ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

เป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมงก่อนปรุงเมนูนี้ นำออกจากช่องแช่แข็งและละลายแป้งพิซซ่า 1 ห่อ ขูดมอสซาเรลล่าชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดเล็กลงในจานลึกโดยตรง เรายังวางกล่องชีสริคอตต้า น้ำมันมะกอก-กระเทียม และน้ำมันมะกอกธรรมดาไว้บนโต๊ะในครัวด้วย

ขั้นตอนที่ 2: สร้างพิซซ่า

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส. ใช้แปรงขนมอบ ทาถาดพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอกธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ
จากนั้นเรากระจายแป้งนุ่ม ๆ ลงบนแป้งและใช้นิ้วที่สะอาดกระจายเป็นชั้นบาง ๆ รอบ ๆ ขอบแม่พิมพ์โดยเว้นด้านเล็ก ๆ ไว้ที่ขอบ
ตอนนี้เราเจาะฐานในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมเพื่อไม่ให้บวมระหว่างการอบ ความหนาของฐานแป้งไม่ควรเกิน 5 มม. และความสูงของด้านข้างควรสูงถึง 1 ซม.
หลังจากเทฐานพิซซ่าเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำมันมะกอก (กระเทียม) โรยเนยชั้นหนึ่งด้วยมอสซาเรลล่าชีสสับและวางริคอตต้าชีส 10 ช้อนโต๊ะลงบนจานที่เป็นระเบียบ
โรยหน้าพิซซ่าที่ยังดิบเพื่อลิ้มรสด้วยพริกไทยดำ ออริกาโน่ และทำขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 3: อบพิซซ่าสีขาว

เราตรวจสอบอุณหภูมิของเตาอบ ถ้าอุ่นขึ้น เราวางแบบฟอร์มที่มีพิซซ่าไว้บนชั้นกลาง อบพิซซ่าสำหรับ 25 นาที. ในช่วงเวลานี้แป้งจะพร้อมเต็มที่ชีสจะละลายและปกคลุมด้วยบลัชออนสีอ่อนจนแทบมองไม่เห็น
หลังจากผ่านไป 25 นาทีเราสวมถุงมือทำครัวแล้วถอดแบบฟอร์มด้วยพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ เราวางมันไว้บนเขียงและปล่อยให้อาหารที่มีกลิ่นหอมเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเสิร์ฟพิซซ่าที่โต๊ะ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟพิซซ่าสีขาว

ไวท์พิซซ่าเสิร์ฟร้อน มันถูกหั่นเป็น 4 หรือ 8 ส่วนเท่า ๆ กันวางบนจานและหากต้องการให้โรยด้วยซอสกระเทียมหรือโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ไม่สามารถแสดงรสชาติเป็นคำพูดได้ มันคุ้มค่าที่จะปรุงและลอง สนุก!
อร่อย!

แทนที่จะใช้ออริกาโนแห้ง สามารถใช้ออริกาโนสดสับได้

หากต้องการสามารถเปลี่ยนริคอตต้าชีสเป็นคอทเทจชีสสดที่มีไขมัน

หากไม่พบน้ำมันมะกอกกระเทียมบนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าของคุณ ไม่ต้องกังวล คุณสามารถปรุงเองได้สองวิธี วิธีแรก: ตั้งน้ำมันในกระทะให้เดือด ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นทำให้น้ำมันเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและใช้ตามที่กำหนด วิธีที่สอง: ใส่กระเทียมสับลงในภาชนะที่มีน้ำมันมะกอกแล้วใส่ไว้ 7 วัน หลังจากนั้นน้ำมันจะพร้อม

ประกอบด้วยชีส

พิซซ่าสีขาวเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบหากคุณมีแม่มดขาว กระต่ายขาว สโนไวท์ ราชินีขาว และพระเจ้ายกโทษให้ฉัน ไวท์วอล์กเกอร์ที่โต๊ะเดียวกัน หากเพื่อนที่ดีกำลังจะมาเยี่ยมคุณ ก็ยิ่งมากขึ้นไปอีก

พิซซ่าสีขาวเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับฤดูหนาวที่หนาวเย็นและขาวโพลน และสำหรับช่วงค่ำของฤดูร้อนที่เงียบสงบ

ไวท์พิซซ่าเป็นสวรรค์สำหรับคนรักดอกกะหล่ำและเป็นโอกาสที่ดีที่จะตกหลุมรักมันสำหรับผู้ที่ไม่สนใจดอกกะหล่ำ

พิซซ่าขาวเป็นสูตรที่ไม่ควรพลาด

สำหรับพิซซ่าขาวมังสวิรัติ เราจะต้อง:

ส่วนผสมแป้งพิซซ่าขาว:

• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• 200 มล. น้ำ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ส่วนผสมสำหรับท็อปปิ้งพิซซ่าขาว:

• กะหล่ำดอก 350 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส 300 กรัม.

ส่วนผสมไวท์พิซซ่าซอส:

• เนย 30 กรัม
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แป้งสำหรับแป้งจะต้องร่อนพร้อมกับผงฟูและเกลือ เป็นการดี - หลายครั้งในทางปฏิบัติ - อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ทำบ่อในเนินแป้ง เทน้ำและน้ำมันมะกอกลงไป

ด้วยมีดขนาดใหญ่ เราเริ่มนวดแป้งจากตรงกลาง ค่อยๆ จับแป้งจากขอบมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อมีดไม่มีที่ให้หมุนเราก็เริ่มนวดด้วยมือ เราใช้เวลาหกนาทีกับสิ่งนี้ จากนั้นเราก็ม้วนแป้งพิซซ่าเป็นก้อนกลม ...

... และส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เราจะมีเวลาเตรียมทุกอย่าง: ขูดชีส แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ และที่สำคัญที่สุดคือทำซอสเบชาเมลสีขาว

ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อน

จากนั้นเทนมเล็กน้อยผสมอีกครั้ง เราส่งนมทั้งหมดไปที่กระทะเพิ่มลูกจันทน์เทศและเกลือเพื่อลิ้มรส และอย่าลืมเข้าไปยุ่งรบกวนรบกวนตลอดเวลา ก้อนไม่มีที่นี่ นำซอสไปต้มและ voila! เขาพร้อมแล้ว!

เรานำแป้งที่ยอดเยี่ยมออกจากตู้เย็น เราแบ่งออกเป็นสองส่วน เราสามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยสำหรับอนาคต เราใช้อีกอันที่นี่และเดี๋ยวนี้

จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วยืดแป้งจากตรงกลางถึงขอบ ใครก็ตามที่ต้องการเราสามารถทำงานกับหมุดกลิ้งได้โดยไม่ถูกห้าม

จัดดอกกะหล่ำบนแป้ง ฉันมีทั้งสดและแช่แข็งด้วยกัน

เติมกะหล่ำปลีด้วยซอสเบชาเมลแล้วโรยด้วยชีส ทุกอย่างง่ายและเรียบง่ายมาก

ได้เวลาใส่ถาดพิซซ่าเข้าเตาอบ 10-12 นาทีที่อุณหภูมิ 250°C ผลลัพธ์ที่ได้คือพิซซ่าสูตรดั้งเดิมแสนอร่อยบนแป้งบางกรอบ

ในโรงเตี๊ยมเสมือนจริงของเรามีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันทั้งที่เรียบง่ายและซับซ้อนมากขึ้นจากอาหารต่างโลกอาหารรัสเซียแบบเก่าเป็นสถานที่พิเศษและเราไม่รังเกียจที่จะใช้สูตรอาหารของผู้แต่ง (แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องเป็นของเราเองเท่านั้น) บางครั้งคุณเจอจานที่แอบดูในครัวของคนอื่น เช่นจานนี้

สูตรพิซซ่าเพสโต้สีขาว. กาลครั้งหนึ่งเมื่อกว่า 10 ปีที่แล้วเมื่อร้านพิซซ่า Ollis ร้านแรกเริ่มปรากฏในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กบ้านเกิดของฉัน หนึ่งในนั้นเปิดไม่ไกลจากบ้านของฉันและถูก "เช็คเอาท์" ทันที สถาบันที่ทิ้งความประทับใจไว้เป็นอย่างดีเป็นที่จดจำสำหรับอาหารจานโปรดสองจานที่รวมอยู่ในเมนูประจำบ้าน มันคือพิซซ่าเพสโต้สีขาวและสลัดคาปันนา ในสูตรนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำพิซซ่าเพสโต้สีขาวซึ่งไม่ใช่สูตรดั้งเดิม คล้ายกันมาก แต่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม เราจะแบ่งปันและแน่นอน a la Capanna

ดังนั้น พิซซ่าขาว (Pizza Bianca) ด้วยพายแบบเปิดของอิตาลีที่เรียกว่า "พิซซ่า" ทุกอย่างชัดเจน ในรัสเซียสมัยใหม่ พิซซ่าแทบจะเป็นอาหารประจำชาติ ทำไมต้องขาว? ความจริงก็คือบ่อยครั้งในการเตรียมพิซซ่าจะใช้ซอสมะเขือเทศและแน่นอนว่าเป็นสีแดง พิซซ่าสีขาวใช้ซอสเพสโต้หรือผลิตภัณฑ์นมของอิตาลี Ricotta (สิ่งที่ดูเหมือนชีส) นี่เป็นคำถามอีกครั้ง - ซอสเพสโต้เป็นสีเขียวและพิซซ่าเป็นสีขาวหรือไม่ เป็นที่เข้าใจได้เช่นกัน - ใช้เนื้อไก่เห็ดและชีสเป็นไส้ดังนั้นแม้จะมีซอสเพสโต้สีเขียว แต่โทนสีโดยรวมก็ยังสว่างอยู่

จานนี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์บางอย่างจากยุโรปสามารถเข้าถึงได้น้อยลง แต่ก็ไม่สำคัญเช่นมอสซาเรลล่าชีสจากเบลารุสก็เหมาะเช่นกัน ...

วิธีทำเพสโต้พิซซ่าที่บ้าน? พิซซ่าเป็นไส้แป้งและตัวเลือกที่ง่ายและปลอดภัยที่สุดคือซื้อขนมอบยีสต์สำเร็จรูปในร้าน และจะทำอย่างไรต่อไป - เราจะบอกด้านล่าง

เราต้องการ (สำหรับ 1 พิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 ซม. และน้ำหนักประมาณ 320-350 กรัม):

สำหรับเปลือก:

• - แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 250 กรัม
• - น้ำต้ม - 90 มล.
• - น้ำมันมะกอก (เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น) - 1 ช้อนโต๊ะ
• - ยีสต์ - 4 กรัม (แห้ง) หรือ 12 กรัม (สด)
• - เกลือ - 1 หยิก

สำหรับการกรอก:

• - อกไก่ต้ม - ครึ่ง,
• - เห็ดแชมปิญอง - 5-6 ชิ้น,
• - มะกอก (หลุม) - 6-8 ชิ้น,
• - น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• - ซอสเพสโต้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• - มอสซาเรลล่าชีส - 150 กรัม
• - ชีสที่มีราสีน้ำเงิน (เช่น Dorblu) - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
• - ส่วนผสมของ "สมุนไพรอิตาลี" - 1 ช้อนชา

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแป้งคือซื้อแป้งยีสต์ในร้าน คุณสามารถทำเองได้ แต่จะใช้เวลาสักระยะหนึ่ง พิซซ่าทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่การคลุกแป้งยังทำให้กระบวนการยุ่งยากและเพิ่มเวลาทำอาหาร

ต้มอกไก่ในน้ำเค็มจนนุ่ม นำออกจากน้ำซุป (น้ำซุปจะติดที่อื่นในภายหลัง) แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้แป้ง - ฉันให้หนึ่งในตัวเลือกแป้งพิซซ่า

ร่อนแป้งลงในภาชนะที่เหมาะสม ใส่ยีสต์ลงในภาชนะที่มีน้ำต้มสุกอุ่น ๆ (โดยพื้นฐานแล้ว ฉันมักจะใช้ยีสต์สดในการอบ) และน้ำมันมะกอกผสมของเหลวจนยีสต์ละลาย เติมน้ำพร้อมยีสต์ลงในภาชนะแป้งแล้วผสมด้วยช้อน จากนั้นนวดแป้งด้วยมือ บางทีก้อนแป้งอาจยังคงอยู่ในแป้ง - มันไม่น่ากลัว ในภาชนะที่สะอาดให้ปัดแป้งด้านล่างเบา ๆ ใส่แป้งลงในนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นวดแป้งหลังจากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งพร้อมใช้งาน
ทุบอกไก่ต้มด้วยด้านแบนของใบมีดเบาๆ (จะทำให้เนื้อไก่ร่วนมากขึ้น) แล้วดึงเส้นใยออกเป็นมัดๆ
ล้างมะกอกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นวง
ขูดมอสซาเรลล่าชีส. หากมีความปรารถนาและโอกาส - ตะแกรงและบลูชีส
แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนประมาณ 0.5 ซม. ทาด้วยน้ำมันมะกอกจานอบพิซซ่า (หรือถาดอบ) ย้ายฐานพิซซ่าที่ว่างเปล่าจากแป้งไปวางด้านข้าง (คุณสามารถข้ามจุดนี้ได้อย่างปลอดภัย) ทาฐานขนมด้วยน้ำมันมะกอก รวมทั้งด้านข้าง (ถ้าคุณทำ)
หล่อลื่น 1-2 ช้อนโต๊ะ ซอสเพสโต้เบส (แทนซอสมะเขือเทศเหมือนในพิซซ่าทั่วไป) โรยมอสซาเรลล่าชีสประมาณหนึ่งในสามบนซอส (ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้บลูชีสในการทำพิซซ่าด้วย คุณสามารถใช้มอสซาเรลล่าชีสเพิ่มในขั้นตอนนี้) ใส่เนื้อไก่ครึ่งหนึ่งลงบนชีสโดยธรรมชาติแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเช่นชีส
วางเห็ดชิ้นบาง ๆ ไว้บนเนื้อไก่ (เป็นระยะ ๆ ไม่ใช่ในชั้นหนาแน่น) จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วผิววงมะกอก ใส่เนื้อไก่ครึ่งหลังลงบนมะกอกแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอีกครั้ง หากไม่ได้ใช้บลูชีส ให้โรยมอสซาเรลล่าชีสที่เหลือบนเนื้อไก่ ถ้ามีบลูชีสด้วย ให้ผสมบลูชีสกับมอสซาเรลล่าเข้าด้วยกันแล้วโรยด้วยส่วนผสมของชีสทั้งสองอย่าง ฝนตกปรอยๆ (หรือใช้ส้อมค่อยๆ เกลี่ย) เพสโต้ให้ทั่วชีส ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก และโรยด้วยส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลียนบด
วางจานพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 260°C ที่ระดับกลาง แล้วอบประมาณ 8-10 นาทีจนชีสนิ่มลงและมีสีน้ำตาลปรากฏที่ขอบพิซซ่า นำพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นแบ่งส่วนและเสิร์ฟทันที

ขอแสดงความนับถือ S. Zverev

พิซซ่าอร่อยกับไวท์ซอส

***แป้งโด***

ไข่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
เกลือ 2 ช้อนชา
2 ช้อนชา น้ำตาล
น้ำ 1 ถ้วย
นม 1 ถ้วย
แป้ง 800~900g (อาจใช้น้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง)

มอสซาเรลลาชีสแบบนิ่ม 1/2 ถ้วยตวง (ปุ๊กใช้มอสซาเรลลา ฟอนตินา โพรโวโลน และมอนสเตอร์ชีส)
+
1/2 ถ้วย
+
1/4 ถ้วย

***ซอสกระเทียมขาว***

3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบขูดหรือบดให้ละเอียด
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่าง

ตีไข่เบา ๆ แล้วผสมกับเนย รวมยีสต์ เกลือ น้ำตาล และผสมกับส่วนผสมไข่-เนย ผสมน้ำกับนมอุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมไข่ยีสต์ เพิ่มแป้งและนวดแป้งที่นุ่มและดี

จาระบีชามลึกด้วยน้ำมัน ใส่แป้ง ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น

เปิดเตาอบที่ 400 F/ 200 C

วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ.

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 4 ส่วน คลึงแป้งแต่ละก้อนให้บางกว่าขนาดของแม่พิมพ์ โอนแป้งไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้ วางชีสที่ขอบแป้งแล้วม้วนเข้าด้านในและกดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ชีสไหลออกมาระหว่างการอบ แทงแป้งด้านล่างด้วยส้อม ทาซอสและโรยด้วยชีส
โรยหน้าชีสด้วยท็อปปิ้งพิซซ่า หัวหอม ซาลามิ เห็ด พริกหยวก มะเขือเทศ อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

ใบสั่งยาจาก สุนัขจิ้งจอกลีน่า

พิซซ่าหนึ่งชิ้นก็เพียงพอสำหรับเราสองคน แป้งที่เหลือ จะต้องห่อในถุงและแช่แข็งจนกว่าจะอบครั้งต่อไป ก่อนอบควรละลายแป้งและนำไปที่อุณหภูมิห้อง แต่แม้หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วแป้งก็ยังคงเชื่อฟังและโปร่งสบายเหมือนเดิม ฉันใช้แป้งนี้ทำซาลาเปาไส้กรอก (ในขณะที่ทาแป้งที่รีดบางๆ กับซอสพิซซ่าขาว ใส่ไส้กรอก บีบปลายแล้วอบ) รวมถึงอบตอร์ตียาแผ่นบางเพื่อจุ่มและครีม อร่อย.

