หากคุณต้องการเปิดธุรกิจขนาดเล็กของคุณเองในอนาคต และแข่งขันกับขนมหวานที่ซื้อในร้านซึ่งมีสารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ รสชาติ และส่วนประกอบทางเคมีอื่นๆ ที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ให้ลองทำขนมหวานจากธรรมชาติ

ผู้ที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากช็อกโกแลตหรือเพียงแค่รักมัน จะสนใจเรียนรู้พื้นฐานของอาชีพที่ทำขนม บาร์ การตกแต่ง และปาฏิหาริย์อื่นๆ จากช็อคโกแลต แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำขนมขาย แต่ปัญหาเรื่องของขวัญทำมือที่ไม่ธรรมดาสำหรับทุกโอกาสก็จะได้รับการแก้ไขสำหรับคุณ
จะเริ่มที่ไหนดี?

ขั้นตอนที่ 1: เครื่องมือ

เครื่องวัดอุณหภูมิในการทำอาหาร

คุณจะต้องมีเครื่องมือสำหรับงานอย่างแน่นอน:

1. ควรใช้ชามพลาสติกที่คุณจะละลายช็อคโกแลต
2. เทอร์โมมิเตอร์ทำอาหารที่มีช่วงการวัดสูงถึง 200 องศาเซลเซียส ไม่จำเป็นต้องอุ่นช็อกโกแลตให้ร้อนเกิน 45 องศา แต่ถ้าคุณทำขั้นตอนนี้ไม่ถูกวิธี คุณอาจต้องการทำคาราเมลและขนมหวานอื่นๆ นี่คือจุดที่ขาดเทอร์โมมิเตอร์เช่นนี้และควรตุนไว้ทันทีจะดีกว่า ขณะนี้บนอินเทอร์เน็ตมีข้อเสนอมากมายสำหรับเทอร์โมมิเตอร์จีนราคาไม่แพงซึ่งค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการเริ่มต้นแม้ว่าคุณจะสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์แอลกอฮอล์ที่มีช่วงการวัดที่ต้องการก็ตาม
3. ไม้พายสำหรับแบ่งเบาช็อคโกแลต (เราจะพูดถึงกระบวนการนี้ในภายหลัง) คุณสามารถซื้อไม้พายสแตนเลสความกว้างปานกลางได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์
4. ไมโครเวฟหรือแผ่นหินอ่อน (หินแกรนิต) ขนาดเล็กซึ่งจำเป็นสำหรับการแบ่งเบาบรรเทาด้วย
5. วางกระดาษรองอบขนมสำเร็จรูปไว้บนนั้นจนกระทั่งช็อคโกแลตแข็งตัวและตกผลึกอย่างสมบูรณ์
6. เมื่อคุณได้รับประสบการณ์และต้องการทำขนมที่หลากหลาย คุณจะต้องใช้ส้อมช็อกโกแลต พาเลท (ไม้พายแคบยาว) แม่พิมพ์ช็อกโกแลต ถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้ง และเครื่องมืออื่นๆ อีกมากมาย

ขั้นตอนที่ 2. การเลือกช็อกโกแลต

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกช็อกโกแลตที่จะใช้ หากคุณต้องการทำขนมหวานสุดพิเศษ ลองช็อกโกแลตเบลเยี่ยม อิตาลี ฝรั่งเศสระดับมืออาชีพหลากหลายประเภท ซึ่งตอนนี้สามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้อย่างง่ายดาย ช็อกโกแลตนี้ขายเป็นก้อนหรือแบบเม็ดเล็กซึ่งใช้ง่ายและอาจมีราคาสูงกว่าแท่งที่พบในร้านค้า เนื่องจากคุณยังเป็นมือใหม่หัดทำช็อกโกแลตและกลัวว่าสินค้าราคาแพงจะเสีย ลองละลายแท่งที่ซื้อจากร้านก่อน

ขั้นตอนที่ 3 การทำช็อคโกแลต

ขั้นตอนที่ 3.1. การแนะนำ

ผู้ใหญ่และเด็กชอบช็อคโกแลต ไม่เป็นความลับเลยที่ช็อกโกแลตแท่งที่ซื้อในร้านค้ามีสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น สารกันบูด สีย้อม สารทำให้แข็งตัว ฯลฯ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบที่บ้านได้ จริงอยู่คุณต้องทำงานสักหน่อย ช็อคโกแลตมีหลายประเภท: นมและรสขม คุณสามารถเพิ่มถั่วและคุกกี้ลงไปได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของคุณ

ชาวอินเดียได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลตเมื่อหลายพันปีก่อนคริสตศักราช ต่อมาชนเผ่ามายันถือว่าผลโกโก้เป็น "อาหารของเทพเจ้า" และดื่มช็อกโกแลตขณะประกอบพิธีกรรมต่างๆ โคลัมบัสเป็นชาวยุโรปคนแรกที่ลองเครื่องดื่มนี้ และกษัตริย์สเปนให้คะแนนด้วยคะแนนสูงสุด ในศตวรรษที่ 20 Joseph Fry ได้เตรียมช็อกโกแลตแท่งแรก ซึ่ง: อารมณ์ดีขึ้น รักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ส่งผลดีต่อผิวหน้าและร่างกาย ตับอ่อน กล้ามเนื้อหัวใจ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน จนถึงขณะนี้ดาร์กช็อกโกแลตทำหน้าที่ได้อย่างชัดเจน

ขั้นตอนที่ 3.2. ชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับบ้าน

โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป มาเริ่มทำช็อคโกแลตที่คุณต้องการกันดีกว่า: เนย น้ำผึ้งหรือน้ำตาล และแน่นอนว่าเป็นโกโก้ เมื่อทำช็อคโกแลตคุณไม่ควรหวงซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพแล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ เราได้ตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์แล้ว แม่พิมพ์ช็อคโกแลตอาจเป็นซิลิโคน (สำหรับขนมหวานและแยมผิวส้ม) หรือจะเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งก็ได้ ตอนนี้เกี่ยวกับสัดส่วน คุณต้องใช้:

• โกโก้ - 100 กรัมหรือเนยโกโก้ (ถ้าคุณพบ!);
• เนย-50 กรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
• 15 กรัม วานิลลิน;
• เหล้าใด ๆ สองช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

