พวกเขารู้เรื่องนี้กลับมาในรัสเซีย ใช้เวลาอบน้อยมาก และแม่บ้านทุกคนก็สามารถอบในเตาอบได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น ขนมปังไร้ยีสต์ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน

พ่อครัวรู้สูตรการอบขนมปังหลายร้อยสูตรซึ่งเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย การอบสามารถเสริมด้วยถั่ว เมล็ดงา ยี่หร่า ผลไม้แห้ง และส่วนผสมอื่น ๆ แต่ฐานยังคงเหมือนเดิมเสมอ ประกอบด้วยแป้ง โซดา และผลิตภัณฑ์นมหมัก (เช่น คีเฟอร์หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ) ในกระบวนการรวมส่วนผสมกรดแลคติคจะเข้าสู่ปฏิกิริยาเคมีกับโซดาเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความโปร่งสบาย

แม่บ้านหลายคนเตรียมขนมปังไร้ยีสต์ในหม้อหุงช้า บางส่วนได้รับคำแนะนำจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวส่วนบางคนก็ไม่ชอบรสชาติของยีสต์ในขนมปังสด ข้อดีอีกประการของขนมปังไร้ยีสต์คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นเนื่องจากการไม่มียีสต์ไม่ก่อให้เกิดกระบวนการหมัก

ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลีในการอบขนมปัง แต่ถ้าคุณต้องการทำผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพแนะนำให้ผสมแป้งหลายประเภท ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมส่วนผสมข้าวสาลี-ข้าวไรย์-ข้าวโอ๊ตได้ การรวมกันของแป้งสองหรือสามประเภทจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพการอบ แต่อย่างใด - ขนมปังจะมีความฟูและเข้มข้นไม่แพ้กัน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรต่างๆ สำหรับขนมปังไร้ยีสต์แสนอร่อยในหม้อหุงช้า

ในหน้านี้คุณจะพบสูตรอาหารต่อไปนี้:

สูตรที่ 1: ขนมปังไร้ยีสต์ไรย์

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

1. แป้งสาลีหนึ่งแก้วครึ่ง
2. แป้งข้าวไรย์ครึ่งแก้ว
3. ข้าวโอ๊ตรีด - ครึ่งแก้ว;
4. เกลือหนึ่งช้อนชา
5. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. โซดาสองช้อนชา
7. เนย 50 กรัม (ช้อนชาเพิ่มเติมสำหรับเคลือบ);
8. kefir หนึ่งแก้ว;
9. เกล็ดขนมปัง - สองช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยแล้วจึงรวมกับ kefir ต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียด เทแป้งสาลีและแป้งไรย์ลงในกระทะและเพิ่มข้าวโอ๊ตรีดลงไป น้ำตาลและเกลือกับโซดาจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่แห้งหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมกัน ต้องเทฐานของเหลวลงในแป้งแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น คุณไม่จำเป็นต้องนวดนานเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะเหนียว

ชามของหม้อหุงข้าว Redmond (หรือบริษัทอื่น) เคลือบด้วยเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ก้อนแป้งจะพอดีกับชาม ไม่จำเป็นต้องม้วนลงด้านล่าง โหมด "การอบ" ถูกตั้งค่าแล้ว เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง- หลังจากสัญญาณเสียงคุณต้องเปิดฝาแล้วพลิกผลิตภัณฑ์ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้นวมเตาอบ โหมด "การอบ" ถูกตั้งค่าไว้อีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นขนมปังก็จะพร้อม ควรปล่อยให้ขนมปังร้อนยืน 30 นาทีหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมอาหารจานแรก เนื้อสัตว์ ผัก ฯลฯ

สูตรที่ 2: ขนมปังไร้ยีสต์ “พร้อมผลไม้แห้ง”

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• แป้งข้าวไรย์ครึ่งแก้ว
• ข้าวโอ๊ต 150 กรัม
• น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
• ผลไม้แห้ง 100 กรัม (ลูกพรุน, แอปริคอต);
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• เมล็ดงา, เมล็ดทานตะวัน – 50 กรัม;
• นมหนึ่งแก้ว
• โยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งแก้ว
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + เล็กน้อยสำหรับทาชาม

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในภาชนะทรงลึกผ่านตะแกรงใส่เกลือและโซดาลงไป ผสมนมและโยเกิร์ตแยกกัน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้โยเกิร์ตธรรมชาติแบบคลาสสิก แม้ว่าคุณจะใช้โยเกิร์ตผลไม้รสหวานก็ได้ก็ตาม รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดกับนมและโยเกิร์ต เพิ่มน้ำผึ้งเหลวและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม อย่าลืมผลไม้แห้ง งาและเมล็ดพืช นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียนปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงในหม้อหุงข้าวที่อุ่นและทาน้ำมันไว้

ระยะเวลาการปรุงอาหารทั้งหมดคือ 45 นาทีในโหมด "การอบ" ต้องพลิกผลิตภัณฑ์หนึ่งครั้งตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นขนมปังด้านในจะยังดิบอยู่ ควรเสิร์ฟขนมปังทันทีหลังจากผ่านไปหนึ่งวันจะไม่นุ่มและฟูอีกต่อไป ผลิตภัณฑ์สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้

สูตรที่ 3: ขนมปังไร้ยีสต์ไอริช

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• แป้งขาว - หนึ่งถ้วยครึ่ง (ประมาณ 200 กรัม)
• แป้งข้าวไรย์ - เช่นเดียวกับแป้งขาว
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• ข้าวโอ๊ตสองช้อนโต๊ะ
• โซดา - ช้อนชา;
• เกลือ - ช้อนชา;
• โยเกิร์ตหรือ kefir หนึ่งถ้วยครึ่ง (ประมาณ 360 มล.)

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมขนมปังตามสูตรนี้ ควรใช้นมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตที่มีไขมันเต็ม แต่คุณสามารถใช้ kefir ธรรมดาได้เช่นกัน หากไม่มี kefir ให้ใช้นมที่เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อนมหนึ่งแก้ว) หลังจากนั้นควรทิ้งนมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

แป้งทั้งสองชนิดร่อนลงในภาชนะทรงลึก เติมเกลือน้ำตาลและโซดาลงไป ส่วนผสมแห้งทั้งหมดผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทข้าวโอ๊ตลงในภาชนะแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใช้ที่ตีหรือมือทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้ง Kefir ถูกเทลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมด สามารถผสมแป้งด้วยมือหรือช้อนไม้ก็ได้

kefir ที่เหลือจะถูกเทลงไปในขณะที่นวดแป้งจนได้ความนุ่มและชุ่มชื้น สิ่งสำคัญในระหว่างกระบวนการนวดคืออย่าหักโหมจนเกินไป ผลิตภัณฑ์ไม่ควรเรียบเสมอกัน แต่เป็นก้อนเล็กน้อยและมีเปลือกกรุบกรอบ นวดแป้งอย่างรวดเร็วทันทีที่ก้อนขึ้นรูปจะต้องนำไปใส่ในหม้อหุงช้าทันที

แป้งจะมีลักษณะกลมแบน คุณต้องทำการตัดเป็นรูปกากบาทบนพื้นผิวโดยเคลือบด้านบนด้วย kefir ที่เหลือ แป้งจะถูกโอนไปยังชามหลายเมนูที่เคลือบด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง ขนมปังถูกเตรียมในโหมด "อบ" ประมาณ 40-45 นาที- ทันทีที่ด้านบนเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้พลิกขนมปังแล้วปรุงต่อในโหมดเดียวกันอีกชิ้นหนึ่ง 20 นาที- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยแท่งไม้ที่มีความคม หากยังมีแป้งดิบติดอยู่ แสดงว่าขนมปังยังไม่อบ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรมีความหนาแน่นค่อนข้างสูงและมีเปลือกกรอบ ตรงกลางควรชื้นและอ่อนนุ่มเล็กน้อย สูตรขนมปังนี้เหมาะสำหรับซุปและสตูว์ผัก คุณยังสามารถทำแซนด์วิชด้วยเนยและแยมได้ด้วย

สูตรที่ 4: ขนมปังเปรี้ยวไร้ยีสต์ในหม้อหุงช้า

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• น้ำอุ่นครึ่งแก้ว (สำหรับเปรี้ยว)
• แป้งสาลี 200 กรัม (สำหรับแป้งเปรี้ยว);
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• sourdough หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 2.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 750 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกมาเริ่มต้นตามสูตรพิเศษกันก่อน มันเป็นกระบวนการที่ยาวนาน แต่ก็คุ้มค่า เทน้ำลงในชาม ร่อนแป้งลงไป คนให้เข้ากันแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา โอนไปยังชามที่สะอาด ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน หลังจากเวลานี้แป้งควรมีรูพรุน ถอดชั้นบนสุดออกแล้วทิ้ง เทน้ำ 70 มล. ลงในภาชนะที่สะอาด เทแป้งลงไปที่นั่น ผสมเล็กน้อยแล้วเติมแป้งประมาณ 80-90 กรัม ผสมเป็นลูกบอล

วางก้อนนี้ลงในกระทะที่สะอาดแล้วปิดด้วยฟิล์มทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนโดยถอดชั้นบนสุดออกแล้วทำแป้งชุดใหม่หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง โดยวางแป้งลงในชามที่สะอาด แป้งจะขึ้นฟูภายในแปดชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเชื้อจะเริ่มขึ้นภายในสองถึงสามชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มอบขนมปังได้ สำหรับการอบให้ใช้ sourdough หนึ่งช้อนโต๊ะ (ด้านบน) ส่วนที่เหลือของส่วนผสมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

ตอนนี้คุณสามารถอบขนมปังได้ ตอกไข่ใส่ชาม เติมน้ำ น้ำตาล และเชื้อจุลินทรีย์ ผสมทุกอย่าง เพิ่มเกลือเนยและครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง คลุมก้อนด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ผสมแป้งแล้ววางลงในหม้อหุงข้าวที่ทาน้ำมัน

ปิดฝาลงแล้วปล่อยแป้งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปรุงในโหมด "หม้อปรุงอาหาร" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพลิกขนมปังแล้วปรุงในโหมดเดียวกันอีกจานหนึ่ง 15 นาที- หากคุณปรุงขนมปังในโหมด "อบ" เวลาทำอาหารจะอยู่ที่หนึ่งชั่วโมงครึ่งในด้านหนึ่งและอีกด้าน 25-30 นาทีสำหรับอีกคนหนึ่ง เวลานี้เหมาะสำหรับผู้เล่นหลายคนของ Redmond นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูบนตะแกรง ปิดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ขนมปังปลอดยีสต์ไม่มีสารปรุงแต่ง สารกันบูด สารปรุงแต่งรสชาติ หรือสารแต่งสีที่เป็นอันตราย ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบมันที่บ้านด้วยเตาอบ เครื่องทำขนมปัง และหม้อหุงช้า อุปกรณ์รุ่นหลังนี้มีความน่าดึงดูดใจในด้านความอเนกประสงค์ ความเรียบง่าย และฟังก์ชันต่างๆ มากมาย การใช้มันไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว! เราจะบอกวิธีอบขนมปังในหม้อหุงช้าแบบไม่มียีสต์อย่างรวดเร็วและง่ายดายด้านล่างนี้

ขนมปังไม่มียีสต์มีประโยชน์อย่างไร?

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ฮ็อพ นมเปรี้ยว เวย์ และโยเกิร์ตเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และเซลลูโลส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งธัญพืชและเมล็ดพืชลงในขนมปังโฮมเมดได้หากต้องการ

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร dysbacteriosis และความผิดปกติของการเผาผลาญ ร่างกายของเด็กที่บอบบางจะย่อยได้โดยไม่มีปัญหา นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุอีกด้วย

สูตรขนมปังในหม้อหุงช้าที่ไม่มียีสต์นั้นง่ายมาก แม้แต่แม่ครัวและคนทำขนมปังมือใหม่ก็สามารถอบมันได้!

รายการส่วนผสมที่จำเป็น วิธีเตรียมแป้ง

คุณสามารถใช้แป้งขาว ข้าว ข้าวโพด บัควีต อะไรก็ได้ตามชอบ เราจะใช้สูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นสากลที่สุดซึ่งใช้แป้งพรีเมี่ยม

วิธีอบขนมปังในหม้อหุงช้าแบบไม่มียีสต์: ขั้นตอนที่หนึ่ง - เตรียมส่วนผสม เราจะต้อง

• แป้งสาลีขาวสามร้อยกรัม
• แป้งโฮลวีตสามร้อยกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส, โซดา - หนึ่งช้อนชา
• ข้าวโอ๊ตหนึ่งร้อยกรัม
• เนยวัวยี่สิบห้าถึงสามสิบกรัม

วิธีปรุงขนมปังไร้ยีสต์ในหม้อหุงช้า: ขั้นตอนที่สอง - แป้ง บดแป้งทั้งสองประเภทด้วยเนยเติม kefir ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน เพิ่มเกลือโซดาซีเรียลคลุกแป้ง ให้ความร้อนแก่อุปกรณ์ ทาน้ำมันที่ก้นกระทะ อบประมาณสามสิบนาที เลือกโหมด "การอบ"

การอบเค้กอีสเตอร์แบบไม่มียีสต์

คุณอยากจะทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจด้วยเค้กอีสเตอร์โฮมเมดอบสดใหม่ในวันหยุดอีสเตอร์ที่สดใสแค่ไหน! แต่เป็นไปได้ไหมที่จะไม่ใส่ยีสต์เมื่อเตรียมการอบขนมในวันหยุด? แน่นอน! สูตรขนมปังในหม้อหุงช้าที่ไม่มียีสต์สามารถใช้ทำเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มร่วนและอร่อยมาก

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง? เอาล่ะ:

• ห้าไข่
• น้ำตาลสามร้อยกรัม
• มาการีนหนึ่งร้อยห้าสิบถึงสองร้อยกรัม
• คอทเทจชีสไขมันสองร้อยกรัม
• วานิลลาหนึ่งหรือสองถุง
• ผงฟูสองช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดหรือผลไม้หวานห้าสิบถึงหนึ่งร้อยกรัม

วิธีอบเค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้าโดยไม่มียีสต์อย่างถูกต้อง? แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง คอทเทจชีส และใส่เนยเทียมที่ละลายแล้วลงไป ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมหรือใช้ที่ตีกับน้ำตาลที่เหลือรวมกับแป้งที่ใส่ผงฟูไว้ก่อนหน้านี้

นวดแป้งหนึ่งนาทีใส่ผลไม้หวานหรือลูกเกด ขอแนะนำให้แป้งที่เสร็จแล้ว "เคี่ยว" ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ก่อนใส่แป้งลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้ทาน้ำมันที่ด้านล่าง อบเค้กอีสเตอร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยเลือกโหมด "การอบ"

เค้กอีสเตอร์ชิ้นเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้ "เคลือบ" ด้วยเคลือบสีขาวเหมือนหิมะซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์การทำความสะอาดและการต่ออายุ เราเตรียมมันตามสูตรดั้งเดิม: ตีไข่ขาวสองฟองกับน้ำตาลครึ่งแก้วบดเป็นผงเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด

ขอให้มีเทศกาลอีสเตอร์ที่สดใส สนุกสนาน และรื่นเริง!

ขนมปังโฮมเมดที่ปรุงด้วยความรักจะมีรสชาติอร่อยกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้านที่ไม่มีสารปรุงแต่งมาก วันนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุงขนมปังในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้องและพิสูจน์ว่ามันไม่ยากเลย

สูตรขนมปังข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 0.5 กก.
• น้ำ – 0.1 ลิตร;
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• ยีสต์แห้ง – 0.01 กก.
• น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์หลายเมนู
• นม – 0.32 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 0.01 กก.
• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ที่จะสะดวกในการนวดแป้ง
2. ร่อนแป้งทั้งหมด (ประมาณ 3.5 ถ้วย) ผ่านตะแกรง เทลงในภาชนะแป้ง
3. ใส่น้ำตาล ยีสต์ และเกลือลงในแป้ง
4. เทนมทั้งหมดลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด เทนมลงในแป้ง
5. ใช้ชามใบเล็กเทน้ำ 100 มล. ลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เติมน้ำลงในแป้ง
6. ใช้ช้อนแล้วเริ่มผสมแป้งด้วย ช่วยตัวเองด้วยมือของคุณ ทันทีที่เก็บแป้งเป็นกองก็สามารถวางบนกระดานได้ อย่าลืมโรยแป้งนะคะ ไม่งั้นแป้งจะติดผิวค่ะ
7. แป้งจะไม่เกิดรอยย่นเพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นให้ทาน้ำมันพืชที่มือ จากนั้นการนวดจะง่ายกว่ามากและแป้งจะไม่มีแป้งส่วนเกิน
8. นวดแป้งบนกระดานไม้ประมาณห้านาที ส่งผลให้ไม่ควรติดมือ
9. ตอนนี้พักแป้งไว้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมภาชนะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย
10. วางแป้งลงในชามแล้วปิดด้วยถุงพลาสติกหรือปิดทุกอย่างด้วยฟิล์มยึด
11. วางชามแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
12. นำแป้งของเราออกมาแล้ววางลงบนพื้นผิวงาน นวดเล็กน้อยด้วยมือของคุณ
13. ต้องทาแม่พิมพ์หลายเมนูด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
14. เปิดโหมด "อุ่น" บน multicooker เป็นเวลา 2 นาที
15. วางแป้งลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่ปิดแต่อุ่นไว้ ปิดฝาอุปกรณ์แล้วปล่อยแป้งไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 40 นาที (ระหว่างนี้อย่าเปิดฝา)
16. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา
17. หลังจากผ่านไป 40 นาทีคุณจะต้องเปิดเมนูหลายเมนูแล้วพลิกขนมปังของเรา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ภาชนะนึ่งได้ ก่อนที่จะพลิกขนมปัง ให้ใช้ไม้พายพิเศษ (ไม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์อื่น ไม่เช่นนั้นคุณอาจเกาชามได้) แล้วเกลี่ยไปตามผนังของชามเพื่อให้สามารถแยกขนมปังออกได้ง่าย
18. หลังจากพลิกกลับแล้วควรอบขนมปังต่ออีก 20 นาที
19. ขนมปังไรย์พร้อมแล้ว นำออกจากชามอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็น เชื่อกันว่าขนมปังประเภทนี้ควรเสิร์ฟแบบเย็นเท่านั้น แต่คุณสามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ

ขนมปังไร้ยีสต์ในหม้อหุงช้า

อาจต้องใช้เวลาหลายวันในการเตรียมขนมปังนี้ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี – 0.1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

1. เตรียมชามใบใหญ่. ตามหลักการแล้วควรเป็นเซรามิกหรือแก้ว
2. ต้มน้ำ 100 มล. เทลงในภาชนะแป้ง
3. เติมแป้งข้าวไรย์ 0.1 กก. ลงในน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมไม่มีก้อน การกระทำเหล่านี้ควรใช้ไม้พายหรือช้อนไม้ อุปกรณ์รีดผ้าจะไม่ทำงาน
4. เอาฟิล์มมาปิดชามไว้ หรือเพียงแค่คลุมแป้งด้วยผ้ากระดาษ
5. วางแป้งขนมปังไว้ในที่อบอุ่น (เช่น ใกล้หม้อน้ำ) เป็นเวลา 1 วัน
6. หลังจากครบเวลาที่กำหนดให้เอาแป้งออก ฟองควรจะก่อตัวบนพื้นผิว หากไม่มีเลย แสดงว่าคุณได้เลือกสถานที่เก็บแป้งผิดที่ ขั้นตอนนี้ไม่สำคัญ เพียงย้ายชามไปยังบริเวณที่อุ่นกว่า
7. ต้มน้ำ 100 มล. อีกครั้งแล้วเติมลงในแป้ง
8. ตวงแป้งข้าวไรย์ 0.1 กิโลกรัม ร่อนแล้วเทลงในแป้ง ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยไม้พาย ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังสถานที่อุ่น ๆ (เช่น ใกล้เตา) เป็นเวลา 1 วัน
9. ในวันที่ 3 คุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนที่ 7 และ 8
10. ในวันที่สี่คุณต้องต้มน้ำประมาณ 0.5 ลิตร เพิ่มลงในแป้งและเพิ่มแป้งด้วย ควรมีมากจนมวลมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
11. ส่งชามไปยังที่อบอุ่นอีก 1 วัน
12. แยกแป้งนี้ 3/4 ส่วนแล้ววางลงในชามแยกต่างหากสำหรับนวดขนมปังแล้ว
13. ที่เหลือ¼เติมแป้งข้าวไรย์ 0.1 กก. และน้ำต้มสุก มวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ทำซ้ำกับ ¼ ขั้นตอนเดียวกันกับก่อนและหลังผ่านไป 2-3 วัน คุณจะสามารถเตรียมขนมปังเพิ่มได้ หากคุณไม่ต้องการอบขนมปังอีกต่อไป เพียงเพิ่มแป้งนี้ลงในขนมอบอื่นๆ แทนยีสต์ แป้ง 1 แก้วนี้ทดแทนยีสต์ 0.04 กิโลกรัม
14. เพิ่มน้ำผึ้ง เกลือ และเนยเล็กน้อยลงในแป้ง (ปริมาณ 3/4 ของแป้ง) ผสมทุกอย่าง วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยการปัดจากนั้นจะไม่เกิดก้อนเนื้อ ตอนนี้เพิ่มแป้งแล้วคนทุกอย่างด้วยช้อนต่อไป หลังจากที่แป้งได้รับโครงสร้างที่หนาแน่นแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถนวดด้วยมือได้ คุณไม่สามารถทำเช่นนี้มาก่อนได้ เพราะทุกอย่างจะติดมือคุณ และการล้างแป้งจะยากมาก แต่หากแป้งไปโดนโต๊ะหรือเฟอร์นิเจอร์อื่นๆ โดยไม่ได้ตั้งใจ ให้เทน้ำลงไปทันทีเพื่อทำให้แป้งนิ่ม
15. เมื่อคุณไม่สามารถนวดแป้งด้วยช้อนได้อีกต่อไป ให้วางไว้บนกระดาน (อย่าลืมโรยด้วยแป้ง ไม่เช่นนั้นจะยากต่อการฉีกแป้งออกในภายหลัง) แล้วนวดด้วยมือ ต้องทำจนกว่าจะหยุดเกาะติดนิ้วของคุณ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งสาลีธรรมดาลงในแป้งได้
16. ทาน้ำมันที่ชามของอุปกรณ์แล้วใส่แป้งลงไป ปิดทุกอย่างด้วยผ้ากระดาษเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งของเราแห้ง ทิ้งชามไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
17. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ขนมปังในชามของเราจะมีรูปร่างที่ถูกต้องและพร้อมสำหรับการอบ ใช้แปรงซิลิโคนแล้วทาด้านบนของขนมปังด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
18. วางชามลงในเครื่องแล้วเปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาที
19. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วพลิกขนมปังไปอีกด้านหนึ่ง
20. ตั้งโหมดการอบอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
21. ภายในครึ่งชั่วโมงขนมปังจะพร้อม วางบนตะกร้า (ใช้สำหรับนึ่ง) คลุมด้วยผ้าขนหนู พักให้เย็นเล็กน้อย
22. ขนมปังเย็นสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• นม – 300มล
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม
• แป้งสาลี – 600 กรัม
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• โซดา – 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาสีม่วง – 3 ก้าน
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์ – 25 กรัม

ขนมปังเป็นหัวของทุกสิ่ง สุภาษิตนี้คุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่สมัยเรียน ขนมปังครองตำแหน่งที่สำคัญมากในชีวิตของเรา ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในแถวหน้าของทุกบ้าน หากไม่มีเราก็ไปที่ร้านทันที หากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ เราก็จะไม่มีอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น งานฉลองวันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากปราศจากผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นนี้

การทำอาหารหลายเมนูเป็นเทคนิคที่จำเป็นซึ่งเป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะจินตนาการถึงชีวิตของฉันโดยปราศจากมัน ฉันมีรุ่น Moulinex CE500E32 ที่มีฟังก์ชันหม้ออัดแรงดันด้วย น่าอัศจรรย์มาก แต่เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้หม้ออัดแรงดันในโหมด "การอบ" คุณจึงสามารถเตรียมขนมปังที่ไม่มียีสต์ตามสูตรนี้ในหม้อหุงข้าวทุกเครื่องได้ เรามาเริ่มกระบวนการทำอาหารที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า

วิธีทำอาหาร

1. 
   เรารวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดและอบขนมปังขาวที่ปราศจากยีสต์
2. 
   ในชามลึก รวมแป้งสาลีร่อน ผงฟู โซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมกับไม้พาย
3. 
   ล้างและทำให้ใบโหระพาแห้ง เราฉีกใบสับละเอียดเพิ่มลงในส่วนผสมแป้งแล้วผสม
4. 
   เพิ่มนมอุ่นและครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากันและพักไว้ 5 นาที
5. 
   นำน้ำผึ้งเหลวและน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่ลงในแป้ง เริ่มนวดด้วยมือของคุณจนแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
6. 6
   ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอล เราทำการตัดด้านบน แต่ไม่จำเป็น ทาชามด้วยเนยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง วางขนมปังลงในชามหลายเมนูและพักไว้ 10 นาที หลังจากปิดฝาแล้ว ให้เปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 40 นาที
7. 
   หลังจากมีสัญญาณเสียงให้ปิดโปรแกรมแล้วเปิดฝา ขนมปังของเราก็ออกมาเป็นแบบนี้ พลิกกลับหลังจากทาชามด้วยเนยที่เหลือ ปิดฝาแล้วเปิดโปรแกรม "อบ" อีก 20 นาที
8. 
   เมื่อเสียงบี๊บดังอีกครั้ง ให้ปิดโปรแกรมแล้วเปิดฝา

คุณเคยอบขนมปังไร้ยีสต์ในหม้อหุงช้าหรือไม่? ถ้าไม่ และสนใจอบขนมปัง แนะนำให้ทำ Irish Soda Bread ค่ะ นี่คือขนมปังที่มีเปลือกหยาบกรอบและมีเศษหนาชื้นเล็กน้อยแต่นุ่ม ขนมปังคันทรี่ที่สมบูรณ์แบบนี้เสิร์ฟพร้อมกับซุปหรือสตูว์ชามร้อน หรือตัดกับชาและกาแฟเป็นชิ้นหนาแล้วทาด้วยเนยและแยม ของเหลือทำขนมปังกรอบที่ยอดเยี่ยม

ขนมปังนี้ทำเร็วมาก - แม่บ้านชาวไอริชในสมัยก่อนจะปรุงมันขึ้นมาหลังจากทำงานหนักมาทั้งวันและเสิร์ฟมันร้อนเกือบ วันนี้เมื่อคนส่วนใหญ่ซื้อขนมปังในร้านค้า ขนมปังโซดาไอริชจะถูกอบเป็นหลักในวันที่ 17 มีนาคม - วันเซนต์แพทริค ซึ่งชาวไอริชถือว่าผู้มีพระคุณในสวรรค์ นี่เป็นวันหยุดประจำชาติในไอร์แลนด์ ซึ่งผู้คนจะแห่ สวมเสื้อผ้าสีเขียว และรับประทานอาหารแบบดั้งเดิม นอกประเทศไอร์แลนด์ วันเซนต์แพทริคมีการเฉลิมฉลองในสหรัฐอเมริกา เป็นที่นิยมมากที่นั่น พวกเขาพูดว่า: "ในวันเซนต์แพทริคทุกคนอยากเป็นชาวไอริช"

แม้ว่าขนมปังนี้จะเรียกว่า "ขนมปังโซดาไอริช" นอกประเทศไอร์แลนด์ แต่ก็ไม่เคยถูกเรียกอย่างนั้นในประเทศบ้านเกิด บ่อยครั้งที่คุณได้ยินชื่อ "เค้ก" หรือ "ขนมปังเค้ก" ในสมัยก่อนมันถูกเรียกว่า "ดิ๊กด่าง" หรือ "หมาด่าง" - เนื่องจากมีการเพิ่มลูกเกดจำนวนมากในสูตรขนมปังในช่วงวันหยุด อย่างไรก็ตาม ในรูปแบบที่ง่ายที่สุด ขนมปังโซดาไอริชทำจากส่วนผสมเพียงสี่อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้ง เกลือ เบกกิ้งโซดา และเคเฟอร์ (นมเปรี้ยว)

ฉันอดไม่ได้ที่จะพูดถึงเรื่องบังเอิญที่น่าทึ่งอีกอย่างหนึ่ง: ขนมปังไร้ยีสต์ไอริชนั้นคล้ายกับขนมปังมากซึ่งอบด้วยโซดาและ kefir - perepechka (perepichka) เมื่อพิจารณาถึงความคล้ายคลึงกันโดยทั่วไปในชะตากรรมของชาวยูเครนและชาวไอริช (ถูกกดขี่โดยเพื่อนบ้านที่แข็งแกร่งกว่าหลายศตวรรษ) ความคล้ายคลึงกันของประเพณีการทำอาหารจึงน่าทึ่ง

เมื่อทำขนมปังไอริช สิ่งสำคัญคืออย่าผสมมากเกินไป การนวดเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว และเมื่อแป้งปั้นเป็นวงกลมแบนแล้ว ก็นำเข้าเตาอบ สิ่งนี้จะสร้างพื้นผิวที่ไม่เรียบและเป็นก้อน ตามมาด้วยเปลือกที่กรุบกรอบซึ่งเป็นที่ขึ้นชื่อของขนมปังชนิดนี้

ด้านบนของขนมปังมีการตัดเป็นรูปกากบาทเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแตกระหว่างการอบ และยังทำให้ขนมปังอบใหม่ๆ แตกเป็นสี่ส่วนได้ง่ายอีกด้วย ในสมัยก่อนแม่บ้านชาวไอริชกล่าวว่าไม้กางเขนดึงดูดนางฟ้าที่ดีให้มาปกป้องขนมปังและบ้าน

ในการอบขนมปังไร้ยีสต์ในหม้อหุงช้า ฉันใช้แป้งสองประเภท - ข้าวสาลีขาวและข้าวไรย์ ฉันจะเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อความหวานและข้าวโอ๊ตรีดเล็กน้อย

สำหรับสูตรขนมปังไร้ยีสต์ในหม้อหุงช้า นมเปรี้ยวไขมันสูง โยเกิร์ต หรือนมอบหมักเหมาะที่สุด แม้ว่าก่อนหน้านี้มักทำด้วยหางนมที่เหลือหลังจากการปั่นเนยก็ตาม คุณยังสามารถแทนที่คีเฟอร์ด้วยนมได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมหนึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงในที่อุ่น