การทำแพนเค้กบัควีทที่ยอดเยี่ยม:

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่จนมีความหนาและมีสีขาวเล็กน้อย แยกทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 นาที วิธีนี้ทำให้มวลไข่อิ่มตัวด้วยออกซิเจน และเมื่อรวมกับแป้งแล้ว จะทำให้ไข่โปร่งยิ่งขึ้น

ใส่น้ำตาลเกลือลงในน้ำอุ่น (ประมาณ 30-40 องศา) แล้วใส่แป้งบัควีทลงไปคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม สิ่งสำคัญคือน้ำอุ่นจริงๆ บัควีตบดมีอนุภาคใหญ่กว่าข้าวสาลี "มาตรฐาน"

โดยวิธีการสมัครพรรคพวกที่ถูกต้องและ การกินเพื่อสุขภาพอาจจะไม่ซื้อแป้งบัควีทสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ทำเองได้ คุณเพียงแค่ต้อง "บด" มันในเครื่องบดกาแฟ บัควีทหอม- ง่ายและเรียบง่าย!

เทไข่ที่ตีไว้ก่อนหน้านี้ลงในมวลที่เกิด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำมัน เทส่วนหนึ่งแพนเค้กด้วยทัพพี

เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง เราก็ทอดเหมือนกัน แพนเค้กบัควีทจะมีรสชาติและนุ่มนวลยิ่งขึ้นหากแต่ละชั้นชุบเนยเล็กน้อยเมื่อวางซ้อนกัน สะดวกในการใช้ส้อมโดยตรง

ให้บริการ แพนเค้กบัควีทคุณสามารถนำไปบนโต๊ะพร้อมกับอะไรก็ได้: เนย, นมข้น, แยม, แยม, เบอร์รี่สด, เยลลี่, นม ฯลฯ นอกจากนี้ยังจะเป็น "ภาชนะ" ในอุดมคติในรูปแบบของซองสำหรับเนื้อสัตว์หรือเห็ดหากคุณ อย่าทำให้แป้งมีรสหวานมาก

คุณเบื่อกับอาหารจานเบาหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหรือไม่? จากนั้นฉันก็ขอนำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับของหวานแสนอร่อยและปลอดภัยให้คุณทราบ แพนเค้กอาหารที่ทำจาก kefir จากแป้งบัควีทจะกลายเป็น อาหารเช้าที่ดีร่วมกับถ้วยหรือ มาเสริมพวกเขากันเถอะ ครีมเปรี้ยวหวานด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้

ในส่วนของของหวานวันนี้ผมแนะนำให้ใช้สารทดแทนน้ำตาล เช่น มันไม่สูญเสียคุณสมบัติเมื่อถูกความร้อนดังนั้นเราจึงสามารถใช้ทั้งในการเตรียมแพนเค้กเองและในการสร้างสรรค์ ครีมเปรี้ยว- อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารทดแทนน้ำตาลใน

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท 300 กรัม
• kefir ไขมันต่ำ 300 กรัม
• น้ำ 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย
• ซูคราไซต์บด 3 เม็ดสำหรับแพนเค้กและ 2 เม็ดสำหรับครีม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 กรัมสำหรับครีม
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงแพนเค้กลดน้ำหนักด้วย kefir:

1. ตีไข่. ใส่เกลือ สารให้ความหวาน และแป้ง คน.
2. หากแป้งดูเหนียวสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยได้ ความจริงก็คือ kefir นั้นแตกต่างจาก kefir และแป้งอาจจะเหลวเกินไป
3. เติมน้ำ โดยควรอุ่นไว้ คน.
4. ทอดแพนเค้กตามปกติ ใส่น้ำมันเล็กน้อยบนกระทะร้อนแล้วไปได้เลย
5. ครีมเปรี้ยวเตรียมง่ายกว่า - ผสมน้ำตาลแทนกับครีมเปรี้ยว เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
6. ห่อครีมในแพนเค้ก
7. สามารถเพิ่มผลไม้ลงในครีมได้โดยตรงหรือโรยบนจานสำเร็จรูป

แพนเค้กเบาหวานแสนอร่อยพร้อมแล้ว พวกเขาจะไม่โทรมาเพราะว่า ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดส่วนผสมทั้งหมดมีน้อย

อาหาร BJU (ไม่มีครีมและผลไม้เนื่องจากไม่จำเป็น):

แม่บ้านที่เก่งกาจอบแพนเค้กแบบไหนให้ Maslenitsa: จากข้าวสาลีและ แป้งข้าวไร, จากข้าวโพดและถั่ว, ข้าว, ข้าวโอ๊ต ก อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมซึ่งมาแต่โบราณกาลในมาตุภูมิได้รับการเคารพและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งโต๊ะจริง ๆ คือแพนเค้กบัควีท

วันนี้พวกเขาถือว่าเกือบจะเป็นอาหารอันโอชะและเตรียมไว้ค่อนข้างน้อย ในแง่หนึ่งนี่เป็นเพราะคุณไม่สามารถหาแป้งบัควีทบนชั้นวางของในร้านได้เสมอไปและคุณไม่ควรบดเมล็ดพืชด้วยตัวเองในเครื่องบดกาแฟ ในทางกลับกัน ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะประสบความสำเร็จในการทำแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีท แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมดแพนเค้กจะออกมาดีมาก: ฟูนุ่มมีรู

• เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมแพนเค้กบัควีทโดยไม่มีแป้งสาลีได้ แป้งบัควีทไม่มีอยู่ ปริมาณที่ต้องการกลูเตนแล้วแพนเค้กก็จะแตกสลายไป นั่นคือเหตุผลที่เกือบทุกสูตรจึงมีข้าวสาลีและแป้งบัควีทในปริมาณเท่ากัน
• ในแง่อื่นๆ สิ่งเหล่านี้น่าทึ่งมาก แพนเค้กแสนอร่อยสีเข้มเทคโนโลยีการเตรียมอาหารไม่แตกต่างจากที่อื่นมากนักทำจากทั้งสดและ แป้งยีสต์กับนม น้ำ หรือเคเฟอร์

แพนเค้กบัควีทแสนอร่อยเป็นสิ่งที่ Maslenitsa ต้องมีเมื่อคุณเบื่อกับแพนเค้กข้าวสาลีทั่วไป สามารถเสิร์ฟพร้อมไส้เค็ม เช่น เห็ด ปลา หรือเนื้อสัตว์ หรือไส้หวาน เช่น ผลไม้หรือแยม

แพนเค้กบัควีทกับนม

แพนเค้กบัควีทแบบดั้งเดิมเตรียมด้วยนมและเติมยีสต์เสมอ ในกรณีนี้ไม่เพียงแต่จะนุ่มเท่านั้น แต่ยัง "ฟู" และฟูอีกด้วย

ในมาตุภูมิมักเสิร์ฟพร้อมไส้เค็มเช่น ครีมเปรี้ยวและซอสเห็ดหรือพวกเขาไม่ได้ยัดเลย แต่วางแพนเค้กกองสูงต่อหน้าแขกและให้โอกาสทุกคนเลือกเองว่าจะปรุงรสอาหารด้วยอะไร: คาเวียร์, คอทเทจชีส, ปลาเค็ม

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ทางที่ดีควรทาเนยที่ด้านบนของแพนเค้กที่เสร็จแล้วและเสิร์ฟแยกจากไส้ ใช้ร่วมกับคาเวียร์ ครีมเปรี้ยว และเห็ดเค็มได้ดีที่สุด หากไส้มีรสหวานควรเติมน้ำตาลลงในแป้งล่วงหน้าจะดีกว่า

วิธีการปรุงแพนเค้กบัควีท - วิดีโอ

คำแนะนำ! ทางที่ดีควรทอดแพนเค้กบัควีทในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดโดยไม่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเลย และเพิ่มทีละช้อนลงในแป้งเมื่อลดลง แต่ห้ามคนให้เข้ากัน ถ้าใช้ กระทะเหล็กหล่อจากนั้นจะต้องมีก้นหนาและไม่ควรเทน้ำมันลงไป แต่ให้เกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้แปรงซิลิโคน และเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กเปราะเมื่อทอดด้านแรกควรปิดฝากระทะไว้จะดีที่สุด

แพนเค้กบัควีทถือบวช

แพนเค้กบัควีทบนน้ำสามารถรับประทานได้ทั้งในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa และหลังจากนั้นเมื่อมาถึง เข้าพรรษาเพราะทำโดยไม่มีไข่หรือนม พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยละเอียดอ่อนกรอบ จะต้องใช้เวลามากในการเตรียม แม่นยำยิ่งขึ้นควรเตรียมทุกอย่างในตอนเย็นและทอดแพนเค้กในตอนเช้า

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กเหล่านี้ต้องเสิร์ฟพร้อมชา อย่าลืมน้ำผึ้งและแยม

แพนเค้กกับโจ๊กบัควีท

คุณสามารถเตรียมแพนเค้กกับบัควีทได้หากคุณมีซีเรียลอยู่ในมือ แต่คุณหาแป้งไม่เจอ คุ้มค่าที่จะบอกทันทีว่าพวกเขามีรสชาติไม่แตกต่างกัน แต่คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียม

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กเบรอตงกับแอปเปิ้ล

อาหารบัควีทเป็นเรื่องปกติไม่เพียง แต่สำหรับอาหารรัสเซียเท่านั้น ตัวอย่างเช่นผู้อยู่อาศัยในจังหวัดบริตตานีของฝรั่งเศสก็ไม่รังเกียจที่จะเพลิดเพลินกับมัน แต่พวกเขาไม่ได้ปรุงโจ๊ก แต่ใช้แป้งบัควีทและอบแพนเค้กหรือเครปจากนั้นตามที่พวกเขาเรียกในฝรั่งเศส

สูตรแพนเค้กฝรั่งเศสที่ทำจากแป้งบัควีทนั้นค่อนข้างง่ายและเหมาะสำหรับทั้งมื้อเช้าและของว่างแสนอร่อยตลอดทั้งวัน แพนเค้กเหล่านี้เตรียมทั้งแบบหวาน เช่น แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ และปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือไข่

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ไส้สำหรับแพนเค้กสามารถเตรียมได้จากลูกแพร์ ลูกพลัม หรือโดยการผสมผลไม้เหล่านี้และผลไม้ประเภทอื่น ๆ ไอศกรีมครีมหรือช็อกโกแลตเคลือบสักลูกจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับของหวานได้เป็นอย่างดี

แพนเค้กบัควีทกับซอสเห็ด

แพนเค้กพร้อมเครื่องปรุงรสเป็นที่น่าพอใจแล้วและ อาหารเต็มมื้อและส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงมักใช้เป็นไส้ ได้แก่ ไข่ ส่วนผสมผัก,เนื้อสับ,เห็ด. แพนเค้กบัควีทกับซอสเห็ด - จานทั่วไปอาหารรัสเซียคลาสสิก คุณสามารถปรุงด้วย เห็ดป่า(เห็ดขาว เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง) และเห็ดแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ใครๆ ก็ทำได้เหมือนกัน เห็ดบัควีทด้วยความร้อน เช่น ด้วย ไข่ต้มและ หัวหอมสีเขียว- พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสครีมเปรี้ยวคู่กับชาหวานร้อนเสมอ

แพนเค้กบัควีทกับคอทเทจชีส

ผู้ใหญ่และเด็กชอบแพนเค้กกับคอทเทจชีสแน่นอน ของหวานแสนอร่อย- จะเป็นอย่างไรถ้าคุณเติมสารเติมแต่งเพิ่มเติม? ผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ก็อร่อยได้ง่ายๆ แป้งสำหรับแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทนั้นทำได้ดีที่สุดด้วย kefir จากนั้นแม้จะไม่เติมยีสต์ก็ยังได้แป้งที่นุ่มและนุ่ม

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

สามารถตกแต่งของหวานเสร็จแล้วได้ น้ำตาลผงเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว วางใบสะระแหน่สดเล็กน้อยไว้ด้านบน

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าปีศาจไม่น่ากลัวเท่าที่เขาวาดดังนั้นแพนเค้กบัควีทจึงไม่ต้องใช้กระบวนการทำอาหารเลยอย่างที่คิด หากคุณใช้สูตรที่เหมาะสม คุณก็สามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะแบบโบราณนี้ หวานหรือเนื้อ ไม่ติดมันหรือมีไขมัน แพนเค้กบัควีททุกคนจะชอบมันโดยเฉพาะกับ Maslenitsa

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทมีกลิ่นหอมมากและมีสีกาแฟที่สวยงาม

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

แพนเค้กบัควีทไม่ใช่สิ่งใหม่ที่ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ - ในประเทศเหล่านั้นที่บัควีทมักปรากฏบนโต๊ะและเรียกว่าไม่ใช่โจ๊ก แต่เป็นซีเรียลอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักมานานแล้ว แต่ถึงแม้ว่าสูตรการเตรียมนั้นมี "เครา" อยู่แล้ว แต่ปัจจุบันมีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงแพนเค้กเช่นนี้ และเหตุผลก็อยู่ที่ตัวเมล็ดพืช - บัควีตไม่มีกลูเตนต่างจากข้าวสาลี นี่เป็นสิ่งที่ดีมากในแง่ของการรักษาสุขภาพ แต่เมื่อพูดถึงการทำแพนเค้กจะมีปัญหามากมายเกิดขึ้น เนื่องจากไม่มีกลูเตนมากจึงกลายเป็นเรื่องเปราะบางมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะพลิกกลับในกระทะและไม่ทำลายพวกมัน

บันทึก! ปัญหาได้รับการแก้ไขด้วยวิธีต่อไปนี้: เพิ่มแป้งสาลีลงในแป้งบางครั้งบางส่วนก็เท่ากับปริมาณแป้งบัควีทบางครั้งก็มากกว่านั้นเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับทักษะและประสบการณ์ของแม่บ้านตลอดจนความแรงของรสชาติบัควีทที่คุณต้องการได้

แต่แม้ว่าคุณจะรู้วิธีการนวดก็ตาม แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้กบัควีท คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระทะดีๆ กระทะแพนเค้กในอุดมคติจะค่อนข้างหนักและมีก้นหนา ก่อนหน้านี้สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเหล็กหล่อ แต่วันนี้พวกเขาสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือวัสดุมีความร้อนสม่ำเสมอและกักเก็บความร้อนได้ดี หากคุณต้องการปรุงแพนเค้กบัควีท กระทะเหล็กหล่อจำไว้ว่าอย่าล้างดีกว่า แต่เช็ดเท่านั้น ผ้าสะอาดหรือกระดาษเช็ดมือ

และสุดท้ายเกี่ยวกับวิธีการทอด คุณไม่ควรเพิ่มไขมันมากเกินไปและโดยทั่วไปไม่ควรใช้น้ำมันพืช ขอแนะนำให้ทาจาระบีที่ก้นกระทะด้วยวิธีแบบเก่าโดยใช้มันฝรั่งจุ่มลงในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว จากนั้นผลที่ได้คือแพนเค้กจะน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อขอบของมันจะกรอบและส่วนกลางจะนุ่มละลายในปากอย่างแท้จริงและหลวมพอที่จะดูดซับสารเติมแต่งที่คุณต้องการห่อเข้าไป .

แพนเค้กยีสต์บัควีท

จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งแบบตรงหรือแบบ วิธีฟองน้ำ, แต่ สูตรคลาสสิกแพนเค้กบัควีทยีสต์ยังคงเกี่ยวข้องกับการเตรียมแป้ง กล่าวอีกนัยหนึ่ง ก่อนอื่น พวกเขาสร้างยีสต์ น้ำ แป้ง และ "สด" ชุดเล็กๆ น้ำตาลทรายและทิ้งไว้สักพักเพื่อให้มวลขึ้นมา จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ แต่โดยปกติแล้วจะไม่เติมแป้งทั้งหมด และหลังจากแป้งขึ้นอีกครั้งเท่านั้น ให้เติมส่วนที่เหลือแล้วเริ่มอบแพนเค้ก

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมแพนเค้กยีสต์จากแป้งบัควีทเมื่อคุณเพิ่ม น้ำร้อน- แพนเค้กเหล่านี้เรียกว่าแพนเค้กคัสตาร์ด แต่กระบวนการดังกล่าวไม่สามารถดำเนินการต่อไปได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว– ใช้เวลาค่อนข้างนานและได้แป้งในปริมาณมาก แพนเค้กคัสตาร์ดโดยปกติจะเตรียมไว้สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ เมื่อสมาชิกในครอบครัวและเพื่อนสนิทมารวมตัวกันที่โต๊ะ

บันทึก! แน่นอนว่าแพนเค้กบัควีทยีสต์มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันอาหารดังกล่าวก็หนักมาก!

แพนเค้กถือบวช

ดังนั้นเราจะเตรียมแพนเค้กบัควีทแบบไม่ติดมันโดยใช้วิธีตรงโดยใช้น้ำและเติมยีสต์ สำหรับจานที่เราต้องการ:

• แป้งบัควีท– 2 แก้ว;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• น้ำเย็น - 200 มล.
• น้ำร้อน - 700 มล.;
• ยีสต์ "สด" – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• เกลือ - ช้อนชา ¼ ส่วน;
• เนยหรือเนยสั้นสำหรับการอบ

ร่อนแป้งแต่ละประเภทครึ่งแก้วลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมส่วนที่ระบุ น้ำเย็น- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย สลายก้อนทั้งหมด

เติมน้ำร้อนทั้งหมด คนส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง และปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในแป้ง คนให้เข้ากันด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-35 นาที

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางทาไขมันที่ก้นแล้วอบแพนเค้ก ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านแล้ววางลงไป จานกว้าง- เราทำสิ่งนี้กับแป้งทั้งหมด

คำแนะนำ! สามารถเตรียมแยกกันได้ สตูว์ผักด้วยสมุนไพรสดซึ่งจะช่วยเติมเต็มได้ดีเยี่ยม

แพนเค้กคัสตาร์ด

สำหรับ แพนเค้กคัสตาร์ดต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จากแป้งบัควีท:

• แป้งบัควีท – 300 กรัม;
• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• น้ำ – 750 มล.;
• ยีสต์ "สด" – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 15 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไขมันสำหรับการอบ

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นแยกส่วนเล็กๆ ประมาณ 150 มล. แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 38...40°C

บันทึก! คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้โดยการวางนิ้วลงไป อุณหภูมิควรจะอุ่นมากแต่ไม่ร้อน!

ตัดยีสต์ลงไป ชิ้นเล็ก ๆเติมน้ำอุ่น เติมน้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งขึ้น

ร่อนแป้งแต่ละประเภทลงในภาชนะแยกกัน เทน้ำเดือดครึ่งหนึ่งแล้วเติมลงไป แป้งสาลีค่อย ๆ สลายก้อนเนื้อ ทิ้งส่วนผสมไว้สักครู่จนเย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างด้วยการตีให้เข้ากัน ย้ายไปยังที่อุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทลงบนแป้งบัควีท ทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเย็นลง เพิ่มมวลอุ่นลงในแป้งใส่เกลือใส่น้ำมันพืชผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ควรมีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏในแป้ง

ตั้งกระทะบนไฟให้ร้อนทาไขมันที่ก้นและทัพพีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟองรบกวนเทส่วนแรกของแป้งแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน หลังจากผ่านไปประมาณสองนาที ให้กลับด้านแพนเค้กแล้วทำให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล เราพับ แพนเค้กสำเร็จรูปซ้อนกันบน จานใหญ่และให้บริการ

แพนเค้กที่ไม่มียีสต์

สูตรแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทที่ไม่มียีสต์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำ แป้งสำหรับพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้: ด้วยนมและ kefir, นมอบหมักและโยเกิร์ตและแม้กระทั่งกับโยเกิร์ต ยังมีอีกมาก ตัวเลือกที่น่าสนใจตัวอย่างเช่น บนมี้ดและเบียร์ ในเวลาเดียวกันอย่างหลังกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ แต่แนะนำให้ใช้ไม่ใช่เบียร์เบา ๆ แต่เป็นเบียร์ดำซึ่งมี รสหวานและแข็งแกร่งขึ้น

หาก adze ข้นเกินไปและคุณใช้นมหรือ kefir หมดแล้วคุณก็เจือจางได้ น้ำแร่- ด้วยสารเติมแต่งนี้ แป้งจึงได้โครงสร้างที่โปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ

แพนเค้กกับ kefir

ในการเตรียมแพนเค้กบัควีทด้วย kefir คุณจะต้อง:

• แป้งบัควีท - แก้ว;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 750 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช – 50-60 มล.
• โซดา - สองสามหยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล แล้วผสมด้วยส้อมหรือที่ตี เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมผสมอีกครั้งเพิ่มบัควีทร่อนและแป้งสาลี นวดแป้งให้ละเอียดทำให้เป็นก้อนทั้งหมด

เพิ่มน้ำมันพืชและโซดาลงในแป้ง ผสมอีกครั้งและพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางทาด้วยน้ำมันสำหรับอบแล้วทอดแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที แป้งนี้ช่วยให้คุณได้แพนเค้กสีดอกกุหลาบที่มีรูฉลุที่สวยงาม

