เมอแรงค์เป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจซึ่งเกิดขึ้นราวศตวรรษที่ 17 ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ตามตำนานหัวหน้าพ่อครัวชาวอิตาลี Gasparini ซึ่งเดินทางมายังประเทศนี้เปิดร้านขนมของตัวเองใน Mayring โดยทำเค้กที่ละเอียดอ่อนผิดปกติที่เรียกว่า "จูบ" ("เมอแรงค์") เค้กเหล่านี้ยกย่องปรมาจารย์และมีชื่อเสียงเป็นครั้งแรกใน Meiring จากนั้นไปทั่วสวิตเซอร์แลนด์ จากนั้นก็พิชิตโลก

ที่จริงแล้ว การทำเมอแรงค์เป็นเรื่องง่ายมาก ของหวานประกอบด้วยไข่ (สีขาว) และน้ำตาล รวมถึงสารปรุงแต่งบางชนิดที่ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงหรือเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เมอแรงค์ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

เมอแรงค์เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนมากและมีแคลอรี่ต่ำที่สุดในบรรดาขนมหวานทั้งหมด สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะแม้ผู้ที่ควบคุมอาหารก็ตาม

แม้ว่าเมอแรงค์จะเตรียมได้ง่ายมาก แต่ก็มีเทคนิคหลายอย่างหากไม่ทำของหวานอาจไม่ได้ผล

ดังนั้นให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. คุณต้องตีไข่กับน้ำตาลในชามทองแดงหรือชามที่ทำจากโลหะอื่นเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง จานจะต้องสะอาดหมดจด
2. ไข่สำหรับทำเมอแรงค์ต้องสด หากคุณรู้ว่าไข่ไม่สดทั้งหมด ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลแทน
3. เมื่อตีไข่ขาว ให้เติมน้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) อย่างช้าๆ เป็นเส้นบางๆ
4. ตีด้วยเครื่องปั่น (หรือเครื่องผสม) ด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5-8 นาที
5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง - 120-140 องศา

สูตรเมอแรงค์:

สูตรที่ 1: เมอแรงค์

หากคุณเตรียมของหวานตามสูตรนี้ คุณจะสร้างเมอแรงค์สวิสอันโด่งดังได้เกือบจะสมบูรณ์แบบ ความลับของ “เทคโนโลยีของสวิส” คือต้องตีเมอแรงค์บนห้องอบไอน้ำ วิธีนี้จะทำให้คนผิวขาวตีเท่าๆ กันเท่าที่จะเป็นไปได้ สัดส่วนของเมอแรงค์นี้คือน้ำตาล 200 กรัมต่อไข่ขาว 1 ฟอง ของหวานจะออกหวานมากจนแทบจะอ้วก หากคุณกำลังลดน้ำหนักจะเป็นการดีกว่าสำหรับคุณที่จะปฏิเสธเมอแรงค์ดังกล่าวเพื่อหันไปหาสูตรอาหารอื่น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ขาว (จากไข่สด) – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ผ้าขาวลงในภาชนะโลหะ เริ่มตีด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆ เทน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง คุณต้องโรยน้ำตาลเป็นเส้นบางๆ
2. วางชามไข่ขาวลงบนกระทะที่มีน้ำเดือด และตีต่อด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ
3. นำภาชนะที่มีไข่ขาวออกแล้วตีต่ออีก 3 นาทีด้วยความเร็วปานกลางจนไข่ขาวเย็นลง
4. อบเมอแรงค์ในเตาอบที่ 120 องศาประมาณ 50 นาที หลังจากปิดไฟแล้ว พักให้ขนมเซ็ตตัวและเย็น

เมอแรงค์สไตล์สวิสมีรสหวานมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟของหวานด้วยผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวและผลไม้

สูตรที่ 2: เมอแรงค์ข้ามคืน

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมของน้ำตาล น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวเล็กน้อย เมอแรงค์ที่ได้จะมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและไม่เหนียวเหนอะหนะ ชื่อของของหวานนี้เกิดจากการที่เมอแรงค์จะต้องถูกทิ้งไว้ในเตาอบข้ามคืนเพื่อให้แข็งตัว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 4 ไข่ขาว (จากไข่สด)
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม
• น้ำมะนาว – ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลแล้วผสม
2. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง อุณหภูมิ – 120 องศา
3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 4 นาที เติมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาและหนึ่งในสี่ของส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำตาลผงลงในผ้าขาว ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง
4. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสมแล้วตีต่อประมาณ 4 นาที
5. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ ช้อนเมอแรงค์ลงบนนั้นโดยใช้ช้อนหรือถุงขนม แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ปิดเตาอบ แต่อย่าเอาเมอแรงค์ออก ทิ้งไว้ในเตาอบข้ามคืน ในตอนเช้าคุณจะพบกับขนมแห้งสำเร็จรูป

สูตรที่ 3: เมอแรงค์แครนเบอร์รี่

เมอแรงค์หวานอมเปรี้ยวสีชมพูอ่อนจะทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารจานอิสระและเป็นของหวาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ขาวสด 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายป่น 1.5 ถ้วย
• แครนเบอร์รี่ 0.5 ถ้วย
• น้ำมะนาว ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 4 นาที
2. ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาวลงในโฟมโปรตีน
3. ล้างแครนเบอร์รี่แล้วบด บีบน้ำแครนเบอร์รี่แล้วเติมกากให้ขาว ตีต่อไปด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาที
4. เปิดเตาอบที่ 120 องศา
5. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ วางเมอแรงค์ลงบนกระดาษด้วยช้อนหรือกระบอกฉีดขนม
6. อบขนมประมาณ 50 นาทีโดยไม่ต้องปิดประตูเตาอบ

สูตรที่ 4: เมอแรงค์มะพร้าว

สูตรเมอแรงค์มะพร้าวนั้นเรียบง่ายและทำตามได้ง่าย แต่ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่แปลกใหม่มาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ขาวสด 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 50 กรัม
• วานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรง
2. ควรตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที
3. เพิ่มน้ำตาลผงลงในโฟมเป็นสตรีมบาง ๆ แล้วตีเป็นเวลา 3 นาที
4. เพิ่มน้ำตาลลงในมวลโปรตีนในกระแสบาง ๆ ตีหนึ่งหรือสองนาที
5. เพิ่มมะพร้าวและวานิลลาลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน
6. เปิดเตาอบที่ 120 องศา
7. ช้อนหรือบีบเมอแรงค์ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบขนมประมาณ 50 นาที เย็นก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 5: เมอแรงค์กับถั่ว

คุณสามารถเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้โดยเพิ่มถั่วสับลงในมวลโปรตีน คุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้หรือส่วนผสมก็ได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเหล้ารัมลงในเมอแรงค์นี้ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ขาวสด 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• วอลนัท 50 กรัม
• อัลมอนด์นัท 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดถั่วโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรง
3. เริ่มตีไข่ขาวโดยเติมเกลือเล็กน้อย
4. โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้ค่อยๆเติมน้ำตาลและถั่วผสมลงในโฟมโปรตีน
5. เปิดเตาอบที่ 140 องศา
6. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางเมอแรงค์ลงบนกระดาษรองอบโดยใช้ช้อนหรือเข็มฉีดยาสำหรับทำขนม อบขนมประมาณ 50 นาทีโดยไม่ต้องปิดประตูเตาอบ