1. น้ำผสมกับโกโก้และน้ำตาล
2. จากนั้นนำไปตั้งบนไฟอ่อน
3. คนส่วนผสมนี้ตลอดเวลาจนเดือด
4. ใส่เนยลงไปผัดใส่ครีมเปรี้ยว
5. ปรุงต่ออีก 1-2 นาที
6. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ทาด้วยเนย

1. แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นสนิท หากคุณต้องการเพิ่มถั่ว, ลูกเกด, คุกกี้, ผิวเลมอนหรือส้ม, เหล้า, คอนญักควรเพิ่มสิ่งนี้ในขั้นตอนการเทลงในแม่พิมพ์ ด้านบน โรยถั่วสับที่คุณมี
2. ใส่ช็อกโกแลตที่เทลงในพิมพ์ในช่องแช่แข็ง เวลาแช่แข็งจะแข็งแต่ถ้าใส่ในตู้เย็นก็จะนิ่ม

ไม่สามารถทำดาร์กช็อกโกแลตแท้ ๆ ที่บ้านได้เนื่องจากขาดเนยโกโก้หรือเหล้าโกโก้ แต่ไม่สำคัญว่าในกรณีใดเราได้ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ขั้นตอนที่ 4 เคลือบผลไม้และถั่วสด

คุณได้เตรียมช็อกโกแลตสำหรับทำงานแล้ว จะทำอย่างไรต่อไป ขั้นแรก ให้ลองเคลือบผลไม้สด ผลไม้หวาน ถั่ว และแอปเปิ้ลชิปในช็อกโกแลต ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถจุ่มลงในช็อกโกแลตโดยใช้ส้อม ปล่อยให้ช็อกโกแลตที่เหลือหยดออกแล้ววางบนกระดาษรองอบ ผลไม้หวานดูสวยงามจุ่มช็อคโกแลตบางส่วนเมื่อมองเห็นปลายได้ (ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส้อม) ช็อคโกแลตฝรั่งเศส – สื่อกลาง – ก็ดูน่าประทับใจเช่นกัน ในการเตรียมคุณต้องเทช็อคโกแลตจำนวนเล็กน้อย (ช้อนชาหรือช้อนของหวาน) ลงบนกระดาษ parchment แล้วตกแต่งด้วยถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด ปล่อยให้แข็งและเริ่มชิม เมื่อรวมกันแล้วถือว่าน่าประทับใจมาก มีรสชาติอร่อย และทำให้สามารถสร้างสรรค์ช็อกโกแลตที่น่าพึงพอใจได้

ตอนนี้คุณไม่กลัวที่จะทำงานกับช็อกโกแลตอีกต่อไป คุณต้องการเรียนรู้ขนมหวานประเภทใหม่ ๆ อย่ากลัว ทดลอง ค้นหาข้อมูลใหม่ ซื้อวรรณกรรม คิดสูตรอาหารของคุณเอง

การผลิตลูกกวาด: ขั้นตอนหลัก + อุปกรณ์ที่ต้องซื้อ + การเลือกวัตถุดิบ + สิ่งที่จำเป็นสำหรับการจดทะเบียน LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคล + การเช่าสถานที่สำหรับโรงงาน + การหาพนักงานเต็มเวลา + สถานที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ + เมื่อเป็นธุรกิจขนมหวาน จะจ่ายออกไป

แม้ในช่วง “วิกฤตการณ์ทางการเงิน” ที่สูง การผลิตลูกกวาดก็ยังเป็นที่ต้องการ

แนวคิดทางธุรกิจนี้ค่อนข้างเป็นสากล: คุณสามารถเริ่มต้นได้แม้ที่บ้านโดยซื้อเฉพาะวัตถุดิบและแม่พิมพ์ขนมที่หลากหลาย ข้อเสียประการเดียวของรูปแบบนี้คือคุณไม่สามารถเตรียมสินค้าจำนวนมากเพื่อขายได้เองโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

ในเอกสารนี้ เราจะบอกวิธีเริ่มต้นธุรกิจขนมหวานของคุณในรัสเซียโดยการจัดโรงงานขนาดเล็กหากคุณคาดหวังว่าจะได้รับรายได้จำนวนมากจากกิจกรรมของคุณ

ปัญหาองค์กรในการเปิดธุรกิจ “ขนม”...

ก่อนอื่นคุณควรคิดถึงการทำให้ธุรกิจของคุณถูกกฎหมายนั่นคือไปที่บริการภาษี

หากคุณกำลังจะซื้อขายในปริมาณน้อย การจ่ายภาษีตามระบบที่เรียบง่ายก็เพียงพอแล้ว การลงทะเบียนจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมจ่ายค่าธรรมเนียมของรัฐ 800 RUR! เป็นผลให้คุณจะได้รับเอกสารการลงทะเบียนผู้ประกอบการแต่ละรายและสารสกัดจาก Unified State Register of Individual Entrepreneurs

หากคุณมีความทะเยอทะยานและตั้งใจที่จะจัดหาช็อคโกแลตให้กับคนทั้งประเทศ ก็ควรเป็นนิติบุคคลจะดีกว่า ซัพพลายเออร์และเครือข่ายค้าปลีกสามารถสื่อสารกับ LLC ได้ดีขึ้นและทำสัญญาอย่างกล้าหาญมากขึ้น

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจดทะเบียน LLC บนเว็บไซต์ Tax: https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl

หากต้องการรับสถานะ LLC คุณจะต้องมีชุดเอกสารดังต่อไปนี้:

จนถึงขณะนี้คุณต้องตัดสินใจเลือกที่อยู่ตามกฎหมาย อาจเป็นบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ส่วนตัวก็ได้ แต่ควรซื้อหรือเช่าสถานที่ที่ไม่ใช่ที่พักอาศัยจะดีกว่า

หลังจากได้รับเอกสาร (ใบรับรองการลงทะเบียนแยกจากทะเบียนนิติบุคคลแบบครบวงจร) คุณต้องสั่งแสตมป์และเปิดบัญชีธนาคาร

ธุรกิจใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารจะต้องได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานเช่น SES และ Rospotrebnadzor:

Rospotrebnadzor.

ผู้เชี่ยวชาญจะตรวจสอบเทคโนโลยีการผลิตลูกกวาดของคุณ หากทุกอย่างเป็นปกติการควบคุมดูแลจะออกใบรับรองคุณภาพ

SES และการตรวจสอบอัคคีภัย

พวกเขาตรวจสอบสถานที่และอุปกรณ์ให้เป็นไปตามมาตรฐาน อาคารสถานที่ผลิตและที่ตั้งอุปกรณ์จะต้องมีระบบป้องกันอัคคีภัย ระบบแจ้งเตือน การระบายอากาศ แผนการอพยพ ถังดับเพลิง เป็นต้น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานฝ่ายผลิตของคุณมีเวชระเบียนและได้รับการตรวจสุขภาพตรงเวลา

ในขั้นตอนนี้คุณต้องใช้จ่ายประมาณ 20,000 รูเบิล จำนวนนี้รวมถึงการจัดเตรียมสถานที่ด้วยอุปกรณ์ดับเพลิงที่จำเป็น การชำระภาษี และค่าใช้จ่ายอื่น ๆ เมื่อได้รับใบอนุญาตจากหน่วยงานของรัฐ

ให้เช่าสถานที่สำหรับสร้างโรงงาน

โรงงานจะต้องมีห้องอย่างน้อย 60 ตร.ม. เนื่องจากอุปกรณ์มีขนาดใหญ่และใช้พื้นที่มาก นอกจากนี้พนักงานยังต้องการพื้นที่สำหรับห้องเปลี่ยนเสื้อผ้าและพักรับประทานอาหารกลางวัน

หากคุณวางแผนที่จะผลิตช็อคโกแลตและขายผ่านคนกลางเท่านั้น คุณสามารถค้นหาสถานที่นอกเมืองได้ หากต้องการทั้งผลิตและจำหน่ายในอาคารเดียวจะต้องมองหาพื้นที่ใกล้ที่มีการสัญจรไปมามาก

ค่าเช่าสถานที่สำหรับผลิตขนมหวาน - จาก 80,000 รูเบิล

เทคโนโลยีการผลิตขนมทั่วไป

นักธุรกิจที่มีความมุ่งมั่นตั้งใจที่จะเอาใจผู้คนด้วยการทำขนมหวานต้องรู้ว่าใช้เทคโนโลยีอะไรในการผลิตขนมหวานเหล่านี้:

ขั้นที่ 1	เตรียมส่วนผสมขนม ประกอบด้วยน้ำตาล วุ้น น้ำ กากน้ำตาล นม เนย วัตถุเจือปนอาหาร (สีย้อมและรสชาติ) ขึ้นอยู่กับประเภทของขนมที่คุณกำลังทำ อัตราส่วนของส่วนผสม อุณหภูมิในการผสม ความสม่ำเสมอ ฯลฯ จะเปลี่ยนไป
ขั้นที่ 2	ที่นี่เราเริ่มสร้างรูปร่างขนม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเทมวลลงในแป้งข้าวโพดที่ร่อนแล้วและที่สำคัญที่สุดคือ ช่วยสร้างรูปร่างของขนมและขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิว สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้องเมื่อทำการหล่อ ขนมแต่ละประเภทมีความแตกต่างกัน: ฟองดอง – 70 °C; วุ้นที่ใช้วุ้น – 75 °C; ไส้นมและผลไม้ – 100 °C; บนเพคติน – 95 °C; บนคาราจีแนน – 80 °C; ลูกอมที่มีไส้เหล้า – 95 °C
ด่าน 3	การเคลือบขนมหวาน กระบวนการนี้ไม่สำคัญนักเพราะคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่ามันใช้ไม่เพียงเพื่อสร้างคุณภาพรสชาติพิเศษเท่านั้น ประการแรก เคลือบจะใช้เพื่อรักษาความสดของขนมได้นานขึ้นและไม่แข็งตัว โดยปกติแล้วจะเป็นช็อกโกแลต แต่เมื่อใช้ไปนานๆ อาจเกิดการเคลือบสีขาวบนขนมได้ ไม่เป็นอันตราย แต่ทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสียหายเล็กน้อย หากคุณใช้เคลือบขนม คราบจุลินทรีย์จะไม่เกิดขึ้นเนื่องจากไม่มีการทรุดตัวของไขมัน
ด่าน 4	เทคโนโลยีการผลิตลูกกวาดสิ้นสุดที่ขั้นตอนการทำให้แห้ง ลูกอมที่ขึ้นรูปจะถูกส่งไปยังห้องเย็นพิเศษเพื่อให้ไอซิ่งหรือช็อกโกแลตแข็งตัวและร่างกายมีโครงสร้าง

การผลิตช็อคโกแลตที่อธิบายไว้ข้างต้นถือเป็นมาตรฐานที่แน่นอน แต่ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด ท้ายที่สุดคุณสามารถทำคาราเมลและลูกอมขายได้จากนั้นสูตรจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิภายใน +5-18°C ความชื้นในอากาศภายในอาคาร – 75%

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตขนม

ในตารางด้านล่าง คุณจะเห็นรายการอุปกรณ์โดยประมาณที่คุณอาจต้องใช้ในการผลิตลูกอมช็อกโกแลต เราเสนอรายการสำเร็จรูปและครบถ้วนเพื่อการพิจารณา

หากคุณเป็นผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์และต้องการซื้ออุปกรณ์แยกต่างหาก คุณจะต้องมีอุปกรณ์ทำอาหาร หน่วยทำความเย็น และห้องสำหรับอบแห้งและปั้นลูกอม แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าขั้นตอนดังกล่าวไม่ได้รับประกันการออมเสมอไปและมักจะตรงกันข้ามด้วยซ้ำ

1. อุปกรณ์พื้นฐาน.

ชื่อ	จำนวน	ราคา (ถูบ)
ทั้งหมด:		8,018,000 รูเบิล
สายการผลิตขนมที่สมบูรณ์ ซึ่งรวมถึง: โรงสีลูก; เครื่องแบ่งเบาบรรเทา; ภาชนะสำหรับจุดไฟ; เครื่องสังข์; หน่วยทำความเย็น สายการบรรจุ	1	8 000 000
ฟิล์มบรรจุภัณฑ์	5 ม้วน	18 000

2.เฟอร์นิเจอร์สำหรับพนักงาน.

ชื่อ	จำนวน	ราคา (ถูบ)
ทั้งหมด:		81,100 รูเบิล
โต๊ะทำงาน	3	6 000
เก้าอี้	3	2 400
แล็ปท็อป	3	60 000
ห้องเปลี่ยนเสื้อผ้าสำหรับคนงาน	1	8 000
เครื่องแบบพนักงานเวิร์คช็อป (ผ้าโพกศีรษะและเสื้อคลุม)	10	4 000
โทรศัพท์บ้าน	2	700

จัดซื้อวัตถุดิบในการผลิตขนม

ขนมแต่ละประเภทผลิตขึ้นตามสูตรของตัวเองดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าคุณต้องการวัตถุดิบอะไร

ด้านล่างนี้เรานำเสนอเฉพาะส่วนผสมที่จำเป็นที่สุดในการทำขนมหวานซึ่งส่วนใหญ่ใช้:

คุณสามารถเพิ่มถั่วลิสง นูกัต และแยมผิวส้มลงในขนมได้ จากนั้นคุณจะต้องซื้อวัตถุดิบเหล่านี้เพิ่มเติม แต่ในปริมาณน้อยเมื่อเทียบกับส่วนผสมหลัก

การซื้อวัตถุดิบจะต้องได้รับการตกลงกับนักเทคโนโลยีการผลิต

ค้นหาคนงานเพื่อผลิตช็อคโกแลต

สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็ก คุณจะต้องมีพนักงานอย่างน้อย 4 คนซึ่งจะทำงานเป็นกะ คงจะดีถ้าผู้คนมีประสบการณ์ในสาขาที่คล้ายคลึงกัน หากไม่พบบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสมจะต้องจัดสรรเงินจากงบประมาณสำหรับหลักสูตรฝึกอบรมระยะสั้นให้กับพนักงาน

นอกจากนี้ คุณจะต้องมีนักบัญชีถาวร นักเทคโนโลยีที่จะดูแลการผลิต รวมถึงผู้จัดการฝ่ายขายและโฆษณาผลิตภัณฑ์

การขายสินค้า

โฆษณาที่ดีที่สุดคือคุณภาพของช็อคโกแลตของคุณ ถ้าสินค้ามีรสชาติดีคนก็จะพูดถึงมันอย่างรวดเร็ว แต่ในการเริ่มบอกต่อ คุณต้องหาจุดติดต่อกับลูกค้ารายแรกของคุณ

ภารกิจหลักของผู้ก่อตั้งหรือผู้จัดการคือการค้นหาพันธมิตรที่จะขายผลิตภัณฑ์ของโรงงานในร้านค้า ในการดำเนินการนี้ คุณต้องพบปะกับเจ้าของร้านค้าปลีกเป็นการส่วนตัว หารือเกี่ยวกับเงื่อนไขทั้งหมดของการทำธุรกรรม ฯลฯ

คุณสามารถขายช็อคโกแลตได้โดยไม่ต้องมีคนกลาง ในการดำเนินการนี้ ให้ซื้อเคาน์เตอร์และได้รับอนุญาตจาก SES เจ้าหน้าที่ตรวจสอบอัคคีภัย และ Rospotrebnadzor จ้างพนักงานขายจะดีกว่า เพราะถ้าทำขายเองด้วยก็จะไม่มีเวลาเหลือสำหรับงานธุรการ

แต่ก็ไม่คุ้มที่จะเสียเงินไปกับการโฆษณา เว้นแต่คุณจะสั่งให้ผู้เชี่ยวชาญพัฒนาโลโก้และฉลากขนมของโรงงานของคุณ จะมีราคาประมาณ 5,000 รูเบิล การสร้างเว็บไซต์ก็คุ้มค่าเช่นกัน แต่ในช่วงเริ่มต้นของการโปรโมตก็ไม่จำเป็น

ขนมทำมือเป็นแนวคิดทางธุรกิจ

จะเปิดการผลิตของคุณเองได้อย่างไร? ธุรกิจอันแสนหวาน

การผลิตขนม - มาพูดถึงการทำกำไรกันดีกว่า...

อย่างที่คุณเห็นการเปิดแม้แต่โรงงานขนาดเล็กเพื่อผลิตลูกอมช็อคโกแลตจะต้องมีราคาที่เป็นระเบียบเรียบร้อย - จาก 9,000,000 รูเบิล

โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำนวนเงินนี้รวมถึง:

ตอนนี้เรามาพูดถึงต้นทุนการผลิตกันดีกว่า 1 ที่ไม่มีสารเติมแต่งจะทำให้โรงงานมีราคา 500 รูเบิล จำนวนเงินนี้คำนึงถึงไม่เพียงแต่การชำระค่าวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรายการค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง (ภาษี ค่าสาธารณูปโภค ฯลฯ)

ช็อกโกแลตแท่งขนาด 40-60 กรัมราคาเท่าไหร่? ประมาณ 100₽ จากช็อคโกแลตหนึ่งกิโลกรัมเราจะได้ขนมหวานประมาณ 25 แท่งนั่นคือ รายได้มากกว่า2,000₽

การผลิตขนมจะตอบแทนตัวเองใน 2-3 ปีด้วยแนวทางที่ถูกต้อง หากธุรกิจประสบความสำเร็จคุณจะสามารถรับรายได้สุทธิ 200-400,000 รูเบิลต่อเดือน

โดยสรุป ฉันอยากจะเน้นไปที่ข้อดีข้อเสียของการผลิตขนมในรัสเซีย:

ข้อดี	ข้อบกพร่อง
คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจที่บ้านได้ หากมีความต้องการก็สามารถเปิดร้านขนมเล็กๆได้	หากคุณต้องการสร้างโรงงานแม้จะเป็นโรงงานขนาดเล็กก็ตาม คุณจะต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากในการเริ่มต้นธุรกิจ
มีความต้องการอยู่เสมอ	การแข่งขันในตลาดสูงกับโรงงานผลิตขนมยอดนิยมในประเทศ
มีสูตรอาหารสำเร็จรูปมากมายและคุณยังสามารถคิดค้นเทคโนโลยีใหม่ในการผลิตขนมได้อีกด้วย	คุณต้องเปลี่ยนประเภทสินค้าบ่อยๆ เพื่อทำให้ลูกค้าประหลาดใจ
ความสามารถในการทำกำไรทางธุรกิจสูง	Rospotrebnadzor และ SES จะเป็นแขกประจำที่ไซต์การผลิต

คำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดและศึกษาตลาดอย่างรอบคอบก่อนเริ่มธุรกิจ

