพนเค้กควรจะมีรูพรุนและอร่อย นี่คือสิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• แก้วแป้ง
• น้ำแร่ครึ่งลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่มีโซดา เนื่องจากฟองในกรณีนี้จะก่อตัวขึ้นเนื่องจากน้ำแร่

ขั้นแรก ผสมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ จากนั้นใส่ไข่และเนย ใส่แป้ง และนวดให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

คุณรู้วิธีเกลี่ยแป้งและอบแพนเค้กอย่างถูกต้องแล้ว!

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยแล้วเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว

โดยสรุปอีกเคล็ดลับหนึ่งที่จะช่วยให้คุณทำแพนเค้กทุกรูได้ไม่ว่าจะปรุงด้วยนม kefir หรือน้ำก็ตาม ผสมแป้งให้ละเอียดก่อนเทลงในกระทะแต่ละครั้งเพื่อให้แป้งสม่ำเสมอกัน และเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดก็เพียงพอที่จะทาจานอบหลังจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแต่ละชิ้น

แพนเค้กนมแสนอร่อยที่มีรูเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีสูตรแพนเค้กกับนมมากมายและแม่บ้านทุกคนก็เตรียมมันในแบบของเธอเอง ในทางลับ- เราจะเผยความลับของความอร่อยและละเอียดอ่อนที่สุด แป้งแพนเค้กเกี่ยวกับนม เตรียมเขียนได้เลย

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับทำแป้งแพนเค้กที่ง่ายที่สุด แพนเค้กจะบางและไม่ฉีกขาด คุณสามารถเติมไส้หรือทำเค้กจากแพนเค้กได้ในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• แป้ง 300 กรัม
• ไข่สด 3 ฟอง;
• น้ำตาล 15-20 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันสำหรับทอด

เตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง ขอแนะนำให้ผสมด้วยเครื่องผสมแล้วจะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน

หลังจากนั้นเทนมที่เหลือลงไปและผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้แป้งฟู จากนั้นใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน ก็สามารถทอดแพนเค้กได้ ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไปให้ทั่วก้นกระทะด้วยชั้นบางๆ

เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ ยกขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง หากจะยัดไส้แพนเค้ก ให้ทอดด้านหนึ่ง จากนั้นวางเนื้อสับด้านทอด ห่อในซองแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กคัสตาร์ดใส่นมมีรู

เอฟเฟกต์ "โฮเลย์" ที่สวยงามบนพื้นผิวของแพนเค้กทำได้โดยการต้มแป้งด้วยนมร้อน แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้ถูกปิดด้วยรูทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ – 2-3 ชิ้น
• แป้งสาลีขาว – 0.5 กก
• น้ำตาล – 75 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 7 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในแป้งแพนเค้กออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ใส่นม ไข่ น้ำตาลทราย และเนยลงในชาม เพิ่มเกลือเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องปั่น มิกเซอร์ หรือปัด

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมที่ได้เป็นชุดเล็ก ๆ
หลังจากนั้นให้อุ่นนมที่เหลือบนเตาหรือในไมโครเวฟจนร้อนแต่อย่าให้เดือด

เทลงในแป้งแพนเค้กร้อนในกระแสแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง เราได้รับขนมชูสำหรับแพนเค้ก
จากนั้นเทเบกกิ้งโซดาลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป โซดาสลัดเพิ่มลงในแป้งผสมให้เข้ากัน

ทอดแพนเค้กในกระทะทั้งสองด้าน หากกระทะไม่มีสารเคลือบกันติด ให้ทาน้ำมันด้วย

รูส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อแพนเค้กถูกอบในกระทะที่ร้อนดีบนไฟแรง อย่างไรก็ตามคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นขนมอบอาจไหม้ได้

แพนเค้กกับนมและวิปปิ้งไข่ขาว

วัตถุดิบ:

• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• 3 ไข่;
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 7%;
• เกลือเล็กน้อย

การเตรียมแพนเค้กด้วยนมและครีม:

