ฉันตั้งใจว่าจะลองทำลาเวนเดอร์อาร์เมเนียที่บ้านมานานแล้ว และตอนนี้ก็ถึงเวลาแล้ว ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ไม่มียีสต์ lavash กับคุณและเร็ว ๆ นี้จะมีเวอร์ชันที่มียีสต์ และเช่นเคย เราเลือกสิ่งที่เราชอบที่สุด ฉันอบเค้กสีน้ำตาลทองหลายครั้งแล้ว สมาชิกในครัวเรือนดูดซึมได้อย่างรวดเร็วเพียงแค่มีเวลาทอด

จากปริมาณที่ระบุจะได้ประมาณ 10 ถึง 13 ชิ้น ยิ่งแฟลตเบรดบางลง ขนมปังพิต้าก็จะยิ่งดี ดังนั้นเราจะฝึกฝนทักษะการรีดแป้งบางๆ ให้เข้ากัน แต่ละครั้งที่เค้กออกมาบางลง และผลลัพธ์ที่ได้ก็ดีขึ้น

จะต้องมุ่งมั่นเพื่ออะไร?

เราจำเป็นต้องทำ lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ซึ่งก) อบจนหมด b) มีโครงสร้างเป็นชั้น ๆ c) ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับยาง

ดังนั้นจึงต้องนวดแป้งให้ละเอียดโดยไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติม ปริมาณที่ระบุในสูตรก็เพียงพอแล้ว เราพยายามที่จะแผ่เค้กบาง ๆ ออกมามันทอดเร็วดังนั้นเราจึงเตรียมการก่อนแล้วจึงเริ่มทอดเท่านั้น หากทุกอย่างถูกต้องเมื่อทอดในกระทะ lavash จะพองตัวเป็นลูกบอลขนาดใหญ่หรือฟองเล็ก ๆ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ ซึ่งหมายความว่าเราจะได้เค้กที่มีชั้นบาง ๆ

บันทึก:ขั้นแรกคุณต้องสร้างช่องว่างทั้งหมดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีลมแรงหรือติดกัน ในการทำเช่นนี้ ให้โรยแป้งพิต้าแต่ละแผ่นแล้ววางซ้อนกัน แป้งจะทำให้แป้งไม่แห้งและเค้กไม่ติดกัน ก่อนส่งขนมปังพิต้าไปทอด ให้สะบัดแป้งออกเล็กน้อย

วิธีการปรุง Lavash อาร์เมเนียแบบบาง

สินค้า:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

ก่อนเริ่ม... แก้วของฉันมีขนาด 250 มล. มาเริ่มกันเลย

ตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับขนมปังที่ทำจากแทบไม่ต้องใช้อะไรเลย ฉันสงสัยว่าจะถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้หรือไม่? ไม่มียีสต์ ไม่มีไขมัน แม้ทอดในกระทะที่แห้ง? เอาล่ะ มาดูสูตรกันดีกว่า เรื่องนี้ทำให้ฉันกังวลเพราะช่วงเวลานี้ใครจะบอกฉันได้ล่ะ? ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับพวกเราที่กำลังลดน้ำหนัก

ในตอนแรกแนะนำให้วางกาต้มน้ำเพื่ออุ่นเครื่อง ในระหว่างนี้ให้นำชามงานของคุณแล้วร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงไปแล้วทำเป็นบ่อ

ในขณะเดียวกันน้ำก็เดือดแล้วเทใส่แก้วเติมเกลือแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที เย็นเล็กน้อย เราต้องการน้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด

ตอนนี้เทน้ำลงในแป้งแล้วคนด้วยช้อนในเวลาเดียวกัน แป้งเริ่มก่อตัวเราไม่พยายามนวดด้วยช้อนแรงเกินไป แต่ทันทีลงบนพื้นผิวงานและเริ่มประกอบด้วยมือของเราแล้วนวดให้เข้ากันดี

ยืดแป้งด้วยมือของคุณแล้วม้วนเป็นม้วน นวดอีกครั้งและยืดอีกครั้ง ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ เราจะทำให้แป้งเปียกด้วยอากาศ ซึ่งดีต่อมันเท่านั้น ไม่ต้องเติมแป้งเพิ่มก็พอ! แป้งทำงานได้ดีและไม่ติดกับมือหรือพื้นผิวการทำงาน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 15 นาที

หลังจากนั้นให้คลุมแป้งด้วยชาม ฟิล์ม หรือผ้าเช็ดปาก แล้วดื่มชา อย่าเข้าใกล้แป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แป้งที่เหลือจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ทำให้ใช้งานได้อย่างเพลิดเพลิน แบ่งออกเป็นประมาณ 10-13 ส่วนแล้วแผ่เค้กออก ฉันเอาชามที่ใช้ทำแป้ง พลิกกลับ โรยด้วยแป้ง แล้วใส่ลาเวนเดอร์อาร์เมเนียลงไป อย่าลืมว่าเราใช้แป้งสำหรับขนมปังแฟลตเบรดแต่ละชิ้น

ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว มาเริ่มทอดกันเลย

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน สิ่งที่ฉันต้องการพูดเกี่ยวกับกระทะอย่าใช้เซรามิกเพื่อจุดประสงค์นี้ - แล้วจะเป็นการยากที่จะล้างออกจากคราบสีน้ำตาลเล็ก ๆ จาก lavash ฉันใช้เครื่องทำแพนเค้กแบบเก่าเพื่อจุดประสงค์นี้ และมันก็ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

ขนมปังพิต้าทอดเร็วมาก ใส่แฟลตเบรดแล้วดูว่าฟองควรปรากฏขึ้น ทันทีที่มีจุดหรือจุดสีน้ำตาลสวยงาม (สีน้ำตาลสวยอย่างแน่นอน ไม่ไหม้) ปรากฏที่ด้านใดด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับทันที

คุณรู้หรือไม่?ขนมปังพิต้าคลาสสิกเป็นแฟลตเบรดทรงรีแบนบางมาก (2-5 มม.) กว้าง 40-50 เซนติเมตร ยาวประมาณ 1 เมตร และหนักไม่เกิน 250 กรัม

สูตรสำหรับขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่บ้าน

ชาม; ถาดอบ; ไม้นวดแป้ง; แปรงทำอาหาร ผ้าเช็ดครัว ติดฟิล์ม

• ในการเตรียม Lavash ให้ใช้แป้งสาลีคุณภาพสูง โดยควรเป็นเกรดสูงสุด
• มันควรจะไหลอย่างอิสระ ไม่ชื้น และมีรสชาติที่เป็นกลาง ถ้าแป้งมีรสขม แสดงว่ามีสิ่งเจือปนอยู่ (เช่น บอระเพ็ด) ถ้ามีรสหวาน แสดงว่าทำจากเมล็ดงอก
• อย่าลืมร่อนแป้งก่อนใช้ด้วยวิธีนี้คุณจะทำให้แป้งโปร่งขึ้นและไม่มีสิ่งสกปรกเข้าไป

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เทน้ำร้อน 200 มิลลิลิตรลงในชาม เติมเกลือครึ่งช้อนชา ผสมเกลือในน้ำ
2. เพิ่มแป้งร่อน 350 กรัม
   
   
3. นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย (30-50 กรัม) นวดแป้งจนไม่ติดมือ
   
   
4. หลังจากนั้นใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์มหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและม้วนออกมาได้ดี
   
   
5. หลังจากครึ่งชั่วโมง ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก
   
   
6. เราแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน คุณควรได้รับ 8 ชิ้น พับขอบของแป้งแต่ละชิ้นเข้าด้านในให้เป็นลูกบอล
   
   
7. โรยด้วยแป้งแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำเล็กน้อยแล้วพักแป้งไว้อีก 10 นาที
   
   
8. รีดแป้ง lavash แต่ละชิ้นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยปัดฝุ่นให้ทั่วด้วยแป้งทั้งสองด้าน
   
   
9. และยืดแป้งออกอีกเล็กน้อยบนหมัดของคุณโดยหมุนตลอดเวลา ทิ้งแป้งที่รีดไว้สักครู่เพื่อให้แห้งเล็กน้อย ณ เวลานี้ แผ่ออกชิ้นต่อไป เราใช้ส้อมเจาะขนมปังพิต้าหลายจุด
   
   
10. เปิดเตาอบและแผ่นอบที่อุณหภูมิ 250 องศาวางขนมปังพิต้าลงบนถาดอบที่ร้อนจัด ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ ขนมปังพิต้าจัดทำเร็วมาก - 2-3 นาที
    
    
11. นำขนมปังพิต้าออกจากเตาอบบนผ้าชุบน้ำเล็กน้อย ทำให้เปียกด้วยน้ำเล็กน้อยโดยใช้แปรงหรือขวดสเปรย์ (ทั้งสองด้าน) เรายังคลุมขนมปังพิต้าด้วยผ้าเปียกด้วย
    
    
12. ดังนั้นเราจึงอบขนมปังพิต้าทั้งหมดแล้ววางซ้อนกันโดยใช้ผ้าเปียก ขนมปังพิต้าแช่เย็นสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกได้ (เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง) เป็นเวลา 3-4 วัน
    
    

คุณทำอะไรได้บ้างจากขนมปังพิต้า?

ใช้ขนมปังพิต้าแบบบาง:

วิดีโอสูตร

ขนมปังพิต้าบาง ๆ นั้นเตรียมค่อนข้างง่าย แต่เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายยิ่งขึ้นฉันแนะนำให้ดูวิดีโอนี้ จากนั้นคุณยังจะได้เรียนรู้เคล็ดลับอันทรงคุณค่าเกี่ยวกับการทำขนมปังพิต้า

• ในตอนท้ายของการนวดแป้งให้เติมน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและจะไม่ติดมือของคุณโดยไม่ต้องเติมแป้งเพิ่มเติม
• ขนมปังพิต้าดังกล่าวไม่เพียงอบในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทอดในกระทะที่แห้งอีกด้วย ในการทำเช่นนี้แป้งที่รีดออกมาควรมีขนาดเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะหรือเล็กกว่าเล็กน้อย
• ขนมปังพิต้าอบสามารถเก็บไว้ในถุงแน่นๆ ในช่องแช่แข็งได้นานหลายสัปดาห์

สูตรสำหรับ Lavash จอร์เจียนปุย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที – 2 ชั่วโมง.
จำนวนเสิร์ฟ: 2-3.
แคลอรี่: 156 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์เสริม:ชาม; ถาดอบ; กระดาษหนัง; ไม้นวดแป้ง; แปรง; มิกเซอร์; ฟิล์ม.

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เทน้ำอุ่น 230 มิลลิลิตรลงในชาม เติมยีสต์ 15 กรัม เกลือครึ่งช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา
   
   
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสักครู่ คุณสามารถใช้มิกเซอร์สำหรับสิ่งนี้ ค่อยๆ ใส่แป้งร่อน 350 กรัมแล้วคลุกแป้ง ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 35 มิลลิลิตร
   
   
3. แป้งควรมีความยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
   
   
4. ทาแป้งที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันแล้ววางในชามใต้ฟิล์มเพื่อพิสูจน์เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ควรมีขนาดเป็นสองเท่า
   
   
5. หลังจากนั้นให้นวดแป้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเล็กน้อย รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
   
   
6. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขนาดเล็กน้อย นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมแป้งได้อีกด้วย
   
   
7. อบขนมปังพิต้าที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 7-10 นาทีหลังจากการอบคุณสามารถทาเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย นี่จะทำให้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น น่าทาน!
   
   

วิดีโอสูตร

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียม Lavash จอร์เจียแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายจากส่วนผสมขั้นต่ำ สนุกกับการรับชม!

สูตร Lavash อุซเบก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที – 2 ชั่วโมง.
จำนวนเสิร์ฟ: 2-3.
แคลอรี่: 148 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์เสริม:ชาม; ฟอยล์; ไม้นวดแป้ง; แปรงทำอาหาร ผู้ถือครองหม้อ; ถาดอบ; จานอบ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในชาม
   
   
2. เพิ่มยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ผสม.
   
   
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า 2 ถ้วยแล้วค่อยๆ นวดให้เป็นแป้งที่มีความหนาพอสมควร
   
   
4. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่ชื้นเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่นเพื่อหมัก
   
   
5. หลังจากนั้นก็วางลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แผ่ออกเป็นเค้กแบน โอนไปยังจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วโรยด้วยแป้ง
   
   
6. กระจายเค้กให้ทั่วกระทะ ใช้ชามกดตรงกลางเล็กน้อยเพื่อให้แป้งตรงกลางบางลง
   
   
7. เรายังแทงตรงกลางด้วยส้อม ทิ้งเค้กไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เค้กขึ้นอีกเล็กน้อย หลังจากนั้นให้อัดจารบีด้านบนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
   
   
8. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 200 องศา 23-25 ​​นาที
   
   
   
9. ตักขนมปังใส่จาน หั่นเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ น่าทาน!
   
   

วิดีโอสูตร

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำ lavash อุซเบกแสนอร่อยที่บ้านตลอดจนทุกขั้นตอนการเตรียมการ

https://youtu.be/votYy0JiH9g

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและสิ่งที่สามารถทำจากขนมปังพิต้าสำเร็จรูปได้ ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารของฉันมีประโยชน์และจะปรุงอาหารตามสูตรอาหารเหล่านั้น ฉันจะขอบคุณถ้าคุณแบ่งปันตัวเลือกในการเตรียมและใช้ขนมปังแผ่นอร่อยเหล่านี้ในความคิดเห็น ขอบคุณสำหรับความสนใจและความอร่อยของคุณ!

Lavash เป็นแป้งไร้เชื้อที่อบในกระทะและมีรสชาติเหมือนขนมปังขาว ใช้ทำขนมอบพัฟ โรล ชวาร์มา และแม้แต่เค้กนโปเลียน หรือคุณสามารถเตรียมขนมปังพิต้าแสนอร่อยกับชีสและเห็ดหรือใช้เป็นขนมปังก็ได้ หากอาหารจานนี้อยากรู้อยากเห็นสำหรับคุณและคุณไม่รู้ว่าจะปรุงที่บ้านอย่างไรเราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของ lavash อาร์เมเนียที่แท้จริงให้กับคุณ

วิธีทำขนมปังพิต้า - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

• Lavash แบบบาง (อาร์เมเนีย) อบในชั้นบางมากและดูเหมือนกระดาษ เตรียมโดยใช้แป้งไร้เชื้อที่ไม่มียีสต์หรือสารทำให้ขึ้นฟู
• Lavash ยังอบในรูปแบบของแฟลตเบรด แต่สูตรประกอบด้วยยีสต์และผลิตภัณฑ์นมหมัก ในเวอร์ชันดั้งเดิม lavash ดังกล่าวถูกเตรียมในเตาทันดูร์ (เตาไฟชนิดหนึ่ง) แต่เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ก็ถูกนำมาใช้แทนได้สำเร็จ
• กุญแจสำคัญของ Lavash ที่อร่อยคือแป้งชั้นดี จะต้องมีคุณภาพสูงสุดและร่อนสองครั้ง โดยผสมกับน้ำ (kefir) และเกลือไว้ล่วงหน้า
• แป้งไร้เชื้อจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีหลังจากนวดเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งยีสต์จะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้น
• ความสม่ำเสมอของแป้งไร้เชื้อควรมีความหนาแน่นมาก เนื่องจากขนมปังอบเป็นชั้นบาง ๆ จึงต้องรีดออก และจะทำได้ก็ต่อเมื่อแป้งแข็งเท่านั้น และแป้งยีสต์ก็ถูกทำให้นุ่มขึ้นและมีรูพรุนมากขึ้นเพื่อให้ยีสต์ขึ้นฟู

วิธีการปรุง Lavash อาร์เมเนีย

ขนมปังพิต้านี้ต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ สามอย่างที่คุณมีอยู่เสมอ

รายการส่วนผสม:

• แป้ง - 400 กรัม
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• น้ำ (เวย์) - 225 ก.

นอกจากนี้คุณต้องเตรียมเครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมาเป็นรูปเกลียว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ต้มน้ำ ละลายเกลือลงไป แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (สูงสุด 5 นาที)
• ใช้ชามลึกเทแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไปแล้วทำช่องทางเล็ก ๆ ลงไป
• ตอนนี้เทน้ำร้อนลงในแป้งแล้วใช้เครื่องผสมเพื่อนวดแป้ง เวลาในการนวด: 5-7 นาที จากนั้นวางเครื่องผสมไว้ข้างๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือต่ออีก 2 นาที
• ปั้นก้อนแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์ม หลังจากผ่านไป 20 นาที กลูเตนจะพองตัวและแป้งจะนิ่ม
• จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นบาง ๆ
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดตอร์ติญ่าทั้งสองด้าน
• วางขนมปังพิต้าไว้บนผ้าเช็ดครัวที่เปียกแล้วคลุมไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้แห้งหรือแตกหัก

วิธีการปรุง Lavash แบบจอร์เจีย

Lavash นี้แตกต่างจากของอาร์เมเนียตรงที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนของเศษ ความเค็มเล็กน้อย และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของยีสต์

รายการสินค้า:

• แป้ง - 0.3 กก.
• น้ำ - 0.2 ลิตร
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

• รวมแป้งร่อนและส่วนผสมแห้งแล้วผสม
• ทำหลุมในแป้งแล้วเทน้ำอุ่นลงไป (อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า45⁰C)
• นวดแป้งให้นุ่มและไม่เหนียวจนเกินไป ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
• ปั้นแป้งให้เป็นลูกเล็กๆ
• ใช้มือปั้นขนมปังแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนๆ
• วางแฟลตเบรดบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใช้นิ้วกดตรงกลางแต่ละชิ้น
• เปิดเตาอบและวางถาดอบไว้ที่นั่น อบลาเวนเดอร์จนสุกที่อุณหภูมิ 220⁰C
• นำขนมปังพิต้าออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหนาขึ้น

Lavash เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมปัง และอายุการเก็บรักษาอาจนานถึง 6 วัน น่าทาน!

Lavash หรือที่เรียกกันว่า "ขนมปังตะวันออก" มีอยู่ในอาหารตะวันออกหลายชนิด สูตร Lavash ถูกนำมาใช้อย่างรวดเร็วในอาหารจานด่วน เนื่องจากเป็นการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว ด้วยส่วนผสมที่หาได้ง่ายและราคาไม่แพง

ด้วยความช่วยเหลือนี้ Shawarma, Burritos เม็กซิกันที่ทุกคนชื่นชอบและม้วนที่เต็มไปด้วยต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกและจานที่สอง เคบับ และสลัด

การทำ Lavash ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย และยังมีสูตรอาหารอีกมากมายที่ใช้ Lavash อีกด้วย

สูตรลาวาชแบบโฮมเมด

การทำ Lavash ที่บ้านมีตัวเลือกการอบหลายอย่าง ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณจะใช้ ประเภทหลักของ lavash: อาร์เมเนีย (บางไม่เกิน 2-4 มม.) และจอร์เจีย (เขียวชอุ่ม 2-4 ซม.)

Lavash อาร์เมเนียบาง ๆ

คุณสามารถอบขนมปังพิต้านี้บนถาดอบหรือในเตาอบได้ แต่วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะที่มีสารเคลือบสารกันติด - มันจะง่ายกว่า ง่ายกว่า และเร็วกว่า

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี (3 ถ้วย);
• น้ำร้อน (1 แก้ว)
• เกลือ (0.5 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำร้อนกับเกลือ
2. เทแป้งลงในกองบนโต๊ะ ทำกรวยตรงกลาง แล้วค่อยๆ เทน้ำลงไป
3. นวดแป้งจนเนียนเพื่อให้แป้งติดมือ
4. คลุมด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ทากระทะเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง
6. หยิบชิ้นส่วนออกจากแป้ง (ขนาดเท่าไข่ไก่) ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ
7. วางแฟลตเบรดลงในกระทะแล้วทอดจนฟองและจุดสีเข้มปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
8. จากนั้นพลิกขนมปังพิต้าไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 30 วินาที
9. วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานไม้แห้งแล้วโรยด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย
10. เราอบขนมปังพิต้าถัดไปด้วยวิธีเดียวกัน เราวางซ้อนกันเหมือนแพนเค้ก

Lavash กลายเป็นเนื้อบางและยืดหยุ่นมาก คุณจึงใช้มันทำโรลหรือชาวาร์มาได้

Lavash โฮมเมดกับ kefir

ขนมปังพิต้าดังกล่าวมีเนื้อแน่นและฟูมากกว่าขนมปังที่ทำจากน้ำ

เราจะต้อง:

• Kefir (1 แก้ว);
• แป้งสาลี (2.5 ถ้วย);
• เกลือ (1/2 ช้อนชา);
• น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)
• โซดา (1/2 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. เท kefir (อุณหภูมิห้อง) ลงในชามลึก
2. เติมโซดาเกลือและน้ำมันพืชลงไป
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าทีละน้อยลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้ง
4. แป้งควรจะแน่น จากนั้นใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้และพักไว้ 30 นาที
5. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างทั่วถึง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
6. จากแต่ละชิ้นเราแผ่เค้กที่มีความหนาไม่เกิน 1 มม.
7. ตั้งกระทะให้ร้อน (โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน) บนไฟร้อนปานกลาง
8. อบขนมปังพิต้าในแต่ละด้านเป็นเวลา 10-15 วินาที

ขนมปังพิต้าที่ใช้ Kefir นั้นดีสำหรับยัดไส้ไส้แล้วอบในเตาอบ

Lavash โฮมเมดพร้อมยีสต์ (จอร์เจีย)

Lavash เวอร์ชันนี้มีลักษณะเหมือนขนมปังก้อนนุ่มจึงเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมในอาหารจานต่างๆ

เราจะต้อง:

• ยีสต์แห้ง (1 ช้อนโต๊ะกอง;
• แป้งสาลี (600 กรัม)
• น้ำอุ่น (350 มล.)
• เกลือ (1 ช้อนชา);
• น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไป
2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยแล้วนวดแป้ง
3. ปิดแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที แป้งจะขึ้นฟู
5. ด้วยมือของคุณแช่ในน้ำมันพืชแล้วคลุกแป้งต่ออีก 5-7 นาที และวางไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
6. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชอย่างดี นำแป้งมาคลึงให้ทั่วทุกด้านด้วยน้ำมันแล้วปั้นเป็นก้อน กดแป้งลงเบา ๆ
7. จากนั้นจึงแผ่แป้งให้แบนเล็กน้อย ให้มีลักษณะเหมือนขนมปังพิต้า เราสร้างด้านข้าง
8. ปล่อยให้แป้งพักสักครู่
9. จากนั้นเราก็ทำให้พื้นผิวของขนมปังพิต้าเปียกด้วยน้ำแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
10. Lavash อบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณครึ่งชั่วโมง

ลาวาชออกมานุ่มด้วยเปลือกกรอบและเศษที่โปร่งสบาย

• เมื่อเตรียมขนมปังพิต้า ต้องแน่ใจว่าได้พักแป้งไว้ จากนั้นแป้งจะม้วนออกมาดีและยืดหยุ่นได้
• หากต้องการทอดขนมปังพิต้าอย่างสม่ำเสมอในกระทะ ให้ใช้ไม้พายกดแป้งลงในกระทะเพื่อไม่ให้บวม
• ไส้ลาวาชอาจเป็น: เนื้อสัตว์, เห็ด, แครอทเกาหลี, คอทเทจชีสพร้อมกระเทียม, ผักพร้อมชีส, ปลาเค็มเล็กน้อย, คาเวียร์ ฯลฯ บางทีคุณอาจมีเวอร์ชันของคุณเองในการเตรียมไส้ขนมปังพิต้า
• Lavash rolls สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นหรือแบบปิ้งในเตาอบ ลาวาชบางๆ สามารถใช้ทำพายหลายชั้นและขนมเค้กได้

Lavash เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกและของว่างสำหรับโต๊ะรื่นเริงและอาหารเช้าหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็ว

Lavash อาร์เมเนียที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานเป็นขนมปังที่มีอายุการเก็บรักษานานมาก เมื่อแห้งก็ไม่เสื่อมสภาพภายในหนึ่งปี ในเวลาเดียวกันก็เพียงพอที่จะทำให้น้ำชุ่มชื้นเมื่อใดก็ได้และมันจะคืนรสชาติและความยืดหยุ่นดั้งเดิมของมัน

Lavash เป็นสถานที่สำคัญประจำชาติของอาร์เมเนีย

ในอาร์เมเนีย เวลาชวนใครไปร่วมโต๊ะ พวกเขาจะพูดว่า “มากินขนมปังกันเถอะ” Lavash เป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงอาร์เมเนียในช่วงสหัสวรรษที่สาม เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสูตรอาหารประจำชาติมากมาย เนื้อโคโรวาตร้อน (ชิชเคบับ) ที่เอาออกจากไฟจะถูกห่อด้วยขนมปังพิต้า เพื่อให้เค้กขนมปังดูดซับน้ำเนื้อและกลิ่นหอมของไฟ Lavash เสิร์ฟพร้อมกับคัชโดยปิดจานไว้เพื่อไม่ให้น้ำซุปเย็นลง สมุนไพรสดและชีสห่อด้วยแฟลตเบรดเนื้อนุ่ม อาหารม้วน – ดูรัม – เป็นอาหารเช้าและเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในอาร์เมเนีย

Lavash อบในเตาอบพิเศษที่ขุดในพื้นดินและเคลือบด้วยดินเหนียว - โทเนียร์ ผู้หญิงที่เก่าแก่ที่สุดในครอบครัวได้รับความไว้วางใจให้นวดแป้ง ใกล้ๆ กัน บนโต๊ะเตี้ยพิเศษ ลูกสะใภ้ควรแผ่ขนมปังแผ่นออกมา จากนั้นเพื่อยืดแป้งออกในที่สุด ให้โยนแป้งด้วยมือหลายๆ ครั้งเป็นวงกลม จากนั้นขนมปังพิต้าดิบจะถูกส่งมอบให้กับแม่สามีซึ่งนั่งอยู่ที่โทเนียร์ เธอเหยียดแป้งลงบนแผ่นพิเศษอย่างรวดเร็ว จากนั้น ขณะก้มตัวลงไปในโทเนียร์ที่ร้อนจัด ผู้หญิงคนนั้นก็เอาผงลาเวนเดอร์ติดกับผนัง หลังจากผ่านไปเพียง 30 วินาที ขนมปังสีน้ำตาลจะถูกดึงออกมาโดยใช้ตะขอเหล็กยาว โดยปกติแล้ว ขนมปังพิต้าหลายโหลจะถูกอบในครั้งเดียว ซ้อนกันและเก็บไว้ในห้องแห้งเป็นเวลาหลายเดือน เป็นที่น่าสังเกตว่าในแต่ละขั้นตอนของการเตรียม lavash อาร์เมเนียจะถูกทำเครื่องหมายด้วยไม้กางเขน

ขนมปังแฟลตเบรดอาร์เมเนียบนโต๊ะของเรา

ปัจจุบัน lavash เป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของอาร์เมเนีย มักใช้ในการเตรียมโรล พิซซ่าโรล และชาวาร์มา ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ และทดแทนแพนเค้กและแป้งบาง ๆ ชิปทำจากขนมปังพิต้า เค้กขนมปังเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารและทารก และเหมาะสำหรับเมนูถือบวช

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงควรเตรียม lavash อาร์เมเนียที่บ้านด้วยตัวเอง ต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ เพียงสามอย่างเท่านั้น ไม่มียีสต์ นวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วจึงอบในกระทะในเวลาเพียง 1 นาที

วัตถุดิบ

• แป้ง 160 ก
• น้ำเดือด 75 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา

สูตรการทำ Lavash อาร์เมเนียที่บ้าน

1. 
   สำหรับ lavash ควรใช้แป้งเกรดพรีเมี่ยมและเกรด 1 ผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แป้งได้เพียงประเภทเดียวเท่านั้น ขั้นแรกให้เตรียมสตาร์ทเตอร์ คุณต้องผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด
2. 
   คนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเกิดฟองเล็ก ๆ
3. 
   จากนั้นใส่เชื้อลงในแป้งและเกลือที่ร่อนไว้
4. 
   นวดแป้งด้วยมือหรือเครื่องผสม โดยเติมน้ำเดือดทีละช้อน
5. 
   คุณควรจะได้แป้งที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ คุณต้องนวดประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้กลูเตนของแป้งทำงานได้ดี พักแป้งไว้ 30 นาที
6. 
   แล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้
7. 
   แบ่งออกเป็น 7-8 ส่วน
8. 
   แผ่แต่ละส่วนออกเป็นเค้กกลมบางๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. หากคุณมีทักษะที่เหมาะสม คุณสามารถยืดแป้งให้ได้ความหนาตามที่ต้องการโดยโยนลงบนมือ
9. 
   เขย่าแป้งที่เหลือออก แผ่เค้กทั้งหมดออกแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป
10. 
    ตั้งกระทะที่มีก้นหนาและแห้งบนไฟร้อนปานกลาง วางแผ่นตอร์ติญ่าลงไปแล้วรอ 30 วินาที ขนมปังพิต้าจะเริ่มเกิดฟองและพองขึ้น
11. 
    จากนั้นพลิกแป้งตอร์ติญ่ากลับด้านแล้วทำให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล
12. 
    ขนมปังพิต้าร้อนแห้งเร็วในอากาศ เพื่อให้เค้กนุ่มอยู่เสมอ ควรโรยเค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำปริมาณมากและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
13. Lavash อาร์เมเนียแช่เย็นสามารถบรรจุในถุงพลาสติกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วันหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กขนมปังขึ้นราในบรรจุภัณฑ์ คุณต้องเจาะรูหลายๆ ช่องเพื่อระบายอากาศ