ต้มน่องไก่เท่าไหร่คะ? คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่ายมาก: บนเตา - 20-30 นาที ในหม้อหุงช้า - 20 นาที ในหม้อไอน้ำสองครั้ง - 30-40 นาที วิธีการปรุงน่องไก่คุณจะเป็นผู้กำหนด คำแนะนำทีละขั้นตอนโพสต์ไว้ที่เพจข้างล่างนี้

ปรุงน่องไก่เท่าไหร่ค่ะ

1. เทน้ำลงในกระทะ - ประมาณครึ่งหนึ่งของกระทะ และนำน้ำไปตั้งไฟปานกลาง ก่อนใส่น่องไก่ลงในน้ำเดือด ให้ล้างน้ำออกอย่างระมัดระวัง น้ำเย็น- วางต้นขาในน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำกระเด็นไหม้ หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถหมักต้นขาไก่หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารได้ รสชาติที่น่าสนใจที่สุดได้มาจากการหมักน้ำมะเขือเทศกับหัวหอม เกลือ และเครื่องเทศ หรือ ซอสครีมและกระเทียม- เมื่อน้ำที่ใส่โคนขาลงไปเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงให้เหลือน้อยที่สุด
2. เตรียมน่องไก่ประมาณ 20-30 นาที ทันทีที่น้ำเดือด ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหรือมีดโดยใช้วิธีเจาะ ถ้าเจาะอย่างเดียว น้ำซุปใส- หมายถึงต้นขาพร้อมบริโภค
3. หลังจากที่ต้นขาสุกแล้ว พักไว้ในน้ำซุปสักพักหนึ่ง เมื่อเย็นลงเล็กน้อยพวกเขาจะได้น้ำมากขึ้นเนื่องจากน้ำซุปที่ดูดซึม สามารถลอกหนังออกจากต้นขาไก่ก่อนเสิร์ฟได้ หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการใช้งานคือการบดในเครื่องปั่นเพื่อผสมกับครีมเปรี้ยวกระเทียมเครื่องปรุงรสและสมุนไพร และเสิร์ฟเป็นน้ำจิ้มสำหรับต้นขาเดียวกัน สะโพกไก่ต้มเสิร์ฟพร้อมซอสและตกแต่งอย่างหรูหรา สมุนไพรหอม- ไปได้ดีกับ มันฝรั่งต้มหรือพาสต้า
4. เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารน่องไก่คุณมีโอกาสที่จะใช้เครื่องจับเวลาออนไลน์ที่มีป้ายบนเว็บไซต์ของเราและทำงานที่คอมพิวเตอร์ต่อไป สัญญาณเสียงตั้งเวลาและหน้าต่างป๊อปอัปจะแจ้งเตือนคุณว่าเวลาที่ตั้งไว้หมดลงแล้ว ควรเน้นย้ำว่าคุณจะได้ยินเฉพาะสัญญาณเสียงบนคอมพิวเตอร์ที่มีลำโพงเสียง (ลำโพง)

เท่าไหร่ในการปรุงต้นขาไก่ในหม้อหุงช้า

1. ใส่แครอทและหัวหอมสับลงในหม้อหุงช้า เทครึ่งช้อนโต๊ะด้านบน น้ำมันดอกทานตะวัน- ตั้งค่าโหมดดับไฟเป็นเวลา 5-7 นาที
2. ในตอนท้ายของการดำเนินการหลายเมนู ให้วางต้นขาไก่ที่ล้างแล้วและอาจหมักไว้ลงไปด้วย เทน้ำให้พอท่วมต้นขาและปิดฝา เปิด multicooker ในโหมด Stewing เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเสร็จสิ้น multicooker อย่าเปิดฝาอีกนาที 5-7. น่องไก่ถือว่าพร้อมเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและสมุนไพร

ต้มน่องไก่ในหม้อนึ่งราคาเท่าไหร่คะ

1. การใช้หม้อต้มสองชั้นช่วยให้คุณรักษาปริมาณสารที่จำเป็นในต้นขาไก่ได้สูงสุด ดังนั้นน่องไก่ที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นจึงไม่เพียงแต่ชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังจำเป็นอีกด้วย แต่ก็มีข้อเสียเล็กน้อยเช่นกัน - รสชาติของจานนั้นบริสุทธิ์ที่สุด ด้วยเหตุนี้ หลายๆ คนจึงคิดว่าต้นขาที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นนั้นไม่อร่อย สิ่งนี้เป็นไปได้หากคุณหมักต้นขาไว้ล่วงหน้า ต้นขาที่หมักไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นกระเทียมพร้อมเกลือและ สมุนไพรอิตาลี- น้ำดองที่ทำจากน้ำมะเขือเทศพร้อมเกลือและน้ำมะนาวหยดเข้ากันได้ดีกับพวกเขา สามารถหมักได้นาน 30-40 นาที หรือ 5-6 ชั่วโมง
2. วางน่องไก่ในภาชนะนึ่งโดยไม่เกินหนึ่งชั้น คุณสามารถวางใบกระวานหรือใบอื่นๆ ที่ไม่บดไว้ข้างต้นขาได้ เครื่องปรุงรสอะโรมาติก- ปิดฝาหม้อนึ่งแล้วตั้งเวลาไว้ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของสะโพก เมื่อเสร็จสิ้นการผลิต ต้นขาไก่สามารถเสิร์ฟได้ทันทีโดยใส่เกลือและปรุงรสด้วยมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว กระเทียม หรือแม้แต่ซีอิ๊ว

ต้นขาไก่อบกับชีสและน้ำสลัดครีมเปรี้ยว

ต้นขาอร่อยกับชีสและผักชีฝรั่ง!

การทำอาหารจานไก่นี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่ง รวดเร็ว ง่ายดาย และคัดสรรผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุด

แต่แม้ว่าจะขาดความอร่อยจากต่างประเทศและเครื่องปรุงรสราคาแพง แต่ต้นขาไก่ก็อร่อยมาก แต่เนื้อก็มีความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อแทรกซึมไปด้วยกลิ่นหอมของผักชีลาวผสมกับน้ำสลัดครีมเปรี้ยวที่ห่อหุ้มไว้ - เป็นงานฉลองที่แท้จริงสำหรับท้อง!

เราจะต้อง

สำหรับ 3 เสิร์ฟ

ต้นขาไก่ – 6 ชิ้น (เนื้อ, เนื้อไม่มีหนังและกระดูก)
มายองเนส – 100 กรัม;
ครีมเปรี้ยว (ไขมันต่ำ) – 100 กรัม
ผักชีฝรั่งสดจำนวนหนึ่ง;
ฮาร์ดชีส -250 กรัม
เกลือทะเล, พริกไทยมะนาว (หรือสีดำป่น), แกง;
น้ำมันพืช (มะกอก) - สำหรับทอด;

ส่วนผสมแสนอร่อยเหล่านี้ทำให้มื้อเย็นไก่อร่อยยิ่งขึ้น!

วิธีปรุงเนื้อสะโพก

เกลือเนื้อต้นขาที่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูกปรุงรสด้วยพริกไทยและแกงแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

การย่างเนื้อไก่ก่อนอบ

ทอดสองสามนาทีทั้งสองด้าน ไฟสูงจนกระทั่งสว่าง สีทอง.

