สินค้า:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เนย - ชิ้น (สำหรับทาหลายกระทะ)

การอบในหม้อหุงช้าจะออกมาดีเสมอ ไม่ว่าจะเป็นเค้กสปันจ์สำหรับเค้กซึ่งเราจะเตรียมไว้

ฉันอบบิสกิตมาตรฐานและช็อคโกแลตในหม้อหุงข้าว Polaris 0517 มากกว่าหนึ่งครั้ง - ผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจเสมอ เค้กสปันจ์จะออกมาฟูและโปร่งสบาย บางครั้งแม้แต่คนขาวก็ไม่ได้ตีจนข้น แต่ขนมอบก็ยังประสบความสำเร็จในที่สุด

คราวนี้ฉันกำลังเตรียมเค้กสปันจ์สำหรับเค้กวันเกิดลูกชายของฉัน จากนั้นฉันก็ทำครีมจากนมข้นต้มและตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนเป็นรูปเต่านินจา เด็กๆก็มีความยินดี

เค้กสปันจ์อันเขียวชอุ่มในเมนูหลายเมนู Polaris 0517 - สูตรภาพถ่าย:

1. เตรียมส่วนผสมสำหรับบิสกิต: ไข่สี่ฟอง น้ำตาลหนึ่งแก้ว และแป้ง เนยหนึ่งชิ้นสำหรับทาหลายกระทะ

2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง เรานำภาชนะขนาดใหญ่สำหรับใส่ผ้าขาวทันทีเพื่อให้สามารถใส่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดลงในนั้นได้

3. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว วิปปิ้งด้วยเครื่องผสม

4. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในวิปปิ้งขาวแล้วตีต่อไป

5. หลังจากการตีวิปปิ้งประมาณ 10-15 นาที มวลจะเริ่มข้นขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายกับภาพถ่าย

6. ใส่ไข่แดงลงในไข่ขาวที่ตีให้เข้ากัน

7. และตีอีกครั้ง (สองสามนาที) มวลจะบางลงเล็กน้อย

8. ตอนนี้ถึงคราวของแป้งแล้ว เราร่อนมันเป็นส่วน ๆ ผ่านตะแกรงโดยตรงลงในภาชนะที่มีไข่ตี ค่อยๆ ผสมแป้งและไข่ด้วยช้อน ไม่ใช่ด้วยมิกเซอร์!

9. คุณจะได้แป้งบิสกิตที่นุ่มลิ้น

10. ทาเนยให้ทั่วชามอเนกประสงค์

11. เทแป้งบิสกิตลงไป

12. ฉันอบเค้กฟองน้ำในหม้อหุงข้าว Polaris 0517 ad ในโหมด "การอบ" เวลา 50 นาที พลังของ multicooker นี้คือ 860 W. ความจุโถ 5 ลิตร. หากมัลติของคุณมีพลังเท่ากัน 50 นาทีก็เพียงพอแล้ว ถ้ากำลังน้อยก็อาจต้องเพิ่มเวลา

แม้ว่าหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะไม่ใช่เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในครัว แต่ก็ช่วยฉันได้เสมอเมื่ออบบิสกิต ฉันหยุดทำอาหารในเตาอบไปนานแล้ว เพราะมันไม่ค่อยประสบความสำเร็จ บางครั้งมันก็ไหม้ บางครั้งก็ไม่ลุก บางครั้งตรงกันข้าม ขึ้นมากจนฉันล้างเตาอบไปครึ่งหนึ่ง ตอนเย็น. โดยรวมแล้วเป็นการสิ้นเปลืองผลิตภัณฑ์และเวลา เค้กสปันจ์ในหม้อหุงข้าว Redmond ไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาดังกล่าว แต่จะอบอย่างดี นุ่ม โปร่งสบายและนุ่มเสมอ
มีหลายทางเลือกในการเตรียมเค้กฟองน้ำนุ่มฟูในหม้อหุงข้าว Redmond เราใช้รุ่น Redmond RMC-M4505

ข้อมูลรสชาติ ชาร์ลอตต์และบิสกิต

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• แป้งสาลีสีขาว - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำเดือด - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีปรุงในน้ำเดือดโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันในหม้อหุงข้าว Redmond

รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น)


เราจำเป็นต้องได้มวลปุยสีขาวที่มีขนาดอย่างน้อยสองเท่า ดังนั้นคาดว่าจะยืนโดยให้เครื่องผสมทำงานเป็นเวลา 5-7 นาที


จากนั้นใส่ผงฟูลงในส่วนผสมแล้วร่อนแป้งลงไป ค่อยๆ ใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่


เมื่อลองชิมในขั้นตอนนี้ ทำให้ฉันนึกถึงมาร์ชแมลโลวนิลาที่หวานและละลายในปากพอๆ กัน เรื่องยังเล็กอยู่ ต้มน้ำในกาต้มน้ำหรือกระทะบนเตา เทลงในแป้งแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัดทันที วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันของหม้อหุงข้าว Redmond แล้ววางลงในเครื่องใช้ในครัวเรือน ปิดฝาแล้วเริ่มโหมด "การอบ"

ภายในหนึ่งชั่วโมงบิสกิตก็พร้อม เพื่อความแน่ใจ ให้ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน อย่านำออกมาทันที ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีโดยปิดฝาไว้ในโหมด "อุ่น" ตัดขนมอบเป็นส่วนๆ แล้วนำไปมอบให้กับครอบครัวของคุณ ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยเค้กสปันจ์ด้วยน้ำตาลผงได้ดังในภาพ

เค้กสปันจ์คลาสสิกในหม้อหุงข้าว Redmond

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• วานิลลิน – 1 กรัม;
• แป้งสาลีสีขาว - 1 ถ้วย;
• ผงฟูสำหรับแป้ง -1 ช้อนชา;
• เนย - สำหรับทาชาม

การตระเตรียม:

• ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล และใช้เครื่องผสม ตีทุกอย่างให้เป็นฟองสีขาวประมาณ 10 นาที
• ตอนนี้เพิ่มวานิลลินลงในส่วนผสมไข่น้ำตาลแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ ค่อยๆ ใช้ช้อนหรือที่ตีแป้งนวดแป้งเหมือนกับยกมวลจากล่างขึ้นบน ในกรณีนี้ ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสม เป็นการดีกว่าถ้าทำทุกอย่างด้วยมือ วิธีนี้คุณจะรักษาความนุ่มของแป้งและความสม่ำเสมอของแป้งไว้ เพิ่มผงฟูลงในแป้ง
• ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนู เทแป้งลงไป แล้วทาด้านบนให้เรียบด้วยซิลิโคนหรือไม้พาย ปิดฝาและตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที
• เมื่อสัญญาณพร้อมดังขึ้น ให้นำบิสกิตออกและทำให้เย็นลง

เครือข่ายทีเซอร์

บิสกิตกับน้ำมะนาวในหม้อหุงข้าว Redmond

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 1 ถ้วย;
• น้ำมะนาว (มี) – 1 แก้ว;
• แป้งสาลีขาว - 2.5 ถ้วย;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - สำหรับทาชาม

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องผสมตีน้ำตาลและไข่ประมาณ 8-10 นาทีจนเป็นฟองสีขาว
2. เทน้ำมันพืชและน้ำมะนาวลงไปผัด
3. ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูลงไป นวดแป้ง
4. เทแป้งลงในชามหลายเมนูที่ทาเนยไว้ ตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที
5. เมื่อสัญญาณสิ้นสุดดังขึ้น ห้ามเปิดฝา แต่ให้อบต่อโดยตั้งเวลาต่อไปอีก 40 นาที
6. นำเค้กเลมอนเนดที่เสร็จแล้วออกและพักให้เย็น มันมีกลิ่นหอมมากเขียวชอุ่มและสูง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำเค้กสปันจ์ฟูๆ

• สูตรเค้กสปันจ์คลาสสิกสามารถปรับเปลี่ยนได้ทุกรสนิยมคุณเพียงแค่เพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว กาแฟ อบเชย โกโก้หรือส่วนผสมอื่น ๆ เล็กน้อยตามดุลยพินิจของคุณ
• ก่อนทำเค้กสปันจ์ ให้นำไข่ออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร พวกเขาควรอุ่นขึ้นตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง
• ขอแนะนำให้ร่อนแป้งบิสกิตหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวสูงสุด
• เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบเสียรูป ให้นำออกจากชาม ไม่ใช่ด้วยมือหรือไม้พาย แต่ใช้ตะกร้านึ่ง
• ในขณะที่ตีมวลไข่น้ำตาลสำหรับเค้กสปันจ์ด้วยเครื่องผสมคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมเช่นนี้ - ใช้นิ้วของคุณเบา ๆ เหนือมันหากยังมีร่องอยู่ทุกอย่างก็พร้อมคุณสามารถดำเนินการต่อต่อไปและเติมแป้งได้

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนเชื่อว่าสปันจ์เค้กเป็นขนมปังสำหรับทำขนม เนื่องจากเค้ก ขนมอบ และแม้กระทั่งขนมหวานนั้นจัดทำขึ้นตามสูตรพื้นฐานที่ใช้สปันจ์เค้ก แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่บิสกิตก็สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่ง โดยเสิร์ฟพร้อมชา นม โกโก้ หรือกาแฟหนึ่งแก้ว แนะนำให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่เตรียมเค้กสปันจ์เค้ก เนื่องจากอุณหภูมิและความชื้นที่กำหนดโดยโปรแกรม "การอบ" นั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบเค้ก บทความนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมการ

ในการเตรียมเค้กที่ฟูและทรงสูง ให้ตีไข่กับน้ำตาลทรายให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที ที่ตีหรือเครื่องปั่นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ แป้งบิสกิตเหมาะสำหรับการอบเค้กหรือทำเค้กเป็นรูปลูกบอล วางบนแท่ง ฯลฯ

ความยากลำบากในการอบในเตาอบมักเกิดจากอุณหภูมิที่มากเกินไป ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของเปลือกโลก ซึ่งสร้างอุปสรรคต่อความชื้นในขณะที่ระเหยออกจากแป้ง นี่อาจทำให้แป้งอบด้านในไม่ได้ และด้านนอกของเค้กสปันจ์อาจไหม้ได้

สูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4-5 ชิ้น;
• น้ำตาลและแป้งอย่างละ 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งในสี่ช้อนชา
• เพื่อหล่อลื่นชาม - เนยหนึ่งชิ้น

สูตรสำหรับเค้กสปันจ์ในเมนูหลายเมนูนั้นง่าย โดยจะใช้เวลา 15 นาทีในการเตรียมส่วนผสม 45 นาทีในการปรุงอาหาร และระยะเวลารวมของกระบวนการคือ 60 นาที

ควรผสมไข่กับน้ำตาลให้ละเอียดจนเกิดฟอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที เพิ่มน้ำตาลวานิลลา ร่อนแป้งหนึ่งแก้วอย่างระมัดระวังแล้วผสมโดยไม่ต้องตีเพื่อไม่ให้ความงดงามของแป้งหายไป ยกมันขึ้นด้วยช้อนจากล่างขึ้นบนนวด

ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนู ใส่แป้งลงไปแล้วอบประมาณ 45-60 นาที เปิดโหมด "การอบ" (เวลาจะแตกต่างกันไปตามหน่วยรุ่นต่างๆ) หลังจากสัญญาณแล้วให้นำขนมอบออกแล้วพักให้เย็น

ช็อคโกแลต

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตสำหรับเค้กหลายเมนูเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชา มันสามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก "แกะ" สูตรแตกต่างจากเค้กสปันจ์สีขาวโดยเติมผงโกโก้ในขณะที่เวลาในการอบจะสั้นลงเล็กน้อยสูงสุด 45 นาที

สำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้งคุณจะต้อง:

• แป้งสาลีและน้ำตาลอย่างละ 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 5 ฟอง;
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยเล็กน้อยสำหรับทาชามหลายเมนู

ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ขั้นแรก ผสมแป้งและผงโกโก้แล้วร่อนลงในชาม แบ่งไข่ที่เย็นแล้วออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว

ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยที่ตีหรือเครื่องตีจนฟู เทส่วนผสมแป้งและโกโก้ลงไปแล้วผสมเบา ๆ ตีไข่ขาวแช่เย็นจนตั้งยอดแข็งประมาณ 7 นาที พวกมันจะพร้อมถ้าส่วนผสมไม่ขยับเมื่อคุณพลิกชาม ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้งช็อกโกแลต ใช้วิธีพับ (ตักเหมือนไม้พายจากล่างขึ้นบน) นวดแป้ง ทาเนยลงในชามอเนกประสงค์แล้วใส่แป้งช็อกโกแลตลงไป

เตรียมบิสกิตในโหมด "อบ" ประมาณ 45 นาที จากนั้นเปิดใช้งานโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 5 นาที นำเค้กออกโดยใช้ที่นึ่งและปล่อยให้เย็น

คุณต้องการใช้เค้กสปันจ์เป็นฐานสำหรับเค้กหรือไม่? พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเค้กแสนอร่อยที่มีความสูง 5 ซม. น้ำหนักจะอยู่ที่ประมาณ 550 กรัม หากคุณตัดเป็น 2-3 ชั้นแล้วเคลือบด้วยครีมแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่เทลงบนเคลือบหรือครีม โรยด้วยผงขนม ถั่ว จะได้เค้กสูตรดั้งเดิม

ด้วยน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับ 6-8 เสิร์ฟ:

• 6 ไข่;
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• เนย 20 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว (เอาไข่ที่อุณหภูมิห้อง) เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาว ตีจนเกิดฟองสีขาวประมาณ 10 นาที แบ่งน้ำตาลออกเป็น 3 ส่วน ใส่หนึ่งในสามของปริมาณลงในโฟมแล้วตีให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลส่วนที่ 2 แล้วผสมอีกครั้ง

ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ จากนั้นเทน้ำผึ้งลงไป เพิ่มส่วนผสมไข่แดง-น้ำตาลลงในผ้าขาวแล้วผสมอีกครั้ง

ร่อนแป้งลงในชามพร้อมไข่ ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคน โดยขยับไปในทิศทางเดียว สุดท้ายเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูแล้วคนให้เข้ากัน

หล่อลื่นชามด้วยเนยเทส่วนผสมแล้วเปิดใช้งานโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45-60 นาที (ขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ในครัวตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด)

มีพื้นฐานจาก Kefir

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• 5 ไข่;
• น้ำตาลและแป้งหนึ่งแก้ว
• kefir 100 มิลลิลิตร
• 2 ช้อนชาเนย (เนยหรือผัก);
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม

ในชามลึกตีไข่ให้ละเอียด เทน้ำตาลลงไปและผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม เท kefir ครึ่งแก้ว ร่อนแป้ง 1 แก้วที่นี่ ใส่น้ำตาลวานิลลา จากนั้นทาชามด้วยเนยหนึ่งช้อนแล้วโอนแป้ง เปิดใช้งานฟังก์ชั่น “อบ” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แม้ว่าไม่มีการเติมผงโกโก้ลงในแป้งนี้ แต่เค้กก็ใช้สีช็อกโกแลตจากแยม

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• น้ำตาล 300 กรัม
• แยมลูกเกดหนึ่งแก้ว
• kefir หนึ่งแก้ว
• แป้ง 2 ถ้วย;
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

ตีไข่ในชามทรงสูงจนกลายเป็นฟองสีขาว เพิ่มน้ำตาลและ kefir แล้วค่อยๆเทแยมลงไป ร่อนแป้งและโซดาลงในภาชนะนี้ ใส่น้ำมันลงในชาม เทแป้งลงไปแล้วเริ่มโหมด "การอบ"

เค้กสปันจ์กับบัตเตอร์ครีม

ส่วนผสมสำหรับแป้งบิสกิต:

• 6 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา

สำหรับครีม:

• เนย 250 กรัม
• นมข้นจืดกระป๋อง

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• วานิลลาหนึ่งช้อนชา
• คอนยัคหรือเหล้ารัม

ผสมน้ำตาลกับไข่และน้ำตาลวานิลลาด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที ปริมาณและสีขาวถึง 4 เท่า หากคุณตีมวลได้ดีจะมีเครื่องหมายจากการปัดติดอยู่ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ความพร้อม

ร่อนแป้งลงในภาชนะอื่น ใส่ผงฟูและผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆ เทแป้งลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล ผสมโดยเคลื่อนจากขอบมาตรงกลางอย่างรวดเร็วและเป็นไปในทิศทางเดียว ทาชามหลายเมนูด้วยผักหรือเนย ใส่แป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ อบเค้กสปันจ์จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ทำให้เย็นสนิท

ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้เทน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม คนจนละลาย ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและเพิ่มกลิ่นวานิลลา คอนยัค หรือเหล้ารัม

ในการเตรียมครีม ให้ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมฟูและโปร่งสบาย ประมาณ 5 นาที โดยไม่หยุดตีส่วนผสมให้เติมนมข้นจืดลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะจนครีมมีความโปร่งสบาย

ประกอบเค้กโดยการตัดบิสกิตออกจากเปลือกด้วยเครื่องตัดโลหะ (เส้นผ่านศูนย์กลางอาจอยู่ที่ 4-5 เซนติเมตร) สลายเศษด้วยมือของคุณเพื่อโรยบนเค้ก แช่ขนมชนิดร่วนแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชื่อม

หล่อลื่นครึ่งหนึ่งด้วยชั้นครีมทากาวเข้าด้วยกันจาระบีที่ด้านข้างและด้านบน ม้วนเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากเศษบิสกิต

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีม โรยด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผงปรุงอาหาร แล้วแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

1. หากนำเค้กออกจากเตาอบทันที เค้กก็จะหล่นลงมา
2. อย่าลืมแยกเค้กออกจากพิมพ์ในขณะที่ยังร้อน ไม่เช่นนั้นเค้กจะแห้งและแตกสลาย สำหรับของหวานอื่นๆ ให้ทำให้เค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำออกจากชามหลายเมนู ควรตัดไม่ช้ากว่า 4 ชั่วโมงหลังอบ
3. ชามสำหรับเตรียมบิสกิตต้องสะอาด ปราศจากไขมันหรือความชื้น ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ฟู
4. ลำดับของการตีส่วนประกอบเป็นสิ่งสำคัญ: ขั้นแรกตีไข่แดง (หรือไข่ทั้งฟอง) จากนั้นจึงใส่น้ำตาลแล้วตามด้วยแป้ง
5. ควรตีไข่ด้วยพลังสูงสุดของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนกระทั่งเกิดโฟมยืดหยุ่นและจะเพิ่มปริมาตร 4 เท่า หากใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมมือ ให้ตีแป้งไป 1 ทิศทาง ไม่เช่นนั้นแป้งจะยุบตัว ส่วนผสมของไข่จะมีความสม่ำเสมอและสีใกล้เคียงกับวิปครีม
6. ค่อยๆ เทน้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่ ไม่อย่างนั้นจะสูญเสียความฟูลงไป คนจนไข่ละลายหมด
   เมื่อเติมแป้ง ให้ลดความเร็วในการตีลงทีละน้อย บางคนใช้ที่ตีเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมตกตะกอนขณะตี การนวดแป้งหลังจากเติมแป้งแล้วควรทำด้วยความเร็วสูงเพื่อให้เค้กสปันจ์ฟูขึ้น
7. เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อย, ลูกเกด, แอปริคอตแห้งและส่วนผสมอื่น ๆ หลังจากนวดแป้งและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บิสกิตที่ละเอียดอ่อนหลุดออก
8. หลายๆ คนแนะนำให้ใช้กระดาษรองอบทาน้ำมัน (ไม่มีแป้ง) เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กสปันจ์ติดกระทะ ควรทำให้แม่พิมพ์เย็นลงก่อนปรุงอาหารโดยวางไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เค้กสปันจ์นุ่มขึ้น
9. หลังจากนวดแป้งแล้วอย่าปล่อยไว้แต่ให้อบทันที เมื่อเตรียมบิสกิต พยายามอย่าส่งเสียงดังหรือเอะอะ เพราะอาจบอบบางและอาจยุบลงจากเสียงแหลมได้
10. หากเค้กสปันจ์สำหรับเค้กในหม้อหุงข้าวหลายเมนูพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทองสามารถมองเห็นได้ไม่มีรอยบุบเหลืออยู่เมื่อกดนิ้วเบา ๆ และถ้าคุณเจาะเค้กด้วยแท่งไม้ก็จะ ยังคงแห้ง
11. ควรทิ้งบิสกิตที่เสร็จแล้วไว้ในชามประมาณ 10-15 นาทีแล้วจึงนำออกอย่างระมัดระวัง วางกระทะบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อให้เค้กหลุดออกจากขอบได้ง่ายขึ้น ใช้สูตรอาหารจากบทความ ดูภาพทีละขั้นตอน เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารชัดเจนขึ้น
12. บิสกิตสามารถแช่ในน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมโดยใช้แปรงหรือกระป๋องรดน้ำ เมื่อเตรียมเค้กสปันจ์สำหรับม้วน ให้ใส่เนยเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นของเค้ก กระดาษ parchment จะช่วยให้คุณม้วนได้ง่าย ไส้สำหรับม้วนควรมีความหนาเพื่อไม่ให้รั่วไหลออกมา

บทสรุป

เค้กสปันจ์เหมาะสำหรับทำขนมอบและเค้กหลากหลายชนิด และเมื่อเติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงในแป้ง คุณจะได้ชาร์ล็อตต์กลิ่นหอมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้

เราหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์มากมายจากบทความนี้ และใช้สูตรเค้กสปันจ์สำหรับหลายเมนูเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบสดใหม่ที่มีกลิ่นหอม

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่บิสกิตเรียกว่า "การทำขนมปัง" เป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขนมหลายชนิด ตั้งแต่ขนมอบธรรมดาๆ ไปจนถึงเค้กชั้นยอด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่แม่บ้านทุกคนจะต้องเรียนรู้วิธีอบขนมอย่างถูกต้อง

ด้วยการถือกำเนิดของผู้เล่นหลายคน ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิและเวลาอย่างต่อเนื่องอีกต่อไป และจุดที่สำคัญที่สุดคือการนวดแป้งบิสกิต ต่อไปเราจะมาดูวิธีการทำอย่างถูกต้อง

บิสกิตในหม้อหุงช้า: ไฮไลท์

ไม่มีปัญหาในการเตรียมแป้งบิสกิต แต่คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางประการไม่เช่นนั้นเค้กที่เสร็จแล้วจะไม่ฟูและนุ่ม

ประการแรก ไข่จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องและสด ในการทำเช่นนี้หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะนวดแป้งจะต้องนำออกจากตู้เย็นหรือเก็บไว้ในน้ำอุ่นเล็กน้อย

ประการที่สองคุณต้องใช้แป้งพรีเมี่ยมเท่านั้นแล้วร่อน 2-3 ครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน

ประการที่สาม ควรหล่อลื่นชามหลายเมนูล่วงหน้าจะดีกว่าก่อนที่จะนวดแป้งเพื่อไม่ให้เสียเวลา

บิสกิตคลาสสิกในหม้อหุงช้า

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 6 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 180 กรัม
• แป้ง 1 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (มันฝรั่ง);
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

ขั้นแรก ตีน้ำตาล ไข่ และวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองสีขาวฟู จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนด้วยแป้งแล้วคนด้วยไม้พาย คุณไม่สามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะละลาย

ใส่แป้งที่ได้ลงในหม้อหุงข้าวอย่างระมัดระวัง เปิดโปรแกรม "เตาอบ"/"การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 40-60 นาทีโดยปิดฝา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้ไม่เกิน 30 นาทีโดยกดลงไป หากยืดตรงหลังจากนั้น แสดงว่าเค้กสปันจ์ก็พร้อม แช่ขนมอบที่ได้ในน้ำเชื่อมแล้วทาด้วยครีมหรือแยม

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมเค้กสปันจ์ “ชิฟฟ่อน” ที่ละเอียดอ่อนที่สุด คุณจะต้อง:

• โกโก้ 30 กรัม
• 1 ช้อนชา กาแฟ (ทันที);
• แป้ง 100 กรัม
• น้ำ 90 มล.
• น้ำตาล 90 กรัม
• น้ำตาลผง 20 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง;
• น้ำมันพืช 60 มล.
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

ในขั้นแรกเราจะเตรียมเครื่องดื่มกาแฟ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายโกโก้และกาแฟในน้ำแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้มันเย็น

จากนั้นคุณต้องแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกันอย่างระมัดระวัง เราใส่ไข่ขาวลงในตู้เย็นและจากไข่แดง 2 ฟองเราจะได้มวลเบา ๆ โดยการตีด้วยน้ำตาล

ในขั้นตอนต่อไป ให้ผสมเครื่องดื่มกาแฟ น้ำมันพืช และวิปปิ้งไข่แดงเข้าด้วยกัน ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง ร่อนด้วยผงฟู โดยไม่หยุดกวน ผลที่ได้จะเป็นแป้งบิสกิต

ตอนนี้ถึงคราวของคนผิวขาว – เติมเกลือลงไปแล้วตีให้เข้ากัน เมื่อมวลหนาพอให้ใส่น้ำตาลผง ในตอนท้ายเราจะได้โปรตีนซูเฟล่ที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งเราใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในชามหม้อหุงอเนกประสงค์

เปิดฟังก์ชั่น "อบ" และรอ 1 ชั่วโมง เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาโปร่งและนุ่มมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่อะไรลงไปเลย

บิสกิตกับนมข้นในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมขนมอบคุณจะต้องมีนมข้น 1 กระป๋อง, แป้ง 240 กรัม, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลอย่างละ 1 ถ้วย, ไข่ 3 ฟองและ 1/2 ช้อนโต๊ะ โซดา

ขั้นแรก ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวและนมข้นอย่างระมัดระวังลงในมวลปุยที่เกิดขึ้นแล้วผสมกับไม้พายไม้

จากนั้นใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันเป็นวงกลมจนก้อนหายไปและเป็นเนื้อเดียวกัน เราส่งบิสกิตในอนาคตไปยังผู้เล่นหลายคน เนื่องจากแป้งมีไขมันมาก เราจึงไม่ทาน้ำมันในชาม เปิดโปรแกรม "อบ" และทิ้งไว้ 65 นาที นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกหลังจากทำให้เย็นลงโดยใช้ตะแกรงนึ่ง

คาเฟ่-poisk.ru

ความลับของบิสกิตที่ประสบความสำเร็จ

การเฉลิมฉลองกำลังจะมาถึง ครีมยักษ์สามชั้นอยู่ในแผน และคุณต้องการที่จะพิชิตแขกทุกคนด้วยความสามารถของเชฟทำขนมที่เก่งกาจใช่ไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณต้องรู้เป็นพิเศษว่าทำไมเค้กสปันจ์จึงไม่อบหรือหล่นหลังจากการอบรวมถึงอุณหภูมิที่อบและนานเท่าไหร่ คุณสามารถรับข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับความร้ายกาจของบิสกิตได้จากโพสต์นี้ และหากคุณใช้มัน ความสำเร็จจะรอคุณอยู่

ผู้หญิงทุกคนมีฟันหวานที่น่าเหลือเชื่อ บางครั้งแม้แต่น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องก็ไม่สามารถเอาชนะความอยากทานผลิตภัณฑ์ขนมได้ และเพื่อความรักที่แท้จริง แม่บ้านหลายคนพยายามเสกสรรสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ แสนอร่อยให้กับชาในครัว

"มโนสาเร่" อาจเป็นเค้กสามชั้นม้วนยัดไส้ครีมคัพเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดโดยทั่วไปซึ่งเป็นสิ่งที่มีพื้นฐานมาจากเค้กสปันจ์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ไม่แน่นอนไม่น้อย

อย่างไรก็ตาม “โอลิมปัส” นี้ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะพิชิต และบ่อยครั้งที่ความกระตือรือร้นของพ่อครัวจะหายไปเมื่อเห็นผลงานชิ้นเอกที่ล้มเหลว งานเยอะมาก ทุกอย่างก็พังไปหมด ไม่น่าแปลกใจที่กิจกรรมของนักทำขนมซึ่งเริ่มต้นขึ้นเองนั้นได้รับการสนับสนุนจากคำถามเร่งด่วนมากมาย: “ทำไมเค้กสปันจ์ถึงดิบข้างใน ต้องอบกี่นาที ที่อุณหภูมิเท่าไหร่ หรือทำไมถึงอบ” ชำระ?" และอื่น ๆ อื่น ๆ ...

อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะแยกแยะทุกอย่างตามลำดับ

คำถามที่ 1: ทำไมพวกเขาถึงเติมแป้งลงในบิสกิต?

บ่อยครั้งในคำอธิบายสูตรอาหาร คุณจะเห็นว่ามีการเติมผงแป้งลงในแป้งพร้อมกับส่วนประกอบหลัก ในเรื่องนี้มีคำถามที่สมเหตุสมผล: เหตุใดจึงมีแป้งในบิสกิต?

เราควรเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าส่วนประกอบนี้ขึ้นอยู่กับพืชที่สกัดออกมานั้นมีให้เลือกหลากหลายเช่นข้าวโพดถั่วเหลืองมันสำปะหลังข้าวและแป้งประเภทอื่น ๆ ที่ใช้ในการปรุงอาหาร ในขนมหวานพวกเขามักจะหันไปพึ่งมันฝรั่งและข้าวสาลี

แป้งในบิสกิตได้รับการออกแบบมาเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งและนุ่มนวล หากเมื่อนวดแป้งคุณเปลี่ยนแป้ง 30% เป็นแป้งข้าวสาลี คุณจะสังเกตเห็นว่าปริมาณของเค้กเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ โครงสร้างของมันจะเบาลงและเป็นเม็ดมากขึ้น และเค้กหรือม้วนจะออกมานุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าหากคุณใช้ผงมันฝรั่งก็ควรละลายในนมหรือผลิตภัณฑ์นมหมักและให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เนื่องจากแป้งจากมันฝรั่งช่วยระงับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป .

กลับไปที่เนื้อหา

คำถามที่ 2: วิธีทำเค้กสปันจ์ฟูๆ ทำอย่างไร?

คุณอาจสังเกตเห็นมากกว่าหนึ่งครั้งว่าเค้กที่ซื้อในร้านมีชั้นหนาจนคุณรู้สึกอิจฉาริษยาและพยายามหาวิธีที่จะบรรลุเป้าหมายนี้ในสินค้าอบที่บ้านของคุณ? ควรสังเกตว่านี่ไม่ใช่กฎหนึ่งหรือสองข้อ แต่เป็นมาตรการทั้งหมดที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ไปยังเนื้อหา

คำถามที่ 3: ทำไมบิสกิตถึงหล่นหรือไม่ขึ้นเลย?

แม่บ้านหลายๆ คนต้องเจอกับปัญหาที่ว่าเวลาอบเค้กสปันจ์ไม่ขึ้น และถ้าขึ้น มันก็จะตกลงมาทีหลังเสมอ และมันดูน่ารังเกียจมากเพราะเราพยายามปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยและกฎเกณฑ์ทั้งหมด แต่ดูเหมือนว่าเราขาดอะไรบางอย่างไป และนี่ก็เป็นเช่นนั้น มีสาเหตุหลายประการสำหรับพฤติกรรม "หมู" ของเค้กนี้

1. ระบอบการปกครองของอุณหภูมิมีความสำคัญอย่างยิ่งในการอบผลิตภัณฑ์ขนมดังนั้นแม้การละเมิดกฎนี้เพียงเล็กน้อยก็นำมาซึ่งผลเสีย เตาอบเก่าอาจทำให้อากาศรั่ว ซึ่งรบกวนอุณหภูมิ ซึ่งรวมถึงการเปิดประตูเตาอบเป็นประจำในระหว่างกระบวนการ นอกจากนี้ การทำงานผิดพลาดของเตาอบอาจทำให้การกระจายความร้อนไม่สม่ำเสมอ และเค้กอาจเกิดความไม่สมดุลได้ และนี่เป็นเพียงปัจจัยหนึ่งที่ทำให้บิสกิตอยู่ตัวหลังจากการอบ
2. การละเมิดเทคนิคการทำอาหารอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของผู้ทำขนม บางทีในระหว่างขั้นตอนการนวดแป้งอาจไม่เป็นไปตามสัดส่วนหรือผลิตภัณฑ์ถูกทำให้เย็นเกินไปคนผิวขาวตีได้ไม่ดีใช้ผงฟูที่ไม่ดีเป็นต้น
3. การจัดการแป้งอย่างไม่ระมัดระวังเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เค้กสปันจ์หดตัว ตัวอย่างเช่นหากคุณตีหรือเขย่าแม่พิมพ์ที่มีมวลเทลงไปก็อนิจจาคุณไม่ควรฝันถึงเค้กฟูฟ่องด้วยซ้ำ นอกจากนี้คุณไม่ควรกดก้นถาดอบเมื่อนำบิสกิตออก เพราะมันบอบบางมาก
4. การนำขนมอบออกก่อนเวลามักส่งผลให้ได้เค้กสปันจ์เนื้อเนียนที่มีลักษณะคล้ายชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งอบอย่างสม่ำเสมอ
5. หลังจากเตรียมแป้งแล้ว คุณจะไม่มีเวลาพูดคุยกับแฟนสาวหรือพักทานคิทแคทเลย คุณต้องใส่ทุกอย่างลงในพิมพ์ทันทีแล้วร้องเพลงในเตาอบร้อน

สำหรับเจ้าของผู้เล่นหลายคน

ตัวอย่างเช่นเจ้าของ multicookers มักจะคุยโวเกี่ยวกับบิสกิตชิ้นใหญ่ของพวกเขา แต่ในหมู่พวกเขามี "ผู้แพ้" ซึ่งแทนที่จะได้ขนมปังหวานอวบอ้วนกลับได้รับแพนเค้กแบน

กฎสำหรับเครื่องนี้โดยพื้นฐานแล้วคล้ายกับเตาอบทั่วไป: ตั้งอุณหภูมิและเวลาให้ถูกต้อง อย่าเปิดฝาระหว่างอบ แต่มีจุดหนึ่งที่ค่อนข้างยุ่งยาก บางคนพยายามสร้างสัตว์ประหลาดที่สูงอย่างไม่น่าเชื่อ โดยที่เมื่อยกขึ้น มันจะปิดวาล์วหลายเมนู และทำให้การไหลเวียนของอากาศอุ่นเสียหาย

ผู้หญิงที่รัก อย่าขี้เกียจ ทำเค้กธรรมดาๆ สองชิ้นที่ประสบความสำเร็จดีกว่า แล้วความสุขจะยิ้มให้กับคุณ

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้โดยการใช้แท่งไม้แทงตรงกลาง ถ้าหลังจากเอา "โดซิมิเตอร์" ของเราออกจากขนมอบแล้วมันก็แห้งในตอนท้ายแล้วไชโยสหายขนมชนิดร่วนก็ประสบความสำเร็จอย่างมากเพราะไม่เช่นนั้นท่อนไม้จะเหนียวและมีเศษแป้งติดอยู่

อีกปัจจัยหนึ่งที่บ่งบอกถึงความพร้อมของเค้กสปันจ์ก็คือรูปลักษณ์ของมัน หากคุณพบว่าขนมอบหดตัวเล็กน้อยในแม่พิมพ์นั่นคือย้ายออกจากผนังก็ถือได้ว่าเป็นความพร้อมของผลิตภัณฑ์

อย่างไรก็ตาม คนเกียจคร้านมักเกิดขึ้นที่ด้านนอกของขนมชนิดร่วนดูน่าทึ่ง แต่ด้านในมันนุ่ม ฟลอปปี้ และไม่ได้เตรียมตัวไว้อย่างชัดเจน จะทำอย่างไรถ้าบิสกิตไม่อบ?

ขั้นแรกคุณต้องพิจารณาว่าเหตุใดจึงเกิดเรื่องไร้สาระเช่นนี้

น้ำตาลปริมาณมาก

บ่อยครั้งที่เค้กอบครึ่งเดียวอาจเป็นผลมาจากข้อผิดพลาดทางเทคโนโลยีในการนวดแป้ง ด้วยความหวังที่จะทำเค้กในอนาคตให้หวานยิ่งขึ้น หากแม่บ้านไร้เดียงสาใส่น้ำตาลเป็นสองเท่าคุณก็ไม่ควรคาดหวังบิสกิตที่สมบูรณ์แบบ แป้งก็เหมือนกัน ถ้าใส่น้อยก็แย่ ถ้าใส่มากก็เหมือนเดิม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำทุกครั้งว่าบิสกิตไม่ใช่เรื่องตลกและการละเลยสัดส่วนคือ "ความตาย" ที่แน่นอนสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมในอนาคต

อุณหภูมิ

ข้อผิดพลาดที่สองและที่พบบ่อยที่สุดคือโหมดการอบบิสกิตที่เสียหายนั่นคืออุณหภูมิและเวลาไม่ได้เลือกอย่างถูกต้อง ไม่ว่าคุณจะทำให้เตาอบร้อนเกินไปและแป้งก็อบเร็วเกินไปรอบขอบโดยไม่ถึงตรงกลาง หรือในทางกลับกัน องศาในเตาอบยังไม่เพียงพอ และเวลาที่วัดในการอบก็ไม่เพียงพอ

วิธีอบบิสกิตให้เสร็จ

แต่เราจะรักษา “ปาฏิหาริย์” ดังกล่าวไว้และอบจนสุกสมบูรณ์ได้อย่างไร? ขั้นแรกให้เช็คอุณหภูมิในเตา ถ้าสูงให้ลด ถ้าต่ำให้เพิ่ม ประการที่สองเพื่อให้เปลือกซึ่งทอดอยู่ด้านบนเพียงพอแล้วไม่ไหม้ควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในเตาอบเพื่ออบให้เสร็จโดยใช้ไม้จิ้มเป็นระยะเพื่อตรวจสอบ โดยหลักการแล้วมันคือวิทยาศาสตร์ทั้งหมด

แน่นอนว่าพารามิเตอร์รสชาติและคุณลักษณะด้านคุณภาพนั้นขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการเตรียมบิสกิต ท้ายที่สุดหากคุณเปิดรับแสงมากเกินไปในเตาอบมันก็จะแห้งหนาแน่นและไม่มีรสและในทางกลับกันหากคุณเปิดรับแสงน้อยเกินไปก็มีความเสี่ยงที่จะได้มวลเหนียวและเป็นก้อนแทนที่จะเป็นรสชาติที่อร่อยและอ่อนโยน แตร

โดยธรรมชาติแล้วเวลาในการอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของการสัมผัสรวมถึงประเภทของเค้กที่คุณต้องการไม่ว่าจะเป็นสำหรับเค้กหรือม้วนนั่นคือความหนาของแป้งเป็นสิ่งสำคัญหลัก

• สำหรับม้วน โหมดเวลาจะแตกต่างกันไปภายใน 10-15 นาที
• สำหรับเค้กจาก 25 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ไปยังเนื้อหา

คำถามข้อที่ 6: คุณอบเค้กสปันจ์ที่อุณหภูมิเท่าไร?

