ใครไม่ชอบทานแตงกวาดองรสเค็มกรอบอร่อยในช่วงบ่ายของฤดูร้อน เมื่อไร ผักสดสมาชิกในครอบครัวทุกคนจัดการได้เพียงพอและชั้นวางของชั้นใต้ดินก็เต็มไปด้วยกระป๋องเปล่าแม่บ้านที่ประสบความสำเร็จหันไปใช้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ - การเกลือของชาวสีเขียวในเตียงแตงโมอย่างรวดเร็ว แตงกวาดังกล่าวมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมและการเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

สูตรแตงกวาดองที่เร็วที่สุด

มีหลายวิธีในการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย พวกเขาถูกปิดในธนาคาร ห่อด้วยโพลีเอทิลีน, เทเย็นหรือ น้ำร้อนใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ แม้แต่สูตรสำหรับแตงกวาทำอาหารแห้งก็เป็นที่รู้จัก! แต่อย่างที่พวกเขาพูดไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสีดังนั้นตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดจึงไม่เหมือนกัน แม้แต่พ่อครัวที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังหาสูตรอาหารที่พวกเขาชอบได้

สูตรคลาสสิก

ทำอาหาร แตงกวาเค็มเล็กน้อย สูตรมาตรฐาน เป็นที่ต้องการของคนรักโฮมเมดหลายคน วิธีการของ "คุณยาย" ซึ่งได้พิสูจน์ตัวเองเมื่อเวลาผ่านไปนั้นเป็นวิธีที่ง่าย เข้าใจได้ และปฏิบัติได้ง่าย ดังนั้นสำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องใช้เกลือสองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา และน้ำหนึ่งลิตร ต้มทุกอย่างเป็นเวลาสามนาที

ที่ด้านล่างของโถใส่พริกแดงสองฝัก, กระเทียมสามกลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามก้าน ด้านบนล้างตัดแต่งอายุ น้ำเย็นแตงกวาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน เพื่อไม่ให้ผักเค็มเบา ๆ เค็มคุณควรทำแต่ละรายการอย่างเคร่งครัดตามสูตรสังเกตเวลาและไม่ละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงพลาสติกในหนึ่งชั่วโมง

ล้างผักสดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชามลึก โรยด้วยเกลือ ใส่กระเทียมสับและผักชีลาว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน นำไปใส่ถุงพลาสติก บีบไล่อากาศออกแล้วมัด เรียบ จานพร้อมใน 60 นาทีใช้.

สูตรด่วน

คุณสามารถทำอาหารเค็มตามสูตรที่เสนอในเวลาเพียง 15 นาที แตงกวาหั่นเป็นวงกลม โรยเกลือ น้ำตาล ผักชีลาวสับ และกระเทียมขูด ผสมส่วนผสมใส่ขวดแล้วเขย่าให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง คุณสามารถรักษาตัวเองด้วยเกลือเล็กน้อย

สูตรที่น่าสนใจสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ยิ่งสูตรซับซ้อนและน่าสนใจมากเท่าไหร่ แตงกวาเค็มก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น เครื่องหมายลบขนาดเล็กหนึ่งภาพทำให้ภาพสีรุ้งเบลอ - เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างผักจำนวนมากในคราวเดียว มิฉะนั้นเกลือเล็กน้อยในสองสามวัน สามารถกลายเป็นผักดองธรรมดาได้. แต่ของกินสุดวิเศษอีกขวดนั้นคุ้มค่ากับเวลาและแรงกายไม่ใช่หรือ?

1. สูตรเช็ก ล้าง, ตัด, พับแตงกวาสองกิโลกรัมในชามเคลือบในแนวตั้ง ใส่ 200 กรัมที่นั่น ขนมปังขาว. ในน้ำเดือดละลายเกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 7-8 กลีบ ใบไม้สองสามใบ ลูกเกดดำผักชีฝรั่งสับละเอียด 3-4 ก้าน น้ำดองเค็มเล็กน้อยพร้อม. เทน้ำเกลือลงบนจานพร้อมผักและก้อนยาวกดลงด้วยการกดขี่แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. สูตรสำหรับแตงกวา "ในโปแลนด์" ใส่ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียมสองสามกลีบ, ใบเชอร์รี่และลูกเกดในกระทะ, เท น้ำเย็นแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ 2 ลิตร ใส่แตงกวาล้างหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลงในขวดและ เทน้ำเกลือร้อน. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ของเค็มเล็กน้อยจะพร้อม
3. เร็ว สูตรเค็มกับแอปเปิ้ล ล้างแตงกวา 800 กรัม ตัดปลายออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ใส่กระเทียม 3 กลีบ ผักชีฝรั่งเล็กน้อย ลูกเกด ใบเชอร์รี่และใบมะรุม จากนั้นวางแตงกวาและแอปเปิ้ลฝานเป็นชั้น ๆ สลับกัน เทน้ำเกลือร้อนจากกระเทียมสามช้อนโต๊ะและน้ำสองลิตร หลังจากน้ำเย็นแล้วให้วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ทำอาหาร จานโปรดสามารถ วิธีทางที่แตกต่าง: เลือกตัวเลือกที่เร็วที่สุดหรือเหมาะสมที่สุด ให้ความสำคัญกับเครื่องเทศ "ต่างประเทศ" หรือทำตามคำแนะนำของสูตรดั้งเดิมอย่างเคร่งครัด ผลลัพธ์จะเหมือนกันเสมอ - หวานฉ่ำอร่อยกรอบหอมแตงกวาเค็มเบา ๆ ที่ทุกคนโปรดปราน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

ไม่ว่ามันจะดูเหมือนเรื่องง่ายๆ อย่างการทำอาหาร แตงกวาเค็มแต่รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างยังคงมีอยู่ เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดและหลีกเลี่ยงการพลาดอย่างน่าเสียดาย ต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ห้ามใช้อุปกรณ์อะลูมิเนียม (ผนังของกระทะจะออกซิไดซ์และปล่อยออกมา สารอันตราย);
• ไม่เหมาะสำหรับผักดอง เกลือเสริมไอโอดีน
• เป็นการสมควรกว่าที่จะเลือกผักที่มีขนาดเท่ากันเนื้อแน่นไม่มีความเสียหายมีผิวบางสีเขียวสดใสมีสิว (ผ่านพวกเขา น้ำดองแทรกซึมได้ดีขึ้น);
• ควรตัดเคล็ดลับของแตงกวาออก (มาตรการนี้ช่วยให้คุณเร่งกระบวนการดองและกำจัดไนเตรตเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าหรือในตลาด)
• อย่าใส่แตงกวาแน่นในขวด - ผักที่มีคนแน่นจะไม่ค่อยกรอบ ดียิ่งขึ้นหากคุณสามารถวางไว้ในแนวตั้ง
• กรอบที่สุดคือแตงกวาที่เก็บในตอนเช้าซึ่งแสงแดดไม่มีเวลาสัมผัส (มิฉะนั้นคุณสามารถแช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง)
• คุณต้องเตรียมเกลือเล็กน้อยสำหรับแตงกวากรอบด้วยการเติมใบมะรุม แต่ก่อนอื่น ให้ความขมแก่จาน;
• ผักใบเขียวและเครื่องเทศจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากไม่ได้หั่นด้วยมีด แต่ฉีกด้วยมือของคุณ
• เพื่อหลีกเลี่ยงการหยุดกระบวนการที่จำเป็นควรเก็บภาชนะที่มีแตงกวาดองไว้ในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด

ไม่ใช่ทุกอย่างจะได้ผลในครั้งแรกเสมอไป ข้อควรจำ: แพนเค้กก้อนแรกมักจะเป็นก้อนเสมอ และถ้าจู่ๆ ปรากฎว่าแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยกลายเป็นไม่เค็มเล็กน้อย คุณก็ไม่ควรหยุดอยู่แค่นั้น ทั้งหมดมาพร้อมกับประสบการณ์ ลองอีกครั้งปรุงตามสูตรใหม่ทำตามคำแนะนำรักษาสัดส่วนและพวกเขาจะพูดถึงแตงกวาของคุณอย่างแน่นอน:“ คุณจะเลียนิ้ว!”

แตงกวาเค็ม- จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วช่วยให้คุณประหยัดได้มาก สารที่เป็นประโยชน์และธาตุ. แต่เดิม อาหารอันโอชะของรัสเซียเรนเดอร์ ผลในเชิงบวกด้วยความดันโลหิตสูง, บวม, โรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก จานที่ผิดปกติเข้ากันได้ดีกับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และทานเป็นเครื่องเคียงได้ค่ะ วันอดอาหารหรือวันไดเอท โอกาสที่จะลดน้ำหนักอย่างอร่อยและดีต่อสุขภาพจะไม่ถูกมองข้ามไป

โดยปกติ สูตรคลาสสิกแตงกวาดองใช้เวลาในการดองเกลืออย่างน้อย 3 - 4 วัน ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างเพียงพอทำให้อร่อยและกรอบ แต่ถ้าไม่มีความปรารถนาที่จะรอนานลองทำแตงกวาเค็มเบา ๆ ตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของเรา!

สูตร #1

แตงกวาเค็มด่วนกับขนมปังข้าวไรย์

ความเอร็ดอร่อย สูตรนี้ในชิ้น ขนมปังข้าวไรย์ซึ่งเติมลงในน้ำเกลือ ขนมปังช่วยเร่งกระบวนการหมักอย่างมีนัยสำคัญทำให้แตงกวามีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมแปลก ๆ

ก่อนใส่เกลือขอแนะนำให้ลดแตงกวาลงในน้ำเย็น (และควรเป็นน้ำแข็ง) เป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อได้รับความชื้นแล้วผลไม้จะยืดหยุ่นและกรอบ สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้เครื่องเทศตามรสนิยมและความต้องการของคุณ อาจเป็นใบลูกเกด, วอลนัท, มะรุม, เชอร์รี่ นอกจากนี้ พืชไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับแตงกวาเท่านั้น แต่ยังช่วยให้แตงกวาคงความกรุบกรอบได้อีกด้วย Dill เหมาะทั้งสดและแห้ง แต่แนะนำให้ใช้หินก้อนใหญ่เท่านั้น ทะเล "พิเศษ" ขนาดเล็กและเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการดอง - แตงกวาจะนิ่มและไม่อร่อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด 700 - 800 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ,
• ขนมปังไรย์ 1-2 แผ่น
• ผักชีฝรั่ง 4 - 5 ก้าน
• ผักชี,
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

นำภาชนะแก้วอะไรก็ได้ อาจเป็นโถ แอ่งน้ำ ชามลึก หรือ ใส่เครื่องเทศและผักใบเขียวที่ด้านล่าง


เพื่อให้แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเร็วขึ้น ให้ตัดปลายทั้งสองด้านออก บรรจุผลไม้สีเขียวลงในชามเครื่องเทศให้แน่น


วางผักชีฝรั่งและขนมปังห่อด้วยผ้ากอซที่ด้านบนของแตงกวา

ต้มน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล นำของเหลวไปต้มแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้


กดแตงกวาด้วยของหนักๆ ตัวอย่างเช่น วางฝาที่เล็กกว่าตัวหม้อและวางขวดน้ำไว้ด้านบน


หมักแตงกวาทิ้งไว้หนึ่งวัน อุณหภูมิห้อง. วันรุ่งขึ้นผลไม้จะอร่อย นำขนมปังออกจากน้ำเกลือและส่งภาชนะที่มีแตงกวาไปที่ตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หากแตงกวาดูไม่เปรี้ยวพอสำหรับคุณ คุณสามารถทิ้งแตงกวาไว้ในที่อุ่นๆ เพื่อให้เปรี้ยวต่อไปได้


แตงกวาเค็มด่วนเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 14 วัน

หมายเลขสูตร 2

สวัสดีทุกคนจากแม่ของฉัน เธอส่งเรื่องธรรมดามาให้เรา

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

ตามสูตรนี้สามารถปรุงแตงกวาได้แม้ในฤดูหนาว

สำหรับสูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเราต้องการส่วนผสมที่ระบุไว้ในรายการเท่านั้น

เราไม่ใช้พริกไทย ผักชีฝรั่ง แตงกวาเค็มจะนิ่ม

ไม่ทราบว่าสูตรอาหารที่คุณสามารถปรุงได้ ผักดองแสนอร่อยไม่เพียงแต่ง่ายเท่านั้น แต่ยังรวดเร็วอีกด้วย ซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แตงกวาเค็ม อาหารจานด่วนและเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและไม่ฟุ่มเฟือยในสลัดและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหรือปลา เทคนิคในการเตรียมแตงกวารสเผ็ดไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง ในบทความเราได้ให้แนวคิดยอดนิยม เพียงเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดและปรุงอาหารนี้ ของว่างรสเผ็ด! สูตรทั้งหมดสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยนั้นดีและที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาผ่านการทดสอบแล้ว

ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าแตงกวามีขนาดเท่ากัน แต่ด้วยวิธีนี้พวกเขาทั้งหมดจะเค็มและกรอบ หากคุณไม่มีโอกาสเลือกผักแบบนั้น ก็แค่หั่นเป็นแท่งๆ

ก่อนใส่เกลือจำเป็นต้องแช่แตงกวาที่ล้างแล้วในน้ำเย็น สามชั่วโมงจะเพียงพอ คุณสามารถตัดขอบได้ทันทีจากนั้นความขมขื่นของแตงกวาจะออกมาหากคุณเจอผักที่ไม่หวาน

และความลับอีกเล็กน้อย:

• เลือกผักดองที่มีเปลือกบาง. พวกมันหวานไม่มีความขมขื่นและแน่นอนว่าจะเค็มเร็วขึ้น
• เฉพาะใบแบล็คเคอแรนท์เท่านั้นที่เหมาะกับน้ำเกลือ เนื่องจากมีกลิ่นหอมที่ชัดเจนที่สุด
• ใช้เพื่อให้ รสชาติจัดจ้านพริกไทย. คุณไม่จำเป็นต้องใช้มาก: หยิกเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วหรือเพิ่มพริกแดงบดเล็กน้อยและสำหรับ ไม่ จำนวนมากแตงกวา (น้อยกว่า 2 กก.) - ที่ปลายมีด

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มแบบคลาสสิก ทำอาหารในบรรจุภัณฑ์

ไม่ว่าจะใส่กระเทียมหรือไม่ - ความคิดเห็นในเรื่องนี้ยังคงแตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม หากคุณดูสูตรคลาสสิกหลายสูตรสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย คุณจะสังเกตเห็นว่ามีตัวเลือกทั้งสองอยู่ที่นั่น มันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและจะไม่มีข้อบกพร่องในรสชาติหากคุณใช้กระเทียม

• แตงกวาดอง - ประมาณ 1 กก
• ผักชีฝรั่งสด- หนึ่งในสามของคานกลาง
• กระเทียม - 4-5 กลีบใหญ่
• หินเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง - ใบขนาดกลาง 1-2 ใบ (เพื่อป้องกันผักดองจากเชื้อรา)

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดปลายเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่เพื่อให้เกลือและกลิ่นจากเครื่องเทศและสมุนไพรอิ่มตัวเนื้อได้ดี สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ตามต้องการ
2. ล้างผักใบเขียวและปอกเปลือกกระเทียม
3. สับผักชีลาวและกระเทียมให้ละเอียดหลังจากเอาเปลือกออก เราส่งส่วนผสมเหล่านี้ในถุงพลาสติกที่แน่นหนาพร้อมกับแตงกวา
4. เราใส่พริกไทยและใบพืชชนิดหนึ่งที่นั่นก่อนอื่นให้โขลกด้วยมือแล้วฉีกเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. เราโรยทุกอย่างด้วยเกลือ เราไม่มัดบรรจุภัณฑ์ให้แน่นแล้วเขย่า คัดแยกเพื่อให้ส่วนผสมและการทำให้ชุ่มกระจายทั่วถึง
6. จากนั้นมัดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง เราจัดเก็บ พร้อมของว่างในตู้เย็น