ยอดเข้าชม: 2258

ในโรงเตี๊ยมเสมือนจริงของเรามีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันทั้งที่เรียบง่ายและซับซ้อนมากขึ้นจากอาหารต่างโลกอาหารรัสเซียแบบเก่าเป็นสถานที่พิเศษและเราไม่รังเกียจที่จะใช้สูตรของผู้แต่ง (แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องเป็นของเราเองเท่านั้น) บางครั้งคุณเจอจานที่แอบดูในครัวของคนอื่น เช่นจานนี้ สูตรพิซซ่าเพสโต้สีขาว. กาลครั้งหนึ่งเมื่อกว่า 10 ปีที่แล้วเมื่อร้านพิซซ่า Ollis ร้านแรกเริ่มปรากฏในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กบ้านเกิดของฉัน หนึ่งในนั้นเปิดไม่ไกลจากบ้านของฉันและถูก "เช็คเอาท์" ทันที สถาบันที่ทิ้งความประทับใจไว้เป็นอย่างดีเป็นที่จดจำสำหรับอาหารจานโปรดสองจานที่รวมอยู่ในเมนูประจำบ้าน พวกเขาเป็นสีขาว พิซซ่าเพสโต้และสลัดคาปันนา ในสูตรนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำพิซซ่าเพสโต้สีขาวซึ่งไม่ใช่สูตรดั้งเดิม คล้ายกันมาก แต่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม อย่าลืมแบ่งปันและ สูตรสลัดคาปานาหรือมากกว่านั้นคือ a la Capanna

ดังนั้น, พิซซ่าสีขาว(พิซซ่า Bianca). ด้วยพายแบบเปิดของอิตาลีที่เรียกว่า "พิซซ่า" ทุกอย่างชัดเจน ในรัสเซียสมัยใหม่ พิซซ่าแทบจะเป็นอาหารประจำชาติ ทำไมต้องขาว? ความจริงก็คือบ่อยครั้งในการเตรียมพิซซ่าจะใช้ซอสมะเขือเทศและแน่นอนว่าเป็นสีแดง พิซซ่าสีขาวใช้ซอสเพสโต้หรือผลิตภัณฑ์นมของอิตาลี Ricotta (สิ่งที่ดูเหมือนชีส) คำถามคือซอสเพสโต้เป็นสีเขียวและพิซซ่าเป็นสีขาว? นอกจากนี้ยังเป็นที่เข้าใจได้ - ใช้เนื้อไก่ เห็ดแชมปิญอง และชีสเป็นไส้ ดังนั้นแม้จะมีซอสเพสโต้สีเขียว โทนสีโดยรวมก็ยังสว่างอยู่

จานนี้ไม่ซับซ้อนเลย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์บางอย่างจากยุโรปสามารถเข้าถึงได้น้อยลง แต่ก็ไม่สำคัญเช่นมอสซาเรลล่าชีสจากเบลารุสก็เหมาะเช่นกัน ...

วิธีทำเพสโต้พิซซ่าที่บ้าน? พิซซ่าเป็นไส้แป้งและตัวเลือกที่ง่ายและปลอดภัยที่สุดคือซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปในร้าน และจะทำอย่างไรต่อไป - เราจะบอกด้านล่าง

เราต้องการ (สำหรับ 1 พิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 ซม. และน้ำหนักประมาณ 320-350 กรัม):

สำหรับเปลือก:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 250 กรัม
. น้ำต้ม - 90 มล.
. น้ำมันมะกอก (เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น) - 1 ช้อนโต๊ะ
. ยีสต์ - 4 กรัม (แห้ง) หรือ 12 กรัม (สด)
. เกลือ - 1 หยิก

สำหรับการกรอก:

อกไก่ต้ม - ครึ่ง,
. เห็ดแชมปิญอง - 5-6 ชิ้น,
. มะกอก (หลุม) - 6-8 ชิ้น,
. น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ
. ซอสเพสโต้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
. มอสซาเรลล่าชีส - 150 กรัม
. บลูชีส (เช่น Dorblu) - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
. ส่วนผสมของ "สมุนไพรอิตาลี" - 1 ช้อนชา

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ข้อดีที่สุดของแป้งคือการซื้อแป้งยีสต์ในร้าน คุณสามารถทำเองได้ แต่จะใช้เวลาสักระยะหนึ่ง พิซซ่าทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่การคลุกแป้งยังทำให้กระบวนการยุ่งยากและเพิ่มเวลาทำอาหาร
ต้มอกไก่ในน้ำเค็มจนนุ่ม นำออกจากน้ำซุป (น้ำซุปจะติดที่อื่นในภายหลัง) แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ตอนนี้แป้ง - ฉันให้หนึ่งในตัวเลือกแป้งพิซซ่า

ร่อนแป้งลงในภาชนะที่เหมาะสม ใส่ยีสต์ลงในภาชนะที่มีน้ำต้มสุกอุ่น ๆ (ฉันมักจะใช้ยีสต์สดในการอบ) และน้ำมันมะกอก ผสมของเหลวจนยีสต์ละลาย เติมน้ำพร้อมยีสต์ลงในภาชนะแป้งแล้วผสมด้วยช้อน จากนั้นนวดแป้งด้วยมือ บางทีก้อนแป้งอาจยังคงอยู่ในแป้ง - มันไม่น่ากลัว ในภาชนะที่สะอาดให้ปัดแป้งด้านล่างเบา ๆ ใส่แป้งลงในนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นวดแป้งหลังจากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งพร้อมใช้งาน
ทุบอกไก่ต้มด้วยด้านแบนของใบมีดเบาๆ (จะทำให้เนื้อไก่ร่วนมากขึ้น) แล้วดึงเส้นใยออกเป็นมัดๆ
ล้างมะกอกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นวง
ขูดมอสซาเรลล่าชีส. หากมีความปรารถนาและโอกาส - ตะแกรงและบลูชีส
แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนประมาณ 0.5 ซม. ทาถาดพิซซ่า (หรือถาดอบ) ด้วยน้ำมันมะกอก ย้ายฐานพิซซ่าที่ว่างเปล่าจากแป้งไปวางด้านข้าง (คุณสามารถข้ามจุดนี้ได้อย่างปลอดภัย) ทาฐานขนมด้วยน้ำมันมะกอก รวมทั้งด้านข้าง (ถ้าคุณทำ)
หล่อลื่น 1-2 ช้อนโต๊ะ ซอสเพสโต้เบส (แทนซอสมะเขือเทศเหมือนในพิซซ่าทั่วไป) โรยมอสซาเรลล่าชีสประมาณหนึ่งในสามบนซอส (ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้บลูชีสในการทำพิซซ่าด้วย คุณสามารถใช้มอสซาเรลล่าชีสเพิ่มในขั้นตอนนี้) ใส่เนื้อไก่ครึ่งหนึ่งลงบนชีสโดยธรรมชาติแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเช่นชีส
วางเห็ดชิ้นบาง ๆ ไว้บนเนื้อไก่ (เป็นระยะ ๆ ไม่ใช่ในชั้นหนาแน่น) จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วผิววงมะกอก ใส่เนื้อไก่ครึ่งหลังลงบนมะกอกแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอีกครั้ง หากไม่ได้ใช้บลูชีส ให้โรยมอสซาเรลล่าชีสที่เหลือบนเนื้อไก่ ถ้ามีบลูชีสด้วย ให้ผสมบลูชีสกับมอสซาเรลล่าเข้าด้วยกันแล้วโรยด้วยส่วนผสมของชีสทั้งสองอย่าง ฝนตกปรอยๆ (หรือใช้ส้อมค่อยๆ เกลี่ย) เพสโต้ให้ทั่วชีส ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก และโรยด้วยส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลียนบด
วางจานพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 260°C ที่ระดับกลาง แล้วอบประมาณ 8-10 นาทีจนชีสนิ่มลงและมีสีน้ำตาลปรากฏที่ขอบพิซซ่า นำพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นแบ่งส่วนและเสิร์ฟทันที

ขอแสดงความนับถือ S. Zverev