สูตรที่ 6: พายแอปเปิ้ลเมอแรงค์

ถ้าคุณชอบชาร์ล็อตต์ คุณจะต้องชอบพายเมอแรงค์นี้แน่นอนเพราะมันมีพื้นฐานมาจากแอปเปิ้ล เมอแรงค์พายชิ้นนี้จะมีเปลือกอบที่แสนอร่อย และมีแอปเปิ้ลเนื้อนุ่มหอมอยู่ตรงกลาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 1 ถ้วย
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่สด 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ลหวาน 3 ชิ้น
• นม 100 มล
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
4. ละลายเนย
5. ผสมไข่แดง น้ำตาลครึ่งหนึ่ง เกลือ และเนย ใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดจนแป้งร่วน เทนมลงในส่วนผสมแล้วผสมโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน
6. ใช้กระทะพายทาน้ำมันพืชแล้วทาแป้ง วางกระทะในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
7. มาทำเมอแรงค์กันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้รวมผ้าขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนเกิดฟองหนาแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำกระทะที่มีแป้งออกจากช่องแช่แข็ง วางแอปเปิ้ลสับลงบนแป้งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที
9. นำพายออก เทส่วนผสมไข่ขาวลงบนแอปเปิ้ล แล้วกลับไปที่เตาอบ โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 7: เค้กเมอแรงค์กล้วย

เค้กโรลเหล่านี้จัดทำขึ้นในร้านขนมอบในฝรั่งเศส ที่นั่นมีราคาตั้งแต่ 3 ถึง 5 ยูโรต่อชิ้น เค้กออกมาอร่อยและนุ่มมาก และผู้หญิงฝรั่งเศสก็ซื้อกันอย่างเอร็ดอร่อย คุณและฉันจะเตรียมของหวานแบบนี้ด้วยเงินน้อยกว่ามาก แทนที่จะใช้มาสก์โรโปนชีส คุณสามารถใช้ครีมชีสจืดหรือคอทเทจชีสที่มีไขมันเต็มกับครีมเปรี้ยวได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล -100 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• มาสโครโปนชีส 300 กรัม
• กล้วยขนาดกลาง 1 อัน
• นม 5 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟดำบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อน โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
2. ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรง
3. เริ่มตีไข่ขาว โดยค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปก่อน แล้วตามด้วยน้ำตาลทราย
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมัน ทาส่วนผสมไข่ขาวลงบนกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 20 นาที
5. ในขณะที่เมอแรงค์กำลังอบ ให้เตรียมไส้สำหรับม้วนเค้ก ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกกล้วยแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น เทนมร้อนลงบนกาแฟแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที เริ่มตีมาสกาโรโพนด้วยเครื่องผสม โดยเติมกล้วยลงไป กรองกาแฟและเพิ่มส่วนผสมกาแฟลงในชีส
6. นำเมอแรงค์ออกจากกระดาษรองอบแล้วพักให้เย็น ทาด้วยครีมแล้วม้วนเป็นม้วน วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ

สูตรที่ 8: เค้กเมอแรงค์อัลมอนด์กับส้ม

เค้กเมอแรงค์ที่คุณเตรียมโดยใช้สูตรนี้จะมีรสชาติของอัลมอนด์และผลไม้ที่ไม่ธรรมดาเลย ทำในรูปแบบของคัพเค้กเมื่อชิมพวกเขาจะพาคุณไปยังอิตาลีที่มีแสงแดดสดใส - ประเทศนี้เป็นแหล่งกำเนิดของเค้กเมอแรงค์กับอัลมอนด์ ควรสังเกตว่านอกจากอัลมอนด์แล้วคุณยังสามารถใช้เฮเซลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้อีกด้วย แต่มีเพียงอัลมอนด์เท่านั้นที่จะทำให้เมอแรงค์มีกลิ่นหอมผิดปกติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ขาวสด 6 ชิ้น
• น้ำตาลทรายป่น 300 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• สีส้มขนาดกลาง 1 ชิ้น
• ผิวส้ม
• ผิวเลมอน
• อัลมอนด์ 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรง
2. บดอัลมอนด์โดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
3. ปอกส้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น
4. ตีไข่ขาว 4 ฟองด้วยเกลือด้วยความเร็วสูง
5. ตีไข่ขาวต่อไปค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง ผิวส้ม และอัลมอนด์
6. เทส่วนผสมไข่ขาวลงในพิมพ์มัฟฟิน โดยเติมลงไปครึ่งหนึ่ง
7. ติดชิ้นส้มลงในแต่ละแม่พิมพ์
8. ส่งเค้กไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 140 องศาเป็นเวลา 30 นาที
9. ตีไข่ขาวที่เหลือด้วยผิวเลมอนและน้ำตาล
10. หลังจากครึ่งชั่วโมง นำเค้กออกมา เติมส่วนผสมโปรตีนแล้วอบต่ออีก 20 นาที

เสิร์ฟเค้กให้เย็นสนิท

สูตรที่ 9: พายเชอร์รี่เมอแรงค์

เลเยอร์เค้กทำจากแป้งชอร์ตคัสต์ช็อกโกแลต แยมเชอร์รี่ และเมอแรงค์กรุบกรอบ อย่างไรก็ตามพายนี้สามารถเตรียมด้วยแยมใดก็ได้ แต่ควรใช้แยมหนาที่สุด ตัวอย่างเช่น นอกจากเชอร์รี่แล้ว ลูกเกดหรือส้มก็ใช้ได้ผล แต่อย่าทานสตรอเบอร์รี่เด็ดขาด ก่อนใช้แยม ให้บีบน้ำออกก่อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมเชอร์รี่ (หลุม) 100 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• ไข่สด 2 ชิ้น
• โกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• โซดาผสมกับน้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ละลายเนย
3. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล (ใช้ 2/3 ของน้ำตาลทั้งหมด) โกโก้ และเนย เพิ่มแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงและโซดาลงในส่วนผสมผสม แป้งควรจะร่วน
4. ใช้กระทะพายทาเนยแล้วทาด้วยแป้ง
5. บีบแยมออกจากน้ำผลไม้ ตามหลักการแล้วควรเหลือเพียงผลเบอร์รี่เชอร์รี่เท่านั้น
6. วางแม่พิมพ์ด้วยแป้งและแยมในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา
7. ผสมไข่ขาวและน้ำตาลที่เหลือจนเกิดฟองหนา
8. นำพายออก วางโฟมโปรตีนไว้ด้านบนแล้วอบต่ออีก 40 นาทีที่ 120 องศา

1. อะไรจะดีไปกว่าการใช้น้ำตาลหรือน้ำตาลผงเพื่อทำเมอแรงค์? บรรดานักทำขนมส่วนใหญ่เชื่อว่าน้ำตาลผงทำให้มวลโปรตีนมีความโปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่าน้ำตาล
2. อย่ารีบเร่งที่จะเติมน้ำตาลลงในโฟมโปรตีน ทางที่ดีควรตีเมอแรงค์ด้วยวิธีนี้ ขั้นแรก ตีไข่ขาวประมาณ 3 นาที แล้วจึงเติมน้ำตาลลงไปเป็นเส้นบางๆ หากคุณใช้น้ำตาลผง ให้กรองผ่านตะแกรง วิธีนี้จะทำให้คนขาวตีเป็นก้อนที่โปร่งสบายมากขึ้น เพราะน้ำตาลผงจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
3. หากไข่แดงกลายเป็นสีขาว เมอแรงค์จะไม่ได้ผล แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง
4. ไม่ควรมีของเหลวสักหยดในชามที่คุณใช้ตีไข่ขาว ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะตีไม่ถูกต้อง
5. ก่อนทำเมอแรงค์ ให้นำไข่ขาวไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที วิธีนี้จะทำให้ขนฟูดีขึ้นมาก
6. เมอแรงค์จะตีได้ดีกว่าถ้าคุณเติมเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในไข่ขาวในระหว่างขั้นตอนการตี
7. ของหวานที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในที่แห้งเท่านั้น

เมอแรงค์เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนซึ่งสร้างสรรค์โดยเชฟชาวยุโรปผู้มีประสบการณ์ ปัจจุบันนี้ก็เหมือนกับหลายศตวรรษก่อน ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนรักขนมหวาน โดยวิธีการที่แม่บ้านคนใดสามารถปรุงอาหารในครัวบ้านธรรมดาได้โดยไม่ยาก วิธีทำเมอแรงค์เพื่อให้ได้ขนมโปร่งสบายที่สมบูรณ์แบบ? อาจมีหลายตัวเลือกที่นี่

เมอแรงค์คลาสสิกในเตาอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น คุณต้องเข้าใจตัวเองก่อนว่าเมอแรงค์คืออะไร

ของหวานประกอบด้วยไข่ขาววิปปิ้งเป็นฟองหนาพร้อมน้ำตาล มวลที่เตรียมไว้จะถูกขึ้นรูปแล้วนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อน โดยปกติแล้วชิ้นงานจะถูกทำให้แห้งในเตาอบ

ในการทำเมอแรงค์อย่างถูกต้อง คุณจะต้อง:

• ไข่ขาว 3 ฟอง;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• น้ำตาล 250 กรัม

เมอแรงค์ในเตาอบที่บ้านต้องเตรียมเป็นขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ตอกไข่ใส่จาน และแยกไข่ขาวอย่างระมัดระวัง คุณสามารถแยกไข่แดงออกไปได้เนื่องจากสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดงอีกต่อไป
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็วในการหมุนของสิ่งที่แนบมา มวลจะเริ่มเกิดฟองก่อน และเมื่อเวลาผ่านไปจะเกิดฟองขนาดเล็กแต่ค่อนข้างฟู
3. เติมน้ำตาลตามสัดส่วนโดยไม่หยุดการกวนแบบเข้มข้น ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งที่นี่ ควรเพิ่มส่วนถัดไปเฉพาะเมื่อน้ำตาลในมวลรวมละลายหมดแล้ว ส่วนผสมควรมีความหนา หนืดเล็กน้อย และมีสีมันวาวสวยงาม
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
5. ต่อไปจะต้องขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ช้อนธรรมดาหรือใช้กระบอกฉีดขนมแบบพิเศษ (หรือถุง)
6. วางชิ้นส่วนลงบนกระดาษ parchment โดยตรง ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำมันไว้ล่วงหน้า
7. เปิดเตาอบที่ 110 องศา
8. วางถาดอบที่มีส่วนผสมลงไปเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยการแตะผลิตภัณฑ์ด้วยนิ้วของคุณ หากพื้นผิวแข็งพอ ควรปิดไฟ

นึ่งในหม้อหุงช้า

วันนี้แม่บ้านหลายคนใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูในการทำอาหาร ปรากฎว่าคุณสามารถสร้างเมอแรงค์ที่ยอดเยี่ยมได้ด้วยความช่วยเหลือ

ตามสูตรคุณต้องดำเนินการ:

• น้ำตาล 1 แก้ว
• 2 ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 10 มิลลิลิตร
• กรดซิตริกเล็กน้อย

วิธีทำเมอแรงค์โดยใช้หม้อหุงช้า:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีและน้ำมะนาวให้เป็นโฟมเข้มข้น
3. เติมน้ำตาลทีละน้อย และผสมต่อด้วยความเร็วสูงสุด
4. ทาน้ำมันที่ก้นชามหลายเมนู
5. วางช่องว่างในรูปของ "กุหลาบ" หรือ "หอยทาก" ด้วยเข็มฉีดยาขนมหรือช้อนโต๊ะธรรมดา
6. ตั้งค่าโหมด "การอบ" ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในกรณีนี้ไม่ควรปิดฝา มิฉะนั้นไอน้ำจะสะสมอยู่ภายในอย่างต่อเนื่องและผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถแห้งได้

ดังนั้นตรงกันข้ามกับคำแนะนำของเชฟบางคนจึงไม่แนะนำให้นึ่งของหวานแบบนี้

หลังจากสัญญาณเสียงปิดหม้อหุงข้าวแล้วรอให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิท เมอแรงค์กลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและกรอบ จริงอยู่ที่การฉีกมันออกจากก้นชามไม่ใช่เรื่องง่าย

ด้วยสตรอเบอร์รี่

แฟน ๆ ของของหวานดั้งเดิมสามารถเสนอให้เตรียมเมอแรงค์ในรูปแบบของรังที่โปร่งสบายซึ่งเต็มไปด้วยสตรอเบอร์รี่สด

• สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้อง:
• น้ำตาล 120 กรัม

ไข่ขาว 2 ฟอง

• สำหรับการเติม:
• สตรอเบอร์รี่;

น้ำตาลผง

1. ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก:
2. วางไข่ขาวลงในชามที่แช่เย็นแล้วตีจนส่วนผสมกลายเป็นโฟมที่คงตัว ภาชนะจะต้องแห้งและสะอาดอย่างสมบูรณ์
3. วิปปิ้งต่อไป ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ส่วนผสมจะค่อยๆ กลายเป็นมวลที่เรียบและหนาแน่นพอสมควรซึ่งจะไม่ไหลออกจากที่ตี
4. วางลงในถุงขนมแล้วติดปลายดาวไว้ที่ปลาย
5. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วาดเกลียวแบน เว้นระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน
6. วางแผ่นอบในเตาอบและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 150 องศา จากนั้นปิดไฟและทิ้งชิ้นงานไว้ในห้องต่ออีก 35 นาที โดยให้ประตูเปิดออกเล็กน้อย
7. ล้างผลเบอร์รี่และฉีกกลีบเลี้ยงออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง

วางชิ้นสตรอเบอร์รี่ไว้ในแต่ละ "รัง" แล้วโรยผงด้านบน

ควรกินของหวานนี้ทันทีก่อนที่น้ำจากผลเบอร์รี่จะซึมเข้าสู่เมอแรงค์กรอบ

เมอแรงค์ในไมโครเวฟ

เมื่อเวลาในการปรุงอาหารมีจำกัด ไมโครเวฟก็มาช่วยแม่บ้านได้ อุปกรณ์นี้สามารถจัดการงานใดๆ ก็ได้ภายในเวลาไม่กี่นาที

• ในการเตรียมเมอแรงค์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างในอัตราส่วนต่อไปนี้:
• ไข่ 1 ฟอง;

น้ำตาลผง 270 กรัม

1. วิธีทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟ:
2. เทผงลงในชามลึก
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
4. เพิ่มลงในผงและถูให้ทั่วเป็นเวลา 5 นาที มวลจะนุ่มนวลและเรียบเนียนมาก สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ด้วยมิกเซอร์
5. วางจานด้วยกระดาษรองอบ
6. วางชิ้นส่วนของมวลที่เตรียมไว้ลงบนนั้นด้วยช้อนหรือหลอดฉีดยา

วางจานในเตาอบและตั้งไฟเป็น 750 W แท้จริงแล้วภายใน 60 - 90 วินาทีเมอแรงค์ก็จะพร้อม

เมอแรงค์ช็อคโกแลตโฮมเมด

บางคนชอบทำขนมโปร่งยอดนิยมที่มีกลิ่นหอมของช็อกโกแลต

นี่ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมี:

• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ไข่ขาวสองฟอง
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

ในการเตรียมเมอแรงค์ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. วางลงในภาชนะที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลานี้ ให้ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือ มวลควรค่อยๆ เพิ่มเป็นสองเท่า
4. ค่อยๆเติมน้ำตาลโดยไม่หยุดวิปปิ้ง
5. อุ่นช็อกโกแลตในอ่างน้ำ หรือคุณสามารถใส่ในถุงพลาสติกโดยแบ่งเป็นชิ้น ๆ ก่อนแล้วจึงนำไปใส่ในกระทะน้ำร้อนสักครู่
6. เพิ่มช็อคโกแลตอุ่น ๆ ลงในผ้าขาวแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อให้มวลไม่ตกตะกอน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้มิกเซอร์
7. ใช้ถุงขนม วางส่วนผสมที่ได้ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
8. อบช่องว่างให้แห้งในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 130 องศา

หลังจากนั้นคุณต้องรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นจึงนำออกจากถาดอบได้อย่างง่ายดาย ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กโปร่งสบายแสนอร่อยพร้อมกลิ่นช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจ

เตรียมของหวาน "เปียก"

เมอแรงค์ที่เรียกว่า "เปียก" มักใช้ในการตกแต่งเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ โดยพื้นฐานแล้ว มันเป็นครีมโปรตีนที่ละเอียดอ่อนแต่ค่อนข้างหนาแน่น

สามารถใช้ปกปิดพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือทำเป็นฟิกเกอร์ตกแต่ง (ดอกไม้) วิธีทำเมอแรงค์ “เปียก”?

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบเกือบเหมือนเดิมเช่นเคย:

• 2 ไข่;
• มะนาวหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำตาล 100 กรัม

ในกรณีนี้จะใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย:

1. ขั้นแรก ตามปกติจะต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. เทลงในภาชนะที่สะอาด
3. เพิ่มน้ำตาลที่นั่นแล้วผสมผลิตภัณฑ์เล็กน้อยด้วยส้อมธรรมดา เพื่อให้มวลตีดีขึ้นในภายหลังคุณสามารถเพิ่มเกลือละเอียดเล็กน้อย
4. เตรียมอบไอน้ำ. โดยวางภาชนะบนกระทะที่มีน้ำร้อน แต่ไม่ควรสัมผัสของเหลว
5. วางกระทะบนเตา ตีมวลไข่ด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 - 6 นาทีด้วยความเร็วสูง ทันทีที่ข้นพอ ให้เติมมะนาวลงไป
6. นำภาชนะออกจากกระทะแล้วตีต่อประมาณ 3 ถึง 4 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมมันเงาที่มีความสม่ำเสมอค่อนข้างหนาแน่น
7. มวลสามารถวางบนถาดอบด้วยวิธีที่รู้จักกันดีหรือคุณสามารถทำ "ดอกไม้" แบบฉลุโดยใช้สิ่งที่แนบมา
8. แห้งในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 100 องศา

แม้หลังจากการอบแล้ว เมอแรงค์ยังคงเหนียวอยู่เล็กน้อย บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมของหวานจึงถูกเรียกว่า "เปียก"

ตีไข่ขาวที่เหลือด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ มวลจะค่อยๆเพิ่มขึ้น

แนะนำให้บดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถใช้ผงสำเร็จรูปได้ทันที

ใส่ลงในไข่แล้วตีต่อไป โดยค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

ดังนั้นทันทีที่มวลเริ่มหนาแน่นเพียงพอ ให้เติม "มะนาว" หลังจากนั้นตีต่อไปอีก 3 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด

วางมวลที่มันวาวและหนาแน่นลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยใช้ช้อน

วางไม้หนึ่งอันไว้ในแต่ละชิ้น

อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่ 100 องศาประมาณ 60 นาที

ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากถาดอบหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

ความละเอียดอ่อนของการทำเมอแรงค์ที่สมบูรณ์แบบ

เมื่อเริ่มทำงานแม่บ้านทุกคนจะต้องศึกษาล่วงหน้าถึงความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการง่ายๆ เมื่อเห็นแวบแรก จะทำเมอแรงค์อย่างไรให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเหมาะสม?

ในการทำเช่นนี้คุณต้องจำกฎสำคัญบางประการ:

1. จานและเครื่องมือทั้งหมด (ช้อน ที่ตี) จะต้องสะอาดหมดจดและปราศจากคราบมัน มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะดำเนินการตามขั้นตอนการตีวิปปิ้ง
2. ในกรณีส่วนใหญ่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ไข่อุ่น (ประมาณ 20 องศา) ในการทำเช่นนี้ คุณต้องนำพวกมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรือเก็บไข่ขาวที่แยกไว้ไว้ในชามประมาณ 6 - 7 นาทีบนชามน้ำร้อน
3. ควรใช้น้ำตาลเล็กน้อยจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้มันจะละลายเร็วขึ้น นอกจากนี้การมีอนุภาคขนาดเล็กจำนวนมากยังช่วยปรับปรุงการตีวิปปิ้งอีกด้วย ตามหลักการแล้วควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า
4. การตีควรเริ่มด้วยความเร็วต่ำ วิธีนี้จะทำให้โปรตีนอิ่มตัวกับอากาศมากที่สุด ทันทีที่มวลเริ่มเกิดฟอง ความเร็วก็จะเพิ่มขึ้นได้
5. หากต้องการทำให้เมอแรงค์กรอบ ต้องตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง มวลควรมีความหนาแน่น มั่นคง และไม่ไหลออกจากที่ตี
6. ไม่ควรเติมน้ำตาลทันที แต่ให้ค่อยๆ ละลายเมื่อน้ำตาลละลาย
7. ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด

การรู้รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้จะทำให้กระบวนการทำเมอแรงค์กลายเป็นขั้นตอนที่น่าพึงพอใจซึ่งแม่บ้านไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

เมอแรงค์เป็นของหวานที่เรียบง่ายและโปร่งสบายที่สุด ของหวานนี้มาจากฝรั่งเศส ที่นั่นพวกเขามีความคิดที่จะตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลผงและน้ำตาลแล้วจึงทำให้แห้งในเตาอบ ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำคุณจะได้เค้กค่อนข้างมาก

พ่อครัวมือใหม่หลายคนล้มเหลวกับของหวานนี้ แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการทำเมอแรงค์แบบง่ายๆ คุณจะประสบความสำเร็จ และฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้

สูตรเมอแรงค์คลาสสิกในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

เตาอบ เครื่องผสม ถาดอบ กระดาษรองอบ ชาม ถุงขนมพร้อมปลาย ช้อน ถ้วยตวง

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. นำไข่ 3 ฟองมาแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง

   ห้ามมิให้ไข่แดงเข้าไปในไข่ขาวไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม นอกจากนี้ไม่ควรมีน้ำแม้แต่กรัมเดียวเข้าไปในผ้าขาว

2. ใช้เครื่องผสม เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วสูงสุด
   
   
3. คุณต้องตีจนมวลยืดหยุ่นและหากคุณพลิกชามมวลโปรตีนก็ไม่ควรหลุดออกไป สิ่งสำคัญมากคือภาชนะที่เราจะตีไข่ขาวจะต้องแห้งและไม่มีไขมัน
   
   
4. เริ่มเติมน้ำตาล 150 กรัมโดยไม่หยุดตี ไม่ควรใส่น้ำตาลทั้งหมดในครั้งเดียว แต่ค่อยๆ เพิ่มทีละ 1 ช้อนโต๊ะ
   
   
5. ตีจนน้ำตาลละลายหมด มวลควรมีความหนาแน่น โปร่งสบาย และคงรูปร่างได้ดี
   
   
6. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 120 องศา วางเมอแรงค์ชิ้นเล็ก ๆ ไว้บนถาดอบ

   หากคุณมีถุงบีบที่มีปลาย คุณสามารถใช้มันเพื่อบีบเมอแรงค์ได้ ถ้าคุณไม่มีถุงขนม คุณสามารถใช้ช้อนสองอันได้ ใช้ช้อนหนึ่งตักแป้งขึ้นมา และใช้ช้อนที่สองตักลงบนถาดอบ

   
   
   
7. อบเมอแรงค์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 110-120 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ปรับเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารตามเตาอบของคุณ เมอแรงค์ไม่ควรเปลี่ยนสีหรือไหม้ไม่ว่าในกรณีใด
   
   
8. เมื่อเมอแรงค์พร้อม ให้ปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบโดยเปิดประตูไว้จนกระทั่งเย็นสนิท
   
   

สูตรวิดีโอการทำเมอแรงค์คลาสสิกในเตาอบ

คุณจะได้เรียนรู้ว่าการทำเมอแรงค์ทำได้ง่ายเพียงใดโดยดูวิดีโอสูตรอาหารสั้นๆ นี้

สูตรเมอแรงค์โฮมเมดพร้อมถั่วพร้อมรูปถ่าย

เวลาทำอาหาร: 40-45 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:เมอแรงค์ 12-15
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์เสริม:แผ่นรองอบ แผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ เครื่องผสม ชั้นวางเตาอบ ชาม เครื่องปั่น (เครื่องบดสับ) มีด ที่ตี ช้อน ไม้พาย

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นก็เตรียมถั่วกันก่อน สำหรับสูตรนี้เราใช้เฮเซลนัท บดเฮเซลนัท 150 กรัมโดยใช้เครื่องปั่น คุณไม่จำเป็นต้องบดเป็นแป้ง แต่เพื่อให้ถั่วชิ้นเล็ก ๆ ยังคงอยู่
   
   
2. ใส่ไข่ขาวสองฟองลงในชาม แล้วเติมเกลือเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางจนเกิดฟองฟู
   
   
3. โดยไม่หยุดตีให้ค่อยๆแนะนำน้ำตาลผง 165 กรัม

   เมื่อเติมผงแนะนำให้ลดความเร็วของเครื่องผสมเพื่อไม่ให้ผงลอยออกจากชามและเผลอหลับไปในห้องครัวของคุณ

   
   
   
4. หลังจากใส่น้ำตาลผงทั้งหมดลงในไข่ขาวแล้ว ให้เพิ่มความเร็วสูงสุดแล้วตีจนข้น เนียนและเป็นมันเงา
   
   
5. ผสมมวลที่ได้กับถั่วสับแล้วคนด้วยไม้พายรวมส่วนผสมเข้าด้วยกัน ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้คนผิวขาวตกโดยยกมวลจากล่างขึ้นบน
   
   
6. วางส่วนผสมโปรตีนและถั่วลงบนถาดอบที่ปูด้วยซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ คุณสามารถใช้ถุงขนมหรือช้อนออกมาก็ได้
   
   
7. อบเมอแรงค์ในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาทีที่ 150 องศา เมอแรงค์ควรสร้างเปลือกที่น่ารับประทานไว้ด้านบน แต่ยังคงความเคี้ยวและนุ่มอยู่ด้านใน
   
   
8. นำเมอแรงค์ออกจากเตาอบแล้วนำไปวางบนตะแกรงทำความเย็น
   
   
9. ละลายช็อคโกแลต 50 กรัมในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตดำ นม หรือไวท์ช็อกโกแลตได้
   
   
10. ใช้ที่ตีไข่เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนเมอแรงค์ของเราอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดลวดลายที่สวยงาม
    
    
11. มีดสับถั่วพิสตาชิโอ 20 กรัม และในขณะที่ช็อกโกแลตยังเปียกอยู่ ให้โรยเมอแรงค์ด้วยถั่วสับ
    
    

สูตรวิดีโอการทำเมอแรงค์กับถั่ว

ดูวิดีโอสูตรเกี่ยวกับวิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมของหวานแสนอร่อยได้!

สูตรเมอแรงค์สีง่ายๆ

เวลาทำอาหาร: 1.5-3 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ:เมอแรงค์ 50-80
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์เสริม:เครื่องผสม, ถุงบีบพร้อมปลาย, แผ่นอบ, แผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ, ช้อน, ถ้วยตวง

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรก เราต้องแยกไข่ขาวสามฟองออกจากไข่แดง เพื่อไม่ให้ไข่แดงสักหยดเข้าไปในไข่ขาว ควรใช้ภาชนะแยกต่างหากสำหรับไข่แต่ละฟอง
   
   
2. เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงในผ้าขาว น้ำมะนาวช่วยรักษาโครงสร้างโปรตีนและทำให้เมอแรงค์มีสีขาวเหมือนหิมะ
   
   
3. ตีด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มความเร็วไปจนถึงสูงสุด ตีจนตั้งยอดอ่อน
   
   
4. เมื่อตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนแล้ว ให้เริ่มเติมน้ำตาล 100 กรัม ครั้งละ 1 ช้อนชา คุณต้องเติมน้ำตาลทีละน้อย โดยตีส่วนผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง
   
   
5. จากนั้นเติมน้ำตาลผง 100 กรัม โดยเติมครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ
   
   
6. หลังจากเติมน้ำตาลผงแล้ว ตีต่ออีกสักครู่จนผงและน้ำตาลละลายหมด
   
   
7. เราใส่ถุงขนมที่มีหัวฉีดไว้บนแก้วทรงสูง ใช้สีเจลผสมอาหารเป็นเส้นบนถุงบีบโดยใช้แปรง ยิ่งคุณทาสีมากเท่าไร สีเมอแรงค์ก็จะเข้มและสดใสมากขึ้นเท่านั้น
   
   
8. ค่อยๆ ใส่เมอแรงค์ลงในถุงบีบ
   
   
9. วางเมอแรงค์บนถาดอบที่ปูด้วยซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ
   
   
10. อบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 70-90 องศา นาน 1-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเมอแรงค์
    
    

สูตรวิดีโอการทำเมอแรงค์สีที่บ้าน

คุณสามารถดูวิธีการใส่สีผสมอาหารบนถุงบีบอย่างถูกต้องได้จากวิดีโอนี้

• เมอแรงค์สีจะเป็นการตกแต่งที่น่าทึ่งสำหรับโต๊ะวันหยุดมันจะดึงดูดความสนใจด้วยรูปลักษณ์ที่แปลกตา ต้องขอบคุณสีผสมอาหาร ทำให้คุณได้เค้กหลากสีและตกแต่งเค้กหรือพายด้วย
• อย่าลืมเช็ดภาชนะที่คุณจะเตรียมเมอแรงค์ให้แห้งสนิทและล้างไขมันออก ไม่ควรใส่ไข่แดง น้ำ หรือไขมันแม้แต่หยดเดียวเข้าไปในมวลโปรตีน
• สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องตีไข่ขาวอย่างถูกต้องสำหรับของหวานนี้เท่านั้น แต่ยังต้องอบอย่างถูกต้องด้วย อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการอบแห้งเมอแรงค์ไม่สูงกว่า 120 องศา

คุณยังสามารถลองทำอาหารได้ มีสูตรทำขนมง่ายๆ มากมายจากวัตถุดิบที่มีอยู่ เช่น คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเปลือกส้ม แต่นำไปปรุงแทน

ฉันจะรอความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารของฉัน- เขียนสูตรขนมหวานง่ายๆ ที่คุณรู้จักและเตรียมในห้องครัวของคุณ บอกเราว่าเมอแรงค์ของคุณออกมาเป็นอย่างไร น่าทาน!

วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน

การทำเมอแรงค์ที่บ้านยังคงทำให้เกิดความขัดแย้งมากมาย ดูเหมือนว่าคุณได้คำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดแล้วคุณจะทำทุกอย่างตามสูตร แต่คนผิวขาวจะไม่เกิดฟองจากนั้นก็จะเปียกในวันที่สองหรือจะถูกปกคลุมไปด้วยสีแทนที่ไม่ดีต่อสุขภาพ มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

สูตรเมอแรงค์สั้น ๆ รวมอยู่ในประโยคเดียว: แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงตีด้วยน้ำตาลแล้วอบ แต่! มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงข้อกำหนดหลายประการการเบี่ยงเบนซึ่งอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่เลวร้าย

1. ในการเตรียมเมอแรงค์ที่สมบูรณ์แบบสีขาวที่กำลังเดือด คุณจะต้อง: สำหรับผ้าขาว 8 ชิ้น – น้ำตาลทรายละเอียด 500 กรัม (ควรเป็นผง) คุณไม่สามารถใช้น้ำตาลน้อยลงได้ ไม่เช่นนั้นเมอแรงค์จะเปียกในวันที่สอง

เมื่อทำเมอแรงค์ อัตราส่วนของน้ำตาลต่อไข่เป็นสิ่งสำคัญ

2. ทุกอย่างต้องแห้ง: จาน, ไข่ขาว, น้ำตาลทราย

ตากน้ำตาลทรายให้แห้งบนถาดอบ ก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนและเปิดทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นลงสองหรือสามครั้ง บางครั้งน้ำตาลก็ขายดิบมากจนในระหว่างขั้นตอนนี้เปลือกจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว - แตกเปลือกออกและทำให้แห้ง

น้ำตาลทรายจะต้องทำให้แห้งในเตาอบและทำให้เย็นลง

ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องก่อนผสมกับไข่ขาว

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถทุบตรงกลางของไข่เบาๆ และปล่อยให้ไข่ขาวหกลงในชาม จากนั้นเทเปลือกครึ่งหนึ่งลงอีกด้านหนึ่งจนกระทั่งไข่แดงยังคงอยู่เพียงลำพัง ยังดีกว่าถ้าเล่นอย่างปลอดภัยและทิ้งโปรตีนไว้ในเปลือก

ไม่กี่ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร (ข้ามคืน) ให้ทิ้งผ้าขาวไว้ในชามเปิดบนชั้นบนสุดของตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยให้พวกมันเย็นและแห้งมากขึ้นอีกเล็กน้อย

จานควรปราศจากความชื้นหรือไขมันเพียงเล็กน้อยและเย็น

3. ตีด้วยเครื่องผสม - ควรเปิดพื้นผิวของครีม ขั้นแรก ตีไข่ขาวและใส่ผลึกเกลือเล็กน้อยในตอนเริ่มต้น

เติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ อย่าเพิ่มสิ่งอื่นใด

สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มผลึกเกลือเล็กน้อย

ทาวิปครีมบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช - ไม่มีความลับที่นี่

4. เมอแรงค์แห้งไม่อบ เมื่อฉันพยายามอบเค้ก เค้กจะไหม้ในนาทีที่สี่

ควรเปิดเตาอบและตั้งไฟให้พอเหมาะเพื่อให้กระทะเมอแรงค์ร้อนปานกลาง ขอแนะนำให้ปิดเตาอบทุกครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมงแล้วรอให้แผ่นอบเย็นลง เมื่อถึงจุดนี้เมอแรงค์จะแห้งได้ดีเป็นพิเศษ จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำให้แห้ง ทันทีที่สามารถเอาเมอแรงค์ออกจากถาดอบได้ (ใช้ไม้พายลองขยับ) ก็ถือว่าเค้กพร้อมแล้ว

เมอแรงค์จะแห้งในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

การอุ่นเมอแรงค์จากด้านบนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

เมฆขาวแช่แข็งวิปปิ้งด้วยน้ำตาล - เมอแรงค์โปร่งสบาย ความฝันของผู้สมบูรณ์แบบ

สูตรเมอแรงค์จาก Paul Bocuse

เมอแรงค์เป็นอาหารฝรั่งเศส เมอแรงค์คือเมอแรงค์ของเรา วันนี้เราจะเตรียมเมอแรงค์ตามสูตรของ Paul Bocuse ผู้โด่งดังชาวฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

1. กระรอก 2 ตัว
2. น้ำตาล 185 กรัม
3. น้ำตาลผงเล็กน้อย

• ชามสำหรับวิปปิ้งต้องสะอาดสนิท - แห้งสนิท
• การเอาชนะคนผิวขาวมากเกินไปนั้นแย่พอ ๆ กับการเอาชนะพวกเขา
• โปรตีนค่อนข้างไม่อบ แต่แห้ง (ที่อุณหภูมิต่ำ 100-125 องศา)
• มวลวิปปิ้งควรจะคงที่มาก (ในภาษาฝรั่งเศส "จนกว่านกจะงอยปาก");
• ตรวจสอบความพร้อมของโปรตีน - พลิกชามแล้วคุณจะไม่ได้รับอันตราย
• โรยผ้าขาวที่วางบนถาดอบด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน

ประวัติความเป็นมาของเมอแรงค์และทุกสิ่งเกี่ยวกับมัน

เค้กเมอแรงค์ที่นุ่มนวลและกรอบได้รับเกียรติมายาวนานในรายการขนมหวานยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด แต่เนื่องจากความซับซ้อนในการเตรียมพวกเราหลายคนจึงชอบซื้อเมอแรงค์ที่ร้านมากกว่าทำเอง หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงเมอแรงค์อย่างถูกต้อง โปรดศึกษาเคล็ดลับการทำอาหารของเรา

เมอแรงค์หรือเมอแรงค์ (French baiser - kiss; French meringue - meringue) เป็นของหวานฝรั่งเศสที่ทำจากไข่ขาววิปปิ้งกับน้ำตาลทรายแล้วอบในเตาอบ บางครั้งอาจใช้แป้งข้าวโพดหรือครีมออฟทาร์ทาร์ด้วย (เป็นส่วนผสมในการยึดเกาะ) มักเติมวานิลลาและอัลมอนด์หรือสารสกัดมะพร้าวเล็กน้อยลงในเมอแรงค์ เค้กมีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย และหวานมาก

เรื่องราว

คำว่า "เมอแรงค์" มาจากภาษาฝรั่งเศส "ไบเซอร์" - จูบ สำหรับคำว่า Merengue มีสมมติฐานอยู่ 2 ข้อเกี่ยวกับที่มาของคำนี้ ตามข้อแรกเมอแรงค์ถูกประดิษฐ์ขึ้นในเมืองไมรินเกน (ในสวิตเซอร์แลนด์) โดยเชฟชาวอิตาลีกัสปารินี แต่สมมติฐานที่ 2 ถือว่าเป็นไปได้มากที่สุด: Francois Massialo เป็นคนแรกที่ใช้คำว่า "เมอแรงค์" ในตำราอาหารของเขา (1692)

ประเภทของเมอแรงค์

พื้นฐานของเมอแรงค์คือไข่ขาวและน้ำตาล แต่บางครั้งสูตรการทำอาหารยังต้องใช้แป้งถั่ว แป้ง และส่วนประกอบอื่นๆ อีกด้วย พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์เพียงพอบางครั้งก็มีช่วงเวลาที่ยากลำบากกับเค้กเมอแรงค์ดังนั้นตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับในการเตรียม

มีสามวิธีหลักในการทำเมอแรงค์:

1. ภาษาฝรั่งเศส,
2. อิตาลี,
3. สวิส

วิธีที่ง่ายที่สุดคือวิธีแบบฝรั่งเศส (ได้เค้กในรูปแบบที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวด): ตีไข่ขาวแช่เย็นให้เป็นโฟมเข้มข้นเติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีค่อยๆเติมน้ำตาลทรายจนตั้งยอดคงที่ วิธีทำเค้กเมอแรงค์วิธีนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด

การทำเมอแรงค์อิตาเลียนนั้นยากกว่า (สามารถใช้เป็นครีมหรือไส้ขนมได้): เทน้ำเชื่อมที่ร้อนจัดลงในผ้าขาวที่ตีไว้ล่วงหน้าโดยไม่หยุดวิปปิ้งในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้ง ตีส่วนผสมจนเย็นสนิท

เมอแรงค์ซึ่งเตรียมโดยใช้วิธีสวิสนั้นมีความเข้มข้นและหนาแน่นที่สุด มันสามารถยึดรูปร่างใด ๆ ก็ได้และสามารถสร้างลวดลายที่ซับซ้อนได้ ในการเตรียม คุณต้องต้มน้ำในกระทะแล้ววางภาชนะที่มีไข่ขาวและน้ำตาลไว้ทับไว้ (น้ำไม่ควรสัมผัสก้นภาชนะขณะต้ม) ตีไข่ขาวอย่างช้าๆจนน้ำตาลทรายละลายหมดจากนั้นเพิ่มความเร็วและนำไปเป็นมวลหนาหนาแน่น "เมอแรงค์สวิส" มักใช้สำหรับของหวาน "เค้ก Pavlova"

วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน? คุณสามารถเตรียมเมอแรงค์สูตรคลาสสิกที่บ้านได้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แสดงด้านล่าง ความแตกต่างที่สำคัญไม่ได้อยู่ที่การเลือกส่วนผสม (การจับคู่แบบคลาสสิกคือไข่และน้ำตาล) แต่ในคุณสมบัติของเทคโนโลยีการทำอาหาร - ในเตาอบ ไมโครเวฟ อ่างน้ำ เมนูหลายเมนู

เมอแรงค์ (เมอแรงค์) เป็นของหวานแสนอร่อยที่มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศสและมีชื่อโรแมนติก จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไข่ขาวและน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมต่างๆ เพื่อลิ้มรส เช่น วานิลลา น้ำตาลผง น้ำมะนาว และมะพร้าว

ประเภทของเมอแรงค์

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแยกแยะความแตกต่างของอาหารอันละเอียดอ่อนได้ 3 ประเภทหลัก

ภาษาฝรั่งเศส

อบเป็นเวลานาน (50-60 นาที) ที่อุณหภูมิต่ำ เมอแรงค์เสิร์ฟเป็นจานแยก (ของหวาน)

ภาษาอิตาลี

เมอแรงค์เตรียมโดยใช้น้ำเชื่อมเดือด มักใช้สำหรับเติมเค้ก

สวิส

ลักษณะเฉพาะของเมอแรงค์ "อัลไพน์" อยู่ที่เทคโนโลยีเฉพาะของการตีไข่ขาว ในการเตรียมฐานโปรตีนจะใช้อ่างน้ำ

เมอแรงค์มีกี่แคลอรี่

เมอแรงค์เป็นขนมหวาน ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร เมอแรงค์ มีพลังงาน 250-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งเป็นตัวบ่งชี้สูงสำหรับของหวานที่โปร่งและเบา กิโลแคลอรีส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต (69 กรัม/100 กรัม) เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก เมอแรงค์แทบไม่มีไขมันเลย

ค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นเมื่อใช้เมอแรงค์เป็นส่วนผสมสำหรับเค้กและขนมอบ เพสตรี้ครีมที่มีไขมัน วิปครีม และอาหารแคลอรี่สูงอื่นๆ จะเพิ่มปริมาณโดยรวม คุณค่าทางโภชนาการของขนมผสมเมอแรงค์สูงถึง 400-450 kcal/100 g.

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ก่อนปรุงอาหาร

1. ตีไข่ขาวในชามที่ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
2. ใช้ชามแก้วหรือโลหะในการตี
3. ห้ามผสมน้ำตาลกับไข่ขาวก่อนวิปปิ้งโดยเด็ดขาด
4. เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ให้ใช้น้ำตาลผงแทนทราย
5. เพื่อให้ของหวานคงตัวและหนาแน่นมากขึ้น ให้แช่ไข่ขาวในตู้เย็นก่อนนำไปปรุงอาหาร

เมอแรงค์ - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น,
• น้ำตาล – 240 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ฉันเทมันลงในชามแยกต่างหาก ฉันตีและค่อยๆเติมน้ำตาล
2. ผสมส่วนผสมเมอแรงค์ให้ละเอียด ฉันเทมันลงในชามแล้ววางลงในอ่างน้ำ (กระทะที่มีน้ำเดือด) ค่อยๆ ตีส่วนผสมน้ำตาลไข่ด้วยความเร็วสูง
3. ฉันได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อความสะดวกฉันจึงนำไปใส่ถุงทำอาหาร
4. ฉันคลุมถาดอบด้วยกระดาษ parchment ฉันบีบเค้กสวยๆ ออกจากถุงอย่างระมัดระวัง ฉันเอามันไปอบที่อุณหภูมิ 100 องศา ฉันปรุงเมอแรงค์เป็นเวลา 80-120 นาที

สูตรวิดีโอ

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

เมอแรงค์แอปเปิ้ลโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง – 160 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำ – 1 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างไข่ด้วยฟองน้ำ ฉันแบ่งมันเป็นจาน ฉันใช้เครื่องแยกเพื่อแยกไข่แดง ฉันส่งผ้าขาวไปที่ตู้เย็น ฉันทิ้งไข่แดงไว้หนึ่งอัน
2. ล้างแอปเปิ้ล ฉันปอกเปลือกอย่างระมัดระวังเอาก้านและเมล็ดออก ฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางแอปเปิ้ลลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาล ฉันเพิ่มกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันส่งไปที่เตา ฉันเคี่ยวและคนเป็นครั้งคราว ฉันกำลังพยายามทำให้ผลไม้นิ่มลง ฉันชิมแล้วตรวจสอบปริมาณน้ำตาลทราย
3. ปล่อยให้ส่วนผสมแอปเปิ้ลเย็นลง หลังจากที่เย็นลงตามธรรมชาติแล้ว ให้เทไข่แดงที่ตีแล้วลงไปบนแอปเปิ้ล ฉันใส่มันลงในจานอบ
4. ฉันตีไข่ขาวจากตู้เย็นโดยใช้เครื่องผสม ฉันเติมน้ำตาลผงโดยไม่ต้องปิดเครื่องใช้ในครัว ตีจนเนียนและเป็นฟอง
5. ฉันเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา วางส่วนผสมไข่ไว้ด้านบนของชั้นแอปเปิ้ล เกลี่ยให้ทั่วเมอแรงค์ (ปรับได้หากต้องการ)
6. ฉันใส่มันในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟเมอแรงค์แสนอร่อยพร้อมไส้แอปเปิ้ล ให้รอ 20-30 นาที ปล่อยให้ของหวานเย็นลง

พายแอปเปิ้ลกับเมอแรงค์

สูตรขนมอบสดใหม่พร้อมเมอแรงค์ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเตรียมง่าย แม่บ้านที่รักโปรดทราบ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ

• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• เนย – 70 กรัม
• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• ผงฟู – 1 ซอง

สำหรับไส้และเมอแรงค์

• แอปเปิ้ล – 5 ชิ้น
• อบเชย - 1 ช้อนเล็ก
• เนย – 10 กรัม
• โปรตีน – 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม
• กรดซิตริก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันทำตามขั้นตอนมาตรฐานในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงในชามอีกใบจนเป็นฟอง ฉันใส่ผ้าขาวในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
2. ฉันเติมน้ำตาลจำนวนมากลงในไข่แดงที่ตีแล้ว คนจนส่วนผสมข้น
3. เพิ่มเนยละลายลงในไข่แดงและน้ำตาล ฉันกำลังตีมันขึ้นมา
4. ฉันร่อนแป้ง ฉันเพิ่มผงฟู

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ฐานของพายแอปเปิลที่มีเมอแรงค์แข็งตัว ฉันไม่แนะนำให้ใช้แป้งจำนวนมาก ควรใช้ 1.5 ถ้วยเพื่อให้ได้เค้กที่นุ่มและร่วน
2. ฉันเทส่วนผสมลงในแป้ง ฉันนวดแป้ง
3. ฉันสร้างลูกบอลขนาดใหญ่ ฉันทิ้งมันไว้ในห้องครัว โดยคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันการแตก 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว
4. ในขณะที่แป้งกำลังเข้ากันฉันก็หันไปหาผลไม้ ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน
5. ฉันใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย จากนั้นฉันก็วางแอปเปิ้ลที่สับแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
6. เพื่อความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม ฉันเติมอบเชยหนึ่งช้อนเต็ม ฉันผสมแอปเปิ้ล
7. ฉันทาจานอบด้วยเนย ฉันใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ ฉันแจกจ่ายมันอย่างเท่าเทียมกัน
8. ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันส่งขนมอบประมาณ 10-15 นาที ตัวบ่งชี้ความพร้อมของแป้งเป็นสีชมพูเล็กน้อย
9. ค่อยๆ ตีไข่ขาวที่แช่เย็นแล้ว เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ฉันใช้มิกเซอร์ที่ความเร็วสูง ฉันได้ฟองหนา
10. บนแป้งที่เสร็จแล้วให้กระจายแอปเปิ้ลที่เติมอบเชยให้เท่ากัน ฉันคลุมด้านบนด้วยมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่สวยงามโดยอาศัยน้ำตาลและโปรตีน

ฉันส่งพายเมอแรงค์ไปที่เตาอบ อุณหภูมิในการทำอาหาร – 140 องศา เวลาทำอาหาร – 15 นาที

วีดีโอทำอาหาร

วิธีทำเมอแรงค์แบบไม่มีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• สูตรอาหารสำหรับเมอแรงค์ที่ไม่มีน้ำตาลเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานที่ชื่นชอบของหวานฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อน ด้วยการใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายปกติจำนวนแคลอรี่ต่อเมอแรงค์ 100 กรัมจึงลดลงเหลือค่าขั้นต่ำ 52-55 กิโลแคลอรี
• ไข่ขาว – 4 ชิ้น,
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• วานิลลา – 1 ช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

1. สารให้ความหวาน – เพื่อลิ้มรส
2. ฉันทำลายไข่ ฉันแยกไข่แดงออกจากฐานเมอแรงค์ - ไข่ขาว
3. ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวในชามอีกใบ
4. ค่อยๆ เติมสารสกัดวานิลลาและสารให้ความหวาน จำนวนส่วนผสมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ฉันได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีฟองสม่ำเสมอ
5. วางกระดาษรองอบไว้ด้านบนของถาดอบ ฉันทำเค้กเรียบร้อยโดยใช้กระบอกฉีดขนมพิเศษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่

ฉันปรุงเมอแรงค์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา เวลาทำอาหาร – 60-90 นาที

เมื่อเค้กพร้อม ห้ามเปิดประตูเตาอบ ทิ้งเมอแรงค์ไว้ข้างในสักครู่ จากนั้นเปิดออกเล็กน้อยแล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 10-20 นาทีเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น,
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก
• นมข้น – 300 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม
• วอลนัท – 100 กรัม
• นมวัวที่มีไขมันปานกลาง - 50 มล.

การตระเตรียม:

1. ในการทำเมอแรงค์สำหรับเค้ก “Count's Ruins” ฉันใช้ชามแก้วทรงลึก ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เคลื่อนไปทางปานกลาง หลังจากเกิดฟองแล้ว ให้เทน้ำมะนาวเป็นส่วนๆ
2. ฉันเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตีให้ละเอียดเป็นเวลา 60-100 วินาที ขณะที่คุณผสม ให้เติมผงและน้ำตาล 1 ช้อนใหญ่ ฉันสามารถตีวิปปิ้งได้สม่ำเสมอและละลายส่วนผสมเมอแรงค์หวานในมวลทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์
3. ส่วนผสมควรจะโปร่งแต่หนาแน่นและหนา
4. เพื่อให้ได้ชิ้นงานที่มีรูปทรงสวยงาม ฉันใช้ถุงทำอาหาร ฉันชอบสิ่งที่แนบมาด้วยดอกกุหลาบ
5. ฉันคลุมถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ด้านบน โดยเว้นระยะห่างกันพอสมควร ฉันวางเมอแรงค์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5-4 ซม. หากตีส่วนผสมถูกวิธี เมอแรงค์จะคงรูปร่างไว้และจะไม่กระจายตัว
6. เพื่อให้แน่ใจว่าของหวานจะแห้งสม่ำเสมอ (ปรุงอาหาร) ให้เปิดเตาอบที่ 90 องศา ฉันตั้งเวลาไว้ 1 ชั่วโมง ฉันจะเปิดประตูเพื่อตรวจสอบสภาพของเค้กเป็นครั้งคราว เมอแรงค์ควรคงลักษณะสีขาวตามธรรมชาติของไข่ขาวไว้
7. โอนเนยที่ละลายแล้วลงในชามอีกใบ ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
8. ค่อยๆเติมนมข้นลงไปคนต่อไป หลังจากการตีประมาณ 3-4 นาทีคุณจะได้มวลที่ฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน
9. ฉันกำลังประกอบเค้ก ฉันเอาจานแบนขนาดใหญ่ ฉันกระจายเมอแรงค์อย่างสม่ำเสมอ ฉันเว้นช่องว่างระหว่างเค้ก ฉันอัดจาระบีที่ด้านล่างของอาหารอันโอชะแต่ละอย่างด้วยครีมนมข้นและเนย
10. จากนั้นฉันก็ใส่เมอแรงค์เคลือบด้านล่างอีกครั้ง ฉันจัดเมอแรงค์ไว้ในกองที่สวยงาม ฉันตกแต่งด้านบนด้วยครีม
11. ฉันใส่ช็อคโกแลตที่สับเป็นชิ้นในชามแยกต่างหาก ฉันเทนมร้อนลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อนเนื่องจากอุณหภูมิสูง
12. ฉันตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งด้านบน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเมอแรงค์ออกมาหวานและเลี่ยนจนเกินไป ให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตแทนช็อกโกแลตนม

วิธีทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• สูตรด่วนทำเมอแรงค์แสนอร่อยด้วยไมโครเวฟในระยะเวลาจำกัด ส่วนผสมสามอย่างและเวลาว่างสองสามนาที และอาหารอันโอชะก็พร้อมแล้ว!
• ไข่ขาว – 3 ชิ้น,
• น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. น้ำตาลผง – 1 ถ้วย
2. เพื่อความสะดวกฉันใส่แป้งที่นุ่มและโปร่งสบายลงในถุงขนม
3. ฉันเอาจานแบนและใหญ่ ฉันวางกระดาษรองอบไว้ด้านบน ฉันบีบเมอแรงค์ที่สวยงามออกมาอย่างระมัดระวังโดยอยู่ห่างจากกัน
4. ฉันใส่ของหวานที่ฟูนุ่มลงในไมโครเวฟ ฉันตั้งไฟไว้ที่ 800 W. เวลาทำอาหาร – 30 วินาที หากไมโครเวฟไม่มีกำลังไฟสูง ให้เพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 60-120 วินาที
5. หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ห้ามเปิดประตูไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาที เมอแรงค์จะ "สุก"