เข้าพรรษากำลังจะสิ้นสุดลงและวันหยุดอีสเตอร์ก็ใกล้เข้ามา แม่บ้านทำงานในครัวอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย: ทาสีไข่ นวดแป้ง เตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ในวันที่เคร่งขรึมและสนุกสนานเช่นนี้ ทุกอย่างควรอยู่ในระดับสูงสุด แต่เมื่อพูดถึงไอซิ่งความคิดเห็นของผู้หญิงก็ถูกแบ่งแยก: บางคนชอบปรุงตามสูตร "คลาสสิก" บางคนซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน... มีไอซิ่งประเภทใดสำหรับเค้กอีสเตอร์และวิธีเตรียม มัน? ลองคิดดูสิ

ประเภทของการเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

การทำอาหารช่วยให้ผู้หญิงยุคใหม่มีพื้นที่สำหรับจินตนาการ แม้จะดูเหมือนเป็นเรื่องเล็กน้อยเช่นการเตรียมเครื่องเคลือบก็ตาม มีสูตรและวิธีการที่แตกต่างกัน เคลือบเกิดขึ้น:

1. “ จากถุง” - คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า
2. โปรตีนคลาสสิค
3. ไม่มีไข่ (มะนาว);
4. จากโกโก้
5. ช็อคโกแลต;
6. เบอร์รี่.

และยังมีสูตรอาหาร รูปแบบ ไอเดียต่างๆ อีกมากมาย อีกมากมาย มีอะไรให้ค้นหาอีกมากมาย

ส่วนผสมที่เตรียมไว้มีจำหน่ายในร้านขายของชำและแผนกขนมของซูเปอร์มาร์เก็ต มีราคาไม่แพง แต่ถุงเดียวสามารถผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้มาก แค่เคลือบเค้กให้ทั่วก็พอแล้ว ยังเหลือบางส่วนอีกด้วย

การเตรียมสีเคลือบที่ซื้อจากร้านค้านั้นง่ายและรวดเร็ว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผงเคลือบที่ซื้อมาหนึ่งถุง – 1 ชิ้น;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองนุ่มๆ แล้วเริ่มค่อยๆ ใส่สิ่งที่อยู่ในถุงลงไป
2. ในเวลาเดียวกันอย่าหยุดตีส่วนผสม สะดวกที่สุดในการใช้เครื่องผสม (ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถบรรลุความสอดคล้องในอุดมคติด้วยมือได้)
3. เมื่อโฟมเริ่มฟูและแข็งแรง เหมือนส่วนผสมเมอแรงค์ ให้เกลี่ยลงบนเค้ก (จะแข็งตัวเร็วมาก) แล้วทิ้งไว้สักครู่
4. เมื่อฟรอสติ้งตั้งตัวแล้ว ให้โรยโรยหน้า ถั่วบด หรือผิวเลมอนไว้ด้านบน

สูตรเคลือบโปรตีนคลาสสิก

สูตรไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์นี้เป็นหนึ่งในสูตรที่แม่บ้านยุคใหม่ชื่นชอบและใช้กันมากที่สุด มันค่อนข้างง่ายและไม่ต้องเตรียมอะไรมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือเล็กน้อย

คำแนะนำ! บดน้ำตาลให้เป็นน้ำตาลผงในเครื่องบดกาแฟ วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก และเคลือบจะนุ่มและนุ่มมากขึ้น.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำให้ผ้าขาวเย็นลง คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ครึ่งชั่วโมง
2. ผสมผ้าขาวกับเกลือแล้วตีจนเกิดฟองเข้มข้น
3. เริ่มค่อยๆ ใส่น้ำตาล (น้ำตาลผง) แล้วตีจนละลายในมวลไข่จนหมด
4. เป็นผลให้คุณควรได้โฟมที่แข็งแรงและหนา จะต้องกระจายอย่างระมัดระวังบนยอดเค้กอีสเตอร์และปล่อยให้แข็งตัว

สูตรเคลือบเค้กอีสเตอร์นี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก แต่ดีกว่าอย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดเป็นธรรมชาติและไม่ต้องสงสัยเลย

ซอสมะนาวไม่มีไข่

ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการเสี่ยงและกินไข่ดิบ และบางคนก็ไม่สามารถทำได้เนื่องจากนิสัย ทัศนคติ หรือลักษณะเฉพาะของร่างกาย สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่จู้จี้จุกจิก ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ และผู้ที่เป็นมังสวิรัติ มันง่ายมาก: แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำเคลือบมะนาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง – 1-1.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ค่อยๆ ผสมผงกับน้ำมะนาว เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำผลไม้ลงในผงและไม่กลับกัน
2. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เกลี่ยให้ทั่วเค้กโดยแบ่งเป็นชั้นบางๆ
3. คุณสามารถโรยผงขนมด้านบนได้ทันทีเนื่องจากเคลือบเลมอนแข็งตัวเร็วมาก

เปลือกน้ำฅาลโกโก้โฮมเมด

หากคุณยังไม่ทราบวิธีทำ “ช็อกโกแลตโฮมเมด” โดยไม่ต้องใช้ช็อกโกแลต ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเรียนรู้แล้ว เคลือบนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับคุกกี้โฮมเมด พาย เค้ก และขนมอบอื่นๆ ด้วย

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 5 ช้อนซ้อน;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• นม – 5-6 ช้อน;
• เนย – 0.5 แพ็ค;
• แป้ง – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมเคลือบช็อกโกแลต คุณจะต้องใช้กระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลและโกโก้ลงไป
2. ค่อยๆ เทนมลงไป โดยอย่าลืมคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ควรใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถใช้ตะกร้อหรือช้อนธรรมดาได้
3. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลง ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อน
4. เมื่อนมเดือดให้เริ่มใส่เนยลงในส่วนผสม (ควรหั่นเป็นก้อนแล้วค่อยๆใส่ลงไป) อย่าลืมคนเคลือบด้วย
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น

แค่นั้นแหละ! เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตโฮมเมดที่ไม่มีช็อคโกแลตพร้อมแล้ว มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมันวาวค่อนข้างเป็นของเหลวและไม่มีก้อน นำไปใช้กับเค้กทันที เพื่อการชุบแข็งที่รวดเร็วขึ้น สามารถวางขนมอบไว้ในที่เย็นได้

คำแนะนำ! ทดลองกับสัดส่วน คุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณโกโก้และน้ำตาลในสูตรได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง สามารถแทนที่นมด้วยครีมได้ซึ่งจะทำให้รสชาติครีมเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มกาแฟเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้

เคลือบช็อคโกแลต

สูตรช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์มีหลายรูปแบบ มันทำจากไวท์ช็อคโกแลตและดาร์กช็อกโกแลต โดยเติมเนย โกโก้ ถั่ว กาแฟ น้ำผึ้ง และส่วนผสมอื่นๆ ที่ทำให้จานมีรสชาติและสีที่แตกต่างกัน มาดูสูตรช็อคโกแลตไอซิ่งที่อร่อยที่สุดสองสูตรที่คุณสามารถเตรียมไว้สำหรับวันหยุดอีสเตอร์ได้อย่างง่ายดาย

เคลือบช็อคโกแลตกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (เข้มหรือนม) – 1 แพ็คเกจ;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น – 4 ช้อน

คำแนะนำ! ช็อคโกแลตสามารถถูกแทนที่ด้วยโกโก้ปกติ คุณจะต้องมีสามช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ (รอจนละลายหมด จากนั้นจึงคนให้เข้ากัน)
2. ใส่เนยลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว และไม่ต้องนำออกจากอ่าง คนให้เข้ากันจนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้โกโก้แทนช็อกโกแลต ให้ละลายเนยก่อนแล้วจึงเติมผงโกโก้ลงไป
4. เพิ่มนมข้นลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคนอีกครั้ง
5. นำส่วนผสมออกจากอ่างอาบน้ำแล้วตั้งไฟ
6. เคลือบจะพร้อมทันทีที่ฟองเดือดฟองแรกปรากฏบนพื้นผิว

เคลือบช็อคโกแลตนัท

คุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าจะใส่ถั่วหรือไม่ หากคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ เพียงข้ามมันออกจากสูตรและทำทุกอย่างอื่นตามที่เขียนไว้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (ขาวหรือเข้ม) – 1 แพ็คเกจ;
• ครีม – 125 มล.;
• ถั่วเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดถั่ว (ถ้าคุณตัดสินใจใช้) ให้เป็นแป้ง ควบคุมระดับการบดตามรสนิยมของคุณเอง
2. หักช็อกโกแลต ใส่ลงในกระทะ แล้วใส่ในอ่างน้ำ
3. ใส่ครีมทันทีและละลายส่วนผสมจนเนียน (จนช็อกโกแลตละลายหมด)
4. นำส่วนผสมออกจากอ่างน้ำแล้วใส่แป้งถั่วลงไปคนให้เข้ากัน

ท็อปปิ้งสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว! คุณสามารถปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและข้นขึ้น จากนั้นนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์หรือขนมอบอื่นๆ หากคุณมีถั่วบดเหลืออยู่ คุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กที่เคลือบด้วยเกลซ หรือใช้โรยแบบพิเศษ

เคลือบเบอร์รี่

แต่นี่คือสิ่งใหม่! เบอร์รี่เคลือบนั้นเตรียมไว้น้อยมาก แต่รสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าช็อคโกแลตหรือมะนาว

คุณสามารถทำเคลือบเบอร์รี่ได้จากผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือผลเบอร์รี่สด คุณยังสามารถนำเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลแล้ว "ปิด" ในขวด แต่ปริมาณของส่วนผสมอื่น ๆ จะเปลี่ยนไป

วัตถุดิบ:

• น้ำเบอร์รี่ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
• น้ำอุ่น – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนผงผ่านตะแกรงละเอียด
2. เพิ่มน้ำผลไม้และน้ำลงไป
3. ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ละอองเบอร์รี่พร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถทาเค้กอีสเตอร์และขนมอบอื่น ๆ ได้ด้วยแล้วตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่โรยหรือถั่ว

บทสรุป

หากคุณไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะใช้ไอซิ่งชนิดใดในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ก็ไม่ลังเลเลย เตรียมเค้กที่แบ่งส่วนแล้วทาด้วยท็อปปิ้งต่างๆ มีทั้งเค้กช็อกโกแลต เค้กเบอร์รี่ และแน่นอนว่าเป็นเค้กแบบดั้งเดิมที่มีโปรตีนอยู่บนโต๊ะ แขกของคุณจะต้องประทับใจกับความหลากหลายดังกล่าวอย่างแน่นอน

สวัสดีตอนบ่าย. หากคุณเป็นผู้เข้าชมบล็อกของฉันบ่อยครั้งคุณอาจเคยเห็นสูตรอาหารส่วนใหญ่แล้วและส่วนใหญ่ได้ตัดสินใจแล้วว่าคุณจะทำแป้งสำหรับการอบอีสเตอร์อย่างไร และนี่ถูกต้องเพราะทั้งอารมณ์และตารางวันหยุดของคุณจะขึ้นอยู่กับไข่อีสเตอร์ที่คุณได้รับ

แต่การเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งเพียงอย่างเดียวไม่ใช่งานทั้งหมด เนื่องจากการเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้อย่างสวยงามและถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องนี้

การเตรียมความคงตัวที่น่าดึงดูดนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องอร่อยด้วย และที่สำคัญที่สุดคือ ตอนตัดเค้กจะต้องไม่แตกสลาย วิธีทำฟัดจ์นี้? คุณถาม. ใช่ ง่ายและสะดวก! อ่านสูตรอาหารด้านล่างและเลือกตามรสนิยมของคุณและฉันรับผิดชอบต่อคุณภาพ

ความลับในการทำเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์:

1. เคลือบไม่ควรหนาเกินไปและไม่เหลวเกินไปชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว
2. หากคุณได้รับความคงตัวของของเหลวให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา แต่ถ้าตรงกันข้ามให้เติมน้ำร้อนหนึ่งช้อนชา
3. ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน โดยคนของเหลวอย่างต่อเนื่อง
4. เติมน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่น คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้
5. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเสมอและค่อยๆ เพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด
6. เติมสีผสมอาหาร โกโก้ หรือช็อกโกแลตเพื่อเพิ่มสีสัน
7. ก่อนทาให้นำเศษขนมปังทั้งหมด (ถ้ามี) ออกจากขนมอบทันที

ที่จริงแล้ว สารเคลือบที่ฉันชอบสำหรับขนมอบคือสารเคลือบโปรตีนและน้ำตาล ซึ่งฉันได้อธิบายไว้โดยละเอียด

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่พูดซ้ำและไม่สนใจสูตรนั้น แต่ได้เตรียมตัวเลือกใหม่และน่าสนใจไว้ให้คุณแล้ว และแบบแรกคือนมฟัดจ์เพราะเตรียมง่ายมากและไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ และไม่เกาะตัวเหมือนครีมโปรตีน

วัตถุดิบ:

• นม - 50 มล.
• น้ำตาลผง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึก ผสมน้ำตาลผงและนม ใส่น้ำมะนาว แล้วตีส่วนผสมจนข้น

2. รอให้เค้กของคุณเย็นสนิทแล้วจึงทาฟองดองลงไป

สำคัญ! เคลือบนี้ไม่สามารถนำไปใช้กับขนมอบร้อนได้มิฉะนั้นจะถูกดูดซึมภายในอย่างสมบูรณ์และจะไม่เหลืออยู่บนพื้นผิว

3. นอกจากนี้ ควรรดน้ำส่วนผสมให้เท่าๆ กันจากด้านบน แทนที่จะใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่ว

4. จากนั้นตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยโรยหน้าแล้วปล่อยทิ้งไว้จนครีมนมแข็งตัวสนิท

หากคุณต้องการแบบมีสี ก็แค่เติมสีผสมอาหารลงไปหนึ่งหยด คุณยังสามารถใช้โกโก้และช็อกโกแลตได้ การเพิ่มนี้สามารถทำได้ในสูตรอาหารทั้งหมดที่อธิบายไว้ในโพสต์นี้

เคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน

ประเภทต่อไปเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวและมีความโดดเด่นด้วยการชุบแข็งที่ค่อนข้างดีรวมทั้งไม่แตกเมื่อตัดและคุณภาพเชิงบวกอีกประการหนึ่งคือการตกแต่งดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ยังอบอุ่นได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเจลาตินสำเร็จรูปแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำเย็นคน ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีให้บวม

2. ในเวลานี้ เทน้ำตาลลงในชามอลูมิเนียมหรือกระทะ เทน้ำที่เหลือ (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วเติมวานิลลา

3. วางทุกอย่างบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม แต่คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและผสมทุกอย่าง

4. ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้เจลาตินควรจะละลายหมด

5. จากนั้นจะต้องตีส่วนผสมของเราด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3-5 นาทีจนมีความคงตัวสีขาวเหมือนหิมะ

6. ทุกอย่างพร้อมแล้ว ทาส่วนผสมของเรากับขนมอบทันที เพราะมันแข็งตัวเร็วและดี

หากคุณยังคงมีเคลือบที่เตรียมไว้และแข็งตัวแล้ว คุณสามารถละลายในอ่างน้ำและทาเค้กอีสเตอร์อีกครั้งได้

วิธีทำไอซิ่งโดยไม่ให้ไข่แตก

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณทำฟัดจ์น้ำตาลแบบคลาสสิก ฉันคิดว่าคุณรู้จักตัวเลือกนี้ แต่ก็มีข้อผิดพลาดเช่นกัน ดังนั้นควรรักษาอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลให้ถูกต้อง และอย่าให้น้ำเชื่อมบนเตาโดนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจทำลายเคลือบทั้งหมดได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม;
• น้ำ - 75 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน

2. วางส่วนผสมของเราบนไฟร้อนปานกลางและเริ่มคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนเดือดเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้และมีสีคาราเมล

3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดและน้ำเดือดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไป

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมคุณต้องใช้น้ำเชื่อมนี้หนึ่งหยดซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงในน้ำเย็น ถ้าเป็นพลาสติกและมีลูกบอลกลิ้งออกมาง่าย ๆ แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม

5. เทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ลงในชามที่สะอาดแล้ววางในชามน้ำเย็น น้ำเชื่อมต้องเย็นลงถึง 35-40 องศา

6. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้ตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ฟัดจ์ของคุณจะข้นขึ้นและกลายเป็นสีขาว

ทำอาหารในเครื่องปั่นพร้อมไข่และน้ำตาล

นี่เป็นอีกสูตรง่ายๆ สำหรับน้ำตาลไอซิ่ง แต่มีโปรตีน เตรียมง่าย รสชาติและสีลงตัว ลองเลย รับรองไม่ผิดหวัง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ผ้าขาวลงในชามที่สะอาด

คุณต้องแยกไข่ขาวออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแม้แต่หยดเดียวเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

2. เติมน้ำมะนาวและคนผิวขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ปัดส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งนาที ใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมดแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องผสมก็ได้) ด้วยความเร็วปานกลาง

3. ตีต่อประมาณ 3-4 นาทีจนตั้งยอดแข็ง

4. ทุกอย่างพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือทาครีมบนขนมอบของคุณและตกแต่งด้วยโรยด้านบน

ฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่ติดและแข็งตัวดี

อีกทางเลือกหนึ่งที่มีเจลาตินและไม่มีไข่ ครั้งนี้ฉันขอแนะนำให้คุณชมวิดีโอเรื่องราวที่ยอดเยี่ยม ทุกอย่างมีการอธิบายอย่างละเอียดและแม้แต่แสดงให้เห็นด้วยซ้ำ

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากน้ำตาลผงและไข่ขาว

หลายๆ คนชอบทำครีมของเราแบบไม่มีน้ำตาลแล้วแทนที่ด้วยน้ำตาลผง ฉันก็ชอบตัวเลือกนี้เช่นกัน เนื่องจากความสม่ำเสมอของฟัดจ์นั้นนุ่มและโปร่งสบายมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 250 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวด้วยมือโดยใช้ที่ตี

2. ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง แต่อย่าตี แต่ผสมให้เข้ากัน

3. เติมน้ำมะนาวและตีไอซิ่งของเราด้วยความเร็วเครื่องผสมต่ำสุด

มวลนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วันสิ่งสำคัญคือบรรจุให้แน่นในภาชนะหรือปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง

สูตรไวท์ช็อกโกแลต

นี่เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบของแปลกใหม่และอร่อยสุด ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมแท้ที่สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทุบช็อกโกแลตแท่งแล้ววางลงในชามเหนือห้องอบไอน้ำ

2. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มละลาย ให้ใส่เนยลงไป เริ่มคนส่วนผสมตลอดเวลาจนกระทั่งช็อกโกแลตและเนยละลายหมด

คุณต้องละลายช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเนย คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

4. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำออกจากห้องอบไอน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มครีมและตีให้เข้ากัน ไอซิ่งสีขาวของคุณพร้อมแล้ว

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน?

หากคุณกลัวว่าจะทำเคลือบตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นอาจไม่สำเร็จก็ไม่ต้องกังวล ตัวเลือกถัดไปคือคำตอบของคุณ มันจะได้ 100% เสมอ

คุณต้องซื้อผงเมอแรงค์และโชคดีอยู่ในกระเป๋าของคุณ และที่สำคัญที่สุดฟองดองดังกล่าวจะไม่สลายดังนั้นทำให้ดีต่อสุขภาพและความอิจฉาของทุกคน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 500 กรัม;
• น้ำอุ่น - 370 มล.
• ผงเมอแรงค์ (เมอแรงค์) -1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงวานิลลาเหลว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกผสมน้ำตาลผงและผงเมอแรงค์เข้าด้วยกัน

2. จากนั้นตั้งน้ำต้มสุกให้ร้อนถึง 35 องศา

3. เติมกลิ่นวานิลลา 2-3 หยดลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน

4. เทน้ำแล้วเริ่มผสมส่วนประกอบโดยใช้เครื่องผสมโดยเริ่มจากความเร็วต่ำ

5. ตีต่อไปเรื่อยๆ โดยค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

6. จำเป็นต้องตีครีมจนได้มวลหนาแน่น

7. สิ้นสุดการตีวิปปิ้งจะบ่งบอกว่าไอซิ่งจะติดที่ตีได้ดี

9. และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ตกแต่งขนมอบตามต้องการ

อย่างที่คุณเห็นสูตรทั้งหมดนั้นไม่ซับซ้อนและใคร ๆ ก็สามารถเรียนรู้วิธีทำเคลือบได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกสิ่งที่คุณชอบและปรุงอาหารด้วยความรัก แล้วเค้กอีสเตอร์ของคุณจะทำให้คุณและคนที่คุณรักทั้งภายนอกและภายในพอใจ นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ พบกันใหม่! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

ตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุด ในการเตรียมน้ำตาลเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณเพียงแค่ใช้ผงน้ำตาลและน้ำ รวมทั้งเครื่องปรุง (วานิลลิน ฯลฯ) และสีผสมอาหาร หากต้องการ

เพียงร่อนน้ำตาลผง 1 แก้ว แล้วเติมน้ำอุ่นและเครื่องปรุง 120 มล.ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายและให้ความร้อนถึง 40 °C (คนตลอดเวลาเช่นกัน) หากเคลือบหนาเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย หากบางเกินไปให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อย

ทาบนเค้กทันทีหลังทำอาหาร น้ำตาลเคลือบใช้เวลานานในการแห้งดังนั้นคุณจึงสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เคลือบแห้งได้เล็กน้อยในเตาอบ (ที่อุณหภูมิประมาณ 80 ° C)

เคลือบโปรตีน

เคลือบโปรตีนเป็นตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์แน่นอนว่าหลายคนจำได้ว่าคุณย่าตีไข่ขาวอย่างดื้อรั้นด้วยส้อมไขว้หรือที่ตี โชคดีที่ทุกวันนี้คงไม่มีแม่บ้านคนไหนที่ไม่มีคนขี้เหนียว ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารจึงง่ายที่สุด

ดังนั้นให้เทไข่ขาวแช่เย็น 1-2 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่) ลงในชาม เติม 1 ช้อนชา น้ำตาลผงและเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้ (1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม ตีจนได้มวลที่หนาและมั่นคง สำคัญ: พยายามอย่าฆ่าคนผิวขาว!

เคลือบช็อคโกแลต

เค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งปกติซึ่งเราใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน คนรักช็อคโกแลตจะต้องถูกใจสิ่งนี้!

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและที่สำคัญที่สุดคือผสมดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติ 100 กรัมกับครีม 50 มล.ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ เทครีมร้อนแล้วบดให้ละเอียดจนช็อคโกแลตทั้งหมดละลายและมวลจะยืดหยุ่น

หากต้องการให้ไอซิ่งเค้กแข็งตัว ให้เติมครีมน้อยลงเล็กน้อย ในทางกลับกัน ถ้าคุณชอบกานาซที่ค่อนข้างเหลว คุณจะต้องใช้ครีมเพิ่ม

อีกด้วย คุณสามารถเคลือบเค้กอีสเตอร์จากโกโก้และนมข้นได้ละลายเนย 100 กรัมในกระทะ เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้และคนให้เข้ากัน จากนั้นยกลงจากเตาแล้วเทกระป๋องนมข้นจืดลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางกลับบนเตา

ต้มเคลือบด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา คุณต้องใช้เคลือบทันทีเนื่องจากจะแข็งตัวเร็ว หากเคลือบแข็งตัวและคุณไม่มีเวลาเทเค้ก ให้อุ่นในอ่างน้ำ

ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

ไวท์ช็อกโกแลตเคลือบทำในลักษณะเดียวกับครั้งก่อน ใช้เฉพาะครีมและช็อคโกแลตในสัดส่วนที่เท่ากัน: ต้มครีม 100 มล. (ไขมัน 33%) แล้วเทไวท์ช็อกโกแลตหัก 100 กรัมลงไป นวดจนเนียน แช่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีในตู้เย็นแล้วเกลี่ยลงบนเค้ก

ฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์

ฟัดจ์มักใช้เป็นเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์นี่คือวิธีที่เธอเตรียมตัว ผสม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา คุณต้องปรุงจนน้ำเชื่อมเมื่อเติมลงในน้ำเย็นเริ่มม้วนเป็นลูกบอลสีขาวนุ่ม

นำน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วออกจากเตา และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 °C คุณสามารถโรยน้ำเชื่อมเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัว ตีน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมจนเกิดมวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อย่างไรก็ตามการปรุงเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองในหม้อหุงช้าหรือในเครื่องทำขนมปังนั้นสะดวก ถ้าคุณมีพิมพ์มัฟฟิน ก็ใช้ได้เช่นกัน โดยวางส่วนใหญ่ไว้ใน “รัง” ทรงกลมตรงกลาง

Kulich เป็นหนึ่งในคุณลักษณะหลักของโต๊ะอีสเตอร์เทศกาลและแม่บ้านทุกคนทุ่มเทจิตวิญญาณของเธอในการอบและตกแต่งมัน เคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์มีบทบาทสำคัญทำให้สบายตาและทำให้อารมณ์ดีขึ้น เชื่อกันว่าเค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี สุขภาพ และความอุดมสมบูรณ์มาตั้งแต่สมัยโบราณ และหากกลายเป็นเค้กที่เขียวชอุ่มและสูง ในปีที่จะมาถึงนี้สัญญาว่าจะมีแต่ความสุขเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลที่เราปฏิบัติต่อการอบขนมด้วยความระมัดระวังอย่างเหลือเชื่อ เราเข้าใกล้การเตรียมแป้งและการตกแต่งที่บ้านด้วยความรับผิดชอบและจิตวิญญาณอันยิ่งใหญ่

คุณคิดผิดที่คิดว่าไอซิ่งเป็นเพียงฝาสีขาวที่อยู่ด้านบนของเค้ก มีขนมอบอีสเตอร์ตกแต่งหลายประเภท นอกจากนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์นอกเหนือจากรูปลักษณ์ที่สวยงามแล้วยังต้องแน่ใจว่าฟองดองยึดติดกับเค้กอย่างแน่นหนาและไม่แตกสลาย

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

พ่อครัวรู้จักเคลือบโฮมเมด 4 ประเภทหลัก: โปรตีน ช็อคโกแลต นม และน้ำตาล แต่สูตรอาหารพื้นฐานสามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มสีและรสชาติของอาหาร

1. เคลือบโปรตีน โปรตีนทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในการจับตัวและในขณะเดียวกันก็เป็นตัวทำให้ข้นขึ้นซึ่งให้ความเหนียวและความเป็นพลาสติก เมื่อแห้งแล้วจะได้พื้นผิวที่แข็ง ไม่หลุดร่อน และแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ไอซิ่ง ไม่มีไข่ โดยอาศัยน้ำที่มีน้ำตาลและมะนาว
3. ผลิตภัณฑ์นม ชงจากนม ผง และเนย เมื่อแข็งตัวแล้วจะมีความนุ่มและชุ่มชื้นเล็กน้อย ซึ่งหลายคนชอบ
4. ช็อคโกแลต. คุณสามารถปรุงตามสูตรใดก็ได้โดยใช้ชิ้นช็อกโกแลตหรือผงโกโก้เป็นตัวเติม

ความสนใจ! แทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำตาลผง จากนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงธัญพืชใดๆ ในฟัดจ์โฮมเมดของคุณ

โปรตีนเคลือบ - สูตรคลาสสิก

ไอซิ่งประเภทนี้เรียกว่ารอยัลไอซิ่ง ลองดูสูตรพื้นฐานสำหรับเปลือกน้ำฅาลเค้กอีสเตอร์ไข่ขาว ผลลัพธ์ที่ได้คือฟัดจ์หนาแน่นสีขาวเหมือนหิมะซึ่งถูกนำไปใช้กับเค้กที่เย็นลง

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว – 2 ชิ้น
• น้ำตาลละเอียด - แก้ว
• น้ำมะนาว – 3-4 ช้อนโต๊ะ (แนะนำน้ำส้มแทน)

วิธีทำเคลือบไข่ขาว:

1. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน ทำงานด้วยความเร็วปานกลาง เริ่มเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงสุด
2. ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นโฟมหนาและมียอดคงตัว ความสม่ำเสมอมีความหนืดและหนา ใช้เวลาตีสักพักแล้วฝาก็จะออกมาเป็นสีขาวฟูๆ
3. การเคลือบใช้เวลานานในการแห้ง แต่เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใส่เค้กในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ตั้งอุณหภูมิไม่สูงกว่า 160 o C

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ใช้เวลาในการตีน้อยลงหากคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลทราย อย่าคาดหวังว่าจะแห้งเร็วเพราะส่วนผสมค่อนข้างเหลว หากคุณต้องการหมวกที่มีความหนาแน่นมากขึ้น ให้ทาเคลือบอีกชั้นหนึ่ง รอจนกว่าจะแห้งสนิทแล้วทาอีกชั้นหนึ่ง จัดทำจำนวนชั้นตามต้องการ

เอา:

• ผง – 100 กรัม
• น้ำมะนาว – 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์:

1. ผสมผงกับน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน ส่วนผสมควรไหลออกจากช้อนอย่างช้าๆ หากเหลวเกินไป ให้เติมส่วนผสมที่มีรสหวานเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

เคลือบด้วยเจลาตินที่ไม่สลาย

แม่บ้านหลายคนประสบปัญหานี้ - ไอซิ่งจะพังและพังก่อนอีสเตอร์ นอกจากนี้ยังเหนียวเหนอะหนะ ปัญหานี้ได้รับการแก้ไขด้วยเจลาตินซึ่งมีคุณสมบัติในการยึดมวลเข้าด้วยกัน ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับการทำไอซิ่งน้ำตาลอีสเตอร์แบบแห้งเร็ว โปรดทราบว่าเราจะทำเคลือบโดยไม่มีไข่ หากคุณต้องการกระจายสูตร ให้เติมผงโกโก้ 2-3 ช้อนหรือน้ำมะนาว 2-3 หยดในขั้นตอนการตี

คำแนะนำ! อย่าใช้เจลาตินของปีที่แล้ว รับอันใหม่แล้วมันจะทำงานได้อย่างถูกต้อง

คุณจะต้องการ:

• เจลาติน - ½ช้อนชา
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำ – 3 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำเคลือบด้วยเจลาติน:

1. ละลายเจลาตินป่นในน้ำร้อนหนึ่งช้อนแล้วคนให้เข้ากัน
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มคนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่อง
3. เทเจลาตินลงไปทันที คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา กวนต่อไปอีกนาทีหนึ่ง
4. ปล่อยให้ฟัดจ์เย็นหนึ่งวันแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมเนื้อแน่น อย่าปล่อยให้เย็นมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเคลือบจะคาราเมลและคุณจะไม่มีเวลาทาเค้ก
5. วิปฟัดจ์สามารถทาบนเค้กเย็นหรือร้อนได้ - มันจะเซ็ตตัวเกือบจะในทันที ชั้นบางจะต้องใช้เวลา 7-10 นาทีจนกระทั่งแข็งตัวเต็มที่ ฉันไม่แนะนำให้ทำเป็นชั้นหนา ๆ มันจะหมดไป
6. ยังทำโรยตกแต่งได้ทันที

สูตรเคลือบนมนุ่ม

ด้วยรสอัลมอนด์ที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นวานิลลา นมเคลือบจึงเหมาะสำหรับการตกแต่งเสียงร้องไห้ในเทศกาลอีสเตอร์

คุณจะต้องการ:

• นม – 200 มล.
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม
• สารสกัดอัลมอนด์ - ช้อนเล็ก
• น้ำตาลผง – 400 กรัม

วิธีทำฟัดจ์บนเค้กอีสเตอร์:

1. เทนมลงในกระทะ ใส่เนย
2. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
3. นำออกจากเตา ใส่สารสกัดและวานิลลา เพิ่มผงและคนให้เข้ากัน
4. ตีด้วยเครื่องผสมจนหนาและนำไปใช้กับเค้กที่เย็นลง

วิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

สำหรับผู้ที่ขาดช็อคโกแลตไม่ได้สูตรการทำเคลือบนี้เหมาะ หากต้องการให้เติมเหล้าส้มหรือวานิลลินลงในส่วนผสม

เอา:

• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำ – 60 มล.
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำเคลือบ:

1. ละลายผงในน้ำ คนให้ละลายเป็นก้อน
2. ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน
3. ใส่แก๊ส ใส่เนย (หั่นเป็นชิ้นเพื่อความเร็ว)
4. รอจนเดือดแล้วคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเคลือบหนาจนเกือบได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้ถอดกระทะออก โปรดทราบว่าเมื่อเย็นลง ส่วนผสมจะหนาขึ้นเล็กน้อย

สูตรเคลือบช็อคโกแลตเพื่อป้องกันการบี้

ตัวเลือกที่สองสำหรับการตกแต่งทำจากช็อคโกแลตธรรมชาติ แต่มีความลับอย่างหนึ่ง: เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบแตกคุณต้องเพิ่มส่วนผสมหนึ่งอย่าง

• ใช้: ช็อกโกแลตแท่งน้ำหนัก 100 กรัม และ 30 มล. ครีมหนัก ช็อคโกแลตอะไรก็ได้ - ขมและนม ถ้าคุณชอบเคลือบสีขาว ให้เลือกพันธุ์ที่เหมาะสม

1. อุ่นครีมในทัพพี โยนช็อกโกแลตที่หักแล้วลงบนแท่ง แล้วคนให้เข้ากัน รอจนละลาย นำไปใช้กับเค้กเย็น

เคลือบคัสตาร์ดน้ำตาลผง

ฉันรู้ว่าหลายคนกลัวที่จะใส่ไข่ดิบลงในฟัดจ์เพราะเสี่ยงที่จะจับสิ่งที่ไม่ดี สำหรับกรณีนี้ผมมีสูตรคัสตาร์ดเกลซครับ

• โปรตีน - 2 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

การปรุงอาหารเคลือบ:

1. รวมผงกับโปรตีนแล้วปรุงในอ่างน้ำ เวลาในการปรุงอาหารโดยคนอย่างต่อเนื่องคือ 3-5 นาทีหลังเดือด
2. นำออกจากเตาแล้วคนต่ออีก 5-10 นาที

ความลับของไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กอีสเตอร์

เพื่อไม่ให้วันหยุดเสียไปทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการทำไอซิ่งอีสเตอร์บนเค้กอีสเตอร์

• ทาเคลือบบนเค้กเย็นๆ เว้นแต่ว่าเทคโนโลยีการทำอาหารจะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร
• อบเค้กก่อน จากนั้นจึงปรุงไอซิ่งเนื่องจากจะแห้งเร็ว
• ฉันขอแนะนำให้คุณร่อนน้ำตาลผงเพื่อเอาเมล็ดพืชออก มันดูเลอะเทอะในเหลวไหลที่เสร็จแล้วและทำให้อารมณ์รื่นเริงเสียไป
• ใช้เวลานวดและตีมวล - พื้นผิวของเค้กควรจะเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ
• ตกแต่งขนมอบไม่เพียง แต่อยู่ด้านบนเท่านั้น - ใช้ลวดลายที่ด้านข้างเค้กจะดูมีเสน่ห์และเป็นต้นฉบับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางตะแคง วาดลวดลายแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นพลิกไปอีกด้าน

วิธีตกแต่งขนมอบอีสเตอร์:

การโรยแบบสำเร็จรูปนั้นน่าเบื่อเกินไป ตกแต่งเค้กด้วยผลไม้หวาน เศษมะพร้าว ช็อกโกแลตชิ้นหรือธัญพืช ถั่วสับ แยมผิวส้ม และผลไม้แห้ง

ทาสีเคลือบสีขาว

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สดใสและสนุกสนาน ฉันขอแนะนำให้คุณทาสีเคลือบสีขาวแบบดั้งเดิมที่บ้าน เพื่อทำให้เค้กดูสดใสและหรูหรา สีอาหารที่มีสีต่างกันจะช่วยได้ที่นี่ หากคุณไม่ต้องการใช้สีย้อมสังเคราะห์ ให้ใช้น้ำผลไม้จากธรรมชาติ

คุณสามารถเตรียมฟัดจ์ตามปริมาณของเค้กทั้งหมด จากนั้นแบ่งเป็นชามและเติมสีย้อมลงไปแต่ละชิ้น

ฉันแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยจำนวนเล็กน้อย โดยเติมที่ปลายช้อนก่อน หลังจากกวนแล้ว สามารถเพิ่มสีให้อิ่มตัวได้มากขึ้นโดยเติมสีลงไปอีกเล็กน้อย โดยส่วนตัวผมแนะนำอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการทาสี ฉันรู้จากประสบการณ์ว่าเค้กอีสเตอร์ที่มีสีสวยงามดูได้เปรียบที่สุด

สูตรวิดีโอพร้อมสูตรน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ขอให้มีวันหยุดที่น่ารื่นรมย์และน่าจดจำ!

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ เนื่องจากใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น เพื่อให้เคลือบเรียบ ขั้นแรกให้ร่อนน้ำตาลผงโดยใช้กระชอน ค่อยๆเทน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในภาชนะที่มีน้ำตาลผงแล้วผสมให้เข้ากัน

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อนในการเคลือบ ให้ใช้น้ำอุ่นแทนอุณหภูมิห้อง ซึ่งจะทำให้ผงละลายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น สูตรนี้ไม่ใช้ไข่ไก่ จึงเป็นสากล และเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่กลัวการกินไข่ดิบ

หากต้องการ คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยของเหลวอื่นๆ เช่น นมหรือน้ำผลไม้ สำหรับน้ำตาลเคลือบหลายสี แนะนำให้เติมแยม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่น ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของสีที่ต้องการของเคลือบ คุณสามารถทดลองได้โดยเติมสีผสมอาหารและเครื่องเทศ (วานิลลิน อบเชย ผิวเอร็ดอร่อย) ลงในเคลือบตามรสนิยมของคุณ ซึ่งทำให้เค้กวันหยุดน่าสนใจและหลากหลายยิ่งขึ้น

2. เคลือบโปรตีน

สินค้า:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• ไข่ไก่ขาว (1 ชิ้น)
• น้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
• เกลือ (หยิก)

วิธีทำเคลือบไข่ขาว:

ในการเตรียมโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์จะใช้ไข่ไก่แช่เย็นในตู้เย็นหรือสีขาว ขั้นแรก ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แล้วตีด้วยเกลืออย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนเกิดฟองหนา เมื่อโฟมเริ่มคงรูปร่างได้ดีและไม่หกออกจากชามคุณต้องค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงไป

ควรใช้ผงร่อนซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและทำให้ความสม่ำเสมอของการเคลือบสม่ำเสมอ คุณยังสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลจะไม่ตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะและละลายจนหมด การใช้น้ำตาลผงในเรื่องนี้สะดวกกว่ามาก เติมน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีส่วนผสมด้วยที่ตีหรือเครื่องตีจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำมะนาวจะทำให้เคลือบมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้นและทำให้ขนมอบมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมสดชื่น คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้อื่นๆ ได้ เช่น น้ำส้ม สับปะรด ทับทิม หรือน้ำกีวี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการให้กับเคลือบ หากแป้งเค้กอีสเตอร์มีรสหวานเกินไป น้ำมะนาวจะช่วยแก้ความหวานที่มากเกินไป

3. ช็อคโกแลตไอซิ่ง

สินค้า:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• แป้ง (1 ช้อนชา)
• ผงโกโก้ (2 ช้อนชา)
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ);
• นมอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำเคลือบช็อคโกแลต:

เปิดเนยในไมโครเวฟหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลผง แป้ง และผงโกโก้ที่ร่อนไว้ทีละคน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมนมอุ่นในส่วนเล็ก ๆ ในสภาวะที่อบอุ่นผลิตภัณฑ์จะถูกรวมเข้าด้วยกันได้ดีกว่าโดยไม่ก่อให้เกิดก้อน

คุณสามารถกระจายช็อกโกแลตเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้โดยการเติมนมข้นลงในมวลบดเพื่อลิ้มรส หรือแม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น คอนยัค เหล้ารัม หรือเหล้า ด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติเช่นนี้ ขนมอบจะได้รสชาติที่ฉุนเล็กน้อยและเติมเต็มบ้านด้วยกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์ หลังจากรวมผลิตภัณฑ์แล้วคุณต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ด้วยการใช้เทคโนโลยีเดียวกัน คุณสามารถเตรียมเคลือบช็อกโกแลตโดยใช้ไวท์ช็อกโกแลตได้ เพียงเติมช็อกโกแลต 100 กรัมที่ละลายในอ่างน้ำแทนโกโก้ ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม ปรับความหนาของเคลือบช็อคโกแลต: สำหรับโครงสร้างที่หนาขึ้น เพียงเติมน้ำตาลผงจำนวนเล็กน้อย สำหรับการเคลือบบาง ๆ ให้เติมนมสักสองสามหยด

4.เคลือบไม่แตก

เพื่อให้เคลือบคงรูปร่างไว้และไม่แตกหรือแตกเมื่อตัดเค้ก ต้องมีโครงสร้างที่หนา หนืด และสม่ำเสมอ การเคลือบที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องทางเทคโนโลยีมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีลักษณะหนา หลังจากที่เค้กทั้งหมดถูกคลุมด้วยท็อปปิ้งหวานแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาห้านาที

