ในครอบครัวของฉัน Maslenitsa เป็นแนวคิดตลอดทั้งปี! แพนเค้กเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา ต้องบอกว่าแพนเค้กรัสเซียเป็นอาหารสากล คุณสามารถทานกับน้ำผึ้ง คาเวียร์ แซลมอนเค็ม และไส้ทุกชนิด... มีเพียงพอสำหรับจินตนาการของคุณ

แป้งแพนเค้กเป็นอีกเรื่องหนึ่ง บางคนชอบทานน้ำ บางคนชอบใส่นม และบางคนชอบใส่เคเฟอร์ เป็นต้น

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ค่อยอบแพนเค้กด้วย kefir แต่บ่อยครั้งที่ฉันซื้อ kefir ซึ่ง "ค้าง" ในตู้เย็นเป็นเวลานาน วันนี้ก็เป็นเช่นนี้เหมือนกัน ดังนั้นเราจึงอบแพนเค้กด้วย kefir :-)

น้ำตาลในแป้ง - เพียง 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับฉันสิ่งนี้เหมาะอย่างยิ่งเพราะ... นี่คือแพนเค้กที่ฉันเติมลงไป ไส้หวานและเค็ม

ในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กด้วย kefir เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล และโซดาลงในชาม

ตีเบา ๆ ด้วยการปัด

เพิ่ม kefir และผสม

จากนั้นก็ถึงเวลาลงแป้ง ผสมกับที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อน

พักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที ระหว่างนี้แป้งจะหนาขึ้น และคุณจะเข้าใจว่าต้องเติมของเหลวเพิ่มหรือไม่

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและผสม

นี่คือสิ่งที่แป้งแพนเค้ก kefir ควรจะเป็น: มันไหลออกจากช้อนค่อนข้างง่าย แป้งนี้จะทำให้แพนเค้กบางลง

ตั้งกระทะให้ร้อน เทแป้งลงไป แล้วทอดแพนเค้กบนไฟร้อนปานกลางด้านหนึ่ง...

จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน

จากส่วนผสมจำนวนนี้ฉันได้แพนเค้กประมาณ 30 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลางกระทะ - 18 ซม.) ฉันบอกจำนวนไม่แน่ชัดเพราะว่า... ลูกชายของฉันกำลังตามล่าหาแพนเค้ก เขาชอบมันเผ็ดร้อนมาก

แต่ยังมี จุดสำคัญ: ฉันกำลังอบขนม แพนเค้กบาง ๆและถ้าอบให้หนาขึ้น ก็จะได้แพนเค้กน้อยลงตามไปด้วย

แพนเค้กที่ทำจากแป้ง kefir มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยแข็งแรงมาก แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและไม่แตกหัก คุณสามารถห่อไส้ใดก็ได้

มีความสุขกับการกินแพนเค้ก! -

สูตรแพนเค้กง่าย ๆ สำหรับทุกรสนิยม

แพนเค้กกับ kefir

1 ชั่วโมง

165 กิโลแคลอรี

สินค้าคงคลังและ เครื่องใช้ในครัว : กระทะทอดแพนเค้กแบน, เครื่องผสม(ที่ตี), ช้อน, ทัพพี, ทัพพี, ไม้พายสำหรับหมุน, ชามใหญ่, จาน

สินค้าที่จำเป็น

การกล่าวถึงแพนเค้กที่เก่าแก่ที่สุดในหมู่ชาวสลาฟตะวันออกมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 8 มันเป็นขนมปังพิธีกรรมซึ่งตามความเชื่อของชาวสลาฟเชื่อมโยงโลกแห่งสิ่งมีชีวิตและโลกแห่งความตายและถูกอบในระหว่างการฝังศพหรือในงานศพ

วิธีทำแพนเค้กด้วย kefir: สูตรทีละขั้นตอน

ขึ้นอยู่กับระดับของ openwork ที่ต้องการ แพนเค้กสำเร็จรูปพวกเขาใช้วิธีการปรุงอาหารสองวิธี - เย็น ( อุณหภูมิห้อง) และ kefir ร้อน ในกรณีแรกจะได้รูเล็ก ๆ ในกรณีที่สอง - รูใหญ่ กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน

ก่อนที่จะเตรียมแพนเค้กด้วย kefir ให้ใช้ สูตรทีละขั้นตอนคุณต้องทำแป้ง

ในระยะแรก คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

ในบรรดาชาวสลาฟตะวันออก ผู้หญิงที่ต้องคลอดบุตรต้องกินแพนเค้กก่อนคลอดบุตร - วิญญาณของบรรพบุรุษจะช่วยให้คลอดบุตรได้อย่างปลอดภัยและปกป้องแม่และเด็กจากความชั่วร้าย

ในขณะที่แป้งสำหรับแพนเค้กบน kefir กำลังพักอยู่คุณควรดำเนินการในขั้นตอนที่สอง - เตรียมการทอด:

• ตั้งกระทะให้ร้อน (ควรร้อนปานกลาง);
• ละลายโซดาในน้ำต้มเย็น ควรเติมสารละลายโซดาเป็นลำดับสุดท้าย ดังนั้นก่อนอื่นแป้งจึงควรหนากว่าที่เรามักจะเตรียมสำหรับแพนเค้กเล็กน้อย
• เทลงไป สารละลายโซดาลงในแป้งตรวจสอบก้อนเติมน้ำมันพืช (เพื่อไม่ให้ติดกระทะเมื่อทอด) แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนสุดท้าย: การทอด

• อัดจาระบีในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันหมูก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรก
• เทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพีกระจายให้เท่า ๆ กัน
• ทอดด้านหนึ่ง ยก พลิกกลับ และทอดอีกด้านหนึ่ง ทั้งหมด! แพนเค้ก kefir แบบบางพร้อมแล้ว!

เมื่อทอดแพนเค้กด้วย kefir เย็นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะไม่ร้อนเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอบ ในกรณีนี้โซดาจะไม่มีเวลาย่อยสลายและรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแย่ลง

ต้องวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในกองบนจานเพื่อหล่อลื่น เนย.

หากต้องการรูที่ใหญ่ขึ้น คุณต้องอุ่นเคเฟอร์ก่อนเริ่มเตรียมแป้ง ควรอบแพนเค้กกับ kefir ร้อนตามที่อธิบายไว้ในสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในเวอร์ชันก่อนหน้า ยกเว้นสองจุด:

• เพิ่มสารละลายโซดาลงในแป้งที่อุ่น ในช่วงที่มีความร้อนโซดาจะเริ่มออกฤทธิ์ - คลายแป้ง ดังนั้นคุณไม่ควรนวดเป็นเวลานานคุณต้องเริ่มทอดทันที
• ประการที่สองคือกระทะต้องร้อน

โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะได้แพนเค้ก 14-16 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและความหนา)

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟแพนเค้กให้สวยงาม

แพนเค้ก kefir นุ่มๆ ไม่จำเป็นต้องนำเสนอเป็นพิเศษ ซ้อนกันก็ดูน่าอร่อย น้ำผึ้งเหลวและข้น แยมและแยมหลากหลายชนิด ครีมเปรี้ยว และโยเกิร์ตเหมาะเป็นของว่างสำหรับแพนเค้ก สามารถนำมาใช้ ผลไม้สด, โรย น้ำตาลผงให้ราดช็อกโกแลตเหลวลงไป

รสชาติของคาเวียร์สีแดง แซลมอนเค็มหรือรมควันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของแพนเค้ก

คุณสามารถทำไส้ได้หลากหลาย ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีอยู่และจินตนาการของคุณ

สามารถทำแป้งแพนเค้ก Kefir ล่วงหน้าและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะขึ้นและฟูมากขึ้นแพนเค้กจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและจะไม่ฉีกขาดเมื่อทอดเคเฟอร์ 400 กรัม
แป้งประมาณ 170 กรัม (อาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ
น้ำตาล
0.5 ช้อนชา โซดา

สูตรข้อความทีละขั้นตอนที่นี่ - https://kyxarka.ru/news/1588.html

เว็บไซต์ของฉันคือ https://kyxarka.ru และ https://pechemdoma.com
เฟสบุ๊ค - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
กลุ่มเฟสบุ๊ค - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
หน้า VK - https://vk.com/id177754890
กลุ่ม VK https://vk.com/vk_c0ms
อินสตาแกรม - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/Srfk0veei8A/sddefault.jpg

https://youtu.be/Srfk0veei8A

2015-05-14T19:52:36.000Z

คุณจะสามารถมองเห็นทุกขั้นตอนของการเตรียมและการปรุงอาหารด้วยตนเอง สูตรวิดีโอและคำแนะนำในการทำอาหารจะช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการอบแพนเค้กได้สำเร็จและพิสูจน์ให้ทุกคนเห็นว่า "แพนเค้กชิ้นแรกไม่ได้เป็นก้อนเสมอไป"

แพนเค้ก Kefir สูตรที่เรานำเสนออาจบาง แต่บางครั้งก็หนา ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้งเป็นหลัก ยิ่งหนาเท่าไหร่แพนเค้กก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น ปัจจัยที่สองคือปริมาณแป้งที่เทลงในกระทะ

ขอเชิญร่วมอภิปรายและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรของเรา หากคุณมีคำถามใด ๆ เขียนถาม - เรายินดีที่จะพยายามตอบคำถามเหล่านั้น ถ้าคุณมี สูตรของตัวเอง, วิธีทำแพนเค้กด้วย kefir ความประทับใจหรือคำแนะนำในการทำให้สูตรของเราอร่อยยิ่งขึ้นโปรดแชร์กับเราด้วย

ไม่นานมานี้เรากำลังคุยกับเพื่อนคนหนึ่ง และเธอบอกฉันว่าเธอไม่สามารถปรุงแพนเค้กด้วยเคเฟอร์ได้โดยสิ้นเชิง เขาบอกว่าแป้งจะหนักติดกระทะและไม่เพียง แต่สำเนาแรกจะกลายเป็นก้อนเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงอันต่อ ๆ ไปทั้งหมดด้วย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันได้ยินบทวิจารณ์แบบเดียวกัน

และทุกครั้งมันก็ทำให้ฉันประหลาดใจจริงๆ ท้ายที่สุดแล้วยังมีสิ่งที่เรียบง่ายและ...

เธอจำสูตรที่เพื่อนฉันทำไม่ได้ เธอบอกว่าเธออ่านมันที่ไหนสักแห่ง และฉันถามเธอว่าเธอเคยทำอาหารไหม แพนเค้กคัสตาร์ดบน kefir ซึ่งฉันได้รับคำตอบเชิงลบ และนี่ไม่ใช่คำตอบเชิงลบคำตอบแรกสำหรับคำถามนี้ หลายๆ คนรู้สึกประหลาดใจมากที่รู้ว่าแป้งสำหรับอาหารจานโปรดจานหนึ่งสามารถเตรียมได้โดยใช้สิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักและน้ำเดือด

ข้อมูลนี้ทำให้บางคนตกใจอย่างมาก คำถามเกิดขึ้นทันที: “แป้งจะไม่ม้วนงอเหรอ?”, “จะผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทใดตาม รูปร่างและรสชาติ? และอื่น ๆ เลยอยากตอบทุกคนที่ถามทันที

• แป้งไม่พับ
• จัดเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และง่ายดาย
• แพนเค้กออกมานุ่มและอร่อยมากและสวยงามไม่แพ้กัน
• คุณสามารถห่อไส้ใดก็ได้แล้วรับประทานแบบนั้น

และก่อนจะพูดถึงสูตรต่างๆผมอยากจะบอกว่า เตรียมขนมแสนอร่อยเหล่านี้ตามสูตรอาหารที่แนะนำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และบางทีมันอาจจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ

เราต้องการ (สำหรับ 20 ชิ้น):

• kefir - 550 มล
• แป้ง - 2 ถ้วย (320 กรัม)
• น้ำเดือด - 220 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น (ใหญ่) หรือเล็ก 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับทากระทะ
• เนย - 60 กรัม (สำหรับทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)
• โซดา - 1 ช้อนชา (บางส่วน)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามผสม ถ้าเล็กก็เอา 4 อัน ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียน

2. สำหรับสูตรเราต้องการ kefir ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย คุณสามารถอุ่นในอ่างน้ำได้ เพิ่มเข้าไป ส่วนผสมไข่ผสม

3. ร่อนแป้งลงในชามแยกหรือลงในแป้งที่กำลังเตรียมโดยตรง แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ ใส่ลงในส่วนผสมของเหลวเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ คุณยังสามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำได้

4. ต้มน้ำไว้ล่วงหน้า เทลงในแก้วและ น้ำเดือดเพิ่มโซดา

คนจนละลายหมดและเทลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ ในเวลาเดียวกันให้กวนมวลทั้งหมดต่อไป แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน

5. ทิ้งไว้ให้ชันประมาณ 15 – 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะเชื่อมต่อกัน และมวลจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน ใน ทดสอบเสร็จแล้วไม่ควรมีวงกลมน้ำมันเหลืออยู่บนพื้นผิว

6. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบขนมได้แล้ว ควรทำในกระทะที่มีไฟอุ่นดี สำหรับสำเนาทดสอบครั้งแรกขอแนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน จากนั้นตักแป้งลงในทัพพีแล้วเทลงบนพื้นผิวที่อุ่น หมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิวเป็นชั้นบาง ๆ

ยิ่งชั้นบางลงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น และจะมีรูปรากฏบนพื้นผิวมากขึ้น

ฟองเล็กๆจะปรากฏขึ้นในช่วงแรก แล้วจะแตกออกเป็นรูเล็กๆ มากมาย น่าดูเรื่องนี้มาก!... แม้ว่าคุณจะไม่มีเวลาเสมอไปก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดและเร็วที่สุดในการทอดแพนเค้กคือการใช้กระทะสองใบ ไม่มีการหยุดทำงาน และคุณทำงานเสร็จเร็วเป็นสองเท่า ประหยัดเวลา!

7. รูก็ปรากฏขึ้น และขอบของผลิตภัณฑ์ก็แห้งและยกขึ้นแล้ว สิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษหากคุณใช้มีดบางๆ ตามแนวขอบระหว่างของที่กำลังทอดกับกระทะ คุณยังสังเกตได้ว่าพื้นผิวถูกเคลือบด้วยฟิล์มด้านและไม่มีเลย ปะทะ.

นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาพลิกกลับด้านแล้ว โดยวิธีการอบจะเร็วขึ้นมาก ทันทีที่มีจุดสีแดงเข้มไม่เท่ากันปรากฏขึ้นด้านล่าง ขนาดที่แตกต่างกันสามารถถอดแพนเค้กออกแล้วพับเป็นกองในภายหลัง

คุณสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันได้ ขณะที่พวกเขานอนทับกันก็ให้พวกเขาดื่มในนั้น หรือจะพับแบบนั้นก็ได้ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือแยม และบางคนชอบผสมกับนมข้นหรือครีมเปรี้ยว

“พระอาทิตย์” ดวงเล็กๆ ของเรากลายเป็นสีดอกกุหลาบ สวยงาม และมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน และมีรสชาตินุ่ม นุ่ม และอร่อยอย่างแน่นอน

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

สูตรนี้ค่อนข้างแปลก และลักษณะเฉพาะของมันคือน้ำเดือดไม่ได้เทลงในส่วนประกอบ kefir เหลว แต่ลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล ดูเหมือนว่าไข่จะม้วนงอ แต่ไม่ ไม่เพียงแต่พวกมันจะไม่ขดตัว แต่ในทางกลับกันพวกมันยังผลิตโฟมจำนวนมากอีกด้วย มันช่วยให้ได้รับ แป้งปุยและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ละเอียดอ่อนมาก

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพราะมันน่าสนใจมาก

เราจะต้อง:

• แป้ง – 1 ถ้วย
• kefir – 1 แก้ว
• น้ำเดือด – 1 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ต้องทำเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ใส่น้ำตาลวานิลลินบนปลายมีดและโซดาแล้วผสม

เตรียม kefir ล่วงหน้าด้วย ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า และต้มกาต้มน้ำให้น้ำเดือดถึงมือ ทุกอย่างจะต้องเสร็จเร็วพอ

2. ในชามขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ตีไข่สองฟองและเกลือด้วยเครื่องผสม

อย่ามองว่ามีไข่แค่สองฟองและชามใหญ่แค่ไหน ในการดำเนินการต่อไปของเรา การเลือกดังกล่าวจะมีความสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์

3. เราควรเตรียมน้ำเดือดให้พร้อมแล้ว ตีไข่ต่อไปโดยเทลงในส่วนผสมของไข่เป็นกระแสบาง ๆ อย่ากลัว ไข่จะไม่จับตัวเป็นฟอง มีเพียงฟองจำนวนมากเท่านั้นที่ปรากฏ

4. ทันทีโดยไม่หยุดในขณะที่ทำงานกับเครื่องผสมให้เท kefir ในสตรีมบาง ๆ ทันที

5. จากนั้นจึงใส่แป้งลงไป และตีส่วนผสมต่อด้วยเครื่องผสม เราควรจะได้มันโดยไม่มีก้อน

6. พักแป้งไว้ 20 นาที จากนั้นเติมน้ำมันและผสมกับเครื่องผสมอีกครั้ง ครั้งนี้จนกว่าคราบน้ำมันจะหายไป ปรากฏในการทดสอบ จำนวนมากฟองน้อยใหญ่ก็ชื่นใจ ซึ่งหมายความว่าความอร่อยของเราจะประสบความสำเร็จ

7. ตั้งกระทะให้ร้อนสำหรับสำเนาแรก ทาน้ำมันที่พื้นผิวแล้วเทแป้งบางส่วนลงไป

อบด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านแล้วอบอีกด้าน

สูตรทีละขั้นตอนที่อร่อยมากสำหรับ kefir 1 ลิตร

เทคโนโลยีในการเตรียมสูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า ดังนั้นวิธีนี้จึงสมควรได้รับการพิจารณาด้วย

การใช้สูตรนี้คุณสามารถอบได้นุ่มนวลและอร่อยมาก แพนเค้กปุย- แต่ถ้าคุณเจือจางแป้งด้วยน้ำในสัดส่วนเพิ่มเติมแป้งก็จะบางลงมาก

เราจะต้อง:

• kefir – 1 ลิตร
• น้ำเดือด – 2 ถ้วย
• แป้ง – 550 – 600 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• โซดา – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เท kefir ลงในกระทะพร้อมกัน เราจะนวดแป้งในกระทะเนื่องจากจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน กำหนดปริมาณไขมันของ kefir ด้วยตัวคุณเอง มันจะอร่อยจากอะไรก็ได้ แต่คุณค่าทางโภชนาการอาจแตกต่างกันไป

2. ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาล

ผสมส่วนผสมจนเนียนโดยใช้ที่ตี หรือคุณสามารถใช้เครื่องผสม

3. ส่วนผสมพร้อมใส่ไฟอ่อน ด้วยการคนอย่างต่อเนื่องให้นำไปตั้งไฟให้ร้อน ต้องการอุณหภูมิประมาณ 50 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ติดด้านล่าง

4. ร่อนแป้งล่วงหน้าแล้วเทลงในส่วนผสม kefir 550 กรัมแรกในขณะที่คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม หากคุณต้องการ สินค้าสำเร็จรูปหากปรากฏว่าไม่บางมากให้เติมแป้งที่เหลือลงไป ถ้าอยากอบแบบบางก็ไม่ต้องเติมแป้งอีกต่อไป

คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน อย่างไรก็ตามเราจะสังเกตเห็นว่ามันค่อนข้างหนา แต่เรายังมีน้ำอยู่ นี่คือสิ่งที่เราจะเพิ่มในขั้นตอนต่อไป

5. แต่ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันก่อน จากนั้นเทปริมาตรที่ต้องการลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทโซดาลงไป คนจนละลายหมด

และในขณะที่น้ำยังไม่เย็นลง ให้เทน้ำเดือดเป็นสตรีมบางๆ ลงในส่วนผสมแป้ง อย่าลืมว่าในระหว่างกระบวนการนี้มวลจะต้องผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนเนื้อด้วยซ้ำ

6. พักแป้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำมันลงไป เราใช้เฉพาะส่วนผสมจากพืชเท่านั้น อย่างไรก็ตามสามารถรับประทานได้ในอัตราส่วน 50x50 ร่วมกับครีม ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

โปรดทราบว่าแป้งที่เสร็จแล้วควรเป็น จำนวนมากฟองอากาศ

7. แม้ว่าเราจะเติมน้ำมันค่อนข้างมาก แต่ก็เป็นการดีกว่าถ้าทากระทะเพิ่มเติมสำหรับการอบผลิตภัณฑ์แรก อบด้านหนึ่ง และเมื่อสุกแล้วให้กลับด้านแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอีกด้าน เมื่อหมุน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแป้งเหลืออยู่บนพื้นผิว

สำหรับการอบ สินค้าถัดไปไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมัน

เมื่อแพนเค้กชิ้นแรกพร้อม ให้ดูความหนาของมัน ถ้าอยากให้บางลงก็เพิ่มอีกหน่อย น้ำต้มสุก- หากต้องการให้ข้นขึ้น ให้เติมแป้งเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง

ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาเหมาะสำหรับการอบ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสูตรนี้ก็ถือว่าเหมาะสมในกรณีนี้

และแน่นอนว่าเช่นเดียวกัน พวกมันก็น่ารับประทานมากเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อนในความร้อนในความร้อนและด้วยความสดชื่น ครีมหมู่บ้าน- โปรดบอกฉันว่าอะไรจะอร่อยกว่านี้!

แพนเค้กลูกไม้กับ kefir และน้ำเดือดโดยไม่มีไข่

หลายๆ คนไม่กินไข่ในช่วงเข้าพรรษา ดังนั้นสูตรแบบนี้ต้องเข้ากระปุกออมสินของคนเก็บแน่นอน

เราจะต้อง:

• kefir – 500 มล
• น้ำเดือด – 250 มล
• แป้ง – 2 ถ้วย
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทเคเฟอร์ลงในชาม เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วผสม

2. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในส่วนผสม kefir

แป้งควรจะค่อนข้างหนาคล้ายกับครีมเปรี้ยว เมื่อผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่เราก็ไปยังขั้นตอนต่อไป

3. ถึงเวลาเติมน้ำเดือดแล้ว โดยปกติในกรณีเช่นนี้จะผสมโซดาลงไป แต่เราจะเปลี่ยนกลยุทธ์ของเราเล็กน้อย เตรียมช้อนใส่เบกกิ้งโซดา ถือไว้เหนือแป้ง ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในช้อนโดยตรง แล้วเทต่อไปอีกครึ่งหนึ่ง คนส่วนผสมอย่างรวดเร็วทันทีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นให้เทน้ำเดือดที่เหลือทั้งหมดลงในส่วนผสมโดยใช้คนอย่างต่อเนื่อง แป้งพร้อมค่อนข้างน้ำมูกไหล แต่เราจะให้โอกาสเขาชงสักหน่อย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 15 นาที

4. หลังจากแช่อิ่มแล้ว ให้เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน แป้งที่เสร็จแล้วจะมีฟองเยอะ มันเป็นโซดาที่ทำปฏิกิริยา

5. ในการอบผลิตภัณฑ์ชิ้นแรก ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน จำนวนเล็กน้อยน้ำมัน เทส่วนหนึ่งของแป้งแล้วทอดเป็นเวลา 20 - 30 วินาที ในช่วงเวลานี้พื้นผิวทั้งหมดจะถูกปกคลุมไปด้วยรูเล็กๆ จำนวนมาก และก้นจะเป็นสีน้ำตาล

ถึงเวลาพลิกมันแล้ว

อบแพนเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะซ้อนกันเป็นกองและหากต้องการให้ทาด้วยเนยละลาย

อย่างที่คุณเห็นพวกมันกลายเป็นผอมบางเป็นลูกไม้และมีรู น่ารัก-ดูแพง ส่วนการกินจะไม่เหลือคำพูดใดๆ ทั้งสิ้น พวกเขาอร่อยมาก!

โดยทั่วไปทั้งหมดนี้เป็นสูตรพื้นฐานในการเตรียมคัสตาร์ดแพนเค้ก ความแตกต่างระหว่างกันคือบางอันเตรียมด้วยไข่ ส่วนบางอันไม่มีเลย แป้งสำหรับ สูตรที่แตกต่างกันผสมกับโซดาแต่ในรูปแบบต่างๆ และเนื่องจากความแตกต่างเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจึงมีรสชาติที่แตกต่างกัน และรูปลักษณ์ก็แตกต่างกันเช่นกัน

แต่ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกัน - ต้มด้วยน้ำเดือด ด้วยเหตุนี้แป้งจึงกลายเป็นชูซ์ มันแข็งแกร่งกว่าปกติและด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงพลิกกลับได้ดีขึ้นและสามารถอบได้บางมาก แป้งนี้ยังนุ่มกว่าแป้งปกติมาก และในความคิดของฉันมันอร่อยกว่าสำหรับเรา

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมีสูตรอาหารมากมาย และเพื่อที่จะเลือกสิ่งที่คุณชื่นชอบขอแนะนำให้ลองหลายๆ อย่าง เพราะคุณสามารถพูดคุยได้นาน แต่จะดีกว่าถ้าลองสักครั้งแล้วทำความเข้าใจกับตัวเองว่าอะไรจะอร่อยและดียิ่งขึ้นสำหรับคุณ

น่าทาน!

ถ้าคุณรัก แพนเค้กปุยจากนั้นปรุงด้วย kefir

ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีความละเอียดอ่อนและฟู

แล้วพวกเขาล่ะ? คุณภาพรสชาติไม่จำเป็นต้องพูด พวกมันเกินคำชม!

แพนเค้ก Kefir จะอร่อยที่สุดหากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆหลายข้อเมื่อนวดแป้ง

การปรุงแพนเค้กด้วย kefir กฎทั่วไป

ตอนนี้เก็บนมไว้ใช้โอกาสอื่นก่อน แพนเค้กแสนอร่อยบน kefir ก่อนอื่นโปรดจำไว้ว่าแป้งสำหรับแพนเค้กไม่ควรบางเกินไป

ประการที่สอง: หากคุณต้องการให้แพนเค้กบางลง ให้เจือจาง แป้งแพนเค้กแร่หรือน้ำต้มธรรมดา มีสูตรการทำคัสตาร์ดแพนเค้กในกรณีนี้ต้องต้มแป้งด้วยน้ำเดือด

บางครั้งสูตรแพนเค้กกับ kefir ก็มีโซดา ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงมีรูพรุนและมีโครงสร้างที่โปร่งสบาย เคล็ดลับก็คือโซดาทำปฏิกิริยากับ kefir ซึ่งอย่างที่คุณทราบนั้นมีกรดอยู่

ส่งผลให้มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ทำให้แพนเค้กฟูและเป็นฟอง มีอัตราส่วนโซดาต่อ kefir อย่างง่ายโดยต้องปฏิบัติตามตามลำดับ จานพร้อมไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

โปรดจำไว้ว่า: สำหรับ kefir หนึ่งลิตร ให้ใช้เบกกิ้งโซดา 1-2 ช้อนชา ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันพืช

ไม่จำเป็นต้องเทแป้งในปริมาณมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะหนาและม้วนได้ไม่ดี เพื่อให้แน่ใจว่าความหนาของชั้นไม่เกินบรรทัดฐานเมื่อเทแป้งให้เคลื่อนที่เป็นวงกลม อย่าลังเลที่จะปั้นแพนเค้กเพราะกระทะร้อนมาก

สูตรการทำแพนเค้กด้วย kefir แทบไม่แตกต่างจากเทคนิคการอบอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์แป้งในกระทะ

คุณต้องตักส่วนหนึ่งออกด้วยทัพพี แป้งแพนเค้กและเทลงก้นจานร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแพนเค้กมีสีน้ำตาลทั้งสองด้านและขอบไม่แห้งเกินไป

พลิกแพนเค้กโดยใช้ไม้พาย อย่าลืมปฏิบัติตามกฎนี้หากคุณอบในกระทะที่ไม่ติด

วัตถุที่เป็นโลหะ (มีด ส้อม) อาจทำให้พื้นผิวกระทะเสียหายและทำให้ไม่เหมาะสมต่อการใช้งานต่อไป พ่อครัวที่มีประสบการณ์พลิกแพนเค้กได้อย่างง่ายดายในคราวเดียว และโยนมันขึ้นไปในอากาศ

ถึง แพนเค้ก kefirไม่ติดกัน ทาด้วยเนย วางจานที่แช่เย็นไว้ในไมโครเวฟ แล้วเปิดไปที่ "อุ่น" แพนเค้ก kefir แสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับไส้ที่หลากหลาย

ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำสูตรอะไร ให้ใช้แบบเค็มหรือ เนื้อสับหวาน. จานของหวานเสิร์ฟพร้อมนมข้นหรือแยม ครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ ที่มีรสเป็นกลางหรือเค็มเหมาะสำหรับแพนเค้กของว่าง

วิธีเตรียมอาหารและอาหารก่อนปรุงแพนเค้กด้วย kefir

แพนเค้กที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายได้มาจากแป้งที่ร่อนแล้วเท่านั้น หากคุณไม่ได้เตรียมส่วนผสมนี้อย่างเหมาะสม ออกซิเจนจะไม่อิ่มตัว ซึ่งหมายความว่าแพนเค้ก kefir จะไม่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน

เก็บไข่ไว้ล่วงหน้า.. หลังจากยืนที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง พวกเขาจะอุ่นขึ้นและตีได้ดีขึ้น

อุ่น kefir ในไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 35-37 องศาดังนั้นน้ำตาลและเกลือจะละลายเร็วขึ้น ต้องละลายเนยชาวนาก่อนใส่ลงในแป้ง

อย่าใช้น้ำประปา ต้องต้มและทำให้เย็นลง

ในการนวดแป้ง kefir คุณจะต้องมีชามเคลือบฟันและที่ตี (ดูรูป) ตวง ปริมาณที่ต้องการวิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้ช้อนโต๊ะหรือช้อนชา

ชั่งน้ำหนักแป้งด้วยตาชั่งพิเศษในครัวหรือตวงในแก้ว คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ทัพพีและแปรงสำหรับทากระทะ

มีกระทะพิเศษสำหรับอบแพนเค้กด้วย kefir ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน หากคุณไม่มี เครื่องครัวเหล็กหล่อหรือที่เคลือบเทฟล่อนก็ใช้ได้

วางกระทะอลูมิเนียมไว้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น แพนเค้กจะไหม้ในนั้น

สูตรที่ 1: แพนเค้กเนื้อนุ่มทำจากเคเฟอร์

สำหรับการเตรียมแบบง่ายๆและ จานอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตาเป็นเวลานานและซื้อสินค้ามากมาย

สิ่งที่คุณต้องมีคือ: ไข่ 2 ฟอง; แป้ง 2 ถ้วย; kefir สามแก้ว; เกลือ 0.5 ช้อนชา และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1 ช้อน

วิธีการปรุงประกอบด้วย ความแตกต่างเล็กน้อย: ไข่จะต้องแบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงแล้วเติมลงในแป้ง kefir ทีละฟอง ดังนั้น:

1. บดไข่แดงในชามเติมน้ำตาลทราย
2. เทเคฟีร์ที่อุ่นลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ใส่เพียง 2 ถ้วยเท่านั้น
3. ใส่แป้งทีละน้อย คนตลอดเวลา
4. เพิ่ม kefir ที่เหลือ
5. ตีไข่ขาวกับเกลือแล้วใส่ลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้าย
6. วางกระทะบนไฟ หลังจากที่อุ่นขึ้นแล้ว ให้ทาน้ำมันและเติมแป้งลงไป
7. อบแพนเค้กแสนอร่อยทั้งสองด้านจนได้สีน้ำตาลทอง (ดังรูป)

คุณชอบสูตรหรือไม่? เรายังคงทำความคุ้นเคยกับส่วนที่เหลือต่อไปไม่น้อยที่น่าสนใจและอร่อย

สูตรที่ 2: แพนเค้กบาง ๆ สำหรับบรรจุ kefir

สะดวกในการห่อไส้ในแพนเค้ก เนื่องจากโครงสร้างของพวกเขา พวกเขาจึงยืมตัวเองได้เป็นอย่างดีต่อการเปลี่ยนแปลงใด ๆ รวมถึงการพับเป็นซองด้วย

ในการอบแพนเค้กให้ตีแป้งจาก: 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน; น้ำ 80 มล. เคเฟอร์ 120 มล. แก้วแป้ง ไข่สามฟอง; ¼ แพ็ค สล. น้ำมัน; เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำตาลและเกลือ
2. เทส่วนผสมจำนวนมากลงในชามที่มีเคเฟอร์อุ่นและน้ำอยู่แล้วแล้วตีจนเนียน (ดังภาพ)
3. แยกไข่กับเนยละลายเย็นที่ละลายแล้ว
4. ปัดส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วอบแพนเค้กจากแป้ง kefir ที่ได้

หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อร่อยมากดูข้นเกินไปสำหรับคุณ ให้เจือจางส่วนผสมของแพนเค้กด้วยน้ำต้มหรือนม

สูตรที่ 3: แพนเค้กที่มีรูบน kefir

จากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานคุณจะอบแพนเค้กที่มีโครงสร้างโปร่งโล่ง เพื่อความเบาและความพรุน ให้เติมลงในแป้ง เบกกิ้งโซดาคุณจะต้องใช้ 0.5 ช้อนชา

รายการส่วนผสมที่เหลือมีลักษณะดังนี้: ไข่ 3 ฟอง; นม 500 มล. และ kefir ในปริมาณเท่ากัน น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนชา แป้ง 2 ถ้วย; เกลือ 0.5 ช้อนชา และ 3 ช้อนขนมน้ำมัน (30 มล.)

มาเริ่มทำอาหารกัน แพนเค้กด่วนโดยการอุ่นนมและเคเฟอร์ แล้ว:

1. ผสมไข่กับน้ำตาล kefir อุ่นๆ และโซดาเข้าด้วยกัน
2. เกลือส่วนผสมและเพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ
3. เจือส่วนผสมกับนม
4. เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันดังในภาพคุณสามารถเทน้ำมันพืชลงไปได้ ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลิ่นกลั่นดีที่สุด
5. ทอดแพนเค้ก ตามปกติโดยใช้ กระทะเหล็กหล่อ- ก่อนอบให้ทาน้ำมันก่อน ซึ่งไม่จำเป็นอีกต่อไป

สูตรต่อไปนี้ต้องเติมน้ำเดือดลงในแป้ง หากต้องการวิเคราะห์โดยละเอียดคุณต้องศึกษารายการส่วนผสมและเทคนิคการทำอาหาร

สูตรที่ 4: แพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir

ชุดผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย: ไข่ 1 ฟอง; แป้งหนึ่งแก้วร่อนผ่านตะแกรงหนา kefir หนึ่งแก้ว น้ำเดือด 100 มล. น้ำตาล 40 กรัม เกลือและโซดาเล็กน้อย ศิลปะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียมแป้งทีละขั้นตอน:

1. ร่อนลงบนชามลึก แป้งสาลี- ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือ
2. แยกตี kefir กับไข่ดิบ
3. เทโซดาลงในน้ำเดือดแล้วคนอย่างรวดเร็วด้วยช้อน
4. รวมส่วนผสมทั้งสามอย่างไว้ในชามเดียวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที ในช่วงเวลานี้มวลจะมีความหนืดมากขึ้น (ดังในภาพ) ความสอดคล้องนี้เหมาะที่สุดสำหรับการอบแพนเค้ก
5. เพิ่มน้ำมันพืชและคุณสามารถเข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหารหลักได้

สูตรที่ 5: แพนเค้กปรุงสุกทันทีด้วย kefir

สูตรง่ายๆ อาจมีประโยชน์เมื่อตกแต่ง ตารางเทศกาล- เตรียมแพนเค้กแสนอร่อยไว้บน การแก้ไขอย่างรวดเร็วอย่างไรก็ตามพวกเขาจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แขกชื่นชอบ

ในการนวดแป้งให้ใช้: ครีมและเคเฟอร์ 100 มล. โซดา 0.5 ช้อนชา แป้งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ โซดาครึ่งช้อนชาและ น้ำมะนาว- น้ำตาลทรายละเอียด 10 กรัม ไข่ 1 ฟอง; เกลือเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย เนย ¼ แท่ง และคาเวียร์สีแดงหนึ่งขวด

การตระเตรียม:

1. โปรตีน ไข่ดิบตีด้วยน้ำตาลทราย
2. เขย่าครีมกับไข่แดงแล้วผสมกับโฟมโปรตีน
3. เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วลงในชาม
4. เท kefir ลงไป อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
5. ร่อนแป้งสองครั้งและ ในส่วนเล็กๆเทลงในแป้ง
6. ใส่เกลือลงในส่วนผสมแล้วอบแพนเค้กอย่างรวดเร็วในกระทะที่ทาน้ำมัน
7. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วเติมคาเวียร์สีแดงลงไป (ดูรูป)

คาเวียร์สามารถเสิร์ฟแยกกันได้ โดยใส่ในชามที่สวยงาม

• เมื่อทากระทะคุณสามารถใช้แปรงทาขนมหรือทำด้วยวิธีชั่วคราวก็ได้ คุณยายของเราตีขนเล็กน้อยแล้วจุ่มลงในน้ำมันพืช ในสภาพแวดล้อมในเมือง คำแนะนำนี้ใช้ไม่ได้ผล
• ฉันแนะนำให้คุณหั่นหัวมันฝรั่งหรือแอปเปิ้ลแล้วแทงด้วยส้อม ใช้ด้านที่ผ่าแล้วเดินไปตามก้นกระทะหลังจากจุ่มผักลงในภาชนะแล้ว น้ำมันพืช.
• ทาแพนเค้กร้อนด้วยเนยแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ด้วยวิธีนี้จานจะยังร้อนอยู่และไม่อิ่มตัวด้วยความชื้นส่วนเกิน เป็นการดีกว่าที่จะละลายเนยและเทแพนเค้ก kefir ก่อนที่จะเย็นลง
• หากสูตรมีน้ำมันพืชให้เติมในตอนท้ายสุด เพิ่มเฉพาะแป้งแพนเค้ก ไข่สด- ประการแรก มันจะปกป้องคุณจากการติดเชื้อ ประการที่สองพวกเขาแส้ดีกว่า
• แป้งแม้ว่าคุณจะร่อนหลังจากซื้อแล้ว แต่เค้กก็ต้องร่อนอีกครั้ง เมื่อนวดแป้งแพนเค้ก ให้เตรียมตะแกรงละเอียด
• รสชาติที่เป็นกลางของแพนเค้ก kefir ช่วยให้คุณสามารถทดลองไส้ได้ ลองใส่คาเวียร์หรือแซลมอนเค็มเล็กน้อยในจาน เห็ดทอด,ข้าวใส่ไข่. สำหรับคนรัก ไส้เนื้อสัตว์เช่นไก่หรือ เนื้อสับ, ปรุงด้วยหัวหอมมากเกินไป

สูตรวิดีโอของฉัน

แพนเค้กที่ทำจากเครื่องดื่มนมเปรี้ยวน่ารับประทานและนุ่มกว่าที่ปรุงด้วยนม เพื่อให้แพนเค้ก kefir บาง ๆ แป้งจะเจือจางด้วยปกติหรือ น้ำแร่- สิ่งสำคัญคืออาหารทั้งหมดจะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยหากระบุไว้ในสูตร

แพนเค้กคลาสสิกกับ kefir

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ แพนเค้กที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

• kefir 500 มล. ไขมัน 2.5%;
• 300 กรัมแป้งร่อนสองครั้ง
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• โซดา 1 กรัม
• เนย (สำหรับทอด)

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ไข่บดด้วยเกลือและน้ำตาล
2. เติมเครื่องดื่มนมหมักที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งและโซดาในส่วนต่างๆ กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง
4. ส่วนผสมจะเจือจางด้วย kefir ที่เหลือ
5. ใช้ทัพพีเทแป้งเล็กน้อยลงตรงกลางกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันแล้วเอียงกระทะแล้วกระจายให้ทั่วด้านล่างอย่างรวดเร็ว
6. เมื่อด้านหนึ่งของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้าน แล้วใช้ไม้พายหรือมีดบางๆ หยิบขึ้นมาจากขอบอย่างช่ำชอง
7. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ก้นกระทะจะเคลือบน้ำมันเป็นระยะ
8. แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกซ้อนกัน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: เพื่อให้แพนเค้กอุ่นและนุ่ม ให้ใช้ผ้าหรือกระดาษเช็ดปากคลุมไว้

วิธีที่ปราศจากยีสต์

แพนเค้กตามสูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลดังนั้นคุณจึงสามารถห่อไส้ใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• kefir 400 มล. ของปริมาณไขมันใด ๆ
• แป้งร่อน 120 กรัม
• ไข่เล็ก 2 ฟอง;
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำเดือด 100 มล.
• ผงฟู 15 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เครื่องดื่มนมหมัก 200 มล. ผสมกับไข่แล้วคนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
2. ใส่เกลือและแป้งลงในส่วนผสม (ในส่วนเล็ก ๆ) ตีต่อไป
3. ผงฟูกวนในน้ำเดือดแล้วเทลงในองค์ประกอบทั่วไป
4. เพิ่มน้ำมัน
5. ผสมแป้งให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
6. แพนเค้กทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

จากขนมชูด้วยน้ำเดือดและเคเฟอร์

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจาก kefir ผสมมาจาก ชุดมาตรฐานผลิตภัณฑ์ แต่เทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นแตกต่างจากวิธีการแบบคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• เคเฟอร์ 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 160 กรัม
• น้ำเดือด 100 มล.
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด 15 มล.
• โซดาและเกลืออย่างละ 2 กรัม

แพนเค้กที่ทำจาก kefir และน้ำเดือดผสมกันดังนี้

1. ร่อนแป้งสองครั้งแล้วรวมกับเกลือและน้ำตาล
2. คนไข่และ kefir ด้วยที่ตี
3. มวลทั้งสองผสมกันเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. โซดาเจือจางในน้ำต้มสุกใหม่จากนั้นจึงเทสารละลายลงในแป้ง
5. เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน
6. หากแป้งหนาขึ้นคุณสามารถเทน้ำร้อน 30–50 มล.
7. แพนเค้กอบในกระทะด้วยน้ำมันพืชตามปกติ

แพนเค้กบางมีรู

แป้งตามสูตรนี้อิ่มตัวด้วยฟองอากาศและขึ้นอย่างแรงโดยไม่ต้องเติมยีสต์ แพนเค้กอบบางมาก อร่อย และนุ่ม

สินค้าที่ต้องการ:

• 220 มล. kefir 1%;
• แป้งร่อน 180 กรัมสองครั้ง
• น้ำเดือด 250 มล.
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• โซดาและเกลืออย่างละ 3 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.

วิธีการเตรียม

1. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลเป็นเวลา 2 นาที
2. เท kefir แล้วคนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆเติมน้ำเดือดโดยไม่หยุดกวนแป้ง ในกรณีนี้มวล kefir ควรมีฟอง
4. เทน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน และพักแป้งไว้ 10 นาทีก่อนอบ
5. แพนเค้กทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลา 1.5 นาทีในแต่ละด้าน

ความละเอียดอ่อนแบบฉลุ

แพนเค้กตามสูตรนี้ดูเหมือนผ้าเช็ดปากลูกไม้บาง ๆ อบเร็วไม่ติดกระทะและม้วนง่าย

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• kefir ไขมันต่ำอุ่น 500 มล.
• แป้ง 140 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือละเอียด 2 กรัม
• 2 ไข่;
• เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 25 มล. หรือ น้ำผลไม้สดมะนาว;
• น้ำมันพืช 60 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เกลือและน้ำตาลละลายใน kefir อุ่น
2. แยกไข่ออกจากกันแล้วใส่ลงใน kefir
3. แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกเทลงในองค์ประกอบ kefir ในส่วนต่างๆ คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีมือ แป้งจะหนาแต่ไม่จำเป็นต้องทำให้บาง
4. โซดาดับด้วยกรดแล้วคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มน้ำมัน
6. ตีแป้งแรงๆ จนมีฟองเยอะ
7. อนุญาตให้แป้งพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นจึงอบแพนเค้กด้วยวิธีคลาสสิก

ไม่มีโซดาเพิ่ม

แพนเค้ก kefir แบบบางซึ่งคุณสามารถห่อไส้ใด ๆ ได้อย่างง่ายดายสามารถอบได้แม้จะไม่มีผงฟูก็ตาม

รายการสินค้า:

• kefir อุ่น 150 มล.
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำต้มสุก 80 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• เนยละลาย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. Kefir ผสมกับแป้งที่ร่อนแล้วเจือจางด้วยน้ำ
2. ตีไข่และส่วนผสมแห้งอื่นๆ
3. ส่วนผสมไข่และเนย (ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อทากระทะ) จะถูกโอนไปยังฐาน kefir
4. แพนเค้กจะทอดด้วยไฟปานกลางตามปกติ

แพนเค้กปุยกับยีสต์

แพนเค้กเหล่านี้อบได้เร็วกว่าแพนเค้กแบบบางถึง 2 เท่า ดังนั้นสูตรอาหารจึงมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารเช้าอย่างรวดเร็วหรือให้อาหารแก่แขกที่ไม่คาดคิด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• kefir 250 มล. ไขมัน 2.5%;
• น้ำ 200 มล.
• แป้ง 240 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง;
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่น
2. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงไปคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีคลุมด้วยผ้า
3. ตีไข่กับน้ำตาล
4. แป้งผสมกับไข่หวาน เครื่องดื่มนมหมักเกลือและน้ำมันมะกอก
5. เพิ่มแป้งที่เหลือและผสมให้แตกเป็นก้อน
6. แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในห้องอุ่น
7. แพนเค้กกำลังทอดอยู่ น้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้าน

สูตรอาหาร

ฉลอง แพนเค้กแสนอร่อยคุณสามารถรับประทานพวกมันได้แม้จะควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดหากปรุงด้วยวิธีนี้

คุณจะต้องการ:

• kefir ไขมันต่ำ 250 มล.
• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• สารให้ความหวาน 2-3 เม็ด
• แป้งข้าวโอ๊ต 80 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด 20 มล.

วิธีการเตรียม

1. ตีไข่ขาวและผสมกับ kefir
2. สารให้ความหวานละลายในมวล kefir
3. เพิ่มแป้งอย่างระมัดระวังและใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นเพื่อกวนก้อนทั้งหมด
4. หล่อลื่นด้านล่างและผนังของกระทะด้วยน้ำมันเป็นระยะ ๆ อบแพนเค้กตามสูตรคลาสสิก

ด้วยน้ำแร่และ kefir

อีกวิธีในการปรุงอาหาร แพนเค้กที่บางที่สุดลงในหลุมโดยไม่ต้องเติมน้ำเดือด

ส่วนประกอบทดสอบ:

• kefir ไขมันต่ำ 150 มล.
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 150 มล.
• น้ำตาลทราย 7 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ผงฟู 10 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 150 กรัม
• ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอก 40 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. น้ำตาลและเกลือละลายใน kefir
2. มีการแนะนำไข่
3. เทน้ำแร่ลงไปอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนนี้แป้งจะเริ่มเกิดฟอง
4. แป้งพร้อมกับผงฟูเทลงในมวลหลัก แป้งถูกกวนเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว
5. ในตอนท้ายให้เติมน้ำมัน
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที แพนเค้กก็จะถูกอบด้วยวิธีดั้งเดิม

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

ข้อเสนอนักแสดงและผู้จัดรายการทีวีชื่อดัง สูตรที่น่าสนใจหวาน แพนเค้ก kefirและแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมแยม คลอตเต็ดครีม ไอศกรีมช็อกโกแลต และผลไม้แช่อิ่มซิตรัส

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• แป้งสาลี 75 กรัม
• แป้งโฮลเกรน 75 กรัม
• เนยหวาน 50 กรัม
• น้ำตาลผง 30 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
• เคเฟอร์ 380 มล.
• นมไขมันต่ำ 100 มล.
• เกลือทะเล 2 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 มล.

สูตรทำอาหาร.

1. เครื่องดื่มนม ไข่ น้ำตาลทรายและเกลือคนให้เข้ากันจนเนียน
2. เพิ่มแป้งลงในมวลแรกและผสม
3. เนยหวานละลายและเทลงในแป้ง
4. องค์ประกอบที่ได้จะถูกทิ้งไว้ในสภาพห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. แพนเค้กกำลังอบอยู่ น้ำมันมะกอกเมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผง

แพนเค้ก Kefir เข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด แพนเค้กสดหรือเค็มสามารถเสริมด้วยไก่, เห็ด, คาเวียร์, เนื้อสับ, ไข่, กระเทียมและชีส ขนมอบแสนหวานเต็มไปด้วยนมเปรี้ยว ผลไม้ ครีมเปรี้ยว ไส้ช็อคโกแลต