วิธีเตรียมซุปบีทรูทเย็น

ซุปบีทรูทนั้นดีทั้งเย็นและร้อน
ซุปบีทรูทเย็นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีค่าใช้จ่ายพิเศษใด ๆ - คุณสามารถหาส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเตรียมได้ง่ายในร้าน
ซุปนี้เรียกอีกอย่างว่า Borscht เย็น แต่ก็ยังมีความแตกต่างจาก Borscht - ไม่ใส่กะหล่ำปลีสีน้ำตาลหรือตำแยในซุปบีทรูท

เคล็ดลับบางประการ:
- เมื่อเตรียมซุปบีทรูท ให้ต้มบีทรูทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดหรือหั่นเป็นหลายส่วน สูตรอาหารบางสูตรเกี่ยวข้องกับการทอดหัวบีทกับมะเขือเทศบดหรือ มะเขือเทศสดเพื่อสีและไขมันที่ดีขึ้น คุณยังสามารถใช้หัวบีทสับละเอียดได้
- น้ำซุปบีทรูทที่เสร็จแล้วจะต้องกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
- ผู้ที่ชื่นชอบความเปรี้ยวแนะนำให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชาจะไม่เป็นอันตราย แต่จะเพิ่มรสหวานให้กับบีทรูท
- ในซุปบีทรูท นอกเหนือจากมันฝรั่งแบบดั้งเดิมแล้ว แตงกวาสดคุณสามารถเพิ่มแตงกวาดอง, ไข่, พริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม, หัวไชเท้า, ถั่วเขียวชิ้นเนื้อหรือไส้กรอกต้ม
ซุปบีทรูทมักเสิร์ฟในจานทรงลึก ในส่วนเล็กๆด้วยช้อน ครีมข้นและกิ่งผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรสับละเอียดอื่น ๆ

ซุปบีทรูทเย็น

ซุปบีทรูทเย็นซึ่งหลายคนมักเรียกว่า kholodnik, okroshka แดงหรือ Borscht เย็น ๆ ไม่ใช่ซุปที่ฉันคุ้นเคยกับการเรียกซุปบีทรูทเลย ทุกคนคุ้นเคยกับชื่อบางอย่าง แต่โดยพื้นฐานแล้วซุปบีทรูทของฉันร้อนแรง! และสิ่งนี้ ความแตกต่างใหญ่สิ่งที่คุณพูด

ในความเป็นจริง บีทรูทมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในหลายชื่อเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงอีกด้วย ในรูปแบบต่างๆการเตรียมและส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสามารถปรับให้เข้ากับสิ่งที่มีอยู่ในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย เพราะมีตัวเลือกสำหรับซุปบีทรูทกับเห็ดและปลาอยู่ น้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปบีทรูทพร้อมเวย์ kefir หรือ kvass เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

อีกครั้งสามารถทำซุปบีทรูทได้ ตัวเลือกอาหารหรือพอใจกับน้ำซุปเนื้อมากกว่า แต่ในความคิดของฉัน Borscht ธรรมดาจะทำงานได้ดีมาก

สำหรับสูตรซุปบีทรูทเย็นเราจะต้อง:

หัวบีท - 300 กรัม;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและหัวหอม - ตามรสนิยม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
- แตงกวา - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
- ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

วัตถุดิบในการทำซุปของเรา

สูตรซุปบีทรูทเย็น

มาเริ่มทำอาหารโดยใส่มันฝรั่งลงในแจ็คเก็ตเพื่อต้มนั่นคือเพียงแค่ล้างมันเติมน้ำแล้วตั้งไฟ ทำไมจึงเป็นเช่นนี้? หากคุณปอกมันฝรั่ง มันจะเริ่มเป็นเกล็ดเมื่อพร้อม และจะเหมาะสำหรับการบดมากกว่าการหั่นเป็นลูกเต๋า น้ำมันฝรั่งต้องเค็มเล็กน้อย

แยกส่งไปปรุงอาหาร ไข่ไก่อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร

เราจะทำเช่นเดียวกันกับหัวบีท แต่ถ้าเมื่อต้มมันฝรั่งและไข่ก็เพียงพอที่จะแช่ในน้ำเพียงเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวแล้วเติมหัวบีทด้วยน้ำประมาณสองลิตร
ในหลาย ๆ สูตรเพื่อเร่งกระบวนการแนะนำให้หั่นหัวบีทเป็นก้อน จะดีกว่าถ้าหั่นเป็นสองหรือสามส่วน เพื่อให้น้ำซุปบีทรูทยังคงมีสีแดงสด เราจำเป็นต้องทำให้เป็นกรด ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้น้ำมะนาว หนึ่งช้อนชาต่อน้ำสองลิตรก็เพียงพอแล้ว หากไม่มีมะนาว ให้เติมกรดซิตริกสองสามกรัมหรือน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชา นอกจากนี้อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย

ทันทีที่มันฝรั่งสุก ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นสนิท หลายๆ คนแนะนำให้ตรวจสอบความสุกของผักด้วยมีด ถ้ามันซึมเข้าไปในผักได้ง่ายก็แสดงว่าพร้อมแล้ว ทำอาหารมาหลายปีฉันไม่ชินกับมีดเลย ฉันชอบที่จะทำมันมากกว่า วิธีง่ายๆใช้ไม้จิ้มฟัน ปอกเปลือกมันฝรั่งที่เย็นแล้ว
คุณสามารถทำได้เร็วขึ้นและจุ่มมันฝรั่งลงไป น้ำเย็นแต่ขั้นตอนนี้ทำให้เลอะเทอะและตัดยาก ไข่ต้มจะต้องปอกเปลือกและปล่อยให้เย็นพร้อมกับมันฝรั่ง

บีทรูทใช้เวลาปรุงนานกว่า ดังนั้นเราจึงมีเวลาทำให้ผักทั้งหมดเย็นลงและหั่นในขณะที่อยู่บนเตา หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง

ไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ

คุณสามารถถูมันได้ เครื่องขูดหยาบ- เราตัดกรีนทั้งหมดอย่างประณีตที่สุดโดยใช้มีด

แตงกวาสดควรหั่นเป็นเส้นเล็กหรือก้อนเล็ก

บีทรูทสุกในเวลานี้ นำหัวบีทออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเทน้ำซุปที่เราต้มหัวบีทออก มันจะเป็นพื้นฐานของซุปบีทรูท เราจำเป็นต้องกรองมันและทำให้เย็นลง หากต้องการเร่งกระบวนการให้ตั้งกระทะไว้ด้วย น้ำซุปผักลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำน้ำแข็ง หัวผักกาดที่เย็นแล้วสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ได้ แต่ฉันชอบขูดมันบนเครื่องขูดแบบละเอียด

ทำให้น้ำซุปมีความสวยงาม เข้มข้น และเข้มข้นมาก ใส่มันฝรั่ง ไข่ แตงกวา หัวบีท และผักใบเขียวลงในกระทะ

คุณสามารถเพิ่มครีมหรือมายองเนสได้ทันที หรือถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บซุปบีทรูทไว้ได้มากกว่าหนึ่งวัน ให้ปรุงรสจานก่อนเสิร์ฟ มะนาวเข้ากันได้ดีกับบีทรูท คุณสามารถเพิ่มหัวไชเท้าและขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความพร้อมของผัก ใบผักกาดหอม- มัสตาร์ดมะรุมหรือซีอิ๊วก็เหมาะสำหรับการแต่งตัวเช่นกัน

น่าทาน!

21 มกราคม 2017 1216

ซุปบีทรูทเป็นเครื่องดื่มประเภทเย็น ซุปฤดูร้อน. ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับหลักสูตรแรกนี้ได้แก่:

• หัวบีทดิบ อบหรือต้ม;
• ผักใบเขียวสด

1. เลือกบีทรูทลูกเล็กเนื่องจากมีเส้นใยหยาบน้อยกว่า
2. พวกใหญ่ แตงกวาสุกเกินไปเมล็ดแข็งและเปลือกไม้ ไม่ควรใช้กับบีทรูท
3. ในการเตรียมซุป ให้เลือกหน่อเขียวและใบผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งที่นุ่มที่สุด นำก้านที่แข็งออกแล้วล้างผักให้สะอาดในชาม น้ำเย็นจนกว่าสิ่งสกปรกจะหมดไป
4. เมื่อเพิ่มเข้าไปแล้ว บีทรูทเย็นเนื้อและ ไส้กรอกลองใช้ พันธุ์ไขมันต่ำไส้กรอกและเนื้อไม่ติดมัน สิ่งนี้จะช่วยรักษาสถานะการบริโภคอาหารของคุณ
5. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดวันก่อน (ต้มผัก ไข่ เนื้อ) จากนั้นการเตรียมซุปบีทรูทจะใช้เวลาไม่นาน และคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวและแขกได้อย่างรวดเร็วและ อร่อยก่อนจาน.

บีทรูทเย็น

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดอ่อน 5-6 ชิ้นโดยมีส่วนล่างของยอดสูงถึง 10 ซม.
• แตงกวาสดขนาดเล็ก 2-3 ลูก
• ไข่ไก่หมู่บ้าน 4-5 ฟอง;
• 300-400 กรัม ไส้กรอกต้มหรือแฮม;
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว
• 5-6 ช็อต หัวหอม, เติบโตบนขนนก;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ใบสลัดผักสด 1 พวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 0.5-1.0 ลิตร น้ำต้มสุก.

เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 3 ชั่วโมง ในปริมาณ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เกิน 40-60 กิโลแคลอรี

วิธีทำซุปบีทรูทเย็น:

1. ล้างหัวบีทอ่อนให้สะอาด ลอกเปลือกบางออก ตัดยอดใบออก โดยให้ส่วนหนึ่งของก้านอ่อน (8-10 ซม.) อยู่ใกล้กับราก
2. เติมหัวบีทด้วยยอด จำนวนเล็กน้อยน้ำ (เหนือผัก 1 ซม.) แล้ววางในกระทะบนเตาเพื่อปรุงจนสุก (ใช้ส้อมหรือมีดเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้ง่าย)
3. ล้างมันฝรั่งและต้มในเปลือก เย็น เอาเปลือกออก
4. ต้มไข่ให้แข็งในน้ำเค็ม พักให้เย็น ลอกเปลือกออก
5. ล้างผักในชามลึกด้วยน้ำ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักกาดหอม
6. นำหัวบีทต้มออกจากกระทะและแยกออกจากน้ำซุปบีทรูทให้เย็น
7. ตัดหัวบีท ก้อนเล็ก ๆให้สับก้านแล้วส่งไปที่หม้ออบ
8. หั่นหัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม และผักชีฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ
9. ล้างแตงกวาหากจำเป็น ให้เอาหนามและผิวหนังด้านนอกที่หยาบออก ตัดปลายก้านให้เรียบร้อย ตัดเป็นครึ่งวงหรือสี่วง
10. ชิ้น มันฝรั่งต้ม, ไข่ และ ไส้กรอกต้ม(แฮม) ลูกบาศก์
11. รวมส่วนผสมสับทั้งหมดสำหรับซุปเย็นลงในหม้ออบ (หรือกระทะธรรมดาสำหรับเสิร์ฟ)
12. ผัดเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเทน้ำซุปบีทรูท เติมน้ำต้มเย็นเพื่อให้ได้จานที่มีความหนาตามที่ต้องการ
13. ปล่อยให้บีทรูทแช่ในที่เย็นประมาณ 30-40 นาที
14. เสิร์ฟแช่เย็นในชามที่สวยงาม

สูตรคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดกลาง 2-3 หัว (ประมาณ 400-600 กรัม)
• 1 เล็ก อกไก่ไม่มีผิวหนังหรือ เนื้อไม่ติดมัน(ประมาณ 400-450 กรัม)
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• หัวหอมเล็ก
• ใบลอเรล 3-4 ใบ
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ก้านใบโหระพาสีม่วงสด
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ที่เลือก 2-3 ฟอง;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งพวง
• ไข่นกกระทา 5 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 180 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 2-3 หัว
• แตงกวาดอง 2 อัน
• เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมมีไม่เกิน 50-90 กิโลแคลอรี

ควรเตรียมซุปบีทรูทเย็นพร้อมเนื้อสัตว์ดังนี้:

สูตรคีเฟอร์

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดใหญ่ 2 อัน
• แตงกวาสด 2-3 อัน
• ไข่ไก่หมู่บ้าน 2-3 ฟอง;
• หัวไชเท้า 5-7 หัว;
• 15-20 ขนสีเขียวลุค;
• พวงผักชีลาวอ่อน
• ผักชีฝรั่งหยิก;
• ใบผักกาดหอมหลายชนิด
• 1.0 ลิตร 1-2.3% kefir;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาในการปรุงไม่รวมหัวบีทและไข่จะอยู่ที่ประมาณ 30-40 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมมีไม่เกิน 30-40 กิโลแคลอรี

การทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทและต้มจนนุ่ม แกะเปลือกออกจากรากผักที่ไม่ร้อน
2. ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นใต้น้ำไหล และเอาเปลือกและฟิล์มออก
3. ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ตัดยอด หาง รากเล็ก ๆ และผิวด้านนอกที่หยาบออก
4. ล้างแตงกวา ปอกเปลือก ตัดแต่งก้น
5. ล้างสมุนไพรในภาชนะด้วยน้ำ: ผักชีฝรั่ง ขนหัวหอม,ใบผักกาดหอม,ก้านผักชีฝรั่ง
6. ใช้กระทะเคลือบสวยงามซึ่งคุณจะผสมส่วนผสมบีทรูท ล้างและเช็ดให้แห้ง
7. สับหัวไชเท้าเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวง
8. สับผักทั้งหมดอย่างประณีต
9. ตัดแตงกวาเป็นวงแหวนบาง ๆ
10. หั่นไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ
11. ตะแกรงหัวบีทต้ม
12. ผสมส่วนผสมบดทั้งหมดสำหรับซุปบีทรูทเย็นลงในกระทะที่เตรียมไว้ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเท kefir แช่เย็นเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ
13. ปล่อยให้บีทรูทแช่ในที่เย็นสักพัก (15-20 นาที) แล้วเชิญลงบนโต๊ะ

น่าทาน!

วิธีทำซุปบีทรูทเย็น – 5 สูตรอร่อย!

ในฤดูร้อน นอกจาก okroshka แล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟซุปบีทรูทที่ถูกลืมไปเล็กน้อย แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

ซุปบีทรูทปรุงแบบดั้งเดิมด้วยน้ำซุปบีทรูท, kvass, kefir และแม้แต่น้ำแร่ ซุปบีทรูทหรือโฮโลดนิกเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับบอร์ชท์เย็นและโอรอชก้า โปแลนด์ ลิทัวเนีย และเบลารุสถือเป็นแหล่งกำเนิดของบีทรูท

หากจำเป็นต้องทำให้รสชาติของบีทรูทมีรสเปรี้ยวมากขึ้นให้เติมน้ำเกลือลงไป น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ซุปบีทรูท แบบฟอร์มเสร็จแล้วต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ซุปบีทรูทคลาสสิกประกอบด้วย:

น้ำซุปบีทรูทและ kvass:ยาต้มได้จากการต้มหัวบีทในน้ำและนำ okroshka เปรี้ยวหรือ kvass ขนมปังที่เตรียมไว้เป็นพิเศษก็เหมาะเช่นกัน ซุปบีทรูทสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ kvass โดยเพิ่มปริมาณน้ำซุปบีทรูท

บีทรูท น้ำซุปอร่อยกว่าทำงานร่วมกับหัวบีทตัวเล็ก ๆ แต่ก็ของปีที่แล้วด้วย หม้อหุงบีทรูทที่ดีจะไม่เน่าเสียและบีทรูทกระป๋องและอบก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ขูดหรือสับละเอียด

แตงกวา.แตงกวาสดทำให้ซุปเย็นนี้มีรสชาติพิเศษในช่วงฤดูร้อน

ไข่ต้ม.ไข่ต้มสุกสามารถขูดหรือสับละเอียดได้ อย่าลืมแบ่งครึ่งไว้สำหรับตกแต่ง

กรีนเนอรี่:หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ ผักใบเขียวเพิ่มความสดชื่นให้กับซุปและซุปบีทรูทก็คิดไม่ถึงหากไม่มีมัน

ครีมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวใช้ในซุปบีทรูทเป็นน้ำสลัด

บางครั้งก็เพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในซุปบีทรูท (holodnik):

ผักอื่นๆ.เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มผักชนิดเดียวกันลงในซุปบีทรูทเช่นเดียวกับใน Borscht แบบดั้งเดิม: มันฝรั่ง แครอท บางครั้งก็กะหล่ำปลีและมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศ)

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวพวกเขาทำหน้าที่เป็นไส้บีทรูทและเป็นที่นิยมมาก: Matsoni, kefir, โยเกิร์ต, ayran และ tan, บัตเตอร์มิลค์, เวย์;

น้ำแร่. น้ำแร่มักจะแทนที่น้ำซุปบีทรูทและ kvass ในซุปบีทรูท มันทำให้น้ำซุปเบาลง สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงหากใช้น้ำเป็นพื้นฐานสำหรับซุปบีทรูทหรือซุปเย็นก็คือคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวมากขึ้น 2 เท่าในซุป

เนื้อต้ม(องค์ประกอบเสริม) เนื้อต้มทำให้ซุปบีทรูทคล้ายกับ okroshka ซึ่งนักชิมหลายคนมองว่าเป็นการดูหมิ่น อย่างไรก็ตามเนื้อจะไม่ทำให้เสียรสชาติของน้ำซุปนั่นเอง นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณยังสามารถใส่เนื้อสัตว์ปีกหรือแฮมลงในบีทรูทได้ด้วย

อาหารทะเลต้มและปลา(องค์ประกอบเสริม) ตามเนื้อผ้า กั้งต้มใส่ในซุปบีทรูท แต่คุณสามารถลองทำซุปนี้ด้วย ปลาต้มหรือแม้แต่กั้งต้มกระป๋องก็สามารถแทนที่ด้วยกุ้งหรือปลาหมึกได้

1. ซุปบีทรูทกับ kefir

วัตถุดิบ:

แตงกวา-350 ก
kefir-1 ลิตร
ต้นหอม-30 กรัม
หัวบีท-350 กรัม
ผักชีฝรั่ง-30 กรัม
กระเทียม -2 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปเย็นที่เป็นอาหารนี้มีพื้นฐานมาจากหัวบีทดิบ ซุปมีสุขภาพดีมากและเตรียมง่าย ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ ถ้าผิวหนังมีรสขมให้เอาออกก่อน ปอกหัวบีทดิบและขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

วางแตงกวาและหัวบีทลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เพิ่ม kefir และสมุนไพรสับละเอียด ใส่เกลือและกระเทียมสับละเอียดมาก ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นเล็กน้อย มองหาเกลือแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร

2. ซุปบีทรูทกับ kvass

วัตถุดิบ:

หัวบีทอ่อนพร้อมยอด - 400 กรัม
แครอท -100 กรัม
ขนมปัง kvass -1.3 ลิตร
น้ำส้มสายชู 3% - สองช้อนโต๊ะ
ต้นหอม -100 กรัม
แตงกวา -250 กรัม
ครีมเปรี้ยว -200 กรัม
น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับ -80 กรัม
ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส

แยกหัวบีทออกจากยอด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดก้านออกจากยอดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวบีทสับลงไปรวมกัน น้ำร้อนใส่น้ำส้มสายชูและเคี่ยวใต้ฝาจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ ส่วนสีเขียวท็อปส์ซูหั่นเป็นเส้นแล้วนำไปต้ม ใจเย็นๆ ครับ

ตัดแตงกวาเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดแครอทเป็นเส้นเคี่ยวและเย็น ผสมแครอท หัวบีท กับน้ำซุปและท็อปส์ แตงกวา และหัวหอม ผสมกับครีมเปรี้ยว เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย เท kvass ที่กรองแล้วลงไปผสม

เมื่อเสิร์ฟ ให้เทซุปบีทรูทลงในจาน เติมไข่ต้มครึ่งฟอง ครีมเปรี้ยวที่เหลือ และผักชีลาว

3. ซุปบีทรูทกับไข่นกกระทา

วัตถุดิบ:

หัวบีทขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น
แครอทขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น
มันฝรั่งลูกเล็ก - 3-4 ชิ้น
ไข่นกกระทา - 3-4 ชิ้น
แตงกวา -1 ชิ้น
ท็อปส์ซูบีท - เพื่อลิ้มรส
หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
น้ำตาล-1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับน้ำส้มสายชู:
สีแดง น้ำส้มสายชูไวน์-1-2 ช้อนโต๊ะ
ราสเบอร์รี่หนึ่งกำมือ

เริ่มต้นด้วยเราแนะนำให้ทำ น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่- เพียงเติมราสเบอร์รี่ลงในน้ำส้มสายชูไวน์แดงแล้วปล่อยให้เดือดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อรักษาสีที่สดใส ทำให้น้ำที่ใช้ต้มบีทรูทเย็นลง มันจะกลายเป็นพื้นฐานของซุปบีทรูท

ต้มมันฝรั่ง แครอท และไข่แยกกัน หั่นผักและไข่ทั้งหมดลงครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้เย็นสนิท หั่นหรือขูดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมสีเขียวผสมกับเกลือ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในซุปบีทรูทที่แช่เย็นแล้ว เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟซุปบีทรูทกับครีม

คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดได้อีกเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับถั่วมัสตาร์ด

4. ซุปบีทรูทกับ kefir หัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ:

บีทรูท-2 ชิ้น
แตงกวา -2 ชิ้น
ไข่-4 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 3-4 ก้าน
ผักชีฝรั่ง-3 ช้อนโต๊ะ
คีเฟอร์-700 มล
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างผัก. อบหัวบีทในกระดาษฟอยล์ที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที หากต้องการให้ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง

ต้มไข่ เย็นและสับละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมด เท kefir และผสม เกลือและพริกไทย ตู้เย็นพร้อม!

5. บีทรูท okroshka

วัตถุดิบ:

ไข่-3-4 ชิ้น
หัวไชเท้า-1 พวง
หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
แตงกวา-300 กรัม
หัวบีท - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ-200 กรัม
มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
ไส้กรอก-150 กรัม
น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำ ปรุงจนนุ่ม เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้และเย็น ต้มไข่เป็นเวลา 8 นาที แช่เย็นในน้ำเย็น ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม พักไว้ให้เย็น

สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่แตงกวาหั่นลูกเต๋า ไข่ ไส้กรอก มันฝรั่ง หัวไชเท้า และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำซุปบีทรูท วาง okroshka ที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเทน้ำซุปบีทรูทใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ

เพื่อให้ยาต้มมีมากขึ้น สีที่หลากหลายคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือ กรดซิตริก- สำหรับซุปบีทรูท ส่วนผสมทั้งหมดไม่เพียงแต่สามารถหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเท่านั้น แต่ยังขูดอีกด้วย เมื่อเตรียมซุปนี้คุณไม่ควรละทิ้งครีมเปรี้ยว มันช่วยเพิ่มรสชาติ

หากจำเป็นต้องทำให้รสชาติของบีทรูทมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เติมน้ำเกลือดอง น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูลงไป คุณสามารถทดลองรสชาติของบีทรูทได้โดยการผสมวัตถุดิบสดกับของเค็มหรือของดอง ซุปบีทรูทที่เสร็จแล้วต้องแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

ซุปบีทรูท เช่น okroshka เสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ: ผสมและปรุงรส หรือส่วนผสมทั้งหมดแยกกัน
ซุปบีทรูทปรุงรสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 วัน ไม่เช่นนั้นอาจมีรสชาติหนืดและเปรี้ยวมาก แต่ที่อร่อยที่สุดคือบีทรูทแช่สดหรือโฮโลดนิก

หากครอบครัวของคุณชอบทานอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ซุปบีทรูทก็พร้อมให้บริการคุณ เราตัดสินใจที่จะกระจายเมนูของคุณดังนั้นคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้!

วัตถุดิบ

สูตรการทำซุปบีทรูททีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ซุปบีทรูทคลาสสิก

อาหารที่เตรียมไว้มีดังนี้:

1. ต้มแครอทและหัวบีทจนสุกเต็มที่
2. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นผักที่เหลือออกเป็นสามส่วน
4. ถัดไปคุณจะต้องมีภาชนะเทน้ำเย็นลงไปส่งผลิตภัณฑ์ที่คุณเตรียมไว้แล้วใส่หัวหอมและกระเทียมสับที่นี่ทันที ปิดฝาภาชนะ ต้มและปล่อยให้อาหารปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. ปอกเปลือกหัวบีทและแครอทแล้วเสียดสี
6. ทันทีที่มันฝรั่งพร้อม คุณควรนำรากออกแล้วแทนที่ด้วยแท่งแครอทและบีทรูท เกลือทุกอย่างใส่น้ำตาลเทน้ำมะนาว
7. เมื่อน้ำซุปเดือดให้ปิดไฟ จานพร้อมเย็นใส่ในตู้เย็นแล้วเทผักดองลงในจานใส่แต่ละชิ้นที่หั่นเป็นเส้น แตงกวาสด, ครีมเปรี้ยว, ซุปบีทรูทเย็น, สมุนไพรสับ!

บีทรูทเย็น

อาหารที่เตรียมไว้มีดังนี้:

1. คุณควรเตรียมน้ำซุปบีทรูททันที ตัดแต่งใบ ลำต้น และทำความสะอาดราก
2. เทภาชนะลงในน้ำคุณต้องต้มใส่น้ำตาลเทน้ำส้มสายชูใส่หัวบีทในรูปแบบทั้งหมดลงในของเหลวเดือดปอกเปลือกแล้วปล่อยให้ปรุงจนสุกเต็มที่
3. พร้อม ผักบีทนำออกจากน้ำซุปที่เดือด ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงหั่นเป็นเส้นแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงเอง
4. ถัดไป วางมันฝรั่งในภาชนะแยกต่างหาก เติมน้ำ และต้ม
5. คุณควรตั้งไข่ให้เดือดด้วย
6. ตอนนี้เรามาแปรรูปใบบีทกันดีกว่า ตัดก้านด้วยใบล้างเทน้ำเดือดให้แห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. หั่นมันฝรั่งต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. แตงกวาสดเป็นเส้น
9. ปอกไข่แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
10. ล้างหัวหอม, ผักใบเขียว, สับ, ผสมกับเกลือ
11. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้แต่ละอย่างลงในภาชนะ เทน้ำซุปบีท ใส่เกลือในอาหาร ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เพียงเท่านี้ซุปก็พร้อม!

บีทรูทร้อน

เตรียมจานดังนี้:

1. ล้างไก่หั่นมัน เป็นชิ้นๆโอนไปยังภาชนะปิดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกผักแต่ละอย่าง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นแท่ง
4. นำหัวหอมเอาผิวหนังออกหั่นเป็นวง
5. ตัดแครอทและหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ
6. ควรเอาเนื้อต้มออกและแยกออกจากกระดูก
7. ใส่มันฝรั่งทอดและผักบีทรูทบางส่วนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด
8. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทและหัวบีทที่เหลือ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนนิ่ม
9. จากนั้นปรุงรสผักด้วยมะเขือเทศใบกระวานเทน้ำเล็กน้อยคุณควรได้ซอสที่มีความน้ำมูกไหลปิดฝาแล้วลดไฟลงและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
10. ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศลงในหม้อบีทรูทที่กำลังเดือด ใส่เกลือและพริกไทย แล้วต้มต่ออีก 7 นาที ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรแห้งที่นี่ ปิดไฟ ปล่อยให้จานชงเป็นเวลา 15 นาทีปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแค่นี้จานก็พร้อม!

ซุปบีทรูทในหม้อหุงช้า

อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นดังนี้:

1. ปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นเส้นแล้วเสียดสี
2. วางลงในชาม เทน้ำเย็น ตั้งโหมด "ซุป" ไปที่ตำแหน่งทำงาน และตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง
3. เมื่อสัญญาณดังขึ้น น้ำซุปจะต้องทำให้เย็นลงโดยตรงในชาม เพียงให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือลงไป
4. ในขณะที่น้ำซุปเย็นลง ให้ต้มมันฝรั่งและแครอท ทำให้ผักเย็นลงหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
5. ล้างแตงกวา, ผักใบเขียว, แห้ง, หั่นตามที่คุณต้องการ
6. หั่นแฮมหรือไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง
7. ควรผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แต่ละอย่าง ก่อนที่คุณจะเสิร์ฟอาหาร อย่าลืมใส่ครีมเปรี้ยวในแต่ละจาน เทน้ำซุปที่เย็นแล้วลงไปพร้อมกับผักบีทรูท และโรยหน้าด้วยไข่ครึ่งหนึ่ง!

ซุปบีทรูทกับ kefir

เตรียมจานดังนี้:

1. ต้มไข่และหัวบีทในภาชนะต่างๆ
2. ผลิตภัณฑ์ที่ต้มควรทำให้เย็นและทำความสะอาด สับไข่เป็นชิ้นตามใจชอบ ขูดผักบีทรูท
3. ตัดไส้กรอกหรือเนื้อเป็นก้อน
4. แตงกวาเป็นเส้นบางๆ
5. ล้างแห้งสับผักใบเขียวที่คุณมี
6. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แต่ละอย่างลงในภาชนะเติมเกลือปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเท kefir ลงไปผัด ถ้าอาหารข้นให้เทน้ำแร่หรือน้ำบริสุทธิ์ เพียงเท่านี้ซุปก็พร้อม!

ซุปบีทรูทกับเนื้อสัตว์

อาหารที่เตรียมไว้มีดังนี้:

1. ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในของเหลวเดือด และปล่อยให้เนื้อสุกประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
2. ปอกผักบีทรูทแล้วหั่นเป็นเส้น
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น
4. วางทุกอย่างลงในภาชนะแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. นำหัวหอมออก ลอกเปลือกออก ปอกแครอท แล้วลองสับให้ละเอียด ผัดผักจนเป็นสีทอง เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
6. จากนั้นคุณควรเพิ่มที่นี่ วางมะเขือเทศ, น้ำซุป, เคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
7. วางผักทอดลงในชามบีทรูท เติมเกลือ หลังจากนำออกจากเตาประมาณ 5 นาที ปล่อยให้อาหารอันโอชะนั่งเป็นเวลา 20 นาที เท่านี้ก็พร้อมแล้ว!

ซุปบีทรูทกับ kvass

เตรียมจานดังนี้:

1. ต้มหัวบีท, มันฝรั่ง, ไข่ในภาชนะต่าง ๆ จนสุกเต็มที่
2. จากนั้นทำให้อาหารเย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น
   น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
   น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ;
   ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
   เกลือ.

   นี่คือวิธีการเตรียมจาน:

   1. ล้าง ปอกเปลือก และขูดหัวบีทดิบ
   2. เทน้ำมันลงในกระทะ เพิ่มเส้นบีทรูทแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
   3. จากนั้นเทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ปรับไฟเป็นไฟต่ำ ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อ 25 นาที
   4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
   5. เทน้ำลงในภาชนะ ใส่มันฝรั่งก้อน ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
   6. จากนั้นใส่เส้นบีทรูทตรงนี้ คนให้เข้ากัน ปิดฝา ผัดต่ออีก 10 นาที ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยใบกระวาน ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นยกอาหารออกจากเตา พักซุปไว้ 20 นาที แค่นี้ก็เรียบร้อย เสิร์ฟบีทรูทกับก้อนขนมปังและครีมเปรี้ยว!

   น่าทาน!

ซุปบีทรูทเป็นน้องชายของ Borscht การเตรียมง่ายกว่ามาก แต่ก็น่าพึงพอใจและอิ่มไม่น้อยไปกว่า Borscht แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะสามารถแยกแยะ Borscht จากซุปบีทรูทได้เฉพาะในกรณีที่เตรียมตามมาตรฐานสูตรทั้งหมด

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการปรุงซุปบีทรูท จานนี้ใช้วัตถุดิบที่ปรุงค่อนข้างเร็ว นอกจากนี้ซุปนี้จะอร่อยขึ้นมากหลังจากนั่งสักพัก ทางที่ดีควรรับประทานในวันถัดไป

สูตรซุปบีทรูทกับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว
• บีทรูท 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ 4 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกไทย
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มะเขือเทศวาง 300 มล
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน
• ครีมเปรี้ยว
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

สูตรอาหาร

คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารมากนักในการทำซุปบีทรูท จานนี้ไม่มีความลับในการทำอาหารเป็นพิเศษ ซุปบีทรูทเป็นเหมือนซุปมากกว่าบอร์ช มันยากมากที่จะทำให้เสียมันจะอร่อยมากแม้ว่าคุณจะเบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยีการทำอาหารเล็กน้อยก็ตาม

พ่อครัวที่กำลังวางแผนเตรียมซุปบีทรูทควรรู้ว่ามันแตกต่างจากบอร์ชอย่างไร ความแตกต่างที่สำคัญคือการไม่มีกะหล่ำปลีในบีทรูท ซุปบีทรูทเป็นที่นิยมมากเพราะผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมจะปลูกในสวน ทางเลือกสุดท้ายคือคุณสามารถซื้อส่วนผสมที่ขาดหายไปได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต

ซุปบีทรูทกลายเป็นความสุขที่ค่อนข้างถูก อย่างไรก็ตามคุณควรให้ความสำคัญกับการเลือกผักอย่างจริงจัง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของบีทรูท ควรหั่นหัวบีทให้ละเอียดเพื่อให้สุกได้ดีขึ้น ควรทำเช่นเดียวกันกับแครอทและหัวหอม เนื้อที่ดีที่สุดคือเนื้อวัว แต่สามารถใช้ประเภทอื่นได้

แม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับความสว่างของหัวบีทในบีทรูท ในระหว่างการปรุงอาหารจะสูญเสียสีซึ่งทำให้จานดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานน้อยลง มากมาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์พบวิธีแก้ไขปัญหานี้: ในช่วงน้ำซุปบีทรูทก็คุ้มค่าที่จะเพิ่ม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือกรดซิตริก

เมื่อเร็ว ๆ นี้เชฟไม่กลัวที่จะทดลองโดยได้ค้นพบสูตรบีทรูทใหม่ ๆ มากมาย ดังนั้นในบางภูมิภาคของประเทศของเราพวกเขาจึงเตรียมซุปบีทรูทกับ kefir, บีทรูท okroshka, ซุปบีทรูทกับ kvass และซุปบีทรูทพร้อมไข่และหัวหอมสีเขียวจึงเป็นเรื่องปกติมากขึ้น บางคนกล้าเพิ่ม แตงกวาสด- สิ่งนี้ทำให้บีทรูทมีรสชาติของความสดชื่นและความซับซ้อน

คะแนน: (76 โหวต)