อาหารจานอร่อยสำหรับมื้อเย็นคือบิ๊กอัสพร้อมเนื้อสัตว์ เตรียมจากไก่ เนื้อวัว หรือหมู พร้อมด้วยผักสดหรือกะหล่ำปลีดอง

Bigus (bigos) เป็นอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยกะหล่ำปลีดองสดและเนื้อสัตว์และเนื้อรมควันเสมอ ขณะนี้มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับอาหารจานนี้ เช่นเดียวกับในกรณีของเรากับ Borscht แม่บ้านชาวโปแลนด์แต่ละคนเตรียม bigus ในแบบของเธอเองโดยใช้กลอุบายและเคล็ดลับการทำอาหารที่หลากหลายที่สั่งสมมาจากประสบการณ์

เราพยายามนำเสนอสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับ bigus ด้วยกะหล่ำปลีและหมูซึ่งอาจเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทดลอง ไม่มีความเข้มงวดในสูตร: หากต้องการคุณสามารถเสริมหรือปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้เล็กน้อย อย่างไรก็ตามควรทิ้งอาหารสดและกะหล่ำปลีดองเนื้อสัตว์และอาหารรมควันไว้ไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับอาหารโปแลนด์

• กะหล่ำปลีสด - 600 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนื้อหมู - 400 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน (หรือเนื้อรมควันอื่น ๆ ) - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยี่หร่า - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกพรุน - 50-70 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาวแห้ง (หรือน้ำ) - 150 มล.

เราล้างเนื้อหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิดก้นกระทะทนไฟขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันบางๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อน วางเนื้อที่เตรียมไว้บนพื้นผิวที่ร้อน

ผัดหมูด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ความชื้นทั้งหมดที่ปล่อยออกมาจากเนื้อระเหยออกไปและชิ้นส่วนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้โรยเกลือเล็กน้อย ต่อไปเราจะใส่แครอทขูดด้วยขี้กบหยาบ

หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ใส่ไส้กรอก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ในขั้นตอนนี้ต้องแน่ใจว่าได้ควบคุมอุณหภูมิและอย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะด้วย! งานของเราคือการทอดส่วนผสมให้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้!

หลังจากเติมไส้กรอก 2-3 นาที ให้เติมมะเขือเทศบดผสมกับไวน์แห้งหรือน้ำดื่มธรรมดา ใส่ยี่หร่า พริกไทยเล็กน้อย และ/หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

สับกะหล่ำปลีขาวสดอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ

ถัดไปเพิ่มส่วนผสมดอง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวส่วนผสมของบิ๊กัสประมาณ 30 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่มเติมเนื่องจากกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดจะได้น้ำผลไม้เพียงพอ

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เก็บตัวอย่างและเติมเกลือหากจำเป็น ตัดลูกพรุนที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในจานที่เกือบเสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวส่วนผสมต่อโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาต่ออีก 10 นาที

เสิร์ฟ Bigus แบบคลาสสิกกับเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีร้อน เสริมด้วยขนมปังสด สมุนไพร และ/หรือผัก อาหารจานร้อนแสนอร่อยที่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมเย้ายวนสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักอิสระหรือเป็นของว่างแสนอร่อย

Bigus แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 2: วิธีปรุง Bigus ด้วยเนื้อสัตว์ (พร้อมรูป)

ในสูตรภาพนี้ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุง Bigus ด้วยเนื้อสัตว์ที่บ้านโดยไม่ต้องเสียเวลามาก คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้สำหรับบิ๊กัส: เนื้อวัว ไก่ หรือหมูก็ค่อนข้างเหมาะสม นอกจากนี้ ในการทำบิ๊กัสที่อร่อย เราจำเป็นต้องมีข้าวและกะหล่ำปลี ซึ่งทำให้อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบมาก

• เนื้อ – 300-400 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง – 0.5 ลิตร;
• ซอสมะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 200-250 มล.;
• ข้าว – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณมีสำหรับ bigus อาจเป็นไก่ หมู หรือเนื้อวัว ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่น 2x3 เซนติเมตร, เกลือ, ใส่พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสและผสม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ปิดฝาแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอม

นึ่งเนื้อ พักไว้บนไฟอีกสองสามนาทีแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ทอดเนื้อจนสุกครึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง

ล้างข้าวใต้น้ำไหล สะเด็ดน้ำและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ วางในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์

ส่งกะหล่ำปลีดองไปที่นั่นด้วยบีบออกก่อน หากมีรสเปรี้ยวหรือเค็มมาก ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น

เพิ่มมะเขือเทศบดหรือซอส คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋อง ขั้นแรกให้สับให้ละเอียดมาก คุณสามารถขูดพวกมันได้: คุณได้น้ำซุปข้นและเปลือกยังคงอยู่ในมือของคุณ

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝา ตั้งไฟให้เงียบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และเคี่ยวเนื้อกับเนื้อเป็นเวลา 40-60 นาที ระหว่างนี้ข้าวและเนื้อจะสุกสมบูรณ์ และกะหล่ำปลีจะนิ่ม

ลิ้มรสและเพิ่มเกลือลงในจานเพื่อลิ้มรส ผัดและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและใบกระวาน

Bigus ที่ทำจากเนื้อ กะหล่ำปลี และข้าวจะเสิร์ฟเป็นจานแยก พร้อมด้วยขนมปังแผ่นหนึ่ง อร่อยและน่าพอใจ

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: bigus พร้อมเนื้อและกะหล่ำปลีสด

สูตร Bigus ด้วยเนื้อจากกะหล่ำปลีสด กะหล่ำปลีสดตุ๋นกับเนื้ออร่อยมาก จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเย็นลง Bigus มักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว คุณสามารถกินกะหล่ำปลีกับขนมปังซึ่งอร่อยและน่าพึงพอใจมาก

• เนื้อ 400 กรัม (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
• กะหล่ำปลีสดครึ่งหัว
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• หัวหอม 4-5 หัว
• 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำ.
• น้ำมันพืช.

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันลงในหม้อและให้ความร้อนสูง เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อของเราแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาที

จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม

จากนั้นใส่แครอทและ

ทอดจนนุ่มด้วย

เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว เราก็วางกะหล่ำปลีฝอยไว้

ใส่มะเขือเทศบดแล้วเทน้ำลงไปจนเกือบท่วมกะหล่ำปลี

จากนั้นเพิ่มผักใบเขียว

ลิ้มรสเกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น

ปิดฝา bigus ของเราแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที

Bigus กับกะหล่ำปลีสดพร้อมแล้ว น่าทาน!

สูตรที่ 4: Bigus กับไก่และกะหล่ำปลีดอง

• ไก่ - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - ขวด 1 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันใช้ปีก หลัง และส่วนหนึ่งของอก วางในกระทะย่างเพื่อปรุงอาหาร

ด้านล่างเทน้ำมันดอกทานตะวันใส่ชิ้นเนื้อเกลือและพริกไทยปิดฝาแล้วเคี่ยวจนเนื้อเกือบสุก

ปอกเปลือก ล้าง และขูดแครอท ปอกเปลือก ล้าง และสับหัวหอม

เมื่อเนื้อใกล้สุก ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงไปผัดกับเนื้อประมาณ 10 นาที

เพิ่มกะหล่ำปลี, เกลือ, พริกไทย,

เติมน้ำหรือน้ำซุปเนื้อ

และปรุงเป็นเวลา 30 นาที ใส่มะเขือเทศบด

ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เพิ่มผักใบเขียวและผสม

วางลงบนจานและจานของเราก็พร้อม

สูตรที่ 5: วิธีปรุง Bigus ด้วยเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลี

Bigos (bigus) เป็นอาหารจานที่สองประจำชาติของชาวสลาฟทั้งหมดซึ่งปรุงจากกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม bigos เช่น Borscht แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรที่แตกต่างกัน

• หมู – 500 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 1-2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - 0.5-1 กก
• กะหล่ำปลีดอง (ไม่จำเป็น) - 0.5 กก
• ลูกพรุนหลุม (ไม่จำเป็น) - 200-300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน
• ส่วนผสมพริกไทยป่น

สำหรับบิ๊กอส ควรใช้หมูที่มีชั้นไขมันเพื่อเตรียมอาหารโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

บิ๊กอสทำมาจากกะหล่ำปลีดองเป็นหลัก แต่ฉันจะใช้กะหล่ำปลีสด คุณยังสามารถรวมกะหล่ำปลีดองสดครึ่งหนึ่งและกะหล่ำปลีดองครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันได้

เราไม่หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เพราะจะทำให้เนื้อทอดและลดปริมาณลง

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ

ในกระทะที่แห้ง ทอดเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝา

เมื่อเนื้อผัดให้ใส่เกลือและหัวหอม อย่าคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเครื่องเทศ

เรายังส่งแครอทไปที่นั่นด้วย (หากคุณใช้เนื้อไม่ติดมัน ในขั้นตอนนี้คุณต้องเติมน้ำมัน เนื่องจากแครอทดูดซับไขมันได้มาก)

เมื่อแครอทสุกแล้ว ให้นำใบกระวานออกแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป ผัดปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที

หากจำเป็นให้เติมเกลือลงในกะหล่ำปลีตุ๋นและเนื้อสัตว์แล้วผสม (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนลงใน bigos และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที)

บิ๊กบอสพร้อม! น่าทาน!

สูตรที่ 6: Bigus พร้อมข้าวกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ (ทีละขั้นตอน)

สูตรสำหรับ bigus + กับเนื้อจากกะหล่ำปลีดอง - อาหารโปแลนด์ Bigus ค่อนข้างชวนให้นึกถึง Solyanka: โดยทั่วไปแล้วจะประกอบด้วยไส้กรอกรมควัน ไส้กรอก เนื้อหน้าอก และเนื้อสัตว์อื่นๆ และตามเทคโนโลยีการทำอาหาร bigus นั้นใกล้กับ pilaf ธรรมดาเป็นอันดับแรก ที่น่าสนใจคือการเพิ่มลูกพรุนหรือแอปเปิ้ลแห้งชิ้นเล็ก ๆ ลงใน bigus นั้นมีประโยชน์ - ผิดปกติใช่ไหม? นอกจากนี้ยังสามารถทำด้วยเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้และแม้ว่าจะไม่มีก็ตาม วันนี้เราจะเตรียม bigus จากกะหล่ำปลีดอง!

