ทุกคนชอบขนมอบหวานโดยไม่มีข้อยกเว้นแม่บ้านหลายคนไม่เคยเบื่อที่จะมีความสุขกับสมาชิกในครอบครัวด้วยเค้กแสนอร่อย ปัจจุบันอาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบ - ใช้แป้ง ครีม และสารเคลือบหลายประเภทในการเตรียม

หนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยมากและยังเตรียมง่ายคือเค้กสปันจ์พร้อมช็อคโกแลตไอซิ่ง จานนี้มักจะนุ่มนวลและโปร่งสบาย และการปรากฏตัวของช็อคโกแลตเคลือบทำให้เทศกาลมากยิ่งขึ้น บทความนี้ขอนำเสนอเค้กสปันจ์ที่อร่อยและละเอียดอ่อนพร้อมเคลือบช็อคโกแลต

วัตถุดิบ

สำหรับบิสกิต:

• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 180 กรัม
• ไข่ 6 ฟอง

สำหรับครีม:

• เนย 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• นมข้นจืด 120 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ:

• เนย 60 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ในการเตรียมแป้งบิสกิต ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง หลังจากนั้นคุณสามารถตีไข่แดงกับน้ำตาลได้ นอกจากนี้ควรเหลือน้ำตาล 1/3 สำหรับการตีโปรตีน
2. ใส่ที่ตีไข่บนเครื่องผสมแล้วตีไข่ขาวเป็นเวลา 1-2 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและตีต่ออีกนาทีหนึ่ง
3. เพิ่มหนึ่งในสามของไข่ขาวลงในไข่แดงผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป อย่าลืมกรองก่อนนะครับ
4. ใส่ผ้าขาวที่เหลือลงในภาชนะพร้อมแป้งแล้วผสมเบา ๆ สิ่งสำคัญคือแป้งมีความสม่ำเสมอคล้ายกับซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อน
5. นำกระทะสปริงฟอร์ม ทาเนย และโรยแป้งด้านบน จากนั้นจึงใส่แป้งลงไปได้
6. อบเปลือกเป็นเวลา 25-35 นาที เช็คความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน อุณหภูมิ – 200 องศา นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ในพิมพ์สักสองสามนาที
7. หลังจากนั้นคุณสามารถนำแม่พิมพ์ออก พลิกบิสกิตแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ยืนโดยใช้ผ้าเช็ดปากคลุมไว้
8. ใช้มีดคมๆ ตัดเปลือกให้ลึกประมาณหนึ่งเซนติเมตร หลังจากนั้นให้เอาด้ายแล้วใช้ตัดบิสกิตออกเป็นสองส่วน
9. ในการเตรียมครีม ให้ผสมไข่แดงกับน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มนมข้นลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำแล้วปรุงจนส่วนผสมข้น
10. ตีเนยที่นิ่มแล้ว ใส่ส่วนผสมไข่และนมข้นที่แช่เย็นแล้วตีอีกครั้ง
11. เพิ่มผงโกโก้ลงในครีมแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
12. เคลือบส่วนหนึ่งของบิสกิตด้วยครีมที่เตรียมไว้ แล้ววางส่วนที่สองไว้ด้านบน
13. จากนั้นสามารถเคลือบเค้กด้วยแยมเหลวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้แยมแข็งตัว
14. ในการเตรียมเคลือบ ให้ละลายช็อกโกแลตและเนย ควรทำในอ่างน้ำจะดีกว่า เคลือบช็อคโกแลตเหลวจะตกแต่งเค้กสปันจ์ของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถเลือกตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดได้ เสิร์ฟพร้อมชา

ถือเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านขี้เกียจที่ต้องการเซอร์ไพรส์แขกและไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเค้ก อาจมีมากเท่ากับไส้ก็ได้ แต่วันนี้เราจะเตรียมเค้กสปันจ์ที่ถูกใจสาวๆ ยุ่งๆ และประหยัดเวลาอย่างแน่นอน

ส่วนผสมในการทำเค้กสปันจ์

• แป้งสาลี 180 กรัม
• ไข่หกฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมในการทำครีม

• เนย - 200 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• ผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 100 กรัม

การอบฐานบิสกิตสำหรับเค้ก

การเตรียมของหวาน ไม่ว่าจะเป็นเค้กหลายชั้นหรือพายเล็กๆ ใส่ครีม เริ่มต้นด้วยการอบฐาน มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง วันนี้เราได้เลือกวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดสำหรับคุณแล้ว ตามที่สัญญาไว้ คุณจะไม่ใช้เวลาทำอาหารมากนัก

ดังนั้นให้นำไข่มาแบ่งเป็นสองจานเพื่อให้ไข่ขาวอยู่ในจานเดียวและไข่แดงอยู่ในจานอีกใบ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในไข่แดงแล้วเริ่มตีจนน้ำตาลหายไปจนหมดและไม่สามารถสัมผัสได้อีกต่อไปเมื่อคุณถูแป้งระหว่างนิ้วของคุณ ตอนนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เปลี่ยนที่ปัดบนมิกเซอร์ หากคุณไม่มีที่ตีไข่แดงสำรอง ให้ล้างไข่แดงที่คุณใช้ตีไข่แดงให้แห้ง จำไว้ว่าไม่ควรมีไข่แดงสักหยดอยู่ในจานพร้อมกับไข่ขาว

ตอนนี้เราไปที่การตีเนื้อหาของชามที่สอง ต้องตีคนผิวขาวเพื่อให้กลายเป็นฟองฟองที่ค่อนข้างหนา เทน้ำตาลที่เหลือลงในผ้าขาวแล้วตีต่อจนหายไปหมด

ร่อนแป้ง ตอนนี้เราต้องรวมเนื้อหาของสามแผ่น: แป้ง, ไข่ขาว, ไข่แดง ควรใช้ไม้พายพลาสติกชนิดพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมสีขาว ตอนนี้เราทำแป้งช็อคโกแลตโดยเติมผงโกโก้

คุณรู้ได้อย่างไรว่าแป้งที่คุณจะทำเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งพร้อมแล้ว? แน่นอนว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะตัดสินด้วยตา แต่หากคุณไม่มีประสบการณ์เพียงพอในการเตรียมแป้งบิสกิต ให้ดูเนื้อหาของจานอย่างละเอียด ไม่ควรมีลักษณะเหมือนแป้งพายทั่วไป แต่มีลักษณะเหมือนซูเฟล่ที่โปร่งสบาย หากเป็นเช่นนั้นคุณสามารถอบได้อย่างปลอดภัย

ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนมาตรฐาน ตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา ในขณะที่กำลังร้อนขึ้น ให้ทาถาดเค้กด้วยผักหรือเนย เทแป้งออกแล้ววางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ บิสกิตอบประมาณครึ่งชั่วโมง ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความสูงของกระทะ ปริมาณแป้งที่ใส่ และเตาอบของคุณ

เตรียมครีม

อย่างที่คุณทราบ เค้กที่ดีที่สุดคือเค้กที่มีไส้ดั้งเดิมที่สุด สูตรเค้กสปันจ์ที่ "อร่อย" ไม่สามารถทำได้หากไม่มีสูตรครีมที่ "อร่อย" ดังนั้นในการเตรียมครีม คุณจะต้องผสมไข่แดงกับนมข้นในชามแยกต่างหาก คุณสามารถเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อทำให้ส่วนผสมบางลงเล็กน้อย ตอนนี้เราวางจานในอ่างน้ำแล้วเริ่มระเหยและต้มครีมจนข้น

เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นแล้ว ให้ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น ตอนนี้เรามาดูการทำงานกับเนยกันดีกว่า แนะนำให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่นได้ ผสมเนยนุ่มละลายกับผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะและส่วนผสมไข่ที่แช่เย็นไว้

เราจะหล่อลื่นชั้นด้วยครีมที่ได้จะดีกว่าที่จะตัดออกเป็นสองส่วน เค้กแบบบางแช่ในครีมได้ดีกว่าและมีกลิ่นหอมและอร่อยมากกว่า

เตรียมไอซิ่งสำหรับเค้ก

สูตรเค้กสปันจ์ "อร่อย" จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเคล็ดลับในการเตรียมเคลือบช็อคโกแลตที่เหมาะสม มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง: เคลือบจากผงโกโก้และแป้ง, โกโก้และครีมเปรี้ยว, ช็อคโกแลตและเนย เราจะแบ่งปันสูตรอาหารสองสามสูตรกับคุณ และมันก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือก

เคลือบโกโก้และแป้ง

เพื่อให้แข็งตัวได้ดีจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรการเตรียมที่แน่นอน เราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• นมห้าช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• เนย 50 กรัม
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

เนื่องจากมีแป้งอยู่ในสูตรคุณจึงสามารถกำหนดได้อย่างอิสระว่ามันจะหนาแค่ไหน วางจานในอ่างน้ำแล้วเติมทีละอย่าง: นม, น้ำตาล, โกโก้และแป้ง คนตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นส่วนผสมอาจไหม้ได้ นำส่วนผสมไปต้ม ทันทีที่เริ่มข้นขึ้นคุณสามารถยกออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มวานิลลินและเนยลงในเคลือบอุ่น

น้ำยาเคลือบสำหรับหยด

แม่บ้านบางคนเตรียมเคลือบสองประเภทในคราวเดียว อันหนึ่งคืออันที่จะ "นั่ง" แน่นบนเค้กและแข็งตัวเร็ว อีกอันจะไหลอย่างสวยงามจากด้านบนและแผ่ออกเป็นเส้นฉลุด้านข้าง

สูตรนี้จะเป็นเพียงของเหลวเคลือบสำหรับหยด ในการเตรียมคุณจะต้องใช้เนย 50 กรัมแล้วละลายด้วยไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะและนมอุ่นห้าช้อนโต๊ะลงในเนย คนน้ำตาลจนละลายในนมจนหมด

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตหลัก - โกโก้ ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้สองช้อนโต๊ะ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้กรองก่อนเติมผงโกโก้ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้มีก้อนที่ไม่พึงประสงค์ได้

การเคลือบที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะไม่แข็งตัวมากเท่ากับในกรณีแรก แต่จะมีความเงางามอย่างไม่น่าเชื่อ มันจะหยดออกจากเค้กได้ง่ายและทำให้มีขอบสีน้ำตาลสวยงาม

วิธีการเคลือบเค้กอย่างถูกต้อง

คุณได้ตัดสินใจที่จะทำเค้กแสนอร่อยด้วยเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลต เราได้เตรียมสูตรสำหรับฐานบิสกิตและตัวเคลือบไว้แล้ว ผลิตภัณฑ์นี้มีให้สำหรับทุกคนและไม่แพงมากและการดำเนินการก็ค่อนข้างง่าย

เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบจะกระจายทั่วพื้นผิวของของหวานอย่างเท่าเทียมกัน คุณควรใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ วางเค้กบนตะแกรงเล็กๆ คุณสามารถวางจานไว้ข้างใต้เพื่อให้เคลือบส่วนเกินไม่เสียเปล่า ราดลงบนเค้กโดยไม่ต้องผสม ขณะเดียวกันก็ใช้ไม้พายปาดแป้งให้เรียบ ปล่อยให้เคลือบชั้นแรกแข็งตัวเล็กน้อย

ตอนนี้เราใช้เคลือบสีเข้มกว่า (สูตรที่สอง) และเริ่มเทช้อนขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง หากคุณต้องการทำเค้กที่มีช็อคโกแลตไอซิ่งในรูปแบบโมโนแกรมและลวดลาย ให้วางไอซิ่งลงในกระบอกฉีดขนม ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถวาดภาพได้

สูตรเค้กสปันจ์ที่เสนอในบทความนี้ไม่ซับซ้อนเลยใคร ๆ ก็บอกว่าค่อนข้างง่าย การเตรียมเค้กใช้เวลาไม่นาน ไม่ต้องการสินค้าจำนวนมาก ทุกอย่างอยู่ที่การเตรียมแป้งที่ถูกต้องและการอบบิสกิตต่อไป และคุณสามารถตกแต่งเค้กตามรสนิยมและอารมณ์ของคุณได้ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ค่อยเก่งเรื่องการออกแบบ แต่ก็ไม่ได้กังวลเรื่องนี้มากนัก สิ่งสำคัญคือรสชาติดี

เพื่อประกอบอาหาร เค้กสปันจ์เคลือบช็อคโกแลตฉันจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;

น้ำตาล – 1 ถ้วย (200 กรัม)

แป้งสาลี – 1 ถ้วย (200 กรัม)

สำหรับการเคลือบ:

แยม – 200 กรัม (ฉันเอาสตรอเบอร์รี่มา แต่คุณสามารถใช้แยมกับน้ำเชื่อมก็ได้)

สำหรับการเคลือบ:

ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;

แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ;

เนย 50 กรัม

นม – 80 มล. (9 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำเค้กสปันจ์ด้วยช็อคโกแลตเคลือบ

ในการทำเค้กสปันจ์เคลือบช็อคโกแลต คุณต้องเตรียมแป้งสปันจ์จากน้ำตาล ไข่ และแป้ง วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบ ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดในแนวนอนเป็นสามชั้น จากนั้นปรุงเคลือบด้วยน้ำตาล โกโก้ แป้ง เนย และนม ทาเค้กสปันจ์ด้วยแยมผลไม้แล้ววางซ้อนกัน ทาช็อกโกแลตไอซิ่งให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก คุณสามารถตกแต่งเค้กตามความชอบด้วยขนมหวาน ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่เพิ่มเติม

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย (สูตรภาพถ่าย)

ก่อนอื่นฉันทำอาหาร แป้งบิสกิต- หากคุณยังไม่รู้ วิธีทำแป้งบิสกิตและ อบเค้กฟองน้ำแล้วหลังจากดูสูตรนี้แล้วคุณจะไม่มีปัญหาดังกล่าวอีกต่อไป

ไข่สำหรับบิสกิตต้องมาจากตู้เย็นจึงจะตีให้เข้ากัน ควรใช้จานเคลือบเพื่อเตรียมแป้ง

แต่ก่อนเริ่มการทดสอบผมเปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาก่อน

เตาอบกำลังร้อนขึ้น และฉันกำลังเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ชามเคลือบฟันลึกเทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปแล้วตีไข่สี่ฟอง

ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลจนได้มวลฟูหนา ปริมาตรของไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่า ฉันใช้เวลา 8 นาทีในการแส้

จากนั้นใส่แป้งลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลที่ตีไว้ แต่ฉันไม่ได้โรยทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เหล่านั้น. ขั้นแรก ฉันเทลงไปประมาณ 1/3 ถ้วยแล้วผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ หรือประมาณ 15 - 20 วินาที

หลังจากนั้นให้คนต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงไป ใช้เวลาประมาณ 1 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ฟูและโปร่งสบาย หากคุณคนนานขึ้น แป้งจะจับตัวเป็นก้อน และสปันจ์เค้กในเตาอบก็แทบจะไม่ขึ้นและจะไม่โปร่งสบาย

ฉันใช้กระทะสปริงฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลางกระทะของฉันคือ 22 เซนติเมตร) ทาเนยที่ด้านล่างและขอบให้เข้ากันด้วยเนย แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

ฉันเทแป้งบิสกิตลงในพิมพ์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา

ฉันอบเค้กสปันจ์เป็นเวลา 30 นาที ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบเพื่อไม่ให้เค้กหลุดออกมา หลังจากเวลานี้เพื่อให้แน่ใจในความพร้อมมากขึ้นฉันก็เจาะมันด้วยแท่งไม้ ถ้ามันสะอาดแสดงว่าบิสกิตก็พร้อม

ฉันนำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 3 - 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์

เมื่อบิสกิตเย็นตัวลงดีแล้ว ก็นำออกจากพิมพ์

ใช้มีดคมๆ ตัดเค้กสปันจ์ในแนวนอนออกเป็นสามส่วน โดยมีความหนาเท่ากับชั้นเค้กโดยประมาณ และเริ่มขึ้นรูปเค้ก

ฉันใช้จานขนาดใหญ่แล้ววางเปลือกด้านล่างลงไป

ฉันทาแยมสตรอเบอร์รี่ให้ทั่วพื้นผิวเค้ก

ฉันใส่เค้กชั้นที่สองลงไปแล้วทาแยมด้วย

ฉันปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สาม แต่อย่าทาแยม ฉันจะเคลือบมันด้วยเคลือบ

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณ วิธีทำช็อคโกแลตฟรอสติ้ง- แน่นอนว่าสูตรการทำเคลือบอาจแตกต่างกัน แต่ฉันจะแสดงเวอร์ชันของฉันให้คุณดู

ฉันเทโกโก้สองช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำตาลหกช้อนโต๊ะลงในกระทะอลูมิเนียม

ฉันเติมนมเก้าช้อนโต๊ะ (ประมาณ 80 มล.) ลงในส่วนผสมที่แห้งนี้และผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนเนื่องจากมีแป้งอยู่

ฉันใส่เนย 50 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้

ฉันตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลานำส่วนผสมไปต้ม แต่อย่าต้ม

หากขนมชนิดร่วนและขนมพัฟไม่เหมาะกับคุณ บิสกิตจะช่วยคุณได้เสมอ เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตโฮมเมดคือสิ่งที่คุณต้องการ จำชื่อเค้กที่มีเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก: "ทรัฟเฟิล", "มาริกา", "Vaclavsky", "Zdenka", "Zhuravushka" - ผลิตภัณฑ์ขนมแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้ด้วยตัวเอง!

สูตรเค้กช็อคโกแลตสปันจ์โฮมเมดในเตาอบ

ในหน้านี้คุณจะพบสูตรเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตและรูปถ่ายการเตรียมผลิตภัณฑ์ทีละขั้นตอน

เค้กสปันจ์กับช็อคโกแลต “ทรัฟเฟิล”

สารประกอบ:บิสกิต – 420 กรัม, ครีม – 350 กรัม, ช็อคโกแลต, น้ำเชื่อมสำหรับแช่ – 200 กรัม

เตรียมเค้กสปันจ์จากไข่ 6 ฟอง แผ่ชั้นสปันจ์ออก แล้วตัดในแนวนอนออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วแช่ในน้ำเชื่อม เตรียมครีมช็อคโกแลตแยกกัน (ดูสูตร) ปิดเค้กสปันจ์ชั้นแรกด้วยชั้นเท่าๆ กัน ทาครีมชนิดเดียวกันที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก แล้วโรยเค้กทั้งหมดด้วยช็อคโกแลตขูด คุณยังสามารถตกแต่งเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตด้วยขนมหวานหรือรูปช็อกโกแลตได้

เค้กสปันจ์กับครีมช็อคโกแลต “เทพนิยาย”

สารประกอบ:บิสกิตสำเร็จรูป – 400 กรัม, – 400, น้ำเชื่อมสำหรับชุบ – 200 กรัม, เศษบิสกิต

อบเค้กสปันจ์ที่เตรียมไว้สำหรับเค้กด้วยครีมช็อคโกแลตในกระทะกลม เย็นและตัดตามยาวออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ซึ่งแช่ในน้ำเชื่อม ทาแต่ละชั้นด้วยครีมช็อกโกแลตและกาวเข้าด้วยกัน ทาครีมที่พื้นผิวและขอบของเค้กด้วยครีมชนิดเดียวกัน แล้วใช้หวีขนมเป็นเส้นตรงเป็นเส้นตรงด้านบน แล้วโรยขอบตรงจุดที่ตัดด้วยเศษบิสกิต ตกแต่งพื้นผิวของเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ที่เตรียมไว้ในเตาอบตามสูตรนี้ด้วยครีมเป็นรูปดอกกุหลาบและใบไม้

เค้กบิสกิตกับช็อคโกแลตถั่วและมะนาว “Biryusinka”

วัตถุดิบ:

เค้กสปันจ์ – 484 กรัม, ครีมช็อคโกแลต – 385 ชิ้น, ครีมตกแต่ง – 194 ชิ้น, น้ำเชื่อม – 145 ชิ้น, เคลือบช็อคโกแลต – 25 ชิ้น, ถั่วอบ – 50 ชิ้น, มะนาวฝาน – 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บิสกิตเตรียมด้วยวิธีเย็น อบในพิมพ์กลม เย็น ตัดออกจากพิมพ์แล้วตัดในแนวนอนเป็นสามชั้น แช่ในน้ำเชื่อม: อันล่าง - น้อยกว่า, ด้านบน - มากกว่า นำมาทากาวด้วยครีมช็อคโกแลต พื้นผิวและด้านข้างทาด้วยครีมสีขาว ด้านข้างโรยด้วยถั่วสับทอด

ให้ความสนใจกับภาพ - เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตตามสูตรนี้ตกแต่งด้วยครีมสีขาวตามขอบและตรงกลางด้วยครีมช็อคโกแลต:

วางชิ้นมะนาวไว้ภายในขอบนี้ และโรยช็อกโกแลตบดระหว่างขอบแรกและที่สอง

เค้กสปันจ์แสนอร่อยพร้อมช็อคโกแลตไอซิ่ง

เค้กสปันจ์มาร์ซิปันกับช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:ไข่ 3 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, ช็อคโกแลต 50 กรัม, เบกกิ้งโซดาและเกลือบนปลายมีด 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเทียม.
• สำหรับการเคลือบ:ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 2 ช้อนชา น้ำตาลผง
• สำหรับการตกแต่ง:มวลมาร์ซิปันสีเหลือง, ลูกน้ำตาล

เตรียมเค้กสปันจ์

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมกับน้ำตาลและเกลือครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ แล้วค่อยๆ เติมน้ำร้อน ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนเป็นฟอง เพิ่มผ้าขาว, วิปปิ้งเป็นโฟมเข้มข้นพร้อมน้ำตาลที่เหลือ, แป้งร่อน, โซดาและช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ

ผสมอย่างรวดเร็ววางแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วอบในเตาอบอุ่นจนสุก

เคลือบ

ในการเตรียมเคลือบ ให้ละลายช็อกโกแลตในนมร้อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่เนยและน้ำตาลผง แล้วบด

แผ่มวลมาร์ซิปันออกบาง ๆ ตัดพระจันทร์เสี้ยวและดวงดาวออกด้วยมีด

วางเค้กสปันจ์ร้อนบนจานแล้วปิดด้วยเคลือบ ตกแต่งเค้กสปันจ์แสนอร่อยด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งพร้อมมาร์ซิปันและชูการ์บอล

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ “มาริก้า”

วัตถุดิบ:

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ – 153 กรัม, บิสกิตโรล – 146 กรัม, ครีมช็อคโกแลต – 551 กรัม, ช็อคโกแลตเคลือบ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บิสกิตและโรลเตรียมด้วยวิธีเย็น เติมผงโกโก้ลงในบิสกิต อบเป็นรูปทรงกลม เมื่อเย็นแล้ว นำออกจากพิมพ์ และตัดเป็นสี่ชิ้น มีเพียงสองอันเท่านั้นที่ใช้สำหรับเค้ก

ครีมช็อคโกแลตจัดทำในลักษณะเดียวกับเค้ก “Houndstooth”

หลังจากการอบและเย็นแล้ว เค้กสปันจ์สำหรับโรลจะติดกาวเข้าด้วยกันเป็นคู่กับครีม หั่นเป็นเส้นกว้าง 40–50 มม. แล้วรีดเป็นม้วนเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้ก วางบนชั้นบิสกิต ทาด้วยครีม ขดเป็นเกลียว

พื้นผิวของม้วนทาด้วยครีมและปิดด้วยเค้กสปันจ์ชั้นที่สอง พื้นผิวและด้านข้างทาด้วยครีมและตกแต่งด้วยครีม ด้านบนโรยด้วยช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ในรูปแบบของขี้กบ

เค้กสปันจ์กับช็อคโกแลตไอซิ่ง สตรอเบอร์รี่ และคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

เค้กสปันจ์:

• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล – 180 กรัม
• แป้ง – 120 กรัม
• ผงโกโก้ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยครึ่งแท่ง

วิธีการอบ:

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งสำหรับเค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับสตรอเบอร์รี่: แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงด้วยน้ำตาล 0.5 ถ้วยจนฟูและฟู ใช้ที่ตีไข่ขาวที่สะอาด ตีไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาล 0.5 ถ้วยจนเกิดฟองหนา - เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นความเร็วสูง ค่อยๆ ตะล่อมโฟมสีขาวลงในไข่แดง ร่อนแป้งและผสมอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบนในทิศทางเดียว นอกจากนี้เรายังร่อนผงโกโก้เพื่อให้เบาลงและโปร่งขึ้น จากนั้นบิสกิตช็อกโกแลตจะไม่ยุบตัวมากนักเมื่อเย็นลง

ยิ่งโกโก้มากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น และเค้กก็จะเข้มขึ้นด้วย ผสมแป้งบิสกิตอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหลือก้อน แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาความฟูไว้ เทแป้งลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม ซึ่งด้านล่างมีกระดาษทาน้ำมันอยู่ แล้วอบเค้กประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะที่บิสกิตกำลังอบ ให้ทำไส้ลงไป เราหั่นสตรอเบอร์รี่ที่สะอาดออกเป็นสองซีก (ผลเบอร์รี่ลูกเล็กสามารถเหลือได้ทั้งหมด) แล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในเตาอบ - ถ้าคุณนำบิสกิตออกมาทันที บิสกิตอาจจะเกาะตัวได้ นำเค้กที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์ วางบิสกิตลงบนจาน ตัดเค้กออกเป็นสองส่วน

วางสตรอเบอร์รี่ไว้ที่ชั้นล่างสุด แล้วเทน้ำสตรอเบอร์รี่ที่ได้ลงไปบนเค้ก ด้านบนต้องราดด้วยน้ำเชื่อมไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

ทาเปลือกด้านบนด้วยคัสตาร์ดเนย ปรุงแบบนี้: ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำ 1/4 ถ้วยและน้ำตาลโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อน้ำตาลละลาย ให้เทน้ำ 1/4 ถ้วยที่สองที่ผสมแป้งให้เข้ากัน ปรุงอาหารกวนจนข้น ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ใส่เนยแล้วตีให้เข้ากัน

ปิดเค้กด้านล่างด้วยเค้กด้านบน

ตกแต่งเปลือกด้านบนตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถทาครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูดหรือละลายช็อคโกแลตแล้วเทลงบนเคลือบ

วางสตรอเบอร์รี่ไว้อย่างสวยงามบนเคลือบ เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตพร้อมคัสตาร์ดพร้อมแล้ว!

เค้กสปันจ์เคลือบช็อคโกแลตและผลไม้แช่อิ่ม

เค้กสปันจ์กับช็อคโกแลตเวนเซสลาส

สำหรับเค้กช็อคโกแลตสปันจ์พร้อมผลไม้คุณจะต้อง:

• เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ – 480 กรัม, ครีมเช็ก – 745, เศษย่าง – 135 ชิ้น, ผลไม้แช่อิ่ม – 130 กรัม, เคลือบช็อคโกแลต – 10 กรัม
• สำหรับครีม:น้ำตาลทราย – 190 กรัม, เนย – 440, นมสด – 200, แป้ง – 30, คอนญักหรือไวน์ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์อบในแม่พิมพ์ทรงกลม หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ตัดออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดตามแนวนอนเป็นสามชั้น ในการเตรียมครีม ให้ต้มนมกับน้ำตาล ต้มด้วยแป้ง เจือจางด้วยนมก่อนหน้านี้แล้วพักให้เย็น ตีเนยเพิ่มมวลเย็นคอนญักหรือไวน์ของหวานแล้วตีอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที ครีมสำเร็จรูปผสมกับผลไม้บางส่วน

สำหรับขนมปังกรอบย่าง ให้เตรียมคาราเมลโดยต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 165 °C ถั่วที่ปิ้งแล้วจะถูกเทลงในคาราเมลร้อนเทลงบนโต๊ะหรือแผ่นที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้แข็งตัวแล้วบด (สำหรับน้ำตาล 756 กรัมให้ใช้กากน้ำตาล 378 กรัม, ถั่วแห้ง 378 กรัมและวานิลลิน 0.0003 กรัม)

ชั้นบิสกิตติดกาวด้วยครีม หล่อลื่นพื้นผิวและด้านข้างด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษย่าง

พื้นผิวของเค้กสปันจ์เคลือบช็อคโกแลตและผลไม้ตกแต่งด้วยครีมและช็อคโกแลต

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคัสตาร์ด “ภาคเหนือ”

ส่วนผสมสำหรับฐานแป้งบิสกิต:แป้ง – 1.5 ถ้วย, ไข่ – 6 ชิ้น, น้ำตาลทรายละเอียด – 1.5 ถ้วย;

สำหรับฐานแป้งขนมชนิดร่วน:แป้ง – 2 ถ้วย, น้ำตาลทราย – 0.5 ถ้วย, เนย – 300 กรัม, ไข่แดง – 3 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนชา;