แตงกวาในขวด ตัวเลือกขี้เกียจ

วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่ซับซ้อนกว่าวิธีก่อนหน้า สูตรนี้ไม่ธรรมดาและมีข้อได้เปรียบ แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในขวดอย่างสมบูรณ์แบบและน้ำเกลือที่สามารถนำมาใช้ซ้ำได้รสชาติ ขนมใหม่จะไม่เสื่อมสภาพ

• แตงกวา
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• กระเทียม - 7-10 กานพลู
• น้ำ - 1 ลิตร (ต่อโถ 3 ลิตร)
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
• พริกไทยดำ - 2-3 ชิ้นต่อขวด

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมแตงกวา: ล้าง, ตัดเคล็ดลับ
2. ล้างผักและสับหรือฉีกหยาบด้วยมือของคุณ ปอกเปลือกกระเทียม
3. เรากระจายผักใบเขียว, กระเทียมและถั่วลันเตาอย่างเท่า ๆ กันในเหยือกและก่อนอื่นคุณต้องวางที่ด้านล่างเล็กน้อยระหว่างแตงกวาเล็กน้อยและทิ้งส่วนหนึ่งไว้สำหรับแจกจ่ายที่ด้านบนของแตงกวาในบริเวณขอบ
4. ใส่ผักลงในขวดโรยด้วยเกลือแล้วเทลงในตู้เย็น น้ำเดือด(ดูการคำนวณส่วนผสม)
5. เราปิดขวดด้วยฝา พวกเขาจะต้องกลับหัวกลับหางหลายครั้ง เกลือกระจายตัวได้ดี
6. อุ่นจนสุกเต็มที่

แตงกวาดองในน้ำเกลือร้อน

มากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรง่ายๆและที่สำคัญที่สุดคือสามารถเลี้ยงตัวเองด้วยของว่างได้ทันทีหลังจากที่น้ำเกลือเย็นลง ง่าย รวดเร็ว และอร่อยมาก แม้กับ ปริมาณขั้นต่ำเขียวขจี ผักไม่เสียรูปทรงและสี แต่ยังคงกรอบ!

• แตงกวา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่ง - ก้านสองอัน
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น (เล็ก)

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมแตงกวาตามสูตรก่อนหน้า
2. เรานวดใบลูกเกดและมะรุมในมือแล้วฉีกเพื่อกระจายกลิ่นหอมและรสชาติ
3. ตัดกระเทียมหรือใส่ทั้งหมด - เลือกตามความชอบของคุณ
4. Dill ตัดหรือแยกชิ้นส่วน
5. วางส่วนผสมทั้งหมดสลับกัน เติมน้ำร้อน
6. สร้างการกดขี่ (ดูวิธีทำในสูตรด้านล่าง) ปล่อยให้อุ่นจนเย็นสนิท เราเก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นในขวด

แตงกวาเค็มง่ายๆในถุง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือวิธีทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุง มีส่วนผสมเพียงสามอย่างและรสชาติที่น่าทึ่ง! เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเพิ่มผักชีฝรั่งที่ปลูกในไซต์ของคุณ ร่มของผักชีฝรั่งนี้ให้ความน่าสนใจเป็นพิเศษ

• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาตัดปลาย
2. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาด
3. ตัดมันไม่ละเอียดเกินไปหรือแยกออกเป็นกิ่ง
4. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกส่งไปในแพ็คเกจ เรามัดถุงและผสม (เขย่าเนื้อหา)
5. สำหรับ การจัดเก็บที่ดีขึ้นใส่แตงกวาส่วนหนึ่งลงในถุงคู่
6. เกลือในตอนเช้าและเก็บจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นในตู้เย็นหรือหลังจากใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 5-7 ชั่วโมง เขย่าเป็นครั้งคราว

แตงกวาเค็มเผ็ดเล็กน้อยในกระทะ

สิ่งสำคัญเมื่อดองแตงกวา วิธีที่รวดเร็ว- นี่คือการที่ผักไม่ต้องม้วนขึ้น และเมื่อปรุงอาหารในกระทะก็เพียงพอที่จะสร้างการกดขี่ - สื่อ วิธีการทำ? ตัวเลือกที่หนึ่ง: เราเลือกฝาที่มีขนาดเล็กกว่า พลิกกลับด้านเพื่อให้ที่จับอยู่ในกระทะ ไม่ใช่ด้านนอก และวางของหนักไว้บนฝา เช่น หิน วิธีที่สอง: ใส่หม้อใบเล็กอีกใบลงในหม้อที่มีแตงกวาแล้วเทน้ำลงไป

