ล้างเนื้อหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3x4 เซนติเมตร วางในกระทะด้วย น้ำมันดอกทานตะวันและทอดทุกด้านจนสว่าง เปลือกสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

วางหมูทอดลงในกระทะ ปอกเปลือก ล้าง และสับหัวหอมและแครอท เพิ่มผักลงในเนื้อทอด

เทน้ำลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผักเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดเล็กน้อย ปิดฝาแล้ววางบนเตา เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟอ่อนจนเกือบสุก เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ แต่โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วใส่เนื้อแครอทและหัวหอม ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หากไม่มีของเหลวในกระทะเมื่อคุณเติมกะหล่ำปลี ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย

ใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทยดำป่น และ ใบกระวาน- ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที

สับไส้กรอกรมควันแล้วใส่เนื้อ กะหล่ำปลี แครอท และหัวหอมลงในกระทะ หลนต่อไปอีก 10 นาที

กะหล่ำปลีสดพร้อมหมูพร้อม มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและ จานอร่อย.

เสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็น อร่อยมากด้วย ขนมปังสด.

น่าทาน!

Bigus (bigos) - แบบดั้งเดิม จานโปแลนด์ประกอบด้วยกะหล่ำปลีดองสดและเนื้อและเนื้อรมควันเสมอ ตอนนี้มีอยู่ จำนวนมาก หลากหลายสูตรจานนี้ ในกรณีของเรา แม่บ้านชาวโปแลนด์แต่ละคนเตรียม bigus ในแบบของเธอเอง โดยใช้ลูกเล่นและเคล็ดลับการทำอาหารที่หลากหลายที่สั่งสมมาจากประสบการณ์

เราพยายามเรียกร้องความสนใจจากคุณ สูตรคลาสสิก bigus กับกะหล่ำปลีและหมูซึ่งเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทดลอง ไม่มีความเข้มงวดในสูตร: หากต้องการคุณสามารถเสริมหรือปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้เล็กน้อย อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะทิ้งความสดใหม่ไว้และ กะหล่ำปลีดองเนื้อสัตว์และเนื้อรมควันเนื่องจากเป็นส่วนผสมหลักสำหรับอาหารโปแลนด์

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด- 600 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนื้อหมู - 400 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน (หรือเนื้อรมควันอื่น ๆ ) - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยี่หร่า - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออลสไปซ์- 2-3 ถั่ว;
• น้ำมันพืช- 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกพรุน - 50-70 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีขาว ไวน์แห้ง(หรือน้ำ) - 150 มล.

สูตรคลาสสิก Bigus กับกะหล่ำปลีและหมู

1. เราล้างเนื้อหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิดก้นกระทะทนไฟขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันบางๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อน วางเนื้อที่เตรียมไว้บนพื้นผิวที่ร้อน
   
2. ผัดหมูด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ความชื้นทั้งหมดที่ปล่อยออกมาจากเนื้อระเหยออกไปและชิ้นส่วนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้โรยเกลือเล็กน้อย ต่อไปเราจะใส่แครอทขูดด้วยขี้กบหยาบ
   
3. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ใส่ไส้กรอก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ในขั้นตอนนี้ต้องแน่ใจว่าได้ควบคุมอุณหภูมิและอย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะด้วย! งานของเราคือการทอดส่วนผสมให้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้!
   
4. หลังจากเพิ่มไส้กรอก 2-3 นาที ให้ใส่ส่วนผสมด้วยมะเขือเทศบดผสมกับไวน์แห้งหรือธรรมดา น้ำดื่ม- ใส่ยี่หร่า พริกไทยเล็กน้อย และ/หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ
   
5. สับกะหล่ำปลีขาวสดอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ
   
6. ถัดไปเพิ่มส่วนผสมดอง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวส่วนผสมของบิ๊กัสประมาณ 30 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่มเติมเนื่องจากกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดจะได้น้ำผลไม้เพียงพอ
   
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เก็บตัวอย่างและเติมเกลือหากจำเป็น หั่นลูกพรุนที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไป จานสำเร็จรูป- ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวส่วนผสมต่อโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาต่ออีก 10 นาที
   
8. ให้บริการ บิ๊กบัสสุดคลาสสิคพร้อมเนื้อร้อนและกะหล่ำปลี เสริมด้วยขนมปังสด สมุนไพร และ/หรือผัก สามารถเสิร์ฟอาหารจานร้อนแสนอร่อยพร้อมรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมเย้ายวนได้ วินาทีที่เป็นอิสระทานเล่นหรือเป็นของว่างแสนอร่อย
   

Bigus แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว! น่าทาน!