แน่นอนว่าการเตรียมบิสกิตนั้นเป็นธุรกิจที่ยุ่งยากซึ่งทุกความแตกต่างอาจส่งผลต่อรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ ดังนั้นจึงต้องคำนึงถึงทุกสิ่งแม้กระทั่งการเลือกอุณหภูมิสำหรับแป้งบางประเภท

• สำหรับเค้กสปันจ์เนย อุณหภูมิในการอบไม่ควรเกิน 180°C
• เค้กที่ง่ายที่สุดควรอบในเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิ 200-220°C

วางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบหลังจากแน่ใจว่าอุ่นเพียงพอแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องอ่านคำถามข้อ 3 อีกครั้ง

นอกจากนี้คุณไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบหลังปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แห้ง กฎนี้ใช้ไม่ได้กับผู้เล่นหลายคน เมื่อทำงานกับอุปกรณ์นี้ ในทางกลับกัน หลังจากอบเสร็จแล้ว ควรทิ้งเค้กไว้ข้างในเป็นเวลา 10 นาที ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงการหล่นอย่างรวดเร็วของเค้กสปันจ์ได้

อุณหภูมิสูง

อะไรคือสาเหตุที่อยู่เบื้องหลังลักษณะเฉพาะของขนมอบสุดแปลกนี้? อุณหภูมิสูง! นี่คือประเด็นหลัก หากคุณทำให้เตาอบร้อนถึงเปลวไฟที่ชั่วร้ายเค้กสปันจ์จะทำงานไม่เหมาะสมด้านบนจะอบอย่างรวดเร็วและภายในแป้งก็จะเดือดและยกกองขึ้นภายใต้ความกดดันและในกรณีขั้นสูงกว่านั้นมันจะแตกและ รั่วไหลออกมา

สาวๆ ที่รัก จำไว้ว่าคุณอบบิสกิตนานแค่ไหนและที่อุณหภูมิเท่าไรนั้นขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ของกิจกรรมการทำอาหารทั้งหมด

แป้งเกินขนาด

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียวที่ทำให้ขนมอบแตกได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเกิดขึ้นกับคัพเค้กที่มีรอยแตกปรากฏอยู่ด้านบนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทุกอย่างสามารถอธิบายได้ด้วยสัดส่วนแป้งที่มากเกินไปในสูตรหรือในระหว่างการอบคุณเพียงแค่ทำให้เค้กสปันจ์แห้ง

กลับไปที่เนื้อหา

คำถามที่ 8: ทำไมเค้กสปันจ์ถึงกลายเป็นยาง?

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งในการเตรียมบิสกิตคือไข่ หรือตีไม่ถูกต้อง ประการแรกควรแบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วตีด้วยน้ำตาลแยกกันและไม่ควรเปลี่ยนปริมาณทราย แต่ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ใช่แล้ว บิสกิตเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน หากฟองไข่วิปปิ้งไม่แน่นพอ เค้กจะกลายเป็น “ยางพารา”

คุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ เท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้โฟมตกตะกอน

กลับไปที่เนื้อหา

คำถามที่ 9: ทำไมสปันจ์เค้กถึงมีกลิ่นเหมือนไข่?

ดังนั้นจึงประสบความสำเร็จ เก๋ไก๋ เขียวชอุ่ม และโปร่งสบาย แต่นี่คืออะไร! กลิ่นไข่ทำลายการทำงานหนักทั้งหมด สูตรบิสกิตประกอบด้วยไข่จำนวนมาก สำหรับบางคน กลิ่นนี้มองไม่เห็นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่บุคคลที่บอบบางเป็นพิเศษบางคนก็ไม่สามารถกัดชิ้นเล็ก ๆ ได้ นอกจากนี้ไข่จากไก่บ้านยังทำให้มีกลิ่นที่ชัดเจนกว่าสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าอีกด้วย นอกจากนี้ชอร์ตเค้กที่ใส่โซดายังมีกลิ่นไข่อีกด้วย

จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้? หากยังสามารถแทนที่โซดาด้วยผงฟูที่ไม่เป็นอันตรายได้ การเลิกไข่ก็ไม่ใช่ทางเลือกเลย แล้วมีทางเดียวเท่านั้นคือกลบกลิ่น นี่คือสาเหตุที่เติมวานิลลินหรือรสชาติอาหารเทียมต่างๆ ลงในแป้ง

อีกวิธีในการเอาชนะกลิ่นอันไม่พึงประสงค์คือการแช่เค้กในน้ำเชื่อมหรือคอนยัคขนมซึ่งจะทำให้เค้กหรือม้วนมีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์

คุณมักจะเห็นบิสกิตสีส้ม สีชมพู และสีรุ้งอื่น ๆ ซึ่งสามารถระบายสีได้โดยใช้สีผสมอาหารที่เติมลงในแป้ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสีสันสดใส น่าสนใจ และเด็กๆ ก็ชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม คุณพร้อมหรือยังที่จะเติมความอร่อยด้วยสารเคมีเพื่อความงามชั่วขณะหนึ่ง?

• ขนมชนิดร่วน "ศัตรู" ในสูตรคลาสสิกที่ใช้น้ำตาล ไข่ และแป้ง มี 258 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• บิสกิตเนยมีค่าพลังงานประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• หากคุณเพิ่มครีมแยมและขี้ผึ้งอื่น ๆ ที่ใช้ในการเคลือบขนมอย่างไม่เห็นแก่ตัวคุณก็สามารถกระทืบเค้กได้อย่างปลอดภัยโดยไม่คำนึงถึงความรู้สึกผิดชอบชั่วดี แต่ทำไมล่ะ ถ้า 0.1 กก. มีมากกว่า 400 กิโลแคลอรี แล้วมันต่างกันอย่างไร กินไปเท่าไหร่ คุณก็ยังไม่ผอมลง

เมื่อวัดระยะเวลาที่ใช้ในการอบเค้กสปันจ์เค้กและปริมาณประสาทที่ใช้ไปกับเค้กแล้ว คุณอาจสงสัยว่าคุ้มค่าที่จะกังวลหรือไม่ อย่างไรก็ตามเมื่อเชี่ยวชาญทักษะในการทำอาหารผลิตภัณฑ์ขนมที่ดูเรียบง่ายแต่ไม่แน่นอนอย่างยิ่งแล้วคุณจะไม่ประสบปัญหากับผู้อื่นอย่างแน่นอน

tvoi-povarenok.ru

นานแค่ไหนที่จะอบบิสกิตในหม้อหุงช้า - อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ใช้เวลาอบบิสกิตในหม้อหุงช้าและปัญหาเร่งด่วนอื่น ๆ นานแค่ไหน

ทุกคนชอบบิสกิตทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้คือสามารถใช้เป็นพายแบบแยกหรือเป็นชั้นเค้กได้ ก็เพียงพอที่จะแบ่งเค้กออกเป็นชั้น ๆ เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมและเค้กแสนอร่อยก็พร้อม รวดเร็ว อร่อยและน่าพึงพอใจ! และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ออกมาตรงตามที่คุณต้องการ นี่คือคำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

1. ใช้เวลานานแค่ไหนในการอบบิสกิตในหม้อหุงช้า? สปันจ์เค้กแบบคลาสสิกอบในโหมดพิเศษเป็นเวลา 60 นาที
2. คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าบิสกิตพร้อมแล้ว? ทุกอย่างค่อนข้างง่าย: คุณสามารถเจาะมันด้วยไม้เสียบไม้ หากล่าช้าแสดงว่าสินค้าพร้อม
3. จะทำอย่างไรถ้าเค้กสปันจ์สูญเสียความฟู? บิสกิตจะไม่หลุดออกหากทันทีหลังจากพร้อม คุณไม่ต้องเอาออกจากชามหลายเมนู ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงที่นั่น
4. จะทำอย่างไรถ้าเค้กสปันจ์แห้งเร็ว? คุณสามารถทำให้มันสดได้ด้วยแอปเปิ้ล วางผลิตภัณฑ์ลงในกล่องกระดาษแข็ง และถัดจากผลไม้ที่หั่นแล้ว

บางทีเค้กสปันจ์อาจดูเหมือนเป็นขนมที่ไม่แน่นอนสำหรับคุณ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีผู้เล่นหลายคน นี่ก็ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป ทักษะเพียงสองสามอย่าง แล้วเทคนิคจะจัดการที่เหลือ

เค้กสปันจ์ที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกมักเรียกว่าแป้งขนมหรือขนมปังในวรรณกรรมการทำอาหาร คุณไม่สามารถทำขนมได้มากมายหากไม่มีบิสกิต: เค้กที่อร่อยที่สุด ขนมอบที่มีเสน่ห์ที่สุด และแม้แต่ขนมหวาน! บนพื้นฐานนี้ หลายคนถือว่าบิสกิตเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ตัวบิสกิตเองก็เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มหลากหลายประเภท และชาก็ไม่ได้เป็นเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่อยู่ในรายการเครื่องดื่มที่เหมาะสม สปันจ์เค้กเข้ากันได้ดีกับทั้งไวน์แดงและเหล้าผลไม้

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะอบเค้กสปันจ์เพราะคิดว่าเป็นขนมอบที่พิถีพิถัน พวกเขาบอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะคำนวณเวลาในการอบอย่างแม่นยำและไม่มีการเปิดเผยความลับ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันด้วยการถือกำเนิดของผู้เล่นหลายคน การเตรียมบิสกิตจึงกลายเป็นเรื่องง่าย หากต้องการทำบิสกิตในหม้อหุงช้าด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณจะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขเดียวเท่านั้น - "การเตรียมการ" นี่คือสิ่งที่: ตีไข่ให้เข้ากันด้วยน้ำตาลทรายจากนั้นค่อยๆใส่แป้งลงไปอย่างระมัดระวัง อย่างอื่นเป็นเรื่องของเทคนิค

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น (ต้องสด)
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• แป้ง - 1 ถ้วย
• วานิลลินเล็กน้อย - ไม่จำเป็น

งานนี้มีการใช้ multicooker YUMMY YMC-502BX

การตระเตรียม

ล้างไข่แล้วแบ่งเป็นชามลึกที่แห้ง ใส่น้ำตาล



ตีไข่ น้ำตาล และวานิลลาเข้าด้วยกันให้เป็นฟองโฟมสีขาว ทางที่ดีควรตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลาย ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เป็นผลให้มวลสีขาวปรากฏขึ้นในชามซึ่งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น



ความแตกต่างเล็กน้อย: ไข่จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถตีได้อย่างถูกต้อง ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า แต่หากยังไม่เสร็จสิ้นคุณสามารถใส่ไว้ในน้ำอุ่นและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

ดังนั้นไข่ที่มีน้ำตาลและวานิลลาซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับแป้งบิสกิตจึงถูกตี ตอนนี้เป็นแป้งแล้ว ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง



ต้องนวดแป้งบิสกิตด้วยที่ตีช้อนหรือไม้พายโดยยกแป้งจากด้านล่างของชามขึ้นไปด้านบน ไม่แนะนำให้ตีด้วยเครื่องผสม เนื่องจากความฟูของแป้งอาจหายไป
ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน



ขั้นต่อไปคือการอบบิสกิตในหม้อหุงช้า

เตรียมชามอเนกประสงค์โดยทาน้ำมันที่ก้นหม้อ คุณสามารถโรยแป้งอีกเล็กน้อย หรือเพื่อความปลอดภัย ให้วางกระดาษรองไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

เทแป้งลงในชามหลายเมนูอย่างระมัดระวังแล้วเปิดโปรแกรม "อบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง



สำคัญ: แป้งบิสกิตไม่ควรอยู่บนโต๊ะเป็นเวลานาน - อาจทำให้แป้งจับตัวและสูญเสียปริมาตรที่ฟูได้ ไม่ควรเปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ในช่วง 25 นาทีแรกของการปรุงอาหารไม่ว่าในกรณีใด - บิสกิตจะละลายทันที (และหากคุณกำลังเตรียมบิสกิตที่ไม่ได้อยู่ในหม้อหุงช้า แต่ในเตาอบ ขอแนะนำว่าอย่าเปิดเตาอบหรือแม้แต่ปิดประตูห้องครัว!)

เมื่อสุกอย่างถูกต้อง เค้กสปันจ์ควรจะมีรอยบากเล็กน้อย
ตรวจสอบความพร้อมของเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกโดยกดตรงกลาง หากบิสกิตอบแล้ว มันจะเด้งกลับและกลับเข้าที่ หากไม่เกิดขึ้นก็จะต้องอบอีกสักหน่อย



หลังจากสัญญาณเสียงที่บ่งบอกว่าสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณจะต้องนำบิสกิตออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยใช้ชามนึ่งและทำให้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง แค่นั้นแหละ!

ตอนนี้คุณสามารถใช้เค้กสปันจ์เพื่อทำเค้กที่คุณชื่นชอบได้ หากคุณเตรียมมันด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่เพื่อใช้ในภายหลัง ให้ทำเค้กสปันจ์ในตอนเย็นและประกอบเค้กในตอนเช้า

อย่างไรก็ตาม สปันจ์เค้กนั้นอร่อยมากโดยไม่ต้องใช้ครีมใดๆ สามารถแช่ในน้ำเชื่อมแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือไวน์แดงหวานๆ ได้