ทุกคนจำการรักษาราชวงศ์จากภาพยนตร์ตลกชื่อดังของ Leonid Gaidai เรื่อง Ivan Vasilyevich Changes His Profession - "คาเวียร์สีแดง คาเวียร์สีดำ คาเวียร์มะเขือยาวในต่างประเทศ" แต่เชฟมืออาชีพรู้ดีว่าไม่เพียงแต่สามารถใช้ปลาและผักในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้ แต่ยังรวมถึงเห็ดด้วย

อาหารเห็ดน่ารับประทานมากและยินดีต้อนรับเสมอบนโต๊ะ แต่จะสะดวกที่สุดในการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารด้วยคาเวียร์เห็ดซึ่งจะเตรียมไว้ล่วงหน้า การเตรียมการนี้มักจะทำในฤดูใบไม้ร่วง ในการเก็บรักษาคุณสามารถใช้เห็ดป่าที่กินได้ นอกจากนี้ห้ามมิให้ผสมเห็ดประเภทต่างๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับคาเวียร์เห็ดสำหรับทุกรสนิยมและกลิ่น

คาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ในสูตรที่นำเสนอในภาพสิ่งสำคัญที่สุดคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและต้มเห็ดไว้ล่วงหน้า งานหลักจะต้องปล่อยให้ผู้เล่นหลายคน การทำอาหารในนั้นจะทำได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องยุ่งยาก คุณเพียงแค่ต้องเปิดโหมดที่ถูกต้องตั้งเวลาและรอผลลัพธ์ที่อร่อย คาเวียร์เห็ดนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับแขกและสมาชิกในครัวเรือน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เห็ดต้ม : 3.5-4 กก
• หัวหอม: 300 ก
• แครอท: 300 ก
• เกลือ: 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่น (แดงหรือดำ): 10 ก
• น้ำมันพืช:สำหรับการผัด
• น้ำส้มสายชู 9% : 10 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดป่าใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมคาเวียร์ - เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง แต่หนึ่งในสถานที่แรก ๆ ที่ถูกครอบครองโดยคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้ง - มันมีรสชาติของเห็ดที่เด่นชัดและเหมาะสำหรับการจัดเตรียม ในฤดูหนาวเป็นไส้พายและทาร์ตแพนเค้กหรือแซนด์วิชร้อนหรือจะกินแบบนั้นด้วยช้อนขนาดใหญ่ก็ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด – 1 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• แครอทสด – 0.3 กก.
• พริกหยวก – 0.3 กก.
• ใบกระวาน เครื่องเทศ เกลือ น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา 9% (ต่อภาชนะ 0.5 ลิตรแต่ละอัน)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เห็ดน้ำผึ้งทุกขนาดเหมาะสำหรับการเตรียมนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้รูปร่างที่ใหญ่และน่าเกลียดเนื่องจากหลังจากบดขนาดและความงามภายนอกแล้วจะไม่มีความสำคัญอีกต่อไป
2. แช่เห็ดในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถล้างและคัดแยกได้อย่างปลอดภัยอย่างแน่นอน ล้างในน้ำอีกหลายๆ
3. ขั้นตอนที่สองคือการปรุงเห็ด โดยต้องทำในน้ำปริมาณค่อนข้างมาก โดยมีใบกระวาน เครื่องเทศ และเกลือ (เล็กน้อย)
4. ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร คุณต้องปรุงผักด้วย ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท และพริก ขูดหัวหอมและแครอทลงในภาชนะต่างๆ สับพริกหยวกให้ละเอียด
5. ผัดในน้ำมันพืชทีละคน โดยใส่หัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่แครอทลงในกระทะเดียวกัน ตามด้วยพริกไทย เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
6. ระบายเห็ดในกระชอนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ทำให้ผักเย็นลงด้วย ผ่านทั้งเห็ดและผักผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตารางที่มีรูเล็ก ๆ )
7. เคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. ในขณะที่เห็ดกำลังตุ๋นคุณต้องเตรียมภาชนะและฝาปิด - ฆ่าเชื้อ
9. บรรจุคาเวียร์ร้อนจากเห็ดน้ำผึ้งลงในภาชนะ เติมน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน ปิดให้เร็วที่สุดและซ่อนไว้ใต้ผ้าห่มหนาๆ แนะนำให้ทำหมันเพิ่มเติม

ในฤดูหนาว ทุกคนในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับเห็ดยามเย็น!

วิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินี

บางครั้งการ "ล่าเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเงียบๆ" ก็ได้ผลลัพธ์ที่น่าเหลือเชื่อ และมีเห็ดจำนวนมากที่เก็บมาจนเกิดคำถามเกี่ยวกับการแปรรูป คาเวียร์เห็ดถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเห็ดมีขนาดใหญ่เกินไป หากมีเห็ดไม่มากพอที่จะเริ่มกระบวนการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเตรียมคาเวียร์สำหรับมื้อเย็นได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น (ขนาดกลาง).
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 50 มล.
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ เครื่องปรุงรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงเห็ด เลือกเห็ดที่จะใช้สำหรับคาเวียร์ ล้างให้สะอาดและเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
2. เทน้ำลงไปต้มให้สะเด็ดน้ำในกระชอน กระบวนการนี้จะช่วยกำจัดทรายและเศษซากที่หลงเหลืออยู่
3. หั่นเห็ด (เป็นชิ้นใหญ่ก็ได้) ทอดในส่วนผสมของผักและเนยเป็นเวลา 20 นาที
4. การเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศนั้นทำได้ง่าย ๆ โดยการตัดเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. ส่งมะเขือเทศและเห็ดพอร์ชินีที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ใส่คาเวียร์เห็ดกลับลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
7. ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด

เสิร์ฟแบบแช่เย็น หากคุณสามารถป้องกันไม่ให้สมาชิกในบ้านที่นั่งรอบโต๊ะด้วยช้อนและขนมปังดำเป็นชิ้นๆ ก่อนที่มันจะเย็นลง

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดชนิดหนึ่ง

หากคนเก็บเห็ดโชคดีและพบว่ามีเห็ดชนิดหนึ่งอยู่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเขาจะเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดี เห็ดเหล่านี้เติบโตร่วมกันในครอบครัวใหญ่และเหมาะสำหรับการดองและปรุงคาเวียร์ สำหรับหลักสูตรแรกเห็ดชนิดหนึ่งควรมีขนาดเล็กและสวยงามมาก สำหรับเห็ดคาเวียร์นั้นมีขนาดใหญ่หักและต่ำกว่ามาตรฐาน

วัตถุดิบ:

• เนย – 1 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• หัวหอม – 0.8 กก.
• ลอเรลกานพลู - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – ½ช้อนชา
• กระเทียม – 8 กลีบ
• น้ำมันพืช.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนแรกที่ไม่น่าพอใจเลยคือการประกอบและทำความสะอาดอีกครั้ง คุณต้องเอาผิวที่ลื่นและเหนียวออกจากน้ำมันแต่ละชนิดออก จากนั้นคาเวียร์เห็ดจะเบาและน่ารับประทานมาก
2. จากนั้นล้างเห็ดแล้วตั้งให้สุก และครั้งแรกก็นำไปต้มแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงจนนุ่ม
3. วางในกระชอนอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นบดเนยโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
4. บิดหัวหอมลงในภาชนะที่แยกจากกัน ส่งไปผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
5. หลังจากที่สีทองปรากฏขึ้นแล้ว ให้เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งที่บิดไว้ หลนเป็นเวลา 60 นาที
6. เพิ่มน้ำตาล, พริกไทย, อ่าว, กานพลูและกระเทียมที่บีบผ่านการกด
7. วางคาเวียร์ในภาชนะแก้วและปิดผนึกให้แน่น

เก็บในตู้เย็นได้หกเดือน เรามั่นใจว่าครัวเรือนจะชอบคาเวียร์เนยมากจนขวดจะมีอายุการใช้งานไม่เกินหนึ่งในสี่

คาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรล

เห็ดอีกประเภทหนึ่งมักจะให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ - ชานเทอเรล ความงามที่มีผมสีแดงก็เติบโตเป็นกลุ่มเช่นกัน ต้อนรับผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบสงบ คาเวียร์ชานเทอเรลมีประโยชน์หลายประการ ไม่เพียงแต่ในด้านความสวยงามเท่านั้น ในฤดูหนาว ภาชนะใสที่มีคาเวียร์สีส้มสดใสเป็นคำทักทายเล็กน้อยจากฤดูร้อนที่มีแดดจ้าและฤดูใบไม้ร่วงสีทอง