แพนเค้กง่ายๆกับนม

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทกับนมจัดทำขึ้นตามส่วนผสมต่อไปนี้:

• บัควีทและแป้งสาลีอย่างละ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• นมครึ่งลิตร
• ไข่คู่หนึ่ง;
• เนย 60 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ไขมันสำหรับการอบ

เทนมลงในกระทะแล้วอุ่นด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย ปรุงรส ใส่น้ำตาลและผสม

ร่อนแป้งบัควีทลงในภาชนะลึกจากนั้นแป้งสาลีตีไข่ใส่นมกับน้ำตาลและเกลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดชาม ติดฟิล์มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งพักตัว

ละลายมันลง เนยพักให้เย็นแล้วเติมลงในแป้งที่พักไว้ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง และหากจำเป็น ให้เจือจางแป้งเล็กน้อยด้วยนมหรือน้ำแร่

ทาจาระบีที่ก้นกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ผสมแป้งโดยใช้ทัพพีแล้วเทบางส่วนลงในกระทะ

แพนเค้กบัควีทแสนอร่อย

คุณสามารถทำแพนเค้กได้ไม่เพียง แต่จากแป้งบัควีทเท่านั้น แต่ยังมาจากที่ทำอยู่แล้วด้วย ซีเรียลสำเร็จรูป- แพนเค้กที่ทำจากโจ๊กบัควีทจะมีสีเข้มขึ้นและมีรสมาก รสชาติดั้งเดิม: รวยและค่อนข้างหวาน ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม แป้งแพนเค้กคุณจะต้องการ:

• บัควีทต้มสองแก้ว
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ไข่สองฟอง;
• นม 300 มล.
• แป้งสาลี 80 กรัม
• โซดาเล็กน้อย;
• เนย 30 กรัม

กำลังเชื่อมต่อ โจ๊กบัควีทกับน้ำตาล เททุกอย่างลงในชาม เครื่องเตรียมอาหารและผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่เทนมและผสมทุกอย่าง ร่อนแป้งเติมโซดาแล้วเติมลงในแป้งด้วย ผสมทุกอย่าง

ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง ทาน้ำมันหมูเป็นชั้นบางๆ แล้วเทแป้งลงในทัพพี กระจายเท่าๆ กันและอบเป็นเวลาสองนาที กลับด้านแล้วทอดต่ออีกประมาณหนึ่งนาที

บันทึก! ในช่วงเวลาต่างๆ มาตุภูมิโบราณโจ๊กบักวีตบดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แพนเค้กดูฟูและสูงมาก!

แพนเค้กเบรอตง - พร้อมเบียร์

เพื่อเตรียมแพนเค้กเหล่านี้คุณจะต้อง:

• แป้งบัควีท – 120 กรัม;
• แป้งสาลี – 190 กรัม;
• ไข่คู่หนึ่ง;
• นม – 300 มล.;
• เบียร์ – 300 มล.;
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย
• ไขมันสำหรับการอบ

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งแต่ละประเภทแล้วรวมไว้ในชามลึก เติมเกลือเล็กน้อย ทำหลุมตรงกลางสไลด์แป้ง ตอกไข่ลงไป แล้วเทนมที่อุ่นไว้ลงไป

ใช้ที่ตีแป้งนวดแป้งให้ทั่วโดยไม่ทิ้งก้อนแล้วค่อย ๆ เทเบียร์ลงไปเป็นเส้นบาง ๆ เป็นผลให้แป้งควรกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

แพนเค้กบัควีทเป็นสิ่งที่ฉันต้องการทำให้ครอบครัวของฉันประหลาดใจในวันที่สองของ Maslenitsa! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเจอแป้งบัควีทบนเคาน์เตอร์และที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ก็มีสูตรแพนเค้กบัควีท ดังนั้นจึงตัดสินใจอบแพนเค้กบัควีทสำหรับ Maslenitsa ฉันเสิร์ฟแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทในแบบหวาน - พร้อมน้ำผึ้งและเนยละลาย แล้วก็ใส่เข้าไป รุ่นไม่หวาน– อัดแน่นไปด้วยความนุ่ม ชีสนุ่มริคอตต้าและผักใบเขียว แพนเค้กบัควีททั้งสองเวอร์ชันอร่อยมาก!

แพนเค้กบัควีท

แป้งบัควีทดีต่อสุขภาพมากกว่าแป้งสาลีมากและไม่มีกลูเตน คุณสามารถพูดได้ว่าทุกสิ่งที่บัควีทมีประโยชน์นั้นพบได้ในแป้งบัควีท ดังนั้นจึงไม่เสียประโยชน์ที่จะเติมพาสต้า ขนมปัง ขนมอบต่างๆ, แพนเค้ก, เยลลี่ และแน่นอน แพนเค้กบัควีท! เนื่องจากขาดกลูเตนจึงผสมกับแป้งสาลีในขนมอบ

ก็ไม่ได้สนใจที่จะมองหา สูตรพิเศษแพนเค้กบัควีทฉันขอย้ำอีกครั้งว่าเอามาจากแป้งบัควีท Uvelka หนึ่งห่อ อย่างที่เขาบอกเชื่อใจแต่ยืนยัน! ของเหลวที่ระบุ (นมและน้ำ) ในสูตรไม่เพียงพอ แต่กลับกลายเป็นว่าข้นมาก แป้งแพนเค้กเหมือนบนแพนเค้ก คุณไม่สามารถอบแพนเค้กได้อย่างแน่นอนและสำหรับสถานะของเหลวปกติฉันต้องเติมของเหลวในปริมาณที่เท่ากันทุกประการ ดังนั้นฉันจึงนำเสนอสูตรที่ปรับเปลี่ยนสำหรับแพนเค้กบัควีท

สำหรับสูตรแพนเค้กบัควีทคุณจะต้องมี

วิธีการปรุงแพนเค้กบัควีท

มาเริ่มเตรียมแพนเค้กโดยร่อนบัควีตและแป้งสาลี

เติมเกลือ น้ำตาล โซดา ลงในของเหลวอุ่น (ฉันเอานมและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน)

ตีไข่แยกกันโดยใช้ที่ตีหรือส้อมจนเนียน เทลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งบัควีทและแป้งสาลีผสมลงในของเหลวแล้วคลุกแป้งแพนเค้กเหลว ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมันพืช เนื่องจากฉันอบแพนเค้กโดยใช้สูตรนี้เป็นครั้งแรกและระบุว่ามีนมหรือน้ำ 2.5 แก้ว แป้งแพนเค้กของฉันจึงหนาเท่าในภาพ:



ฉันอยากจะบอกว่ามันสะดวกกว่าที่จะนวดและถูให้เป็นก้อน จากนั้นจึงเจือจางแป้งหนาๆ เหมือนแพนเค้ก ปริมาณที่ต้องการนมหรือน้ำ (ในกรณีของฉันเติม 2.5 ถ้วย)

อบแพนเค้กบัควีทในกระทะร้อนทาน้ำมันก่อนแพนเค้กชิ้นแรก น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู แพนเค้กของฉันออกมาดีฉันอบมันในกระทะขนาดเล็กสองใบ



สูตรนี้ให้แพนเค้กบัควีทกองหนึ่งตามภาพ:



คุณสามารถได้แพนเค้กประมาณ 35 ชิ้นจากแป้งบัควีทเมื่ออบในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก

ในขณะที่แพนเค้กกำลังอบในเวลาเดียวกันหรือก่อนที่จะเริ่มอบคุณต้องเตรียมน้ำผึ้งและเนย ละลายด้วยไฟอ่อนๆ อ่างน้ำหรือหม้อน้ำจนเป็นของเหลว แต่อย่าให้เดือด! ในการอุ่นหน้าแพนเค้กบักวีตที่ทำจากน้ำผึ้งและเนยให้ร้อนขึ้น ฉันใช้ไมโครเวฟ (ให้ความร้อนโดยใช้พลังงานต่ำมากและคนหลายครั้ง)





นี่คือแพนเค้กบัควีทกับน้ำผึ้ง:

ฉันเตรียมแพนเค้กบัควีทยัดไส้หรือม้วนด้วย ไส้ชีส- ทาแป้งนุ่มๆ บนแพนเค้กแป้งบัควีทเป็นชั้นเท่าๆ กัน ชีสนมเปรี้ยวริคคอตต้าเค็มเล็กน้อยโรยด้วยสมุนไพรแล้วม้วนเป็นม้วนให้แน่น



ลองอบแพนเค้กบัควีทไร้ยีสต์แสนอร่อยโดยใช้สูตรนี้