ช่างอร่อยและวิเศษเหลือเกินที่ได้ตัดก้อนขนมปังสดที่มีเปลือกสีทองที่สวยงามและเตรียมด้วยมือของคุณเอง นี่ไม่ใช่กระบวนการที่ยากเลย หากต้องการทำขนมปังหั่นบาง ๆ ที่บ้านด้วยมือของคุณเอง เพียงทำตามคำแนะนำของฉันที่ระบุไว้ในสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน มั่นใจได้ว่าแม่บ้านคนไหนก็ทำได้

เพื่อเตรียมขนมปังเราจะต้อง:

• เม็ดยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• นม 150 มล. + น้ำ 250 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือละเอียด 1.5 ช้อนชา
• 35 กรัม เนยครีมหวาน 72.5%
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 460 กรัม
• 1 ไข่แดง + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม (สำหรับทาขนมปัง)

ก่อนอื่นต้องนวดแป้งเป็นก้อนอย่างไร เทยีสต์และน้ำตาลลงในชามลึก ผสมนมกับน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 38 องศา แล้วเทลงในชาม คนจนยีสต์กระจายตัวและน้ำตาลละลาย เราตั้งชามไว้ประมาณ 12-15 นาที ในระหว่างนี้จะมีฝาปิดฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของมวลทั้งหมด ในขณะเดียวกันร่อนแป้งและละลายเนย

ทำหลุมแป้งแล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป ผสมเบา ๆ แล้วเทน้ำมันอุ่นแต่ไม่ร้อน ตอนนี้เรานวดแป้งจนเกิดเป็นลูกบอลหนาแน่น หากแป้งติดมือมากเกินไป ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมควรติดบนฝ่ามือเล็กน้อย ทาชามทรงสูงด้วยเนย/น้ำมันพืช แล้วใส่ก้อนแป้งลงไป ห่อด้านบนของชามให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งแป้งขึ้นสองเท่า

ฉันดำเนินการขั้นตอนนี้เสร็จภายใน 40 นาที

ต่อยแป้งก้อนแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน เราม้วนแต่ละส่วนไปด้านล่างแล้วปั้นเป็นลูกบอล เราทิ้งไว้บนแผ่นซิลิโคนที่ทาน้ำมัน ปิดด้วยฟิล์มบาง ๆ เพื่อป้องกันการแตกร้าว

ลูกบอลโตขึ้นและตอนนี้แป้งสำหรับก้อนที่หั่นเป็นชิ้นพร้อมแล้ว

วิธีปั้นก้อนแป้ง

ค่อยๆ แผ่ลูกบอลแต่ละลูกออกแล้วปั้นเป็นก้อน จากนั้นเราก็ทำการตัดเฉียงสี่ครั้งในแต่ละก้อน ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 180 องศา

ตอนนี้ทาขนมปังด้วยไข่แดงผสมกับนมแล้วนำไปอบ เวลาในการอบประมาณ 35 นาที

นำขนมปังที่หั่นเสร็จแล้วออกมาแล้ววางบนตะแกรงให้เย็น

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะหั่นก้อนโฮมเมดเป็นชิ้น ๆ หยิบตัวอย่างและชื่นชมการตัด

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉันและตอนนี้คุณจะอบขนมปังหั่นบาง ๆ ที่อร่อยและสดใหม่ที่บ้านด้วยตัวคุณเองในเตาอบของคุณเอง

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้สูตรขนมปังที่เตรียมไว้ที่บ้าน สาเหตุหลักมาจากการที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ผลิตขึ้นโดยอิสระ เพราะสามารถซื้อได้ตลอดเวลาในร้าน อย่างไรก็ตาม คุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาแตกต่างอย่างมากจากรสชาติของขนมปังที่ทำในสำเนาเดียว นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้อบขนมปังหั่นบาง ๆ แสนอร่อยที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี เราจะนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตรซึ่งคุณสามารถอบขนมปังโฮมเมดได้อย่างแท้จริง

ก้อนนมโฮมเมด: สูตรอาหารตาม GOST

บางครั้งคุณอยากจะเซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยการทำอาหารรสเลิศ อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนเริ่มเบื่อหน่ายกับขนมปังและพายแบบเดิมๆ แล้ว ในเรื่องนี้เราตัดสินใจที่จะนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับก้อน การอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านค่อนข้างง่าย นั่นคือเหตุผลที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารได้

แล้วต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำขนมปังสไลซ์ให้อร่อย? สูตรขนมปังที่เตรียมไว้ที่บ้านต้องใช้:

• แป้งสาลีขาว - ประมาณ 165 กรัม (ใช้สำหรับแป้ง) ประมาณ 135 กรัม (เพิ่มลงในแป้ง)
• น้ำดื่มอุ่น - 85 มล. (ใช้สำหรับแป้ง)
• ยีสต์สด - ประมาณ 3 กรัม (ใช้สำหรับแป้ง)
• นมวัวอุ่น (มีไขมันสูง) - 70 มล. (สำหรับแป้ง)
• น้ำตาลทรายขาวขนาดกลาง - 12 กรัม (สำหรับแป้ง)
• เกลือเสริมไอโอดีน - 4 กรัม (สำหรับแป้ง)
• น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
• มาการีนคุณภาพ - 10 กรัม (สำหรับแป้ง)

การทำแป้ง

สูตรสำหรับขนมปังอบที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งสาลีขาวกับยีสต์สดจากนั้นจึงเติมน้ำดื่มอุ่นลงไปและนวดฐานที่ค่อนข้างแข็งและเป็นเนื้อเดียวกัน ในรูปแบบนี้ ให้คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เตรียมแป้ง

ขนมปังที่บ้านสูตรที่นำเสนอในบทความนี้ทำค่อนข้างง่าย หลังจากเตรียมแป้งและพักไว้ให้อุ่นแล้ว คุณสามารถเริ่มนวดฐานได้ ในการทำเช่นนี้ น้ำตาลทรายขาวจะละลายในนมวัวอุ่นจนหมด ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแป้งที่เหมาะสมอย่างระมัดระวัง หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ใส่แป้งสาลีที่เหลือลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน มาการีนที่นิ่มแล้วถูกตีให้เข้ากันแล้ววางบนโต๊ะแห้งแล้วนวดด้วยมือให้ละเอียดจนเนียน

หากต้องการทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบ (สูตรต้องใช้นม) ฟูและนุ่ม คลุมฐานด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

กระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์

ขนมปังถูกสร้างขึ้นอย่างเรียบง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้วางแป้งฟองน้ำที่เหมาะสมไว้บนโต๊ะแห้งและแบ่งออกเป็นหลายส่วน (3 หรือ 4) จากนั้นจะมีการรีดวงรีออกจากฐานแต่ละชิ้นหลังจากนั้นดึงขอบกลับอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลลัพธ์สุดท้ายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นจะมีการสร้างม้วนหนาซึ่งต่อมาวางบนกระดาษรองอบ ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ก้อนจะมีรูปทรงโค้งมนมากขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

วิธีการอบอย่างถูกต้อง?

หลังจากเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ พวกเขาจะถูกย้ายไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันอย่างระมัดระวังและโรยด้วยน้ำเปล่า นอกจากนี้ยังมีการตัดเฉียง 4 ครั้งบนพื้นผิวของแต่ละผลิตภัณฑ์โดยใช้มีดคม ก้อนที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 90 นาที ขนมปังโฮมเมดอบที่ 190 องศา ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขนมปังจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบ ฟูและนุ่ม

เสิร์ฟขนมปังโฮมเมดไปที่โต๊ะ

เมื่อก้อนนมอบแล้ว ให้นำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและนำออกจากแผ่น หลังจากทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตรแล้วเสิร์ฟขณะอุ่น

ตามกฎแล้วขนมปังโฮมเมดในรูปแบบของก้อนหั่นบาง ๆ จะถูกนำเสนอพร้อมกับชาหวานเนยและชีสชิ้นหนึ่ง แม้ว่าคนรักบางคนจะชอบทานคู่กับอาหารจานร้อนจานที่สองหรือจานแรกก็ตาม

วิธีการปรุงขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย? สูตรอาหาร

มีหลายทางเลือกในการทำขนมปังแบบโฮมเมด ด้านบนเรานำเสนอสูตรโดยใช้แป้ง แต่หากวิธีนี้ดูซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ เราขอเสนอทางเลือกที่ง่ายกว่า เราจะต้อง:

• น้ำดื่มอุ่น - ประมาณ 700 มล.
• แป้งสาลีชนิดเบา - ตั้งแต่ 1.5 กก. (เพิ่มตามดุลยพินิจส่วนบุคคล)
• ยีสต์สดในเม็ด - 5 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด - 8 กรัม
• เกลือแกง - เหน็บแนมขนาดใหญ่ (ใช้เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันพืช (ใช้โดยไม่ปรุงรส) - สำหรับทาแม่พิมพ์

นวดแป้งยีสต์

วิธีทำขนมปังหั่นบาง ๆ แบบโฮมเมด? สูตรทีละขั้นตอนต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและหาได้ง่ายจำนวนเล็กน้อย

ก่อนที่จะอบผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบ คุณควรนวดฐานยีสต์ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามใบใหญ่แล้วเทน้ำอุ่นลงไปดื่ม น้ำตาลและเกลือเจือจางแล้วจึงใส่ยีสต์สดเป็นเม็ด เพื่อให้ส่วนผสมขยายตัว ส่วนผสมที่ได้จึงถูกพักไว้ประมาณ 1/4 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะค่อยๆเติมแป้งที่ร่อนลงในจาน

หลังจากนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 90 นาที ภายใน 1.5 ชั่วโมง ฐานควรเพิ่มระดับเสียงหลายครั้ง ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้นวดด้วยมือเป็นประจำ

โดยวิธีการระหว่างการนวดคุณสามารถเพิ่มแป้งยีสต์เล็กน้อยในกรณีนี้คุณจะได้ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

เราสร้างผลิตภัณฑ์

มีหลายวิธีในการทำขนมปังโฮมเมด เวอร์ชันคลาสสิกถูกนำเสนอในสูตรแรก แต่ถ้าคุณไม่ต้องการแผ่ฐานออก ขอแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์อลูมิเนียมหนาพิเศษในการอบ

หลังจากใส่แป้งยีสต์ในที่อบอุ่นแล้วให้แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและวางในภาชนะพิเศษที่ทาด้วยน้ำมัน ในกรณีนี้ แนะนำให้วางฐานเพื่อไม่ให้ถึงขอบภาชนะ ( ควรจะเหลือประมาณสี่ถึงห้าเซนติเมตร)

หลังจากวางแป้งลงในพิมพ์แล้ว คุณควรปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณสี่สิบถึงห้าสิบนาที ในช่วงเวลานี้ฐานจะสูงขึ้นและเต็มจาน หลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ ก่อนหน้านี้สามารถทำการตัดตามขวางบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้

เสิร์ฟขนมปังโฮมเมดไปที่โต๊ะ

หลังจากเตรียมขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นในเตาอบแล้วควรนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและทาด้วยเนยขณะร้อน หลังจากนั้นจะต้องหั่นขนมปังกรอบสดหอมเป็นชิ้นแล้วนำเสนอให้สมาชิกในครอบครัวพร้อมชาหรืออาหารบางอย่าง

ขนมปังโฮมเมดจะเหม็นอับและขึ้นราเร็วกว่ามาก ซึ่งต่างจากขนมปังที่ซื้อจากร้านค้า ทั้งนี้แนะนำให้รับประทานภายในสองวันแรก ค่าเล็กน้อยนี้อธิบายได้จากการขาดสารเติมแต่งต่างๆ

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการเตรียมขนมปังหั่นบาง ๆ แบบโฮมเมดนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและยังไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมายอีกด้วย หากคุณต้องการได้รับขนมอบที่มีแคลอรีสูงและมีความเข้มข้นมากขึ้น คุณควรเติมน้ำตาลที่ละลายหรือทำให้นิ่มลงในฐานเพิ่มเติม รวมถึงน้ำตาลทรายละเอียดอีกเล็กน้อย นอกจากนี้มักจะเติมรำผลไม้หวานถั่วและผลไม้แห้งต่าง ๆ ลงในแป้ง เมื่อใช้แล้วขนมปังจะอร่อยกว่าและมีแคลอรีสูง น่าทาน!