ร่อนแป้งลงในชามลึก ตั้งนมให้ร้อนแต่อย่าต้ม ควรให้ร้อนแต่ไม่ลวก หากจู่ๆ นมก็เดือด คุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นแป้งจะกลายเป็นก้อนเนื้อแน่นหลังการต้ม เทนมลงในชามโดยมีแป้งเป็นเส้นบางๆ ในขณะที่คนส่วนผสมนมแรงๆ

ตีแป้งจนก้อนหมด เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น เมื่อไม่มีก้อนเหลือแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาล แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนวดไข่แดงลงในแป้ง วางไข่ขาวในชามแยกต่างหากแล้วตีจนแข็ง

เพิ่มน้ำมันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมด้วย ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเติมวิปปิ้งขาว ตอนนี้ผสมอย่างระมัดระวังอย่าตี อย่ากังวลว่าแป้งจะพังเมื่อคุณเห็นแป้งขาวลอยเป็นก้อนบนพื้นผิว

นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้แล้ว ใช้ทัพพีตักแป้งจากด้านล่างสุดของชาม ซึ่งจะช่วยให้วิปปิ้งขาวกระจายตัวทั่วถึงมากขึ้น ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านแล้วทาน้ำมัน

แพนเค้กคัสตาร์ดแผ่นบางพร้อมนมและน้ำเดือด

แม้จะมีโครงสร้างบาง แต่แพนเค้กก็ไม่ฉีกขาดเมื่อทอด พลิกกลับอย่างสมบูรณ์ และไม่ติดกับกระทะ แป้งทำด้วยนม แต่ในระหว่างการนวดจะมีการต้มน้ำเดือดเพิ่มเติมซึ่งทำให้แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วบางและอร่อยผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• นม – 400 มล.;
• น้ำเดือด - 200 มล.;
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย– 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก;
• วานิลลิน – 1 ช้อนชา;
• ยก น้ำมันไม่มีกลิ่น - 50 มล.;
• เนย.

การตระเตรียม:

จากส่วนผสมเหล่านี้คุณสามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ได้ประมาณ 20 - 22 ชิ้น ยิ่งคุณเทส่วนลงในกระทะน้อยลงเท่าไร แพนเค้กก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น

ตีไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล ใส่เกลือ อย่าตีเพียงคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่นม เนย แป้งร่อน และวานิลลาลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมกับที่ตี

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วจากกาต้มน้ำเดือดแล้วเทลงในแป้งเป็นกระแสบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา พักไว้ประมาณ 10 - 15 นาที

จากนั้น เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่เคลือบเทฟล่อนที่อุ่นไว้ (สำหรับแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น) ตักส่วนหนึ่งด้วยทัพพีแล้วเทออก โดยเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อกระจายให้ทั่วพื้นผิว

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดจนด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ช่วงเวลานี้จะมองเห็นได้ชัดเจนจากการบิดขอบของแพนเค้กเล็กน้อยและความล่าช้าจากกระทะ

เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ดังนั้นอบแพนเค้กที่เหลือจากของเหลือ ชูว์เพสตรี้.

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานหรือม้วนเป็นหลอดหลังจากทาเนยด้วยเนยแล้ว
แพนเค้กเสิร์ฟร้อนพร้อมไส้ต่างๆ ซึ่งอาจรวมถึงช็อกโกแลตละลาย แยม น้ำเชื่อมฯลฯ

แพนเค้กยีสต์กับนมไม่มีไข่

สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ สูตรนี้ถือเป็นโอกาสดีที่จะได้รับประทานแพนเค้กแสนอร่อย ในกรณีนี้ "ความศักดิ์สิทธิ์" ของแพนเค้กนั้นได้มาจากน้ำเดือดที่ต้มลงในแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• นม –200-250 มล.;
• น้ำเดือด - ครึ่งถ้วย;
• ยีสต์สด – 10 กรัม;
• แป้งสาลี – 450 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 30-35 มล.

การตระเตรียม แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กกับนม:

หากคุณเติมนมอีกครึ่งแก้ว แพนเค้กจะบางมาก นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่าเมื่อเทียบกับ 2 สูตรก่อนหน้าสูตรนี้ไม่เร็วเท่านี้ แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กต้องหมักและต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 - 40 นาที

ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และยีสต์ร่วนลงในชาม ค่อยๆ เติมนมลงไปในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อละลายยีสต์

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วทุบส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงไปในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนยแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน
แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มอบได้

แม้ว่าแพนเค้กนมเหล่านี้จะไม่มีไข่ แต่ก็ยังนุ่มไม่ใช่ "ยาง" เนื่องจากมียีสต์และน้ำเดือด

แพนเค้กทำจากแป้งบัควีท "Boyarskie"

เตรียมพร้อม แพนเค้กแสนอร่อยจากบัควีทและแป้งสาลี แน่นอนว่าการทำอาหารต้องใช้เวลา แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 400 กรัม;
• แป้งบัควีท – 600 กรัม;
• นม – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เฮฟวี่ครีม, ครีมเปรี้ยว - อย่างละหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - 1 โต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 100 กรัม;
• ยีสต์ – 30 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เกลือ.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 40 มล.

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยแป้งบัควีท:

เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วทำแป้งโดยใช้แป้งบัควีท วางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (ปล่อยให้หมัก)

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้เติมนมที่เหลือลงไป ไข่แดงบดด้วยน้ำตาลและเกลือ, ครีม, เนยและแป้งสาลี ผสมและปล่อยให้แป้งขึ้น จากนั้นใส่วิปครีมลงในแป้งแพนเค้ก ตามด้วยวิปครีม ไข่ขาว.

ผสมและพักไว้ประมาณ 15-20 นาที เราจะอบแพนเค้กจากแป้งบัควีททั้งสองด้านในกระทะร้อนซึ่งเราจะทาน้ำมันก่อน เสิร์ฟแพนเค้กกับครีมเปรี้ยวเนยหรือ คาเวียร์ปลา.

แพนเค้กชีสแสนอร่อยพร้อมนม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 30-40 มล.
• นม 250 มล.
• แป้งสาลี 250 กรัม
• น้ำตาลตามต้องการ
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 3 ชิ้น ไข่ไก่

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแพนเค้กชีส ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางลงบนโต๊ะล่วงหน้า
2. รวมนมกับน้ำตาลและไข่ เติมเกลือเล็กน้อย
3. เพิ่มแป้ง ผสม.
4. เพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด
5. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน ผสม.
6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้กแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
7. เสิร์ฟแพนเค้กเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยว

แพนเค้กฉลุกับนมและ kefir

แพนเค้กเหล่านี้อร่อยมากบางและนุ่ม แพนเค้กอร่อยมากและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ! ลองมัน!

สินค้า:

• kefir 0.5 ลิตร (ครึ่งลิตร)
• นม 1 แก้ว
• 1-2 ฟอง;
• แป้งประมาณ 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำมันมะกอก

วิธีการปรุงอาหาร แพนเค้กฉลุ:

เท kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย (ควรอุ่น แต่ไม่ร้อน)
ใส่ไข่ (ถ้าใหญ่ - หนึ่ง, เล็ก - สอง), น้ำตาล, เกลือ, โซดา และผสมให้เข้ากัน

ใส่แป้ง (ประมาณ 1.5 ถ้วย) ใส่พอให้มวลเหมือนครีมเปรี้ยวข้น ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

นำนมไปต้มแล้วเทลงในส่วนผสมโดยคนตลอดเวลา (นี่คือวิธีที่เราชงแป้งของเรา!)
หากคิดว่าแป้งกลายเป็นของเหลว ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย (ไม่ต้องกังวล เพราะแป้งส่วนใหญ่ "สุกแล้ว")

เพิ่มเนยผสมแป้งสำหรับอบแพนเค้กบาง ๆ กับนมพร้อมแล้ว!
อบแพนเค้กถ้าเป็นไปได้ กระทะเหล็กหล่อ.

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและโซดา

วัตถุดิบ:

• นม 750 มล.
• ไข่ดิบ 3 ฟอง;
• 2 กอง แป้ง;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใด ๆ
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำมะนาวเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย

การเตรียมแพนเค้กแบบบาง:

ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ ปัด. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมไข่ เจือจางเบกกิ้งโซดาในน้ำหนึ่งช้อนแล้วเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน

เติมน้ำมะนาวและน้ำมัน ผสมแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มอบแพนเค้กในน้ำมัน พวกเขาเปิดออก openwork มีรูและแดงก่ำ

วิดีโอ: สูตรแพนเค้กคลาสสิก

ความลับในการทำแพนเค้กบาง ๆ

โดยไม่ต้องมีกระทะแบบพิเศษที่บ้านที่มีด้านต่ำและ เคลือบสารกันติด, คุณสามารถใช้แบบปกติสำหรับการทอดพายได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเทแป้งลงก้นกระทะ คุณต้องล้างแป้งให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง มิฉะนั้นเมื่อพลิกกลับแพนเค้กจะเริ่มติดด้านล่างและฉีกออกเป็นหลายชิ้น

หากคุณยังใหม่กับการอบแพนเค้กอย่าเตรียมไม้พายไว้ล่วงหน้าสองอัน วิธีนี้จะช่วยลดระยะเวลาในการทอดและทำให้สามารถรักษาแพนเค้กให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ในขณะที่พลิกกลับและย้ายออกจากกระทะไปยังจาน

อุปกรณ์และอุปกรณ์พื้นฐานที่จะช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมแพนเค้ก:

• ภาชนะสำหรับนวดแป้งอาจเป็นอะไรก็ได้ - กระทะ, ชาม, ทัพพี ฯลฯ
• ปัด, เครื่องปั่นหรือมิกเซอร์;
• ทัพพี, ไม้พาย

อุปกรณ์เสริมทั้งหมดนี้ควรอยู่ใกล้แค่ปลายนิ้วของคุณตลอดเวลา

แพนเค้กน่าทึ่งมาก จานอร่อยซึ่งไม่มีใครสามารถนิ่งเฉยได้ เราจัดเตรียมสิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่ในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังดูแลแขกของเราในวันหยุดอีกด้วย และสำหรับ Maslenitsa แพนเค้กเป็นอาหารจานหลักตลอดทั้งสัปดาห์ Maslenitsa แม่บ้านทุกคนมีสูตรแพนเค้กของตัวเอง เตรียมทั้งแบบหนาและแบบบางพร้อมเคเฟอร์และนม โดยจะใส่หรือไม่มีการปรุงรสก็ได้

วันนี้ผมขอเสนอ 5 รายการครับ สูตรอาหารแสนอร่อยแพนเค้กกับนม:

ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุด สูตรคลาสสิกแพนเค้กกับนม แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดในเรื่องนี้คือการแสดงความรักและความอดทน

สูตรง่ายๆ สำหรับแพนเค้กรูปทรงรูบางที่ทำจากนม

ถ้าใส่น้ำตาลเยอะแพนเค้กจะทอดมาก หากเพิ่มเพียงเล็กน้อยแพนเค้กจะเบามากและไม่กรอบ เลือกปริมาณที่ครอบครัวของคุณชอบมากที่สุด

เพื่อเตรียมความอร่อยนี้เราจะต้อง:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกอัณฑะ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ราสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแพนเค้กแบบบางและมีรูแบบคลาสสิก:

1. ตอกไข่ลงในกระทะหรือชามที่เหมาะสม ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน

2. เติมนมลงไปครึ่งหนึ่ง ขอแนะนำให้อุ่นหรืออย่างน้อยอุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้แป้งจะนุ่มกว่า

3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมโดยแบ่งเป็นส่วนๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีด้วยการตี เราพยายามแยกก้อนแป้งที่มีอยู่ออก

4. จากนั้นเทนมที่เหลือออกแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง แป้งแพนเค้กที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายโครงสร้าง ครีมหนัก- ความหนาของแป้งปรับโดยการเติมของเหลว หากแป้งหนามากคุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อย ถ้ามันหนาเกินไปให้เติมแป้ง

5. ตอนนี้เราเติมน้ำมันพืชลงในชุดของเรา ผสมทุกอย่างจนน้ำมันละลายหมด เราทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

แพนเค้กกลายเป็นก้อนในกระทะที่ไม่ร้อนดี

6. เปิดแก๊สแล้วตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง

7. ทาน้ำมันหรือน้ำมันหมูลงในกระทะ (แล้วแต่ชอบ) แล้วเทแพนเค้กชิ้นแรกลงไป ก่อนที่จะตักแป้งออกจากชาม ให้ผสมให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง

8. เมื่อเทแป้งลงบนกระทะ ควรหมุนกระทะให้เท่าๆ กันเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดีขึ้น

9.เวลาอบควรสังเกตขอบแพนเค้กด้วย ทันทีที่ขอบเริ่มแห้งเล็กน้อยและยกขึ้นเล็กน้อย ให้ใช้ไม้พายลอดใต้ขอบแพนเค้ก ยกขึ้น แล้วพลิกไปอีกด้าน

10. อบด้านที่สองสักครู่แล้วนำอาหารอันโอชะของเราใส่จาน

11. ทาแพนเค้กที่ยังอุ่นด้วยเนยแล้ววางบนจาน

12. คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับแยม น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว และอะไรก็ได้ที่คุณชอบ

13. เรียกน้ำย่อย!

แพนเค้กทำจากแป้งโฮลเกรนและนม

คุณเคยลองแพนเค้กจาก แป้งโฮลเกรน- มันไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้นแต่ยัง จานเพื่อสุขภาพ- แป้งนี้เก็บวิตามินและอื่น ๆ ไว้มากมาย สารที่มีประโยชน์ซึ่งไม่มีอยู่ในแป้งชั้นหนึ่งหรือชั้นสูงสุด

ดังนั้นสิ่งที่เราต้องเตรียมแพนเค้กดังกล่าว:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งโฮลเกรน - 200 กรัม;
• ลูกอัณฑะ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำแพนเค้กจากแป้งโฮลเกรน:

1. เหมือนกับใน สูตรก่อนหน้า,ผสมส่วนผสมทั้งหมด หากต้องการคุณสามารถแทนที่แป้งธรรมดาด้วยแป้งโฮลเกรนได้อย่างสมบูรณ์
2. 
   
   
   
   
   
3. อย่าลืมตรวจสอบความหนาของแป้ง หากแป้งเป็นของเหลว ก็ไม่สามารถเอาแพนเค้กออกจากกระทะได้ พักแป้งไว้สักครู่
4. เราตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันให้ดีแล้วเทลงในแพนเค้กชิ้นแรก
   
5. เมื่อเตรียมแพนเค้กชิ้นแรก เราจะทาน้ำมันบนกระทะทุกครั้งหลังจากนำแพนเค้กออกจากกระทะ จากนั้นคุณจะไม่สามารถหล่อลื่นได้อีกต่อไป
   
6. เท่านี้เราก็อร่อยแล้ว เรียกน้ำย่อย
   
   

แพนเค้กนมจากแป้งบัควีท - สูตรง่ายๆ

แพนเค้กที่เตรียมโดยใช้แป้งบัควีทถือเป็นแพนเค้กรัสเซียแท้ๆ พวกเขาไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแพนเค้กข้าวสาลีทั่วไปและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรูในนม

แพนเค้กยีสต์ไม่จำเป็นต้องหนา ตามสูตรด้านล่างคุณจะเตรียมแพนเค้กลูกไม้ลายฉลุที่มีรูและบาง

สิ่งที่เราต้องการ:

• นม - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 250-300 กรัม;
• ลูกอัณฑะ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ - 10 กรัม กดหรือ 1 ช้อนชา แห้งหรือ 40 กรัม แป้งเปรี้ยว;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 30 กรัม ละลาย.

เราอบแพนเค้กยีสต์ด้วยนม:

1. ผสมนมที่อุณหภูมิห้อง (0.5 ช้อนโต๊ะ) กับยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งทุกอย่างไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น

2. เมื่อแป้งขึ้นเราก็เริ่มเตรียมแป้งเอง ผสมไข่ให้เข้ากันด้วยการตีด้วยเกลือและน้ำตาลที่เหลือ ใส่เนยละลายแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

3. เพิ่มแป้งของเราลงในส่วนผสมที่ได้และผสมด้วยการตี

4. เติมนมที่เหลือ (ควรอุ่นด้วย)