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 1 กก.
• แครอท – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• น้ำมันพืช – 100-150 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (9%)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนแรกเป็นแบบดั้งเดิม ชานเทอเรลจะต้องถูกแยกออกและระมัดระวัง เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ชอบเกาะกับเข็มสนและเศษป่าอื่น ๆ ใช้มีดทำความสะอาดทรายจากขา ตัดออกหากจำเป็น ล้างเห็ดและดำเนินการตามขั้นตอนนี้อีกครั้งด้วยความระมัดระวัง
2. ถัดไปมีการเสนอสองทางเลือกสำหรับการพัฒนากิจกรรม: อย่างแรกคือการต้มเห็ดและบดผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างที่สองคือส่งพวกมันไปที่เครื่องบดเนื้อแบบดิบเพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการปรุงอาหาร
3. ย้ายชานเทอเรลที่บิดเป็นเกลียวลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มน้ำมันพืช หลนเป็นเวลา 60 นาที
4. ในขณะที่ชานเทอเรลกำลังเคี่ยวคุณต้องเตรียมผัก วิธีการนี้เป็นแบบดั้งเดิม - ทำความสะอาดล้าง
5. สับหัวหอมขูดแครอท ผัดในภาชนะที่แยกจากกัน
6. รวมชานเทอเรลและผัก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศทุกชนิด
7. หลนต่อไปอีก 20 นาที ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูปิดทันทีแล้วบรรจุในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

คุณสามารถทิ้งชานเทอเรลไว้ให้เย็นและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้ครอบครัวของคุณจะยินดี

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอม แครอท และกระเทียม

คาเวียร์เห็ดเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์ต่างๆ นี่เป็นไส้ที่อร่อยสำหรับแพนเค้กและพายบาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ แต่คาเวียร์เองก็จืดชืดแม้กระทั่งเครื่องเทศก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้ดังนั้นแม่บ้านจึงมีความคิดที่จะปรุงด้วยแครอทซึ่งปรับปรุงสีของจานด้วยหัวหอมและกระเทียมซึ่งให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง) – 0.5 กก.
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. คุณจะต้องเริ่มเตรียมจานโดยคัดแยกและล้างเห็ด ล้างให้สะอาดโดยกำจัดเศษป่า ใบหญ้า ต้นสน หรือเข็มต้นคริสต์มาส
2. เห็ดพอร์ชินีหรือชานเทอเรลสามารถส่งไปยังกระทะที่อุ่นน้ำมันพืชได้ทันที แนะนำให้ต้มเห็ดชนิดอื่น (20 นาที) ทอดเห็ดเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
3. ในกระทะที่แยกต่างหาก ผัดหัวหอมสับเป็นเวลา 15 นาที
4. ในครั้งที่สาม - ทอดแครอทที่คุณขูดไว้ก่อนหน้านี้
5. ใส่เห็ดทอด, ผักผัด, กระเทียมสด, ปอกเปลือกและผ่านการกดลงในเครื่องปั่น
6. ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ เช่น ปาปริก้า และออลสไปซ์ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 5-10 นาที

ผู้ชิมจะไม่สามารถบอกได้ว่าอะไรดีกว่ากันในทันที - รสชาติหรือกลิ่น

คาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศ - สูตรอร่อยมาก

นอกจากหัวหอมและกระเทียมแล้ว คาเวียร์เห็ดยังเข้ากันได้ดีกับแครอทและมะเขือเทศอีกด้วย ผักเหล่านี้ยังทำให้จานเสร็จมีสีสันสวยงามน่ารับประทาน คาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศใช้ได้ดีในฤดูหนาวโดยเฉพาะในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• เห็ด (เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้งหรือชานเทอเรล) – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก. (หรือมากกว่านั้นมากถึง 1 กก.)
• น้ำมันพืช.
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมคุณจะต้องทำความสะอาดเห็ดจากเศษและเอาผิวที่ลื่นออกจากเนย
2. ต้มประมาณ 15-20 นาที ทอดในน้ำมันพืชร้อน
3. สะดวกในการเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป หากคุณไม่เอาออก จะรู้สึกได้ถึงชิ้นส่วนของผิวหนังในจานสุดท้าย
4. บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น สับหัวหอมอย่างประณีต
5. ส่งไปที่เห็ดคาเวียร์ หลนเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง
6. เทน้ำส้มสายชู ดำเนินการบรรจุลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มหรือพรมอุ่นๆ ไว้อีกวัน

วิธีปรุงคาเวียร์จากเห็ดแช่แข็ง

บางครั้งการเก็บเกี่ยวเห็ดนั้นใหญ่มากจนคุณไม่สามารถเตรียมการใด ๆ หลังจากการคัดแยกและล้างอีกต่อไป จากนั้นแม่บ้านหลายคนก็ต้มเห็ดแล้วแช่แข็งไว้ จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงซุปเท่านั้น แต่ยังเตรียมคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ด (มี) แช่แข็ง – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร
• น้ำมันพืช.
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ละลายเห็ดโดยใส่ลงในกระชอน เนื่องจากยังมีของเหลวอยู่มาก
2. ปอกหัวหอมผัดโดยใช้กระทะลึกกับน้ำมันอุ่น
3. สับเห็ดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหัวหอม ทอดจนมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

คาเวียร์ที่พร้อมมีรสชาติที่สดใสมีความคงตัวที่น่าพึงพอใจ (คุณสามารถสัมผัสได้ถึงชิ้นส่วนของเห็ด) และเหมาะสำหรับทาร์ตและแซนด์วิชร้อน

สูตรคาเวียร์เห็ดแห้ง

หากป่าได้รับพรจากการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และเดชามีเตาหรือเครื่องอบผักไฟฟ้ากระบวนการแปรรูปเห็ดก็จะกลายเป็นความสุข ประการแรกเห็ดแห้งยังคงรสชาติไว้ประการที่สองมีกลิ่นหอมเด่นชัดกว่าและประการที่สามเก็บไว้อย่างดี และอีกอย่าง พวกเขาทำคาเวียร์เห็ดอย่างดี

อร่อยมากและเรียบง่าย! แป้งอเนกประสงค์

แป้งอเนกประสงค์สำหรับพาย คชาปุรีสำเร็จรูป (สำหรับผู้ที่ไม่ชอบยีสต์)

วัตถุดิบ

แป้ง 3.5-4 ถ้วย (250 มล.) - ขึ้นอยู่กับแป้ง
มัตโซนีหรือนมเปรี้ยว 0.5 ลิตร
ไข่ 1 ชิ้น (สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่)
โซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับพายอบ ให้เติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตีไข่เบา ๆ ผสมกับมัตโซนีใส่เกลือน้ำตาลและโซดา (ไม่จำเป็นต้องดับโซดาในน้ำส้มสายชู)

คนให้เข้ากันจนเกิดฟอง

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

แป้งควรจะนุ่ม

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นใช้ช้อนเลือกลูกบอลที่มีขนาดประมาณไข่ (สำหรับพาย สำหรับคชาปุรี หรือใหญ่กว่าปกติ) แล้วคลุกแป้ง

เราทำให้ลูกบอลแต่ละลูกแบนด้วยมือของเรา ใส่ไส้และทำพาย

วางด้านตะเข็บลงบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง

ทอดในกระทะที่ร้อนดี

(อย่าเปลืองน้ำมันนะ!)

อันดับแรกด้านหนึ่งไม่มีฝาปิด

จากนั้นอีกด้านหนึ่ง - ใต้ฝา

พายกลายเป็นปุย
นุ่มและไม่เหม็นอับ (ถ้าเหลือ)

เราทำคชาปุรีด้วยวิธีเดียวกัน วางไว้บนกระดาน โดยคว่ำด้านตะเข็บลง แล้วอบในกระทะที่แห้งและร้อน โดยเริ่มจากด้านหนึ่งใต้ฝา จากนั้นอีกด้านหนึ่ง

ทาคชาปุรีร้อนด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สำคัญ!!!
เมื่อกระทะร้อนแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง

ไส้พาย

มันฝรั่ง:ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว สะเด็ดน้ำ และบดให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มผักชีลาว หัวหอมทอด เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลี:ต้มกะหล่ำปลีเบา ๆ แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชใส่กะหล่ำปลีเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง

เห็ด:ต้มเห็ดในน้ำเค็มบีบ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชใส่เห็ดสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ตั้งไฟแรงจนน้ำระเหย ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ

ข้าว:หุงข้าวจนนุ่ม แต่อย่าปรุงมากเกินไป! ล้างข้าวที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเย็นทันทีแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชยกลงจากเตาผสมกับข้าวใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มไข่ต้มสุกและผักชีฝรั่งสับละเอียด จะได้ไส้ที่อร่อยมากหากคุณเพิ่มทารากอนสับลงในข้าวแทนผักชีฝรั่ง

แยมหนาๆ นอกจากนี้ เบอร์รี่และแอปเปิ้ลสด ลูกแพร์ แอปริคอต ฯลฯ(ขูดผลไม้สดบนเครื่องขูดหยาบ หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วบีบน้ำออก)

แป้งนมเปรี้ยวเหมาะสำหรับทำพาย พาย และซาลาเปา นมเปรี้ยวเป็นนมเปรี้ยวและมักพบในตู้เย็นของแม่บ้าน แต่ฉันชอบโยเกิร์ตและมันไม่อยู่บนชั้นวางของฉัน และฉันต้องซื้อด้วยซ้ำ

แล้วแป้งสำหรับโยเกิร์ตล่ะ! ละเอียดอ่อนและเขียวชอุ่ม ผลลัพธ์ที่ได้คือการอบขนมแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมที่แม่บ้านทุกคนภาคภูมิใจ

ฉันจะเตรียมแป้งโดในเครื่องทำขนมปัง ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก และไม่ต้องเปลืองพลังงานในการนวด

แม้ว่าคุณจะเตรียมแป้งด้วยมือให้ร่อนแป้งแล้วเติมยีสต์ลงไป หากคุณใช้ยีสต์ที่ต้องละลายในน้ำก่อน ให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 70 มล. (เนื่องจากคุณเพิ่มปริมาณของเหลว คุณจะต้องใช้แป้งประมาณหนึ่งแก้วและอีกครึ่งหนึ่ง) จากนั้นใส่ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน นมเปรี้ยวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่เย็น เพิ่มไข่และรวมกับแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น หลังจากการขึ้นครั้งแรก ให้นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 40 นาทีสำหรับการขึ้นครั้งที่สอง จากนั้นจึงค่อยใช้งานต่อไป

ดังนั้นในการเตรียมแป้งโยเกิร์ตสำหรับพายเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ไข่, โยเกิร์ตและยีสต์แห้งเพื่อเพิ่มลงในแป้งโดยตรง

เทนมเปรี้ยวลงในเครื่องทำขนมปัง ตอกไข่ เทเนย ใส่แป้ง เกลือ และน้ำตาล แล้วเทยีสต์ลงไป

เลือกโปรแกรม "แป้ง" เวลาจะออกมาอัตโนมัติ

หลังจากนวดเสร็จประมาณ 20 นาที จะได้หน้าตาแบบนี้ ตอนนี้คุณสามารถลืมแป้งและทำอย่างอื่นได้แล้ว เช่น การเตรียมไส้พาย

เมื่อแป้งพร้อมจะมีเสียงบี๊บดังขึ้น แป้งขึ้นฟูดีและกินพื้นที่ส่วนใหญ่ของถังเครื่องทำขนมปัง

แป้งโยเกิร์ตสำหรับพายพร้อมแล้วและคุณสามารถใช้งานได้ คุณจะอบอะไร? ฉันพาย!

สำหรับผู้ที่รักการอบขนมที่บ้านและมีเวลาจำกัด เราขอเสนอสูตรแป้งยีสต์ด่วนพร้อมโยเกิร์ตที่ไม่ต้องใช้ไข่และเนยสำหรับทำพาย ขนมปัง และเบเกิลแสนอร่อย

วัตถุดิบ

วิธีเตรียมแป้งยีสต์กับโยเกิร์ต

1. สลายยีสต์ที่กดแล้วลงในชาม บดด้วยน้ำตาลทรายส่วนเล็ก ๆ ทิ้งไว้สักสองสามนาทีเพื่อเปิดใช้งาน ไม่ต้องเติมน้ำยาใดๆ!
   
2. อุ่นโยเกิร์ตและน้ำมันพืชด้วยไฟแรงโดยไม่เสียเวลา โยนเกลือลงไป ก็เพียงพอที่จะนำสารละลายไปที่ 37-38 องศา เราไม่ต้ม!
   
   
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์และเมล็ดน้ำตาลกลายเป็นของเหลว
   
4. เท "ค็อกเทล" เนยเปรี้ยวเค็มลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
   
5. ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีทีละน้อย
   
6. นวดแป้งยีสต์ให้ละเอียดโดยใช้โยเกิร์ตที่ไม่มีไข่จนได้เนื้อพลาสติกที่อ่อนนุ่ม เปลี่ยนปริมาณแป้งขณะนวดต่อเนื่อง
   
7. เราม้วนมันเป็นลูกบอลที่คนทำขนมปังคุ้นเคยและวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันจากด้านใน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่ที่เงียบสงบและอบอุ่น ทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อพิสูจน์
   
8. ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ซาลาเปาจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โปร่งและนุ่ม
   
9. เราเริ่มทำงานกับแป้งยีสต์บนโยเกิร์ตทันที - เราปั้นเบเกิล, พาย, พายพร้อมไส้
   

เมื่อใส่หัวหอมและไข่ไก่ต้ม พายที่ทอดในโยเกิร์ตก็อร่อยเป็นพิเศษ รสชาติที่แท้จริงของวัยเด็ก เมื่อคุณไม่มีความอดทนที่จะรอให้พายเย็นลง กลิ่นที่น่าดึงดูดก็เล็ดลอดออกมาจากพวกมัน

ไส้พาย

ขั้นแรกเรามาเริ่มเติมขนมอบกันก่อน

ต้มไข่ไก่ให้แข็ง ปล่อยให้เย็น และสับละเอียด

เราล้างเอาส่วนที่อ่อนแอออกสับหัวหอมสีเขียวให้แห้งเล็กน้อยในอากาศ

ผสมไข่ไก่ต้มสับ ต้นหอมสับ เกลือแกง และเนยละลายในชามแยก ผสมพายที่ทอดในโยเกิร์ตเพื่อการอบอย่างทั่วถึง

แป้งพาย

เรามาเตรียมแป้งสำหรับอบพายทอดในโยเกิร์ตกันดีกว่า

ในชามเคลือบขนาดใหญ่ ผสมนมเปรี้ยวกับเบกกิ้งโซดา แทนที่จะใช้โยเกิร์ตคุณสามารถใช้ kefir ธรรมดาได้ แต่ในความคิดของฉันโยเกิร์ตแบบโฮมเมดดีกว่ามาก

ตีไข่ไก่ใส่โยเกิร์ต ใส่เกลือแกงและผสมให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและผสม

เพิ่มน้ำตาลทรายและผสม

ร่อนแป้งสาลีแล้วผสมลงในมวลของเหลว นวดแป้งเบา ๆ

การบรรจุและทอดพาย

เราทำเค้กจากแป้งอบ พายทอดในโยเกิร์ต เติมไข่ไก่ต้มและต้นหอม เราห่อแป้งและปั้นเป็นพายในรูปทรงที่คุณสนใจเท่านั้น

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการขจัดกลิ่นแล้ว น้ำมันดอกทานตะวันควรครอบคลุมประมาณหนึ่งในสามของพายของเราขณะทอดในกระทะ

เราทอดพายทอดในโยเกิร์ต วางพายที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็น ในขณะที่ขนมกำลังเย็นอยู่ ให้ชงชาหอมกรุ่นแล้วเชิญทุกคนมาร่วมงานเลี้ยงน้ำชาพร้อมพาย!

สำหรับการอบ พายผัดกับโยเกิร์ตเราซื้อ:

สำหรับเติมพาย

- ไข่ไก่ (หกชิ้น)

- หัวหอมสีเขียว (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

- เนย (ช้อนโต๊ะ)

- เกลือแกง (เพื่อลิ้มรส)

สำหรับแป้งพายนั้น

- นมเปรี้ยว (แก้ว)

- เบกกิ้งโซดา (ช้อนชา)

- น้ำมันดอกทานตะวัน (สองช้อนโต๊ะ)

- ไข่ไก่ (สองสามชิ้น)

- เกลือแกง (หยิบมือ)

- แป้งสาลี (สี่ถ้วย)

- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ปรุง เย็น ปอกเปลือก:

- ไข่ไก่สำหรับเติม

ล้าง คัดแยก อบแห้ง:

- หัวหอมสีเขียว

ละลาย:

- เนย

สับเนื้อหาของพาย:

- ไข่ (หก, ต้ม)