เนื้อนี้เป็นที่ถกเถียงกันอย่างแน่นอนและไม่มีใครสนใจมัน: พวกเขาทนไม่ไหวหรือชื่นชอบมันและคิดว่ามันดีที่สุดในบรรดาเนื้ออื่น ๆ มันมีลักษณะเป็นของตัวเองในการเตรียม แต่เพื่อให้ได้ความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำในอุดมคติควรปรุงเนื้อแกะด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง

แต่นี่เป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ จุดของอาหารที่ประสบความสำเร็จ ชิ้นส่วน เครื่องเทศ น้ำดอง และเวลาหมักที่เลือกอย่างถูกต้องก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน

นั่นคือเหตุผลที่เราจะเริ่มบทความโดยเลือกส่วนที่ดีที่สุดของซากสำหรับการอบเราจะตัดสินใจด้วยว่าเครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อแกะวิธีเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์นี้และควรเก็บไว้นานแค่ไหนก่อนอบ

วิธีเลือกเนื้อแกะสำหรับปรุงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

คนขายเนื้อแต่ละคนมีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับเนื้อแกะที่สมบูรณ์แบบสำหรับการย่าง อาจมีคนแนะนำให้ใช้ขาหลังหรือแฮมซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นของจริงและเป็นแบบดั้งเดิม - ในคอเคซัสและประเทศตะวันออกนี่เป็นส่วนหนึ่งของซากที่อบ

อย่างไรก็ตาม คนอื่นๆ เชื่อว่าการใช้ไม้พายขาหน้าคือตัวเลือกที่ดีที่สุด และนี่ก็เป็นความจริงเช่นกัน เป็นเรื่องจริงที่เนื้อซี่โครงและซี่โครงนั้นทำขึ้นเพื่อการอบและเสิร์ฟอย่างสวยงามบนโต๊ะในวันหยุด

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณควรใส่ใจกับสีของมันด้วย

สัญญาณที่ดีของเนื้อสดคือสีแดงทุกเฉดตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้มข้น ยิ่งเนื้อเบาเท่าไร ลูกแกะก็ยิ่งอายุน้อยเท่านั้น

แต่เมื่อสีของเนื้อกระดาษใกล้เคียงกับเบอร์กันดี สีน้ำตาล หรือสีเทาอยู่แล้ว อย่ามองไปในทิศทางของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยซ้ำ แกะตัวนั้นแก่แล้วหรือเนื้อวางอยู่บนเคาน์เตอร์มาหลายวันแล้ว

นอกจากนี้ยังจะมีประโยชน์ในการดมกลิ่นเนื้อสัตว์ด้วย หลายคนไม่ชอบเนื้อแกะเนื่องจากมีกลิ่นแรงและไม่พึงประสงค์ ซึ่งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ตามหลักการแล้ว เนื้อแกะสดจะมีกลิ่นเฉพาะตัวเล็กน้อย

เครื่องเทศสำหรับปรุงเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

เมื่อกลับคืนสู่กลิ่นหอมของเนื้อแกะเป็นที่น่าสังเกตว่านี่คือที่ซึ่งรสชาติดั้งเดิมของเนื้อสัตว์นี้อยู่และไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรกลบเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย แต่ได้รับการตกแต่งและตกแต่งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

แม้แต่ส่วนผสมคลาสสิกของเกลือและพริกไทยดำป่นก็สามารถเปลี่ยนแฮมแกะให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้แล้ว

หากคุณต้องการกลิ่นแบบตะวันออกมากขึ้น คุณสามารถใส่ยี่หร่า ผักชี กระเทียม และพริกไทยร้อน

นอกจากนี้บ่อยครั้งในการเตรียมน้ำดองพวกเขาใช้น้ำผึ้งอบเชยเล็กน้อยและ (บางครั้ง) ช่อดอกกานพลูสองสามดอก แต่นี่มันเป็นเรื่องของรสนิยมแบบกูร์เมต์ บางคนชอบการผสมผสานนี้ แต่บางคนไม่ชอบ

วิธีทำให้เนื้อแกะนุ่มก่อนย่าง

หากต้องการทำให้เนื้อแกะในกระดาษฟอยล์นุ่ม 100% ในเตาอบ คุณสามารถเตรียมน้ำกีวีหมักไว้ได้ ผลไม้เมืองร้อนสีเขียวนี้มีเอนไซม์ที่สลายโปรตีนจากสัตว์ ทำให้เนื้อฟูมากขึ้น อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในส่วนผสมดังกล่าวได้เป็นเวลานาน - ครึ่งชั่วโมงและไม่เกินนั้น

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องบดผลกีวี 1-2 ผลแล้วถูบนเนื้อที่ปรุงรสแล้ว

อย่างไรก็ตามแม้จะไม่มีกีวีในน้ำดองที่ดีและด้วยเทคนิคการอบที่ถูกต้องเนื้อแกะก็จะอร่อยและนุ่มนวล น้ำดองสามารถทำได้ง่ายๆ เหมือนกับน้ำมันมะกอกผสมกับเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณชอบ

สำหรับน้ำดองแบบคลาสสิก ให้ผสมน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะกับ:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว,
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ,
• ½ ช้อนชา ผักชีบด,
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า

เติมเกลือลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส โดยคิดเป็น 1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม เกลือที่ไม่มีด้านบนและยังคำนึงถึงความจริงที่ว่าซีอิ๊วก็มีรสเค็มด้วย

เนื้อแกะในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• — 1 ชิ้น + -
• - 1/2 ช้อนโต๊ะ + -
• — 60 มล + -
• - 1 หัว + -
• ผงพริกไทย- 1 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนชา + -
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อแกะ- 1 ช้อนชา กับด้านบน + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน + -
• เมล็ดซีร่า - 1 ช้อนชา + -

วิธีอบเนื้อแกะหมักในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอน

ด้วยสูตรนี้ คุณจะสามารถเรียนรู้วิธีปรุงแฮมเนื้อแกะที่สมบูรณ์แบบด้วยมือของคุณเองในครั้งแรก ซึ่งจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณอย่างแน่นอน ไม่จำเป็นต้องมีเตาอบแบบพิเศษหรือเตาบาร์บีคิว เราปรุงทุกอย่างที่บ้านด้วยเตาอบธรรมดา

• เราซับขาแกะด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้เปียกแล้วแทงแฮมทั้งสองข้างด้วยมีดหลายครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำดองซึมลึกเข้าไปในเนื้อ จากนั้นถูแฮมด้วยเกลือ
• ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน เทซีอิ๊วลงในถ้วยโดยใส่กระเทียม, พริกไทย, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์, ยี่หร่า, น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างแล้วทาส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิวของขาแกะ วางในจานตามขนาด เพื่อให้เนื้อแกะชุ่มน้ำหมักที่ระบายออกมา
• ตอนนี้เราห่อภาชนะด้วยเนื้อแกะหมักด้วยฟิล์มสุญญากาศแล้วใส่แฮมในตู้เย็นจนถึงวันถัดไป
• ในวันที่สองเรานำเนื้อออกจากตู้เย็นเคลือบขาด้วยน้ำดองอย่างละเอียดอีกครั้งแล้วนำไปวางบนฟอยล์สองหรือสามชั้น ห่อเนื้อให้แน่นและกันลมเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา

เปิดเตาอบที่ 150°C แล้ววางเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์ ซึ่งจะอบประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง

ซี่โครงแกะในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

วัตถุดิบ

• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา;
• โรสแมรี่แห้ง – 1 ช้อนชา;
• adjika แห้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – ½ผลไม้;
• เนื้อซี่โครงแกะและซี่โครง - 2 กก.

วิธีปรุงเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่บ้านอย่างถูกต้องและอร่อยด้วยมือของคุณเอง

1. เกลือและพริกไทยเนื้อทั้งสองด้าน นอกจากนี้เรายังโรยมัสตาร์ด adjika แห้ง โรสแมรี่ และใช้นิ้วตบเนื้อเพื่อขับเครื่องเทศลงไป
2. จากนั้นบีบน้ำมะนาวให้ทั่วเนื้อทั้งสองข้างด้วย แล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้เคลือบเนื้อซี่โครงทั้งสองด้านด้วยน้ำผึ้ง วางบนกระดาษฟอยล์แล้วพันให้แน่น
4. ที่อุณหภูมิ 180 °C อบเนื้อแกะหนุ่มเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หากคุณใช้เนื้อสัตว์ที่มีสีเข้มในการปรุงอาหารซึ่งบ่งชี้ว่าเนื้อแกะค่อนข้างโต ควรเพิ่มเวลาในการอบเป็น 2 ชั่วโมง

สำหรับเนื้อแกะ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟซอสเผ็ดและน้ำเกรวี่ที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ ไวน์ หรือผลทับทิม พร้อมด้วยสมุนไพรมากมาย หากคุณไม่อยากยุ่งยากกับการเตรียมซอส คุณสามารถซื้อซอสบาร์บีคิวแบบคลาสสิกได้

ตกแต่งสำหรับเนื้อแกะ

เนื่องจากเนื้อแกะที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบถือเป็นอาหารตะวันออก จึงมักเสิร์ฟกับข้าวแบบตะวันออก: ข้าวสวยร่วนพร้อมเครื่องเทศหรือผัก (ทั้งสดและย่าง)

ลูกแกะมีคุณค่าสูงเนื่องจากมีกรดนิวคลีอิกในไขมันในปริมาณสูง แต่เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะรักษาสารอาหารที่ซับซ้อนในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เนื้อแกะในเตาอบฟอยล์เป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่สามารถทำได้

เนื้อแกะที่อบในเตาอบเป็นอาหารจานเนื้อที่เข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารเรียกน้ำย่อยหลากสีสันบนโต๊ะวันหยุด

ในการกรอกสูตรที่คุณต้องการ:

• เยื่อกระดาษหนึ่งชิ้นมีน้ำหนัก 1.5 กก.
• กระเทียมหัวใหญ่
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• เนยหนึ่งชิ้น
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเยื่อกระดาษเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นสามด้านในด้านหนึ่งและสามด้านที่ด้านหลัง (ความลึกของการตัดไม่เกิน 3 ซม.)
2. เนื้อยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมและก้านโรสแมรี่ จากนั้นถูด้วยเกลือแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
3. วางแผ่นอบที่มีเนื้อแกะไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

กับมันฝรั่ง

ในแง่ของการมีโปรตีนเนื้อแกะก็ไม่ด้อยกว่าเนื้อวัว แต่คอเลสเตอรอลในอดีตนั้นน้อยกว่าถึง 4 เท่า ซึ่งทำให้เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามาก

ในการสร้างอาหารจานที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ต้องใช้กับข้าวแยกต่างหาก คุณต้องมี:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่งมากกว่า 2 เท่า
• 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน ออริกาโน และเครื่องเทศอื่น ๆ
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

เนื้อแกะกับมันฝรั่งจัดทำดังนี้:

1. ขณะที่เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200 °C เนื้อแกะที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมัน
2. ผักถูกตัดเป็นแผ่นแล้วผสมกับเกลือและพริกไทยในชามลึก
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ส่วนผสมผักจะถูกวางลงบนเนื้อแกะ
4. เนื้อหาของแม่พิมพ์ปรุงรสและปิดด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากนั้นจึงส่งภาชนะไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาที
5. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำฟอยล์ออกและอบต่อไปอีกประมาณ 7 - 10 นาที

ปรุงอาหารด้วยผักในเตาอบ

ผักสดช่วยเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อที่อร่อยอยู่แล้ว

ในการสร้างอาหารจานอร่อยคุณต้องเตรียม:

• เนื้อแกะ 1/2 กก.
• 3 หัวมันฝรั่ง
• แครอท;
• หัวหอม;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• น้ำมันพืชหนึ่งกอง
• น้ำ 100 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ชิ้นที่ล้างและทำให้แห้งจะถูกเค็มและถูด้วยเครื่องเทศ
2. ผักทั้งหมดถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่
3. เนื้อแกะวางอยู่ในจานกันไฟตรงกลางและล้อมรอบด้วยชิ้นผักเป็นวงกลม
4. เติมน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในจานหลังจากนั้นจึงปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์
5. เนื้อแกะพร้อมผักอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง
6. นำฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วิธีอบขาแกะในกระดาษฟอยล์ให้อร่อย

อีกรูปแบบหนึ่งของการเตรียมเนื้อแกะเกี่ยวข้องกับการมี:

• เนื้อแกะ 1 ขา;
• พริกไทย 10 เม็ด
• โรสแมรี่ 5 ก้าน;
• น้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อย
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือ.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงจานประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เครื่องเทศบด, โรสแมรี่สับและข้าวต้มกระเทียมผสมในชาม
2. เติมน้ำมันลงในส่วนผสมอะโรมาติก
3. ขาถูด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
4. ก่อนปรุงอาหาร เนื้อแกะจะถูกเก็บไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่เตาอบวอร์มไว้ที่ 200 °C
5. เนื้อแกะอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อบสะบักในน้ำดอง

คุณสามารถอบเนื้อแกะที่มีน้ำหนัก 2.5 - 3 กก. ในน้ำดองจาก:

• หัวกระเทียม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
• ยี่หร่า 5 กรัม
• ปาปริก้าและพริกไทยป่นจำนวนเล็กน้อย
• ผักชีเล็กน้อย;
• เกลือ.

ความคืบหน้าของงานประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. กระเทียมปอกเปลือกและกลายเป็นเนื้อ
2. มวลกระเทียม, น้ำมันดอกทานตะวัน, เครื่องเทศรสเผ็ดอื่น ๆ และเกลือผสมในชาม
3. ทำการตัดที่ไหล่ลึกไม่เกิน 2 ซม. หลังจากนั้นเนื้อจะถูกหมักด้วยน้ำดองแล้วส่งไปที่ตู้เย็นโดยห่อในถุงเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. เนื้อแกะที่เตรียมไว้จะถูกอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °C

สูตรซี่โครงแกะ

จานจะออกมาชุ่มฉ่ำมีรสชาติเข้มข้นหากซี่โครงหมักไว้ล่วงหน้า

จัดทำขึ้นจาก:

• เนื้อแกะ 800 กรัม
• วางมะเขือเทศ 30 มล.
• ครีมเปรี้ยวและซอสทาบาสโกในปริมาณเท่ากัน
• ไข่;
• เขียวขจี;
• มัสตาร์ด;
• กระเทียม 2 กลีบ
• แป้งและน้ำตาลทรายจำนวนเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องเทศ

ในการเตรียมม้วนเนื้อแกะ:

1. กระเทียมปอกเปลือกบดและผสมกับซอสมะเขือเทศซอสและสมุนไพรสับ
2. เติมแป้งและน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสม
3. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว
4. เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นเส้นที่ตีเล็กน้อย
5. ชั้นต่างๆทาด้วยซอสมะเขือเทศทีละชั้นและชั้นที่เหลือด้วยครีมเปรี้ยว
6. ประกอบม้วนหลายชั้น มัดด้วยเชือก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เนื้อแกะเป็นอาหารและเนื้อฉ่ำมากซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยในเตาอบได้อย่างง่ายดาย

เนื้อแกะเป็นเนื้อดั้งเดิมที่ดีต่อสุขภาพซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดี คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างโดยใช้วิธีการให้ความร้อนหลากหลายวิธี: ตุ๋น, ทอด, ต้ม, อบ, รมควัน ลักษณะเฉพาะของเนื้อนี้คือไม่ใช่ว่าผู้ปรุงทุกคนจะสามารถปรุงให้ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนได้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบได้

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่รักเนื้อแกะ แต่คนที่ "ติด" ก็รู้ดีว่าไม่มีเนื้อสัตว์ใดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีไปกว่า เนื้อแกะที่นุ่มชุ่มฉ่ำน่ารับประทานอบในเตาอบกวักมือเรียกด้วยรูปลักษณ์ทั้งหมดดึงดูดด้วยกลิ่นหอมที่เน้นถึงข้อดีของเนื้อสัตว์นี้

ในภาคตะวันออก เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ทุกคนนิยมรับประทานกันมากที่สุด เนื้อแกะที่มีอายุไม่เกิน 3 ปีมีมูลค่าเช่นเดียวกับลูกแกะที่ทำจากนม ในพื้นที่ของเรามีตัวเลือกน้อย แต่คุณยังสามารถปรุงเนื้อแกะแสนอร่อยได้คุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่างเราจะพูดถึงพวกเขาในตอนท้ายของบทความ

พ่อครัวของเราปรุงเนื้อแกะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อแกะในปลอกในเตาอบ เนื้อแกะในหม้อในเตาอบ กล่าวคือ อบโดยทั่วไป อาหารประเภทเนื้อแกะอบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอดมาก ได้เนื้อแกะแสนอร่อยในเตาอบหากเคี่ยวเล็กน้อยต้มตุ๋นหรือทอดก่อนอบ อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งมักจะอบแบบดิบโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนและหมักด้วยเครื่องเทศ คุณสมบัติอีกอย่างของเนื้อนี้คือสะดวกและมีประสิทธิภาพในการปรุงอาหารพร้อมกับเป็นกับข้าวในเวลาเดียวกัน เนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบหรือเนื้อแกะกับผักในเตาอบเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด เนื้อแกะในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบจะประดับงานเฉลิมฉลองใด ๆ พิชิตหัวใจและท้องของคู่ต่อสู้หากทำอย่างถูกต้องและด้วยจิตวิญญาณ

ปรุงเนื้อแกะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในเตาอบคุณจะพบสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเรา และอย่าลืมใช้รูปถ่ายของอาหารแกะสำเร็จรูปในเตาอบ ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างถูกต้องและครบถ้วน ดังนั้นคำแนะนำประการหนึ่งจากเชฟผู้มีประสบการณ์: ปรุงเนื้อแกะในเตาอบซึ่งมีสูตรพร้อมรูปถ่ายที่เหมาะกับคุณที่สุดทุกประการ ตัวอย่างเช่น หากคุณชอบสูตรเนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบ ไม่เพียงแต่ศึกษาจากข้อความของสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปถ่ายของอาหารที่ทำเสร็จแล้วด้วย

วิธีปรุงเนื้อแกะในเตาอบตามกฎทั้งหมด? คำแนะนำจากเชฟผู้รอบรู้มีดังนี้

เลือกเนื้ออ่อน เนื้อแกะที่ทำจากนมไม่มีกลิ่นเฉพาะของสัตว์เก่า และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากอีกด้วย

หากไม่มีเนื้อสัตว์ดังกล่าวให้ใช้เนื้อสัตว์ที่มีอายุไม่เกิน 18 เดือน เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะเนื้อต้องต้มเล็กน้อยก่อนอบ

เนื้อแกะอบด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลาย ตั้งแต่ผักไปจนถึงผลไม้แห้งและผลไม้

เหมาะสำหรับการอบคือขาแกะหรือบางส่วนของมัน เนื้อสันในหรือไหล่

สมุนไพรและเครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะเช่นมาจอแรมโหระพาออริกาโน

เนื้อแกะอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-280 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปลือกที่กรอบบนพื้นผิวของเนื้อจะบ่งบอกถึงความพร้อม

เมื่ออบพร้อมกับเนื้อแกะให้เตรียมกับข้าวผัก - ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยกลิ่นหอมร่วมกันทำให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น

ควรเตรียมอาหารจานนี้ก่อนเสิร์ฟเสมอ ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อแกะที่อบนานเพราะ คุณภาพของมันลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อเวลาผ่านไป

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแกะแห้ง ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรืออบในซอง คุณสามารถเปิดเนื้อได้ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

อาหารเนื้อแกะเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมอย่างแท้จริง ตามกฎแล้ว เนื้อที่อร่อยที่สุดคือเนื้อที่ปรุงบนถ่าน แต่ถ้าไม่สามารถย่างเนื้อด้วยไฟแบบเปิดได้ เนื้อแกะในเตาอบก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย หากคุณจัดการเพื่อให้ได้เนื้อแกะนมคุณก็มีโอกาสเตรียมไม่เพียงแค่อาหารจานเนื้อเท่านั้น แต่ยังเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอีกด้วย

เพื่อให้เนื้อแกะชุ่มฉ่ำและไม่น่ารังเกียจด้วยรสชาติเฉพาะควรหมักเนื้อและใช้กระดาษฟอยล์ในการอบ นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้อาหารจานเด็ดที่มีกลิ่นหอมอร่อย นี่คือเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์ เขียนสูตรได้เลย!

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะหนัก 1.5 กก.
หัวหอมสองหัว;
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราจะหมักเนื้อแกะในการทำเช่นนี้คุณต้องไม่หั่นลึกเกินไปแล้วเติมด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและใบกระวาน จากนั้นถูชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือก
2. ในชามผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูแล้วเติมสมุนไพรลงไป หล่อลื่นเนื้อแกะด้วยน้ำดองรสเผ็ด
3. วางหัวหอมบนแผ่นฟอยล์และมีเนื้ออยู่ด้านบน เราห่อมันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงก่อนจากนั้นจึงนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง

ปรุงเป็นชิ้นใหญ่บนถาดอบ

ในการอบเนื้อแกะทั้งตัว คุณสามารถใช้เนื้อแกะหรือแกะลูกแกะสักชั้นจะดีกว่า สำหรับเครื่องเทศ ให้ใช้โรสแมรี่และรูบาร์บ คุณจะได้รับอาหารจานเด็ดที่มีกลิ่นสมุนไพรฝรั่งเศสโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

ชั้นวางของลูกแกะ;
ไวน์แดงหนึ่งแก้ว
น้ำตาลทรายแดงครึ่งถ้วย
น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
กระเทียมห้ากลีบ
ผักชนิดหนึ่ง 220 กรัม
หัวหอมหวานห้าหัว (หอมแดง);
โรสแมรี่สองกิ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกทำคาราเมลในกระทะจากน้ำตาลและน้ำครึ่งแก้ว จากนั้นเทไวน์ลงไปและหลังจากที่เครื่องดื่มลดลงครึ่งหนึ่งแล้วให้นำออกจากเตา
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วผัดชิ้นกระเทียมกับก้านโรสแมรี่ลงไป ภายในไม่กี่นาที คุณจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของเครื่องปรุงรส ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถวางเนื้อและทอดจนได้สีที่สวยงาม
3. วางตะแกรงทอดบนถาดอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 180°C)
4. ผัดเรือหัวหอมในน้ำมันเผ็ดเดียวกัน จากนั้นใส่รูบาร์บลงไป เทส่วนผสมไวน์ลงไป และเคี่ยวซอสจนข้น
5. เสิร์ฟเนื้อแกะอบกับซอสหอม

สูตรการอบในแขนเสื้อ

คุณสามารถปรุงเนื้อแกะแสนอร่อยได้ในซองทำอาหาร แต่ก่อนที่จะไปสู่กระบวนการทำอาหาร ให้ใช้คำแนะนำของเราก่อน

ใส่เนื้อลงในน้ำพร้อมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว 1 ผล แล้วทิ้งไว้ค้างคืน นี่จะทำให้เนื้อแกะนุ่มขึ้น

เนื้อแกะที่อบในปลอกด้วยแอปริคอตแห้งจะมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผลไม้แห้งดังกล่าวช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์เท่านั้น

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ;
แอปริคอตแห้ง
กระเทียมสองกลีบ
ไวน์กึ่งหวานขาว 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนื้อแกะด้วยเครื่องเทศ กระเทียมสับ และเทไวน์ลงไป หากคุณทำตามคำแนะนำของเราและแช่เนื้อในสารละลายเค็มกับมะนาว คุณก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลืออีกต่อไป เราลืมเรื่องเนื้อสัตว์ไปสองชั่วโมง
2. ตัดเนื้อแกะเพื่อใส่แอปริคอตแห้งเป็นชิ้นๆ
3. วางเนื้อยัดไส้ไว้ในปลอกแล้วอบประมาณ 40 นาที (อุณหภูมิ 200°C)

เนื้อแกะอบในซีอิ๊ว

นักชิมบางคนไม่ชอบเนื้อแกะ แต่ถ้าคุณรู้วิธีปรุงเนื้อแกะในเตาอบอย่างถูกต้อง อาหารประเภทเนื้อก็จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างง่ายดาย

สิ่งสำคัญคือการเลือกน้ำดองที่จะไม่ทำให้จานเสีย แต่จะทำให้ได้ความสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ;
หัวหอมเล็กห้าอัน
กระเทียมหกกลีบ
โรสแมรี่และโหระพาอย่างละสองกิ่ง
ซีอิ๊ว;
ปาปริก้า, ใบกระวาน;
น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อแกะขนาดกลางมาหมักกับน้ำมัน เครื่องปรุงรสถั่วเหลือง กระเทียมสับ ปาปริก้า และไธม์
2. คุณสามารถอบเนื้อในซองได้โดยใส่หัวหอมลงในถุงแล้วแจกเนื้อแกะด้วยก้านโรสแมรี่และใบกระวาน
3. ปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200°C 15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ สามารถตัดปลอกเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์

พร้อมมันฝรั่งและกระเทียม

การเตรียมอาหารจานเนื้อแกะสำหรับเทศกาลนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ควรใช้ขาแกะและมันฝรั่งและกระเทียมรวมทั้งสมุนไพรบางชนิดเพื่อปรุงรสด้วย

วัตถุดิบ:

ขาแกะ;
กระเทียมสองหัว
มันฝรั่ง;
มะนาว;
อย่างละ 1 ช้อนชา โหระพาแห้งและออริกาโน
น้ำมันมะกอกสองถึงสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. วางขาแกะบนถาดอบเจาะหลาย ๆ อันแล้วเติมด้วยกลีบกระเทียม
2. วางมันฝรั่งและกระเทียมฝานเป็นชิ้นรอบๆ เนื้อ เทน้ำมัน น้ำมะนาวคั้น เครื่องเทศ และสมุนไพรให้ทั่ว เทลงในน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วเริ่มอบเนื้อแกะและมันฝรั่ง ขั้นแรกอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา จากนั้นอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190°C
3. หลังจากเวลานี้คนมันฝรั่งพลิกขาโรยด้วยสมุนไพรอีกครั้งเทน้ำแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

พร้อมเลมอน ไธม์ และมัสตาร์ด

ความละเอียดอ่อนที่แท้จริงสามารถเตรียมได้จากเนื้อแกะอ่อน ต้องขอบคุณสมุนไพรและน้ำดองที่ทำให้เนื้ออร่อยนุ่มและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

1. เนื้อซี่โครงแกะ.
2. เนยใสห้าช้อนโต๊ะ
3. 1 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon และโหระพาสด
4. ผิวเลมอนสองหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำมัน ผิวเปลือก มัสตาร์ด สมุนไพรแห้ง และเกลือ ถูเนื้อซี่โครงอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทิ้งไว้หกชั่วโมง
2. วางถาดอบด้วยฟอยล์ไว้ที่ชั้นล่างของเตาอบ และวางเนื้อบนตะแกรง
3. ทอดเนื้อแกะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยพลิกชิ้นเป็นครั้งคราว

เนื้อแกะในหม้อในเตาอบ

คุณสามารถปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์แสนอร่อยในหม้อได้ รวมถึงเนื้อแกะพร้อมผัก ซีเรียล หรือผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ (เยื่อกระดาษ);
กระเทียมหลายกลีบ
น้ำซุปเนื้อ 160 มล.
ผักชี, โหระพา, โรสแมรี่, ออริกาโน;
มะเขือเทศห้าลูก
ส่วนผสมของพริก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเป็นเวลาแปดนาทีในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย
2. วางเนื้อในหม้อ โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรแห้งและกระเทียมสับ คลุมด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นแล้วเติมสมุนไพรสับหากต้องการ
3. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจานเป็นเวลาสองชั่วโมง (อุณหภูมิ 180°C)

วิธีปรุงอาหารด้วยผัก

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อแกะให้อบในเตาอบพร้อมกับผัก เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและอาหารจานนี้ก็สดใสและรื่นเริงอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ;
หัวมันฝรั่งสามหัว
แครอทและหัวหอม
มะเขือเทศสามลูก

วิธีทำอาหาร:

1. โรยเนื้อแกะด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
2. หั่นมันฝรั่งเป็นสี่ชิ้น มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
3. วางเนื้อในรูปแบบกระจายผักรอบ ๆ โรยส่วนผสมด้วยน้ำมันเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรอีกเล็กน้อย
4. อบอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถคลุมเนื้อแกะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำออก 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม วิธีนี้จะทำให้เนื้อไม่ไหม้และเนื้อจะชุ่มฉ่ำและมีเปลือกที่น่ารับประทาน

คุณยังสามารถอบเนื้อแกะในเตาอบได้เนื้อจะแช่อยู่ในน้ำผักและจะนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น
ในการเตรียมอาหารจานแกะที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณจะต้องใช้เนื้อลูกแกะ (ไม่เกินสามเดือน) ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียงแต่บอบบางกว่าเท่านั้น แต่ยังไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงและอุดมไปด้วยกรดนิวคลีอิกซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของเรา หากคุณหาเนื้ออ่อนไม่ได้คุณสามารถซื้อเนื้อแกะที่มีอายุไม่เกิน 18 เดือนได้ แน่นอนว่าเนื้อสัตว์นั้นมีกลิ่นอยู่แล้ว แต่น้ำดองและเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีจะช่วยกำจัดมันได้ และที่สำคัญเลือกเฉพาะของสดมาประกอบอาหารเท่านั้น

ขาแกะอบในเตาอบเหมาะเป็นอาหารจานหลักในมื้อเย็นหรืองานเฉลิมฉลองของครอบครัว ตรงกันข้ามกับความกลัวของแม่บ้านบางคนโดยการเลือกซื้อแฮมแกะดีๆ ก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย นอกจากนี้ค่าใช้จ่ายในการซื้อเนื้อสัตว์จะสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ - อาหารจะน่าพึงพอใจมีสุขภาพดีและจะดูดั้งเดิมและไม่สำคัญบนโต๊ะ ดังนั้นในครั้งนี้เราจึงขอนำเสนอสูตรเนื้อแกะที่ละลายในปากของคุณ

เนื้อ "ฟรี"

ส่วนผสมหลัก - แฮม - ควรซื้อที่ตลาดดีกว่า แน่นอนว่าสิ่งที่อร่อยที่สุดคือเนื้อสัตว์ที่อายุน้อย มีสีแดงสดใส (ไม่เข้ม!) มีไขมันสีขาวคล้ายขี้ผึ้งและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ไขมันสีเหลือง ข้อใหญ่ เนื้อสีแดงเข้มเป็นสัญญาณหลักของลูกแกะสูงอายุ นักชิมหลายคนให้ความสำคัญกับเนื้อแกะไม่เพียงแต่จากลักษณะทางอาหารและโภชนาการที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แกะถือเป็นสัตว์เกือบชนิดเดียวที่ไม่ได้อาศัยอยู่ในคอก ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะได้รับอาหารเฉพาะในทุ่งหญ้าตามธรรมชาติเท่านั้น - ในระหว่างแทะเล็ม

อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อเนื้อสัตว์ให้ใส่ใจกับชั้นไขมันถ้ามันสม่ำเสมอและค่อนข้างหนาแน่นแสดงว่าสัตว์นั้นใช้ชีวิตอย่างมีศักดิ์ศรี - มันถูกเก็บไว้อย่างเหมาะสมและได้รับอาหารอย่างดี คุณไม่ควรซื้อเนื้อแกะที่ถูกละลายและแช่แข็งอีกครั้งโดยผู้ขายที่ไร้ยางอาย คุณสามารถตรวจสอบได้โดยกดที่เยื่อกระดาษ หากมีสีปรากฏขึ้นในรูที่เกิด แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็งหลายครั้ง เนื้อสดจะไม่มีรอยบุบ เลือดน้อยมาก

เครื่องเทศสำหรับหมัก

นี่คือสูตรจริงสำหรับเนื้อแกะอบในเตาอบ: ขาขนาดกลาง - 1 ชิ้นหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, พริกพริกเล็ก 2 เม็ด แต่เผ็ดร้อนมาก, หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว, กระเทียม 1 หัว, ช้อนชา ยี่หร่า ผักชี เกลือ ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

คุณต้องมีขิงเล็กน้อย ตามสูตรคุณสามารถใช้มีดหั่น 5-6 ชิ้นจากรากสด (ไม่แห้ง) ขั้นแรก ล้างและหั่นพริก "ชั่วร้าย" ใส่ในครก ใส่ยี่หร่า ผักชี กระเทียม และขิง ใส่เกลือหยาบลงไปด้วยซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารขัดถู บดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมซีอิ๊วลงในส่วนผสมที่ได้

ตามสูตรของเรา ควรมีมากพอให้กางขาทั้งหมดได้

“หมอนหัวหอม” และเทคนิคอื่นๆ

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีใช้เตาอบอย่างถูกต้อง เรามาเรียนรู้วิธีจัดการเตาอบอย่างถูกต้องก่อน ขั้นแรก ให้ล้างแฮมทั้งตัวด้วยน้ำอุ่น อย่างไรก็ตาม เนื้อแกะอาจเป็นเนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่ต้องอาบน้ำอุ่น ดังนั้นเราจึงล้างไขมันที่ไม่จำเป็นออกด้วยอนุภาคสิ่งสกปรกและฝุ่น จากนั้นคุณจะต้องตัดเส้นเอ็นและฟิล์มออกรวมถึงไขมันส่วนเกินด้วย แต่ไม่ใช่ทั้งหมด! ไขมันมีประโยชน์มากมันจะทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ทำให้ขาแห้งเล็กน้อยแล้วตัดให้ตื้นๆ หลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองสามารถเจาะลึกเข้าไปในเนื้อเยื่อของเนื้อได้ ตอนนี้ได้เวลาทาขาแกะแล้ว สมัครแบบไม่เสียใจ! เนื่องจากเราวางแผนที่จะอบขาที่อุณหภูมิต่ำ กระบวนการหมักจึงสั้นลงอย่างมาก - 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สำหรับตอนนี้ ให้ทิ้งแฮมแกะไว้ในภาชนะที่สะดวก และมองหาบางอย่าง เช่น กระทะลูกเป็ดหรือจานอบขนาดกว้างขวางที่บ้าน ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างของจานที่เลือกเบา ๆ

และที่สำคัญ...นี่คือจุดเด่นของสูตรนี้เลย เราปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกว้างพอสมควร (ประมาณหนึ่งเซนติเมตร) วางชั้นประมาณ 3-4 เซนติเมตรที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับอบ โรยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) ไว้ด้านบน ดังนั้นเราจึงมีเตียงหรือหมอนขนนกหัวหอมซึ่งเราจะวางขาแกะไว้

ตอนนี้มันเป็นเรื่องเล็กน้อย ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 150-170 องศา แล้วรออย่างอดทนจนกระทั่งอาหารจานอร่อยที่ชุ่มฉ่ำและละลายในปากของเราพร้อม และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้น: จะอบเนื้อแกะในเตาอบได้นานแค่ไหน? เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง และหากแขกมาช้าก็สามารถทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบอุ่น ๆ ได้อีก 2-3 ชั่วโมง จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับเขา เพียงระมัดระวังเรื่องอุณหภูมิและให้แน่ใจว่าเปลือกสีทองที่อร่อยไม่ไหม้เกรียม นี่คือสูตรอาหารง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารค่ำกับครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตามหัวหอมที่เราปรุงขานั้นสามารถนำไปใช้เป็นกับข้าวได้ มันยังคงคั้นน้ำไว้และยังชุ่มไปด้วยเนื้อแกะด้วย จึงถือเป็นซอสที่เหมาะกับการต้มหรือข้าว อร่อยมาก. ลองมัน!

แกะ "ในแขนเสื้อ"

นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับเนื้อแกะอบในเตาอบ จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่มีภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการย่างเนื้อที่บ้าน เช่น กระทะลูกเป็ด หรือถาดทนความร้อน การซื้อถุงอบขนมสักห่อในร้านง่ายกว่ามาก

สูตรแขนเสื้อเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุด ประการแรก เตาอบยังคงสะอาด และไม่มีไขมันกระเซ็นบนผนัง ประการที่สอง น้ำผลไม้และกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จะถูกสะสมและเก็บรักษาไว้ในถุงอย่างน่าอัศจรรย์ ประการที่สาม จากมุมมองทางการแพทย์ ก็ยินดีเช่นกัน เพราะเราไม่ใช้ไขมันส่วนเกิน นอกจากนี้หากเปลือกโลกก่อตัวขึ้น มันจะมีความนุ่ม อ่อนนุ่ม ละเอียดอ่อน เป็นสีทอง ไม่ใช่สิ่งที่ถือเป็นสารก่อมะเร็งและเป็นอันตราย

เราจะต้องมี: แครอท 3-4 หัว, มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว, หัวหอม 3 หัว, พริกไทย, เกลือ และแน่นอน เนื้อแกะประมาณ 1 กิโลกรัม ไหล่ เนื้อซี่โครง เนื้อหน้าอก แฮม กำลังพอดี เตรียมปลอกสำหรับการอบด้วยโดยพยายามไม่ให้ขาดมันจะดีกว่าถ้าคุณตัดเพิ่มอีกนิดไม่เช่นนั้นจะไม่สะดวกในการยึดขอบ

เมนูของเราวันนี้คือ “ชิ้นเนื้อแกะอบในเตาอบ”

ลำดับของการกระทำ

ก่อนอื่น เรามาเริ่มเรื่องผักกันก่อน หากคุณมีเครื่องขูดแครอทเกาหลีที่บ้าน ก็ให้ใช้มันสับผักรากนี้ ไม่สำคัญว่าคุณจะไม่มีหรือไม่ ให้หั่นแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอม คุณต้องบีบเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมาเร็วขึ้น พริกไทยกันเถอะ เกลือ. คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ได้รับการยอมรับ สิ่งต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ: ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, หญ้าฝรั่น, มิ้นต์, จูนิเปอร์, โรสแมรี่, ผักชีและบาร์เบอร์รี่

พ่อครัวไม่หวงเครื่องปรุงรส บางครั้งเพราะพวกเขาพยายามกำจัดกลิ่นเฉพาะที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ประเภทนี้ แต่เป็นที่ทราบกันดีว่ามีกลิ่นไขมันและยิ่งสัตว์มีอายุมาก (หรือไม่ใช่แกะตอน) ยิ่งมี "กลิ่น" ที่ไม่พึงประสงค์มากขึ้นเท่านั้น เลยใช้เคล็ดลับในการเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพดีจากสูตรเดิม

ล้างและหั่นเนื้อตามที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น หั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 100-150 กรัม และเราหมักในน้ำผลไม้ของเราเองกับผักที่หั่นแล้ว

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับน้ำดอง

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับน้ำดอง ต้องขอบคุณเขาที่ลูกแกะจะเผยให้เห็นถึงรสชาติที่ครบถ้วน บางครั้งวิธีนี้ยังช่วยให้คุณทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

และยิ่งซากมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งควรเก็บชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วนไว้ในน้ำหมักนานขึ้นเท่านั้น บางครั้งกระบวนการนี้อาจใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง แต่ในกรณีของเรา 4-5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

นอกจากรสชาติแล้วน้ำดองตามที่นักวิทยาศาสตร์ค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและป้องกันการเกิดโรคอ้วน

เพื่อเป็นข้อมูลของคุณ น้ำหมักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือส่วนผสมของหัวหอม ขิง พริกดำและแดง และกานพลู

ทานคู่กับมันฝรั่ง

หลังจากเวลาที่กำหนด (ตามสูตรอย่างน้อย 4 ชั่วโมง) ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกว้าง 1-1.5 ซม. เติมเกลือเล็กน้อย

วิธีการอบเนื้อแกะในเตาอบด้วยแขนเสื้อ? ขั้นแรก ให้ตัด "ปลอก" ออกให้เพียงพอแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป แล้ว. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทซอสที่เหลือลงไป เรายึดปลายปลอกด้วยคลิปหนีบกระดาษหรือที่ยึดพิเศษ (โดยปกติจะขายเป็นชุดพร้อมปลอก) เราจะตัดด้านบน 2-3 ส่วนเพื่อให้ฟิล์มไม่เกิดฟองและอาหารของเราจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางปลอกของเราด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารในอนาคตบนถาดอบ นานแค่ไหนที่จะอบเนื้อแกะในเตาอบที่แขนเสื้อ? ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์และเวลาในการหมัก แต่ตามสูตรของเราจะใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ถอดปลอกออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงในภาชนะทรงลึกที่สะดวก ถอดที่หนีบออกอย่างระมัดระวัง และเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมพร้อมมันฝรั่งฉ่ำด้านข้างก็พร้อม! น่าทาน!