เพื่อนร่วมชาติของเรารู้จักอาหารจานง่าย ๆ เป็นอย่างดี - กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อสับ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันมาจากโปแลนด์ที่เรียกว่าบิกัส คุณสามารถทำจากสดและกะหล่ำปลีดองได้ครึ่งหนึ่ง ใส่เห็ด (สดและเค็ม) เนื้อสัตว์และเนื้อรมควัน

bigus คืออะไรและต้องเตรียมอย่างไร

จานแบบดั้งเดิมสำหรับชาวโปแลนด์และชาวลิทัวเนีย bigus ถือเป็นกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ ในขั้นต้น อาหารเรียกน้ำย่อยถูกจัดเตรียมไว้ที่จุดพักระหว่างการล่าสัตว์ ดังนั้นจึงมีการเพิ่มเนื้อเกมและหมาป่าลงไปที่นั่น หรือกะหล่ำปลีสดปรุงรสด้วยกวางไข่ปลาหรือเนื้อเป็ด ต่อจากนั้นอาหารจานนี้ก็โด่งดังในยูเครน เบลารุส และรัสเซีย ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงเล็กน้อย

การเตรียม bigus จากกะหล่ำปลีสดที่บ้านเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ จานหลักคือผักกาดขาวสดที่สามารถนำมาผสมกับกะหล่ำปลีดองเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมเผ็ดเปรี้ยว ใช้เนื้อสัตว์ทุกประเภทตั้งแต่เนื้อหมูและไก่ไปจนถึงเนื้อวัวที่มีเนื้อรมควัน การทำอาหาร Bigus ด้วยเกมและเพิ่มนั้นอร่อยมาก น้ำมันหมูบางคนชอบสูตรอาหารที่มีปลาหรือจำกัดตัวเองให้เป็นแบบไม่มีไขมันหรือแบบสำหรับเด็กที่มีไขมันต่ำ สำหรับรสชาติจะเพิ่มเห็ดมะเขือเทศเครื่องเทศลูกพรุนและไวน์ลงในจาน Lingonberries และแครนเบอร์รี่ให้รสเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำ bigus ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ: กะหล่ำปลีสดสับและเคี่ยว, ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์จะถูกทอด, จากนั้นนำไปให้ความร้อนพร้อมกันด้วยความเร็วช้าๆ ผลลัพธ์ก็คือ รักษาหนา,เหมาะเป็นอาหารจานหลัก. มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมของเนื้อรมควัน เสิร์ฟพร้อมขนมปังและบริการ ของว่างที่ดีสำหรับแอลกอฮอล์

กะหล่ำปลีสด bigus - สูตรพร้อมรูปถ่าย

หากพ่อครัวกำลังมองหาสูตรสำหรับ bigus ด้วยกะหล่ำปลีสดก็ควรเลือกไว้จะดีกว่า สูตรทีละขั้นตอนซึ่งต้องมีรูปถ่ายและคำอธิบาย ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการปรุงอาหาร มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยคลาสสิก สูตรแสนอร่อยกับชิ้นเนื้อและค่อยๆทำให้ซับซ้อนขึ้นโดยเติมเนื้อรมควัน

คลาสสิค

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์

วิธีการปรุง bigus แบบคลาสสิกอธิบายไว้ใน ทำตามคำแนะนำ- มันเกี่ยวข้องกับการใช้กะหล่ำปลีสองประเภท - สดและกะหล่ำปลีดองปรุงรสด้วยยี่หร่าออลสไปซ์และลูกพรุน ไส้เนื้อให้บริการหมูและไส้กรอกรมควัน แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ ผลิตภัณฑ์รมควัน- เนื้อ, ขา. กลิ่นหอมเผ็ดไวน์ขาวแห้งช่วยเพิ่มกลิ่นองุ่นให้กับอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาวสด – 0.6 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนื้อหมู – 0.4 กก.
• ไส้กรอกรมควัน – 0.2 กก.
• กะหล่ำปลีดอง – 0.4 กก.
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• ยี่หร่า – 10 กรัม;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• ลูกพรุน – 60 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง – 3/4 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมู ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้น วางลงก้นกระทะที่ทาน้ำมันไว้ ทอดด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหยและเป็นสีน้ำตาลเติมเกลือ
2. ใส่แครอทขูดลงไป หลังจากนั้นห้านาทีก็ใส่ไส้กรอกลูกเต๋าลงไป หลังจากนั้นอีกสองนาทีก็ใส่มะเขือเทศบด ไวน์ขาว และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. สับหัวกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกะหล่ำปลีดอง ปิดฝาและเคี่ยวเนื้อหาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ใส่เกลือเติมลูกพรุนที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ เคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. เสิร์ฟพร้อมขนมปังสด ผักชีฝรั่ง และผัก

ด้วยเนื้อสัตว์

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 168 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรสำหรับ bigus ด้วยเนื้อจากกะหล่ำปลีสดเกี่ยวข้องกับการใช้ซากไก่หรือไก่สองตัวเพื่อทำอาหารที่มีปริมาณปานกลางเบาและอร่อย อาหารอันโอชะสามารถรับประทานได้โดยอุ่นซ้ำ ดังนั้นอาหารอันโอชะจึงเข้มข้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น และได้ความคงตัวที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไก่ - ซาก;
• กะหล่ำปลีสด - ครึ่งหัว;
• กะหล่ำปลีดอง – 250 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• ผักใบเขียว - พวง;
• แก้วน้ำ
• ซอสพริก – 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือและพริกไทย
2. ทอดกะหล่ำปลีดองในไขมันที่เหลือเป็นเวลาห้านาที ทอดหัวหอมสับหยาบในไขมันเดียวกัน
3. แยกเคี่ยวกะหล่ำปลีฝอยสดเป็นเวลา 10 นาที
4. ผสมกับกะหล่ำปลีดอง เติมน้ำ เคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มไก่ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มซอส, เครื่องเทศ, นำออกจากเตา, เสิร์ฟหลังจากแช่ไม่กี่นาที

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรการทำบิ๊กัสในหม้อหุงช้าต้องใช้เนื้อหมูร่วมกับกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด เมนูที่ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบดจะดูสดใสและน่ารับประทานจนคุณอยากลองทานดู รสชาติที่ถูกใจ- การใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นมากเพราะแม่บ้านจะไม่ต้องตรวจสอบเนื้อหาของชาม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 0.4 กก.
• หัวหอม– 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• กะหล่ำปลีดอง - ครึ่งกิโลกรัม;
• กะหล่ำปลีสด – 0.25 กก.
• แก้วน้ำ
• วางมะเขือเทศ – 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อน, หัวหอมเป็นครึ่งวง, ขูดแครอทอย่างหยาบ
2. เปิดโปรแกรมการทอด ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อสัตว์และผัก ผัดเบาๆ ใส่เกลือ
3. เทน้ำมะเขือเทศบด ตั้งโหมดเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มกะหล่ำปลีดองกับกะหล่ำปลีสดหั่นฝอยโดยไม่ต้องคน หลนอีกครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อเสิร์ฟให้คนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 20 นาที

กับหมู

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 117 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

วิธีการปรุง bigus ด้วยหมูมีรายละเอียดอธิบายไว้ใน สูตรถัดไป- มันเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้โดยไม่ต้องใช้กะหล่ำปลีดอง จานจะออกมานุ่มและมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมและสีสันที่น่ารับประทานเนื่องจาก วางมะเขือเทศ- การเพิ่มอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 400 กรัม;
• กะหล่ำปลีสด – 1.1 กก.
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของกระทะ ทอดจนความชื้นระเหยไป
2. ใส่หัวหอมสับ, แครอทขูด, ปรุงจนนิ่ม
3. ใส่กะหล่ำปลีฝอยและมะเขือเทศบดลงในกระทะและเคี่ยวจนนิ่ม

