ครีมบาวาเรียน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เค้กกับครีมบาวาเรีย: สูตรทีละขั้นตอน ครีมบาวาเรียนคืออะไร

ของหวานที่เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล ไส้เอแคลร์หรือเค้ก ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับครีมบาวาเรียที่อ่อนโยน น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอมมากที่บ้าน ฉันจะแสดงสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมนี้

ครีม 300 มล
เจลาติน 14 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
ฝักวานิลลา 1 ชิ้น
วิปปิ้งครีม 300 มล
นม 50 มล

1. ค่อยๆ ผ่าฝักวานิลลาตามยาว ใส่ในหม้อที่มีครีมแล้วตั้งไฟ นำไปต้มนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นครีมจึงอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของวานิลลามากที่สุด

2. หลังจากฝักแล้ว ให้แกะออกอย่างระมัดระวังและใช้ช้อนขูดตรงกลางออก ละลายเจลาตินในนม

3. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวังและรวมกับน้ำตาล หากคุณไม่มีวานิลลาธรรมชาติอยู่ในมือ คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาในสูตรสำหรับทำครีมบาวาเรียน เป็นต้น

4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันกับครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่อ่างน้ำ

5. ในกระบวนการนี้ ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่ามวลจะเริ่มข้นขึ้น จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมเจลาติน

6. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในชามน้ำแข็งเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น

7. ตีครีมและใส่ชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการทำครีมบาวาเรียน

8. หลังจากที่แช่ตู้เย็นจนเย็นดีแล้ว คุณสามารถยัดไส้เอแคลร์หรือเค้กอื่นๆ ลงไปด้วยได้ เป็นต้น

9. หรือใส่แก้ว (หรือรูปแบบอื่น ๆ ) แล้วส่งไปที่ตู้เย็น คุณสามารถเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะได้โดยตรงในแก้วหรือวางบนจาน เพิ่มผลเบอร์รี่และซอสต่างๆ เป็นต้น

เราสานต่อโปรแกรมการศึกษาด้านการทำอาหาร โดยมีเป้าหมายเพื่อให้แน่ใจว่าคุณซึ่งมีสูตรอาหารพื้นฐานอยู่ในมือ สามารถจินตนาการและทดลองตามธีมของมันได้ไม่รู้จบ ท้ายที่สุดเมื่อคุณเข้าใจสาระสำคัญของกระบวนการแล้ว มันง่ายกว่ามากที่จะทำ

วันนี้เราจะพูดถึงของหวานครีมที่ละเอียดอ่อนสองอย่าง - มูสและครีมบาวาเรียน ในแง่หนึ่งพวกเขาคล้ายกัน แต่อีกด้านหนึ่งพวกเขายังคงแตกต่างกัน มาดูกันว่าประเด็นคืออะไร

มูส

ชื่อของขนมนี้มาจากภาษาฝรั่งเศสโดยตรงและอธิบายสาระสำคัญของมันโดยเฉพาะ (fr. มูส - โฟม)

สาระสำคัญของการทำมูสคือส่วนผสมที่โปร่งสบาย (อาจเป็นไข่ขาว วิปครีม หรือเมอแรงค์) ผสมกับรสชาติพื้นฐาน ซึ่งอาจเป็นน้ำซุปข้นผลไม้ คัสตาร์ด พุดดิ้ง นมเปรี้ยว ซาบายง "ปาเตอะบอมบ์" ( ไข่แดง ตีกับน้ำเชื่อมตามหลักอิตาเลี่ยนเมอแรงค์) ฐานควรเป็นเนื้อเดียวกันและนิ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ส่วนผสมของอากาศผสมกับอากาศโดยสูญเสียอากาศน้อยที่สุด

สารทำให้คงรูปในรูปของเจลาติน (และบางครั้งวุ้นวุ้น) สามารถใช้ในปริมาณที่แตกต่างกัน (เช่น) หรือไม่ใช้เลย (เช่น) หากคุณกำลังทำมูสเจลาติน ให้เตรียมให้เซ็ตตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเตรียมชามแก้วหรือแก้วล่วงหน้าที่คุณจะวางมูสของคุณ

หากปัญหาของการรักษาความร้อนของไข่นั้นรุนแรงสำหรับคุณ ให้เลือกสูตรอาหารเหล่านั้นที่เตรียมมูสไว้ หรือพาสเจอร์ไรส์ไข่ที่คุณปรุง (อธิบายวิธีการทำไว้แล้ว)

เทคโนโลยี

เราเตรียมฐาน หากปรุงด้วยความร้อน - เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
ตีส่วนผสมอากาศ.
เพิ่มส่วนผสมของอากาศลงในฐานและผสมจนไม่มีโปรตีน ครีม หรือเมอแรงค์ผสมอยู่ในมวล
เราใส่มูสลงในชามแก้วหรือแก้วแล้วพักให้เย็น

ความแตกต่าง

ผสมครีมหรือโปรตีนกับเบสในหลายขั้นตอนจะดีกว่า: ขั้นแรกให้ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งประมาณหนึ่งในสามแล้วคนเบา ๆ เพื่อให้เบสนุ่มขึ้น จากนั้นเพิ่มสองในสามที่เหลือ - ดีขึ้นเป็นระยะ ๆ สิ่งนี้จะช่วยประหยัดมวลสูงสุดและบีบอากาศออกน้อยลง
วิธีที่ดีที่สุดคือคนด้วยวัสดุแบนๆ เช่น ไม้พายซิลิโคนหรือยาง หรือในกรณีที่รุนแรง ให้ใช้ไม้พายไม้
คุณต้องผสมด้วยการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมเบา ๆ ในทิศทางจากล่างขึ้นบน โดยหมุนชามในกระบวนการนี้
หากใช้ส่วนผสมที่มีอากาศถ่ายเทต่างกันตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไป ส่วนผสมที่มีความคงตัวน้อยที่สุดควรอยู่หลังสุด ตัวอย่างเช่น หากวิปปิ้งครีมและโปรตีนมีส่วนเกี่ยวข้องกับมูส (เช่น) ให้เพิ่มโปรตีนและผสมให้เข้ากันก่อน จากนั้นตามด้วยครีม

ครีมบาวาเรียน

ครีมบาวาเรียนเป็นกรณีพิเศษของมูส เป็นคัสตาร์ดเจลาตินผสมกับวิปปิ้งครีม คัสตาร์ดสามารถทำเสร็จได้ด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ตั้งแต่กาแฟไปจนถึงเบอร์รี่หรือผลไม้บดเล็กน้อย แต่คัสตาร์ดเบสและครีมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

เช่นเดียวกับมูส ครีมบาวาเรียนสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระหรือใช้ในการเตรียมเค้กและขนมอบ

เทคโนโลยี

ตีครีมทิ้งไว้ในตู้เย็นจนเข้ากันกับคัสตาร์ด ช่วงเวลานี้สำคัญมากเพราะ ความเย็นช่วยป้องกันไม่ให้ไขมันนมละลายและครีมหลุดออก
ผสมคัสตาร์ดกับเจลาตินที่ละลายแล้ว ครีมไม่ควรเย็นมาก - ไม่เย็นกว่าอุณหภูมิห้อง หากคุณผสมเจลาตินที่ร้อนกับครีมเย็น เจลาตินจะแข็งตัวไม่เท่ากันและจับตัวเป็นก้อน ทางที่ดีควรเพิ่มครีม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในมวลเจลาติน ผสมแล้วใส่ครีมที่เหลือ
เราแยกสังขยา - ใส่เครื่องปรุง อาจเป็นน้ำซุปข้นผลไม้ ช็อกโกแลตละลาย เหล้า กาแฟเข้มข้น ฯลฯ ครีมควรมีรสชาติมากเกินไปเล็กน้อยเพราะ ครีมเมื่อผสมแล้วจะดึงรสชาติบางส่วนเข้าสู่ตัวเองและเจือจางทำให้เป็นกลางมากขึ้น
เพิ่มครีมลงในครีมและผสมเบา ๆ สามารถทำได้ในลักษณะเดียวกับในกรณีของมูส หรือจะใช้ไม้ตีก็ได้ แต่ต้องคนอย่างระมัดระวัง
เราวางครีมบาวาเรียสำเร็จรูปในแม่พิมพ์ (kremanka ฯลฯ ) หรือใช้เป็นไส้สำหรับเค้กและเค้ก

Bavarua หรือครีมบาวาเรียนประกอบด้วยส่วนประกอบ 3 ส่วน ได้แก่ ครีมอังกฤษคลาสสิก (มักทำจากไข่ทั้งฟอง) เจลาตินและวิปปิ้งครีม น้ำซุปข้นผลไม้, เปลือกส้ม, คอทเทจชีส, ช็อคโกแลต ฯลฯ สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำ Julia Child Orange Bavarian Cream ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณสร้างสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงได้อย่างง่ายดาย ระหว่างทาง ฉันจะให้คำแนะนำบางอย่างที่จะช่วยผู้เริ่มต้น เนื้อครีมจะฟูนุ่ม มันจะเพียงพอที่จะเลเยอร์และปรับระดับเค้กหนึ่งอันที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระจำนวนการเสิร์ฟนั้นออกแบบมาสำหรับ 8 คน

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
Yield: ของหวานหรือครีม 8 ที่สำหรับเค้กหนึ่งชิ้น

วัตถุดิบ

ส้มขนาดใหญ่ที่มีเปลือกสดใส - 2 ชิ้น
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 2 ชิ้น
ไข่แดง - 7 ชิ้น
แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา
นม - 300 มล
น้ำตาล - 150 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ขาว - 5 ชิ้น
เกลือ - 1 ชิป
เฮฟวี่ครีมแช่เย็น 33% - 150 ก
เหล้าส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เจลาติน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

ดังนั้นสูตรสำหรับครีมบาวาเรียนจาก J. Child จึงเริ่มต้นด้วยการเอาความสนุกออกจากส้มแล้วบีบน้ำ ล้างและตากส้ม ถูน้ำตาลทีละชิ้นเพื่อให้แต่ละชิ้นแช่ในน้ำมันส้ม บดน้ำตาลในชามแล้วถูผิวส้มลงไป ที่นี่ฉันสามารถให้คำแนะนำกับคุณได้หนึ่งข้อ หากคุณไม่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ให้เทน้ำตาลปกติ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชาม ถูส่วนที่เอร็ดอร่อยแล้วผสม คุณจะได้สิ่งเดียวกันเกือบทั้งหมด

บีบน้ำจากส้มลงในแก้วผ่านกระชอนเพื่อให้ได้น้ำกรอง 1/2-3/4 แก้ว โรยน้ำด้วยเจลาตินและพักไว้จนเจลาตินนิ่ม ฉันใช้เครื่องคั้นน้ำส้ม เจลาตินใช้ผง ออกฤทธิ์เร็ว

เตรียมคัสตาร์ด. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่แดง 7 ฟองและน้ำตาลส้มลงในชาม ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม

ค่อยๆใส่น้ำตาลปกติ 1 ถ้วย (150 กรัม) ผสมกับแป้งแล้วตีต่ออีก 2-3 นาทีจนได้มวลที่หนาเล็กน้อย มวลไข่แดงของฉันเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีความสม่ำเสมอหลังจากตีประมาณ 2 นาทีด้วยการตีอย่างเข้มข้น แป้งมันใช้แป้งข้าวโพดดีที่สุด

อุ่นนมให้เดือด เทนมร้อนลงในมวลไข่แดงเป็นเส้นบาง ๆ โดยไม่หยุดตี เทส่วนผสมลงในกระทะหรือกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟปานกลาง ตั้งไฟ คนด้วยช้อนไม้ จนส่วนผสมข้นและเคลือบช้อนเป็นชั้นบางๆ อย่าให้ร้อนเกินไป มิฉะนั้นไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อน ก็ไม่น่ามีปัญหาอะไรนะคะ คัสตาร์ดข้น ค่อนข้างเร็ว ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีค่ะ

นำออกจากเตาแล้วคนส่วนผสมเจลาตินและน้ำส้มทันที ตีต่ออีกสองสามนาทีจนเจลาตินละลายหมด ล้างชามและเทซอสลงไป ฉันจะเพิ่มด้วยตัวเองว่าคุณต้องใส่ชามขนาดใหญ่อย่างน้อย 5 ลิตรไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถใส่ครีมทั้งหมดลงไปได้

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาว 5 ฟองกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดอ่อน โรยด้วยน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วตีจนตั้งยอด ฉันตีด้วยเครื่องผสมเขาจัดการกับงานในเวลาเพียงไม่กี่นาที โปรตีนที่ใช้แช่เย็นทันทีจากตู้เย็น

ใช้ไม้พายยางตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในซอสคัสตาร์ดร้อนๆ ใส่น้ำแข็ง. ค่อยๆ คนส่วนผสมด้วยไม้พายขณะที่เย็นตัวเพื่อให้ส่วนผสมสม่ำเสมอ เมื่อส่วนผสมเย็นลงและเริ่มเซ็ตตัว ให้ทำสูตรต่อ มวลของฉันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มมากกระรอกที่ตีด้วยครีมร้อนกระจายไปทั่วด้วยความยากลำบากฉันต้องกวนเป็นเวลานาน 5-7 นาทีจนกว่าก้อนโปรตีนทั้งหมดจะหายไป ต้องแน่ใจว่าใช้ไม้พายผสม ไม่ใช่ตะกร้อมือ มิเช่นนั้นครีมจะตกตะกอนอยู่ในตัวคุณ!

แยกกัน ตีครีมบนน้ำแข็งจนเพิ่มปริมาตรเป็น 2 เท่า และที่ตีจะเริ่มทิ้งร่องรอยบางๆ ไว้บนพื้นผิว ฉันไม่ได้ปั่นน้ำแข็ง แต่ฉันกลับเอาครีมแช่เย็นที่วางอยู่บนชั้นวางตู้เย็นมาทั้งคืนแทน รับปริมาณไขมันสูงจาก 33% มิฉะนั้นจะไม่แส้ วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำงานกับมิกเซอร์ ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นค่อยๆ เพิ่มความเร็ว - กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 5 นาที

เพิ่มครีมและเหล้าลงในซอสคัสตาร์ด ผสมด้วยไม้พายจนเนียน เป็นผลให้ฉันได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเขียวชอุ่มสลับกับเปลือกส้มรสชาติที่ถูกใจหวานปานกลาง

เมื่อครีมพร้อม Julia แนะนำให้เทลงในแม่พิมพ์ทรงกระบอกขนาด 8 ถ้วยหรือแม่พิมพ์ทรงกลมที่มีรูตรงกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเป็นโลหะ (นำขนมออกได้ง่ายกว่า) ล้างแม่พิมพ์ด้วยน้ำเย็นแล้วสะบัดน้ำออก ใส่ครีมบาวาเรียนลงไป ปิดด้วยกระดาษแว็กซ์ แล้วนำไปแช่เย็น 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จะทำอย่างไรหากไม่มีรูปแบบที่เหมาะสม ลองเทครีมเป็นส่วนๆ ลงในถ้วยคัพเค้กซิลิโคนขนาดเล็กหรือใส่แหวนสำหรับเสิร์ฟบนจาน หรือคุณสามารถเสิร์ฟในแก้ว

ในการแกะครีมออกจากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ คุณต้องจุ่มครีมลงในน้ำร้อนจัดสักครู่ (หากแม่พิมพ์เป็นเซรามิก ให้กดค้างไว้ 2-3 วินาที) ใช้มีดกรีดไปตามขอบของครีมแล้วพลิกกลับด้าน จานแช่เย็น คุณสามารถนำครีมออกมาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เวลาเสิร์ฟให้เรียงชิ้นส้มรอบๆ ขนม หรือโรยหน้าตามชอบ หากคุณวางแผนที่จะใช้ครีมสำหรับชั้นเค้ก แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะแข็งตัวเต็มที่ ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แข็งขึ้นเล็กน้อย และใช้ตามคำแนะนำ

เนื้อครีมนุ่มและโปร่งสบาย ในรูปแบบของของหวานจะดึงดูดผู้ชื่นชอบมูส สำหรับฉันรสชาติเป็นแบบชนบทดังนั้นฉันจึงเพิ่มคาราเมลด้วยตัวเองของหวานก็ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับฉัน คุณสามารถเล่นกับน้ำเชื่อมและน้ำซุปข้นผลไม้ มันจะดีกว่าถ้าใช้ครีมบาวาเรียเป็นชั้นสำหรับเค้กเป็นไส้สำหรับเค้กและโดนัท - หลังจากแข็งตัวแล้วมันจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่รั่วไหลและจะคงเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

คำอธิบายการเตรียมการ:

ดูวิธีทำครีมบาวาเรี่ยน มีการผสมผสานที่น่าทึ่งของรสชาติครีมเข้มข้นและกลิ่นวานิลลา นอกเหนือจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุด อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากรุ่นคลาสสิกแล้วยังมีรุ่นอื่น ๆ เช่นการเพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ หากคุณเบื่อการทำขนม ของหวานเบาๆ ที่ชวนน้ำลายสอนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

ครีม - 300 มล
เจลาติน - 14 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม
ไข่ - 5 ชิ้น
ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น
วิปปิ้งครีม - 300 มล
นม - 50 มิลลิลิตร

เสิร์ฟ: 2

วิธีทำ "ครีมบาวาเรียน"

6. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในชามน้ำแข็งเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น

ญาติสนิท (ถ้าฉันพูดอย่างนั้น) ของมูสที่ละเอียดอ่อนที่สุดและพานาคอตต้าที่หรูหราที่สุดคือครีมบาวาเรียนที่น่าทึ่ง เวลาผ่านไปหลายศตวรรษตั้งแต่การถือกำเนิดของอาหารจานวิเศษนี้ แต่ความนิยมก็ไม่ได้ลดลงเลย ในทางตรงกันข้ามครีมบาวาเรียนเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อเฉลิมฉลองในหลายประเทศทั่วโลก

ส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของอาหารบาวาเรียนคลาสสิกคือคัสตาร์ด เจลาติน และวิปปิ้งครีม น้ำผลไม้และเบอร์รี่ (หรือน้ำซุปข้น), วานิลลา, กาแฟ, ช็อคโกแลต, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ไวน์, เหล้ารัม, สุราและอื่น ๆ ) ใช้เป็นเครื่องปรุง

วันนี้เราจะเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยม "ครีมบาวาเรีย" กระบวนการสร้างผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานนั้นใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งมาก!

ในการเตรียมขนม "ครีมบาวาเรีย" คุณจะต้อง:

นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง - 3 ชิ้น
ครีม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 33%) - 300 มล
เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
วานิลลา - 2 ฝัก

วิธีทำของหวานครีมบาวาเรียน:

1. ใส่เจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วแช่ในน้ำประมาณ 30 นาที
2. ผ่าครึ่งฝักวานิลลาตามยาวแล้วใช้มีดคว้านเอาเมล็ดออก
3. เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
4. ใส่เมล็ดวานิลลาและฝักวานิลลาลงในนม นำไปต้ม แล้วยกลงจากเตา ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที แล้วกรองออก
5. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลจากนั้นวางภาชนะที่มีมวลไข่ในอ่างน้ำ ตีไข่แดงจนน้ำตาลละลายหมด
6. กวนตลอดเวลาเทนมอุ่นลงในกระทะที่มีไข่แดงเป็นฟองบาง ๆ ตีต่อในอ่างน้ำจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย
7. นำกระทะออกจากเตา ใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้ว ผสมให้เข้ากัน พักไว้สักครู่เพื่อให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย
8. ใช้แปรงทำอาหารทาแม่พิมพ์ขนาดเล็ก 6 ชิ้น (ประมาณ 150 มล.) ด้วยน้ำมันเล็กน้อย คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ที่ทำจากวัสดุใดก็ได้: เซรามิก แก้ว ซิลิโคน และอื่นๆ
9. ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดอ่อน
10. ค่อยๆ ตะล่อมวิปปิ้งครีมลงในครีมที่เย็นแล้ว ค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน
11. กระจายมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และวางในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ทางที่ดีควรเตรียมของหวานนี้ในตอนเย็นและแช่เย็นค้างคืน - ในตอนเช้าอาหารอันโอชะจะแข็งตัวแน่นอน

ไม่จำเป็นต้องเตรียมครีมบาวาเรียนในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก คุณสามารถใส่มวลที่ยังไม่แข็งตัวลงในแบบฟอร์มขนาดใหญ่และเมื่ออาหารอันโอชะพร้อมแล้วให้ตัดเป็นชิ้น ๆ เช่นเค้ก

สูตรสำหรับครีมวานิลลาบาวาเรียเป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ ตัวเลือกสำหรับการเตรียมขนมหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสามารถใช้จินตนาการและการทดลองทำอาหารที่ไร้ขอบเขตของคุณได้อย่างปลอดภัย สร้างผลงานชิ้นเอกชิ้นใหม่ทุกครั้ง

ตัวอย่างเช่น สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นซิตรัส ฉันแนะนำให้ลองเปลี่ยนวานิลลาเป็นผิวส้ม มะนาว หรือผิวมะนาว และผู้ที่ชื่นชอบกาแฟสามารถเสนอครีมกาแฟชั้นเลิศได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เมล็ดกาแฟคั่ว 10-15 กรัมลงในนมที่เราจะใช้เป็นของหวาน นำไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นกรองและทำให้เย็น ถ้าอย่างนั้นทุกอย่างก็เหมือนกับในสูตรที่เสนอ