• แตงกวา - 2-2.5 กก. (ต่อกระทะ 3 ลิตร)
• น้ำ - เพื่อปิดแตงกวา
• เกลือสินเธาว์ - เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• ร่ม Dill - 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ช่อดอก
• ใบลูกเกด - 7-8 ชิ้น
• Tarragon - 2 ก้าน
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างผักตัดขอบ
2. เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำกรองเย็นจนละลายหมด
3. ที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบ ให้วางสมุนไพรและเครื่องเทศบางส่วน สลับกับผัก
4. เทน้ำเกลือลงในภาชนะ
5. ปิดด้วยใบลูกเกดสองสามใบ แต่คุณสามารถใช้ใบราสเบอร์รี่ได้เช่นกัน
6. เราวางกระทะในที่อบอุ่นและเหมาะสมและวางแท่นพิมพ์ไว้ด้านบน
7. หนึ่งวันต่อมาแตงกวาดองก็พร้อม

แตงกวาเป็นผักที่นิยมและชื่นชอบในหมู่ชาวรัสเซียอย่างไม่ต้องสงสัย ก ดองโดยทั่วไปแล้วสิ่งศักดิ์สิทธิ์เพราะเขาถือเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดของงานฉลองรัสเซีย นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาเริ่มแตงกวาดองในรัสเซียทันทีที่โตขึ้น แม้จะมีความอุดมสมบูรณ์ ผักฤดูร้อนแม่บ้านทุกคนในเดือนมิถุนายน - กรกฎาคมเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้และเรียกว่าแตงกวา เค็ม. นุ่มและในเวลาเดียวกันกรอบหวานเค็มพร้อมกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งและกระเทียมแตงกวาดองเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ใน บริษัท ที่มีกลิ่นหอม น้ำมันดอกทานตะวัน. และถ้าคุณเพิ่มไขมันนี้ แต่วอดก้าเย็น ๆ สักแก้ว - mmm .... - เป็นไปไม่ได้ที่จะชนะประเทศนี้! ที่นี่ สาม สูตรยอดนิยม การทำอาหาร แตงกวาเค็ม: แตงกวาเค็มอย่างรวดเร็วในถุง ทางร้อนและเกลือโดยใช้ น้ำแร่ . เลือกอะไรก็ได้ - ด้วย "เตาของแม่" คุณจะประสบความสำเร็จ!

สิ่งที่จำเป็นในการดองแตงกวา?

สำหรับแตงกวาดอง นอกจากเกลือที่จำเป็นแล้ว เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศ. โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้คือร่มผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ ใบกระวาน. บางครั้งใช้ ผักใบเขียว: tarragon (tarragon), โหระพา, สะระแหน่และสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เพิ่มสีดำด้วย พริกไทย, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- ถั่วและพริกขี้หนูร้อน (ฝักหรือฝักหนึ่งฝัก), กระเทียม, ใบมะรุมหรือราก - เชื่อกันว่าแตงกวาจะแข็งแรงเป็นพิเศษจากมะรุม แต่ถ้าคุณไม่มีสมุนไพรและเครื่องเทศครบชุด คุณสามารถใช้ขั้นต่ำ: กระเทียมและผักชีฝรั่ง (ร่มหรือสมุนไพร).

ใช้เกลือ การบดหยาบ . ไม่สามารถใช้งานได้ เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือป่นละเอียด - แตงกวาจะนิ่มได้

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย ในขวดแก้วที่มีปริมาตร 2 หรือ 3 ลิตร- เก็บในตู้เย็นได้สะดวก เป็นประโยชน์ที่จะรู้ว่าใน ขวดสามลิตรเหมาะกับแตงกวา 1.5 กก. คุณสามารถใช้เครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้ว (ชาม, กระทะ) หม้อดิน, ภาชนะพลาสติกมีฝาปิดหรือถุงพลาสติก.

