ไอซิ่งสีขาวที่ทำจากน้ำตาลและน้ำทีละขั้นตอน ทำจากน้ำตาลผง น้ำมะนาว และไข่ขาว

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขนมตามปกติมีความหรูหราและรื่นเริง ผู้ทำขนมจึงสร้างการเคลือบพิเศษโดยใช้น้ำตาลผง การเคลือบไม่เพียงแต่ทำให้คุกกี้ขนมปังขิงสวยงาม แต่ยังช่วยให้คงความสดได้นานขึ้นอีกด้วย ก่อนที่คุณจะเตรียมไอซิ่งสำหรับทาบนคุกกี้ขนมปังขิง ลองดูสูตรและประเภทของการตกแต่งนี้ก่อน

วิธีทำไอซิ่งขนมปังขิง

การเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมมีหลายประเภท จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไข่ขาวหรือน้ำตาลผงโดยเติมส่วนประกอบสี (โกโก้, น้ำผักและผลไม้, สีเทียมที่ทันสมัย) แม่บ้านบางคนเชื่อผิดว่าฟองดองสำหรับเค้กและขนมปังอีสเตอร์ก็เหมาะสำหรับคุกกี้เช่นกัน แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เคลือบสำหรับขนมปังขิงมีลักษณะการเตรียมของตัวเอง

การเตรียมส่วนผสม

หากต้องการตกแต่งคุกกี้ที่สวยงามและมีคุณภาพสูง คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง:

  • น้ำตาลผง. จะต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียด - ไม่ควรเหลือเมล็ดเดียว คุณสามารถทำจากน้ำตาลทรายธรรมดาได้ แต่คุณต้องบดมันในเครื่องบดกาแฟให้ละเอียดที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าทำโดยไม่มีน้ำตาลผง
  • กระรอก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแม้แต่กรัมเดียวเข้าไปในมวลโปรตีน
  • หลอดฉีดยาสำหรับทำขนมหรือเครื่องมือพิเศษมีประโยชน์อย่างมากในการตกแต่งคุกกี้
  • ต้องใช้จานเล็ก (ชาม) เพื่อผสมสีใหม่

เคลือบสำหรับทาสีคุกกี้ขนมปังขิง - สูตร

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณจะต้องแปรรูปอย่างเหมาะสม ใส่ไข่ขาวลงในภาชนะที่ใส่ผงร่อนแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น ความสม่ำเสมอของมวลโปรตีนควรมีลักษณะคล้ายโฟมสีขาวหนา ใช้ช้อนทาทับ - เครื่องหมายควรคงอยู่เป็นเวลา 10 วินาที นี่เป็นสัญญาณว่าฐานพร้อมแล้ว ต่อไป สูตรสำหรับเคลือบขนมปังขิงอาจแตกต่างกันไป โดยจะมีการเพิ่มส่วนประกอบใหม่ลงในส่วนผสม ขึ้นอยู่กับสี

ไอซิ่ง

  • จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
  • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 305 กิโลแคลอรี
  • วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
  • ประเภทอาหาร: ยุโรป

คำที่สวยงามนี้ใช้เพื่ออธิบายรอยัลไอซิ่งที่ใช้เคลือบขนมปังขิงและคุกกี้ ด้านบนของขนมหวานที่เสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายกับกองหิมะ ซึ่งจึงเป็นที่มาของชื่อนี้ ฟองดองทำจากมวลน้ำตาลและโปรตีนซึ่งมีการเติมสีย้อมและใช้เป็นของตกแต่งคุกกี้หรือเค้กขนมปังขิง ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการเตรียม (เติมหรือทาสี) น้ำตาลเคลือบสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงอาจมีความหนาหรือบางลง ปรับได้โดยเติมน้ำหรือน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

  • น้ำมะนาว – 15 กรัม;
  • น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
  • ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

  1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีไข่ขาวจนเนียน
  2. เมื่อผสมกันแล้ว ให้ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
  3. เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
  4. ไอซิ่งที่เสร็จแล้วสามารถระบายสีและนำไปใช้กับคุกกี้ขนมปังขิงได้

แห้ง

  • เวลาทำอาหาร: 30 นาที
  • จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
  • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี
  • วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
  • ประเภทอาหาร: ยุโรป

หากต้องการตกแต่งขนมปังขิงจากอัลบูมิน (โปรตีนแห้ง) คุณจำเป็นต้องมีโปรตีน น้ำ และผงเท่านั้น ไอซิ่งนี้ใช้สำหรับการจารึกและโครงร่างของภาพวาดสำหรับการเติมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และการติดกาว (ในการผลิตตัวเลขสามมิติ - บ้านโครงสร้างอื่น ๆ ) การเคลือบขนมปังขิงจากโปรตีนแห้งนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้านโดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

  • โปรตีนแห้ง – 15 กรัม;
  • น้ำเย็น - 85 มล.;
  • น้ำตาลผงทรายละเอียด – 450-500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

  1. เทอัลบูมินลงในชาม เจือจางด้วยน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 15-20 นาทีจนละลายดี
  2. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปในส่วนต่างๆ
  3. ตีจนตั้งยอดอ่อนๆ หมายความว่าฟัดจ์ควรจะคงรูปร่างไว้สักพักเมื่อคุณเอาที่ตีออก
  4. >เมื่อมวลมีความมันเงาแล้ว คุณสามารถเริ่มทาสีได้

สีขาว

  • เวลาทำอาหาร: 30 นาที
  • จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
  • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 278 กิโลแคลอรี
  • วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
  • ประเภทอาหาร: ยุโรป
  • ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ฟองดองนี้มีความหนาและยืดหยุ่นได้ดี เหมาะสำหรับตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง หลังจากการอบแห้งจะเรียบเนียนไม่แตกหรือแตกสลาย สูตรรอยัลไอซิ่งนั้นง่าย แต่คุณต้องเข้าใกล้การเตรียมการด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด หากจู่ๆ มีคำถามเพิ่มเติม คุณสามารถดูวิดีโอและชั้นเรียนต้นแบบเกี่ยวกับการทำแผ่นไม้อัดทางออนไลน์ได้/p>

วัตถุดิบ:

  • ไข่ – 1 ชิ้น;
  • น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
  • น้ำมะนาว – 25 มล.

วิธีทำอาหาร:

  1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังจนโปร่งใส หากจำเป็น ให้ใช้ส้อมดึงเส้นใยออกอย่างระมัดระวัง
  2. ร่อนผงผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางแล้วเติมบางส่วนลงในมวลโปรตีน
  3. คนฟัดจ์ด้วยไม้พายจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวเหมือนหิมะ
  4. ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำมะนาวแล้วคนต่ออีก 2 นาที หากคุณต้องวาดเส้นขอบบางๆ เคลือบสีขาวสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงก็ควรจะหนาและไม่กระจาย สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยใช้น้ำตาลผง - เติมทีละน้อยกวนมวลอย่างต่อเนื่อง

จากน้ำตาลและน้ำ

  • เวลาทำอาหาร: 30 นาที
  • จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
  • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 263 กิโลแคลอรี
  • วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
  • ประเภทอาหาร: ยุโรป
  • ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ฟองดองที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะมีความโปร่งแสงจึงง่ายต่อการคลุมคุกกี้ขนมปังขิงและกาวส่วนต่าง ๆ ของบ้านเข้าด้วยกัน กระบวนการผลิตใช้เวลาไม่นาน และสูตรประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ 2 อย่าง: น้ำตาลและน้ำ ทันทีที่ไอซิ่งพร้อมจะต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิ 70-80C จากนั้นคุณจึงเริ่มตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้

วัตถุดิบ:

  • น้ำตาลไอซิ่ง – 450 กรัม;
  • น้ำอุ่น – 8 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

  1. เทน้ำตาลผงลงในภาชนะซึ่งจะต้องร่อนก่อน
  2. ค่อยๆ เติมน้ำ คนส่วนผสมด้วยไม้พายหรือที่ตี
  3. เคลือบจากน้ำตาลและน้ำควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ขั้นตอนต่อไปคือการต้มน้ำเชื่อม
  4. วางภาชนะบนกองไฟแล้วเริ่มให้ความร้อนเป็นเวลา 1 นาทีซึ่งจะทำให้น้ำตาลละลายหมด ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง

มะนาว

  • เวลาทำอาหาร: 30 นาที
  • จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
  • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 269 กิโลแคลอรี
  • วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
  • ประเภทอาหาร: ยุโรป
  • ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณระวังการกินไข่ดิบ ให้ลองทำไอซิ่งด้วยน้ำมะนาวดู น้ำผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับความหวานของผง - ผลลัพธ์ที่ได้คือการตกแต่งที่อร่อยมาก เคลือบน้ำตาลด้วยน้ำมะนาวเหมาะสำหรับการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงเช็ก คัพเค้ก และเค้กอีสเตอร์ หากคุณไม่มีน้ำมะนาว คุณสามารถเตรียมเคลือบด้วยกรดซิตริกได้

วัตถุดิบ:

  • น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือกรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา;
  • น้ำตาลผง – 3 ช้อนโต๊ะ;
  • เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

  1. ในกระทะผสมเนยและผงแล้วถูให้เข้ากัน
  2. ค่อยๆ แนะนำน้ำมะนาวหรือกรด โดยก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำ 50 มิลลิลิตร
  3. บดส่วนผสมให้ละเอียดจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
  4. ถ้าคุณจำเป็นต้องใช้ฟองดองกับคัพเค้ก ให้ทำให้มันบางลง และถ้าคุณจะทาสีขนมปังขิง ก็ทำให้มันหนาขึ้น

โปรตีน

  • จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
  • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 282 กิโลแคลอรี
  • วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
  • ประเภทอาหาร: ยุโรป
  • ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับมากมายในการเตรียมไอซิ่ง ตัวอย่างเช่น เคลือบโปรตีนน้ำตาลไม่ควรกระจาย แต่ให้หยดช้าๆ ในการทำเช่นนี้คุณไม่สามารถตีไข่ขาวได้มากเกินไป - มวลจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเริ่มเกิดฟอง ควรเติมน้ำมะนาวทีละหยด กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไอซิ่งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เก็บฟรอสติ้งไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศ

วัตถุดิบ:

  • น้ำมะนาว – 10 กรัม;
  • ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
  • ผง – 230 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

  1. นำภาชนะที่สะอาดใส่โปรตีนลงไปเติมน้ำมะนาว
  2. ปัดส่วนผสมค่อยๆเติมน้ำตาลผง
  3. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันมันก็ห้อยลงจากการตีและไม่ไหล - การเตรียมการเคลือบไข่ขาวเสร็จสิ้น ฟัดจ์โฮมเมดที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว - คุณสามารถเริ่มทำคุกกี้ขนมปังขิงที่ทาสีได้

หลากสี

  • เวลาทำอาหาร: 20 นาที
  • จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
  • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 247 กิโลแคลอรี
  • วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
  • ประเภทอาหาร: ยุโรป
  • ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงที่สวยงาม ปกปิดและตกแต่งอย่างไร? บนอินเทอร์เน็ตคุณจะพบกับชั้นเรียนต้นแบบมากมายในการทำขนมปังขิง - น้ำผึ้ง, ขิง, คัสตาร์ด, ทูลาและอื่น ๆ มักตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนหลากสี แม่บ้านหลายคนถามคำถามซ้ำแล้วซ้ำเล่า: วิธีทำสีเคลือบโดยใช้สีย้อมธรรมชาติทุกครั้งที่เป็นไปได้

วัตถุดิบ:

  • ผง – 200 กรัม;
  • น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • แครอท, ผักโขม, เชอร์รี่, น้ำบีทรูท - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • ไข่ขาว – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

