แพนเค้กกับนมนั้นง่ายมากจนคุณสามารถเรียนรู้วิธีอบได้ในครั้งแรกสิ่งสำคัญคือกระทะนั้นดีและแป้งไม่ติดมัน แพนเค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและอร่อย แต่คุณไม่สามารถเรียกได้ว่าละเอียดอ่อน ทำไมจึงเป็นเช่นนี้? และวิธีการปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมที่มีรู? สูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับทุกคนที่อยากทอดแพนเค้กลูกไม้ซ้อน ความลับของหลุมอยู่ที่การเตรียมการอย่างละเอียดซึ่งฉันจะเล่าให้คุณฟังโดยละเอียด แถมยังต้องฝึกฝนอีกนิดหน่อย ฉันแน่ใจว่าทุกคนคงเคยได้ยินสำนวนนี้ว่า "get your fill" ดังนั้นนี่เป็นกรณีเดียวกัน ยิ่งมาก. แพนเค้กฉลุคุณอบมันก็จะยิ่งมีลวดลายมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• แป้ง - 1 แก้วกอง;
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา โซดา (ไม่มีสไลด์);
• น้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว- 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ลงในแป้งและสำหรับทอดด้วย

วิธีทำแพนเค้กนมบาง ๆ แบบมีรู

เราเริ่มเตรียมแพนเค้ก "โฮลลี่" ในลักษณะเดียวกับแพนเค้กทั่วไป ใช้ที่ตีไข่หรือส้อมตีไข่เบาๆ ไม่ จำนวนมากซาฮารา

จากนั้นเทนมและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ต้องขอบคุณน้ำมันในแป้งทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและขอบของมันจะไม่แห้งในระหว่างการทอด

เพิ่มแป้ง สัดส่วนในสูตรนี้มีความสำคัญมาก เนื่องจากความสำเร็จของการเตรียมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง แก้วแป้งเหลี่ยมเพชรพลอยขนาด 250 มล. พร้อมสไลด์ขนาดใหญ่ - เพียงพอสำหรับนม 500 มล.

ผัดแป้งและเพิ่ม โซดาสลัด- เรามาถึงจุดที่สูตรแตกต่างจากสูตรคลาสสิกไปแล้ว มันคือโซดาในส่วนผสม แป้งแพนเค้ก(และตอนนี้เรากำลังพูดถึงแป้งที่ปราศจากยีสต์) ช่วยให้คุณได้รับเอฟเฟกต์ของรูในแพนเค้ก

แป้งพร้อมแล้ว มาดูขั้นตอนการทอดกันดีกว่า ตั้งกระทะแพนเค้ก (หรืออื่น ๆ ) ให้ร้อนจัดและทาน้ำมันดอกทานตะวันที่พื้นผิว เราจะทำสิ่งนี้ก่อนแพนเค้กใหม่แต่ละครั้ง สะดวกในการทาจาระบีด้วยแปรงทำอาหารซิลิโคนธรรมดาหรือหัวหอมครึ่งลูกติดอยู่บนส้อม

สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดขนาดเสิร์ฟให้เหมาะสมที่สุดสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ยิ่งกว้างก็ยิ่งต้องใช้แป้งมากขึ้น คำแนะนำจะไม่ช่วยที่นี่ สามารถกำหนดได้โดยการลองผิดลองถูกเท่านั้น

เทส่วนหนึ่งของแป้งลงบนพื้นผิวของกระทะ ใช้มือจับกระทะแล้วเอียงไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ กลายเป็นแพนเค้ก เราอบแพนเค้กแบบนี้: 1 นาทีในด้านแรกและ 3 นาทีในด้านที่สอง

เราเสิร์ฟแพนเค้กฉลุแบบดั้งเดิมด้วยครีมเปรี้ยวและน่ารับประทาน!

ในครอบครัวของเรา แพนเค้กเป็นอาหารธรรมดามากเพราะเด็กๆ ชอบมัน เหมาะสำหรับมื้อเช้า จริงอยู่ ฉันมักจะขี้เกียจเกินกว่าจะทำอาหารพวกนี้ ลูกชายของฉันจึงเรียนทำอาหารด้วยตัวเองตั้งแต่อายุ 7 ขวบและทำงานได้ดีมาก ฉันแค่ช่วยทำข้อสอบเท่านั้น

แพนเค้กสามารถเตรียมเป็น นมเปรี้ยวและความสดใหม่ แต่สำหรับเปรี้ยวจะทำสูตรแยกค่ะ

เราทุกคนต่างก็มีสูตรอาหารโปรด แต่เมื่อ Maslyanitsa ใกล้เข้ามาแล้ว ทำไมไม่ลองเปลี่ยนโต๊ะและลองอะไรใหม่ๆ ดูล่ะ ฉันเสนอแนวคิดใหม่ในบทความนี้

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

มีหลายสูตรสำหรับแพนเค้กกับนม นี่คือสิ่งที่ฉันใช้บ่อยที่สุดในช่วงนี้ มันง่ายมาก แต่ก็อร่อยเสมอ

จาก ปริมาณที่ระบุคุณจะได้แพนเค้กตั้งแต่สิบห้าถึงสิบแปด

ฉันไม่แนะนำให้ปรุงด้วยนมล้วนๆ ทางที่ดีควรรับประทานนม 1 แก้ว และน้ำ 1 แก้ว หรืออย่างน้อยก็แทนที่นมหนึ่งในสามด้วยน้ำ คุณจะแปลกใจว่าการถอดและกลับด้านแพนเค้กกลายเป็นเรื่องง่ายเพียงใด

สินค้า:

• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – 0.5 ช้อนชา (ดับ)
• หรือแทนที่ด้วยผงฟู - 1 ช้อนชา

แป้งแพนเค้กกับนม

1. ตอกไข่สองฟอง เติมเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ

2. เติมนมและน้ำ (อย่างละ 1 แก้ว) ผสมให้เข้ากัน

3. วางแก้วแป้งไว้ข้างๆ แล้วเริ่มค่อยๆ เทลงในชาม คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง วิธีนี้จะทำให้แป้งไม่เป็นก้อน เพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ แป้งไม่มีสไลด์

หากคุณยังคงจับตัวเป็นก้อนอยู่ คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมหรือถูแป้งผ่านกระชอน

4. ดับโซดาครึ่งช้อนชาแล้วเทลงในแป้งหรือเติมผงฟู 1 ช้อนชา คน. แป้งจะทำปฏิกิริยาและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น

5. เทสามช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน- คนอีกครั้ง

6. พักแป้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้โซดาทำงานได้ดีและมีรูปรากฏขึ้น ระหว่างนี้ให้วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟเพื่อให้ร้อน

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนม

7. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย รอสักสองสามนาทีเพื่อให้กระทะร้อน จากนั้นใช้ผ้ากระดาษเช็ดน้ำมันส่วนเกินออก เพราะอาจทำให้แพนเค้กติดได้ แป้งมีน้ำมันอยู่แล้ว เลยไม่ต้องเติมน้ำมันเพิ่ม

8. ตักแป้งลงในทัพพี เทออก ยกกระทะขึ้น และหมุนจนแป้งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด

หากแพนเค้กหนามาก ครั้งต่อไปให้ใช้ทัพพี แป้งน้อยลง- จากการลองผิดลองถูกคุณสามารถจำได้ว่าปริมาณแป้งในทัพพีที่เหมาะสมที่สุด

ตอนนี้ปล่อยให้มันทอด เมื่อด้านบนของแพนเค้กเปลี่ยนสี (ไม่เหลวอีกต่อไป) และขอบเริ่มกรอบ ก็ถึงเวลากลับด้าน

9. ขั้นแรก ให้ใช้มีดหรือส้อมไปตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้ก โดยให้ขอบหลุดออก จากนั้นใช้ไม้พายหรือส้อมงัดขึ้นแล้วพลิกกลับ รอให้ด้านที่ 2 สุก (จะใช้เวลาน้อยลง)

10. ใช้ไม้พายหรือส้อมยกแพนเค้กขึ้นแล้ววางลงบนจาน ตอนนี้ทอดอันถัดไป หากต้องการ ให้ทาเนยเล็กน้อยบนแพนเค้กแต่ละชิ้น คุณสามารถทาจาระบีกระทะเป็นครั้งคราวโดยใช้กระดาษชำระที่คุณใช้ขจัดน้ำมันส่วนเกิน แต่ฉันสามารถทอดได้ดีแม้ไม่มีมัน

แพนเค้กกับนม - สูตรสำหรับนม 1 ลิตร

หากคุณต้องการทำแพนเค้กหลายๆ ชิ้นในคราวเดียว ลองใช้สูตรนี้ ออกแบบมาสำหรับนมหนึ่งลิตร

สินค้า:

• นมหนึ่งลิตร
• ห้าไข่
• แป้งสี่ร้อยกรัม
• สองช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• เกลือเล็กน้อย
• สองช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

1. ตอกไข่ห้าฟอง

2. เติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ คน.

3. ใส่แป้ง 400 กรัม ทีละน้อย ค่อยๆ คนให้เข้ากัน

4. ค่อยๆ เทนม 1 ลิตรลงไป คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

5. พักแป้งไว้ 15 นาที

6. เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ คน.

ทาน้ำมันหมูลงบนกระทะแล้วแพนเค้กจะไม่ติด

7. ทาน้ำมันกระทะด้วยน้ำมันหมู เทแป้งออก

8. บิดให้เป็นแพนเค้กทรงกลม

9. เมื่อด้านบนของแพนเค้กเปลี่ยนสี ให้ใช้มีดตามเส้นผ่านศูนย์กลางก่อน

10. จากนั้นใช้ไม้พายพลิกแพนเค้ก

11. เมื่อทอดด้านที่ 2 แล้ว ให้ตักใส่จาน

หากทาแพนเค้กที่ละลายแล้ว เนยแล้วมันจะไม่แห้ง

แพนเค้กคัสตาร์ดพร้อมนมและน้ำเดือด

แพนเค้กคัสตาร์ดจะบางลงและนุ่มกว่าเสมอ ฉันชอบสูตรนี้ในฐานะเชฟทำขนมเพราะไม่ใช้โซดา และความโปร่งสบายก็มาจากไข่ที่ตีให้เข้ากัน เช่นเดียวกับในสูตรเค้กสปันจ์

ให้นำนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจากนั้นก็จะเป็น อุณหภูมิห้องและแป้งจะออกมาโดยไม่มีก้อน

สินค้า:

• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 2-3 ช้อนโต๊ะ

1. แบ่งไข่สองฟองลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากันจนมวลเปลี่ยนเป็นสีอ่อนและเพิ่มปริมาตร ใช้เวลาประมาณสิบนาที
2. เติมเกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะหรือสามช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส ปัดอีกครั้ง
3. เพิ่มแก้วนม ปัดอีกครั้ง
4. ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในแป้ง เอาชนะได้ดี
5. เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
6. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
7. แป้งควรเป็นของเหลวและมีฟองเยอะ

8. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยโดยใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้าเช็ดปาก และให้ความร้อนได้ดี

เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวโดยหมุน

9. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านแล้ววางลงบนจาน หากต้องการคุณสามารถทาด้วยเนยละลายได้

ตรงสำหรับ แพนเค้กคัสตาร์ดก่อนการทอดใหม่แต่ละครั้ง จะต้องทากระทะด้วยน้ำมันพืชบางๆ ซึ่งจะทำให้เกิดรูรอบๆ ขอบ ถ้ากระทะแห้งก็จะไม่มีความละเอียดอ่อน

สูตรแพนเค้กง่ายๆพร้อมนมและเคเฟอร์

แม่บ้านหลายคนทำแป้งแพนเค้กโดยใช้นมและเคเฟอร์ ฉันแนะนำให้อบอย่างอ่อนโยนและ แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมกลิ่นวานิลลา พวกมันดูบอบบางเป็นพิเศษโดยมีรูจำนวนมาก นอกจากนี้ฉันแนะนำให้ทำคัสตาร์ดด้วย

สินค้า:

• Kefir - ครึ่งลิตร
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• วานิลลา – 1 กรัม

หากคุณต้องการแพนเค้กที่มีไส้คาว ให้เติมน้ำตาลเพียง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้หวานมาก

1. เท kefir ครึ่งลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึงสี่สิบองศา (เพื่อให้อุ่น แต่ไม่ลวก)

2. เทลงในชามลึก เติม 1 ช้อนชา โซดาคน kefir และโซดาสักพักเพื่อให้โซดามีเวลาดับ

3. เติมเกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ และวานิลลิน 1 กรัม

4. ใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากัน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสม แต่คุณสามารถใช้ช้อนหรือที่ตีก็ได้เนื่องจากแป้งยังมีของเหลวมากและคนได้ไม่ยาก

5. ค่อยๆ เติมแป้ง 1.5-2 ถ้วยลงไปทีละสองครั้ง ขั้นแรกให้เพิ่มครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน แป้งควรมีลักษณะเช่นนี้ ครีมข้น- อาจใช้แป้งหนึ่งถึงครึ่งถึงสองแก้วทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของ kefir หาก kefir อยู่ที่ 1% ให้รับประทานสองแก้ว หากมากกว่านั้นให้ดูที่ความสม่ำเสมอ

6. นำนม 1 แก้วไปต้มแล้วเทลงในแป้งเป็นก้อนเล็กๆ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง แป้งจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นมันจะเทได้ดีและแพนเค้กจะบาง

7. เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้แพนเค้กติด

8.ในเวลานี้ต้องตั้งกระทะเพื่ออุ่นเครื่อง เพิ่มน้ำมันหนึ่งหยดลงในกระทะแล้วเกลี่ยด้วยผ้าเช็ดปาก

เมื่อกระทะร้อนให้เทแป้งลงไป

อย่าใส่แป้งมากเกินไป เพราะแพนเค้กจะบอบบาง แต่ไม่น้อยเกินไป ไม่เช่นนั้นจะฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

9. พลิกแพนเค้ก ปล่อยให้สุกอีกด้านหนึ่งแล้ววางลงบนจาน

เพิ่มครีมและสนุกได้เลย!

วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อยด้วยนมที่ไม่มีไข่

หลายๆ คนชอบปรุงแพนเค้กด้วยนมโดยไม่ใส่ไข่ บางครั้งพวกเขากำลังอดอาหาร หรือด้วยเหตุผลทางจริยธรรม พวกเขาเป็นมังสวิรัติ หรือแค่ไม่มีไข่ที่บ้าน ฉันเสนอสูตรวิธีทำอาหารอร่อยแม้ไม่มีส่วนผสมนี้

สินค้า:

• นม – 1 ลิตร
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เทนม 1 ลิตรลงในชาม เติมเกลือครึ่งช้อนชา

2. ร่อนแป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง คนให้เข้ากัน

3. เติมโซดาครึ่งช้อนชา

4. แป้งควรเป็นของเหลวเกือบเหมือนนม ถ้ามันข้นไปหน่อยก็เติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว น้ำเดือดทำให้แป้งสุก และมันจะดูนุ่มนวลขึ้น

5. เติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ - ทานตะวันหรือมะกอก

6. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนและแป้งพองตัวและแพนเค้กไม่ติดกระทะ

7. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง หยดน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเอาส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปากหรือสะเด็ดน้ำ

9. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาด้วยเนยบนส้อม

แพนเค้กก็เหมือนกับโจ๊กที่ไม่สามารถทำให้เสียด้วยน้ำมันได้

แพนเค้กฉลุบาง ๆ ที่มีรูทำด้วยนมและเคเฟอร์

หลายคนเชื่ออย่างนั้นมากที่สุด ไม้ลอยในแพนเค้ก - นี่คือตอนที่เป็นแบบฉลุ และสูตรนี้ก็ออกมาแบบนี้ทุกประการ ประกอบด้วยนม kefir และผงฟูซึ่งรับประกันการเกิดรูที่สวยงาม!

ส่วนผสม (สำหรับแพนเค้กประมาณ 20 ชิ้น):

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ
• Kefir – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ไข่สามฟอง
• ผงฟู – 10 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว

1. เท kefir ครึ่งแก้วลงในนมสองแก้วแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

2. เติมเกลือเล็กน้อย (หนึ่งในสามของช้อนชา) น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ

8. พักแป้งไว้ 20 นาที แป้งจะข้นขึ้นเล็กน้อย เพิ่มครึ่งแก้ว น้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน

ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที

9. ทาน้ำมันบนกระทะเล็กน้อย น้ำมันพืช- เมื่อร้อนให้เทแป้งลงไปหนึ่งทัพพี ในระหว่างการอบแพนเค้กถูกปกคลุมด้วยรูที่สวยงาม

10. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

11. ตักแพนเค้กใส่จานแล้วทาด้วยเนย

วิธีการปรุงแพนเค้กยีสต์ด้วยนม

และสิ่งเหล่านี้สวยงามมาก แพนเค้กยีสต์คุณสามารถอบด้วยนมได้ ดูวิดีโอที่ยอดเยี่ยมในหัวข้อนี้

เตรียมตัว แพนเค้กแสนอร่อยไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก คุณต้องใช้ความพยายามอย่างมากเพื่อให้บรรลุความเป็นมืออาชีพในเรื่องนี้ คุณควรเลือกสูตรไหน? ควรมีแป้งในกระทะมากแค่ไหน? จะคำนวณเวลาอย่างไรเพื่อให้แพนเค้กไม่ไหม้ แต่กลับกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน? และสุดท้ายจะแน่ใจได้อย่างไรว่าแพนเค้กกลายเป็นของจริง - บางเป็นลายลูกไม้และมีรูดังที่แสดงในภาพ?

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่ารูปรากฏบนแพนเค้กอย่างไรเมื่ออบ ในระหว่างขั้นตอนการนวดแป้งหากมีโซดาฟองจะปรากฏขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีหลายอย่างเมื่อโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือเตรียมแป้งด้วย kefir ในระหว่างการอบ ฟองที่เกิดขึ้นจะแตก และหากชั้นของแป้งในกระทะบางเพียงพอ คุณก็จะได้รูที่เป็นที่รักของเรา

มีความลับอีกอย่างหนึ่งที่จะช่วยให้บรรลุผลตามที่ต้องการ คุณต้องเตรียมแป้งแพนเค้กด้วยการเติม น้ำแร่อัดลมอยู่เสมอมีฟอง!

ดังนั้นเพื่อที่จะอบแพนเค้กที่มีรูพรุน เราจำเป็นต้องสร้างฟองอากาศเพิ่มเติมในแป้ง และที่นี่เครื่องผสมก็สามารถช่วยเราได้ ดังนั้นอย่าลืมสิ่งประดิษฐ์ที่มีประโยชน์นี้

ตอนนี้เรามาดูวิธีการอบแพนเค้กฉลุแบบบางแต่ละวิธีอย่างละเอียดมากขึ้น

สูตรพร้อมนม

สูตรแรกที่เราจะดูคือแพนเค้กที่มีรูในนม อย่าลืมว่าโซดาจะรวมอยู่ในแป้งเสมอ ต่อไปนี้เป็นรายการสิ่งที่เราต้องเตรียมสำหรับแพนเค้ก 6-7 ที่:

• นม 2.5 แก้ว
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเสิร์ฟแพนเค้กด้วยอะไร)
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

ขั้นแรกให้อุ่นนม แต่อย่านำไปต้ม ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นประมาณ 40 องศา ผสมเกลือ น้ำตาล และไข่ลงในนม ในขั้นตอนนี้เราจะต้องมีเครื่องผสม ตีส่วนผสมที่ได้จนกว่าคุณจะได้โฟมที่ดีดังในภาพ ค่อยๆ เติมส่วนผสมของแป้งและโซดาลงไป เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อให้แป้งกลายเป็นก้อนโดยไม่มีก้อน ตลอดเวลานี้เราไม่หยุดตีมวลที่เกิดขึ้น สุดท้ายใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

จำเป็นต้องสังเกตความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งที่นี่ เราไม่ได้เริ่มอบทันที แต่ปล่อยให้แป้งอยู่ ในเวลานี้กระบวนการเกิดฟองจะเกิดขึ้น หลังจากนั้นเราก็สามารถเริ่มทำอาหารได้

ปรุงอาหารในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันโดยพยายามกระจายแป้งให้เป็นชั้นบาง ๆ ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันพอดีกับรูและดูสวยงาม สีทองแต่ไม่ไหม้!

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรคีเฟอร์

สูตรต่อไปที่เราจะดูคือแพนเค้กที่มีรูที่ทำจากเคเฟอร์ คุณสามารถดูสิ่งที่พวกเขาดูเหมือนในภาพถ่าย ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นเมื่อโซดาทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของ kefir มันจะเริ่มปล่อยก๊าซออกมาอย่างแข็งขันและนั่นคือสิ่งที่เราต้องการ ดังนั้นเพื่อเตรียมแพนเค้กที่มีรูตามสูตรนี้เราจะต้อง:

• แก้วแป้ง
• kefir หนึ่งแก้ว (แนะนำให้ใช้ kefir ที่มีไขมันเล็กน้อย)
• แก้วน้ำเดือด
• ไข่ 2 ฟอง
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมไข่กับเกลือแล้วตี ดีกว่าอีกครั้งโดยใช้เครื่องผสม เติมน้ำเดือดแล้วใส่เคเฟอร์ ถัดมาเป็นโซดาเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช อย่าลืมว่าต้องค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อย เราอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

แพนเค้กด้วยน้ำแร่

ดี สูตรสุดท้ายซึ่งเราจะวิเคราะห์ หากคุณทำตามทุกประเด็น แพนเค้กควรจะมีรูพรุนและอร่อย นี่คือสิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• แก้วแป้ง
• น้ำแร่ครึ่งลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่มีโซดา เนื่องจากฟองในกรณีนี้จะก่อตัวขึ้นเนื่องจากน้ำแร่

ขั้นแรก ผสมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ จากนั้นใส่ไข่และเนย ใส่แป้ง และนวดให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

คุณรู้วิธีเกลี่ยแป้งและอบแพนเค้กอย่างถูกต้องแล้ว!

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยแล้วเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว

โดยสรุปอีกเคล็ดลับหนึ่งที่จะช่วยให้คุณทำแพนเค้กทุกรูไม่ว่าจะปรุงด้วยนม kefir หรือน้ำก็ตาม ผสมแป้งให้ละเอียดก่อนเทลงในกระทะแต่ละครั้งเพื่อให้แป้งสม่ำเสมอกัน และเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดก็เพียงพอที่จะทาจานอบหลังจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแต่ละชิ้น

แพนเค้กเป็นอาหารจานโปรดของคนเรา ฉันไม่เคยหยุด “ร้องเพลงสรรเสริญพระองค์” ในบทความของฉัน มันดีเกินไปและอร่อยในช่วงเวลาที่ร้อนแรง หอม นุ่ม บาง มีรูเล็กๆ คลุมไว้ จะมีอะไรดีไปกว่านี้!

เราอบทั้งวันหยุดและวันธรรมดา และ Maslenitsa หากไม่มีพวกเขาก็คิดไม่ถึงเลย ท้ายที่สุดเชื่อกันว่ายิ่งคุณกินมากในช่วงสัปดาห์วันหยุดทุกอย่างก็จะยิ่งดีขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ปีหน้า- นั่นเป็นเหตุผลที่เราพยายามอบขนมเหล่านี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ทั้งหมดนั้นแตกต่างกัน และไม่มีใครเบื่อที่จะกินมัน และหลายคนถึงกับเสียใจที่วันหยุดนี้กินเวลาเพียงสัปดาห์เดียว และยินดีต้อนรับพวกเขาทุกวัน!

ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมทั้งวันธรรมดาและวันหยุด และสูตรอาหารก็ถูกต้องทั้งหมด พวกเขาจะไม่ทำให้คุณลำบากในทุกขั้นตอน และกระบวนการทำอาหารจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแท้จริง ทุกอย่างจะได้ผลในระดับสูงสุด

และถ้าคุณยังไม่รู้วิธีอบขนมคุณจะได้เรียนรู้อย่างแน่นอน และถ้าคุณทำได้ แสดงว่าคุณฟุ่มเฟือย สูตรที่ดีไม่เคยเจ็บ! ในบทความที่แล้วเราปรุงแล้วและวันนี้ฉันเสนอให้ปรุงด้วยนม ใช่ ไม่ใช่แค่ของธรรมดาๆ แต่อย่างที่เราชอบ ของที่บางและมีรูอย่างแน่นอน

สูตรคลาสสิกจัดให้ ชุดมาตรฐานส่วนผสมได้แก่ นมหรือน้ำ แป้ง ไข่ เนย เกลือ น้ำตาล และโซดา เตรียมแป้งอย่างง่ายดายและรวดเร็ว และแพนเค้กก็บางและอร่อย

นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายมากตามสูตรนี้และที่สำคัญคือไม่ติดกระทะและไม่ฉีกขาด

เราจะต้อง:

• นม - 3 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามที่สะดวกสำหรับนวดแป้ง ใส่เกลือ และน้ำตาล ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานก็สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะได้ ฉันใส่แค่ช้อนเท่านั้นเพราะทุกคนในครอบครัวเราชอบไม่เหมือนกัน ดังนั้นใครชอบหวานก็เติมน้ำผึ้งแล้วรับประทานด้วย

น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นหากไม่มีมัน สินค้าสำเร็จรูปพวกเขาจะไม่กลายเป็นสีดอกกุหลาบและกรอบ ถ้าแพนเค้กกลายเป็นสีซีด แสดงว่าลืมใส่น้ำตาลหรือใส่ลงไป แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น อย่างไรก็ตามหากคุณเติมน้ำตาลมากเกินไปอาหารอันโอชะของเราก็อาจจะกรอบเกินไปซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน

2. ผสมเนื้อหาด้วยการตี

3. ในขณะที่คนต่อไป ให้เทนมลงไปครึ่งหนึ่ง วิธีที่ดีที่สุดคืออุ่นเล็กน้อยหรืออย่างน้อยก็ที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายจนหมดและแป้งจะอร่อยและนุ่มนวล

4. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ จะต้องทำเช่นนี้และควรสองครั้งด้วยซ้ำ ในระหว่างขั้นตอนนี้ แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน และนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะสว่างและโปร่งสบาย นอกจากนี้จะมีรูปรากฏขึ้นอีก

5. ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี คุณควรจะได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ที่ตีจะช่วยสลายพวกมันทั้งหมด

6. เทนมที่เหลือลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน

คุณสามารถเทนมทั้งหมดได้ในคราวเดียว แต่จะทำให้กำจัดก้อนได้ยากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเทลงในส่วนต่างๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถปรับปริมาณของเหลวได้ตลอดเวลา ตัวอย่างเช่น ฉันไม่เคยใช้แว่นตา ฉันมองผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยตา สำหรับฉัน สิ่งนี้ช่วยให้ควบคุมความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการได้ง่ายขึ้น

7. แป้งพร้อมมันควรจะออกมาแบบนี้ ครีมหนัก- มันมีความหนืด ยืดหยุ่น และอย่างที่คุณเข้าใจมันไม่หนาเลย

สิ่งสำคัญที่นี่ ค่าเฉลี่ยสีทอง- หากแป้งเหลวเกินไป แพนเค้กจะฉีกขาดและพลิกกลับได้ยาก หากแป้งหนาก็จะได้ผลิตภัณฑ์หนา จะไม่มีรูเลยและจะไม่สว่างและโปร่งสบาย

การทำความเข้าใจว่าแป้งควรเป็นอย่างไรนั้นมาพร้อมกับประสบการณ์ คุณต้องอบหลายครั้งจากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้แก้วตวงอีกต่อไป

8. เทน้ำมันพืชลงในแป้งที่เสร็จแล้ว ปกติฉันเติม 2 ช้อนโต๊ะ ฉันคิดว่าวิธีนี้รสชาติดีขึ้น นอกจากนี้ยังพลิกกลับได้ง่ายขึ้น

ต้องผสมน้ำมันกับแป้งจนเหลือพื้นผิวทั้งหมด ทุกอย่างควรมารวมกันและเป็นเนื้อเดียวกัน

9. โดยพักแป้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที บางทีก็นวดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นคุณจะได้รับอาหารเช้าที่รวดเร็วและอร่อย

10.เตรียมกระทะ หากคุณมีกระทะเหล็กหล่อ นี่จะสมบูรณ์แบบมาก ถ้าไม่เช่นนั้นใคร ๆ ก็สามารถใช้มันได้ เพียงให้แน่ใจว่ามันมีด้านต่ำ มิฉะนั้น จะพลิกผลิตภัณฑ์ของเราได้ยาก และคุณอาจถึงกับแสบนิ้วได้

11. วางกระทะบนไฟแรงและตั้งไฟจนมีควันเล็กน้อย เพื่อให้แพนเค้กพลิกกลับได้ง่ายจึงต้องอยู่ในกระทะที่ต้องอบ

แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อนเพราะกระทะไม่มีเวลาอุ่นพอ! ถ้ามันร้อนก็จะไม่เกิดก้อนแรกไม่ใช่ก้อนที่สองและไม่ใช่ก้อนสุดท้าย!

12. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมัน คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนหรือมันฝรั่งปอกเปลือกครึ่งลูก นำแป้งใส่ทัพพี อย่าลืมคนอีกครั้งก่อน แล้วเทลงในกระทะที่ร้อนจัด

ในเวลาเดียวกันจะต้องหมุนเพื่อให้แป้งกระจายเป็นชั้นบาง ๆ

13. อบจนไม่เหลืออะไรอยู่ด้านบน ปะทะขอบของผลิตภัณฑ์จะเริ่มแห้งเล็กน้อย หากกระทะอนุญาต ให้ใช้ไม้พายหรือมีดไปตามขอบของแพนเค้กเพื่อให้สามารถหยิบขึ้นมาได้ง่าย และพลิกกลับโดยใช้ไม้พายหรือมือของคุณ

14. อบอีกด้านจนสุก ใช้เวลาน้อยกว่าตอนที่เราอบอีกด้าน

15. วางสิ่งของต่างๆ ลงบนจาน หากคุณต้องการเสิร์ฟพร้อมกับของเล็กๆ น้อยๆ คุณสามารถทาเนยละลายแต่ละชิ้นได้ ในขณะที่แพนเค้กยังร้อนอยู่ วิธีนี้จะง่ายกว่ามาก และต้องใช้น้ำมันน้อยลง

16. เสิร์ฟแพนเค้กสำเร็จรูปกับอะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด - กับเนย, ครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้งหรือแยม

ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตาม สูตรคลาสสิกสิ่งที่ดีคือพวกเขาเตรียมโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ และออกมาบางมาก ดังนั้นคุณสามารถห่อไส้ใดก็ได้ มีการอธิบายอย่างละเอียดในบทความของฉัน

นอกจากนี้ยังสามารถเป็นพื้นฐานได้อีกด้วย มีการกล่าวถึงในบทความของฉันด้วย

ในสูตรนี้ ฉันพยายามอธิบายกระบวนการทำอาหารทั้งหมดอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นเพื่อไม่ให้เกิดซ้ำผมจะละเว้นรายละเอียดในสูตรต่อๆ ไปนะครับ แต่เนื่องจากสิ่งเหล่านี้มีความสำคัญมาก อย่าลืมอ่านอันแรกพร้อมกับสูตรอาหารอื่นๆ ด้วย

แพนเค้กฉลุบาง ๆ พร้อมแป้งจากขวด

ฉันอยากจะแจ้งให้คุณทราบถึงเรื่องที่ผิดปกติมากและ วิธีที่รวดเร็วเตรียมแป้ง ฉันคิดว่าหลายๆ คนคงจะชอบวิธีนี้ ผู้ชายมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งกับเขา พวกเขาชอบสิ่งนี้เมื่อกระบวนการทำอาหารเป็นแบบเครื่องจักร

และถึงแม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นที่นี่ในลักษณะดั้งเดิม แต่ก็ยังไม่จำเป็นต้องยืนและคนอะไรด้วยช้อน โอเค ฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่ออีกต่อไป เราจะเตรียมแป้งสำหรับสูตรนี้ใส่ขวดไว้

เราจะต้อง:

• นม - 600 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เต็ม)
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ขวดพลาสติกที่มีฝาปิด

การตระเตรียม:

1. ใส่กรวยลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือที่ร่อนไว้ล่วงหน้า เทนมและเพิ่มไข่

2. ปิดฝาแล้วเขย่าเนื้อหา แป้งพร้อม! รวดเร็ว ง่ายดาย และง่ายดาย!

3. ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟจนร้อนมากจนเกือบแดง

4. ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเทแป้งบางส่วนให้กระจายให้ทั่วพื้นผิว ชั้นควรจะบางเพื่อที่จะเป็นเช่นนั้น แพนเค้กสำเร็จรูปหลุมเกิดขึ้น

5. อบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางเรียงเป็นชั้นๆ ทาเนยแต่ละอัน

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถอบฉลุได้ แพนเค้กลูกไม้- ในการทำเช่นนี้คุณต้องวาดต่อไป กระทะร้อนตัวเลขต่างๆ มันดูสวยงามมากและการกินความงามเช่นนี้ก็เป็นเรื่องน่ายินดี! คุณสามารถดูวิธีการทำได้ที่นี่!

ออกมาสวยขนาดนี้! ยอมรับว่าทุกคนจะมีความสุขที่ได้ทานอาหารที่เป็นลูกไม้เช่นนี้ อย่างไรก็ตามวิดีโอจะให้สูตรสำหรับการทดสอบอื่น คุณสามารถอบแพนเค้กโดยใช้ทั้งแบบธรรมดาและแบบฉลุ

ผอมด้วยนม

แป้งแพนเค้กเตรียมด้วยการเติมโซดาโดยไม่มีโซดาเลยและยังมีผงฟูด้วย สูตรต่อไปจะขึ้นอยู่กับการใช้งาน

เราจะต้อง:

• นม - 900 มล
• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนยสำหรับทา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชามซึ่งจะสะดวกในการนวดแป้ง ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง

2. ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน ใช้ที่ตีสำหรับสิ่งนี้

3. ร่อนแป้งรวมกับผงฟูแล้วเติมเล็กน้อยลงไป ส่วนผสมไข่- คนให้เข้ากันจนมีมวลหนืดหนา

4. ควรใช้นมอุ่นเล็กน้อยสำหรับแป้ง หรือสุดท้ายควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มนมเล็กน้อยเพื่อเจือจางแป้งด้วยคนให้เข้ากันทุกอย่างให้เข้ากัน

5.จึงค่อยๆสลับกันใส่แป้งลงไปเล็กน้อยแล้วเทนมลงไปเล็กน้อยจนแป้งหมด มาถึงตอนนี้ก็ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ในแป้ง

6. เทนมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน

7. ใส่น้ำมันพืชลงไปผัดจนหมดจากพื้นผิว

แป้งกลายเป็นของเหลวคล้ายกับครีมข้น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัว

8. ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนมีควันเล็กน้อย

9. จากนั้นเทแป้งเล็กน้อยแล้วหมุนหรือเขย่ากระทะกระจายให้ทั่วพื้นผิวในชั้นบาง ๆ อบประมาณ 15 -20 วินาที เนื่องจากสินค้าบางมากคราวนี้ก็เพียงพอแล้ว

10. ใช้ไม้จิ้มฟันหยิบแพนเค้กตามขอบแล้วพลิกด้วยมือหรือใช้ไม้พาย อบต่อ ด้านหลัง 15 วินาทีเช่นกัน

11. จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วเคลือบด้วยเนยละลาย พับเป็นสี่ส่วนแล้ววางบนจาน

12. เสิร์ฟและทานร้อนๆ!

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มนวลมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก พวกเขากินเร็วกว่าที่เตรียมไว้มาก อย่างไรก็ตาม เช่นเคย!

คุณรู้หรือไม่ว่าแป้งแพนเค้กชิ้นไหนมีรูมากที่สุด? ไม่รู้เหรอ? แล้วฉันจะแบ่งปันสูตรกับคุณ จนกว่าเราจะเข้าใจ ฉันจะบอกว่าคุณจะได้รูมากที่สุดเมื่ออบจากชูร์เพสตรี้

ต้มในน้ำเดือด

เรียกว่าชูเพราะว่าแป้งปรุงด้วยน้ำเดือดหรือนมร้อน ส่งผลให้มีรูพรุนและโปร่งสบาย ในระหว่างกระบวนการทอด ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและแตกออก ส่งผลให้มีรูจำนวนมากปรากฏขึ้น

เราต้องการ (สำหรับ 23 - 24 ชิ้น):

• นม - 250 มล
• น้ำเดือด - 350 มล
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง นมอุ่นดังนั้นจึงจำเป็นต้องตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แต่ไม่มากเกินไป เพื่อที่ไข่ที่เติมในภายหลังจะได้ไม่จับกันเป็นก้อน

2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในนมแล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อการกวนที่ดีขึ้นและง่ายขึ้น คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ได้

3. ใส่ไข่และผสมมวลทั้งหมดจนเนียน

4. ใส่เนยที่ละลายไว้แล้ว คุณสามารถละลายมันในอ่างน้ำ เมื่อเพิ่มส่วนผสมใหม่แต่ละอย่าง อย่าลืมผสมเนื้อหาให้ละเอียด

5. ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูแล้วใส่ลงในส่วนผสม หากคุณมีตะแกรงเล็กๆ คุณสามารถร่อนลงในชามเพื่อเตรียมแป้งได้โดยตรง

6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งโดยใช้ที่ตี หลังจากการกระทำนี้ไม่ควรเหลือก้อนเนื้อแม้แต่ก้อนเดียว ระหว่างนี้ให้นำแป้งไปตั้งสถานะที่ต้องการแล้วตั้งกาตั้งไฟเพื่ออุ่นเครื่อง เราต้องการน้ำเดือด 350 มล.

7. เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่สะดวกวัดปริมาตรที่ต้องการแล้วเทลงในแป้งทันที ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องคนเนื้อหาอย่างรวดเร็ว ไม่มีเวลาที่จะลังเลที่นี่ ดังนั้นเตรียมไม้ตีให้พร้อม เราแค่ต้องการมัน

8. พักแป้งไว้ 20 นาที

9. ตั้งกระทะบนไฟและตั้งไฟจนมีควันเล็กน้อย

คุณสามารถอบแพนเค้กในกระทะที่แห้งได้ดังนั้นพวกมันจะมีแคลอรี่น้อยลง หรือคุณสามารถทาด้วยน้ำมันพืชก่อนแป้งแต่ละส่วนใหม่ ทำให้ดูสวยและเป็นลูกไม้มากขึ้น พวกมันยังออกมาสวยงามที่สุดถ้าคุณอบมัน กระทะเหล็กหล่อ- ก็เพียงพอที่จะทาด้วยน้ำมันก่อนแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น แล้วทุกอย่างจะดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร

ฉันชอบทาน้ำมันบนกระทะเพื่อที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย นอกจากนี้เนื่องจากเราตัดสินใจอบแพนเค้ก มีอาหารประเภทใดบ้าง! คุณต้องสนุกกับมันให้เต็มที่

10. เทแป้งส่วนหนึ่งลงบนกระทะที่ทาน้ำมันหรือแห้งแล้วพลิกกลับกระจายเนื้อหาให้เท่า ๆ กันในชั้นบาง ๆ

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะถูกขจัดออกได้ดี ควรใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ในกรณีนี้ให้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

11. อบด้วยไฟแรง เราดูเมื่อไม่มีแป้งเหลวเหลืออยู่ด้านบน หยิบมันขึ้นมาอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายหรือไม้จิ้มฟัน หากคุณอบในกระทะเหล็กหล่อคุณสามารถใช้มีดได้ และเราจะพลิกมัน เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวัง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ของเราค่อนข้างบอบบางและเปราะบาง

อย่างไรก็ตาม หลุมน่าจะก่อตัวขึ้นแล้วตั้งแต่ตอนนั้น

12. อบอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำออกจากกระทะแล้ววางเรียงเป็นกองบนจาน

13.ใครชอบก็เสิร์ฟเราด้วยอะไร นอกจากนี้แพนเค้กยังเหมาะสำหรับการยัดไส้ไส้ต่างๆ

14. เรารับประทานกับชาร้อนและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและอ่อนโยน!

ทุกอย่างไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย! ดังนั้นให้พิจารณาว่าจะเพียงพอสำหรับทุกคนหรือไม่ หากมีข้อสงสัยเพียงเพิ่มปริมาณส่วนผสม

คัสตาร์ดมีรูในนมเดือดไม่มีไข่

บางคนมีความเห็นว่าไม่สามารถทำแพนเค้กได้หากไม่มีไข่ ฉันจะตอบให้มากที่สุด! และนี่คือสูตร! ใช่แล้ว มันไม่ง่ายเลย! ฉันไม่สามารถเจาะได้มากเท่ากับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในผลิตภัณฑ์อื่น!

เราต้องการ (สำหรับ 20 ชิ้น):

• นม - 1 ลิตร
• น้ำ - 50 -70 มล. (ไม่จำเป็น)
• แป้ง - 0.5 กก
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 2/3 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แบ่งนมออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ร่อนแป้งเป็นส่วนใดส่วนหนึ่งแล้วเติมน้ำตาล เกลือ โซดา และแป้งลงไป ผสมทุกอย่างด้วยการตี หากแป้งหนามากและเข้ากันไม่ได้ ให้เติมน้ำอุ่น 100 มล.

โดยวิธีการนี้จะได้รับตามใบสั่งแพทย์ แป้งข้าวโพด- ถ้าฉันไม่มีฉันก็ใส่มันฝรั่งลงไป แม้ว่าฉันจะสังเกตเห็นว่ามีรูปรากฏขึ้นมากขึ้นหากคุณใช้ข้าวโพดเหมือนกัน

2. เทนมครึ่งหลังลงในกระทะแล้วตั้งไฟโดยเติมเนย นำไปต้ม

3. ใส่นมเดือดลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่หนาขึ้นให้ปล่อยแป้งไว้ในสถานะนี้ แต่ถ้าคุณต้องการให้เติมน้ำอุ่นอีกเล็กน้อย แป้งควรมีความคงตัวของครีมหนัก

4. ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง คุณสามารถอบแพนเค้กในกระทะที่แห้งหรือในกระทะที่ทาน้ำมันได้ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกที่สองในกรณีนี้พวกมันกลายเป็นลายลูกไม้และสวยงาม คุณสามารถลองอบหนึ่งสำเนาในกระทะที่แห้งและอันที่สองในกระทะที่ทาน้ำมัน จากนั้นคุณสามารถตัดสินใจเลือกทางเลือกได้ด้วยตัวเอง

5. เทส่วนหนึ่งของแป้งโดยใช้ทัพพี กระจายเนื้อหาเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

เมื่อสุกแล้วก็จะก่อตัวเป็นรูปร่าง จำนวนมากฟองอากาศซึ่งจะแตกออกอย่างรวดเร็วส่งผลให้เกิดรูขนาดใหญ่และรูเล็ก

เมื่อเราพลิกผลิตภัณฑ์แล้วรูจะไม่ไปไหน ดังนั้นความอร่อยของเราจึงสามารถรับประทานและเพลิดเพลินได้! มันจะอร่อยได้ด้วยตัวเอง และถ้าคุณปรุงรสด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว คุณจะหยุดกินไม่ได้เลย! ไม่จำเป็นต้องกินตอนร้อน!

ฉันลืมบอกไปว่าเมื่อคุณพลิกผลิตภัณฑ์ ให้หยิบขึ้นมาจากขอบอย่างระมัดระวังก่อน และพลิกกลับด้วยไม้พาย พวกเขากลายเป็นคนอ่อนโยนและเปราะบางมาก ดังนั้นการพลิกมันด้วยมือของคุณจึงกลายเป็นเรื่องยากกว่าเล็กน้อยแม้ว่าจะเป็นไปได้ก็ตาม

นี่คือสูตร คุณสังเกตไหมว่ามันง่ายแค่ไหนในการเตรียม - มันยากมากที่จะหาอะไรที่ง่ายกว่านี้! อย่าลืมลองฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!

อีกอย่างฉันลืมเตือนคุณเรื่องนั้น แพนเค้กสำเร็จรูปพวกเขาดูค่อนข้างหวาน ดังนั้นหากคุณอบอะไรสักอย่าง ไส้เผ็ดแล้วจึงลดปริมาณน้ำตาลลงครึ่งหนึ่ง

ผอมบางด้วยรู นม และคอนยัค

มาก สูตรที่ไม่ธรรมดา- คุณพูดและฉันเห็นด้วยกับคุณ ฉันก็คิดอย่างนั้นเหมือนกัน จนกระทั่งวันหนึ่งฉันได้ยินเรื่องนั้น แป้งแพนเค้กคุณสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ฉันเริ่มทดลองโดยเพิ่มวอดก้าและคอนญัก และต้องบอกว่าการทดลองค่อนข้างประสบความสำเร็จ เช่นเดียวกับอาหารอันโอชะของเราที่ปรุงตามสูตรนี้ซึ่งมักจะประสบความสำเร็จเสมอ!

ฉันชอบสูตรนี้เหมือนกันเพราะส่วนผสมไม่มีส่วนผสมของโซดา และคุณสามารถใช้ทำแพนเค้กโดยไม่ใช้น้ำมันได้เลย

และสูตรนั้นง่ายมากและคอนญักเป็นเพียงส่วนผสมเดียวโดยไม่มีความยุ่งยากใด ๆ

เราต้องการ (สำหรับ 12 ชิ้น):

• นม - 500 มล
• น้ำ - 100 มล. (ไม่จำเป็น)
• คอนยัค - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 60 กรัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

ขอจองด่วนค่ะว่าตามสูตรนี้แป้งจะเตรียมแบบมีเนยหรือไม่มีก็ได้ค่ะ เลือกตัวเลือกด้วยตัวคุณเอง หากคุณปรุงอาหารด้วยมันคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำ ถ้าไม่ใส่ก็เติมน้ำเล็กน้อย ไม่อย่างนั้นแป้งจะค่อนข้างหนา

ดังนั้นเพื่อไม่ให้คนที่ฉันรักกินมากเกินไปฉันจึงปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน

1. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่แล้วนวดแป้งลงไป

2. ค่อยๆ เทนมลงไป โดยควรอุ่นๆ แล้วคนให้เข้ากัน เราพยายามที่จะสลายก้อนเนื้อทั้งหมดโดยที่เราไม่ต้องการมันเลย

3. หลังจากที่แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ตีไข่ซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น เพิ่มคอนยัคเกลือและน้ำตาล ฉันเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนในความคิดของฉันนี่ก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถเพิ่มวอดก้าแทนคอนญักได้

ที่น่าสนใจคือก่อนที่ฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่าเป็นไปได้ที่จะเติมแอลกอฮอล์ลงในแป้งดังกล่าว แม้ว่าทำไมจะไม่ได้ เพราะเราเพิ่มมันลงในแป้งสำหรับ หรือในแป้งสำหรับ หรือในแป้งสำหรับขนมอบอื่นๆ!

4. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ครีมเปรี้ยว เนื่องจากเราไม่ใช้เนย ครีมเปรี้ยวจึงมีประโยชน์ที่นี่ หากคุณตัดสินใจที่จะทำด้วยเนย คุณก็สามารถยกเว้นได้ ผสมอีกครั้ง

แป้งของฉันค่อนข้างหนา เรารัก แพนเค้กบาง ๆฉันก็เลยเติมความอบอุ่นลงไปเล็กน้อย น้ำต้มสุก- มันควรจะออกมาเหมือนครีมหนักหนา

5. ควรพักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาก็ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

6. วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน อัดจาระบีพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะพลิกกลับและถูกลบออกตามปกติ แต่ที่นี่ รูปร่างมันจะสวยกว่านี้ถ้าคุณยังทาน้ำมันกระทะอยู่ คุณสามารถลองด้วยตัวเอง

7. เท ส่วนเล็ก ๆแป้งพลิกกระทะไปด้านหนึ่งกระจายให้ทั่วพื้นผิวแล้วอบจนด้านล่างกลายเป็นสีน้ำตาลทอง พื้นผิวด้านบนจะถูกปิดด้วยรูเล็กๆ ยิ่งพักแป้งนานเท่าไรก็ยิ่งมีรูมากขึ้นเท่านั้น

8. พลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่ง ทำง่ายมาก เพราะแพนเค้กไม่ติดก้นกระทะเลย และอบอีกด้านหนึ่ง

9. วางเรียงเป็นชั้นบนจานแบน

10.ใครชอบเสิร์ฟกับอะไร? นอกจากนี้ยังใช้ห่อไส้ต่างๆ ได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

ไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์เลย แต่แป้งได้รับความอ่อนโยนและเพิ่มเติมบางอย่าง รสชาติเข้มข้น- ขอบกรอบเล็กน้อยและตรงกลางก็นุ่มและเบา ดังนั้นจึงกลายเป็นสองในหนึ่งเดียวซึ่งจะตอบสนองรสนิยมที่แตกต่างกัน

ด้วยนมอบ

สูตรนี้ยังสมควรได้รับความสนใจเนื่องจากไม่ได้เตรียมด้วยนมธรรมดา แต่ใช้นมอบ ก นมอบฉันมักจะเชื่อมโยงสิ่งนี้กับเตารัสเซียของคุณยายเสมอ มันเป็นรสชาติของวัยเด็ก ความทรงจำเกี่ยวกับหมู่บ้าน และบางสิ่งที่อบอุ่นและน่ารักเสมอ!

นี่คือแพนเค้กที่เราจะเตรียมพร้อมกับรสชาติและความทรงจำที่เราชื่นชอบ

เราต้องการ (สำหรับ 10 - 12 ชิ้น):

• นมอบ - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 1.5 - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา— 1 ซอง (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาลงไป โฟมอันเขียวชอุ่ม- คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือที่ตีไข่ได้ แต่จะต้องใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย

ควรเติมน้ำตาลวานิลลาถ้าคุณต้องการทำอะไรหวาน จานของหวาน- และฉันจะบอกคุณว่าสามารถทำได้โดยใช้สูตรนี้เป็นตัวอย่าง

2. ผัดต่อไปค่อยๆเติมนมทั้งหมดแล้วใส่น้ำมันพืช

3. ร่อนแป้งและผงฟูผ่านตะแกรง รวมทั้งสองมวลและผสมให้เข้ากันจนเนียน

4. อบแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะร้อน คุณสามารถหล่อลื่นก่อนแป้งแต่ละส่วนใหม่ได้หรือไม่

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ง่ายและรวดเร็ว!

แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยและทำคาราเมลสำหรับเติมได้ ท้ายที่สุดคุณจำได้ว่าเราเติมน้ำตาลวานิลลาลงไป เรามาเตรียมคาราเมลเนื้อนุ่มกันดีกว่า

สำหรับคาราเมลเราต้องการ:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 30 มล
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นเทน้ำตาลลงไปแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะทันทีเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ เคี่ยวจนนุ่ม

3. เทคาราเมลลงบนแพนเค้ก วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว แล้วเสิร์ฟ

อร่อย ของหวานที่มีกลิ่นหอมพร้อม. กินและสนุก!

openwork บางเฉียบพร้อมรู

ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารหนึ่งรายการให้คุณในเวอร์ชันวิดีโอ เพื่อให้เห็นกระบวนการทั้งหมดโดยรวมได้ชัดเจน วิธีตีผสมและที่สำคัญที่สุดคือวิธีอบ "ดวงอาทิตย์" ฉลุเล็กๆ ของเรา และมีสูตรดังกล่าว มันทำให้ง่าย แพนเค้กบางเฉียบมีรู

และการเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย จริงอยู่ที่ว่ามีส่วนผสมมากกว่าปกติเล็กน้อย แต่ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและหาได้จากทุกห้องครัวและในตู้เย็น ดังนั้นเราจึงดู:

สวยจริงๆ! เหมือนลูกไม้ที่ทาสี แพนเค้กเหล่านี้น่ารับประทาน! จดสูตรนี้ด้วย

ผอมบางยีสต์กับนม

หากวันนี้เรากำลังพิจารณาหัวข้อใหญ่และอร่อยเช่นนี้ หากไม่มีแพนเค้กยีสต์เราก็ไม่สามารถทำได้ เราทิ้งพวกเขาไว้เป็นครั้งสุดท้าย!

เราจะต้อง:

• นม - 900 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน + น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมแป้งก่อน ดังนั้นเราจึงต้องมีนมอุ่น ๆ แต่จะดียิ่งขึ้นถ้าอุ่นหมดเลยขออุ่นในกระทะสักหน่อยดีกว่า

2. เทยีสต์ลงในชามเล็ก เติมน้ำตาล 1 ช้อนคนแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทนมอุ่นหนึ่งในสี่แก้ว วางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้ง "มีชีวิต" และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อมีฟองอากาศปรากฏขึ้นและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย

เมื่อซื้อยีสต์ควรคำนึงถึงวันหมดอายุด้วย แป้งจะขึ้นฟูได้ดีก็ต่อเมื่อยังสดอยู่

3.เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็เริ่มเตรียมแป้งได้เลย โดยร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ โปรดทราบว่ามันจะมีส่วนผสมทั้งหมดและจะยังคงเพิ่มปริมาณอยู่

4. ใส่เกลือและน้ำตาลที่เหลือลงในแป้ง รวมทั้งไข่ที่ตีในชามแยกต่างหาก เป็นการดีที่สุดที่จะเอาชนะพวกเขาด้วยส้อม

5. จากนั้นเติมนมอุ่นแล้วผสมจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ในแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ที่ตีได้

6. เมื่อคุณแน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว คุณสามารถเพิ่มแป้งลงไปได้ ผสมให้เข้ากัน

7. ตอนนี้ส่วนผสมสุดท้ายคือน้ำมันพืช ต้องผสมจนไม่มีคราบน้ำมันเหลืออยู่บนพื้นผิวนั่นคือผสมเข้ากับแป้งจนหมด

8. คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น ตรวจสอบเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ปริมาณจะเริ่มเพิ่มขึ้น จากนั้นคุณจะต้องผสมอีกครั้งและต่อไปเรื่อย ๆ 3-4 ครั้ง เวลาในการแช่อาจแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับความสดและคุณภาพของยีสต์

เมื่อไร แป้งจะทำงานเป็นครั้งที่สี่ที่คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

9. ทากระทะร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วเทแป้งส่วนเล็ก ๆ ให้กระจายไปทั่วพื้นผิว

10. อบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

11. เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยเนยละลาย

12. กินอย่างมีความสุข!

ดังที่คุณเห็นในภาพแพนเค้กถูกปกคลุมด้วยรูเล็กและใหญ่จำนวนมาก มีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจงกินให้สนุก!

ด้วยนมและยีสต์ตามสูตรง่ายๆ

หากเราเตรียมแป้งในสูตรก่อนหน้านี้ ก็ไม่จำเป็นต้องทำในสูตรนี้ ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย! และแพนเค้กก็ออกมายอดเยี่ยมมาก - นุ่มอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อคำนวณปริมาณส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง เราจะใช้ถ้วยตวงขนาด 420 มล. และปริมาณนมที่สัมพันธ์กับแป้งจะเป็นสองต่อหนึ่ง แต่ไม่ได้หมายความว่านมหนึ่งลิตรจะต้องใช้แป้งครึ่งกิโลกรัม น้อยกว่าจะพอดีกับถ้วยตวง ดังนั้นเพื่อไม่ให้วัด ไม่ใช่ทุกคนที่มีตาชั่ง ลองใช้แก้วเป็นพื้นฐานดีกว่า

แก้วของฉันคือ 420 มล. หากคุณมีแก้วปกติ 250 มล. ให้นำแป้งสองแก้วและนมสี่แก้ว ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายได้ชัดเจน

เราจะต้อง:

• แป้ง - 1 ส่วน
• นม - 2 ส่วน (ฉันมี 840 มล.)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• ยีสต์แห้งทันที - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามที่เราจะนวดแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ ผสม.

2. ค่อยๆ เทนมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและก้อนเนื้อหายไป ควรอุ่นนมล่วงหน้าเล็กน้อยแล้วเติมให้อุ่น

3. ใส่ไข่และนมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน อนุภาคเล็กๆ ของยีสต์แห้งอาจไม่สามารถละลายทั้งหมดในคราวเดียวได้ แต่ก็ไม่เป็นไร ในขณะที่แป้งผสมอยู่คุณเพียงแค่ต้องคนหลายครั้ง

4. แป้งกลายเป็นของเหลวมาก แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณตกใจ ควรจะเป็นแบบนี้ ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือ ติดฟิล์ม- หากคุณคลุมด้วยฟิล์ม ให้เจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แป้งหายใจได้

ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ให้คนหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งอนุภาคเล็ก ๆ ของยีสต์แห้งละลายหมด

ในขณะที่แป้งกำลังผสมอยู่ก็ไม่ควรเพิ่มขึ้นหรือเพิ่มปริมาตร มันเป็นของเหลวเหมือนเดิมและจะคงอยู่เช่นนั้น

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำฟิล์มออกแล้วเทน้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้แล้ว ในการทำเช่นนี้เราต้องตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันด้วย หากกระทะเป็นเหล็กหล่อก็เพียงพอที่จะทาจาระบีก่อนที่จะวางแป้งครั้งแรกเท่านั้น ถ้าเป็นเรื่องธรรมดาควรหล่อลื่นไว้ก่อนจะดีกว่า

6. ก่อนที่จะเทแต่ละส่วนใหม่ จะต้องผสมแป้งในแต่ละครั้ง

7. อบแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว

หรือคุณสามารถห่อไส้ใดก็ได้

ดูสิว่ามันสวยงามแค่ไหน! น่ารัก ดูแพง! และจะอร่อยขนาดไหน.. ลองอย่างรวดเร็วในขณะที่ยังร้อน!

เลยออกมาอีกกี่สูตร โดยทั่วไปแล้วคุณไม่สามารถนับสูตรแพนเค้กแพนเค้กและแป้งทั้งหมดได้! แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารโปรดของตัวเองซึ่งเธอใช้บ่อยที่สุด นี่คือสิ่งที่ฉันทำจนกระทั่งฉันเริ่มเขียนบล็อก และด้วยการค้นพบนี้ ฉันจึงเริ่มสนใจประเด็นการทำอาหารมากขึ้น เริ่มค้นหาสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจ ลองทำดู และเพิ่มคุณค่าให้โต๊ะของฉันด้วยอาหารจานใหม่ๆ

และปรากฎว่ามีมากมายจริง ๆ สูตรเด็ด- และนี่เป็นสิ่งที่ดี คุณสามารถปรุงอาหารจานเดียวกันได้หลายครั้งโดยไม่ต้องทำซ้ำ สัปดาห์นี้ฉันมีซ้อมการแต่งกายสำหรับสัปดาห์ Maslenitsa ฉันอบแพนเค้กทุกวัน บางครั้งวันละสองครั้ง หรือครั้งเดียวแต่ผสมสองอย่างพร้อมกัน ตัวเลือกที่แตกต่างกัน- และไม่มีญาติของฉันคนใดเคยพูดว่าเบื่อกับมันด้วยซ้ำ

นอกจากนี้หลังอาหารแต่ละมื้อไม่มีสิ่งของเหลืออยู่บนจานเลยแม้แต่ชิ้นเดียว ฉันดีใจมาก!

ฉันหวังว่าคุณจะพอใจเมื่อคุณอบสูตรหนึ่งหรือหลายสูตร อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่พบบทความที่เหมาะกับคุณในบทความของวันนี้ ให้ไปที่ลิงก์ไปยังบทความอื่นของฉัน มีทั้งสูตรอาหารรัสเซียคลาสสิกและโบราณ มาก ตัวเลือกที่น่าสนใจ- อาจไม่สามารถพบทั้งหมดได้แม้แต่บนอินเทอร์เน็ต

และฉันก็กำลังจะจบเรื่องราวของฉันในวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะพบว่ามันน่าสนใจและมีประโยชน์ และถ้าเป็นเช่นนั้น แบ่งปันบทความกับเพื่อนของคุณ กดไลค์และแสดงความคิดเห็น ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งกับสัญญาณความสนใจทั้งหมดจากคุณ

ฉันขอให้คุณดีที่สุดและมีน้ำใจ! และสำหรับคนที่อบแพนเค้กในวันนี้

น่าทาน!

ฉันจะไม่อธิบายให้ยาวเกินไปว่ามันคืออะไร แพนเค้กฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมีทั้งแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์เราจะเตรียมแบบธรรมดาไว้ แพนเค้กที่ปราศจากยีสต์ด้วยนม- คำถามเดียวของฉันคือจะเรียกมันว่าอะไรให้ถูกต้อง แพนเค้กหรือแพนเค้ก หากเรากำลังพูดถึงแพนเค้กแบบบางโดยเฉพาะฉันเชื่อมาโดยตลอดว่าแพนเค้กนั้นเป็นแป้งทอดบาง ๆ ในกระทะ และแพนเค้กก็คือแพนเค้กที่ห่อไส้ไว้ แต่เมื่อเจาะลึกประวัติของอาหารจานนี้แล้ว ฉันก็คิดว่า วันนี้เราจะยังทำอาหารจานนี้กับคุณอยู่ แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม- เพราะแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมนั้นอบจากเนื้อหนา แป้งยีสต์และก็ค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มถูกเรียกว่าแพนเค้ก พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีไส้เพราะเฉพาะใน แพนเค้กบาง ๆคุณสามารถห่อไส้ได้ และแม้ว่าทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจนกับคำนี้ แต่บางครั้งฉันก็ยังเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไปว่าแพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแบบบาง บางทีประเด็นถกเถียงที่ใหญ่ที่สุดก็คือจะต้องเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ ดังนั้นจึงไม่มีการเติมหัวเชื้อลงในแป้งแพนเค้กไร้เชื้อ แพนเค้กพวกมันจะบางเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งและคุณจะเป็นรูถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปแล้วในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับ สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ต่างๆและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร แพนเค้กบาง ๆด้วยนม- ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณหลังจากนี้ เพราะไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้

ฉันอยากจะทราบว่าหากคุณกำลังวางแผนที่จะทำแพนเค้กแล้ว สูตรนี้ไม่เหมาะมากที่นี่แพนเค้กแม้จะบาง แต่ก็มีค่อนข้างหนาแน่นและเหมาะสำหรับการทำแพนเค้กที่เต็มไป สำหรับ เค้กแพนเค้กควรทำดีกว่าที่นี่แพนเค้กจะหนาและนุ่มกว่า

วัตถุดิบ

• น้ำนม 500 กรัม (มล.)
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 200 ก
• เนย (หรือผัก) 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
• น้ำตาล 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
• เกลือ 2-3 กรัม (1/2 ช้อนชา)

จากส่วนผสมที่ระบุฉันได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

การตระเตรียม

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน ถ้าทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้องก็จะเข้ากันดีขึ้น ดังนั้นจึงควรนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า น้ำมันสามารถใช้ได้ทั้งน้ำมันพืชบริสุทธิ์ (ไม่มีกลิ่น) หรือเนย เนยทำให้แพนเค้กมีสีน้ำตาลทองมากขึ้นและ รสชาติครีม- ถ้าคุณใช้เนย คุณต้องละลายและปล่อยให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมจนเนียนด้วยเครื่องตี ปัดหรือแค่ส้อมก็ได้ ในที่นี้เราไม่จำเป็นต้องตีไข่จนเป็นฟอง เราแค่คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเกลือและน้ำตาลก็ละลายหมด

เติมนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่ได้เทนมทั้งหมดในคราวเดียวเพราะเมื่อเติมแป้งแป้งที่หนาขึ้นจะผสมได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมทั้งหมดออกในคราวเดียว ก็มีแนวโน้มว่าจะมีก้อนแป้งที่ยังไม่ผสมเหลืออยู่ในแป้ง และคุณจะต้องกรองแป้งในภายหลังเพื่อกำจัดออกไป ดังนั้นในตอนนี้ให้เติมนมเพียงส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนแป้งลงในภาชนะพร้อมกับแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้ข้ามจุดนี้

ผสมแป้ง ตอนนี้ค่อนข้างข้นและควรผสมจนเนียนและไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายหรือน้ำมันพืชที่เย็นแล้วลงในแป้ง คนจนเนียนแป้งจะค่อนข้างเหลวประมาณเหมือนเฮฟวี่ครีม

ในภาพนี้ ฉันพยายามที่จะถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้มา ยังไงก็ตามเมื่อคุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้นก็จะเข้าใจ ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องคุณประสบความสำเร็จหรือไม่ หากแป้งหนามากให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย หากเป็นของเหลวให้เติมแป้งเล็กน้อย

ตอนนี้เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ หรือดีกว่านั้นคือใช้สองกระทะในคราวเดียว ด้วยวิธีนี้ฉันสามารถทอดได้เร็วเป็นสองเท่า ฉันทาน้ำมันในกระทะก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ต่อไปไม่จำเป็น น้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระทะ หากแพนเค้กติดกระทะ ให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้ง ควรทาน้ำมันพืชบนกระทะจะดีกว่าเพราะ... เนยเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้าเช็ดปากชุบน้ำมันเพื่อหล่อลื่นกระทะ

ดังนั้นให้ตั้งกระทะให้ร้อนดีเพราะมันอยู่ในกระทะร้อนที่คุณจะได้ แพนเค้กที่มีรูพรุนมีช่องโหว่ แต่นี่คือสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่มีความร้อนต่ำคุณจะไม่สามารถสร้างรูในแพนเค้กได้

เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วหมุนเป็นวงกลมในเวลาเดียวกันเพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ คุณเห็นไหมว่ามีรูปรากฏขึ้นบนแพนเค้กทันที นั่นเป็นเพราะกระทะร้อนมากและไม่จำเป็นต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กหลายชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งลงในทัพพีมากแค่ไหนจึงจะเพียงพอให้ครอบคลุมพื้นผิวกระทะทั้งหมด แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยให้ฉันไม่คิดว่าฉันต้องการแป้งมากแค่ไหน

ตักแป้งขึ้นมาหนึ่งทัพพีแล้วเทลงไป กระทะร้อนขณะที่หมุนอยู่ให้ทำอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด ให้เทแป้งส่วนเกินลงบนขอบกระทะแล้วกลับเข้าไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอกัน อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กที่มีผนังต่ำ ถ้าจะทอดแบบเดียวกัน กระทะธรรมดาด้วยด้านที่สูงแพนเค้กจะไม่กลม แต่จะมีผลพลอยได้ในด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็ก กระบวนการนี้จะมองไม่เห็นโดยสิ้นเชิง

คุณอาจต้องทำเช่นนั้น ขึ้นอยู่กับความร้อนของหัวเผาของคุณ เวลาที่ต่างกันสำหรับการทอดแพนเค้กหนึ่งอัน คุณควรพลิกแพนเค้กเมื่อแป้งที่อยู่ด้านบนอยู่ตัวและไม่เหนียวอีกต่อไป และขอบเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย ใช้ไม้พายยกแพนเค้กขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านอย่างระมัดระวัง ปรับแพนเค้กในกระทะให้ตรงหากพลิกด้านไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กในด้านที่สอง ยกขอบขึ้นด้วยไม้พายและตรวจดูให้แน่ใจว่าด้านล่างไม่ไหม้ เมื่อด้านล่างของแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากกระทะ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วปิดฝาเพื่อให้ร้อน หากรักมากขึ้น แพนเค้กเนยจากนั้นทาแพนเค้กด้วยเนยละลายโดยใช้แปรงซิลิโคนสะดวกมาก ฉันมักจะไม่ทาแพนเค้กเพราะน้ำมันที่ใส่ไว้ในแป้งก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้ง่ายต่อการนำทาง ฉันจึงจัดทำวิดีโอสาธิตการทอดแพนเค้ก ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้กระทะร้อนพอ

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้พลิกกองเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน ด้านนี้แพนเค้กจะสวยงามยิ่งขึ้น และแพนเค้กด้านล่างจะนุ่มกว่า

นี่คือกองแพนเค้กที่ฉันได้รับ เสิร์ฟสองครั้งวัตถุดิบ. กินแพนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อน ใส่ครีมเปรี้ยว นมข้น น้ำผึ้ง แยม หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณชอบ น่าทาน!