กับมันฝรั่ง

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 142 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรสำหรับ bigus จากกะหล่ำปลีสดกับมันฝรั่งอธิบายไว้ด้านล่าง การใช้น้ำมันหมูช่วยเพิ่มรสชาติ ซึ่งทำให้ของขบเคี้ยวมีรสชาติดีขึ้นและมีแคลอรีสูง อาหารอันโอชะนี้จะทำให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาวและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบเป็นเวลานาน ในสูตรกำหนดให้ใส่เนื้อวัว แต่หากต้องการก็สามารถเปลี่ยนเป็นเป็ดหรือกระต่ายเพื่อให้ได้เนื้อมากขึ้น รสชาติที่ผิดปกติ.

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 0.7 กก.
• น้ำมันหมู – 0.2 กก.
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - ครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• น้ำ – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อวัวในกระทะในกระทะลึกจนของเหลวระเหยใส่หัวหอมสับและแครอทขูดลงไป
2. หลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีและปรุงจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ เพิ่มความหวานเล็กน้อย ใส่มันฝรั่งชิ้น เติมน้ำ
4. ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม

พร้อมไส้กรอก

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 149 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตร Bigus ที่ทำจากกะหล่ำปลีสดพร้อมไส้กรอกจะช่วยคุณได้ถ้าคุณมีวางอยู่รอบๆ บ้าน ไส้กรอก- หากคุณต้องการรสชาติรมควันที่เข้มข้นมากขึ้น คุณควรเลือกไส้กรอกที่มีรสควัน แต่จะเลือกไส้กรอกชนิดใดก็ได้ ตัวเลือกในการทำบิ๊กัสนี้เหมาะสำหรับ อาหารเย็นด่วนเมื่อคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ รักษาอร่อยสำหรับ เวลาอันสั้น.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด - ครึ่งกิโลกรัม
• ไส้กรอก – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง– 20 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม, ขูดแครอท, ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที
2. สับหัวกะหล่ำปลี ใส่ผัก และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. หลนจนสุกประมาณ 40 นาที โรยด้วยผักชีลาว
4. คุณสามารถเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อหาระหว่างการปรุงอาหาร

พร้อมไส้กรอก

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

Bigus กับไส้กรอกจะได้รับด้วย กลิ่นหอมสดใสเนื้อรมควันและ รสชาติเข้มข้น- ในอุดมคติ ไส้เนื้อไส้กรอกคราคูฟจะเสิร์ฟ - เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับโปแลนด์ ใช้ไส้กรอกใส่ ปลอกธรรมชาติและสดชื่นให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน หากนำไส้กรอกอีกชิ้นมาก็จะได้ “บิ๊กัสสไตล์รัสเซีย” ที่ชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด – 1/4 หัว;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ไส้กรอกคราคูฟ - ครึ่งแหวน;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพร้อมกับมันฝรั่งขูด หั่นมันฝรั่งที่เหลือเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ ปิดฝาด้วย
2. เคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ใส่ไส้กรอกก้อนและหัวหอมสับลงไป
3. ปรุงจนนิ่ม

พร้อมเนื้อสับ

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 134 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

Bigus ที่ทำจากกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อสับมีความนุ่มนวลกว่า ดูสวยงามบนจาน และมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากการใช้โหระพา สมุนไพร และกระเทียม คุณสามารถใช้เนื้อสับอะไรก็ได้ แต่ น่าจะเหมาะกว่าเนื้อหมูผสมเนื้อมีไขมันปานกลาง หากคุณต้องการไส้ที่เบาลง คุณสามารถใช้ไก่บดหรือไก่งวงก็ได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด – 1 กก.
• เนื้อสับ – 0.4 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบโหระพาแห้ง – 5 กรัม;
• สมุนไพรสด- กลุ่ม.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวกะหล่ำปลีใส่เกลือแล้วบดด้วยมือเล็กน้อย
2. ทอดเนื้อสับในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลรวมกับแครอทขูดหยาบ
3. หลังจากผ่านไปสองนาที ให้ใส่กะหล่ำปลี ปิดฝา และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
4. ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวจนนิ่มด้วยขี้กบคลุมกะหล่ำปลี
5. ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 10 นาที ปรุงรสด้วยกระเทียมบด
6. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

กับข้าว

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 132 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ข้าว Bigus โดดเด่นด้วยความสมบูรณ์ของธัญพืช กลิ่นเผ็ดโดยการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เป็นการดีที่จะปรุงด้วยไก่หรือหมูเพื่อสร้างจานที่ทำหน้าที่เป็นทั้งกับข้าวและอาหารจานหลัก Bigus ประเภทนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีบริสุทธิ์ที่มีเนื้อสัตว์เพราะข้าวกลบรสเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีสด – 0.25 กก.
• ข้าว – 100 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในหม้อต้มจนกรอบเป็นเวลา 10 นาที
2. แยกหัวหอมสับ, แครอทขูดและผสมกับเนื้อสัตว์แยกกัน
3. ซาวข้าวจนใส ใส่หม้อขนาดใหญ่ แล้วทอดจนกลายเป็นรีซอตโต
4. เพิ่มกะหล่ำปลีฝอย เติมเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเคี่ยวโดยปิดฝาจนนิ่ม
5. ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยกระเทียมบด

พร้อมกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 151 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

Bigus พร้อมผักสดและกะหล่ำปลีดองเตรียมไว้ด้วย ซี่โครงหมูและลูกพรุนซึ่งทำให้อาหารจานสุดท้ายมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน บิ๊กบัสรุ่นนี้ก็แต่งได้ งานฉลองมันดูดีมากและดึงดูดความสนใจของแขก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู– 0.4 กก.
• กะหล่ำปลีสด - ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง – 0.4 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ลูกพรุนไร้เมล็ด – 150 กรัม;
• ผักชี – 2 หยิก;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับซี่โครงเป็นส่วนๆ แล้วทอดโดยไม่ใช้น้ำมันจนมืด สีทองและกรอบเป็นเวลา 11 นาที โดยเปิดฝาไว้ โดยใช้ไฟปานกลาง ผัดอย่างต่อเนื่องขณะทอด
2. เพิ่มหลอดหัวหอมลงในเนื้อทอดจนเป็นสีทองขูดแครอทแล้วเติมเกลือ
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วทอดเป็นเวลาห้านาทีจนแครอทนิ่ม
4. เพิ่มกะหล่ำปลีดอง ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. เพิ่มหัวกะหล่ำปลีสับและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยกวนเป็นครั้งคราว
6. ส่งลูกพรุนที่ล้างแล้วทั้งหมดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมขนมปังและสมุนไพร

วิธีทำ Bigus ด้วยกะหล่ำปลีสด - เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อความอร่อยอย่างแท้จริง บิ๊กัสโปแลนด์คุณควรฟังผู้เชี่ยวชาญ นี่คือสิ่งที่พวกเขาแนะนำ เชฟชื่อดังเกี่ยวกับวิธีการปรุง Bigus ด้วยตัวเอง:

• ควรผสมกะหล่ำปลีสดกับกะหล่ำปลีดองและหมูหรือเกมกับเนื้อรมควัน
• อย่าลืมเพิ่มน้ำมันหมูเพื่อทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความหนา
• เสิร์ฟพร้อมกับสีขาวสดหรือ ขนมปังข้าวไรย์, วอดก้า;
• คุณสามารถเตรียมจานสำหรับใช้ในอนาคต เก็บไว้ในที่เย็นหรือแช่แข็งก็ได้
• Bigus เข้ากันได้ดีกับผัก ไวน์แดง มะเขือเทศ พริกหยวก, เห็ดป่าและลูกพรุน
• เครื่องเทศสำหรับ bigus: ยี่หร่า, ดำ พริกไทยป่น, ออลสไปซ์, ใบกระวาน;
• กะหล่ำปลีดองล้างก่อนเติม น้ำสะอาดเพื่อไม่ให้ขนมมีรสเปรี้ยวหรือเค็ม
• ขั้นแรกต้องแน่ใจว่าได้ตุ๋นเนื้อแล้วจึงใส่กะหล่ำปลี
• อุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดในการทำบิ๊กัสคือหม้อต้ม แต่ถ้าไม่มี กระทะที่มีด้านสูง กระทะหนา หรือหม้อหุงช้าก็ใช้ได้
• จะดีกว่าที่จะฉีกกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นขนาดกลางเพื่อไม่ให้เดือด

วีดีโอ

Bigus จากกะหล่ำปลีสดเป็นตัวเลือกที่สะดวกรวดเร็วและประหยัดที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยและ รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อย- นอกจากนี้ส่วนผสมทั้งหมดยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย กะหล่ำปลีเป็นคลังเก็บวิตามิน ไส้กรอก ไส้กรอก (เรากำลังพูดถึง สินค้าที่มีคุณภาพ) ดูดซับซอสแล้วมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณยังสามารถเปลี่ยนอาหารจานต่างๆ ด้วยผลิตภัณฑ์รมควัน แทนที่จะใช้สด ให้ใช้กะหล่ำปลีดอง ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยและน่าพึงพอใจ

• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• เวลาทำอาหาร: 60 นาที

กะหล่ำปลีใหญ่พร้อมเนื้อ

ตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• 500กรัม เนื้อวัว;
• 1 หัว กะหล่ำปลีขาว;
• 2 แครอท
• 1 หัวหอม (หัวหอม);
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 แก้ว
• 250 กรัม ไส้กรอกรมควัน
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาด 3-5 เซนติเมตร ทอดในน้ำมันร้อนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกะหล่ำปลีปอกเปลือกและหั่นฝอยลงในเนื้อ ผสมและปิดฝาให้แน่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำ 2 แก้ว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

แยกแครอทและหัวหอมออกจากกันหั่นเป็นเส้นทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชหลังจากผ่านไป 3 นาทีก็ใส่สับ ไส้กรอกรมควัน- ผสมและทอดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีกับเนื้อลงไปผัด ใส่มะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

ในตอนท้ายใส่เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับเพื่อลิ้มรสคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

สูตร Bigus เนื้อจากกะหล่ำปลีสด

เป็นการยากที่จะบอกว่าสูตร bigus แบบคลาสสิกเป็นสัญชาติใด หลายคนพูดว่า - กับชาวเยอรมัน แต่แล้วเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับม้วนกะหล่ำปลี "ขี้เกียจ" ซึ่งมีส่วนผสมเหมือนกันพร้อมข้าวด้วย ดังนั้นจึงมีเหตุผลทุกประการที่เชื่อได้ว่านี่คืออาหารนานาชาติ ก่อนที่คุณจะรู้สึกถึงความกรุบกรอบของกะหล่ำปลีสดที่กัดฟัน เรามาตัดสินใจว่าควรเตรียมหัวโตตัวไหนดีที่สุด

ตัวเลือกบิ๊กกัส

กะหล่ำปลี bigus สามารถปรุงกับผักอะไรก็ได้มันจะกลายเป็น "สตูว์" ชนิดหนึ่ง

1. บวบหนุ่ม มะเขือยาว มันฝรั่ง พริกหวานจะไม่ทำให้เสีย แต่ในทางกลับกันจะปรับปรุงรสชาติเสริมด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก
2. นอกจากนี้แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีสดคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองซึ่งตามที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ปริมาณสูงสุดวิตามินซี - สารต้านการอักเสบฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม เล็บ โครงสร้างกระดูก บรรเทาอาการบวม ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ การเผาผลาญ
3. ตัวเลือกที่ดี bigus ด้วยสี บรัสเซลส์ถั่วงอก, บรอกโคลี
4. สำหรับบรอกโคลีนั้นจำเป็นต้องคำนึงว่าการตุ๋นเป็นเวลานานจะทำให้ผักมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งได้ดีที่สุด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เพิ่มบรอกโคลีที่ส่วนท้ายสุดและเคี่ยวไม่เกิน 5 นาที

เสิร์ฟจานเย็น ๆ คุณสามารถโรยด้วยครีมเห็ดผัก ซอสมะเขือเทศ- บิ๊กกัส จานอิสระสามารถทดแทนมื้อเที่ยงซึ่งประกอบด้วยคอร์สที่ 1 และ 2 ได้ น่าทาน!

Bigus เป็นอาหารโปแลนด์ที่มีหลากหลายรูปแบบ วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมอาหารจานนี้จากกะหล่ำปลีและมันฝรั่งสด เพื่อให้จานนี้มีรสชาติเราจะเพิ่มไส้กรอกรมควันลงไป สามารถแทนที่ด้วยซี่โครงรมควันหรือไส้กรอก Bigus กับกะหล่ำปลีสดมันฝรั่งและไส้กรอกล่าสัตว์กลายเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักผัก / กะหล่ำปลีตุ๋น

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีสด – 400 กรัม;
• มันฝรั่ง – 250-300 กรัม
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ใหญ่;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น;
• ไส้กรอก "ฮันเตอร์" - 3 ชิ้น;
• ใบกระวานและออลสไปซ์ - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ.

วิธีปรุง Bigus จากกะหล่ำปลีสดกับมันฝรั่ง

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ทั้งในฤดูหนาวหรือฤดูร้อน ในการเตรียมมันฝรั่ง Bigus แสนอร่อยคุณต้องเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสมในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวซึ่งควรจะเป็น พันธุ์ปลายหนาแน่นด้วยใบสีขาว รสหวาน กะหล่ำปลีนี้เองที่จะเป็นกุญแจสำคัญในอาหารจานอร่อย

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม แล้วหั่นเป็นก้อน นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ตัดมันเป็นสองซีก มันสามารถสับเป็นเส้นบาง ๆ ได้ นี่คือจุดที่มีดพิเศษมีประโยชน์ คุณยังสามารถหั่นกะหล่ำปลีเป็นก้อนได้

ฉันตัดไส้กรอกเป็นวง

จำไว้ว่าถ้าสามีของคุณหิวที่บ้าน ให้หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นสุดท้าย! มิฉะนั้นกลิ่นอย่างหลังจะดึงดูดผู้ชายเข้าครัวและเขาจะซ่อนไส้กรอกไว้ในที่ปลอดภัย :)

ทอดหัวหอมในกระทะขนาดใหญ่จนโปร่งใส ใส่แครอทแล้วทอดต่ออีกห้านาทีคนตลอดเวลา

เพิ่มกะหล่ำปลีในการทอด และปล่อยเธอไป หากกะหล่ำปลีทั้งหมดไม่พอดีกับกระทะ ให้ทอดเป็นสองชุด จำไว้ว่ากะหล่ำปลีจะหดตัวเมื่อทอด

ในกระทะอีกใบในเวลาเดียวกันให้ทอดมันฝรั่ง ไฟสูง- มันควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

วางผักทอดลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มไส้กรอกสับ

อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้สามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้า - ขั้นแรกทอดทุกอย่างในโหมด "ทอด" จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "สตูว์"

เตรียมมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศบดด้วยเครื่องปั่น หากคุณไม่มีน้ำมะเขือเทศติดตัว คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำ 1 แก้วแทน หากคุณไม่มีซอสมะเขือเทศ แต่คุณอยากให้บิ๊กัสไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย แป้งธรรมดาและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เติมน้ำมะเขือเทศลงในจาน (หรือพาสต้าหรือแป้ง)

ผสม. เติมน้ำถ้าน้ำผลไม้ข้นมาก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามต้องการ

ปิดฝาแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวจานบนเตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากไม่สามารถควบคุมไฟให้ต่ำมากได้ จะต้องปรับเวลาในการปรุงอาหารจาก 40 เป็น 60 นาที

จานเสร็จสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด