ขนมปังแผ่นต่างๆ เป็นที่นิยมในอาหารประจำชาติทุกประเภท ดังนั้นในอินเดียพวกเขาทอดนานในจอร์เจียพวกเขาอบคชาปุรีในอิตาลีพวกเขาอบฟอคคาเซีย Pita เป็นที่นิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน และ Matnakash เป็นที่นิยมในอาหารอาร์เมเนีย นี่เป็นเพียงรายการขนมปังแผ่นเล็กๆ ที่มีการอบทั่วโลก ทั้งแบบมีและไม่มีไส้ โดยส่วนใหญ่แล้วแฟลตเบรดจะเข้ามาแทนที่ขนมปัง โดยสามารถรับประทานได้ในช่วงวันหยุดทางศาสนาและการอดอาหาร ซึ่งเหมาะสำหรับทุกจาน ความนิยมของแฟลตเบรดนั้นอธิบายได้จากความง่ายในการเตรียม
ในคอเคซัสเป็นเรื่องปกติที่จะอบขนมปังแผ่นรสเค็ม ขนมปังเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกและจานที่สอง มีรสเค็มอ่อนๆ เหมาะสำหรับเป็นของว่าง นอกจากนี้ยังกลายเป็นประเพณีในการเตรียมขนมปังแผ่นในตอนเช้าและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าโดยทาเนย
ควรเสิร์ฟแฟลตเบรดขณะที่ยังร้อน เมื่อเย็นลง รสชาติจะหายไป นั่นเป็นเหตุผลที่แม่บ้านไม่เคยอบขนมมากเกินไป แต่ความเรียบง่ายของอาหารจานนี้คือคุณสามารถเตรียมแป้งเพิ่มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น และอบก่อนรับประทานอาหารได้ เราจะทำแฟลตเบรดโฮมเมดง่ายๆ ในเตาอบ โดยเราจะไม่ใช้ไข่หรือนม แฟลตเบรดของเราต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลาเตรียมน้อยมาก

ข้อมูลรสชาติขนมปังและแฟลตเบรด

วัตถุดิบ

• น้ำอุ่น – 100 มล.
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• แป้ง – 1.5 ถ้วย
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำขนมปังแผ่นเค็มแบบโฮมเมดในเตาอบ

แช่ยีสต์แห้งในน้ำต้มอุ่น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาทีให้บวม


เมื่อยีสต์เปิดใช้งานแล้ว ให้คนอีกครั้งแล้วเติมน้ำมันพืช


เติมเกลือ 1 ช้อนชา หากต้องการให้ขนมปังมีรสเค็มมากขึ้น ให้เติมอีก 0.5 ช้อนชา คนให้เข้ากัน


ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดเป็นแป้งยืดหยุ่นนุ่ม

ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ฉันเปิดเตาบนเตาแล้ววางชามแป้งไว้ข้างๆ


แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน


ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.


โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้ววางเค้ก ทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้แป้งพักตัว


เปิดเตาอบที่ 250 องศา
อบขนมปังแบนแบบโฮมเมดเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังไม่ไหม้ ด้านล่างควรเป็นสีทองและด้านบนเป็นสีขาว แฟลตเบรดคอเคเชี่ยนไม่เคยมีสีน้ำตาล


วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานไม้ คุณสามารถทาเนยทับลงไปได้ มันจะละลายและแช่แฟลตเบรดไว้ ทำให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ในครอบครัวของเรา เรามีทัศนคติที่ให้ความเคารพต่อขนมปังเป็นอย่างมาก ซึ่งสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น แม่ของฉันมักจะนึกถึงการที่คุณยายของเธอซึ่งต้องผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากแห่งความหิวโหยพยายามเลี้ยงลูกให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในบ้านจึงมีสารพัดและขนมอบโฮมเมดมากมายอยู่เสมอ แม้ว่าร้านเบเกอรี่จะอยู่ที่ชั้นล่างก็ตาม
และคุณย่าของพ่อฉันอาศัยอยู่ในหมู่บ้านที่มีการนำขนมปังมาสัปดาห์ละสองครั้งเท่านั้น ดังนั้นเพื่อที่จะเลี้ยงครอบครัว คุณยายของฉันก็อบขนมปังโฮมเมดในเตาอบเช่นเดียวกับผู้หญิงคนอื่นๆ มันกินเวลาหลายวัน จากนั้นจึงนวดแป้งทั้งชามอีกครั้งและอบขนมปังที่มีกลิ่นหอม ยิ่งกว่านั้น ตอนนั้นไม่มียีสต์ และนวดขนมปังโดยใช้แป้งเปรี้ยวซึ่งเตรียมด้วยกรวยฮอป
และเมื่อคุณยายอนาสตาเซียย้ายไปที่เมืองเธอก็ไม่คุ้นเคยกับการนั่งเฉยๆ และหางานทำอยู่ตลอดเวลา และเนื่องจากไม่จำเป็นต้องอบขนมปังเป็นพิเศษและไม่มีโอกาสเช่นกัน คุณย่าจึงเริ่มอบขนมปังแผ่นจากแป้งยีสต์ไร้เชื้อในเตาอบ ฉันจำกลิ่นหอมที่อบอวลไปทั่วทั้งอพาร์ทเมนต์ได้ดีเมื่อขนมปังแผ่นสีน้ำตาลในเตาอบ จากนั้นเราก็กินมันอย่างเพลิดเพลิน ทาด้วยเนย แยม หรือน้ำผึ้ง ดูว่าคุณสามารถเตรียมได้เร็วแค่ไหน
ตอนนี้บางครั้งฉันก็ทำแฟลตเบรดไร้เชื้อในเตาอบ สูตรก็เหมือนของคุณยาย และครอบครัวของฉันก็ชอบมันมาก และสามีของฉันก็ทำแซนวิชจากพวกมันด้วย โดยโรยหน้าแฟลตเบรดด้วยไส้กรอกหรือปลา
สูตรที่ระบุให้ผล 8 ชิ้น

- แป้งสาลีค. เอส – 410 กรัม,
- ยีสต์ (แห้ง, แอคทีฟ) – 12 ก.
- น้ำ (เวย์) – 270 มล.
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ.
- เกลือครัวบดละเอียด - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในขั้นตอนแรกให้นวดแป้งไร้เชื้อ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือหรือในเครื่องเตรียมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ถูกต้องที่ระบุไว้ในสูตรและปล่อยให้ยีสต์ทำงาน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายในน้ำอุ่นและทันทีที่มีโฟมเล็ก ๆ ปรากฏบนพื้นผิวคุณสามารถผสมยีสต์กับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วนวดแป้ง
เพิ่มเกลือและน้ำตาล




จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งและนวด




จากนั้นเราก็ย้ายก้อนแป้งลงในชาม โดยทาน้ำมันก่อน คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถปรุงสิ่งเหล่านี้ในเตาอบได้ด้วย






จากนั้นนวดอีกครั้งแล้วแบ่งแป้งออกเป็นหลายชิ้น




ปิดชิ้นแป้งอีกครั้งและพักไว้อีก 15 นาที
จากนั้น แผ่แต่ละชิ้นโดยใช้ไม้นวดแป้งเป็นชั้นบางๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง และทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที




เปิดเตาอบที่ 250 องศาประมาณ 15 นาทีก่อนที่เราจะอบแฟลตเบรด
วางขนมปังแผ่นบาง ๆ ลงบนถาดอบที่ร้อนแล้วอบประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน ถาดอบสามารถทาน้ำมันพืชได้เล็กน้อย






ในขณะเดียวกัน เราจะไม่มองเข้าไปในเตาอบอีก ขณะที่ขนมปังแผ่นหนึ่งกำลังอบ ให้แผ่อีกแผ่นออกมา




ด้วยวิธีนี้ เราอบขนมปังไร้เชื้อทั้งหมดในเตาอบ สูตรก็เหมือนของคุณยาย และทันทีที่เย็นลงเล็กน้อยเราก็เสิร์ฟ และคุณสามารถปรุงสิ่งเหล่านี้ได้ในกระทะ

ขนมปังกลมหอมที่มีขอบฟูและตรงกลางกรอบคือขนมปังแฟลตเบรดอุซเบกที่ปรุงในเตาอบแบบพิเศษ การอบขนมปังนี้ค่อนข้างง่ายในเตาอบทั่วไป แต่คุณควรทราบถึงความซับซ้อนบางประการในการทำงานกับแป้ง

แป้งคลาสสิกสำหรับขนมปังแบนอุซเบก

มีสูตรอาหารมากมายตามที่เตรียมแฟลตเบรดในอุซเบกิสถาน แต่ละพื้นที่มีสูตรเฉพาะของตัวเองซึ่งไม่มีที่อื่น

Flatbreads เตรียมจากแป้งประเภทต่างๆ:

• ยีสต์;
• สด;
• ขนมพัฟ

สำหรับแฟลตเบรดจะใช้แป้งเปรี้ยวหลายประเภทซึ่งเตรียมตามสูตรโบราณ สำหรับโอกาสพิเศษและโอกาสพิเศษ แฟลตเบรดรสหวานจะถูกอบในนมโดยเติมเนยและไข่ ขนมอบพัฟอบด้วยครีมเปรี้ยว มันแกะ เนื้อสัตว์และหัวหอม และแคร็กเกอร์

แป้งคลาสสิกสำหรับขนมปังแฟลตเบรดอุซเบกนวดในน้ำ

ส่วนผสมหลัก:

• แป้ง;
• ยีสต์;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

เพิ่มลงในแป้ง:

• เครื่องเทศ;
• หัวหอมทอด
• สีเขียว;
• คอทเทจชีส

เคล็ดลับสำคัญสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับแป้งยีสต์:

1. คุณควรเลือกสูตรอาหารที่ง่ายและไม่ซับซ้อนที่สุด
2. ก่อนเริ่มงานต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและต้องอุ่นของเหลวที่ใช้นวด
3. แป้งจะขึ้นเร็วขึ้นและเพิ่มปริมาตรในที่อุ่นและไม่มีลม

ขนมปังแบนอุซเบก - สูตรดั้งเดิม

ในเอเชียกลางแฟลตเบรดอบในเตาอบพิเศษที่เรียกว่าทันดูร์ - นัน ขนมปังอบเร็วมากและอร่อยมาก ที่บ้านคุณสามารถอบขนมปังที่อร่อยไม่แพ้กันซึ่งจะดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านมาก

สูตรดั้งเดิมสำหรับแฟลตเบรดอุซเบกที่ทำจากแป้งยีสต์บนน้ำค่อนข้างอยู่ในความสามารถของแม่บ้านมือใหม่

สำหรับ 8 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. คุณจะต้อง:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 กก.
• ยีสต์สดกด – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• งา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 500 มล.;
• ไข่แดง;
• kefir – 50 กรัม

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย อุณหภูมิจะสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ละลายยีสต์ในน้ำครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน เพื่อให้ยีสต์ละลายดีขึ้น ให้นวดด้วยมือ น้ำที่เหลือจะถูกเติมลงในแป้งในภายหลัง
2. ร่อนแป้งลงในชาม เทสารละลายยีสต์ลงไปแล้วนวดแป้ง เติมน้ำที่เหลือแล้วนวดแป้งให้ละเอียด ขณะที่คุณนวด ให้เติมแป้งตามต้องการ แป้งไม่ควรเหนียวเกินไปและไม่ควรหลุดมือ
3. ปิดชามด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าฝ้าย แล้ววางในที่อบอุ่นและไม่มีลม พักไว้ 1.5-2 ชั่วโมง ต้องนวดแป้งทุกๆ 30 นาที
4. แป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า ทามือให้ทั่วด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งอีกครั้ง แบ่งออกเป็น 8 ส่วนแล้วปั้นเป็นลูกบอล พับขอบของแป้งแต่ละชิ้นเข้าตรงกลางเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงามและสม่ำเสมอ ปล่อยให้ลูกบอลลอยขึ้นประมาณ 10-15 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้ง
5. จากนั้นเหยียดลูกบอลด้วยมือของคุณให้มีขนาดเท่ากับเค้กในอนาคต กดตรงกลางด้วยนิ้วหรือแก้ว ใช้ส้อมแทงหลาย ๆ ครั้ง ปล่อยให้ขอบฟู
6. ผสมไข่แดงกับ kefir ทาจาระบีที่พื้นผิวของขนมปังแผ่นแล้วโรยด้วยเมล็ดงา
7. วางแฟลตเบรดบนถาดอบที่อุ่นและทาน้ำมันไว้ วางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200-220 องศา อบจนสุกประมาณ 20 นาที พื้นผิวของเค้กควรเป็นสีทอง หากด้านบนอบเร็วเกินไป ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย
8. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้นำตอติญ่าออกจากเตาอบ เมื่อเย็นลงเล็กน้อย แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู วิธีนี้จะทำให้ตอร์ติญ่าอยู่ได้นานขึ้นและไม่เหม็นอับ

หมายเหตุ: แทนที่ยีสต์สดสดด้วยยีสต์แห้งได้ในอัตราส่วน 1:2 นั่นคือคุณจะต้องใช้ยีสต์แห้งน้อยลง 2 เท่า ด้วยยีสต์แห้งจะทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น 2 เท่า

โดยไม่ต้องเติมยีสต์ในเตาอบ

ลักษณะเฉพาะของแฟลตเบรดเหล่านี้คือสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์โดยไม่เหม็นอับ และยังคงรักษากลิ่นและรสชาติอันน่าทึ่งของขนมปังได้เป็นเวลานาน

สูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งผลลัพธ์จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ

สำหรับการอบคุณจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม - 1 กก.
• นม – 450 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสประมาณ 1 ช้อนชา;
• มาการีนครีม 150-200 กรัม
• ผงฟู - 1 แพ็ค;
• งา, เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดงาดำ;
• ไข่แดง.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. เทนม 400 กรัมใส่เนยนุ่ม ๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณ
3. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเค้กด้วยมือของคุณ - กดแป้งตรงกลางเพื่อให้แบนโดยปล่อยให้ขอบฟู ใช้ส้อมแทงตรงกลาง คุณสามารถสร้างลวดลายโดยใช้แก้วได้ ในอุซเบกิสถานมีการใช้ค้อนพิเศษในรูปแบบของแสตมป์พร้อมเข็ม - เชคิช
4. ผสมนม 50 กรัมกับไข่แดงแล้วทาเค้กโรยด้วยเมล็ดพืช
5. อบจนสุกในเตาอบที่อุ่นดี (สูงถึง 220 องศา) เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที

การปรุงอาหารด้วยหัวหอม

ในการทำแฟลตเบรดเหล่านี้คุณจะต้อง:

• แป้ง – 600 กรัม:
• น้ำ;
• น้ำมันพืช – 50 กรัมสำหรับแป้งและ 100 กรัมสำหรับทอด
• 2 หัวหอม;
• เกลือ.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. นวดแป้งเหมือนเกี๊ยว อย่าแน่นจนเกินไปเพื่อให้แผ่ออกได้ง่าย
2. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วน พักไว้ส่วนหนึ่งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู รีดส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนเป็นม้วนแล้วม้วนเป็นเกลียวทำให้เป็นรูป "หอยทาก" แล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำขั้นตอนเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง
3. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง ม้วนใบไม้เป็นหลอดแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม. วางแต่ละชิ้นลงบนส่วนที่ตัดแล้วใช้หมุดกลิ้งทับให้เป็นเค้กแบน
4. ทอดแฟลตเบรดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึงและดี ให้กลับด้านหลายๆ ครั้ง

ขนมปังแฟลตเบรดอุซเบกคลาสสิกเป็นขนมอบรสเผ็ดที่ปรุงด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และบางครั้งก็ใส่ชีสและผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ สามารถเตรียมโดยใช้แป้งยีสต์หรือไม่มีก็ได้ และแบบดั้งเดิมจะอบในเตาอบเซรามิกทรงถังแบบปิดในทันดูร์ อย่างไรก็ตามการรู้เคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยให้คุณเตรียมขนมปังแผ่นอุซเบกในเตาอบได้ ซึ่งรสชาติแทบจะแยกไม่ออกจากจานดั้งเดิม เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสองสูตรที่จะช่วยสร้างประเพณีการทำอาหารของอุซเบกิสถานในครัวของคุณ

เค้กยีสต์กับเมล็ดงา

วิธีนี้เคยใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้เมื่อหลายร้อยปีก่อน และยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ แม้แต่สูตรก็สามารถจัดการได้ แต่สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนอย่างแม่นยำและปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหาร

รายการส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดมีดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 450 กรัม;
• นมวัวไขมันต่ำ - 300 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• เกลือ, เมล็ดงา – เพื่อลิ้มรส (1-2 หยิก)

นมถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิห้องเกลือและน้ำตาลละลายอยู่เทน้ำมันพืชลงไปและผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงในภาชนะเดียวกัน

โปรดทราบว่าต้องร่อนแป้งไม่ใช่แค่เทเท่านั้น สิ่งนี้จะช่วยให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยอากาศ ทำให้ขนมอบมีความนุ่มและนุ่ม

เมื่อแป้งทั้งหมดได้รับการร่อนและตกตะกอนเป็นชั้นบนของเหลว ให้กดตรงกลางแล้ววางยีสต์ไว้ตรงนั้น จากนั้นจึงนวดต่อไปอีก 2-3 นาทีจนเนียน ปั้นลูกบอลจากแป้งคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวดอีกครั้งแล้วแบ่งเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล แผ่ออกด้วยไม้นวดแป้ง แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ฉันทำที่ตรงกลางของเค้กที่ได้ (แต่ไม่ใช่รูทะลุ) และรวบรวมแป้งส่วนเกินไปที่ขอบ การเจาะส่วนกลางด้วยส้อมหลายครั้งไม่เจ็บเพื่อปรับปรุงการไหลเวียนของอากาศ ปิดแผ่นอบอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น คราวนี้เป็นเวลา 30-40 นาที

เค้กที่เพิ่มขึ้นนั้นทาด้วยนมหรือเคเฟอร์โรยด้วยเมล็ดงาและหลังจากผ่านไป 15 นาทีก็ส่งไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 190-200 องศา เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไประหว่าง 15-25 นาที คุณควรเน้นที่สีของแฟลตเบรด - ควรมีสีน้ำตาลและมีสีน้ำตาลทอง จานถูกเสิร์ฟบนโต๊ะอุ่น ๆ

แป้งไร้ยีสต์

คุณสามารถทำให้สูตรง่ายขึ้นและค่อนข้าง "ทันสมัย" ได้โดยใช้ผงฟูแทนยีสต์ วิธีนี้จะช่วยลดเวลาที่ใช้ลงได้อย่างมาก แต่แทนที่จะได้รสชาติคลาสสิกดั้งเดิม คุณเสี่ยงที่จะได้ขนมอบธรรมดาๆ

ในการเตรียมแฟลตเบรดอุซเบกในเตาอบคุณต้องมี:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 500 กรัม;
• นมวัวไขมันต่ำ - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น;
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• เกลือ, เมล็ดงา - เพื่อลิ้มรส (1-2 หยิก);
• เมล็ดงาดำ - ไม่จำเป็น

เนยจะอุ่นจนนิ่มแต่ไม่ละลาย ร่อนแป้งผสมกับผงฟูและเกลือ เพิ่มเนยนุ่ม ๆ ลงในแป้งเทนมแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นลูกบอลขนาดใหญ่หนึ่งลูก จากนั้นแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยแต่ละส่วนทาด้วยน้ำมันพืชใส่ในภาชนะปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที

แป้งแต่ละชิ้นถูกรีดออกเป็นเค้กแบน ๆ โดยทำช่องเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางซึ่งใช้ส้อมแทง การใช้แก้วที่มีก้นเป็นรูปหรือวัตถุนูนอื่น ๆ คุณสามารถสร้างการออกแบบดั้งเดิมบนพื้นผิวของแฟลตเบรดได้ การใช้นิ้วบิดขอบเล็กน้อยไม่เจ็บทำให้ "คลื่น" อย่างกะทันหันซึ่งไม่เพียงทำให้ขนมอบมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดเปลือกที่หนาแน่นและกรอบอีกด้วย

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นส่วนที่ขึ้นรูปแล้วแต่ละชิ้นถูด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงทำอาหารตกแต่งด้วยเมล็ดงาและเมล็ดงาดำหากต้องการ

แฟลตเบรดอุซเบกที่ปราศจากยีสต์จะถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-210 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เสิร์ฟร้อนเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมชาเขียวหอมกรุ่น