ม้วนด้วยเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์– ตัวแทนที่สดใสของขนมอบเมล็ดงาดำ ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่การอบด้วยเมล็ดฝิ่นให้ความรู้สึกอบอุ่นและสบายเหมือนอยู่บ้าน ประเด็นทั้งหมดน่าจะเป็นที่บรรพบุรุษของเราไวต่อผลิตภัณฑ์หลายประเภทที่ทำจากแป้งและเมล็ดฝิ่น เบเกิล ขนมปัง พาย พายป๊อปปี้ สตรูเดิ้ล ขนมปังขิง ขนมปัง เพรทเซล เกี๊ยว และขนมอบอื่น ๆ อีกมากมายเป็นแขกประจำบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด

ถ้าคุณชอบยีสต์แห้ง ให้แทนที่ยีสต์อัดแบบเปียกด้วยยีสต์แห้งหนึ่งซอง ทีนี้เรามาดูวิธีการเตรียมตัวกัน ม้วนยีสต์ด้วยเมล็ดงาดำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ – 2 ชิ้น,
• น้ำตาล – 100 กรัม
• นมไขมัน 2.5% - หนึ่งแก้วครึ่ง
• ยีสต์เปียก – 40 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• วานิลลินแพ็คเก็ต,
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 0.5 ถ้วย
• แป้งสาลี – 450-500 กรัม

ส่วนผสมไส้:

• น้ำ – 1 แก้ว
• ป๊อปปี้ – 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• ไข่สำหรับทาโรล

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์ - สูตร

เตรียมแป้งยีสต์สำหรับเมล็ดงาดำ ตีไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองฟู

เทนมอุ่นลงในชามอีกใบ

สลายยีสต์เปียกลงไปหรือเติมยีสต์แห้งหนึ่งซองลงไป

เพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการ

ใช้วานิลลินเพื่อปรุงรสแป้งยีสต์ คุณสามารถใช้วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซองได้ ในกรณีแรกแป้งจะมีกลิ่นวานิลลาเด่นชัดยิ่งขึ้น

ปัดนมกับส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งนมไว้กับยีสต์เป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ ยีสต์จะมีเวลาในการกระตุ้น

หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่ไข่ที่ตีไว้และน้ำตาลลงไป

คนให้เข้ากัน เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไป คุณสามารถใช้เนยใสแทนน้ำมันดอกทานตะวันได้ สำหรับอาหารปริมาณเท่านี้ 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว เนย.

ปัดฐานของเหลวอีกครั้งเพื่อเตรียมแป้งยีสต์

ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงลงในชามอีกใบ วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งเจือปนในแป้ง แต่คุณยังเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้งอีกด้วย ซึ่งส่งผลให้แป้งจะขึ้นอย่างสมบูรณ์และโปร่งสบายและมีรูพรุน

เพิ่มแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ

หลังจากเติมแป้งแต่ละครั้งแล้ว ให้คนแป้ง แป้งยีสต์สำเร็จรูปสำหรับม้วนกับเมล็ดงาดำควรมีความหนาปานกลาง ในขั้นตอนการทำอาหารนี้ มันยังคงติดมือคุณอยู่ อย่างไรก็ตามในภาพจะเห็นความสม่ำเสมอของแป้งได้ชัดเจน

ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่แห้ง นอกจากนี้อุณหภูมิในชามที่มีแป้งจะเพิ่มขึ้นและแป้งจะขึ้นเร็วขึ้นมาก

ในขณะที่แป้งขึ้น คุณสามารถเตรียมไส้เมล็ดฝิ่นได้ ต้มน้ำในกระทะ เพิ่มเมล็ดงาดำลงในน้ำเดือด

คน. ปิดฝากระทะแล้วนำออกจากเตา ทิ้งเมล็ดฝิ่นไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที กรองเมล็ดฝิ่นจากของเหลวผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดที่บุด้วยผ้ากอซสองชั้น

หลังจากที่เมล็ดงาดำแห้งและของเหลวส่วนเกินระบายออกไปแล้ว ให้วางลงในครก จำสากไว้ประมาณ 10 นาที

หากคุณไม่มีปูนหรือขั้นตอนนี้ดูต้องใช้แรงงานคนมากเกินไป ให้ส่งเมล็ดฝิ่นผ่านเครื่องบดเนื้อ Mriya หรือบดในเครื่องบดกาแฟ ใส่เมล็ดงาดำลงในชาม เติมน้ำตาลลงไป เพิ่มน้ำผึ้ง

ผสมไส้เมล็ดฝิ่นสำหรับม้วน

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นวดแป้งที่ขึ้นแล้วผสมอีกครั้ง

โรยโต๊ะด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แป้งและเมล็ดงาดำในปริมาณเท่านี้จะทำให้ได้ 2 ม้วน รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมโดยใช้หมุดกลิ้ง ความหนาของแป้งประมาณ 1 ซม.

ใส่เมล็ดฝิ่นครึ่งหนึ่งลงไป

คลึงแป้งตามด้านยาว

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางม้วนเมล็ดงาดำที่เตรียมไว้ซึ่งทำจากแป้งยีสต์ลงไป ตีไข่แล้วทาโรลด้วย

เมล็ดงาดำที่สองจากแป้งยีสต์สามารถเตรียมเป็นเกลียวกลมได้ จุดเริ่มต้นของการทำม้วนจะเหมือนกับในเวอร์ชั่นแรกทุกประการ แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นสี่เหลี่ยม โรยด้วยไส้เมล็ดฝิ่น ม้วนแป้งที่มีเมล็ดงาดำเป็นม้วน ทำให้ม้วนที่ได้เรียบขึ้น ใช้มีดคมๆ ตัดม้วนตามยาวออกเป็นสองส่วน

บิดแป้งทั้งสองแผ่นออกจากไส้เมล็ดฝิ่น เชื่อมต่อปลายถักเปียที่เกิดขึ้น วางยีสต์โรลที่มีเมล็ดงาดำลงในจานอบ หากต้องการให้มีเปลือกสีทอง ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วที่เหลือ

วางยีสต์โรลที่มีไส้เมล็ดฝิ่นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง โอนม้วนที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเอาออกจากถาดอบด้วยไม้พาย

เพื่อให้โรลมีความเงางาม ให้ทาด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม เทน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว คนจนน้ำผึ้งละลาย อัดจารบีม้วนด้วยกระดูกทำอาหาร

ม้วนเมล็ดงาดำยีสต์ใด ๆ สามารถตัดเป็นชิ้นที่สวยงามและสม่ำเสมอได้หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น อย่างที่คุณเห็นในภาพ มีเมล็ดฝิ่นอยู่ค่อนข้างมากในม้วน ฉันขอให้คุณมีงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์ ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรม้วนเมล็ดงาดำยีสต์คุณชอบมัน คุณยังสามารถปรุงอาหารได้

ม้วนเมล็ดงาดำจะช่วยให้ครอบครัวของคุณพอใจและทำให้แขกประหลาดใจในงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวที่อบอุ่น เมล็ดงาดำกรุบกรอบในปากและเข้ากันได้ดีกับรสชาติของแป้งที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น ม้วนเตรียมในรูปแบบต่างๆ แป้งสามารถทำโดยใช้ยีสต์ พัฟเพสตรี้ ไม่ติดมันหรือบิสกิต

สำหรับวันหยุดคริสต์มาสหรืออีสเตอร์คุณควรเตรียมขนมอบต่างๆจากแป้งยีสต์อย่างแน่นอน แน่นอนว่าคุณจะต้องแก้ไขมัน แต่คุณจะสามารถปฏิบัติต่อไม่เพียง แต่ครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนของคุณด้วยโรลเนยเหล่านี้ด้วย

สินค้า

สำหรับ 1 ม้วนที่คุณต้องการ:

• นมจากแพ็ค - 0.5 ถ้วย;
• ยีสต์: ถ้าแห้ง – 7 กรัม สด – 24 กรัม
• แป้งร่อน - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• สลสด เนย – 50 กรัม;
• ราสท์. น้ำมัน - 10 มล.;
• เกลือ – 3 กรัม;
• เมล็ดงาดำ - 1 ถ้วย;
• ถั่ว (อัลมอนด์, ถั่วลิสง) – 100 กรัม
• นม – 100 มล.;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ -2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. อุ่นนมในกระทะจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 40°C สำหรับแป้ง ให้ผสมยีสต์กับน้ำตาล (1 ช้อนชา) แป้ง (1 ช้อนชา) แล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในนม ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที สำคัญ! ในสภาพแวดล้อมของนม น้ำตาล และแป้ง ยีสต์จะเติบโตอย่างรวดเร็ว!
2. ผสมสารละลายกับแป้ง (ครึ่งแก้ว) แล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 60 นาที
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: น้ำตาล, เกลือ, แป้ง, ไข่ที่ตีแล้ว, เนย แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกวางในที่อบอุ่นเพื่อให้สุกในขั้นสุดท้าย
4. การเตรียมไส้เมล็ดงาดำ ต้องนึ่งเมล็ดงาดำในนมก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้บนเตาแล้วหลังจากเดือดแล้วให้ใส่เมล็ดงาดำลงไป หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วพักไว้ให้บวม
5. จากนั้นถั่วจะถูกบดด้วยตนเองหรือโดยกลไก เมื่อคุณเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับกรอกม้วน แป้งก็จะพร้อมแล้ว
6. คุณต้องโรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งเพื่อให้แป้งนุ่ม จัดการได้ และไม่เกาะมือ
7. จากนั้นเราก็ไปเตรียมไส้ กรองเมล็ดงาดำที่บวมผ่านตะแกรงเพื่อขจัดนมส่วนเกิน ผสมกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง สำหรับการบดเราใช้ปูน
8. ตอนนี้คุณต้องแผ่แป้งออก มันต้องบางและสวยงาม
9. เติมเมล็ดงาดำที่เตรียมไว้เป็นชั้นบาง ๆ โรยถั่วสับลงบนชั้นที่สอง
10. ห่อแป้งเป็นม้วนแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม ให้ทาแป้งด้วยไข่

วางแผ่นอบพร้อมม้วนลงในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟขนมอบแช่เย็นสำหรับชา

สูตรถือบวชสำหรับทำม้วนอร่อย

หลายๆ คนพยายามถือศีลอดจึงรวบรวมสูตรอาหารและขนมอบต่างๆ

สารประกอบ:

• แป้งร่อน 0.5 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เมล็ดงาดำที่กินได้ 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
• น้ำต้มสุก 250 กรัม
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร

1. ผสมยีสต์กับน้ำตาลทรายและน้ำอุ่น
2. หลังจากการหมักเริ่มแล้ว ให้ใส่แป้ง น้ำมันพืช วานิลลิน แล้วนวดแป้ง
3. ควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น
4. แช่เมล็ดงาดำลงในชามน้ำต้มสุก หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ก็จะถูกทำให้เย็นลงและย้ายไปยังกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
5. หลังจากที่เมล็ดธัญพืชแห้งแล้วจึงนำไปใส่ชามผสมกับแป้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง
6. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วห่อเมล็ดงาดำลงไป

ก่อนนำโรลเข้าเตาอบ ให้พักไว้จนขึ้นฟู

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลา 40 นาที
ขนมอบสำเร็จรูปมีกลิ่นหอม ลองทำโรลนี้แล้วคุณจะได้ลิ้มรสมัน

จากขนมพัฟ

ด้วยเมล็ดงาดำคุณสามารถทำขนมปังกับเบเกิลได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถม้วนได้อีกด้วย หากคุณมีเวลาคุณสามารถนวดแป้งด้วยยีสต์ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ยุ่งยากเป็นเวลานานควรทำขนมอบจากขนมพัฟจะดีกว่า คุณสามารถเตรียมได้หนึ่งวันก่อนอบหรือซื้อแพ็คเกจสำเร็จรูป เพื่อให้ได้ไส้ที่ตัดกันอย่างดีเยี่ยมกับเมล็ดฝิ่น ให้ใส่ถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่นๆ

สินค้า:

• พัฟเพสตรี้ 1.2 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม
• เมล็ดงาดำ 400 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร

คำแนะนำ! รีดแป้งไปในทิศทางเดียวเพื่อให้ชั้นแป้งแยกออกจากกันอย่างเหมาะสม สามารถวางผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้บนถาดอบที่ไม่ทาน้ำมันได้ เพราะไขมันจะระบายออกจากแป้ง ขนมอบที่อบทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงตัดออกเท่านั้น .

การตระเตรียม

สูตรจะใช้แป้งสำเร็จรูปมาเตรียมไส้กันดีกว่า

1. เทน้ำต้มสุกลงบนเมล็ดงาดำ พักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม
2. เราย้ายเมล็ดงาดำลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าน้ำจะไหลออกจนหมด
3. บดเมล็ดงาดำกับน้ำตาลในเครื่องเตรียมอาหารจนกระทั่งเมล็ดงาดำเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม
4. แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออก ในกรณีนี้คุณต้องปฏิบัติตามทิศทางเพื่อไม่ให้โครงสร้างชั้นเสียหาย
5. กระจายส่วนผสมเมล็ดงาดำให้ทั่วแป้ง ขอบต้องเหลือนิดหน่อย เราห่อม้วน
6. ขั้นแรก ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นจึงวางผลิตภัณฑ์ เพื่อให้เปลือกมีสีทองม้วนพื้นผิวของมันถูกทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยเมล็ดงา
7. วางแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที

ม้วนพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วสามารถตัดได้เมื่อเย็นลงแล้ว เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือค็อกเทล

โรลสปันจ์เนื้อนุ่มพร้อมเมล็ดงาดำ

แม่บ้านคนไหนจะชอบสูตรนี้เพราะที่นี่ใช้ผลิตภัณฑ์ไม่มากนัก แต่ในการทำเมล็ดงาดำแสนอร่อยคุณต้องคำนึงถึงประเด็นบางประการด้วย ตัวอย่างเช่น ไส้ควรชื้นเล็กน้อยเสมอเพื่อให้แป้งชุ่มจากด้านใน

สารประกอบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• แป้งร่อน 170 กรัม
• ไข่สด 4 ฟอง;
• แป้งมันฝรั่ง 20 กรัม
• วานิลลิน 5 กรัม
• นมไขมัน 1 แก้ว
• เมล็ดงาดำ 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายสำหรับเติม 20 กรัม
• ลูกเกด 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งธรรมชาติ

การตระเตรียม

1. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นใส่แป้งและแป้งแล้วผสมองค์ประกอบกับมวลที่เหลือ
2. ไส้ทำจากเมล็ดงาดำ ก่อนอื่นคุณต้องแช่เมล็ดงาดำในนมแล้วนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อน
3. เมื่อฟูแล้วจึงกรองผสมกับน้ำผึ้งและลูกเกด
4. มวลบิสกิตเหลวเทลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. จากนั้นจนกว่าเค้กจะเย็นลงคุณต้องวางบนผ้าเช็ดปากเติมไส้แล้วม้วนเป็นม้วน
6. เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ให้นำผลิตภัณฑ์กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 4-5 นาที

ม้วนเสร็จแล้วเสิร์ฟแช่เย็น

ม้วนนมเปรี้ยวยัดไส้เมล็ดงาดำ

ในสูตรนี้เราจะเตรียมม้วนแป้งนมเปรี้ยวซึ่งกลายเป็นพลาสติกมากและไม่ติดฝ่ามือเลย การทำขนมอบจากแป้งทำได้สะดวกมาก สมาชิกในครัวเรือนและแขกผู้มีเกียรติจะประทับใจกับรสชาติของมัน

สินค้า

เราจะต้อง:

• แป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะ;
• คอทเทจชีส 1 แพ็ค (ควรทานเป็นแพ็คดีกว่าไม่มีก้อน)
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น;
• มะนาว;
• ผงฟู 5 กรัม;
• อัลมอนด์ 60 ก.

สำหรับการเติม:

• ดอกป๊อปปี้ 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• นม 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งกับผงฟู เกลือเล็กน้อย น้ำตาล และผิวเลมอน
2. เพิ่มเนยขูดและคอทเทจชีส ผสมจนได้เศษละเอียด สำคัญ! ใช้คอทเทจชีสแห้งจากแพ็คในสูตร อาจมีก้อนเป็นก้อน พวกเขาไม่จำเป็นที่นี่
3. ผสมเศษขนมปังกับไข่และไข่แดง รวบรวมมวลเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. บดเมล็ดงาดำจนมีกลิ่นหอมพิเศษปรากฏขึ้น คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกเพื่อเร่งขั้นตอนได้ การบดเสร็จสิ้นเพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชในไส้มีความชุ่มฉ่ำ
5. ต้มนมและละลายน้ำตาลลงไป ใส่เมล็ดงาดำลงในนมร้อนแล้วรอจนกว่าจะพองตัว ต้องระบายน้ำส่วนเกินออก
6. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วคลึงเป็นวงกลม โรยอัลมอนด์สับด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งกรอบและเป็นขุยพร้อมกลิ่นหอมของถั่ว
7. จากนั้นเติมเมล็ดฝิ่นลงไป
8. ห่อแป้งเป็นม้วนและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 40 นาที อัดจาระบีขนมอบสำเร็จรูปด้วยเนย โรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน

สูตรที่ผิดปกติกับลูกเกด

ในการเตรียมเมล็ดป๊อปปี้โรลพร้อมลูกเกด คุณสามารถใช้ยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือแป้งบิสกิตได้ สูตรการทำแป้งสามารถพบได้ในบทความนี้ด้านบน ใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันเฉพาะที่นี่เท่านั้นที่คุณต้องเพิ่มแยม 200 กรัมและลูกเกด 100 กรัม

ไส้เมล็ดฝิ่นก็เตรียมโดยการแช่ในนมและน้ำตาล

การตระเตรียม

1. เตรียมแป้ง. ม้วนเป็นเค้กแบนบาง
2. ทาแยม เมล็ดงาดำบวม แล้วโรยด้วยลูกเกด
3. ห่อแป้งเป็นม้วนแล้ววางในเตาอบอุ่น (180 C)
4. หลังจากผ่านไป 30-40 นาทีคุณต้องนำออกทาน้ำมันแล้วโรยด้วยผง
5. ม้วนสามารถเสิร์ฟเย็นได้

ลูกเกดช่วยเสริมรสชาติของเมล็ดฝิ่นและทำให้ขนมอบมีความหวานมากขึ้น น่าดื่มชาหรือกาแฟกับขนมอบ

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya พร้อมมะนาว

ในสูตรนี้ ม้วนเมล็ดงาดำจะเตรียมจากแป้งยีสต์

สารประกอบ:

• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• สล. เนย - ครึ่งแพ็ค;
• มะนาวลูกใหญ่ 2 ชิ้น;
• ไข่ 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
• ยีสต์สด 15 กรัม
• นม 1.5 ถ้วย;
• เมล็ดงาดำ 250 กรัม
• เมล็ดอัลมอนด์ 150 กรัม
• น้ำตาลผง 10 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

จะดีกว่าถ้าเอาผิวเลมอนออกด้วยเครื่องมือพิเศษ

การตระเตรียม

1. นำนมไปต้ม
2. ใส่เนยและน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไปที่นั่น ผสมและทิ้งไว้ให้เย็น
3. ละลายน้ำตาล 5 กรัมกับแป้งและยีสต์ในนมอุ่น 50 มล. ใส่ในที่อบอุ่น
4. ผสมสารละลายหมักกับนมเย็น เพิ่มเนยและแป้งที่เหลือ ต่อไปคุณต้องนวดแป้ง วางลูกบอลเรียบที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที
5. วางเมล็ดงาดำสำหรับเติมม้วนลงในกระทะด้วยน้ำโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ช่วงนี้เมล็ดข้าวจะบวมและดูดซับของเหลว ต้องเทน้ำส่วนเกินออก
6. เมล็ดธัญพืชบดในครกจนได้ผง
7. ผสมเมล็ดงาดำกับอัลมอนด์สับ น้ำตาลที่เหลือ เนย ผิวเปลือกและน้ำผึ้ง
8. รีดแป้งออกเป็นสองชั้นแล้วปิดด้วยไส้ ทาพื้นผิวของม้วนด้วยไข่ขาว

วางม้วนในเตาอบอุ่น (180 C) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำตาลผงไว้ด้านบน

น่าทาน!

บางครั้งคุณก็อยากกินอะไรอร่อย ๆ กับชาจริงๆ อย่างไรก็ตาม ขนมอบที่ซื้อในร้านไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวังของเราเสมอไป เราขอแนะนำให้คุณเตรียมเมล็ดงาดำม้วนด่วน!

หากคุณต้องการลองผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ ให้ทำเค้กโฮมเมด การเตรียมเมล็ดฝิ่นนั้นไม่ใช่เรื่องยากและค่อนข้างรวดเร็ว . เราจะนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ขนมอบโฮมเมดสดใหม่ที่หอมกรุ่นจะไม่ทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณไม่แยแสอย่างแน่นอน!