มีเพียงขนมปังโฮมเมดเท่านั้นที่จะได้กลิ่นและกรุบกรอบอย่างน่าอัศจรรย์ ไม่มีใครโต้แย้งว่าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ขนมปังที่แปลกที่สุดในร้านได้ แต่จะไม่มีองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดนั่นคือความรัก ท้ายที่สุดแล้วต้องขอบคุณส่วนประกอบนี้ที่ทำให้ขนมอบแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ถึงเวลาทำขนมปังแบบโฮมเมดแล้ว

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างรู้ว่าขนมปังคืออะไร นี่เป็นหนึ่งในขนมอบที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ปริมาณแคลอรี่อยู่ระหว่าง 250 ถึง 270 กิโลแคลอรี ก้อนนี้มีไอโอดีน แมกนีเซียม โพแทสเซียม รวมถึงวิตามินและธาตุอาหารอื่นๆ จำนวนมาก

มีตัวเลือกการทำอาหารและเทคโนโลยีการอบมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์อบนี้ แม่บ้านยังชอบเตรียมขนมปังที่มีไส้ต่างๆ ในบทความของเราคุณจะพบสูตรอาหารสำหรับขนมอบคลาสสิก ก้อนที่เต็มไปด้วยชีส ผักและแฮม เนื้อสับ และเนยกระเทียม

ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• นม: 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่: 1 ชิ้น
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 2 ช้อนชา
• แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง: 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขนมปังหั่นบาง ๆ - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำอาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• นม - 150 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 กำมือ

การตระเตรียม:

1. ใช้กระทะขนาดเล็กเทนมที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งลงไปแล้วตั้งไฟบนเตาเป็นเวลา 1 นาที เทลงในชามสำหรับนวดแป้ง ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล ผสมแล้วทิ้งไว้ 10-20 นาที
2. เมื่อฟองขึ้นแล้ว ให้เติมเนยลงในนมที่เหลือแล้วพักไว้ 5 นาที
3. รวมส่วนผสมจากภาชนะสองใบ เติมเกลือ ตีไข่ไก่ 1 ฟอง แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน โดยเติมแป้งทีละน้อย เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งควรมีความยืดหยุ่น ดังนั้นปริมาณของแป้งจึงสามารถลดหรือเพิ่มได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. ตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงในชามแล้วตีด้วยส้อมหรือที่ตี
5. ตอนนี้ต้องรีดแป้งบนกระดานเป็นวงกลมซึ่งมีความหนาประมาณ 0.5 ซม. วงกลมนี้จะต้องรีดให้แน่นเป็นม้วนและควรบีบขอบ ใช้มีดคมๆ ตัดเฉียงๆ แล้วทาด้วยไข่
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบวาง "ม้วน" ของเราไว้แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. วางแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลทอง

ก้อนไส้ - สูตรสำหรับก้อนไส้ชีสแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ½ก้อน;
• เนย 100 กรัม
• คอทเทจชีสโฮมเมด 100 กรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง;
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีลาวให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นและวางบนผ้าเช็ดครัวที่แห้งให้แห้ง หลังจากนั้นให้ใช้มีดคมๆ สับผักให้ละเอียด
2. บดคอทเทจชีสด้วยมือของคุณโดยใช้ส้อมหรือเสียดสี
3. ใส่เนยลงในภาชนะเล็กๆ ที่ไม่มีชื่อ แล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟเพียงไม่กี่วินาทีจนกระทั่งเนยนิ่ม
4. ปอกกระเทียมอย่างระมัดระวัง แล้วล้างด้วยน้ำอุ่นเพื่อขจัดสิ่งตกค้าง จากนั้นจึงนำไปบดกระเทียม
5. บนก้อนเราทำการตัด (ไม่สมบูรณ์) ทุก ๆ 1.5-2 เซนติเมตร
6. รวมชีส กระเทียม สมุนไพร และเนยในภาชนะเดียว ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน เติมส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในก้อนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
7. อบก้อนด้วยไส้นมเปรี้ยวประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา

ขนมปังไส้มะเขือเทศและแฮมแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• 1 ก้อน;
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• มะเขือเทศสด 2 ลูก
• 3 กลีบกระเทียม
• แฮม 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ตัดก้อนออกเป็นสองส่วน ในแต่ละอันเราทำการตัดลึกทุกๆ 1.5-2 เซนติเมตร
2. บดคอทเทจชีสด้วยส้อมด้วยมือของคุณหรือสับก้อนใหญ่ด้วยมีด คุณยังสามารถวางชีสในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีแล้วจึงนำไปขูด
3. ล้างมะเขือเทศในน้ำให้สะอาด ปอกเปลือกหากมีผิวหยาบ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ปอกกระเทียมล้างออกด้วยน้ำอุ่นบีบออกโดยใช้ที่กดกระเทียมหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
5. เราทำความสะอาดแฮมจากห่อพลาสติกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
6. ล้างผักชีฝรั่งสีเขียวจากดินและฝุ่น สะเด็ดน้ำและสับละเอียด
7. ขั้นแรกให้นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า 20 นาทีเพื่อให้เนยนิ่มลงเล็กน้อย หรือนำไปอุ่นในไมโครเวฟสักสองสามวินาที
8. ในภาชนะขนาดเล็ก ใส่แฮม มะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร เนย และชีสเข้าด้วยกัน ผสมและเติมรอยกรีดในก้อนด้วยการเติม
9. ห่อชิ้นก้อนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลางในเตาอบ

ก้อนยัดไส้เนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• 1 ก้อน;
• 1 หัวหอม;
• เนื้อสับ 300 กรัม
• นม 1/2 แก้ว
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ตัดขนมปังตามขวางออกเป็นสองซีก แล้วเอาส่วนที่อ่อนออกจากแต่ละชิ้น
2. เทเนื้อก้อนที่ถูกเอาออกด้วยนมแล้วทิ้งไว้สักครู่
3. ปอกหัวหอม ล้างเพื่อเอาเปลือกที่เหลือออก และสับละเอียดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. นอกจากนี้ เรายังทำความสะอาดกระเทียม ล้างใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดดินที่เหลืออยู่ นำไปบดกระเทียมหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
5. กรองส่วนที่อ่อนของก้อนออก โอนไปยังชามขนาดกลาง ใส่เนื้อสับ หัวหอม กระเทียม เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
6. เติมไส้สองส่วนของก้อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบในเตาอบที่อุ่นดีที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วิธีอบก้อนกระเทียมในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 300 กรัม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.

ส่วนผสมไส้:

• เนย - 80 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• พวงผักชีฝรั่งสีเขียว;
• กระเทียม 3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. เราล้างผักชีฝรั่งสีเขียวอย่างดีในน้ำเพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก เช็ดให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ
2. เราปอกกระเทียม, ล้าง, ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับโดยใช้เครื่องกดกระเทียม
3. ละลายเนยในไมโครเวฟ ใส่สมุนไพร กระเทียม พริกไทย และน้ำมันมะกอก
4. เทนมและน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ผสมเทยีสต์น้ำตาลเกลือแล้วเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ คลุกแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งออกแล้วม้วนเป็นม้วน
6. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางก้อนลงไป อบประมาณ 50 นาที
7. ตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงในชามใบเล็กแล้วตีด้วยส้อมหรือที่ตี
8. เมื่อขนมปังเกือบพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบแล้วทำเป็นหน้าตัดไม่ลึกมากตลอดความยาวทั้งหมด เราใส่ไส้ลงไปทาไข่ด้านบนแล้วอบต่ออีก 10 นาที

เพื่อนและญาติของแม่บ้านจะชอบสูตรอาหารที่นำเสนอในบทความอย่างแน่นอนและพวกเขาจะขอให้คุณอบขนมปังพิเศษมากกว่าหนึ่งครั้ง และเคล็ดลับง่ายๆ บางอย่างจะช่วยทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

• เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งโปร่งก่อนนวดคุณต้องรอจนกระทั่งชั้นโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสมนมและยีสต์
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งสำหรับทำก้อนติดมือคุณต้องชุบน้ำมันพืชให้ชุ่ม
• เพื่อให้เปลือกของก้อนมีกลิ่นหอมและเป็นสีน้ำตาลทอง คุณต้องทาไข่ไก่ก่อนอบ
• เมื่อเตรียมก้อนที่มีไส้สามารถตัดได้ทั้งแนวยาวและแนวขวาง

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

มาสเตอร์คลาสนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังมองหาสูตรขนมปังที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน วิธีที่สะดวกที่สุดคือทำแป้งในเครื่องทำขนมปังแล้วอบในเตาอบ ตัวเลือกการอบนี้คล้ายกับบาแกตต์ฝรั่งเศส - โปร่งสบายและมีรูพรุนมากโดยมีเปลือกบาง จัดทำโดยไม่ต้องอบดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีน้ำหนักเบามาก เราขอแนะนำให้เตรียมขนมปังหั่นบาง ๆ ที่บ้านโดยใช้สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขนมปังนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแซนด์วิช กรูตอง ขนมปังปิ้ง และคานาเป้ จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ นอกจากนี้ ขนมปังชนิดนี้ยังทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ: วางก้อนอบในช่องแช่แข็ง แล้วละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟก่อนรับประทาน - ขนมปังจะเหมือนอบสดใหม่! เงื่อนไขหลักในการเตรียมขนมปังแซนวิชแสนอร่อยคือปล่อยให้แป้งยืนและขึ้นอย่างเหมาะสม

เครื่องทำขนมปังจะช่วยให้คุณนวดแป้งได้นุ่มและยืดหยุ่นได้ สูตรทีละขั้นตอนนี้ใช้รุ่น Binatone (BM-2068) ซึ่งมีฟังก์ชั่นการตั้งค่าโปรแกรมการทำงานด้วยตนเอง หากคุณไม่มี ให้ใช้การตั้งค่าแป้งบนเตาอบหรือนวดด้วยมือ

เวลาทำอาหาร: 2.5-3 ชั่วโมง รวมเวลาที่แป้งขึ้นฟู

ส่วนผสมสำหรับขนมปังหั่นบาง ๆ ที่บ้าน (ผลผลิตคือแป้ง 900-1,000 กรัมและ 3 ก้อน):

• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งทันที
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• แป้ง 3.5-4 ถ้วย

นอกจากนี้หากต้องการทาขนมปังก่อนอบให้ใช้ไข่ 1 ฟอง น้ำมันพืชหรือครีมเล็กน้อย

สูตรก้อน

1) เทน้ำและน้ำมันพืชลงในชามเครื่องทำขนมปัง

2) เทส่วนผสมแห้งลงในน้ำและน้ำมัน: น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์

3) จากนั้นใส่แป้งหลังจากร่อนแล้ว

4) ตั้งค่าพารามิเตอร์ต่อไปนี้ในโหมดการตั้งค่าด้วยตนเอง: นวดครั้งแรก - 10 นาที, พัก - 30 นาที, นวดครั้งที่สอง - 10 นาที, เพิ่มขึ้น - 40-50 นาที

5) ดูว่าคุณได้รับแป้งชนิดใดในระหว่างขั้นตอนการนวด มันควรจะค่อนข้างแน่น

6) หลังจากโปรแกรมเสร็จสิ้น แป้งควรมีขนาดอย่างน้อยสองเท่าและมีความยืดหยุ่นสูง

7) นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้

8) แบ่งออกเป็นสามส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กยาว

9) ม้วนขนมปังแฟลตเบรดนี้ลงในท่อนไม้ ทำแบบเดียวกันกับส่วนอื่นๆ ของแป้ง

10) วางขนมปังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วโรยด้วยแป้ง

11) ปิดคลุมขนมปังเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและปล่อยให้มีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า

12) หลังจากนั้น ทาจาระบีที่ด้านบนของขนมปังแล้วใช้ใบมีดหรือมีดคมๆ ตัดเฉียง

13) อบขนมปังที่อุณหภูมิ 200 องศาในโหมดพาความร้อนประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

พวกเขาปล่อยให้เป็นที่ต้องการมาก: ส่วนแบ่งของสิงโตนั้นอัดแน่นไปด้วยสารหัวเชื้อและสารปรุงแต่งรสเทียมจนถึงระดับที่ขนมปังปกติขนมปังยาวและก้อนที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กได้สูญเสียความน่าดึงดูดใจในรสชาติไปนานแล้ว บทความนี้แนะนำให้ย้อนเวลากลับไปและเตรียมขนมปังหั่นบาง ๆ ในเตาอบ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้แม่บ้านสาวที่ไม่มีประสบการณ์ในการปรุงอาหารพร้อมคำแนะนำโดยละเอียด ไม่เพียงแต่ให้ความสุขจากผลลัพธ์ที่ได้รับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากกระบวนการด้วย

ลักษณะสำคัญของผลิตภัณฑ์

บรรดาผู้ที่จำขนมปังขาวรุ่น "โซเวียต" ซึ่งพวกเขามักจะดื่มชาทาด้วยเนยหรือแยมให้สังเกตความพรุนที่ดีของเศษขนมปังซึ่งตรงกันข้ามกับเศษฟองที่ทันสมัยซึ่งมีช่องว่างขนาดใหญ่ที่เกิดจากขนาดใหญ่ ฟองแก๊ส หากคุณปฏิบัติตามสูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังหั่นบาง ๆ ตาม GOST ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมี:

ด้านล่างนี้เป็นสองสูตรสำหรับขนมปังหั่นบาง ๆ ในเตาอบ: สปันจ์ (คลาสสิก) และตรง (ด่วน) ทั้งสองถือว่าถูกต้องตามมาตรฐานของรัฐดังนั้นเราจึงเตรียมการอย่างกล้าหาญโดยซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมาก่อนหน้านี้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตรตาม GOST

ขนมปังหั่นแบบคลาสสิกมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างง่าย แต่อัตราส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมและการเตรียมแป้งอย่างเชี่ยวชาญทำให้เกิดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ค่อนข้างอร่อย เพื่อเตรียมขนมปังสามก้อนที่มีน้ำหนักสี่ร้อยกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำ 450-500 มล. ปริมาณของเหลวขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง
• แป้ง 750 กรัม ใช้เฉพาะแป้งพรีเมี่ยมเท่านั้นหากคุณต้องการได้ก้อนที่หั่นบาง ๆ ตามมาตรฐาน GOST
• สูตรตั้งแต่ปี 1940 ระบุว่ายีสต์อัด - 15 กรัม แต่ถ้าไม่สามารถซื้อได้คุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้ง (ออกฤทธิ์เร็ว) ในปริมาณ 6-8 กรัม
• เกลือ 12 กรัม
• สองช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์) น้ำตาล
• มาการีนคุณภาพ 27-30 กรัม

เตรียมแป้ง

หนึ่งในความลับหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือการเตรียมแป้งตามสูตรบนแป้ง ขนมปังที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะได้เศษขนมปังเบา ๆ แต่ไม่มีความฟูมากเกินไปเช่นเดียวกับขนมปังสมัยใหม่ที่มีผงฟูและสารเติมแต่ง ขั้นตอนแรกคือการให้ความร้อนน้ำ 350 กรัมที่อุณหภูมิ 50 องศา ละลายยีสต์ในนั้นใช้ช้อนถูให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง 375 กรัม ผสมมวลให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ถัดไปคลุมจานด้วยแป้งด้วยโพลีเอทิลีน (ควรมีพื้นที่ว่างอย่างน้อย 3/4 ในนั้น) แล้วปล่อยให้อบอุ่น: ตามหลักการแล้ว 30-32 องศา เวลาเฉลี่ยในการกระตุ้นยีสต์เพื่อทำให้แป้งสุกคือสามชั่วโมง (บางครั้งอาจนานกว่านั้นเล็กน้อยหากอุณหภูมิห้องต่ำกว่าปกติ) หากมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสี่เท่า ก็ถึงเวลาเริ่มนวด

ขั้นตอนที่สอง: นวดแป้ง

ตั้งน้ำที่เหลือให้ร้อนดีแล้วละลายน้ำตาลและเกลือลงไป ถัดไปตามสูตรสำหรับก้อนที่หั่นบาง ๆ ตาม GOST รวมส่วนผสมนี้กับแป้งใส่แป้งที่ร่อนไว้ (ที่เหลือทั้งหมด) แล้วคลุกแป้งที่อ่อนนุ่ม ในกระบวนการนี้ให้เพิ่มมาการีนที่ละลายเล็กน้อยซึ่งจะทำให้แป้งมีความเป็นพลาสติกที่จำเป็นมันจะหยุดเกาะติดมือและโต๊ะโดยสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งยีสต์ให้ละเอียดซึ่งจะดีขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อให้ความสนใจเป็นเวลานาน จากนั้นใช้น้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อยหล่อลื่นผนังชามซึ่งจะมีการหมักแป้งเพิ่มเติมก่อตัวเป็นก้อนแล้ววางลงในชามหมุนเบา ๆ ลงไปเพื่อให้แป้งเคลือบทั้งหมด ด้านข้างด้วยฟิล์มน้ำมันบาง ๆ - เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้จะไม่ยอมให้แป้งแห้งหากเปิดภาชนะโดยไม่ได้ตั้งใจ

ปิดด้านบนด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าสะอาด นำชามกลับไปยังที่อุ่นแล้วรออีกชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้องด้วย) สำคัญ: 30-40 นาทีหลังจากเริ่มการหมักขั้นตอนที่สองแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือ

วิธีการปั้นก้อนอย่างถูกต้อง?

เมื่อแป้งถึงมาตรฐาน ขั้นตอนต่อไปของสูตรทีละขั้นตอนสำหรับก้อนหั่นบาง ๆ (ในเตาอบ) จะเริ่มต้นขึ้น: การปั้นผลิตภัณฑ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ย้ายแป้งลงบนโต๊ะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วแบ่งเป็นสามชิ้นเท่าๆ กัน ถัดไป เพื่อให้มีรูปร่างและโครงสร้างของก้อนขนมปังในอุดมคติ ให้ค่อยๆ ม้วนแต่ละชิ้น (เพื่อไม่ให้พันธะกลูเตนในแป้งเสียหาย) ด้วยหมุดเกลียว บีบฟองอากาศขนาดใหญ่ออกมาและสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ค่อนข้างสม่ำเสมอ

ถัดไปจากขอบแคบงอแป้งเข้าด้านในเล็กน้อยและจากขอบกว้างพับครึ่งเป็นรูปวงรีทู่ วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment โรยแป้งเบา ๆ แล้วค่อย ๆ ย้ายผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วลงไปโดยคว่ำด้านตะเข็บลง ละลายเป็นเวลา 50 นาที

เบเกอรี่

ทันทีก่อนที่จะอบ ให้ตัดแป้งแต่ละชิ้นสี่ถึงห้าครั้งด้วยมีดคมๆ โดยจับไว้ที่มุม 45-60 องศาเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ สูตรสำหรับขนมปังหั่นบาง ๆ ตาม GOST ระบุการตัดในแนวทแยงสี่ครั้ง แต่คุณสามารถทดลองและทำเป็นแนวนอนสองหรือสามชิ้นหรือชิ้นขวางเล็ก ๆ แปดชิ้นซึ่งจะแบ่งก้อนออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยสายตา เตาอบจะต้องได้รับความร้อนล่วงหน้าที่อุณหภูมิ 230 องศา

โรยแต่ละก้อนด้วยน้ำเย็นให้ทั่ว วางกระทะในเตาอบและลดอุณหภูมิลงเหลือสองร้อยทันที หลังจากผ่านไป 12 นาทีคุณจะต้องเปิดประตู หมุนถาดอบโดยให้ด้านหน้าหันไปทางผนังด้านหลังของเตาอบ ทาขนมปังด้วยไข่หรือนมที่ตีแล้วเพื่อความมันเงา แล้วอบต่อไปในระยะเวลาเท่าเดิม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นบนตะแกรง

การเตรียมแป้งโดยใช้วิธีตรง

หากเราพิจารณาว่าสูตรมาตรฐานสำหรับขนมปังหั่นบาง ๆ ตาม GOST (ในเตาอบ) เกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมแป้งด้วยฟองน้ำแล้วหลายคนก็ปฏิเสธเพราะพวกเขารู้ว่านี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานและไม่เสมอไป ออกกำลังกายเนื่องจากไม่มีประสบการณ์ของแม่ครัว โดยปกติแล้วขนมปังที่ทำจากแป้งเปรี้ยวจะมีรสชาติดีกว่าเสมอ แต่หากมีเวลาจำกัด คุณสามารถใช้วิธีง่ายๆ ที่ไม่ใส่นมก็ได้ โดยทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอนเหล่านี้:

ความลับเล็กๆ น้อยๆ จากผู้เชี่ยวชาญด้านเบเกอรี่จะช่วยให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น: