แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินา แพนเค้กเซโมลินา แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กด้วยเซโมลินา

หากคุณไม่เคยลองปรุงแพนเค้กอะโรมาติกด้วยเซโมลินาโดยใช้ยีสต์ฉันขอแนะนำให้คุณแก้ไขข้อบกพร่องนี้

คุณไม่ควรปฏิเสธอาหารจานนี้มันบำรุงและอร่อย แต่ควรกินในตอนเช้าดีกว่าเนื่องจากแพนเค้กเซโมลินาของยีสต์มีแคลอรี่สูงเกินไป

รสชาติของพวกเขาไม่ธรรมดาแพนเค้กดูฟูและแตกต่างจากของธรรมดา ดูภาพด้วยตนเอง

เตรียมตัวไว้ว่าจะใช้เวลาเตรียมนานกว่าแพนเค้กทั่วไป

ประเด็นทั้งหมดก็คือเมื่อทำงานกับยีสต์ คุณต้องคำนึงถึงเวลาที่ใช้ในการขึ้นแป้งด้วย ซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

แป้งแพนเค้กจะต้องขึ้นมากถึง 3 เท่าเท่านั้นจึงจะสามารถเริ่มทำอาหารได้ ควรคน 2 ครั้งแรก แล้วจึงเริ่มอบครั้งที่ 3

ฉันแนะนำให้คุณเคลือบแพนเค้กเซโมลินาส่วนที่เสร็จแล้วด้วยสารละลายเล็กน้อย เนยดังนั้นพวกเขาจึงได้รสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ

ส่วนประกอบจะประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น แป้ง นม ไก่ ไข่และแน่นอนยีสต์ คุณต้องอบแพนเค้กเซโมลินาในกระทะ จะดีกว่าถ้าเป็นเหล็กหล่อ ควรมีขนาดกลาง

คุณสามารถเตรียมแพนเค้กชิ้นหนาสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน อย่าลังเลที่จะเสริมสูตรสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเองยัดไส้และราดด้วยซอสแสนอร่อย

แพนเค้กตาตาร์แบบดั้งเดิมพร้อมยีสต์

เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่นุ่มและอร่อยมากซึ่งปรุงได้ดีที่สุดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ประเด็นก็คือเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารในตอนเช้า เนื่องจากการปรุงอาหารต้องใช้เวลาพอสมควร

แม้ว่าผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลงมือทำธุรกิจ อาหารนานาชาติ ได้แก่ แพนเค้กเนื้อนุ่มซึ่งเรียกว่าแพนเค้กตาตาร์

แพนเค้กยีสต์จะอร่อยและสวยงามและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะทำให้คนรักอาหารทุกคนหลงใหล สูตรแพนเค้กแบบดั้งเดิมที่มีเซโมลินานั้นซับซ้อนกว่าขนมปังแผ่นรัสเซียธรรมดา

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แม้แต่ผู้เริ่มต้นในครัวหากพวกเขาทำทุกอย่างที่สูตรระบุก็จะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แพนเค้ก Semolina Tatar จะรับประทานในคราวเดียวเช่นเดียวกับที่เตรียมไว้

ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาอยู่ที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ หนึ่งในส่วนประกอบของเซโมลินาแห้ง เมื่อคุณผสมซีเรียลกับนมหรือเคเฟอร์ มันจะกลายเป็นเหมือนแป้ง

มวลจะกระจายไปทั่วกระทะอย่างสมบูรณ์ แน่นอนว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความหนาขององค์ประกอบ หากจำเป็นคุณสามารถอบแพนเค้กแบบบางหรือแบบหนาได้

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานฉันแนะนำให้คุณอย่าทาแพนเค้กเซโมลินาด้วยเนยละลายหลังปรุงอาหาร คุณสามารถอบด้วยนมไขมันต่ำได้

ส่วนผสม: นม 0.5 ลิตร น้ำเปล่า 250 มล. 6-7 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาและ psh ในปริมาณเท่ากัน แป้ง; 1 ชิ้น ไก่ ไข่; ครึ่งช้อนชา ยีสต์แห้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ ราสต์ น้ำมัน; 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล. ทราย; เกลือ.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ฉันเติมเซโมลินาลงในนมมันควรจะเย็น ฉันผสมส่วนผสมกับนม จำเป็นต้องลบก้อนออก
ฉันเพิ่มไก่ลงในส่วนผสมนม ไข่ เกลือ น้ำตาล ทำให้ทุกอย่างหวานขึ้นตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ ฉันเทลงในพืช น้ำมัน.
ฉันเขย่าส่วนผสม ฉันเติมน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
ฉันเพิ่มยีสต์และคนให้เข้ากัน ฉันทิ้งแบทช์ไว้ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่นและเงียบสงบ เมื่อมวลมีขนาดใหญ่ขึ้นเซโมลินาจะนิ่มลงซึ่งหมายความว่าคุณต้องทอดแพนเค้ก ก่อนที่จะเติมแป้งคุณต้องร่อนก่อน
ฉันอบแพนเค้กตาตาร์ด้วยเซโมลินา

หากแป้งไม่กระจายทั่วพื้นผิวของกระทะ ให้เติมส่วนผสมสองสามช้อนโต๊ะลงไป น้ำอุ่น คนส่วนผสมแล้วอบต่ออีกครั้ง

หากคุณไม่ตกอยู่ในอันตรายที่จะเพิ่มปอนด์อย่างรวดเร็วหรือไม่กลัวที่จะใหญ่ขึ้นก็สามารถทาแพนเค้กด้วย sl ได้ เนยเทแยมกับราสเบอร์รี่หรือพลัมครีมเปรี้ยว น่าทาน!

แพนเค้กอีกสูตรหนึ่ง

อีกสูตรเฉพาะคราวนี้เราจะทำแพนเค้กแตกต่างออกไปเล็กน้อย สำหรับสินค้าตามปริมาณที่กำหนด สามารถอบได้ 30 ชิ้น แพนเค้ก

แน่นอนว่าปริมาณอาจแตกต่างกันเพราะจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระทะและความหนาของขนมอบ คุณต้องทอดแพนเค้กด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ส่วนผสมแป้งอบจากด้านในได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะ. เซโมลินา; 1 ช้อนโต๊ะ PSH แป้ง; นม 0.5 ลิตร ครึ่งเซนต์ น้ำ; 3 ชิ้น ไก่ ไข่; 1แพ็ค ยีสต์แห้ง 50 กรัม สล. น้ำมัน; เกลือ; น้ำตาล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ฉันต้มนมแล้วปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา ประมาณ. ฉันเพิ่มยีสต์ เกลือ และน้ำตาล ฉันผสม ฉันทิ้งแบทช์ไว้เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานและสัมผัสกับนม ในกรณีนี้ ฟองอากาศจะเริ่มก่อตัว
ฉันผสมส่วนผสมแห้งในชามแยกต่างหาก ฉันตีไข่ขาวด้วยการตีจนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง ฉันก็ตีไข่แดงเหมือนกัน แต่ใส่ชามอื่น ฉันผสมส่วนผสมทั้ง 2 อย่างเข้าด้วยกันแล้วเติมมวลแห้ง ฉันนวดกำจัดก้อน
ใช้ไมโครเวฟละลายสารละลาย น้ำมัน. ไม่ควรอุ่นเนยบนไฟเพราะจะมีรสขมและทำให้แพนเค้กเน่าเสีย ฉันเทส่วนผสมลงในน้ำอุ่นแล้วเติมลงในแป้ง ขวางทางอยู่ครับ. เมื่อเทน้ำคุณต้องดูความหนาของส่วนผสมเพราะคุณภาพของแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
ฉันคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงโดยไม่รบกวน แป้งจะมีขนาดใหญ่ขึ้นและเซโมลินาจะบวมดังนั้นเราจึงไม่รู้สึกถึงมันในแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
ในการอบแพนเค้กแบบแห้งอย่าใส่สารละลายลงในแป้ง น้ำมัน.

ควรทาน้ำมันบนกระทะสักครั้งจะดีกว่า ใส่น้ำมันแล้วเริ่มทอด คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนดีแล้วจึงลดความร้อนลง แป้งจะเริ่มเกิดฟองขณะอบ

แพนเค้กจะมีขนาดใหญ่ขึ้น โปร่งขึ้น และเคลือบด้วยสีคาราเมล ฉันแนะนำให้คุณหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย sl เนยก็จะยิ่งอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

สูตรแพนเค้กไม่ได้ระบุปริมาณเกลือและน้ำตาลที่แน่นอน คุณต้องเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบเหล่านี้ด้วยตัวเองโดยปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ หากต้องการคุณสามารถทำแพนเค้กหวานหรือของคาวได้

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรก ซอส ครีม คาเวียร์สีแดง หรือปลา

อบสำหรับแพนเค้ก

แสดงจินตนาการของคุณด้วยการเพิ่มส่วนผสมและเครื่องปรุงรสใหม่ๆ ให้กับสูตรแพนเค้กของคุณ เช่น คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งรูปไก่ลงในแพนเค้กเค็มได้ ไข่ต้ม เครื่องเทศ และมายองเนส สิ่งสำคัญคือต้องมีมายองเนสเล็กน้อยเพราะมวลไข่จะสลายตัว

อีกทางเลือกหนึ่ง: หั่นปลาสีแดงเป็นก้อนหรือเส้นผสมกับชีสขูด เห็ดสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วผัดกับหัวหอมเพื่อเจือจางส่วนผสม ชีส.

การอบเป็นเรื่องง่าย คุณต้องเทแป้งแพนเค้กลงในกระทะ ในขณะที่ด้านหนึ่งกำลังทอดอยู่ คุณต้องเกลี่ยแป้งบนด้านเปียกแล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้ทอด

มีทางเลือกไม่น้อยสำหรับขนมอบหวาน บางทีคุณอาจมีผลไม้แช่แข็งหรือผลเบอร์รี่ที่บ้าน คุณต้องละลายน้ำแข็งแล้วล้างผ่านกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน การอบเสร็จสิ้นในลักษณะเดียวกับในกรณีของสารเติมแต่งรสเค็ม

หากแพนเค้กไม่มีน้ำตาลและยีสต์ก็ควรเสิร์ฟจานอุ่นเท่านั้น นอกจากนี้แบบคลาสสิกคือจานรองของสารละลายที่ละลายแล้ว น้ำมันคุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและไม่มีกรดได้
ในกรณีที่เสิร์ฟแพนเค้กหวานก็ควรเตรียมน้ำผึ้งแยมหรือซอสที่ละลายแล้ว
ขอแนะนำให้ใส่แป้งสาลีหรือแป้งบัควีทในจาน การรวมกันของทั้งสองประเภทนี้มีความเหมาะสม
อย่าอบแพนเค้กในกระทะขนาดใหญ่ เพราะจะไหม้ที่ขอบและไม่สุกตรงกลาง ควรใช้กระทะเหล็กหล่อขนาดกลางจะดีกว่า

สูตรวิดีโอของฉัน

เมื่อคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารจานหลักบน Maslenitsa ด้วยแป้งโดยเฉพาะแม้ว่าจะมีวิธีที่แตกต่างกัน แต่แม่บ้านหลายคนก็ประหลาดใจมากที่ได้ยินเกี่ยวกับแพนเค้กกับเซโมลินา ในขณะเดียวกันสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่มันมาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณเมื่อแพนเค้กรัสเซียแท้ๆถือว่าเขียวชอุ่มหนาและไส้และไม่โปร่งแสงและเป็นลูกไม้เลย มาลองเขย่าวันเก่าและฟื้นฟูประเพณีกันเถอะ ในเวลาเดียวกัน ลองเปรียบเทียบว่าพวกเขามีรสชาติแตกต่างกันอย่างไรและอะไรดีกว่ากัน - แพนเค้กแป้งที่คุ้นเคยหรือแพนเค้กเซโมลินา ไม่ว่าในกรณีใดสูตรที่มีรูปถ่ายจะเสนอทางเลือกที่น่ารับประทานมาก

แพนเค้กนมกับเซโมลินา

เริ่มจากตัวเลือกที่ซับซ้อนน้อยกว่ากันก่อน ให้แพนเค้กที่ "สุกเร็ว" บนเซโมลินาเป็นชิ้นแรก แน่นอนว่าสูตรที่มียีสต์นั้นถือว่าถูกต้องมากกว่า แต่คุณควรเปลี่ยนจากง่ายไปยากขึ้นเสมอ นมและน้ำในปริมาณเท่ากัน - อย่างละสองแก้ว ของเหลวมีรสเค็มเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงเทน้ำตาลลงไป ปริมาณที่แนะนำคือสามช้อนแต่จะปรับตามรสนิยมของผู้รับประทาน มีการแนะนำเซโมลินาห้าช้อนในเวลาเดียวกัน จากนั้นตีไข่สี่ฟองเทน้ำมันดอกทานตะวัน (ประมาณห้าช้อน) และตีแป้งอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องผสม เมื่อได้ระดับความเป็นเนื้อเดียวกันตามที่ต้องการแล้ว จะเหลือเวลาอีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ธัญพืชบวม หากปรากฏว่ามีน้ำมูกไหลหลังจากนั้น คุณสามารถเพิ่มแป้งลงไปได้เล็กน้อย งานเตรียมการเสร็จสมบูรณ์คุณสามารถเริ่มทอดได้

มาทำแบบไม่มีแป้งกันเถอะ!

แพนเค้กเซโมลินาดั้งเดิมอร่อยและอ่อนโยนมาก ฉันคิดว่าสูตรนี้จะน่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่างของตนเอง ขั้นตอนแรกคือการส่งข้าวโอ๊ตบดหนึ่งแก้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (ซึ่งดีกว่า) “แป้ง” ที่ได้จะถูกผสมกับเซโมลินาหนึ่งแก้วเทด้วยเคเฟอร์ไขมันต่ำ (ครึ่งลิตร) แล้วพักไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง แยกไข่สามฟองใส่น้ำตาล (สองช้อนซ้อน) โซดาและเกลือ (อย่างละครึ่งช้อนชา) นวดแป้ง - ให้ละเอียด แต่ไม่มีความก้าวร้าวโดยไม่จำเป็น - และแพนเค้กก็อบทันที พวกเขาจะเขียวชอุ่มและเต็มไปด้วยหลุม

แพนเค้กยีสต์

มาดูการแสดงผาดโผนกันดีกว่า มาดูกันว่าแพนเค้กเซโมลินาจริงและเหมาะสมถูกเตรียมอย่างไร สูตรที่มียีสต์บอกว่าให้ร่อนแป้งสี่แก้วแล้วผสมกับน้ำตาล (สองช้อนเหมือนกัน) ยีสต์แห้งครึ่งแก้วและเกลือ (ครึ่งช้อนชา) แก้วเทจากนมหนึ่งลิตรแล้วพักไว้ ส่วนที่เหลือให้ความร้อนเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้ง นวดแป้งคลุมด้วยแมลงวันแล้วตากด้วยผ้าขนหนูแล้วขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นตอกไข่ห้าฟองลงไปและเทน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว มวลถูกนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด นมที่เหลือจะถูกต้มและเติมลงในแป้งอย่างรวดเร็วซึ่งคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน หลังจาก "เพิ่มขึ้น" หนึ่งในสามของชั่วโมงส่วนที่สำคัญที่สุดก็เริ่มต้นขึ้นนั่นคือการอบ

แพนเค้กปุย

หากคุณต้องการลองอาหารรัสเซียโบราณจริงๆ เรียนรู้วิธีอบแพนเค้กหนาๆ ด้วยเซโมลินา สูตรนี้ยังใช้ยีสต์และฟองน้ำอีกด้วย ในสมัยก่อนแพนเค้กดังกล่าวเรียกว่า "Ageevskie" การสร้างพวกเขาจะต้องใช้สองวิธี

โอปารา. เริ่มในช่วงเย็น เทน้ำอุ่นครึ่งลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่พอสมควร ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในหนึ่งในสามของน้ำอุ่นหนึ่งแก้วเติมความหวานด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เมื่อหัวฟองลอยขึ้นเหนือถ้วยยีสต์จะถูกเทลงในน้ำเซโมลินาหนึ่งแก้วเกลือเล็กน้อยและแป้งเล็กน้อยเทลงไปเพื่อที่ว่าหลังจากผสมมวลแล้วมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวในตลาด
เช้าวันรุ่งขึ้นเรายังคงสร้างแพนเค้กยีสต์ด้วยเซโมลินาต่อไป สูตรเรียกร้องให้ตอกไข่สามฟองลงในแป้งเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วนวด หากปรากฏเป็นของเหลวเล็กน้อยให้เติมแป้งเล็กน้อย ข้นนิดหน่อย - เติมน้ำอุ่น

อบได้! แป้งหนาช่วยให้ทอดได้ดี แพนเค้กจึงฟูและนุ่ม

แพนเค้กนมเปรี้ยว

แพนเค้กเซโมลินาที่ค่อนข้างแปลก แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งมีสูตรรวมถึงคอทเทจชีสด้วย แต่ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเลย! ในไมโครเวฟหรือบนเตาให้ละลายเนย 20 กรัมผสมกับไข่ 4 ฟองเซโมลินา (สองช้อน) น้ำตาล (สาม) นมห้าช้อนและคอทเทจชีสไขมันปานกลางหนึ่งในสี่กิโลกรัม หากพบให้ใช้อันที่เรียบถ้าไม่คุณจะต้องถูมันผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมผงฟูครึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน แพนเค้กจะฟูและละลายในปากเลยทีเดียว

แพนเค้กโจ๊ก

ในตัวเลือกข้างต้น โดยหลักการแล้วซีเรียลจะแทนที่แป้งหรือนำมารวมกันส่งผลให้ได้แพนเค้กเซโมลินา สูตรที่อธิบายตอนนี้แตกต่างโดยพื้นฐานจากสูตรก่อนหน้า ต้มนมหนึ่งแก้วทับสามในสี่ของแก้วเซโมลินาและเนยครึ่งช้อนเทลงไปและปรุง "โจ๊ก malashka" ที่ธรรมดาที่สุด เมื่อเย็นลงจะเสริมด้วยแป้ง (ไม่ใช่เต็มแก้วอาจจะน้อยกว่า - คุณต้องค่อยๆเพิ่ม), นมเปรี้ยวสองแก้ว (โยเกิร์ต, นมอบหมักเหลว, เคเฟอร์), ไข่สองฟอง, เกลือและน้ำตาล “แป้ง” พร้อมแล้ว และแพนเค้กก็อบด้วยวิธีธรรมดาที่สุด

ความลับของแพนเค้ก

เพื่อให้การทดสอบของคุณประสบความสำเร็จ ให้พิจารณารายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

ถ้าคุณต้องการแพนเค้กที่นุ่ม เทน้ำมันลงในแป้ง สำหรับไข่แห้ง จะมีการเติมไข่แดงนอกเหนือจากไข่ทั้งฟอง
น้ำตาลจำนวนมากในแป้งมีส่วนทำให้แพนเค้กไหม้ เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มความหวานให้กับพวกมันที่เตรียมไว้แล้ว
เนยใสที่เติมลงในแป้งทำให้จานมีสีทองและความพิเศษเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามความอร่อยในระดับหนึ่งก็หายไป

วิธีปรุงแพนเค้กหนา ๆ ด้วยสูตรยีสต์ด้วยเซโมลินา - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

วันที่ตีพิมพ์: 2011-12-16

ฉันชอบสูตร: 71

วัตถุดิบ:
นม - 1 ลิตร;
เซโมลินา - 0.5 ถ้วย;
เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
ไข่ไก่ – 5 ชิ้น -
แป้งสาลี - 4.5 ถ้วย;
ยีสต์แห้ง – 1 ซอง (11 กรัม)

สูตรนี้อยู่ในครอบครัวของเรามานานแล้ว แม่ของฉันอ่านในหนังสือพิมพ์ทำอาหารบางฉบับ และตอนนี้หากคุณต้องการตัวเลือกแบบ win-win (เช่นสำหรับ Maslenitsa ไปโรงเรียน) ฉันมักจะใช้สูตรนี้
ใช่ต้องใช้เวลาในการเตรียม แต่แพนเค้กก็ออกมาสวยงาม กุหลาบ มีรูพรุน และอร่อยอยู่เสมอ... แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถอวดแพนเค้กด้วยสูตรนี้ได้
สำหรับแพนเค้กเหล่านี้ คุณต้องร่อนแป้งก่อน! อย่าขี้เกียจ นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จ
เทนม 750 มล. ลงในกระทะขนาดใหญ่ (โปรดทราบว่าแป้งจะเพิ่มปริมาตรควรใช้ขนาด 4-5 ลิตร) ให้ความร้อน (ที่อุณหภูมิประมาณ 37 องศา) ใส่เกลือ, น้ำตาล, เซโมลินา , ยีสต์, น้ำตาล, แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (แป้งค่อนข้างหนาในขั้นตอนนี้) แล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่น ห้ามมีฝาปิด มันต้องหายใจ! คุณสามารถคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวได้

แป้งควรเพิ่มปริมาตรประมาณสามครั้ง และมีลักษณะเช่นนี้

ตอนนี้ใส่ไข่น้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน จากนั้นต้มนมที่เหลือ (250 มล.) แล้วชงแป้ง รออีก 15-20 นาทีแล้วจึงใส่ลงในกระทะ หน้าตาแป้งก่อนอบจะเป็นแบบนี้ค่ะ

บางครั้งคุณต้องใช้ของเหลวเพิ่มอีกเล็กน้อยในการต้มหากเซโมลินาบวมมาก ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำจากกาต้มน้ำต้มได้อย่างปลอดภัย โดยทั่วไปในท้ายที่สุดแป้งควรจะกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวทั่วไป - ค่อนข้างหนาและหนืด แต่ในขณะเดียวกันก็เกลี่ยในกระทะด้วยตัวมันเอง
ต้องทากระทะก่อนแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น แพนเค้กอบเร็วมาก ในอีกด้านหนึ่งมันกลายเป็นแบบนี้ (ฉันชอบมันทอด):

และนี่คืออีกด้านหนึ่ง

แป้งจำนวนนี้ทำให้ได้แพนเค้กขนาดกลางได้ 35-40 ชิ้น

จะทานกับอะไรก็ได้ เช่น น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว แยม ปลาเค็ม และคาเวียร์ ขึ้นอยู่กับรสชาติและสีอย่างที่เขาว่ากัน...
น่าทาน!

สูตรแพนเค้กเซโมลินากับยีสต์

แพนเค้กเป็นอาหารโบราณมาก พวกเขาเตรียมไว้สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น เมื่อเวลาผ่านไปมีการเพิ่มเติมบางอย่างในสูตรแพนเค้ก แม่บ้านแต่ละคนสามารถมีของตัวเองได้ แต่มีกฎบางอย่างที่ไม่เปลี่ยนรูป ถ้าไม่มีแพนเค้กสักชิ้นเดียวก็จะทำสำเร็จ

แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินาเป็นอาหารจานอร่อยที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ในตอนเช้า คุณจะไม่มีเวลาเตรียมตัวเนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

เซโมลินา – 2 ถ้วย
แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 1 ช้อนโต๊ะ
นม – 0.5 ลิตร
น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ (อาจต้องการมากกว่านี้)
ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
ยีสต์แห้ง – 1 ซอง
เนย – 50 กรัม
น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

คุณจะได้แพนเค้กโดยเฉลี่ยประมาณ 30 อัน แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของกระทะ

หากคุณต้องการทำแพนเค้กให้หนาขึ้นโดยทั่วไป ให้ทำแป้งให้หนาขึ้นแล้วตักเป็นกองเล็กๆ บนกระทะที่ร้อนจัด

แพนเค้กเหล่านี้ต้องทอดด้วยไฟอ่อนเพื่อให้สุกภายใน

ต้มนมแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 38-40º เทยีสต์ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยลงในนมอุ่น ผัดเบา ๆ ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำปฏิกิริยากับนม ส่วนผสมจะพร้อมเมื่อมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามแยก
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือตีให้เป็นฟองแข็ง ตีไข่แดงแยกกัน
ผสมนม "ฟอง" กับวิปปิ้งไข่แดงแล้วเติมส่วนประกอบแห้งของแป้งของเราลงไป ผสมให้เข้ากันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ (ห้ามใช้ไฟ เนยจะมีรสขมและทำให้รสชาติของแพนเค้กเสีย)
ใส่เนยละลายและน้ำอุ่นลงในแป้ง คนตลอดเวลา ด้วยการใช้ปริมาณน้ำในขั้นตอนนี้ คุณสามารถควบคุมความหนาของแป้งและความหนาของแพนเค้กได้
ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้แป้งจะได้รับคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมดเซโมลินาจะบวมและจะไม่รู้สึกเลยในแพนเค้ก

หากคุณต้องการแพนเค้กที่แห้งกว่านี้ อย่าใส่เนยลงในแป้ง แต่คุณจะต้องทาน้ำมันบนกระทะก่อนที่จะทอดแพนเค้กชิ้นถัดไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กติด

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก เนื่องจากแป้งมีน้ำมันและจะช่วยป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ

เทแป้งลงในกระทะแล้วลดไฟลงทันที แพนเค้กเหล่านี้ต้องทอดด้วยไฟอ่อน

แม้จะอยู่ในกระทะ แป้งก็จะเกิดฟอง และแพนเค้กก็จะฟูและโปร่งสบาย

ทอดทั้งสองด้านจนได้สีคาราเมล ทาแพนเค้กร้อนๆ ด้วยเนย แม้ว่าจะอยู่ในแป้งก็ตาม

สูตรนี้ไม่มีน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เฉพาะเจาะจง คุณสามารถเปลี่ยนแปลงส่วนผสมเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของแพนเค้กที่คุณต้องการทำ - หวานหรือเผ็ด

เสิร์ฟทุกอย่างที่คุณนึกออกด้วยแพนเค้กเหล่านี้ เหมาะสำหรับอาหารจานแรกแทนขนมปัง พวกเขาสามารถเป็นจานแยกต่างหากและเสิร์ฟพร้อมกับซอส, แยม, ครีม, ครีมเปรี้ยว, คาเวียร์สีแดงและปลาสีแดง

หากคุณแสดงจินตนาการของคุณแม่บ้านทุกคนจะพบผลิตภัณฑ์บางอย่างในตู้เย็นของเธอที่สามารถนำมาใช้เตรียมแพนเค้กดั้งเดิมสำหรับขนม Maslenitsa หรือสำหรับอาหารเช้าเท่านั้น

แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินาจะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำแพนเค้กพร้อมเครื่องปรุงรส แขกของคุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

สับไข่ต้มให้ละเอียดปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมายองเนส (ไม่ควรมีมายองเนสเยอะเพื่อไม่ให้มวลไข่แตก)
ผัดเห็ดกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ ทำให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อยแล้วขูดชีสแข็งลงไป ผสม.
หั่นปลาสีแดงเป็นเส้นเล็กหรือก้อนตามที่คุณต้องการ คุณยังสามารถเพิ่มชีสแข็งได้

เทแป้งแพนเค้กลงในกระทะ ขณะที่ทอดแพนเค้กด้านหนึ่ง ให้เกลี่ยเนื้อย่างอีกด้านหนึ่งให้เท่าๆ กัน โดยที่ยังดิบอยู่ พลิกกลับและทอดจนสุก

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีผลไม้แช่แข็งสำรองไว้ ละลายน้ำแข็งและวางในกระชอนเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก อบแบบเดียวกับแพนเค้กรสเค็ม

แพนเค้กดังกล่าวต้องอบด้วยไฟอ่อนเพื่อให้สุกเต็มที่และไม่ไหม้

Maslenitsa เป็นเวลาที่ดีในการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยแพนเค้กแสนอร่อย แต่คุณสามารถทำแพนเค้กเป็นอาหารเช้าหรือของหวานเท่านั้น ทดลองสูตรอาหารใหม่ๆ แบ่งปันเคล็ดลับอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณ และต้อนรับฤดูใบไม้ผลิอย่างสนุกสนาน ยิ่งแพนเค้กอยู่ในครัวมากเท่าไร พระอาทิตย์ก็จะยิ่งสว่างและอุ่นขึ้นเท่านั้นเมื่อตื่นขึ้นมาหลังฤดูหนาว

แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินา

แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินาพวกมันออกมาสวยงามและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ พวกมันอวบอ้วนมีรูขนาดใหญ่และบรรจุได้ดีมาก ทางที่ดีควรเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือแยม - มันจะอร่อยมาก โดยทั่วไปแล้ว หากคุณต้องการแพนเค้กที่แปลกตา ฉันแนะนำให้ลองสิ่งเหล่านี้

ในการเตรียมแพนเค้กยีสต์ด้วยเซโมลินาเราจะต้อง:

นม 0.5 ลิตร
เซโมลินา 1.5 ถ้วย;
แป้ง 1 ถ้วย;
น้ำ 150 มล.

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
2 ไข่;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
1 ช้อนชา เกลือ;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ตั้งนมให้ร้อน ใส่ยีสต์ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นจนกระทั่งหมวกฟองปรากฏขึ้น จากนั้นใส่ไข่ลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วตีด้วยที่ตี

ผสมแป้งที่ร่อนกับเซโมลินา, เกลือในชามแล้วเติมส่วนผสมของยีสต์, ผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น ลงในแป้งที่ได้และผสมจนเนียน

ปิดฝาชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นผสมแป้งแล้วคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กยีสต์เซโมลินาได้

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อนดีเทแป้งเล็กน้อยแล้วเอียงกระทะกระจายแป้งให้ทั่วด้านล่าง ฟองอากาศจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของแพนเค้ก ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นพลิกแพนเค้กยีสต์เซโมลินาแล้วทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง

วางแพนเค้กยีสต์ที่เตรียมไว้พร้อมเซโมลินาลงในกองแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือนม

วิธีการปรุงแพนเค้กมอร์โดเวียนด้วยเซโมลินา

ในโลกนี้มีหลายเชื้อชาติ มีวิธีการเตรียมและนำเสนออาหารนานาชาติที่แตกต่างกันมากมาย หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงแพนเค้กยอดนิยมที่ทำจากแป้งเซโมลินาดิบ ซึ่งเรียกว่ามอร์โดเวียน และอบที่บ้านโดยใช้แป้งยีสต์ พวกเขามักจะออกมาดีเสมอจนแทบจะไม่มีใครเทียบแฟลตเบรดอื่นได้ในเรื่องความสวยงามและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สูตรสำหรับแพนเค้กมอร์โดเวียนแบบดั้งเดิมนั้นซับซ้อนกว่าที่เราคุ้นเคยโดยเตรียมแพนเค้กแบบบางตามธรรมเนียมการทำอาหารของรัสเซีย แต่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟที่ผ่านการรับรองก็สามารถอบแพนเค้กสีน้ำตาลทองแสนอร่อยบนภูเขาได้ ซึ่งจะสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งผู้ใหญ่และเด็กทุกวัย พวกมันเตรียมได้ในคราวเดียวและดูดซึมได้เร็วพอๆ กัน

ข้อดีอีกประการของแพนเค้กมอร์โดเวียนแบบโฮมเมดพร้อมเซโมลินาซึ่งเราจะเรียนรู้วิธีอบในวันนี้ก็คือองค์ประกอบของอาหาร

พื้นฐานของพวกเขาคือเซโมลินาแห้ง เมื่อบวมในนมหรือเคเฟอร์เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มันจะกลายเป็นแป้งซึ่งขึ้นอยู่กับความหนาของมันกระจายอย่างเชื่อฟังในกระทะกลายเป็นแพนเค้กบาง ๆ หรือถือรูปร่างของแพนเค้กอย่างเชื่อฟัง

แฟลตเบรดเหล่านี้ซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้เซโมลินาเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับชนชาติ Finno-Ugric และเหนือสิ่งอื่นใดสำหรับชาวมอร์โดเวียน พวกเขาทำให้มื้ออาหารน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานและเพลิดเพลินกับมันโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ คุณสามารถใช้นมที่มีปริมาณไขมันต่ำและอย่าทาขนมปังแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

แพนเค้กมอร์โดเวียนแสนอร่อย: สูตรโฮมเมด

แพนเค้กมอร์โดเวียนแบบโฮมเมด: เจ้านายชั้นสูง

เทเซโมลินาลงในนมเย็นแล้วคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
ใส่ไข่ลงในมวลที่ได้ใส่เกลือทุกอย่างทำให้หวาน (ปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส) แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
ตอนนี้คุณต้องเขย่าเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะให้ละเอียด
จากนั้น เติมน้ำร้อนลงในส่วนผสมทดสอบโดยไม่หยุดคน
หลังจากเติมยีสต์และคนให้เข้ากัน พักแป้งไว้เพียงลำพังประมาณ 2 ชั่วโมง ขอแนะนำให้วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์ทำงานได้ ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือการเพิ่มปริมาณและความอ่อนตัวของเซโมลินา
เรามีแป้งที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่: เราหว่านและเพิ่มลงในมวลแพนเค้กที่เกือบเสร็จแล้ว

ช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นของการอบแพนเค้กมอร์โดเวียนแบบดั้งเดิมตามสูตรคลาสสิกมาถึงแล้ว หากแป้งไม่กระจายทั่วพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ (ก่อนแฟลตเบรดแผ่นแรกจะต้องทาน้ำมันด้วยไขมันบางส่วน) ควรทำให้ผอมบางด้วยน้ำอุ่นสองสามช้อนโต๊ะแล้วเริ่มอบหลังจากกวนแล้ว แพนเค้ก

ผู้ที่ไม่กลัวที่จะกินแพนเค้กแสนอร่อยจนเกินไปสามารถทาเนยแต่ละชิ้นและทำให้หวานด้วยราสเบอร์รี่หรือแยมอื่น ๆ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเพียงแค่ใช้ครีมเปรี้ยว

แพนเค้กมอร์โดเวียนหนาแบบโฮมเมดพร้อมเซโมลินา

เรายังแนะนำให้ทำแพนเค้กที่ใช้แป้งเซโมลินาหนาด้วย หากเราเติมแป้งสองแก้วแทนแป้งหนึ่งแก้วเราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีขนฟูเช่นแพนเค้ก

เซโมลินา - 1 ถ้วย;
นม - 1 แก้ว;
ไข่ (ประเภท C-0) – 5 ชิ้น;
น้ำตาล - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 1-2 ถ้วย;
ยีสต์แห้ง – 1 (0.5 ช้อนชา)
น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำแพนเค้กสไตล์มอร์โดเวียนชิ้นหนาด้วยมือของคุณเอง

เทซีเรียลลงในนมอุ่นแล้วปล่อยให้บวมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ได้แป้งที่ดี ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่ข้นขึ้น แป้ง น้ำตาล และยีสต์ เกลือ คนให้เข้ากัน วางภาชนะในที่อบอุ่น
เพิ่มไข่แดงที่ตีแล้วลงในมวล "โต" (วางไข่ขาวในที่เย็นสักพัก)
ใส่แป้งที่เหลือลงไป อย่าลืมร่อนให้แป้งฟู มันควรจะลุกขึ้นมาอีกครั้ง
เติมส่วนผสมด้วยน้ำมันพืชและผสมกับไข่ขาวที่ตีจนเกิดฟอง ผสมและวางในกระทะเป็นบางส่วน

ในการรับแพนเค้กเซโมลินา ให้ทำแป้งที่มีความหนาเหมาะสม (เช่นครีมเปรี้ยวสด) หากเราวางแผนที่จะทำแพนเค้กแบบบางเราต้องเทน้อยลงหรือเจือจางมวลที่หนาเกินไปด้วยน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน!)

แพนเค้กที่ใช้เซโมลินาจะฟู หากคุณอบขนาดไม่ใหญ่มากคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์สีแดงอันสูงส่งได้ แพนเค้กเข้ากันได้ดีกับซอสหวาน

หากเด็ก ๆ ไม่ชอบโจ๊กมากเกินไป คุณสามารถ "ปลอม" เป็นเค้กแบนบาง ๆ ได้ แพนเค้กมอร์โดเวียนดั้งเดิมที่ทำจากยีสต์และเซโมลินาเป็นตัวเลือกที่อร่อยมากสำหรับ "การสมรู้ร่วมคิด" เด็กๆ จะต้องชอบแฟลตเบรดเนื้อนุ่มแน่นอน ดังนั้นคุณต้องเตรียมอบชุดที่สอง...

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

ตามกฎแล้วคุณยายของฉันเตรียมแพนเค้กเซโมลินาเพื่อเป็นเกียรติแก่แขกที่รักและเคารพ ฉันยังทำอาหารสำหรับวันหยุดด้วย ฉันเสิร์ฟพวกเขาง่ายๆ ด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวจากเครื่องแยก แขกทุกคนถามคุณย่าเกี่ยวกับสูตรแพนเค้กหนานุ่มเหล่านี้ และพวกเขาประหลาดใจที่แพนเค้กมีเซโมลินารวมอยู่ด้วย

เซโมลินา - 1 ถ้วย;
แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ - 1/3 ถ้วย + 0.5 ลิตร
น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
ไข่ - 3 ชิ้น;
เนยใสสำหรับทาแพนเค้ก

ละลายน้ำตาลทรายและยีสต์ในน้ำต้มอุ่น (1/3 ถ้วย) เทน้ำที่เหลือลงในชามที่มีผนังสูงผสมกับเซโมลินาใส่ยีสต์ที่เจือจางแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและแป้งร่อนผสม มวลควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย

ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้ตีไข่และน้ำมันพืชในชามใบที่สอง เพิ่มมวลนี้ลงในชามด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เติมน้ำมันเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ เมื่ออบกระทะไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน

ตั้งกระทะให้ร้อนดี เททัพพีแป้งลงไปตรงกลางกระทะ แป้งจะกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือจากภายนอกหรือการหมุน ปิดฝากระทะแล้วอบแพนเค้กเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง

แพนเค้กจะหนาฟูมีรูเหมือนดวงอาทิตย์ วางแพนเค้กเซโมลินาลงในกอง อัดจาระบีแต่ละอันด้วยเนยละลาย เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว

แพนเค้กเซโมลินายีสต์

ความละเอียดอ่อนเช่นแพนเค้กไม่เพียงพบในการทำอาหารรัสเซียเท่านั้น แต่ยังพบในอาหารของหลาย ๆ คนทั่วโลกด้วย ทุกที่จะมีการจัดเตรียมในแบบของตัวเองและแพนเค้กที่เราใช้ในการอบนั้นแตกต่างจากอาหารที่เตรียมในญี่ปุ่นหรือแคนาดา Maslenitsa ได้รับการเฉลิมฉลองในมาตุภูมิมาเป็นเวลานาน เมื่อปลายเดือนกุมภาพันธ์พวกเขาบอกลาฤดูหนาว ร้องเพลง เต้นรำ และเลี้ยงแพนเค้ก และถึงตอนนี้แพนเค้กยังคงได้รับความนิยมอย่างมากและเมื่อเริ่มต้นสัปดาห์ Maslenitsa แม่บ้านทุกคนก็พยายามค้นหาและลองสูตรแพนเค้กแสนอร่อย ไม่มีความลับใดที่แพนเค้กที่นุ่มและนุ่มที่สุดนั้นทำจากแป้งยีสต์ สูตรนี้ไม่ง่ายเหมือนสูตรแพนเค้กน้ำ แต่การทำซ้ำจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินาเป็นแพนเค้กหนานุ่มมีรูพรุนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

นมอุ่น - 250 มล
น้ำอุ่น – 250 มล
เซโมลินา – 1 ถ้วย
แป้ง – 1 ถ้วย
ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส)
เกลือ – 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
ไข่ – 1 ชิ้น
น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน – 1 กรัม (ไม่จำเป็น)

แก้วปริมาตร 200 มล.

วิธีปรุงแพนเค้กยีสต์ด้วยเซโมลินา:

ตีไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือ และปัดทุกอย่าง

เทนมและน้ำ ของเหลวที่เติมลงในแป้งจะต้องอุ่น เพิ่มยีสต์แห้งและวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ค่อยๆคนแป้งให้เข้ากันใส่แป้งและเซโมลินา หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป ผสม. ปิดฝาชามด้วยแป้งหรือปิดด้วยฟิล์มคลุมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมและแป้งจะขึ้นและมีรูพรุน

หลังจากขึ้นฟูแล้ว แป้งก็พร้อมสำหรับการอบแพนเค้ก

ใช้กระทะแล้วทาน้ำมันพืชบาง ๆ ที่ด้านล่าง หลายๆ คนทาน้ำมันหมูลงบนกระทะ - นี่เป็นวิธีที่ดีในการป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด

เมื่อกระทะร้อนแล้ว ให้เททัพพีลงไปตรงกลาง หมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายเป็นแพนเค้กทรงกลม ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองโดยปิดฝากระทะไว้

วางแพนเค้กที่อบไว้บนจานในรูปแบบกอง เพื่อให้แพนเค้กเซโมลินามีรสชาติดียิ่งขึ้น ให้ทาเนยที่ถอดแพนเค้กแต่ละชิ้นออก

แพนเค้กเซโมลินายีสต์อร่อยกับไส้หวาน พวกมันหนากว่าแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็ให้ความนุ่มนวลและอ่อนโยนเป็นพิเศษ หลังจากลองแพนเค้กนี้แล้ว คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่รู้สึกถึงเซโมลินาเลย

เมื่อคุณได้ลองผลิตภัณฑ์แป้งที่ทำจากเซโมลินาแล้ว เป็นเรื่องยากที่จะลืมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ ซึ่งหลายคนประสบกับความเกลียดชัง (หรือแม้แต่ความรังเกียจ) มาตั้งแต่เด็ก บางทีเซโมลินาในรูปแบบของโจ๊กอาจไม่ดีสำหรับทุกคน แต่ผู้ที่เป็นส่วนหนึ่งของขนมอบทุกประเภทอาจสนใจเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเป็นอย่างมาก ดังนั้นหากคุณรักผลิตภัณฑ์จากแป้งและพร้อมที่จะลองเปลี่ยนทัศนคติต่อซีเรียลประเภทนี้ให้เริ่มจากเล็ก ๆ ทำแพนเค้กยีสต์ด้วยเซโมลินา หลักการเตรียมการไม่แตกต่างจากที่อื่นมากนัก แต่แพนเค้กที่นุ่มและฟูเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะพิชิตท้องของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวใจของคุณด้วย ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นเซโมลินาที่ให้ความงดงามและความนุ่มนวลเป็นพิเศษแก่พวกเขา ดูด้วยตัวคุณเอง

5 กรัม ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
500 มล. นมทั้งหมด
น้ำตาล 30 กรัม
200 มล. น้ำ;
เกลือ 4 กรัม
แป้งสาลี 220 กรัม
เซโมลินา 120 กรัม
ไข่ไก่ที่เลือก 1 ฟอง;
40 มล. น้ำมันพืชบวกสำหรับทากระทะ

มีการระบุปริมาณส่วนผสมแห้งสำหรับแพนเค้กที่มีความหนาปานกลาง ถ้าคุณชอบแพนเค้กแบบบางให้ลดปริมาณแป้งลง ในทางกลับกันหากคุณชอบแพนเค้กที่หนาและฟูก็ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย

จำนวนเสิร์ฟ: แพนเค้ก 15 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม.

วิธีทำอาหาร:

รวมน้ำอุ่นกับเซโมลินา คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมนมอุ่นเล็กน้อย (แต่ไม่มากเกินไป) กับน้ำตาลและยีสต์ ทิ้งไว้ให้เปิดใช้งานเป็นเวลา 15 นาทีเหมือนเดิม

เทนมที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย (ตามอุณหภูมิร่างกายของคุณ) แล้วคนให้เข้ากันก่อนอื่นคือเซโมลินาที่บวม จากนั้นใส่ไข่ น้ำมัน เกลือ และส่วนผสมของยีสต์ที่ใช้งานอยู่แล้วลงไป

สุดท้ายใส่แป้งลงในมวลของเหลวโดยเน้นที่ความหนาที่ต้องการของแป้ง ปิดกระทะด้วยแป้งแล้ววางไว้ในมุมอุ่นของห้องครัว

หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที แป้งก็ขึ้นบางส่วนแล้ว ผสมให้เข้ากันแล้วนำกระทะตั้งไฟอีกครั้ง

อีกสามชั่วโมงอย่างแท้จริงและการเตรียมยีสต์เกือบจะคลานออกจากภาชนะ คุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้ ค่อยๆ ตักแป้งออกด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมัน

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง โดยทอดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นพลิกกลับและรอจนอีกด้านเป็นสีน้ำตาล

หากต้องการคุณสามารถทาเนยแพนเค้กแต่ละชิ้นขณะทอดได้ และในไม่ช้าแพนเค้กที่มีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อยมากจะวางบนโต๊ะของคุณ

โทรหาสมาชิกในครัวเรือนของคุณทันทีเพื่อทำแบบทดสอบ

สูตรอื่นๆจากเว็บไซต์:

แพนเค้กช็อคโกแลต

แพนเค้กมันฝรั่ง

แพนเค้กข้าวโอ๊ต

แพนเค้กบนน้ำโดยไม่มีไข่

แพนเค้กสำหรับอาหารเช้าพร้อมนม

เค้กช็อคโกแลตแพนเค้ก

แพนเค้กยีสต์ตาตาร์ - ได้แพนเค้กหนาไม่เหมือนแบบบางเสมอ!

สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบแพนเค้กยีสต์เนื้อนุ่มและบางเบาและผู้ที่ยังไม่ได้ลอง ฉันชอบแพนเค้กเหล่านี้มาก! แม้จะมีชุดผลิตภัณฑ์แบบสปาร์ตัน แต่ผลลัพธ์ก็คือมีจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม กองนี้ถูก “คนที่ไม่ชอบ” แพนเค้กหนาๆ กินอย่างมีความสุข

สะดวกในการทิ้งแพนเค้กข้ามคืนและเลี้ยงครอบครัวด้วยขนมอบหอมกรุ่นในตอนเช้า

ฉันเจอแพนเค้กเหล่านี้มาหลายแบบ ฉันแน่ใจว่ามันอร่อยทั้งหมด แต่อันนี้ทำให้ฉันประทับใจทั้งในด้านงบประมาณและรสชาติ!

ก่อนอื่นให้เตรียม 1 ส่วน เรียกว่าแป้งค่ะ

ต้องผสมยีสต์กับน้ำตาลจนได้ของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน

ในชามขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้วิ่งหนีให้นวดแป้ง ปริมาตรโถของฉันคือ 5 ลิตร

นวดแป้งเหมือนครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างหนา

ปล่อยให้หมักข้ามคืนหรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมง คุณสามารถตั้งไว้ในตอนเช้าและอบในตอนเย็นก็เข้าใจ - คุณต้องปล่อยให้ยีสต์ทำงาน))

เราแค่ทิ้งมันไว้บนโต๊ะไม่ต้องเอาเข้าตู้เย็น

หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ค่อย ๆ กวน เพิ่มผลิตภัณฑ์จากรายการ 2 ลงในแป้ง: เกลือ ไข่ น้ำตาล น้ำมันพืช โซดา

คุณสามารถเจือจางโซดาในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากับแป้งได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

ฉันต้องใช้น้ำประมาณ 50 กรัม บางครั้งฉันก็เจือจางโซดาลงไปทันที

ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง - ยิ่งแป้งหนาเท่าไร แพนเค้กก็จะหนาขึ้นเท่านั้น

หากคุณมีเวลาก็สามารถพักไว้ได้ 10 นาที ถ้าไม่มีก็สามารถอบได้ทันที

ไม่มีอะไรใหม่ - ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ

เราตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันก่อนแพนเค้กแผ่นแรกเท่านั้นแพนเค้กไม่ติดกระทะ

อบด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

ยิ่งแพนเค้กของคุณหนาขึ้นและสามารถทำให้หนามากได้ ไฟในการปรุงแพนเค้กก็จะยิ่งลดลง

ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนย

นี่คือความฟูของแพนเค้กยีสต์เหล่านี้

มีเยอะมากและค่อนข้างจะเต็ม

แพนเค้กกับเซโมลินากับยีสต์

สำหรับ Maslenitsa คุณสามารถเตรียมแพนเค้กยีสต์ที่ดีด้วยเซโมลินาได้! แพนเค้กออกมาอร่อยมากนุ่มและนุ่ม ไส้ใด ๆ ก็เหมาะสมอย่างแน่นอน: น้ำผึ้ง, แยมหรือนมข้นหวาน

เซโมลินา 1.5 ถ้วย
แป้งสาลี 1 ถ้วย
นม 500 มิลลิลิตร
น้ำ 150 มิลลิลิตร
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่2ชิ้น
ยีสต์ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วเติมน้ำตาลผสม ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใส่ไข่แล้วคนทุกอย่าง

ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งร่อนและเซโมลินา เพิ่มส่วนผสมลงในมวลของเหลว เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำอุ่นด้วย คนจนเนียน

ปิดแป้งด้วยฟิล์มและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หน้าแรก > สูตรอาหาร > เวอร์ชันสำหรับพิมพ์

ทันย่าสวัสดี! ฉันเอารายงานของฉันไปด้วย ดูรูปมานานแล้วอยากลองทำบ้าง แล้วมันก็เกิดขึ้น ฉันทำสินค้าได้ครึ่งหนึ่ง ทุกอย่างออกมาดี แป้งใช้เวลาขึ้นอีกเล็กน้อย คุณไม่สามารถมองเห็นมันได้ในภาพ แต่แพนเค้กกลับกลายเป็นฟอง!
จะอร่อยมากเมื่อคุณยกออกจากกระทะโดยตรง โดยจะกรอบนอกและนุ่มใน และทันทีที่พวกเขานอนลง มันก็จะนุ่มและอ่อนโยน ขอบคุณ!

ว้าว ช่างอร่อย ช่างสวยงามและจิตใจจริงๆ ขอบคุณมากครับสำหรับภาพสวยๆ แต่งสูตร กลิ่นหอมๆ เหมือนหน้าร้อนเลย
แต่สตรอเบอร์รี่ของเราไม่สุกด้วยซ้ำ มันหนาว และเราก็ท่วมไปหมดแล้ว ฉันเดินไปรอบ ๆ ไซต์ด้วยรองเท้าบู๊ตเท่านั้นหลังจากฝนตกเมื่อวานนี้น้ำถูกสูบออกจากไซต์ด้วยปั๊มเย็นวันนี้น้ำท่วมอีกครั้งกระเบื้องใกล้บ่อน้ำถูกปกคลุมด้วยน้ำสูง 10 ซม. และสิ่งนี้เกิดขึ้นเป็นประจำ ฤดูร้อนนี้จำเป็นต้องผสมพันธุ์กบ แต่พวกมันค่อนข้างสบาย

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

วัตถุดิบ

เซโมลินา - 1 ถ้วย;
แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ - 1/3 ถ้วย + 0.5 ลิตร
น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
ไข่ - 3 ชิ้น;
เนยใสสำหรับทาแพนเค้ก

แป้ง

ในกระทะ

ความละเอียดอ่อนเช่นแพนเค้กไม่เพียงพบในการทำอาหารรัสเซียเท่านั้น แต่ยังพบในอาหารของหลาย ๆ คนทั่วโลกด้วย ทุกที่จะมีการจัดเตรียมในแบบของตัวเองและแพนเค้กที่เราใช้ในการอบนั้นแตกต่างจากอาหารที่เตรียมในญี่ปุ่นหรือเช่นแคนาดา Maslenitsa ได้รับการเฉลิมฉลองในมาตุภูมิมาเป็นเวลานาน เมื่อปลายเดือนกุมภาพันธ์พวกเขาบอกลาฤดูหนาว ร้องเพลง เต้นรำ และเลี้ยงแพนเค้ก และถึงตอนนี้แพนเค้กยังคงได้รับความนิยมอย่างมากและเมื่อเริ่มต้นสัปดาห์ Maslenitsa แม่บ้านทุกคนก็พยายามค้นหาและลองสูตรแพนเค้กแสนอร่อย ไม่มีความลับใดที่แพนเค้กที่นุ่มและนุ่มที่สุดนั้นทำจากแป้งยีสต์ สูตรนี้ไม่ง่ายอย่างที่คิด แต่การทำซ้ำจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินาเป็นแพนเค้กหนานุ่มมีรูพรุนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

นมอุ่น - 250 มล
น้ำอุ่น – 250 มล
เซโมลินา – 1 ถ้วย
แป้ง – 1 ถ้วย
ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส)
เกลือ – 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
ไข่ – 1 ชิ้น
น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน – 1 กรัม (ไม่จำเป็น)