  1. ร่อนผงผ่านตะแกรงลงในภาชนะทรงลึกผสมกับโปรตีนและน้ำมะนาว
  2. ปัดส่วนผสมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
  3. แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในชาม เทสีย้อมที่ต้องการหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละสีแล้วคนให้เข้ากัน
  4. การเคลือบสีสำหรับขนมปังขิงจะต้องสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนเนื้อเท่านั้นที่สามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ได้

ไม่มีไข่

  • เวลาทำอาหาร: 20 นาที
  • จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
  • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 304 กิโลแคลอรี
  • วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
  • ประเภทอาหาร: ยุโรป
  • ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การเคลือบแก้วถือศีลอดมังสวิรัติประเภทนี้สามารถนำมาใช้ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง คุกกี้ และเค้กสำหรับเด็กได้อย่างปลอดภัย ไอซิ่งไร้ไข่จะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องทาลงบนผลิตภัณฑ์ที่เย็นเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเข้มข้นเล็กน้อยหรือผสมกับน้ำมะนาวก็ได้ หากคุณกำลังตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงคลาสมาสเตอร์นี้จะมีประโยชน์มาก

วัตถุดิบ:

  • ผง – 280 กรัม;
  • น้ำมะนาว – 4 ช้อนชา;
  • น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ ล..

วิธีทำอาหาร:

  1. ร่อนน้ำตาลผงลงในชาม
  2. เทน้ำมะนาวทีละหยดแล้วถูส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
  3. เพิ่มน้ำอุ่นและนวดให้เข้ากันดี หากคุณต้องการเปลี่ยนความสม่ำเสมอ ให้เติมน้ำหรือผงเพิ่มอีกเล็กน้อย หยดไอซิ่งเล็กน้อยลงบนจาน - หยดไม่ควรกระจาย

ทำจากไวท์ช็อกโกแลต

  • เวลาทำอาหาร: 30 นาที
  • จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
  • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 312 กิโลแคลอรี
  • วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
  • ประเภทอาหาร: ยุโรป
  • ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แค่ชื่อของไอซิ่งนี้ ก็ทำให้คุณอยากอบคุกกี้ขนมปังขิงแบบโฮมเมดหรือทำบ้านขนมปังขิงสำหรับเด็ก ก่อนที่จะเตรียมไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาส ให้ตุนช็อกโกแลต เนย และนมคุณภาพไว้สักแท่ง มวลจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำในกระทะที่มีผนังหนาเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้

วัตถุดิบ:

  • ไวท์ช็อกโกแลต – 200 กรัม;
  • เนย – 200 กรัม;
  • นม – 50 มล.;
  • น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ - เหน็บแนม;
  • วานิลลิน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

  1. แบ่งแท่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ
  2. วางเนยหั่นลูกเต๋าไว้ที่นี่ด้วย
  3. วางภาชนะในอ่างน้ำ: โดยนำน้ำไปต้มในกระทะกว้างจากนั้นวางกระทะไว้เพื่อไม่ให้ก้นสัมผัสกับน้ำเดือด
  4. คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมจนเนียน ใส่น้ำตาล เทนมลงไป และเคี่ยวจนฟัดจ์ข้น
  5. นำกระทะออกจากเตาทันที ใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัด แล้วตีด้วยเครื่องตีจนกระทั่งนมเคลือบเริ่มหลุดออกจากที่ตี

ช็อคโกแลต

  • เวลาทำอาหาร: 30 นาที
  • จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
  • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 298 กิโลแคลอรี
  • วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
  • ประเภทอาหาร: ยุโรป
  • ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

วิธีการเตรียมไอซิ่งแบบดั้งเดิมนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงส่วนผสม สูตรช็อคโกแลตเคลือบด้วยแป้งไม่มีเนยหรือครีมเปรี้ยวเหมาะกับขนมอบที่ร้อนและเย็นและไม่แข็งเร็วเกินไป ในการทำฟัดจ์แสนอร่อย ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตดำดีกว่า - มีรสชาติและความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

  • แป้งมันฝรั่ง – 25 กรัม;
  • ผงโกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
  • น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

  1. เทน้ำตาลผงที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในชาม ใส่แป้งและโกโก้
  2. ค่อยๆ เทน้ำเย็นจัดลงไปและเริ่มถู
  3. มวลควรมีความมันวาว แวววาว และมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

วิธีตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง

อะไรจะเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุดปีใหม่ ของขวัญสำหรับเพื่อนและลูก ๆ ? คุกกี้ขนมปังขิงเคลือบโฮมเมดหรือบ้านขนมปังขิงที่ตกแต่งอย่างน่ารักและมอบเป็นของขวัญจากใจ ให้ความสนใจกับคลาสมาสเตอร์ง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณตัดสินใจว่าจะทาสีอะไรและอย่างไรและเทคนิคการวาดภาพแบบใดให้เลือก:

  1. ตัดสินใจเลือกสูตรคุกกี้ เลือกแม่พิมพ์สำหรับทำ หากคุณไม่มีสิ่งพิเศษอยู่ในมือ ให้ตัดมันออกจากกระดาษแข็งโดยใช้ลวดลาย ตัวอย่างของคุกกี้ขนมปังขิงดังกล่าวสามารถพบได้มากมายบนอินเทอร์เน็ตหรือคุณอาจคิดขึ้นมาเองก็ได้
  2. หากมีรูปแบบที่ซับซ้อนบนขนมปังขิง ก็ควรร่างด้วยเครื่องหมายอาหารก่อน แล้วจึงเริ่มทาสีขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง
  3. เติมถุงขนมและกระบอกฉีดยาด้วยหัวฉีดที่บางที่สุดพร้อมกับไอซิ่งที่เตรียมไว้
  4. ทำไอซิ่งหลากสีตามสีของดีไซน์แล้ววางลงในชาม
  5. เริ่มวาดโครงร่าง - ติดตามแล้วรอจนกว่าจะแห้งสนิท ใช้เวลาของคุณ
  6. ทาสีขาวตรงกลางขนมปังขิงแล้วเช็ดให้แห้ง
  7. เมื่อคุกกี้ได้รับการตกแต่งด้วยสีที่ต้องการจนครบถ้วนแล้ว บางครั้งคุณอาจต้องการเน้นรายละเอียดพิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำซ้ำอีกครั้งโดยใช้เลเยอร์อื่น
  8. หากต้องการตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยผงขนม ให้ทำทันทีก่อนที่ไอซิ่งจะแห้งเพื่อไม่ให้ของตกแต่งหลุดร่วง
  9. ในการตกแต่งรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันได้
  10. กฎที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องเร่งรีบและปล่อยให้ทุกชั้นแห้งสนิท