• กะหล่ำปลีดอง - 1.5 ถ้วย
• หมู – 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ข้าว - 1 แก้ว

ในการเตรียมบิ๊กัสจากกะหล่ำปลีดอง เราต้องอาศัยเนื้อหมูติดมันหนึ่งชิ้น เราหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งใหญ่กว่าพิลาฟเล็กน้อย เราตัดส่วนที่มีไขมันของเนื้อสัตว์ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกกันแล้ววางลงในกระทะทรงลึกหรือในกระทะย่างเพื่อทำอาหาร หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่เนื้อสัตว์ที่เหลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดหมูด้วยไฟอ่อน

ปอกหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับแล้วใส่ลงในกระทะ

ล้างและปอกเปลือกแครอทเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มแครอทลงในกระทะแล้วผสมเนื้อหา

เรายังคงเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักต่อไปด้วยไฟอ่อน

เตรียมกะหล่ำปลีดอง 2 ถ้วย ข้าวหนึ่งถ้วย และเครื่องปรุงรสเล็กน้อยสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือตามชอบ

ใส่กะหล่ำปลี ข้าว เครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วเทน้ำเดือด 2 ถ้วยตวง กลับกระทะไปที่ไฟร้อนปานกลาง ผัดเนื้อหาของกระทะและลดความร้อน ปิดฝากระทะ เราตรวจสอบการมีน้ำอยู่ในกระทะ ถ้ามันเดือดเร็วคุณต้องเติมน้ำเดือด เราตรวจสอบความพร้อมของกะหล่ำปลีดองบิ๊กัสโดยดูจากข้าว

เมื่อข้าวยังแข็งอยู่เล็กน้อยก็ยกกระทะออกจากเตาได้ ควรคลุมจานไว้ประมาณ 10 นาที ข้าวจะดูดซับน้ำที่เหลืออยู่

กะหล่ำปลีดอง bigus พร้อมแล้ว! เราเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะในชามรวมทรงลึกขนาดใหญ่ สามารถโรยหน้าด้วยผักชีลาวสดสับ Bigus เป็นอาหารที่อิ่มอร่อยที่ให้พลังงานแก่คุณ น่าทาน!

สูตรที่ 7: Bigus พร้อมเนื้อและเห็ดในหม้อหุงช้า

เราขอแนะนำให้เตรียม Bigus สำหรับคุณในหม้อหุงช้า เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการเตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ลงในจาน: ไส้กรอกรมควัน, ลูกพรุน, เห็ด, เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศและเนื้อรมควัน และเชฟบางคนชอบที่จะเติมไวน์เล็กน้อยให้กับคนตัวใหญ่ ทำให้จานมีกลิ่นหอมและมีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น

จานนี้เตรียมได้ง่าย แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานานพอสมควร ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจเพราะอาหารจานนี้ผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแปลกตาเข้าด้วยกัน เห็นด้วย ไม่ใช่ทุกวันที่คุณกินกะหล่ำปลีกับลูกพรุน แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก

• กะหล่ำปลีดอง 0.200 กก
• 0.350กก. กะหล่ำปลีสด
• 0.500 กก. เนื้อหมูไม่มีไขมัน
• เห็ดสด 0.300กก
• วางมะเขือเทศ 50-70 กรัม
• ลูกพรุน 60-80 กรัม
• ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูสุก
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• แครอท 2 ชิ้น
• หลอดไฟ 1 ชิ้น
• เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และเกลือ

นำหัวหอม, แครอท, กระเทียม - ปอกเปลือกและล้าง ต้องหั่นเนื้อหมู: ตัดเยื่อและไขมันส่วนเกินออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นหมูเป็นส่วนๆ ตามดุลยพินิจของคุณ นำผักกาดขาวสดมาสับ ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ล้างลูกพรุน. ไม่จำเป็นต้องนึ่งด้วยน้ำเดือด สับกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ แล้วเทกะหล่ำปลีดองลงในชาม ขนาด 200 กรัม

เปิด multicooker ไปที่โปรแกรม "Roasting" วางไว้ในชามที่แห้งของอุปกรณ์ - ปล่อยให้พวกมันปล่อยความชื้น มันควรจะระเหยไป จากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยหรือใส่เนย ใส่กระเทียม และหัวหอมลงในเห็ดแล้วผัดส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 7 - 10 นาทีในโปรแกรมเดียวกัน

เมื่อเห็ด หัวหอม และกระเทียมพร้อมแล้ว ให้ตักใส่ชามหรือจานที่สะดวก เช็ดชามอเนกประสงค์ (ถ้าจำเป็น) วางน้ำมันหมูไว้ที่ด้านล่างของอุปกรณ์และปล่อยให้มันอุ่นขึ้น อย่าเปลี่ยนโปรแกรมการทำอาหารขณะใช้งานแบบ "คั่ว" วางชิ้นหมูลงบนน้ำมันหมูที่ละลายร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ทอดเนื้อโดยเปิดฝาไว้ โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง 200 กรัมลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเทน้ำร้อนต้มเล็กน้อย ปิดฝาเครื่องแล้วปรุงอาหารต่อโดยใช้โปรแกรม “STEW”

หลังจากผ่านไป 20 - 25 นาที ใส่กะหล่ำปลีสดและมะเขือเทศบดลงในชามสำหรับหลายเมนู ผสมทุกอย่าง หากจำเป็นให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย

ควรปรุงเนื้อและกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าอีก 25 นาที จากนั้นเปิดฝาอุปกรณ์แล้วใส่เห็ด แครอท เครื่องเทศ และลูกพรุนผัดกับหัวหอมและกระเทียม ใส่เกลือลงในจานแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย คุณต้องการมันมากเท่าที่คุณต้องการให้มีของเหลวในจานอันเป็นผลสุดท้ายของการปรุงอาหาร

คุณยังคงต้องปรุง Bigus ด้วยโปรแกรม “STEW” เดิมต่อไปอีก 25 – 30 นาที จานเสร็จจะต้องเสิร์ฟร้อน สามารถรับประทานโดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้ มันบดข้าวบัควีทและพาสต้าเหมาะเป็นกับข้าว

สูตรที่ 8: วิธีปรุง Bigus ด้วยไก่และมันฝรั่ง

Bigus ที่ทำจากกะหล่ำปลีสดพร้อมมันฝรั่งเป็นอาหารที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก มันขึ้นอยู่กับสดหั่นฝอยหรือกะหล่ำปลีดอง เพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มความหลากหลายจึงมักเติมผักหรือเนื้อสัตว์และไส้กรอกต่างๆ

ในสูตรนี้ ใช้เนื้อไก่เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ซึ่งทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและง่ายขึ้นอย่างแน่นอน

• เนื้อไก่ 450–600 กรัม
• หัวหอม 1-2 หัว
• แครอท 1-2 อัน
• กะหล่ำปลีสดขนาดกลาง 1 หัว
• มะเขือเทศ 4-5 ลูกหรือน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้ว
• 5-6 มันฝรั่ง;
• กระเทียมขนาดใหญ่ 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นหั่นแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดด้วยไฟปานกลาง

ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผักและทอดด้วย แทนที่จะใช้ไก่คุณสามารถใช้เนื้อหมูไม่ติดมันหรือเนื้อลูกวัวได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องปรุงให้นานขึ้น โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวต่อ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกที่เตรียมไว้เป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 - 7 นาทีตามสูตรบิ๊กัสกับกะหล่ำปลีสด

ในขณะเดียวกันให้ล้างและนำใบแห้งและใบอ่อนออกจากกะหล่ำปลี จากนั้นสับเป็นเส้นเติมเกลือแล้วกดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา เทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก ปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ใบกะหล่ำปลีนิ่ม เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชทีละน้อย

จากนั้นเทมะเขือเทศหรือมะเขือเทศเข้มข้นลงไปแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด เพื่อให้ Bigus มีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองแทนมะเขือเทศได้ เคี่ยวบิ๊กัสบนไฟอ่อนประมาณ 15 - 20 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

และสัมผัสสุดท้าย: สับกระเทียมอย่างประณีต และก่อนปิดไฟ ให้ใส่บิ๊กัสลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และพักไว้ 15 ถึง 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ คุณไม่ควรปิดฝาจานที่เสร็จแล้วมิฉะนั้นจะชื้นและดูเหมือนกะหล่ำปลีต้มธรรมดา

กะหล่ำปลีสด Bigus กับไก่และมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวปกติ ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

สูตร 9 ง่าย ๆ: กะหล่ำปลีสด bigus พร้อมเนื้อสับ

สูตร Bigus ด้วยเนื้อจากกะหล่ำปลีสด Bigus ควรเคี่ยวเป็นเวลานานและทำได้ดีที่สุดโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาปิด เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้และส่วนผสมทั้งหมดสุกเท่ากัน Bigus สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

• เนื้อสับ 200 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 ฟัน
• พริก 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

หลายๆ คนรู้จักอาหารจานอร่อยที่เรียกว่าบิกัส ซึ่งเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีตุ๋น อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารจานนี้ส่งถึงเราจากโปแลนด์หรือในกรณีใดก็คล้ายกับ "bigos" ของโปแลนด์มาก - บางทีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวก็คือชาวโปแลนด์ใช้เนื้อเป็ดหรือกวางไข่ปลาในการเตรียมจาน ตามกฎแล้วในประเทศของเราสูตร Bigus จะรวมถึงเนื้อสัตว์ที่มีอยู่เช่นเนื้อหมู และแทนที่จะทำอาหารสามวันตามประเพณีพิเศษในโปแลนด์ สองหรือสามชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเรา ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับ bigus ด้วยกะหล่ำปลีสด

กะหล่ำปลีสด bigus - สูตรที่ 1

ส่วนผสม: ผลิตภัณฑ์หลักของ Bigus ได้แก่ เนื้อสัตว์ (ควรมีหลายประเภท) หัวหอม เห็ด กะหล่ำปลีดอง และแน่นอน กะหล่ำปลีสด สามารถใช้เห็ดแห้งได้ หัวหอมควรจะเป็นประจำ (ทั้งสลัดหรือพันธุ์หวานไม่เหมาะสำหรับการปรุง) เราได้พูดไปแล้วเกี่ยวกับเนื้อสัตว์: คุณสามารถทานหมูติดมัน ไส้กรอกโฮมเมด และเนื้ออกรมควันได้ การปรุงอาหารจากกะหล่ำปลีสดเพียงอย่างเดียวนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด - ทางที่ดีควรผสมกับกะหล่ำปลีดอง (1:1) การเพิ่มไวน์แดงเล็กน้อยลงในจานก็ไม่เสียหายอะไร ไวน์จะต้องแห้งเพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบด แอปเปิ้ล และผักดองได้

การตระเตรียม:

1.ขั้นแรกคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งแล้วปล่อยให้แช่ในน้ำร้อน ทันทีที่เห็ดบวม ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ต้องหั่นกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดอง) ตามขวางก่อน - ทำเพื่อลดความยาวของผัก หากคุณไม่ชอบรสชาติของกะหล่ำปลีดองมากนัก คุณสามารถเพิ่มในปริมาณที่น้อยที่สุดเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีสด วางกะหล่ำปลีลงในหม้อ เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

3. ตอนนี้คุณต้องสับกะหล่ำปลีสดแล้วใส่ในหม้อพร้อมกับกะหล่ำปลีดอง ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาหม้อน้ำ ต้มกะหล่ำปลีประมาณ 20 นาที

4.หั่นไส้กรอกรมควันเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมกับกะหล่ำปลี ในเวลานี้ควรหั่นหมูเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

5.ขณะที่หมูกำลังย่าง ให้สับหัวหอม วางในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

6.ใส่หัวหอม เนื้อ และเห็ดลงในหม้อพร้อมกะหล่ำปลี เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) เติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อเป็นครั้งคราว

7. ใส่เครื่องเทศ: พริกไทย ใบกระวาน เกลือ ไวน์ แอปเปิ้ล และเคี่ยวต่อไปอีก 25-30 นาที

สูตร Bigus ง่ายๆ

นำเนื้อหมูหรือเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมมาหั่นเป็นชิ้นๆ หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป ผัดขณะทอด ในที่สุดเนื้อควรจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองปิดไว้

สับกะหล่ำปลีสดและเคี่ยวในกระทะประมาณ 10-12 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เทน้ำเล็กน้อย (1.5-2 ถ้วย) ลงในกระทะพร้อมเนื้อใส่ใบกระวานปิดฝากระทะแล้วทอดประมาณ 40 นาที

สับหัวหอมและเนื้อรมควัน (ไส้กรอก) ใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในกระทะแยกต่างหากแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดแครอทแล้ววางลงในกระทะใบเดียวกัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมะเขือเทศบด ทอดอีกสักหน่อย จากนั้นใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มกระเทียมและนำออกจากเตา Bigus พร้อมรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตรบิ๊กัสง่ายๆอีกสูตรหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์: เนื้อวัวหรือหมู 0.5 กก., กะหล่ำปลีสด 0.5 กก., แครอท 2 หัว, หัวหอม 1 หัว, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศตามชอบ

ใส่กะหล่ำปลีและน้ำบนกองไฟ ผัดผัก - หัวหอมและแครอท - ในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไปทอดประมาณ 10-15 นาที วางทุกอย่างลงในกระทะที่มีกะหล่ำปลี เติมเครื่องปรุงรสและเกลือ และเคี่ยวประมาณ 50-60 นาที จานพร้อมแล้ว!

Bigus เป็นหนึ่งในอาหารโปแลนด์ที่มีชื่อเสียงซึ่งฉันเคยลองเมื่ออยู่ที่โปแลนด์ ฉันชอบมันมากจนเมื่อถึงบ้านฉันเริ่มมองหาวิธีเตรียมและพบว่ามีสูตรค่อนข้างเยอะ แต่ที่สำคัญคือใส่กะหล่ำปลีดองและเนื้อสัตว์ ที่เหลือก็ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ส่วนใหญ่มักจะเติมกะหล่ำปลีสดและเนื้อรมควันลงใน bigus แต่ถ้าไม่มีคุณก็สามารถใช้ส่วนผสมอื่นได้

งั้นดูฉันทำอาหารสิกะหล่ำปลีดอง bigus , เลือกรายการโปรดของคุณสูตรพร้อมรูปถ่าย

Bigus กับเนื้อและกะหล่ำปลีดอง

ห้องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้า:กระทะ เขียง ช้อน มีด แก้ว

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

วิดีโอสูตรคลาสสิกสำหรับการทำ bigus จากกะหล่ำปลีดอง

หากต้องการทำซ้ำสูตร ให้ดูวิดีโอที่แสดงวิธีปรุง Bigus จากกะหล่ำปลีดอง - การรวมภาพ คอมเมนต์ และเพลง ไม่ได้ล้นหลามแต่ให้ไอเดียสูตรชัดเจน

Bigus กับกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง.
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10.
เครื่องใช้ในครัว:หม้อต้มหรือกระทะก้นหนา มีด เครื่องขูด ช้อน เขียง

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

1. สับกะหล่ำปลีหัวเล็ก 2/3 หัว สับหัวหอมอย่างประณีต 1 ลูก และแครอทขูด 1 ลูกครึ่ง หั่นเนื้อ 450 กรัมเป็นชิ้น
   
   
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในก้นหม้อแล้วทอดเนื้อในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
   
   
3. เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที
   
   
4. จากนั้นเติมพริกแกง 2-3 ช้อนชา ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเทน้ำ 200-250 มล. ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
   
   
5. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง 2.5 ถ้วยและกะหล่ำปลีสดหั่นฝอยลงในหม้อ เติมน้ำถ้าจำเป็น ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาไว้
   
   
6. หลังจากนั้นให้เติมข้าวหนึ่งในสามแก้ว ใบกระวานสองสามใบและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
   