บทความที่เป็นประโยชน์? อย่าพลาดใหม่!
กรอกอีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางอีเมล

เอกสารแนบ:จาก 50,000 รูเบิล

คืนทุน:จาก 3 เดือน

ในบรรดาขนมหวานที่มีให้เลือกมากมายเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ชื่นชอบและผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์คุณภาพในการตัดสินใจ น่าเสียดายที่ตลาดขนมในปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์คุณภาพดีเพียงไม่กี่รายการ ดังนั้นการผลิตและจำหน่ายขนมทำมือจากวัตถุดิบเพื่อสุขภาพจึงประสบความสำเร็จได้ ของหวานเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ เนื่องจากแม้แต่การไปเยี่ยมซ้ำ ๆ ก็ยังต้องซื้อของขวัญอันแสนหวานให้กับพนักงานต้อนรับหรือเด็ก ๆ มาดูรายละเอียดแนวคิดทางธุรกิจนี้กันดีกว่า

แนวคิดทางธุรกิจ

สินค้าทำมือเป็นที่ต้องการในปัจจุบันและเป็นที่นิยม การซื้อของขวัญต้นฉบับสำหรับวันหยุดหรือเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นจึงเป็น "งานทำมือ" ที่เน้นย้ำความเอาใจใส่เป็นพิเศษของผู้บริจาคอย่างสมบูรณ์แบบ

ราคาของขนมทำมือนั้นมีลำดับความสำคัญสูงกว่าราคาของขนมในตลาดมวลชน ดังนั้นการสร้างธุรกิจที่ผลิตขนมออริจินัลจะนำมาซึ่งผลกำไรทางการเงินที่ดี

ลูกค้าล้วนเป็นคนที่ชอบของหวานในท้องถิ่น เพราะเกือบทุกคนมีความต้องการของหวานบ้างเป็นครั้งคราว

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการดำเนินการ?

1. ในตอนแรก นักทำขนมมือใหม่จะใช้ครัวของตัวเองทำขนม หากขนาดอนุญาตคุณสามารถจัดคลังสินค้าแยกต่างหากพร้อมข้อกำหนดรวมถึงตู้พิเศษสำหรับจัดเก็บสินค้าสำเร็จรูป
2. ปัจจัยสำคัญคือการมีซัพพลายเออร์วัตถุดิบธรรมชาติที่เชื่อถือได้
3. วัตถุดิบคุณภาพสูงเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ เนื่องจากรับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยมของลูกกวาด

คำแนะนำการเปิดตัวทีละขั้นตอน

วิเคราะห์ตลาดก่อนเปิดตัว

ภารกิจหลักในเรื่องนี้คือการระบุผลิตภัณฑ์ที่ทำกำไรได้มากที่สุด

กระบวนการเริ่มต้นนั้นง่าย:

1. การลงทะเบียนกับหน่วยงานท้องถิ่นของรัฐบาลที่เกี่ยวข้อง
2. การซื้อวัตถุดิบ
3. การซื้ออุปกรณ์
4. รับรองการบรรจุสินค้าอย่างเหมาะสม
5. กิจกรรมส่งเสริมการขาย
6. การสร้างการขายผลิตภัณฑ์

หากความต้องการค่อยๆ เพิ่มขึ้น ให้คิดถึงการขยายธุรกิจของคุณ เช่น การเช่าสถานที่เพิ่มเติม รวมถึงการใช้แรงงานจ้าง

การคำนวณทางการเงิน

โดยการใช้ครัวของคุณเองและอุปกรณ์เครื่องครัวที่มีอยู่ในนั้นในตอนแรกคุณสามารถลดการลงทุนเริ่มแรกในโครงการได้

ธุรกิจนี้มีความต้องการเพิ่มขึ้นในช่วงวันหยุด ผลกำไรสูงสุดคือในช่วงเวลาเหล่านี้

ในระยะเริ่มแรกให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับสูตรและผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด ซึ่งจะใช้เป็นโฆษณาเพิ่มเติมในอนาคต

การลงทุนครั้งแรกในการผลิตสามารถเริ่มต้นที่ 50,000 รูเบิล จำนวนนี้เพียงพอที่จะผลิตสินค้าชุดแรกได้ ส่วนที่แพงที่สุดคือการซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูง

ในบรรดาค่าใช้จ่ายรายเดือนนอกเหนือจากการซื้อวัตถุดิบแล้วในช่วงหกเดือนแรกจำนวน 8,000 รูเบิลจะใช้ในการโฆษณา นี่คือกุญแจสำคัญในการขยายฐานลูกค้าและเพิ่มส่วนตลาด นอกจากนี้คุณไม่ควรละเลยการบรรจุขนมหวานเพราะมักจะซื้อเป็นของขวัญ

ในช่วงวันหยุด บางครั้งความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจอาจสูงถึง 300 เปอร์เซ็นต์ของกำไรสุทธิ

แต่ในช่วงเวลาดังกล่าว คุณจะต้องทำงาน "ตลอดเวลา" โดยไม่มีวันหยุดหรือลาป่วย

เป็นไปได้ที่จะชดใช้การลงทุนในการผลิตขนมทำมือได้ค่อนข้างเร็ว บางครั้งในเวลาเพียงสามเดือน: ขึ้นอยู่กับจังหวะการซื้อขาย หากคุณเข้าร่วมกิจกรรมสาธารณะในท้องถิ่น รวมถึงสร้างยอดขายผ่านช่องทางอื่นๆ (ร้านกาแฟ ร้านค้า ศูนย์การค้า) ก็รับประกันความสำเร็จ

ความเสี่ยงและข้อเสียของธุรกิจ

ความเสี่ยงหลักคือการหาลูกค้า ก่อนที่จะเริ่มทำขนมขอแนะนำให้ทำการวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมายอย่างละเอียด นอกจากนี้ยังสมเหตุสมผลที่จะแบ่งประเภทออกเป็นสินค้าอุปโภคบริโภคและสินค้าพรีเมียม โดยทั่วไปแล้ว พวกเขามีรายได้จากสินค้าฟุ่มเฟือยมากกว่าสินค้าทั่วไปอย่างมาก

บรรทัดล่าง

การรับประกันความสำเร็จของธุรกิจขนมทำมือคือคุณภาพ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการปรากฏตัวและการประกาศผลิตภัณฑ์ใหม่ทุก ๆ สามเดือน

อาจเหมือนกับพวกเราหลายคน - ผู้หญิง "อยู่ในตำแหน่งที่น่าสนใจ" ฉันคิดมากขึ้นเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันและครอบครัวกิน ดูส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ เลือกเวลาในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายในร้านค้าอย่างระมัดระวัง และพยายามบริโภคเป็น อาหารขยะให้น้อยที่สุด

ไม่นานมานี้ ขณะท่องอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่น่าสนใจ ฉันก็เจอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและยอดเยี่ยม สูตรช็อคโกแลตโฮมเมด.

แน่นอนว่าอาจไม่เป็นอันตรายใดๆ จากเลซิตินจากถั่วเหลือง สารทดแทนเนยโกโก้ อิมัลซิไฟเออร์ สารปรุงแต่งรส และสารเติมแต่ง E แปลกๆ ที่มีอยู่ในช็อกโกแลตแท่งที่ซื้อจากร้านค้า... แต่อาจไม่มีประโยชน์ใดๆ เป็นพิเศษเช่นกัน)

แต่เมื่อวานเห็น “เรคทิไฟเอทิลแอลกอฮอล์” ในช็อกโกแลตยี่ห้อดัง! และปรากฎว่าสิ่งนี้เกิดขึ้น!

ดังนั้น, สูตรช็อคโกแลตโฮมเมดเพื่อสุขภาพที่แท้จริงที่แม่บ้านคนไหนก็ทำได้ง่ายๆ ด้วยส่วนผสมหลักๆ เพียง 2 อย่างเท่านั้น คือ

- เนยโกโก้ไม่ขัดสีอาหาร;

- มวลโกโก้(เป็นเมล็ดโกโก้ขูดตามธรรมชาติ มักอัดเป็นแท่ง)

ส่วนประกอบที่เหลือของช็อกโกแลตอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของผู้ที่อาจรับประทาน เหล่านี้เป็น 2 กลุ่ม:

- ทดแทน(น้ำเชื่อมน้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมอากาเว, น้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม, สารให้ความหวานต่างๆ, นมข้นต้ม);

- เครื่องปรุงและเครื่องเทศ(อบเชย วานิลลา ลูกจันทน์เทศ ผลไม้แห้ง ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด ผิวส้ม ถั่วต่างๆ เนื้อมะพร้าวหรือขี้กบ...);

เทคโนโลยีและสัดส่วนในการทำช็อคโกแลตโฮมเมดที่แท้จริงและดีต่อสุขภาพ:

เนยโกโก้ 50-80 กรัม

มวลโกโก้ 100 กรัม

เมล็ดวานิลลา 1 ชิ้น ลูกจันทน์เทศบด 1 หยิบมือ หรืออบเชยเพื่อลิ้มรส

ทดแทน 50-80 กรัม (หากเราเอาน้ำผึ้งก็ประมาณ 4-5 ช้อนชา) สำหรับความหวานของช็อคโกแลตที่ทำเสร็จแล้วทุกคนควรลองตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับสัดส่วนของสารเติมแต่งที่สัมพันธ์กับส่วนผสมหลัก ตัวอย่างเช่นหากเรามีผลไม้แห้งอยู่ในไส้ก็มักจะต้องใช้ฐานน้อยลง

วิธีทำช็อคโกแลตโฮมเมด:

น่าทาน!

และสุดท้ายเกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด - คุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์อันมหาศาลของเมล็ดโกโก้จากธรรมชาติและเนยโกโก้ เนยโกโก้ทำมาจากเมล็ดโกโก้ ดังนั้นฉันจะพูดถึงผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยรวม

สารที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้ขูดจะกระตุ้นให้สมองผลิตสารพิเศษที่เรียกว่าเอ็นโดรฟินที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นี่คือเหตุผลว่าทำไมช็อกโกแลตถึงได้รับความนิยมไปทั่วโลก!

เมล็ดโกโก้บดมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพประมาณ 300 ชนิด และมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์นี้ ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ- Theobromine จากเมล็ดโกโก้ช่วยขจัดอาการกระตุกของหลอดเลือดและลดความเสี่ยงในการเกิดวิกฤตความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นปัญหาทางการแพทย์ที่ร้ายแรงในยุคของเรา สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในเมล็ดโกโก้ช่วยลดการรวมตัวของเกล็ดเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด การบริโภคโกโก้ธรรมชาติเป็นประจำช่วยลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจได้ 50% คาเฟอีนซึ่งมีเมล็ดโกโก้น้อยมาก (0.2%) มีฤทธิ์บำรุงกำลังเล็กน้อย ช่วยให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทดีขึ้น

เนื่องจากมีสารโพลีฟีนอลโกโก้ ลดความดันโลหิต.

เมล็ดโกโก้บดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ - โปรไซยานิดินซึ่งมีฤทธิ์แรง ผลต่อต้านความเครียด- ในแง่ของปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ เมล็ดโกโก้ขูดนั้นสูงกว่าชา ส้ม และแอปเปิ้ลทุกประเภทที่มีอยู่หลายเท่า!

โกโก้นั้นดีต่อหวัดเพราะมันดี ระงับอาการสะท้อนไอ.

เมล็ดโกโก้มีคุณค่า วิตามินและธาตุขนาดเล็ก: เบต้าแคโรทีน, พีพี, อี, บี, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ทองแดง, แมกนีเซียม, คลอรีน, ซัลเฟอร์, เหล็ก, แมงกานีส, โมลิบดีนัม และฟลูออรีน - สารทั้งหมดนี้จำเป็นต่อการทำงานเต็มรูปแบบของทั้งผู้ใหญ่และเด็ก ร่างกาย . ตามเนื้อหา สังกะสีเมล็ดโกโก้เป็นเจ้าของสถิติ การดื่มโกโก้เพียงสองแก้วต่อสัปดาห์หรือรับประทานช็อกโกแลตธรรมชาติสักสองสามแท่งจะช่วยให้ร่างกายได้รับโกโก้อย่างเต็มที่ในช่วงเวลานี้

การบริโภคโกโก้ช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางกายและเป็นเลิศ กระตุ้นกิจกรรมทางจิต.

ช็อคโกแลตเป็นที่ต้องการอย่างมากมาโดยตลอดและจะเป็นที่ต้องการอย่างมากแม้ในช่วงเวลาที่ยากลำบากของวิกฤติ ช็อคโกแลตเป็นของขวัญที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็น "สินบน" ความกตัญญู หรือเพียงเพื่อแสดงความสนใจ

พูดได้อย่างปลอดภัยว่าการผลิตช็อกโกแลตเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้

หากต้องการจัดเวิร์คช็อปเต็มรูปแบบ คุณจะต้องใช้เงินจำนวนมากไปกับอุปกรณ์ ซื้อวัตถุดิบ และสถานที่สำหรับร้านขายขนม ดังนั้นตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

แนวคิดทางธุรกิจ - การผลิตช็อคโกแลต จะเริ่มที่ไหนดี - ดูวิดีโอ:

นักธุรกิจมือใหม่บางคนพบว่าเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการผลิตช็อคโกแลตในทันที ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มต้นได้

บริษัทที่มีชื่อเสียงที่สุดที่เสนอโอกาสนี้คือ Frade, Chocolate House “vonKluschke”, FrenchKis, COUVERTURE, Chantimel, Confael, BaccaratСhocolatier, Podarilli และอื่นๆ

ข้อดีของการซื้อแฟรนไชส์มีดังนี้:

• แบรนด์ที่มีชื่อเสียง
• ทดสอบเทคนิคการผลิต
• เทคโนโลยีที่เป็นที่ยอมรับในการขายและการจัดแสดงผลิตภัณฑ์
• อุปกรณ์ที่ดี
• การมีปฏิสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้
• การให้ความช่วยเหลือและคำแนะนำ

การสร้างธุรกิจการผลิตไม้คุณสมบัติและความแตกต่างของคุณเอง -

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าวิธีการนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานของบริษัท
อีกทิศทางหนึ่งคือการเปิดตัวมินิโปรดักชั่นและบูติกช็อกโกแลตชั้นยอด

ร้านขายผลิตภัณฑ์ชิ้นเดียวเป็นรูปแบบที่ได้รับความนิยมทั่วโลก และโอกาสในการซื้อช็อกโกแลตจากสถานที่ที่ผลิตก็ดูน่าดึงดูดสำหรับผู้ซื้อมาก

อีกทางเลือกทางธุรกิจที่คุ้มค่าคือเวิร์กช็อปที่บ้านสำหรับการผลิตช็อคโกแลตแฮนด์เมด ทิศทางนี้มีแนวโน้มมากในวันนี้ คุณสามารถรับช็อคโกแลตที่พิเศษและอร่อยมากอย่างแท้จริง

สูตรอาหารสำหรับการผลิตสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตและอุปกรณ์สำหรับการผลิตดังกล่าวมีให้สำหรับคนกลุ่มใหญ่

เทคโนโลยีการผลิตช็อคโกแลต

เทคโนโลยีของช็อกโกแลตแต่ละประเภทจะแตกต่างกันเล็กน้อย ไม่ว่าคุณจะเลือกการผลิตช็อกโกแลตประเภทใดก็ตาม จำเป็นต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การกอด– กวนมวลช็อกโกแลตอย่างต่อเนื่อง (มวลโกโก้ น้ำตาลผง เนยเมล็ดโกโก้ สารปรุงแต่งรส และสารเติมแต่ง) จนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกัน
   ผลิตในหอยสังข์พิเศษเป็นเวลานาน (สูงสุด 5 วัน) ช็อกโกแลตชั้นยอดจะใช้เวลานานกว่า ในขณะที่ช็อกโกแลตปกติจะใช้เวลา 72 ชั่วโมง
2. การปั้น– ให้ช็อกโกแลตมีรูปร่างที่ต้องการ (แท่ง, ลูกอม, แท่ง) และเติมฟิลเลอร์
   มวลที่ห่อไว้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิ 40-45 องศา จากนั้นทำให้เย็นลงที่ 33 องศา ทิ้งไว้ 30-40 นาที โดยยังคงรักษาอุณหภูมิ (แบ่งเบาบรรเทา) ขณะกวน
   จากนั้น แม่พิมพ์จะถูกทำให้เย็นลง และแท่งหรือลูกอมที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกจากแม่พิมพ์

กระบวนการทางเทคโนโลยีการผลิตช็อกโกแลต รูปถ่าย: images.myshared.ru

อย่างที่คุณเห็นเทคโนโลยีการผลิตช็อคโกแลตนั้นไม่ได้ซับซ้อนเป็นพิเศษ

คำแนะนำในการเริ่มผลิตช็อกโกแลต

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดโรงงานผลิตด้วยตัวเอง ขอแนะนำให้คุณเข้าเรียนในโรงเรียนสอนช็อกโกแลตก่อน ซึ่งพวกเขาจะให้ความรู้อันมีค่าเกี่ยวกับช็อกโกแลตและกระบวนการผลิต

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าวัตถุดิบเช่นเมล็ดโกโก้มีลักษณะเป็นของตัวเอง:

• อุณหภูมิในห้องเก็บผลิตภัณฑ์ – 16 C;
• อายุการเก็บรักษาและการขายสินค้า – ตั้งแต่ 2 ถึง 6 เดือน
• ความพร้อมของอุปกรณ์พิเศษสำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์
• ความพร้อมของใบรับรองสุขภาพสำหรับพนักงาน

แผนปฏิบัติการโดยประมาณก่อนเปิดการผลิตช็อกโกแลตมีลักษณะดังนี้:

1. การจดทะเบียนวิสาหกิจ
2. การได้รับใบรับรองที่ให้สิทธิ์ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารจาก Rospotrebnadzor
3. ที่นั่นคุณจะต้องจัดทำแผนการผลิตเพื่อประสานสภาพสุขอนามัย
4. จัดทำแผนที่เทคโนโลยีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตแต่ละประเภท
5. ห้องปฏิบัติการทดสอบตัวอย่างวัตถุดิบที่ต้องได้รับใบอนุญาตในการผลิตช็อกโกแลต
6. การสรุปข้อตกลงเกี่ยวกับข้อตกลงกับการตรวจสอบเป็นระยะ

องค์กรของการประชุมเชิงปฏิบัติการ

ต้นทุนอุปกรณ์และความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ

หากเรากำลังพูดถึงเวิร์กช็อปการผลิตขนาดใหญ่ที่มีอุปกรณ์ราคาแพง การเปิดโรงงานจะต้องใช้เงินทุนจำนวนมาก

อุปกรณ์สำหรับการผลิตช็อคโกแลต รูปถ่าย: idea-small-business.rf

ลองดูตัวอย่างการประชุมเชิงปฏิบัติการที่มีพื้นที่ 100 ตารางเมตร:

• การเช่าหรือซื้อสถานที่จะมีราคา 20,000-1,000,000 รูเบิลตามลำดับ
• การซ่อมแซมครั้งต่อไปมีค่าใช้จ่ายประมาณ 400,000 รูเบิล
• ซื้ออุปกรณ์มูลค่า 5.7 ล้านรูเบิล
• การลงทะเบียนเอกสารที่จำเป็น - 20,000 รูเบิล
• ค่าโฆษณา 100,000 รูเบิล
• เงินเดือนพนักงาน 180,000 รูเบิล
• วัตถุดิบการจัดหาการสื่อสารในอาคาร - 250,000 รูเบิล

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับราคาวัตถุดิบและอุปกรณ์:

• ผงโกโก้ - 120,000 รูเบิล/ตัน
• เนยโกโก้ - 66,000 รูเบิล/ตัน
• น้ำตาลผง - 55,000 รูเบิล/ตัน
• หม้อต้มไขมัน - จาก 300,000 รูเบิล;
• โรงสีลูก - จาก 1.5 ล้านรูเบิล;
• เครื่องทดสอบ - จาก 1 ล้านรูเบิล;
• อุโมงค์ทำความเย็น - จาก 2.5 ล้านรูเบิล;
• หอยสังข์ - จาก 400,000 รูเบิลต่อชิ้น

ราคาวัตถุดิบและอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ คุณควรซื้อเครื่องดูดควัน เทอร์โมสแตท สายพานลำเลียง และท่อส่งน้ำด้วย

โดยสรุปเราสามารถสรุปได้ว่าในการสร้างเวิร์คช็อปการผลิตช็อคโกแลตที่ครบครันคุณจะต้องมีอย่างน้อย 10 ล้านรูเบิล ตัวเลขนี้น่ากลัว แต่ด้วยการคำนวณอัตราส่วนต้นทุนของช็อกโกแลตต่อราคาขาย (ความสามารถในการทำกำไร) คุณจะเห็นว่าการผลิตนี้ให้ผลตอบแทนเร็วแค่ไหน

การคำนวณต้นทุนดาร์กช็อกโกแลต 1 กิโลกรัม

ราคาดาร์กช็อกโกแลต 1 กิโลกรัมอยู่ที่ประมาณ 600 รูเบิล ในเวลาเดียวกันช็อคโกแลตแท่ง 100 กรัมในร้านมีราคาอย่างน้อย 100 รูเบิล

แม้ว่าเราจะรวมค่าใช้จ่ายของบริษัทในการคำนวณ แต่เราก็ยังได้รับผลกำไรขั้นต่ำ 200%

และถึงแม้ว่าดาร์กช็อกโกแลตจะถูกสร้างขึ้นโดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบที่ลดต้นทุนก็ตาม

ผู้ผลิตที่มีประสบการณ์ได้เพิ่มส่วนประกอบลงในช็อกโกแลตซึ่งช่วยลดต้นทุนได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่น carob ซึ่งเป็นส่วนผสมของผลไม้ carob ขูดมีราคาประมาณ 60-70 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัมเมื่อผงโกโก้แท้ 1 กิโลกรัมมีราคาประมาณ 600 รูเบิลต่อกิโลกรัม

ด้วยการเติมแครอบเล็กน้อยลงในช็อกโกแลต ผู้ผลิตจะประหยัดช็อกโกแลตได้มากถึง 10% ต่อตันช็อกโกแลต

โดยพื้นฐานแล้วธุรกิจดังกล่าวจะชำระคืนใน 1.5 – 2 ปี

การคำนวณราคาช็อคโกแลตแฮนด์เมด

ตอนนี้เรามาดูธุรกิจนี้โดยใช้ตัวอย่างเวิร์กช็อปขนาดเล็กสำหรับการผลิตช็อคโกแลตทำมือในมอสโก

การซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตขนาดเล็กจะต้องมีอย่างน้อย 150,000 รูเบิล ไม่จำเป็นต้องซื้อสายการผลิตเต็มรูปแบบ คุณสามารถใช้เครื่องจักรที่คล้ายกันซึ่งออกแบบมาเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ได้ 5-20 กิโลกรัม

อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะหรือทางอินเทอร์เน็ต การเช่าสถานที่เพื่อการผลิตขนาดเล็กจะมีราคาอย่างน้อย 20,000 รูเบิล (ขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้ง)

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างเวิร์กช็อปขนาดเล็กของคุณเองสำหรับการผลิตช็อคโกแลตโดยใช้เงิน 2-3 ล้านรูเบิล แม้จะคำนึงถึงการเช่าสถานที่ เงินเดือนพนักงาน อุปกรณ์ ภาษีและอื่น ๆ ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจก็คือ อย่างน้อย 200%

และด้วยการใช้สารเติมแต่งเพื่อลดต้นทุนตัวเลขนี้อาจสูงกว่านี้

หากคุณมีการผลิตขนาดเล็กของคุณเอง คุณสามารถสร้างรายได้ 2,000,000 รูเบิลต่อเดือน

ตลาดการขายและลูกค้า

รายได้ของธุรกิจได้รับผลกระทบโดยตรงจากการขายสินค้า ดังนั้นคุณต้องระบุทันทีว่าใครเป็นผู้ซื้อของคุณหากคุณมีผลผลิตจำนวนมาก

สร้างความร่วมมือที่ทำกำไรกับร้านค้าที่คุณวางแผนจะจัดหาผลิตภัณฑ์

4 แนวคิดที่มีแนวโน้มสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองในโรงรถ - รายละเอียด

ในการจัดระเบียบธุรกิจด้านการผลิตช็อกโกแลต ไม่จำเป็นต้องมีทักษะด้านการทำอาหารที่โดดเด่น

ก่อนอื่นนี่คือธุรกิจที่ทำกำไรและทำกำไรได้สูง แต่มีเพียง บริษัท ที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยอย่างแท้จริงเท่านั้นที่สามารถประสบความสำเร็จได้