สำหรับคัสตาร์ด:เนย – 200 กรัม, ไข่ – 1 ชิ้น, นม – 1.5 ถ้วย, น้ำตาล – 1 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง, แป้ง – 1 ช้อนชา, แป้ง – 1 ช้อนชา;

สำหรับครีมช็อคโกแลต:ช็อคโกแลต – 200 กรัม, เนย – 600 กรัม, ไข่ – 4 ชิ้น, น้ำตาลทราย – 3 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง, นม – 0.5 ถ้วย

เค้กทำจากฐานสองประเภทและครีมสองประเภท

เตรียมแป้งบิสกิตแล้วอบเป็นเค้กรูปทรงที่ต้องการในเตาอบไฟปานกลางจนพื้นผิวของบิสกิตเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ตัดเค้กสปันจ์แช่เย็นเสร็จแล้วออกเป็นสองชั้นแนวนอน

การเตรียมฐานทรายผสมแป้งกับน้ำตาล ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นแล้วสับทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมีดเพื่อให้ได้เมล็ดเนย เพิ่มครีมเปรี้ยวและไข่แดงนวดแป้งแบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วแช่เย็นประมาณ 10-15 นาที ในรูปแบบเดียวกับการอบเค้กสปันจ์ ให้อบเค้กขนมชนิดร่วนทีละชิ้น วางแป้งลงในพิมพ์แล้วกดเบา ๆ ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำเค้กออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็น เตรียมคัสตาร์ดโดยใช้ส่วนผสมทั้งหมดในสูตร

เตรียมครีมช็อคโกแลตบดเนยที่นิ่มให้ละเอียดด้วยน้ำตาลและโดยไม่หยุดบดให้ใส่ไข่ทีละฟองแล้วค่อยๆเทนมอุ่นต้มลงไป เพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในครีมที่เกือบเสร็จแล้วและเติมช็อคโกแลตที่นิ่มลง ตีครีมให้ละเอียดอีกครั้งและพักให้เย็น

วางขนมชนิดร่วนบนจานแบนที่เตรียมไว้ ทาด้วยคัสตาร์ด ทาด้วยคัสตาร์ดอย่างไม่ลดละ วางสปันจ์เค้กหนึ่งชั้นลงไป ทาด้วยครีมช็อคโกแลตให้มีความหนาถึง 1.5 ซม. คลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่งของเค้กสปันจ์ ,ทาด้วยคัสตาร์ด วางขนมชนิดร่วนไว้ด้านบนของชั้นครีมแล้วทาด้วยครีมช็อคโกแลต ใช้ครีมชนิดเดียวกันทาจาระบีที่ด้านข้างของเค้กด้วยมวลแข็งหรือจากคอร์เน็ตโดยทาเป็นเส้น บดเค้กขนมชนิดร่วนชิ้นที่สาม ซึ่งมีสีน้ำตาลเล็กน้อยระหว่างอบมากกว่าเค้กอื่นๆ ทั้งหมด ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยไม้นวดแป้ง แล้วเทลงบนเค้กในแนวทแยงมุมเพื่อสร้างเป็นแถบ ระหว่างแถบเหล่านี้ ให้ใช้คอร์เน็ตทาแถบคัสตาร์ด เค้กช็อกโกแลตสปันจ์พร้อมคัสตาร์ดแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

สูตรเค้กช็อคโกแลตฟองน้ำกับเชอร์รี่

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกับเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• 5 ไข่แดง
• น้ำตาล 180 กรัม
• น้ำมันพืช 125 มล
• ผงโกโก้ 60 กรัม
• น้ำ 170 มล
• แป้ง 220 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• โซดา 0.25 ช้อนชา
• 8 โปรตีน
• 0.25 ช้อนชา กรดซิตริก
• น้ำตาลผง 50 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ครีม 500 มล. (33-35%)
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ 350 มล
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว

สำหรับการเติมเชอร์รี่และการแช่:

• เชอร์รี่หลุม 600 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• น้ำครึ่งแก้ว

สำหรับการตกแต่ง:

• ช็อคโกแลต 50 กรัม

การตระเตรียม:

อบเค้กสปันจ์.

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใช้เครื่องปั่นตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟูและเป็นสีอ่อน เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้หลาย ๆ ครั้งโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

เจือจางโกโก้ด้วยน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน เพิ่มโกโก้เจือจางลงในส่วนผสมของเนยไข่แดง

ผสมแป้งกับผงฟูและโซดา ร่อนแป้งลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ และใช้ช้อนผสมแป้งให้ละเอียด

ตีไข่ขาวในเครื่องเตรียมอาหารด้วยน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งที่เตรียมไว้ แล้วผสมเบาๆ ด้วยช้อน

วางด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งบิสกิตลงในพิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 50 นาที ปล่อยให้บิสกิตอบเย็นในกระทะประมาณ 10 นาที จากนั้นพลิกถาดบิสกิตกลับด้านแล้ววางลงบนแก้วหรือถ้วย 4 ใบ ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นนำบิสกิตออกจากพิมพ์

การเตรียมบัตเตอร์ครีม:

ตีครีมในตัวประมวลผลอาหารด้วยน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาจนฟู เพิ่มโยเกิร์ตและผสมด้วยความเร็วต่ำ

แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวมเล็กน้อย ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเจลาตินละลาย แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มครีมสองสามช้อนโต๊ะลงในเจลาตินที่ละลายแล้วผสม จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในครีมแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำ

การเตรียมไส้เชอร์รี่และการทำให้ชุ่ม:

ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออก วางเชอร์รี่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและแป้ง ผัดตั้งไฟอ่อนจนเดือดและต้มประมาณ 2-3 นาที เย็นและระบายเชอร์รี่ในกระชอน

ทิ้งเชอร์รี่ไว้ 13-15 ผลเพื่อตกแต่งเค้ก แบ่งเชอร์รี่ที่เหลือออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

เจือน้ำเชื่อมด้วยน้ำต้มสุกแล้วใช้แช่เค้กสปันจ์

การประกอบเค้ก:

ตัดบิสกิตออกเป็นสามชั้นตัดเค้กออก ตัดขอบที่หยาบออก บดส่วนที่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อโรยที่ด้านข้างของเค้ก

วางเค้กหนึ่งชิ้นลงบนจานแช่ด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่หนึ่งในสาม วางครีมลงในถุงขนม แล้วบีบกองเล็กๆ ลงบนชั้นเค้ก โดยเริ่มจากขอบของชั้นเค้ก

วางเชอร์รี่เป็นแถวเป็นวงกลมเติมเชอร์รี่และครีมให้เต็มพื้นผิวเค้ก

วางเค้กชั้นที่สองแช่ในน้ำเชื่อม จากนั้นเติมเชอร์รี่และครีมลงไปเหมือนกับเค้กชิ้นแรก

วางเค้กชั้นที่สามไว้ด้านบนแล้วแช่ในน้ำเชื่อม ทาครีมที่ด้านบนของเค้กชั้นที่สาม ทาครีมที่ด้านข้างของเค้กเบา ๆ แล้วโรยด้วยเศษบิสกิต ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยครีมและเชอร์รี่ โรยเค้กด้วยช็อคโกแลตขูด ปล่อยให้เค้กช็อกโกแลตสปันจ์กับเชอร์รี่ยืนได้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เค้กสปันจ์กับครีมช็อคโกแลตและเชอร์รี่บนคอนยัค Goose Foot

วัตถุดิบ:

เค้กสปันจ์ – 195 กรัม, ครีมช็อคโกแลต – 622 กรัม, ช็อคโกแลตเคลือบ – 109 กรัม, คอนญักเชอร์รี่ – 115 กรัม

สำหรับครีมครีมช็อคโกแลต:เนย – 318 กรัม, น้ำตาลผง – 250, ครีม 35% – 64, ผงโกโก้ – 33, วานิลลิน – 8 กรัม

บิสกิตเตรียมด้วยวิธีเย็นและอบในกระทะทรงกลม หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ตัดออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดตามแนวนอนเป็นสองชั้น ใช้เพียงอันเดียวสำหรับเค้ก เชอร์รี่กระป๋องถูกหลุมเทด้วยคอนญัก (เชอร์รี่หลุม 102 กรัมและคอนยัค 16 กรัม) แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเชอร์รี่จะถูกวางเท่า ๆ กันบนชั้นบิสกิต วางวงแหวนโลหะที่มีรูปร่างคล้ายเค้กลงในช่องว่างแล้วเติมครีมช็อกโกแลตลงไปจนสุดขอบ ครีมด้วยมีดปรับระดับครีม แล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเพื่อทำให้ครีมเย็นลง จากนั้นจึงตัดออกจากพิมพ์ด้วยมีด

พื้นผิวและด้านข้างเคลือบด้วยช็อกโกแลต อุ่นที่อุณหภูมิ 30 °C และผสมกับเนยโกโก้ หลังจากที่ช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว พื้นผิวจะตกแต่งด้วยขอบครีมช็อกโกแลตและช็อกโกแลตเป็นรูปตีนกา

ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตตามสูตรนี้เตรียมดังนี้: ผสมน้ำตาลผง, ครีมและเนย 1/3 เข้าด้วยกันต้มด้วยไฟแรงประมาณ 3-5 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 20 °C ตีเนยที่เหลือใส่มวลที่เตรียมไว้, ผงโกโก้, วานิลลินแล้วตีประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นฟองที่เป็นเนื้อเดียวกัน เชอร์รี่กระป๋องจะถูกนำไปแช่ในคอนยัคหรือไวน์เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง เคลือบช็อคโกแลตก่อนใช้

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ:เนื้อเค้กเป็นสปันจ์เค้กเคลือบช็อกโกแลต ตัดให้เห็นชั้นเชอร์รี่และครีมช็อกโกแลต

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมครีมนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ไข่ 6 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 1.5 -2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
• 1-1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง

ครีม:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก เตรียมบิสกิตตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้น 5 เท่า ไม่ใช่แค่เป็นฟอง แต่เป็นโฟมหนา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 8-10 นาที แต่ถ้าคุณมีมิกเซอร์ที่ทรงพลังมากก็อาจเร็วกว่าก็ได้

2. ขณะที่ตีไข่ ให้ละลายเนยในอ่างน้ำเพิ่มไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน

3. ผสมแป้งร่อนหนึ่งแก้วกับผงฟูและโกโก้

4. ใส่ไข่หากมวลกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

5. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

6. อบประมาณ 30 นาทีจากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยแล้วอบต่ออีก 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ ไม่ต้องนำออกจากแม่พิมพ์ทันที แต่หลังจากผ่านไป 10-15 นาที

7. เย็นแล้วจึงตัดตามยาวออกเป็นสามส่วน

8.ถ้าคุณมีเวลาจะดีกว่าถ้าตัดบิสกิตไม่ใช่ทันที แต่หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเพื่อให้สามารถต้มและตัดได้ดีขึ้น

9. ในขณะที่เค้กสปันจ์กำลังอบ ให้เตรียมครีมนมเปรี้ยวในการทำเช่นนี้ให้ผสมคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, วานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสม

10. ทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยโรยช็อคโกแลตเค้กช็อคโกแลตบิสกิตกับครีมเปรี้ยวนี้ไม่จำเป็นต้องแช่

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับนมข้นและแยม “Zhuravushka”

วัตถุดิบ:

• บิสกิต – 429 กรัม, ครีม – 380 กรัม, ลิปสติก – 100 ชิ้น, ผงโกโก้ – 25 ชิ้น, แยม – 50 ชิ้น, ผลไม้หรือผลไม้หวาน – 15 กรัม
• สำหรับครีม:เนย – 190 กรัม, ไข่แดง – 50, นมข้นกับน้ำตาล – 150, ถั่วคั่ว – 30, วานิลลิน – 0.5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับเค้กนั้น เค้กสปันจ์จะถูกเตรียมโดยใช้วิธีการพื้นฐาน แต่จะใช้เนยและถั่วในการเตรียม ถั่วคั่วและรวมกับแป้ง และเนยละลายและเติมหลังจากนวดด้วยแป้งและถั่ว อบเป็นรูปทรงกลม หลังจากแก่แล้วจึงตัดเป็นสามชั้น

เมื่อเตรียมครีม ให้เติมไข่แดงที่ตีแล้ว 1/3 (โดยน้ำหนักของน้ำ) ลงในนมข้น และต้มจนข้นประมาณ 2-3 นาทีในอ่างน้ำ ถูผ่านตะแกรงและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 20 °C ตีเนย ใส่ส่วนผสม ถั่วคั่วสับ วานิลลิน แล้วตีต่อประมาณ 10-15 นาที ชั้นบิสกิตติดกาวเข้าด้วยกันกับครีมนี้

พื้นผิวและด้านข้างทาด้วยแยมและเคลือบด้วยลิปสติกโดยเติมผงโกโก้ตกแต่งด้วยผลไม้หรือผลไม้หวาน เมื่อลิปสติกแข็งตัวแล้ว จะใช้ดีไซน์รูปทรงนกกระเรียนกับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์พร้อมนมข้นและแยมโดยใช้ลายฉลุโดยใช้ผงโกโก้

สูตรเค้กช็อคโกแลตฟองน้ำกับถั่ว

เค้กสปันจ์กับช็อคโกแลต ผลไม้ และถั่ว “Zdenka”

วัตถุดิบ:

เค้กสปันจ์ – 150 กรัม, เค้กสปันจ์พร้อมผงโกโก้ – 350, เยลลี่ – 240, ครีมเช็ก – 740, ผลไม้ – 150, ถั่วอบ – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เค้กสปันจ์จัดทำขึ้นโดยใช้วิธีปกติและด้วยผงโกโก้ อบเป็นรูปทรงกลม หลังจากแก่แล้วจะถูกตัดเป็นสองชั้น ครีมที่เตรียมไว้เหมือนกับเค้กเวนเซสลาส

สำหรับเค้ก ให้ใช้สปันจ์เค้กใส่โกโก้ 2 ชิ้น และสปันจ์เค้กธรรมดา 1 ชิ้น โดยวางไว้ตรงกลาง ชั้นติดกาวด้วยครีมและผลไม้ พื้นผิวและด้านข้างทาด้วยครีมสีขาว ด้านข้างโรยด้วยถั่วสับทอด ทำขอบครีมสีขาวบนพื้นผิวแล้วตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตพร้อมถั่ววางในตู้เย็นเพื่อทำให้ครีมเย็นลงและเทเยลลี่สีลงไปด้านบน

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ผสม “แดงและดำ”

ส่วนผสมสำหรับฐานบิสกิตของเค้ก:ไข่แดง - 6 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย, โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา, แป้ง - 1.5 ถ้วย, ผงโกโก้ - 0.25 ถ้วย;

สำหรับฐานครีมของเค้ก:ไข่ขาว - 6 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ถ้วย, เนย - 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย, เมล็ดวอลนัทสับ - 1 ถ้วย, โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา, แป้ง - 1.5 ถ้วย, วานิลลิน, น้ำเบอร์รี่สีแดง

ในการเตรียมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตสำหรับสูตรนี้ ให้บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่ครีมเปรี้ยว โซดาที่หั่นไว้ด้วยน้ำส้มสายชู ผงโกโก้ และแป้ง นวดแป้ง (หนาเท่ากับแพนเค้ก) เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 40–45 นาที

เตรียมฐานครีมตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็ง ใส่น้ำตาล น้ำแดงจากผลเบอร์รี่ (สีของชิ้นงานขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำผลไม้) แล้วบดให้เข้ากัน ผสมเนยละลาย, ครีมเปรี้ยว, วอลนัทสับ, วานิลลาและแป้งเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่ผ้าขาวที่เตรียมไว้ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วอบแบบเดียวกับเค้กสีเข้ม

เตรียมครีม.บดน้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วยกับไข่ 2 ฟอง ค่อยๆ เทนมต้มอุ่น 0.5 ลิตร ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนมากจนเดือด คนครีมตลอดเวลา เย็นอย่างรวดเร็วและเติมเนยนิ่ม 300 กรัมลงในครีมในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน คุณต้องคนครีมไปในทิศทางเดียวเท่านั้น - จากนั้นครีมก็จะดูโปร่งสบาย

ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นแล้วตัดเป็นชั้นแนวนอน ปรากฎฐานแป้งสีแดงสองชั้นและสีเข้มสองชั้น จัดแนวขอบของชั้นด้วยมีด เลเยอร์ชั้นด้วยครีม และสลับสีแล้ววางลงบนจานแบนที่ทาด้วยครีมด้วย

ดังที่คุณเห็นในภาพเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตตามสูตรนี้จะต้องเคลือบด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวและโรยด้วยเศษที่ทำจากเศษที่ได้เมื่อปรับระดับชั้น:

เค้กสปันจ์กับช็อคโกแลตและแยมผลไม้ “เบิร์ชล็อก”

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:ไข่ – 4 ชิ้น, น้ำตาลทราย – 100 กรัม, แป้ง – 80 กรัม, แป้งมันฝรั่ง – 30 กรัม;

• สำหรับการกรอก:แยมผลไม้ – 200 กรัม;
• สำหรับการปกปิด:ครีมวานิลลา – 175 กรัม;
• สำหรับการตกแต่ง:ผงโกโก้ – 10 กรัม, น้ำ – 15 กรัม, ถั่วสับ

เตรียมแป้งบิสกิตและอบบิสกิตสี่เหลี่ยมบนถาดอบ ปิดด้วยแยมด้านบนแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น ม้วนนี้ควรจะหนากว่าและสั้นกว่าม้วนฟองน้ำทั่วไปเล็กน้อย ตัดขอบม้วนเป็นมุมเดียวกัน ปิดพื้นผิวและขอบของโรลด้วยครีมเนยวานิลลาที่เตรียมไว้ ผสมโกโก้กับน้ำร้อน 2 ช้อนชา จุ่มแท่งไม้ปลายบางลงในส่วนผสม แล้วทาลงบนชั้นครีมสีขาวเพื่อให้ลวดลายดูเหมือนเปลือกไม้เบิร์ช ตกแต่งเค้กด้วยถั่วสับ

เค้กสปันจ์ไส้ช็อคโกแลต “Smuglyanka”

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:มาการีน 130 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, ช็อคโกแลต 100 กรัม, แป้ง 180 กรัม, อบเชยป่น, กระวานและเกลือบนปลายมีด
• สำหรับการเติม: 200 กรัม, น้ำตาลผง 400 กรัม, เนย 120 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
• สำหรับการตกแต่ง: 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร:

ผสมมาการีนที่นิ่มแล้ว น้ำตาล เกลือ อบเชย และกระวานตามปริมาณที่กำหนดครึ่งหนึ่ง บดโดยใช้ที่ตี โดยเติมไข่แดงทีละฟอง เพิ่มช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลที่เหลือและแป้งร่อนแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วางลงในพิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20–30 นาที

ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลง ตัดตามยาวเป็น 2 ชั้น

ในการเตรียมไส้ให้ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดละเอียดใส่คอนยัคและเนยนิ่มแล้วตีด้วยน้ำตาลผง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ทาเค้กบิสกิตด้วยครีมแล้ววางทับกัน โรยเค้กสปันจ์ด้วยไส้ช็อกโกแลตกับน้ำตาลผงร่อนผสมกับโกโก้

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกับครีมเปรี้ยวและครีมเกาลัด “เจ้าชาย”

ส่วนผสมสำหรับฐานเค้กสปันจ์:ไข่ – 12 ชิ้น, น้ำตาล – 1 ถ้วย, มะนาว – 2 ชิ้น, แป้ง – 0.75 ถ้วย, แป้ง – 0.5 ถ้วย;

• สำหรับฐานแป้งช็อคโกแลต:อัลมอนด์ – 400 กรัม, ไข่ – 20 ชิ้น, ช็อคโกแลต – 100 กรัม, น้ำตาล – 400 กรัม, แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, อบเชยบด - 0.5 ช้อนชา;
• สำหรับครีมเกาลัด:เกาลัดใต้ต้มในนมและสับละเอียด – 200 กรัม, น้ำผึ้ง – 100 กรัม, เนย – 60 กรัม, ไข่แดง – 1 ชิ้น, ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนา – 100 กรัม, ช็อคโกแลต – 20 กรัม, น้ำตาลวานิลลา;
• สำหรับเคลือบเหล้ารัม:น้ำตาลผงร่อนสด – 200–250 กรัม, น้ำร้อน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมฐานบิสกิตบดไข่แดงจนขาวด้วยน้ำตาล เติมผิวเลมอน เติมแป้งและแป้ง ใส่วิปปิ้งขาวลงในแป้งอย่างระมัดระวังแล้วผสมจากบนลงล่าง โอนแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วอบบิสกิต

เตรียมฐานช็อคโกแลตบดอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วด้วยไข่ห้าฟอง ตีไข่ขาว 15 ฟอง ใส่น้ำตาล ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่อัลมอนด์ที่เตรียมไว้ ช็อกโกแลตบด แป้ง และอบเชย นวดมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วอบในรูปแบบเดียวกับที่อบเค้กสปันจ์

การเตรียมครีมเกาลัดผสมเกาลัดสับกับน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว และไข่แดง แล้วตีจนเกิดฟอง แยกเนยกับน้ำตาลวานิลลาและช็อคโกแลตชุบเล็กน้อยแยกกัน ผสมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วตี

การทำเหล้ารัมเคลือบผสมน้ำตาลผงกับน้ำร้อนแล้วเติมเหล้ารัมลงไปคนต่อไปจนได้ความหนาแน่นของเคลือบที่ต้องการ

ทำให้ฐานบิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลง แช่ในน้ำเชื่อมและเหล้ารัม เคลือบด้วยครีมเกาลัด โรยด้วยถั่วหรืออัลมอนด์บดละเอียด ทำให้เค้กช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้ววางลงบนเค้กสปันจ์ ปิดพื้นผิวของเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ด้วยครีมเปรี้ยวและครีมเกาลัดพร้อมเหล้ารัม

เค้กกับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตและบัตเตอร์ครีม: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เค้กสปันจ์กับครีมช็อคโกแลต “นิทานคริสต์มาส”

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:อัลมอนด์สับ 250 กรัม, น้ำตาลผง 250 กรัม, ไข่ขาว 8 ฟอง, 3 ช้อนชา เนย.
• สำหรับบัตเตอร์ครีม:เนย 250 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, นม 100 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญัก, ไข่แดง 1 ฟอง, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• สำหรับครีมช็อคโกแลต:เนย 100 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม 2 ช้อนชา คอนยัคไข่แดง 1 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

เอาชนะคนผิวขาว ผสมอัลมอนด์กับน้ำตาลผงแล้วเติมลงในส่วนผสมโปรตีน แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ทาเนยบนถาดอบแล้วอบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 °C เป็นเวลา 15-20 นาที ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม ให้บดไข่แดงกับน้ำตาล เทนมลงไป กวน ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเย็นลง ใส่เนยนิ่ม คอนยัค น้ำตาลวานิลลา แล้วตีด้วยเครื่องผสม

ในการเตรียมครีมช็อคโกแลต ให้บดไข่แดงกับน้ำตาล เทนม ใส่โกโก้ แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 3 นาที

จากนั้นเย็นใส่เนยนิ่มคอนยัคแล้วตีด้วยเครื่องผสม

แปรงชั้นเค้กที่เตรียมไว้ตามสูตรสำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ที่บ้านอย่างระมัดระวัง สลับกับเนยและครีมช็อกโกแลตแล้วผสมให้เข้ากัน

เค้กสปันจ์กับบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต “สเตฟาเนีย”

วัตถุดิบ:

บิสกิต – 444 กรัม, ครีมช็อคโกแลต – 888, ผงโกโก้ – 18 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บิสกิตเตรียมด้วยวิธีเย็น อบที่อุณหภูมิ 210–220 °C บนแผ่นที่โรยด้วยแป้ง ปรับระดับเค้กทรงกลมด้วยมีดตามลายฉลุ ครีมนี้เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้สำหรับทำเค้ก “Houndstooth”

เค้กสปันจ์หกกลมประกบด้วยครีมช็อคโกแลตและครีม ด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยสปันจ์เค้กช็อกโกแลตและบัตเตอร์ครีม โรยด้วยโกโก้ และใช้มีดทาลวดลายเป็นรูปตาข่าย

เค้กสปันจ์กับบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตและคาราเมล Dobosh

วัตถุดิบ:

บิสกิต – 438 กรัม, ครีมช็อคโกแลต – 762 กรัม, คาราเมล – 148 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เค้กสปันจ์และครีมจัดทำในลักษณะเดียวกับเค้ก Stefania

เค้กสปันจ์หกกลมประกบด้วยครีมช็อคโกแลต ด้านบนของเค้กเคลือบด้วยคาราเมล ด้านข้างเคลือบด้วยครีมและโรยด้วยเศษบิสกิต

คาราเมลที่ปรุงสุกแล้วจะถูกนำไปใช้กับเค้กด้านบนในชั้น 2-2.5 มม. ปรับระดับด้วยมีดและไม่อนุญาตให้แข็งตัวจะใช้มีดตัดแนวรัศมี เค้กแบ่งออกเป็น 16 ส่วน

ข้อกำหนดด้านคุณภาพเหมือนกับเค้ก Stefania ด้านบนตกแต่งด้วยคาราเมล

ดูวิดีโอเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตสำหรับสูตรที่นำเสนอด้านบน:

KazhTart "ความอ่อนโยน" พร้อมเคลือบช็อคโกแลตจัดทำในลักษณะเดียวกับ "อาหารของพระเจ้า" แต่ไม่มีครีมเปรี้ยว ดังนั้นแป้งบิสกิตจึงนุ่มและโปร่งสบายมาก ครีมสำหรับเค้กต้องทำจากเนยธรรมชาติและนมข้นคุณภาพสูงไม่เช่นนั้นแป้งจะอิ่มตัวมากและเค้กจะเปียก

ดังนั้นส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับสูตรเค้กสปันจ์แสนอร่อยที่เรียกว่า "ความอ่อนโยน":

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• น้ำตาล - 1แก้วครึ่ง
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก - 1 หยิก
• สำหรับครีม:
• นมข้น - 500 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• สำหรับการเคลือบ:
• น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 70 กรัม
• น้ำร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำ

1. แป้งบิสกิตจะสุกเร็ว ดังนั้นให้เปิดเตาอบล่วงหน้าและให้ความร้อนที่ 180° จากนั้นเทน้ำตาลลงในชามแล้วใส่ไข่แดง เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วใช้เครื่องปั่นปั่นส่วนผสมจนมีลักษณะเป็นครีม
   
   
2. ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนแข็ง
   
   
3. วางไข่ขาวลงบนส่วนผสมไข่แดง
   
   
4. เทแป้งที่ผสมกับโซดาและกรดซิตริกลงบนผ้าขาว
   
   
5. และตอนนี้ผสมอย่างระมัดระวังโดยพยายามเก็บฟองไว้ในแป้งให้ได้มากที่สุด
   
   
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางแป้งครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้เป็นวงกลม อบเปลือกเป็นเวลา 20-25 นาที
   
   
7. อบเปลือกเป็นเวลา 20-25 นาที
   
   
8. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงพลิกลงบนผ้าเช็ดตัว นำกระดาษออกแล้วปล่อยให้เค้กเย็น
   
   
9. อบเค้กชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกัน
   ใช้ฝาหรือจานตัดช่องว่างกลมสองช่องออกจากชั้นเค้กสำหรับเค้กในอนาคต

   

10. แบ่งเศษเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม

    เตรียมครีม. ในการทำเช่นนี้ให้บดเนยที่ละลายเล็กน้อยแล้วเติมนมข้นเล็กน้อยซึ่งไม่ควรเย็น ตีเนยด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดทั้งหมดลงไป คุณจะได้ครีมที่เข้มข้นและอร่อยมาก
    
    

11. ใส่ครีมครึ่งหนึ่งลงในชามพร้อมกับชิ้นส่วนที่ได้จากเศษเค้กแล้วผสม
    
    
12. เอาจานแบนๆ. วางเค้กลงบนเค้กแล้วเกลี่ยด้วยครีม
    
    
13. วางส่วนผสมของเค้กและครีมลงไป ระดับมันออกมา
    
    
14. ปาดเค้กชิ้นที่สองด้วยครีม แล้ววางลงบนส่วนผสม เกลี่ยคว่ำลง กดเบา ๆ

    ทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ

    

15. สำหรับเคลือบ ให้เทน้ำตาลและโกโก้ลงในทัพพี
    
    
16. เทน้ำร้อนและผสมให้เข้ากัน วางบนไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีในขณะที่กวน
    
    
17. นำออกจากเตา ใส่เนย และบดให้เข้ากันจนเนียน
    
    
18. เทฟรอสติ้งให้ทั่วเค้กและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แช่ตัว
    
    
19. วางเค้กในตู้เย็นจนกระทั่งครีมแข็งตัวเต็มที่ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!