เตรียมน้ำสลัด: สับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วผสมกับมายองเนสและครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 1:1 (หากต้องการรสเผ็ดกว่านี้ก็นำมายองเนส 2 ส่วนต่อครีมเปรี้ยว 1 ส่วน) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางต้นขาที่ทอดไว้ในจานอบ (เซรามิกหรือแก้วก็เหมาะที่จะใช้ถาดอบที่มีด้านสูง) ให้ชิดกัน

วางไก่ลงในจานอบ

วางผักชีลาวและน้ำสลัดครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน กระจายให้เท่าๆ กัน และวางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

เทซอสดิลลงบนเนื้อไก่

หลังจากนั้นเราก็ขูดชีสและโรยเนื้อไก่ของเราด้วยน้ำสลัดด้วยชีสที่มีความหนาพอสมควร นำกระทะออกแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที เนื้อน่องไก่พร้อม!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมต้นขาไก่ไร้กระดูกและไม่มีหนังที่เรียบง่ายและอร่อยสูตรพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณเสิร์ฟได้อย่างนุ่มนวลและ สเต็กฉ่ำจากไก่ได้เร็วมาก เนื้อจากต้นขานั้นแตกต่างจากเนื้อไก่ขาวตรงที่ต้องปรุงนานกว่าอกไก่สับเล็กน้อย แต่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที อย่าลืมเพิ่มถั่วลันเตาแช่แข็งหรือลวกจำนวนหนึ่งกำมือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ถั่วเหล่านี้จะดูดซับน้ำเนื้อและอร่อยมาก ฉันยังแนะนำให้คุณค้นหา
จะใช้เวลาเตรียม 35 นาที และส่วนผสมข้างต้นสำหรับ 2 ที่

วัตถุดิบ:

- น่องไก่ – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 ฟัน
- พริก – 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก– 25 มล.;
- ถั่วเขียว – 150 กรัม;
- เกลือโหระพา

การตระเตรียม

ล้างต้นขาด้วยน้ำเย็นแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน



เราใช้มีดปอกผักที่ลับให้คมอย่างดี เล็มผิวหนังแล้วดึงออกจากต้นขาอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็ตัดกระดูกออกโดยจับมีดให้ใกล้กับกระดูกมากที่สุด



เราคลี่เนื้อที่ถูกตัดออกจากกระดูกในบริเวณที่เอ็นติดอยู่กับข้อต่ออาจมีซีลอยู่ - เราตัดมันออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ทำลายความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน





ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งหรือค้อนเรียบเพื่อไม่ให้เส้นใยของเนื้อสัตว์เสียหาย



หั่นหัวหอมเล็ก ๆ ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นพริกแดงเป็นวง สับกลีบกระเทียมอย่างหยาบ เพิ่มช้อนชาขนาดใหญ่ลงในกระเทียม พริก และหัวหอม เกลือแกงบดส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือบดในครกจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน



ถูต้นขาด้วยเครื่องปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ในตู้เย็นชั้นล่างสุดเป็นเวลา 15 นาที





เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะเหล็กหล่อ ตั้งไฟให้สูง ใส่ต้นขาไก่ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง



พลิกเนื้อ ทอดประมาณ 2-3 นาที ใส่ถั่วลันเตาและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกไม่กี่นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยไก่ด้วยโหระพา



น่าทาน!

มีสูตรทำอาหาร จำนวนมากเราจะนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดในความคิดของเราและคุณจะเลือกสูตรต้นขาไก่ที่คุณชอบที่สุด

คุณรู้หรือไม่ว่าเนื้อไก่มีขั้วมากกว่าหมูและเนื้อวัวมาก? ก่อนที่คุณจะเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและไปที่ร้านเพื่อหาส่วนผสมที่จำเป็น คุณต้องเลือกสะโพกไก่ก่อน

ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? คลิปวิดีโอจะช่วยเราในเรื่องนี้ ดูให้ดีและรักษาสติปัญญาของคุณอย่างที่ผู้นำเสนอพูดไว้อย่าหลงกล

และเช่นเคย เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ไม่ซับซ้อนและเรียบง่ายพร้อมส่วนผสมที่คุณยายและคนอื่นๆ เคยทำ

สูตรแรกนั้นเรียบง่ายและเราจะอบต้นขาในเตาอบซึ่งพวกมันจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

น่องไก่- 2 ชิ้น;
ฮาร์ดชีส – 100-150 กรัม
มายองเนส – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
กระเทียม - 3 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
น้ำมันพืช
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างต้นขาไก่ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ หากจำเป็น แบ่งชิ้นส่วน, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (หากต้องการคุณสามารถขูดด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ)

จากนั้นสับผักชีลาวที่ล้างแล้วให้ละเอียดใส่ผักชีลาวสับลงในมายองเนสบีบกระเทียมที่นั่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หั่นชีสแข็งเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ควรมีชิ้นพอๆ กับต้นขาของคุณ

เราใช้จานอบทาน้ำมันพืชวางต้นขาและตอนนี้เราพยายามดันพลาสติกชีสไว้ใต้ผิวหนังอย่างระมัดระวัง (เพื่อให้จานอยู่ระหว่างเนื้อสัตว์กับ หนังไก่) ดังภาพด้านล่าง

นั่นคือทั้งหมด เรียกน้ำย่อย ใช้กับข้าวหรือไม่ก็ได้ ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อยมาก

TIGS ไก่ในครีมเปรี้ยวกับเห็ด

วัตถุดิบ:

ต้นขาไก่ - 1 กก.
กระเทียม - 5 กลีบ;
ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
เห็ดแชมปิญอง - 350 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างต้นขาให้แห้งและถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียมบีบผ่านการกดตามรสนิยมของคุณ

จากนั้นวางต้นขาลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (เวลาทอดแต่ละด้านคือ 3-4 นาที)

ในขณะเดียวกัน หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น

วางต้นขาทอดในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางเห็ดสับและหัวหอมไว้ด้านบน เทครีมเปรี้ยวให้ทั่วทุกด้านแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

ค่อยๆ นำออกจากเตาอบ วางบนจานแล้วเสิร์ฟ อร่อยกับเครื่องเคียงหรือทานเป็นเมนูก็ได้ จานอิสระ- มันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับกับข้าว น่าทาน!

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของเรา แบ่งปัน เขียนความคิดเห็น บทวิจารณ์ และอยู่กับเรา

ลาก่อนทุกคน แล้วพบกันใหม่

7.สะโพกไก่กับเห็ด: รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรอาหาร
8. ต้นขาไก่กับชีส: สูตรภาพทีละขั้นตอน
9. ต้นขาไก่ในแป้ง: สูตรภาพทีละขั้นตอน

ต้นขาไก่ในเตาอบ

พวกเขาดูอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำ และเป็นเช่นนั้น ปรุงต้นขาไก่ในเตาอบคุณต้องมีต้นขาไก่สี่ชิ้น, มะรุมที่เตรียมไว้ 40 กรัม, มายองเนส 80 กรัม, กระเทียมสี่กลีบ, เกลือ, พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นเรามาทำน้ำดองสำหรับ ต้นขาไก่- ดังนั้นเราจึงผสมมะรุมมายองเนสบีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน และถูต้นขาไก่ด้วยน้ำหมักเสร็จแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่น่องไก่แช่ในตู้เย็นเราก็เตรียมถาดอบ ในการทำเช่นนี้ให้ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางต้นขาไก่ที่หมักและแช่ไว้แล้วลงไป เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลาประมาณสี่สิบนาที หลังจากน่องไก่สุกแล้วให้จัดใส่จานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร เอาล่ะ ต้นขาไก่ในเตาอบพร้อม.

ต้นขาไก่ในหม้อหุงช้า: สูตรพร้อมรูปถ่าย

พวกเขาเตรียมง่ายมากและอร่อยมาก สำหรับ ปรุงต้นขาไก่ในหม้อหุงช้าคุณต้องการต้นขาไก่ 950 กรัม 1 อัน แอปเปิ้ลเขียว,20กรัม ซอสมะเขือเทศ, น้ำผึ้งหวาน 20 กรัม, มัสตาร์ดเพสต์ 20 กรัม, ซีอิ๊วขาวเหลว 20 กรัม, น้ำมันพืช 100 กรัมและเกลือ เรามาเริ่มกันก่อนเลย ก่อนอื่นให้เทน้ำมันลงในกระทะหลายเมนูแล้วตั้งไฟให้ร้อนในโหมด "การอบ" เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเราก็ใส่ต้นขาไก่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำมันแล้วทอดด้านหนึ่งประมาณสิบห้านาที จากนั้นพลิกกลับเติมเกลือวางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดต่ออีกสิบห้านาที ในขณะที่น่องไก่ของเรากำลังย่างอยู่เรามาเตรียมน้ำจิ้มกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด หลังจากทอดต้นขาไก่แล้ว ซอสสำเร็จรูป- และปรุงต่ออีกห้านาที กับข้าวใด ๆ ที่เข้ากับต้นขาไก่ เอาล่ะ ต้นขาไก่ในหม้อหุงช้าพร้อม.

ต้นขาไก่กับมันฝรั่ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ต้นขาไก่กับมันฝรั่งน่าจะเป็นเมนูที่อร่อยที่สุดที่ใครๆ ก็ชอบ เพื่อ ปรุงต้นขาไก่กับมันฝรั่งคุณจะต้องมีต้นขาไก่ขนาดกลางสี่ชิ้น, กระเทียมหนึ่งกลีบ, มันฝรั่งสองกิโลกรัม, มายองเนส, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า ต้นขาไก่กับมันฝรั่ง- ก่อนอื่นคุณต้องหมักต้นขาไก่ในซอสที่ประกอบด้วยมายองเนส กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ จากนั้นล้างและปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นนำถาดอบทาน้ำมันแล้ววางมันฝรั่งและต้นขาไก่หมักไว้ด้านบน ก่อนหน้านี้เกลือพริกไทยและผสมมันฝรั่ง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจาก ต้นขาไก่กับมันฝรั่งเมื่อพร้อมก็ตักใส่จานแล้วโรยสมุนไพรสดลงไปได้เลย เอาล่ะ ต้นขาไก่กับมันฝรั่งพร้อม.

ต้นขาไก่ในกระทะ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

กลับกลายเป็นกลิ่นหอมและด้วย รสชาติอร่อย- สำหรับ การปรุงน่องไก่ในกระทะคุณจะต้องมีต้นขาไก่ขนาดใหญ่สี่ชิ้น, กระเทียมสามกลีบ, เกลือ 20 กรัม, พริกไทยดำป่น 10 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม เรามาเริ่มกันเลย การปรุงน่องไก่ในกระทะ- เราล้างต้นขาไก่, ตัดไขมันส่วนเกินออก, ถูด้วยพริกไทยและเกลือ และปล่อยให้มันชงเป็นเวลาห้านาที และเราก็ตั้งเตาให้ร้อนแล้วใส่กระทะลงไปตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันกลั่น- และทันทีที่น้ำมันเริ่มเดือดให้ใส่ต้นขาไก่ที่หมักไว้แล้วไม่ต้องปิดฝาแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลางประมาณสิบห้านาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านอีกสิบห้านาที บางครั้งเราตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าน่องไก่ไม่ทอด จากนั้นปอกเปลือกกระเทียม ใช้มีดหั่นให้ละเอียด หรือใช้กลีบกระเทียมก็ได้ จากนั้นเราก็ใส่กระเทียมลงบนต้นขาไก่แต่ละข้าง ทิ้งไว้ให้เคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที จากนั้นพลิกไปอีกด้านแล้วทอดต่ออีกสามนาทีโดยปิดฝาไว้ เอาล่ะเราไปกันเถอะ ต้นขาไก่ในกระทะพร้อม.

: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สะโพกไก่ยัดไส้ - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องการเนื้อน่องไก่ 800 กรัม กระเทียม 4 กลีบ และ 100 กรัม ชีสขูด, น้ำมันพืช 60 กรัม, เกลือ 15 กรัม, พริกไทยดำป่น เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย เตรียมน่องไก่ยัดไส้- โดยล้างน่องไก่ ถูด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วพักไว้ให้ชุ่มเล็กน้อย และเราจะเริ่มเตรียมพื้นฐานสำหรับ ต้นขาไก่ยัดไส้- ใช้ชามลึกแล้วบีบกระเทียมใส่ชีสขูดและมายองเนสผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต่อไปเราทำการตัดต้นขาไก่แต่ละอันในรูปแบบของกระเป๋าแล้วยัดฐานที่ได้ไว้ที่นั่นจากนั้นปิดด้วยไม้จิ้มฟันไม้ นำถาดอบทาน้ำมันแล้ววางไว้ ต้นขาไก่ยัดไส้และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ประมาณสี่สิบนาที สะโพกไก่ยัดไส้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ เอาล่ะ ต้นขาไก่ยัดไส้พร้อม.

: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สะโพกไก่ในซอส การเตรียมไม่ใช่เรื่องยากและอร่อยและมีกลิ่นหอม ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ต้นขาไก่หกชิ้น, พริกครึ่งลูก, หัวหอมแดงครึ่งลูก, ผิวเลมอน, ปาปริก้าหวาน 10 กรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ 10 กรัม, น้ำมันมะกอก 80 กรัม, พริกไทยดำป่น เกลือ, ใบโหระพา น้ำมันพืช- เรามาเริ่มกันเลย ปรุงต้นขาไก่ในซอส- ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดต้นขาไก่หลาย ๆ ครั้งโดยที่ไม่ปิดผิวหนัง เกลือพริกไทยและต้นขาไก่ทอดในน้ำมันพืชจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- ในขณะที่น่องไก่กำลังย่าง มาทำซอสกันค่ะ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมผิวเลมอนและน้ำผลไม้, พริก, กระเทียมปอกเปลือก, ปาปริก้า, หัวหอมแดง, น้ำส้มสายชูไวน์,โหระพา,น้ำมันมะกอก บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทซอสที่ได้ลงในถาดอบแล้ววางต้นขาไก่ไว้ด้านบน และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลายี่สิบห้านาที เอาล่ะ ต้นขาไก่กับซอสพร้อม.

ต้นขาไก่ที่แขนเสื้อ : สูตรพร้อมรูปถ่าย

พวกเขากลายเป็นฉ่ำและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ต้นขาไก่หกชิ้น, มะรุมที่เตรียมไว้ 60 กรัม, แกง 10 กรัม, น้ำมันมะกอก 20 กรัม, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 20 กรัม, กระเทียมสองกลีบ, เกลือ เรามาเริ่มกันเลย การปรุงอาหารต้นขาไก่ในแขนเสื้อ- ในการทำเช่นนี้ให้ล้างต้นขาไก่ถูด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที ในระหว่างนี้ให้เตรียมการเคลือบโดยผสมแกง, มายองเนส (ครีมเปรี้ยว), น้ำมันมะกอก, มะรุม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคลือบต้นขาไก่ใส่ในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่ต้นขาไก่ลงในแขนเสื้อแล้วเทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ วางบนถาดอบและใช้มีดคมๆ เจาะแขนเสื้อหลายๆ รู จากนั้นก็มีถาดอบด้วย ต้นขาไก่ในแขนเสื้อใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจาก ต้นขาไก่ในแขนเสื้อพร้อมเสิร์ฟด้วย ข้าวต้มและเทน้ำซุปที่เกิดขึ้นหลังปรุงเสร็จ เอาล่ะ ต้นขาไก่ในแขนเสื้อพร้อม.

: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ต้นขาไก่กับเห็ดจานที่อร่อยมากการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ในการเตรียมคุณจะต้องมีต้นขาไก่สามชิ้น, มันฝรั่งสองชิ้น, ชีส 50 กรัม, เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, มายองเนส 50 กรัม, พริกไทยดำป่นและเกลือ เรามาเริ่มกันเลย ปรุงต้นขาไก่กับเห็ด- ในการทำเช่นนี้ให้นำต้นขาไก่มาผ่าครึ่งแล้วทอดในกระทะประมาณยี่สิบนาทีทุกด้าน จากนั้นสับเห็ดแชมปิญองอย่างหยาบแล้วทอดในกระทะอีกใบจนสุก ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางเห็ดที่เตรียมไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกห้านาที จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทามายองเนสด้านบนแล้วใส่หัวหอมทอด จากนั้นวางต้นขาไก่ทอดทับทุกอย่างแล้วโรยชีสขูดด้านบน และปิดฝาไว้ประมาณสิบห้านาที คุณสามารถเอามันไปอบในเตาอบได้ประมาณสิบห้านาที วางบนจานและคุณก็พร้อมรับประทาน เอาล่ะ ต้นขาไก่กับเห็ดพร้อม.

: สูตรพร้อมรูปถ่าย

อร่อยถูกใจและละลายในปากของคุณ ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการ: สะโพกไก่หนึ่งกิโลกรัม , ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม, วางมะเขือเทศ 60 กรัม, ออริกาโน 20 กรัม, กระเทียม 2 กลีบและเกลือ มาเริ่มกันเลยการปรุงอาหารต้นขาไก่ในกระดาษฟอยล์- ก่อนอื่นมาทำน้ำดองกันก่อนโดยผสมมะเขือเทศบดออริกาโนไวน์กระเทียมบดและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทต้นขาไก่ และทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีก็สามารถทิ้งไว้นานกว่านั้นได้ จากนั้นนำกระดาษฟอยล์คลุมถาดอบแล้ววางส่วนที่หมักไว้ต้นขาไก่ ห่อฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C ประมาณสี่สิบนาที จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วทิ้งไว้อีกสิบนาทีจนเปลือกเกิดขึ้น พร้อมต้นขาไก่ในกระดาษฟอยล์สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้ เอาล่ะต้นขาไก่ในกระดาษฟอยล์พร้อม.

ต้นขาไก่กับชีส : สูตรพร้อมรูปถ่าย

ต้นขาไก่กับชีสพวกเขาอร่อยและกรอบ ในการเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องใช้เนื้อน่องไก่ 1 กิโลกรัม ชีส 150 กรัม มายองเนส 150 กรัม กระเทียม 3 กลีบ สมุนไพร และเกลือเพื่อลิ้มรส เอาล่ะมาลงไปกันดีกว่า ปรุงต้นขาไก่กับชีส- ขั้นแรกให้หั่นชีสเป็นชิ้น สับผักอย่างประณีตแล้วผสมกับมายองเนส จากนั้นเพิ่มกระเทียมที่บีบผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ดันชีสหนึ่งชิ้นเข้าไปในต้นขาไก่แต่ละข้างใต้ผิวหนัง จากนั้นเราวางต้นขาไก่บนถาดอบใส่เกลือและทาด้วยมายองเนสพร้อมสมุนไพรและกระเทียม วางในเตาอบอุ่นที่ 180 C ประมาณห้าสิบนาที และ ต้นขาไก่กับชีสพร้อม.

ต้นขาไก่ในแป้ง : สูตรพร้อมรูปถ่าย

ต้นขาไก่ในแป้งคุณและคนที่คุณรักจะชอบมันมาก ท้ายที่สุดพวกเขากลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยมาก และสำหรับจานนี้เราจะต้องมีต้นขาไก่สิบสองชิ้น พัฟเพสตรี้ 1 กิโลกรัม กระเทียม ชีสขูด พริกไทยดำป่นและเกลือ ขั้นแรก ล้างต้นขาไก่ให้แห้ง จากนั้นทาด้วยสีดำ พริกไทยป่นและเกลือ พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ เราจะทำการทดสอบ เราม้วนมันออกแล้วตัดเป็นเส้นกว้างสามเซนติเมตรและในแต่ละแถบเราทำแผลตามความยาวทั้งหมด จากนั้นนำต้นขาไก่ที่เตรียมไว้ขูดชีสและกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียมใต้ผิวหนัง ห่อต้นขาไก่แต่ละชิ้นด้วยแป้งหนึ่งชิ้นแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ตอนนี้ตอกไข่ เจือจางด้วยน้ำ และทาน้ำมันที่ต้นขาไก่แต่ละอัน จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C ประมาณสี่สิบนาที และ ต้นขาไก่ในแป้งพร้อม.

ต้นขาไก่ในครีม : สูตรพร้อมรูปถ่าย

ต้นขาไก่ในครีมกลายเป็นอ่อนโยนและด้วย รสชาติที่น่าทึ่ง- และเพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้เนื้อน่องไก่ 1 กิโลกรัม, กระเทียม 5 กลีบ, น้ำมันพืช 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม, มะเขือเทศ, หัวหอม 1 หัวและสมุนไพร 1 พวง, เกลือเพื่อลิ้มรส . เริ่มต้นด้วยการล้างต้นขาไก่ให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือและกระเทียมแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นทอดต้นขาไก่ทั้งสองข้างในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากทอดต้นขาไก่แล้ว ให้วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ววางเห็ดที่หั่นเป็นเส้นและหัวหอมสับละเอียดไว้ด้านบน จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวทั้งหมดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อไร ต้นขาไก่ในครีมเมื่อสุกแล้ววางบนจานและตกแต่งด้วยมะเขือเทศชิ้นและสมุนไพร เอาล่ะ ต้นขาไก่ในครีมพร้อม.

เรียนแขกและผู้ใช้ไซต์ "สูตรอาหาร" ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน สูตรน่องไก่ . แสดงความคิดเห็นของคุณ ในอนาคตเราจะเขียนบทความใหม่เพิ่มเติมในหัวข้อ “น่องไก่” เรียกน้ำย่อย

เมนูสุดคลาสสิกในชีวิตประจำวัน เมนูวันหยุด- เนื้อไก่. อาหารประเภทเนื้อไก่ที่หลากหลายนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม เนื้อสัมผัสนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

มีหลายวิธีในการเสิร์ฟอาหารไก่ ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สูตรพื้นฐานซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ส่วนที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดของไก่คือต้นขา ต้นขาไก่ในเตาอบเป็นทางเลือกในการทำอาหารทั่วไป

ต้นขาไก่ในเตาอบ - สูตรพื้นฐาน

ส่วนประกอบมีน้อยชิ้นโดยไม่มีการจีบใดๆ ดังนั้นหลายๆ คนจึงชอบมันเพราะความเรียบง่าย

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• ชุดเครื่องเทศ - โต๊ะ ลิตร.;
• ต้นขาไก่ – 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 3 กลีบ

อบด้วยวิธีนี้:

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถูด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ ปอกกระเทียม หั่นแต่ละกลีบตามยาวออกเป็นสองหรือสามส่วน นำไก่ชิ้นหนึ่งเจาะอย่างระมัดระวังแล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ วางบางส่วนไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเทน้ำมันด้านบน ปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีที่ 200 องศา ขอแนะนำให้เทน้ำผลไม้ที่ได้หลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการ ต้นขาไก่ในเตาอบเข้ากันได้ดีกับกับข้าวหรือสลัดผักสด

สูตรการทำอาหารในกระดาษฟอยล์

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในกระดาษฟอยล์จะออกมาชุ่มฉ่ำ อร่อย และมีสีดอกกุหลาบ สำหรับวิธีนี้ คุณต้องเลือกต้นขาที่ใหญ่และอ้วน

สำหรับจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ต้นขาไก่ – 6 ชิ้น;
• งา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสมัสตาร์ด – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แกง – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหารในกระดาษฟอยล์:

เราทำความสะอาดต้นขาไก่ของเส้นเลือดส่วนเกินแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ขณะที่เนื้อกำลังแห้ง คุณสามารถทำซอสหมักได้ ในภาชนะขนาดเล็กผสมมัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย, แกง, กระเทียมบดและน้ำมันพืช คนรักกระเทียมสามารถเพิ่มปริมาณได้

หลังจากที่แก้ว ของเหลวส่วนเกินจากชิ้นงานหุ้มแต่ละส่วน ติดฟิล์มและตีจากทั้งสองด้าน

ตอนนี้เรามาเริ่มการหมักกันดีกว่า: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่, ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศ, ผสม, ปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้แช่ไว้

เราวางฟอยล์ในหลายชั้นตามขวางโดยให้ด้านที่เป็นมันหันเข้าหาเนื้อซึ่งจะทำให้ความร้อนไหลเวียนได้ดีขึ้น อัดจาระบีฟอยล์ที่กระจายออกด้วยน้ำมันพืช จัดวางส่วนต่างๆ แล้วปิดผนึกให้แน่น วางบนถาดอบแล้วเทน้ำหนึ่งถ้วยลงไป ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา เวลาทำอาหาร 40-50 นาที ก่อนสิ้นสุด 15 นาที เปิดฟอยล์ซึ่งช่วยสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองบนจาน โรยด้วยงา

ต้นขาไก่ไร้กระดูกและไม่ติดหนังเป็นแหล่งโปรตีนและสามารถเตรียมได้หลายวิธี ใน ต้นขาไก่โดยทั่วไปเนื้อจะแห้งน้อยกว่าเนื้ออก หากคุณถอดผิวหนังออก คุณจะเหลือต้นขาที่มีแคลอรี่ประมาณ 130 แคลอรี่และมีไขมันเพียง 7 กรัม ต้นขาไก่ไร้หนังไม่มีกระดูกหาซื้อได้ตามร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง มีหลายวิธีในการเตรียมต้นขาเหล่านี้ - สามารถทอดในกระทะ ย่าง หรืออบได้

ขั้นตอน

ย่างต้นขาไก่ไร้กระดูกและไม่ติดหนัง

เปิดเตาอบที่ 190°Cอุณหภูมินี้เหมาะสำหรับการอบเนื้อไก่ซึ่งไม่แห้งและยังคงความชุ่มฉ่ำ ถอดกระทะหรือหม้อที่คุณอาจเก็บไว้ในเตาอบออกก่อน นอกจากนี้ ให้เช็ดเตาอบเพื่อขจัดเศษอาหารที่เหลืออยู่

ตีเนื้อปิดชิ้นไก่ด้วยฟิล์มแล้วค่อยๆ ทุบด้วยค้อนขนาดเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) เป็นผลให้ทุกชิ้นควรมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ - ประมาณ 1.5–2 เซนติเมตร สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบอย่างสม่ำเสมออีกด้วย

เกลือต้นขาในน้ำเกลือซึ่งจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ เติมน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ในชามขนาดกลาง เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคนให้ละลาย วางชิ้นเนื้อในน้ำเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันเนื้อที่ตีก่อนหน้านี้จะดูดซับความชื้น

เตรียมถาดอบ.เอาพอแล้ว ถาดอบขนาดใหญ่เพื่อให้ชิ้นเนื้อทั้งหมดที่คุณวางแผนจะอบมีขนาดพอดีกับก้นของมัน เพิ่มผักสองช้อนโต๊ะหรือ เนย- ทาน้ำมันให้ทั่วก้นกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ต้นขาติดขณะอบ เป็นผลให้เนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่แสนอร่อย

เตรียมต้นขาสำหรับการอบนำออกจากน้ำเกลือแล้วทาด้วยผักหรือเนย ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือของคุณในขณะเดียวกันก็แปรงชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ส่วนผสมของพริกไทยเลมอนหรือส่วนผสมอื่นๆ สำหรับเนื้อไก่ รวมถึงส่วนผสมเครื่องเทศที่ใช้กระเทียมก็ใช้ได้ผลดี

เสร็จสิ้นการเตรียมการของคุณวางชิ้นเนื้อบนถาดอบที่ทาด้วยผักหรือเนย หากต้องการให้โรยด้วยเครื่องเทศแล้ววางมะนาวฝานไว้ด้านบนซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

ปิดกระทะด้วยเนื้อสัตว์ซึ่งสามารถทำได้ด้วยสอง ในรูปแบบต่างๆ- อย่างแรกคือการห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบ ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์ปิดขอบของถาดอบอย่างแน่นหนาและแน่นหนา วิธีที่สองคือการใช้ กระดาษ parchment: เพียงวางกระดาษแผ่นหนึ่งไว้บนเนื้อในกระทะ หลังจากนั้นคุณสามารถวางกระทะในเตาอบได้ทันทีหรือนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่ออบเนื้อในภายหลัง

อบเนื้อ.วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบและตั้งเวลาไว้ 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบแล้วทาน้ำมันอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ วางกระทะที่มีเนื้อในเตาอบอีกครั้ง คราวนี้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ตีเนื้อปิดชิ้นไก่ด้วยฟิล์มแล้วค่อยๆ ทุบด้วยค้อนขนาดเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) ตีเนื้อจนเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร ทั้งหมดควรมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ ส่งผลให้เนื้อสุกทั่วถึงและเคี้ยวง่าย

เกลือเนื้อในน้ำเกลือเทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ลงในชามขนาดกลาง เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคนให้ละลาย วางชิ้นเนื้อในน้ำเป็นเวลา 15 นาที เนื้อที่โขลกจะดูดซับความชื้น ทำให้เนื้อนุ่ม และชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

เพิ่มเครื่องปรุงรสโรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย ผิวเลมอนและ/หรือกระเทียมบดแห้งตามชอบ เมื่อทอดความชื้นจะระเหยออกจากเนื้อ - เครื่องเทศจะช่วยให้เนื้อชุ่มยิ่งขึ้น

เตรียมส่วนผสมไข่.ใช้ถ้วยหรือชามขนาดใหญ่พอที่จะจับเนื้อและตอกไข่ลงไปสองสามฟองได้อย่างง่ายดาย หลังจากนั้นให้จุ่มต้นขาแต่ละข้างลงไป ไข่แตก- ทำให้ชิ้นส่วนเปียกชื้นทั้งสองด้าน

จุ่มเนื้อลงในแป้งแป้งจะเคลือบส่วนที่ชื้นไว้ ทำให้เกิดเปลือกกรอบเวลาทอด วางแป้งเล็กน้อยลงในจานแบนเพื่อปกปิดก้น จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้ง โดยด้านหนึ่งแล้วจึงจุ่มอีกด้านหนึ่ง บริเวณที่ไม่โรยแป้งก็สามารถโรยแยกกันได้

วางชิ้นเนื้อลงในกระทะที่อุ่นก่อนทำเช่นนี้ให้ลดความร้อนลงเหลือระดับปานกลาง ใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะทีละชิ้นจนเต็มก้นกระทะ ตั้งเวลาไว้ 1 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้กลับเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง ตั้งเวลาอีกหนึ่งนาที เนื้อจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ทอดเนื้อด้วยไฟอ่อนหลังจากผ่านไปนาทีที่สองแล้ว ให้กลับด้านเนื้ออีกครั้ง ปิดฝากระทะให้แน่น ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน และตั้งเวลาไว้ 10 นาที หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้ปิดไฟ หลังจากนั้นให้ทิ้งกระทะไว้บนเตาอีก 10 นาทีโดยไม่ต้องถอดฝาออก

ย่างต้นขาไก่ไร้กระดูกและไร้หนัง

ตีเนื้อปิดชิ้นไก่ด้วยฟิล์มแล้วค่อยๆ ทุบด้วยค้อนขนาดเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) แต่ละอันควรมีความหนาประมาณ 1.2 เซนติเมตร ส่งผลให้เนื้อสุกและนุ่มสม่ำเสมอ

เกลือเนื้อในน้ำเกลือเทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ลงในชามขนาดกลาง เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคนให้ละลาย วางเนื้อในน้ำเป็นเวลา 30 นาที ต้นขาที่ถูกโขลกจะดูดซับความชื้น ทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

ทำน้ำดอง.ในขณะที่เนื้อแช่อยู่ในน้ำเกลือ ให้เตรียมน้ำดอง ส่วนผสมของน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ กระเทียม และเปลือกเลมอนใช้ได้ผลดี คุณยังสามารถใช้งาหรือ ซอสถั่วเหลืองหรือซอสบาร์บีคิว เมื่อเนื้อพักอยู่ในน้ำเกลือแล้ว ให้ย้ายใส่ถุงพลาสติก เทน้ำดองลงในถุงนี้แล้วปิดผนึก

แม่บ้านและเชฟทุกคนเตรียมต้นขาไก่ไม่มีกระดูกด้วยวิธีต่างๆ ทุกคนมีสูตรของตัวเอง บทความนี้จะให้คำแนะนำในการทำอาหารและตัวเลือกต่างๆ สำหรับอาหารง่ายๆ แต่อร่อย

สะโพกไก่ไม่มีกระดูกมีดีอะไร?

ต้นขาไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่แท้จริง ตามกฎแล้วพวกเขาจะดูชุ่มฉ่ำมากกว่าหน้าอก หากคุณเอากระดูกและหนังออกจากต้นขาไก่ทั้งหมด คุณจะเหลือเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรี่เพียง 130 แคลอรี่และไขมัน 7 กรัม นอกจากนี้ยังมีความอเนกประสงค์ในการเตรียมการอีกด้วย ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมในการทดลองรสชาติและอาหารใหม่ๆ คุณสามารถทอดเนื้อ อบ นึ่ง และสร้างสรรค์วิธียัดไส้ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกได้ อาจเป็นเห็ด ชีส ข้าว ผักใดๆ หรืออาหารที่คุณชื่นชอบ

หากคุณกำลังตีเนื้อ ให้ปิดไว้ก่อน ฟิล์มพลาสติกหรือกระเป๋า เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำกระเด็นและทำความสะอาดค้อนได้ง่ายขึ้น

ใช้ประโยชน์ เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวเพื่อกำหนดความพร้อมได้อย่างถูกต้อง สำหรับน่องไก่ อุณหภูมิอยู่ที่ 74 องศาเซลเซียส (หรือ 160 องศาฟาเรนไฮต์) หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเนื้อ หากพร้อมน้ำที่ไหลออกมาจะใส

อย่ารีบเฉือนเนื้อที่ร้อนเมื่อนำออกจากเตาอบ ออกจากกระทะ ฯลฯ ปล่อยให้เย็นประมาณห้าถึงสิบนาที ถ้าไม่รอ น้ำจะไหลออกจากจานทันที

คุณจะได้รับการนำเสนอหลายสูตรสำหรับต้นขาไก่ไม่มีกระดูก คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าวในกระทะ, ในเตาอบ, เตาอบแบบพาความร้อน, หม้อหุงช้าหรือหม้อนึ่งตลอดจนการบรรจุ

ต้นขาไม่มีกระดูกหมักทอด

เพื่อเตรียมเสิร์ฟสามอย่างนี้ จานหอมคุณจะต้องมีต้นขาไก่ไม่มีกระดูกหกร้อยกรัม, ครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัม, กระเทียมสี่กลีบ, น้ำมันพืช, เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้ง เพื่อให้ชุ่มฉ่ำควรหมักไว้จะดีกว่า นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วสับ ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศลงไป (เช่นสำหรับย่าง) เทน้ำดองลงบนต้นขาไก่แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ตอนนี้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว วางชิ้นเนื้อลงไปอย่างระมัดระวังแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง ลักษณะของเปลือกสีทองจะบ่งบอกถึงความพร้อมของจาน

อย่างที่คุณเห็น การทำต้นขาไก่ไร้กระดูกในกระทะเป็นเรื่องง่ายมาก เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่คุณชอบ

ต้นขาฝรั่งเศสในกระทะ

สำหรับสูตรนี้ให้ใช้ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัม หัวหอมใหญ่ 4 หัว 200 กรัม ชีสแข็งและน้ำมันพืชสำหรับทอด ใช้เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จัดการเนื้อก่อน ล้างให้แห้งแล้วตีด้านในเล็กน้อย ถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหนา วางผิวหนังต้นขาหงายขึ้น ใส่หัวหอมลงไประหว่างไก่ทันทีและคนบ่อยๆ เป็นไปได้ว่าต้นขาทั้งหมดจะไม่พอดีกับกระทะ ดังนั้นคุณจะต้องปรุงหลายๆ ครั้ง

เมื่อเนื้อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านอีกด้าน วางหัวหอมไว้ด้านบน จากนั้นโรยด้วยชีสขูดแล้วปิดฝา สะโพกไก่ไม่มีกระดูกทอดแบบนี้นานแค่ไหน? โดยรวมแล้วควรเก็บเนื้อไว้บนเตาประมาณยี่สิบนาที นั่นคือทอดแต่ละด้านประมาณสิบนาที เมื่อชีสละลายจานก็พร้อม

ไก่สับในกระทะ

คุณจะต้องมีต้นขาไก่ที่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูก, ไข่, แป้ง, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, มาจอแรม, ไธม์, โรสแมรี่และเกลือ แม่บ้านทุกคนออกไป ปริมาณที่แตกต่างกันผลิตภัณฑ์ก็ยังขึ้นอยู่กับจำนวนการเสิร์ฟด้วย ตัวอย่างเช่น สำหรับสามสับ คุณจะต้องมีไข่ประมาณหนึ่งฟอง แป้งสองช้อนโต๊ะ และเกล็ดขนมปังหนึ่งแก้ว เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารดูซับซ้อนตั้งแต่แรกเห็น แต่ในความเป็นจริงมันใช้เวลานานในการอธิบาย จานนี้ทำง่ายและรวดเร็วมาก

สับทำอาหาร

ล้างไก่ ตากให้แห้ง แล้วทุบด้วยค้อน จากนั้นเกลือพริกไทยและถูด้วยเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถแช่เนื้อในนมพร้อมเครื่องปรุงรสประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จานจะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอม แต่ถึงแม้ไม่มีรายการนี้ก็จะอร่อยมาก

ตอกไข่ใส่จาน ใส่เกลือพริกไทยแล้วตีจนเนียน ม้วนไก่กับแป้ง ใส่ไข่ แล้วใส่ลงไป เกล็ดขนมปัง- หลังจากนั้นให้ทอดต้นขาไก่ในกระทะโดยเติมผักและเนย ควรใช้จานที่มีผนังหนาและก้น ปรุงเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลาประมาณเจ็ดนาที

วางจานที่เสร็จแล้วไว้บน กระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้ เนื้อทอดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและซอสครีมเบคอน

ต้นขากับเห็ดในเตาอบ

หากคุณกำลังมองหาอาหารจานที่น่าสนใจกว่านี้สูตรนี้จะดึงดูดคุณอย่างแน่นอน ไก่ยัดไส้เห็ดและโรยด้วยชีส แทบจะละลายในปากเลย ต้องใช้เวลาในการเตรียมตัว แต่ก็คุ้มค่า

ดังนั้นให้ใช้ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกตามสูตร (ประมาณหกถึงแปดชิ้น) เตรียมสามร้อยกรัมด้วย แชมเปญสดหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัมน้ำมันพืชห้าสิบกรัมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารต้นขาในเตาอบ

ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมแล้วสับ หั่นแชมเปญ ชิ้นบาง ๆ- ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารต่ออีกห้านาทีโดยกวนเป็นครั้งคราว เพิ่มพริกไทยดำและเกลือในระหว่างกระบวนการ

ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัวลง ให้ปรุงเนื้อไก่ วางด้านผิวหนังต้นขาคว่ำลงบนเขียง ตีเล็กน้อยเพื่อความนุ่มยิ่งขึ้น ถูด้วยพริกไทยดำ เกลือ และแกง (ถ้าคุณชอบเครื่องปรุงรสนี้) วางเห็ดและหัวหอมลงบนเนื้อแล้วห่อเป็นม้วน เพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกัน ให้ใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้

ตอนนี้ได้เวลาปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูกในเตาอบแล้ว วางเนื้อบนถาดอบที่แห้ง (คุณสามารถวางได้ กระดาษรองอบ- ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน ไม่เช่นนั้นจานจะมันเยิ้มเกินไป ไก่จะไม่ไหม้เพราะน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อทอดเห็ดและหัวหอม

หั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางตามผิวหนังต้นขา หากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่เหลือ (เช่น แชมปิญอง) ให้ส่งไปอบพร้อมกับต้นขา เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วปรุงจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ม้วนกับถั่วและมะเขือเทศในเตาอบ

นี่เป็นวิธีที่ดีในการปรุงต้นขาไก่ไร้กระดูกและไม่ติดหนัง สูตรนี้แสดงให้เห็นว่าเนื้อปลาสามารถยัดไส้ด้วยผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ ดังนั้นคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

• เนื้อต้นขาสี่ชิ้น
• ถั่วเขียวหนึ่งร้อยกรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่สิบลูก
• ผักกาดหอมหนึ่งพวง
• กระเทียมสามกลีบ
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• มายองเนสสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กำลังเตรียมม้วน

ก่อนอื่นคุณควรทำ ก่อนการรักษาสินค้า. ล้างไก่และซับให้แห้ง ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรด้วย ต้มถั่วจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ทุบเนื้อต้นขาเล็กน้อยด้วยค้อนถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ วางกระเทียมและถั่วไว้ตรงกลางแต่ละชิ้นแล้วทามายองเนสด้านบน หากจำเป็น ให้ยึดม้วนผลลัพธ์ด้วยไม้จิ้มฟัน ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อลงไป ตามสูตรต้องวางต้นขาไก่ไม่มีกระดูกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วางอย่างสวยงามบนจานแห้ง ใบผักกาดหอมและจากนั้น - ม้วน คลุมด้วยมะเขือเทศและก้านผักชีฝรั่ง ตอนนี้จานนี้เตรียมไว้เรียบร้อยแล้วและสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง

หม้อทอดไร้กระดูกยัดไส้ต้นขาไร้กระดูก

ในการเตรียมเสิร์ฟประมาณแปดมื้อ คุณจะต้องใช้ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกหนึ่งกิโลกรัม ข้าวหนึ่งร้อยกรัม ชีสสองร้อยกรัม มายองเนสสามช้อนโต๊ะ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หุงข้าวแล้วในระหว่างนี้ให้ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ถูโรลด้วยเกลือ เครื่องเทศ และจาระบีด้วยมายองเนส ใส่ข้าวและชีสลงไป ห่อต้นขาด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในหม้อทอดอากาศ คุณต้องปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณสามสิบนาที เปิดฟอยล์แล้วอบไก่อีกเล็กน้อยจนปรากฏ เปลือกโลกสีทอง- โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

ต้นขาไม่มีกระดูกแสนอร่อยในหม้อนึ่ง

สูตรนี้สามารถใช้ปรุงเนื้อน่องไก่ไร้กระดูกในหม้อหุงช้าหรือหม้อนึ่งได้ สำหรับการเสิร์ฟสามครั้งให้ใช้เนื้อประมาณหกร้อยกรัมและกระเทียมสองกลีบ คุณจะต้องใช้ควันเหลว เกลือ และพริกแดงในการปรุงอาหาร โดยหลักการแล้ว คุณสามารถพิจารณาปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างต้นขาและซับให้แห้ง วางลงในชาม เติมเกลือและพริกไทย ยัดไส้ไก่แต่ละชิ้นด้วยกระเทียมชิ้น ฝนตกปรอยๆเนื้อ ควันเหลวและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศชุ่มทั่วถึง วางไก่ในหม้อหุงช้า (หรือหวด) ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูกแล้ว สำหรับการยัดไส้คุณสามารถใช้เวลามากที่สุด ไส้ต่างๆ- ตัวอย่างเช่น ข้าวกับผลไม้แห้ง เห็ดกับชีสและกระเทียม (หรือหัวหอม) แอปเปิ้ลกับลูกพรุนและอัลมอนด์ มันฝรั่งกับผัก โจ๊กบัควีทกับ ตับไก่และอีกมากมาย เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นสามารถเคลือบไก่ด้วยมายองเนสทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ วางมะเขือเทศมัสตาร์ดหรือน้ำผึ้ง เลือกสูตรและรับประทานอย่างมีความสุข!

แม่บ้านคนไหนเมื่อถามว่าจะเรียกว่าอะไร ผลิตภัณฑ์สากลเขาจะโทรมาโดยไม่ลังเลใจ และชี้แจง: ต้นขาไก่. คุณสามารถทำอะไรก็ได้ตามใจปรารถนา ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ตุ๋น ทอด รมควัน ของต่างๆ

วิธีการปรุงอาหารใดๆ ก็ตามจะให้ผลลัพธ์ที่ตอบสนองความต้องการด้านรสชาติของทุกคนในปัจจุบัน สิ่งที่คุณต้องทำคือดูและทำความเข้าใจ: วิธีปรุงสะโพกไก่ให้อร่อย มีหลายสูตร คุณต้องเลือกสิ่งที่ดีที่สุด

เพื่อให้ทุกคนมีความสุขคุณต้องรู้วิธีปรุงต้นขาให้อร่อย

ดูเหมือนว่าจะมีรายละเอียดปลีกย่อยอะไรบ้าง? ถูด้วยเครื่องเทศแล้วทอด แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ดังนั้นความแตกต่างบางประการ:

1. เพิ่มกระเทียมสับเล็กน้อยและสมุนไพรสับละเอียดลงในเกลือและพริกไทยมาตรฐาน
2. ก่อนที่คุณจะเริ่ม การรักษาความร้อนอย่าลืมหมักผลิตภัณฑ์ - น้ำดองใด ๆ จะช่วยปรับปรุงรสชาติ
3. ใช้ซีอิ๊วหมักต้นขาโดยลดปริมาณเกลือลงเล็กน้อย
4. ระวังเครื่องปรุงรส เพราะมากเกินไปจะทำให้จานเสียหาย เกลือและพริกไทยก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มอย่างอื่นจริงๆ ให้เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และไม่ขัดจังหวะรสชาติตามธรรมชาติ
5. อย่าละเลยการหายใจ ด้วยความช่วยเหลือจานนี้จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอมและกรอบ ใช้เกล็ดขนมปัง, แป้ง, เซโมลินา (ผสมกับเครื่องปรุงรส) ในการชุบเกล็ดขนมปัง
6. อย่าเสียเงินไปกับส่วนผสมเครื่องปรุงรสราคาแพง ง่ายกว่าและถูกกว่ามากในการเลือกสรรผลิตภัณฑ์ของคุณเองโดยการผสมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบแล้วเก็บไว้ โถแยกบนชั้นวางของในครัว

ต้นขากับชีส - ปรุงในเตาอบ

สูตรอาหาร:

• สะโพก - 0.350 กก.
• มายองเนส - 0.06 กก.
• กระเทียม - 0.02 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.02 กก
• น้ำมันพืช - 0.03 ลิตร
• เกลือ.

เทคโนโลยี:

1. ล้างผักชีลาวให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว สับละเอียด
2. แปรรูปกระเทียม. บดด้วยการกดหรือสับละเอียดด้วยมีด
3. ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมมายองเนส ผักชีลาว กระเทียมสับ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน ความสอดคล้องไม่ควรหนามาก
5. จากนั้นนำชีสมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม.
6. บนต้นขาที่ทำการรักษา ให้เล็มผิวหนังเล็กน้อยอย่างระมัดระวังเพื่อให้สามารถวางชีสสี่เหลี่ยมไว้ข้างใต้ได้ เป็นทางเลือก: คุณสามารถขูดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบแล้วยัดไว้ใต้ผิวหนังต้นขา
7. เกลือของที่เตรียมไว้ วางในจานอบที่ทนความร้อนซึ่งปูด้วยกระดาษรองอบ เคลือบต้นขาให้ดีด้วยซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
8. วางแม่พิมพ์ในเตาอบ เร่งไปที่ 180 ปรุงเป็นเวลา 40 นาที

อย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลขณะอบ

อาหารใดๆ ก็ตามจำเป็นต้องได้รับการควบคุม ซึ่งจะรับประกันผลลัพธ์ที่คาดหวัง

สะโพกไก่ในซอสแกงในหม้อหุงช้า

สูตรอาหาร:

• มัสตาร์ดดิจอง (รวมธัญพืช) - 0.02 กก.
• ผงกะหรี่ - 0.005 กก.
• หัวหอม - 0.650 กก.
• สะโพก - 0.175 กก.
• น้ำมันพืช
• มะนาว
• น้ำมันพืช

เทคโนโลยี:

1. ล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. แปรรูปหัวหอม. ตัดเป็นครึ่งเส้น
3. ถูต้นขาด้วยมัสตาร์ดดิจอง น้ำมะนาว แกงกะหรี่ และเกลือ วางใต้พลาสติกแร็ปเพื่อหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เปิดโหมด “ทอด” วางต้นขาที่หมักไว้ลงในชาม ทอดในน้ำมันพืช
5. เพิ่มหัวหอมสับลงในไก่ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
6. ปิดหม้อหุงข้าวแบบมีฝาปิด ตั้งค่าโหมด "ตุ๋น" หรือ "อบ" เป็นเวลา 25 นาที
7. เมื่อสิ้นสุดรอบการทำอาหาร ให้ปิดอุปกรณ์ วางต้นขาไว้บนจานเสิร์ฟ
8. แนะนำให้โรยหน้าด้วยข้าวต้ม มันบด หรือผักย่าง

เวลาในการปรุงอาหารโดยประมาณอิงจากหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ 1000 วัตต์

สำหรับอุปกรณ์ที่มีกำลังไฟต่ำ ควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเล็กน้อย

น่องไก่ทอดในกระทะ

สูตรอาหาร:

• ต้นขา - 1.0 กก.
• มายองเนส - 0.120 กก.
• กระเทียม - 0.02 กก
• วางมะเขือเทศ - 0.05 กก.
• ชีส ดูรัม- 0.100 กก.
• น้ำมันพืช - 0.08 ลิตร
• ลูกจันทน์เทศ(ผง) - 0.005 กก.
• พริกไทย

เทคโนโลยี:

1. ล้างต้นขาด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปาก
2. แปรรูปกระเทียมสับด้วยการกด
3. รวมมะเขือเทศบดกับเกลือ พริกไทย และกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง
4. ถูน้ำหมักที่ได้ลงบนต้นขา วางไว้ในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกจากถุงแล้วมัด ใส่ถุงไว้ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องเขย่าเนื้อหาของแพ็คเกจหลายครั้ง
5. บดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบ ผสมกับกระเทียมสับที่เหลือใส่มายองเนส สำหรับสีสันคุณสามารถเพิ่มปาปริก้าบดหวานเล็กน้อย
6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่ต้นขาที่หมักไว้ลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและนำจานมาปรุงโดยไม่ต้องปิดฝา จะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. หลังจากเวลานี้ ทามายองเนสที่ต้นขา - ซอสชีส- ปิดฝากระทะ เพิ่มไฟ ปรุงจานประมาณ 5 - 7 นาทีจนชีสละลาย

ต้นขาไก่ในซอสครีมเห็ด

สูตรอาหาร:

• น่องไก่ - 1.0 กก.
• เบคอน - 0.100 กก.
• แชมเปญ - 0.200 กก.
• เฮฟวี่ครีม - 0.250 ลิตร
• สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทย
• น้ำมันพืช - 0.05 ลิตร

เทคโนโลยี:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C
2. ล้างต้นขาด้วยน้ำเย็น แห้ง. ตะแกรง สมุนไพรโปรวองซ์เกลือและพริกไทย
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่
4. ทอดต้นขาที่เตรียมไว้ด้วยไฟปานกลาง โดยคว่ำด้านหนังลง
5. เมื่อเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ย้ายต้นขาไปใส่จานอบที่เตรียมไว้ โดยหงายด้านหนังขึ้น ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
6. ในขณะที่ต้นขากำลังอบ ให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ถ่ายโอนไปยังถาดแยกต่างหาก
7. ทอดก่อนล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในไขมันเบคอน ทอดจนความชื้นระเหยหมดและมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
8. วางเบคอนกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มครีมตามจำนวนที่ระบุที่นั่น เพิ่มเครื่องปรุงรสที่เหลือ ต้มซอสด้วยไฟปานกลางจนข้น
9. นำต้นขาที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ โอนไปยังกระทะพร้อมซอส ปิดฝา. เคี่ยวบนขอบเตาเป็นเวลา 10 นาที
10. แนะนำให้โรยหน้าด้วยสปาเก็ตตี้หรือมันฝรั่งบด

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยก้านทาร์รากอน มะกอก และมะนาวฝาน

สะโพกไก่ยัดไส้

สูตรอาหาร:

• ต้นขา - 1.0 กก.
• ขนมปังขาว - 0.05 กก.
• นม - 0.150 ลิตร
• ตับไก่ - 0.100 กก.
• หัวหอม - 0.200 กก.
• เนย - 0.06 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.06 กก.
• ลูกจันทน์เทศ - 0.005 กก.
• พริกไทย
• เกลือ.

เทคโนโลยี:

1. ล้างต้นขาและเช็ดให้แห้ง ค่อยๆ เอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างระมัดระวัง เอาเนื้อต้นขาออกจากกระดูก ผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงขนาดกลางพร้อมกับขนมปังและนม
2. แปรรูปหัวหอม ล้าง หั่น ลูกบาศก์เล็ก- ผัดหัวหอมในกระทะด้วยเนย
3. ล้างตับไก่ให้สะอาด ตากแห้งและทอด เย็นเล็กน้อยแล้วสับละเอียด ผัดหัวหอมผัดและหั่นบาง ๆ เนื้อไก่- เพิ่มเครื่องเทศลูกจันทน์เทศและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. วางผิวหนังต้นขาไว้ เขียงวางของที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นม้วน จากนั้นเย็บด้วยด้ายเชฟหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
5. เคลือบม้วนเสร็จแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยวทุกด้านแล้วนึ่งเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นนำด้ายออก (ไม้จิ้มฟัน)

สามารถเสิร์ฟจานเดี่ยวหรือกับข้าวที่คุณเลือกได้ เครื่องเคียงที่แนะนำ: มันฝรั่งบด

หมักสำหรับต้นขาไก่

หากคุณต้องการหมักต้นขาก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถใช้น้ำหมักอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:

• น้ำดองที่ง่ายที่สุดคือเกลือพริกไทยและ น้ำมะนาว- สิ่งสำคัญคือต้องถูผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างดีด้วยส่วนผสมนี้
• Marinade "Vernier" หมัก: น้ำมันมะกอก, บัลซามิก, น้ำตาลอ้อย, มัสตาร์ดดิจอง, กระเทียม - น้ำดองนี้จะมีรสชาติที่สดใสและฉุน
• Marinade "Vitel": น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยขาว
• กับลูกจันทน์เทศ: น้ำมันมะกอก, ซีอิ๊วขาว, ลูกจันทน์เทศบด, เกลือทะเล,พริกไทยขาว

ความจริงก็คือไม่มีสูตรอาหารใดที่สามารถมีวิธีการเตรียมอาหารจานใดโดยเฉพาะได้

มีแม่ครัวกี่คน - เยอะมาก ลองจินตนาการ ทดลอง สร้างสรรค์: ทุกอย่างอยู่ในมือคุณ