เครื่องมือ

การทำบ้านขนมปังขิงและผู้ชายจัดอยู่ในหมวดหมู่ของศิลปะการทำขนม แต่อย่าคิดว่ามันเกินอำนาจของคนธรรมดาที่จะเชี่ยวชาญมันได้ แสดงความคิดสร้างสรรค์ ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงกับลูกๆ ของคุณ และอย่าให้มันเป็นภาพวาดระดับมืออาชีพ แต่เป็นเพียงขนมปังขิงที่สวยงามและสง่างามที่ทำด้วยจิตวิญญาณ ในการตกแต่งคุกกี้ที่บ้าน คุณต้องมีเครื่องมือต่อไปนี้ในการทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง:

  1. ถุงขนมที่มีปลายต่างๆ
  2. ช้อนเล็ก.
  3. ไม้จิ้มฟันหรือเข็ม
  4. ไม้พายซิลิโคนสำหรับทำขนม

หากคุณไม่มีเครื่องมือระดับมืออาชีพ คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนเกรดอาหารที่เรียบง่ายและหนามาก โดยตัดมุมเล็กๆ ออกก่อน แม่บ้านบางคนจัดการทาสีคุกกี้ขนมปังขิงโดยใช้ไฟล์สเตชันเนอรีทั่วไปซึ่งพวกเขาก็ตัดมุมด้วย สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการทำความคุ้นเคยลองทำลอนผมสองสามอันวาดโครงร่างแล้วทุกอย่างจะดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร

กฎพื้นฐานสำหรับการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง:

  1. ควรปล่อยให้เย็นสนิทและพักเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากการอบ
  2. เคลือบควรมีโครงสร้างสม่ำเสมอหนากว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและไม่หยดจากช้อนเหมือนน้ำเชื่อม
  3. เตรียมตัวอย่างรูปแบบที่คุณจะใช้ล่วงหน้าและวางไว้ตรงหน้าคุณเพื่อสังเกตความแตกต่างทั้งหมดได้อย่างชัดเจน

ค้นหาวิธีทำอาหารและอื่นๆ อีกมากมายในบทช่วยสอนเกี่ยวกับรูปภาพและวิดีโอทีละขั้นตอน

วีดีโอ

หอมหวาน เป็นมันเงา เป็นไอซิ่งทั้งหมดเลย เป็นเรื่องยากมากสำหรับนักทำขนมที่จะทำโดยไม่มีมัน ใช้คลุมเค้กและขนมอบ ทาสีคุกกี้ขนมปังขิงและคุกกี้ เติมคัพเค้ก ฯลฯ

เคลือบไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงคงความสดได้นานขึ้น นอกจากนี้การตกแต่งคัพเค้กนี้ยังเตรียมง่ายและไม่แพงอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เดียวที่คุณต้องการคือน้ำตาลและน้ำ นี่สำหรับการทำฟรอสติ้งที่ง่ายที่สุด แต่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการตกแต่งนี้ บางครั้งดูเหมือนว่ามีสูตรขนมมากมายในโลกนี้ หรือมากกว่านั้น: ทุกคนมีสูตรโปรดอย่างน้อยสองรายการ

อ่านเพิ่มเติม:

Glaze ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตรงที่มีกฎของตัวเอง และหากคุณปฏิบัติตามนั้น ขนมอบของคุณก็จะสวยงาม มีกลิ่นหอม และน่าประทับใจอยู่เสมอ

ความสม่ำเสมอ

เคลือบไม่ควรหนาเกินไปและไม่มีน้ำมูกไหลเกินไป เกือบจะเหมือนครีมเปรี้ยว แล้วจะทาลงบนผลิตภัณฑ์ได้ดี เซ็ตตัวเร็ว ไม่หลุดล่อน หากคุณทำตามสูตรแล้วเคลือบออกมาบางเกินไป ให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนเต็ม และถ้ามันหนาเกินไป ก็เติมน้ำร้อนหนึ่งช้อนชา

เป้าหมายที่แตกต่าง

เคลือบของเหลวเทลงบนยอดคัพเค้กหรือโดนัท เคลือบด้วยความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์ใช้สำหรับลวดลายและการออกแบบบนเค้ก หรือคุณสามารถทำให้ไอซิ่งหนาขึ้นแล้วใช้ทากาวครึ่งหนึ่งของเค้กเข้าด้วยกัน แปรงจะช่วยในเรื่องนี้

ผง

จำเป็นต้องต่อสายดินอย่างระมัดระวัง ได้เลยภายในไม่กี่นาที และเมื่อคุณเปิดฝาเครื่องบดกาแฟก็จะมี "ควันน้ำตาล" ออกมาจากผงกาแฟ ใช่ และแน่นอนว่า ทางที่ดีควรทำแป้งเอง ไม่ใช่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้ยังทำได้เร็วมาก

นอกจากนี้ควรร่อนแป้งจะดีกว่า

น้ำมะนาว

มักใช้แทนน้ำเมื่อทำเคลือบ และบางครั้งพวกเขาก็เติมสองสามหยดลงในเคลือบเพื่อเพิ่มรสชาติ น้ำมะนาวช่วยให้เคลือบมีรสชาติและกลิ่นที่ดี และถ้าขนมอบมีรสหวานมากก็ควรใช้น้ำมะนาวมากขึ้นซึ่งจะสร้างรสชาติที่ตัดกันใหญ่โตและน่าสนใจ

บนพื้นขาวและไข่แดง

เมื่อเคลือบไข่จะได้รสชาติที่เข้มข้นและมีความนุ่มนวลและหนาแน่น เคลือบโปรตีนมักใช้สำหรับเค้กอีสเตอร์หรือสำหรับการวาดภาพลวดลาย และไข่แดงทำให้เคลือบมีสีเหลือง - สวยงามมาก แต่ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย ควรอบแห้งเคลือบดังกล่าวในเตาอบจะดีกว่า แม้ว่ามักจะไม่ได้กล่าวถึงสิ่งนี้ในสูตรอาหารก็ตาม

วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 C หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย การให้ความร้อนเพียงเล็กน้อยก็ช่วยปกป้องคุณจากเชื้อ Salmonella เนื่องจากมันจะตายที่อุณหภูมิ 70 C

ด้วยเนย

เมื่อทำไอซิ่งสำหรับเค้ก มักจะเติมไขมันและเนยลงไป การเคลือบจะออกมานุ่มและเป็นครีมเหมาะสำหรับเค้ก ตัวเลือกที่มีช็อคโกแลตหรือโกโก้และเนยดูสวยงามเป็นพิเศษ

ความลับ:ถ้าคุณทาเค้กด้วยแยมบางๆ ก่อนเคลือบฟรอสติ้ง ฟรอสติ้งจะวางตัวสม่ำเสมอกันอย่างสมบูรณ์แบบและจะแวววาวสวยงามมาก

สีย้อม

มักแนะนำให้เติมสีผสมอาหารลงในเคลือบด้วยเหตุนี้สีจึงสดใสและผลิตภัณฑ์จึงดูรื่นเริงและร่าเริง แน่นอนว่าการใช้สีผสมอาหารจากถุงไม่ใช่เรื่องผิด แต่คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์สีธรรมชาติลงในไอซิ่งได้ ตัวอย่างเช่นแยมราสเบอร์รี่หนึ่งช้อน - คุณจะได้สีแดงและกลิ่นราสเบอร์รี่อันมหัศจรรย์ ขมิ้นเล็กน้อยและเนยหนึ่งชิ้นจะให้โทนสีส้มที่เข้มข้น

ความลับ:สำหรับการเคลือบ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน และถ้าคุณเติมโกโก้หนึ่งช้อนเต็มลงในช็อคโกแลต สีก็จะอิ่มตัวมากขึ้น

วิธีการสมัคร?

ใช้เคลือบของเหลวสำหรับเค้กอีสเตอร์และคัพเค้กด้วยแปรง คุณสามารถทาได้หลายชั้น ใช้เคลือบสำหรับการทาสีโดยใช้เข็มฉีดยาขนม อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้กระบอกฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งแบบธรรมดาได้

เคลือบที่เรียบง่าย

น้ำตาลผง 200 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1ผสมผงกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 2ปรุงอาหารกวนจนเคลือบเรียบ ประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 3เทเคลือบร้อนบนคุกกี้ขนมปังขิงหรือขนมปัง

เคลือบไข่แดง

5 ไข่แดง

น้ำตาลผง 1.5 ถ้วย

3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด

ขั้นตอนที่ 1ตีไข่แดงกับน้ำส้มจนเกิดฟองที่มั่นคง

ขั้นตอนที่ 2ค่อยๆแนะนำผงที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ ผัดทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3คลุมเค้กหรือคุกกี้ด้วยไอซิ่ง แล้วอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 100 ซี.

เคลือบด้วยเหล้ารัม

น้ำตาลผง 1 ถ้วย

3 ช้อนโต๊ะ โรม่า

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1ร่อนน้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 2เติมน้ำและเหล้ารัมแล้วบดให้ละเอียด ปิดคัพเค้กหรือขนมอบ

เคลือบช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต 100 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

น้ำตาลผง 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ เติมน้ำร้อน ตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย

ขั้นตอนที่ 2จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ใช้ทำลวดลายได้ดี

น้ำตาลผง 1 ถ้วย

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 1ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็ง

ขั้นตอนที่ 2ร่อนผงลงในไข่ขาวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มน้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 3เติมไอซิ่งลงในกระบอกฉีดขนมหรือถุง ใช้ลวดลายบนเค้ก คุกกี้ หรือขนมปังขิง

บัตเตอร์สก็อตไอซิ่ง

ท๊อฟฟี่แข็ง 200 กรัม

เนย 40 กรัม

นม 1/4 ถ้วย

1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 1- ตั้งเนยและนมในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2เพิ่มทอฟฟี่และผง ปรุงจนลูกอมละลายหมดและคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3- ทาลงบนเค้กหลายชั้น

ไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์เป็นการตกแต่งหลักของเทศกาลอีสเตอร์ และเนื่องจากการเตรียมตัวสำหรับวันหยุดอีสเตอร์กำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่แม่บ้านจึงอาจคิดเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งขนมอบที่บ้านได้แล้ว

มีหลายวิธีในการเตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์: เลมอนฟัดจ์ โปรตีนฟัดจ์ และแม้แต่ช็อคโกแลต เรามีสูตรอาหารหลายสูตร และขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเตรียมอาหารบางอย่างที่เฉพาะเจาะจง หรือใช้หลายตัวเลือกในคราวเดียว

สูตรเคลือบเค้กอีสเตอร์เวอร์ชันคลาสสิกมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  • ไข่ไก่โดยเฉพาะ – 2 ชิ้น;
  • น้ำตาลทรายธรรมดาหรือน้ำตาลอ้อย – 1 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ - เหน็บแนมก็เพียงพอแล้ว

นำไข่แช่เย็นแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - เพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดลงในชามที่มีไข่ขาวแม้แต่หยดเดียว ต่อไป เพื่อเตรียมน้ำตาลเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ ให้เริ่มตีไข่ด้วยเครื่องผสมและเติมเกลือเพื่อทำให้โฟมหนาและฟูขึ้น

เมื่อโฟมในฟัดจ์น้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ฟูที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราก็เริ่มเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ตีต่อไปจนกระทั่งน้ำตาลทรายทั้งหมดเข้าเคลือบและละลายหมด

ปาดส่วนผสมลงบนเค้ก (ต้องแน่ใจว่าเย็น) แล้วโรยตกแต่งขนมด้านบนจนเย็นลง หากจำเป็นกระจกที่ใช้กับขนมอบสามารถทำให้แห้งได้

โปรตีนฟัดจ์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับฟัดจ์ใส่ไข่คือ เปลือกน้ำฅาลเค้กสีขาว สูตรนี้ต้องใช้น้ำตาลผง ดังนั้นคุณจะต้อง:

  • น้ำตาลผง (คุณสามารถบดน้ำตาลทรายธรรมดาได้) – 1 ช้อนโต๊ะ;
  • ไข่ขาวไก่ – 1 ชิ้น;
  • น้ำมะนาวสด – 1 ช้อนชา;
  • เกลือแกง - เหน็บแนมก็เพียงพอแล้ว

ในการเตรียมโปรตีนเคลือบ คุณไม่จำเป็นต้องมีไข่ทั้งฟอง แต่ต้องใช้ไข่ขาวแทน ดังนั้นก่อนอื่น ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ ตีโปรตีนที่ได้สำหรับเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเวลาหลายนาทีด้วยเกลือเล็กน้อยจนได้โฟมหนา สิ่งสำคัญคือต้องแช่โปรตีนไว้

เมื่อโฟมหนาและเริ่มคงรูปร่างคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงได้ จำเป็นต้องใช้น้ำตาลผงเนื่องจากจะละลายโดยไม่มีก้อน แน่นอนคุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาได้ แต่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดและไม่ตกตะกอนเนื่องจากน้ำตาลมีน้ำหนักมากกว่า

สุดท้าย เติมน้ำมะนาวลงในไอซิ่งไข่ขาวสำหรับเค้ก ในกรณีนี้คุณต้องตีฟัดจ์เค้กอีสเตอร์ด้วยเครื่องผสมต่อไปจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นผลให้น้ำมะนาวจะทำให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์หนาแน่นและส้มจะทำให้ขนมอบมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

อย่างไรก็ตาม มีคนไม่มากที่รู้ว่าน้ำผลไม้ชนิดอื่นสามารถนำมาใช้ทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ในลักษณะเดียวกันได้ เช่น ทับทิม สับปะรด ส้ม หรือแม้แต่เชอร์รี่ ขึ้นอยู่กับรสนิยมที่คุณต้องการในที่สุด นอกจากนี้การเคลือบเลมอนสำหรับเค้กอีสเตอร์นี้จะช่วยทำให้รสหวานจืดชืดน้อยลง

ขึ้นอยู่กับน้ำมะนาว

เคลือบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยด้วยมะนาว คุณต้องมีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำเพื่อให้ได้ผล ผลลัพธ์ที่ได้คือไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ - มีรสเปรี้ยวปานกลาง แต่มีกลิ่นหอมมาก และวิธีการเตรียมก็แสนง่ายใช้เวลาไม่นาน

ในการสร้างเลมอนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

  • มะนาวหรือน้ำส้มอื่น ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำตาล แต่น้ำตาลผงในอุดมคติ - 100 กรัม

หากต้องการเตรียมเครื่องเคลือบที่ไม่มีไข่ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

  1. นำน้ำตาลผงแล้วร่อนเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่
  2. ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวลงในน้ำตาลผง หลังจากเติมน้ำผลไม้แต่ละครั้งแล้ว ให้บดด้วยผง เมื่อไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์กลายเป็นสีทึบและเป็นมัน แสดงว่าพร้อมแล้ว

หากผลของการปรุงอาหารทำให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์หนาเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวชนิดเดียวกันได้ ส่วนผสมถูกนำไปใช้กับเค้กร้อน

น้ำตาลไอซิ่งที่ไม่มีไข่

คุณสมบัติพิเศษของสูตรฟัดจ์คือการนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์เย็น ๆ แต่มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดไร้ไข่มีความปลอดภัยสูง เนื่องจากไม่จำเป็นต้องตีไข่ดิบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

  • น้ำตาลผงหรือทราย – 200 กรัม
  • นมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยครีม – 40 มล.

ต้มนม เทนมที่ยังไม่เย็นลงในผงแล้วผสมจนข้น ยิ่งคุณใช้แป้งมากเท่าไรก็ยิ่งมีการเคลือบมากขึ้นเท่านั้น และต้องค่อยๆเทนมเพื่อไม่ให้เทมากเกินไปและเพื่อให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากน้ำตาลผงไม่กลายเป็นของเหลวเกินไป

ช็อคโกแลตฟัดจ์

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการตกแต่งอีสเตอร์คือช็อคโกแลตไอซิ่งนุ่มสำหรับเค้กอีสเตอร์ สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบเพิ่มเติม สำหรับสูตรเคลือบคุณจะต้อง:

  • ช็อกโกแลตแท่งใด ๆ ก็ได้สีเข้ม – 90 กรัม
  • น้ำส้มซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะนาว, สับปะรดหรืออื่น ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำมันมะพร้าวหรือเนย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเตรียมฟัดจ์น้ำตาลช็อคโกแลตสำหรับเค้กอีสเตอร์คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวใส่ในอ่างน้ำแล้วรอให้มวลทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน ทาเคลือบบนเค้กเย็น

ทอฟฟี่กับนม

การเคลือบเค้กร้อนที่ทำจากทอฟฟี่และนมมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลมาก เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

  • ขนมรัสเซีย "ทอฟฟี่" (ยากกว่า) – 200 กรัม
  • น้ำมันมะพร้าว – 40 กรัม;
  • นมแทนที่ด้วยครีมได้อย่างง่ายดาย - ¼ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำตาลปกติหรือน้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในกระทะบนไฟอ่อน ละลายนมและเนย นำไปต้มและลดขนาดลง ค่อยๆ ใส่ผงลงไป แล้วเติมท๊อฟฟี่ลงไป ปรุงส่วนผสมทั้งหมดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ การเตรียมฟัดจ์ด้วยวิธีนี้อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่เป็นเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่จะไม่สลาย

ด้วยเจลาติน

มีเคลือบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่มีเจลาตินโดยไม่มีไข่ มันมีประโยชน์เพิ่มเติมของการไม่หลุดลุ่ย

ในการทำฟัดจ์ที่ไม่เหมือนใคร คุณจะต้อง:

  • น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • เจลาตินทันที – 1 ช้อนชา;
  • น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม - ไม่กี่หยด;
  • น้ำต้มสุก – 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเจลาตินและ 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเตรียมเจลาตินเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์คุณต้องเติมน้ำในถุงเจลาตินจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ ล. และปล่อยให้บวมประมาณ 5-10 นาที

ในขณะที่เจลาตินบวมให้เทน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย จากนั้นนำไปต้ม

ทำให้มวลน้ำตาลเย็นลงถึง 60 องศา ใส่เจลาตินลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งไอซิ่งสำหรับเค้กเจลาตินมีความฟูและเป็นสีขาว

คุณต้องทาเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่สลายเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากจะแข็งตัวเร็ว

ตัวเลือกผลไม้และเบอร์รี่

หากต้องการเคลือบนี้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ให้ใช้:

  • ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
  • น้ำตาลผง (ถ้าไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยทรายได้) – 3/4 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำเบอร์รี่หรือผลไม้แช่อิ่มเข้มข้น – ¼ ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมคุณจะต้องตีไข่ขาวสักสองสามนาทีโดยเติมผงลงในส่วนต่างๆ จากนั้นเติมน้ำผลไม้ทีละน้อยเพื่อให้ได้สีและรสชาติโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ทาส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเค้กอีสเตอร์

เคลือบมะนาว

เพื่อเตรียมสูตรนี้ ให้ใช้:

  • น้ำตาลปกติ - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำมะนาว - สองสามช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เนย - สองช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนอื่นคุณต้องใส่เนยลงในกระทะ ละลายด้วยไฟอ่อน จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวลงไป บดส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจเพราะมวลไม่ติดเลย

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรเคลือบมากมาย เมื่อเลือกทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณตลอดจนผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตู้เย็น

วิดีโอที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีทำฟรอสติ้งเค้กมาร์ชแมลโลว์

ตอบกลับ

สามารถเปรียบเทียบกับผลงานของศิลปินได้ ในขณะเดียวกัน จิตรกรก็ไม่รู้ว่าขั้นสุดท้ายของภาพวาดจะเป็นอย่างไร แต่นักทำขนมมักจะรู้ดีว่าพวกเขาจะทำอะไร ตามกฎแล้ว การตกแต่งขั้นสุดท้ายในงานของพวกเขาคือไอซิ่ง ซึ่งใช้เคลือบเค้ก ขนมปังขิง คุกกี้ ขนมอบ และคัพเค้กหลากหลายชนิด

น้ำตาลไอซิ่งหลากหลายชนิด

เมื่อมาถึงจุดนี้ พ่อครัวสามารถแสดงความคิดสร้างสรรค์ได้ทั้งหมด เนื่องจากน้ำตาลเคลือบสามารถมีความหลากหลายได้ สิ่งที่ทุกประเภทมีเหมือนกันคือความจริงที่ว่าพวกเขาทั้งหมดทำโดยใช้น้ำตาลหรือผง

สามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆได้ที่นี่ ในหมู่พวกเขามักใช้ไข่ขาวแป้งนมครีมเนยครีมเปรี้ยวโกโก้น้ำผลไม้และวานิลลา

ผงผสมกับนมจนได้เนื้อเนียน จากนั้นจึงเติมน้ำเชื่อมและเติมเครื่องปรุงที่นี่ด้วย หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตีส่วนผสมที่ได้ ปัดจนไอซิ่งเค้กเนียนและเป็นมันเงา

หลังจากได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดแล้ว คุณจะต้องแบ่งการเคลือบออกเป็นถ้วยเล็ก ๆ และเพิ่มสีที่ต้องการลงในแต่ละถ้วย คุณลักษณะเฉพาะคือยิ่งเติมสีย้อมที่เกี่ยวข้องมากขึ้นเท่าใดสีของไอซิ่งบนเค้กก็จะยิ่งสว่างขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เมื่อทำฟรอสติ้งคุกกี้ คุณจะต้องจุ่มคุกกี้ลงในไอซิ่งสีต่างๆ หรือใช้แปรงอันเล็กทาให้ทั่ว ในระหว่างขั้นตอนการทาสีน้ำตาลไอซิ่งซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นจะถูกเทลงในกระบอกฉีดขนมแบบพิเศษหลังจากนั้นจึงใช้การออกแบบสีต่างๆกับเค้ก

คุกกี้ขนมปังขิงเคลือบน้ำตาลโปร่งแสงและมีเส้นสีขาวอร่อยมาก องค์ประกอบของการเคลือบนี้ค่อนข้างง่าย ซึ่งรวมถึงน้ำและน้ำตาล ความแปลกประหลาดของสูตรของเธอคือความลับในการเตรียมและวิธีการเคลือบขนมปังขิงโดยตรง

คุณต้องใช้น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วและน้ำเปล่าครึ่งแก้วซึ่งเทลงในกระทะ จากนั้นคุณต้องละลายน้ำตาลลงไปแล้วนำส่วนผสมนี้ไปต้ม คุณต้องต้มโดยค่อยๆ ลอกโฟมออกจนเกิดฟองโปร่งใสขนาดใหญ่

หลังจากทำให้เคลือบเย็นลงแล้ว ควรเติมสารปรุงแต่งรสลงไป รวมถึงวานิลลา อัลมอนด์ หรือเหล้ารัม หลังจากนี้คุณจะต้องทำให้เย็นลงอีกเล็กน้อยและเริ่มเคลือบได้ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่จะใช้แปรงเคลือบน้ำตาลสำหรับขนมปังขิง เด็กเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อม คนเบาๆ แล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู หลังจากนั้นคุณจะต้องวางคุกกี้ขนมปังขิงบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมส่วนเกินระบายออกและส่วนที่เหลือจะแข็งตัว นี่จะทำให้เคลือบขนมปังขิง

เหล่านี้เป็นสูตรต่างๆ สำหรับน้ำตาลไอซิ่งที่มีอยู่ในปัจจุบัน ซึ่งทำหน้าที่เป็นสัมผัสที่ยอดเยี่ยมขั้นสุดท้ายสำหรับการสร้างสรรค์ขนมใดๆ

เสร็จเร็วมาก ดูดี และไม่ต้องใช้สีย้อม มันยากที่จะโพสต์ให้คุณเพราะ... ฉันทำมันด้วยตา ฉันเตรียมน้ำเคลือบโดยไม่ใช้ไข่ขาวโดยใช้น้ำ ฉันกังวลเรื่องไข่ดิบ แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่แทนน้ำได้ เคลือบแห้งเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการมอบคุกกี้ให้กับใครบางคนหรือขนส่งพวกเขานั่นคือ บรรจุในบางสิ่งบางอย่างปล่อยให้แห้งบนคุกกี้เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

ฉันกำลังให้อัตราส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับเคลือบแก่คุณดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณนำไปสำรองเล็กน้อย สำหรับคุกกี้ประมาณ 3 ถาด:

  • น้ำตาลผง 150 กรัม
  • ประมาณ 2 ช้อนชา น้ำมะนาว (น้ำมะนาวและน้ำส้มไม่ให้สี แต่ให้รสส้ม คุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้ คั้นสดน้ำผลไม้หรือผลเบอร์รี่)
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกเย็น (คุณอาจต้องการน้ำมากหรือน้อยก็ได้ ค่อย ๆ เพิ่มทีละน้อยดีกว่า)
  • สีย้อมตามต้องการ (ปุ๊กใช้สีเจลซึ่งทำมายาวนาน)

เทน้ำตาลผงลงในชามลึกแล้วเติมน้ำผลไม้

ตอนนี้เติมน้ำทีละน้อย (ในภาพคุณจะเห็นว่าฉันเพิ่มช้อนโต๊ะทันที แต่คุณทำทีละน้อยเพราะน้ำตาลผงค่อนข้างแพงและฉันเอามาจากเพื่อน 5 กิโลกรัม จึงไม่นับนะคะ) และผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีมาก สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องมีความอดทนและผสมของเหลวเข้ากับน้ำตาลให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือน้ำตาลผงเพิ่ม

คุณควรได้มวลที่มีความหนืดไม่หนาเกินไปและไม่มีน้ำมูกไหลและไม่มีก้อนแป้ง วิธีตรวจสอบความพร้อมของเคลือบ: ใช้ช้อนชาตักเคลือบเล็กน้อยแล้ววางลงบนพื้นผิวที่สะอาด แห้ง และเรียบ หากหยดค้างไว้และไม่กระจายไปทุกทิศทางในคราวเดียว แสดงว่ามีความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เคลือบจะแห้งเร็ว ดังนั้นจึงควรใช้ทีละน้อยในการตกแต่งคุกกี้ และสำหรับเคลือบที่แห้งเล็กน้อย เพียงเติมน้ำผลไม้หรือน้ำสักสองสามหยดแล้วคนให้เข้ากัน

ก่อนปีใหม่ Ilya Nikolaevich และฉันเตรียมคุกกี้ขิงหลายร้อยชิ้นและตกแต่ง และมักถูกถามว่าเราใช้อะไรตกแต่งด้วยไอซิ่ง ถุงบีบแบบใช้แล้วทิ้งมีราคาสูงมาก เช่นเดียวกับกระดาษรองอบที่ใช้ทำถุงไอซิ่ง เราใช้แพ็คเกจปกติ

สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

ด้านล่างเราจะแสดงให้คุณเห็นว่าเราทำมันได้อย่างไร

เราใช้กระเป๋าธรรมดา แต่มี 2 แบบ ของเรามีหางตามบัดกรีซึ่งฉันตัดตรงมุมที่ต้องการใช้โดยไม่ต้องสัมผัสตัวบัดกรีจึงไม่มีรู

ใส่เคลือบลงในถุงไม่เกินช้อนโต๊ะ วางไว้ตรงมุมที่เราจะใช้จะดีกว่า

เรารวบรวมไอซิ่งทั้งหมดที่มุมด้วยมือของเรา

เราตัดปลายเล็ก ๆ ด้วยกรรไกร จะดีกว่าถ้าตัดปลายเล็กที่สุดออกก่อนแล้วตรวจสอบว่าความหนาของเส้นเคลือบเพียงพอสำหรับคุณหรือไม่

ฉันถนัดขวา เลยหยิบถุงไอซิ่งในมือขวา บีบแล้วเริ่มบีบไอซิ่งลงบนคุกกี้ หากเคลือบหนาพอ คุณไม่จำเป็นต้องพยายามบีบออกมากนัก คุณกำหนดรูปวาดด้วยตัวเอง หากคุณใช้สีย้อม ให้กระจายสีเคลือบไปยังถ้วยหลายใบและระบายสีเนื้อหาของแต่ละถ้วยตามสีที่ต้องการ
หากคุณไม่มีที่ตัดคุกกี้เพื่อตัดรูปทรงต่างๆ จากแป้ง คุณสามารถใช้แก้วหรือแก้วชอตแล้วตัดเป็นวงกลม ซึ่งคุณสามารถตกแต่งเป็นลูกบอลคริสต์มาสหรือเกล็ดหิมะได้

เคลือบแห้งเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการมอบคุกกี้ให้กับใครบางคนหรือขนส่งพวกเขานั่นคือ บรรจุในบางสิ่งบางอย่างปล่อยให้แห้งบนคุกกี้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง