น่าเสียดายที่หม้อน้ำเก่าของฉันไม่ได้อยู่กับเรา และฉันไม่มีเวลาซื้อหม้อใหม่ที่ถูกต้อง ฉันจะทำอาหารโดยใช้อะลูมิเนียมอัลลอยด์น้ำหนักเบากับพระเจ้ารู้ดี

สำหรับสิ่งนี้เราจะต้อง:

-เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - คุณสามารถมีเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ไขมันและกระดูกก็ได้

ฉันลงเอยด้วยเนื้อสันนอกมีชั้นไขมัน 600 กรัม

500กรัมต่อกระดูก

ไขมัน 400 กรัม สมาชิกในครอบครัวของฉันปฏิเสธที่จะกินหางอ้วนอย่างเด็ดขาด เลยใช้ "ทองคำอ้วน" พื้นเมืองของเรา;)

มันฝรั่ง 700 กรัม

แครอท 350 กรัม

มะเขือเทศ 2-4 ลูก

1-2 มะเขือยาว

พริกหยวก 2 เม็ด

พริกขี้หนู 1-2 เม็ด

แอปเปิ้ลเขียวคู่หนึ่ง

แตงกวา 2-3 ลูก

ผักใบเขียว ฉันใช้ผักชีฝรั่งเพราะไม่มีใครชอบผักชีเลย

เครื่องเทศ: ยี่หร่า, ผักชี (เพียงเล็กน้อย), พริกไทยดำ

อ๋อ ลืมไป กระเทียม 1 หัว

และพริกที่สวยงามทั้งพริกโดยไม่มีรูหรือช่องเปิด

เราจึงคัดแยกสินค้า

นำมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น

เรานำหม้อน้ำเย็นออกมาแล้วใส่น้ำมันหมูที่ด้านล่าง

หั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ในน้ำมันหมู

ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นติดกระดูก ตามด้วยเนื้อปลา

เพิ่มเกลือลงในชั้นเนื้อทั้งหมดแล้วโรยด้วยยี่หร่า ในความคิดของฉันสิ่งสำคัญคือหัวหอมเราหั่นหัวหอมทั้งหมดแล้ววางลงบนเนื้อ ประเด็นคือการปรุงเนื้อในน้ำหัวหอม

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก หั่นแล้ววางลงบนหัวหอม

เราตัดแครอทเป็นวงกลมแล้ววางลงบนแครอทอย่างสวยงามและเรียบร้อย

เราใส่มันฝรั่งลงบนแครอทแล้วเติมเกลือลงไปทั้งหมด

หั่นแตงกวาหยาบๆ

การตัดแอปเปิ้ล

เราตัดพริกให้พ้นจากเมล็ด

เติมเกลือลงในทุกอย่างที่วางอยู่ในหม้อและเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

เติมเกลือลงไปอีกครั้ง โรยด้วยยี่หร่าแล้วใส่กระเทียมลงไป หลังจากปอกเปลือกด้านบนออกแล้ว ให้วางพริกเคียงข้างกัน

ล้างผักให้แห้งแล้ววางไว้บนกิ่งโดยตรงอย่างระมัดระวังเพื่อให้ทุกอย่างดูเต็มไปด้วยจิตวิญญาณและยังมีชีวิตอยู่)

เกือบทุกอย่าง วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน ถูชิ้นใหญ่ด้วยเกลือและยี่หร่า วางไว้บนเนินดิน

ฉันแนะนำให้คุณซื้อหม้อต้มให้เต็มแม้จะมีสไลด์ก็ตาม โชคดีที่นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันจริงๆ

เราคลุมสิ่งของทั้งหมดด้วยชาม และเพื่อความมั่นใจเป็นพิเศษ เราจึงกดทับไว้ด้านบน

ที่ด้านล่างของหม้อยังคงมีน้ำซุปในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งฉันอดไม่ได้ที่จะเทลงในชาม อย่างไรก็ตาม การเทน้ำซุปนี้เป็นระยะ ๆ ลงบนจานจะดีมาก และเกลือก็กำลังพอดี ฉันชอบน้ำซุป ฉันเสียใจที่ไม่มีขนมปังไฟลนก้นหนาอยู่ในมือ

แค่นั้นแหละสหาย เจริญอาหาร

พราหมณ์จากโอเดสซา....................

วันนี้เราจะมาพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับอาหารจานหนึ่งซึ่งส่วนประกอบส่วนใหญ่จะถูกนึ่ง ส่วนประกอบที่คุณเห็นในรูปภาพ คุณชอบมันไหม? พวกเขาก่อให้เกิดอาการแพ้หรือไม่? ถ้าไม่, อ่านต่อ!
เมื่อดูเผินๆ ดูเหมือนว่าหม้อน้ำกับไอน้ำเป็นสองสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ เว้นแต่คุณจะใช้อุปกรณ์พิเศษในรูปแบบของตะแกรง ขาตั้ง และอื่นๆ แต่อย่าก้าวไปข้างหน้า ลองหันไปใช้สูตรอาหารอุซเบกที่ง่ายที่สุดแทน ปรากฎว่าอร่อยสำหรับทุกคนที่เตรียมมันและไม่เถียงกับสัดส่วน และสัดส่วนที่นี่คือ:

ส่วนผสมบังคับ: เนื้อสัตว์ 1 กก. (เนื้อแกะหรือเนื้อวัวอาจมีกระดูกหรือไขมันก็ได้), มันฝรั่ง 700 กรัม, แครอท 350 กรัม, หัวหอม 1 กก., กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง (700 กรัม), เกลือ แน่นอน
และแบบที่ไม่จำเป็น ถ้ามี เราก็จะใส่ลงไป แต่ถ้าไม่มี ก็ไม่ต้องใส่: มะเขือเทศ 3-4 ลูก มะเขือยาว 1-2 ลูก พริกหยวก 2-3 เม็ด บีทรูทแดง พริกเผ็ด 1-2 เม็ด , ถั่วเล็กน้อยในฝัก , 1-2 มะตูม, แอปเปิ้ลเขียวแข็ง, แตงกวา 2-3 ลูก, ผักใบเขียวต่างๆ
เครื่องเทศ: ยี่หร่า ผักชี และสมุนไพรแห้งตามต้องการ

วางชั้นเนื้อในหม้อเย็นที่มีไขมันอยู่ด้านล่าง หากมีไขมันหางแยกจากกันแน่นอนว่าเราจะชอบมันสับละเอียด เราวางก้นหม้อด้วยน้ำมันหมู หากเนื้อมีกระดูก ให้วางชิ้นเนื้อไม่มีกระดูกขนาด 2*2 ซม. ไว้บนกระดูก เติมเกลือลงในชั้นนี้แล้วโรยด้วยยี่หร่า และหากเราต้องการโรยด้วยผักชีก็ต้องใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น หั่นหัวหอมเป็นวงหรือตามที่คุณต้องการ แล้ววางลงบนชั้นเนื้อ แม้ว่าฉันจะเตือนทั้งหมดแล้ว แต่คุณยังคงกินหัวหอมน้อยลงให้เติมน้ำซุป 100 กรัม แต่จำไว้ว่าคุณจะสูญเสียรสชาติอย่างจริงจัง! หากเรากำลังปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศ ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ก่อนอื่นให้เอาเปลือกออกถ้ามันหยาบ และวางไว้บนหัวหอมแล้วเติมเกลืออีกครั้ง

หลังจากมะเขือเทศวางแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลมขนาดใหญ่ วางมันฝรั่งไว้บนแครอท ทั้งหัวหรือถ้ามันใหญ่มาก ให้หั่นเป็นสองหรือสี่ชิ้นเพื่อจะได้สะดวกต่อการรับประทานทีหลัง เติมเกลือลงในมันฝรั่งและแครอท ตอนนี้เราตัดทุกอย่างที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนมันฝรั่งเพื่อให้ดูสวยงาม เราปอกกระเทียมจากเปลือกและรากด้านบนแล้วใส่ทั้งหมด ไม่ว่าในกรณีใดเราจะตัดพริกไทยร้อน แต่ใส่ทั้งหมด ผักใบเขียวสามารถใส่ได้ทั้งก้าน เกลืออีกครั้งแล้วโรยด้วยยี่หร่า
กะหล่ำปลีสวมมงกุฎทุกอย่าง - เราสับมันเป็นชิ้นใหญ่จากตรงกลางเอาก้านออกและแยกกลีบออกจากพื้นผิวโดยสิ้นเชิง ถูชิ้นใหญ่เหล่านั้นด้วยเกลือและยี่หร่า จัดเรียงเป็นกอง และคลุมทุกอย่างด้วยกะหล่ำปลีหลายใบ เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่เราจะได้หม้อต้มที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์และแม้กระทั่งแบบสไลด์เพราะตอนนี้เราต้องกดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงและปิดหม้อให้แน่นมาก วิธีที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้ด้วยชามเคลือบฟันซึ่งเราจะกดลงรองรับด้วยน้ำหนักแล้ววางโครงสร้างทั้งหมดนี้ลงบนกองไฟ

ทำไมคุณต้องกดลง? เนื่องจากฉันคิดว่าชื่อของอาหารจานนี้มาจากคำกริยาเตอร์ก "บอส", "บอสซิช" - เพื่อกดบีบ ในเวลาเดียวกันบางคนเชื่อว่าการทำอาหารจานนี้ก็เพียงพอที่จะกดฝาหม้อ แต่ฉันเชื่อว่าคุณต้องกดอาหารลงด้วย - จากนั้นจานนี้จะออกมาอย่างที่ควรจะเป็น

ในตอนแรกให้ตั้งไฟไว้ที่ระดับปานกลาง ทันทีที่ฝาร้อนขึ้นและเห็นได้ชัดว่าทุกอย่างเดือดอยู่ข้างในแล้ว (โดยปกติจะใช้เวลา 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 45-60 นาที

บางครั้งมันเกิดขึ้นว่าหลังจากรอตามเวลาที่กำหนดพวกเขาก็เปิดบาสมาและอาหารในนั้นก็ยังดิบอยู่ครึ่งหนึ่ง สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากการที่ไฟลดลงแล้ว น้ำเดือดในหม้อก็หยุดลง คุณรู้หรือไม่ว่าคุณจะรู้ได้อย่างไรว่าหม้อต้มอยู่ข้างในหรือไม่? เราต้องฟัง! มันไหลออกมา หมายความว่าทุกอย่างโอเค.

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์และปริมาณอาหารที่เติมเข้าไป แต่คุณสามารถเข้าใจได้อย่างแน่ชัดว่าพร้อมรับประทานหรือไม่ตามกลิ่น - ทันทีที่เริ่มมีกลิ่นอร่อยจนทนไม่ไหว ให้เปิดเลย!
คุณต้องเปิดมันอย่างระมัดระวัง - ไอพ่นของไอน้ำที่ร้อนจัดจะหลบหนีออกมาซึ่งอาจทำให้มือคุณไหม้ได้ เราวางใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ไว้อย่างสวยงามบนจานแบนขนาดใหญ่ ตอนนี้พักกระเทียมและพริกไว้ก่อนแล้วค้นหาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจ ต่อไปเราจะนำทุกอย่างออกทีละรายการ - ในลำดับย้อนกลับเนื้อจะอยู่ด้านบนสุด วางกระเทียมและพริกไทยไว้บนกองที่เกิด ที่ด้านล่างของหม้อบางทีอาจทำให้หลาย ๆ คนประหลาดใจเราจะพบน้ำซุปค่อนข้างมาก - เทมันลงบนจานทั้งหมดและคุณสามารถเติมน้ำซุปส่วนหนึ่งลงในชามซึ่งคุณจะเสนอให้กับผู้มีเกียรติเป็นพิเศษ แขกหรือเก็บไว้เองโดยด้านขวาของหัวหน้าครอบครัว

อย่างไรก็ตาม หนึ่งในประมุขแห่ง Bukhara เคยปรุงด้วยแกะตัวหนึ่งทุกวัน เนื้อแกะปรุงด้วยน้ำหัวหอมจนมีน้ำซุป Cassa (ชามใหญ่) หนึ่งใบยังคงอยู่ที่ก้นหม้อน้ำ และสิ่งนี้ถูกเสิร์ฟให้กับประมุข และเขาก็แจกจ่ายเนื้อให้กับผู้ติดตามของเขา มีตำนานว่าเอมีร์มีภรรยาประมาณสี่สิบคนและเขามาเยี่ยมแต่ละคนในคืนเดียว!

คลิกรูปภาพได้

ไม่ว่าในกรณีใดความลับหลักของ "ความอร่อย" ของอาหารจานนี้คือเนื้อปรุงในน้ำหัวหอมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด - ผัก - นึ่ง โดยปกติบาสมาจะเหลือเพียงเล็กน้อย "สำหรับวันพรุ่งนี้" และนี่ก็ถูกต้องเพราะอาหารจานนี้อร่อยเมื่อเพิ่งเตรียม แต่เมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปอย่างมาก

คำแนะนำและคำเตือน:
คุณสามารถปรุงด้วยวิธีเดียวกันในหม้อ (ในหม้อ) จากนั้นคุณต้องปิดปากหม้อด้วยแป้งตามปกติแล้วปรุงทุกอย่างในเตาอบ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็น 2.5-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่โต้เถียงกับสัดส่วนในการเตรียมอาหารจานนี้ บางคนอาจพูดว่า เราไม่ชอบหัวหอม พวกเขากินอาหารรสเผ็ดและหัวหอมเยอะ แต่เราไม่ต้องการมากขนาดนั้น ถ้าอย่างนั้นจานนี้คงไม่เวิร์คแน่นอน! เมื่อพูดว่า - กิโลกรัมก็หมายถึงกิโลกรัม อย่างไรก็ตาม อย่างที่คุณเห็นจากรายการส่วนผสมแล้ว จานนี้มีอิสระในการเลือกผลิตภัณฑ์เพียงพอแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารจากสิ่งที่คุณมีในตู้เย็นได้จริง และยิ่งคุณใส่ผักมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น คุณยังสามารถปรุงด้วยหมูได้ก็จะอร่อยมากถ้าคุณนำเนื้อจากหมูไปติดซี่โครงหรือเนื้อ...

ปล. ฉันรู้ว่าบางคนคิดว่าจานนี้มันหลอกๆ

ฉันเกือบลืม! วันนี้มีประชุมนักอ่าน ช่วงแจกลายเซ็น ขายหนังสือเล่มใหม่ "มังกัล"!

ที่อยู่: นิวอาร์บัต อาคาร 8

วิธีการปรุงบาสมาเนื้ออุซเบกในหม้อหุงช้า

Basma อุซเบกในหม้อหุงช้านั้นเตรียมง่ายมาก แต่จะใช้เวลาอย่างน้อย 45 นาทีในการเตรียมและหั่นอาหาร

หม้อต้มอเนกประสงค์ (เช่นหม้อต้มในหม้อต้มรุ่นคลาสสิก) ไม่จำเป็นต้องอุ่น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกวางไว้ในชามเย็น ขั้นแรกให้ส่งเบคอนสับบาง ๆ ไปที่ด้านล่าง - จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้เนื่องจากสูตรบาสมาไม่รวมถึงการใช้น้ำมัน

จากนั้นคุณควรทำเนื้อสัตว์ ล้างเนื้อวัว ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

วางชั้นเนื้อบนเบคอน โรยด้วยเกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า และยี่หร่า

แบ่งหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่

วางหัวหอมสับลงบนชั้นเนื้อ

ตัดแครอทเป็นวงหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

จากนั้นวางผักสับลงบนชั้นหัวหอมและเกลือให้เข้ากัน

มะเขือเทศสำหรับบาสมาอุซเบกก็ถูกตัดเป็นวงแหวนเช่นกัน

วางชั้น "มะเขือเทศ" ไว้บนแครอท

ตอนนี้ได้เวลาไปทำงานกับบวบแล้ว เอาผิวหนังออกแล้วหั่นผักเป็นวงกลมหนาประมาณ 7 มม.

วางชิ้นบวบลงบนมะเขือเทศ เกลือผักอีกครั้ง และโรยด้วยเครื่องเทศ

ตอนนี้ใส่มันฝรั่งลงในชามหลายเมนู (ควรตัดหัวขนาดใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ส่วน) และกระเทียมสดทั้งหัว

ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

วางมันลงในชามอเนกประสงค์แล้วใส่พาร์สลีย์สดลงไป

แยกใบด้านนอกขนาดใหญ่หลายๆ ใบออกจากส้อมกะหล่ำปลี

สับส่วนที่เหลืออย่างประณีต

ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในหม้อหุงช้า ใช้มือทุบเบาๆ แล้วเติมเกลือปริมาณมากเพื่อให้ผักได้คั้นน้ำออกมาในระหว่างกระบวนการตุ๋น

ในที่สุดขั้นตอนสุดท้ายของการวางผลิตภัณฑ์คือคุณต้องคลุมบาสมาด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

เพื่อให้บาสม่าในหม้อหุงช้าประสบความสำเร็จอย่างมากขอแนะนำให้วางแรงกดดันไว้บนผักเช่นจานธรรมดา

ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือปิดฝาแล้วตั้งโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในขณะที่บาสมากำลังทำอาหารคุณไม่ควรเปิดเมนูหลายเมนู! ในตอนท้ายของโปรแกรม ให้เปิดฝา นำใบกะหล่ำปลีและกระเทียมออก จากนั้นคนส่วนผสมอย่างระมัดระวัง แล้วจัดจานที่อร่อยและเข้มข้นลงบนจาน

น่าทาน!

อาหารอุซเบกนั้นเก่าแก่และหลากหลายมาก ดังนั้นสูตรส่วนใหญ่จึงผ่านมามากกว่า 1 รุ่นก่อนที่จะถึงโต๊ะ

และวันนี้เรานำเสนออาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมาก - Uzbek Basma

มันขึ้นอยู่กับส่วนผสมแบบดั้งเดิม พวกเขาอาจเปลี่ยนแปลง แต่องค์ประกอบหลักยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

จานนี้นึ่งและมีรสชาติอร่อย และการผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและผักช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์

Basma อุซเบกแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นในหม้อขนาดใหญ่เหนือกองไฟ แต่ที่บ้านกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้ การผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมแบบดั้งเดิมและชุดเครื่องเทศจะทำให้แม่บ้านได้รับผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่ผู้ชายทุกคนจะประทับใจ

ถือเป็นอาหารดั้งเดิมของอาหารประจำชาติของอุซเบกิสถาน และการเตรียมการนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีหม้อต้ม (หรือหม้อเป็ดทรงกลม) และส่วนผสมหลัก - เนื้อแกะ (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถใช้ไก่ที่มีไขมันได้)

ในการเตรียมจานสำหรับหม้อขนาดใหญ่ 1.25 ลิตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อ (500 กรัม);
• หัวหอม (200 กรัม);
• แครอท (100 กรัม)
• มะเขือเทศ (100 กรัม);
• พริกหยวก (50 กรัม) (ควรมีสีต่างกัน)
• มันฝรั่ง (300 กรัม)
• กะหล่ำปลี (500 กรัม);
• พริก;
• เมล็ดยี่หร่า;
• ผักชีบด;
• พริกไทยดำ
• ปาปริก้าบด;
• ผักชี;
• กระเทียม;
• ใบโหระพา;
• คเมลี-ซูเนลี;
• ผักชีฝรั่ง

ความสนใจ!หากต้องการเตรียมบาสมาแบบดั้งเดิมให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้

1. ควรล้างและเตรียมอาหารทั้งหมด ปอกมันฝรั่งและแครอท เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก

2. สิ่งสำคัญคือเนื้อ ควรหั่นเป็นส่วนๆ และแยกออกจากกระดูก จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในหม้อโดยวางไว้ที่ด้านล่างสุดแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศให้ทั่ว

3. หั่นพริกหยวกหลากสีเป็นชิ้นแล้ววางลงบนเนื้อ

4. ใส่มะเขือเทศลงไปหั่นเป็นวงกลม

5. หลังจากพริกหยวกมาถึงหัวหอม คุณไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับเขา แบ่งหัวหอมหนึ่งลูกออกเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือตัดเป็นครึ่งวง

6. หั่นแครอททั้งหมดเป็นชิ้นบาง ๆ

7. ห้ามหั่นพริกร่วมกับกระเทียมและห้ามปอกเปลือก และเราก็วางมันทั้งหมดไว้หลังแครอท

8. หั่นมันฝรั่งออกเป็นสี่ชิ้นเป็นชิ้นใหญ่

9. แกะกะหล่ำปลีขาวออก 3-4 ชิ้น แผ่นงานแล้ววางไว้ข้างๆ พวกเขาจะยังคงมีประโยชน์

10. แยกก้านและสับให้ละเอียด

11. เพิ่มผักใบเขียว

12. ตอนนี้เรานำใบกะหล่ำปลีที่เราพักไว้มาคลุมอาหารทั้งหมดไว้เหมือนผ้าห่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดถูกห่อไว้ใต้ชั้นกะหล่ำปลี

ความสนใจ!หากต้องการบีบอัดชั้นคุณสามารถใส่น้ำหนักได้

13. วางหม้อบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 40 นาที อย่าผสมส่วนผสม

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องไขมันจากเนื้อสัตว์ควรจะละลายและใบกะหล่ำปลีจะกักเก็บไอน้ำความชื้นและค่อยๆปรุงเนื้อฉ่ำ

หลังจากผ่านไป 40 นาที หม้อต้มจะถูกลบออกจากเตา ใบกะหล่ำปลีจะถูกลบออก ทุกสิ่งทุกอย่างที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในจานลึกขนาดใหญ่และเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรบาสมาบนไฟ

อาหารใดๆ ที่ปรุงด้วยไฟจะมีรสชาติดีกว่ามาก และถ้าเป็นบาสมาแขกก็จะต่อต้านอาหารอุซเบกประจำชาติได้ยาก ปรนเปรอพวกเขาด้วยอาหารจานพิเศษที่ปรุงจากไฟจริง

ความสนใจ!ปริมาณของผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับหม้อต้มที่มีปริมาตร 5 ลิตร

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องตุนสินค้า:

• เนื้อสัตว์ (2 กก.)
• น้ำมันหมูหางอ้วน (200 กรัม) หรือน้ำมันมะกอก (12 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม (1 กก.)
• แครอท (500 กรัม)
• มะเขือเทศ (500 กรัม);
• มะเขือยาว (2 ชิ้น);
• พริกหยวก (3 ชิ้น) (ควรมีสีต่างกัน)
• มันฝรั่ง (500 กรัม)
• กระเทียม (3 ชิ้น);
• พริก (1 ชิ้น)
• กะหล่ำปลี (1 กก.)
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• พวงโหระพา;

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส:

• เมล็ดยี่หร่า;
• ผักชีบด;
• ปาปริก้า;
• Khmeli-suneli

1. ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ควรแยกไขมันทั้งหมดออกจากเยื่อกระดาษ ในเนื้อแกะนี่คือไขมันส่วนหาง

3. อย่าปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลม

4. ควรเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงเหมือนหัวหอม

5. หั่นมันฝรั่งขนาดกลางออกเป็น 2 ส่วน แนะนำให้ตัดหัวขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ชิ้นขึ้นไป

6. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วเอา "ก้น" ออก

7. นำผักกาดขาวขนาดกลางออก 3-4 ใบแล้วพักไว้

8. ตัดหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่งแล้วสับครึ่งหนึ่ง

9. เพื่อให้กะหล่ำปลีผลิตน้ำผลไม้ควรใส่ในชามลึกแล้วบดด้วยเกลือและมือ

10. เรายังไม่จุดไฟ แต่หม้อต้มถูกติดตั้งไว้บนกองไฟในอนาคต

จัดวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชั้นๆ ทีละชั้น:

• ไขมันหางอ้วน
• เนื้อ;
• เครื่องปรุงรส (khmeli-suneli, พริกไทยดำ);
• แครอท;
• เกลือ;
• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• มะเขือ;
• เกลือ;
• ปาปริก้า;
• มันฝรั่ง;
• กระเทียมทั้งหัว
• พริกที่ไม่ปอกเปลือกทั้งหมด
• พริกหยวก (สีต่างกัน);
• กะหล่ำปลี;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ใบโหระพา 1 พวง

13. ขั้นตอนต่อไปคือการคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยใบกะหล่ำปลีและปิดฝาหม้อ

เคล็ดลับเล็กน้อย!เพื่อให้แน่ใจว่าฝาหม้อแน่นสนิท ขอแนะนำให้ปิดหม้อด้วยกระทะโลหะแล้วกดลงด้วยตุ้มน้ำหนัก

14.ก่อไฟแล้วรอ 2 ชั่วโมงจนจานสุก

15. เมื่อบาสมาพร้อมอย่าลืมทิ้งใบกะหล่ำปลีและพวงผักใบเขียว พวกเขาไม่ได้กิน

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเนื้อสัตว์และผักนี้จะกลายเป็นอาหารจานเด่นที่เดชาหรือในการตั้งแคมป์ เพื่อนและครอบครัวของคุณก็จะเลียนิ้วเมื่อพวกเขาลอง สิ่งสำคัญคือการห่ออาหารของคุณให้ดีและอารมณ์ดี

การปรุงบาสมาในหม้อหุงช้า

หากคุณเข้าใกล้สูตรอาหารดั้งเดิมด้วยจินตนาการ มันจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับการทำอาหารของคุณเล็กน้อย หม้อหุงช้าจะช่วยในเรื่องนี้ อุปกรณ์นึ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกันและให้รสชาติที่ผิดปกติกับอาหารประจำชาติ

ความสนใจ!ปริมาณอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของชาม ค่าต่ำสุดจะถูกนำมาที่นี่

• เนื้อ (500 กรัม);
• ไขมันหางอ้วน (ตัดจากเนื้อแกะ);
• น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) (หากไม่มีไขมันหาง)
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• บวบ (1 ชิ้น) (ไม่จำเป็น);
• แครอทขนาดใหญ่ (1 ชิ้น)
• มะเขือเทศ (1 – 2 ชิ้น)
• พริกหยวก (1 ชิ้น);
• ผักชี 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียม (3 หัว);
• คื่นฉ่าย (1 ชิ้น) (ไม่จำเป็น);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การปรุงบาสมาในหม้อหุงช้าไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม ไม่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยเท่านั้น คำนวณปริมาณส่วนผสมเพื่อให้ทั้งหมดใส่ลงในชาม

1. วางไขมันหางไว้ด้านล่าง หรือแทนที่ด้วยน้ำมันพืช

2.ชั้นถัดมาเป็นเนื้อ มันจะต้องเค็มและพริกไทย เราเติมเครื่องเทศตามรสนิยม ความเชื่อทางการเมือง และประสบการณ์การทำอาหารของเรา

4. หลังจากหัวหอมแล้ว ให้วางผักที่เหลือในลำดับใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาเติมถ้วย

หมายเหตุถึงเจ้าของ!ส่วนผสมที่ใช้เวลาปรุงนานกว่าควรวางไว้ใกล้ก้นมากขึ้น

5. ในตอนท้ายสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วกดให้แน่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอัดแน่นเป็นชั้น ๆ และสามารถปิดฝาให้แน่นได้

6. โรยฝากะหล่ำปลีด้วยสมุนไพรแล้วปิดฝาให้แน่น

7.เปิดโปรแกรมการตุ๋นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ความสนใจ!ไม่จำเป็นต้องคลุมอาหารด้วยใบกะหล่ำปลีขาว เนื่องจากฝาปิดจะสร้างการปิดผนึกที่เพียงพอ แต่คุณสามารถทดลองและลองทั้งสองตัวเลือกได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ใช้ฟอยล์อาหารธรรมดาแทนใบกะหล่ำปลี

อาหารฤดูร้อนแสนอร่อยจะกลายเป็นแสงอันวิจิตรงดงามในวันที่อากาศหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วง เนื้อแกะเนื้อนุ่มและผักตุ๋นจะทำให้คุณได้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศแบบตะวันออก

Basma ในสไตล์อุซเบกเหมาะสำหรับทำอาหารให้กับบริษัทขนาดใหญ่และเป็นกันเอง หรือสำหรับโอกาสพิเศษ คุณสมบัติหลักคือง่ายต่อการเตรียมและเปลี่ยนส่วนผสมได้

ก็ถือเป็นบาสมา สูตรเรียกร้องให้นึ่งส่วนผสม ทุกคนจะได้มีอาหารจานอร่อยหากเตรียมทุกอย่างตามสัดส่วนที่กำหนด

บาสมาจานอุซเบก สูตรอาหาร

Stalik Khankishiev ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมอ้างว่าอาหารจานนี้ต้องใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและกระดูกได้ โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้ประมาณหนึ่งกิโลกรัม นอกจากเนื้อสัตว์แล้วคุณยังต้องการ:

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• แครอท 350 กรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง (ประมาณ 600-700 กรัม)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มหรือยกเว้นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ได้ตามรสนิยมของคุณ (สัดส่วนอาจเป็นเท่าใดก็ได้):

• มะเขือเทศ;
• มะเขือ;
• พริกหวาน
• หัวบีทสีแดง;
• พริกขี้หนูในฝัก;
• ในฝัก;
• มะตูม;
• แอปเปิ้ล (เนื้อแน่นและเขียวกว่า);
• แตงกวา;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• ในเมล็ดพืช ยี่หร่า สมุนไพรแห้ง)

บาสมา: สูตรอาหาร

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีหม้อต้ม วางเนื้อลงในจานที่ไม่ได้รับความร้อน โดยคว่ำด้านที่มีไขมันลง หากคุณมีไขมันส่วนหางแยกจากกัน ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางเป็นชั้นล่างสุด เกลือโรยด้วยยี่หร่าและผักชี (เล็กน้อย) ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ ควรมีหัวหอมเยอะๆ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการสูญเสียรสชาติ หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศ ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางในชั้นถัดไป ถ้าผิวมะเขือเทศหยาบ ให้เอาออกก่อน เกลือมะเขือเทศ

สำคัญ

ต้องปรับสูตรเพื่อให้ชั้นมะเขือเทศไม่สัมผัสกับมันฝรั่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เตรียมไว้มิฉะนั้นจะแข็งและไม่สามารถปรุงอาหารได้

บาสมาเตรียมตัวอย่างไร.

เพิ่มชั้นถัดไปลงในสูตร - แครอท คุณต้องตัดเป็นวงกลมหรือชิ้นใหญ่ วางมันฝรั่งไว้ด้านบน ถ้ามีขนาดเล็กก็สามารถใช้ได้ทั้งหมด ถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ก่อน ปอกเปลือกส่วนบนของกระเทียมแล้วใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น วางกรีนไว้ด้านบนด้วยกิ่งก้านทั้งหมด เกลือและโรย ชั้นสุดท้ายคือกะหล่ำปลี ต้องสับหยาบและควรแยกใบบางส่วนออกทั้งหมด ถูส่วนที่สับด้วยยี่หร่าและเกลือ จัดเรียงเป็นกองแล้วคลุมด้วยแผ่นหลายแผ่น กดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลง ห่อด้วยใบกะหล่ำปลีให้แน่น แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ตอนนี้ใส่หม้อลงบนกองไฟ คุณต้องกดลงไม่เช่นนั้นรสชาติจะแตกต่างออกไป

ความลับในการทำอาหารบาสมาจานอุซเบก

สูตรไม่ได้จบเพียงแค่นั้น จำเป็นต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในเทคโนโลยีการทำอาหาร ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ควรตั้งไฟใต้หม้อโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากที่คุณได้ยินสัญญาณของการเดือด (คุณเพียงแค่ต้องฟังว่ามันไหลออกมาหรือไม่) ให้ลดไฟลงเหลือน้อยแล้วปล่อยให้บาสมาเคี่ยวต่อไปอีก 50-60 นาที เวลาอาจแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์และคุณภาพของเนื้อสัตว์ คุณสามารถบอกได้ว่าบาสมาพร้อมหรือยังด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่จะเติมเต็มห้องครัวของคุณ เปิดหม้ออย่างระมัดระวังเอาภาระและใบกะหล่ำปลีออก เริ่มวางรากฐานในลำดับย้อนกลับ นั่นคือที่ด้านล่างสุดคุณจะมีใบกะหล่ำปลีและที่ด้านบน - ชิ้นเนื้อ วางกระเทียมและพริกไทยไว้ด้านบน เคล็ดลับก็คือเนื้อปรุงด้วยน้ำหัวหอม และผักอื่นๆ ทั้งหมดก็นำไปนึ่ง กินบาสมาทันที วันรุ่งขึ้นก็จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ไป