เชื่อกันว่าอาหารจานด่วนเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าคุณไม่ดื่มด่ำกับเฟรนช์ฟรายมันเยิ้มและโซดาหวานมากเกินไปและปรุงเบอร์เกอร์โฮมเมดของคุณเองอาหารดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย!

และในการปรุงแฮมเบอร์เกอร์จริงๆ เราจำเป็นต้องมีขนมปังพิเศษ ซึ่งเราจะเตรียมไว้ตอนนี้

ข้อดีของขนมปังดังกล่าวคือไม่เพียงแต่สามารถใช้ได้กับเบอร์เกอร์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นขนมปังสำหรับอาหารจานแรกและจานที่สองได้อีกด้วย และยังเสิร์ฟพร้อมแยมหรือเนยสำหรับชาและกาแฟอีกด้วย

ขนมปังเหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีน้ำตาลและเนยในปริมาณเล็กน้อย และเมื่อเตรียมตามสูตรนี้ ขนมปังเหล่านี้จะมีความนุ่ม เป็นฟอง มีสีขาวเหมือนหิมะด้านในและมีเปลือกสีทองกรอบ

เราจะเตรียมซาลาเปาไว้ 20 ชิ้น เชื่อฉันเถอะว่ามันไม่เยอะหรอก อร่อยมาก และกินได้อย่างรวดเร็ว

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้อง:

รายการส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• 900 กรัม แป้ง
• 240 มล. น้ำ
• 240 มล. น้ำนม
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ไข่ 2 ฟอง
• 80 กรัม เนย
• 40 กรัม ยีสต์กด (หรือแห้ง 15 กรัม)
• 2 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• งา

ขนมปังเบอร์เกอร์ - สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน

เทนมและน้ำที่อุ่น แต่ไม่ร้อนลงในชามที่เราจะนวดแป้ง

เพิ่มยีสต์ที่ถูกบีบอัดลงในของเหลว หากคุณไม่มียีสต์สด คุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งซึ่งจะต้องใช้น้อยกว่า 3 เท่า

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์กระจายตัว หากยังไม่ละลายหมดก็ไม่เป็นไร

เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด ผสมอีกครั้งแล้วเทแป้งประมาณ 1 ถ้วยลงไป

นำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วยกชามขึ้นในที่อุ่น

ถ้ายีสต์ยังสด ปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที

แป้งเบอร์เกอร์

ทันทีที่ฝายีสต์ปุยปรากฏบนพื้นผิว คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งเพิ่มเติมได้

เทน้ำตาลที่เหลือลงในแป้ง ใส่ไข่ เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทแป้งที่ตวงไว้บางส่วนลงในชาม และในขณะที่แป้งยังนิ่มอยู่ ให้คนให้เข้ากัน

ทันทีที่คนยาก ให้เติมแป้งที่เหลือทั้งหมดแล้วนวดแป้งให้ละเอียด กระบวนการนวดสามารถมอบหมายให้เครื่องผสมดาวเคราะห์ทำได้ภายในไม่กี่นาที แต่วันนี้ฉันต้องการทำทุกอย่างด้วยมือ

ทันทีที่ไม่มีแป้งเหลืออยู่ในชาม ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง ควรจะอุ่นแต่ไม่ร้อน

และในที่สุดเราก็นวดแป้งได้แล้ว ด้วยตนเองใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีหรือ 3-4 นาทีที่ความเร็วปานกลางของเครื่องผสมดาวเคราะห์

แป้งไม่ควรหนา ค่อนข้างนุ่ม แม้เหนียว แต่อย่าเติมแป้งอีก!

ปิดฝาชาม ใช้ฟิล์มหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น

ตามปกติฉันใช้เตาอบโดยเปิดไฟหรือตั้งค่า "ความร้อนต่ำ" สำหรับสิ่งนี้

คุณสามารถเตรียมขนมปังเหล่านี้ด้วยนมหรือน้ำก็ได้ แต่จากประสบการณ์ของฉันเองฉันจะบอกว่าควรใช้นมและน้ำเพียงครึ่งเดียวจะดีกว่า

ในขณะเดียวกันหนึ่งชั่วโมงผ่านไป แป้งของเรามีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์ เรานำมันออกมาและเริ่มขึ้นรูป

แป้งทำออกมาได้เยี่ยมมาก!

โรยแป้งเบา ๆ บนพื้นผิวงาน วางแป้ง พับขอบเข้าหากึ่งกลางแล้วพลิกกลับ

เราต้องแบ่งแป้งออกเป็น 20 ชิ้นเหมือนกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วแยกออกเป็น 10 ส่วน

ดังนั้นทุกชิ้นของเราจึงออกมาเหมือนกัน โรยแป้งเบา ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอล

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะพักไว้ 10 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแผ่นรองอบ ปูด้วยกระดาษรองอบ เทฟล่อน หรือในกรณีของฉัน ให้ใช้แผ่นซิลิโคน

หลังจากผ่านไป 10 นาที ในที่สุดเราก็ปั้นลูกบอลคู่และวางเป็นรูปกระดานหมากรุกบนถาดอบ

วางแป้งให้ห่างจากกันพอสมควร เพราะ... ในระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบ ซาลาเปาจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก

เกลี่ยแป้งออก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยเพื่อพิสูจน์อักษร ขณะนี้อุณหภูมิในเตาอบโดยที่ประตูปิดอยู่และเปิดไฟอยู่ที่ 38-40°C (100-104°F)

ในระหว่างการพิสูจน์อักษร ซาลาเปาจะเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า ในกรณีของฉันใช้เวลาประมาณ 40 นาที

และก่อนที่เราจะเอาออกจากเตาอบ มาเตรียมวัตถุดิบกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ลงในชามเล็กๆ แยกต่างหาก ตีให้เข้ากันเบา ๆ แล้วใส่นมลงไป แล้วนำส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน leison พร้อมแล้ว นำขนมปังออกมาทาน้ำมันแล้วเปลี่ยนเตาอบไปที่ 180°C (356°F) ทันที

ในขณะที่มันกำลังร้อนขึ้น ให้ทาขนมปังในอนาคตของเราด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองมันวาว ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งที่เหมาะสมเสีย

โรยเมล็ดงาลงบนขนมปัง - นี่เป็นตัวเลือกคลาสสิก แต่คุณสามารถโรยขนมอบของคุณด้วยเมล็ดงาดำ งาดำ หรือเมล็ดแฟลกซ์ ทานตะวัน หรือเมล็ดฟักทอง

วางแผ่นรองอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C (356°F) แล้วอบขนมปังจนสุกเต็มที่

ตามกฎแล้วกระบวนการนี้จะใช้เวลา 20-25 นาที ในโหมด "การพาความร้อน" ขนมปังของฉันจะพร้อมภายใน 15 นาทีนำออก

ขนมปังเบอร์เกอร์มีสีน้ำตาลทองสวยงามมาก!

ปล่อยให้ยืนประมาณ 5 - 10 นาที พวกเขาก็พร้อมเสิร์ฟ

มันนุ่มมาก นุ่มมาก แทบไม่มีน้ำหนัก ใครๆ ก็บอกว่าแป้ง "เหมือนปุย"

อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเอง การทำซาลาเปาที่อร่อยและเหมาะสมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก และไม่มีความลับพิเศษที่นี่

และตอนนี้เรามีฐานสำหรับเบอร์เกอร์แล้ว เราก็สามารถสร้างสรรค์เบอร์เกอร์ด้วยท็อปปิ้งต่างๆ ได้ตามใจชอบ

ซาลาเปาเหล่านี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด และสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ และน่าประหลาดใจที่พวกมันไม่สูญเสียคุณสมบัติและยังคงเหมือนเดิมหลังจากการอบ

ฉันหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ๆ ที่น่าสนใจ - สมัครสมาชิกไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇

👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก

ดีน่าอยู่กับคุณ เจอกันใหม่ พบกับสูตรใหม่!

ขนมปังเบอร์เกอร์ - สูตรวิดีโอ:

ขนมปังเบอร์เกอร์ - รูปถ่าย:

ทุกคนชื่นชอบแฮมเบอร์เกอร์ยอดนิยมมานานแล้วซึ่งเป็นสูตรที่มาจากอเมริกา ส่วนประกอบสำคัญของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้คือซอส เครื่องปรุงรส เนื้อหรือไก่ชิ้น และแน่นอนว่าเป็นขนมปังแฮมเบอร์เกอร์งาดำ ง่ายต่อการสร้างไส้โดยการเติมเนื้อสัตว์ เช่น ผัก ชีสชิ้นหนึ่ง และใบผักกาดหอม คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านได้ แต่จะทำซาลาเปาได้อย่างไร? แน่นอนว่าตอนนี้มีจำหน่ายในเกือบทุกแผนกขนมปังแล้ว แต่จะเป็นการดีกว่ามากหากเตรียมฐานเบอร์เกอร์ด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถทำได้โดยใช้สูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• นม - 2/3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำอุ่น (ต้ม) - 1.5 ถ้วย;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - ประมาณ 6 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• งา - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

1. ก่อนอื่นให้เทยีสต์ลงในชามด้วยน้ำอุ่น
   
2. จากนั้นนำนมครึ่งแก้วไปต้มแล้วเทลงในชามลึก เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่น ใส่เนยลงในส่วนผสมนมแล้วคนให้เข้ากัน
   
3. เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เทสารละลายยีสต์ลงในชาม ตรวจสอบอุณหภูมิของส่วนผสมนมเนยก่อน: หากต้องการละลายยีสต์ ของเหลวจะต้องอุ่น แต่ไม่ร้อน!
   
4. เราเริ่มค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง เมื่อเป็นเรื่องยากที่จะคนแป้งที่หนาแล้วด้วยช้อนแล้วให้ย้ายไปที่โต๊ะนวดต่อและเติมแป้งต่อไป อย่ารีบเร่งที่จะเติมแป้งทั้งหมดในคราวเดียว คุณอาจต้องการมากหรือน้อยก็ได้
   
5. เมื่อแป้งยืดหยุ่นเพียงพอและไม่ติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
   

   วิธีอบขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

6. จากแป้งที่เพิ่มขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้นเราจึงสร้างเป็นลูกบอล ควรได้ประมาณ 18-20 ชิ้น วางแป้งบนถาดอบขนาดใหญ่โรยด้วยแป้งหรือทาด้วยเนย เราเว้นช่องว่างระหว่างซาลาเปาในอนาคตเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก ปิดชิ้นงานด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อบอุ่นอีกชั่วโมง
   
7. จากนั้นเคลือบก้อนแป้งด้วยนมที่เหลือและโรยขนมปังแต่ละก้อนด้วยเมล็ดงา วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
   
8. โดยเฉลี่ยแล้วซาลาเปาจะอบประมาณ 15-20 นาที เมื่อผลิตภัณฑ์กลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ ปล่อยให้ขนมอบของเราเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นจึงปั้นเป็นแฮมเบอร์เกอร์ได้
   

วันนี้เราดูรายละเอียดวิธีการทำซาลาเปาที่ไม่เพียงแต่สำหรับแฮมเบอร์เกอร์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นขนมปังธรรมดาได้ด้วย โดยเสิร์ฟพร้อมอาหารจานแรก เป็นอันเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหาร น่าทาน!

คุณชอบอาหารจานด่วนและจินตนาการถึงชีวิตที่ปราศจากเบอร์เกอร์ไม่ได้หรือไม่? ถ้าอย่างนั้นสูตรขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ของวันนี้ก็มีประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอน! ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องซื้อแซนวิชที่อร่อยและน่าพึงพอใจเหล่านี้ที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด - สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามด้วย - คุณแทบจะไม่สามารถแยกแยะพวกมันออกจากของที่ซื้อจากร้านได้ เศษตาข่ายละเอียดที่ละเอียดอ่อนและมีรูพรุนสม่ำเสมอถูกซ่อนอยู่ใต้เปลือกบางและอ่อนนุ่มที่ปกคลุมไปด้วยเมล็ดงา อย่างไรก็ตามซาลาเปาดังกล่าวยังคงความสดอยู่ได้ค่อนข้างนานและยังทนต่อการแช่แข็งได้ดีดังนั้นจึงสามารถเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต

เราจะทำแป้งสำหรับขนมปังแฮมเบอร์เกอร์โดยใช้วิธีฟองน้ำ จำนวนนี้ทำให้ได้ความงามแบบกลม 6 แบบ ดังนั้นหากต้องการเพิ่ม ให้เพิ่มสัดส่วนเป็น 2 เท่า แต่จากนั้นคุณจะต้องอบขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดเป็นสองชุดเนื่องจากมีเพียง 6 ชิ้นเท่านั้นที่พอดีกับถาดอบเดียว

วัตถุดิบ:

โอปารา:

แป้ง:

(220 กรัม) (140 มิลลิลิตร) (1 กรัม) (12 กรัม) (6 กรัม) (11 กรัม) (23 กรัม) (1 ช้อนโต๊ะ)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำ ยีสต์สำเร็จรูป น้ำตาลทราย เกลือ นมผง งาขาว และเนย แทนที่จะใช้ยีสต์สำเร็จรูป คุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง (ปริมาณเท่ากัน) หรือยีสต์สด/กด (มากกว่า 3 เท่าพอดี) ในกรณีนี้จะต้องเจือจางในน้ำก่อนแล้วจึงเติมลงในแป้งเท่านั้น

ก่อนอื่นเรามาทำแป้งกันก่อน คุณอาจจะถามว่าแป้งคืออะไรและจำเป็นสำหรับอะไร ฉันจะไม่เขียนยาวและหนักเกี่ยวกับความจริงที่ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้สำหรับการอบขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ และเพิ่มความเป็นพลาสติกของแป้ง กล่าวอีกนัยหนึ่งส่วนผสมของแป้ง น้ำ และยีสต์นี้ช่วยให้ได้เศษขนมปังที่นุ่มและมีรูพรุนมากขึ้น รวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบสำเร็จรูปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เราจะทำแป้งหนาโดยร่อนแป้งสาลีพรีเมี่ยม 75 กรัมลงในชามแล้วเติมยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วเล็กน้อย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำ 50 มิลลิลิตร น้ำไม่ควรอุ่น แต่ควรใช้น้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งหมักเร็วมาก

ผสมทุกอย่างด้วยมือจนแป้งเปียกหมดและไม่มีก้อนแห้งเหลืออยู่ ไม่จำเป็นต้องคนเป็นเวลานานเพียงจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน คุณควรจะได้แป้งที่เหนียวเล็กน้อยและค่อนข้างแน่นซึ่งเข้ากันเป็นก้อนกลม ปิดชามด้วยฟิล์มหรือปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 12-16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเพื่อการหมัก ทางที่ดีควรนึ่งแป้งในตอนเย็นเพื่อที่คุณจะได้อบขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดได้ในตอนเช้า เวลาในการหมักอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

สัญญาณที่บ่งบอกว่าแป้งหมักแล้วจะเป็นลักษณะที่ปรากฏ ก่อนอื่นแป้งที่ค่อนข้างหนาในตอนแรกจะบางลงอย่างเห็นได้ชัดและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากมันจะมีฟองสบู่และเริ่มตกลง

ตอนนี้ในชามอีกใบที่เหมาะสำหรับการนวดแป้ง รวมแป้งสาลีพรีเมียมร่อน 220 กรัม ยีสต์ออกฤทธิ์เร็ว 1 กรัม (หนึ่งในสามของช้อนชา) นมผง 11 กรัม เกลือ 6 กรัม และน้ำตาล 12 กรัม . เห็นได้ชัดว่าคุณจะต้องมีเครื่องชั่งในครัว แต่ขาดไม่ได้ก็ทำไม่ได้

ผสมทุกอย่างเพื่อให้ส่วนผสมแห้งสำหรับแป้งกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งส่วนผสม จากนั้นเราก็เทแป้งที่เราผสมน้ำไว้ลงไปแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถคนแป้งด้วยส้อมหรือช้อนเพื่อให้แป้งดูดซับของเหลว แน่นอนคุณสามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณได้ทันทีหากสะดวกกว่าสำหรับคุณ และหากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร (ตะขอเกี่ยว) หรือเครื่องทำขนมปังก็ได้ เมื่อแป้งดูดซับน้ำแล้ว ให้เริ่มใส่เนยนุ่มๆ ลงไป

คุณต้องนวดแป้งสำหรับซาลาเปาให้นานพอและเข้มข้น - ประมาณ 10 นาทีอย่างแน่นอน มันกลับกลายเป็นว่านุ่มนวลละเอียดอ่อนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนอย่างผิดปกติ ปั้นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยฟิล์มหรือปิดฝา เป็นเวลา 45-60 นาทีในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก คุณสามารถใส่ชามลงในไมโครเวฟด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องปิดแป้ง - มันจะไม่แห้ง หรือวางจานที่มีแป้งอยู่ในเตาอบโดยเปิดไฟไว้ แต่ปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้แป้งแห้งและเป็นกรอบ

ในการทำเช่นนี้โรยโต๊ะด้วยแป้งสาลีเล็กน้อย (ไม่ได้ระบุปริมาณในส่วนผสม) แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้นขนาดเท่ากัน ฉันชั่งน้ำหนักแป้งบนตาชั่งมันกลายเป็น 6 ชิ้น 88 กรัม ทำไมซาลาเปาต้องมีขนาดเท่ากันจึงสำคัญ? ก่อนอื่น พวกเขาจะต้องใช้เวลาเท่ากันในการพิสูจน์อักษรและการอบ ด้านความสวยงามก็มีความสำคัญเช่นกัน - ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดสำเร็จรูปจะเหมาะสม

การขึ้นรูปซาลาเปานั้นง่ายและตรงไปตรงมามาก โรยแป้งด้วยแป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดมือ จากนั้นใช้ฝ่ามือตีแป้งให้เป็นเค้กแบนหลาย ๆ ครั้งเพื่อกำจัดอากาศส่วนเกิน - ไม่จำเป็นต้องมีรูพรุนขนาดใหญ่ในขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว

พลิกก้อนแป้งกลับด้าน เย็บด้านลง และปัดขนมปังในอนาคต มันค่อนข้างยากสำหรับฉันที่จะแสดงกระบวนการโดยไม่มีวิดีโอ แต่ฉันจะพยายามอธิบาย เราบีบฝ่ามือที่ทำงานแล้วกางนิ้วราวกับถือส้มลูกใหญ่ ใช้ฝ่ามือปิดชิ้นงานในตำแหน่งนี้แล้วเริ่มหมุนลูกบอลแป้งทวนเข็มนาฬิกา ทุกอย่างเกิดขึ้นได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ในขณะที่เราใช้ 4 นิ้วงอแป้งเข้าด้านในเล็กน้อย แต่ไม่ต้องกด

ด้วยวิธีนี้เราจึงแผ่ขนมปังทั้ง 6 ชิ้นออกมา พวกมันดูเรียบร้อยและเรียบเนียนมาก

ลองทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่อร่อยและเนื้อนุ่ม สูตรเดียวกับที่ McDonald's! เราดูรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำแนะนำวิดีโอโดยละเอียด

8 ชิ้น

1 ชั่วโมง 50 นาที

272 กิโลแคลอรี

4.07/5 (14)

วันนี้ฉันเสนอให้อบขนมปังเบอร์เกอร์ที่นุ่มและอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่ฉันเรียนรู้จากแหล่งที่น่าเชื่อถือมาก พูดง่ายๆ ก็คือเพื่อนของเขาบอกฉัน เธอทำงานในบริษัทแห่งหนึ่งที่อบขนมปังดังกล่าวสำหรับอาหารจานด่วนที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกมาเป็นเวลาหลายปี

ลูกของฉันชอบเบอร์เกอร์ทุกชนิด และฉันตัดสินใจว่าการปรุงเองที่บ้านด้วยมือของฉันเองจะดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่ามาก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการรวมแฮมเบอร์เกอร์ที่เป็นอันตรายกับมันฝรั่งทอดและเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผัก มันดูยอดเยี่ยมและผ่านไปด้วยดี

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการอบขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมและการเตรียมการ

เครื่องใช้ในครัว:

• ชามลึกสำหรับนวดแป้ง
• ทัพพี;
• ปัด;
• ตะแกรงสำหรับร่อนแป้ง
• ฟิล์มยึด;

• กระดาษ parchment;
• สองแผ่นอบ;
• ชามเล็ก
• เตาอบ.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับกระจก:

• นมหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่.

สำหรับการโรย:

• งาเพื่อลิ้มรส

สูตรขนมปังแฮมเบอร์เกอร์อย่าง McDonald's ทีละขั้นตอน

ในการเตรียมแป้งที่เหมาะสมสำหรับขนมปังเนื้อนุ่มที่เหมาะกับแฮมเบอร์เกอร์ คุณจะต้องนำส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณไม่มีเวลาเตรียมและเริ่มทำอาหารทันที ก็ไม่เป็นไร ทำตอนนี้เลย

แป้ง

1. นำชามที่คุณจะนวดแป้ง เทน้ำร้อนลงไปจนอุ่น จากนั้นเช็ดให้แห้ง
   
   
2. นำไข่ออกจากตู้เย็นแล้วนำไปแช่ในน้ำอุ่นสักสองสามนาทีเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
   
   
3. เทนมและน้ำลงในทัพพีในสัดส่วนที่เท่ากัน (คุณสามารถใช้น้ำได้เท่านั้น) และตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิร่างกาย
   
   
4. เทส่วนผสมนมและน้ำลงในชามที่แห้งและอุ่น ใส่แป้งครึ่งถ้วยและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
   
   
5. คนให้เข้ากันเพื่อละลายน้ำตาล แล้วเติมยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)
   
   
6. คนเบาๆ คลุมด้วยผ้าหรือฝาปิดในครัว แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์
   
   
7. เมื่อฝายีสต์ที่มีฟองลอยอยู่บนแป้ง คุณสามารถดำเนินการต่อได้ ใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ และไข่หนึ่งฟองลงในชาม ผสมให้เข้ากัน
   
8. ใช้ตะแกรงและร่อนแป้งลงในชามเพื่อให้ออกซิเจนกับแป้งและกำจัดก้อนใดๆ ผสมแป้งด้วยช้อน
   
   
9. ละลายเนย (ในไมโครเวฟหรือบนเตา) แล้วใส่ลงในแป้ง
   
10. คนและเริ่มนวดแป้งด้วยมือประมาณ 2-3 นาที แป้งที่ดีจะไม่ติดมือและจะเบาและยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฝาปิด แล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น
    
    

การขึ้นรูปและการอบขนมปัง

1. นำแป้งออกจากชามแล้ววางบนเคาน์เตอร์ที่สะอาด สร้างสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ แบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน (ถ้าคุณชอบเบอร์เกอร์ชิ้นเล็กให้หารสิบ)
   
   
2. บดแต่ละชิ้น ม้วนบนโต๊ะแล้วปั้นเป็นลูกบอลที่สวยงามและเรียบเนียน ปิดลูกบอลด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาสิบนาที
   
   
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment นำฟิล์มออกจากก้อนแป้ง นวดแต่ละชิ้นอีกครั้ง จากนั้นให้มีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบเหมือนกัน แล้ววางบนถาดอบ โปรดทราบว่าซาลาเปาจะยังคงมีปริมาณเพิ่มขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าคงรูปทรงกลมไว้ ให้วางขนมปังสี่ชิ้นบนถาดอบแต่ละแผ่น
   
4. คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ในครัวอุ่น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง
   
   
5. เปิดเตาอบที่ 180°C
6. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่กับนมหนึ่งช้อนโต๊ะ
   
   
7. คนให้เข้ากันแล้วเกลี่ยส่วนผสมนี้ลงบนขนมปัง
   
8. โรยเมล็ดงาด้านบน - นี่คือท็อปปิ้งที่ดีที่สุดสำหรับแฮมเบอร์เกอร์
   
   
9. วางขนมปังไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ปิดไฟและเปิดประตูเล็กน้อย ทิ้งซาลาเปาไว้ในเตาอบอีก 3-5 นาทีจนกระทั่งอบในเตาอบดี
   
   
10. นำแผ่นรองอบที่มีขนมปังสีชมพูหอมกรุ่นเตรียมไว้ออกมา แล้วใช้ผ้าขนหนูบางๆ คลุมไว้ ปล่อยให้พวกเขาสูดไอน้ำเล็กน้อยแล้วทำให้เย็นลง
    
    

ฉันหวังว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ หากคุณจะไม่ใช้ซาลาเปาทันที ให้เก็บไว้ในถุงพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้ซาลาเปาแข็งตัว

1. สลายยีสต์ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ แป้งใส่น้ำอุ่น 250 มล. คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

2. ใส่ขมิ้นลงในแป้งที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ขนมปังสีเหลืองสวยงาม ไข่ 1 ฟองที่อุณหภูมิห้อง (ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเนยนุ่ม 40 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมด ค่อยๆร่อนแป้ง

3. นวดแป้งให้นุ่มมากและไม่เหนียวมือ ห้ามใส่แป้งมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นคุณอาจอุดตันได้และแป้งจะหนาแน่นและแข็ง

4. ปิดแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ขึ้นและเพิ่มปริมาตรอย่างน้อย 1.5-2 เท่า

5. อัดจารบีพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืช โอนแป้ง นวดเล็กน้อย แบ่งออกเป็น 8 ส่วน แป้งจำนวนนี้ได้ขนมปัง 8 ชิ้น ชิ้นละ 118 กรัม จากแต่ละส่วนคุณจะต้องสร้างขนมปังโดยหมุนขอบเข้าด้านในเพื่อสร้างส่วนบนของขนมปังที่เรียบ (ดูวิดีโอ)

6. วางซาลาเปาลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์อีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที ฉันมักจะใส่มันในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 50 องศา แล้วก็ปิดไป

7. แปรงซาลาเปาด้วยไข่แดง 1 ฟอง และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม. โรยเมล็ดงาไว้ด้านบน

8. อบประมาณ 20-25 นาที ที่ 160-180 องศา โรยซาลาเปาร้อนที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็น หากคุณมีซาลาเปาเหลืออยู่และไม่กระจายทันที ให้เก็บไว้ในถุงพลาสติกเพื่อให้มันนิ่มได้นานขึ้น