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำ สูตรคลาสสิก

• แป้ง 3.5 ถ้วย
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ยีสต์ 30 กรัม
• สำหรับการเติม:
• เมล็ดงาดำ 2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• น้ำผึ้งครึ่งถ้วย

1. เตรียมแป้ง. ใส่ยีสต์ น้ำตาลเล็กน้อย และแป้ง ½ ถ้วยลงในนมอุ่นหนึ่งแก้ว วางแป้งเป็นเวลา 50 นาทีในที่อบอุ่น
2. หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือแป้งแล้วนวดแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดมือ
3. วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในกระทะคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรนวดแป้งสองครั้ง
4. เตรียมไส้. เทน้ำร้อนลงบนเมล็ดงาดำ ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดเมล็ดงาดำผ่านตะแกรงละเอียด ผ่านเมล็ดงาดำผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งและไข่แดงหากต้องการ (มันจะเพิ่มความเหนียวให้กับมวล)
5. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วน รีดแป้งเป็นชั้นๆ ประมาณ 30*50 ซม. แล้ววางไส้ไว้ด้านบน ม้วนเป็นม้วนแล้ววางในกระทะ ขั้นแรกให้คลุมด้วยกระดาษ parchment
6. ก่อนนำม้วนเข้าเตาอบ ควรพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที แปรงด้านบนของม้วนด้วยนมหรือไข่แดง
7. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40-50 นาที เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
8. หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มถั่วสับและ/หรือลูกเกดลงในไส้ได้
9. สูตรด้านล่างนี้ผลิตขนมอบที่ไม่มีใครเทียบได้! การต้มถั่วในคาราเมลจะทำให้ไส้มีรสชาติที่น่าทึ่งมาก!

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำ คาราเมล และถั่ว

ในการเตรียมเมล็ดงาดำคุณจะต้อง:

• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำ 1/2 แก้ว
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม SAF-moment (67 กรัม) ยีสต์สด

สำหรับการทดสอบ:

• ของเหลว 1 ถ้วย (น้ำ นม หรือเวย์)
• 1-1.5 ช้อนชา เกลือ
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• เนยละลายหรือน้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• แป้ง 6-6.5 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง

สำหรับการเติม:

• ครีม 100 มล. (นม)
• วอลนัท 200 กรัม
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย

สูตรสำหรับม้วนด้วยเมล็ดงาดำ

1. ในชามแยกต่างหาก รวมแป้ง ยีสต์ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เทน้ำอุ่นประมาณ 1/3 ของ 1/2 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากันเป็นแป้งหนาเป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำอุ่นที่เหลือลงไป
2. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งฟองปรากฏบนแป้ง
   เทน้ำมันพืชและของเหลวใด ๆ 1 ถ้วย (นม, เคเฟอร์, น้ำ, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ ) ลงในแป้ง
3. ตีไข่ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดทุกอย่าง ใส่แป้งประมาณ 4 ถ้วย คน. มันควรจะเป็นแป้งเหนียว
4. ผสมแป้งต่อโดยเติมแป้งทีละ 1/2 ถ้วยจนไม่สามารถใช้ช้อนคนแป้งได้อีกต่อไป
5. เทแป้งครึ่งแก้วลงบนโต๊ะแล้ววางแป้ง
6. นวดด้วยมือใส่แป้งจนแป้งเนียนและนุ่ม
7. ขอแนะนำให้นวดแป้งเนยอีกสักครู่ซึ่งจะทำให้แป้งอร่อยยิ่งขึ้น
8. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
9. ชกแป้งที่ขึ้นแล้วคลุมด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
10. เตรียมไส้. ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล และตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
11. ยกกระทะออกจากเตา หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้เทนมลงไป แนะนำให้ต้มนมก่อน ในกรณีนี้คาราเมลจะไม่แข็งตัวจนหมด
12. วางกระทะอีกครั้งบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนส่วนผสมเนียน
13. หากต้องการทำให้คาราเมลหวานขึ้น ให้เติมน้ำตาลผงหรือน้ำตาล 1/4 ถ้วย
14. บดถั่วในเครื่องบดกาแฟ ถั่วขนาดใหญ่สามารถฉีกแป้งได้
15. ใส่ถั่วลงในมวลคาราเมลคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟบนชามต่อไปอีก 1-2 นาทีคนตลอดเวลา
16. นึ่งเมล็ดงาดำเป็นเวลา 10-15 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินออก ส่งเมล็ดงาดำผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มลงในไส้ที่เย็นลง
17. รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. กระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กันโดยไม่ต้องสัมผัสขอบ แปรงขอบด้วยไข่หรือน้ำ
18. รีดแป้งเป็นม้วน วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หากม้วนไม่พอดีกับถาดอบ ให้งอเป็นรูปเกือกม้า
19. แปรงด้านบนด้วยน้ำแล้วทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อบอุ่นจนขยายตัวอย่างน้อย 1.5 เท่า
20. เมื่อม้วนเมล็ดฝิ่นพร้อม ให้ทาอีกครั้งด้วยน้ำหวาน (น้ำ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชา) หรือไข่
21. วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200°C ปิดโรลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุก (ประมาณ 30 นาที) แปรงม้วนเสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู น่าทาน!

แม้จะมีคำอธิบายโดยละเอียด แต่ม้วนเมล็ดงาดำก็เตรียมได้ค่อนข้างเร็วและเมื่อคุณเตรียมม้วนตามสูตรของเราแล้วคุณอาจจะพอใจมาก!

ม้วนเมล็ดงาดำยัดไส้เซโมลินา

คุณจะต้องการ:

• นม 650 มล. (เติม 0.5 ลิตร)
• 4 ไข่ ​​(2 ฟองสำหรับแป้ง 1 ไส้และ 1 สำหรับการหล่อลื่น)
• มาการีน 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• แป้ง 1 กิโลกรัม

สำหรับการเติม:

• เซโมลินา 6 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดงาดำ 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในชาม ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนลงไปเพื่อทำให้ยีสต์เจือจางและปล่อยให้ขึ้น
2. ละลายมาการีนแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้ง แป้งไม่ควรติดมือ ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น
3. คุณสามารถเริ่มเติม: ต้มโจ๊กเซโมลินาหนา ๆ ใส่เมล็ดงาดำและน้ำตาลลงไป เมื่อเย็นลงแล้วให้ตอกไข่ลงไป
4. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนแต่ละส่วนออก กระจายไส้ออก แล้วม้วนเป็นม้วน ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ
5. ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่ 220 องศา

เรามั่นใจว่าขนมอบที่คุณเตรียมไว้จะทำให้คุณและครอบครัวมีความสุขในการรับประทานอาหารอย่างแท้จริง!

คุณทำอาหารอะไรที่บ้านบ่อยที่สุด? คุณมีสูตรอาหารด่วน ๆ ในคลังแสงของคุณหรือไม่? เขียนถึงเรา!

ขนมอบเนยเตรียมโดยใช้วิธีสปันจ์ คุณต้องทำงานกับแป้งนานขึ้น แต่ผลที่ได้คือแป้งจะฟูและนุ่มกว่าการนวดแบบตรง แป้งเหลวเป็นสารอาหารสำหรับเชื้อรายีสต์

ในกรณีนี้คุณควรใส่ใจกับอุณหภูมิของอาหารอย่างแน่นอน มันควรจะเท่ากับ 30-35 องศา

สำหรับแป้งคุณต้องผสมแป้ง 5 ช้อนโต๊ะยีสต์และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งแบบเปียกหรือแบบแห้ง

จากนั้นควรเทส่วนผสมแห้งนี้ด้วยนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนเพื่อไม่ให้เหลือก้อน แป้งต้องทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อการหมัก

เวย์ยังเหมาะสำหรับการจัดเตรียมด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงนุ่มและฟู การอบที่ยอดเยี่ยมนั้นทำด้วย kefir (นมเปรี้ยว) ทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้น้ำเป็นฐานได้ แต่รสชาติจะเรียบง่ายและไม่จืดชืด เพื่อเพิ่มคุณค่าและความอิ่มตัวให้เพิ่มเนยและครีมวัวลงในแป้งน้ำ

ร่อนแป้งที่เหลือลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวก ผสมกับเกลือและน้ำตาลอีกสามช้อนโต๊ะ แยกกันคุณต้องตีไข่ไก่และน้ำมันดอกทานตะวัน ต้องเทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะที่มีแป้ง ควรเพิ่มแป้งที่เตรียมไว้ที่นี่ด้วย


ขั้นแรก ให้ใช้ไม้พายแล้วใช้มือนวดแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม มันควรจะรวมตัวกันเป็นก้อนและหลุดมือของคุณอย่างไร้ร่องรอย ควรวางแป้งในภาชนะที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว


ควรปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องนวดแป้งเพียงครั้งเดียวหากกระบวนการหมักช้าสามารถวางภาชนะที่มีแป้งลงในชามน้ำอุ่นถึง 40 องศาหรือในเตาอบที่มีอุณหภูมิเท่ากัน แป้งยังทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบในหม้อหุงช้าโดยเปิดโหมด "แป้งโยเกิร์ต" เป็นผลให้หลังจากการขึ้นครั้งที่สองแป้งควรมีโครงสร้างที่มีรูพรุนและมีขนาดเป็นสองเท่า

วิธีทำไส้เมล็ดงาดำ

ขั้นตอนแรกคือการซื้อดอกป๊อปปี้ที่ดี

เมล็ดพืชควรสุกมีสีเทาเข้มมีโทนสีน้ำเงิน แต่ไม่เขียว

ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้สามารถบรรจุล่วงหน้าในบรรจุภัณฑ์ได้ซึ่งถูกสุขลักษณะมากกว่า บรรจุภัณฑ์ช่วยปกป้องดอกป๊อปปี้จากฝุ่น แต่ถ้าคุณซื้อเมล็ดพันธุ์ที่ตลาดควรนำไปแบบหลวม ๆ ตามน้ำหนักจะดีกว่า วิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดและสังเกตเห็นข้อบกพร่องใดๆ เช่น มีเชื้อราติดอยู่หรือไม่ หรือศัตรูพืชกินดอกฝิ่นหรือไม่ เมล็ดคุณภาพสูงมีขนาดใหญ่พอทั้งเมล็ด มีรูปร่างเกือบเหมือนกัน ไม่มีความเสียหายบนพื้นผิว และไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนเข้าใจผิดว่าเมล็ดฝิ่นในรูปแบบแห้งตามธรรมชาติสามารถใส่ในขนมปังหรือผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ได้ สิ่งนี้ไม่ถูกต้องเพราะก่อนเริ่มงานต้องแปรรูปเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง เรามาดูวิธีการเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับไส้กันดีกว่า

ในการทำสิ่งนี้คุณต้องบดเมล็ดงาดำในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นแล้วผสมกับเนยและน้ำตาลทราย


ควรเทส่วนผสมนี้ด้วยน้ำสามช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟอ่อน ไส้ควรปรุงประมาณ 5-10 นาที จนกระทั่งของเหลวระเหยหมด- ควรทิ้งเมล็ดงาดำที่บวมไว้ให้เย็นสนิท

จะเตรียมเมล็ดฝิ่นสำหรับการอบได้อย่างไรหากเมล็ดไม่สะอาด มีฝุ่น และไม่สามารถบดในเครื่องปั่นได้ทันที วิธีที่สองจะเหมาะกับคุณ วางเมล็ดงาดำลงในชามแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นเทน้ำร้อนราดเมล็ดทิ้งไว้ 20-30 นาทีให้บวม จากนั้นกรองเมล็ดผ่านตะแกรงแล้วผสมกับส่วนผสมเครื่องปรุงเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มลูกเกด (หรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ), ถั่วสับ, ส่วนผสมของนมและน้ำผึ้ง, แอปเปิ้ลชิ้นเล็ก ๆ , ช็อคโกแลต, น้ำตาล, น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม, เนย, ผลไม้หวาน, แยมผลไม้, วานิลลา แต่คลาสสิกของแนวเพลงยังคงเป็นส่วนผสมของเมล็ดฝิ่นและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1 เสมอ

เมล็ดฝิ่นเปียกที่เตรียมโดยใช้วิธีที่สองไม่สามารถบดในเครื่องบดกาแฟได้ สำหรับการบดคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่ดีที่สุด หลังจากบดเมล็ดธัญพืชแล้วผสมกับน้ำผึ้ง น้ำตาล ช็อคโกแลต หรือส่วนผสมอื่นๆ ความหนืดของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น ทำให้เกลี่ยบนแป้งได้สะดวกยิ่งขึ้น เมล็ดงาดำที่ไม่ผ่านการบำบัดจะแตกสลายไม่ติดกับแป้งและหลุดออกมาเมื่อตัดม้วน

การประกอบและการอบ

ต้องวางแป้งยีสต์บนกระดาษรองอบแล้วรีดเป็นชั้นหนา 4-5 มม.


จากนั้นควรทาจารบีด้วยการเติมเมล็ดฝิ่นโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว ควรเว้นว่างไว้เพียง 1 ซม. ที่ขอบทั้งสองข้าง เมื่อบิดผลิตภัณฑ์ ไส้ไม่ควรหลุดออก


ต้องรีดแป้งเป็นม้วนหลวมโดยเริ่มจากขอบที่ว่าง


เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนกระจาย ควรห่อด้วยกระดาษ parchment ให้เหลือเพียงพื้นที่ว่างด้านบนหรือวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ควรทิ้งแป้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20 นาทีในที่อุ่นในขณะเดียวกันคุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 องศา อบประมาณ 35-40 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาทีสามารถทาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมของไข่แดง 1 ฟอง 1 ช้อนชา นม (น้ำ) และ 0.5 ช้อนชา ซาฮารา สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเงางามและสีดอกกุหลาบที่สวยงาม จากนั้นคุณต้องนำออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว เมื่อม้วนเย็นสนิทแล้วคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วตัดและเสิร์ฟ อย่าตัดขนมอบขณะร้อน เพราะจะแตก หัก และแห้งเร็วขึ้น


ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้ค่อนข้างสูง และอยู่ที่ 340-370 กิโลแคลอรี/100 กรัม ผลิตภัณฑ์แป้งนี้ค่อนข้างบรรจุ สามารถเก็บไว้ได้ดีและไม่เหม็นอับเป็นเวลาอย่างน้อยสามวันดังนั้นจึงสะดวกในการพกพาไปท่องเที่ยวหรือทำงานเป็นของว่าง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเมล็ดงาดำ

เปิดเตาไฟปานกลาง วางกระทะใส่นมแล้วปล่อยให้เดือด ในขณะที่นมกำลังเดือด ให้บดเมล็ดงาดำลงในชามลึก โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกาแฟ ใส่น้ำตาลตามชอบก็ใส่ตลอด เมล็ดงาดำ 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย- บดน้ำตาลและเมล็ดงาดำด้วยช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมนมร้อนต้มตามจำนวนที่ต้องการ และปล่อยให้เมล็ดฝิ่นต้มและนึ่งเป็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงอย่างดีที่สุด สองสามชั่วโมง ในระหว่างนั้นนมจะดูดซับทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้งยีสต์

ขั้นแรก ให้ตรวจสอบยีสต์เพื่อดูว่าขึ้นตัวดีหรือไม่ ในการทำเช่นนี้เทนมครึ่งหนึ่งลงในชามลึกควรอุ่นไม่ร้อน เทมันลงไป ยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะ วางชามไว้ในที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาที 15 นาที- ยีสต์ควรจะขึ้นถึง 5 – 8 เซนติเมตรขึ้นมาเป็นรูปหมวกลม หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นให้วิ่งไปหายีสต์สดเนื่องจากแป้งที่มียีสต์ดังกล่าวจะไม่ขึ้นและความพยายามทั้งหมดของคุณจะไร้ผล หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับและยีสต์เพิ่มขึ้นให้เติมนมอุ่นน้ำตาลและเกลือที่เหลือลงไป ผสมส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะ เปิดเตาโดยใช้ไฟอ่อน วางชามเนยลงไปแล้วละลาย น้ำมันไม่ควรเดือด! ปล่อยให้ไขมันที่ละลายแล้วเย็นลงจนประมาณ 30 องศาและเพิ่มลงในแป้ง จากนั้นตีไข่ลงในจานลึกแยกต่างหากโดยใส่ไข่แดงลงในแก้วก่อนจะมีประโยชน์ในภายหลัง ตีไข่ด้วยส้อม 1 – 2 นาทีและเพิ่มลงในแป้ง ผสมมวลรวมด้วยช้อนโต๊ะแล้วเติมแป้ง 1 ส่วนแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งแป้งควรมีความหนาปานกลาง พักแป้งไว้และพักไว้ 20 – 25 นาที ผ่าน 25 นาทีเพิ่มแป้งสุดท้ายลงในแป้งแล้วนวดลงในชามโดยตรงด้วยมือที่สะอาด จากนั้นโรยแป้งบนโต๊ะในครัว วางแป้งลงบนแป้ง แล้วนวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ ในการเตรียมโรลประเภทนี้ แป้งควรจะนุ่มและติดมือเล็กน้อยแต่อย่ามากเกินไป! พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ 45 นาทีและคุณสามารถเริ่มเตรียมม้วนได้

ขั้นตอนที่ 3: สร้างม้วน

ปัดฝุ่นโต๊ะอีกครั้งด้วยแป้งสาลี แบ่งแป้งด้วยมือที่สะอาด 2 ส่วนเท่าๆ กันวางอันหนึ่งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วม้วนอันที่สองบนโต๊ะโดยใช้หมุดเกลียวเป็นชั้นยาวและกว้างโดยมีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร. บนพื้นผิวใช้ช้อนโต๊ะทาเมล็ดงาดำนึ่งในนมแล้วทาด้วยแปรงอบน้ำตาล น้ำเชื่อมก่อนหน้านี้เจือจางในแก้วเหล็ก ความหนาโดยประมาณของชั้นงาดำถึง 5 มิลลิเมตรหรืออะไรก็ตามที่คุณชอบ ม้วนม้วนพับขอบที่ปลายใต้ส่วนหลักของม้วน วางบนถาดอบที่ไม่ติด ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า ทำม้วนที่สองในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4: อบม้วน

วางถาดอบในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้โรลขึ้น 35 – 40 นาทีตีไข่แดงในแก้วด้วยส้อม แล้วทาแป้งที่ขึ้นแล้วด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงทาขนม ระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบก่อน สูงถึง 200 องศา- วางถาดที่มีโรลที่เพิ่มขึ้นในเตาอบแล้วอบ 10 นาทีจากนั้นเปิดเตาอบแล้วทาโรลด้วยไข่แดงอีกครั้ง ปิดเตาอบและอบโรลจนสุกเต็มที่ 30 – 40 นาที. ใน 2 นาทีจนสุกเต็มที่ให้ทาโรลด้วยไข่แดงอีกครั้งซึ่งจะทำให้เปลือกนิ่มลงและให้สีน้ำตาลสวยงาม นำแผ่นอบที่มีม้วนเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นแล้วจึงตักใส่จานโดยใช้ไม้พายในครัว ตัดม้วนเสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆก่อนรับประทานอาหาร

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟม้วนเมล็ดงาดำ

เมล็ดฝิ่นของคุณยายเสิร์ฟแบบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง ม้วนถูกตัดเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟบนจานแบนขนาดใหญ่หรือบางส่วนบนจาน ม้วนเมล็ดงาดำเป็นความสุขที่ได้ลิ้มรสชาชงสดใหม่และแยมทุกชนิด! อร่อยและไม่แพง!

- − สำหรับแป้งยีสต์ประเภทนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสับอื่นๆ ได้ เช่น ผักตุ๋น เนื้อสัตว์ เครื่องในสับ เห็ด ผลไม้ ไข่ และสมุนไพร หรือไส้อื่นๆ

- − ไส้เมล็ดฝิ่นไม่สามารถทำด้วยนม แต่ใช้น้ำต้มธรรมดา

- − หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของถาดอบ คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบและทาไขมันบางๆ ลงบนพื้นผิว จากนั้นม้วนของคุณจะไม่ไหม้แน่นอน

- - บางครั้งหากต้องการ โรยเมล็ดฝิ่นด้วยเมล็ดฝิ่นแห้ง น้ำตาลวานิลลา หรืออบเชยป่น จะทำทันทีหลังจากการรักษาม้วนไข่ที่ตีครั้งแรก

- − หากคุณไม่มีแปรงอบ คุณสามารถใช้ผ้าพันฆ่าเชื้อที่พับหลายชั้นแทนได้ จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วทาเป็นชั้น ๆ บนพื้นผิวของม้วนเบา ๆ เพื่อไม่ให้แป้งที่ขึ้นฟูแตก