   
7. เติมน้ำเพื่อคลุมข้าวเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
   
   
8. ปล่อยให้จานที่เสร็จแล้วพักสักครู่แล้วคุณก็พร้อมรับประทาน
   
   

วิดีโอสูตร Bigus

หญิงสาวในวิดีโอนี้ไม่เพียงแต่สาธิตสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ดังนั้นคุณจึงควรดู นอกจากนี้คุณยังจะได้เห็นว่ามีอาหารจานอร่อยรอคุณอยู่บ้าง

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะให้บริการ

จานนี้มีความสมบูรณ์ในตัวเอง ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรสำหรับจานนี้ สิ่งเดียวที่สามารถเสิร์ฟได้คือขนมปังสด โรล และแฟลตเบรด การตกแต่งก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน ยกเว้นอาจโรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟส่วนหนึ่งบนโต๊ะ

• ถ้ากะหล่ำปลีของคุณเปรี้ยวมาก ให้แช่ไว้ก่อนเพื่อให้รสชาติสมดุล
• หากมีแครอทจำนวนมากในกะหล่ำปลีดอง คุณไม่จำเป็นต้องใส่แครอทสดลงไป
• หากต้องการให้กะหล่ำปลีสดคั้นน้ำออกมา ให้แช่ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้สักครู่

ตัวเลือกอื่นๆ

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างด้วยกะหล่ำปลีดองหรือทานแบบสำเร็จรูปก็ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะลองอะไรใหม่ ๆ ให้ปรุงเป็ดกับกะหล่ำปลีดองเพื่อให้ได้ทั้งเนื้ออร่อยและเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม หรือทำถ้าคุณมีเนื้อจากนกตัวนี้ หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารที่มีผัก ลองปรุงเนื้อด้วยฟักทอง เพื่อให้ได้เนื้อนุ่มและเครื่องเคียงที่หวานอร่อย และหากคุณมีหม้อหุงช้าเพียงอย่างเดียว คุณก็สามารถปรุงอาหารที่น่าทึ่งได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นปรุงอาหาร พยายาม และพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ

คุณเพลิดเพลินกับ bigus แค่ไหน? ใช้สูตรอะไรคะ? ใช้เนื้ออะไรคะ? หากคุณมีคำถามหรือคำแนะนำ โปรดเขียนไว้ในความคิดเห็น

จะทำให้ผู้ชายของคุณพอใจได้อย่างไรเมื่ออาหารธรรมดาน่าเบื่ออยู่แล้ว? ลองทำกะหล่ำปลีดองบิ๊กัสตามสูตรพร้อมรูปถ่ายของเรา! อาหารที่ผิดปกตินี้มาจากโปแลนด์และปรุงมาหลายร้อยปีแล้ว

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

ตามเนื้อผ้า bigus จัดทำขึ้นในฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว มันมีคุณค่าทางโภชนาการมากและทำให้คุณพึงพอใจในช่วงเย็นของฤดูหนาว ในโปแลนด์ Bigus จากกะหล่ำปลีดองเตรียมมาเป็นเวลาหลายร้อยปีแล้ว แต่ในประเทศอื่น ๆ ผู้คนก็สนใจสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้เช่นกัน เพียงแค่ดูรูปถ่ายก็น้ำลายสอ

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่า bigus เป็นจานกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ อย่างไรก็ตาม ในตำราอาหารเก่าของโปแลนด์ยังมีสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น ในหนังสือชื่อดังของ Wojciech Velondko เรื่อง The Perfect Cook

ก่อนที่จะแบ่งเครือจักรภพโปแลนด์-ลิทัวเนีย Bigus ทำจากปลาหรือเนื้อสัตว์ โดยเติมหัวหอม ผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู หรือผลไม้รสเปรี้ยวเป็นส่วนผสมหลัก Stanislav Czerniecki นักเขียนชื่อดังชาวโปแลนด์ได้ระบุรายการต่างๆ ของ bigus ที่ทำจากไก่บ่น กุ้งเครย์ฟิช หรือปลาคาร์พ ในหนังสือสูตรอาหารของเขา และแม้แต่กับเบคอนด้วย การผสมผสานดั้งเดิมดังกล่าวง่ายต่อการเตรียมในเวลานั้นและส่วนใหญ่มักจะทำอาหารด้วย

บิ๊กัสฉ่ำทำจากกะหล่ำปลี เนื้อ และเห็ด

บิ๊กัสซึ่งรอดมาจนถึงทุกวันนี้ถูก "ประดิษฐ์" ในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น และถูกเรียกว่า "โจร" บิ๊กัสเนื่องจากมีราคาไม่แพง ในการจัดองค์ประกอบบทบาทหลักคือมอบให้กับกะหล่ำปลีและเนื้อรมควันและเนื้อสัตว์ช่วยเสริมรสชาติเท่านั้น หากก่อนหน้านี้ความเปรี้ยวถูกสร้างขึ้นด้วยความช่วยเหลือของผลไม้จากนั้นเราต้องละทิ้งตัวเลือกที่มีราคาแพงเช่นนี้และ จำกัด ตัวเองอยู่เพียงกะหล่ำปลีดองเท่านั้น

เหตุใด Bigus จึงมักถูกเรียกว่า "การล่าสัตว์"? เพราะพวกเขาพาเขาไปล่าสัตว์ด้วย จานที่เตรียมไว้นั้นสะดวกในการอุ่นในช่วงพักซึ่งช่วยได้อย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือเติมพลังงานที่ใช้ไปอย่างอร่อย Bigos ถูกให้ความร้อนในภาชนะใต้ฝาปิดที่ปิดผนึกด้วยแป้งอย่างแน่นหนา แรงกดทำให้ฝา “ยิง” และนั่นหมายความว่าจานอุ่น

การล่าสัตว์บิ๊กัสใช้ไส้กรอกและเนื้ออบซึ่งเหลืออยู่หลังจากการเลี้ยงรับรองครั้งใหญ่ ปัจจุบันมีการใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในสูตรอาหาร เช่น เนื้อแกะอบ เนื้อวัวหรือหมู สัตว์ปีกหรือเกม และยังใช้ทำบิ๊กัสกับไส้กรอก ไส้กรอก และแฮมอีกด้วย ยิ่งความหลากหลายของรสชาติเนื้อสัตว์ใน bigus มากเท่าไร อาหารก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

Bigus ที่ผิดปกติทำจากกะหล่ำปลีสดและขาไก่กับมะเขือเทศบด

ในศตวรรษที่ 19 จานนี้เสิร์ฟในช่วงเริ่มต้นของอาหารกลางวัน ก่อนซุป “เพื่อความอยากอาหาร” เนื่องจากความรักที่เป็นสากลสำหรับ Bigus ในโปแลนด์ จึงมักรับประทานแม้กระทั่งมื้อเช้า บิ๊กัสเวอร์ชันดั้งเดิมปรุงด้วยถ่านเป็นเวลาสองถึงสามวัน ดังนั้นรสชาติของมันจึงไม่มีใครเทียบได้กับอาหารจานสมัยใหม่

Bigus จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ แต่ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักกาดขาวสด
• กะหล่ำปลีดอง;
• ไส้กรอกรมควัน
• เกม;
• เนื้อหมู;
• ซาโล.

นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงใน bigus เพื่อลิ้มรส:

• เห็ด;
• มะเขือเทศ;
• ลูกพรุน;
• ไวน์แดง
• เครื่องเทศ.

การเตรียม Bigus แบ่งออกเป็นสองส่วน: กะหล่ำปลีเคี่ยวแยกกันและเนื้อและเครื่องเทศทอดแยกกัน จากนั้นทั้งสองส่วนจะรวมกันเป็นจานเดียว

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมบิ๊กัส

พวกเขาพยายามไม่กินบิ๊กัสทันทีหลังทำอาหารเพราะมันจะอร่อยจริงๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวันหรือบางครั้งก็นานกว่านั้น หลังจาก "พักผ่อน" จานนี้จะได้รับรสชาติที่อธิบายไม่ได้อย่างแท้จริง

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของ bigus ก็คือยิ่งถูกให้ความร้อนบ่อยเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แตกต่างจากอาหารอื่นๆ ตรงที่สามารถและควรอุ่น แช่แข็ง และอุ่นอีกครั้ง

สูตรอาหาร

ตอนนี้เรามาดูการทำอาหารกันดีกว่า ในบิ๊กัสเวอร์ชันของเรา ส่วนประกอบทั้งสอง (เนื้อและกะหล่ำปลี) จะปรุงพร้อมกันในกระทะใบเดียว

Bigus เนื้อและกะหล่ำปลีในกระทะ

คุณสามารถเตรียม bigus ฉ่ำจากกะหล่ำปลีดองกับไส้กรอกตามสูตรเก่าโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ดังในภาพ:

• กะหล่ำปลีสด
• กะหล่ำปลีดอง;
• แครอท;
• เนื้อหมู;
• เนื้อรมควัน (แฮมหรือไส้กรอก);
• เครื่องเทศ (ยี่หร่า, พริกไทยดำป่น, พริกไทย, เกลือ);
• วางมะเขือเทศ;
• ลูกพรุน;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ไวน์ (ขาวหรือแดง) หรือน้ำ

Bigus ทำจากกะหล่ำปลี เนื้อ และไส้กรอกรมควัน

1. หั่นหมูที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำมันพืชลงในเหล็กหล่อหรือกระทะแล้วทอดหมู เมื่อชิ้นส่วนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้โรยเนื้อด้วยเกลือแล้วใส่แครอทขูดลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ไส้กรอกสับหรือเนื้อรมควันอื่นๆ
2. เราต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิในการทอดไม่สูงเกินไป และคนจานเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้อาหารไหม้
3. หลังจากนั้นอีก 3 นาทีให้ใส่มะเขือเทศบดลงในเนื้อแล้วเติมไวน์หรือน้ำพร้อมเครื่องเทศ
4. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสดสับละเอียดลงในหม้อเหล็กหล่อพร้อมเนื้อ ตามด้วยกะหล่ำปลีดอง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเคี่ยวบิ๊กัสใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อบิ๊กัสเกือบพร้อม ให้ใส่ลูกพรุนสับลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

Bigus ที่เสร็จแล้วเสิร์ฟร้อนพร้อมขนมปังและสมุนไพร จานอร่อยที่มีเนื้อหมูและเนื้อรมควันมีกลิ่นหอมและความเปรี้ยวที่ไม่อาจพรรณนาได้ จะรับประทานได้ทั้งในมื้อเย็นที่บ้านตามปกติและบนโต๊ะในวันหยุด

บิ๊กัสในเตาอบ

Bigus จากกะหล่ำปลีดองสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับหมูเท่านั้น แต่ยังมีไก่ด้วย - เราขอเสนออีกอย่างหนึ่งให้คุณ

Bigus ปรุงในเตาอบบนถาด

1. ใส่กะหล่ำปลีขาวหั่นฝอยลงในหม้อเหล็กหล่อ และหลังจากเติมน้ำแล้ว เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองลงไป และปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้มเห็ดแยกกันทอดไส้กรอกกับเนื้อไก่ใส่หัวหอมทอดและวางมะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวทุกอย่างประมาณห้านาที
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบ เทไวน์ เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ - แล้วใส่จานในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

Bigus กับมันฝรั่ง

มี bigus หลากหลายรูปแบบที่ทำจากกะหล่ำปลีดองโดยเติมมันฝรั่งและแม้แต่ข้าว - คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายพร้อมรูปถ่ายบนอินเทอร์เน็ต ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมหนึ่งในนั้น

Bigus กับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งตกแต่งด้วยสมุนไพร

1. ทอดเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน โอนเนื้อสีน้ำตาลลงในกระทะขนาดใหญ่
2. ในกระทะที่ใช้ทอดเนื้อ ให้ทอดหัวหอมและแครอท จากนั้นเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงในกระทะแล้วใส่เนื้อลงในกระทะ พยายามอย่าเติมน้ำมันมากเกินไป แต่ปล่อยทิ้งไว้ในกระทะ - เราจะต้องใช้ในภายหลัง
3. ทอดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในกระทะในน้ำมันที่เหลือ แต่อย่าจนสุกเต็มที่ เพิ่มมะเขือเทศวางและเคี่ยวสักสองสามนาที จากนั้นย้ายมันฝรั่งไปที่เนื้อคนให้เข้ากันใส่น้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ
4. ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันจนสุกเต็มที่

อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ไม่ได้ใช้กะหล่ำปลีดอง แต่รสชาติของจานนั้นเข้มข้นมาก

ถือบวชใหญ่

Bigus จากกะหล่ำปลีดองสามารถเตรียมในหม้อหุงช้าได้ - มีสูตรอาหารมากมายพร้อมรูปถ่ายที่อธิบายกระบวนการง่าย ๆ ในการเตรียมมัน เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับ bigus เวอร์ชันไม่ติดมันหรือมังสวิรัติ

ถือบวชใหญ่

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีสดและดอง
• แครอท
• เห็ด
• ลูกพรุน
• วางมะเขือเทศ
• เครื่องเทศ
• กระเทียม
• สีเขียว.

1. ผัดหัวหอม ใส่แครอทขูดลงไป แล้วเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เห็ดสับละเอียดแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที
2. เพิ่มกะหล่ำปลีฝอย (สดและดอง) ลูกพรุนและน้ำเล็กน้อยลงในผัก เคี่ยวทุกอย่างจนเกือบสุก ในตอนท้าย ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร วางมะเขือเทศ กระเทียม ลงในจานแล้วตั้งไฟต่อไปอีกประมาณห้านาที

Bigus เป็นอาหารที่สามารถปรุงด้วยแรงบันดาลใจโดยใช้จินตนาการของคุณ ยิ่งมีส่วนผสมที่แตกต่างกันมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น มีสูตรอาหารสำหรับ bigus พร้อมรูปถ่ายซึ่งปรุงจากกะหล่ำปลีดองพร้อมข้าวกับแอปเปิ้ลกับน้ำมันหมูและแม้แต่กระเทียมป่า จานไหนจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณนั้นขึ้นอยู่กับคุณ!

รูปภาพที่มีสีตั้งแต่สามสีขึ้นไปอาจดูไร้สาระและไร้รสชาติ หากคุณสงสัยในความสามารถด้านสไตล์ของตัวเอง ให้ผสมสีหลัก 2 สีและสีเน้นสีเดียวในลุคของคุณ

• เวลาทำอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีทำ bigus จากกะหล่ำปลีดอง:

หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเล็กๆ เอาเปลือกออกจากหัวหอมและกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด โยนผักลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันทันทีแล้วผัดสักสองสามนาที จากนั้นใส่ไส้กรอกที่สับแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

นำไส้กรอกทอดออกจากกระทะ เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย ใส่เนื้อที่ล้างให้สะอาด ถูและสับละเอียดลงไป

ทอดจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม (ประมาณ 20 นาที) จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ดองไว้ในกระทะ เทน้ำร้อนประมาณ 2/3 ถ้วยลงไป และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

ในขณะเดียวกัน ให้หั่นกะหล่ำปลีสด แครอท และลูกพรุนเป็นเส้นบางๆ

วางกะหล่ำปลีลงในกระทะที่ใส่มะเขือเทศบดและน้ำเล็กน้อย (ไม่เกินแก้ว) ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือโยนทุกอย่างที่เหลือลงในกระทะ (ไส้กรอก, แครอท, เครื่องเทศ, ลูกพรุน)

เติมน้ำอีกเล็กน้อยและเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟบิ๊กอัสที่อร่อยและหอมกรุ่นร้อนๆ และมันฝรั่งต้มก็เหมาะที่จะเป็นส่วนเสริมของอาหารจานนี้