สูตรแพนเค้กกับยีสต์และนม

วัตถุดิบ

• แป้ง – 300 กรัม;
• นม – 500 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม)
• เกลือบนปลายมีด
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในแป้งและเล็กน้อยสำหรับทากระทะ

จำนวนเสิร์ฟ: 4 (12 แพนเค้ก);

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที;

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

เตรียมแป้งเปรี้ยว

1. เตรียมแป้งอย่างรวดเร็วและง่ายดาย อุ่นนมที่อุณหภูมิ 36 องศา นี่เป็นอุณหภูมิเดียวที่เหมาะกับยีสต์

คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของนมอุ่นได้โดยการจุ่มนิ้วลงไป หากคุณไม่รู้สึกถึงความแตกต่างของอุณหภูมิแม้แต่น้อย แสดงว่าทุกอย่างลงตัว
หากคุณรู้สึกหนาวเล็กน้อยหรืออบอุ่นเล็กน้อยให้นำอุณหภูมิไปสู่ระดับที่ต้องการอย่าปล่อยทิ้งไว้โดยบังเอิญเพราะในอุณหภูมิเย็นยีสต์ไม่สามารถเติบโตได้ แต่ในอุณหภูมิที่ร้อนมันจะต้มและตาย

2. ใส่น้ำตาลลงในนมอุ่นแล้วเติมยีสต์ คุณสามารถใช้ของสดเราเพิ่มนิดหน่อย 23 ก.

3. เติมเกลือเล็กน้อย

4. ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน ซึ่งจะทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

สำหรับแป้งควรใช้ชามขนาดใหญ่หรือกระทะลึก แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

5. เทนมกับยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในถ้วยที่มีแป้ง

6. ตอกไข่ใส่ลงไป ช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาด

7. ผสมด้วยที่ตี แป้งควรมีความคงตัวของ kefir ยิ่งหนาแพนเค้กก็จะยิ่งหนาขึ้น

8. ในนาทีสุดท้ายให้เติมน้ำมันพืช

ทำไมไม่ใส่เนยก่อนแป้ง? ไขมันห่อหุ้มเซลล์ยีสต์และป้องกันไม่ให้หายใจและการหมัก นั่นเป็นสาเหตุที่ต้องเติมแป้งก่อนเนยเสมอ

9. ผสมอีกครั้งด้วยการตี เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังโดยปราศจากความคลั่งไคล้ในการดูแลเซลล์ของยีสต์

และตอนนี้ความลับที่สำคัญที่สุด: เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น 1 ชั่วโมงคุณต้องปล่อยให้มันหมักในกระทะด้วยน้ำอุ่น (ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป) คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษแก้วหรือฝาปิดได้
หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้คนแป้ง และหลังจากนั้นอีก 40 นาที ให้ผสมซ้ำ ปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้งแล้วอบแพนเค้ก

การอบแพนเค้ก

1. ตั้งกระทะให้ร้อนดี หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำมันโดยทาด้านข้างเล็กน้อย หากแพนเค้กชิ้นแรกหลุดง่าย คุณไม่จำเป็นต้องทาชิ้นต่อไป พื้นผิวของแพนเค้กที่ทำบนกระทะที่ไม่ต้องใช้น้ำมันจะเรียบเนียนและสวยงามยิ่งขึ้น

กระทะมีความสำคัญมากสำหรับแพนเค้ก ฉันใช้เฉพาะของคุณยายเท่านั้นเพราะแป้งจะอบได้ดีที่สุดบนเหล็กหล่อชนิดนี้ซึ่งให้ความร้อนได้ดีและเก็บความร้อนได้นานจากนั้นแพนเค้กก็อร่อยที่สุดและไม่ติดกระทะ

และเพื่อไม่ให้แป้งติดผิวจึงไม่ล้างด้วยน้ำ หากคุณต้องล้างคุณต้องเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึงปล่อยให้นั่งเพื่อให้แม้แต่อนุภาคน้ำที่มองไม่เห็นด้วยตาระเหยออกไปจากนั้นจุดไฟด้วยเกลือบนไฟปล่อยให้เย็นเทเกลือออกแล้ว เช็ดพื้นผิวด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว แต่คุณภาพของโลหะก็มีความสำคัญเช่นกัน อลูมิเนียมน้ำหนักเบาไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ โลหะควรให้ความร้อนได้ดีและกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน

2. พยายามอย่ากวนแป้งที่ขึ้นฟูมากเกินไปอย่างระมัดระวัง เททัพพีลงในกระทะโดยจับให้เป็นมุม วิธีนี้จะทำให้แป้งไหลเร็วขึ้น โดยกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ

3. เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใช้ไม้พายด้านกว้างพลิกอีกด้านหนึ่ง คุณไม่ควรใช้มีด คุณสามารถตัดแพนเค้กหรือเกาพื้นผิวของกระทะได้

4. ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นเพื่อลิ้มรสด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล จำนวนทั้งสองขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ บางคนไม่หล่อลื่นเลย ชอบแบบแห้ง ในขณะที่บางคนอยากให้ชุ่มฉ่ำกว่า

ฉันหวังว่าเคล็ดลับของฉันจะช่วยให้คุณทำแพนเค้กด้วยยีสต์ที่อร่อยและฟูได้

แพนเค้กรสเปรี้ยวควรเสิร์ฟร้อนกับแยม ช็อกโกแลตละลาย หรือท็อปปิ้งเบอร์รี่ คุณสามารถห่อไส้ที่แสนอร่อยหรือหวานหรือเคี่ยวด้วยครีมเปรี้ยวในเตาอบ เลือกตามรสนิยมของคุณและเฉลิมฉลอง Maslenitsa รวบรวมเพื่อนและครอบครัวรอบโต๊ะ น่าทาน!

แพนเค้กที่ทำจากยีสต์จะฟูเสมอ การเตรียมของพวกเขาไม่แตกต่างจากแพนเค้กอื่น ๆ แต่แป้งต้องใช้เวลา อย่างไรก็ตามความพยายามและความอดทนที่ใช้ไปนั้นได้รับการตอบแทนด้วยขนมอบแสนอร่อยซึ่งน่าพึงพอใจในการเตรียมไม่เพียง แต่สำหรับ Maslenitsa เท่านั้น

หลักการทำอาหารทั่วไป

แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับแป้งแบบเดียวกันกับขนมปังหรือม้วน ของเหลวจะออกมาสม่ำเสมอเท่านั้นโดยมีนมหรือน้ำมากเพื่อทำให้แพนเค้กบางลง

การเตรียมแป้งเป็นสิ่งจำเป็น ส่วนผสมนี้จะต้องอุ่น เนื่องจากยีสต์จะทำงานที่อุณหภูมิที่กำหนดเท่านั้น แต่ไม่ควรร้อนไม่ว่าในกรณีใดไม่เช่นนั้นคุณสามารถเผาเห็ดได้จากนั้นพวกเขาก็จะไม่สามารถทำงานต่อไปได้

แพนเค้กปุยทำจากยีสต์และนม

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กนุ่ม ๆ ทดสอบโดยแม่บ้านหลายพันคน ขนมอบอร่อยมากเพราะมีนม

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: ก่อนที่จะเทแพนเค้กลงในกระทะคุณต้องผสมแป้งทั้งหมดก่อน ไม่เช่นนั้นแป้งจะตกตะกอนที่ด้านล่างและมีน้ำมันอยู่ด้านบน คุณต้องคนก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้นโดยใช้ทัพพีหรือที่ตี

แพนเค้กยีสต์ที่ไม่มีไข่

สูตรอาหารมังสวิรัติที่จะช่วยให้คุณรอดจากการอดอาหารหรืออดอาหารได้อย่างอร่อย ปรากฎว่าน่ารับประทานไม่น้อย!

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 225 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนึ่งด้วยวิธีเดียวกับแป้งยีสต์ทั่วไป ในการทำเช่นนี้ต้องอุ่นน้ำครึ่งหนึ่งของทั้งหมดเล็กน้อยจากนั้นจึงละลายยีสต์ทั้งหมดที่นี่แล้วเติมน้ำตาลและแป้งเล็กน้อย คนอีกครั้งและทิ้งไว้จนฝาโฟมปรากฏด้านบน ในช่วงเวลานี้ควรคลุมชามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์ม
2. แป้งที่เหลือควรผสมกับน้ำในชามแยกต่างหาก น้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัดให้เข้ากัน
3. หลังจากนี้ให้เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แป้งจะขึ้นหลายครั้ง หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มอบแพนเค้กได้
4. ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง จากนั้นทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วเทแป้งก้อนเล็กลงไป ทอดไม่เกินสามนาที

เคล็ดลับ: สะดวกมากในการทาน้ำมันกระทะด้วยแปรง สิ่งนี้ยังได้ผลในเชิงเศรษฐกิจอีกด้วย นอกจากนี้คุณสามารถปอกมันฝรั่งลูกเล็กแล้วผ่าครึ่งแล้วใช้ส้อมจิ้ม จุ่มน้ำมันแล้วเช็ดกระทะ ไม่จำเป็นต้องจุ่มอีกต่อไป

แพนเค้กกับยีสต์และเซโมลินา

แพนเค้กเซโมลินามีความหนาแน่นมากกว่ามาก เซโมลินาจะฟูดังนั้นปริมาณแป้งสาลีจึงลดลงเหลือน้อยที่สุด

กี่โมงแล้ว - 3 ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 185 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสิบห้านาที ยีสต์ควรขึ้นเป็นฝาฟอง
2. จากนั้นตีไข่และผสมให้เข้ากัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องผสมเพราะคุณไม่จำเป็นต้องตีไข่และยีสต์อาจลดลงด้วยเหตุนี้
3. ในชามที่แยกจากกัน ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเซโมลินา จากนั้นเพิ่มส่วนผสมนี้ในส่วนต่างๆ ลงในยีสต์แล้วผสม
4. จากนั้นเติมน้ำอุ่นและน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฝาปิดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงควรขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง
5. หลังจากนั้นให้ผสมแป้งกับทัพพีแล้วอบแพนเค้กในกระทะร้อนทันทีโดยเติมน้ำมันหากจำเป็น แพนเค้กออกมาเป็นรูขนาดใหญ่ ทางที่ดีควรอบด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเพื่อให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้น

เคล็ดลับ: หลังจากการอบแล้ว คุณสามารถทาแพนเค้กร้อนๆ ด้วยเนยได้ซึ่งจะทำให้มีรสชาติดีขึ้น แต่หากเตรียมสำหรับอาหารจานอื่นก็ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน

สูตรบนน้ำ

อีกสูตรแบบลีนสำหรับแพนเค้กโฮลี่ พวกเขามีขอบกรอบ

กี่โมง-2ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 175 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์และน้ำตาลทั้งหมดลงในแก้วที่ใหญ่ที่สุดหรือลงในชามทรงลึก เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำอุ่นพอจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ยี่สิบถึงสามสิบนาที
2. นำกระทะใบใหญ่ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมไว้หนึ่งแก้ว เกลือใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วจึงใส่แป้ง คน.
3. เพิ่มแป้งที่เหลือและคนให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนใดๆ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แป้งขึ้น
4. หลังจากเวลาผ่านไปคุณจะต้องเทน้ำที่เหลือในแก้วลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น แต่ก่อนอื่นคุณต้องต้มก่อน เทน้ำเดือดอย่างรวดเร็วแล้วคนส่วนผสมทั้งหมด ให้ยืนต่อไปอีกสิบนาที
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ ลงไป จะมีเยอะมากทั้งกอง มีรูพรุนและเขียวชอุ่ม

เคล็ดลับ: คุณสามารถแทนที่น้ำในสูตรนี้ด้วยนม หรือใช้ 50% ถึง 50% เพื่อทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว

แพนเค้กที่มีความเปรี้ยวเฉพาะที่มาจากนมเปรี้ยว มีรสหวานปานกลางและเหมาะกับทุกไส้

กี่โมง - 14 ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 229 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดยีสต์ทั้งหมดในนมเปรี้ยว (ประมาณแก้ว) ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนที่นี่ หลังจากผ่านไปประมาณยี่สิบนาที ใส่แป้ง คนทุกอย่าง ปิดฝา ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง แป้งจะเนียนมาก
2. คุณต้องตีไข่ลงไป ใส่น้ำตาลที่เหลือ เนยละลาย และเกลือเล็กน้อย ผัดจนธัญพืชละลาย
3. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ห้ามคลุมด้วยฝาปิด แต่ใช้ผ้าเช็ดตัว แป้งควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย
4. จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปโดยอุ่นไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย คุณต้องเพิ่มมันเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวเหลว
5. จากนั้นอบแพนเค้กในกระทะร้อน คุณสามารถอบได้ทั้งแบบบางและฟูขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่ใช้สำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้น เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวที่สุด

เคล็ดลับ: แป้งนี้สามารถแช่ในตู้เย็นได้นานโดยไม่เน่าเสีย คุณจึงสามารถเตรียมได้หลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่น แต่ละคนมีแพนเค้กเพียงไม่กี่ชิ้นสำหรับมื้อเช้า เพื่อจะได้รับประทานหมดในคราวเดียว แล้วอย่านั่งผึ่งให้แห้ง

คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งได้หลากหลายลงในแป้งแพนเค้ก: น้ำผลไม้เบอร์รี่และผลไม้ โกโก้หรือช็อกโกแลตหยด และรสชาติหรือเครื่องเทศต่างๆ ควรทำทันทีก่อนอบเพื่อไม่ให้ส่วนประกอบรบกวนการทำงานของยีสต์

แพนเค้กเหล่านี้อร่อยได้ด้วยตัวเอง แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ต่างๆ ได้ เช่น คอทเทจชีส ปลา มันฝรั่ง ผัก เนื้อสัตว์ ผลไม้ ช็อคโกแลต เบอร์รี่ เห็ด ฯลฯ สิ่งนี้ทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็นเทศกาลมากขึ้นอีกด้วย

แม่บ้านชอบแพนเค้กที่ทำจากยีสต์เพราะความเบาและความนุ่มละลายในปากของคุณ! และมักจะรับประทานกันในคราวเดียว

มีหลายวิธีในการทำแพนเค้กแบบมีรู วิธีที่เร็วที่สุดคือการสร้างปฏิกิริยาเคมียอดนิยมในการทำอาหารให้กับคุณ - โซดา + กรด แต่เมื่อไม่มีใครเลย ทางเลือกเดียวที่ประสบความสำเร็จในการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมอบที่ละเอียดอ่อนคือการทำแพนเค้กด้วยยีสต์ สูตรนี้ง่ายพร้อมรูปถ่ายและนำเสนอทีละขั้นตอน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องรอให้แป้งสุก แต่การรอคอยก็คุ้มค่าอย่างยิ่ง แพนเค้กออกมาอย่างน่าอัศจรรย์ - นุ่ม, ลูกไม้, สีดอกกุหลาบและยืดหยุ่น การอบมันเป็นความสุขที่แท้จริง ฉันเสนอตัวเลือกการทำอาหาร 2 แบบให้คุณ - ขึ้นอยู่กับน้ำและนม โปรดทราบว่าการเปลี่ยนปริมาณแป้งจะทำให้คุณได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน ความงามบาง ๆ เกิดจากแป้งบาง ๆ ทำให้ส่วนผสมหนาขึ้น คุณจะได้แป้งที่กลมกล่อมและอร่อย

แพนเค้กยีสต์แสนอร่อยบนน้ำที่มีรูสวยงาม

วัตถุดิบ:

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สำหรับฐานของแป้งแพนเค้กยีสต์นี้ น้ำบริสุทธิ์หรือส่วนผสมน้ำนมและน้ำ (1 ต่อ 1) เหมาะสม อุ่นของเหลวที่อุณหภูมิ 30-40 องศา เทประมาณ 150 มล. ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปริมาณยีสต์ทั้งหมด และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
คนจนผลึกน้ำตาลและเม็ดยีสต์ละลายหมด คลุมด้วยผ้าเช็ดปากสีอ่อน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและปราศจากลมเป็นเวลา 10-15 นาที เพื่อให้มวลเริ่ม "เล่น" คุณยังสามารถปรุงด้วยยีสต์สดได้ คุณจะต้องมีชิ้นส่วนประมาณ 30 กรัม สลายมันก่อนที่จะเพิ่ม ในกรณีนี้แป้งจะสุกนานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 30 นาที
หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โฟมสีเทาจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง นี่บ่งบอกถึง "ความเป็นผู้ใหญ่" ของเธอ ใส่เกลือและน้ำตาลที่เหลือลงในชาม หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟแพนเค้กที่มีไส้คาว คุณสามารถละเว้นน้ำตาลทรายที่เหลือได้ ตีไข่ด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน เทลงในส่วนผสมที่เหลือ
เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ หากต้องการเตรียมแพนเค้กแผ่นบางที่มีหลายรู ให้เติมผลิตภัณฑ์น้อยลงเล็กน้อย แป้งควรจะค่อนข้างเหลว แพนเค้กที่หนาและฟูจะต้องใช้แป้งมากขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อที่ขนมอบจะได้ไม่แข็งและอุดตัน เติมกลิ่นวานิลลาหากต้องการ (สำหรับแบบหวาน)
เทน้ำที่เหลือลงไป หากจำเป็น ให้อุ่นอีกครั้ง คนส่วนผสม
เทน้ำมันลงไป หลังจากผสมแล้วคุณจะได้มวลแพนเค้กที่ไหลออกมา ปิดฝาชามอีกครั้ง ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 60 นาที
มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด มีรูพรุน บางเบา โปร่งสบาย
คนแป้ง มันก็จะคลี่คลายหน่อย.. โดยหลักการแล้ว คุณสามารถเริ่มอบได้ทันทีหรือรอจนขึ้นฟูขั้นที่สองก็ได้ นี่จะทำให้แพนเค้กมีรูมากขึ้น
ก่อนปรุงอาหารส่วนแรก ให้ทากระทะด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู นำเข้าอบประมาณ 1-3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนในแต่ละด้าน
อัดจาระบีขนมอบที่เสร็จแล้วด้วยเนย แพนเค้กออกมาบางมีรูมีกลิ่นหอมมีสีดอกกุหลาบและอร่อยมาก คุณไม่สามารถบอกได้ทันทีว่าปรุงในน้ำ

แพนเค้กยีสต์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดพร้อมนม - นุ่มและละเอียดอ่อน

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีปรุงแพนเค้กยีสต์ฟูนุ่มพร้อมนม:

ผสมยีสต์กับน้ำตาล หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงอาหารโดยใช้ยีสต์กดมากกว่า อาหารปริมาณนี้จะต้องใช้ประมาณ 40 กรัม บดผลิตภัณฑ์สดด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นละเอียด ผัดน้ำตาลทราย
เทนมประมาณหนึ่งแก้วลงในชามแยกต่างหาก อุ่นจนอุ่น (ไม่เกิน 40 องศา) เทลงในส่วนผสมน้ำตาลยีสต์ ใส่แป้ง 2-4 ช้อนโต๊ะ คนจนเนียน ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 7-10 นาที
จะมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนแป้งที่สุกแล้ว เพิ่มนมที่เหลือลงไป ร่อนแป้ง เพิ่มเป็นส่วนๆ ขณะคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
ละลายเนยและทำให้เย็นลง ใส่ลงไปในแป้ง หากคุณไม่มีแบบครีม ให้ใช้แบบผัก (ที่ไม่มีสารปรุงแต่งหรือรสชาติ)
สำหรับแพนเค้กฉลุคุณต้องใส่แป้งบาง ๆ ที่เยิ้มเข้าไปในรู มันจะไหลออกมาจากช้อนเป็นลำธารบางๆ ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่หนา ฟู ฟู ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย มวลจะหนาขึ้นเล็กน้อย ปิดภาชนะด้วยผ้าบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตกแตกด้านบน ทิ้งไว้ในมุมอุ่น ๆ เพื่อพักไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ให้คนส่วนผสมให้เข้ากัน และรอการเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
อบในแพนเค้กหรือกระทะเหล็กหล่อ หากเครื่องครัวมีสารเคลือบสารกันติด ขนมอบจะหลุดออกได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยไขมันเพิ่มเติม เทแป้งลงบนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง ยิ่งกระทะอุ่นเท่าไร ก็ยิ่งมีรูมากขึ้นเท่านั้น
คุณสามารถกินขนมได้ทันทีหรือยัดไส้ด้วยไส้หวานหรือคาว ความยืดหยุ่นทำให้ง่ายต่อการม้วนเป็นหลอดหรือซองจดหมาย
ช่วยตัวเอง!

ยากที่จะนึกถึงอะไรที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจมากกว่าแพนเค้ก ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านทุกคนมีสูตรแพนเค้กทุกประเภทอย่างน้อยสิบสูตร: แพนเค้กกับนม, ยีสต์แห้ง, กับโยเกิร์ต พวกเขายังอบด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำหรือนมเบา ๆ ! แต่แม่บ้านคนอื่นไม่ชอบการทดลอง! พวกเขาเก็บสูตรสูตรเดียวไว้ในหัวและใช้เฉพาะสูตรนั้นเท่านั้น พูดตามตรง ฉันก็ทำแบบนี้มาตลอด จนกระทั่งอินเทอร์เน็ตเข้ามา ในกรณีแพนเค้กบางๆ (ถ้าต้องเร็ว) เราก็อบไว้สำหรับอันนี้ค่ะ หากครอบครัวขอแพนเค้กที่หนาและอวบอ้วนฉันก็อบด้วยยีสต์ ดังนั้นแบบแผนจึงพัฒนาขึ้น: ยีสต์ที่ทำด้วยยีสต์จะต้องมีความหนา (เราเรียกว่า "แพนเค้ก") และที่ทำด้วยนมจะต้องบาง (ในครอบครัวของเราเรียกว่า "แพนเค้ก" เท่านั้น)

ลองนึกภาพความประหลาดใจและความสุขของฉันเมื่อค้นพบแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรู ดูรูปถ่ายสิว่ามันโปร่งใสและสง่างามแค่ไหนคุณไม่สามารถเรียกมันว่า "แพนเค้ก" หนัก ๆ ได้เลยนี่คือแพนเค้กของจริง แต่ในขณะเดียวกันก็สัมผัสได้ถึงรสชาติที่ถูกใจของแพนเค้กยีสต์และน่าพึงพอใจมากกว่าแพนเค้กที่ปราศจากยีสต์ทั่วไป

สูตรแพนเค้กบาง ๆ กับยีสต์แห้ง

• นม - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนยละลาย - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์แห้ง -1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้งสาลี - 250-300 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำแพนเค้กแบบมีรูให้อร่อย

อุ่นนมครึ่งแก้วที่อุณหภูมิ 37-38 องศา เราจะเติมยีสต์ลงในนมนี้ดังนั้นจึงไม่ควรร้อนมากเพื่อไม่ให้สิ่งมีชีวิตตาย แต่นมเย็นจะไม่สามารถกระตุ้นยีสต์ได้ ดังนั้นจึงต้องอุ่นให้มีอุณหภูมิที่ร้อนน่าพอใจ (แต่ไม่ลวก!)

เพิ่มยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาลงในนม

นอกจากนี้เรายังเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย เพื่อให้แป้งขึ้นเป็นฟองและยีสต์เริ่มทำงานเราต้องใช้เวลา 10-15 นาที

ในขณะเดียวกันแบ่งไข่ไก่สองฟองลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งเราจะนวดแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไข่ น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือหนึ่งช้อนชา

คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทเนยละลาย (30 กรัม) ลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน เนยจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ช่วงนี้แป้งมาถึงแล้ว เพิ่มลงในแป้งหลัก หากเห็นว่าแป้งไม่เปลี่ยนสภาพ กล่าวคือ เพิ่มขนาดได้แย่มากหรือไม่พอดีเลย อาจเกิดจากสาเหตุ 2 ประการ คือ ยีสต์มีคุณภาพไม่ดีหรือหมดอายุ หรือเย็นมากใน ตรงที่แป้งตั้งอยู่ คุณต้องย้ายไปไว้ในที่อบอุ่นหรือเพิ่มเวลาเพิ่มขึ้น อย่าเพิ่มแป้งที่ไม่เหมาะสมลงในแป้ง!

เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้งซึ่งควรอุ่นจนอุ่น เราเริ่มร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ กวนและควบคุมความหนาของแป้งอย่างต่อเนื่อง ฉันต้องใช้แป้ง 250-300 กรัมสำหรับอาหารจำนวนนี้ แต่ฉันมักจะเติมครั้งละไม่เกิน 1 ถ้วยเพื่อไม่ให้แป้งหักโหม ฉันเติมแก้วหนึ่งใบ คนให้เข้ากัน และตรวจสอบความหนา หากยังไม่พอให้เติมแป้งเพิ่ม

ผัดแป้งแพนเค้กด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ ใช่คุณจะเห็นก้อนเนื้อจำนวนมาก แต่ก็ไม่น่ากลัว เมื่อแป้งเข้ากันและได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ ก้อนจะกระจายตัว แป้งจะฟูและนุ่ม

ตอนนี้คุณต้องคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ปล่อยให้ยีสต์แสดงความแข็งแกร่งทำให้แป้งฟูนุ่มจนแพนเค้กกลายเป็นลูกไม้และมีรู

นี่คือความหนาของแป้ง (คุณสามารถดูได้ในภาพ) ตอนนี้ส่วนผสมลับอีกอย่าง: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เทลงในแป้งแล้วคนด้วยทัพพีก่อนอบ

ฉันอบแพนเค้กในกระทะร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ก่อนแพนเค้กครั้งแรกฉันใช้แปรงทากระทะด้วยน้ำมันพืช สำหรับแพนเค้กครั้งต่อไปไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน แต่ต้องใช้กระทะของคุณคุณอาจต้องทาน้ำมันอย่างน้อยทุกครั้ง ด้วยปริมาณน้ำมันในแป้งทำให้แพนเค้กตามสูตรนี้ออกมาจากกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบและแม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ไม่เป็นก้อน!

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกที่ประสบความสำเร็จ: กระทะต้องได้รับความร้อนเป็นอย่างดี แต่หลังจากแพนเค้กชิ้นแรกแล้ว ความร้อนจะลดลงเหลือปานกลาง และส่วนที่เหลือทั้งหมดสามารถอบด้วยไฟอ่อนลงได้ กระทะทอดแบบสมัยใหม่ให้ความร้อนได้ดีและกักเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม ไม่มีประโยชน์ที่จะให้ความร้อนมากเกินไป เนื่องจากแม้แต่แพนเค้กแบบบางก็อาจไม่มีเวลาอบด้านในและอาจมีจุดสีน้ำตาลเข้มอยู่ด้านบน

ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันมักจะทากระทะแพนเค้กด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง (แน่นอนว่าไม่ใส่เกลือ) บีบบนส้อม มันได้ผลอย่างสม่ำเสมอและดี ฉันรู้ว่าบางคนทามันฝรั่งครึ่งลูก: จุ่มลงในน้ำมัน จากนั้นใช้ส้อมกับมันฝรั่งที่มีมันเพื่อ "เดิน" ไปตามก้นกระทะอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถอัดจารบีได้หลายวิธี สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแพนเค้กจะหลุดออกมาได้ดีและไม่ทำให้เสียอารมณ์

เวลาอบแพนเค้กอย่าอยู่ห่างจากเตานานเกินไปมันไม่ชอบ! คุณกำลังลังเล - และรับ "เนกริเทน"

ฉันพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายบางและคม สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ต้องหาว! ทำตรงเวลา. หากขอบบางเริ่มโค้งงอ ให้งัดขึ้นแล้วพลิกกลับ ฉันมักจะพบว่าการใช้มือจับขอบเหล่านี้เพื่อพลิกแพนเค้กอย่างเหมาะสมจะสะดวกกว่า

ดูโครงสร้างของแพนเค้ก: พวกมันบางที่สุดและมีรูเล็ก ๆ

ทันทีที่แพนเค้กที่เอาออกมาชิ้นแรกวางบนจานให้ทาเนยด้วย ไม่จำเป็นต้องละลาย - เมื่ออยู่บนพื้นผิวที่ร้อน น้ำมันจะเริ่มละลายเอง ถ้าคุณชอบขนมหวานจริงๆ คุณสามารถโรยน้ำตาลทรายทันทีเพื่อให้ละลายทันที ดังนั้นเราจึงอบ: ทีละชิ้น, ซ้อนกัน, จนกว่ากองทั้งหมดจะโตขึ้น สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องอดทนเพื่อไม่ให้กลืนของอร่อยนี้ไปในระหว่างเดินทาง "ในช่วงเวลาที่ร้อนระอุ"!

น่าทาน!

หากคุณชอบสูตรวิดีโอฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอในช่องของฉันเกี่ยวกับวิธีเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

ในสมัยก่อนการพิจารณาเลือกเจ้าสาวจะต้องความสามารถในการอบแพนเค้กยีสต์ที่นุ่มและอร่อยด้วยนม ความลับของแป้งเปรี้ยวและการนวดแป้งถูกส่งต่อจากแม่สู่ลูกสาวและได้รับการปฏิบัติอย่างศักดิ์สิทธิ์ และด้วยเหตุผลที่ดี! รสชาติ ความหนาของเค้ก การปรากฏของรู ซึ่งหลาย ๆ คนไม่เห็นด้วย ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการรู้ความลับ

ไม่มีทางที่จะทราบได้ว่าแพนเค้กชิ้นแรกอบเมื่อใดและที่ไหน Flatbreads ซึ่งชวนให้นึกถึงแพนเค้กสมัยใหม่มีการกล่าวถึงในแหล่งเขียนของกรีกโบราณและอียิปต์โบราณ การอบยีสต์เป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียล้วนๆ และแพนเค้กได้ชื่อมาจากคำสลาโวนิกเก่า "mlin" ซึ่งแปลว่า "โรงสี" นั่นคือบางสิ่งที่ทำจากแป้ง

แพนเค้กยีสต์กับนม - สูตรคลาสสิก

แพนเค้กแบบดั้งเดิมทำจากแป้งเปรี้ยวและไม่ชอบให้รีบเร่ง มีเวลาพอที่จะขึ้นฟูได้ดี ซึ่งทำให้เค้กนุ่ม มีรูพรุน และนุ่ม เราจะนวดแป้งโดยใช้ยีสต์ "สด"

เอา:

• แป้ง - ประมาณ 3 ถ้วย
• น้ำ – 250 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 750 มล.
• ยีสต์สด – 20-25 กรัม
• เนย – 3 ช้อนขนาดใหญ่ (หรือทานตะวัน)
• น้ำตาล – 3 ช้อน
• เกลือ - ช้อนเล็ก

วิธีการอบ:

1. เทน้ำอุ่นลงในชามใบเล็กแล้วเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม สลายยีสต์แล้วตามด้วย ใส่แป้งร่อน 1 แก้ว คนให้เข้ากัน วางในที่อุ่น (อย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว)
2. หลังจากนั้นครู่หนึ่งแป้งจะเริ่มหายใจและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น มวลจะเริ่มทำงาน เมื่อขึ้นครั้งแรกแล้วตก ก็ถึงเวลาก้าวต่อไป
3. บดไข่ด้วยความหวานที่เหลือ
4. ละลายเนย
5. เพิ่มไข่และเนยลงในแป้ง คน.
6. เทนมและเริ่มเติมแป้ง เพิ่มในส่วนเล็กๆ ในขณะที่ใช้เครื่องผสม คุณควรมีแป้งประมาณ 2 ถ้วย นวดจนก้อนแตกหมด
7. ปิดชามด้วยแป้งแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้มองย้อนกลับไป 2-3 ครั้งแล้วคนส่วนผสมเพื่อให้ส่วนผสมขึ้นอีกครั้ง
8. อบแพนเค้กโดยเทแป้งตามปริมาณที่วัดได้ หากเทมากขึ้นเค้กจะหนาขึ้น ปริมาณที่น้อยลงจะทำให้แพนเค้กบางลง แต่ทั้งหมดจะอร่อยมาก!
9. ก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้นคุณต้องทาจาระบีที่กระทะ ฉันมักจะเพิ่มน้ำมันหมูหนึ่งชิ้น เมื่อคุณเริ่มเทแป้ง พยายามอย่า "ชำระ" ให้ตักอย่างระมัดระวัง

แพนเค้กยีสต์แสนอร่อยพร้อมนม สูตรด่วนพร้อมยีสต์แห้ง

ยีสต์แห้งจะช่วยเร่งกระบวนการ "ทำให้สุก" แป้งได้เร็วขึ้นอย่างมาก เพียงเปลี่ยนแปลงสูตรเล็กน้อย คุณจะมีแพนเค้กที่มีรูพรุนบาง ๆ วางอยู่บนโต๊ะของคุณ

สำหรับแป้งคุณจะต้อง:

• แป้ง - แก้ว
• นม – 2 แก้ว
• ไข่ - สองสาม
• ยีสต์แห้งเร็ว – 4 กรัม
• เกลือ – 1/3 ช้อนเล็ก
• น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในชามแล้วเติมยีสต์ผงลงไป เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือและคนให้เข้ากัน
2. ฉันแนะนำให้คุณตีไข่แยกกันก่อนแล้วจึงใส่ลงในชามที่มีส่วนผสมแห้ง ตีจนเกิดฟอง โดยใช้เครื่องตี เทลงในชาม คนให้เข้ากัน
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทนมแล้วนวดแป้ง เมื่อคุณหักก้อนทั้งหมดแล้ว ให้นำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมงและทำอย่างอื่น
4. อบ: ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันด้วยเนย เทแป้งลงในชั้นบางๆ พลิกกระทะเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว
5. ทอดด้านหนึ่งประมาณ 1-2 นาที จากนั้นพลิกกลับและถือเค้กไว้อีก 30 วินาที ฉันให้เวลาทอดโดยประมาณ เนื่องจากทุกคนมีเตาและกระทะที่แตกต่างกัน

สูตรแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนม

ฉันไม่รู้ว่าแพนเค้กแบบนี้อบให้ราชวงศ์หรือเปล่า แต่มันเรียกว่า "ราชวงศ์" คุณจะต้องปรับปรุงเล็กน้อย แต่การอบจะออกมาดีเชื่อฉัน

คุณจะต้องการ:

• นม – 3.5 แก้ว
• แป้ง - 3 ถ้วย
• ไข่ – 3 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• ยีสต์สด – 25 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยของแห้งในปริมาณ 2-3 ช้อนเล็กได้)
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – เหน็บแนม
• วิปครีม – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่นฐานนมเล็กน้อย เพิ่มแป้งและยีสต์ที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง
2. รอให้แป้งเริ่มทำงานและขึ้น
3. บดไข่ขาวด้วยเนยนิ่ม เพิ่มลงในแป้ง
4. ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ เกลือส่วนผสมและทำให้หวาน วางแป้งที่ได้ลงในอ่างน้ำ ทิ้งไว้ 30 นาที คุณสามารถวางชามแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ แทนที่อ่างอาบน้ำได้
5. ตีไข่ขาวด้วยครีม ค่อยๆ คนส่วนผสมจากล่างขึ้นบน ใส่ส่วนผสมลงในแป้ง รออีกสี่ชั่วโมงแล้วเริ่มอบเค้ก

สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กกับนมอบและยีสต์

ฉันคิดว่าแพนเค้กเหล่านี้อร่อยที่สุด อย่างไรก็ตามวิดีโอนำเสนอไส้แพนเค้กที่น่าสนใจซึ่งทำจากนมข้นต้มและคอทเทจชีส ให้ความสนใจกับสิ่งนี้และอย่าลืมลองดู

แพนเค้กยีสต์คัสตาร์ดกับนมร้อน - สูตรที่มีรู

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีรับประกันว่ามีรูที่น่าทึ่งมากมายในขนมอบของพวกเขา แป้งที่ทำด้วยนมอุ่นจะทำให้ยีสต์ "ทำงาน" ได้ดีขึ้น แพนเค้กอบบางและยืดหยุ่น หากคุณวางแผนที่จะห่อไส้ในตอร์ติญ่า สูตรนี้เหมาะมาก

จำเป็นสำหรับนม 1 ลิตร:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• น้ำ – 150 มล.
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - ซองมาตรฐาน 11 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1/2 ถ้วย
• เกลือ - ช้อนชา
• นม-ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. วัดแก้วนมจากจำนวนทั้งหมด อุ่นขึ้นเล็กน้อย ใส่เซโมลินา น้ำตาล และแป้งลงไป ส่งยีสต์ต่อไป นวดแป้งแล้วย้ายชามไปยังบริเวณที่อุ่นกว่า
2. หนึ่งชั่วโมงต่อมาเมื่อยีสต์สดเริ่มทำงาน มวลจะเกิดฟองและมีชีวิตขึ้นมา สำหรับรุ่นเก่า กระบวนการอาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย
3. ตีไข่ลงในแป้งแล้วเติมเกลือ เพิ่มน้ำมัน คนให้เข้ากัน
4. ต้มนมที่เหลือ ในขณะที่คนอย่างรวดเร็ว ให้เทส่วนผสมลงในแป้งจนตั้งตัว
5. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วหยุดชั่วคราวประมาณ 20-30 นาที
6. ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วเทลงในชาม อย่าเททั้งหมดในคราวเดียวโดยปรับความหนาที่ต้องการของส่วนผสม สำหรับเค้กเนื้อบาง คุณต้องใช้ส่วนผสมที่ไม่หนาจนเกินไป ดังนั้นให้เทน้ำออกให้หมด
7. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วอบแพนเค้ก ครั้งแรกที่คุณต้องทาน้ำมันที่ก้นกระทะ คุณสามารถอบต่อไปได้โดยไม่ต้องใช้มัน

ความสนใจ! มีหลายวิธีในการทำแพนเค้กนมร้อน คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารได้ในหน้าอื่นของเว็บไซต์

แพนเค้กยีสต์หนานุ่มพร้อมนมเปรี้ยว

นมเปรี้ยวเป็นฐานที่ดีสำหรับแป้งแพนเค้ก เนื่องจากเป็นสารหัวเชื้อตามธรรมชาติร่วมกับยีสต์ พวกมันจะทำให้เค้กโปร่งและฟู

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 6 ช้อนขนาดใหญ่ (กอง)
• นมเปรี้ยว – 250 มล.
• น้ำมันพืชเกลือ
• ยีสต์แห้ง - ช้อนเล็ก
• ไข่ - สองสาม
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ

วิธีอบแพนเค้ก:

1. รวมน้ำตาล, ยีสต์, แป้ง, เกลือลงในชาม ผัดส่วนผสมแห้ง
2. เริ่มเติมนมอย่างช้าๆ ขณะตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตี (เครื่องผสม)
3. แป้งจะค่อนข้างหนาเหมือนแพนเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้อนเนื้อแตกออกจนหมด
4. วางชามไว้ในที่อบอุ่น เมื่อยีสต์ทำงานแล้ว แป้งจะเกิดฟองและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
5. อบเค้กตามปกติ เรียงซ้อนกัน ปรุงรสด้วยเนยแต่ละชิ้น

วิธีทำแพนเค้กฟูด้วยนมและยีสต์

พวกเขาบอกว่าสูตรนี้เป็นของครอบครัว Count Shuvalov ดังนั้นชื่อของพวกเขา - Shuvalov's เป็นที่ทราบกันดีว่าทายาทของเคานต์ซึ่งย้ายไปอเมริกาได้แบ่งปันความลับของการอบแพนเค้กชื่อดังกับเพื่อน ๆ ที่ชื่นชอบรสชาติกลิ่นหอมและความเบาของแพนเค้ก

• แป้ง – 384 กรัม
• นม – 475 มล.
• ไข่แดง – 4 ชิ้น
• ไข่ขาว - หนึ่ง
• น้ำ – 240 มล.
• เนย – 42 กรัม
• ยีสต์เร็ว – 5-6 กรัม (ในสูตรดั้งเดิมกดยีสต์ 16 กรัม)
• โซดา – 0.75 กรัม
• เกลือ – 2 กรัม
• น้ำตาล – 25 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

เคล็ดลับ: พยายามรักษาความถูกต้องของจำนวนส่วนประกอบ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถวัดได้จนถึงหน่วยกรัม แต่ให้วัดอย่างน้อยก็ประมาณ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 35 o C เจือจางยีสต์ในนั้น รอประมาณ 5-10 นาที หากเกิดฟองแสดงว่าผงฟูทำงานได้
2. ทำให้เนยนิ่มลง
3. เติมน้ำตาลลงในไข่แดง บดจนเป็นสีขาวและเป็นปุย
4. ใส่แป้ง แป้ง และเนยลงในชามพร้อมกับไข่ เติมเกลือเล็กน้อย
5. นวดแป้งวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
6. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมโซดาลงในแป้ง ผัดมวลหนา
7. ต้มนมแล้วเทลงในส่วนผสมแป้งในขณะที่คนเนื้อหาอย่างแรง แป้งจะเดือดซึ่งจะทำให้เค้กมีความโปร่งและยืดหยุ่นมากขึ้น
8. สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีไข่ขาวแล้วเติมลงในส่วนผสม คนแป้งให้ละเอียดอีกครั้งแล้วอบต่อ
9. อบเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วพับเป็นกอง

สูตรวิดีโอการทำแพนเค้กด้วยนม

วิดีโอที่มีเรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับทุกขั้นตอนในการเตรียมแฟลตเบรดแสนอร่อย หากคุณรู้สึกไม่มั่นใจ ให้ทำซ้ำขั้นตอนของผู้เขียน มีความสุขกับการอบ!