สำหรับการดองคุณต้องใช้แตงกวาสดและยืดหยุ่น ขนาดเล็ก. หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดของแตงกวา ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

แตงกวาดองด้วยน้ำแร่:

• แตงกวา 1 กก
• กระเทียม1หัว
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง (3-4 ร่มหรือพวงสีเขียว)
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• พริกไทยดำเม็ด 7 เม็ด
• ถั่วลันเตา 4-5 ชิ้น

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ด้วยวิธีการเกลือใด ๆ ก่อนอื่นให้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองออก

ปอกกระเทียม ล้างและหั่นเป็นชิ้น

ในชามที่สะอาด (ฉันมีชามแก้ว) ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และเครื่องเทศลงไป

วางแตงกวาและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน

เพิ่มเกลือ

เท น้ำแร่(ฉันมี "Slavyanovskaya")

แตงกวาดองด้วยน้ำแร่มักจะกรอบมาก

หากคุณกำลังดองแตงกวาในชามอย่างที่ฉันทำ คุณต้องวางจานไว้ด้านบนเพื่อให้แตงกวาปกคลุมด้วยน้ำเกลือจนหมด เมื่อใส่เกลือในขวดให้ปิดฝา นำไปแช่ตู้เย็น ในการดองแตงกวาให้เท่าๆ กัน ให้กวนน้ำเกลือในชามหรือเขย่าขวดเป็นระยะๆ โดยปกติหลังจากผ่านไปหนึ่งวันสามารถกินแตงกวาได้ แต่หลังจาก 2-3 วันก็จะกลายเป็นอุดมคติ จำไว้ว่ายิ่งแตงกวาแช่ในน้ำเกลือนานเท่าไหร่ แตงกวาก็จะยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงพลาสติก:

• แตงกวา 1 กก
• กระเทียม 5-10 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• เครื่องเทศตามต้องการ

เตรียมแตงกวาและกระเทียมด้วยวิธีเดียวกับใน สูตรก่อนหน้านี้. สับผักชีลาวให้ละเอียด แพ็คมันทั้งหมดสำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหาร(ดีกว่าในสองพับเข้าด้วยกัน) ใส่เกลือ มัดถุงให้ดีเขย่าและจำด้วยมือเพื่อให้เกลือและผักชีฝรั่งกระจายทั่วแตงกวา ใส่บรรจุภัณฑ์ในตู้เย็น แตงกวาขนาดเล็กมากจะพร้อมตั้งแต่ 30 นาทีถึงสองชั่วโมง หากแตงกวาดังในภาพจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง ด้วยวิธีการทำเกลือนี้อนุญาตให้หั่นแตงกวาตามยาวหรือตามขวางเพื่อให้เกลือเร็วขึ้นได้ คุณสามารถนำ แตงกวาออกจากตู้เย็นเป็นระยะๆ แล้วเขย่า เพื่อให้มีความเค็มเท่าๆ กัน

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - วิธีร้อน:

• แตงกวา 1.5 กก
• กระเทียม1-2หัว
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• ร่มผักชีฝรั่ง 4 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ 6-7 ชิ้น
• ลูกเกดใบ 6-7 ชิ้น
• น้ำ 1.5 ลิตร

สูตรนี้เหมาะสำหรับขวดแก้วขนาด 3 ลิตร

เตรียมแตงกวาและกระเทียมด้วยวิธีเดียวกับสูตรก่อนหน้า ใส่แตงกวาลงในโถที่สะอาด ขยับด้วยผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด เชอร์รี่ และกลีบกระเทียม ต้มน้ำ 1.5 ลิตรละลายเกลือแล้วเทแตงกวาลงในขวดทันทีปิด ฝาพลาสติก. หากคุณทำสิ่งนี้ในตอนเย็นแตงกวาเค็มที่มีกลิ่นหอมในตอนเช้าจะพร้อม ก่อนใช้งานแตงกวาจะถูกทำให้เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่ายิ่งแตงกวาแช่ในน้ำเกลือนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น

ลองทำอาหาร - เตรียมเร็วและของว่างอร่อยมาก