ท่ามกลางอากาศร้อนอบอ้าว คุณต้องการดื่ม kvass เย็นๆ ที่ทำจากต้นเบิร์ช ซึ่งเป็นสูตรที่บรรพบุรุษของเรารู้จักใน Ancient Rus เครื่องดื่มไม่เพียงช่วยดับกระหาย แต่ยังเติมเต็มร่างกายด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ การมีพรีไบโอติกในเบิร์ช kvass ทำให้เทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์นมหมัก ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างพบได้ทั่วไปบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่จะดีกว่าถ้าทำที่บ้านเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและประโยชน์ 100%

นักประวัติศาสตร์หลายคนกล่าวว่าในช่วง 6,000 ปีก่อนคริสตกาล คนโบราณดื่มเครื่องดื่มที่คล้ายกับ kvass สมัยใหม่มาก จัดทำขึ้นจากเปลือกขนมปัง เปลือกไม้ และสมุนไพร

ความทรงจำแรกของเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดพบได้ในต้นฉบับของ Pliny, Hippocrates และ Herodotus นักวิทยาศาสตร์โบราณพูดถึงผลิตภัณฑ์นี้ว่าเป็นยารักษาโรคได้หลายอย่าง

โดยทั่วไปคำว่า "kvass" ในภาษารัสเซียโบราณหมายถึง "เครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยว" อย่างที่คุณเห็นในตอนแรกคำนี้มีความหมายแตกต่างออกไปเล็กน้อย “รายการ Ipatiev” และ “The Legend of the Rich” กล่าวถึงผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ หลังจากนั้นไม่นาน kvass ก็กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมใน Rus' ทั้งโบยาร์และกลุ่มคนก็ดื่มมัน

ในตอนแรก kvass เตรียมจากขนมปังข้าวไรย์ที่ค้างเท่านั้น แต่เวลาไม่หยุดนิ่งและสูตรอาหารดั้งเดิมก็เข้ามาเสริมและเปลี่ยนแปลงไป ดังนั้นในเวลาต่อมา kvass จึงถูกเตรียมจากข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์มอลต์โดยเติมใบสะระแหน่และลูกเกด สิ่งที่น่าสนใจคือชาวเหนือใช้ใบลูกเกดและมอสไอริชเป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องดื่ม ในเวลาเดียวกันพวกเขาเริ่มเตรียม kvass จากต้นเบิร์ช

ในศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียเริ่มศึกษา kvass ว่ามีส่วนประกอบที่มีประโยชน์หรือไม่ แม้แต่นักวิทยาศาสตร์ในตำนาน Mendeleev ผู้รักการดื่ม kvass ก็ยังศึกษาเนื้อหาที่เป็นไมโครและองค์ประกอบมหภาค

Birch sap ได้รับความนิยมในสหภาพโซเวียตอันกว้างใหญ่ในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ในปี 1946 ต้องขอบคุณสถาบันโภชนาการของ Academy of Medical Sciences จึงมีการแนะนำสูตรการทำ kvass จากต้นเบิร์ช ในสมัยนั้นมีการใช้น้ำผลไม้ น้ำตาลทราย แบคทีเรียกรดแลคติค และยีสต์เพื่อทำเครื่องดื่ม จากนั้นจึงทำให้เย็นลงเหลือ 6°C เพิ่มความหวาน กรองออก และเทลงในภาชนะ

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตการผลิต birch sap และ kvass ก็ลดลงอย่างรวดเร็วและตอนนี้ผลิตภัณฑ์ก็เข้าถึงได้น้อยลง

น่าเสียดายที่คุณภาพสมัยใหม่ของผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ไม่สอดคล้องกับคุณภาพที่ผลิตในสมัยสหภาพโซเวียต ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับประโยชน์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์จึงรุนแรงมากโดยเฉพาะเมื่อเกี่ยวข้องกับเด็กเล็ก ดังนั้นคนส่วนใหญ่ที่เลือกระหว่าง kvass ที่ซื้อจากร้านค้าและแบบโฮมเมดจึงเลือกตัวเลือกหลัง

Birch kvass - ประโยชน์และโทษ

เครื่องดื่มที่ทำจากต้นเบิร์ชธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์หมัก

บันทึก!จากการศึกษาล่าสุด เมื่อดื่มเครื่องดื่มหนึ่งแก้วทุกวันเป็นเวลา 14 วัน สุขภาพโดยทั่วไปจะดีขึ้น การขาดวิตามิน อาการซึมเศร้า และความเหนื่อยล้าเรื้อรังจะหายไป

เนื่องจากความจริงที่ว่า kvass จากต้นเบิร์ชมีวิตามิน, เอนไซม์, กรดอินทรีย์, มาโครและองค์ประกอบจำนวนมหาศาลจึงมีประโยชน์ต่อระบบอวัยวะภายในของมนุษย์เกือบทั้งหมด:

1. ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ Birch kvass เป็นแหล่งของพรีไบโอติกซึ่งมีกลุ่มวิตามินบีอยู่ด้วย นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์กรดแลคติคแล้ว เครื่องดื่มหมักยังช่วยคืนสมดุลของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้
2. ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ คุณสมบัตินี้มีความเกี่ยวข้องอีกครั้งกับการมีพรีไบโอติกและวิตามินบีใน kvass หมอแผนโบราณใช้เบิร์ช kvass เพื่อต่อสู้กับสิว สิว และสิว
3. เพิ่มการป้องกันของร่างกายและป้องกันการพัฒนาของโรคต่างๆ เนื่องจากเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) การรับประทาน kvass จากต้นเบิร์ชจะช่วยป้องกันโรคหวัดและ ARVI และยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย
4. มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ Birch kvass ช่วยกำจัดอาการบวมโดยการเร่งการทำงานของไตเล็กน้อย เนื่องจากคุณสมบัตินี้ จึงถูกนำมาใช้เพื่อลดน้ำหนัก แม้ว่าจะมีข้อถกเถียงเกี่ยวกับการเผาผลาญไขมันก็ตาม
5. ขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย คุณสมบัตินี้เกี่ยวข้องกับการมีพรีไบโอติกและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ใน kvass

บันทึก!บางครั้งเบิร์ช kvass ถูกใช้เป็นตัวแทนสร้างไอน้ำในห้องอาบน้ำ

การสูดดมไอน้ำช่วยในการรักษาโรคระบบทางเดินหายใจส่วนบนและโรคผิวหนัง

แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อห้ามบางประการ ไม่แนะนำให้ดื่มอย่างยิ่งเนื่องจากโรคต่อไปนี้:

• ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• แบคทีเรียผิดปกติ;
• ความเป็นพิษต่ออาหาร

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีมีครรภ์สามารถบริโภคเบิร์ช kvass ได้หรือไม่ ในหลายแหล่งคุณสามารถค้นหาข้อมูลที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแนะนำเครื่องดื่มในอาหารโดยเริ่มจากขนาดเล็ก (50 มล.) เพื่อไม่ให้เกิดอาการผิดปกติในการรับประทานอาหารหรือเพิ่มการให้นมบุตร

สูตรดั้งเดิมสำหรับเบิร์ช kvass

ตั้งแต่สมัยโบราณ ปู่และปู่ทวดของเราชอบทดลองเหมือนที่เราทำอยู่ตอนนี้ ดังนั้นสูตรในการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพด้วยการเติมน้ำผึ้ง แครนเบอร์รี่ ข้าวบาร์เลย์ และส่วนผสมอื่น ๆ จึงรอดมาได้จนถึงทุกวันนี้

เบิร์ช kvass กับยีสต์ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณต้องเตรียม:

• เบิร์ช SAP – 10 ลิตร;
• ยีสต์ – 40 กรัม

ขั้นแรกให้ต้มน้ำให้เย็นและเติมยีสต์ จากนั้นนำไปวางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน ซึ่งอาจเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินก็ได้ เมื่อดื่มเครื่องดื่มขวดขนาดสามลิตรจะถูก "เป่า" เหนือไอน้ำร้อน kvass จะถูกเทลงในขวดและพับฝาขึ้น สามารถเก็บในตู้กับข้าวได้ประมาณ 6 เดือน หรือนานกว่านั้นในตู้เย็น

สูตรอาหารพร้อมขนมปัง Borodino เพื่อเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อย คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมปัง Borodino - 1 ก้อน;
• เบิร์ช SAP – 3 ลิตร;
• ลูกเกด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กาแฟคั่ว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ควรใส่ขนมปัง Borodino สองสามเปลือกในขวดขนาด 3 ลิตร เช่นเดียวกับลูกเกดและกาแฟคั่ว ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในต้นเบิร์ชและวางผ้ากอซไว้ที่คอขวดและสวมถุงมือยาง เมื่อมันฟู kvass ควรกรองและเทลงในภาชนะที่สะอาด วางเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นจึงพร้อมดื่ม

สูตรแครนเบอร์รี่และน้ำผึ้ง ในการเตรียมเบิร์ช kvass คุณต้องเตรียม:

• เบิร์ช SAP – 3 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครนเบอร์รี่ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบสะระแหน่

ใส่น้ำผึ้ง แครนเบอร์รี่ และมิ้นต์ลงในขวดขนาดสามลิตร จากนั้นภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำนมเบิร์ชสวมถุงมือยางและวางไว้ในที่อบอุ่น เมื่อถุงมือพองตัว แสดงว่ากระบวนการหมักได้สิ้นสุดลงแล้ว ต้องกรอง Kvass และเทลงในขวดที่สะอาด เครื่องดื่มทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันแล้วจึงดื่ม

สูตรพื้นบ้าน. ในการเตรียม kvass จาก birch sap คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เบิร์ช SAP – 10 ลิตร;
• แครกเกอร์ขนมปังดำ – 200 กรัม
• เชอร์รี่แห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

น้ำเบิร์ชถูกเทลงในถังไม้โอ๊ค Rusks วางอยู่ในถุงผ้าลินินแล้วหย่อนลงในถังผูกด้วยเชือกยาว น้ำหมักจะต้องเก็บไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้เติมผักชีฝรั่งและเชอร์รี่แห้งบางส่วนลงใน kvass

สูตรดั้งเดิมสำหรับเบิร์ช kvass

ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลาย คุณสามารถเตรียม kvass ที่อร่อยมาก ซึ่งจะดีต่อสุขภาพมากกว่า Coca-Cola แฟนต้า และเครื่องดื่มอัดลมอื่นๆ

สูตรเพิ่มส้ม. เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องซื้อ:

• เบิร์ช SAP – 2.5 ลิตร;
• ยีสต์ – 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• สะระแหน่ - ไม่กี่ใบ;
• ลูกเกด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

อาจเป็นไปได้ว่าตัวแทนของคนรุ่นเก่าจำเพลงที่ขับร้องโดย "Pesnyary" ในตำนานได้เป็นอย่างดีด้วยคำว่า: "และมาตุภูมิก็มอบน้ำนมเบิร์ชให้ฉันอย่างไม่เห็นแก่ตัว"...

น้ำหวานต้นฤดูใบไม้ผลิที่มีกลิ่นหวานอันสดใสนี้เป็นที่รักของชาวรัสเซียทุกคน และมีคุณค่ามาแต่ไหนแต่ไรมา มีการบริโภคสด kvass ยาทำจากต้นเบิร์ชและแม้แต่แสงจันทร์ก็ทำ

น้ำผลไม้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะหลังจากขาดวิตามินในฤดูหนาวเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินซีและบีตลอดจนธาตุขนาดเล็ก พวกเขาดื่มเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน และเพียงเพราะมันอร่อย และเขาก็มี คุณสมบัติการรักษาช่วยในการรักษาโรคต่างๆ ดังนี้

• ทำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขจัดสารพิษและคราบสะสมในหลอดเลือดและข้อต่อ
• เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• เพิ่มความอดทนทางกายภาพให้พลังงาน
• มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารเนื่องจากช่วยคืนความสมดุลของกรดเบส
• ด้วยคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ ช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย บรรเทาอาการบวม และควบคุมความดันโลหิตบางส่วน
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด แต่ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไตและแผลในกระเพาะอาหารก็ไม่ควรละเลยจนเกินไป

โปรดทราบว่าเบิร์ช kvass ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำผลไม้ไว้

สำคัญ- Kvass ช่วยยืดอายุการเก็บน้ำผลไม้อันมีค่าได้นานถึงหกเดือน ในขณะที่การฆ่าเชื้อจะลดคุณประโยชน์ลงอย่างมาก

“สัน” ของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นจะช่วยเพิ่มรสชาติ ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและสดชื่นท่ามกลางความร้อน ด้วยการดื่มเบิร์ช kvass หนึ่งแก้วทุกวัน คุณจะรู้สึกดีขึ้นอย่างรวดเร็ว:

• ในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ การขาดวิตามินและความหดหู่ในฤดูใบไม้ผลิจะหายไป พลังงานและประสิทธิภาพจะเพิ่มขึ้น
• แบคทีเรียพรีไบโอติกซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์หมักอย่างสม่ำเสมอพร้อมกับวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนของ kvass ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะภายใน: ปรับปรุงการย่อยอาหารกำจัดสารพิษที่สะสมในตับและไต
• ผิวจะมีสุขภาพดีขึ้น สิวอ่อนเยาว์จะถูกกำจัดและหายเป็นปกติ
• สภาพเส้นผมและเล็บดีขึ้น: หมดความเปราะบาง ผมเริ่มยาวได้ดีขึ้นและดูมีสุขภาพดี

ความสนใจ.เพื่อความงามนอกเหนือจากการบริโภค kvass แล้ว ยังใช้มาสก์และโลชั่นที่ทำจากมันอีกด้วย

เก็บเกี่ยวน้ำนมโดยไม่ทำลายต้นไม้

ต้นเบิร์ชที่มีสุขภาพดีที่โตเต็มวัยสามารถให้น้ำนมอันมีค่าได้มากถึง 7 ลิตร (หรือน้ำนมตามที่เรียกกัน) โดยไม่เป็นอันตราย แต่คุณควรดูแลความสามารถของมันให้ดี จากนั้นในฤดูใบไม้ผลิ คุณจะสามารถใช้ค่าหัวของมันได้อีกครั้ง

อย่างระมัดระวัง.หากคุณกินน้ำมากเกินไป ต้นเบิร์ชก็อาจตายได้

ดังนั้นอย่าโลภและระมัดระวังในการ “รักษา” บาดแผลหลังจากรับประทานน้ำยารักษาเพื่อให้ต้นไม้มีสารอาหารเพียงพอสำหรับการพัฒนาต่อไป

“นักท่องเที่ยว” บางคนใช้เทคนิคนี้: หักกิ่งไม้ออกจากต้นเบิร์ชแล้วสอดตอไม้ลงในขวด จากนั้นพวกเขาก็นำวัตถุดิบที่รวบรวมมาทิ้งและทิ้งบาดแผลไว้บนต้นไม้ กิ่งไม้หักอาจทำให้ต้นไม้ตายได้เช่นกัน!

ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือ:

ใช้ท่อเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (ซิลิโคน โลหะ ไม้) แล้วเจาะรูในต้นเบิร์ชให้มีขนาดเท่ากัน (ไม่ลึกเกิน 5 ซม.) โดยห่างจากพื้นดินประมาณครึ่งเมตร ใส่ท่อเข้าไปให้แน่นแล้วลดปลายท่อลงในขวด คุณสามารถใช้ร่องแทนฟางได้

ลักษณะเฉพาะ.ภาชนะที่ดีสำหรับเก็บน้ำนมเบิร์ชคือขวดน้ำพลาสติกขนาด 5-6 ลิตร แต่แนะนำให้เก็บน้ำไว้ในแก้ว

หลังจากเลือกน้ำผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว ให้เสียบไม้ (กิ่งไม้แห้ง ฯลฯ) เข้าไปในรู ไม้ก๊อกจะพองตัวและปิดแผลอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้หล่อลื่นโชปิกเพิ่มเติมด้วยสารเคลือบเงาสวนก่อนขับขี่เพื่อป้องกันต้นเบิร์ชจากการติดเชื้อที่อาจเกิดขึ้น

วิธีทำอาหารที่บ้าน

การผสมผสานระหว่างน้ำเบิร์ชและน้ำผึ้งมีประโยชน์อย่างยิ่ง ส่วนประกอบที่มีประโยชน์สองอย่างประกอบกันและ kvass ที่มีส่วนประกอบนั้นมีรสชาติอร่อยและช่วยรักษาได้อย่างมาก

ด้วยน้ำผึ้งและมะนาว

รสหวานอมเปรี้ยวถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เอา:

• เบิร์ชสด 10 ลิตร
• ยีสต์ขนมปังดิบ 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 200 กรัม (ครึ่งแก้ว)
• น้ำผลไม้จากมะนาว 1-3 ลูก (เพื่อลิ้มรส)

ผสมพาสต้ากับยีสต์หนึ่งแก้ว พักไว้ เพิ่มน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน จากนั้น – น้ำมะนาว

ผสมส่วนผสมกับน้ำเบิร์ช คุณสามารถ - ในขวดขนาดใหญ่หรือในกระทะจากนั้นเทลงในขวดขนาดสามลิตร (ไม่ด้านบนสุด) แล้วปิดด้วยฝาไนลอน ทิ้งไว้ตามสภาพห้อง หลังจากผ่านไป 3-4 วันเครื่องดื่มก็พร้อม

ไร้ยีสต์ พร้อมขนมปังเปรี้ยว

kvass นี้เตรียมโดยใช้แป้งขนมปังสำเร็จรูป เอาล่ะ:

• น้ำผลไม้ 10 ลิตร
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• แป้งขนมปัง 7 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสม เรายืนกรานอยู่ในห้องเป็นเวลา 3-4 วัน เราบรรจุขวดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

คำแนะนำ.หากต้องการสีที่เข้มข้นและรสชาติขนมปัง ให้เติมแครกเกอร์ไรย์แห้ง 500 กรัม

เมื่อบรรจุขวดให้กรอง

วิธีทำ kvass โดยใช้ลูกเกด?

การเติมลูกเกดเกิดจากการที่สิ่งนี้ทำให้ kvass มีความคมชัดเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ในนั้น ทำให้ดื่มได้น่ารับประทานยิ่งขึ้น และในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพมากกว่าเครื่องดื่มอัดลมที่ซื้อจากร้านค้าที่ทำจากส่วนผสมทางเคมีหลายร้อยเท่า

โปรดทราบก่อนที่จะเติมลูกเกดลงใน kvass พวกเขาจะไม่เปียกโชก

คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน และถ้าจะซักก็ทำสั้นๆ ด้วยน้ำเย็น ยีสต์ป่าบนพื้นผิวจะสร้างเอฟเฟกต์ของการหมักแบบเบาแม้ในสภาพอากาศเย็น

พร้อมลูกเกดและผลไม้แห้ง

สูตรนี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ให้กับ kvass ที่เสร็จแล้ว เลือกผลไม้แห้งตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถใช้ส่วนผสมได้ (ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง ฯลฯ ) ทราบสูตรมานานแล้วโดยคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้ต่อต้นเบิร์ช 10 ลิตร:

• ลูกเกด 200 กรัม
• แอปเปิ้ลแห้ง 500 กรัม

คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะเคลือบฟันขนาด 20 ลิตร ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นและคลุมไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ เมื่อ "ความร้อน" ปรากฏขึ้น คุณสามารถกรอง บรรจุขวด และปิดผนึก kvass ได้ (จากนี้ไปควรเก็บไว้ในที่เย็น)

ความสนใจ.เพื่อป้องกัน kvass จากแมลงขอแนะนำให้ปิดกระทะด้วยผ้ากอซ (เป็น 2-3 ชั้น) แล้วปิดฝา

หากคุณไม่กรอง แต่นำกระทะไปที่ห้องใต้ดินพร้อมเนื้อหาทั้งหมดเครื่องดื่มจะมีรสชาติดีขึ้นและเข้มข้นขึ้นทุกวัน

เมื่อทำ kvass นี้โดยคาดหวังว่าเด็ก ๆ จะดื่มด้วยคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลครึ่งแก้วและหลังจากการหมักเสร็จสิ้นให้กรอง

ด้วยลูกเกดสีเข้ม

kvass นี้จัดทำขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิ แต่จะได้รับคุณสมบัติที่จำเป็นในฤดูร้อนเท่านั้น เป็นการดีที่ไม่เพียง แต่จะดื่มเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหาร okroshka ด้วย (ดู :) มันไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษาเป็นเวลานาน

ใช้ต้นเบิร์ช 10 ลิตรและลูกเกดดำลูกใหญ่ 80 ชิ้น ผสมทุกอย่างลงในขวดขนาดใหญ่ ปิดฝาให้แน่น แล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน ซึ่งจะค่อยๆ สุก เครื่องดื่มสำเร็จรูปสามารถบรรจุขวด ปิดจุก และดื่มได้ตลอดฤดูร้อน

น้ำหวาน "อัดลม" สำหรับเด็กพร้อมส้ม

เด็ก ๆ ชอบ kvass ที่อัดลมตามธรรมชาติหวานและอร่อยนี้มาก และคุณประโยชน์จากมันมากกว่าเครื่องดื่มที่มี “สารเคมี” หลายร้อยเท่า

สำหรับน้ำเบิร์ชสด 2.5 ลิตร คุณจะต้อง:

• 1 ส้มสับ
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ (50 กรัม)
• ยีสต์ขนมปังดิบ 10 กรัม
• กิ่งก้านสองสามใบที่มีใบสะระแหน่และเลมอนบาล์ม เมื่อพิจารณาว่าต้นเบิร์ชธรรมชาติมีเฉพาะในต้นฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นจึงเป็นไปได้ว่าน้ำแห้งจะเป็นไปได้ แต่น้ำสดจะดีกว่า
• น้ำตาล 1 แก้ว

ปล่อยให้ยีสต์พักไว้ (บด, ใส่น้ำตาลเล็กน้อย, น้ำผลไม้เล็กน้อย, รอจนกระทั่งยีสต์เริ่มขึ้น) ผสมทุกอย่างยกเว้นลูกเกดในขวด วางในที่อบอุ่นสักสองสามวัน

เมื่อหมักแล้วให้เทใส่ขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร เพิ่มลูกเกด 3 ลูกในแต่ละลูก ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ในหนึ่งวันเบิร์ช kvass หวานก็พร้อม

คำแนะนำ.ขวดที่มีคลิปหนีบ (เช่น จาก) เหมาะสำหรับปิดฝา

น้ำมะนาว kvass

kvass กับมะนาวนี้เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยม ทั้งยังอร่อยและสดชื่นอีกด้วย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบมัน

ทางเลือกง่ายๆ คือการแทนที่ส้มด้วยมะนาวในสูตรก่อนหน้า แต่การดื่มน้ำผึ้งมีประโยชน์มากกว่า เอาล่ะ:

• เบิร์ชสด 10 ลิตร
• น้ำผลไม้จากมะนาว 3-4 ลูก
• น้ำผึ้ง 3 ช้อน;
• ยีสต์ดิบ 50 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันแล้วคนให้เข้ากัน มีตัวเลือกอื่น - เราปิดเครื่องดื่มทั้งหมดในภาชนะเดียวถ้าไม่ - เราก็เทลงในขวดแล้วกระจายลูกเกดเท่า ๆ กัน พักไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไป 3-4 วัน kvass ก็พร้อมใช้งาน

kvass กาแฟอร่อยกับขนมปังดำ

เครื่องดื่มเติมพลังที่ทำจากต้นเบิร์ชทำหน้าที่เหมือนเครื่องดื่มชูกำลัง ให้พลังและความกระฉับกระเฉง รสชาติคล้ายกับขนมปัง kvass มาก

• ต้นเบิร์ช 2.5 ลิตร
• เปลือกขนมปัง Borodino สีดำ 150 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• เมล็ดกาแฟ 50 กรัม (บางคนนับจำนวนเมล็ดเป็นลูกเกด

คั่วเมล็ดกาแฟในกระทะที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน ปิ้งขนมปังในเตาอบ ในขวดเติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำนมเบิร์ช เราสวมถุงมือยางทางการแพทย์และรัดไว้กับคอขวดด้วยหนังยาง

หลังจากผ่านไป 2-3 วันถุงมือจะ "ยกมือขึ้น" จากนั้นเราก็แทงนิ้วข้างหนึ่งด้วยเข็ม ถ้ามันพองมากเกินไปเราก็แทงนิ้วอีกข้างด้วย เรารอจนกระทั่งการหมักสิ้นสุดลงและถุงมือก็หลุดออก เรากรอง kvass ปิดผนึกในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาสองสามวัน คุณเสิร์ฟได้!

kvass เบิร์ช - ข้าวบาร์เลย์สีเข้ม

เบียร์ดำสีเข้มและคุณสมบัติที่ทำให้มึนเมาเล็กน้อยของ kvass นี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มเบา ๆ เพื่อความสดชื่น

คุณต้องนำข้าวบาร์เลย์ที่เลือกไว้ 1 กิโลกรัมมาล้างให้แห้งแล้วทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีทองหรือเกือบเป็นสีน้ำตาล เทลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเบิร์ชสด 10 ลิตร ปิดฝาทิ้งไว้หมักในห้อง ลองเป็นระยะๆ

ไม่กี่วันต่อมา เมื่อรู้สึกถึงรสชาติฮอปเบาๆ แล้ว ให้เทใส่ขวด ปิดฝา และส่งไปที่ห้องใต้ดิน สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนโดยไม่เปลี่ยนรสชาติหรือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ควรดื่มขวดที่เปิดแล้วภายในหนึ่งหรือสองวัน

ส้มรสเผ็ดพร้อมขิงและส้ม

สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดร้อนของขิงและรสส้มที่ให้ความสดชื่น สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่ง คุณจะต้องการ:

• เบิร์ช SAP 3 ลิตร
• 2 ส้ม
• รากขิงสดขูด 50 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 5 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• น้ำตาล 150 กรัม
• ใบสะระแหน่ 15 ใบ (สดหรือแห้ง);
• 0.5 มะนาว – ไม่จำเป็น

หั่นส้มและมะนาว ขูดขิง วางในภาชนะหมักแล้วเติมน้ำผึ้ง ยีสต์ น้ำตาล ใบสะระแหน่ อุ่นน้ำเบิร์ชที่อุณหภูมิ 25-28°C เทส่วนผสมลงไป โดยต้องแน่ใจว่าภาชนะไม่เต็มเกิน 2/3 คลุมด้วยผ้าหนาๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น

kvass หวานที่ไม่มียีสต์พร้อมผลไม้แห้ง

สำหรับต้นเบิร์ช 5 ลิตร ให้รับประทาน:

• ผลไม้แห้งใด ๆ ที่คุณชอบ 250 กรัม
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• ลูกเกด 50 กรัม

ละลายน้ำตาลในต้นเบิร์ชที่กรองแล้วใส่ลูกเกด ปิดฝา ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นกรอง ใส่ขวด เติมลูกเกด 3 ลูกทุกๆ ครึ่งลิตร ปิดผนึกและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เบิร์ชหมักเหมาะสำหรับ kvass หรือไม่?

ตามกฎแล้วแม้ในตู้เย็น SAP เบิร์ชที่เก็บสดจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองถึงสามวัน หลายคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเสียแล้วและไม่สามารถบันทึกได้ แต่สิ่งนี้ไร้ผลเนื่องจากมันสมบูรณ์แบบสำหรับ kvass แต่ถ้ากระบวนการหมักเพิ่งเริ่มต้นเท่านั้น อย่ารอช้า แต่เปลี่ยนน้ำผลไม้เป็น kvass ซึ่งจะถูกเก็บไว้นานกว่ามากและยืดอายุผลประโยชน์ของผู้รักษาชาวรัสเซียตามธรรมชาติ

คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆจากสิ่งที่คุณมีอยู่ สำหรับ Pasokka 2.5 ลิตรให้ใช้น้ำตาล 1.5 ถ้วย (น้ำผึ้ง) ลูกเกดหนึ่งกำมือและขนมปังดำแห้งหลายเปลือก

kvass มีความหนืด เขารอดได้ไหม?

บางครั้ง Kvass จะมีความหนืดแม้ว่าจะไม่เปลี่ยนรสชาติก็ตาม สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยขึ้นกับเครื่องดื่มรสหวาน

เป็นไปได้มากว่ากระบวนการที่ไม่ดีได้เริ่มต้นขึ้นใน kvass และทางออกที่ดีที่สุดคือการต้มและกลั่น แสงจันทร์เบิร์ชนั้นสะอาดและน่าดื่ม

เงื่อนไขและระยะเวลาในการเก็บรักษาเบิร์ช kvass

มีความเห็นว่าเบิร์ช kvass สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามเดือน อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าพวกเขาดื่มมันตลอดฤดูร้อนและตลอดทั้งปี จนกระทั่งถึงฤดูเก็บเกี่ยวปาซกใหม่ ในกรณีส่วนใหญ่ kvass ซึ่งปิดผนึกอย่างแน่นหนาในห้องใต้ดินสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน นั่นคือถ้าคุณมีสต็อกเพียงพอคุณสามารถดื่มได้ตลอดฤดูร้อน

วิดีโอ - สูตรการทำอาหาร

สูตรง่ายๆในการทำเบิร์ช kvass:

วิธีรักษาเบิร์ช SAP ในรูปแบบของ kvass:

Kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมลูกเกด:

kvass เบิร์ชโฮมเมดทำจากข้าวบาร์เลย์และมอลต์คาราเมล:

(1 การให้คะแนนเฉลี่ย: 5,00 จาก 5)

– ความภาคภูมิใจของการผลิตเบียร์ kvass ระดับชาติ สูตรนี้ถูกคิดค้นโดยชาวสลาฟ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการบูชาต้นไม้อันมีค่าและน้ำอมฤตจากไม้ไม่เพียงเพิ่มให้กับ kvass เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวน์และน้ำผึ้งด้วย ต้นเบิร์ชไซเธียนในตำนานปรุงบนพื้นฐานของมัน

วิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ชที่บ้าน? จนถึงทุกวันนี้ความลับของการทำอาหารยังคงอยู่ฉันจะเล่าให้คุณฟังในบทความ ต้นเบิร์ชธรรมชาติเป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมสำหรับ kvass เนื่องจากไม่สูญเสียคุณสมบัติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ในระหว่างกระบวนการหมัก “น้ำตา” ของเบิร์ชเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ธรรมชาติมอบให้เรา มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าและเป็นธรรมชาติมากกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมอาหาร

มาดูเทคโนโลยีการทำอาหารกันดีกว่า มีให้เลือกหลายสูตร

kvass แบบคลาสสิกพร้อมต้นเบิร์ชและข้าวบาร์เลย์

Kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชและข้าวบาร์เลย์เป็นแหล่งสารอาหารและวิตามิน มันมีรสชาติเหมือน kvass ทั่วไปกับยีสต์ กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ – 3 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์ – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันกรองน้ำนมเบิร์ชสดอย่างระมัดระวังจากเศษไม้ เปลือกไม้ และ "ของขวัญ" จากธรรมชาติที่ไม่เกี่ยวข้องอื่นๆ ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ผ้ากอซพับหลายชั้น ฉันปล่อยให้มันเย็นเป็นเวลาสองวัน
2. ฉันตากข้าวบาร์เลย์ในกระทะ รสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับเวลาในการคั่วโดยตรง หากคุณเก็บเมล็ดที่ไม่ผ่านการขัดสีไว้นานขึ้น kvass ในอนาคตจะกลายเป็นรสขม เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน ฉันจึงย่างข้าวบาร์เลย์เบา ๆ เพื่อให้เมล็ดมีสีทอง
3. ฉันเทธัญพืชที่ห่อด้วยผ้ากอซลงในน้ำผลไม้บริสุทธิ์และเย็นเพื่อความสะดวก
4. ฉันยืนยัน kvass ในสถานที่อบอุ่น ในช่วงสุกฉันคนวันละ 2 ครั้ง หลังจากผ่านไป 3-4 วัน kvass จะเข้มขึ้นและได้รับรสชาติของเมล็ดข้าวที่เด่นชัด
5. ฉันกรองมันและบรรจุขวด

สูตรวิดีโอ

Kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• เบิร์ชทรัพย์ – 2.5 ลิตร
• ผลไม้แห้ง – 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างผลไม้แห้งในน้ำไหลหลายครั้ง ฉันไม่แช่แต่ก็ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ทันที
2. ฉันเทต้นเบิร์ชแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้ากอซหลายชั้น
3. การหมักต้องใช้ความร้อน

Kvass จากต้นเบิร์ชกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• “น้ำตา” ของเบิร์ช – 5 ลิตร
• ยีสต์สด – 50 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม
• ลูกเกด – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ฉันกรอง kvas ผ่านผ้ากอซ ฉันเทยีสต์ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย - 40-50 มล.
2. ฉันคั้นน้ำจากมะนาวสด
3. ฉันผสมของเหลว เพิ่มน้ำผึ้ง เพิ่มยีสต์
4. ฉันเอาขวดขนาด 5 ลิตรมาล้างแล้วใส่องุ่นแห้งลงไปสองสามอันที่ก้นขวด
5. ฉันเทเครื่องดื่มแล้วปิดฝาอย่างหลวมๆ ฉันใส่ส่วนผสมของเบิร์ชและน้ำผึ้งไว้ในที่เย็น
6. หลังจากผ่านไป 3 วัน kvass ก็พร้อมใช้งาน

วิธีทำขนมปัง kvass ด้วย "น้ำตา" ของเบิร์ช

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ – 3 ลิตร
• ยีสต์แห้ง – 1 กรัม
• แครกเกอร์ไรย์ – 300 กรัม
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ฉันเทน้ำผลไม้ที่กรองไว้แล้วลงในกระทะเติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ฉันเพิ่มยีสต์เพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัด หากต้องการทำให้เครื่องดื่มนิ่มลงและไม่แรง คุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะแครกเกอร์ข้าวไรย์เท่านั้น ฉันใช้ทั้งผลิตภัณฑ์ขนมปังและยีสต์
2. ปล่อยให้ชันตลอดทั้งวัน ฉันวางไว้ในที่อบอุ่น
3. ฉันเทเครื่องดื่มลงในขวดหรือขวดโดยกรองให้ละเอียด ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็น

ฉันใช้มันเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและมีชีวิตชีวาและเป็นฐานเล็กๆ ใช้สูตรเพื่อสุขภาพของคุณ!

การเตรียมเบิร์ช kvass ด้วยส้ม

วัตถุดิบ:

• เบิร์ช "น้ำตา" – 2.5 ลิตร
• ส้ม – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• ลูกเกด – 25 กรัม
• เมลิสสาและมิ้นต์ - หลายช่อ
• ยีสต์ – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันผสมยีสต์กับน้ำตาลเล็กน้อย ฉันใส่ส่วนผสมลงในขวด โยนหญ้าสดจำนวนหนึ่ง ส้มสับ และน้ำตาลทรายที่เหลือ
2. ฉันคนและเทน้ำผลไม้ลงไป ฉันวางไว้ในที่อบอุ่น จะใช้เวลาเตรียม 2 ถึง 4 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ
3. ฉันบรรจุขวดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ฉันใช้ภาชนะขนาด 0.5 ลิตร ฉันโรยลูกเกดลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเบิร์ช kvass จะ "สุก" และสามารถใช้เป็นน้ำอัดลมหรือใช้เป็นฐานสำหรับ okroshka ที่ผิดปกติได้

สูตรวิดีโอ

ประโยชน์และโทษของ kvass จากต้นเบิร์ช

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เครื่องดื่มขนมปังคลาสสิกมีแบคทีเรียโปรไบโอติกจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและภูมิคุ้มกันของร่างกาย การใช้ต้นเบิร์ชแทนน้ำกรองจะช่วยเพิ่มผลในเชิงบวกเท่านั้น ปริมาณแมกนีเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก อลูมิเนียม และส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ มีประโยชน์ต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย

เครื่องดื่มช่วยเพิ่มความสดชื่นและโทนสีใช้เป็นยาป้องกันโรคหวัดในช่วงฤดูใบไม้ผลิของการขาดวิตามิน ฯลฯ

“น้ำตา” ของต้นไม้รัสเซียดั้งเดิมมีสารปกป้องภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ – ไฟตอนไซด์ สารเหล่านี้เป็นสารออกฤทธิ์ที่ยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่ผลิตโดยพืชตามธรรมชาติ

Kvass จากต้นเบิร์ชใช้แทนเครื่องสำอางราคาแพง มันทำมาส์กเพื่อการฟื้นฟู ผลิตภัณฑ์ทาลงบนใบหน้าที่นึ่งหลังอาบน้ำและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นมาส์กธรรมชาติจะถูกล้างออกด้วยน้ำ ผลิตภัณฑ์เสริมความแข็งแรงของเส้นผมทำจาก kvass ซึ่งเหมาะสำหรับผมธรรมดาและผมมัน

ข้อห้าม

ในปริมาณปานกลางเครื่องดื่มจะไม่เป็นอันตราย โรคกระเพาะและการอักเสบอื่น ๆ ของเยื่อเมือกเป็นข้อห้ามสำหรับการใช้งานบ่อยๆ ข้อห้ามในการบริโภคคือการแพ้เกสรเบิร์ชซึ่งหาได้ยาก

Birch sap ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีและชีวภาพที่เข้มข้น นอกจากนี้เครื่องดื่มดังกล่าวยังให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกาย

แต่คุณสามารถดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ในระยะเวลาที่จำกัดเท่านั้น แต่บนพื้นฐานของมันคุณสามารถเตรียม kvass ที่อร่อย สดชื่น และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพได้

บรรพบุรุษของเรายังสังเกตเห็นว่าต้นเบิร์ชที่หมักในถังไม้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพได้อย่างมากและดับกระหายและความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มีหลายทางเลือกในการทำ kvass จากต้นเบิร์ช

พวกเขาทั้งหมดรวมกันเป็นสองปัจจัยดั้งเดิม:

1. น้ำหวานที่เก็บมาจากต้นนี้
2. ถังไม้สำหรับหมักและเตรียมเครื่องดื่มโดยตรง

ในสภาพปัจจุบันไม่สามารถใช้ภาชนะที่ทำจากไม้จริงในการเตรียมเครื่องดื่มได้เสมอไปดังนั้นคุณจึงสามารถแทนที่ด้วยขวดแก้วหรือกระทะเคลือบฟันได้

ด้วยลูกเกด

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุด เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีรสชาติของต้นเบิร์ชที่ชัดเจน ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงอย่างรวดเร็วหลังจากออกกำลังกายหนักมาก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• น้ำหวานเบิร์ช 5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• ลูกเกดดำ 50 กรัม

สำคัญ!ไม่แนะนำให้ล้างลูกเกดก่อนใช้ นี่คือสิ่งที่จะทำหน้าที่เป็นยีสต์เนื่องจากแบคทีเรียที่จำเป็นทั้งหมดอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่แห้งที่ไม่ได้ล้าง

กระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำผลไม้ให้มีอุณหภูมิ 40 องศา
2. ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนอนุภาคทั้งหมดละลายหมด
3. เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะหมัก
4. เพิ่มลูกเกดลงในของเหลวและผสมให้เข้ากัน
5. ปิดภาชนะด้วยผ้าและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวันเพื่อหมัก
6. เทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกสามวัน หลังจากนี้ kvass ก็ถือว่าพร้อมใช้งานแล้ว

อ้างอิง!เครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ทำจากน้ำหวานเบิร์ชควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็น ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาที่รับประกันคือ 20 สัปดาห์

ดูวิดีโอที่บอกวิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ชด้วยการเติมลูกเกดและผลไม้แห้ง:

ด้วยข้าวบาร์เลย์

อีกทางเลือกโบราณสำหรับการทำ kvass ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจและพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นของมัน

ส่วนผสมในการเตรียม:

• ต้นเบิร์ชที่เก็บสดใหม่ - 6 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์แห้ง - 200 กรัม

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่เตรียมตามสูตรนี้มีสีและกลิ่นคล้ายกันมากกับขนมปัง kvass ทั่วไป สามารถเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทในที่เย็นได้นานถึง 7 เดือน

การเตรียม kvass จากน้ำหวานเบิร์ชนั้นง่ายมาก:

1. ต้องกรองของเหลวอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซหลายชั้น
2. จัดเรียงข้าวบาร์เลย์และนำเมล็ดที่เสียหายหรือว่างเปล่าออก
3. เทเมล็ดพืชลงในภาชนะที่เหมาะสม
4. อุ่นน้ำผลไม้ด้วยไฟอ่อนถึง 65 องศาแล้วเทลงบนข้าวบาร์เลย์
5. ปิดภาชนะด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน จากนั้น kvass จะถูกกรองและทำให้เย็นลง

อ้างอิง!เพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและทำให้เป็นสีน้ำตาลที่น่ารื่นรมย์แนะนำให้ทอดธัญพืชในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าหากไม่ได้แยกข้าวบาร์เลย์ออกจากแกลบ kvass ที่เสร็จแล้วจะมีรสขมเล็กน้อยในรสที่ค้างอยู่ในคอ

วิดีโอแสดงวิธีการเตรียมเบิร์ช kvass ด้วยข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีอย่างเหมาะสม:

ด้วยขนมปัง

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำ kvass ที่อร่อยและสดชื่นก็คือขนมปัง

วิธีที่ 1 โบราณ

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เบิร์ชทรัพย์ 2 ลิตร;
• ขนมปังข้าวไรย์ 3 เปลือก
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม

สูตรนี้ปรากฏเมื่อหลายศตวรรษก่อน

การเตรียม kvass นั้นง่ายมาก:

1. มีความจำเป็นต้องกรองต้นเบิร์ชอย่างระมัดระวัง
2. ใส่ลูกเกดที่ลวกและแห้งไว้ในขวด
3. เพิ่มน้ำตาลทรายและเปลือกขนมปังลงในภาชนะ
4. อุ่นน้ำผลไม้ให้มีอุณหภูมิ 40 องศาแล้วเทลงในภาชนะ
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปหมักเป็นเวลาสองวันในที่อบอุ่น

พร้อม kvas สายพันธุ์และขวด พร้อมรับประทานได้ทันทีหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น

วิธีที่ 2. เพิ่มความสดชื่น

ส่วนผสมในการเตรียม:

• น้ำหวานเบิร์ช 5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• 15 ชิ้น ลูกเกด;
• ขนมปังข้าวไรย์ 450 กรัม
• ใบสะระแหน่สด 50 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ 250 กรัม

อ้างอิง!เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเติมพลังและสดชื่น เหมาะที่สุดที่จะใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์

ยิ่งแช่เย็นยิ่งดื่มยิ่งชื่นใจ

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านหนึ่งประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้วอบให้แห้งในเตาอบจนเป็นกรอบ สิ่งสำคัญคือแครกเกอร์ไม่ไหม้
2. ในกระทะที่มีผนังหนา ควรใช้เหล็กหล่อ ละลายน้ำตาลแล้วต้มจนได้สีคาราเมล ไม่ต้องเติมน้ำ!
3. ในภาชนะที่คล้ายกันคุณต้องทอดเมล็ดข้าวบาร์เลย์จนเป็นสีเหลืองทอง
4. กรองน้ำเบิร์ชผ่านผ้าขาวบางแล้วเทลงในกระทะขนาดใหญ่
5. ต้มน้ำหวานด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที จากนั้นยกภาชนะออกจากเตา
6. สับใบสะระแหน่อย่างประณีตแล้วใส่น้ำผลไม้ร้อนๆ ลงในภาชนะ
7. เทส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในของเหลว ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้น้ำตาลทรายจะละลายหมดและแครกเกอร์จะนิ่มลง
8. เทของเหลวลงในขวดแก้วแล้วสวมถุงมือที่มีรูเล็กๆ บนนิ้ว
9. ทิ้งไว้สามวันที่อุณหภูมิห้อง
10. เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด โดยเติมลูกเกด 3 ลูกลงในแต่ละขวดสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูปแต่ละลิตร
11. ทำให้ kvas เย็นลงเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็น

สำคัญ!ไม่ควรเก็บ Kvass จากต้นเบิร์ชซึ่งเตรียมตามสูตรใด ๆ เหล่านี้ในขวดพลาสติก สำหรับการจัดเก็บขวดแก้วธรรมดาเหมาะที่สุดซึ่งสามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาไนลอนหนา

วิดีโออธิบายเทคโนโลยีในการเตรียม kvass จากต้นเบิร์ชด้วยขนมปัง:

ดื่มอย่างไรให้ถูกต้อง?

Birch kvass มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับน้ำนมของต้นไม้นี้ แม้จะมีประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด แต่เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์นี้ควรบริโภคในปริมาณที่จำกัด และไม่ใช่ทุกคนที่สามารถดื่มได้

อ้างอิง! Birch kvass มีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่ทรงพลังดังนั้นจึงควรดื่มในปริมาณที่จำกัดโดยผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินปัสสาวะเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ

ควรบริโภคเครื่องดื่มนี้ตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. หากใช้ kvass เป็นครั้งแรก ครั้งเดียวไม่ควรเกิน 100 มล. ในกรณีนี้ในวันแรกคุณได้รับอนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มนี้ได้ไม่เกิน 250 มล.
2. หากใช้เครื่องดื่มนี้เป็นฐานในการเตรียมซุปเย็น ๆ จะต้องเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ในอัตราส่วน 1:1
3. แม้ว่าเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อสุขภาพนี้จะทนได้ดี แต่คุณไม่ควรบริโภคเกิน 1 ลิตรต่อวัน ในกรณีนี้ควรแบ่งปริมาณ kvass รายวันออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันจะดีกว่า
4. ทางที่ดีควรดื่มของเหลวนี้หลังมื้ออาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะสูงและเป็นโรคต่างๆ เช่น แผลในกระเพาะอาหารหรือกระเพาะ

ความสนใจ!เป็นการดีกว่าที่จะไม่มอบเบิร์ช kvass ให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี กุมารแพทย์ส่วนใหญ่กล่าวว่าควรรวมเครื่องดื่มนี้ไว้ในอาหารไม่เกินอายุ 12 ปี ในกรณีนี้คุณสามารถดื่ม kvass 150 มล. วันละครั้ง ไม่เกินสามครั้งต่อสัปดาห์

ต้นเบิร์ชที่เตรียมอย่างเหมาะสมนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแท้จริง แต่ถ้าบริโภคจัดเก็บและเตรียมอย่างถูกต้องเท่านั้น

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมหลัก - เบิร์ช SAP:

1. เป็นการดีกว่าที่จะเก็บน้ำหวานให้ห่างจากการตั้งถิ่นฐานในเมือง
2. มีความจำเป็นต้องรวบรวมน้ำนมจากต้นไม้ในต้นฤดูใบไม้ผลิซึ่งขณะนี้มีสารที่มีประโยชน์เข้มข้นที่สุด
3. ต้นเบิร์ชที่มีอายุอย่างน้อย 2 ปีและมีเส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นอย่างน้อย 25 ซม. เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

สำคัญ!ก่อนใช้งานต่อไปขอแนะนำให้ทิ้งน้ำหวานที่เก็บไว้ไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงแล้วจึงกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นอย่างระมัดระวัง

เฉพาะเบิร์ช kvass ที่จัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงคำแนะนำเหล่านี้ทั้งหมดเท่านั้นจึงจะถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง

เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน หลายคนเริ่มเก็บน้ำนมเบิร์ชและทำ kvass แสนอร่อย ต้นเบิร์ชไม่ได้ด้อยกว่าวิตามินหลายชนิดเพราะสิ่งนี้จึงคุ้มค่าที่จะไปใส่ขวดในป่า Kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชอุดมไปด้วยวิตามินซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก หลายคนรู้จักเครื่องดื่มนี้มาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขาดื่ม kvass เพื่อกำจัดของเสียและสารพิษต่าง ๆ ทำความสะอาดตับและระบบย่อยอาหาร ต้นเบิร์ชเริ่มเก็บตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงปลายเดือนพฤษภาคม แต่คุณต้องระวังให้มากในป่าหลายคนกลัวเห็บไข้สมองอักเสบ มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับ kvass วันนี้เราจะมาดูสิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุด

วัตถุดิบ:

• เบิร์ช SAP 8 - 10 ลิตร
• น้ำตาล 500 กรัม;
• ลูกเกดแห้ง 500 กรัม;
• 1. กรองต้นเบิร์ชสดจากเศษซาก
  2. ล้างลูกเกดในน้ำร้อน
  3. ผสมลูกเกดกับน้ำตาลแล้วเติมน้ำนมเบิร์ช คนจนน้ำตาลละลายหมด
  4. คุณต้องเทลงในขวดโหล โดยเฉพาะขวดขนาด 3 ลิตร เราไม่ได้ปิดด้วยฝาปิด แต่ใช้ผ้าบาง ๆ หรือใช้ผ้ากอซ
  5. เก็บ kvass ไว้ 2 วัน
  6. กรอง kvass ที่เสร็จแล้วของเราแล้วเพลิดเพลิน
  7.สามารถเก็บไว้ได้ 4 เดือน

kvass หอมทำจากต้นเบิร์ชพร้อมน้ำผึ้งและมะนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำเบิร์ช 6-8 ลิตร
• น้ำผึ้งเหลว 40 กรัม
• มะนาว 3-4 ชิ้น; กรดซิตริก 2 ช้อนชา/ลิตร;
• ยีสต์ (ควรมีชีวิตอยู่ 50 กรัม)

1. 1. แยกน้ำเลี้ยงเบิร์ชออกจากเศษเล็กๆ
   2. บีบน้ำมะนาวหรือเจือจางด้วยกรดซิตริก 2 ช้อนชา
   3. เติมน้ำผึ้งเหลว
   4. เจือจางยีสต์สดด้วยน้ำ
   5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
   6. เททุกอย่างลงในขวดแก้ว ต้องปิดเครื่องดื่มด้วยผ้าให้แน่นและเก็บไว้เป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง

kvass แสนอร่อยที่ทำจากต้นเบิร์ชพร้อมขนมปังดำและกาแฟ

วัตถุดิบ:

• เบิร์ช SAP 2-3 ลิตร
• ขนมปังดำ 3 เปลือก;
• น้ำตาล 150 กรัม;
• ลูกเกดขนาดเล็ก 50 กรัม;
• เมล็ดกาแฟ 50 g

1. 1. กรองต้นเบิร์ช
   2. คั่วเมล็ดกาแฟ 3-4 นาที
   3. เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดแล้วล้างออกให้สะอาด ทำให้ลูกเกดแห้ง
   4. ใส่น้ำตาล กาแฟ ลูกเกดลงในขวดขนาด 3 ลิตร แล้วเติมน้ำผลไม้ลงไป
   5.แทนที่จะปิดฝา ให้ใส่ถุงมือยางที่มีรูเจาะเข้าไปในขวด
   6. เมื่อถุงมือยกขึ้น kvass จะเริ่มหมัก เรารอ 2 วันเพื่อให้ถุงมือยางกลับสู่ตำแหน่ง
   7. ใส่ไว้ในตู้เย็น คุณสามารถดื่มได้หลังจาก 24 ชั่วโมง

kvass สีเข้มจากต้นเบิร์ชพร้อมข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ:

• เบิร์ช SAP 3 ลิตร
• ยีสต์แห้งบนปลายช้อน;
• ข้าวบาร์เลย์ 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• แครกเกอร์ไม่ปรุงรส 150 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;

ข้าวบาร์เลย์ไม่เพียงให้ kvass มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังให้สีเข้มของ kvass อีกด้วย คุณสามารถทำ okroshka จากข้าวบาร์เลย์ kvass ในฤดูร้อน

1. 1. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบแล้วตั้งไฟให้ร้อน
   2. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบแล้วตั้งไฟให้ร้อน
   3. ทอดแครกเกอร์ในกระทะที่ไม่มีน้ำมันแล้ววางลงในกระทะ
   4. ทอดข้าวบาร์เลย์ด้วยแล้วใส่ในกระทะ
   5. คนกับน้ำตาลจนละลาย
   6. ปิดฝาทิ้งไว้ 36 ชั่วโมงเพื่อให้ kvass หมัก ใส่ในตู้เย็น

วิธีเตรียม kvass จากต้นเบิร์ชกับส้มอย่างโอชะ

วัตถุดิบ:

• ส้ม 1 ชิ้น;
• เบิร์ช SAP 2 - 3 ลิตร
• ลูกเกด 2 ช้อนชา;
• ยีสต์ 10 กรัม
• ใบสะระแหน่ 3 ใบ;

1. 1. หั่นส้มเป็นชิ้น
   2. ขูดยีสต์ด้วยน้ำตาล
   3. ใส่ส้ม ยีสต์ น้ำตาล และน้ำเบิร์ชลงในขวด
   4. เทลงในขวดแล้วใส่ลูกเกด เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและ kvass ก็พร้อม!

kvass หวานจากต้นเบิร์ชพร้อมผลไม้แห้งที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แห้ง 1 กก.
• เบิร์ช SAP 2 - 3 ลิตร
• ลูกเกด 300 กรัม;
• ลูกอม Barberry 2-3 ชิ้น;
• ใบสะระแหน่ 3 ใบ;

1. 1. ล้างลูกเกดแล้วตากให้แห้งประมาณหนึ่งชั่วโมง
   2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ โดยเฉพาะขวดโหล
   3. เก็บ kvass ไว้ 3 - 4 วันที่อุณหภูมิห้อง
   4.ต้องคนทุกวันหลังจากหยุดหมักแล้วต้องใส่ขวด

วิดีโอน้ำมะนาวทำจากต้นเบิร์ช การเก็บรักษาต้นเบิร์ช

วิดีโอ-วิธีเก็บรักษาต้นเบิร์ชสำหรับฤดูหนาว