จากนั้นเคลือบจะยืดหยุ่นมากขึ้น แต่คุณต้องตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มืดลงหรือแห้งและเปราะเกินไป เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือส่วนผสมลับซึ่งการใช้ทำให้เคลือบยืดหยุ่นและกะทัดรัด จึงไม่กระจายเมื่อแผ่และไม่แตกเมื่อตัด เรามาเตรียมเคลือบเค้กด้วยเจลาตินกันดีกว่า

สินค้า:

• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• น้ำ (0.5 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเจลาติน)
• เจลาติน (1 ช้อนชา)

วิธีทำไอซิ่งที่ไม่สลาย:

ในชามขนาดเล็กเทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมน้ำเชื่อม โดยเติมน้ำลงในน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน คนจนละลายหมด น้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใสและโครงสร้างควรมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งเหลว

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่เจลาตินแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที ไอซิ่งไวท์เทนนิ่งเป็นสัญลักษณ์ของความพร้อม แต่คุณควรรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นไอซิ่งสำหรับเค้กก็จะกระจายตัวไป

แต่คุณไม่ควรรอนานเกินไป เพราะเจลาตินจะทำหน้าที่ของมันและการรดน้ำก็จะข้นขึ้น เพื่อให้ได้สีที่สดใสและมีกลิ่นหอมคุณสามารถใช้สีผสมอาหารได้ ลักษณะเฉพาะของการเคลือบนี้คือไม่แตกหรือแตกและเมื่อตัดแล้วจะยังคงอยู่ที่ด้านบนของเค้กวันหยุด

5. เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ขาว

สินค้า:

• น้ำตาลผง (0.5 ถ้วย)
• น้ำตาล (0.5 ถ้วย)
• ไข่แดง (2 ชิ้น);
• น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำฟรอสติ้งโดยไม่ใช้ไข่ขาว:

เคลือบนี้ต่างจากสูตรทั่วไปอื่นๆ ตรงที่ใช้ไข่แดงมากกว่าไข่ขาว ก่อนอื่น ให้ผสมน้ำตาลผงกับไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันจนได้ฟองฟู ผสมน้ำตาลกับน้ำ แล้วเตรียมน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน

เมื่อก้อนน้ำตาลทั้งหมดละลายเคลือบจะได้ความโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกัน - นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็น คุณไม่ควรเติมวิปปิ้งไข่แดงลงในน้ำเชื่อมทันที เพราะอาจจับตัวเป็นก้อนได้เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในเคลือบอุ่นๆ แล้วเคลือบด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยเคลือบที่เตรียมไว้ทันที

คุณไม่ควรรอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท เพราะมันจะแข็งตัวและคุณจะใช้ในรูปแบบนี้ไม่ได้ ตอนนี้ไอซิ่งพร้อมแล้ว - การตกแต่งที่แสนอร่อย แต่การนำไปใช้อย่างไม่ถูกต้องบนยอดเค้กอีสเตอร์สามารถทำลายรูปลักษณ์ของขนมปังศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมดได้

การปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยให้คุณตกแต่งจานวันหยุดของคุณได้อย่างกลมกลืน และนำเสนอผลลัพธ์ของความพยายามของคุณต่อแขกอย่างภาคภูมิใจ

วิธีการเคลือบเค้กอีสเตอร์

คุณสามารถใช้ได้หลายทางเลือกในการทาเคลือบบนเค้ก แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของโครงสร้างของเค้ก ถุงขนมจะเป็นผู้ช่วยที่ดีเยี่ยมในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยการเคลือบที่หนาและหนาแน่น ด้วยความช่วยเหลือทำให้ด้านบนของขนมอบสามารถตกแต่งด้วยลวดลายที่หลากหลายได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น สำหรับไอซิ่ง แปรงทาขนมซิลิโคนจะดีที่สุด โดยให้คุณค่อยๆ เคลือบยอดด้วยน้ำเชื่อมหวาน คุณยังสามารถเทเค้กลงบนชามได้โดยตรงจากชาม โดยวางไว้บนถาดอบหรือถาดเพื่อความสะดวก ในกรณีนี้เคลือบจะไหลจากด้านบนเล็กน้อยทำให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงาม นี่เป็นตัวเลือกการใช้งานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคลือบโปรตีนสิ่งสำคัญคือการเคลือบไม่เหลวเกินไปจากนั้นก็จะไหลลงมา

มักใช้เคลือบช็อคโกแลตเป็นส่วน ๆ โดยใช้ช้อนเกลี่ย สะดวกมากในการหยิบเค้กด้วยมือของคุณแล้วจุ่มลงในเคลือบในขณะที่ควบคุมพื้นที่ที่เคลือบด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบจะเคลือบด้านบนของขนมอบอย่างแน่นหนาและสม่ำเสมอ ให้ทาแยมที่พื้นผิวของขนมอบก่อน สารเคลือบมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นควรใช้ทันทีหลังการเตรียม

การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะเป็นโรยขนม, แยมผิวส้ม, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลตขูด, ผลไม้แห้งและถั่วสับ รูปร่างสีเหลืองอ่อนต่างๆก็เข้ากันได้ดีกับการเคลือบ

คุณควรใช้ของตกแต่งทันทีหลังจากทาเคลือบ ก่อนที่มันจะแข็งตัวและแข็ง ต้องจำไว้ว่าควรใช้เคลือบกับขนมอบที่เย็นแล้วเท่านั้นเพื่อไม่ให้หลุดออกจากพื้นผิวของเค้ก

ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะตกแต่งขนมบนโต๊ะและทำให้มันสดใส เข้มข้น น่าสนใจ และรื่นเริง คุณยังสามารถเคลือบเค้ก โดนัท มัฟฟิน โรล และสารพัดเกือบทั้งหมดได้

อย่ากลัวที่จะทดลองและผสมผสานผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบการตกแต่งต่างๆ ลองสูตรไอซิ่งทั้งหมดและเลี้ยงครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเค้กวันหยุดสุดวิเศษ ความรักจะเน้นเสียงหลักในจานของคุณและทำให้สิ่งที่เรียกว่า "ขนมปังแห่งความสุข" มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในวันอีสเตอร์ที่สดใส!